เหมือน khachapuri ที่บ้าน น้ำมันธรรมชาติสำหรับจานของคุณ

อาหารจอร์เจีย จานแบบดั้งเดิม อร่อยจริง! ทั้งหมดนี้หมายถึงเค้กยัดไส้ซึ่งปรุงในจอร์เจียและหลังจากนั้นหลายศตวรรษ Khachapuri เดินทางไปทั่วโลกมาเป็นเวลานานและเป็นที่นิยมในหลายประเทศเสมอ และรัสเซียก็เช่นกัน ไม่มีสูตรเดียว ทุกท้องที่และทุกครอบครัวในจอร์เจียมีวิธีเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ในแบบของตัวเอง คุณสามารถลงรายการได้ไม่จำกัด: Adjarian khachapuri, Ossetian, Tbilisi, Georgian, Megrelian, with cheese เป็นต้น

อาหารจานนี้ในการปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะระดับมืออาชีพใด ๆ และมีให้แม้กระทั่งพนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ เค้กที่เรียบง่ายและตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลาย! คุณสามารถสร้างความประทับใจให้กับครอบครัวของคุณด้วยการสร้างสรรค์ และด้วยความพยายามร่วมกัน ครอบครัวของคุณในครัวของพวกเขาอาจจะคิดค้นสูตรใหม่สำหรับ khachapuri ซึ่งจะกลายเป็นอาหารจานเด่นสำหรับเลี้ยงญาติและเพื่อน

ตามประเพณีอันยาวนานเค้กนี้ปรุงด้วยการเติมชีสนมเปรี้ยวและไข่ ใน khachapuri กับชีสจะใช้ชีส Adyghe เป็นหลัก หากคุณใช้ชีสหรือซูลูกูนิ คุณต้องเพิ่มคอทเทจชีสแบบนิ่มลงไปด้วย

สูตรสำหรับ khachapuri กับชีสตามรุ่นคลาสสิกรวมถึงการเตรียมแป้งตามโยเกิร์ตซึ่งเป็นเครื่องดื่มนมหมักที่ได้รับความนิยมในคอเคซัส

ทำเครื่องดื่มเองได้ง่ายๆ หากพนักงานต้อนรับมีเวลาเธอสามารถเตรียมการล่วงหน้าได้ สำหรับนมต้มอุ่น ๆ สองสามลิตรคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ผสมห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง แล้วนำเข้าตู้เย็นทิ้งไว้จนข้น

สำหรับเค้กสี่ก้อนจะใช้แป้งห้าแก้วและมัทโซนีครึ่งลิตร เราใส่ไข่ 1 ฟองลงในส่วนผสม ใส่ผงฟู เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช แป้งจะนุ่มฟู อย่าลืมแช่เย็นบรรจุภัณฑ์ด้วยแป้ง

เราแผ่เค้กออกบาง ๆ ใส่ไส้ชีส (ชีสขูด) ตรงกลางแล้วเก็บเค้กไว้ใน "ถุง" เปิดตรงกลางทิ้งไว้เล็กน้อย ศิลปะที่แท้จริงคือการกลับเค้กเพื่อไม่ให้ชีสหกออกมา จากนั้นม้วนออก พลิกกลับอีกครั้งแล้วนำเข้าเตาอบ ทาเนยด้วยเนยเมื่อพร้อม

วิธีเตรียม khachapuri ใน Adjara

เค้กนี้ดูไม่เหมือน khachapuri รุ่นคลาสสิก เค้กอบในรูปแบบของเรือและเป็นจานอิสระอย่างสมบูรณ์ สูตร Adjarian khachapuri นั้นค่อนข้างง่าย

1. แป้งวางบนแป้ง - ไม่หนา แต่อุดมไปด้วยน้ำมัน
2. ไส้ทำจากชีสขูดโดยเพิ่มไข่ดิบ มันจะต้องผสมกัน
3. เรารีดเค้กวงรีบาง ๆ ออกจากแป้งวางไส้ แต่อย่าลืมเว้นขอบไว้ จากนั้นเราก็พับขอบเพื่อให้เค้กออกมาเป็นรูปเรือ
4. "เรือ" อบยี่สิบนาทีที่อุณหภูมิสองร้อยองศา
5. จากนั้นเราก็นำมันออกมาและตรงกลางของแต่ละอันทาชีสเล็กน้อยใส่ไข่ดิบโดยไม่ลืมที่จะใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส อีกสามนาทีในเตาอบ เสร็จแล้ว! ชั้นบนสุดถ้าไข่แดงยังคงเป็นของเหลว
6. พวกเขากินเรือดังกล่าวโดยหักขอบและจุ่มลงในไข่

วิธีเตรียม khachapuri ใน Megrelia

Megrelia เป็นมุมดั้งเดิมเล็ก ๆ ของจอร์เจียซึ่งให้สูตรอาหารแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจแก่โลก สำหรับ khachapuri ในสไตล์ Megrelian จะใช้แป้งยีสต์

1. จากแป้งครึ่งกิโลกรัมเราเตรียมแป้งโดยเติมนม (หนึ่งในสี่ของลิตร) มาการีนอ่อน (ประมาณ 60 กรัม) และน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่ยีสต์ ทิ้งแป้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เข้าใกล้ จากนั้นทำให้เย็นลง
2. ในขณะเดียวกันสามชีสบนกระต่ายขูดหยาบ จากสองในสามที่เราเตรียมการบรรจุส่วนที่เหลือจะถูกทำให้เป็นผง สำหรับไส้ผสมชีสกับไข่และเนย
3. เราแผ่แป้งออกเป็นเค้กวางไส้และโรยชีสที่เหลือด้านบน
4. อบประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบร้อน

วิธีทำขนมพัฟ

ขนมพัฟ khachapuri เป็นที่นิยมมาก พวกเขาออกมากรุบกรอบเบาและร่วน

หากคุณปรุง khachapuri ที่บ้านการซื้อแป้งสำเร็จรูปก็ค่อนข้างยอมรับได้ซึ่งจะทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้น

อย่างไรก็ตาม คุณอาจต้องการทำแป้งของคุณเอง:

1. แป้งหนึ่งปอนด์จะต้องใช้เนยประมาณสี่ร้อยกรัม ร่อนแป้งผสมกับเนยละลายเล็กน้อย
2. เติมน้ำ เกลือเพื่อลิ้มรส
3. พักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. จากนั้นแผ่เค้กบาง ๆ แล้วทาเนย พับทั้งหมดแล้วม้วนออกอีกครั้ง คุณต้องม้วนและม้วนหลายครั้ง

เตรียมไส้สำหรับ khachapuri ด้วยชีสขนมพัฟโดยเพิ่มไข่ขาวต้มสับ คุณยังสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด สี่เหลี่ยมถูกตัดออกจากแป้งวางไส้แล้วยกขอบสี่เหลี่ยมขึ้นบีบให้แน่น

ควรทิ้งเค้กไว้บนถาดอบสักครู่แล้วจึงอบ Khachapuri นั้นไร้น้ำหนัก กรอบและละลายในปากของคุณอย่างไม่น่าเชื่อ

คุณสามารถปรุง khachapuri ในกระทะ วิธีนี้ถือว่าเร็วที่สุด ในครัวที่บ้าน คุณสามารถวางเค้กแสนอร่อยที่เต็มไปด้วยความร้อนไว้บนโต๊ะได้ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง

โดยทั่วไปแล้วมันเป็นตอร์ตียาทอดกลมสอดไส้ชีส

แป้งนำมาจากยีสต์ - คุณสามารถซื้อได้ในร้านหรือปรุงเอง หากคุณตัดสินใจที่จะทำแป้งด้วยตัวเองจะใช้เวลามากขึ้น ดังนั้น กระบวนการทำอาหารประกอบด้วย 3 ขั้นตอน:

1. การเตรียมแป้ง. สำหรับแป้ง 1 ปอนด์ น้ำ 200 กรัม ยีสต์ "มีชีวิต" 15 กรัม และน้ำตาลเล็กน้อยก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้กระบวนการหมักเร็วขึ้น เพื่อความยืดหยุ่นของมวลให้เติมน้ำมันดอกทานตะวัน เกลือและนำไปตั้งไฟครึ่งชั่วโมง แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรติดกับมือของคุณ
2. การเตรียมการบรรจุ. สำหรับการเติมในกรณีนี้ขอแนะนำให้ใช้ชีส Adyghe ที่หนาแน่นกว่า คุณสามารถเพิ่มโปรตีนและผักใบเขียวสับ แป้งถูกรีดตามปกติด้วยชั้นบาง ๆ ไส้วางอยู่ เราม้วนเค้กลงในถุงแล้วม้วนออกอีกครั้งตามขนาดที่ต้องการ
3. การคั่ว. คุณต้องทอดเค้กในกระทะที่ทาด้วยน้ำมัน (ควรหล่อลื่นไม่ใช่เท!) ทอดด้านแรกภายใต้ฝาปิดและด้านที่สองภายใต้การเปิด

