วิธีเปิดกระป๋องนมข้นต้ม วิธีการปรุงนมข้นในขวด

ตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียตนมข้นต้มได้รับความนิยมอย่างมากจากผู้คน มันถูกใช้เป็นไส้สำหรับชูขนมอบ หลอด เค้กและอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์นี้มีราคาไม่แพงดังนั้นคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าทั้งหมด อย่างไรก็ตามนมข้นที่ปรุงเองที่บ้านนั้นอร่อยกว่ามาก ดังนั้นในบทความนี้เราจะพูดถึงปริมาณนมข้นในขวดและวิธีการทำทุกอย่างให้ถูกต้อง

เวลาที่ใช้ในการต้มนมข้น

จำไว้ว่ายิ่งนมข้นมากเท่าไร นมข้นหวานก็จะยิ่งสุกนานขึ้นเท่านั้น ดังนั้นยิ่งนมข้นหวานมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีแคลอรีมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นเวลาคือ:

นมที่มีปริมาณไขมันน้อยกว่า 8% จะต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง.
หากปริมาณไขมันในนมสูงกว่า 8% เวลาทำอาหารจะอยู่ที่ประมาณสองชั่วโมงครึ่ง.

ต้องต้มนมมากแค่ไหนเพื่อให้นมข้นเป็นสีน้ำตาล?

หลายคนเมื่อกินนมข้นหวาน มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับสีน้ำตาลสดใสที่สวยงามของเธอ แต่เพื่อที่จะ "ระบาย" ความหวานด้วยสีดังกล่าวคุณต้องพยายามอย่างหนัก ดังนั้นค่าใช้จ่ายเวลามีดังนี้:

การปรุงอาหาร 1 ชั่วโมง - นมข้นหวานจะได้โทนสีเบจ
การปรุงอาหาร 2 ชั่วโมง - สีของมันจะมีสีน้ำตาลเล็กน้อยและมวลจะหนาขึ้นมาก
การปรุงอาหาร 3 ชั่วโมง - นมข้นจะกลายเป็นสีน้ำตาลเข้มและสว่างมาก
ปรุงอาหาร 4 ชั่วโมง - นมข้นจะข้นถึงสถานะกึ่งแข็งและเกือบดำ

ประวัติเล็กน้อย

เราเป็นหนี้การค้นพบความหวานที่ยอดเยี่ยมเช่นนมข้นของชาวฝรั่งเศสชื่อ Niccol Appert เขาปรุงนมข้นหวานเป็นครั้งแรกในปี พ.ศ. 2353 นอกจากนี้เขายังตระหนักว่าหากคุณจุ่มขวดแก้วลงในน้ำเดือดและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลานาน ขวดแก้วจะไม่แตกเว้นแต่อุณหภูมิจะลดลงอย่างรวดเร็ว ด้วยการค้นพบนี้นมข้นจึงเริ่มปรากฏในเหยือก แต่ Niccol เองไม่ได้จดสิทธิบัตรการค้นพบของเขา ชาวอเมริกันทำเพื่อเขาในปี 1856 โรงงานนมข้นแห่งแรกของโลกสร้างขึ้นในอเมริกา ผู้คนชอบผลิตภัณฑ์นี้มากจนซื้อทันทีหลังจากวางบนชั้นวางของในร้าน

ความเจริญทางการค้ายังคงดำเนินต่อไปจนกระทั่งแม่บ้านได้เรียนรู้วิธีทำนมข้นด้วยตัวเอง ในการปรุงนมข้นหวานคุณต้องเลือกส่วนผสมหลัก - นม

ขั้นตอนการเตรียมการ

กฎการเลือกนม:

นมไม่ควรมีสารเคมีเจือปน นมโฮมเมดถือเป็นตัวเลือกในอุดมคติ แต่ถ้าคุณสงสัยว่าผู้ขายมีมโนธรรม จะเป็นการดีกว่าที่จะปลอดภัยและใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า บนบรรจุภัณฑ์ของนมที่ซื้อในร้านค้าจะต้องมีเครื่องหมาย "GOST"
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ที่คุณซื้อมีความสดใหม่
นมที่จะใช้ในสูตรนมข้นต้มควรเป็นที่ชื่นชอบของคุณ รสชาติของนมข้นขึ้นอยู่กับรสชาติของนมโดยตรง
หากบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ยับหรือสกปรก ให้ทิ้งและเลือกบรรจุภัณฑ์อื่น บรรจุภัณฑ์ที่ยับยู่ยี่ไม่ได้รับประกันว่าแบคทีเรียที่เป็นอันตรายจะไม่เข้าไปในนม

