วิธีเก็บลูกพีช: สูตรอร่อยสำหรับฤดูหนาว สลัดคุณค่าทางโภชนาการกับไก่รสเผ็ดและองุ่น

ลูกพีชหอมน้ำผึ้งในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อนั้นนุ่มและชุ่มฉ่ำ ด้วยการเติมกรดซิตริก ไม่เพียงแต่จะคงสภาพไว้อย่างดีเท่านั้น แต่ยังไม่ทำให้เกิดความรำคาญอีกด้วย สารกันบูดนี้ยังช่วยให้ผลไม้มีสีสันสดใส น่ารับประทาน และน้ำเชื่อมยังคงสีอ่อนอยู่ คุณสามารถเก็บเกี่ยวผลไม้ได้ทั้งที่มีผิวและไม่มีผิว รสชาติไม่เปลี่ยนแปลงจริง ๆ เฉพาะความหนาแน่นของลูกพีชสำเร็จรูปเท่านั้นที่สามารถแตกต่างกันได้ ของหวานนี้สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องทำอะไรเลยหรือคุณสามารถสร้างส่วนผสมที่แตกต่างกันได้ - ราดบนไอศกรีม, วิปปิ้งครีม, ช็อคโกแลตท็อปปิ้ง หรือปรุงผลไม้แช่อิ่มต่าง ๆ จากลูกพีชตกแต่งขนมอบรวมถึงเค้กวันเกิด นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการทำแยม เราขอแนะนำให้เตรียม

ส่วนผสมสำหรับ 1 ขวดสามลิตร:
- ลูกพีช 1.3-1.5 กก.
- น้ำ 1.6-1.8 ลิตร
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- 1 ช้อนชา กรดมะนาว




คุณสามารถปั่นทุกอย่างในขวดเดียวหรือแบ่งตามสัดส่วนเป็นขวดโหลสามลิตร ลูกพีชของฉันถูด้วยนิ้วของคุณเพื่อขจัดขนปุยให้ได้มากที่สุด ปล่อยให้แห้งโดยวางบนกระดาษเช็ดมือ หากคุณต้องการหมุนผลไม้โดยไม่มีผิว คุณต้องลวกผลไม้อย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำในกระทะขนาดเล็ก โยนผลไม้ที่นั่นสักครู่ - ประมาณสิบ แล้วตักออกทันทีเพื่อถ่ายโอนไปยังชามน้ำเย็น ตอนนี้ผิวหนังจะถูกลบออกด้วยการขยับนิ้วเพียงครั้งเดียว คุณเพียงแค่ต้องดึงมันไปตามลำกล้องด้วยท่าทางการเลื่อน
แบ่งลูกพีชแต่ละลูกออกเป็นสองซีก สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ด้วยมีดคม ๆ ทำแผลตามร่อง ขอบจึงเรียบและเรียบร้อย นำกระดูกออกอย่างระมัดระวัง

เติมน้ำเดือดแล้วปิดฝาให้หลวม ในรูปแบบนี้ขวดควรอยู่ได้ประมาณครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นเราก็ระบายน้ำลงในภาชนะที่เราจะปรุงน้ำเชื่อม ใส่น้ำตาลและกรดซิตริกลงไป ตั้งไฟแรงจนเดือด

และอีกครั้งเราเติมน้ำในเหยือก (หวานแล้ว) ม้วนให้แน่นแล้วพักไว้ให้เย็น ลูกพีชเย็นในน้ำเชื่อมควรคว่ำลง เราสร้างอ่างน้ำร้อนสำหรับพวกเขาจากผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัวอุ่น ๆ เมื่อเหยือกเย็นสามารถย้ายไปที่ชั้นเตรียมอาหารหรือระเบียงได้ สิ่งสำคัญคือสถานที่ควรแห้งและไม่ถูกแสงแดดโดยตรง ไม่ได้รับกลิ่นหอมและอร่อยน้อยลงและ

ลูกพีชมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ เพิ่มความอยากอาหาร เพิ่มการหลั่งในกระเพาะอาหาร ปรับปรุงการย่อยอาหาร และทำให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติ
เนื้อลูกพีชประกอบด้วยน้ำ 85.5 เปอร์เซ็นต์ เถ้า 0.6 เปอร์เซ็นต์ โปรตีน 0.9 คาร์โบไฮเดรต 10 คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ 0.9 กรดอินทรีย์ 0.7 เปอร์เซ็นต์ รวมถึงธาตุต่างๆ เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามินซี PP แคโรทีน วิตามินบี 1 และ B2 ในปริมาณเล็กน้อย
ปริมาณแคลอรี่ของลูกพีช 100 กรัมคือ 44 กิโลแคลอรี

