แตงกวาดองกรอบกับน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว สลัดแตงกวาในขวด

แม่บ้านมักจะเตรียมแตงกวาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวในเหยือกขนาด 3 ลิตรและพวกเขามักจะมีเครื่องเคียงเป็นของว่างบนโต๊ะเสมอ เหนือสิ่งอื่นใด แตงกวาดองและแตงกวาดองใช้เป็นส่วนผสมในสลัด น้ำวินิเกรต และซุปผักดอง

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตร

สูตรคลาสสิกแตงกวากรอบและหอมพร้อมเครื่องเทศที่ดีที่สุดในน้ำดอง

• แตงกวา - 1.5 กก
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• น้ำสำหรับดอง - 1.5 ลิตร
• ถั่วดำและถั่วลันเตา - ชิ้นละ 3 ชิ้น

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้แตงกวากรอบมากขึ้น
2. ทำให้ผักแห้งและตัดทั้งสองด้าน
3. เทเครื่องเทศและเครื่องเทศ (กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, พริกไทย) ลงในขวดสะอาดสามลิตรจากนั้นใส่ผักให้แน่น
4. เทน้ำดื่มบรรจุขวดลงในกระทะขนาดเล็ก, เกลือ, ใส่น้ำตาล, ต้ม, เทน้ำส้มสายชูและผสม
5. เทน้ำดองสำเร็จรูปลงในขวดขนาด 3 ลิตรปิดฝาแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ
6. ปิดก้นกระทะขนาดใหญ่ด้วยผ้าขนหนูผืนเล็ก วางโถที่เต็มอย่างระมัดระวัง
7. เทน้ำลงในกระทะแล้วเปิดไฟอ่อน
8. หลังจากที่เนื้อหาของเหยือกเดือดแล้ว ให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำเหยือกออกจากอ่างน้ำแล้วม้วนด้วยฝากระป๋อง

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตร

สูตรเกลือแบบคลาสสิกภายใต้ฝาไนลอนตามที่ไม่มีใครเทียบได้ ใช้สำหรับเกลือ:

• แตงกวาสด - 5 กก
• น้ำดื่ม - 5 ลิตร
• กานพลูกระเทียม - 4-5 ชิ้น
• เกลือแกง - 300 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ลูกเกด, ต้นโอ๊ก, ใบเชอร์รี่, พริกไทย
• ฝักพริกไทยร้อน - 2-3 ชิ้น

1. เลือกผักที่มีขนาดเท่ากัน ล้างแล้วใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ - กระทะเคลือบเป็นตัวเลือก
2. ในการเตรียมน้ำเกลือให้ต้มน้ำกับเกลือใส่เครื่องปรุงรส
3. ปิดไฟหลังจากเดือดแล้วเทแตงกวาลงไปทันที
4. กดลงด้วยการกดคลุมด้วยผ้าหนา ๆ แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 วัน
5. ระบายน้ำเกลือหลังจาก 5 วันต้มและเทผักอีกครั้ง
6. หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้วางชิ้นงานลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาพลาสติก
7. สำหรับการจัดเก็บผักดองที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว เฉพาะที่มืดและเย็นเท่านั้นที่เหมาะสม - ใต้ดิน ห้องใต้ดิน

สูตรแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตร

เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เหยือกสามลิตรสำหรับแตงกวากระป๋องที่บ้านมันจะกลายเป็นผลไม้ขนาดกลางดอง

สำหรับการปรุงเกลือ เตรียม:

• แตงกวา - 2 กก
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือป่นปานกลาง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• สาระสำคัญของอะซิติก - 1 ช้อนชา
• กานพลูกระเทียม - 3-4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กานพลู - 6-7 ตา
• รากมะรุมปอกเปลือก - 5-6 ชิ้น
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 6-7 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งร่ม - 2 ชิ้น
• ใบลูกเกด

วางผักในกระทะขนาดใหญ่ปิดด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (น้ำจะต้องเปลี่ยน 2-3 ครั้งในช่วงเวลานี้) ปอกหัวหอมหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในขวดใส่พริกไทยสมุนไพรทั้งหมดและกลีบกระเทียมสับ ห่อผลแตงกวาให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไปด้านบน หลังจากผ่านไป 10 นาที เทของเหลวที่เย็นแล้วลงในกระทะใบเล็ก ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ต้มน้ำเกลือแล้วเทกลับเข้าไปในโถ เทน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่ต้องการด้านบนแล้วขันฝาโลหะให้แน่นทันที วางชิ้นงานคว่ำลงในผ้าห่มทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ผักกระป๋องสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ แต่เพื่อไม่ให้เกิดการระเบิด ก็ยังดีกว่าที่จะหาที่เย็น สามารถเสิร์ฟเกลือกับจานมันฝรั่งได้ที่โต๊ะ

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตรพร้อมลูกเกดแดง

ไม่มีน้ำส้มสายชู ตัวเลือกคือวิธีใช้สูตรแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู แต่แทนที่จะใช้ส่วนผสมตามปกติให้ใช้ลูกเกดแดงซึ่งจะทำให้ชิ้นงานมีกลิ่นและรสชาติที่ผิดปกติ

เตรียมตัว:

• แตงกวา
• ลูกเกดแดง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 2-3 ชิ้น
• รากพืชชนิดหนึ่ง - ขี้เลื่อยเล็กน้อย
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมสไลด์)
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ใบลูกเกด - กำมือ

แช่ผักในน้ำเย็นก่อนเพื่อให้ผักกรอบขึ้น วางมะรุมและกระเทียมลงในภาชนะที่เตรียมไว้ปลอดเชื้อ จากนั้นวางผลแตงกวาให้แน่น โรยด้วยลูกเกดแดง ต้มน้ำโดยเติมน้ำตาลทรายและเกลือเพื่อเตรียมน้ำดอง ใส่พริกไทยและใบลูกเกดทันทีหลังจากเดือด เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วเทน้ำดอง พาสเจอร์ไรส์ขวดที่มีฝาปิดเป็นเวลา 5 นาที บิดชิ้นงานและหลังจากระบายความร้อนแล้วให้วางในที่เย็น

ล้างลูกเกดแดง ตากแห้ง ปอกเปลือกกิ่ง สำหรับขวดลิตรคุณต้องมี 600 กรัม ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง

ใส่แตงกวาลงในโถโรยด้วยผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง เตรียมน้ำดอง: สำหรับสิ่งนี้ให้ใส่เกลือลงในน้ำ น้ำตาลและนำไปต้ม

แม่บ้านเกือบทุกคนเตรียมการต่าง ๆ สำหรับฤดูหนาว ฉันพยายามรักษาแตงกวาให้ได้มากที่สุด เพราะครอบครัวของฉันรักมันมาก วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วกับคุณ แต่ฉันต้องการเน้นสูตรแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในขวดขนาด 3 ลิตร

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวกรอบโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

แตงกวาจะกรอบหอมเหมือนออกจากถัง

• แตงกวา 1.5 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งกับเมล็ด
• ใบลูกเกด 3 ใบ
• มะรุมแผ่นขนาดกลาง
• ใบเชอร์รี่ 4 ใบ
• หนึ่งในสามของหัวกระเทียมขนาดใหญ่
• กานพลู 7 ชิ้น
• ใบลอเรล;
• 7 พริกไทย
• มัสตาร์ด 14 เม็ด
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ

สำหรับน้ำ 3 ลิตร:

• สามในสี่ของแก้วน้ำส้มสายชู
• น้ำตาล 150 กรัม
• เกลือ 90 กรัม

ในขวดที่ล้างด้วยน้ำเดือดใส่ผักใบเขียวเครื่องปรุงรสกระเทียม วางแตงกวาด้านบนเทน้ำเดือด เราอุ่นผักเป็นเวลาสี่สิบนาที (เพียงแค่ทิ้งเหยือกไว้บนโต๊ะ) จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะผสมกับเกลือและน้ำตาล มาต้มกันเถอะ เราใส่มัสตาร์ดลงในขวดผลไม้เทน้ำดองด้วยน้ำส้มสายชู 9% เราอุดตัน

สูตรน้ำส้มสายชูฟรี - อร่อยสุด ๆ

ฉันแนะนำให้คุณเตรียมแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

เตรียมตัว:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• แก้วเกลือเหลี่ยมเพชรพลอยที่ไม่สมบูรณ์
• กระเทียม 7 กลีบ;
• รากมะรุม
• tarragon 2 ก้าน;
• 6 ใบของต้นมาเจอแรม
• ผักชีฝรั่งกับเมล็ด
• แผ่นพืชชนิดหนึ่ง

เทผักด้วยน้ำเป็นเวลาเจ็ดชั่วโมง หลังจากล้างออกให้ตัดหางม้าออก

1. ในขวดเราใส่ผักใบเขียวสับกระเทียมสับรากพืชชนิดหนึ่งแตงกวา
2. ใส่เกลือลงในน้ำเดือด คนจนละลาย
3. เทน้ำเกลือลงในผัก ปิดฝาให้อุ่นเป็นเวลาสามวัน
4. ในวันที่สี่ต้มน้ำเกลือและเทแตงกวาของเรา
5. ปิดสนิท

แตงกวาในเหยือกจะถูกลดระดับลงในห้องใต้ดิน

แตงกวากับกรดซิตริก

ต้องเตรียม:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• ใบกระวาน
• พุ่มไม้ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม 4 กลีบ
• พริกหอม.

