วิธีการทอดปลาแม่น้ำในกระทะ ทอดปลาในกระทะจะอร่อยแค่ไหนถึงจะชุ่มฉ่ำไม่กระจุย

วิธีทอดปลาแม่น้ำ

ในสูตรนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเลือกปลาแม่น้ำที่เหมาะสมในตลาด และที่สำคัญที่สุด วิธีการทอดปลาแม่น้ำให้อร่อยและถูกวิธีที่บ้านเพื่อให้ปลามีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อย

วัตถุดิบ:

ปลา _____________________ 500 กรัม

น้ำมันพืช _______ สำหรับทอด
เกลือ _____________________ เพื่อลิ้มรส
พริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการทอดปลาในกระทะ:

1. ปลาอะไรก็ได้ที่ปรุงได้อร่อย แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องฝึกฝนหรือรู้เคล็ดลับในการปรุงปลาอย่างเหมาะสม ส่วนใหญ่มักจะปรากฏบนโต๊ะของเรา ปลาแม่น้ำ,ถ้าสามีเป็นชาวประมงก็ชัดเจนว่าเขานำมาแล้วเรากำลังทำอาหารและถ้าเราต้องการซื้อปลาที่ตลาดก็จำเป็นต้องรู้วิธีการเลือกปลาสำหรับทอด

2. แล้วก็ เลือกปลาอะไรมาทอด? ฉันจะไม่เขียนชื่อปลาฉันจะบอกว่าเมื่อทอดปลาแม่น้ำเกือบทั้งหมดอร่อยมาก แต่ควรเลือกปลาสำหรับการทอดโดยรู้กฎพื้นฐาน

3. ปลาจะต้องสด คุณสามารถกำหนดสิ่งนี้ได้จากลักษณะและกลิ่น ดวงตาของปลาควรนูนเล็กน้อยและโปร่งใส เหงือกของปลาควรเป็นสีแดงสด ไม่มีเมือก ไม่มีสีน้ำตาลหรือสีเหลือง ตาชั่งควรเป็นมันเงาใกล้กับลำตัว

4. ปลาไม่ควรเป็นกระดูก แต่น่าเสียดายที่ตัวเลือกนี้ไม่เหมาะกับปลาแม่น้ำ เนื่องจากปลาแม่น้ำตัวเล็กเกือบทั้งหมดมีกระดูกเล็กๆ เช่น ปลาคาร์พ crucian, แมลงสาบ, ทรายแดง, ปลาคาร์พ, และอื่นๆ คุณสามารถทอดมันอร่อยมาก แต่คุณต้องกินอย่างระมัดระวัง

วิธีทอดปลาแม่น้ำให้อร่อย:

5. ก่อนใส่ปลาลงในกระทะ ควรทำความสะอาดเกล็ดและผ่าไส้ออก ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มือทิ่มที่ครีบและไม่ทำลายถุงน้ำดี หากได้รับความเสียหาย น้ำดีจะทำให้ปลาเสีย

6. เราตัดหัวปลาออก โดยพื้นฐานแล้ว ไม่ได้ทอด แต่ใช้สำหรับต้มปลา หรือ น้ำซุปปลา เราตัดครีบและหางออก เราล้างซากปลาในน้ำไหล ถ้าคุณได้ปลาคาเวียร์ ฉันขอเสนอสูตรการทำ

7. เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากปลาแม่น้ำมีกระดูกเล็ก ๆ และเพื่อไม่ให้กระดูกเหล่านี้ทำอันตรายให้เปราะและเคี้ยวอย่างเงียบ ๆ ทั่วทั้งซากของปลาคุณต้องทำมีดที่คมไม่ใช่บาดแผลลึก ปลาขนาดใหญ่มักจะหั่นเป็นชิ้น

8. เพื่อกำจัดกลิ่นหนอง แช่ปลาในสารละลายนมประมาณ 15 นาที ทำให้ปลาไม่มีกลิ่น นุ่ม และนุ่ม

นม _____________50-80 มม.

เกลือ________________1/2 ช้อนชา

พริกไทย _______________ หยิก

9. ถัดไปโยนปลาลงในกระชอนปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกและนี่คือมือสมัครเล่นแล้วเรื่องของรสนิยมคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยได้ แต่ปกติฉันจะไม่ใส่เกลือหลังจากอาบน้ำนม นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถใช้แป้งในการชุบเกล็ดขนมปังคุณสามารถทอดปลาโดยไม่ต้องใช้มัน

วิธีการทอดปลาแม่น้ำ:

10. ในกระทะเหล็กหล่อ ถ้าเป็นไปได้ ให้เทน้ำมันดอกทานตะวันปริมาณมาก ในระหว่างกระบวนการทอด ปลาจะไม่เข้าไปอยู่ในตัวมันมากเกินไป แต่จะทอดอย่างสม่ำเสมอและปิดด้วยเปลือกกรอบ

11. ทอดไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วใช้ไม้พาย พลิกปลาไปอีกด้าน ตั้งไฟเล็กน้อย ทอดปลาจนเป็นสีเหลืองทองแล้วปิดฝากระทะและทอดใต้ฝาต่อไปอีก 5 นาที

12. ปลาแม่น้ำทอดพร้อมตกแต่งด้วยหัวหอมทอดสำหรับสิ่งนี้เราปอกหัวหอมหั่นหัวหอมเป็นวงและถ้าน้ำมันไม่ไหม้หลังจากทอดปลาแล้วหัวหอมสามารถทอดในกระทะเดียวกัน ทอดให้เหลืองกรอบ ตกแต่งปลา พร้อมเสิร์ฟ ฉันแนะนำสูตรทีละขั้นตอนบนเว็บไซต์ อร่อยมาก

ทานให้อร่อย!

ขอบคุณที่อยู่กับเรา!

สำหรับผู้ที่สนใจอาหารจานปลาสูตรนี้ตั้งใจไว้ คุณสามารถเรียนรู้ได้จากวิธีการทอดปลาแม่น้ำขนาดเล็กในกระทะชุบเกล็ดขนมปัง ตัวแทนของความลึกของน้ำดังกล่าวเรียกว่ามโนสาเร่ของปลา หมวดหมู่ของปลาดังกล่าวรวมถึงเส้นทาง, halavchik ขนาดเล็ก, หัวเข็มขัด (แม้ว่าจะเรียกพวกมันว่าตามทางของพวกเขาเองในพื้นที่ต่าง ๆ ของทะเลสาบเหล่านี้) ปลาแม่น้ำทอดกรอบอร่อยและอร่อยมากจะปรากฏบนโต๊ะของคุณหากคุณใช้สูตรทีละขั้นตอนของฉันพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• ปลาแม่น้ำ (เล็ก) - จาก 10 ชิ้น;
• เกลือและเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับอาหารจานปลา - ตามความชอบ
• แป้ง (คุณสามารถทำอะไรก็ได้) - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช - 50 มล.

