วิธีการปรุงหัวบีทอย่างรวดเร็ว? ง่ายเหมือนพาย! ความลับทั้งหมดของการปรุงอาหารหัวผักกาดที่เหมาะสม

การปรุงหัวผักกาดอย่างถูกต้องสำหรับน้ำสลัดหรือสลัดนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่อย่างไรก็ตามคำถามนี้สร้างความกังวลให้กับทั้งผู้เริ่มต้นและแม่บ้านที่มีประสบการณ์พอสมควรเป็นครั้งคราว วันนี้เราจะพยายามทำความเข้าใจปัญหานี้อย่างถี่ถ้วนและสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของฉันจะกลายเป็นเครื่องช่วยภาพสำหรับพนักงานต้อนรับในครัวมือใหม่

ก่อนอื่นเรามาพูดถึงการเลือกพืชรากสำหรับทำอาหาร

รูปร่างของบีทรูทสามารถเป็นได้: ทรงกระบอกหรือกลม สิ่งนี้ไม่มีผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย สิ่งสำคัญเมื่อปรุงผักหลาย ๆ อย่างคือใช้ขนาดใกล้เคียงกัน

เกี่ยวกับขนาด หัวผักกาดขนาดเล็กและขนาดกลางปรุงได้เร็วที่สุด เวลาทำอาหาร 30-40 นาที หากมีรากพืชขนาดใหญ่ในถังให้ต้มในกระทะประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง แม่บ้านบางคนแนะนำให้หั่นหัวบีทขนาดใหญ่เป็นชิ้นๆ แต่จะทำให้สูญเสียวิตามินที่ละลายน้ำได้มาก ในการปรุงพืชรากขนาดใหญ่อย่างรวดเร็วยิ่งขึ้นคุณสามารถเติมน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ น้ำกับน้ำมันจะถูกทำให้ร้อนจนมีอุณหภูมิสูงขึ้นซึ่งจะทำให้กระบวนการทำอาหารเร็วขึ้น

วิธีปรุงหัวผักกาดทั้งหมดในกระทะอย่างรวดเร็วและถูกต้อง

เราเริ่มทำอาหารโดยล้างหัวบีทให้สะอาดใต้ก๊อก ในการทำความสะอาดรากของสิ่งสกปรกให้ได้มากที่สุด คุณสามารถใช้แปรงเดินบนสิ่งสกปรกโดยไม่ทำลายเปลือก

เราใส่ผักลงในกระทะ

เติมน้ำเย็น บางคนเทน้ำเดือดลงบนหัวบีท แต่ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ รากพืชจะเริ่มอุ่นขึ้นอย่างไม่สม่ำเสมอและข้างในขู่ว่าจะยังไม่เดือด นอกจากนี้ฉันได้พบกับพ่อครัวที่แนะนำให้เติมกรดอะซิติกลงในกระทะเมื่อปรุงหัวบีทเพื่อไม่ให้สีของผักเดือด ฉันต้มหัวผักกาดในน้ำโดยไม่ใส่สารเติมแต่งเพราะฉันเชื่อว่ากรดใด ๆ จะชะลอความพร้อมของผัก สีของรากที่ปรุงในเปลือกยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

เนื่องจากฉันมีบีทรูทขนาดเล็กหลังจากน้ำเดือดฉันจึงกำหนดเวลา - 30 นาที หลังจากเวลานี้ฉันจะเริ่มทำการตรวจสอบความสุกของหัวบีทเป็นครั้งแรก โดยวิธีการนี้เป็นสิ่งสำคัญมากภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท สิ่งนี้จะรักษาปริมาณวิตามินสูงสุดไว้ ดังนั้นพยายามปรับไฟของเตาในลักษณะที่น้ำเดือดปานกลาง แต่อย่าพยายามหมดกระทะ

ครึ่งชั่วโมงผ่านไป ฉันเลือกพืชรากที่ใหญ่ที่สุดในสามชนิดแล้วแทงด้วยมีดคม ใบมีดเข้ามาโดยไม่ต้องใช้ความพยายามดังนั้นจึงถึงเวลาระบายน้ำ หากมีดเข้ายาก ควรปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที จากนั้นทดสอบซ้ำอีกครั้ง

ระบายน้ำเดือดถือหัวบีทที่มีฝาปิด เทน้ำเย็นลงในหม้อทันที สิ่งสำคัญคือต้องสร้างความแตกต่างของอุณหภูมิให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ดังนั้นฉันจึงเพิ่มก้อนน้ำแข็งอีกสองสามก้อนลงในชาม

หลังจากผ่านไป 15 นาที เมื่อผักเย็นสนิทแล้ว ให้นำออกจากน้ำ

สำหรับการเตรียม vinaigrette หรือสลัดอื่น ๆ ให้ปอกเปลือกผักราก มันค่อนข้างง่ายที่จะลบออกในบางแห่งโดยไม่ต้องใช้มีดด้วยซ้ำ

หากคุณวางแผนที่จะใช้หัวบีทต้มไม่ได้ทันทีควรทำความสะอาดผิวทันทีก่อนที่จะใช้พืชราก

หัวผักกาดต้มสามารถใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย เช่น หรืออาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยอื่นๆ

ในการเตรียมสลัดด้วยส่วนผสมหลายอย่าง ความรวดเร็วเป็นสิ่งสำคัญ เรียนรู้วิธีต้มบีทรูทอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องยุ่งยาก

