มีหลายวิธีในการบีบเกี๊ยวให้สวยงาม มักจะทำด้วยผมเปีย และคุณสามารถหยิกมันอย่างสวยงามด้วยส้อม เกี๊ยวควรเขียวชอุ่มเพื่อให้ดูสวยงามยิ่งขึ้นเมื่อจับ ในตอนแรกคุณเพียงแค่ต้องบีบมันตามปกติแล้ววาดด้วยส้อมอย่างเรียบร้อย Vareniki ไม่กระจุยและออกมาสวยงาม
ฉันมักจะสงสัยว่ามันสวยงามแค่ไหนที่จะหยิกเกี๊ยว ฉันเห็นด้วยกับหนึ่งในคำตอบที่ว่าวิธีการบีบอาจขึ้นอยู่กับการเติม ตัวอย่างเช่นกับมันฝรั่งฉันแก้ไขเกี๊ยวตามปกติเพียงแค่รัดโดยไม่มีผมเปีย แต่ถ้าฉันทำเกี๊ยวกับเชอร์รี่หรือคอทเทจชีสฉันก็เลือกวิธีต่อขอบด้วยผมเปีย มันดูดีและคุ้นเคยมาก บางคนไม่รู้ว่าจะปักเกี๊ยวด้วยผมเปียอย่างไรให้สวยงาม
ขั้นตอนที่หนึ่ง - เชื่อมต่อขอบเกี๊ยว
ขั้นตอนที่สอง - เริ่มจากมุมใดมุมหนึ่งห่อเข้ามุม
ขั้นตอนที่ 3 - หมุนกลีบดอกที่เป็นมุม
ขั้นตอนที่ 4 - พับแป้งต่อไปจนสุดเพื่อสร้างหางเปีย
คุณควรได้รับเกี๊ยวดังกล่าว
มีหลายวิธีในการทำเกี๊ยวให้สวยงาม พวกเขาสามารถให้รูปร่างที่ผิดปกติเพื่อบีบขอบของแป้งให้สวยงาม
วาเรนิเชคที่ดีควรมีความอวบและแน่นด้วยการบรรจุในปริมาณที่เพียงพอ
คุณสามารถทำเกี๊ยวที่มีขอบหางเปียเพื่อให้เกี๊ยวทั้งสวยและแน่น เพื่อไม่ให้เดือดนิ่มหลังจากปรุงสุกแล้ว
ในการทำหางเปียที่สวยงามคุณต้องนำครึ่งหนึ่งของวงกลมแป้งมารวมกันแล้วกดด้วยมือของคุณแล้วบีบส่วนหนึ่งของแป้งตามลำดับทุกครั้งที่บีบแป้งด้วยหางเปีย การทอผ้าหางเปียสำหรับเกี๊ยวหนึ่งชิ้นนั้นใช้เวลาไม่นานหากคุณคุ้นเคย
นอกจากผมเปียประเภทหนึ่งแล้วคุณยังสามารถทำตะเข็บดั้งเดิมสำหรับเกี๊ยวด้านบนได้ ในการทำหางเปียคุณต้องวางเกี๊ยวไว้ในมือแล้วบีบแป้งจากขอบด้านหนึ่งกดไปที่ขอบอีกด้านสลับกันไปที่ขอบด้านใดด้านหนึ่ง
อาจเป็นไปได้ว่าคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หางเปียเลยหากคุณทำเกี๊ยวแล้วกดส้อมเพื่อยึดขอบ พวกมันออกมาเหมือนสแกลลอป
ฉันพบวิธีดั้งเดิมอีกสองวิธีในการทำเกี๊ยว คุณสามารถม้วนเกี๊ยวเป็นรูปสามเหลี่ยมและหยิกเบา ๆ เหมือนดอกบัว
แล้วมีอุปกรณ์พิเศษ
คุณสามารถดันขอบอย่างสวยงาม
