หัวกระเทียม. วิธีปลูกกระเทียมหัวใหญ่

เพื่อความสะดวกและรวดเร็วในการรับรู้ ข้อมูล เช่นเดียวกับครั้งที่แล้ว ผมจะแบ่งเป็นจุดๆ (ครั้งนี้ผมพยายามรักษาลำดับเวลา):

สำหรับการปลูกให้เลือกกระเทียมพันธุ์ใหญ่ หนึ่งในรายการโปรดแน่นอนคือ "Rocambole" นอกจากนี้ยังเป็น "Elephant Garlic", "Egyptian Onion", "Spanish Garlic" ฟันซี่เดียวเติบโตจากเด็ก 40-50 กรัมและได้หลอดละ 200-450 กรัม (มี 4-8 กลีบ) จากกานพลู สภาพการเจริญเติบโตได้มาตรฐาน ทำความสะอาดในเดือนกรกฎาคม หัวที่รวบรวมมาแม้จะมีขนาดมหึมา แต่จะถูกเก็บไว้อย่างมั่นใจจนถึงเดือนเมษายน ดังนั้นพันธุ์นี้จึงสามารถปลูกเป็นพืชผลในฤดูใบไม้ผลิได้เช่นกัน
เมื่อปลูกก่อนฤดูหนาวเท่านั้นที่จะได้รับหัวที่ใหญ่ที่สุดด้วยกำปั้น เมื่อปลูกกระเทียมเป็นพืชผลิหัวจะออกมาน้อยกว่าอย่างอื่นเท่ากัน
ปลูกเมล็ดพันธุ์ฟันซี่เดียวและลูกอ่อนในรัสเซียตอนกลางตั้งแต่ปลายเดือนกันยายนถึงกลางเดือนตุลาคม กระเทียมชอบความเย็น แม้ว่าฟันซี่เดียวจะมีเวลางอกเล็กน้อยในช่วงต้นฤดูหนาว แต่พวกมันก็จะทนต่อฤดูหนาวได้ดี
การปลูกพืชหมุนเวียนเป็นสิ่งสำคัญ อย่าปลูกกระเทียมในที่ที่เคยปลูกกระเทียม หัวหอม แครอท สมุนไพร หัวไชเท้า รุ่นก่อนที่ดีที่สุดคือมันฝรั่ง, บวบ, กะหล่ำปลี, แตงกวา, ฟักทอง, สควอช, พืชตระกูลถั่ว
เตรียมเตียงก่อนปลูกในฤดูใบไม้ร่วง เพิ่มฮิวมัสซุปเปอร์ฟอสเฟตและเถ้าไม้ลงไปแล้วขุดทุกอย่างให้ดี กระเทียมสามารถเติบโตเป็นหัวขนาดใหญ่ได้เฉพาะในดินที่ร่วนซุยและอุดมสมบูรณ์ ซึ่งมีที่ว่างสำหรับการขยายหัวอย่างค่อยเป็นค่อยไป
สำหรับการปลูกให้เลือกเฉพาะวัสดุปลูกที่ดีต่อสุขภาพ หากพบแผลเล็กน้อยให้ทิ้งกานพลู
เพื่อให้ได้หัวที่ใหญ่คุณต้องปลูกฟันที่ใหญ่
เมื่อปลูกกลีบกระเทียมจะค่อยๆ เสื่อมลง และเจ็บบ่อยขึ้น ในการอัปเดตเมล็ดพันธุ์อย่าลืมที่จะปลูกทารกจากหลอดไฟ
สังเกตช่วงเวลาอย่างเคร่งครัด - ขั้นตอนในแถวอย่างน้อย 15-20 ซม. โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 30 ซม. สำหรับการพัฒนาหัวขนาดใหญ่จำเป็นต้องมีพื้นที่และ "ฐานอาหาร"
คลุมดินด้วยกระเทียมที่ปลูกด้วยปุ๋ยอินทรีย์ (ปุ๋ยหมัก) และใบไม้ที่ร่วงหล่น
ในตอนท้ายของการปลูกให้กระจายขุยมะนาวแห้งให้ทั่วพื้นผิว
หลังจากหิมะละลายในฤดูใบไม้ผลิ ให้คลายสันกระเทียมออกอย่างระมัดระวัง
โรยเตียงกระเทียมอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยขี้เถ้าไม้บดในต้นฤดูใบไม้ผลิ
ทันทีที่กระเทียมมีขนสูง 10 ซม. ให้เทน้ำเกลือ (เกลือแกง 100 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร) หลังจาก 3 สัปดาห์ ราดน้ำสลัดซ้ำอีกครั้ง
เพื่อให้กระเทียมสร้างหัวได้อย่างต่อเนื่องต้องรดน้ำบ่อยและมาก เมื่อปลูกในเรือนกระจกคุณต้องตรวจสอบความชื้นในอากาศเป็นพิเศษ - ไม่ควรสูง
น้ำสลัดยอดนิยม: ในเดือนพฤษภาคมแคลเซียมไนเตรต (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 10 ลิตร) ในเดือนมิถุนายนเพิ่ม superphosphate แต่งกายอย่างเคร่งครัดจนถึงเดือนกรกฎาคม
หลังจากถอนลูกศรบังคับ (หักออก) ให้มัดขนกระเทียมเป็นปมแน่นเพื่อให้สารอาหารทั้งหมดแก่หลอดไฟในขั้นตอนสุดท้าย ไม่ต้องกังวลหากใบไม้แต่ละใบแตกเล็กน้อย
สิ่งสำคัญคือต้องไม่พลาดเวลาทำความสะอาด สัญญาณหลักคือลำต้นเริ่มเอนไปทางพื้นและใบล่างจะแห้ง หากคุณวางหัวลงบนพื้นมากเกินไปหลอดไฟจะเริ่มสลายตัวเป็นฟันวัสดุปลูกจะถูกเก็บไว้อย่างแย่ลงในอนาคต คุณยังเสี่ยงต่อการสูญเสีย "ลูก" ซึ่งหลังจากเกล็ดแตกออกแล้วจะตกลงสู่พื้น