วิธีการทอดปลาแม่น้ำเล็กๆในกระทะชุบเกล็ดขนมปัง

ดังนั้นจึงควรใช้ปลาสดที่เพิ่งจับมาเป็นอาหารปลา เราใช้ปริมาณที่เหมาะสม

เราเริ่มทำอาหารด้วยความจริงที่ว่าเราทำความสะอาดปลาตัวเล็ก ๆ จากด้านในและจากเกล็ดโดยไม่ล้มเหลว กระบวนการนี้รวดเร็วและจะไม่ทำให้เกิดปัญหา

เรากระจายปลาที่เตรียมไว้ในภาชนะที่เหมาะสม เราโยนเกลือในปริมาณที่เหมาะสมเราโยนเครื่องเทศที่มีไว้สำหรับจานปลา หากไม่สามารถใช้ได้ ให้ใช้พริกไทยดำป่นเป็นต้น เราผสม ปลาแต่ละตัวควรคลุมด้วยเครื่องเทศและเกลือ ให้ปลาหมักเล็กน้อย

ระหว่างนี้ ตักแป้งใส่จาน แล้วเทน้ำมันพืชลงในกระทะให้ร้อน ม้วนปลาในแต่ละด้านในแป้ง

ใส่ปลาในน้ำมันร้อนแล้วใส่ปลาลงในกระทะ

ทอดซากแต่ละข้างให้หุ้มด้วยเปลือกแดงก่ำในแต่ละด้าน

สวัสดีเพื่อน! ใครไม่ชอบปลาทอด? ใช่คนที่ไม่รู้วิธีทำอาหาร อ่านวิธีการทอดปลาในกระทะอย่างถูกวิธี ฉันได้เลือกสูตรอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับคุณ

สายพันธุ์แม่น้ำเหมาะสำหรับการทอด - ปลาคาร์พ crucian, ปลาเทราท์แม่น้ำ, หอก, คอน, ปลาดุกหรือปลาคาร์พ จากเนื้อปลาทะเล ปลาแดง ปลาลิ้นหมา ปลาพอลล็อค ปลาเฮก ปลานิล ปลาคอด บลูไวทิง สมบูรณ์แบบ สัตว์ทะเลมีกระดูกน้อยกว่า แม้ว่าในแม่น้ำจะมีกระดูกไม่มากนัก เช่น ปลานิลหรือปลาดุก อันที่จริง ปลาเกือบทุกชนิดสามารถทอดได้หากคุณรู้เคล็ดลับ

เราทำความสะอาดและเกลือ

ในร้านจำหน่ายปลาแบบมีหัวหรือแบบเนื้อสำเร็จรูป ฉันชอบซื้อด้วยหัวของฉัน ดังนั้นจึงมีแนวโน้มที่จะกำหนดความสดมากขึ้น ในการเริ่มต้น ผลิตภัณฑ์ต้องล้างและทำความสะอาดอย่างทั่วถึง

1. ถ้าปลาทั้งตัวก็ตัดหัว ผ่าท้อง ผ่าออก เพื่อความสะดวกคุณสามารถช่วยตัวเองด้วยช้อนโต๊ะ วิธีขูดเครื่องในโดยเฉพาะฟิล์มดำ ใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษในการเอาถุงน้ำดีออก อย่าทำลายมันมิฉะนั้นรสชาติของปลาจะขม
2. ตัดครีบด้วยกรรไกรครัว
3. เราเอาตาชั่งออกด้วยมีดที่ลับให้คม เราเริ่มทำความสะอาดจากหาง
4. มันเกิดขึ้นที่พื้นผิวถูกปกคลุมด้วยชั้นของเมือก และไม่ว่าจะล้างอย่างไรก็ยังคงอยู่ เพียงถูซากด้วยเกลือแล้วล้างอีกครั้ง
5. คุณสามารถทิ้งหัวไว้ในน้ำซุปแล้วปรุงหูอร่อย
6. หากคุณกำลังทำเนื้อปลา ให้หั่นซากเป็นชิ้นประมาณ 3 ซม. การทำเช่นนี้จะง่ายกว่าหากปลาแข็งตัวเล็กน้อย ดังนั้นชิ้นส่วนจะออกมาสม่ำเสมอและจะไม่เคลื่อนออกจากกระดูก โรยชิ้นเหล่านี้ด้วยเกลือ แต่ไม่ยากเกินไป กฎทองคือการใส่เกลือต่ำ เค็มและทิ้งไว้ 10-20 นาทีเพื่อให้จานในอนาคตเปียกโชก สำหรับปลาสด 10 นาทีก็พอ
7. หากปลามีขนาดเล็กควรปรุงให้สุกทั้งตัว ครีบและหางสามารถเว้นไว้ได้ เมื่อทอดแล้วจะออกมาเหมือนมันฝรั่งทอด ทำการตัดขวางทั้งสองด้าน เกลือจานปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 20 นาที ถัดไปคุณสามารถใส่สมุนไพรรสเผ็ดลงในช่องท้อง - ผักชีฝรั่ง, ผักชี

และตอนนี้ฉันจะบอกความลับให้คุณฟัง: การกำจัดกลิ่นโคลนที่รุนแรงเป็นเรื่องง่าย (ซึ่งเป็นเรื่องปกติของโขดหินในแม่น้ำ) เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แช่ชิ้นในสารละลายของนม เกลือ และพริกไทยดำป่น สัดส่วน: นม ¼ ถ้วย เกลือครึ่งช้อนชา ใส่พริกไทยเล็กน้อย วิธีแก้ปัญหานี้ควรครอบคลุมเกือบทุกส่วน หลังจาก 20 นาที นำชิ้นส่วนออกหรือใส่ในกระชอน ไม่จำเป็นต้องล้างออก ปล่อยให้น้ำนมไหลออก หรือเช็ดชิ้นด้วยผ้าเช็ดปาก คุณไม่จำเป็นต้องเกลืออีกต่อไป ให้ทุกคนทำทีหลังถ้าดูเหมือนเล็กน้อย

เตรียมทอดโดยตรง

การทำขนมปังสำหรับเนื้อหรือชิ้นเล็ก ๆ นั้นสมบูรณ์แบบ:

• ม้วนแป้ง นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำขนมปัง เทแป้งลงในจานคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส แล้วม้วนชิ้นปลา เพื่อไม่ให้เปื้อนแป้งทั้งครัว ปฏิคมที่เก่งกาจใส่แป้งลงในถุงแล้วส่งชิ้นไปที่นั่น แค่เขย่าถุงและปลาก็ชุบเกล็ดขนมปังแล้ว แล้วครัวก็จะยังสะอาด 🙂
• เกล็ดขนมปังเป็นสิ่งที่ดี พวกเขาจะต้องถูกบดขยี้ให้อยู่ในสภาพที่เป็นแป้ง และที่นี่คุณสามารถเพิ่มสารตัวเติมได้หลากหลาย: ชีส, สมุนไพร, ถั่ว เนื้อจะต้องเค็มพริกไทยแล้วรีดเป็นเกล็ดขนมปัง

• เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำจากปลาไหลออกมา แป้งจึงเหมาะ มันถูกจัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ ง่ายที่สุดคือเอาไข่ 2 ฟอง แป้งและผักใบเขียว ใช้แป้งใด ๆ - ข้าวโอ๊ตข้าวหรือข้าวสาลี ตอกไข่ 2 ฟองในชาม ผสมกับส้อม หลังจากส่วนเล็ก ๆ แนะนำแป้ง มันควรจะเป็นบางอย่างเช่นครีมเปรี้ยว ใส่เกลือ พริกไทย หญ้าฝรั่น และม้วนชิ้นในแป้ง ดังนั้นเนื้อจะถูก "ปิดผนึก" และน้ำจะไม่รั่วไหลเมื่อทอด
• อีกทางเลือกหนึ่งคือการผสมไข่ 1 ฟองกับนม 2 ช้อนโต๊ะ ขั้นแรกให้ม้วนปลาในส่วนผสมของไข่แล้วคลุกแป้ง

ทอดปลา

ตอนนี้เราตัดและเลือกขนมปังแล้วเราก็ไปทอด

1. กระทะควรร้อนพอ
2. ใส่น้ำมันกลั่นธรรมดา. ควรมีเพียงพอเพื่อให้ปลาจุ่มลงในนั้นครึ่งหนึ่ง ไม่ต้องกังวล มันไม่มาก จานไม่ดูดซับเป็นพิเศษ แต่นี่เป็นเคล็ดลับของการปรากฏตัวของเปลือกโลกที่น่ารับประทาน
3. ส่งชิ้นชุบเกล็ดขนมปังไปยังพื้นผิวที่ร้อน ปลาวางในน้ำมันร้อนจัด ดังนั้นการชุบแป้งจะ "ผนึก" ได้ดีขึ้น
4. หากคุณต้องการได้เปลือกที่กรอบห้ามปิดฝา
5. 5-7 นาทีแรกอย่าพลิกปลา จากนั้นน้ำก็จะไหลออกมาและเปลือกโลกจะไม่ทำงาน จนกว่าเปลือกสีทองจะก่อตัวที่ด้านล่าง อย่าพลิกชิ้น
6. หลังจากนั้นค่อย ๆ ยกปลาด้วยไม้พาย หากเป็นสีน้ำตาล โปรดพลิกกลับด้าน อีกด้านทอดประมาณ 3-5 นาที
7. จานนี้ปรุงเร็วมาก ตรวจสอบความพร้อมดังนี้: แทงชิ้นด้วยมีด เนื้อนุ่มและเคลื่อนออกจากกระดูกได้ง่ายหรือไม่? ทั้งหมดพร้อมแล้ว เท่าใดที่จะทอดปลาในกระทะสามารถกำหนดได้จากการสังเกต โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 3 ถึง 10 นาทีในแต่ละด้าน

หากหลังจากทอดแล้ว คุณยังรู้สึกว่าชิ้นมันเยิ้มเกินไป ให้ส่งชิ้นที่ทำเสร็จแล้วไปที่กระดาษรองอบหรือกระดาษเช็ดปาก ฉันมักจะทำเช่นนี้เมื่อฉันทอดแพนเค้กหรือชีสเค้ก 🙂

สูตรปลาทอด

ปลาลิ้นหมาทอดในแป้งและไข่

มีกฎพื้นฐานหลายประการเกี่ยวกับวิธีการทอดปลาลิ้นหมาในกระทะอย่างถูกต้อง สำหรับปลาลิ้นหมาขนาดกลางเราใช้: ไข่ 2 ฟองครึ่งช้อนชา เกลือ, น้ำมะนาวครึ่งลูก, พริกไทยดำ (เครื่องบด 2-3 รอบ), แป้ง 100 กรัม

ตัดหางและครีบด้วยกรรไกร ทำความสะอาดตาชั่งและลำไส้ เมื่อควักปลาอย่าทำลายถุงน้ำดี มิฉะนั้นเนื้อจะขม ตัด 5-6 ครั้งตามแนวทแยงผ่านซากทั้งสองด้าน บีบมะนาวครึ่งลูกลงบนปลาลิ้นหมา น้ำมะนาวจะช่วยขจัดกลิ่นเฉพาะ จุ่มซากลงในไข่ที่กวนแล้วม้วนในแป้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ในกระทะ

วางปลาลิ้นหมาลงในจานอุ่นโดยให้ด้านมืดและท้องสีขาวยกขึ้นเสมอ ทอดด้วยไฟกลางเป็นเวลา 7 นาที พลิกกลับและอีก 5 นาที ดังนั้นจานที่เสร็จแล้วจะคงรูปได้ดีกว่าและไม่กระจุยในระหว่างขั้นตอนการทอด เพื่อให้เข้าใจว่าต้องทอดปลาลิ้นหมาในกระทะมากแค่ไหน เปลือกสีทองที่ได้จะช่วยคุณได้

สูตรอื่นสำหรับปลาลิ้นหมาทอดจาก Sergey Malakhovskiy:

ปลาคาร์พชุบเกล็ดขนมปังใส่หัวหอมและไข่

ชาวประมงคนใดจะบอกวิธีการทอดปลาคาร์พ crucian ในกระทะอย่างถูกต้อง ในสูตรนี้เราจะทำโดยไม่มีแป้ง สำหรับปลาขนาดกลาง 5 ตัว ให้ใช้: หัวหอมขนาดกลาง 3 หัว, เกล็ดขนมปังป่นครึ่งแก้ว, ไข่ 3 ฟอง, น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด, เกลือ 10 กรัม

เตรียมปลาคาร์พสำหรับทอด, ควัก, ถอดเหงือก, ตัดหลังด้วยตาข่ายละเอียด, ล้างออก, เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูเกลือให้สม่ำเสมอ ปล่อยให้แช่ไว้ 5 นาที สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันแล้วทิ้งให้เย็นในกระทะ ปิดไฟ ผสมไข่ดิบกับหัวหอมทอด อุ่นกระทะแห้งด้วยความร้อนสูง จุ่มปลาลงในส่วนผสมของหัวหอมและไข่ จากนั้นคลุกเกล็ดขนมปัง ทอดปลาคาร์พทั้งสองด้าน ทอดปลาคาร์ฟในกระทะเท่าไหร่ถึงจะรู้ว่าสีแดงก่ำของจาน

