วิธีการปรุงมะเขือยาวในซอสมะเขือเทศ มะเขือยาวในซอสมะเขือเทศกระเทียม

ในฤดูมะเขือยาว ฉันยังคงมองหาสูตรอาหารแสนอร่อยจากพวกเขาโดยไม่ต้องทอด มะเขือยาวในซอสมะเขือเทศเป็นผักที่หอม อร่อย และปรุงง่าย มะเขือยาวกับกระเทียมในซอสมะเขือเทศ - ฉันยังคงน้ำลายสอเมื่อจำรสชาติของมันได้! และนี่ไม่ใช่การพูดเกินจริง เพราะรสชาตินี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวจริงๆ และไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นได้ ดังนั้นถ้าคุณรักมะเขือยาว คุณควรลองสูตรนี้อย่างแน่นอน สิ่งสำคัญคือต้องบอกว่ามะเขือยาวสุกเร็วมากและรสชาติก็สดใสอย่างไม่น่าเชื่อและได้รับการขัดเกลาเป็นพิเศษ

มะเขือยาว - 800 กรัม
มะเขือเทศ - 800 กรัม
กระเทียม - 1 หัวกลาง
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เกลือ - 1.5 ช้อนชา (+1 ช้อนโต๊ะ เพื่อขจัดความขมขื่น)

มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นจากกล่องไม้ขีด โรย 1 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือและทิ้งไว้ 30 นาที

ของเหลวสีเข้มจะโดดเด่น และความขมของมะเขือยาวจะหายไปด้วย
จากนั้นฉันก็ล้างชิ้นด้วยน้ำแล้วโยนลงในกระชอน เราจะไม่ทอดมะเขือยาว ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งสนิท

ในขณะที่มะเขือยาวกำลังยืน เราจะทำส่วนที่เหลือ ขูดมะเขือเทศแบบนี้ ผิวหนังถูกขับออก

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ คุณยังสามารถใช้เครื่องกด ใส่กระเทียม เกลือ น้ำตาล และน้ำมันลงในมวลมะเขือเทศ ใส่ไฟและนำไปต้ม

ใส่มะเขือยาวที่ล้างแล้วลงในซอส ผสม.

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 25-30 นาที - จนกว่ามะเขือยาวจะพร้อม อาจใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อยหากมะเขือยาวแข็งมาก สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไป

มะเขือยาวเย็นสนิทก่อนเสิร์ฟ

มะเขือยาวในซอสมะเขือเทศเป็นอาหารว่างผักที่อร่อยดีต่อสุขภาพและราคาไม่แพง แม่บ้านใช้ส่วนผสมพื้นฐานหลายอย่างและส่วนผสมเพิ่มเติมหลายอย่างเพื่อให้ได้มันมา ด้วยองค์ประกอบและสัดส่วนที่ต่างกัน คุณจะได้สูตรอาหารมากมายสำหรับทำอาหารที่บ้าน

เคล็ดลับความอร่อยของซอสมะเขือเทศ

มะเขือยาวมีรสชาติเป็นกลาง ดังนั้นคุณภาพของอาหารจึงขึ้นอยู่กับซอสมะเขือเทศโดยตรง คุณจำเป็นต้องทราบรายละเอียดปลีกย่อยหลายอย่างของกระบวนการเพื่อเตรียมการอย่างเหมาะสม คุณสามารถเรียนรู้สิ่งเหล่านี้ได้ด้วยเคล็ดลับของเชฟมากประสบการณ์

ที่สำคัญที่สุดในหมู่พวกเขาคือ:

• ซอสมะเขือเทศเหมาะสำหรับมะเขือเทศหลายชนิด สิ่งสำคัญคือพวกมันสุกงอมให้มากที่สุดและไม่มีข้อบกพร่องที่มองเห็นได้
• เพื่อให้ซอสเป็นเนื้อเดียวกันจำเป็นต้องลอกผิวออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ ให้หั่นที่โคนเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ผักในน้ำเดือด หลังจากนั้นไม่กี่วินาที เขาก็จุ่มลงในน้ำเย็นจัด หลังจากนั้นผิวจะลอกออกได้ง่ายและไม่ทำลายเนื้อผิว
• หากจำเป็นต้องต้มซอสก็ควรใช้กระทะเคลือบ
• ในระหว่างการเดือด โฟมจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวของน้ำมะเขือเทศ ซึ่งต้องเอาออกด้วยช้อน slotted
• ควรเติมเกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศทีละน้อย ในกรณีนี้ คุณต้องลองชิมบ่อยๆ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เกลือมากเกินไปหรือให้ความหวานมากเกินไป
• ถ้าสูตรนั้นต้องเติมน้ำส้มสายชู ทางที่ดีควรทำสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการเตรียมซอส
• มะเขือเทศมีเมล็ดเล็กๆ จำนวนมากที่ไม่สามารถผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันได้ คุณสามารถกำจัดมันได้ด้วยการถูมะเขือเทศบดผ่านตะแกรงละเอียด
• หากต้องการให้ซอสเผ็ดขึ้น ให้ใส่กระเทียมหรือพริกลงไป เมื่อต้องการปรุงรสหวาน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือองุ่นจะใช้