แยมพีช
สำหรับแยมผลไม้สุกที่มีหินแยกเหมาะสำหรับแยม ล้างลูกพีช สะเด็ดน้ำ แช่ในน้ำเดือด ค้างไว้ 3-4 วินาที แล้วแช่ในน้ำเย็นทันทีแล้วปอกเปลือก ผ่าลูกพีชที่ปอกแล้วออกเป็นซีกตามร่อง เอาหินออก ผ่าลูกใหญ่ออกเป็น 4-6 ส่วนตามความยาว เทผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมเดือด พักไว้ 4 ชั่วโมง จากนั้นนำไปต้ม ต้มเล็กน้อย พักไว้อีก 4 ชั่วโมง ทำซ้ำหนึ่งหรือสองครั้ง บรรจุแยมร้อนในเหยือกแห้งอุ่น ปิดฝาที่เตรียมไว้ ปิดจุกและแช่เย็น
แยมสำเร็จรูปสามารถวางร้อนในเหยือกแห้งอุ่นปิดฝาจุกแน่น ๆ ใส่ในกระทะด้วยน้ำร้อนถึง 70 ° C และพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิน้ำ 90 ° C ในกระทะ: ขวดครึ่งลิตร - 10 นาที ลิตร - 14 นาที หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้ปิดฝาขวดและแช่เย็น
สำหรับลูกพีช 1 กก. - น้ำตาล 1.2 กก. น้ำ 1.5 ถ้วย

แยมพีช (สูตรเก่า)
เจาะลูกพีชที่ไม่สุกมากในหลาย ๆ ที่ด้วยหมุดไม้บาง ๆ จุ่มในน้ำอุ่น นำไปต้ม นำออกจากเตา 10 นาทีใส่ตะแกรง วางน้ำที่ต้มลูกพีชไว้ในที่เย็น ในวันถัดไปต้มลูกพีชอีกครั้งนำออกจากเตาใส่ลูกพีชบนตะแกรง เมื่อแห้งเล็กน้อยให้ชั่งน้ำหนัก เตรียมน้ำเชื่อมในน้ำที่ต้มลูกพีช ต้มน้ำเชื่อม เอาฟองออก พักไว้จากไฟเป็นเวลาสั้น ๆ แล้วจุ่มลูกพีชลงในน้ำเชื่อมอุ่น ๆ จากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน หากผ่านไปครู่หนึ่งปรากฎว่าน้ำเชื่อมเป็นของเหลวให้สะเด็ดน้ำแล้วต้ม 2-3 ครั้งโดยเติมน้ำตาล
สำหรับลูกพีช 400 กรัม - น้ำตาล 800 กรัม น้ำ 1 แก้ว

ผลไม้แช่อิ่มลูกพีช
ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มจากลูกพีชทั้งหมดคุณควรนำผลไม้ที่มีหินที่ไม่แยกออกจากกันหนาแน่นและปอกเปลือกออกจากก้าน ล้างวัตถุดิบที่คัดแยกแล้วใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำเชื่อมเดือดลงไป จากนั้นปิดฝาขวดที่เตรียมไว้ใส่ในกระทะด้วยน้ำร้อนถึง 55-60 ° C แล้วฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีขวดลิตรเป็นเวลา 12 นาที หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้ปิดฝาขวดทันทีแล้วคว่ำลงจนเย็น
สำหรับน้ำเชื่อม: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 250-350 กรัม

ผลไม้แช่อิ่มพีชแบ่งครึ่ง
ลูกพีชถูกเลือกตามระดับความแก่และสี ปอกเปลือกจากก้าน ล้างผลไม้ที่คัดแล้ว ผ่าซีกตามร่อง เอาเมล็ดออก แล้วใส่ในโหลที่เตรียมไว้ให้แน่น เทขวดที่มีน้ำเชื่อมเดือดปิดฝาที่เตรียมไว้วางในกระทะด้วยน้ำร้อนถึง 55-60 ° C และฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีขวดลิตรเป็นเวลา 12 นาที หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้ปิดฝาขวดทันทีแล้วคว่ำลงจนเย็น
สำหรับน้ำเชื่อม: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 400 กรัม

แยมพีชกับน้ำตาล
คัดแยกผลไม้ที่สุกหรือสุกเกินไป นำผลที่เสียออก ล้างน้ำให้สะเด็ดน้ำ ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก และตัดส่วนที่เสียหายออก ปริมาณวัตถุดิบไม่ควรเกิน 10 กก. มิฉะนั้นการเผาจะหลีกเลี่ยงไม่ได้ ใส่ผลไม้ที่เลือกไว้ในอ่างเทน้ำเล็กน้อยแล้วต้มด้วยการคนตลอดเวลา เมื่อแยมข้นขึ้นเล็กน้อยให้ใส่น้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ แล้วต้มจนสุกโดยคนตลอดเวลา บรรจุแยมให้ร้อนในเหยือกร้อนแห้ง ปิดผนึกทันทีด้วยฝาที่เตรียมไว้และแช่เย็น
สำหรับลูกพีช 10 กก. - น้ำ 1 แก้วน้ำตาล 1 ถึง 5 กก. (ขึ้นอยู่กับระดับความสุกและความหวานของผลไม้และรสชาติของผู้บริโภค)

แยมพีชไม่ใส่น้ำตาล
จัดเรียงลูกพีช, เอาผลไม้ที่เสียหายออก, ล้าง, สะเด็ดน้ำ, ผ่าครึ่ง, เอาเมล็ดออก, ใส่ชาม, เทน้ำเล็กน้อยแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ โดยคนให้เข้ากันจนนุ่ม สามารถตรวจสอบความพร้อมของกระดาษติดได้โดยการทำให้หยดเย็นลง วางแยมลงบนจานเย็น ปล่อยให้เย็น หากหยดข้นและไม่เบลอแสดงว่ากระดาษติดพร้อม บรรจุแยมร้อนในเหยือกลิตรที่ร้อนแห้งแล้วเติมให้ต่ำกว่าด้านบนของคอ 2 ซม.