สำหรับน้ำ 1 ลิตร:

• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• กรดมะนาว

เรานำผลไม้เล็ก ๆ ล้างให้สะอาดแล้วส่งไปยังอ่างน้ำเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

1. ล้างผักชีฝรั่งสับหยาบ ๆ ปอกเปลือกกระเทียม
2. เราใส่เครื่องเทศ สมุนไพร และแตงกวาลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เติมน้ำเดือดทิ้งไว้สิบห้านาที
3. หลังจากเวลานี้เราเตรียมน้ำเกลือจากของเหลวที่ระบายออกโดยเติมเกลือและน้ำตาล
4. เทผักด้วยน้ำเกลือร้อนหลังจากเทมะนาวหนึ่งช้อนชาลงในแต่ละขวด ม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แตงกวาที่มีกรดซิตริกจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

Gherkins กรอบกับแอปเปิ้ล

ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรเด็ดของฉันสำหรับแตงกวากรอบโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและไม่มีการฆ่าเชื้อ เราจะปิดแตงกวาด้วยแอสไพริน

• แตงกวา 3 กิโลกรัม
• 3 แอปเปิ้ล
• 0.5 หัวกระเทียม
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• 6 ใบลูกเกด
• กานพลู 15 ชิ้น
• ใบกระวาน 6 ใบ;
• น้ำตาล 2 ช้อนขนม
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• แอสไพริน 3 เม็ด

ผลไม้สีเขียวของฉัน ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ ในขณะที่เอาแกนออกให้ตัดหางของแตงกวา

1. เราวางแตงกวา, แอปเปิ้ล, สมุนไพร, เครื่องเทศ, กระเทียมเป็นชั้น ๆ ในขวดที่ปลอดเชื้อ
2. เติมการเตรียมด้วยน้ำเดือด
3. หลังจากยี่สิบนาที เทน้ำลงในทัพพี ต้มกับเกลือและน้ำตาล เทผักด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้น
4. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ระบายน้ำเกลือที่เย็นแล้วออก ครั้งที่สองที่เรานำไปต้มหลังจากนั้นเราก็เติมชิ้นงานใส่เม็ดแอสไพรินในแต่ละขวดแล้วม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที

หลังจากเย็นตัวแล้ว การเก็บรักษาจะถูกเอาออกเพื่อจัดเก็บ

แตงกวามัสตาร์ดกรุบกรอบแช่เย็นแสนอร่อย

คุณสามารถปรุงแตงกวากรอบได้อย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเย็น

เราเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับโถ 3 ลิตร:

• แตงกวา 1.5 กิโลกรัม
• ใบมะรุม;
• ใบแบล็คเคอแรนท์ 3 ใบ
• ก้านผักชีฝรั่งพร้อมเมล็ด
• ขนกระเทียม 3 ขน;
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือหนึ่งแก้ว
• มัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ

เราใส่ผักใบเขียวลงในขวดแล้ววางแตงกวาขนาดเล็กให้แน่น

1. ในน้ำเย็น คนเกลือและเทแตงกวาลงไป ชิ้นงานของเราควรอุ่นเป็นเวลาสองวัน
2. ในวันที่สาม ระบายน้ำเกลือออกจากแตงกวา
3. เราใส่มัสตาร์ดลงในขวดที่มีแตงกวาแล้วเทน้ำกรองเย็น

แตงกวาที่ปรุงสุกแล้วจะถูกเก็บไว้ใต้ฝาไนลอนในห้องใต้ดิน

อาหารว่างรสเผ็ด

เราจะเตรียมการเก็บรักษานี้ด้วยผงมัสตาร์ด ผักไม่เพียง แต่อร่อยและกรอบเท่านั้น แต่ยังเผ็ดอีกด้วย

เรากำลังเตรียม:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มิลลิลิตร
• แอสไพรินเม็ดต่อขวด
• ผงมัสตาร์ด 50 กรัม
• กระเทียมหัวใหญ่
• พุ่มไม้ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยป่นแดงและดำ 5 กรัม

ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดหางม้าออก

1. เราหั่นผักออกเป็นสามส่วนใส่ในถ้วยลึก
2. ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด กระเทียม ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ยกเว้นแอสไพริน ลงในผัก
3. เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันทิ้งไว้ให้อุ่นใต้ฝาเป็นเวลาสามชั่วโมง
4. หลังจากเวลานี้เราใส่ภาชนะที่มีผักบนกองไฟแล้วอุ่นให้ร้อน

คำแนะนำ! ไม่ควรนำขนมขบเคี้ยวไปต้ม มิฉะนั้นแตงกวาจะนิ่ม

จากนั้นเราโอนอาหารเรียกน้ำย่อยลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเติมแอสไพริน ม้วน. เราคลุมการเก็บรักษาด้วยผ้าห่มอุ่น แตงกวากับมัสตาร์ดในหนึ่งวันเราลงไปที่ห้องใต้ดิน

สูตรอร่อยกระปุก1ลิตร

หากคุณไม่ได้เตรียมในปริมาณมากคุณสามารถใช้สูตรสำหรับแตงกวากรอบที่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาวต่อขวด 1 ลิตรโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับโถ 1 ลิตร:

• 7 แตงกวา
• กระเทียม 4 กลีบ
• 4 พริกไทย
• มะรุมแผ่นเล็ก ๆ
• ผักชีฝรั่งกับเมล็ด
• ใบลอเรล;
• น้ำตาล 25 กรัม
• เกลือ 15 กรัม
• น้ำส้มสายชู 10 มิลลิลิตร

วิธีการทำ:

1. ผลไม้ที่ล้างแล้วเทด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากที่ผักดูดซับความชื้นแล้วจะต้องล้างและตัดหางออก
2. ล้างภาชนะแก้วด้วยผงซักฟอก ล้างออกด้วยน้ำสะอาด นึ่งฆ่าเชื้อเป็นเวลายี่สิบนาที
3. ในขวดที่เตรียมไว้เราใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือก, สมุนไพร, พริก, แตงกวา เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาปิดฝา เราอุ่นผักเป็นเวลาสิบเจ็ดนาที จากนั้นเทของเหลวลงในทัพพีนำไปต้ม
4. เทเกลือ, น้ำตาลลงในขวดแตงกวา, เทน้ำส้มสายชู, น้ำเดือด ปิดผนึกด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ คลายร้อนใต้ผ้าห่มอุ่นๆ เราเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

แตงกวาตามสูตรนี้กรอบและอร่อย

เตรียมพริกหยวก

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสูตร:

• แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
• พริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม
• พุ่มไม้ผักชีฝรั่งพร้อมเมล็ด
• หัวกระเทียม
• 2 ถั่วพริกที่แตกต่างกัน
• ใบลอเรล;
• ลิตรน้ำ
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนชา

แช่แตงกวาในน้ำแร่เป็นเวลาหลายชั่วโมง

1. พริกไทยของฉันปราศจากเมล็ดหั่นเป็นเส้นใหญ่ ผักชีลาวและใบกระวานราดด้วยน้ำเดือด
2. เราทำความสะอาดกระเทียมจากเปลือกแล้วผ่าแต่ละกลีบตามยาวออกเป็นสองซีก
3. ใส่พริกหวาน, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ใบกระวาน, พริกไทย
4. เราวางแตงกวาให้แน่นเติมขวดด้วยน้ำเดือด
5. หลังจากผ่านไปสิบสองนาทีให้ระบายของเหลวออกจากผักแล้วต้มอีกครั้ง เทผลไม้ต่ออีกสิบนาที หลังจากนั้นเราก็เทน้ำทิ้ง เราไม่ต้องการมันอีกต่อไป
6. ในเวลานี้ให้เตรียมน้ำเกลือ เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะเทเกลือน้ำตาลต้มสองสามนาที
7. เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเทน้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชาลงในขวดลิตร ปิดผนึกขวดอย่างแน่นหนา

หลังจากเย็นลงแล้วเราก็ลงไปที่ห้องใต้ดิน

แตงกวากับขึ้นฉ่าย

เราจะเตรียมแตงกวาด้วยน้ำส้มสายชูในขวดลิตรพร้อมกับขึ้นฉ่าย มันจะให้กลิ่นและรสชาติที่ผิดปกติกับผักของเรา

เรากำลังเตรียม:

• แตงกวา 0.5 กิโลกรัม
• มะรุมแผ่นเล็ก ๆ
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• 2 ก้านผักชีฝรั่ง
• ใบเชอร์รี่
• พริกไทย;
• กระเทียม 4 กลีบ

สำหรับน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 40 มิลลิลิตร

ในขวดนึ่งเราใส่ผักใบเขียว, พริก, ขึ้นฉ่าย, หั่นเป็นชิ้นใหญ่, กระเทียม, แตงกวา

1. เทน้ำเดือดลงบนผัก
2. หลังจากผ่านไปสามสิบนาที เทของเหลวลงในทัพพี ใส่เกลือ น้ำตาล ปล่อยให้เดือด
3. นำออกจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือ เทผักด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้น
4. ม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สรุป.

