วิธีทำ Paella สเปนกับอาหารทะเล ความลับของสเปน: Paella

คุณรู้หรือไม่ว่าในวาเลนเซีย ประเทศสเปน แทบจะไม่มีฝนตกเลย ดวงอาทิตย์ที่สดใสและใจดีส่องแสงที่นี่เกือบตลอดทั้งปี? นั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมคนในท้องถิ่นจึงถือว่าปาเอยาหลากสีเป็นสัญลักษณ์ของร้าน จานนี้ดูเหมือนจะสะท้อนถึงสีรอบๆ ทั้งหมด: มะเขือเทศสีแดงสด ผักสีเขียว หมึกสีชมพู เปลือกหอยสีดำกับหอยแมลงภู่ และแน่นอน ข้าวที่ได้สีเหลืองทองจากหญ้าฝรั่น

ความลึกลับที่ปกคลุมไปด้วยตำนาน

ตอนนี้ไม่มีใครสามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าชื่อ "paella" มาจากไหน ตามเวอร์ชั่นหนึ่งมันมาจากคำภาษาละติน "patella" ซึ่งแปลว่า "กระทะ" - เพราะมันมีการเตรียมอาหารวาเลนเซียแบบดั้งเดิมในจานนี้ ตามชื่ออื่นชื่อนี้เป็น "para ella" ที่บิดเบี้ยวนั่นคือ "สำหรับเธอ" นัยว่า Paella ของสเปนถูกเตรียมขึ้นเป็นครั้งแรกโดยชาวประมงเพื่อรอแฟนอันเป็นที่รักของเขา อย่างไรก็ตาม บางคนยืนยันว่าเดิมทีคนรับใช้ของกษัตริย์แขกมัวร์รับประทานอาหารจานนี้ และชื่อนี้ควรแปลจากภาษาอาหรับว่า "เศษซาก"

บางที ในบางแง่ สาวกรุ่นที่สามของที่มาของคำว่า "paella" นั้นถูกต้อง สูตรคลาสสิกรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้- ราวกับว่าคุณต้องการใช้ทุกอย่างที่อยู่ในตู้เย็นอย่างเร่งด่วน แต่เมื่อได้ลองอาหารจานนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งทุกคนก็อุทานว่า "อร่อย!"

ในการเตรียมปาเอยาแบบสเปนแท้ๆ คุณต้องมีปลา 6-7 ชนิด อาหารทะเล ไก่ ผัก ข้าว น้ำมันมะกอก และหญ้าฝรั่น ในสเปน จานนี้เป็นเหตุผลที่ดีที่จะรวบรวมทั้งครอบครัวที่โต๊ะอาหารค่ำในวันอาทิตย์ และนอกจากนี้ยังมี วันที่ 19 มีนาคม ซึ่งเป็นวันฉลองนักบุญยอแซฟ เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้หากไม่มีวันนี้.

flickr.com/jexweber

แน่นอนว่าตอนนี้สูตรคลาสสิกได้รับการดัดแปลงมากมาย แต่รสชาติของสเปนที่มีแดดจัดยังคงไม่เปลี่ยนแปลง บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไม Paella จึงโด่งดังไปทั่วโลก

Paella กับไก่, ปลา, ปลาหมึก, มังสวิรัติ…

Paella เป็นความภาคภูมิใจและสัญลักษณ์ของอาหารสเปน อย่างไรก็ตามสำหรับชาวรัสเซียหลายคนในการจัดองค์ประกอบมันคล้ายกับ pilaf ทั่วไปหรือจานที่มีชื่อแปลกใหม่กว่า - ริซอตโต้ คนเหล่านี้พูดถูก หากเราลบ "การผสมผสาน" ของชาติออกไป Paella จะกลายเป็นข้าวเนื้อปลาและผักธรรมดา ในทางกลับกัน อาหารไม่อร่อยเป็นพิเศษเนื่องจากรสชาติที่แปลกใหม่ใช่หรือไม่?

เพื่อเตรียม Paella สเปน ใช้กระทะพิเศษที่เรียกว่า Paella. ไม่เหมือนริซอตโต้ตรงที่ไม่ใช้เนยแต่ใช้น้ำมันมะกอก ชาวสเปนใช้ข้าวชนิดพิเศษ - บายาซึ่งควรจะร่วนและชาวอิตาลี - ต้มข้าวอาร์โบริโอให้เป็นโจ๊ก บ้านเกิดของ pilaf คือเอเชียกลางจึงมีการเพิ่มเครื่องเทศจำนวนมากเช่นขมิ้นและนอกเหนือจากข้าวข้าวสาลีข้าวโพดถั่วลันเตาและถั่วเขียวในสูตรดั้งเดิมสำหรับอาหารจานนี้

โดยรวมแล้วมี Paella ประมาณ 300 ชนิดในสเปน และสูตรอาหารอาจแตกต่างกันไปตามภูมิภาค

ปรุงด้วยเนื้อ ปลา หอยแมลงภู่ ปลาหมึก เห็ด และผักในส่วนผสมต่างๆ รุ่นวาเลนเซียทำจากข้าว ผักใบเขียว เนื้อสัตว์ หอยทาก และถั่ว ในสูตรอาหารทะเลมักจะขาดถั่วและผัก ความหลากหลายของอาหารที่น่าสนใจ - "ข้าวดำ". ที่ได้ชื่อนี้มาจากการเติมปลาหมึกซึ่งเน้นหมึกสีดำ

flickr.com/maurizio-sorvillo

มีสูตรมังสวิรัติด้วย ส่วนผสมที่จำเป็นคือข้าว หญ้าฝรั่น มะเขือเทศ และน้ำมันมะกอกเสมอ

