สูตรขนมปังจากแป้งข้าวโพดไม่มีข้าวสาลี ขนมปังข้าวโพดไม่ใส่แป้ง

28.11.2018

ในอาหารเม็กซิกัน หนึ่งในอาหารจานหลักคือตอร์ตียาที่ทำจากข้าวโพด แท้จริงแล้วไม่มีกลูเตนหรือโปรตีนในข้าวโพดเลย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีประโยชน์มาก แต่มีรสชาติเฉพาะที่ทุกคนไม่ชอบ ในบทความวันนี้ เราจะพูดถึงสูตรต่างๆ สำหรับขนมปังข้าวโพดอบในเตาอบ

ผู้เสนอโภชนาการที่เหมาะสมเชื่อว่าการกินขนมปังข้าวสาลีเป็นอันตราย แต่ขนมปังข้าวโพดเป็นประโยชน์อย่างยิ่ง ขนมอบดังกล่าวมีรสหวาน แต่เฉพาะเจาะจงมากดังนั้นทุกคนจึงไม่ชอบ

สำคัญ! ไม่แนะนำให้อบขนมปังข้าวโพดโดยไม่ใช้แป้งสาลีเนื่องจากผลิตภัณฑ์จากข้าวโพดจะป้องกันไม่ให้แป้งขึ้นฟูและขนมปังจะมีลักษณะคล้ายตอร์ตีญา

การทำขนมปังข้าวโพดมีคุณสมบัติหลายอย่าง ดังนั้นคุณต้องใช้ส่วนประกอบที่อุ่นเท่านั้น ไม่ควรเติมผงฟูที่เราเคยใช้ทำแป้งโดว์ลงในแป้งข้าวโพด ทางที่ดีควรปรุงเองจากน้ำส้มสายชูไวน์ โซดาและเกลือ

โปรดทราบว่าทุกคนไม่สามารถกินขนมอบดังกล่าวได้ทุกวัน แต่บางครั้งคุณสามารถปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยสิ่งใหม่ๆ

วัตถุดิบ:

• น้ำกรอง - 120 มล.
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา ช้อน;
• เกลือ - หนึ่งหยิก
• แป้งข้าวโพด - 50 กรัม
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 100 กรัม
• เม็ดยีสต์ความเร็วสูง - 5 กรัม

การทำอาหาร:

หากคุณต้องการทำขนมปังข้าวโพดโดยไม่ต้องเติมแป้งและยีสต์ชนิดอื่น ให้ใช้สูตรนี้ แน่นอนคุณจะไม่ประสบความสำเร็จในขนมอบที่เขียวชอุ่มและมีรูพรุน แต่ขนมปังจะอร่อยและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• ข้าวโพดป่น - หนึ่งแก้ว
• นมวัวพาสเจอร์ไรส์ - หนึ่งแก้ว
• โซดาโต๊ะ - ¾ ช้อนชา ช้อน;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - ½ ตาราง ช้อน;
• เกลือป่นละเอียด - ¾ ช้อนชา ช้อน

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งข้าวโพดลงในชามที่มีด้านสูง.
2. ใส่ไข่ไก่ดิบที่อุณหภูมิห้องแล้วคนเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคนหรือไม้
3. ในชามที่แยกต่างหากรวมเกลือป่นละเอียดน้ำตาลทรายและโซดา
4. เพิ่มส่วนผสมแป้งคนอีกครั้ง
5. เราอุ่นนมวัวพาสเจอร์ไรส์ให้มีอุณหภูมิ 38-40 °
6. เทนมลงในชามพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือแล้วคนแป้งด้วยไม้พายจนได้มวลที่สม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องตีแป้งด้วยเครื่องผสม
7. รูปแบบวัสดุทนไฟ โดยเฉพาะซิลิโคน หล่อลื่นด้วยน้ำมันเมล็ดทานตะวันบริสุทธิ์จำนวนเล็กน้อย เราเลื่อนแป้งปรับระดับพื้นผิวด้วยไม้พาย
8. เราใส่ในเตาอบให้ร้อนถึงเกณฑ์อุณหภูมิ 180 °
9. อบขนมปังข้าวโพดจนนุ่มและเป็นสีน้ำตาลทอง

หมายเหตุ! การตรวจสอบความพร้อมของการอบเป็นเรื่องง่าย จำเป็นต้องเจาะขนมปังด้วยไม้จิ้มฟัน หากไม้จิ้มฟันยังสะอาดไม่มีแป้งเป็นก้อน แสดงว่าขนมปังอบพร้อมรับประทาน

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วขนมปังส่วนใหญ่มักทำจากส่วนผสมของแป้งหลายชนิด เราขอเสนอสูตรอื่นสำหรับทำขนมปังข้าวโพดกับชีส การอบมีกลิ่นหอมพร้อมรสชีสที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• เม็ดยีสต์ความเร็วสูง - 10 กรัม
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 150 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 150 กรัม
• พาเมซานชีส - 100 กรัม
• นมวัวพาสเจอร์ไรส์ - 0.25 ลิตร
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - ¼ ช้อนชา ช้อน;
• เนย - 125 กรัม
• สมุนไพรแห้ง.