Khachapuri จาก Imereti

Khachapuri ใน Imereti เป็นการสนทนาแยกต่างหาก พวกเขาอบในรูปแบบของเค้กปิด แป้งสามารถใช้ทั้งยีสต์และปราศจากยีสต์ ขนมพัฟไม่เหมาะเพราะด้วยวิธีนี้ khachapuri จะไม่อบ แต่ทอด

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือไส้ชีส

ชีสต้องเป็นของ Imeretian มันค่อนข้างยากที่จะหาที่นี่เนื่องจากมีการเตรียมและขายในจอร์เจียเท่านั้น ดังนั้นคุณสามารถเลือกส่วนผสมของชีสที่คล้ายกับ Imereti ได้มากที่สุด

คุณสามารถใช้ชุดค่าผสมต่อไปนี้:

• Adyghe สามส่วนและชีสหนึ่งส่วน เพื่อความนุ่มนวลคุณสามารถเพิ่มเนยได้
• ซอฟต์ชีสสี่ส่วนและซูลูกูนิส่วนหนึ่ง
• ผสมมอสซาเรลลาชีสและซูลูกูนิในสัดส่วนที่เท่ากัน

ชีสไม่ควรจืดมิฉะนั้นจะต้องใส่เกลือ หากชีสเค็มดีแล้วควรแช่ในน้ำเย็นเล็กน้อย

ความแตกต่างที่สำคัญของการทำอาหาร

เราแบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ตามปริมาณที่ต้องการสำหรับกระทะเดียว (แม่บ้านทุกคนมีขนาดต่างกันดังนั้นคุณต้องสำรวจตัวเอง) เราแผ่เค้กออกจากแป้งส่วนหนึ่งใส่ไส้ในวงกลมตรงกลาง บีบเค้กลงใน "ถุง" ในเวลาเดียวกันแป้งจะต้องยืดไปตามขอบโดยปล่อยให้ตรงกลางหนาขึ้น แผ่เค้กตามขนาดของกระทะของคุณ ควรใช้เครื่องครัวที่เคลือบสารกันติดในการทอดซึ่งไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันหล่อลื่น

Khachapuri กับคอทเทจชีส - ทำไมไม่

ในสูตรก่อนหน้านี้ทั้งหมดเราได้บอกคุณถึงวิธีการปรุง khachapuri ด้วยชีส แต่คุณสามารถใช้ไส้อื่น ๆ ได้ - คอทเทจชีส, ผักใบเขียว, แฮม, ปลาอบไอน้ำ แม่บ้านที่บ้านปรับปรุงสูตรอยู่ตลอด มีคนจำสูตรอาหารเก่า ๆ ของคุณย่าและคุณย่าของพวกเขาและพยายามฟื้นฟูและปรับปรุง

วิธีการปรุงอาหาร khachapuri ชีสกระท่อม

Khachapuri กับคอทเทจชีสเตรียมง่ายมาก ในกรณีเช่นนี้ แป้งชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสม - ทั้งยีสต์และปราศจากยีสต์ เค้กพัฟไส้คอทเทจชีสก็จะอร่อยเช่นกัน ความสม่ำเสมอของนมเปรี้ยวควรเป็นเนื้อละเอียด ดังนั้น:

1. เพิ่มไข่ขาวลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วผสมไข่แดงกับเนย
2. เรารีดแป้งสำเร็จรูปสำหรับ khachapuri ในรูปแบบของเค้กที่มีความหนาน้อยกว่าหนึ่งเซนติเมตร จากนั้นใส่ไส้ด้านบน
3. เราปิดเค้กด้วยชั้นรีดบาง ๆ กระจายคอทเทจชีสในแป้งอย่างระมัดระวัง
4. เรากระจายผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบและเคลือบด้วยส่วนผสมของไข่แดงและเนย
5. อบประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบร้อน

สูตร khachapuri ด่วน

บางครั้งคุณต้องการปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยสิ่งที่อร่อย น่าพึงพอใจ และไม่ธรรมดา ขนมปังแบบจอร์เจียสามารถทำได้อย่างรวดเร็วแม้ว่าจะไม่มีแป้งสำเร็จรูปอยู่ในมือก็ตาม เราได้เตรียมสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับคุณโดยเฉพาะ!

หากมี kefir ในตู้เย็น

สูตรที่เร็วที่สุดซึ่งไม่ต้องใช้แรงงานและเวลามากคือ kefir khachapuri

ในการนวดแป้งให้ใช้แป้งประมาณสี่ถ้วยและ kefir ครึ่งลิตร ในส่วนผสมเพิ่มน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะและคอทเทจชีสไข่หนึ่งฟอง อย่าลืมใส่เกลือและเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันและแป้งก็พร้อม

บันทึก!แป้งไม่ควรเหลวหรือแข็งเกินไป! คุณไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานาน มิฉะนั้น ขนมจะออกมาแข็ง

เราเตรียมไส้ด้วยคอทเทจชีสด้วยการเติมชีสแข็งขูดเล็กน้อย เราใส่ไข่ 1 ฟองลงไปที่นั่นแล้วใส่เนยนิ่มลงไปเล็กน้อย เกลือเพื่อลิ้มรส มวลควรมีความหนาปานกลาง

เรารีดเค้กออกจากแป้งแล้วใส่ไส้ลงไป Khachapuri ทอดตามสูตรนี้อย่างรวดเร็ว ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่เค้กลงไป ทอดทั้งสองด้าน

คนที่คุณรักสามารถรับประทานอาหารเช้าแสนอร่อยได้หากคุณโปรดพวกเขาด้วยอาหารจานนี้ในตอนเช้า มีคนไม่กี่คนที่ปฏิเสธที่จะลิ้มรสพวกเขาในมื้อค่ำล้างด้วยชาหวาน

หากไม่มีเวลาปรุงแป้ง khachapuri จากขนมปังพิต้าจะช่วยได้ ก่อนอื่นคุณต้องซื้อขนมปังพิต้าแบบบาง การอุดจัดทำขึ้นโดยใช้ชีสใด ๆ แต่ในรูปแบบนี้ คุณสามารถทดลองได้

ตัวเลือกที่ 1

1. เตรียมขนมปังพิต้าสองแผ่น
2. ตีโยเกิร์ตและไข่ด้วยเครื่องปั่น
3. ขูดชีสนวดคอทเทจชีสที่ไม่เป็นเม็ด ผสมและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
4. กระจายขนมปังพิต้าหนึ่งแผ่นบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้าเพื่อให้ส่วนที่ว่างยังคงอยู่
5. ใส่ส่วนผสมของชีสและคอทเทจชีสจากนั้นชั้นของขนมปังพิต้าชั้นที่สองฉีกเป็นชิ้นใหญ่ด้วยมือ หล่อลื่นด้วยวิปปิ้ง kefir และกระจายชีสบางส่วนให้ทั่ว ปิดไฟลนก้นเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมา
6. หล่อลื่น khachapuri ด้วยไข่แดงที่ตีแล้วอบจนนุ่ม

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่อนุรักษ์นิยมมากขึ้นในการปรุงอาหาร khachapuri ที่บ้านโดยใช้ขนมปังพิต้าสำเร็จรูป

ตัวเลือกที่ 2

1. เตรียมขนมปังพิต้าแผ่นบาง
2. ทำส่วนผสมของซูลูกูนิและคอทเทจชีสไขมันต่ำ
3. ปรุงรสไส้ด้วยกระเทียมบด ผักชีลาวสับ ผักชีฝรั่ง และผักชี ใส่เนยนุ่มหนึ่งช้อนเต็ม
4. กระจายไส้บนไฟลนก้นม้วนเป็นซองแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้
5. กระจายผลิตภัณฑ์ร้อนด้านบนด้วยเนย

แทนคำหลัง

• หากคุณรีบร้อนคุณสามารถปรุง khachapuri ขี้เกียจได้อย่างรวดเร็วจากขนมปังพิต้าหรือแป้ง kefir และถ้ามีโอกาสที่จะจัดสรรเวลาในการคิดในใจในครัวให้แน่ใจว่าได้ปรนเปรอญาติของคุณโดยใช้ตัวเลือกที่ซับซ้อนมากขึ้นเป็นพื้นฐาน
• ตามเนื้อผ้า เป็นเรื่องปกติที่จะปรุง khachapuri ด้วยชีสหรือคอทเทจชีส (แปลจากภาษาจอร์เจีย ชื่อของอาหารจานนี้จริง ๆ แล้วแปลว่าขนมปังและชีส)
• สำหรับการเติมให้ใช้ชีสในปริมาณที่เท่ากัน (หรือน้อยกว่า แต่ไม่มาก!) แป้งเท่าไหร่
• สูตรที่มีไส้อื่น ๆ เป็นการปรับปรุงสูตรชีสแบบดั้งเดิม
• ไส้สำหรับ khachapuri สามารถเติมแฮม, สมุนไพร, ไข่และแม้แต่ปลานึ่ง
• การทำอาหาร khachapuri เป็นการทำอาหารที่น่าตื่นเต้นซึ่งผลที่ได้คืออาหารจานอร่อยที่นุ่มนวลและน่าพึงพอใจที่ชาวจอร์เจียมอบให้กับโลก!