หลังจากเหยือกเย็นแล้วสามารถวางบนชั้นวางพร้อมกับช่องว่างที่เหลือ

ฉันพยายามหาสูตรอาหารสำหรับทุกรสนิยม: ไม่มีน้ำส้มสายชู, มีแอสไพริน, มีผงมัสตาร์ดเป็นต้น เลือกสูตรพิเศษสำหรับตัวคุณเองปรุงแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในขวดขนาด 3 ลิตรหรือ 1 ลิตร แล้วแต่ว่าจะสะดวกกว่า เมื่อใช้สูตรเหล่านี้ คุณจะมีผักใบเขียวหวานกรอบบนโต๊ะเสมอ

หลายคนไม่เห็นความแตกต่างระหว่างแตงกวาดองและเค็ม ในความเป็นจริงเธอเป็น สำหรับการใส่เกลือจะใช้เฉพาะเกลือและสำหรับการดอง - หรือกรดซิตริก สิ่งนี้จะเพิ่มอายุการเก็บรักษาของช่องว่าง

ก่อนปรุงอาหารให้แช่แตงกวาในน้ำแข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมง สิ่งนี้จะทำให้พวกมันกรอบขึ้น

ส่วนผสมในสูตรได้รับการออกแบบมาสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร สำหรับน้ำดอง คุณต้องการน้ำประมาณ 1-1½ ลิตร

แตงกวาควรบรรจุในขวดให้แน่นเพื่อไม่ให้มีที่ว่างเหลืออยู่ ต้องพลิกเหยือกที่มีฝาปิดคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

จากเครื่องเทศสมุนไพรและส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ แตงกวาจึงมีรสชาติและกลิ่นที่น่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ

• มะรุม 2 แผ่น
• รากพืชชนิดหนึ่ง 1-2 ราก;
• พริกขี้หนู 1 เม็ด;
• tarragon 1 ก้าน - ไม่จำเป็น;
• 2 ร่มผักชีฝรั่ง
• 4 กลีบ;
• พริกไทยดำ 4 เม็ด;
• 4 ถั่วลันเตา;
• เมล็ดมัสตาร์ด ½-1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• แตงกวา 1–1½ กก.
• น้ำ;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1½ ช้อนโต๊ะ
• 150 มล. น้ำส้มสายชู 9%.

การทำอาหาร

แตงกวาเหล่านี้เตรียมโดยใช้วิธีการราดสามครั้ง ดังนั้นตามที่แม่บ้านหลายคนไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดก่อนทำการเชื่อม แต่ถ้ามีข้อสงสัยให้ทำหมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากไม่ใช่เรื่องยากเลย

ตัดใบพืชชนิดหนึ่งและรากเป็นชิ้นใหญ่และวางครึ่งหนึ่งไว้ที่ก้นขวด ใส่พริกขี้หนูและทารากอนที่นั่น ใส่ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, สีดำและเครื่องเทศชนิดหนึ่ง, เมล็ดมัสตาร์ดและใบกระวาน

จากนั้นวางแตงกวาครึ่งหนึ่งเครื่องเทศและเครื่องเทศที่เหลือและแตงกวาที่เหลือให้แน่น เติมน้ำเดือดให้เต็มขวดแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไป 12 นาที เทน้ำออก เทน้ำเดือดสะอาดอีกครั้ง ทิ้งไว้ 7 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้ง

ต้มน้ำสำหรับหมักในกระทะที่แยกต่างหาก แล้วใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงไป เทแตงกวาด้วยน้ำดองแล้วม้วนขวด

สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วมาก จากส่วนผสมเพิ่มเติม คุณต้องใช้กระเทียมเท่านั้น ใบลูกเกดหรือเชอร์รี่จะช่วยปรับปรุงรสชาติได้เพียงเล็กน้อย แต่ถึงแม้จะไม่มีแตงกวาก็จะอร่อยและกรอบ

วัตถุดิบ

• น้ำ;
• น้ำตาล 200–250 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
• กระเทียม 6 กลีบ
• ใบลูกเกดหรือเชอร์รี่ 2 ใบ - ไม่จำเป็น
• แตงกวา 1-1½ กก.

การทำอาหาร

ซอสมะเขือเทศให้แตงกวามีกลิ่นหอมพิเศษและรสหวานเผ็ดและน้ำเกลือ - สีที่ไม่ได้มาตรฐาน

วัตถุดิบ

• น้ำ;
• เกลือ 3 ช้อนชา
• น้ำตาล 100 กรัม
• ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 7 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 150 มล.
• ใบกระวานแห้ง 6 ใบ
• พริกไทยดำ 12 เม็ด;
• 6 ถั่วทุกชนิด;
• กระเทียม 9 กลีบ
• แตงกวา 1-1½ กก.

การทำอาหาร

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล ซอสมะเขือเทศ และน้ำส้มสายชู ผัดใส่กระทะบนกองไฟแล้วนำไปต้ม

ใส่ใบกระวาน พริกไทย และกระเทียมที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ห่อแตงกวาให้แน่นและเทน้ำดองร้อนอย่างระมัดระวังด้วยทัพพี

ในกระทะใบใหญ่ ตั้งน้ำให้ร้อนเล็กน้อยแล้วใส่เหยือกที่มีฝาปิด นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟ ปล่อยขวดโหลไว้อีก 15 นาที ค่อยๆ แกะออกและม้วนขึ้น

4. แตงกวาดองกับผัก

อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมจะเปลี่ยนจากแตงกวากับมะเขือเทศหรือกะหล่ำปลี คุณสามารถดองผักได้สามหรือสี่อย่าง พวกเขาจะแช่ในน้ำเกลือและจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

ถ้าจะทำคละก็ต้องเปลี่ยนจำนวนผัก สันนิษฐานว่าควรบรรจุลงในโถให้แน่น

วัตถุดิบ

• 2 ร่มผักชีฝรั่ง
• ใบเชอร์รี่ 4 ใบ
• ใบลูกเกด 3 ใบ
• มะรุม 1-2 แผ่น
• 4 ถั่วลันเตา;
• 6 พริกไทยดำ
• กระเทียม 2 กลีบ
• แตงกวา 500–800 กรัม
• มะเขือเทศ 500-800 กรัมหรือพริกหยวก 1-2 ลูกหรือกะหล่ำปลีครึ่งหัว
• น้ำ;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 100 กรัม
• กรดซิตริก 1½ ช้อนชา หรือน้ำส้มสายชู 100 มล. 9%

การทำอาหาร

ใส่ผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่ ฮอสแรดิช พริกไทย และกระเทียมสับหยาบลงในขวดโหล จากนั้นใส่แตงกวา มะเขือเทศทั้งลูก พริกหั่นตามยาวเป็นสี่ส่วนหรือกะหล่ำปลีสับหยาบ

เทน้ำร้อนลงบนผักปิดฝาขวดทิ้งไว้ 15 นาที เทน้ำเดือดราดผักอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้ง

ใส่เกลือ น้ำตาล และกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูลงในโถ เทน้ำเดือดแล้วม้วนขวด

ตัวเลือกที่ผิดปกติที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว แอปเปิ้ลจะให้แตงกวามีรสหวานอมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1–1.2 กก.
• 2 แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 ร่มผักชีฝรั่ง
• 2 แผ่น;
• ใบลูกเกด 2 ใบ
• ถั่วลันเตา 12 เม็ด;
• 12 กานพลู
• ใบกระวาน 4 ใบ
• น้ำ;
• น้ำตาล 5 ช้อนชา
• เกลือ 1½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1½ ช้อนชา

การทำอาหาร

ใส่แตงกวาและแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นใหญ่ลงในขวด ระหว่างทาง ใส่กระเทียม ผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่และลูกเกด พริกไทย กานพลู และผักชีฝรั่งระหว่างพวกเขา

เทน้ำเดือดลงในโถแล้วทิ้งไว้ 20 นาที ระบายน้ำที่ผสมแล้วลงในกระทะ ต้มอีกครั้งแล้วใส่น้ำตาลและเกลือ

เทแตงกวาและแอปเปิ้ลด้วยน้ำดองนี้ทิ้งไว้ 10 นาทีเทลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทน้ำส้มสายชูและน้ำหมักร้อนลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

คุณมีสูตรอาหารโปรดสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? บ่อยครั้งที่ฉันใส่เกลือและแตงกวาดองตามสูตรที่พิสูจน์แล้วของฉัน แต่ฉันมักจะลองใหม่ หากทุกคนชอบแตงกวาก็จะเข้าสู่ตำราอาหารของครอบครัว

วันนี้มีสูตรอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเย็บในขวดขนาด 3 ลิตรแม้ว่าจะสามารถปิดขวดโหลขนาดเล็กได้

ฉันชอบภาชนะขนาด 2 ลิตรเป็นการส่วนตัวและหากครอบครัวไม่ใหญ่มากแตงกวาก็กินอย่างมีความสุขและไม่มีเวลาเบื่อ