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งข้าวโพดและแป้งสาลี ถ่ายโอนไปยังชามลึก
2. เพิ่มยีสต์ผงสำเร็จรูปและเกลือละเอียดเล็กน้อย
3. เทนมโคพาสเจอร์ไรส์อุ่นๆ ลงในชามแยกที่มีด้านสูง
4. เพิ่มไข่ไก่ดิบที่อุณหภูมิห้องและตีส่วนผสมเหล่านี้ด้วยวิธีที่สะดวก
5. ละลายเนยในห้องอบไอน้ำหรือเตาอบไมโครเวฟ
6. เมื่อเนยละลายเย็นลงเล็กน้อย เทลงในส่วนผสมของนม คนให้เข้ากัน
7. ตอนนี้เราเชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมด
8. ตะแกรงพาเมซานชีสบนเครื่องขูดที่มีรูพรุน
9. เราแนะนำมวลชีสลงในแป้งพร้อมกับสมุนไพรแห้ง
10. นวดแป้งด้วยมือเป็นเวลา 10 นาที
11. หล่อลื่นวัสดุทนไฟด้วยเนยนิ่ม เราเปลี่ยนแป้ง
12. คลุมแบบฟอร์มด้วยผ้าหนาและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
13. จากนั้นเราย้ายขนมปังเข้าไปในเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 180 °
14. อบขนมปังข้าวโพดกับชีสอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

คำแนะนำ! ก่อนนำขนมปังออกจากแม่พิมพ์ จะต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อย และเพื่อให้เปลือกโลกไม่เหม็นอับ ให้ชโลมขนมอบร้อนด้วยน้ำอุ่น

บทความนี้บอกเกี่ยวกับประโยชน์ของแป้งข้าวโพดและผลิตภัณฑ์ขนมปังตามนั้น แม่บ้านทุกคนควรเรียนรู้วิธีทำขนมปังข้าวโพดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพโดยไม่ใช้แป้งสาลี

ประโยชน์ของข้าวโพด

แป้งข้าวโพดและคุณประโยชน์

แฟนขนมปังข้าวโพดอ้างว่าเป็นผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนที่ดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ เป็นที่ทราบกันดีว่าข้าวโพดซึ่งเป็นวัตถุดิบในการทำแป้งนำหน้าผักเกือบทุกชนิดในแง่ของความเข้มข้นของสารอาหาร เมล็ดข้าวโพดมีส่วนประกอบของเกลือที่อุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์ต่อการทำงานของอวัยวะและระบบต่างๆ ของร่างกายมนุษย์ ได้แก่ แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และธาตุเหล็ก เป็นที่น่าสังเกตว่าการรักษาความร้อนของข้าวโพดหมายถึงการรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ขององค์ประกอบ ให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าข้าวโพดมีวิตามินจากกลุ่ม B และแป้งซึ่งร่างกายของเราดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ เปอร์เซ็นต์ของเส้นใยในแป้งอาจแตกต่างกันไปและขึ้นอยู่กับมาตรการในการทำให้ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์

คุณค่าทางอุตสาหกรรมและโภชนาการของธัญพืชนี้ดีมากดังนั้นแป้งข้าวโพดจึงไม่ขาดตลาดและขายในร้านค้าทุกแห่ง ภูมิภาคของเราไม่มีปัญหาการขาดแคลนข้าวโพด เนื่องจากเรากำลังเผชิญกับพืชผลที่ให้ผลผลิตสูงซึ่งนำหน้าพืชดั้งเดิมอื่นๆ เช่น ข้าวไรย์และข้าวสาลีในเรื่องนี้ ความแตกต่างที่สำคัญจากข้าวสาลีคือการไม่มีกลูเตนในข้าวโพด นี่เป็นข้อเท็จจริงที่สำคัญที่เกี่ยวข้องกับผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่ามีพยาธิสภาพทางพันธุกรรมของโรค celiac ซึ่งแสดงออกด้วยการแพ้กลูเตนจากธัญพืช อาหารที่ปราศจากกลูเตนมักเป็นที่ต้องการของผู้สนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและทุกคนที่ต้องการปรับน้ำหนักตัวให้เป็นปกติ

อันตรายของข้าวโพดป่น

ในสื่อนอกเหนือจากประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการของขนมปังข้าวโพดแล้วยังมีการพูดคุยถึงข้อห้ามอีกด้วย ซึ่งรวมถึงสภาวะสุขภาพที่ไม่มีประโยชน์ที่จะกินขนมปังดังกล่าว โรคเหล่านี้เป็นโรคร้ายแรงของระบบทางเดินอาหาร, โรคของตับ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ สำหรับผู้ใหญ่และเด็กส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสมในการรับประทานอาหาร เพราะไม่สามารถทำอันตรายต่อร่างกายที่แข็งแรงได้