สูตรวิดีโอสำหรับปลาคาร์พทอดในครีม

พอลลอคทอดในแป้ง

ปลาทะเลจะแตกต่างจากปลาแม่น้ำเล็กน้อย สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับลักษณะทางสรีรวิทยา หากคุณนำมาพิจารณาจะเห็นได้ชัดว่าจะทอดพอลลอคในกระทะได้อย่างไร ปลาทะเล เช่น พอลลอคหรือเฮก ใช้เวลาในการปรุงนานกว่าปลาแม่น้ำเล็กน้อย และมีผิวที่แข็งกว่า

ส่วนผสม: เนื้อพอลลอค 700 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, แป้ง 150 กรัม, นม 150 กรัม, หญ้าฝรั่น 1 ช้อนชา, น้ำมันมะกอก; เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เทแป้งลงในชามลึก ใส่เกลือ (ครึ่งช้อนชา) พริกไทย และ 1 ช้อนชาลงไป สีเหลือง. ทำให้อาหารสำเร็จรูปมีรูปลักษณ์และรสชาติที่สวยงาม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่นมแล้วตามด้วยไข่ แป้งเหลวนั้นเหมาะกว่าสำหรับกระทะ โอนเนื้อไปที่แป้ง ใส่พอลล็อคชิ้นในน้ำมันร้อนซึ่งควรมีความยาวอย่างน้อย 1 ซม. ในกระทะ เท่าไหร่ที่จะทอดพอลลอคในกระทะสามารถกำหนดได้โดยเนื้อแข็งและขาว โดยเฉลี่ย ด้านเดียว 7-8 นาที หากชิ้นปลามีขนาดใหญ่ สำหรับคนตัวเล็กกลับกลายเป็นน้อยกว่าเพียง 5 นาที ในเวลานี้แป้งจะกลายเป็นเปลือกสีทอง

พอลลอคทอดอีกรุ่นในวิดีโอ:

ปลาปรุงสุกบนกระทะย่างได้ดีที่สุด บนพื้นผิวของกระทะดังกล่าวมีช่องพิเศษ ช่วยให้น้ำผลไม้อยู่ภายใน นอกจากนี้ ในจานนี้คุณต้องใช้น้ำมันน้อยลงเมื่อปรุงอาหาร ดังนั้นอาหารจะมีประโยชน์มากกว่า อ่านเพิ่มเติมในบทความ "

Alexander Gushchin

รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)

เนื้อหา

ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับมนุษย์คือปลา: ประกอบด้วยธาตุที่มีประโยชน์มากมาย กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน วิตามิน แต่การปรุงปลาทอดนั้นต้องใช้ทักษะบางอย่าง หากคุณรู้ความลับบางอย่างแม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถเซอร์ไพรส์ทุกคนด้วยปลาที่ละเอียดอ่อนที่มีเปลือกอร่อย

วิธีทอดปลาในกระทะ

เมื่อตัดสินใจทำปลาทอดเป็นครั้งแรก แม่บ้านอาจประสบปัญหาบางอย่าง: ตัวอย่างเช่น hake กลายเป็นโจ๊ก และพอลลอคเริ่มกระจุยหลังจากละลายน้ำแข็ง ก่อนที่คุณจะปรุงปลาในกระทะ คุณต้องเลือกและหั่นปลาให้ถูกต้องเสียก่อน มากขึ้นอยู่กับความหลากหลาย: ปลาเทราท์ หอก ปลาดุก หรือ Capelin ปรุงต่างกัน ลักษณะที่สวยงามของอาหารมาจากการชุบเกล็ดขนมปังซึ่งให้เปลือกที่กรอบและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ให้ใช้แป้ง แครกเกอร์ หรือส่วนผสมของเครื่องปรุงรส

วิธีการเตรียมปลา:

1. ขั้นแรกให้ละลายน้ำแข็ง ในการทำเช่นนี้ ให้วางปลาแช่แข็งบนถาดแล้วรอให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง อีกทางเลือกหนึ่งคือการวางซากไว้ในน้ำเย็น (ต้องใช้ 2 ลิตรต่อ 1 กิโลกรัม) เป็นไปไม่ได้ที่จะละลายปลาดุก, ปลาแซลมอน, ปลาคาร์พและสายพันธุ์อื่น ๆ ในน้ำอุ่นหรือน้ำร้อน - สิ่งนี้จะส่งผลเสียต่อรสชาติและทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย การโยนเกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำจะช่วยเร่งกระบวนการละลายน้ำแข็ง อย่างไรก็ตาม เคล็ดลับนี้สามารถใช้ได้กับซากที่ไม่ได้เจียระไนเท่านั้น
2. เมื่อผลิตภัณฑ์ละลายแล้วจะต้องทำความสะอาด สะเก็ดจะหลุดง่ายกว่าหากปลาถูกลวกด้วยน้ำเดือด สะดวกกว่าในการทำความสะอาดซากใต้น้ำไหลด้วยเครื่องขูดโลหะ เมือกจะถูกลบออกจากปลาได้ดีถ้าคุณถูด้วยเกลือและล้างออกใต้น้ำไหล สิ่งสำคัญคือต้องแล่ปลาโดยไม่ทำลายถุงน้ำดี เพื่อไม่ให้อาหารมีรสขม
3. แม่บ้านบางคนไม่ปรุงปลาทะเลเพราะมีกลิ่นเฉพาะ แต่เชฟมากประสบการณ์รู้เคล็ดลับในการกำจัดปลาทะเล เพื่อให้ปลาลิ้นหมาหยุดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ผิวหนังจะถูกลบออกจากด้านมืดของมัน กลิ่นของปลาค็อดจะถูกลบออกโดยการวางปลาในน้ำส้มสายชู (หรือคุณสามารถหมักด้วยมะนาว) คุณสามารถกำจัดกลิ่นโคลนจากปลาแม่น้ำได้โดยการวางซากสัตว์ลงในชามเคลือบฟัน เทใบกระวาน และเทน้ำอุ่น

วิธีทอดปลาให้อร่อย:

1. ซากขนาดใหญ่ (ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์) ต้องหั่นเป็นชิ้น มันจะดีกว่าที่จะทอดปลาแม่น้ำตัวเล็ก ๆ (แมลงสาบ, ปลาคาร์พ crucian) ทั้งหมดหลังจากทำการกรีดด้านข้าง
2. ปลาแดงทะเลแนะนำให้หมักในไวน์หรือโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติ
3. ปลาจะไม่ติดกระทะถ้าชุบแป้งในครั้งแรก, ไข่กับเกล็ดขนมปัง, เครื่องปรุงรส
4. คุณสามารถทอดในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน เพิ่มเนยเพื่อลิ้มรส
5. ไฟถูกตั้งไว้ที่ระดับปานกลาง
6. หากคุณต้องการปรุงอาหารจานทอด คุณควรเลือกปลาเฮก ปลากะพง ปลาหอกหรือปลาดุก