แต่บ่อยครั้งที่แม่บ้านใช้แตงกวาไม่เพียง แต่สำหรับเสิร์ฟโดยตรง แต่ยังเตรียมผักดองจากพวกเขาเพิ่มลงในสลัด ในกรณีนี้เหยือกขนาด 3 ลิตรเป็นสิ่งที่คุณต้องการ

โดยปกติแล้วฉันจะไม่ได้รับกระป๋องที่ "ระเบิด" หรือกระป๋องที่บวม แต่บางครั้งแทนที่จะได้รับผลไม้ที่มีความแข็ง นั่นคือเหตุผลที่ฉันกำลังมองหาสูตรสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลที่กรอบเหมือนในร้านค้า จัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้พวกเขาจะสร้างความพึงพอใจให้กับนักชิมทุกคน

สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

ความคิดเห็นที่เป็นประโยชน์บางประการเกี่ยวกับบทความ

• ในบรรดาส่วนผสมต่างๆ มักแนะนำให้ใช้ใบโอ๊ก แต่เนื่องจากหาได้ไม่ง่ายนัก จึงสามารถแทนที่ด้วยเปลือกไม้โอ๊กบด ซึ่งหาซื้อได้ตามร้านขายยา
• โปรดจำไว้ว่าในตอนท้ายของการเย็บควรพลิกกลับด้านและหุ้มฉนวนในรูปแบบนี้พวกเขาควรจะอยู่จนกว่าจะเย็นสนิท

ดังนั้นแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวจึงกรอบในขวด

"กรอบ"

การคำนวณโถขนาด 3 ลิตร:

• 5 (ห้า) ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อนเต็ม
• 10 (สิบ) ชา ช้อนน้ำตาล
• 100 (หนึ่งร้อย) กรัม น้ำส้มสายชู 9%
• 2 (สอง) หัวหอมเล็ก
• 1 (หนึ่ง) แครอทขนาดกลาง
• 2-3 (สองสาม) กลีบกระเทียม
• 1 (หนึ่ง) แผ่นลูกเกด, มะรุม, เชอร์รี่
• ผักชีลาว (ใช้กับร่มเมล็ด)
• พริกไทย (ฉันเพิ่มทั้งสีดำและออลสไปซ์ แต่คุณสามารถ / หรืออย่างใดอย่างหนึ่ง)

เราใส่ผักทั้งหมดลงในโถ (แครอทต้องหั่นเป็นสี่ส่วน) ผักใบเขียวและเครื่องปรุง เราเติมน้ำเดือด

พักไว้ 5 นาทีแล้วเทลงในกระทะเพื่อเตรียมน้ำดอง

เทเกลือน้ำตาลสองเท่าและน้ำส้มสายชู 100 กรัม ปล่อยให้น้ำดองเดือด เมื่อถึงจุดนี้ฉันเบี่ยงเบนจากสูตรเล็กน้อยและเติมน้ำส้มสายชูหลังจากเดือดแล้วฉันก็ตั้งไฟเล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำดองเย็นลงในขณะที่ฉันเติมไส้ร้อนลงไปในแต่ละขวด

ม้วนใต้ฝาดีบุก

"รอคอยมานาน"

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบน้ำดองเผ็ดหวานสำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตรที่เราต้องการ:

• 1 (หนึ่ง) ตาราง เกลือหนึ่งช้อนเต็ม (เราหวีเนินเขาด้านบนออกจากช้อน)
• 4 (สี่) โต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
• 90 (เก้าสิบ) มล. น้ำส้มสายชู 9%
• 4 (สี่) กานพลู
• Z-4 (สามในสี่) ถั่วที่มีรสขมและเครื่องเทศทุกชนิด
• 0.5 (ครึ่ง) พริกขี้หนู
• กลีบกระเทียม
• รากมะรุม (หากไม่มีสามารถเปลี่ยนใบได้)
• ผักชีฝรั่งกับร่ม

เติมขวดด้วยสมุนไพรและผัก เติมน้ำเดือดซึ่งเราไม่ได้เก็บไว้นานและระบายออกหลังจาก 5 นาที

จากนั้นเทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ (1 และ 4 ช้อนโต๊ะตามลำดับ) เครื่องเทศ: อย่างละ 4 อย่าง - กานพลู, พริกขี้หนูและเครื่องเทศชนิดหนึ่ง, ใบกระวานหนึ่งใบ

เทแตงกวาเป็นครั้งที่สองทิ้งไว้นานขึ้นเล็กน้อย - เป็นเวลา 7 นาที

สะเด็ดน้ำและต้มน้ำเกลือเติมน้ำส้มสายชู 90 มล. แล้วเทผลไม้ม้วนขึ้น

แตงกวาดองตามสูตรนี้สำหรับฤดูหนาวจะกรอบ ส่วนประกอบทั้งหมดออกแบบมาสำหรับโถขนาด 3 ลิตร

กรดซิตริกเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมผักดองสามารถรับมือกับจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคได้ไม่เลวร้ายไปกว่าน้ำส้มสายชูและรวมอยู่ในรายการวัตถุเจือปนอาหารที่ได้รับอนุญาตและถือว่ามีประโยชน์มากกว่าน้ำส้มสายชู เพียงให้แน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาไว้ล่วงหน้าแล้ว

แตงกวากับกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตร

"กรุบๆ ไม่ใส่น้ำส้มสายชู"

สำหรับภาชนะ 3 ลิตร คุณต้องการ:

เราส่งผักไปที่โถ: แครอท (ในสูตรนี้แนะนำให้หั่นเป็นวงกลม), หัวหอม - หั่นเป็นชิ้นใหญ่, พริกหวานครึ่งหนึ่ง, ผักใบเขียวรสเผ็ดและแตงกวา

เติมน้ำเดือดรอ 5 นาทีสะเด็ดน้ำ เติม - เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำตาลทรายสองเท่า

ต้มน้ำเกลือแล้วเติมลงในขวดอีก 5 นาที

ระบายครั้งที่สองหลับไปในน้ำเกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ กรดซิตริก 1 ช้อน ขอแนะนำให้ลองว่าน้ำดองนั้นเหมาะกับคุณด้วยรสกรดหรือไม่ เทน้ำดองร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

"แตงกวากับกรดซิตริก"

สำหรับโถขนาด 3 ลิตร จำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

ก้าน Tarragon (สำหรับผู้ที่มีโอกาสเพิ่มอย่าลืมใส่ tarragon ให้ความน่าสนใจเป็นพิเศษ)

เราล้างและเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้ - ใบพืชชนิดหนึ่งและลูกเกด, ร่มผักชีฝรั่ง, กระเทียม, tarragon, ใบกระวานและแตงกวา เราใส่ทุกอย่างลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เทน้ำเดือดสองลิตร

หลังจากผ่านไป 5 นาที สะเด็ดน้ำแล้วใส่เกลือและมะนาวลงไป นำไปต้ม

เทกานพลูและถั่วลันเตาลงในแตงกวาแล้วเทลงในน้ำดองร้อน หลังจากนั้นจะมีการดำเนินการที่จำเป็นสามประการตามมา - เราม้วนขึ้นพลิกกลับด้านแล้วห่อทิ้งไว้ให้เย็น

แตงกวาฆ่าเชื้อในขวดสำหรับฤดูหนาว

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบ rigmarole กับการระบายน้ำและการต้มซ้ำ ๆ มีทางออก - การฆ่าเชื้อผลไม้โดยตรงในขวด

สูตรแรกจะอยู่ในหัวข้อของกรดซิตริกต่อไป

"ขัด"

สูตรนี้ใช้สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรด้วย:

• 1 (หนึ่ง) ช้อนชา กรดซิตริกหนึ่งช้อน
• 6 (หก) ช้อนชา ช้อนน้ำตาล
• 5 (ห้า) ชาเต็มมาก ช้อนเกลือ
• ผักใบเขียวและเครื่องปรุงรส: กระเทียม, ช่อดอกผักชีฝรั่ง, รากพืชชนิดหนึ่ง, ใบลูกเกดและเชอร์รี่, ถั่วดำและถั่วลันเตา

เราเติมภาชนะที่เตรียมไว้ด้วยสมุนไพรผักและเครื่องปรุงรสพร้อมกัน นอกจากนี้เรายังเพิ่มเกลือ 5 ช้อนชา น้ำตาล 6 ช้อนชา (ถ้าคุณไม่ชอบน้ำดองหวาน ก็ให้น้อยลง แต่ความหวานให้รสชาติที่น่าสนใจ) 1 ช้อนชา เลมอน.