วิธีปรุงหัวผักกาดอย่างรวดเร็วในไมโครเวฟ

การทำสลัดใช้เวลาไม่นานเท่าการต้มบีทรูท หากคุณเบื่อที่จะทำอาหารนานหลายชั่วโมง ลองเรียนรู้วิธีทำผักในไมโครเวฟ ใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

1. ล้างหัวบีทที่ไม่ได้ปอกเปลือกใส่ถุงมัดและส่งไปที่ไมโครเวฟ ผักจะปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว - การปลูกพืชรากขนาดเล็กจะใช้เวลา 15 นาที ส่วนขนาดใหญ่ - 20 นาที อย่าใส่ใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าถุงจะบวม: ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร มันจะยังคงอยู่เช่นหัวบีทข้างใน
2. ล้างหัวบีทให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ถุงมัดไว้ เจาะรูในพลาสติกด้วยส้อม นำเข้าไมโครเวฟ 10-15 นาที

คุณสามารถใช้จานไมโครเวฟที่มีฝาปิดแทนถุงได้

หัวผักกาดในไมโครเวฟจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และแม้ว่าหัวผักกาดที่ต้มในน้ำจะอร่อยกว่า แต่ถ้าคุณใช้รากพืชในสลัดก็จะไม่เห็นความแตกต่าง

วิธีต้มหัวผักกาดอย่างรวดเร็วในกระทะ

คุณยังสามารถปรุงหัวบีทอย่างรวดเร็วในกระทะ ปฏิบัติตามคำแนะนำ:

• ล้างรากพืช;
• เติมน้ำเย็นแล้วส่งไฟแรง
• หลังจากเดือดให้เล็กลงและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ใส่หัวบีทลงในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที

หากใช้ไม้จิ้มฟันหรือส้อมจิ้มหัวบีทยาก ให้ต้มต่ออีก 10 นาที

อย่าพยายามประหยัดเวลาด้วยการยกผักออกจากเตาก่อน เพราะคุณจะต้องทนกับหัวบีทที่ยังไม่สุกในสลัด หรือเริ่มกระบวนการใหม่ทั้งหมด

วิธีปรุงหัวผักกาดอย่างรวดเร็วในหม้อหุงช้า

หัวบีทเตรียมในหม้อหุงช้าได้ง่าย คุณจะต้องการ:

• ล้างผักและผ่าครึ่ง
• เติมน้ำให้เต็มแล้วเปิดโหมด "ถั่ว"
• นำหัวบีทที่ทำเสร็จแล้วออกหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง

วิธีนี้สะดวกเพราะคุณไม่จำเป็นต้องทำตามขั้นตอน คุณสามารถส่งรากผักไปที่หม้อหุงช้าและทำสิ่งอื่น ๆ หรือแม้กระทั่งวิ่งไปที่ร้าน ในความวุ่นวายก่อนวันหยุด โอกาสเช่นนี้ถือเป็นความหรูหราอย่างยิ่ง

วิธีปรุงหัวผักกาดอย่างรวดเร็ว: ความลับในการทำอาหาร

ในการทำน้ำสลัดวินิเกรตหรือจานบีทรูทอื่นๆ ให้ได้ผลเสมอ ให้ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• เลือกผักขนาดเล็ก: ปรุงเร็วขึ้น
• เกลือหัวผักกาดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้จานออกมาจืดชืด
• เติมน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชาเพื่อรักษาสีของราก
• อย่าทิ้งหัวผักกาดไว้ในน้ำเป็นเวลานาน
• อย่าตัดหางของผักหากคุณไม่ต้องการให้เป็นน้ำหลังจากปรุงอาหาร
• เพื่อไม่ให้ส่วนผสมที่เหลือของจานเปลี่ยนเป็นสีบีทรูทให้โรยผักสับด้วยน้ำมันทันที

หากหัวเตาทั้งหมดทำงานบนเตา แต่เตาอบไม่ว่าง ให้ปรุงหัวบีทในนั้น คุณจะแปลกใจว่ารากจะพร้อมเร็วแค่ไหน ขั้นตอนการเตรียมการคือ:

• ล้างผัก
• ห่อด้วยกระดาษฟอยล์โดยไม่ต้องทำความสะอาด
• วางครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ร้อนถึง 150–200 ° C

หากหัวบีทมีขนาดใหญ่จะใช้เวลามากขึ้น ผักที่ทำเสร็จแล้วนั้นฉ่ำและอร่อยมาก ใช้วิธีนี้เมื่อคุณต้องการทานบีทรูทบด

อย่าทิ้งหัวบีทที่เหลือ แม้ว่ามันจะแห้งไปหน่อยก็ตาม เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ในน้ำเย็น จากนั้นต้มผักในน้ำเดียวกัน - มันจะอร่อยฉ่ำพร้อมรับประทานอีกครั้ง

เพื่อความสะดวก ลองใช้วิธีปรุงบีทรูทด่วนทั้งหมดแล้วเลือกวิธีที่เหมาะกับคุณที่สุด และสำหรับการปรุงอาหาร vinaigrette ปริมาณมาก ให้ใช้หลายวิธีพร้อมกัน

บีทรูทเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เพียงพบได้ทั่วไปในละติจูดของเราเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อย่างยิ่ง เนื่องจากบีทรูทมีปริมาณไฟเบอร์สูง ธาตุและวิตามินหลายชนิด (A, B, C) ตลอดจนกรดอินทรีย์และกรดอะมิโน ใช้เป็นยาแก้อาการเมาค้าง ปรับปรุงการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อและไต มีประโยชน์สำหรับการควบคุมอาหารและจำเป็นสำหรับสตรีมีครรภ์ คุณสมบัติที่น่าสนใจอีกอย่างของพืชรากนี้คือความต้านทานพิเศษต่อการรักษาความร้อน เป็นที่ทราบกันดีว่าเมื่อปรุงอาหาร ผักและผลไม้จะสูญเสียส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไป ข้อความนี้เป็นความจริง แต่ไม่ใช่สำหรับหัวบีท การเปรียบเทียบผักสดกับผักต้มแสดงให้เห็นว่าความแตกต่างของประสิทธิภาพนั้นไม่มีนัยสำคัญ คุณสมบัตินี้ทำให้พืชรากเป็นแหล่งวิตามินที่ขาดไม่ได้โดยเฉพาะในฤดูหนาว

หัวบีทชนิดใดให้เลือกทำอาหาร

ช่วงในตลาดและร้านค้าในปัจจุบันค่อนข้างกว้าง แต่บางครั้งคุณสามารถเห็นหัวบีตอาหารสัตว์ผสมกับโรงอาหาร พืชรากที่ซบเซาหรือบูดเน่าลดราคา ไม่มีความลับที่วัตถุดิบคุณภาพต่ำสามารถทำลายอาหารจานใดก็ได้

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณต้องปฏิบัติตามกฎสามข้อในการเลือกผัก:

1. หัวผักกาดตาราง - ขนาดกลางและเล็กกว่า พืชรากยักษ์สามารถเป็นอาหารสัตว์ได้หลากหลายชนิดเท่านั้น
2. สีเบอร์กันดีเข้มก็เป็นสัญญาณที่ดีเช่นกัน แม้แต่ความหลากหลายของตารางที่ยังไม่สุกก็ยังมีสีของผักโขม แต่สีชมพูเป็นสัญญาณที่ชัดเจนของผักรสจืด
3. ผิวควรเรียบสม่ำเสมอและปราศจากความเสียหาย ข้อควรจำ: แม้แต่ความเสียหายเล็กน้อยต่อผลิตภัณฑ์ก็กลายเป็นจุดเริ่มต้นสำหรับแบคทีเรีย

สูตรการทำอาหารแบบคลาสสิก

วิธีการต้มผักแบบดั้งเดิมโดยไม่คำนึงถึงประเภทมักจะเหมือนกัน:

1. สินค้าของฉัน. เราล้างได้ เราปรุงในเปลือกได้
2. วางในหม้อน้ำเย็นแล้วตั้งไฟปานกลาง
3. หลังจากน้ำเดือด ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนนุ่ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำครอบคลุมผักอยู่เสมอ

สำคัญ! ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใด อย่าลืมใส่หัวบีทในน้ำเย็นในตอนท้าย เหนือสิ่งอื่นใด การทำเช่นนี้จะช่วยให้คุณลอกเปลือกออกได้ง่ายและรวดเร็ว

ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวในการปรุงหัวผักกาดคือกระบวนการปรุงอาหารที่ยาวนาน ประมาณ 3 ชั่วโมงด้วยไฟ อย่างไรก็ตาม หากคุณใส่ผักในน้ำเดือดแล้ว เวลาในการปรุงจะลดลงเหลือ 1 ชั่วโมงเนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิ

วิธีปรุงหัวผักกาดอย่างรวดเร็ว

เรานำเสนอสูตรยาต้มที่เร็วยิ่งขึ้นซึ่งใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

1. เราล้างผักไม่ตัดหาง
2. จุ่มลงในหม้อน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 20 นาที
3. ย้ายผักอย่างรวดเร็วไปยังภาชนะอื่นด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 10 นาที พร้อม!

อย่างไรก็ตาม มีวิธีปรุงผักให้เร็วยิ่งขึ้น:

1. เราล้างและทำความสะอาดรากพืชและเติมน้ำเหนือหัวบีท 3-4 นิ้ว
2. ตั้งไฟแรงแล้วนำไปต้ม หม้อควรเปิดฝาไว้เสมอ
3. ต้มประมาณ 15 นาทีด้วยไฟแรง
4. หลังจากนั้นให้วางในภาชนะแล้ววางใต้น้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที

วิดีโอ: วิธีปรุงหัวผักกาดอย่างรวดเร็ว

เธอรู้รึเปล่า? ด้วยการเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร เราจะได้ผลลัพธ์ที่แตกต่างออกไป ดังนั้นเมื่อเติม 1/2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูในกระทะหัวบีทจะคงสีเบอร์กันดีที่สวยงามไว้และจะไม่ทำให้อาหารทุกจานเปื้อนในระหว่างกระบวนการทำอาหาร น้ำมะนาวและน้ำตาลจะมีผลเช่นเดียวกันกับผลิตภัณฑ์ สำหรับเกลือนั้นเกลือจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารในอนาคต แต่อย่างใดเพราะมันระเหยไปในกระบวนการ แต่การครอบตัดจะทำให้ยากขึ้นอย่างแน่นอนซึ่งอาจเป็นได้ทั้งบวกและลบขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์

วิธีปรุงหัวผักกาดในไมโครเวฟ

ลำดับของการกระทำมีดังนี้:

1. ผักของฉัน. สำหรับการถลกหนัง - ทางเลือกเป็นของคุณ คุณสามารถทำสิ่งนี้และสิ่งนั้นได้
2. เราเจาะรากพืชด้วยส้อมในที่ต่าง ๆ เพื่อให้ไมโครเวฟเจาะได้ดีขึ้น
3. เราใส่หัวบีทลงในปลอกสำหรับอบหรือถุงพลาสติกธรรมดาแล้วใส่ในเตาอบ
4. ด้วยกำลังเตาอบ 800 วัตต์ เวลาอบประมาณ 10 นาที

ในวิธีนี้จะไม่ใช้น้ำเนื่องจากไมโครเวฟสามารถเจาะลึกเข้าไปในผลิตภัณฑ์ได้โดยไม่ต้องใช้วิธีเพิ่มเติม คุณสามารถอบได้ไม่เฉพาะในไมโครเวฟเท่านั้น แต่ยังอบในเตาอบทั่วไปได้อีกด้วย ลำดับของการกระทำแตกต่างจากสูตรก่อนหน้าเฉพาะที่ไม่จำเป็นต้องใช้กระเป๋าหรือแขนเสื้อ เวลาอบในเตาอบ - ประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 200 ° Cโปรดทราบว่าการอบทั้งสูตรที่หนึ่งและสองให้รสชาติที่หวานกว่าการต้มหรือทอด แต่วิตามินซีจะระเหยไปเกือบหมด

วิดีโอ: วิธีปรุงหัวผักกาดในไมโครเวฟ

วิธีปรุงหัวผักกาดในหม้อหุงช้า

หากคุณยืนอยู่หน้าเตาเป็นเวลาหลายชั่วโมง - โอกาสไม่เหมาะกับคุณ หม้อหุงช้าจะมาช่วย วิธีนี้ก็ดีเช่นกันเพราะด้วยความช่วยเหลือของผู้ช่วยในครัวนี้คุณไม่เพียง แต่ต้มได้ แต่ยังสามารถอบหรือสตูว์บีทรูทได้อีกด้วย

วิธีที่มีประโยชน์ที่สุดคือการปรุงอาหารด้วยไอน้ำ:

1. เราล้างผัก แต่ไม่ทำความสะอาดหรือตัดหาง
2. เทน้ำลงในชาม วางชั้นวางไอน้ำไว้ด้านบน
3. วางผักบนตะแกรง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกพืชรากที่มีขนาดใกล้เคียงกันมากที่สุดเพื่อให้ทุกอย่างสุกเท่ากัน หากไม่มี สามารถหั่นผักที่ใหญ่ที่สุดออกเป็น 2-3 ชิ้นเพื่อลดขนาดได้
4. โหมดที่เราต้องการคือ "Steam" หากไม่มีให้เลือก "ทำอาหาร" หรือ "ซุป" เวลาทำอาหาร - 30-40 นาที
5. เปิดหม้อหุงช้าและตรวจสอบความพร้อมของผักด้วยส้อม หากจำเป็น ให้เปิดโหมดอีกครั้งเป็นเวลา 15-20 นาที

การใช้หม้อหุงช้าและรากพืช คุณยังสามารถปรุงหัวบีทอบได้:

1. เราล้างผักและใส่ในหม้อหุงช้าในเปลือกและผมหางม้า การอบผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่า แต่คุณสามารถตัดออกเพื่อเร่งกระบวนการ
2. เราเริ่มโหมด "การอบ" และปรุงผักเป็นเวลา 40-60 นาที โปรดจำไว้ว่ายิ่งพืชรากอายุน้อยเท่าไรก็ยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้น
3. ในตอนท้ายเราจะตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อมและหากจำเป็นให้เริ่มกระบวนการอีกครั้งอีก 5-10 นาที

วิดีโอ: วิธีปรุงหัวผักกาดในหม้อหุงช้า

สำคัญ! หากคุณตัดรากผักอย่าลืมเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ทุกอย่างเปลี่ยนเป็นสีแดง

วิธีนึ่งหัวบีท

วิธีเตรียมผลิตภัณฑ์ที่อ่อนโยนที่สุดและประหยัดวิตามินที่สุดวิธีหนึ่งคือการนึ่ง สูตรนี้ไม่เพียงมีประโยชน์ แต่ยังง่าย:

1. ล้างทำความสะอาดและตัดรากพืช
2. เราใส่ผลิตภัณฑ์ที่สับแล้วในหม้อไอน้ำสองครั้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

วิธีการปรุงผักสำหรับ vinaigrette

หนึ่งในสูตรอาหารโปรดในละติจูดของเราคือสลัดน้ำใส การเตรียมการนั้นค่อนข้างง่าย แต่มีความแตกต่างหลายประการ

ส่วนผสม (6-8 ที่เสิร์ฟ):

• 400 ก
• 400 ก
• 300 กรัม
• 200 ก
• 150 ก
• กระป๋องละ1กระป๋อง
• น้ำมันพืชและเกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการเริ่มปรุงหัวบีท เนื่องจากแม้แต่ตัวเลือกที่เร็วที่สุดก็ยังต้องใช้เวลามากกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ สำหรับน้ำสลัดบีทรูทสามารถต้มหรืออบได้
2. ต้มมันฝรั่ง (ประมาณ 30 นาที) และแครอท (15-20 นาที) จำไว้ว่าผักรากเหล่านี้ต้องใช้เวลาต่างกัน ดังนั้นควรปรุงแยกหรือใส่แครอททีหลัง
3. เด็ดราก ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน นอกจากนี้เรายังหั่นแตงกวาดองและหัวหอมเป็นก้อน
4. เราใส่ทุกอย่างลงในภาชนะเดียว ใส่ถั่ว เกลือ และน้ำมัน แล้วผสมให้เข้ากัน พร้อม!