กระเทียมเป็นพืชที่ "เคารพ" มากในสวนและบนโต๊ะอาหารของชาวรัสเซีย และดูเหมือนว่ามันต่างกันอย่างไรที่ทำให้หัวของมันมีน้ำหนักเท่าใดถ้าคุณใช้เป็นอาหารหรือในช่องว่างในปริมาณเท่าใดก็ได้ อย่างไรก็ตามชาวสวนที่เคารพตนเองและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมทุกคนถือว่าเป็นหน้าที่ของเขาที่จะต้องรู้น้ำหนักและลักษณะเชิงปริมาณของ "หน่วยผลิตภัณฑ์กระเทียม" - หัว มิฉะนั้นการเปลี่ยนแปลงที่ "อธิบายไม่ได้" อาจเกิดขึ้นกับรสชาติและผลผลิตของวัฒนธรรมซึ่งเจ้าของและผู้ปรุงอาหารคาดไม่ถึง

ทำไมเราต้องรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับหัวกระเทียม?

เหตุผลที่คุณควรทราบลักษณะเชิงปริมาณที่สำคัญของหัวกระเทียม:

การทำอาหาร ในหลาย ๆ สูตรน้ำหนักของกระเทียมจะแสดงเป็นกรัม เพื่อไม่ให้อาหารเผ็ดเกินไปหรือ "สด" มาก ไม่ทำให้การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเสียไป สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนของส่วนผสมอย่างเคร่งครัด
พืชสวน ในการปลูกกระเทียมเพื่อปลูก ต้องแน่ใจว่าได้วางแผนจำนวนกลีบที่คุณจะได้รับจากเตียงที่ปลูกและน้ำหนักโดยประมาณของแต่ละกลีบ กระเทียมคุณภาพดีขนาดใหญ่จริงๆ ได้จากกลีบที่มีไขมันดีและแข็งแรงเท่านั้น
อาหาร. เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในเรื่องของโภชนาการอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าใน 1 หัวมีกี่แคลอรี
ทางการแพทย์. ทิงเจอร์สมุนไพรจำนวนมากต้องใช้กระเทียมเป็นกรัมอย่างแม่นยำ