ตอนนี้เทน้ำเย็นที่นั่นแล้วเขย่าเพื่อให้ส่วนประกอบที่หลวมทั้งหมดละลาย มาทำหมันกันเถอะ

ในการทำเช่นนี้เราเลือกจานที่มีขนาดพอดีกับโถขนาด 3 ลิตรและระดับน้ำถึงไหล่ ที่ด้านล่างของจานสำหรับการฆ่าเชื้อเราวางผ้าที่พับเป็นหลายชั้นเช่นผ้าเช็ดตัวและวางขวดแก้วแตงกวาไว้ เทน้ำเย็นลงในจานและส่งไปที่เตา - บนไฟร้อนปานกลาง

ทันทีที่น้ำในกระทะเดือดเราจะตรวจพบ 5 นาที หลังจากเวลานี้เราจะนำเหยือกออกมาแล้วม้วนขึ้น

ห้ามวางเหยือกเย็นลงในน้ำร้อน หรือในทางกลับกัน เหยือกร้อนบนพื้นผิวที่เย็นเพื่อหมุน เพราะอาจทำให้แตกได้

อีกสองสามสูตรสำหรับแตงกวาสำหรับฤดูหนาวฆ่าเชื้อในขวด แต่มีน้ำส้มสายชูอยู่แล้ว

"แตงกวาแสนอร่อย"

สำหรับโถ 3 ลิตร:

สำหรับน้ำดองเราใช้น้ำซึ่งเราระบายออกจากขวดที่เต็มไปด้วยแตงกวา (ดังนั้นปริมาณจึงวัดได้ง่ายที่สุด) น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ เกลือน้ำตาล และตั้งทุกอย่างเข้าด้วยกันเพื่อให้ร้อนจนเดือด

เราฆ่าเชื้อภาชนะแก้วเติมด้วยพืชรากและเครื่องเทศ (ตัวเลือกหลังขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)

เราทำการบรรจุเนื้อหาด้วยน้ำดองร้อนและส่งไปฆ่าเชื้อในน้ำอุ่นคุณต้องได้รับขวดทันทีที่น้ำเดือด เราทำทุกอย่างตามปกติ

"ในภาษาบัลแกเรีย"

สูตรอาหารว่าง "ตามบัลแกเรีย" มักจะพอใจกับผลลัพธ์ ในขณะที่คุณสามารถเก็บช่องว่างไว้ที่บ้านที่อุณหภูมิห้อง

โปรดทราบว่าในสูตรนี้ ส่วนผสมจะคำนวณต่อ 2 ลิตร ธนาคาร.

• แตงกวาประมาณ 1.5 (หนึ่งและครึ่ง) กิโลกรัม
• น้ำ 1 (หนึ่ง) ลิตร
• 4 (สี่) โต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
• 1 (หนึ่ง) ตาราง เกลือ 1 ช้อนชา (หยาบจะดีที่สุด)
• 4 (สี่) โต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม 9%
• 1 (หนึ่ง) หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 10 (สิบ) กลีบ (อันใหญ่ผ่าครึ่งก็ได้)
• ถั่วลันเตา 10 (สิบ) เม็ด
• 2 (สอง) ร่มผักชีฝรั่ง
• กานพลู 6 (หก) กลีบ (แม้ว่าในสูตรจะมีกานพลู แต่ฉันมักจะไม่ใส่ เพราะฉันไม่ชอบกลิ่นของกานพลู แต่ถ้าไม่รบกวนคุณ ก็อย่าลืมใส่ลงไป)

ภาชนะที่เต็มไปด้วยร่มผักชีฝรั่ง, พริกหวาน, ช่อดอกกานพลู, แตงกวาขนาดเล็ก, ในสูตรนี้จะมีผักชีฝรั่งซึ่งวางเป็นชั้นด้วยหัวหอม (หัวหอม 1 หัวก็เพียงพอแล้ว) และกลีบกระเทียม

ในน้ำ 1 ลิตรเราใส่เกลือ (ตามที่กล่าวไว้แล้วควรบดหยาบ) 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ นำส่วนผสมไปต้ม เทลงในขวดและฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที

แตงกวา "บาร์เรล"

คุณต้องการแตงกวาเช่นจากถังกรอบหรือไม่? หากคุณเป็นคนรักของ "บาร์เรล" สูตรที่เรียกว่าจะเหมาะกับคุณ

"แตงกวาจากถัง"

แตงกวาที่เตรียมไว้วางบนใบสีเขียวและก้านผักชีฝรั่ง

เติมน้ำที่ยังไม่เดือดและเติมเกลือ

ฉันเตือนคุณว่าถ้าคุณจะทำในภาชนะขนาด 2 ลิตร คุณจะต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อ 3 ลิตร - ตามลำดับ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ทั้งหมดนี้ควรอยู่ในห้องเป็นเวลาสองวัน โฟมอาจปรากฏขึ้น คุณไม่ควรกลัว เพียงแค่เอาออกเบา ๆ

จากนั้นน้ำเกลือจะต้องระบายลงในกระทะต้มแล้วเทกลับ ทันทีที่เย็นให้สะเด็ดน้ำอีกครั้ง ต้มและเทอีกครั้ง เรากำลังสร้างพระอาทิตย์ตก

ค้นหาสูตรแตงกวาอีกสองสูตรที่คล้ายกับถังด้านล่างสูตรหนึ่งด้วยการเพิ่มมัสตาร์ด "สูตรแบรนด์" สูตรที่สองด้วยการเพิ่มวอดก้าเรียกว่า "ด้วยวอดก้า" ซึ่งจัดทำขึ้นภายใต้ฝาพลาสติก

สูตรแตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

แฟน ๆ ของช่องว่างที่ไม่ธรรมดาสามารถปรุงแตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวได้สูตรด้านล่าง

"สูตรองค์กร"

สูตรนี้ไม่มีน้ำส้มสายชูและได้แตงกวาเกือบเหมือนถัง

สำหรับความจุ 3 ลิตรคุณต้องการ:

เราเติมเครื่องเทศและแตงกวาลงในภาชนะแก้วแล้วเทน้ำเกลือร้อนตามสัดส่วนของน้ำ 1 ลิตร - 2 ช้อนโต๊ะ กองเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

แตงกวาควรยืนอยู่ในห้องสองวัน จากนั้นใส่ผงมัสตาร์ดลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนในแต่ละอันและยืนเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

เทน้ำเกลือลงในกระทะวางบนเตาแล้วต้มประมาณ 7 นาทีเทลงในขวดแล้วปิดฝากระป๋อง

ในตอนแรกน้ำเกลืออาจมีเมฆมาก แต่หลังจากนั้นไม่นานตะกอนจะตกลงไปที่ด้านล่างและจะโปร่งใส

"ในมัสตาร์ด"

• 1 (หนึ่ง) กก. แตงกวาโดยเฉพาะลูกเล็ก ๆ เหมาะ - แตงกวา
• น้ำ 3 (สาม) ลิตร
• หัวหอม 150 (หนึ่งร้อยห้าสิบ) กรัม
• ตาราง 1.5 (หนึ่งและครึ่ง) ช้อนโต๊ะมัสตาร์ดแห้ง
• 2 (สอง) ตาราง ช้อนเกลือ
• 5 (ห้า) ตาราง ช้อนน้ำตาล
• ตาราง ¼ (หนึ่งในสี่) ช้อนน้ำส้มสายชู
• ใบกระวาน 1 (หนึ่ง) และผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• 1 (หนึ่ง) ช้อนชา พริกไทยดำหนึ่งช้อนเต็ม (โปรดทราบว่าไม่ได้ใส่ในถั่ว แต่อยู่ในรูปแบบพื้นดิน)

เราส่งหัวหอมสับและผักชีฝรั่งน้ำตาลและมัสตาร์ดไปที่กระทะ เทน้ำ 3 ลิตร ตั้งไฟให้ร้อน นอกจากนี้เรายังเพิ่มใบกระวานที่บดแล้วและพริกไทยดำป่น

คนเป็นครั้งคราว นำส่วนผสมไปต้ม

เราเพิ่มสาระสำคัญนำออกจากกองไฟแล้ววางแตงกวาลงในขวดเทน้ำดองม้วนขึ้น "อุ่น" โดยพลิกกลับด้านและรอจนกว่าจะเย็นสนิท

แตงกวาดองกับวอดก้า

สูตรสำหรับเตรียมผลไม้กรอบสำหรับฤดูหนาวที่มีอายุการเก็บรักษานานขึ้น

"ด้วยวอดก้า"

สูตรนี้ไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชูและน้ำตาลตามปกติ อย่างไรก็ตาม ราไม่เคยก่อตัวขึ้นในช่องว่างนี้ และแตงกวาก็กลายเป็นกรอบที่มีรสชาติคล้ายกระบอก ปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีน

สูตรสำหรับภาชนะ 3 ลิตร

ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็น 3 ชั่วโมง ในขณะที่ผลไม้กำลัง "แช่" เราจะฆ่าเชื้ออาหารที่เราจะเก็บรักษาไว้ ในภาชนะที่เตรียมไว้เราส่งกลีบกระเทียม, พริกไทยดำ, วางแตงกวาให้แน่น

จากด้านบนเราคลุมผักชีฝรั่งด้วยร่ม (เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันใส่ผักชีฝรั่งลงไปที่ด้านล่างสุดเพราะมิฉะนั้นมันจะรบกวนเมื่อปิดฝา) ส่วนที่เหลือของ "ใบหอม" เติมน้ำเกลือเดือด - น้ำด้วยการเติมเกลือ เรากำลังรอให้น้ำเกลือเย็นสนิท