พูดถึงข้าวโพดป่นเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงว่ามันมีคุณภาพแตกต่างกันขึ้นอยู่กับผู้ผลิต อันตรายอาจเกิดจากการมีส่วนประกอบดัดแปลงพันธุกรรมในองค์ประกอบ วันนี้มีความเป็นไปได้ที่จะสะดุดกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในร้านค้าปลีกจำนวนมากเนื่องจากอุตสาหกรรมการปลูกพืชดัดแปลงพันธุกรรมมีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง หากคุณเจอแป้งดังกล่าวแสดงว่ามีโอกาสที่จะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ขนมปังทำจากข้าวโพด

คุณอาจสังเกตเห็นว่าข้าวโพดป่นไม่เป็นที่นิยมในด้านการอบที่บ้าน ข้อเท็จจริงนี้เกิดขึ้นเนื่องจากองค์ประกอบพิเศษของธัญพืชซึ่งไม่มีโปรตีนกลูเตน ซึ่งหมายความว่าลักษณะการอบของแป้งดังกล่าวต่ำ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าขนมปังแป้งข้าวโพดไม่สามารถอบได้หากไม่มีแป้งสาลี ในความเป็นจริงด้วยการยึดมั่นในเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด คุณจะได้รับขนมปังโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม คุณเพียงแค่ต้องฝึกฝนในด้านนี้ คุณจะสังเกตเห็นว่าคุณสมบัติของขนมอบข้าวโพดนั้นแตกต่างอย่างมากจากผลิตภัณฑ์ขนมปังไรย์และข้าวสาลีแบบดั้งเดิมที่พวกเราหลายคนคุ้นเคย

หากคุณต้องการได้ขนมปังที่ปราศจากแลคโตสเป็นผลลัพธ์ คุณจะต้องใช้นมอัลมอนด์ น้ำ หรือสิ่งอื่นทดแทนแทนนม การใช้แป้งในระดับการบดที่แตกต่างกันช่วยให้คุณได้เนื้อสัมผัสที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คุณสามารถใช้โพเลนต้าแทนแป้งหยาบได้ เมื่อใช้สูตรนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการเตรียมผลิตภัณฑ์และการเตรียมการจะใช้เวลา 20 นาที ปรากฎว่าในครึ่งชั่วโมงคุณจะมีขนมปังข้าวโพดจริง ๆ หนึ่งก้อนต่อหน้าคุณ

ชุดผลิตภัณฑ์:

• ข้าวโพดบดละเอียด - ¾ถ้วย;
• ข้าวโพดบดหยาบ - ¾ถ้วย;
• แป้งข้าวเจ้า - ¼ถ้วย;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาลทราย - ช้อนขนาดใหญ่
• ผงฟู - 3 ช้อนเล็ก
• นมหนึ่งแก้ว
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - ครึ่งช้อนเล็ก

คำแนะนำ:

• ใช้ภาชนะปริมาตรและผสมแป้งเกลือน้ำตาลและผงฟูทุกประเภท
• แทนที่จะร่อนคุณสามารถตีแป้งอย่างเข้มข้นด้วยการตี
• ผสมเนยไข่และนมสำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีภาชนะแยกต่างหาก
• ผสมส่วนผสมของเหลวกับส่วนผสมแป้งจนเนียน
• จาระบีแบบฟอร์มที่เหมาะสมสำหรับขนมปังด้วยน้ำมันต้องโรยด้วยแป้งข้าวโพดหรือปูด้วยกระดาษพิเศษสำหรับอบ
• เทส่วนผสมที่เตรียมไว้และผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศา
• เวลาในการอบจะอยู่ที่ประมาณ 20 นาที คุณสามารถประเมินระดับความพร้อมของขนมปังได้อย่างอิสระโดยใช้ไม้จิ้มฟันเจาะตรงกลางของการอบ (สัญญาณของความพร้อมของขนมปังคือความแห้งของไม้จิ้มฟันที่เพิ่งเอาออกมา) .

ดังนั้นเราจึงได้เรียนรู้ว่าข้าวโพดมีประโยชน์และโทษอย่างไร และเรียนรู้วิธีการอบขนมปังจากข้าวโพดโดยไม่ใช้แป้งสาลี ใช้ผลิตภัณฑ์ขนมปังอย่างชาญฉลาด ทานให้อร่อย.