ลักษณะเชิงปริมาณหลัก

หัวกระเทียมเป็นรากพืชทั้งหมด ประกอบด้วยกานพลูที่มีมวลและปริมาณต่างกัน

ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของสายพันธุ์และความหลากหลาย

น้ำหนักของหัวและจำนวนของกานพลูขึ้นอยู่กับชนิดพันธุ์พืชและสภาพการเจริญเติบโตโดยตรง วัฒนธรรมที่เติบโตในรัสเซียนั้นใหญ่กว่าในจีน น้ำหนักเฉลี่ยของหัวกระเทียมของเราคือ 60 กรัม จีน - 40 กรัม กระเทียมในครัวเรือนจะมีขนาดใหญ่กว่ากระเทียมที่ปลูกในเชิงอุตสาหกรรมเสมอ ดังนั้นฟันแต่ละซี่จึงมีขนาดใหญ่ขึ้น

พืชผลฤดูหนาวมีน้ำหนักมากกว่าพืชผลฤดูใบไม้ผลิ ตามทะเบียนพันธุ์ที่อนุญาตให้ใช้ในประเทศน้ำหนักของหัวกระเทียมฤดูหนาวอยู่ระหว่าง 37 ถึง 85 กรัมสปริง - จาก 24 ถึง 67 ในสภาพที่เอื้ออำนวยโดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาสามารถเติบโตได้มากถึง 100 กรัมและใหญ่กว่า ปรากฎว่าน้ำหนักเฉลี่ยอยู่ที่ 40-60 กรัม

การคำนวณสำหรับการทำอาหาร

ด้วยมวลเฉลี่ยของกระเทียม คุณสามารถคำนวณจำนวนกระเทียมสำหรับอาหารจานใดจานหนึ่งได้ ตามข้อมูลที่มักระบุไว้ในตำราอาหาร ค่าเฉลี่ยมีดังนี้:

กระเทียม 50 กรัม - 1.5 หัว
100 กรัม - 2 หรือ 3 ชิ้น
200 - จาก 4 ถึง 6 สำเนาขึ้นอยู่กับความหลากหลาย
300 - ประมาณ 6-9 ชิ้น

ข้อมูลแคลอรี่:

ชาวสวนที่พิจารณาปริมาณแคลอรี่ของอาหารไม่จำเป็นต้องกังวล วัฒนธรรมให้แคลอรี่ขั้นต่ำ

1 กานพลู - 4 แคลอรี่
3 - ประมาณ 13
100 กรัม - ขึ้นอยู่กับความหลากหลายมากถึง 135 แคลอรี่ในผลิตภัณฑ์สดและ 42 แคลอรี่ในผลิตภัณฑ์ดอง

น้ำหนักของกานพลู

หากต้องการทราบน้ำหนักของกลีบกระเทียม 1 กลีบ คุณต้องนำมวลรวมของกระเทียมหารด้วยจำนวนกลีบในนั้น ในฤดูหนาวพันธุ์กระเทียมมี 4-15 กลีบในฤดูใบไม้ผลิ 10-20 พันธุ์ ปรากฎว่าโดยเฉลี่ย 1 กานพลูขนาดใหญ่ "ดึงออกมา" 3-6 กรัมซึ่งมีขนาดเล็กกว่า 1.5 กรัม

ชิ้นงานที่ทำความสะอาดจะเบาลง 1 กรัม น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ 100 กรัมจะอยู่ที่ประมาณ 16 กานพลู 150 กรัม - 24 "ชิ้น" 200 กรัมจะ "ให้" 32 ฟัน ข้อมูลเหล่านี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับทิงเจอร์ทางการแพทย์ที่ผลิตขึ้นเพื่อใช้รักษาที่บ้าน

โปรดทราบว่าตัวเลขทั้งหมดเป็นตัวเลขโดยประมาณ น้ำหนักของหัวหรือชิ้นที่แยกจากกันขึ้นอยู่กับประเภทและความหลากหลายเสมอ ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะมุ่งเน้นไปที่ตัวเลขที่กำหนด แต่ไม่สามารถพิจารณาได้อย่างสมบูรณ์

กระเทียม 1 หัวมีสารอาหารกี่ชนิด?