ดังนั้นหลังจากเลือกนมแล้วควรเตรียมโถ สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

เปียกขวดโหลด้วยน้ำเพื่อคลายฉลากกระดาษออกจากแก้ว
ล้างโถอย่างถูกต้อง จะต้องสะอาดอย่างสมบูรณ์
หากกาวยังไม่หลุดออกจากพื้นผิว ให้ใช้ผ้าเช็ดโลหะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

เป็นที่น่าสังเกตว่าขั้นตอนการต้มนมข้นค่อนข้างลำบากเนื่องจากของเหลวในจานระเหยตลอดเวลาและจำเป็นต้องเพิ่มทุกครั้ง เพื่อให้กระบวนการทำอาหารสะดวกสบายยิ่งขึ้นคุณต้องใช้กระทะที่ค่อนข้างลึก เทนมมากกว่าที่จำเป็นตามสูตรเนื่องจากนมจำนวนมากเพียงพอจะระเหยไปในระหว่างการปรุงอาหาร

ในขณะที่นมกำลังเดือดและระเหยจำเป็นต้องเติมของเหลวใหม่ แนะนำให้ใช้น้ำร้อน มาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า:

ต้องวางเหยือกที่ล้างแล้วที่ก้นกระทะแล้วเทน้ำ
วางจานบนเตาแล้วเปิดไฟแรง คุณต้องรอให้เดือด
เมื่อนมเดือดปิดไฟ
ต้องถอดเหยือกออกและทำให้เย็นลงในน้ำเย็น อย่าเพิ่งนำไปแช่ในน้ำเย็นทันทีหลังจากนำออกจากจานร้อน ไม่เช่นนั้นจะแตกได้

ต้มนมข้นตามเวลาที่กำหนด หลังจากเย็นลงเล็กน้อยก็สามารถรับประทานได้

หม้อหุงหลายคนเป็นเครื่องใช้ในครัวที่ยอดเยี่ยมที่ทำให้ชีวิตง่ายขึ้นมากสำหรับแม่บ้านหลายคน คุณยังสามารถปรุงนมข้นได้ แต่ต้องทำตามกฎทั้งหมดมิฉะนั้นขวดอาจระเบิดในอุปกรณ์

ด้านล่างของ multicooker ต้องปิดด้วยแผ่นซิลิโคนก่อนซึ่งวางขวดนมไว้
เติมน้ำในหม้อหุงหลายคนเพื่อไม่ให้ถึงขอบขวด 1 ซม.
ปิดฝาอุปกรณ์และเปิดโหมด "เดือด"
เมื่อน้ำในเครื่องเดือด ให้เปลี่ยนโหมดเป็นโหมดอื่น "ดับไฟ" ปรุงนมข้นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
เมื่อเวลาผ่านไป ให้เปิดฝาหม้ออเนกประสงค์และปล่อยให้โถเย็นลง

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรอยแตกหรือความเสียหายใดๆ บนโถก่อนที่จะเติมนม เพราะอาจทำให้ระเบิดได้ แต่แม่บ้านหลายคนยังคงกลัวว่าขวดอาจระเบิดได้ ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงปฏิเสธที่จะปรุงนมข้นที่บ้าน ในความเป็นจริง หากคุณปฏิบัติตามกฎของกระบวนการทั้งหมด สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น

หากคุณตรวจสอบรอยแตกและความเสียหายของโถ แต่ไม่พบอย่ารีบเร่งที่จะเริ่มทำอาหารทันที มีเคล็ดลับเพิ่มเติมเล็กน้อยในการเตรียมขวดโหลที่เหมาะสม:

กระบวนการเตรียมธนาคารทั้งหมดจะต้องอยู่ใต้น้ำ ดังนั้นน้ำจึงเทลงในกระทะตลอด 2 ชั่วโมง หากขวดถูกทำให้ร้อนด้วยอุณหภูมิสูงโดยไม่มีน้ำ มันจะระเบิดอย่างแน่นอน
เพื่อหลีกเลี่ยงความแตกต่างของอุณหภูมิให้เทน้ำเดือดลงในจานที่ไม่ได้อยู่บนโถ แต่ตามผนัง
ธนาคารไม่ว่าในกรณีใด ๆ ไม่ควรเป็นเหรียญกษาปณ์