หากหลังจากการทำให้น้ำเกลือเย็นลงไม่เพียงพอให้เพิ่มเข้าไปโดยปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับวอดก้า ตอนนี้เทวอดก้า 50 มล. และปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีน สำหรับการจัดเก็บให้ส่งไปยังที่เย็น - ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตรอื่นที่มีชื่อ "แอลกอฮอล์" ใช้กรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

"พอดโชเฟ่"

เราบรรจุแตงกวาลงในจานอย่างแน่นหนาโดยเลเยอร์ด้วยสมุนไพรรสเผ็ดตามดุลยพินิจของคุณแล้วเทน้ำดองร้อนเป็นเวลา 5 นาที

วิธีปรุง: ในน้ำเดือด 1.5 ลิตร ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือและน้ำตาล 1 ช้อนชา กรดซิตริก

ระบายน้ำดองตั้งไฟแล้วเทแตงกวาเป็นเวลา 5 นาที

ระบายครั้งที่สอง ปล่อยให้เดือด เทแตงกวาเป็นครั้งที่สาม

เติมวอดก้า ¼ ถ้วยแล้วม้วนขึ้น

แตงกวาเค็มสำหรับฤดูหนาว

คุณจะชอบสูตรเหล่านี้ถ้าคุณต้องการเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาวที่ออกมากรอบโดยคำนวณส่วนประกอบสำหรับโถขนาด 3 ลิตร

"เค็มไม่ใส่น้ำส้มสายชู"

ทั้งหมดที่เราต้องการคือ:

เติมขวดด้วยสมุนไพรและผัก เทเกลือ 100 กรัมแล้วเทน้ำเย็น

ปิดฝาภาชนะด้วยพลาสติก

ทิ้งไว้แบบนี้ 3 วัน

จากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะ ต้ม เทลงในภาชนะอีกครั้ง ม้วนขึ้น

"เหมือนวันเก่า"

เราพยายามเลือกแตงกวาที่มีขนาดเท่ากันเพื่อให้เกลือมีความสม่ำเสมอ

เทเกลือบาง ๆ ลงในแก้วหรือจานเคลือบ (2 ช้อนโต๊ะพร้อมด้านบน) จากนั้นเราวางวัตถุดิบผักเป็นชั้น ๆ - ใบไม้สมุนไพรและแตงกวาซึ่งวางอย่างหลวม ๆ จากนั้นทำซ้ำชั้นของผักใบเขียวแตงกวาจนเต็มภาชนะ

เติมน้ำให้เต็ม ปิดด้วยวงกลมหรือจาน แล้ววางภาชนะไว้ด้านบน

ทุกอย่างควรอยู่ได้ 3-4 วันเมื่อโฟมเริ่มปรากฏขึ้นให้นำออกแล้วนำออกและวางผลไม้ในขวด

ลวกใบและผักใบเขียวแล้ววางด้านบนใส่กลีบกระเทียม

เรากรองน้ำเกลือต้มและเทลงในขวดม้วนไว้ใต้ฝากระป๋อง

"ฮึ่ม-ฮึ่ม"

ให้ความสนใจกับการเตรียมที่น่าสนใจตามปกติซึ่งใช้น้ำส้มสายชูจำนวนมาก แต่ผลไม้ที่อยู่ในนั้น "อาบน้ำ" และบำรุงเท่านั้น

เราเติมผักชีฝรั่งใบลูกเกดกระเทียมและแตงกวาลงในภาชนะแก้ว

เตรียมน้ำเกลือ - ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำใส่ผักชีฝรั่งและพริกไทยดำลงใน "น้ำเชื่อม"

เราอุ่นน้ำส้มสายชูหนึ่งลิตรครึ่งในชามแยกต่างหากแล้วเทแตงกวาลงในแบบฟอร์มเดือด

หลังจากผ่านไป 3 นาทีให้สะเด็ดน้ำแล้วเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือร้อนแล้วม้วนขึ้น น้ำส้มสายชูสามารถใช้ซ้ำได้

แตงกวากับแอสไพริน

ฉันมีสูตรอาหารอยู่ในสต็อก แต่การมีอยู่ของแอสไพริน (กรดอะซิติลซาลิไซลิก) ทำให้ฉันสับสน แม้ว่าฉันจะรู้ว่าหลายคนเตรียมตะเข็บด้วยการเติมแอสไพรินโดยที่แอสไพรินทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่เชื่อถือได้ อาจมีผู้บุกเบิกที่ได้ลองสูตรนี้?

ฉันบันทึกไว้ภายใต้ชื่อ:

สูตร "จาก Gulnara"

สำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

ในจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อเราใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสแตงกวาซึ่งจำเป็นต้องตัดปลายออก

เทน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที เรารวมกัน

เทน้ำตาล, เกลือ (2 และ 1 ช้อนโต๊ะตามลำดับ), แอสไพรินบด 2 เม็ด (กรดอะซิติลซาลิไซลิก) ลงในโถแล้วเทน้ำต้มสุกใหม่ เราม้วนขึ้นห่อ

นอกจากนี้ยังสามารถเก็บเกี่ยวมะเขือเทศได้ด้วยวิธีนี้โดยจะต้องเพิ่มน้ำตาลมากขึ้นเท่านั้น - 3 ตาราง ช้อน

รสชาติที่ยอดเยี่ยมของแตงกวาทำให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมองหาวิธีต่างๆ ในการเตรียมช่องว่าง เป็นผลให้สูตรอร่อยสำหรับแตงกวาดองปรากฏขึ้น (ในถังและเหยือกเย็นร้อนและแห้ง) ดอง (โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและด้วยน้ำส้มสายชูกรดซิตริกวอดก้า adjika วางมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของของว่าง - สลัดสำหรับฤดูหนาว

เป็นเรื่องยากสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ในการหาสูตรอาหารที่หลากหลายด้วยตัวเอง ดังนั้นการเลือกสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วด้านล่างจะช่วยให้คุณเลือกสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารซึ่งตรงกับความคาดหวังด้านรสชาติและทักษะการทำอาหารของคุณ และเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการที่บันทึกไว้ในตอนท้ายจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้นได้

สูตรแตงกวาพร้อมรูปถ่าย

วิธีการเก็บเกี่ยวแตงกวาเผ็ดกับพริกไทยดำจะทำให้ทั้งครอบครัวมีความสุข รสชาติของแตงกวาไม่แหลม แต่มีความเอร็ดอร่อย ไม่มีใครสามารถปฏิเสธแตงกวากรอบได้

มีการอธิบายการคำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับโถสามลิตรหนึ่งขวด

หากคุณหรือคนที่คุณรักมีอาการแพ้หรือมีแผลในกระเพาะอาหาร ลำไส้ ความผิดปกติของการทำงานของไต ขอแนะนำให้เปลี่ยนแอสไพรินด้วยสารกันบูดที่ไม่เป็นอันตราย เช่น กรดซิตริก

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

ปริมาณ: 1 ส่วน

วัตถุดิบ

• แตงกวา: 2.5 กก.
• น้ำ: 1 ลิตร
• ใบลูกเกด: 7-10 ชิ้น;
• กระเทียม: 3-4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง: 30-40 กรัม
• เกลือ: 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล: 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ: 1 หยิก;
• เครื่องเทศทั้งหมด: 7-10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ: 7-10 ถั่ว;
• กรดมะนาว:ที่ปลายมีด
• แอสไพริน: 2 เม็ด;
• ใบกระวาน: 6 ชิ้น

คำแนะนำในการทำอาหาร

อาหารและเครื่องใช้ทั้งหมดต้องสะอาด ธนาคารต้องการการฆ่าเชื้อ ต้มฝาเกลียวล่วงหน้า ล้างใบลูกเกดและผักชีฝรั่งจะดีกว่าถ้าราดด้วยน้ำเดือด ใส่ใบและสมุนไพรลงในขวด



ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดแต่งแตงกวาทั้งสองด้าน บรรจุแตงกวาลงในขวดให้แน่น



ต้มน้ำในกาต้มน้ำ เทแตงกวาด้วยน้ำเดือดนี้ ทิ้งโถไว้ 20 นาที



ในช่วงเวลานี้คุณจะต้องทำน้ำดองแยกต่างหากสำหรับช่องว่างในอนาคต ต้มน้ำในกระทะ

เทเกลือน้ำตาลและใส่ใบกระวาน ต้ม 5-7 นาที



ระบายน้ำจากโถลงในอ่างล้างจาน ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ยางหุ้มพิเศษที่มีรู



ในขวดแตงกวาใส่กระเทียมสับละเอียดถั่วดำและถั่วลันเตา

เพิ่มพริกไทยดำ ใส่แอสไพรินและกรดซิตริก



เทแตงกวาลงในขวดพร้อมน้ำดองร้อน ขันฝาด้วยกุญแจ
ใน 24 ชั่วโมงแรก ควรเก็บขวดคว่ำลง นอกจากนี้ขวดเปล่าควรห่อด้วยผ้าห่มอย่างดี

มีการจัดเก็บเพิ่มเติมในห้องใต้ดิน

อร่อย!