วิธีสร้างและบีบขอบวิดีโออย่างสวยงามและง่ายดาย:
Vareniki ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย การบีบเกี๊ยวเกือบจะเป็นศิลปะ ต้องใช้ความอดทนและความปรารถนาเป็นสองเท่าในการสร้างเกี๊ยวชิ้นเอกอย่างแท้จริง นี่คือตัวอย่างเล็ก ๆ น้อย ๆ วิธีห่อเกี๊ยว:
เมื่อฉันทำเกี๊ยว ฉันเลือกวิธีการบีบขึ้นอยู่กับชนิดของไส้ ถ้าเป็นเกี๊ยวกับมันฝรั่ง ฉันแค่บีบมัน และถ้ามีกะหล่ำปลีหรือมดลูกก็ต้องบีบขอบของเกี๊ยวให้แน่นขึ้นเพื่อไม่ให้ไส้หลุดไปไหน :)) จากนั้นฉันก็ใช้วิธีการบีบหางเปีย:
ทำทีละขั้นตอนดังนี้:
ไม่มีบุคคลดังกล่าวที่จะไม่รักเกี๊ยว ทุกคนรู้จักอาหารจานนี้มาตั้งแต่เด็ก ด้วยเนยและครีมเปรี้ยวกับมันฝรั่งหรือคอทเทจชีส - พวกมันน่าดึงดูดมากในทุกรูปแบบ น้ำลายไหลจากลักษณะที่ปรากฏของพวกเขาแล้ว และรูปลักษณ์ของพวกเขาไม่เพียง แต่คลาสสิกเท่านั้น แต่ยังเป็นต้นฉบับอีกด้วย! และถ้าคุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยของอร่อยแบบดั้งเดิม แต่ด้วยการนำเสนอที่ไม่ธรรมดา ถึงเวลาเรียนรู้วิธีการแกะสลักในรูปแบบใหม่!
หนึ่งในวิธีคลาสสิกในการปั้นเกี๊ยวคือผมเปีย ขอบได้รับการแก้ไขอย่างดีและมีประสิทธิภาพมาก ในตอนแรกวิธีการแกะสลักนี้อาจดูยาก แต่ถ้าคุณชินกับมัน มันจะได้ผลเร็วขึ้นและดีขึ้น
คำแนะนำ:
คำแนะนำ. เมื่อทำงานกับเกี๊ยว ให้ขยับ ค่อยๆ หมุนตามเข็มนาฬิกา ไม่ใช่มือนำที่ดำเนินการ ดังนั้นมันจะออกมาอย่างสม่ำเสมอและสวยงาม
มงกุฎหางเปีย
ก่อนปั้นเกี๊ยว ตัดสินใจเกี่ยวกับรูปร่างของมัน โดยปกติจะเป็นรูปครึ่งวงกลม แต่การสร้างวงกลมจะเป็นต้นฉบับมากยิ่งขึ้น และคุณสามารถตกแต่งด้วยผมเปียแบบเดียวกัน
คำแนะนำ:
คำแนะนำ. ผมเปียที่มีลิงค์บาง ๆ ดูน่าประทับใจมาก ยิ่งคุณทำเหน็บบ่อยเท่าไหร่ มันก็จะยิ่งเล็กและบอบบางมากขึ้นเท่านั้น
ก้างปลา
หากคำถามเกี่ยวกับวิธีการปั้นเกี๊ยวยังคงทรมานคุณ คุณสามารถลองตัวเลือกใหม่ - ต้นคริสต์มาส ไม่เพียงเหมาะสำหรับเกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเกี๊ยวอีกด้วย!