วิดีโอวิธีทำนมข้น

แม่ของฉันบอกฉันตอนเด็กเกี่ยวกับวิธีปรุงนมข้นในขวด ขนาดของ "การทำลายล้าง" ที่นมข้นหวานกระป๋องธรรมดาทิ้งไว้โดยไม่ตั้งใจโดยไม่มีการดูแลอย่างใกล้ชิด สามารถทำให้ห้องครัวของโฮสเทลนั้นน่าประทับใจอย่างแท้จริง เป็นการดีกว่าที่จะใช้คำพูดมากกว่าที่จะตรวจสอบในทางปฏิบัติ ตอนนี้เธอนึกถึงสิ่งนี้ด้วยรอยยิ้มที่ชวนคิดถึงเล็กน้อย แต่เมื่อหลายสิบปีก่อน ไม่ใช่เรื่องตลกสำหรับเธอที่ต้องเช็ดคราบเหนียวสีน้ำตาลหวานจากสิ่งของและเครื่องเรือนที่ตกลงไปในจุดศูนย์กลางของการระเบิดที่ควบแน่น การใช้เวลาสองสามนาทีอ่านเคล็ดลับในการชงนมข้นหวานดีกว่าใช้เวลาทั้งวันไปกับเศษผ้าและชามน้ำ

วิธีปรุงนมข้นเพื่อไม่ให้ขวดระเบิด

เลือกหม้อที่เหมาะสม นมข้นหนึ่งขวดควรพอดีกับ "ยืน" หรือ "นอนลง" ได้อย่างอิสระ เป็นการดีกว่าที่จะเอาฉลากออกจากขวดทันที แน่นอนในกระบวนการปรุงอาหารมันจะหลุดและลอยในน้ำเดือดด้วยอับเฉาที่ไม่น่ารับประทานและไม่จำเป็น หากไม่สามารถลอกออกได้ ให้แช่กาวด้วยผ้าหรือฟองน้ำหมาดๆ ใส่ขวดนมข้นลงในกระทะ หรือไม่ใส่แต่ตะแคง เทน้ำลงไป ธนาคารจะต้องได้รับการคุ้มครองอย่างเต็มที่ ตั้งเตา เปิดไฟปานกลาง น้ำเดือดหรือไม่? ลดความรุนแรงของไฟ

เท่าไหร่ในการปรุงนมข้นกระป๋องในกระทะ

เวลาที่ใช้ในการต้มนมข้นขึ้นอยู่กับเป้าหมายการทำอาหารของคุณโดยตรง สำหรับสีคาราเมลอ่อน ๆ ของการรักษาและของเหลวที่มีความหนืดสม่ำเสมอ คุณต้องต้มนมข้นกับน้ำเดือดเบา ๆ คงที่เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง นมข้นต้มดังกล่าวเหมาะสำหรับการทำเค้กมันฝรั่ง, ไส้กรอกขนมจากคุกกี้, สำหรับเทแพนเค้ก, แพนเค้กและสินค้าอื่น ๆ

แต่การเตรียมครีมข้นสำหรับเค้กบิสกิตหรือการเติมถั่วขนมชนิดร่วนจากนมดังกล่าวจะไม่ทำงาน ในกรณีนี้ต้องปรุงนมข้นในกระป๋องเท่าไร? เพื่อให้ความหวานเป็นเหมือนทอฟฟี่และหนาขึ้นต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 2.5-3 ชั่วโมง

และจะได้นมข้นที่ข้นและเข้มที่สุดหลังจากปรุงอาหาร 4 ชั่วโมง

และที่สำคัญที่สุดคือตรวจสอบระดับของเหลวในกระทะอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้นมข้นในขวดแตก และเติมเงินได้ตามต้องการ ขวดโหลที่โผล่ขึ้นมาจากน้ำเป็นสัญญาณที่ชัดเจนถึงความเป็นไปได้ที่จะเกิดการระเบิด การระเบิดที่อร่อย แต่ก็ไม่เป็นที่พอใจไม่น้อย นอกจากนี้ ในกรณีนี้ คุณไม่น่าจะประสบความสำเร็จในการลองทำทรีตเมนต์