สูตรมะเขือยาวง่าย

มีหลายวิธีในการปรุงมะเขือยาวในซอสมะเขือเทศ ในการเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมที่สุด คุณต้องคำนึงถึงความชอบส่วนบุคคลและคำแนะนำของเชฟมืออาชีพด้วย

รุ่นคลาสสิค

วิธีการปรุงมะเขือยาวในซอสมะเขือเทศนี้ถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุด เขาได้รับชื่อเสียงเนื่องจากความพร้อมของส่วนผสม อาหารสำเร็จรูปมีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัว สำหรับของว่างคุณจะต้อง:

สูตรสลัดผักฤดูร้อนง่าย ๆ

• 2 สีน้ำเงิน;
• 1 หัวหอม;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำและน้ำมันพืช
• วางมะเขือเทศ 30 กรัม
• งา 20 กรัม
• น้ำตาลทรายและออริกาโน 1 ช้อนชา
• กรดมะนาว
• เกลือ.

จานนี้สามารถเสริมด้วยผักอื่น ๆ พวกเขาจะให้รสชาติและเพิ่มกลิ่นหอมของสีน้ำเงิน ลำดับการทำอาหารที่ถูกต้อง:

• จากมะเขือยาวล้างให้สะอาดตัดก้าน
• เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
• จากนั้นโรยเกลือทิ้งไว้ 20 นาที
• เมื่อน้ำรสขมโดดเด่นให้ล้างออกด้วยน้ำ
• มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• หัวหอมปอกเปลือกล้างและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ผักทั้งสองวางในกระทะอุ่นและผัดด้วยน้ำมันพืช
• หลังจากผ่านไปประมาณ 5 นาที ออริกาโนและเครื่องเทศอื่นๆ ทั้งหมดจะถูกเติม
• ใส่มะเขือเทศลงในชามแล้วผสมกับกรดซิตริก เกลือ น้ำตาล งา
• มวลที่เสร็จแล้วเทลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนได้ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• ของเหลวเทลงในกระทะที่มีหัวหอมและสีน้ำเงิน
• จานตุ๋นภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 7 นาที
• หลังจากเวลาที่กำหนดขนมจะถูกลบออกจากเตาและโอนไปยังจาน
• ก่อนเสิร์ฟจานโรยด้วยสมุนไพรสับ

ของว่างร้อนๆ

บ่อยครั้งที่มีสถานการณ์ที่คุณต้องการจัดอาหารว่างอย่างรวดเร็วสำหรับแขก แซนวิชธรรมดากับชีสหรือไส้กรอกไม่น่าจะถูกใจพวกเขา ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงเป็นอาหารจานร้อนของมะเขือยาวในซอสมะเขือเทศ ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดพอใจ ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 3 มะเขือยาว;
• 4 มะเขือเทศ;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 1 แครอท;
• หัวหอม 1 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• เครื่องเทศเกลือ

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่เพียงพอที่จะเพิ่มความอยากอาหารของแขกและเตรียมสำหรับอาหารจานหลัก หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มสัดส่วนของส่วนผสมและเพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม เตรียมอาหารว่างด้วยวิธีต่อไปนี้:

• สีฟ้าที่ล้างไว้ล่วงหน้าจะถูกหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร
• จากนั้นผักก็เค็มแล้วใส่ในชาม
• หลังจาก 20 นาทีพวกเขาจะถูกบีบออกจากน้ำขมและเช็ดด้วยกระดาษชำระ
• ชิ้นที่เตรียมไว้วางในน้ำมันดอกทานตะวันอุ่นและทอดเป็นเวลา 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
• มะเขือยาวกลับด้านและปรุงในระยะเวลาเท่ากัน
• หัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทถูบนเครื่องขูด ผักทั้งสองผัดในน้ำมันพืช
• ผิวจะถูกลบออกจากมะเขือเทศและเยื่อกระดาษถูกตัดเป็น 4 ส่วน
• มะเขือเทศจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่น
• เทน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในกระทะแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ในเวลาเดียวกันต้องกวนอย่างสม่ำเสมอและโฟมที่เกิดขึ้นจะถูกลบออกจากมัน
• หลังจากนั้นจะมีการเพิ่มกระเทียมผ่านการกดพิเศษ
• แผ่นมะเขือยาวเย็นจัดวางบนโต๊ะ
• ไส้ทอดวางอยู่บนขอบด้านใดด้านหนึ่ง
• สีฟ้าห่อด้วยม้วนและยึดด้วยไม้เสียบ
• อาหารเรียกน้ำย่อยวางในจานทนความร้อนและราดด้วยซอสมะเขือเทศ
• จานโรยด้วยชีสขูดและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา
• มะเขือยาวปรุงเป็นเวลา 15 นาที
• แล้วเอาไม้เสียบไม้ออก
• อาหารเรียกน้ำย่อยถูกโอนไปยังจานขนาดใหญ่และตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

สูตรทำไส้กรอกหมอธรรมชาติ

ครบเครื่องเรื่องอาหารเย็น

หากคุณมีเวลาว่างหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถทำอาหารเย็นแสนอร่อยได้ สำหรับจานผักคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 700 กรัม
• สีน้ำเงิน 600 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ;
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
• โหระพา 1 พวง;
• พาเมซาน 200 กรัม
• ชีส Adyghe 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• พริกไทยดำ;
• ผักชี;
• เกลือ.

คุณสามารถใช้ชีสชนิดอื่นแทนได้ เป็นสิ่งสำคัญที่หนึ่งในนั้นแข็งและอีกอันอ่อนนุ่ม

หม้อปรุงอาหารแบบโฮมเมดสำหรับอาหารค่ำจัดทำดังนี้:

• มะเขือยาวปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 3-5 มล.
• จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที
• หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง สีฟ้าก็จะถูกบีบออกเบา ๆ แล้ววางลงบนกระดาษชำระ
• นำน้ำมันมะกอกไปต้มในกระทะ
• หลังจากนั้นให้กระจายมะเขือยาวและทอดเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน
• มะเขือเทศลวกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ผ่าพริกร้อนผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออกทั้งหมด ส่วนที่เหลือถูกบดขยี้
• กระเทียมสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่พริกไทยร้อนในน้ำมันมะกอกอุ่น
• หลังจากนั้นประมาณ 30 วินาที ใส่มะเขือเทศและใบโหระพาลงในกระทะ
• ซอสถูกนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที เติมน้ำเล็กน้อยถ้าจำเป็น
• หลังจากนั้นใส่เกลือพริกไทยดำและผักชี
• ชีสทั้งสองชนิดถูกถูลงในภาชนะต่างๆ
• เตาอบร้อนถึง 180 องศา
• ทาน้ำมันด้านล่างและด้านข้างของจานอบด้วยน้ำมันพืช
• ชั้นแรกวางสีน้ำเงินทอด
• โรยหน้าด้วยชีส Adyghe และราดด้วยซอสมะเขือเทศ
• ในตอนท้ายมีการเพิ่ม Parmesan
• ส่วนผสมจะถูกจัดวางในลำดับเดียวกันจนหมด
• วางหม้อปรุงอาหารในเตาอบและปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 45 นาที
• หลังจากนั้นจานจะเย็นลงเล็กน้อยและตกแต่งด้วยใบโหระพา

ซีซาร์สลัดไก่

ใส่มันฝรั่ง

เมนูง่ายๆ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้ ใครๆ ก็สามารถทำได้ มันจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะเขือยาว 500 กรัม
• มันฝรั่ง 200 กรัม
• มะเขือเทศ 350 กรัม
• 1 หัวหอม;
• น้ำตาลทราย 30 กรัม
• แป้งสาลี 20 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล.
• เกลือและสมุนไพร

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพียงพอสำหรับ 2 เสิร์ฟ หากคุณต้องการให้อาหารคนจำนวนมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มปริมาณส่วนผสมที่เพิ่มได้ตามสัดส่วน