เค้กชีสหอมเป็นหนึ่งในอาหารจอร์เจียที่มีชื่อเสียงที่สุดเรียกว่า khachapuri ในภูมิภาคต่าง ๆ ของจอร์เจีย khachapuri จัดทำขึ้นตามสูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อย ขนมอบรุ่นคลาสสิคนี้ประกอบด้วย "khach" (ชีส) และ "puri" (ขนมปัง) ในเวอร์ชัน Adjarian จะมีการเพิ่มไข่ไก่เข้าไป แป้งสามารถพัฟหรือโซดา รูปร่างของ "พาย" สามารถกลมหรือยาวได้ สามารถปิดหรือเปิดได้

แป้งใช้พัฟ, ยีสต์หรือแป้งไร้เชื้อ, นวดกับเครื่องดื่มนม - มัตโซนี จริงอยู่ไม่สามารถขายได้ในทุกภูมิภาคดังนั้นสูตร khachapuri จึงมักถูกดัดแปลงและแทนที่ด้วย kefir นมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยว

สูตรสำหรับ khachapuri จริงกับชีส - สูตรทีละขั้นตอน + วิดีโอ

สูตร khachapuri บนแป้งไร้เชื้อนี้ถือเป็นข้อมูลอ้างอิงคลาสสิกได้อย่างปลอดภัย หากต้องการลิ้มรสชีสเค้กจอร์เจียแท้ๆ ให้เตรียม:

• แป้ง 0.4 กก.
• 0.25 ลิตร มัตโซนี;
• เบกกิ้งโซดา 10 กรัม:
• ซูลูกูนิ 0.25 กก.
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ เนยใส.

ลำดับการทำอาหาร:

1. เท Matsoni ในปริมาณที่ต้องการลงในชามเติมโซดาผสมทุกอย่างกับไข่แตก
2. ละลายเนยใส่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
3. ค่อยๆใส่แป้งลงในแป้ง
4. นวดแป้งที่ไม่เหนียวและไม่แข็ง จากนั้นคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้มันชง
5. เราแผ่วงกลมออกจากแป้งซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่ากระทะ 5 ซม.
6. ใส่ชีสขูดตรงกลางวงกลม
7. รวบรวมและกดขอบวงกลมของเราไปที่กึ่งกลางอย่างระมัดระวัง
8. khachapuri ในอนาคตจะต้องพลิกกลับโดยวางชุดประกอบลง ใช้นิ้วเจาะรูตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำระบายออก
9. เราแผ่แป้งออกเป็นเค้กแล้วเลื่อนไปที่กึ่งกลางของแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
10. หากต้องการให้บดเค้กด้วยชีสด้านบน
11. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 250 ⁰ C เป็นเวลา 10 นาที
12. เสิร์ฟ khachapuri ร้อน

khachapuri โฮมเมด - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของ khachapuri แบบคลาสสิกบน kefir

สูตรโบราณที่สุดสำหรับการทำ khachapuri ได้แก่ เค้กปิดง่าย ๆ ที่ทำจากแป้งโซดาทอดในกระทะ

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 10 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• แป้ง:
• น้ำตาล:
• โซดา:
• เนย:
• ครีมเปรี้ยวไขมัน:
• Kefir (มัตโซนี):
• ชีสดอง (ซูลูกูนิ):

คำแนะนำในการทำอาหาร

ขนมพัฟ khachapuri จอร์เจีย

การทำอาหาร khachapuri สีทองที่มีกลิ่นหอมตามสูตรนี้จะใช้เวลาน้อยที่สุด แต่ผลงานของคุณจะทำให้คุณพึงพอใจในรสชาติสูงสุด

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟละลายล่วงหน้า 500 กรัม
• 0.2 กก. ชีสแข็ง แต่มีกลิ่นหอม
• ไข่ 1 ฟอง

พัฟ khachapuri เตรียมดังนี้:

1. เราถูชีสบนเครื่องขูด
2. เราตัดแป้งที่ละลายออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กันม้วนแต่ละชั้นเป็นชั้นโดยพลการ
3. วางชีสขูดไว้ตรงกลางของแต่ละชั้น จากนั้นเราก็ติดขอบเข้าด้วยกัน
4. เราย้าย khachapuri ในอนาคตไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 20 นาที

ยีสต์คชาปุรี

สูตรนี้เป็นรูปแบบของ Imeritsky khachapuri แบบปิดที่มีชื่อเสียง คุณสามารถปรุงได้ทั้งในกระทะและในเตาอบ ชีสไม่เหมือนของแท้นำมาจาก Suluguni ไม่ใช่จาก Imerit

วัตถุดิบ:

• 1.5 เซนต์ น้ำ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ผงยีสต์
• แป้งสาลี 0.5 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 60 มล.
• เกลือ 5 กรัม
• น้ำตาลทรายเล็กน้อย
• ซูลูกูนิ 0.6 กก.
• ไข่ 1 ฟอง

ลำดับการทำอาหาร:

1. เราเตรียมแป้งยีสต์โดยผสมน้ำอุ่นกับเกลือ น้ำตาล เนยและยีสต์ หลังจากผสมแล้วให้ใส่แป้ง 0.35 กก. ลงไป
2. ค่อยๆ เทแป้งที่เหลือลงในขั้นตอนการนวดเพื่อให้ได้แป้งที่ไม่เสถียรลอกออกจากฝ่ามือ เราทิ้งแป้งไว้สองสามช้อนชาเพื่อเติม
3. เราคลุมแป้งยีสต์ด้วยผ้าสะอาด พักไว้ในที่อุ่นๆ จนแป้งขึ้นเป็นสองเท่าจากปริมาตรเดิม
4. ในขณะที่แป้งกำลังเพิ่มขึ้นเราขอแนะนำให้ทำไส้ ในการทำเช่นนี้เราถูชีส, ขับไข่, เพิ่มแป้งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้, ผสมให้เข้ากัน, แบ่งออกเป็นสองส่วน
5. เมื่อแป้งถึงเงื่อนไขที่ต้องการ เราก็แบ่งเป็นสองส่วนเช่นกัน
6. เราแผ่แป้งแต่ละส่วนออกตรงกลางเราใส่ส่วนของไส้ที่ประกอบเป็นลูกบอล
7. เรารวบรวมขอบของแป้งแต่ละชั้นตรงกลางเป็นปม หลังจากนั้นเราเริ่มแผ่เค้กโดยใช้มือของเราก่อนจากนั้นจึงใช้ไม้นวดแป้ง ความหนาของเค้ก khachapura ดิบไม่ควรเกิน 1 ซม.
8. เรากระจาย khachapuri ที่ม้วนแล้วบนแผ่นอบที่บุด้วยกระดาษ parchment ตรงกลางของแต่ละอันเราใช้นิ้วเจาะรูเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมา
9. อบในเตาอบร้อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จาระบี khachapuri ที่ยังร้อนด้วยน้ำมัน

สูตร Lavash khachapuri

ดูเหมือนว่าสูตรนี้ถูกสร้างขึ้นสำหรับผู้ที่ลังเลที่จะยุ่งกับแป้ง แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องการลิ้มรสขนมปังแฟลตเบรดคอเคเชียนแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• ขนมปังพิต้าบาง 3 แผ่น
• ฮาร์ดชีส 0.15 กก.
• Adyghe ชีสหรือชีส 0.15 กก.
• ไข่ 2 ฟอง
• kefir 1 แก้ว;
• เกลือ 5 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตีไข่กับเกลือเล็กน้อยในชาม ใส่ kefir ลงไป ตีอีกครั้ง
2. เราคลี่ขนมปังไฟลนก้นสองแผ่นออกจากสามแผ่นแล้วตัดเป็นวงกลมตามขนาดของจานอบของเรา เราฉีกซากของมันเป็นชิ้น ๆ โดยพลการซึ่งเราใส่ในส่วนผสมของไข่ - kefir
3. เราใส่ขนมปังพิต้าที่ยังไม่ได้แตะลงในแม่พิมพ์ เทชีสขูดเล็กน้อยลงไปด้านบน ใส่หนึ่งในวงกลมที่ตัดออก
4. โรยอีกครั้งด้วยชีสขูดและกระจายประมาณครึ่งหนึ่งของชีสเค็มหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
5. ด้านบนของชีสเราใส่ขนมปังพิต้าชิ้นหนึ่งแช่ในส่วนผสมของ kefir ส่วนผสมควรเหลืออยู่เล็กน้อย
6. เราใส่ชีสสองชนิดอีกครั้ง
7. เราห่อขอบที่ยื่นออกมาของใบไฟลนก้นขนาดใหญ่เข้าด้านในแล้ววางวงกลมที่สองไว้ด้านบนเทส่วนผสมไข่ kefir ที่เหลือออกแล้วโรยด้วยชีสขูดที่เหลือ
8. เราอบ khachapuri จากขนมปังไฟลนก้นในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