แป้งข้าวโพดไม่มีโปรตีนและกลูเตน ในขณะเดียวกันการอบก็มีรสหวาน ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจำเป็นต้องเพิ่มผงฟูหรือโปรตีนวิปปิ้งซึ่งจะช่วยให้ขนมปังข้าวโพดนุ่มและฟูขึ้น
เนื้อหาสูตร:

ผู้ที่ได้ลิ้มลองข้าวโพดนมต้มบนซังจะต้องชอบรสชาติและกลิ่นหอมของมันอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม อาหารที่ทำจากเมล็ดข้าวโพดก็สร้างความประทับใจที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง บางทีครั้งแรกที่คุณลอง ดูเหมือนว่าจะมีรสชาติและกลิ่นที่ถูกใจ แต่คุณคงไม่อยากลองเป็นครั้งที่สอง บางทีอาจเพียงเพื่อสนองความหิวในกรณีที่ไม่มีทางเลือกอื่น จากข้อมูลนี้ เราสามารถสรุปได้ว่าข้าวโพดไม่ได้อยู่ในอาหารประจำวัน การรักษาความร้อนไม่ส่งผลต่อคุณสมบัติทางโภชนาการและการย่อยได้อย่างมีนัยสำคัญ

ในขณะเดียวกัน ในเม็กซิโก ผลิตภัณฑ์จากข้าวโพดเป็นอาหารหลัก ขนมปังข้าวโพดคือตอร์ตียาบางหรือตอร์ตียาเป็นพื้นฐานของโภชนาการ แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ในประเทศของเราพวกเขาเริ่มแสดงความสนใจในการทำเบเกอรี่ต่างประเทศมากขึ้น หนึ่งในนั้นคือขนมปังข้าวโพด วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง, ขนมนี้เต็มไปด้วยแป้งอะไรให้เลือกและอื่น ๆ อีกมากมายอ่านในรีวิวนี้

วิธีการอบขนมปังข้าวโพด - ความลับและความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

• ประการแรก เป็นที่น่าสังเกตว่าสิ่งที่เรียกว่าขนมปังข้าวโพดไม่ได้ทำมาจากข้าวโพดเพียงอย่างเดียว ยังคงเพิ่มแป้งสาลีลงในแป้งและเพิ่มแป้งข้าวโพดเพื่อลิ้มรสเท่านั้น ความพยายามทั้งหมดในการอบขนมปังข้าวโพดด้วยข้าวโพดเท่านั้นถึงวาระที่จะล้มเหลว - แป้งจะยังไม่ขึ้น
• ช่วงเวลาต่อไปคือแป้งเปรี้ยว การทดลองทำแป้งซาวโดว์บนแป้งข้าวโพดทั้งหมดจะจบลงด้วยความล้มเหลว ทำมาจากแป้งสาลีและน้ำ
• ไม่แนะนำให้ใช้การคลายตามปกติสำหรับการอบ ขอแนะนำให้ทำเองจากเบกกิ้งโซดา กรดทาร์ทาริก และแป้ง
• ในบางสูตรจะรวมแป้ง: ข้าวโพดหรือมันฝรั่ง ปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรอย่างเคร่งครัด มิฉะนั้นการเบี่ยงเบนจากสูตรและการละเมิดลำดับการวางผลิตภัณฑ์อาจมีบทบาทร้ายแรง
• ผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในตู้เย็นต้องได้รับความร้อนที่อุณหภูมิห้องและใช้เพื่อเตรียมแป้งเท่านั้น

อบขนมปังข้าวโพดที่บ้าน

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 269 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟต่อ 1 ขนมปัง
• เวลาทำอาหาร - 50 นาที

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 2 ชิ้น
• โซดา - 3/4 ช้อนชา
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 3/4 ช้อนชา

การทำขนมปังข้าวโพดทีละขั้นตอน (สูตรคลาสสิก):

1. ใส่แป้งลงในชามแล้วใส่ไข่
2. อุ่นนม เทใส่ชาม ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดเบา ๆ โดยไม่ต้องตี
3. เทน้ำตาลกับโซดาแล้วผสมอีกครั้ง ไม่จำเป็นต้องเอาชนะ เนื้อแป้งจะเหลว
4. หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืชแล้วเทแป้ง
5. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่งผลิตภัณฑ์ไปอบเป็นเวลา 35 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยเศษไม้ เมื่อเจาะขนมปังแล้วแท่งควรแห้ง
6. นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์และทิ้งไว้สักครู่

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
• นม - 170 มล
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 3/4 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เมล็ดงาดำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา

1. เทนมและน้ำมันพืชลงในชามที่ถอดออกได้ของเครื่องทำขนมปัง
2. ใส่เกลือและน้ำตาล
3. ใส่แป้งข้าวโพดและแป้งสาลี
4. เพิ่มเมล็ดงาดำ แต่ก็เป็นไปได้หากไม่มีธัญพืช แต่ผลิตภัณฑ์จะมีรสชาติดีกว่า ดีต่อสุขภาพ และสวยงามกว่า
5. เพิ่มยีสต์แห้ง
6. ในแบบฟอร์มนี้ ให้วางชามที่ถอดออกได้ในเครื่องทำขนมปัง เปิดโหมด "พื้นฐาน" หรือ "ขนมปังขาว" ขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องใช้ไฟฟ้า และรอสัญญาณเสียงที่มีลักษณะเฉพาะ
7. เมื่อคุณได้ยินเสียงบี๊บ แสดงว่าขนมปังข้าวโพดพร้อมแล้ว นำออกจากชามแล้วพักให้เย็น

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 150 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 150 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 250 มล
• พาเมซาน - 100 ก
• เนย - 125 ก
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• สมุนไพรแห้ง (โหระพา, โรสแมรี่, มาจอแรม, โหระพา) - ไม่จำเป็น

1. รวมข้าวสาลีและแป้งข้าวโพดแล้วใส่ยีสต์แห้ง
2. ละลายเนย
3. ตีไข่กับนมเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือ
4. เทเนยละลายลงในส่วนผสมของนม-ไข่.
5. รวมมวลของเหลวที่เกิดขึ้นกับแป้งและเกลือ ผสมให้เข้ากัน
6. ขูด Parmesan อย่างประณีตและเพิ่มลงในแป้ง
7. จากนั้นใส่สมุนไพรแห้งลงไปผัด
8. ใส่แป้งลงในจานอบซึ่งทาด้วยเนยและโรยด้วยแป้ง
9. เปิดเตาอบที่ 180°C แล้ววางขนมปังข้าวโพดไว้ในเตาอบประมาณ 25-30 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน: ควรแห้ง

วัตถุดิบ:

• ข้าวโพดป่น - 1 ช้อนโต๊ะ
• บัตเตอร์มิลค์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ข้าวโพดกระป๋อง - 200 กรัม
• ส่วนผสมเบเกอรี่ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 1 ช้อนชา

1. ละลายเนยในอ่างน้ำจนเป็นของเหลว
2. ตีไข่กับน้ำตาลจนขึ้นฟู
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้งแล้วนวดแป้ง ยิ่งนวดแป้งนานเท่าไหร่ขนมปังก็จะยิ่งสวยงามมากขึ้นเท่านั้น สำหรับขั้นตอนนี้ควรใช้เครื่องผสม
   

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันพยายามอบขนมปังข้าวโพดในเครื่องทำขนมปัง ขนมปังข้าวโพดกลายเป็นสีเหลืองสวยงามและมีโครงสร้างที่น่าสนใจ สูตรนี้สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับเครื่องทำขนมปังเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับอบในเตาอบด้วย ฉันจะขอบคุณถ้าคุณแบ่งปันสูตรขนมปังข้าวโพดของคุณในความคิดเห็นในบทความนี้หรือให้คะแนนนี้

ข้าวโพดป่นสามารถใช้ทำโจ๊ก ตอร์ตียา มัฟฟิน ขนมอบและอาหารต่างๆ ตามแบบฉบับของอาหารละตินอเมริกา ฉันอ่านสูตรสำหรับขนมปังนี้บนห่อแป้งข้าวโพดและเปลี่ยนเล็กน้อย เพราะแป้งขนมปังที่ได้จะดูค่อนข้างเย็นเมื่อนวดในเครื่องทำขนมปัง

สำหรับสูตรขนมปังคุณจะต้อง:

• แป้งข้าวโพด - 110 กรัม
• แป้งสาลี - 275 กรัม
• ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว - 1 ช้อนชา (ฉันใช้ช่วงเวลา Voronezh หรือ Saf
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชาไม่มีด้านบน
• น้ำที่อุณหภูมิห้อง - 160 มล. (ฉันต้องการน้ำเพิ่มอีก 70 มล.)
• นม - 50 มล.
• น้ำมันพืชเหมาะอย่างยิ่งสำหรับข้าวโพดขนมปังนี้ - 1 ช้อนโต๊ะ (ฉันเพิ่มมัสตาร์ด)

ในสูตรขนมปังข้าวโพดแบบไม่ติดมันหรือมังสวิรัติ นมสามารถใช้แทนน้ำหรือนมถั่วเหลืองได้โดยเพิ่มปริมาตรของเหลวทั้งหมด

สำหรับการอ้างอิง บางครั้งข้อมูลก็มีประโยชน์ ปริมาณแป้งที่บรรจุอยู่ในแก้ว:

ใน 1 แก้วที่มีความจุ 250 มล. มีข้าวโพดประมาณ 160 กรัมและแป้งสาลีในปริมาณที่เท่ากัน