ทอดเท่าไหร่

สำหรับผู้ที่จะทำอาหารจานปลา สิ่งสำคัญคือต้องรู้เวลาทำอาหาร ขึ้นอยู่กับชนิดของปลาที่ทอดและประเภทผลิตภัณฑ์เฉพาะความชอบด้านรสชาติก็มีความสำคัญไม่น้อย ทอดปลาในกระทะนานแค่ไหน? เนื้อปลามาตรฐานควรปรุงเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน หากคุณมีสเต็กเนื้อบาง เวลาจะลดลงเหลือ 4-7 นาที เพื่อไม่ให้เนื้อปลาแห้งเกินไป คุณสามารถทอดชิ้นปลาอย่างรวดเร็วแล้วปล่อยให้อ่อนระริกด้วยไฟอ่อน

วิธีทอดปลาในกระทะด้วยแป้ง

อาหารปลาที่มีแคลอรีต่ำที่สุดคือชิ้นที่ทอดด้วยแป้ง ในการทำเช่นนี้ชิ้นที่เตรียมไว้หรือเนื้อปลานั้นเค็มพริกไทยชุบไข่และแป้ง รสชาติของอาหารจะดีขึ้นหากคุณถือชิ้นในน้ำดองของไวน์ขาวหรือมะนาวและหัวหอม วิธีการทอดปลาในกระทะด้วยแป้ง? จำเป็นต้องม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วใส่ในน้ำมันอุ่น หลังจากที่ชิ้นทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่หัวหอมที่เหลือจากการดองลงในกระทะ ซึ่งจะทำให้จานมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และปรับปรุงรสชาติ

กับแป้งกรอบ

บางครั้งแม่บ้านบ่นว่าพวกเขาไม่ได้ปลาที่มีเปลือกน่ารับประทานที่กรุบกรอบอย่างดี อย่างไรก็ตาม มีหลายวิธีที่จะทำให้ชิ้นฉ่ำ หอม และอร่อย ขอแนะนำให้ใช้ปลาแม่น้ำ - ไม้กางเขนหรือปลาคาร์ป - สำหรับตัวเลือกการทำอาหารนี้ เพราะสัตว์ทะเลมักจะแห้งเกินไปและไม่มีรส วิธีการทอดปลาด้วยเปลือก:

1. เตรียมชิ้นหนาไม่เกิน 3 ซม. หรือซากทั้งหมด ผิวหนังไม่ได้ถูกลบออก
2. เกลือและพริกไทยชุบเกล็ดขนมปัง
3. ย่างในกระทะร้อน ฝาปิดไม่สนิท

วิธีการทอด

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารปลา: แม่บ้านได้เรียนรู้ที่จะทอดบนตะแกรงในไขมันลึกในหม้อหุงช้าในกระทะ การทำปลาทอดใช้เวลาไม่นาน เคล็ดลับของปลาแมคเคอเรล ปลาเทราท์ หรือหอกที่อร่อยอยู่ที่การเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ก่อนซื้อปลาควรใส่ใจกับสภาพของผิวหนังและศีรษะก่อน ผลิตภัณฑ์ไม่ควรมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์แม้แต่ปลาแช่แข็งก็ควรใช้สีที่สม่ำเสมอโดยไม่มีกลิ่นแปลกปลอม สูตรสำหรับปลาทอดนั้นเลือกโดยคำนึงถึงความชอบส่วนตัวและความหลากหลายของผลิตภัณฑ์

ตามกฎแล้วปลาเทราท์ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนปรุงในสเต็ก หากหั่นเป็นชิ้นไม่เท่ากัน แนะนำให้แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วทอดเนื้อด้วยแป้งหรือชุบเกล็ดขนมปังอื่นๆ ก่อนเตรียมชิ้นทอดจากผลิตภัณฑ์แช่แข็ง สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบโครงสร้างของผ้า: ปลาหลวมที่ขายในน้ำแข็งเคลือบไม่สามารถทอดด้วยเกล็ดขนมปังได้ เคล็ดลับของการกัดที่อร่อยคือกระทะที่เหมาะสม: กระทะเหล็กหล่อขอบต่ำเหมาะอย่างยิ่ง คุณสามารถทอดปลาในมายองเนส แป้ง โดยไม่ต้องใช้แป้งหรือกับมัน เนื้อจะดีกว่าในการปรุงอาหารในแป้ง

พอลล็อค

• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 150 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

พอลลอคผัดเป็นอาหารง่ายๆราคาไม่แพง ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปรุงพอลลอคในกระทะ สำหรับการนำไปใช้งาน จำเป็นต้องมีจำนวนผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ ปลาถูกเตรียมอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงสามารถเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลหรือเสิร์ฟเป็นอาหารมื้อเย็นของครอบครัวด้วยผัก, ข้าว, บัควีท ปริมาณแคลอรี่ต่ำช่วยให้คุณสามารถใช้จานได้แม้กระทั่งสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก

วัตถุดิบ:

• พอลล็อค - 400 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 100 กรัม
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาละลายทำความสะอาดหั่นเป็นชิ้นเค็ม
2. ตีไข่ในชามพอลลอคจุ่ม
3. ม้วนชิ้นในแป้ง
4. ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

หอก

• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 122 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการปรุงหอกคือการย่างด้วยหัวหอม ตัวเลือกนี้จะประสบความสำเร็จเป็นพิเศษสำหรับการรับประทานอาหารค่ำกับครอบครัวนอกเมืองเมื่อพ่อของครอบครัวจับปลาเป็นการส่วนตัว แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับกระบวนการทำอาหารได้ ด้านล่างนี้เป็นคำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปรุงหอกด้วยหัวหอม คุณสามารถเสิร์ฟจานกับมันฝรั่งต้ม ข้าว หรือเครื่องเคียงอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• หอก - 800 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• พริกไทย;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาถูกตัดหั่นเป็นชิ้น
2. เกลือ พริกไทยป่น ทิ้งไว้ 15 นาที
3. หัวหอมหั่นเป็นวงทอด
4. กระจายหอกบนกระทะร้อน ทอดทั้งสองด้านจนสุก
5. วางหัวหอมไว้ด้านบน