คำแนะนำ:
- เราทำแป้งตามปกติ: ม้วนออกด้วยไม้นวดแป้งแล้วตัดด้วยแก้ว
- วางไส้ ในกรณีนี้ควรบันทึกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในครั้งแรกดังนั้นการทำเกี๊ยวจะสะดวกกว่า โดยวิธีการที่ดีกว่าที่จะปั้นมันด้วยน้ำหนักไม่ใช่บนกระดาน - มันจะออกมาแม่นยำกว่ามาก
- พับครึ่งแป้ง แต่อย่าพับครึ่ง ต้องดันเหน็บแรกเข้าด้านใน
- ถัดไป จับขอบด้านหนึ่งของวงกลม ดันเข้าด้านในแล้วปั้นให้อยู่ตรงกลางและหยิกก่อนหน้า เราทำเช่นเดียวกันกับฝั่งตรงข้าม: จับ หยิก และปั้นตรงกลาง
- ดังนั้นเราจึงก้าวไปข้างหน้าจนจบ
วิธีที่รวดเร็ว
วิธีปั้นเกี๊ยวให้สวยงามและแปลกตา ตอนนี้ชัดเจนแล้ว แต่นี่เป็นงานที่ค่อนข้างยาวนานและอุตสาหะ แต่ถ้าคุณต้องการทำให้พวกมันมืดบอดอย่างรวดเร็วล่ะ แบบนี้ก็มีด้วย! คำแนะนำ:
- ในสถานการณ์เช่นนี้ มันสมเหตุสมผลแล้วที่จะแผ่ชั้นของแป้งด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง - ในรูปแบบของแถบกว้างยาว
- เราวางไส้ไว้ตรงกลางโดยเว้นระยะ 3 ซม. ระหว่างแต่ละส่วน
- พับครึ่งแถบแป้งตามยาวเพื่อให้ไส้อยู่ตรงกลาง
- ต้องปิดขอบที่ว่างรอบแต่ละส่วนของไส้
- ใช้แก้วตัดเกี๊ยวครึ่งวงกลม
อีกวิธีที่รวดเร็วในการตัดเกี๊ยวสี่เหลี่ยม:
- สิ่งนี้จะต้องใช้แป้ง 2 แผ่น
- เราใส่ไส้ตามรูปแบบจากจุดที่ 2 ปิดทับด้วยอีกชั้นหนึ่งด้านบน
- ใช้นิ้วมือขยี้แป้งรอบๆ ไส้อย่างระมัดระวัง ทำขนมจีบสี่เหลี่ยมได้ง่ายๆ โดยการตัดชิ้นงานเป็นสี่เหลี่ยม
คำแนะนำ. หากคุณต้องการตกแต่งขอบเรียบของเกี๊ยว ให้ใช้ที่ตัดขนมเพื่อทำให้เป็นคลื่น และคุณยังสามารถใช้ส้อมธรรมดาบีบให้เป็นเส้นประได้ด้วย
ในการแสวงหาความสวยงามของเกี๊ยวอย่าลืมว่าสิ่งสำคัญคือรสชาติของพวกเขา! ดังนั้นโปรดใส่ใจในการเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพและสดใหม่ อย่าพลาดช่วงเวลากับ ปล่อยให้ส่วนเสริมที่น่ารื่นรมย์เหล่านี้สดใสและเผ็ดร้อน จากนั้นพวกเขาจะช่วยทำให้อาหารแสดงออกมากยิ่งขึ้น
และเกี๊ยวอะไรที่คุณชอบมากที่สุดในครอบครัวของคุณ?
วิธีปั้นเกี๊ยว: วิดีโอ
พนักงานต้อนรับทุกคนต้องการแสดงทักษะการทำอาหารของเธอและเสิร์ฟเฉพาะอาหารที่อร่อยน่ารับประทานและสวยงามที่สุดบนโต๊ะ เกี๊ยวก็ไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้นในขั้นตอนการเตรียมการจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเปรียบเทียบรสชาติและรูปลักษณ์ เพราะแม้แต่อาหารที่อร่อยที่สุดก็จะไม่น่ารับประทานหากไม่มีรูปลักษณ์ที่เรียบร้อย
เพื่อให้รสชาติเข้ากับรูปลักษณ์คุณต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับจานโดยเริ่มจากแป้งและลงท้ายด้วยไส้: เบอร์รี่, มันฝรั่ง, คอทเทจชีสและแม้แต่เนื้อสัตว์
- อุปกรณ์สำหรับปั้นเกี๊ยวพลาสติก
- เครื่องมือแกะสลักโลหะ
- ตะแกรงแม่พิมพ์เกี๊ยวทำจากพลาสติก
- โลหะขัดแตะแบบเกี๊ยว
ความลับของแป้งเกี๊ยวแสนอร่อยมีอยู่ในทุกครอบครัว มีคนทำไส้พิเศษ มีคนใช้สูตรของคุณยายที่พิสูจน์แล้ว และบางคนไม่สนใจแป้งเพราะมันเป็นพื้นฐานของเกี๊ยวแสนอร่อยจริงๆ
ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร
- แป้ง 3 ถ้วย;
- น้ำหรือนม 1 แก้ว
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เกลือ 1 หยิบมือ
สูตรอาหาร
- จำเป็นต้องใช้ชามลึกที่เราร่อนแป้งตามจำนวนที่ต้องการ มีความจำเป็นต้องร่อนเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนจากนั้นแป้งจะโปร่งสบายขึ้น
- ทำแป้งเป็นหลุมเล็กๆ แล้วตอกไข่ลงไปทีละฟอง
- ผสมนมหรือน้ำกับเกลือ คริสตัลควรละลายจากนั้นแป้งจะเค็มเท่ากัน
- เทน้ำเค็ม (นม) ลงในไข่แล้วเริ่มนวดแป้งเกี๊ยว
- ต้องนวดแป้งให้ละเอียดเพื่อให้เป็นพลาสติกและนิ่มถ้าจำเป็นให้เพิ่มแป้งในกระบวนการ แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรนอนบนโต๊ะเพื่อพักผ่อน จะใช้เวลาประมาณ 40 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยวได้
วิธีการทำเกี๊ยว?