เธอรู้รึเปล่า? บีทรูทเป็นหนึ่งในอาหารที่พบมากที่สุดในโลกและรับประทานกันมาตั้งแต่ไหนแต่ไร อย่างไรก็ตาม ก่อนที่ผู้คนจะเริ่มกินพืชราก เป็นเวลานานแล้วที่มีเพียงยอดเท่านั้นที่ถือว่ากินได้ เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การเน้นย้ำว่าในใบของผักนี้มีปริมาณวิตามินที่น่าตกใจดังนั้นจึงไม่ควรละทิ้งนิสัยการกินของบรรพบุรุษนี้เลย

โปรดจำไว้ว่าสลัดที่รู้จักกันดีมีหลายรูปแบบ ดังนั้น บางคนปรุงน้ำสลัดวินิเกรตโดยไม่ใช้ถั่วลันเตาหรือหัวหอม ใช้กะหล่ำปลีดองแทนเนย พวกเขาใช้มายองเนส ไม่ว่าคุณจะชอบตัวเลือกใดคุณควรทราบคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ ดังนั้นในสลัดคุณไม่สามารถต้มได้ แต่ อบหัวผักกาด. เมื่อรวมกับแตงกวาเค็มและ / หรือกะหล่ำปลีจานนี้จะมีรสหวานอมเปรี้ยว
เพื่อทำสลัด มีสีสันและไม่ใช่สีแดงทั้งหมด สามารถใช้สองเทคนิคได้ ก่อนอื่น ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในกระทะได้ ซึ่งจะดักจับสีภายในผลิตภัณฑ์ อีกทางเลือกหนึ่งคือการตัดผลิตภัณฑ์สีดังกล่าวหลังจากผลิตภัณฑ์ที่เหลือใส่ในภาชนะแยกต่างหากและผสมกับน้ำมันพืชเล็กน้อย มันห่อหุ้มก้อนบีทรูทและป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมา ด้วยการต้มแครอทและมันฝรั่งมักจะไม่มีปัญหา หากคุณต้มมันฝรั่งทั้งหัว คุณสามารถหลีกเลี่ยงการทำให้สุกเกินไปได้โดยใช้มีดหรือส้อมแทงแต่ละหัวล่วงหน้า การปรับแต่งเล็กน้อยเหล่านี้จะช่วยสร้างสลัดที่ไร้ที่ติอย่างแท้จริง

สำคัญ! ด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย มีผลข้างเคียงบางอย่างจากการใช้ผลิตภัณฑ์มากเกินไป ปริมาณฟรุกโตสและกลูโคสอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 อย่าพึ่งพาผักนี้และผู้ป่วยโรคกระดูกพรุนเนื่องจากหัวผักกาดป้องกันการดูดซึมแคลเซียมของร่างกาย ข้อ จำกัด ประการที่สามถูกกำหนดโดยกรดออกซาลิกในองค์ประกอบซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาในโรคไตโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน urolithiasis

อย่างที่คุณเห็นมีหลายวิธีในการปรุงหัวผักกาดและไม่จำเป็นต้องใช้เวลาครึ่งวัน อย่าพลาดโอกาสที่จะเพิ่มคุณค่าให้กับร่างกายด้วยชุดของธาตุซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์นี้แตกต่าง

0

เพื่อให้หัวผักกาดต้มมีรสหวานและฉ่ำคุณต้องเลือกพืชรากที่เหมาะสมเมื่อซื้อ ผักที่มีคุณภาพมีขนาดเล็กและสีสม่ำเสมอสวยงาม

ผิวจะบางและนุ่ม ไม่มีจุดด่างดำและอาการเหี่ยวแห้ง ราคาต่ำ ความสะดวกในการเตรียม และความเป็นไปได้ในการจัดเก็บ ทำให้หัวผักกาดเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในหมู่แม่บ้าน

แม้จะมีรสหวาน แต่หัวบีทก็มีแคลอรีต่ำและมีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร ประกอบด้วยไฟเบอร์และกรดอินทรีย์ที่ส่งเสริมการดูดซึมอาหาร เช่นเดียวกับ:

• มีโพแทสเซียม สังกะสี แมกนีเซียม ไอโอดีน เหล็ก และวิตามินต่างๆ
• เสริมสร้างหลอดเลือดและลดความดันสนับสนุนการสร้างเม็ดเลือด
• มีผลดีต่อการทำงานของกล้ามเนื้อรวมถึงหัวใจ

โดยทั่วไปมีผลคืนความอ่อนเยาว์และกระชับขึ้นโดยมีข้อห้ามเล็กน้อย ยอดเขียวสดมีประโยชน์มาก ในฤดูร้อนจะมีการเพิ่มซุปบีทรูทหรือซุปบอตวิเนีย