พีชมาร์มาเลด
เช็ดลูกพีชสุกด้วยผ้าก๊อซ แต่อย่าล้าง แบ่งเป็นซีกๆ ปราศจากก้อนหิน สับให้ละเอียดแล้วบดด้วยพอร์ซเลนหรือสากไม้ จากนั้นใส่น้ำตาล, ไวน์ลงในมวลลูกพีช, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน, ตั้งไฟแรงและปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการจากนั้นถูผ่านตะแกรงที่หายาก หากสีของแยมผิวส้มจางไป คุณสามารถเติมน้ำบลูเบอร์รี่หรือแบล็คเคอแรนท์ได้ หลังจากนั้น ใส่แยมลงบนกองไฟและปรุงอาหารจนมันเริ่มเลื่อนออกจากช้อน จัดเรียงแยมส้มร้อนในขวดความจุขนาดเล็กปิดฝาและฆ่าเชื้อขวดที่มีความจุ 350 กรัม - 20 นาที, ครึ่งลิตร - 30, ลิตร - 50 นาที หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ม้วนขวดร้อนทันที
สำหรับลูกพีช 1.2 กก. - น้ำตาล 800 กรัม ไวน์ 1 แก้ว

ลูกพีชธรรมชาติแบ่งครึ่ง
ปอกเปลือกลูกพีช, เลือกตามระดับความสุกและสี, จากก้าน, ล้าง, ผ่าครึ่งตามร่อง, เอาหินออก, ใส่ไว้ในขวดที่เตรียมไว้ให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาขวดที่เตรียมไว้วางในกระทะด้วยน้ำร้อนถึง 55-60 ° C และฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรในน้ำเดือดเป็นเวลา 9 นาทีขวดลิตรเป็นเวลา 10 นาที หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้ปิดฝาขวดทันทีแล้วคว่ำลงจนเย็น

ลูกพีชฆ่าเชื้อ
ลูกพีชสวย แข็งแรง ไม่มีจุด ไม่สุกเกินไป จุ่มในน้ำเดือด 1-2 นาที ปอกเปลือก แบ่งครึ่ง เอาหินออกแล้วจุ่มในน้ำที่เติมกรดซิตริก (1 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกพีชเป็นสีน้ำตาล ใส่ลูกพีชลงในขวดเทน้ำเชื่อมลงไปแล้วฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตร - 25 นาที, ขวดลิตร - 35, ขวดสามลิตร - 45 นาที ปิดผนึกขวดทันทีหลังจากการฆ่าเชื้อ
สำหรับลูกพีช 400 กรัม - น้ำตาล 200 กรัม, น้ำ 250 มล.

ลูกพีชในน้ำของตัวเอง
เลือกผลสุกแต่เนื้อแน่น เอาก้านออก จุ่มน้ำเดือด 1-2 นาที ปอกเปลือก ผ่าซีกตามร่อง เอาเมล็ดออก จุ่มน้ำเติมกรดซิตริก ล้างน้ำอีกครั้ง ผึ่งให้แห้ง บรรจุลงในขวดที่เตรียมไว้ให้แน่น วางเหยือกในกระทะด้วยน้ำอุ่น นำไปต้มและฆ่าเชื้อเหยือกครึ่งลิตรเป็นเวลา 30 นาที เหยือกลิตรเป็นเวลา 40 นาที หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้ม้วนขวดทันที

โดยปกติแล้วสำหรับการเชื่อม ลูกพีชจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรืออย่างน้อยก็ผ่าครึ่งเพื่อเอาหินออกและรับน้ำเชื่อมที่อร่อยกว่าและผสมกับน้ำผลไม้ แต่ผลไม้เหล่านี้สามารถเก็บรักษาไว้ทั้งผลได้ด้วยหิน แม้ว่าสิ่งนี้จะมีความแตกต่างกันเช่นกัน แต่ประการแรกเกี่ยวข้องกับเวลาในการจัดเก็บของชิ้นงานดังกล่าว

การเก็บรักษาลูกพีชหลุมสำหรับฤดูหนาว

หลุมลูกพีชมีสารจำนวนเล็กน้อยที่หลังจากผ่านกระบวนการในระบบย่อยอาหารของมนุษย์แล้ว จะแตกตัวออกเป็นส่วนประกอบจำนวนหนึ่ง ซึ่งหนึ่งในนั้นคือกรดไฮโดรไซยานิกที่เป็นพิษ ในลูกพีชแต่ละลูกจำนวนนี้น้อยมากไม่ถึงหนึ่งในร้อย แต่เมื่อมีจำนวนมากและเมื่อบรรจุกระป๋องพร้อมกับเมล็ดสารนี้จะสะสมและยิ่งอยู่นานความน่าจะเป็นและจำนวนการสะสมก็จะยิ่งสูงขึ้น .

ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะได้รับพิษจากพวกมัน แต่คุณก็ไม่ควรเก็บลูกพีชกระป๋องด้วยหลุมไม่ว่าจะเป็นผลไม้แช่อิ่มน้ำดองหรือการเก็บรักษาอื่น ๆ เป็นเวลานานกว่าหนึ่งปี - สารจากหลุม amygdalin จะกลายเป็นเยื่อกระดาษ และของเหลวรอบๆ

หากคุณลืมขวดเป็นเวลานาน แต่ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องกินเนื้อหาของมันอย่างแน่นอน เทน้ำเชื่อมทั้งหมด หั่นลูกพีช เอาหินออก และต้มเนื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ความเสี่ยงของการเกิดพิษจะลดลง

ลูกพีชไม่ว่ามันจะเล็กแค่ไหน แต่ก็ยังเป็นผลไม้ที่ค่อนข้างใหญ่และคุณจะต้องใช้เหยือกที่มีคอกว้างหรือขวดขนาด 2 ลิตรเพื่อการเก็บรักษา และอื่น ๆ. ผลไม้เพียง 3-4 ชิ้นเท่านั้นที่จะพอดีกับลิตร แต่ถึงแม้จะอยู่ในโถสองลิตรลูกพีชไม่มากนักที่จะใส่เข้าไปและอาจมีน้ำเชื่อมมากกว่าที่จะมีในขวดลิตร ขนาดลูกพีชที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บรักษาโดยรวมคืออย่างน้อย 4 ซม. ไม่ควรกินผลไม้ที่เล็กเกินไปเพราะอาจไม่สุก ความหนาแน่นของลูกพีชควรสูงพอ แต่ไม่ควรดูเหมือนหินหรือยาง

ลูกพีชกระป๋องสำหรับฤดูหนาว - สูตร

ลูกพีชทั้งหมดบรรจุกระป๋องในลักษณะเดียวกับที่สับ คุณจะต้องใช้ลูกพีช น้ำ และน้ำตาล (ต่อผลไม้หนึ่งกิโลกรัม - น้ำตาลประมาณ 800-900 กรัม แต่อาจใช้ได้ถึงหนึ่งกิโลกรัม) คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศสำหรับของหวาน - ตัวอย่างเช่นวานิลลาหรืออบเชยเล็กน้อยจะไม่ส่งผลต่อรสชาติโดยเฉพาะ แต่จะเพิ่มกลิ่นที่น่ารื่นรมย์

1. ลูกพีชสามารถปอกเปลือกได้ (ควรลวกด้วยน้ำเดือดและผิวจะถูกเอาออก) หรือคุณสามารถล้างและเจาะพวกเขาหลาย ๆ ครั้งด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อมเพื่อไม่ให้บวมในขวดและ แช่ในน้ำเชื่อมอย่างดี ให้แน่ใจว่าได้ตัดก้านแล้วใส่ผลไม้ในชามแยกต่างหาก

2. ตอนนี้คุณสามารถเติมลูกพีชด้วยน้ำตาลและเตรียมน้ำเชื่อมตามน้ำผลไม้ที่พวกเขาให้ต่อไป แต่เมื่อผลไม้เหล่านี้ถูกปกคลุมอย่างสมบูรณ์สิ่งนี้ไม่ได้ทำบ่อยนัก หากคุณต้องการทำน้ำเชื่อมธรรมดาโดยไม่ใส่น้ำ คุณสามารถใส่ลูกพีชลงในขวดโหลได้โดยตรง พยายามอย่าบีบเนื้อแรงเกินไป

3. เตรียมน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำตาลลงในน้ำเดือด คนให้เข้ากัน มันไม่ควรหนามากอย่างน้อยก็ไม่เหมือนกากน้ำตาล - ตรวจสอบสิ่งนี้โดยตักขึ้นมาแล้วเทกลับเข้าไปในกระทะ: ควรดึงของเหลวออกมาจากช้อน แต่เทออกอย่างรวดเร็วและจนหมด

7. เทน้ำเชื่อมลงบนลูกพีชในขวด จากนั้นฆ่าเชื้อขวดที่มีเนื้อหาในน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนขึ้นตามปกติ

ลูกพีชทั้งลูกหมัก

ลูกพีชกับกระดูกในน้ำดองอร่อยมาก สูตรนี้ดีเพราะคุณสามารถกินผลไม้และดื่มเครื่องดื่มที่เก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

จำนวนการเสิร์ฟคือ 1

บันทึก! ที่ทางออกคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 7 ลิตร

วัตถุดิบ

นี่คือส่วนประกอบที่เราต้องการสำหรับการดูแลรักษาบ้าน:

• น้ำดื่ม - 4 ลิตร
• ลูกพีชทั้งหมด - 3 กก. 300 กรัม
• น้ำตาลทราย - 400 กรัม
• กรดซิตริก - 2 ช้อนชา ด้วย "ด้านบน"

วิธีการทำอาหาร

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวประเภทนี้ทำได้ง่าย

1. ฆ่าเชื้อขวดที่มีการวางแผนที่จะบิดชิ้นงานด้วยวิธีที่สะดวก ล้างลูกพีชให้สะอาดในน้ำไหล ไม่สามารถตัดผิวหนังออกได้ แต่ทิ้งไว้ตามที่เป็นอยู่ แต่สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ผลไม้แห้งสนิทเพื่อไม่ให้มีความชื้นเหลืออยู่เลย

2. นำลูกพีชใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ เติมเบียร์เย็น ๆ ปิดฝาภาชนะบรรจุ แต่อย่าบิด ทิ้งผลไม้ไว้ในน้ำเดือดประมาณ 30-40 นาที

3. ระบายน้ำจากผลไม้ลงในกระทะ เทกรดซิตริกและน้ำตาลทรายลงในของเหลว ใส่ส่วนผสมบนไฟไม่แรงเกินไป ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือดให้ลดความร้อนลง ผัดน้ำดองจนผลึกในนั้นกระจายตัวอย่างสมบูรณ์

4. เมื่อน้ำดองเดือดให้นำน้ำหวานออกจากเตาทันทีแล้วเทลงบนลูกพีชที่มีเมล็ดซึ่งยังคงอยู่ในขวด ขันภาชนะให้แน่นทันทีด้วยประแจ อย่าลืมตรวจสอบว่าฝาเลื่อนหรือไม่ พลิกกลับด้านด้วยการเก็บรักษา ทิ้งลูกพีชลงในน้ำดองในรูปแบบนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน

ในฤดูหนาวอาหารอันโอชะนี้จะอร่อยที่สุดในบรรดาการเตรียมผลไม้!