ตามมาตรฐานสำหรับการปั้นเกี๊ยวคุณจะต้อง:
- แป้งเกี๊ยว
- การกรอก;
- แป้งสำหรับปัดฝุ่น
คำแนะนำ:หากเรากำลังจัดการกับผลเบอร์รี่เปลือกจะต้องหนาขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้น้ำจากผลเบอร์รี่ไม่แช่แป้ง
Nadezhda ผู้เยี่ยมชมไซต์ถามเกี่ยวกับวิธีการหยิกเกี๊ยวหรือเกี๊ยวอย่างสวยงาม คุณยายของฉันสอนวิธีปิดเกี๊ยวให้สวยงามตั้งแต่ยังเป็นเด็ก ด้วยวิธีนี้ ฉันไม่เพียงบีบเกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพายด้วย และตกแต่งขอบของพายที่อุดมไปด้วยพาย อย่างไรก็ตามฉันชอบที่จะปิดเกี๊ยวด้วยวิธีปกติเพื่อให้กลม ดังนั้นวันนี้เราจะทำเกี๊ยวที่สวยงามด้วยกัน
ก่อนอื่นเราเตรียมแป้ง ตอกไข่ใส่แก้ว เติมน้ำ เกลือ และเทลงในชาม เพิ่มแป้งเท่าที่แป้งจะใช้ มันควรจะไม่ชันมาก ยืดหยุ่น ม้วนง่าย หากแป้งต้องยืนขึ้นเล็กน้อยก็จะต้องคลุมด้วยผ้าขนหนู หลังจากนั้นเรามาทำการบรรจุ ฉันชอบเกี๊ยวที่มีเนื้อสับผสม: เนื้อวัว เนื้อหมู และแน่นอน เนื้อแกะเล็กน้อย สำหรับเกี๊ยว 100 ชิ้น คุณจะต้องใช้เนื้อทั้งหมด 500 กรัม: หมู 200 กรัม เนื้อวัว 200 กรัม และเนื้อแกะ 100 กรัม เนื้อสับชอบนวดนานเหมือนแป้ง ฉันทำมันด้วยมือของฉัน ฉันเพิ่มหัวหอมสับละเอียด สามารถมีคันธนูได้หลายคันเช่นเดียวกับตั๊กแตนตำข้าว เกลือพริกไทยดำ ฉันไม่ใส่ขนมปังหรือขนมปังแช่ในนม เพื่อความชุ่มฉ่ำคุณสามารถขูดกะหล่ำปลี 1 ใบหรือใช้เซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะ อย่าลืมใส่กระเทียมสับละเอียดหนึ่งกลีบ
หลังจากผสมเกี๊ยวให้เข้ากันแล้วคุณต้องเพิ่มนมในส่วนเล็ก ๆ และนวดต่อไปตลอดเวลา นมสามารถไปขึ้นอยู่กับเนื้อ 1 - 2 ถ้วย เป็นผลให้เนื้อสับควรกลายเป็นสีเขียวชอุ่มเพื่อให้สามารถหยิบช้อนชาได้ง่าย
ตอนนี้เราแผ่ "ไส้กรอก" ออกจากแป้งชิ้นเล็ก ๆ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นเค้ก ในไซบีเรียเกี๊ยวมีขนาดเล็ก แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน ตรงกลางของแต่ละอันใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนชาแล้วปิด
ตอนนี้เราต้องพยายามบีบเกี๊ยวให้สวยงาม ขั้นแรกให้พับครึ่งเค้กด้วยเนื้อสับแล้วบีบเกี๊ยวตามปกติ จากนั้นตามขอบเราเริ่มสร้าง "ผมเปีย" เราถือเกี๊ยวไว้ในมือซ้ายและด้วยนิ้วหัวแม่มือของมือขวาเราห่อมุมเล็ก ๆ จากขอบด้านขวาเข้าหาตัวเราแล้วกดลงราวกับว่าบีบมัน มันกลายเป็นขั้นตอนแรก - การหยิกครั้งแรก