ระยะเวลาในการปรุงหัวผักกาดสด

เวลาทำอาหารไม่ได้ถูกกำหนดโดยขนาดของการครอบตัดเท่านั้น สิ่งสำคัญคือไม่ว่าเขาจะอายุน้อยหรือแก่ และนานแค่ไหนที่พืชผลถูกเก็บเกี่ยว การใช้เครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยทำให้การปรับเปลี่ยนของตัวเอง

จนกว่าจะพร้อม

เนื่องจากหัวบีทสามารถปรุงอาหารได้ตั้งแต่ 20 นาทีถึง 3 ชั่วโมง จึงเป็นปัญหาในการพิจารณาความพร้อมของตัวจับเวลา

เป็นการดีกว่าที่จะทำด้วยมือเจาะผักด้วยมีดหรือส้อมแล้วตัดสินความนุ่มนวล

แม้จะปรุงอาหารเป็นเวลานาน วิตามินส่วนใหญ่ก็จะถูกเก็บรักษาไว้

หนุ่มสาว

หัวผักกาดอ่อนเป็นสินค้าตามฤดูกาล ปรากฏบนชั้นวางในช่วงกลางฤดูร้อนและโดดเด่นด้วยยอดสีเขียว ผักเหล่านี้มีรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนมาก หลังจากเดือดก็เพียงพอที่จะปรุงอาหารได้ประมาณ 20 นาที จากนั้นเทหัวร้อนด้วยน้ำเย็นและทิ้งไว้ให้เย็น

สด

หัวบีทที่เด็ดสดๆ จากสวน ปรุงได้เร็วกว่าหัวบีทแบบเก่า ระหว่างการเก็บรักษา เปลือกจะหนาขึ้น และแกนจะแข็งและคายน้ำเล็กน้อย ในกรณีนี้เวลาในการปรุงอาหารจะพิจารณาจากขนาดของผัก

ใหญ่

บีทรูทขนาดใหญ่เกือบจะเหมือนกับบีทรูทขนาดเล็ก แต่ใช้เวลานานในการปรุงอาหารและด้วยเหตุนี้แม่บ้านจึงไม่ชอบตัวอย่างดังกล่าว การใส่ผักลงในกระทะคุณต้องรออย่างน้อยสองชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งพืชรากแข็งสามารถปรุงเป็นเวลาสามชั่วโมงเต็ม

โดยไม่ต้องปอกเปลือก

บางครั้งหัวบีทจะถูกทำความสะอาดล่วงหน้า แม้ว่าโดยทั่วไปจะไม่แนะนำก็ตาม หัวบีทปอกเปลือกปรุงเร็วขึ้นเล็กน้อย สำเนาขนาดกลางจะพร้อมใน 30-40 นาที หลังจากเดือดเป็นเวลานานผักที่ไม่มีเปลือกจะได้สีน้ำตาล เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงในน้ำ

ขูด

เมื่อคุณต้องการบีทรูทขูด จะเป็นการดีกว่าที่จะปรุงทั้งหัวบีทแล้วขูด หากคุณบดดิบแล้วตุ๋นทั้งสีที่สดใสและวิตามินส่วนใหญ่จะหายไป แต่วิธีนี้มีข้อดีอย่างหนึ่งที่เถียงไม่ได้ - ผักที่ขูดจะนิ่มและพร้อมรับประทานอย่างรวดเร็ว

ในซุป

หัวผักกาดสำหรับ Borscht ต้มแยกกันแล้วเพิ่มลงในกระทะก่อนสิ้นสุดการปรุง แต่บางครั้งก็เพิ่มก้อนสับละเอียดลงในซุปผักโดยตรงซึ่งจะพร้อมใน 10 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ผักที่สดใสในขั้นต้นกลายเป็นสีซีดอย่างสมบูรณ์ซุปจะถูกทำให้เป็นกรดด้วยน้ำมะนาว

วิธีปรุงหัวผักกาดอย่างรวดเร็ว

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหารรากพืชจะถูกล้างให้สะอาดจากพื้นดิน ไม่จำเป็นต้องตัดส่วนบนและส่วนล่างของหัวออก คุณสามารถทำให้หางสั้นลงได้เท่านั้น ไม่แนะนำให้ตัดแต่งบริเวณที่เสียหาย สามารถทำได้ในภายหลังโดยการปอกผักต้ม

วิธีคลาสสิก

วิธีการปรุงหัวผักกาดตามปกติและคุ้นเคยอยู่ในกระทะบนเตา ผักวางอยู่ในชามและเติมน้ำให้เต็ม ในระหว่างการปรุงอาหารเป็นเวลานาน น้ำบางส่วนจะเดือด

เพื่อลดการระเหยของของเหลว ให้ปิดฝาหม้อ

• นำน้ำไปต้มที่อุณหภูมิสูงสุด
• จากนั้นไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด
• เมื่อต้มช้าๆ ผักจะสุกประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาด
• เมื่อเจาะหัวด้วยมีดได้ง่ายกระทะจะถูกนำออกจากเตาและวางไว้ใต้ธารน้ำแข็ง

ในน้ำเย็นหัวผักกาดจะยังคงอยู่จนกว่าจะเย็นสนิท ตอนนี้สามารถปอกเปลือกและใช้ในสลัดหรือเป็นเครื่องเคียง

วิธีเร่งความเร็วการทำอาหาร

เพื่อให้บีทรูทสุกเร็วขึ้น คุณสามารถโยนบีทรูทลงในน้ำเดือดแล้วต้มเร็วๆ โดยไม่ต้องลดไฟลง วิธีง่ายๆ ในการเพิ่มอุณหภูมิของน้ำคือการเทน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ซึ่งจะทำให้เกิดฟิล์มบนพื้นผิว การเตรียมการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