ลูกพีชกระป๋องปราศจากน้ำตาล

หากคุณเลิกใช้น้ำตาลและผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลด้วยเหตุผลใดก็ตาม คุณจะชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน

เวลาทำอาหาร - 40 นาที

จำนวนการเสิร์ฟคือ 1

วัตถุดิบ

ในการเตรียมการอนุรักษ์กระป๋องสามลิตรหนึ่งกระป๋อง คุณต้อง:

• ลูกพีชขนาดกลาง - 12 ชิ้น;
• น้ำดื่ม - 2 ลิตร

วิธีการทำอาหาร

ในการปรุงอาหารลูกพีชที่เหลือทั้งหมดนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

1. ล้างผลไม้ เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 10-15 วินาที ถ่ายโอนไปยังน้ำเย็น นำผิวหนังออกจากพวกเขาและส่งไปยังขวดที่ผ่านการล้างและฆ่าเชื้ออย่างละเอียดก่อนหน้านี้

2. เทน้ำเดือดลงบนผลไม้ ปิดฝาฆ่าเชื้อ คลุมด้วยสิ่งที่อุ่น (ผ้าคลุมไหล่ ผ้าขนหนูหนาๆ พรม ฯลฯ) แล้วทิ้งไว้ 20 นาทีในรูปแบบนี้

3. เทน้ำซุปลงในกระทะแล้วต้มบนไฟปานกลาง 5 นาทีโดยไม่ใส่น้ำตาลหรือส่วนผสมเสริมอื่น ๆ เทของเหลวกลับเข้าไปในขวด จัดเรียงช่องว่างในถาดฟรีซึ่งด้านล่างควรคลุมด้วยผ้าขนหนูเก่าและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นภาชนะจะถูกปิดผนึกด้วยฝาปิดแบบครบวงจร พลิก ห่อด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วทิ้งไว้ 12-15 ชั่วโมง

พร้อม! อร่อย!

สูตรวิดีโอ

สูตรวิดีโอที่นำเสนอจะทำให้กระบวนการดูแลรักษาบ้านง่ายขึ้น:

ผลไม้อะไร (เบอร์รี่) คุณชอบของหวานสำหรับฤดูหนาวมากที่สุด?

ตัวเลือกแบบสำรวจถูกจำกัดเนื่องจาก JavaScript ถูกปิดใช้งานในเบราว์เซอร์ของคุณ

ผลไม้แช่อิ่มลูกพีชหอมสำหรับฤดูหนาวควรเตรียมโดยแม่บ้านทุกคน ในช่วงกลางฤดูร้อนลูกพีชที่มีกลิ่นหอมเริ่มสุกในปริมาณมาก พวกเขาทำแยมแยมแยมผิวส้มและผลไม้แช่อิ่มอร่อยมาก ผลไม้รสหวานเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับผลไม้ตระกูลเบอร์รี่หรือผลไม้แทบทุกชนิด

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มลูกพีชชนิดต่างๆ ได้โดยการผสมลูกพีชสุกกับองุ่น แอปเปิ้ล ลูกแพร์ หรือลูกพลัม ผลไม้แช่อิ่มที่มีกลิ่นหอมที่สุดสำหรับฤดูหนาวจะได้รับจากแบล็คเคอแรนท์หรือแบล็กเบอร์รี่ในสวน

ชิ้นพีชที่สดใสและฉ่ำสามารถรับประทานได้ทั้งหมดหรือใช้ในการเตรียมพายที่มีไส้ ตามกฎแล้วผลไม้แช่อิ่มจะถูกเก็บรักษาไว้ในขวดขนาด 3 ลิตร

แต่ถ้าคุณมีครอบครัวเล็ก ๆ มันค่อนข้างเหมาะสมที่จะเตรียมการเตรียมหวานสำหรับฤดูหนาวในขวดหนึ่งลิตรครึ่งและสองลิตร หลักการอนุรักษ์จะเหมือนกัน โปรดทราบว่าลูกพีชยังได้รับการเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวโดยมีและไม่มีหลุม

ในขณะเดียวกันโปรดจำไว้ว่าไม่ควรเก็บลูกพีชที่แช่อิ่มด้วยหินไว้นานกว่าหนึ่งฤดูกาล วันนี้เรามีสูตรผลไม้แช่อิ่มลูกพีชที่ง่ายและเร็วที่สุดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อโดยมีปริมาตร 3 ลิตร

ผลไม้แช่อิ่มลูกพีชสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ ด้วยกรดซิตริก

เวลาทำอาหาร: 20 นาที ผลผลิต: 1 ขวดสามลิตร

สินค้า:

ลูกพีช (สับ) - 1/3 ของโถสามลิตร
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

ผลไม้แช่อิ่มพีชสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ฉันใช้ลูกพีชสุกสำหรับผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว แต่ไม่อ่อนเกินไป ฉันวางผลไม้ที่บุบและเสียหายไว้ข้างๆ พวกเขาจะไปที่ผลไม้แช่อิ่มฤดูร้อน ในความร้อน ลูกพีชแช่อิ่มเป็นสิ่งที่คุณต้องการ

ตอนนี้ฉันล้างลูกพีช ลูกพีชสุกสามารถทำลายผิวหนังได้ง่าย ดังนั้นเพื่อไม่ให้ผิวถูเมื่อล้างผลไม้ฉันจึงแช่ไว้ในน้ำสักครู่ เทน้ำเย็นลงในอ่าง เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงฟู.