สูตรขนมปังข้าวโพด

ฉันนวดแป้งสำหรับขนมปังข้าวโพดในเครื่องทำขนมปังและอบที่นั่นในโหมดหลักของขนมปังข้าวสาลี โปรแกรมขนมปังฝรั่งเศสก็เหมาะสมเช่นกัน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ "ขนมปังด่วน" เมื่ออบขนมปังข้าวโพด แต่ควรปล่อยให้แป้งข้าวโพดพองตัว

ดังนั้นสำหรับการทำขนมปัง ควรวางส่วนผสมแห้งและของเหลวกับยีสต์ตามลำดับที่ระบุไว้ในคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปัง ในเครื่องทำขนมปัง Panasonic ของฉัน ใส่ยีสต์แห้งก่อน ตามด้วยข้าวโพดและแป้งสาลี จากนั้นใส่ทุกอย่างตามสูตร

• โปรแกรมที่หนึ่ง (ขนมปังปกติ, เวลาทำอาหาร 4 ชั่วโมง, บางคนมีน้อยกว่า),
• ก้อนขนาด L ในสูตรขนมปังข้าวโพดแนะนำให้เลือกน้ำหนักก้อน 750 กรัมและ
• สีของเปลือกโลกนั้น "มืด" (แม้ว่าฉันคิดว่าแสงก็ใช้ได้เหมือนกัน)

สำหรับการนวดขนมปังข้าวโพดด้วยมือและปรุงอาหารในเตาอบ ฉันแนะนำให้ผสมยีสต์สำเร็จรูปกับแป้งแล้วนวดแป้งจากส่วนผสมที่ระบุ ปล่อยให้ยีสต์แป้งกับแป้งข้าวโพดยืนประมาณหนึ่งชั่วโมง อย่าคาดหวังให้สูงขึ้นเป็นพิเศษ จากนั้นนวดและหลังจากการพิสูจน์อักษรครั้งต่อไปในจานอบหรือบนถาดอบ (ประมาณ 40-60 นาที) ส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาที่ระดับเฉลี่ย

นี่คือขนมปังข้าวโพดสีเหลืองสวยงามและมีกลิ่นหอมในเครื่องทำขนมปังของฉัน

คุณสามารถดูได้ในภาพนี้

ลองอบขนมปังข้าวโพดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพตามสูตรนี้!

Anyuta พนักงานต้อนรับขอให้คุณอร่อย!

ทุกวันนี้คุณสามารถหาแป้งชนิดใดก็ได้จากทั่วทุกมุมโลกและมีมากมายหลากหลายชนิด ในหมู่พวกเขาข้าวโพดมีสถานที่พิเศษในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการ มีลักษณะเป็นสีเหลือง ขนาดเล็ก หรือเป็นเม็ด ได้จากการบดเมล็ดข้าวโพด เนื่องจากไม่มีกลูเตน จึงควรใช้แป้งสาลีในการอบเสมอ การอบจากแป้งดังกล่าวในรูปแบบบริสุทธิ์โดยไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ ยีสต์ไม่ประสบความสำเร็จควรใช้ผงฟูในกรณีนี้แป้งนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านโภชนาการโดยเฉพาะในอาหารที่ปราศจากกลูเตน

ประกอบด้วยสารอาหารในรูปของโปรตีน วิตามินเอ อี และกลุ่มบี และยังมีใยอาหารที่ช่วยในการย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุเช่น:

• แมกนีเซียม,
• แคลเซียม,
• ฟอสฟอรัส,
• โคบอลต์,
• ซีลีเนียม,
• โพแทสเซียม.

การใช้ผลิตภัณฑ์จากมันจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคของวิถีชีวิต "สมัยใหม่" เช่น โรคเบาหวาน โรคอ้วน โรคหัวใจ

ผู้ที่แพ้กลูเตนหรือมีอาการแพ้กลูเตน (โรคที่เรียกว่าโรคเซลิแอก) จะถูกบังคับให้เลิกรับประทานข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ และข้าวไรย์ พวกเขาสามารถแทนที่อาหารเหล่านี้ด้วยขนมอบข้าวโพดปราศจากกลูเตน ผลิตภัณฑ์จากข้าวโพดยังระบุสำหรับเด็กและผู้พักฟื้นอีกด้วย ย่อยง่ายและให้พลังงาน เหมาะสำหรับทำอาหารเช้าในรูปแบบของแพนเค้ก ไข่เจียว ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าสำหรับอาหารเช้าก็คือซีเรียลเช่นกัน การอบจากข้าวโพดมีสีทองอ่อนและอ่อนโยน แป้งนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในประเทศแถบอเมริกาใต้สำหรับการอบตอร์ตียาข้าวโพด รวมถึงอาหารต่างๆ เช่น นาโช่ ทาโก้ และอื่นๆ ในบ้านเราไม่ค่อยนิยม แต่ก็มีใช้ โดยเฉพาะในเมนูของคนที่รับกลูเตนไม่ได้