ทีนี้มาลองขั้นตอนที่สองกัน ใช้นิ้วหัวแม่มือของมือขวาจับมุมเล็ก ๆ ถัดไปของขอบแป้งแล้วบีบอีกครั้ง
ในทำนองเดียวกัน เราดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปทั้งหมด จะได้ผมเปียที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับมุมของนิ้วหัวแม่มือ จากนั้นเราก็ปิดขอบเกี๊ยวเพื่อทำเกี๊ยวกลม
Pelmeni สามารถปรุงได้ทันทีหรือแช่แข็ง แช่แข็งเป็นชั้นๆ บนถาดแบน หลังจากแช่แข็งแล้ว สามารถเทใส่ถุงเดียวและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้
ต้มในน้ำเค็มกับใบกระวานประมาณ 15-20 นาทีจนนุ่ม เสิร์ฟเกี๊ยวที่มีหรือไม่มีน้ำซุปกับเนยหรือครีมเปรี้ยว
อร่อย!
มาเรียนรู้วิธีปั้นเกี๊ยวให้สวยงามกันเถอะ เพราะการนำเสนอที่น่าประทับใจคือกุญแจสู่ความสำเร็จ! มีตัวเลือกมากมายสำหรับการสร้างแบบจำลองเกี๊ยว - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการทักษะและเวลาว่างของคุณ
วิธีการปั้นเกี๊ยวด้วยผมเปีย
เกี๊ยวแบบดั้งเดิมเป็นรูปครึ่งวงกลมที่มีขอบเป็นรูปหางเปีย แต่หลังจากนั้นสามารถทำเกี๊ยวได้และในขณะเดียวกันก็ตกแต่งด้วยผมเปียแบบดั้งเดิม
ในการทำเกี๊ยวกลมคุณต้องรีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมเท่า ๆ กันด้วยถ้วย
หยิบวงกลมหนึ่งวงวางไส้ตรงกลางแล้วปิดด้วยวงกลมที่สอง
ปิดขอบให้แน่นเป็นวงกลมของผลิตภัณฑ์ จากนั้นบิดด้วยผมเปียเหมือนเกี๊ยวธรรมดา: งอส่วนหนึ่งส่วนแรก กดให้แน่น จากนั้นส่วนถัดไป ฯลฯ
เกี๊ยวปลาทอง
ในการทำเกี๊ยวรูปปลาคุณต้องนวดแป้งที่ยืดหยุ่นและหนาแน่นซึ่งจะไม่ฉีกขาดระหว่างการสร้างแบบจำลอง แผ่แป้งออกบาง ๆ ตัดวงกลมที่ค่อนข้างใหญ่ด้วยถ้วย (ยิ่งวงกลมแป้งใหญ่ขึ้นหางของปลาก็จะยิ่งสวยงามมากขึ้น) จากนั้นเกลี่ยไส้ให้ใกล้กับขอบด้านหนึ่ง - จะมีส่วนหัวของ ปลาของเรา จากนั้นม้วนแป้งจากด้านข้างแล้วบีบด้านบนดังนั้นเราจึงได้ตัวปลาที่มีครีบอยู่ด้านหลัง ส่วนของเกี๊ยวที่ร่างหางถูกตัดที่ด้านข้างสร้างครีบหางเพื่อความเป็นธรรมชาติมากขึ้นควรใช้ไม้จิ้มฟันกดร่องนูน
ที่ด้านตรงข้ามของเกี๊ยว ให้บีบแป้งปั้นเป็นหัวและปาก เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงปลาในหม้อต้มน้ำสองครั้งเพื่อไม่ให้ครีบที่บอบบางเสียหาย เสิร์ฟบนจานอย่างสวยงาม รับประกันการชมเชยและความสุขของครอบครัว!