นำขวดนมข้นสำเร็จรูปออกจากกระทะ เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ให้ดึงแหนบออก เย็นและใช้ตามที่กำหนด

วิธีปรุงนมข้นในหม้อหุงช้า

เช่นเดียวกับวิธีแรกในการปรุงนมข้นควรนำมารยาทออกจากโถทันที เช็ดกระป๋องด้วยฟองน้ำชุบน้ำหมาดๆ วางผ้าสะอาดที่ด้านล่างของชามสำหรับผู้เล่นหลายคนเพื่อป้องกันไม่ให้สารเคลือบกันติดเป็นรอย ใส่นมข้นลงในโถที่ด้านล่าง ยังดีกว่าวางไว้บนถัง เติมน้ำสะอาดให้เต็มกระป๋อง แต่ไม่เกินเครื่องหมายสูงสุดบนชาม ดังนั้นความน่าจะเป็นของการระเบิดของ "ระเบิดหวาน" จะน้อยกว่ามาก แม้ว่าจะอยู่ในหม้อหุงช้า แต่น้ำก็ไม่เดือด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากอุปกรณ์ของคุณมีความสามารถในการปิดวาล์วระบายไอน้ำ ในโหมด "การทอด" หรือ "การต้ม" ให้ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นปิดฝาอุปกรณ์ เลือกโหมด "ดับ" หรือ "ปรุงอาหารหลายอย่าง" (อุณหภูมิ - 100-105 องศา) เวลาทำอาหาร - 2-3 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ

วิธีปรุงนมข้นจืดในขวดแก้ว

คุณต้องการทำนมข้นหวาน แต่เปิดขวดโดยไม่ได้ตั้งใจหรือไม่? หรือสามีนักเลงซื้อนมข้นไม่ใช่ในกระป๋อง แต่อยู่ในถุง? อย่าอารมณ์เสีย ต้มนมข้นในขวดแก้ว ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถปรุงด้วยวิธีนี้ได้ทั้งในกระทะและในหม้อหุงช้า แต่ที่นี่มีความแตกต่างที่สำคัญบางประการที่จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงปัญหาได้ ใต้ก้นโถ อย่าลืมใส่ผ้าสะอาดพับหลายๆ ชั้น หรือขาตั้งโลหะพิเศษ ดังนั้นความร้อนจะสม่ำเสมอที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และนมข้นที่ก้นขวดจะไม่ไหม้ ระดับของเหลวจะต้องสูงกว่าระดับนมข้นในขวดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ระเบิด ดังนั้น ไม่ควรเติมภาชนะแก้วจนเต็มความจุ ไม่สามารถปิดขวดได้แน่น ปิดฝาให้ใหญ่ขึ้น หรือไม่ก็คว่ำฝาแล้วคล้องไว้ที่คอ นำน้ำไปต้ม ลดไฟ ปรุงนมข้นในขวดแก้วเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง ยิ่งคุณปรุงอาหารนานเท่าไหร่ อาหารอันโอชะก็จะยิ่งข้นและเข้มขึ้นเท่านั้น

ปรุงนมข้นในหม้อความดัน

ฉันแนะนำให้ใช้หม้ออัดแรงดันที่มีประโยชน์ วิธีการที่อธิบายไว้ไม่ได้ลดเวลาในการปรุงอาหาร แต่คุณจะมั่นใจได้ว่าคุณจะไม่ต้องใช้เวลาที่เหลือของวันในการล้างคราบสกปรกออกจากผนัง พื้น โต๊ะ จาน เพดาน ข้อดีของการปรุงนมข้นหวานในหม้ออัดแรงดันนั้นชัดเจนมาก ไปที่ขั้นตอนกันเลย ใส่นมข้นลงในโถที่ด้านล่างของเครื่อง เทลงในน้ำสะอาด ไม่สูงกว่าการแบ่งสูงสุด แต่ไม่ต่ำกว่าระดับของนมข้นหนึ่งกระป๋อง ปิดฝา เริ่มการทำงานของหม้ออัดแรงดัน น้ำเดือดหรือไม่? ต้มนมข้นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นรอจนกระทั่งน้ำในเครื่องเย็นลงโดยปิดฝา และนี่ก็เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงเหมือนกัน

วิธีปรุงนมข้นอย่างรวดเร็ว (ในไมโครเวฟ)