หากเวลาสั้นมาก สามารถปอกผักและหั่นเป็นชิ้นๆ ล่วงหน้าได้ สิ่งนี้จะทำให้รสชาติและรูปลักษณ์แย่ลง แต่จะลดเวลาการปรุงอาหารลงเหลือ 20 นาที

หัวบีทหนุ่มเตรียมโดยวิธีช็อตอย่างรวดเร็ว: ต้มประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเทน้ำแข็งทันที อุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็วทำให้พืชรากมีความพร้อม กระบวนการทั้งหมดใช้เวลา 40-50 นาที

วิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน

ในความพยายามที่จะเปลี่ยนรสชาติของผักและปรุงอาหารเย็นอย่างรวดเร็ว แม่บ้านจึงใช้เครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัย ตัวอย่างเช่น การคั่วจะทำให้หัวบีทมีเนื้อแน่นขึ้นและมีรสหวาน

ในกระทะ

วิธีปรุงบีทรูทแบบดั้งเดิมและง่ายที่สุดคือต้มในกระทะ จำเป็นเท่านั้นที่จะไม่ลืมเกี่ยวกับพืชรากที่ต้มเป็นเวลานานบนเตา กระบวนการนี้เสร็จสิ้นโดยการแช่ผักในน้ำเย็นเสมอ ดังนั้นพวกเขาจะไม่เพียงแค่มีสภาพที่สมบูรณ์เท่านั้น แต่ยังได้รับการทำความสะอาดที่ดีขึ้นด้วย

ในไมโครเวฟ

สูตรสลัดมักมีหัวบีทอบ คุณสามารถปรุงในไมโครเวฟโดยใช้เวลาประมาณ 30 นาที หากไมโครเวฟมีพลังงานไม่มากนักและคุณต้องการเร่งกระบวนการให้ใส่หัวผักกาดลงในปลอกพลาสติกสำหรับอบ มันจะรสชาติเหมือนต้ม แต่หวานกว่า

ในหม้อหุงช้า

การปรุงหัวผักกาดในหม้อหุงช้านั้นง่ายมาก ต้องล้างให้สะอาด ใส่ชาม และเปิดโหมด "ดับไฟ" หรือ "ปรุงอาหาร" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยใช้ส้อมเจาะผัก และถ้าจำเป็น ให้เปิดหม้อหุงช้าในโหมดเดิมอีกครึ่งชั่วโมง

บางคนห่อผักแต่ละรากด้วยกระดาษฟอยล์และปรุงอาหารในโหมด "การอบ"

ในหม้อไอน้ำสองครั้ง

ในการนึ่งหัวบีท คุณจะต้องใช้หม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงช้าที่มีฟังก์ชันไอน้ำ ผักทั้งหมดวางบนตะแกรงเทน้ำหนึ่งแก้วที่ก้นชาม หลังจาก 40-50 นาที ตรวจดูว่าอาหารพร้อมหรือยัง ด้วยวิธีนี้หัวผักกาดฉ่ำทำงานได้ดี

หากรากเหี่ยวสามารถแช่ในน้ำเย็นล่วงหน้าหรือปรุงบนเตาตามปกติ

ในหม้ออัดแรงดัน

ใช้เวลาประมาณ 35 นาทีในการปรุงหัวบีททั้งหมดในหม้อความดัน คุณสามารถปอกผักล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นเส้น ดังนั้นพวกเขาจะปรุงเร็วขึ้นใน 20 นาที

วิดีโอนี้ให้คำแนะนำและเคล็ดลับในการปรุงหัวผักกาดในไมโครเวฟ

กฎการจัดเก็บ

หากบีทรูทดิบสามารถทนต่อการเก็บรักษาในระยะยาวได้อย่างสมบูรณ์ เมื่อต้มแล้วจะสูญเสียคุณภาพที่มีประโยชน์นี้ไปมาก

• ที่อุณหภูมิห้อง ควรบริโภคผักที่ปรุงสุกแล้วภายในไม่กี่ชั่วโมง
• หัวผักกาดที่ปอกเปลือกจะอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 วัน
• ผักทั้งเปลือกและไม่มีบาดแผลสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานขึ้นเล็กน้อย แต่โดยปกติหลังจากเก็บได้สามวัน ผักจะเริ่มสูญเสียรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพ

ในเวลาเดียวกันหัวบีททั้งสดและต้มสามารถแช่แข็งในรูปแบบหั่นบาง ๆ อายุการเก็บรักษาในช่องแช่แข็งนานกว่ามาก เมื่อละลายน้ำแข็งแล้ว ต้องใช้ผัก ไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าทุกคนสามารถปรุงหัวผักกาดได้ แต่ไม่ว่าในกรณีใด คำถามที่ประสบการณ์เท่านั้นสามารถตอบได้

1. เย็นลง.