แป้งนี้มีเนื้อละเอียดกว่า สามารถใช้แทนแป้งปกติได้ถึงหนึ่งในสี่ในการอบขนมปังและลูกกวาด ใช้สำหรับอบตอร์ตียา, โพเลนตา, โฮมินี, ตอร์ตียา, ม้วนและม้วน แป้งนี้ทำงานได้ดีในแป้งแพนเค้ก มันจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับขนมชอร์ตครัสต์ แป้งนี้สามารถใช้ทำขนมอบเชื้อยีสต์แสนอร่อยได้ด้วยการเติมแป้งสาลี ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีเตาอบและเครื่องทำขนมปัง คุณยังสามารถอบขนมปังข้าวโพดในหม้อหุงช้า

แป้งข้าวโพดตามชื่อของมันมาจากข้าวโพด มันถูกทำให้แห้งเป็นผงสีขาวละเอียด ปราศจากกลูเตนและแทบไม่มีรสชาติ แป้งนี้ใช้เพื่อทำให้ซอสและขนมอบข้นขึ้น นอกเหนือจากแป้งสาลี แป้งและสตาร์ชที่ใช้ใน. นี่เป็นข้อดีอย่างมากของขนมปังข้าวโพดสำหรับผู้ที่แพ้โปรตีนจากข้าวสาลี - กลูเตน

สูตรแป้งยีสต์ขนมปังข้าวโพด

เหล่านี้เป็นขนมอบด้วยแป้งข้าวโพด มีเนื้อแป้งแน่น สีสวย และกรอบนอกนุ่มใน และแน่นอนว่ารสชาติต่างกันเล็กน้อย ดังนั้นทุกวันจึงเหมาะมากสำหรับเมนูที่หลากหลาย

ส่วนผสมซาวโดว์:

• แป้งสาลี 225 ก
• น้ำ 225 กรัม
• ยีสต์แห้ง 1/8 ช้อนชา (0.5 กรัม) หรือยีสต์สดบด 1/4 ช้อนชา (1 กรัม)

ผสมส่วนประกอบปิดด้วยผ้าให้แน่นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12-16 ชั่วโมง

ส่วนผสมสำหรับสูตรแป้งขนมปังข้าวโพดเตาอบ:

• แป้งสาลี 455 ก
• แป้งข้าวโพด 225 กรัม (สีเหลือง) หรือแป้ง
• น้ำ 342 มล
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา (6 กรัม) หรือยีสต์สด 12 กรัม
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งเปรี้ยวทั้งหมด 16 ชั่วโมง

ขนมปังข้าวโพดในเตาอบ - ทำอาหาร

ใส่แป้งข้าวโพดลงในชามแล้วเติมน้ำ ทิ้งไว้ 15 นาที ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ผสม 3 นาทีด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นเร็วขึ้น 3 นาที ทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าเพื่อให้แป้งขึ้น - เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจาก 45 นาที ให้พับครึ่งแป้ง

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ปิดฝาพักไว้ 10-20 นาที จาระบีแม่พิมพ์คัพเค้กด้วยน้ำมันและใส่แป้งลงไป ปล่อยให้ขึ้น 1 ชั่วโมง 15 นาทีภายใต้ผ้า ก่อนอบคุณสามารถตัดด้านบน อบที่อุณหภูมิ 235°C พร้อมไอน้ำ 40 นาที เย็นบนตะแกรง

หมายเหตุ: นี่คือขนมปังข้าวโพดอบในเตาอบ แป้งนี้ไม่เหมาะสำหรับการอบในเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังข้าวโพดแบบโฮมเมดด่วน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 280 ก
• ข้าวโพด 100 กรัม
• ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา
• น้ำอุ่น 160-180 มล.
• 5 ช้อนโต๊ะ นมอุ่น
• น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง 1.5 ช้อนชา

วิธีอบขนมปังข้าวโพด

ใส่ส่วนผสมลงในชามแล้วผสมจนแป้งนุ่มยืดหยุ่น คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้นวดแป้งเล็กน้อยแล้วปั้นเป็นก้อนกลม แป้งสามารถถ่ายโอนไปยังตะกร้าหวายหรือชามหรือเก็บไว้หรือคลุมด้วยผ้าบนถาดอบจนกว่าจะขึ้น (40-60 นาที)

เปิดเตาอบที่ 220 องศา จาระบีแป้งด้วยน้ำมันก่อนใส่ในเตาอบแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้ก้อนแตกระหว่างการอบ วางกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำที่ด้านล่างของเตาอบ บนชั้นวางด้านบนเราวางแผ่นอบด้วยแป้ง นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 35 นาที) แล้วกลับด้านแล้วอบด้านล่าง (ประมาณ 10 นาที) คอร์นเบรดที่อบแล้วควรทำเสียงดังตุ้บเมื่อเคาะจากด้านล่าง