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• สีน้ำเงินถูกตัดเป็นวงกลมซึ่งมีความหนาตั้งแต่ 1.5 ถึง 2 ซม. หากผักมีขนาดใหญ่แต่ละชิ้นสามารถแบ่งครึ่งได้
• มะเขือยาวรีดในแป้งสาลีแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำมันร้อน
• นำไปทอดด้วยไฟแรงจนสุกครึ่งแล้วนำออกมาวางบนกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก
• หัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงที่มีความหนาปานกลาง ในรูปแบบนี้ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
• ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า 2 ซม.
• ผิวจะถูกลบออกจากมะเขือเทศและเนื้อจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
• มวลมะเขือเทศผสมกับน้ำตาลทราย เกลือ เครื่องเทศและสมุนไพรสับ
• ซอสวางบนเตาแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นจะถูกลบออกจากไฟทันทีและทำให้เย็นลง
• เทซอสมะเขือเทศครึ่งหนึ่งลงในจานอบ
• วางชิ้นมะเขือยาวทอดไว้ด้านบน
• ชั้นต่อไปคือมันฝรั่งและหัวหอม
• เทผักกับซอสที่เหลือแล้วใส่ในเตาอุ่น
• จานปรุงเป็นเวลา 45 นาทีจากนั้นตรวจสอบมันฝรั่ง ถ้ามันนิ่มแสดงว่าการอบชุบด้วยความร้อนจะเสร็จสิ้น
• ก่อนเสิร์ฟจะจัดจานใส่จานตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 500g.
• มะเขือเทศ-400g.
• พริกไทยบัลแกเรีย -250-300g.
• หอมหัวใหญ่-200ก.
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ใบโหระพา (ผักชีหรือผักชีฝรั่ง)
• น้ำมันพืช.
• พริกไทยป่นสด (ฉันมีส่วนผสมของพริก)
• น้ำตาล-1/2 ช้อนชา
• เกลือ.

เวที 1

ล้างมะเขือยาว ผึ่งให้แห้ง แล้วหั่นเป็นวง 7-10 มม. ถ้ามะเขือยาวก็ผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน เกลือผสมและทิ้งไว้ 20-25 นาทีเพื่อให้น้ำที่มีรสขมออกมา จากนั้นสลัดเกลือส่วนเกินออกจากมะเขือยาวถ้าเหลือและใส่น้ำที่มีรสขม

เวที 2

ทอดมะเขือยาวเป็นส่วน ๆ ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดด้านใดด้านหนึ่งก่อน 1-2 นาทีแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง ใส่มะเขือยาวทอดลงในชามแล้วปิดฝาให้อุ่น

ขั้นตอนที่ 3

เตรียมซอสมะเขือเทศ:ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย (3 ช้อนโต๊ะ) ใส่หอมใหญ่ เกลือเล็กน้อย แล้วทอดจนหัวหอมนิ่ม

เวที 4

ล้างพริกไทยและเอาเมล็ดออก ตัดพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอม ผสมและทอด กวนเป็นครั้งคราวประมาณ 5-7 นาที

เวที 5

เราทำการตัดไม้กางเขนในมะเขือเทศและแช่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเราเกลือน้ำร้อนแล้วเทมะเขือเทศด้วยน้ำเย็น ลอกผิวมะเขือเทศออกแล้วสับให้ละเอียด ใส่มะเขือเทศลงในพริกและหัวหอม ผสมและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10-15 นาที คนเป็นครั้งคราว

เวที 6

หลังจากนั้นใส่ใบโหระพาสับและกระเทียมสับละเอียด เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส มาเติมน้ำตาลกัน มาผสมกัน

เวที7

ตอนนี้เราจะโอนมะเขือยาวไปที่ซอสมะเขือเทศผสมเบา ๆ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 1-2 นาทีด้วยไฟอ่อน เสิร์ฟร้อนหรือเย็นโรยด้วยสมุนไพรสับ มะเขือยาวในซอสมะเขือเทศกับกระเทียมพร้อมแล้ว

อร่อย!

ในพื้นที่ของเรา เวลาเก็บเกี่ยวเริ่มในเดือนกันยายน มีผักมากมายในตลาด โดยดูจากมือของคุณแล้วคันจะคันทันทีเพื่อใช้ประโยชน์จากทุกอย่างในทันที และทำสต็อกสำหรับฤดูหนาว

ปีนี้ฉันแทบไม่มีอะไรปิดเลย แต่ฉันไม่สามารถผ่านมะเขือม่วงที่ฉันชอบได้

ทุกคนที่รักพวกเขามากที่สุดเท่าที่เราจะทำจะชอบการเตรียมการนี้ ซึ่งสามารถเป็นของว่างธรรมดาสำหรับโต๊ะของคุณที่ไม่ต้องเก็บรักษา ประกอบด้วยผักที่ง่ายที่สุด ได้แก่ พริกหวาน มะเขือเทศ และมะเขือยาว รสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วสามารถเผ็ดได้ - สำหรับผู้แสวงหาความตื่นเต้นและธรรมดา - สำหรับแฟน ๆ ที่มีรสนิยมสงบ