วิธีการปรุง khachapuri กับชีสในกระทะ

สำหรับแป้งจากแป้ง 2 แก้วชีสเค้กรุ่นนี้จะใช้เวลา:

• 2/3 เซนต์ คีเฟอร์;
• 2/3 เซนต์ ครีมเปรี้ยว;
• เนยละลาย 0.1 กก.
• ½ ช้อนชา เกลือและโซดา
• น้ำตาลทรายขาว 20 กรัม

สำหรับการกรอกเก็บของดังต่อไปนี้

• ฮาร์ดชีส 0.25 กก.
• ซูลูกูนิ 0.1 กก. หรือชีสเค็มอื่น ๆ
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ เนย.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสม kefir ที่ไม่เย็นกับครีม, เกลือ, โซดาและน้ำตาล, ผสมด้วยส้อม, เทเนยละลาย
2. ค่อยๆใส่แป้งลงในส่วนผสมของ kefir-sour cream นวดแป้งที่ไม่ติดฝ่ามือ มันจะมีลักษณะเนื้อสัมผัสคล้ายกับยีสต์
3. เราเตรียมไส้จากส่วนผสมของชีสสองชนิด ครีมเปรี้ยว และเนยนิ่ม
4. เราแบ่งแป้งและไส้ออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณจากแต่ละอันเราสร้างเค้ก khachapuri ตรงกลางซึ่งเรากระจายไส้
5. เรารวบรวมแป้งรอบ ๆ ขอบแล้วบีบตรงกลางไม่ให้มีอากาศอยู่ข้างใน
6. ค่อยๆ แผ่เค้กที่ได้โดยใช้ฝ่ามือ พยายามอย่าให้แป้งเสียหายและบีบไส้ออก ความหนาของ khachapuri แต่ละอันในขั้นตอนนี้ควรอยู่ที่ประมาณ 1 ซม.
7. เราทอดในกระทะที่แห้งและร้อนทั้งสองด้านใต้ฝาไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน
8. เค้กสำเร็จรูปปรุงรสด้วยน้ำมัน

สูตร Khachapuri ในเตาอบ

ชีสเค้กตามสูตร Abkhazian อันเป็นเอกลักษณ์เป็นอาหารที่อร่อยและอร่อยไม่รู้ลืม 5-7 khachapuri จะใช้แป้ง 400 กรัมเช่นเดียวกับ:

• kefir 170 มล.
• ชีสเค็ม 0.5 กก. (feta, ชีส, suluguni);
• ผงยีสต์ 8 กรัม
• น้ำตาลทราย 10 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน;
• 2 ช้อนโต๊ะ เนย;
• 2 กลีบกระเทียม
• พวงสีเขียว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สำหรับแป้ง ให้ผสมแป้งที่ร่อนกับผงยีสต์ น้ำตาล เกลือ
2. เท kefir ที่ไม่เย็นอย่างเคร่งครัด, น้ำมันพืชลงในส่วนผสมของแป้ง, นวดให้ทั่ว, คลุมด้วยผ้าสะอาด, ตั้งให้อุ่น
3. ในเวลานี้เรากำลังเตรียมการบรรจุ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมชีสสับกับกระเทียมและสมุนไพร
4. หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง แป้งควรมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า เราแบ่งออกเป็น 5-7 ส่วนขนาดเท่ากำปั้นผู้ชาย
5. เราม้วนแต่ละชิ้นเป็นวงกลมตรงกลางซึ่งจำเป็นต้องจัดวางไส้
6. ต่อไปเราดำเนินการตามรูปแบบมาตรฐานบีบขอบตรงกลางแล้วม้วน "ถุง" ของชีสลงในเค้กแบน
7. วางเค้กบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment จาระบีแต่ละอันด้วยไข่แดง
8. การอบจะเกิดขึ้นในเตาอบที่อุ่นไว้ภายในเวลาประมาณ 20 นาที

วิธีการปรุง Adjarian khachapuri

khachapuri รุ่นยอดนิยมซึ่งมีรูปลักษณ์ดั้งเดิมและน่ารับประทาน สำหรับขนมปังแฟลตเบรด Adjarian 2 ที่ ให้เตรียม:

• น้ำไม่เย็น 170 มล.
• ½ ช้อนชา ยีสต์;
• มาการีน 20 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 20 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้ง - ตามที่แป้งต้องการ
• 0.3 กก. ชีสชนิดเค็มที่คุณเลือก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สำหรับแป้ง ผสมน้ำกับยีสต์ มาการีน ครีมเปรี้ยวและไข่ นวดแป้งนุ่ม ๆ ให้ขึ้นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. บดชีสทั้งสองชนิดเพื่อบรรจุ
3. แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นครึ่งหนึ่งแล้วม้วนเค้กตรงกลางที่เราใส่ส่วนผสมของชีส
4. เมื่อบีบขอบของเค้กไปที่กึ่งกลางแล้วเราก็ม้วนออกอีกครั้งเป็นขนาดก่อนหน้าพร้อมกับไส้ด้านใน
5. เราสร้างเรือแปลก ๆ จากเค้กถ่ายโอนไปยังถาดอบแล้วส่งไปว่ายน้ำในพื้นที่กว้างใหญ่ของเตาอบที่ร้อนถึง200⁰
6. หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้เทไข่ดิบลงในคชาปุรีแต่ละฟอง พยายามอย่าให้ไข่แดงกระจาย
7. เราให้โปรตีนเพื่อคว้าในขณะที่ไข่แดงควรยังคงเป็นของเหลว
8. เมื่อเสิร์ฟ Adjarian khachapuri ที่โต๊ะ ผู้กินจะหักชิ้นส่วนของเรือและแช่ไข่แดงกับพวกเขา หากต้องการให้โรยไข่ด้วยสมุนไพรพริกไทยและเกลือก่อนเสิร์ฟ

การบรรจุใน khachapuri รุ่นนี้เป็นส่วนผสมของชีสสองประเภทคือ Suluguni และ Imeritsky และเนยใสหนึ่งช้อนโต๊ะ คุณต้องใช้ชีส 0.4 กก. และเตรียมตัวสำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 0.450 กก. (จำนวนนี้สามารถปรับได้);
• ½ เซนต์ น้ำนม;
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน;
• ยีสต์ 10 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือ

เมกรีเลียน คชาปุรี เตรียมไว้ดังนี้

1. เราผสมยีสต์กับน้ำอุ่นเมื่อส่วนผสมเกิดฟองให้ใส่นมวัวที่ไม่เย็นและเนยละลายลงไปผสม
2. แยกกันร่อนแป้งด้วยเกลือและน้ำตาลหลังจากนั้นเราก็เทมวลยีสต์และไข่ลงไป เรานวดแป้งยีสต์มาตรฐานซึ่งควรทั้งนุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะบนฝ่ามือ ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูวางในที่อุ่น ๆ เพื่อยกขึ้น
3. เตรียมไส้โดยผสมชีสกับเนย
4. เราแบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันโดยแบ่งไส้ออกเป็น 4 ส่วน
5. แผ่ออกเป็นวงกลมแต่ละชิ้นโรยด้วยแป้งใส่ส่วนของชีสที่ผสมไว้ตรงกลาง
6. เรายกขอบของเค้กและบีบตรงกลาง
7. เราเลื่อนเค้กลงในกระทะโดยบีบลงแล้วนวดด้วยมือของเราตามขนาดที่เหมาะสมความหนาไม่ควรน้อยกว่า 1 ซม.
8. ใช้นิ้วทำรูตรงกลางเค้กแต่ละชิ้นเพื่อให้ไอน้ำระบายออก ด้านบนของเค้กสามารถโรยด้วยส่วนผสมของชีสที่มากเกินไป
9. อบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที

khachapuri เร็วมาก - สูตรง่ายๆ

ในการเตรียมอาหารเช้าที่รวดเร็วและอร่อย ให้เตรียม:

• ฮาร์ดชีส 0.25 กก.
• ผักใบเขียวที่คุณชื่นชอบ 1 พวงใหญ่
• ไข่ 2 ฟอง
• 1 เซนต์ ครีมเปรี้ยว;
• แป้ง 40 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกผสมด้วยส้อมทันที จริงอยู่ชีสสามารถถูล่วงหน้าได้
2. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะร้อนใส่ชีสของเราลงไป ทอดทั้งสองด้าน ด้านแรก - ใต้ฝา และด้านที่สอง - ไม่มี เวลาทอดทั้งหมดน้อยกว่าหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเล็กน้อย

สูตร Khachapuri กับคอทเทจชีส

ในสูตรนี้คอทเทจชีสไม่ได้ทำหน้าที่เป็นไส้ แต่เป็นส่วนผสมหลักสำหรับแป้งชีสประมาณ 300 กรัมยังคงเป็นไส้ นอกจากนั้นสำหรับเค้กหนึ่งก้อนที่จะดูดซับแป้ง 1.5 ถ้วยคุณจะต้อง:

• คอทเทจชีส 0.25 กก.
• เนยละลาย 0.15 กก.
• ½ ช้อนชา น้ำตาลและเบกกิ้งโซดา
• ไข่ 2 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 20 กรัม
• กลีบกระเทียมสองสามกลีบ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราผสมคอทเทจชีสกับเนยละลายใส่โซดา 1 ฟองน้ำตาลลงไป เทแป้งลงในส่วนผสมที่ได้
2. นวดแป้งที่ค่อนข้างนุ่มไม่ติดฝ่ามือ ปรับปริมาณแป้งหากจำเป็น.
3. ปล่อยให้การทดสอบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ผสมชีสขูดกับกระเทียม ไข่ และครีมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากัน
5. แบ่งแป้งออกเป็นครึ่ง
6. แผ่แป้งเต้าหู้แต่ละส่วนออกเป็นวงกลมหนา 5 มม.
7. ตรงกลางของเค้กชิ้นหนึ่งวางไส้ทั้งหมดปิดอีกอันดึงขอบด้านบนด้านล่าง
8. เราเคลือบด้านบนของเค้กด้วยไข่และเจาะด้วยส้อมเพื่อปล่อยอากาศ
9. Khachapuri อบจากแป้งนมเปรี้ยวในเตาอบร้อนนานถึง 40 นาที

Lazy khachapuri - อร่อยด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อย

แม้ว่าชีสพายนี้จะดูไม่เหมือนเค้กจอร์เจีย แต่ก็มีสาระสำคัญเหมือนกัน หากต้องการคุณสามารถใช้ชีสเค็มประมาณ 0.4 กก. หรือผสมกับคอทเทจชีสครึ่งหนึ่ง นอกจากนี้ให้เตรียม:

• 4 ฟอง;
• แป้ง 0.15 กรัม
• 1 เซนต์ ครีมเปรี้ยว;
• 1 ช้อนชา ผงฟู.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. บดชีสผสมกับคอทเทจชีส ไข่ไก่ และครีมเปรี้ยว
2. เพิ่มแป้งที่ร่อนด้วยผงฟูลงในส่วนผสมของชีส ผสม
(1 คะแนนเฉลี่ย: 5,00 จาก 5)

Khachapuri เป็นอาหารประจำชาติของชาวจอร์เจียซึ่งได้รับความนิยมทั้งในคอเคซัสและไกลเกินขอบเขต สูตรการทำอาหารมีหลายรูปแบบเกือบทุกครอบครัวคอเคเชียนใช้ของตัวเองเหมาะสำหรับรสนิยมของครัวเรือน มันสามารถใช้เป็นขนมพัฟและยีสต์หรือลีน สำหรับไส้, ชีส, เนื้อสัตว์หรือแม้แต่ปลาก็เหมาะ อย่างไรก็ตามชาวจอร์เจียเองชอบสูตรดั้งเดิมซึ่งแม่บ้านทุกคนสามารถทำซ้ำได้ในครัวของเธอเอง ในการปรุงอาหาร khachapuri ด้วยชีสที่บ้านอย่างถูกต้องควรทำตามสูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนโดยมีรูปถ่ายหรือวิดีโอรองรับเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด

คชาปุรีดั้งเดิม

แม้จะมีตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลาย แต่ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจอร์เจียอย่างแท้จริงสามารถระบุความไม่สอดคล้องกับสูตรดั้งเดิมได้อย่างง่ายดายเพราะใช้แป้งที่เตรียมด้วยวิธีที่แน่นอนและการบรรจุ

ในจอร์เจียและอาร์เมเนียแป้งทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์นมหมักเช่นโยเกิร์ต หาซื้อในร้านค้าค่อนข้างยาก สามารถพบเห็นได้เฉพาะในซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ในเมืองใหญ่เท่านั้น และไม่เสมอไป ทำเองได้ง่ายกว่ามากโดยใช้คำแนะนำต่อไปนี้:

• นมวัว 0.5 ลิตรต้มและเย็น
• 1 ช้อนโต๊ะ ผสมครีมเปรี้ยวกับแบคทีเรียเริ่มต้นหรือการเตรียมการเพื่อทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ Hilak Forte (5 หยด) เหมาะสม
• เรารวมส่วนผสมกับนมที่เย็นลงที่อุณหภูมิห้องห่อด้วยผ้าขนหนูให้แน่นแล้วทิ้งไว้ประมาณ 4-6 ชั่วโมง

ขอเสนอให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ได้สำหรับการทดสอบในอัตรา 2 ช้อนชาต่อนม 1 ลิตร จากนั้นแป้งจะกลายเป็นมาตรฐานของสูตรคอเคเชียนคลาสสิกสำหรับ khachapuri กับชีส หากไม่สามารถใช้จอร์เจียมัตโซนีเป็นพื้นฐานได้ก็สามารถแทนที่ด้วย kefir ซึ่งจะช่วยอำนวยความสะดวกในการเตรียมอาหารจานด่วนอยู่แล้ว

สำหรับการเติมชาวจอร์เจียเลือกชีส Imeretian แต่เป็นเรื่องยากมากที่จะนำออกนอกจอร์เจียดังนั้นจึงเลือกการผสมผสานของชีสพันธุ์อื่น ๆ ซึ่งรสชาติจะคล้ายกับ "อิเมรูลี"

• ชีส Adyghe และซูลูกูนิ
• Adyghe และมอสซาเรลล่า;
• Adyghe และ brynza

หากไม่มีส่วนประกอบที่สองคุณสามารถใช้ชีส Adyghe หรือคอทเทจชีสโฮมเมดคุณภาพสูงเท่านั้น

ก่อนเริ่มทำอาหารคุณต้องตรวจสอบส่วนผสมทั้งหมดและทำตามสูตรทีละขั้นตอน

• มัตโซนี 250 มล.;
• แป้งสาลี 300 กรัม
• 0.5 ช้อนชา โซดาและเกลือ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย 100g.

• ชีส Imeretian 350 กรัม (หรือเทียบเท่า);
• 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• 1-2 ช้อนโต๊ะ เนย
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เพื่อให้ khachapuri ที่เสร็จแล้วเปลี่ยนเป็นสีดอกกุหลาบและมีความแวววาวที่น่าดึงดูด คุณต้องใช้เนยเพิ่ม ละลายและชโลมผลิตภัณฑ์ที่ได้

สูตร khachapuri แบบโฮมเมดนั้นสามารถทำซ้ำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายในครัวของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีรูปถ่ายหรือวิดีโอเป็นตัวอย่างที่ดี

• สำหรับแป้ง ให้ผสมโยเกิร์ต เกลือ น้ำตาล และโซดาในภาชนะ ใส่เนยละลายลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมควรมีฟองเล็กน้อย

ก่อนปรุงอาหารโดยตรง ควรเก็บส่วนผสมทั้งหมดไว้บนโต๊ะเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิเดียวกัน สิ่งนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนและแป้งจะออกมาเป็นเนื้อเดียวกันและพร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป

• เทแป้งลงในภาชนะ คุณสามารถค่อยๆ นวดแป้งด้วยมือของคุณ เป็นการดีกว่าที่จะใส่แป้งผ่านตะแกรงละเอียดซึ่งจะป้องกันการก่อตัวของก้อน เพื่อไม่ให้แป้งติดมือคุณสามารถทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือโรยด้วยแป้ง

• ขูดชีสหรือสับให้ละเอียดด้วยมีด ใส่เนยนุ่มและครีมเปรี้ยว

หากชีสเค็มมากคุณต้องแช่ในน้ำประมาณ 3-4 ชั่วโมง หากเกลือไม่เพียงพอให้เติมตามความชอบของคุณ

ปริมาณของเนยและครีมเปรี้ยวสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับไส้ที่ต้องการ ไม่ควรแห้งหรือเป็นน้ำ

• เราแบ่งจำนวนแป้งที่ได้ออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน นั่นคือจำนวน khachapuri ที่เราจะได้รับในที่สุด เพื่อป้องกันไม่ให้ติดกับโต๊ะหรือพื้นผิวการทำงานอื่น ๆ ให้ปัดแป้งด้วยแป้ง เรานำส่วนหนึ่งมาม้วนเป็นเค้ก คุณสามารถทำได้ด้วยมือ เพราะแป้งจะยืดหยุ่นและนุ่มมาก
• นอกจากนี้เรายังแบ่งไส้ออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กันและวางส่วนหนึ่งไว้ตรงกลางของชิ้นแป้งที่ได้

• เรารวบรวมขอบตรงกลางของเค้กมัดเข้าด้วยกันแล้วฉีกส่วนที่เกินออก คุณควรจะได้ถุงที่เรียบร้อยซึ่งต้องใช้ไม้รีดที่มีความหนา 1-1.5 ซม. โรยแป้งด้านบน

• เราตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่เค้กของเราลงไปอบ โดยปกติจะไม่ใช้น้ำมันปรุงอาหาร ดังนั้นกระทะต้องแห้ง ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางสักครู่ เมื่อพลิกเค้กแล้วไม่จำเป็นต้องปิดฝาอีกต่อไป ควรมีจุดสีน้ำตาลบนผลิตภัณฑ์จากนั้นถือว่าพร้อม
• เมื่อนำจานลงจากเตาแล้ว ให้ทาด้วยเนยละลายทันที สิ่งนี้จะทำให้มันเป็นสีทองและเงามัน เตรียม khachapuris 3 อันที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน

คุณสามารถเพิ่มผักชีสดซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวจอร์เจียในการเติม จานจะได้รับคุณสมบัติรสชาติใหม่ แต่จะไม่ถือเป็นแบบดั้งเดิมอีกต่อไป

อัจฉริย คชาปุรี

รูปแบบการทำอาหาร khachapuri ที่ชื่นชอบคือ Adjarian ที่นี่ใช้แป้งยีสต์และส่วนผสมจะแตกต่างอย่างมากจากสูตรดั้งเดิม อย่างไรก็ตามแม้จะมีความคิดริเริ่ม แต่อาหารจานนี้ก็ได้รับความรักแม้กระทั่งในหมู่ชาวจอร์เจียเอง

คุณสามารถเตรียม khachapuri แบบโฮมเมดกับชีส Adjarian ได้อย่างถูกต้องด้วยตัวเองตามคำแนะนำทีละขั้นตอน แต่ก่อนอื่น เรามาตรวจสอบว่าเราได้เตรียมส่วนประกอบทั้งหมดไว้หรือไม่:

• นม 125 มล.
• น้ำ 125 มล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง 400 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1 ซอง (7g)
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนชา น้ำตาล
• เกลือ 1 ช้อนชา

ส่วนผสมทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิเดียวกัน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและวางไว้บนโต๊ะ

• ชีส Adyghe - 250g;
• มอสซาเรลล่าชีส - 200 กรัม
• ไข่ดิบ - 4-5 ชิ้น;
• เนย 100g.

การทำแป้งสำหรับ khachapuri ในภาชนะขนาดใหญ่จะดีกว่าเพราะแป้งจะเพิ่มขึ้นและมีขนาดเพิ่มขึ้นเนื่องจากการกระตุ้นของยีสต์ หากชามเล็กเกินไป ผลิตภัณฑ์จะ "หมด" อย่างรวดเร็ว ในการอบ khachapuri แสนอร่อยที่บ้าน ให้ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน:

• ในชามก้นลึก ผสมน้ำอุ่นกับนม ใส่ยีสต์ น้ำตาล และแป้งเล็กน้อย เราวางภาชนะในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ยีสต์ทำงาน

• เมื่อแป้งพร้อม ตอกไข่ใส่ลงไป ใส่เกลือ แล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป ผสมให้เข้ากัน
• เมื่อส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกันเราเริ่มทยอยใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงแล้วนวดแป้ง มันควรจะเรียบและเหนียวเล็กน้อย เราปั้นลูกบอลออกมาปิดฝาชามหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้มันเพิ่มขนาดและ "ถึง"

• หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราก็นำแป้งออกมานวดให้เข้ากันแล้วกลับคืนสู่รูปทรงเดิม จากนั้นเราปล่อยให้อยู่คนเดียวอีกครั้ง
• ในขณะที่แป้ง "ถึง" คุณสามารถทำไส้ได้ บดชีสแข็งบนเครื่องขูด มอสซาเรลล่ายังสามารถบดด้วยส้อม เราเชื่อมต่อชีสเข้าด้วยกันและแนะนำเนย เราผสมส่วนประกอบให้เข้ากัน

• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวหรือเครื่องปรุงและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในไส้ได้ สิ่งนี้จะส่งผลในเชิงบวกต่อคุณสมบัติรสชาติของ khachapuri เท่านั้น เพราะพวกเขาจะมีบันทึกย่อที่ชื่นชอบอยู่แล้ว
• หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราก็นำแป้งออกจากภาชนะแล้วแบ่งออกเป็น 5 ส่วนเท่า ๆ กัน หนึ่งในนั้นถูกรีดออกบนโต๊ะโรยด้วยแป้งความหนาประมาณ 3-4 มม. นี่จะเป็นการเตรียมการของเราสำหรับ "เรือ" ในอนาคต
• เรากระจายไส้บนขอบของชิ้นงานโดยเว้นพื้นที่สะอาดเล็ก ๆ ระหว่างด้านตรงข้าม หลังจากนั้นเราก็ม้วนขอบด้วยหลอดราวกับว่ารีดชีสเข้าไป เรายึดส่วนที่สะอาดของเค้กเข้าด้วยกันเราควรจะได้เรือ ตรงกลางเราวางไส้ชีสหลังจากหล่อลื่นชิ้นงานด้วยไข่แดง

• ต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีน คุณสามารถเพิ่มกระเทียมหรือสมุนไพรแห้ง จำเป็นต้องหล่อลื่นเรือเพื่อให้ขนมอบเปลี่ยนเป็นสีแดงก่ำ การใช้แปรงซิลิโคนจะสะดวกกว่าซึ่งในกรณีนี้จะไม่มีจุดสีซีด
• ในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาวางถาดอบด้วยเรือของเราแล้วอบจนเปลือกกลายเป็นสีทองเล็กน้อย คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันโดยเจาะแป้งลงไป หากยังสะอาดอยู่ Adjarian khachapuri พร้อมชีสก็พร้อมแล้ว
• ก่อนความพร้อมไม่กี่นาที เรานำ khachapuri ออกจากเตาอบ บดไส้เล็กน้อยแล้วเทไข่ดิบลงไป เรากลับแผ่นอบกลับมาและรอให้โปรตีนเปลี่ยนเป็นสีขาว เมื่อการอบเสร็จสิ้น คุณสามารถนำเรือที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบและเสิร์ฟได้

ในการตกแต่งผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารคุณสามารถใช้ผักชีซึ่งใกล้เคียงกับอาหารจอร์เจีย สิ่งนี้จะทำให้เรือมีความสว่างและร่มเงาที่สดชื่น

บทสรุป

นอกจากนี้ยังมีเนื้อสัตว์หรือปลาที่หลากหลาย แต่การปรุง khachapuri โดยใช้ชีสนั้นถูกต้องกว่า พนักงานต้อนรับสามารถเลือกวิธีการปรุงอาหาร: ในกระทะหรือในเตาอบ สามารถเลือกสูตรได้โดยคำนึงถึงส่วนประกอบที่มีอยู่และตัวเลือกการทำอาหารที่สะดวกที่สุด ทุกคนจะสามารถเลือกสิ่งที่ใกล้เคียงกับหัวใจของตัวเองมากที่สุด สูตรคลาสสิกสำหรับอาหารจานอร่อยและรวดเร็วที่ปรุงซ้ำที่บ้านจะไม่ทำให้แขกหรือสมาชิกในครอบครัวไม่แยแส ท้ายที่สุดแล้ว การชมจอร์เจียชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นนี้บนโต๊ะที่เป็นมิตรหรืองานรื่นเริงนั้นดีเพียงใดที่สามารถพาคุณไปยังทบิลิซีได้โดยไม่ต้องออกจากบ้าน ได้ลอง khachapuri กับชีสสักครั้งจะเป็นการยากที่จะปฏิเสธความสุขในการทำอาหารซ้ำแล้วซ้ำอีก!