แซลมอนสีชมพู

• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 350 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ใครชอบปลาทอดแป้งสูตรนี้หาเจอแน่นอนครับ หลายคนคิดว่าแซลมอนสีชมพูแห้งมากและไม่เหมาะสำหรับการทอด แต่นี่ไม่ใช่กรณี เชฟมากประสบการณ์รู้วิธีทอดแซลมอนสีชมพูให้ชุ่มฉ่ำ น่ารับประทาน สูตรด้านล่างเหมาะสำหรับงานเลี้ยงรื่นเริง และต้องขอบคุณแป้งชีสที่รสชาติเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู (เนื้อ) - 1 กก.
• ชีส - 250 กรัม
• เนยละลาย - 150 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น.;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งปลาเป็นชิ้นๆ หมักซีอิ๊ว กับเครื่องเทศ น้ำมะนาว
2. ขูดชีส
3. ไข่ถูกตีด้วยแป้งและเพิ่มชีสลงไป
4. ม้วนปลาแซลมอนสีชมพูในแป้งทอด

Capelin

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 369 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, ของว่างตอนบ่าย, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ญี่ปุ่น.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

Capelin อยู่ในตระกูลถลุงและเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยม ในประเทศต่างๆ ทั่วโลก ใช้สำหรับการอบ รมควัน ตุ๋น ทอด ด้านล่างนี้เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการทอด Capelin สูตรนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นของครอบครัว Capelin สามารถเสิร์ฟแยกกันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับกับข้าวเป็นอาหารจานร้อน

วัตถุดิบ:

• ปลาสดแช่แข็ง - 0.7 กก.
• ข้าวโพด - 150 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลาย Capelin ล้างและเกลือ
2. จุ่มไข่และแป้ง
3. ทอดจนสุก

ปลาแมคเคอเรล

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 265 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ปลาประเภทนี้มีองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้น ดังนั้นจึงควรเอาใจครอบครัวของคุณด้วยปลาแมคเคอเรลทอดบ่อยขึ้น นอกจากประโยชน์อันล้ำค่าต่อร่างกายแล้ว ปลายังมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและแปลกตาอีกด้วย ปลาผัดถั่วเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลและจะทำให้แขกและคนที่คุณรักพอใจ สูตรง่าย ๆ แต่จานอร่อย ข้างล่างนี้เป็นคำแนะนำวิธีการทอดปลาแมคเคอเรลกับขนมปังถั่ว

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 800 กรัม
• เมล็ดวอลนัท - 150 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 50 กรัม
• กระเทียม;
• เครื่องเทศ;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดปลาหั่นเป็นส่วนหมัก
2. สับถั่วรวมกับเกล็ดขนมปัง
3. จุ่มปลาลงในไข่ เกล็ดขนมปัง
4. ทอดจนสุก

ปลาเทราท์

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 97 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: สก็อต.

หนึ่งในอาหารประเภทปลาที่อร่อยที่สุดคือปลาเทราท์ เธอสามารถพิชิตผู้อยู่อาศัยในหลายประเทศรวมถึงรัสเซียได้แล้ว ด้านล่างเป็นวิธีการปรุงปลาเทราท์ของชาวสก็อตในกระทะ ปลาพร้อมเสิร์ฟกับผัก มันฝรั่งอบ หรือผักกาดหอม หากเตรียมจานสำหรับวันหยุดคุณสามารถตกแต่งด้วยคาเวียร์สีแดง, มะนาว, สมุนไพร

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ - 1 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• นม - 0.5 ลิตร;
• ข้าวโอ๊ต - ½ถ้วย;
• ผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาถูกตัดแยกออกจากกระดูกเหลือหนังไว้
2. รวมนมกับเกลือเครื่องเทศเทปลาเทราท์
3. ขนมปังปลาทอดจนสุก

แฮก

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 105 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: เมดิเตอร์เรเนียน.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

หากคุณไม่ทราบวิธีทอดปลาเฮกในกระทะให้ออกมาอร่อย หอม ไม่พังและดูดีบนโต๊ะ คุณสามารถใช้สูตรด้านล่างได้ ปลาชนิดหนึ่งทอดเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำหรืองานเฉลิมฉลองแบบดั้งเดิม เป็นเครื่องเคียงสำหรับปลา คุณสามารถเสิร์ฟมันบด ข้าวต้ม ผักอบ หรือรีซอตโต้

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเฮก - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ชีส - 100 กรัม
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผักปอกเปลือกสับผัด
2. ปลาแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ เค็มและพริกไทย
3. วางเลเยอร์บนกระทะ: ผัก, ชิ้นส่วนของ hake, ผัก, มายองเนส, ชีส
4. ย่างเป็นเวลา 15 นาที

ปลาคาร์พ

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 200 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ปลาคาร์พ (แล้วแต่ขนาด) จะทอดทั้งชิ้นหรือชิ้นก็ได้ สูตรด้านล่างเกี่ยวกับวิธีการทอดปลาคาร์พในกระทะเป็นแบบคลาสสิก แต่หมักด้วยไวน์ขาว มะนาว และเครื่องเทศพิเศษสำหรับปลา อัลมอนด์ป่นช่วยเพิ่มความหรูหราให้กับปลาที่ทำเสร็จแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือสลัดผัก สูตรนี้เหมาะสำหรับการเฉลิมฉลอง

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• อัลมอนด์ป่น - 1.5 ถ้วย;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักใบเขียว;
• แป้ง;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาทำความสะอาดหมักหั่นเป็นชิ้นชุบเกล็ดขนมปัง
2. กระเทียมทอดในกระทะร้อนเอาออก
3. ปลาวางในน้ำมันหอมทอดจนนุ่ม

Perch

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 180 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

คอนแม่น้ำไม่มีกระดูกมากนักดังนั้นพวกเขาจะพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมคุณไม่เพียง แต่ปรุงซุปปลาจากพวกมันเท่านั้น แต่ยังทำอาหารจานที่สองด้วย ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับวิธีทำคอนในกระทะที่ทารุณ วิธีการทำอาหารนี้รวดเร็วแม้ว่าแป้งจะเบาและโปร่งสบาย แต่ปลาก็นุ่มและชุ่มฉ่ำ จานนี้เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับกับข้าวเป็นอาหารจานร้อน

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 5 ชิ้น;
• เนื้อคอน - 1 กก.
• เกลือ;
• แป้ง;
• ผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งปลาเป็นชิ้นขนาด 5x5 ซม. เค็ม
2. ตีไข่ด้วยแป้งสมุนไพร
3. ชิ้นจุ่มลงในแป้งทอดเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน

ปลาย่าง

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• เสิร์ฟ: 3 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 98 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ปลาย่างทอดในกระทะนั้นแปลกและประณีตมาก คุณสามารถใช้ประเภทต่างๆได้ แต่ควรใช้พันธุ์ขนาดใหญ่ สำหรับสูตรด้านล่าง ใช้ asp - ปลาแคลอรีต่ำที่อร่อยและเป็นที่นิยม วิธีการทอดปลาบนกระทะย่าง? คุณต้องทำตามคำแนะนำ - และคุณจะได้อาหารจานอร่อยในวันหยุด

วัตถุดิบ:

• เนื้อ asp - 800 กรัม
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องปรุงรส;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ หมักด้วยเกลือมะนาว
2. อุ่นกระทะด้วยไขมัน
3. กระจายชิ้นปลาทอดเป็นเวลา 3 นาทีทั้งสองด้าน

วิธีทำแป้งสำหรับทอดปลา

การเลือกและหมักซากเป็นสิ่งสำคัญมากไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังต้องเตรียมแป้งที่อร่อยด้วยหากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารตามสูตรนี้ ชีส, กระเทียม, ไวน์ขาวหรือมายองเนสจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในแป้ง การทำปลาทอดในแป้งไม่สามารถทำได้หากไม่มีไข่ วิธีการทอดปลาในแป้ง? เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาเฮกหมักจุ่มลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้วทาบนกระทะร้อนที่มีไขมัน ทอดชิ้นประมาณ 20 นาที

วิธีการเตรียมแป้งสำหรับปลา:

1. เวอร์ชันคลาสสิกนั้นง่ายต่อการเตรียม คุณต้องตีไข่ 2 ฟองในชามด้วยแป้งสามช้อนโต๊ะเกลือ
2. นำไข่ เครื่องเทศ และมายองเนส (สำหรับไข่ 1 ฟอง - ซอส 1 ช้อน) ส่วนผสมที่ได้จะบางแต่จะให้เปลือกที่บางและกรอบกับปลาทอด
3. ใช้ไข่ 2 ฟอง มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ ชีสแข็ง 150 กรัม ทุกอย่างเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศ ชีสถูบนกระต่ายขูดหยาบและใส่ในตอนท้าย

หารือ

วิธีทอดปลาในกระทะและเวลาเท่าไหร่

ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการปรุงปลาในกระทะ แต่วิธีการทำอาหารทั่วไปนี้ก็มีความลับของตัวเอง งานหลักคือต้องแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ไม่สูญเสียโครงสร้าง และเนื้อจะไม่แห้งและเหนียว นอกจากนี้ปลาแม่น้ำมีกลิ่นเฉพาะ หากคุณเป็นเจ้าของความลับในการทำอาหาร เป็นไปได้มากที่จะปรุงอาหารจานที่ทุกคนคุ้นเคยในระดับสูง ตกแต่งโต๊ะเทศกาลด้วย

ตามกฎแล้วไขมันไม่เกิน 8 เปอร์เซ็นต์มีความเข้มข้นในปลาแม่น้ำ ช่วยต่อสู้กับโรคอ้วนและหลอดเลือด การบริโภคเนื้อปลาอย่างต่อเนื่องช่วยให้ระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติและยังช่วยเสริมสร้างการทำงานของภูมิคุ้มกันของร่างกาย จานทอดที่เตรียมจากปลาทะเลมีประมาณ 160 กิโลแคลอรีและผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีโปรตีนประมาณ 20 กรัมไขมัน 8 กรัมและคาร์โบไฮเดรตสูงสุด 5 กรัม ปลาทอดเหมาะสำหรับเครื่องเคียงทุกชนิดที่มีมันฝรั่ง ข้าว สลัดผักปรุงรสด้วยซอสครีมหรือมะเขือเทศ

คุณภาพของอาหารที่ปรุงโดยตรงขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม นั่นเป็นเหตุผล:

• คุณสามารถดมกลิ่นของปลาได้โดยที่ไม่ควรมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ที่รุนแรง และปลาควรมีกลิ่นโคลนเล็กน้อย
• ตาชั่งควรดูสดไม่แห้งหรือแตก นอกจากนี้หากปลามีหางโค้งก็มีแนวโน้มว่าจะนอนอยู่บนเคาน์เตอร์เป็นเวลานาน
• ตาขุ่นและเหงือกสีเข้มแสดงว่าปลาเหม็นอับ
• คุณควรซื้อปลาที่ไม่ได้เจียระไนเพราะนี่เป็นวิธีเดียวที่จะระบุความสดของปลาได้

ในการทำอาหารจานปลานั้นจะต้องเตรียม หากใช้ปลาแช่แข็ง

จากนั้นจะต้องละลายอย่างถูกต้องไม่เช่นนั้นโครงสร้างเส้นใยจะสูญเสียไป ในการละลายน้ำแข็งปลาอย่างถูกต้อง คุณต้องใช้น้ำเย็นในอัตรา 2 ลิตรต่อปลา 1 กิโลกรัม ในกรณีนี้ กระบวนการละลายน้ำแข็งจะใช้เวลาช่วงหนึ่ง ตามกฎแล้วปลาจะถูกเทลงในน้ำเย็นในตอนเย็นและในตอนเช้ามันจะละลาย

ในหมายเหตุ!น้ำร้อนจะทำให้กระบวนการละลายน้ำแข็งเร็วขึ้น แต่จะทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย

หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว พวกเขาก็เริ่มทำความสะอาดปลาจากเกล็ดและกำจัดข้างใน ทำความสะอาดปลาได้เป็นอย่างดีด้วยแปรงโลหะใต้น้ำไหล ควรใช้กรรไกรทำครัวแล้วตัดครีบทันที หากปลาลื่นเกินไปก็สามารถถูด้วยเกลือได้ หลังจากแกะเกล็ดออกแล้ว ให้ดำเนินการเอาด้านในออก มันสำคัญมากในขั้นตอนนี้ที่จะไม่ทำร้ายถุงน้ำดี

หากไม่มีปัญหาภายในของปลาจะถูกถูด้วยเกลืออย่างรวดเร็วและล้างใต้น้ำไหล

งานหลักของพ่อครัวคือต้องแน่ใจว่าอาหารที่ปรุงแล้วไม่มีกลิ่นคาวเฉพาะ เพื่อแก้ปัญหานี้ นำซากปลาแช่น้ำนมในอัตรา 1 กิโลกรัมต่อผลิตภัณฑ์นม 1 ลิตร เมื่อเติมนมปลาแล้ว ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ซึ่งเพียงพอแล้วที่เนื้อปลาจะนุ่มและนิ่ม หลังจากนั้นปลาจะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำเพื่อกำจัดรสชาติและกลิ่นของนม

คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ปลามากถึง 1 กก.
• มะนาวสองสามลูก
• เกลือประมาณ 15 กรัม
• ส่วนผสมของผักชีลาว กระเทียมแห้ง ผักชีฝรั่ง และโหระพา ประมาณ 30 กรัม
• แป้งประมาณ 200 กรัม
• แครกเกอร์ไรย์มากมาย
• น้ำมันงา - ภายใน 50 มล.
• ไข่ไก่สองสามฟอง

ในการปรุงอาหารปลาจำเป็นต้องมีการชุบเกล็ดขนมปังมิฉะนั้นปลาจะยึดติดกับฐานของกระทะและสูญเสียการนำเสนอ ในการเตรียมขนมปังคุณต้องใช้ชามลึกแล้วตีไข่จนเป็นฟองและแครกเกอร์และเครื่องเทศรวมกันในจานแยกกัน จากนั้นนำจานแบนเรียบและร่อนแป้งร่อนลงไป ครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารจะใช้น้ำ 1 ลิตรและเติมน้ำมะนาวและเกลือลงไปหลังจากนั้นจึงวางปลาในสารละลายนี้ (หมัก)

ปลาเล็กสุกทั้งตัวและปลาใหญ่หั่นเป็นชิ้น ตั้งกระทะใส่น้ำมันงาให้ร้อน ขณะที่น้ำมันควรปิดไว้ครึ่งตัว ขั้นแรกควรรีดปลาในแป้งแล้วจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วชุบเกล็ดขนมปังด้วยเครื่องเทศ ปลาทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นวางบนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน ปลาปรุงสุกเสิร์ฟร้อนพร้อมสมุนไพรและผัก การเตรียมอาหารจานนี้จะใช้เวลาเล็กน้อย แต่รสชาติจะทำให้สมาชิกในครอบครัวและแขกทุกคนพอใจ

การทำอาหารจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ปลามากถึงครึ่งกิโล
• ซอสถั่วเหลืองสูงสุด 100 มล.
• กานพลู 3 ชิ้น
• ขิงมากถึง 20 กรัม
• เกลือเล็กน้อย ยี่หร่าแห้ง และผักชีฝรั่ง
• ไข่ไก่สี่ฟอง.
• ข้าวโอ๊ต - ภายในแก้ว

ขั้นตอนการทำอาหารต้องหมักปลาโดยใช้ซอสถั่วเหลืองและอุ่นในอ่างน้ำที่ 50 องศาโดยเติมกานพลูและขิงสับ น้ำดองจะถูกลบออกจากความร้อนและเติมลงในปลา ปลาควรหมักไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันเป็นไปได้

เตรียมแป้ง สำหรับสิ่งนี้ ไข่จะถูกตีด้วยการเติมเกลือและสมุนไพรแห้ง หลังจากนั้นปลาจะถูกลบออกจากน้ำดองและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ก่อนปรุงอาหารปลาจะจุ่มลงในแป้งแล้วจึงใส่แป้ง คุณสามารถใช้แป้งชนิดใดก็ได้ แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือแคลอรี่ในจานที่ปรุงสุกมากขึ้น ลดชิ้นปลาอีกครั้ง (ครั้งที่ 2) ลงในแป้งแล้วส่งไปยังกระทะที่อุ่น หากน้ำมันพืชถูกแทนที่ด้วยเนย สิ่งนี้จะปรับปรุงลักษณะรสชาติของอาหารเท่านั้น

ในการเตรียมปลาดุกคุณต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาดุกประมาณ 800 กรัม
• ไวน์ขาวครึ่งลิตร
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• ส้มหนึ่ง.
• เกลือ - ประมาณ 15 กรัม
• แครกเกอร์ - ประมาณ 100 กรัม
• กระเทียมแห้ง - ภายใน 5 กรัม
• ไข่สี่ฟอง (ไก่).

ปลาดุกจะอร่อยเป็นพิเศษหากหมักในน้ำดองแบบพิเศษ คุณจะต้องหมักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ปลาได้ขจัดลักษณะเฉพาะที่ค้างอยู่ในคอของแม่น้ำ ปลาเทไวน์ขาวและน้ำส้มพร้อมเกลือ ในขณะที่ปลากำลังหมัก คุณสามารถทำแป้งโดยการตี เกลือ และพริกไทยไข่ แครกเกอร์ผสมกับกระเทียมแห้ง (กระเทียมสดให้ความขม) กระทะถูกไฟและอุ่นขึ้นพร้อมกับน้ำมัน ปลาดุกวางในแป้งก่อนแล้วจึงนำไปชุบเกล็ดขนมปัง หลังจากนั้นชิ้นปลาจะถูกวางอย่างระมัดระวังในกระทะและปรุงเป็นเวลา 7 นาทีในแต่ละด้าน หลังจากปรุงอาหารแล้ว ปลาจะถูกวางบนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงสำหรับจานมันฝรั่งบดหรือฟักทองรวมถึงผักสด ปลายังตกแต่งด้วยผักใบเขียว

ปลาคาเวียร์ทอดในกระทะ

ด้วยการใช้เทคโนโลยีเดียวกัน คุณสามารถปรุงไม่เพียงแค่ปลาเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงคาเวียร์ในกระทะได้อีกด้วย โดยธรรมชาติแล้วคาเวียร์ที่โตแล้วจะเหมาะสมกว่าสำหรับสิ่งนี้ซึ่งไม่มีความขุ่นและมองเห็นไข่ได้ชัดเจน ก่อนปรุงอาหารคาเวียร์จะถูกล้างด้วยน้ำสะอาดแยกออกจากฟิล์ม หลังจากนั้นคาเวียร์จะถูกเค็มพริกไทยโดยไม่มีเครื่องเทศมากเกินไปเพื่อไม่ให้บดบังรสชาติตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์

สำหรับการทอดคุณจะต้อง:

• คาเวียร์มากถึง 100 กรัม
• แป้งสาลี (อะไรก็ได้) ประมาณ 30 กรัม
• น้ำมันพืชมากถึง 20 มล.

คาเวียร์ปรุงด้วยการเติมแป้งในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ผลิตภัณฑ์นี้จัดทำขึ้นในแต่ละด้านไม่เกิน 3 นาที เป็นการดีกว่าที่จะพลิกกลับอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ละเมิดความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ จานพร้อมรับประทานควรมีสีทองสวยงามน่ารับประทาน จานนี้มีประมาณ 230 กิโลแคลอรี โดยไม่คำนึงถึงชนิดของปลา

หากคุณทำตามคำแนะนำง่ายๆ คุณสามารถปรุงปลาแม่น้ำในกระทะที่มีเปลือกกรอบน่ารับประทาน ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าแคลอรีต่ำ แต่มีรสชาติที่เข้มข้นซึ่งจะต้องถูกใจใครก็ตามที่ต้องการลองอาหารเหล่านี้