แตงกวากรอบ

แม่บ้านแต่ละคนกำลังมองหาสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับแตงกวากรอบและพบว่าไม่เคยนอกใจ แต่นอกเหนือจากสูตรที่ถูกต้องแล้วผลไม้เองก็มีความสำคัญอย่างยิ่ง ควรเป็นสีเขียวและยืดหยุ่นความยาวไม่ควรเกิน 7-8 ซม. อย่าใส่กระเทียมลงในขวดโหลเพราะจะทำให้ความนุ่มนวลแก่การเก็บรักษาที่เสร็จแล้ว

จำนวนส่วนผสมที่เพียงพอสำหรับเหยือกสี่ลิตรครึ่ง:

• แตงกวาสด 2,000 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• น้ำ 2,500 มล.
• น้ำส้มสายชู 200 มล.
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 100 กรัม
• ใบกระวาน 4 ใบ
• 8 พริกไทยดำ
• ผักชีฝรั่งสีเขียว 40 กรัม

การรักษาแตงกวากรอบทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมด้วยวิธีใดก็ได้ จากนั้นวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้พร้อมกับใบกระวาน พริกไทย และผักชีฝรั่งสด
2. ตัดก้นแตงกวาที่ล้างแล้วใส่ขวดโหล จากน้ำ, เกลือ, น้ำตาลและน้ำส้มสายชู, ต้มน้ำดอง, ซึ่งเติมขวดด้วยแตงกวา;
3. หลังจากนั้นเหยือกที่มีฝาปิดใส่ในหม้อต้มน้ำเป็นเวลา 10 นาที ระวังอย่าให้แตงกวาสุกเกินไป ควรเปลี่ยนสี แต่ริ้วสีเขียวควรยังคงอยู่
4. จากนั้นหมุนเหยือกที่มีฝาปิดโดยใช้กุญแจแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ไม่จำเป็นต้องห่อให้เย็นเพื่อรักษาความกรุบกรอบและความยืดหยุ่น

สลัดแตงกวาในขวด

สลัดแตงกวากระป๋องเป็นเครื่องเคียงหรืออาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมซึ่งใช้เวลาเตรียมไม่นาน แค่เปิดขวดโหลออกแล้วเทใส่จานก็เพียงพอแล้ว มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยแม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเฉพาะของตัวเอง หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด (ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อ) และอร่อยคือสลัดแตงกวากับหัวหอม

จำนวนส่วนผสมและเครื่องเทศสำหรับหนึ่งขวด 1.5 ลิตร:

• แตงกวา 1,000 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• เกลือแกง 20 กรัม
• น้ำตาลทรายขาวผลึก 40 กรัม
• 60 มล. น้ำส้มสายชู 9%;
• กระเทียม 12 กรัม
• 6 พริกไทย
• พริกแดงร้อน 2 ซม.

วิธีการถนอมอาหาร:

1. สำหรับแตงกวาที่ยังไม่สุก ให้หั่นด้านละประมาณ 1 เซนติเมตร จากนั้นหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ เหมือนสลัด ตักใส่ชามขนาดพอเหมาะ
2. ผักชีฝรั่งล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยมีดสับละเอียดมาก จากนั้นส่งแตงกวาไปที่กระทะ
3. นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ตัดกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วออกเป็นสองชิ้นหรือมากกว่านั้นตามยาว ผักเหล่านี้ยังถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์หลักด้วย
4. หลังจากบดส่วนผสมทั้งหมดแล้วจะต้องโรยด้วยเกลือและน้ำตาลเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู เพิ่มเครื่องเทศ (ออลสไปซ์และพริกขี้หนู) ผสมเนื้อหาของกระทะอย่างระมัดระวังและทิ้งไว้ให้ใส่เป็นเวลาสามชั่วโมงครึ่ง
5. เวลานี้จะเพียงพอสำหรับส่วนผสมทั้งหมดที่จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นของเครื่องเทศ ตอนนี้คุณต้องใส่กระทะกับสลัดบนไฟที่น้อยที่สุด (นี่เป็นสิ่งสำคัญ!) และนำไปต้มใต้ฝา
6. ก่อนต้มมวลผักในกระทะต้องผสมเบา ๆ หลาย ๆ ครั้ง ต้มสลัดต้มประมาณห้านาทีจนแตงกวาเปลี่ยนสี สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมากเกินไปเพื่อให้ผักสับยังคงกรอบอยู่
7. หลังจากนั้นก็เหลือเพียงการแพร่กระจายผักในภาชนะแก้วที่ปลอดเชื้อและปิดฝา เย็นควรคว่ำใต้ผ้าห่มอุ่น

สูตรสำหรับขวดลิตร

ในยุคโซเวียตแตงกวาดองสามารถพบได้บนชั้นวางของร้านค้าในขวดขนาดสามลิตรเท่านั้น ตอนนี้สถานการณ์เปลี่ยนไปอย่างมาก: ทั้งอุตสาหกรรมอาหารและแม่บ้านชอบที่จะดองแตงกวาขนาดเล็กในภาชนะขนาดเล็ก (ขวดลิตรหรือหนึ่งลิตรครึ่ง)

ขั้นตอนการดองแตงกวาในขวดลิตร:

1. พับแตงกวาที่แช่ในน้ำเย็นลงในขวดลิตรที่สะอาด ระหว่างการวางให้เปลี่ยนแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมสับ กลีบกระเทียมและสมุนไพรหั่นบาง ๆ (ก้านผักชีฝรั่งหรือช่อดอกผักชีฝรั่ง)
2. เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาสองครั้งเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้อุ่นขึ้น เป็นครั้งที่สาม เทน้ำออกจากแตงกวาลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ (พริกไทย ใบกระวาน กานพลู หรืออื่นๆ) ลงไป ต้มทุกอย่างแล้วเทแตงกวาด้วยน้ำดอง
3. ม้วนขวดโหลขึ้นแล้วปิดฝาลงเพื่อรอให้ขวดโหลเย็นสนิท สำหรับความร้อนเพิ่มเติมของตะเข็บขวดโหลสามารถคลุมด้วยสิ่งที่อุ่นได้

แตงกวาดอง

แม่บ้านใช้วิธีการต่างๆในการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว แต่วิธีเย็นถือเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย ไม่ต้องใช้การฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลานาน น้ำเกลือเดือด ยุ่งยากกับฝาม้วนที่มีกุญแจและระบายความร้อนใต้ฝาครอบ ควรเก็บชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นหรือในตู้เย็น

วิธีการดองแตงกวาแบบเย็นทีละขั้นตอน

ต้องใช้เครื่องเทศแตงกวาและน้ำเกลือกี่ขวดสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา 2,000 กรัม (หรือมากกว่า - น้อยกว่าเล็กน้อย);
• น้ำ 1,500 มล.
• เกลือ 100 กรัม
• วอดก้า 50 มล.
• ใบเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, มะรุม, กระเทียมและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. ใส่แตงกวาที่ล้างแล้วลงในขวดใส่สมุนไพรและเครื่องเทศหรือคุณสามารถใส่ส่วนผสมเหล่านี้ที่ด้านล่างของภาชนะแล้วแตงกวาสีเขียวเป็นแถวหนาแน่น
2. เตรียมน้ำเกลือโดยการละลายผลึกเกลือในน้ำเย็น
3. เทวอดก้าลงในขวด มันจะช่วยรักษาสีเขียวที่สวยงามของผักและทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ
4. เติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือ ปิดฝาไนลอนแล้วนำไปเก็บ

แตงกวาไม่มีน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูมักใช้เป็นสารกันบูดในการเตรียมฤดูหนาว แต่ถึงแม้จะไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ คุณก็สามารถปรุงแตงกวากรอบอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้ ระยะเวลาในการเตรียมช่องว่างดังกล่าวอาจใช้เวลานานกว่าห้าถึงหกวัน แต่ผลลัพธ์จะคุ้มค่า แตงกวาไม่ได้เลวร้ายไปกว่าแตงกวา แต่ไม่มีความเป็นไปได้ที่พวกมันจะเปอร์ออกไซด์

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์สำหรับขวดสามลิตรสองขวด:

• แตงกวา 4 กิโลกรัม
• น้ำ 5 ลิตร
• เกลือ 250 กรัม
• 10 ชิ้น ใบเชอร์รี่
• 20 ชิ้น ใบลูกเกดดำ
• ต้นโอ๊ก 5 ใบ (วอลนัท);
• 5 ร่มผักชีฝรั่ง
• มะรุม 3 แผ่น

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง:

1. ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ (แช่และล้าง) ลงในกระทะใบใหญ่พร้อมกับสมุนไพรแล้วเทน้ำเกลือลงไป ครอบคลุมเนื้อหาของภาชนะด้วยจานที่จะกดขี่ เหยือกสามลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำก็เพียงพอแล้ว ดังนั้นทิ้งทุกอย่างไว้สองถึงห้าวัน
2. เมื่อแตงกวามีรสเค็มเล็กน้อย คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปของการบรรจุกระป๋องได้ ระบายน้ำเกลือลงในชามแยกต่างหาก แต่อย่าเทออก ใส่แตงกวาที่ไม่มีผักใบเขียวในภาชนะปลอดเชื้อที่เตรียมไว้
3. ต้มน้ำเกลือที่ระบายออกจากแตงกวาแล้วเทแตงกวาลงในขวด แช่ไว้ 10 นาทีจากนั้นระบายน้ำเกลืออีกครั้งและทำซ้ำขั้นตอนเฉพาะตอนนี้ขวดจะต้องม้วนด้วยฝาดีบุกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
4. ความเย็นของกระป๋องแตงกวาคว่ำควรผ่านผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากนั้นสามารถถอดออกได้ในที่เก็บของที่มืด

วิธีปรุงแตงกวาโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

บ่อยครั้งที่เวลาในการเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวตรงกับเวลาที่ร้อนจัด (ในความหมายที่แท้จริงที่สุดของคำนี้) และคุณไม่ต้องการเพิ่มความร้อนในครัวโดยการฆ่าเชื้อตามตะเข็บ จากนั้นสูตรสำหรับแตงกวาที่ไม่มีการฆ่าเชื้อจะช่วยได้ซึ่งเก็บไว้อย่างดีไม่เพียง แต่ในห้องใต้ดินเท่านั้น แต่ยังอยู่ในครัวในอพาร์ตเมนต์ด้วย

สำหรับโถหนึ่งลิตรโดยเฉลี่ยคุณจะต้อง:

• แตงกวา 1,500 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 30 มล.
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• พริกไทยดำ 1-2 เม็ด;
• ใบกระวาน 1 ใบ
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่ และลูกเกด)

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องจุ่มแตงกวาในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง สำหรับการบรรจุกระป๋องควรเลือกผลไม้ที่สวยงามแม้กระทั่งขนาดใกล้เคียงกัน
2. วางผักใบเขียวและกลีบกระเทียมที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด ปลอดเชื้อและแห้ง และแตงกวาที่ล้างแล้ววางเรียงเป็นแถวหนาแน่นด้านบน
3. ต้มน้ำใส่เหยือกแตงกวาลงไปแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำ
4. ใส่พริกไทยดำเล็กน้อย ใบกระวาน เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด จากนั้นเติมน้ำเดือดอีกครั้งม้วนและห่อ นำกระป๋องที่เย็นแล้วไปที่ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

แตงกวาในภาษาเกาหลี

สลัดแตงกวาและแครอทในฤดูหนาวนี้พร้อมเครื่องปรุงรสสไตล์เกาหลีจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบความรู้สึกในการกินที่เฉียบคม แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะเลือกผลไม้สำหรับบรรจุกระป๋องในขนาดที่เล็ก แต่ถ้าผลไม้สุกเกินไปเล็กน้อย คุณก็สามารถลอกเปลือกที่หนาและหยาบออกได้

สำหรับแตงกวาเกาหลีหนึ่งหน่วยบริโภค (ขวด 6 ลิตร) คุณจะต้อง:

• แตงกวาสด 4,000 กรัม
• แครอท 1,000 กรัม
• น้ำตาลผลึก 200 กรัม
• ที่อยู่ดอกทานตะวันกลั่น 200 มล.;
• 200 มล. น้ำส้มสายชู 9%;
• เกลือแกง 100 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• เครื่องเทศ 15 กรัมในภาษาเกาหลี

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. แช่ในน้ำเย็นและแตงกวาที่ล้างสะอาดแล้ว หั่นตามยาวเป็นสี่ส่วน ใส่ชามขนาดพอเหมาะ
2. ปอกเปลือก ล้างและสับแครอทด้วยเครื่องขูดพิเศษสำหรับแครอทเกาหลี จากนั้นย้ายไปยังภาชนะที่มีแตงกวา
3. ผสมน้ำมันพืชกับน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และเครื่องปรุงรสเกาหลี เตรียมน้ำดอง เทผักสับกับส่วนผสมเพิ่มกระเทียมที่ผ่านกระเทียมแล้วคนให้เข้ากัน
4. ปิดฝาภาชนะที่มีสลัดรวมและแช่เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง หลังจากนั้น นำส่วนผสมผักใส่ขวดโหลที่แห้งสะอาดและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด 10 นาทีก็เพียงพอสำหรับเหยือกครึ่งลิตรและ 15-20 นาทีสำหรับเหยือกลิตร
5. เพื่อให้เก็บแตงกวาได้ดีตลอดฤดูหนาว ขวดผักกาดหอมต้องคลุมด้วยสิ่งที่อุ่น (เช่น ผ้าห่มหรือผ้าห่ม) ก่อนทำให้เย็นลง

แตงกวากับมัสตาร์ด

แม่บ้านชอบใช้มัสตาร์ดในกระบวนการถนอมแตงกวาและมีเหตุผลหลายประการ: รสที่ค้างอยู่ในคอของการเก็บรักษาที่เสร็จแล้วความแข็งแรงและความกรอบของแตงกวาที่เพียงพอรวมถึงสีที่สวยงามซึ่งได้รับในตอนท้าย

สำหรับโถขนาด 1 ลิตร สัดส่วนของผลิตภัณฑ์จะเป็นดังนี้

• แตงกวา 600 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 20 มล.
• กระเทียม 10 กรัม
• มัสตาร์ดแห้ง 10 กรัม
• พริกไทยดำ 3-5 กรัม

วิธีเก็บรักษา:

1. เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นเช็ดให้แห้งแล้วหั่นตามยาวเป็นสี่ส่วน
2. หลังจากนั้นโรยผักที่หั่นด้วยเกลือผสมแล้วทิ้งไว้สามชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว
3. จากนั้นเทน้ำดองจากน้ำส้มสายชู น้ำตาล และมัสตาร์ดลงในภาชนะที่มีแตงกวา ใส่กระเทียมที่ผ่านการกดและพริกไทยดำบดผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้อีกชั่วโมงครึ่ง
4. หลังจากเวลาที่กำหนดสำหรับการดอง โอนไปยังเหยือกและเทน้ำผลไม้ที่โดดเด่น ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเดือดประมาณ 20 นาที หลังจากปิดฝาแล้วให้ห่อเหยือกจนเย็นสนิท

สูตรซอสมะเขือเทศแตงกวา

สูตรสำหรับการดูแลรักษาบ้านนี้สามารถเรียกได้ว่าค่อนข้างใหม่เนื่องจากเมื่อไม่นานมานี้ซอสมะเขือเทศจากสปาเก็ตตี้ที่เพิ่มเข้ามากลายเป็นหนึ่งในส่วนผสมสำหรับการเตรียมฤดูหนาว อย่างไรก็ตามผักดองรสเผ็ดกับซอสมะเขือเทศมีแฟน ๆ มากมาย

ลำดับการเก็บรักษา:

1. สำหรับสูตรนี้ควรใช้แตงกวาขนาดเล็กคุณจะต้องใช้ประมาณ 3-3.5 กก. ก่อนอื่นต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง สิ่งนี้จะทำให้มันกรอบขึ้น
2. เตรียมเหยือก: ล้างและใส่ชุดบรรจุกระป๋องของสุภาพบุรุษ (ใบเชอร์รี่และลูกเกด, ช่อดอกและผักชีฝรั่ง) และเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ด้านล่าง ฆ่าเชื้อฝา;
3. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำ 2 ลิตรละลายเกลือ 50 กรัมน้ำตาล 200 กรัมซอสมะเขือเทศ 100 กรัม สุดท้ายก่อนเทน้ำดองลงในขวดเทน้ำส้มสายชู (200 มล.)
4. ในขณะที่กำลังปรุงน้ำดองในขวดคุณต้องวางแตงกวาขนาดเล็กให้แน่น จากนั้นเทน้ำดอง
5. การทำหมัน วางผ้าขนหนูไว้ที่ก้นหม้อหรือกะละมังใบใหญ่ แล้วเทน้ำให้ท่วมไหมากกว่าครึ่งเล็กน้อย นำน้ำไปต้มใส่ขวดแตงกวาแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที
6. ม้วนด้วยฝาปิดและห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

สูตรน้ำดองและจำนวนแตงกวาออกแบบมาสำหรับขวดขนาด 5 ลิตร นอกจากนี้ในแต่ละขวดคุณจะต้องใส่ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กระเทียม 1 กลีบ (ผ่าครึ่ง);
• ใบกระวาน 1 ใบ
• กานพลู 1 กลีบ;
• 2 ถั่วลันเตา;
• พริกไทยดำ 4 เม็ด

เพื่อให้แตงกวาในม้วนยังคงยืดหยุ่นและกรอบคุณต้องเลือกเฉพาะผลไม้ที่มีสิวสีเข้มสำหรับบรรจุกระป๋อง พันธุ์อื่น ๆ สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวไม่เหมาะ

ก่อนบรรจุกระป๋องต้องแช่ผลไม้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง น้ำยิ่งเย็นยิ่งดี หากห้องร้อนเกินไปสามารถเปลี่ยนน้ำให้เย็นลงได้เป็นระยะ จุดประสงค์ของขั้นตอนนี้คือเพื่อป้องกันการปรากฏตัวของช่องว่างในแตงกวากระป๋อง เวลาสูงสุดในการแช่ผลไม้ในน้ำเย็นคือข้ามคืน