วิธีที่เร็วที่สุด แต่ต้องการความสนใจอย่างต่อเนื่อง เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงนมข้นในไมโครเวฟโดยตรงในกระป๋อง ดังนั้นให้เปิดและเทลงในจานที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ ต้มนมที่ 400 W เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แต่ทุกๆ 2-3 นาที ให้หยุดเครื่องและคนขนมเพื่อไม่ให้ไหม้

ทุกอย่างปรุงด้วยนมข้น ออกเดินทางเพื่อพิชิตความสูงของการทำอาหาร หรือเอนกายบนเก้าอี้พร้อมถ้วยชาร้อนและช้อน

เจริญอาหารที่สุด!

นมข้นเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ฟันหวานที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด สำหรับหลายๆ คน กลิ่นและรสชาติของนมข้นหวานที่เกี่ยวข้องกับวัยเด็กและความทรงจำในวัยเด็กที่สดใสที่สุดก็คือกลิ่นและรสชาติของนมข้นหวาน

นอกจากนี้นมข้นยังเป็นผลิตภัณฑ์สากล คุณสามารถกินมันได้ คุณสามารถเพิ่มลงในอาหารและขนมอบที่หลากหลาย อร่อยมากและทำง่ายมาก มีหลายวิธีในการปรุงอาหาร แต่คุณต้องปฏิบัติตามกฎการทำอาหารอย่างเคร่งครัดและรู้ว่าต้องปรุงนมข้นมากแค่ไหน มิฉะนั้นแทนที่จะเป็นของหวานแสนอร่อยคุณจะได้รับปัญหามากมาย ความจริงก็คือว่าด้วยการปรุงที่ไม่เหมาะสม เหยือกสามารถระเบิดได้ และนี่จะไม่เพียงทำให้ผลิตภัณฑ์เสียเท่านั้น แต่ยังเพิ่มปัญหาในการทำความสะอาดครัวอีกด้วย

เท่าไหร่ในการปรุงนมข้น

เวลาในการปรุงนมข้นขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณเลือก คุณสามารถต้มนมได้เช่นเดียวกับในโถโดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์จนกว่าจะสิ้นสุดกระบวนการทำอาหารทั้งหมดหรือเพียงแค่นมข้นเองหลังจากนำออกจากภาชนะแล้ว

เท่าไหร่ในการปรุงนมข้นในขวด

วิธีแรกและวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งคือการต้มในน้ำ

น้ำถูกเทลงในภาชนะปรุงอาหารซึ่งใส่นมข้นหวานไว้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำครอบคลุมโถทั้งหมด กระทะวางบนเตาแล้วนำน้ำไปต้มบนไฟที่ร้อนพอสมควร หลังจากนั้นไฟจะลดลงและปล่อยให้เหยือกปรุงเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง เมื่อเดือดให้เติมน้ำลงในกระทะเป็นระยะ โปรดจำไว้ว่า - สิ่งนี้สำคัญมาก มิฉะนั้นขวดโหลอาจระเบิดได้

วิธีที่สองคือการเตรียมนมข้นต้มโดยใช้หม้ออัดแรงดัน

สูตรนี้สำหรับคนชอบทำอาหารแบบไม่รัดเลย อย่างที่พวกเขาพูด - ตั้งค่าและลืม ไม่จำเป็นต้องเฝ้าดูระดับน้ำและเวลาในการปรุงอาหารอย่างต่อเนื่อง เราเติมน้ำในหม้ออัดความดันใส่ขวดนมข้นลงไป (น้ำควรปิดฝาขวดให้สนิท) แล้วนำไปต้มด้วยไฟแรงสูง หลังจากน้ำเดือด ให้รออีก 10-15 นาที แล้วปิดหม้ออัดแรงดัน อย่าถอดเหยือกออกจนกว่าน้ำจะเย็นสนิท

หากคุณมีเวลาน้อยหรือไม่อยากทำตามขั้นตอนการชงนมข้นหวานเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ตัวเลือกการชงนมข้นหวานในไมโครเวฟจะเหมาะกับคุณมากกว่า