หลังจากผสมโซดาในน้ำแล้ว ฉันใส่ลูกพีชที่เตรียมไว้ลงไปในน้ำ น้ำโซดาจะขจัดสิ่งเจือปนออกจากลูกพีช จากนั้นฉันก็ล้างลูกพีชใต้น้ำไหล

ตอนนี้ฉันสงบสติอารมณ์สำหรับการเก็บรักษาลูกพีชในฤดูหนาว ผลไม้จะบริสุทธิ์กว่า ลูกพีชไม่เพียงถูกชะล้างฝุ่นออกเท่านั้น แต่ปุยและวิลลี่ทั้งหมดที่ปกคลุมผลไม้ยังหลุดออกมาอีกด้วย

หลังจากผสมโซดาและน้ำแล้ว ลูกพีชก็สะอาด เรียบเนียน และเงางาม

ฉันเอาหลุมออกจากลูกพีช ในการทำเช่นนี้ให้ผ่าครึ่งลูกพีชแล้วนำหลุมออก มีลูกพีชหลากหลายชนิดที่หินไม่ล้าหลังเยื่อกระดาษ

ในกรณีนี้ไม่เพียง แต่จำเป็นต้องแบ่งครึ่งผลไม้เท่านั้น แต่ยังต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้เนื้อผลไม้หลุดออกจากหิน เอาหินออกจากลูกพีชหมดแล้ว

การเตรียมอาหารเพื่อถนอมผลไม้แช่อิ่มลูกพีช ละลายเบกกิ้งโซดาในชามน้ำอุ่น ฉันจุ่มขวดแก้วและฝาปิดลงในน้ำนี้

สารละลายโซดาสามารถรับมือกับการปนเปื้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบไม่เพียง แต่กับผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารด้วย

หลังจากนั้นฉันก็ล้างขวดที่มีฝาปิดด้วยน้ำประปาที่สะอาด ตอนนี้มันยังคงฆ่าเชื้อขวดและฝาซึ่งฉันทำ ฉันวางถังน้ำบนเตานำน้ำไปต้ม

จากนั้นฉันวางวงแหวนพิเศษสำหรับฆ่าเชื้อบนทัพพี และวางคอขวดลงบนวงแหวน ด้วยวิธีนี้ ฉันจะฆ่าเชื้อเหยือกทั้งหมดด้วยไอน้ำ และต้มฝาในน้ำเท่านั้น

ฉันเติมขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยลูกพีชฝานหนึ่งในสามของปริมาตร ฉันเอาลูกพีชประมาณ 1 กิโลกรัม

ตามสูตรฉันเทน้ำตาลและกรดซิตริกลงในขวดโหล

ตามสูตรผลไม้แช่อิ่มมีรสหวานปานกลางและเปรี้ยวปานกลาง ถ้าคุณชอบผลไม้แช่อิ่มที่มีรสหวานมาก คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้อีกเล็กน้อย

ตอนนี้ฉันเทน้ำเดือดใส่ขวดโหลอุ่นๆ ใส่ลูกพีช น้ำตาล และกรดซิตริกลงไปจนสุดคอขวด ฉันค่อยๆเทอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขวดแตก

ฉันปิดขวดด้วยฝาต้มแล้วหมุนกุญแจ เนื่องจากเหยือกร้อนมาก ฉันจึงสวมถุงมือทำครัวไว้บนมือ ตอนนี้คุณสามารถใช้เหยือกร้อนในมือของคุณได้อย่างปลอดภัย

ฉันพลิกมันกลับหัวอย่างระมัดระวัง หลังจากแน่ใจว่าปิดฝาแน่นแล้ว ฉันเขย่าขวดเบาๆ หลายๆ ครั้งเพื่อช่วยให้ผลไม้แช่อิ่มลูกพีชละลายน้ำตาล เมื่อน้ำตาลละลายในผลไม้แช่อิ่มฉันก็วางขวดไว้บนฝา

ฉันห่อขวดผลไม้แช่อิ่มลูกพีชที่ปิดสนิทด้วยผ้าห่มหนาจนถึงเช้าของวันถัดไป ในตอนเช้าฉันหมุนเหยือกไปยังตำแหน่งปกติเก็บไว้ในที่มืด

ในฤดูหนาว การดื่มผลไม้แช่อิ่มลูกพีชและลิ้มลองลูกพีชที่มีกลิ่นหอมจากผลไม้แช่อิ่มเป็นเรื่องน่ายินดี!