Khachapuri เป็นอาหารของคอเคเชียน ซึ่งมักจะเป็นชีสพายแบบปิด ในการแปลตามตัวอักษร "khachapuri" หมายถึง "ชีสและขนมปัง"

คชาปุรีที่บ้าน

ตามเนื้อผ้า อาหารจานนี้เตรียมจากแป้งและชีสโฮมเมดไร้เชื้อ เช่น เฟต้าชีส ซูลูกูนิ อาดิเก

เนื่องจากสูตรอาหารนั้นง่ายมาก แม่บ้านแต่ละคนจึงมักจะเพิ่มบางอย่างของตัวเองลงในสูตรคชาปุรีแบบบ้านๆ เช่น ผักใบเขียว ชีสแข็ง กระเทียม และแม้แต่เห็ด

หากเราพูดถึงสูตรดั้งเดิมของ khachapuri ที่มีอายุหลายศตวรรษ เราจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้เพื่อเตรียมการ:

แป้งโด

• น้ำอุ่น - 2 ถ้วย;
• แป้ง - 1 กก.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง
• น้ำมันพืช - 1/3 ถ้วย

การกรอก

• ชีส Adyghe - 1,400 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง

Khachapuri สูตรทีละขั้นตอน:

• เริ่มจากการเตรียมแป้งยีสต์สำหรับ khachapuri เทน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในถ้วยลึก เทน้ำตาลและยีสต์แห้งลงไป ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ระหว่างนั้นจะเริ่มเกิดฟอง จากนั้นคุณต้องเพิ่มเกลือ
• น้ำมันพืชอุ่นเบา ๆ กับมาการีนหรือเนยส่งไปยังชามที่มียีสต์ เทแป้งที่ร่อนลงไปแล้วนวดแป้ง แป้งยีสต์ในที่อุ่น ๆ จะเหมาะกับคุณประมาณ 1 ชั่วโมง ในปริมาณควรเพิ่มขึ้นอย่างดี

• ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบหรือใช้มือนวดให้เข้ากัน เพิ่มไข่ขาวสองฟองลงในชีส, เนย (คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือตะแกรง) และเกลือเพื่อลิ้มรส (หากใช้ชีสในการเติมจะไม่เติมเกลือ) ผสมทุกอย่าง

เพื่อให้ khachapuri มีสีแดงก่ำและเป็นประกายคุณต้องเตรียมสารหล่อลื่นสำหรับพวกเขา ในการทำเช่นนี้ ไข่แดงที่เหลือผสมกับน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะและน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ

• แป้งและไส้ทั้งหมดแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ลูกบอลถูกสร้างขึ้นจากแต่ละอันเค้กจะถูกรีดออก คุณต้องม้วนออกเพื่อให้คุณวางไส้ได้สะดวกปิดด้วยเค้กที่สองแล้วหยิก

• บีบเค้กด้วยการเติมและนวดเบา ๆ ด้วยไม้นวดแป้งหรือมือเพื่อให้ไส้ชีสกระจายอย่างสม่ำเสมอภายในพายบาง ๆ

• เพื่อให้ในระหว่างการอบด้านบนของ khachapuri ไม่ขึ้นพร้อมกับเห็ดและไม่ฉีกเค้กเราจะใช้ส้อมเจาะบนพื้นผิวทั้งหมดเพื่อให้อากาศร้อนออกมา
• เค้กควรทาด้วยส่วนผสมของไข่แดงเนยและน้ำ อบ khachapuri ในเตาอบที่อุณหภูมิสูง 230-250 องศาจนเป็นเปลือกที่สวยงาม เวลาทำอาหารประมาณ 25 นาที

วิธีการปรุง khachapuri แบบจอร์เจีย

ในเวอร์ชั่นจอร์เจีย khachapuri ปรุงในกระทะ กระทะสำหรับอบ khachapuri ควรเป็นเหล็กหล่อหรือก้นหนา

พวกเขาจะต้องอบด้วยไฟปานกลางในกระทะแห้งที่มีฝาปิด เวลาอบประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน ไม่หล่อลื่นด้วยไข่แดงสำหรับเตาอบ แต่ใช้เนยในรูปแบบสำเร็จรูปบนจาน

วิธีการปรุง Adjarian khachapuri

เราเตรียมแป้งและไส้ตามสูตรดั้งเดิม นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้ไข่เพียงฟองเดียวสำหรับการเสิร์ฟแต่ละครั้ง Adjarian khachapuri ดูเหมือนเรือลำเล็ก

ทามือด้วยน้ำมันพืชแล้วแผ่แป้งเป็นเค้กวงรีขนาดใหญ่ ใส่ชีสขูดไว้ตรงกลางของเค้กแต่ละชิ้นโดยเว้นขอบว่างไว้ ม้วนขอบเพื่อให้ดูเหมือนเรือ ตีไข่และทาขอบด้วย ส่ง khachapuri ไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที นำเรือสีน้ำตาลออก ตอกไข่ลงไปตรงกลางแต่ละอัน โรยเกลือเล็กน้อย แล้วส่งกลับไปที่เตาอบ ทันทีที่โปรตีนเปลี่ยนเป็นสีขาว - รับทันที - ไข่แดงจะเป็นน้ำ (สำหรับผู้ที่ไม่ชอบ - อบจนกว่าไข่จะพร้อม) นำออกมาถ่ายโอนไปยังจานและวางเนยไว้ด้านบน เสิร์ฟทันที

วิธีการปรุงอาหาร Megrelian khachapuri

และอีกครั้งเราเตรียมแป้งและไส้ตามสูตรดั้งเดิม ต่อไปเราทำเค้กใส่ไส้ในนั้นรวบรวมขอบตรงกลาง เรากระจายไส้ด้านในม้วนเค้กออกเล็กน้อยด้วยหมุดกลิ้งแล้วทำรูตรงกลาง

เราเขย่าไข่แล้วทาจาระบีที่พื้นผิวของ khachapuri ให้ทั่ว โรยซูลูกูนิขูดด้านบน และส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาเป็นเวลา 20 นาที

ขนมพัฟ khachapuri กับชีส

วัตถุดิบ:

• แป้งพัฟปราศจากยีสต์ - 500 กรัม
• Suluguni หรือ Adyghe ชีส - 100 กรัม
• เนย
• สีเขียวตามต้องการ

1. บดชีสด้วยเครื่องขูดหยาบแล้วเทลงในชามลึก
2. ใส่ไข่และเนยนิ่มลงในชีส ผสมไส้ให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถทำไส้ชีสได้ไม่เพียง แต่เติมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียดคอทเทจชีสเกลือเล็กน้อยและกระเทียมบดลงไป
3. แผ่ขนมพัฟออก ความหนาของชั้นไม่ควรน้อยกว่าครึ่งนิ้วก้อย มิฉะนั้น แป้งจะฉีกขาดและไส้จะออกมา
4. จากขนมพัฟให้ตัดสี่เหลี่ยมด้านละประมาณ 15 ซม.
5. ใส่ไส้ชีสตรงกลางสี่เหลี่ยมด้วยช้อนโต๊ะ
6. ยึดมุมตรงข้ามของสี่เหลี่ยมตรงกลางเพื่อให้ไส้อยู่ข้างในและสี่เหลี่ยมแป้งจะอยู่ในรูปของซองจดหมาย
7. หมุน "ถุง" ที่เป็นผลลัพธ์โดยพับลง แล้วค่อยๆ ม้วนออกด้วยไม้นวดแป้ง น่าจะเป็นชีสเค้ก
8. แทงเค้กด้วยส้อมคมแล้วทำรูตรงกลาง
9. ใส่ khachapuri ลงบนถาดอบ คุณสามารถชุบน้ำหรือปิดด้วยกระดาษ parchment
10. เขย่าไข่ที่เหลือในแก้วด้วยส้อมเพื่อให้โปรตีนและไข่แดงผสมกัน
11. หล่อลื่น khachapuri ด้วยไข่ก่อนส่งไปยังเตาอบ ดังนั้นพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีแดงก่ำและน่ารับประทานมากขึ้น
12. ส่งแผ่น khachapuri ไปที่เตาอบร้อน (t=200°C) เป็นเวลา 20 นาที พวกเขาจะพร้อมเมื่อด้านบนเป็นสีน้ำตาล

Khachapuri พร้อมชีสพร้อม! นำออกจากเตาอบและพักไว้ใต้ผ้าขนหนูเป็นเวลา 10 นาที จานสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น อร่อย!

คุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน

Khachapuri เป็นสัญลักษณ์การทำอาหารของจอร์เจียที่มีแดดจัดและมีอัธยาศัยดี มีสูตรอาหารมากมายเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารให้อร่อย แต่ในตัวเลือกการทำอาหารใด ๆ แป้งนวดที่เหมาะสมสำหรับ khachapuri นั้นมีความสำคัญหลักและเด็ดขาด

แป้งอะไรที่จำเป็นสำหรับ khachapuri?

พนักงานต้อนรับที่ตัดสินใจเชี่ยวชาญกระบวนการเตรียมอาหารจอร์เจียดั้งเดิมกำลังสงสัยว่าจะทำแป้งสำหรับ khachapuri ได้อย่างไร นี่เป็นเพราะวิธีการปรุงอาหารที่เลือกโดยพนักงานต้อนรับคนนี้หรือคนนั้น: แป้งสามารถเป็นได้ทั้งแบบพัฟ, ยีสต์หรือไร้เชื้อ แต่ไม่ว่าจะเลือกสูตรใดคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

1. พื้นฐานของเค้กจอร์เจียอาจเป็นยีสต์ไร้เชื้อหรือพัฟ
2. Khachapuri บนแป้งที่ปราศจากยีสต์ทอดในกระทะแห้งหรือเนยเล็กน้อย
3. นวดแป้งสำหรับ khachapuri บน matsoni แต่ส่วนประกอบนี้มักจะถูกแทนที่ด้วยนมเปรี้ยว kefir หรือครีมเปรี้ยว
4. แป้งต้องนิ่มจึงไม่ต้องตอกแป้ง

แป้งสำหรับ khachapuri - สูตรจอร์เจีย

เค้กแสนอร่อยจะทำให้คุณอบอุ่นในตอนเย็นและเติมกลิ่นหอมให้กับบ้านของคุณ ในการนวดแป้งสำหรับ khachapuri สูตรจอร์เจียมักใช้บ่อยมากเนื่องจากถือว่าเป็นแบบคลาสสิก ในขณะเดียวกันวิธีการปรุงอาหารก็ซับซ้อนเนื่องจากคุณต้องจัดการกับยีสต์และรอจนกว่าแป้งจะขึ้น หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มปั้นเค้ก

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 600 กรัม
• นม - 450 มล.
• เนย - 30 กรัม
• ยีสต์ - 5 กรัม
• ทราย - 1 ช้อนชา
• เกลือ.