คำถามสำคัญอีกข้อที่เป็นที่สนใจของทุกคนคือคน ๆ หนึ่งได้รับสารที่มีประโยชน์จากกระเทียมมากเพียงใดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากหัวเดียว? หากเราใช้มวลเฉลี่ยของหลอดไฟเป็น 50 กรัมจากหัวเดียวเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพ ปรากฎว่า:

วิตามินบีทั้งชุด - 2.9 มก.
โปรวิตามินเอ - 2.5 ไมโครกรัม
วิตามินซี - ประมาณ 16 มก.
แร่ธาตุ "ชุด" ที่เหมาะสม - โพแทสเซียมแคลเซียมฟอสฟอรัสและอื่น ๆ

เช่นเดียวกับโปรตีน 3.5 กรัม คาร์โบไฮเดรตมากกว่า 16 กรัม น้ำมากถึง 30 กรัม และองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากที่สุดอีกมากมาย

กระเทียมเป็นวัฒนธรรมของสูตรการปลูกและการปรุงอาหารที่แม่นยำ เมื่อรู้คำตอบทั้งหมดสำหรับคำถาม "เท่าไหร่" ที่เกี่ยวข้องกับกระเทียมหนึ่งหัว คุณสามารถเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ทำอาหารจานใดก็ได้ และแน่นอนว่าเป็นทิงเจอร์ที่ยอดเยี่ยม รสชาติและประโยชน์ของยานี้อยู่ในมือคุณ

กระเทียมถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารตั้งแต่สมัยโบราณ ใช้เป็นเครื่องเทศและเป็นที่นิยมเนื่องจากสรรพคุณทางยาที่โดดเด่น หัวและกลีบกระเทียมรวมทั้งใบเขียวใช้เป็นอาหาร แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าลูกศรของกระเทียมซึ่งเป็นก้านดอกอ่อนของพืชก็มีรสชาติที่ดีเช่นกัน

ลูกศรของกระเทียม: สูตรการทำอาหาร

หน่อสีเขียวสวยและโค้งงออย่างประณีตนี้สามารถปรุงได้หลายวิธี พวกเขาผัดอร่อยมากตุ๋นกับมะเขือเทศหรือผักอื่น ๆ ในการปรุงอาหารลูกศรกระเทียมมีสูตรอาหารมากมาย - คุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรที่เหมาะสม

ลูกศรทอดกระเทียม

นี่อาจเป็นอาหารที่ง่ายที่สุดโดยใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ก่อนอื่นให้เตรียมลูกศรเอง พวกเขาจะต้องค่อนข้างสด หั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 5 ซม. เค็มและทอดในน้ำมันพืชอย่างรวดเร็ว (ประมาณ 4-5 นาที) ในกรณีนี้น้ำผลไม้ควรโดดเด่นและหากไม่เกิดขึ้นคุณควรเติมน้ำเล็กน้อย จากนั้นคุณต้องเพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ลูกศรที่เสร็จแล้วจะโปร่งใส เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: เกลือ, พริกไทยดำหรือแดง, สมุนไพร เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เช่นลูกศรกระเทียมมีรสชาติที่น่าสนใจมากยิ่งขึ้นสูตรอาหารสามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยส่วนผสมอื่น ๆ เช่นหัวหอมทอด มักจะมีการใส่มะเขือเทศหรือผักอื่นๆ ในกรณีนี้ลูกศรกระเทียมทอดมีรสชาติเหมือนเห็ด