ในการทำมะเขือยาวในซอสมะเขือเทศพริกไทยสำหรับฤดูหนาวให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น ไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังออกเลย แต่ถ้าแม้แต่ผิวที่บดแล้วยังกวนใจคุณ ให้กำจัดมันทิ้งไป ในทำนองเดียวกันให้เอาแกนออกแล้วหั่นพริกหยวก

ลอกเปลือกมะเขือยาวออกเป็นส่วนๆ ยังไม่หมด หั่นเป็นวงหรือหั่นเป็นชิ้นบางๆ คุณไม่สามารถลอกผิวได้เลย แต่สีของจานที่ทำเสร็จแล้วจะเปลี่ยนไป มันจะเลือนลางและเป็นสีเทา มะเขือยาวของฉันไม่มีรสขมเลย ดังนั้นจึงไม่ต้องใส่เกลือและล้างก่อน หากมะเขือยาวมีรสขมให้ใส่เกลือให้เข้ากันทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำออกแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดแล้วบีบ

ปอกกระเทียมสับผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง), สับพริกไทยร้อน

บดพริกหยวก, มะเขือเทศ, พริกขี้หนู, กระเทียมเป็นชิ้น ๆ ในตัวประมวลผล หรือเลื่อนดูผักในเครื่องบดเนื้อ

เทมวลที่ได้ลงในกระทะลึกแล้วตั้งให้เดือด ต้ม 10 นาที

จากนั้นใส่มะเขือยาวที่เตรียมไว้ ในขณะที่กวนให้ปรุงมะเขือยาวในซอสมะเขือเทศและพริกไทยเป็นเวลา 20 นาที

ผ่านไป 10 นาที มะเขือยาวจะเป็นแบบนี้

หลังจาก 20 นาที ใส่เครื่องเทศ (ผักชีและฮ็อปซูเนลี) น้ำตาล และเกลือ (ไม่มีสไลด์) ลงในกระทะ เทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันแล้วต้มต่ออีก 5-7 นาที ลิ้มรสสิ่งที่ขาดหายไป หากจำเป็นให้เพิ่ม

จากนั้นใส่สมุนไพรสับลงไปผัด

หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้เทบิลเล็ตที่เดือดลงในขวดที่สะอาดและแห้ง ขันฝาต้ม พลิกกลับด้านแล้วปิดด้วยอะไรอุ่นๆ จนเหยือกเย็นสนิท ถ้าจานไม่ได้มีไว้สำหรับเตรียมอาหาร ก็แค่ใส่มะเขือยาวลงในภาชนะแล้วปล่อยให้เย็น

มะเขือยาวในซอสมะเขือเทศพริกไทยพร้อมสำหรับฤดูหนาว ผมได้ 2.5 ลิตร

เมื่อเทียบกับผักยอดนิยมอื่นๆ เช่น พริกหรือพริก มะเขือยาวมีวิตามินซีเพียงเล็กน้อย แต่อุดมไปด้วยแร่ธาตุที่ช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอื่นๆ ได้ดีขึ้น: โพแทสเซียมสนับสนุนระบบประสาท และแมงกานีสเป็นส่วนประกอบของเอนไซม์ที่สำคัญ ด้วยปริมาณน้ำ 90% และ 17 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผักสีฟ้าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

นอกจากแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์แล้ว มะเขือยาวสดยังมีโซลานีนขมอีกด้วย ดังนั้นจึงมีการแปรรูปก่อนบริโภคและไม่รับประทานดิบเพื่อหลีกเลี่ยงอาการอาหารไม่ย่อย ความร้อนทำลายสารพิษตามธรรมชาติและทำให้ผักกินได้

ผลไม้ที่มีตั้งแต่สีม่วงเข้มไปจนถึงสีดำ สีขาว สีเหลืองหรือหินอ่อนที่มีรูปร่างคดเคี้ยวหรือทรงกลมเหมาะสำหรับทำเป็นผลไม้เปล่า สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผักสุกที่มีความยาวประมาณ 20 ซม.

มะเขือเทศสีน้ำเงินและเป็นสิ่งที่ต้องเตรียมอย่างต่อเนื่องของฉัน ซึ่งฉันตุนไว้ทุกปีและพวกเขาจะกินมันอย่างสะอาด ฉันได้แบ่งปันสูตรคาเวียร์แล้ว ตอนนี้ถึงคราวของมะเขือยาวในมะเขือเทศ สูตรทั้งหมดได้รับการตรวจสอบและรับรองจากครอบครัวของฉัน ฉันหวังว่าคุณจะชอบพวกเขา ...