การทำอาหาร

1. รวมแป้งกับยีสต์ ทราย และเกลือ
2. อุ่นนมและค่อยๆ เทลงในส่วนผสมที่แห้ง
3. นวดด้วยช้อนก่อน จากนั้นย้ายไปที่กระดานแล้วนวดด้วยมือต่อไป
4. ใส่เนยนิ่ม. นวดเป็นเวลา 1 นาทีแล้วคลึงเป็นก้อนกลม
5. คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อุ่นและไม่มีลม ทันทีที่แป้งเพิ่มขึ้นครึ่งหนึ่งให้เริ่มการก่อตัวของเค้ก

แป้ง Adjarian khachapuri

สูตรแป้ง Adjarian khachapuri ที่ได้รับความนิยมไม่น้อย ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างตัวเลือกการอบนี้คือรูปร่างในรูปแบบของเรือ พวกเขาเต็มไปด้วยไส้ชีสกระท่อมและไข่ไก่ดิบอยู่ด้านบน เพื่อให้ได้อาหารจานดั้งเดิมนี้ สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องเตรียมแป้งอย่างถูกต้อง ต้องนุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 1 ถ้วย;
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• โซดา - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. เทแป้งลงในสไลด์แล้วทำรู เทโซดาและเกลือที่นั่นเทครีม
2. นวดมวลประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนเป็นพลาสติก แช่เย็นครึ่งชั่วโมง
3. นำออกมานวดแป้งสำหรับ khachapuri อีกครั้งโดยแบ่งออกเป็น 8 ส่วนเพื่อสร้างเรือ

แป้ง Megrelian khachapuri

อีกประเภทหนึ่งที่โดดเด่นด้วยการเติมสองชั้นโดยชั้นที่สองอยู่ด้านบนนั่นคือควรโรยบนพาย คุณยังสามารถปรุงมันจากแป้งพัฟที่ซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตได้อีกด้วย ในเวลาเดียวกันแป้งสำหรับ khachapuri กับชีสสามารถมีรูปร่างใดก็ได้ - สามเหลี่ยมหรือกลม

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 130 กรัม
• คีเฟอร์ - 130 กรัม
• เกลือและโซดา - อย่างละ 0.5 ช้อนชา
• แป้ง - 300 กรัม
• เนย - 80 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ผสม kefir และโซดา
2. ละลายเนยให้เย็นแล้วเทลงในส่วนผสมของโซดา - คีเฟอร์
3. เทแป้งลงไป อาจจำเป็นต้องใช้สารเติมแต่งเพื่อให้แป้งขึ้นฟู
4. พักแป้งไว้ในขณะที่เตรียมไส้ แล้วม้วนเป็นเค้ก

แป้ง Matsoni สำหรับ khachapuri

จะได้จานที่อร่อยอย่างแท้จริงถ้าคุณนวดแป้งสำหรับ khachapuri โดยไม่ใช้ยีสต์ในโยเกิร์ต เมื่อคุณต้องการลองแป้งจอร์เจียจริง ๆ คุณสามารถทำผลิตภัณฑ์นมหมักจอร์เจียได้ด้วยตัวเอง: อุ่นนม 3 ลิตรโดยเติมครีมเปรี้ยวหรือคีเฟอร์ 2-3 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาหม้อด้วยส่วนผสมห่อด้วยผ้าขนหนู ความหนาจะเกิดขึ้นใน 2 ชั่วโมงจากนั้นย้ายมวลไปที่ตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 600 กรัม
• มัตโซนี - 500 มล.
• เนย - 60 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• โซดา - 1 ช้อนชา
• เกลือ.

การทำอาหาร

1. ผสม matsoni กับน้ำตาล เกลือ โซดา slaked
2. ตีไข่ลงในแป้ง ใส่เนยอุ่น และโยเกิร์ตผสมกับส่วนผสมที่เหลือทีละน้อย
3. นวดแป้งที่นุ่มแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะสำหรับจอร์เจียน khachapuri ทิ้งไว้ให้อุ่น 40 นาที นวดอีกครั้ง อีกครั้ง พักไว้ 20 นาที จากนั้นดำเนินการสร้าง khachapuri

ขนมพัฟด่วนสำหรับ khachapuri กับชีส

สำหรับแม่บ้านที่งานยุ่งมีด่วน ในบางกรณีแทนที่จะใช้แป้งพัฟปกติจะใช้ขนมปังพิต้าบาง ๆ พับด้วยวิธีพิเศษ แต่ khachapuri ยังคงเรียกว่าพัฟ ความน่าสนใจของจานนั้นมาจากโครงสร้างพิเศษของแป้งเมื่อรวมกับไส้แล้วมันจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• มาการีน - 250 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ.

การทำอาหาร

1. ผสมไข่กับเกลือให้เข้ากัน
2. เทแป้ง, มาการีนสับ, แช่แข็งไว้ก่อนในตู้เย็น
3. นวดแป้งคชาปุรีทันทีจนมาการีนละลาย แช่เย็น 2 ชม.

แป้งสำหรับ khachapuri บน kefir - สูตร

หากไม่มี matsoni อยู่ในมือ kefir จะเป็นทางเลือกที่ดี ในกรณีนี้ Khachapuri มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยอย่างยิ่ง สูตรที่นวดแป้งสำหรับ kefir khachapuri นั้นง่ายมากแม้แต่มือใหม่ในธุรกิจการทำอาหารก็สามารถเชี่ยวชาญได้และไม่ต้องใช้เวลามาก

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 700 กรัม
• คีเฟอร์ - 500 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ.

การทำอาหาร

1. อุ่น kefir ค่อยๆใส่แป้ง (ทีละช้อน) เกลือและน้ำตาลลงไป
2. นวดแป้งที่ไม่มียีสต์สำหรับ khachapuri ซึ่งควรทิ้งไว้ 20 นาทีจากนั้นจึงนำเค้กแฟชั่นออกมา

แป้งสำหรับ khachapuri กับนม

เค้กที่มีชีสจะดีมากถ้าคุณทำแป้งแสนอร่อยสำหรับ khachapuri ในนม สูตรนี้ดีเป็นพิเศษสำหรับ Adjarian khachapuri พวกเขาจะออกมาอร่อยอย่างเหลือเชื่อและเข้ากันได้ดีกับคอทเทจชีสและไส้ไข่ แม้ว่าสูตรจะเรียกร้องให้เพิ่มยีสต์ แต่ก็ไม่ใช้เวลานานมากในการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• นม - 1 แก้ว
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• มาการีน - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. อุ่นนมใส่ยีสต์ลงไป ทิ้งไว้ 20 นาที
2. เทแป้งและเกลือ นวดแป้งแข็ง เพิ่มเนยเทียมและเนยลงไป
3. ผลิตภัณฑ์ถูกนวดเป็นก้อนเย็นซึ่งใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 20 นาที

แป้งสำหรับ khachapuri บนน้ำ

เมื่อเตรียม khachapuri คุณสามารถทำได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์นมหมัก มีสูตรแป้งที่เรียบง่ายอย่างน่าประหลาดใจสำหรับ khachapuri กับชีสซึ่งเกี่ยวข้องกับการปรุงด้วยน้ำ ควรใช้ของเหลวที่ผ่านการกรองแล้วแป้งควรจะยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มในที่สุด

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 400 กรัม
• มาการีน - 40 กรัม
• น้ำ - 250 มล.
• เกลือ.

การทำอาหาร

1. ร่อนแป้งทำหลุม
2. เทน้ำอุ่นลงในช่องใส่เกลือและนวดแป้งด้วยมือของคุณ ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
3. จากนั้นนำออกมาม้วนเป็นรูปคชาปุรี

แป้งสำหรับ khachapuri ในเครื่องทำขนมปัง - สูตร

ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องใช้ในครัวเรือนทำให้แป้งสำหรับ khachapuri ในเครื่องทำขนมปังเร็วขึ้น รสชาติจะไม่เปลี่ยนเลย แต่ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก เลือกชีสใด ๆ สำหรับการทดสอบ - ซูลูกูนิและแม้แต่ชีสแปรรูป รสชาติของพายจะไม่ลดลงจากนี้และงานเลี้ยงของครอบครัวจะเต็มไปด้วยอาหารจานใหม่ที่น่าสนใจ เค้กจะยังคงอร่อยในวันที่สองสิ่งสำคัญคือการอุ่นให้ร้อน