ยังไงเกลือกระเทียม

สามารถเตรียมหัวกระเทียมสำหรับฤดูหนาวได้โดยการดองหรือดอง อย่างไรก็ตามพวกเขายังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้ นอกจากนี้ยังทำได้ไม่ยากอีกด้วย หัวสดขนาดใหญ่ต้องปอกเปลือกออกจากชั้นบนของแกลบโดยเหลือผิวหนังไว้เล็กน้อย จากนั้นจะต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสามวัน ควรเปลี่ยนน้ำอย่างสม่ำเสมอ อย่างน้อยวันละครั้ง ในการเตรียมน้ำเกลือในน้ำหนึ่งลิตรคุณต้องละลายเกลือ 100 กรัม ทำได้ง่ายกว่าถ้าคุณทำน้ำร้อน จากนั้นด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้วคุณต้องเทกระเทียมใส่ขวดให้แน่นแล้วนำไปเก็บไว้ในที่เย็น ในที่อบอุ่นคุณสามารถเก็บกระเทียมเค็มได้ซึ่งเป็นสูตรที่คล้ายกับของดอง - ด้วยการเติมน้ำส้มสายชู คุณยังสามารถใส่กระเทียมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขึ้น

ซุปกระเทียม

อีกจานดั้งเดิมที่ใช้กระเทียมคือซุปกระเทียมซึ่งเป็นสูตรที่พบในอาหารของผู้คนทั่วโลก หากในอาหารสโลวักและเช็กคุณสามารถหาสตูว์เบา ๆ ที่มีรสกระเทียมได้จากนั้นชาวฝรั่งเศสก็เตรียมอาหารที่คล้ายกันซึ่งค่อนข้างเผ็ดในน้ำซุปผักโดยเติมครีมลงไป และชาวสเปนมักจะเสิร์ฟ croutons กับซุปรสเผ็ด แม่บ้านมักจะดัดแปลงสูตรซุปด้วยตัวเอง

บทสรุป

กระเทียมเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ ผัก เห็ด ทำให้อาหารมีความน่าสนใจและรสชาติที่พิเศษ แต่นอกเหนือจากสูตรอาหารทั่วไปแล้ว คุณยังสามารถนำสูตรที่ไม่ได้มาตรฐานมาใช้ได้อีกด้วย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะปรุงซุปกระเทียมเผ็ดดองหัวกระเทียมสำหรับฤดูหนาวหรือทอดลูกศรกระเทียม สูตรอาหารเหล่านี้ทำตามได้ง่าย

หัวกระเทียมประกอบด้วยกลีบที่มีมวลและปริมาณต่างกัน ขนาด น้ำหนัก และจำนวนกลีบ และดังนั้น มวลของหัวกระเทียมทั้งหมดจึงขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ:

พันธุ์;
สภาพการเจริญเติบโต
เทคโนโลยีการเกษตร

เพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้น วัฒนธรรมที่เติบโตในรัสเซียนั้นยิ่งใหญ่กว่าอะนาล็อกจากจีน กระเทียมของเราจะมีน้ำหนักเฉลี่ย 60 กรัม จีน - 40 กรัม กระเทียมที่ปลูกในสวนในบ้านมักจะใหญ่กว่าที่ปลูกในเชิงอุตสาหกรรม ดังนั้นฟันแต่ละซี่จึงมีขนาดใหญ่ขึ้น

พืชผลฤดูหนาวมีน้ำหนักมากกว่าพืชผลฤดูใบไม้ผลิ ตามทะเบียนพันธุ์ที่อนุญาตให้ใช้ในประเทศ น้ำหนักของหัวกระเทียมฤดูหนาวอยู่ระหว่าง 37 ถึง 85 กรัม ฤดูใบไม้ผลิ - จาก 24 ถึง 67 เมื่อดำเนินการตามมาตรการทางเทคนิคทางการเกษตรทั้งหมด หัวสามารถเติบโตได้ถึง 100 กรัม และน้ำหนักที่มากขึ้น

40-60 กรัม - นี่คือน้ำหนักเฉลี่ยของหัวกระเทียม

สำคัญ! มีการระบุน้ำหนักเฉลี่ยของหัวกระเทียม อนุญาตให้ใช้ข้อมูลดังกล่าวในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังเตรียมทิงเจอร์บางชนิด และคุณต้องการกระเทียมในปริมาณที่พอเหมาะ ให้ใช้เครื่องชั่งในครัว