ขนมปังข้าวโพดในเครื่องทำขนมปังกับลูกเกด

ขนมอบดีมาก สีเหลืองเล็กน้อยตรงกลางนุ่ม ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวแม้ว่าจะไม่ถือเป็นข้อเสียก็ตามเนื่องจากรสชาติแตกต่างกัน - เปลือกนิ่มเกินไปไม่กรอบมาก สำหรับผู้ที่มีเครื่องทำขนมปัง สามารถแนะนำขนมปังข้าวโพดตามสูตรนี้ได้ ยิ่งไปกว่านั้น แทบไม่ต้องทำอะไรเลย เครื่องทำขนมปังทำทุกอย่างด้วยตัวเอง เครื่องทำขนมปังที่ทำจากข้าวโพดมีรสหวานเล็กน้อย ใส่ลูกเกดและน้ำเชื่อมเมเปิ้ล แต่ไม่พูดเกินจริงนี่ไม่ใช่ขนมอบหวานมันหวานเล็กน้อยเหมาะสำหรับแซนวิชกับเนื้อและชีส น้ำเชื่อมเมเปิ้ลให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่สังเกตได้ง่าย แน่นอนถ้าคุณไม่มีน้ำเชื่อมคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ ขนมปังข้าวสาลีนี้คุ้มค่าที่จะลอง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 500 กรัม
• ข้าวโพด 100 กรัม
• บัตเตอร์มิลค์ 400 กรัม
• ยีสต์แห้ง 5 กรัม
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
• เกลือ 2 ช้อนชา
• ลูกเกด 40 กรัม

เราโหลดทุกอย่างลงในถังของเครื่องทำขนมปังตามสูตรขนมปังข้าวโพด ยกเว้นลูกเกด (ต้องใส่ลูกเกดลงในเครื่องจ่ายหรือเพิ่มภายหลังเมื่อมีสัญญาณ) เราเริ่มโปรแกรมพื้นฐานซึ่งใช้เวลา 3.5-4 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับรุ่นของเครื่องทำขนมปัง ก่อนเริ่มคุณต้องตั้งค่าน้ำหนักที่เหมาะสม (1 กก.) และระดับสีน้ำตาลของเปลือกโลกตามที่คุณต้องการ เมื่อเครื่องส่งเสียงดัง ใส่ลูกเกดลงไป

หลังจากอบแล้วให้นำขนมปังออกมาพักบนตะแกรงให้เย็น ขนมปังข้าวโพดในเครื่องทำขนมปังสูตรที่นำเสนอข้างต้นนั้นง่ายต่อการเตรียมและจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ คุณสามารถเพิ่มเมล็ดข้าวโพดแทนลูกเกดได้ ก่อนหน้านั้น ระบายของเหลวอย่างระมัดระวัง ขนมอบดังกล่าวจะดูน่ารับประทานและน่าสนใจยิ่งขึ้น

ขนมปังข้าวโพดปราศจากกลูเตนไม่มีแป้งสาลี - สูตร

เวลาทำอาหาร: 120 นาที นี่คือคุกกี้ตังฟรี ขนมปังข้าวโพดที่ไม่มีแป้งสาลีมีรสชาติอร่อย ชุ่มฉ่ำ และกรุบกรอบเนื่องจากมีเมล็ดแฟลกซ์และงา

ขนมปังข้าวโพด - สูตร

วัตถุดิบ:

• ข้าวโพด 350 กรัม
• แป้งข้าวจ้าว 100 กรัม
• แป้งบัควีท 50 กรัม
• เมล็ดแฟลกซ์ 3 ช้อนโต๊ะ
• งา 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 3/4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง 12 กรัม
• น้ำอุ่น 600 มล.

วิธีการทำอาหาร

ปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยความเร็วต่ำ คลุมชามด้วยผ้าแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที วางแบทเทอร์ลงในกระป๋องคัพเค้ก 2 ใบ แก้วหรืออะลูมิเนียม 10 x 24 ซม. แล้ววางอีกครั้งในที่อุ่น เช่น ใกล้หม้อน้ำ เป็นเวลา 20 นาที ในระหว่างนี้ เปิดเตาอบ วางแม่พิมพ์ในเตาอบร้อนและอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ออกจากแม่พิมพ์และอบบนตะแกรงเป็นเวลา 10 นาที

บันทึกสูตร

ดูเหมือนว่าขนมปังข้าวโพดที่ไม่มีข้าวสาลีนี้ควรจะสูงกว่าเล็กน้อย แต่นี่เป็นความผิดของแป้งข้าวโพดซึ่งค่อนข้างหนัก ในระหว่างการพิสูจน์อักษรมันจะเติบโตอย่างสวยงาม แต่ในระหว่างการอบจะลดลงเล็กน้อยซึ่งเป็นเรื่องปกติ