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงนมข้นในไมโครเวฟ

คุณจะไม่เชื่อ - เพียง 15 นาที ใช่ มันเป็นช่วงเวลาสั้น ๆ ที่คุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะแสนอร่อยนี้ได้ อะไรนะ สมมติว่าขอขอบคุณผู้สร้างสิ่งมหัศจรรย์ของเทคโนโลยีนี้และส่งต่อไปยังสาเหตุ เราเปิดขวดนมข้นและเทเนื้อหาลงในชามลึก (จานต้องได้รับการออกแบบสำหรับใช้ในเตาไมโครเวฟ) และตั้งค่าโหมดพลังงานเฉลี่ยให้เริ่มไมโครเวฟเป็นเวลา 15 นาที ในระหว่างการปรุงอาหาร จะต้องกวนนมข้นหวานหลาย ๆ ครั้ง เนื่องจากคลื่นวิทยุที่ปล่อยออกมาจากเตาอบจะทำให้ของเหลวร้อนไม่สม่ำเสมอ

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับฟันหวาน

ซื้อคุณภาพสูงเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพประกอบด้วยนมและน้ำตาลเท่านั้น นมข้นที่มีสิ่งเจือปนมากมายไม่เพียงแต่ไม่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่เมื่อปรุงสุกแล้วก็สามารถให้ผลลัพธ์ที่คาดไม่ถึงได้ ตัวอย่างเช่น ขดตัวเป็นก้อนหรือ "ได้โปรด" ด้วยเม็ดน้ำตาลที่ตกผลึก

ยิ่งต้มนมข้นนานเท่าไหร่ก็ยิ่งเข้มขึ้นและหนืดมากขึ้นเท่านั้น

หากคุณปรุงนมข้นหวานในเหยือก หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการทำอาหารแล้ว คุณต้องปล่อยให้น้ำเย็นสนิทแล้วจึงนำเหยือกออกมาเท่านั้น ไม่ว่าในกรณีใดอย่าทำให้เย็นด้วยน้ำเย็นมิฉะนั้นรสชาติของอาหารอาจได้รับผลกระทบอย่างมาก

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องปรุงนมข้นมากแค่ไหน ดังนั้นขอให้คุณอิ่มอร่อยเท่านั้น

วันนี้บนชั้นวางของร้านค้ามีอาหารอันโอชะที่คุณโปรดปรานที่เรียกว่า "นมข้นต้ม" ในปริมาณที่เพียงพอ อย่างไรก็ตามรสชาติของผลิตภัณฑ์บางครั้งก็น่าผิดหวังมาก และในการปรุงอาหารด้วยตัวเองคุณต้องรู้ว่าต้องปรุงนมข้นในขวดมากแค่ไหนและทำอย่างไรจึงจะได้สีและความสม่ำเสมอที่ต้องการอย่างถูกต้อง อาหารอันโอชะที่เตรียมอย่างเหมาะสมสามารถใช้กับเค้ก ครีม ชีสเค้ก ของหวานต่างๆ และสำหรับแซนด์วิชเท่านั้น

วิธีการเลือกนมข้นสำหรับปรุงอาหาร

ไม่มีความลับใดที่ผู้ผลิตมักจะเปลี่ยนสูตรดั้งเดิมสำหรับนมข้น ดังนั้นรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ต้มจึงขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของต้นตำรับ เมื่อเลือกนมข้นคุณต้องพิจารณาประเด็นต่อไปนี้:

ตัวเลือกที่ถูกที่สุดมักไม่เหมาะสำหรับการต้มเบียร์ นมข้นหวานราคาไม่แพงอาจมีส่วนผสมที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
นมข้นที่มีส่วนผสมของผักจะไม่เดือดจนข้นตามที่ต้องการ และรสชาติจะไม่เป็นที่ต้องการมากนัก

กระป๋องจะต้องไม่เสียหาย ไม่มีรอยบุบหรือบิ่น

เครื่องหมายบนฝาขวดจะบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ หลังจากตัวอักษร M จะมีการระบุตัวเลขสี่ตัวบนเครื่องหมาย สองรายการแรกรายงานผู้ผลิต หากรายการที่สามและสี่คือ 7 และ 6 แสดงว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีสารเติมแต่งที่ไม่ต้องการ

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่เกิน 1 ปี

นมข้นที่ผลิตตามมาตรฐาน GOST นั้นดีกว่าที่ผลิตตามข้อกำหนดทางเทคนิค

นมข้นมีปริมาณไขมันต่างกัน ซึ่งจะขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุงอาหาร หากคุณซื้อนม 8% คุณต้องต้มในกระทะประมาณสองชั่วโมง หากปริมาณไขมันอยู่ที่ 8.5% เวลาทำอาหารคือ 3 ชั่วโมง