วิดีโอ: สูตรผลไม้แช่อิ่มพีช

ความลับและความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

1. ราสเบอร์รี่ ลูกเกด บลูเบอร์รี่ เจือจางความหวานของลูกพีชเมื่อปรุงผลไม้แช่อิ่มต่างๆ
2. แทนที่จะใช้กรดซิตริก คุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้หรือมะนาวสดฝานตามสูตร และเพิ่มส้มปอกเปลือกหั่นบาง ๆ
3. ปุยจากผลพีชจะถูกลบออกได้ง่ายหากวางผลไม้ไว้ในภาชนะที่มีสารละลายน้ำและโซดา
4. หลุมลูกพีชสามารถถอดออกได้ง่ายดังนี้: ใช้มีดผ่าผลไม้ตามร่องแล้วนำออก
5. สำหรับผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวที่มีผลไม้ทั้งลูกให้เลือกลูกพีชสุกขนาดเล็กเพื่อให้สะดวกในการนำออกจากขวด
6. ในระหว่างการกำจัดหินและผิวหนังออกจากลูกพีชเพื่อไม่ให้มืดลงขอแนะนำให้ลดผลไม้ลงครึ่งหนึ่งในน้ำเย็นด้วยกรดซิตริกเล็กน้อย

ลูกพีช, สูตรสำหรับฤดูหนาว: ผลไม้แช่อิ่ม, แยม, เยลลี่, กระป๋องทั้งหมด

ดอกท้อในประเทศจีนเป็นสัญลักษณ์ของฤดูใบไม้ผลิ การต่ออายุ และการมีอายุยืนยาว ถือเป็นผลิตภัณฑ์บำบัดเนื่องจากมีกรดอินทรีย์ วิตามิน และเพคตินอยู่ในนั้น น่าเสียดายที่ไม่สามารถเก็บผลไม้ให้สดได้นาน แต่ลูกพีชกระป๋องสำหรับฤดูหนาวจะมีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่ากัน มีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้นด้วยสูตรอาหารของเรา เมื่อคุณได้ลองผลิตภัณฑ์วิตามินนี้ในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่ม, แยม, แยม คุณจะทิ้งสูตรอาหารเหล่านี้ไว้ในสมุดบันทึกการทำอาหารของคุณอย่างแน่นอน

ผลไม้แช่อิ่มพีชในขวดสามลิตร

ส่วนผสมที่จำเป็น: ลูกพีช 1 กิโลกรัม, น้ำ 1.5 ลิตร, กานพลู 3-4 ตาหรือก้านสะระแหน่, น้ำตาล 400 กรัม

1. เตรียมผลไม้: ล้าง, ลวก 2-3 นาที ในน้ำเดือดและวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำตาล 400 กรัม ใส่กานพลูและสะระแหน่ แล้วเทน้ำเชื่อมที่กำลังเดือดลงในขวด ใส่มีดหรือวัตถุโลหะอื่นๆ ไว้ด้านล่างก่อน
3. ม้วนด้วยฝาโลหะคว่ำลงแล้วห่อจนเย็นสนิท

แยมลูกพีชสำหรับฤดูหนาว

กลิ่นหอมและสีเหลืองอำพันของแยมลูกพีชในช่วงกลางฤดูหนาวเป็นยากล่อมประสาทที่ดีที่สุด สามารถใช้กับชาเป็นไส้ในพายและพาย ในทุกรูปแบบ แยมนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม และโฮมเมดยังประหยัดกว่าซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตมาก

ในการทำแยมคุณจะต้อง: น้ำตาล 1.3 กก., ลูกพีช 1 กก., น้ำหนึ่งแก้ว, น้ำมะนาว 1 ลูก, ผิวส้ม 2 ช้อนโต๊ะ

1. ล้างผลไม้ให้สะอาด
2. เตรียมน้ำ 2 หม้อ ตั้งไฟ ต้มให้เดือด
3. จุ่มผลไม้แต่ละลูกในน้ำเดือด 10 วินาที จากนั้นแช่ในน้ำเย็น
4. สะเด็ดน้ำ ปอกเปลือกผลไม้ หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก
5. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำ 1 ถ้วยและน้ำตาล
6. เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ค่อยๆ ลดชิ้นลงในน้ำเชื่อม นำไปต้ม พักไว้ 6 ชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้อิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อม
7. จากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนอีก 30 นาที 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมน้ำมะนาวและผิวส้ม

ปล่อยให้แยมเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่ในจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ เก็บในตู้เย็น แยมเย็นแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก

แยมอัลมอนด์

มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าการปรุงแยมในภาชนะทองแดงเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา - การรั่วไหลของวิตามินซี

ส่วนผสม: ลูกพีชหลุม 1 กก. น้ำตาล 1.2 กก. 70 กรัม วอลนัทหรืออัลมอนด์

1. เตรียมน้ำเชื่อม จุ่มผลไม้ลงไป นำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหกชั่วโมง
2. ปอกเปลือกถั่วออกจากผิวหลังจากลวกด้วยน้ำเดือด
3. ใส่แยมลงบนกองไฟนำไปต้มเทอัลมอนด์ต้มประมาณ 15 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ลูกพีชในน้ำเชื่อม