ฉันขอเสนอสูตรการทำผลไม้สีน้ำเงินแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อาหารอันโอชะที่หอมกรุ่นและน่ารับประทานเช่นนี้จะไม่ทิ้งความเฉยเมยแม้แต่ผู้ที่ไม่ชอบผักในอาหารธรรมดา

วัตถุดิบ:

• ผลไม้สีน้ำเงินขนาดกลาง - 1500 กรัม
• มะเขือเทศเนื้อ - 1500 กรัม
• ฝักแดงของผักบัลแกเรีย - 250 กรัม
• กระเทียม (หัวใหญ่);
• พริกขี้หนู;
• ลอเรล - 2 ชิ้น;
• พริกไทย - 5 ชิ้น.;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 250 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 มล.;
• เกลือสินเธาว์ที่ไม่เสริมไอโอดีน - มากกว่า 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผลไม้สำหรับอร่อยนี้ควรเลือกลูกอ่อนไม่ใหญ่มีเมล็ดอ่อน พวกเขาจะต้องล้าง ตัดก้าน และผลไม้หั่นเป็นวงกลมที่มีความหนาห้าถึงเจ็ดมิลลิเมตร

2. ในการปรุงอาหารต่อ คุณต้องเกลือแก้วอย่างพอประมาณ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่ในกระชอน ผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ดังนั้นพื้นผิวจะน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นรสชาติของตัวอย่างที่ขมจะอ่อนกว่าเล็กน้อย

3. สำหรับฐานมะเขือเทศ บิดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ในทำนองเดียวกันคุณต้องทำกับกระเทียมปอกเปลือกพริกร้อนและหวาน

4. เทฐานมะเขือเทศลงในภาชนะที่เหมาะสม ใส่ผัก นำไปต้ม ลดไฟและเคี่ยวประมาณ 20 นาที หลังจากที่เราโยนเครื่องเทศและต้มต่อไปอีกเจ็ดนาที

5. หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่แก้วที่เตรียมไว้ในซอสที่ได้และต้มเป็นเวลา 25 นาที ชิ้นผักควรนิ่มแต่ยังคงรูปร่างได้ดี

มะเขือยาวในซอสมะเขือเทศในเตาย่างลม (สูตรที่ดีที่สุด)

หากคุณได้ลองใช้อุปกรณ์อัจฉริยะสำหรับฆ่าเชื้อภาชนะแก้วเปล่าแล้ว ฉันแนะนำให้คุณลองใช้เตาย่างลมในคุณภาพใหม่และปรุงเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผลไม้อ่อนสีน้ำเงิน - 1,000 กรัม
• มะเขือเทศเนื้อ - 1500 กรัม
• พริกขี้หนู;
• หัวกระเทียม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• เกลือละเอียดที่ไม่เสริมไอโอดีน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 75 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. บิดพริก กานพลูกระเทียม และมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. เทน้ำมันลงในชามทนความร้อน โอนน้ำซุปผัก เกลือ น้ำตาล และตั้งบนไฟที่แรง ทันทีที่มวลเดือด ลดแก๊สและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

3. ตัดหางของมะเขือยาวที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร

4. เราส่งพวกเขาไปที่ส่วนผสมของมะเขือเทศเทน้ำส้มสายชูผสมและวางในภาชนะแก้วที่ปลอดเชื้อ

5. เราปิดช่องว่างด้วยฝาปิดโดยก่อนหน้านี้เอาแถบยางออกแล้ววางไว้บนตะแกรงด้านล่างของตะแกรงอากาศ เราเปิดเครื่องตั้งอุณหภูมิเป็น 150 องศาตั้งเวลา 20 นาทีแล้วรอ

6. นำขนมออกจากแกดเจ็ตอย่างระมัดระวังใส่แถบยางกลับเข้าไปในฝาปิดแล้วปิดภาชนะแก้วแล้วพลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มจนผลิตภัณฑ์เย็นตัว

มะเขือม่วง (สีน้ำเงิน) ในมะเขือเทศกับผักสำหรับหน้าหนาว อร่อย!

ฉันขอเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับผักสีน้ำเงินกระป๋องที่มีชื่อเสียงที่สุดในหมู่แม่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับ 8 ขวด 700 มล.:

• ผลไม้สีน้ำเงิน - 3000 กรัม
• มะเขือเทศ - 2000;
• แครอท - 1,000 กรัม
• ผักบัลแกเรีย - 1,000 กรัม
• หัวหอม - 1,000 กรัม
• น้ำมันพืช - 300-400 กรัม
• 1 เซนต์ ล. กรดอะซิติก 70%;
• น้ำ - 250 มล.
• เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักให้สะอาดภายใต้กระแสทรายและสิ่งสกปรก เช็ดด้วยผ้าวาฟเฟิลที่สะอาด

2. ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดแครอทแบบพิเศษสไตล์เกาหลีหรือบนตะแกรงขนาดใหญ่ของเครื่องขูดปกติ เทน้ำมันลงในกระทะผัดรากพืชคนตลอดเวลาจนมวลนิ่ม โอนไปยังหม้อน้ำ

3. จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดลวกประมาณ 3-5 นาที จากนั้นลอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ระบายน้ำมะเขือเทศที่ปล่อยออกมาลงในแครอทแล้วทอดมะเขือเทศเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นนำไปใส่ในหม้อ

4. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยเสี้ยวและทอดในกระทะจนนิ่ม โอนย่างไปที่ผัก

5. ปอกมะเขือยาวออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นก้อน ผัดกวนตลอดเวลาแล้วโอนไปยังหม้อ

6. นำหางออกจากพริก ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วเทใส่ผักที่เหลือ

7. เทเกลือและน้ำตาล ผัดเทน้ำแล้วนำขนมไปต้ม ลดไฟและเคี่ยวให้ทั่วจนสุก อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายของสตูว์ ลิ้มรสชิ้นงานและเติมเกลือถ้าจำเป็น

8. นำหม้อออกจากกองไฟ เติมกรดอะซิติก ผสมและแจกจ่ายความอร่อยนี้ในภาชนะแก้วที่สะอาดปราศจากเชื้อ ปิดฝาให้แน่นด้วยฝาปิดที่เตรียมไว้

เก็บอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วไว้ในห้องมืดและเย็น

ม้วนมะเขือยาวในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 700 มล.:

• ผลไม้สีน้ำเงินขนาดใหญ่ 3-4 ผล
• แครอทขนาดใหญ่
• 3 ผักบัลแกเรียที่มีสีต่างกัน
• มะเขือเทศ 1 กก.
• พวงของผักชีฝรั่ง

สำหรับแต่ละธนาคาร:

• กระเทียม 1.5 กลีบ;
• ออลสไปซ์ 3 เม็ด;
• เกลือแกง 5 กรัม
• น้ำตาล 10 กรัม
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• 10 มล. น้ำส้มสายชู 9%

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวล้างด้วยปลายหั่นเป็นชิ้นยาวบาง ๆ ด้วยมีดหรือแมนโดลิน โรยเกลือแต่ละชิ้นแล้วปล่อยให้ "พัก" ครึ่งชั่วโมง (เกลือจะขจัดความขมออกจากผลไม้)

2. หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นยาวๆ นำเมล็ดและซี่โครงออกจากพริกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

3. แช่มะเขือเทศในน้ำเดือด 15 วินาที จากนั้นนำออกมาพักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย ลอกผิวแล้วหั่นเป็นชิ้น ทำน้ำซุปข้นมะเขือเทศในโถปั่น (คุณสามารถใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อ)

4. กลับไปที่มะเขือยาว: อย่างที่คุณเห็นพวกมันปล่อยของเหลวออกมาค่อนข้างมาก ระบายออกจากชามแล้วล้างแถบให้ทั่วใต้น้ำไหลเย็น ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

5. ใส่ชิ้นในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยทอดเบา ๆ ในแต่ละด้านสองสามวินาที

6. วางแครอทสั้น ๆ 5-6 ชิ้น พริกไทยหนึ่งแถบ และผักชีฝรั่งหนึ่งแถบ ใกล้ขอบด้านหนึ่งของส่วนตัดของชิ้น ม้วนเป็นม้วน เตรียมแถบทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน

7. ใส่เครื่องเทศที่จำเป็นในแต่ละขวด ยกเว้นน้ำส้มสายชู วางม้วนมะเขือยาวไว้ด้านบนด้วยที่คีบน้ำแข็งหรือเครื่องมืออื่นที่เหมาะสม

8. ต้มน้ำมะเขือเทศประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเทลงในขวดเติมให้เต็ม (เพื่อให้น้ำมะเขือเทศแช่ม้วนเขย่าขวดเป็นระยะ) ระหว่างนี้ ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป

9. ปิดฝาภาชนะแก้วด้วยฝาปิดที่ปราศจากเชื้อ ใส่ในหม้อน้ำร้อน (ควรปิดฝา 2/3 ของความสูงของโถ) ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12 นาที