วิธีการปรุงนมข้น

ในคลังแสงของแม่บ้านวันนี้ไม่ได้มีเพียงเตาและกระทะเท่านั้น ดังนั้นคุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบได้หลายวิธี ในการทำเช่นนี้คุณต้องค้นหาว่าต้องปรุงนมข้นในกระทะหม้ออัดความดันและไมโครเวฟมากแค่ไหน คุณสามารถเลือกวิธีการปรุงอาหารใดก็ได้:

ตามเนื้อผ้าต้มนมข้นในกระทะ ในการทำเช่นนี้ให้วางกระป๋องที่ด้านล่างแล้วเทน้ำลงไปที่ด้านบนสุด หลังจากเดือดควรต้มนมข้นสองสามชั่วโมง
การปรุงนมข้นในหม้ออัดแรงดันจะใช้เวลาค่อนข้างนาน ขวดถูกปกคลุมด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์และหลังจากต้มให้เดือดเพียง 10 นาที เหยือกควรเย็นลงในหม้ออัดความดัน ไม่ควรระบายน้ำ

คุณสามารถต้มนมข้นได้โดยเทลงในขวดแก้ว วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะสามารถควบคุมเวลาในการปรุงอาหารได้ตามสีและเนื้อสัมผัสของขนม เหยือกแก้วที่มีนมข้นวางอยู่ในกระทะและเทน้ำขึ้นไปที่ระดับบนสุดของผลิตภัณฑ์ในโถ ขณะที่เดือดให้เติมน้ำร้อนลงในหม้อ

วิธีการปรุงนมข้นต้มในไมโครเวฟนั้นดีเพราะคุณสามารถควบคุมความหนาแน่นและสีของขนมได้ แต่ในเวลาเดียวกันต้องเทนมลงในภาชนะที่เหมาะสม เวลาทำอาหารคือ 10 ถึง 20 นาที

เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดนมข้นระเบิดในระหว่างการปรุงอาหารจำเป็นต้องตรวจสอบระดับน้ำ ควรปิดฝาขวดให้สนิท ขณะที่เดือดให้เติมน้ำร้อนลงในหม้อ

สูตรกับนมข้นต้ม

ตั้งแต่วัยเด็กเราจำรสชาติของมดหรือท่อที่เราโปรดปรานด้วยนมข้นต้ม แต่มีสูตรดั้งเดิมอื่น ๆ อีกมากมายที่น่าลอง ครอบครัวจะรักมันอย่างแน่นอน

ชีสเค้กสอดไส้นมข้นต้ม

ผสมเซโมลินา 8 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและคอทเทจชีส 0.5 กก. ในการทำเค้กจากแป้งที่ได้ต้องชุบน้ำให้หมาด ใส่นมข้นต้ม 1 ช้อนชาลงในเค้กแล้วปิดด้วยเค้กอีกชิ้น ม้วนชีสเค้กด้วยวิธีนี้ลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชจำนวนมาก ชีสเค้กที่มีเปลือกกรอบสีทองพร้อมแล้ว!

เค้กบนแท่ง

ของหวานนี้เหมาะสำหรับงานปาร์ตี้สำหรับเด็ก ตีเนย 60 กรัมกับน้ำตาล 60 กรัม ขับไข่ 2 ฟองเข้าไปในมวลผลลัพธ์ แต่ไม่ใช่ทันที แต่ทีละฟอง ผสมให้เข้ากันแล้วเติมแป้งอีก 75 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา และนม 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับการอบเตาอบจะร้อนถึง 180 องศา

สำหรับครีม ตีเนย 50 กรัมที่อุณหภูมิห้องกับนมข้นต้ม 50 กรัม เค้กที่ควรจะเย็นลงแตกและผสมกับครีม จากมวลนี้ปั้นลูกบอลเล็ก ๆ และนำออกในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ละลายดาร์กช็อกโกแลตและมิลค์อย่างละ 150 กรัมในอ่างน้ำ ทั้งสองประเภทนี้สามารถผสมหรือใช้แยกกันได้ ไม้จุ่มลงในช็อกโกแลตละลาย ใส่ลูกบอลแช่แข็งแล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที

ลูกบอลจะจุ่มลงในช็อกโกแลตอีกครั้งและตกแต่งด้วยแยม พวกเขาควรจะหยุดเช่นนี้อีกครั้ง เพื่อให้เค้กคงรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานพวกเขาสามารถติดไว้ในแผ่นโฟมและเก็บไว้ในตู้เย็นจนถึงวันหยุด

เค้กวาฟเฟิลจากวัยเด็ก

เค้กเวเฟอร์สำเร็จรูปที่ซื้อที่ร้านทาด้วยครีมสำเร็จรูป ในการเตรียมขวดนมข้นต้มจะถูกตีประมาณ 10 นาทีกับเนยนิ่ม 100 กรัม สามารถเพิ่มวอลนัทบดลงในครีมได้แล้ว เค้กแต่ละชิ้นทาด้วยมวลครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว เค้กชิ้นสุดท้ายไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น เค้กควรห่อด้วยฟิล์มวางการกดขี่ไว้ด้านบนแล้วส่งไปในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เป็นผลให้ขนมที่แช่ด้วยวิธีนี้จะนุ่มมาก

อาหารแต่ละจานมีความลับของตัวเอง อย่ากลัวที่จะปรุงนมข้นที่บ้านและปรนเปรอคนที่คุณรัก

อิริน่า คัมชิลิน่า

การทำอาหารสำหรับใครบางคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าสำหรับตัวคุณเอง))

เนื้อหา

วันนี้ชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยขนมนานาชนิด แต่ก่อนไม่เป็นเช่นนั้น ในตอนท้ายของศตวรรษที่ยี่สิบ - ต้นศตวรรษที่ยี่สิบเอ็ดชาวรัสเซียได้ทำอาหารมากมายด้วยตัวเอง นี่คือนมข้นซึ่งไม่เพียง แต่เป็นที่รักของเด็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย

วิธีการปรุงนมข้น

นมข้นต้มเตรียมได้หลายวิธี: บนเตาในหม้อหุงช้าและแม้แต่ในไมโครเวฟ แต่ละวิธีเหล่านี้ช่วยให้คุณได้ของหวานแสนอร่อยตามที่ต้องการ แต่ต้องใช้เวลาที่แตกต่างกัน สูตรทั้งหมดจะถูกนำเสนอในการทบทวน แต่ตอนนี้กฎพื้นฐานเกี่ยวกับวิธีการปรุงนมข้นเพื่อหลีกเลี่ยงการระเบิดของเหยือกและรับผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

เมื่อปรุงอาหารบนเตาคุณต้องแน่ใจว่าภาชนะที่มีอาหารอันโอชะแช่อยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์ (จากนั้นมันจะไม่ระเบิด)
เมื่อถึงเวลา อย่านำภาชนะออกจากน้ำทันที ในทางกลับกัน ปล่อยให้เย็นในขณะที่อยู่ในของเหลว
หากจะปรุงอาหารโดยใช้ไมโครเวฟ คุณจะต้องเตรียมอาหารที่มีผนังหนาเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อภาชนะในระหว่างการปรุงอาหาร
ความหนาแน่นและสีของจานหวานขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุง (ของหวานสีน้ำตาลและหนาจะออกในสามชั่วโมงและของหวานสีซีดและเหลวใน 60 นาที)
ในการปรุงอาหารให้เป็นสีคาราเมลจะมีเฉพาะอาหารอันโอชะซึ่งรวมถึงนมและน้ำตาลเท่านั้น (สารเติมแต่งอื่น ๆ จะไม่ให้ผลลัพธ์ที่ต้องการ)

เท่าไหร่ในการปรุงนมข้นในขวด

ตัวบ่งชี้ภายนอกของอาหารอันโอชะเกี่ยวข้องโดยตรงกับเวลาที่ใช้ในการปรุงอาหาร (เฉพาะหม้อหุงความดันเท่านั้นที่สามารถให้ผลลัพธ์ที่รวดเร็ว) วิธีต้มนมข้นหนืด? คุณจะต้องใช้เวลาสามชั่วโมงเพราะนี่คือการปรุงอาหารจานหวาน เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของของเหลวตั้งเวลาไมโครเวฟไว้ 60-100 นาทีในระหว่างนั้นจะได้รับนมข้นต้มที่บ้าน