ต้องการ: ลูกพีช 3.5 กก., น้ำตาล 700 กรัม, น้ำ 1.2 ลิตร, มะนาวขนาดเล็ก

สำหรับสูตรนี้ควรเลือกผลไม้ที่แน่นโดยไม่มีรอยแตกและความเสียหาย

1. นำน้ำ 4-5 ลิตรไปต้มผลไม้เป็นเวลา 2 นาทีจากนั้นราดด้วยน้ำเย็นและปอกเปลือกก่อนอื่นให้แบ่งพวกมันออกและนำหินออก
2. เพื่อไม่ให้ผลไม้เสียรูปร่างในอนาคตต้องแช่ในสารละลาย: โซดา 3 ช้อนชาต่อน้ำเย็น 5 ลิตรค้างไว้ 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ เยื่อกระดาษมีความยืดหยุ่นมากขึ้นเมื่อสัมผัสหลังจากขั้นตอนดังกล่าว
3. ในการเตรียมน้ำเชื่อม ให้ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล น้ำเลมอน และความสนุก (อย่าใส่กากมะนาว ไม่งั้นน้ำเชื่อมจะขม) ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีแล้วเทผลไม้
4. ต้มช้าๆ 10 นาทีแล้วเทใส่จานฆ่าเชื้อได้ ปิดฝาให้แน่น พลิกกลับด้านแล้วปล่อยให้เย็น

ลูกพีชในน้ำผลไม้ที่ไม่มีน้ำตาล

ล้างและทำความสะอาดลูกพีชจากหางและหิน ผ่าครึ่งแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ

เทน้ำเดือดให้ท่วมผลไม้ ม้วนด้วยฝาโลหะแล้ววางในภาชนะที่มีน้ำร้อนถึง 55-60 องศา อย่าลืมปูก้นหม้อด้วยผ้าขนหนู เพื่อไม่ให้เหยือกสัมผัสกับก้นหม้อในระหว่างขั้นตอนการฆ่าเชื้อ

เหยือกต้ม: 0.5 ลิตร - 9 นาที 1 ลิตร - 10 นาที

อย่าลืมห่อไว้ในผ้าห่มอุ่นๆ จนกว่าจะเย็นสนิท ลูกพีชพร้อมรับหน้าหนาว!

แต่งหน้าด้วยเจลาติน

ในการเตรียมคุณจะต้อง: ลูกพีช 600 กรัม, น้ำตาล 300 กรัม, น้ำมะนาว 1 ลูกเล็ก, ก้านโรสแมรี่หลายก้าน, เจลาติน 10 กรัม

แยมพีชกับ Gelfix

ลูกพีชอ่อนที่สุกเกินไปสามารถใช้ในการเก็บรักษานี้ได้ นอกจากนี้หากคุณผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้คุณจะได้น้ำผลไม้ชั้นเลิศพร้อมเยื่อกระดาษและเค้กที่เรียกว่าเป็นการเตรียมแยมที่ยอดเยี่ยม คุณภาพจะไม่ได้รับผลกระทบนี้ในทางตรงกันข้ามแยมจะนุ่มและหนา

หากคุณไม่รู้ว่าจะแทนที่เจลฟิกซ์ด้วยอะไร ให้ลองใช้เพคติน เพราะนี่คือส่วนประกอบหลักของมัน

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ: ลูกพีช 2.5 กก. (น้ำหนักด้วยหิน), น้ำตาล 1 กก., เจลฟิกซ์ 2 ห่อ

1. บดเนื้อผลไม้ในเครื่องปั่นโดยล้างผิวและเมล็ดออกก่อนหน้านี้
2. เติมน้ำตาลเจลฟิกซ์ 4 ช้อนโต๊ะลงในน้ำซุปข้น ผสมให้เข้ากัน
3. ต้ม 3 นาที ใช้ไฟปานกลางคนตลอดเวลา จากนั้นเทน้ำตาลที่เหลือ นำไปต้มและปรุงต่ออีก 3 นาที

เทแยมลงในขวดที่แห้งและปลอดเชื้อ ม้วนให้มิดชิด เก็บในที่มืดและเย็น

บรรจุลูกพีชทั้งกระป๋อง

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและผลไม้เล็ก ๆ ที่สวยงาม อร่อยและคงไว้ซึ่งวิตามินทั้งหมดสำหรับการบริโภคในฤดูหนาว

เตรียมผลไม้ 1 กก. น้ำตาล 800 กรัม เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: อบเชย, วานิลลิน, กลีบดอกไม้ของนัซเทอร์ฌัม

เจาะผลไม้ในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมเพื่อไม่ให้แตกและป้อนด้วยน้ำเชื่อม

ตัดก้านและนำผลไม้ใส่ขวดที่ปลอดเชื้อ

เตรียมน้ำเชื่อมตามปกติ แต่อย่าลืมเก็บโฟม น้ำเชื่อมควรมีความหนืด แต่ไม่ข้นมาก เทออกได้ง่าย

เทน้ำเชื่อมลงบนลูกพีชและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 30 นาที ในน้ำเดือด (อย่าลืมปิดก้นจานที่คุณใส่เหยือกไว้) ม้วนร้อน. เก็บในที่เย็น

ลูกท้อเป็นผลไม้ทางใต้ โชคดีที่มันไม่แปลกใหม่เนื่องจากเป็นเวลาหลายปีที่ปลูกไม่เพียง แต่ในภาคใต้ แต่ยังอยู่ในภาคตะวันออกและภาคเหนือด้วย ดังนั้นการเก็บเกี่ยวผลไม้แช่อิ่มและแยมจะมีราคาไม่แพง แต่ประโยชน์ของแยมในฤดูหนาวนั้นมีค่ามาก