ในทุกกรณีโดยไม่มีข้อยกเว้น ทันทีหลังจากปรุงอาหาร แนะนำให้ใส่หัวบีทใต้น้ำที่มีน้ำแข็ง การอาบน้ำเย็นไม่เพียงแต่ทำให้รากพืชเย็นลงเท่านั้น แต่ยังช่วยให้พืชมีระดับความพร้อมสูงสุดและทำให้ปอกได้ง่าย

1. อย่าใส่เกลือ

น้ำที่ต้มหัวผักกาดไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ เกลือทำให้ผักกระชับขึ้นและใช้เวลาทำอาหารนานขึ้น หัวบีทสำเร็จรูปจะแข็งและฉ่ำน้อยลง มีรสหวานเฉพาะโดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งระหว่างการปรุงอาหาร

1. ห้ามทำความสะอาด

ก่อนปรุงอาหารจะไม่ทำความสะอาดหัวบีทและหัวและหางจะไม่ถูกตัดออก เปลือกที่ไม่บุบสลายตามธรรมชาติช่วยรักษาน้ำผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพและสีเบอร์กันดีที่เข้มข้นไว้ภายในรากพืชได้อย่างสมบูรณ์แบบ บีทรูทที่ตัดแต่งหรือปอกเปลือกจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและเป็นน้ำและยังสูญเสียความหวานไปบางส่วนด้วย

1. วิธีกำจัดกลิ่น.

เมื่อหัวบีทปรุงเป็นเวลานานในครัวจะมีกลิ่นที่ไม่น่าพอใจ ในการทำให้เป็นกลางแนะนำให้ใส่ขนมปังลงในกระทะพร้อมผัก และแม่บ้านบางคนใส่หัวบีทลงในถุงพลาสติกแล้วใส่ในหม้อน้ำ

1. วิธีการตรวจสอบความพร้อม

เนื่องจากบีทรูทหนึ่งเดือดเร็วและอีกอันนานกว่านั้นจึงมีการตรวจสอบความพร้อมโดยการเจาะพืชรากด้วยบางสิ่ง เพื่อจุดประสงค์นี้ มีด ส้อม หรือแม้แต่ไม้จิ้มฟันก็เหมาะสม หากปลายของวัตถุเข้าไปในเยื่อกระดาษอย่างง่ายดายและราบรื่นแสดงว่าผักพร้อม ถ้าไม่รออีกครึ่งชั่วโมง

อย่าสะกิดบีทรูทบ่อยเกินไป เพราะจะมีน้ำออกมามาก

บีทรูทต้มไม่เพียง แต่ประดับโต๊ะด้วยสีสันที่สวยงาม มันมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายโดยจัดหาวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น ด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อย เราก็ได้ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมซึ่งเหมาะสำหรับสลัด ซุป หรือของว่างเพื่อสุขภาพ จากน้ำซุปที่เหลือหลังจากปรุงอาหาร คุณสามารถทำเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพแสนอร่อยได้โดยเติมน้ำมะนาว อบเชย และขิงลงไป

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงหัวบีทจนนุ่ม? แม่บ้านสาวคิดถึงเรื่องนี้เป็นหลัก แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะได้รับคำตอบสำหรับคำถามนี้และแนะนำวิธีเร่งกระบวนการทำอาหาร

ระยะเวลาในการปรุงหัวผักกาดในกระทะ

หัวผักกาดที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงต้มเป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมง - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหลากหลายและขนาดของพืชราก หากสิ่งนี้มากเกินไปสำหรับคุณ ให้อ่านคำแนะนำในการลดเวลาในการปรุงอาหาร หัวผักกาดหนุ่มที่ดึงออกมาจากพื้นดินเมื่อต้นฤดูร้อนจะปรุงในกระทะเป็นเวลา 30-40 นาทีซึ่งค่อนข้างเร็วแล้ว

วิธีปรุงหัวผักกาดอย่างรวดเร็วในกระทะ - เทคนิคเล็กน้อย

• หัวผักกาดขนาดเล็กจะสุกเร็วกว่ามาก ดังนั้นให้เลือกหัวผักกาดที่เล็กที่สุด บีทรูทขนาดเล็กจะสุกเร็วกว่าบีทรูทขนาดใหญ่สองเท่า
• เมื่อซื้อบีทรูทจากร้านค้าหรือตลาด ให้มองหาหัวบีทที่แบนเล็กน้อย ความหนาเล็กน้อยของส่วนรากจะลดเวลาการปรุงอาหารลง 50%
• หากคุณซื้อหัวผักกาดกลมหรือหัวบีทขนาดใหญ่ คุณสามารถปรุงด้วยวิธีนี้ได้อย่างรวดเร็ว ปิดหัวบีทด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม ต้มหัวผักกาดด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำร้อนออกอย่างรวดเร็วและปิดหัวบีทด้วยน้ำเย็น - คุณสามารถเติมน้ำแข็งจากช่องแช่แข็งได้ หลังจากหนึ่งชั่วโมงให้ระบายน้ำเย็นออก
• หากคุณมีหม้ออัดความดันที่บ้านให้ต้มหัวบีทในนั้น - ใช้เวลาเพียง 30 นาทีในการปรุงอาหาร

และอีกหนึ่งเคล็ดลับที่มีประโยชน์ซึ่งไม่เกี่ยวกับเวลาในการปรุงหัวบีท บ่อยครั้งหลังจากที่ผักรากสำหรับ vinaigrette ปรุงและทำความสะอาดแล้วก็ไม่หวานเลย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดในการปรุงอาหารและหัวบีทชนิดต่างๆ ให้ใส่น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ (ต่อของเหลว 1 ลิตร) น้ำตาลจะดึงรสชาติของบีทรูทออกมา และถ้ามันไม่หวานในตอนแรก มันจะช่วยให้เป็นเช่นนั้นได้