10. แล้วเอาออกมาผนึก เปิดฝาแล้วห่อด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์จนเย็นสนิท

พริกไทยและมะเขือยาวในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาว พริกหวาน และมะเขือเทศ มีอะไรที่อร่อยกว่านี้ไหม สูตรนั้นง่ายมากและผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง! แม้ว่าฤดูร้อนจะเต็มไปด้วยผักมากมาย ฉันขอแนะนำเป็นอย่างยิ่งให้คุณเตรียมของว่างแสนอร่อยที่จะมาทันเวลาทั้งบนโต๊ะประจำวันและในเทศกาล

ส่วนผสมสำหรับเตรียมบิลเล็ต 4.5 ลิตร:

• ผลไม้สีน้ำเงิน 1500 กรัม
• มะเขือเทศเนื้อ 2,000 กรัม
• ผักบัลแกเรีย 1,000 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• กระเทียม (หัวใหญ่);
• เกลือ 30 กรัม (หนึ่งช้อน);
• น้ำตาล 100 กรัม
• ช้อนชา พริกไทยดำ;
• ออลสไปซ์ 4-5 ถั่ว;
• พริกไทยดำ 20 เม็ด;
• น้ำมันพืช 240 มล.;
• น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%

กระบวนการทำอาหาร:

1. ภาชนะแก้วและฝาปิดทำความสะอาดง่ายมาก ในการฆ่าเชื้อขวดขนาดเล็ก (500-1000 มล.) ให้เติมน้ำ 100 มล. แล้วนำไปอุ่นในไมโครเวฟ 10 นาที หากขวดมีขนาดใหญ่ (1.5-3 ลิตร) ให้ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำโดยใช้ไอน้ำ ต้มฝานานถึง 5 นาที แล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำบนผ้าสะอาด

2. ตัดหางออกจากมะเขือยาวที่ล้างแล้วเติมน้ำเย็นจัดและปล่อยให้นอนลงประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อขจัดความขม

3. ในระหว่างนี้ให้ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นตามยาว จากนั้นเลื่อนดูเครื่องบดเนื้อแล้วเทน้ำซุปข้นลงในภาชนะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันลงไปผัด ใส่องค์ประกอบบนเปลวไฟขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟเป็นไฟกลาง ปิดฝาให้หลวม เคี่ยวซอสเป็นเวลา 20 นาที อย่าลืมคนให้มวลไม่ติดก้นและไหม้!

4. นำมะเขือยาวออกจากของเหลวแล้วหั่นเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวหนา 5 มม.

5. หั่นฝักพริกไทยที่ล้างแล้วเป็นเส้นหนา 3-4 มม. ปอกหัวหอมและสับครึ่งวง ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (คุณสามารถผ่านการกด)

6. หลังจาก 20 นาที เพิ่มความร้อนใต้มะเขือเทศ เพิ่มเสี้ยวสีน้ำเงิน พริก และหัวหอม ผสมส่วนผสม ปิดฝาและนำสตูว์ผักไปต้มโดยกวนจากล่างขึ้นบนทุก ๆ 5 นาที น้ำผลไม้จะเริ่มโดดเด่นจากผักทีละน้อยและปริมาณจะลดลง

7. เมื่อเคี่ยวเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดของสูตรในการถนอมอาหาร ผสมและปรุงอาหารอีกสองสามนาที ลดเปลวไฟให้เหลือน้อยที่สุดและโอนการรักษาไปยังภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น

8. หงายผ้าห่มอุ่นจนเย็น

ทานให้อร่อย!

มะเขือยาวในมะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

สูตรที่อร่อยมาก มีกลิ่นหอมเผ็ด ใครๆ ก็ชอบอย่างแน่นอน ใครลองถามสูตรตลอด แซ่บมาก! ตามสูตรนี้ ฉันปิดสีฟ้าในมะเขือเทศมา 3 ปีแล้วและจะปิดเสมอ เพื่อนร่วมงานของฉันเล่าให้ฉันฟังถึงการเตรียมของอร่อยนี้ และเธอก็เรียนรู้เรื่องนี้จากวิดีโอ YouTube ฉันแบ่งปันกับคุณ:

ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

นี่คือจุดที่การรวบรวมสูตรอาหารมาถึงข้อสรุปเชิงตรรกะ

ขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ!

แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตรอาหารด้านบนในความคิดเห็น เพิ่มบทความในบุ๊กมาร์ก แชร์กับเพื่อน ๆ โดยกดปุ่มโซเชียลมีเดีย!