Paella ไปไกลกว่าสเปนและแพร่กระจายไปทั่วโลก ชาวเม็กซิกันรักเธอมากเปลี่ยนสูตรดั้งเดิมสำหรับตัวเอง พวกเขาทำอาหารเผ็ดแบบดั้งเดิมโดยใช้หัวหอม กระเทียม และพริก ในรัสเซียเนื่องจากอาหารทะเลสดมีน้อยลงจึงมีการเตรียม paella กับไก่บ่อยขึ้น

Paella ทำเองแสนอร่อย

แน่นอนว่าผู้อยู่อาศัยในวาเลนเซียที่มีแดดจัดแน่ใจว่าเฉพาะในบ้านเกิดของพวกเขาเท่านั้นที่คุณจะได้ลิ้มรส Paella ที่แท้จริง แต่ถ้าคุณไม่มีโอกาสไปเมืองนี้คุณสามารถทำอาหารที่บ้านได้ ในความเป็นจริงของรัสเซีย อาหารทะเลสดจะถูกแทนที่ด้วยของแช่แข็งอย่างง่ายดายและ หากไม่มี paella ก็สามารถแทนที่ด้วยกระทะที่มีผนังหนาปกติหรือแม้แต่หม้อหุงช้า. ไม่ทำให้รสชาติของอาหารเสียไป Paella เสิร์ฟโดยตรงในกระทะปรุงรสด้วยชีสขูด

สูตรที่ 1 - paella กับอาหารทะเล

นี่คือสูตร Paella คลาสสิกจากวาเลนเซีย ชาวสเปนมักจะเพิ่มเข้าไป แต่เนื่องจากตอนนี้มันยากที่จะได้รับในรัสเซียคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าว 0.6 กก.
• 3 มะเขือเทศ
• น้ำมันมะกอกหนึ่งในสี่ส่วน
• กุ้ง 0.5 กก.
• หอยแมลงภู่ 0.6 กก.
• ปลาหมึก 0.3 กก.
• ถั่วกระป๋องหนึ่งกระป๋อง
• 2 พริกที่มีสีต่างกัน
• 1 หัวหอม
• 1 ช้อนชา สีเหลือง
• พาสลีย์;
• เกลือ;
• พริกไทย.

flickr.com/slmatthews

ทำอาหารอย่างไร:
ต้มกุ้งกับเกลือ ปรุงหอยแยกกันจนกว่าเปลือกจะเปิด ผสมน้ำซุปใส่หญ้าฝรั่น เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่น เทหัวหอม ผัดไฟอ่อน ใส่มะเขือเทศและปลาหมึก จากนั้นใส่ข้าวลงไปผัดประมาณ 5-10 นาที เพิ่มน้ำซุปเคี่ยวประมาณ 20 นาทีอย่ารบกวน
ก่อนความพร้อม 5 นาที ใส่กุ้งลงในกระทะ ใส่พริก หอยแมลงภู่ และถั่วลงไป ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้ 5 นาที

สูตรที่ 2 - paella กับไก่

Paella กับไก่ไม่ต้องการส่วนผสมแปลกใหม่ - ข้าวขาว, ไก่, ผักและพริกเท่านั้น คุณสามารถปรุงอาหารในหม้อหุงช้า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าว 200 กรัม
• 4 ขาไก่
• 3 มะเขือเทศ
• 2 พริกหยวก
• 3 กลีบกระเทียม
• กระเปาะ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก;
• 2 ช้อนชา พริกหยวกบด
• เกลือ.

flickr.com/ultrakml

ทำอาหารอย่างไร:
ผัดขาไก่ในน้ำมันกับหัวหอมใส่ข้าวแล้วทอดต่ออีก 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว จากนั้นโอนส่วนผสมไปยังหม้อหุงช้าโดยตั้งค่าเป็นโหมด "pilaf" เทลงใน 0.5 ลิตร น้ำ, เกลือ, พริกไทย
ในขณะที่ข้าวกำลังหุง ผัดหัวหอมอีกเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่พริกไทย มะเขือเทศ หญ้าฝรั่น เคี่ยวประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียม เททุกอย่างลงในข้าวสวย

จะกิน Paella ในสเปนและมอสโกได้ที่ไหน?

แน่นอนสำหรับ Paella ที่แท้จริงคุณควรไปที่ Spanish Valencia ตามรีวิวคุณควรไปที่ร้านอาหาร 2 แห่งอย่างแน่นอน - El Raco de Paella และ Casa Navarro

El Raco de Paella - ร้านที่อุทิศให้กับ Paella โดยเฉพาะและพวกเขาปรุงอาหารที่นี่บนไม้ ดังนั้นคุณต้องรอคำสั่งซื้ออย่างน้อย 40 นาที ราคาเฉลี่ยของ Paella อยู่ที่ประมาณ 20 ยูโร ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

จุดเด่นของ Casa Navarro คือที่ตั้งของร้านอาหารบนหาด Patacona นักท่องเที่ยวและคนในท้องถิ่นชอบมารวมตัวกันที่นี่ใน บริษัท ขนาดใหญ่และสนุกสนาน สถาบันมีชื่อเสียงในด้าน Paella พร้อมอาหารทะเลที่ปอกเปลือกราคาเฉลี่ยของจานคือ 25 ยูโร

ในบาร์เซโลนานักท่องเที่ยวยังมีสถานที่มากมายที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับ Paella ตัวอย่างเช่น, ร้านอาหารชายหาด Can Majoด้วยการตกแต่งภายในบ้านที่แสนสบาย เจ้าของร้านอ้างว่าเขาเป็นคนเลือกผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับห้องครัว ราคาของ Paella ที่นี่เริ่มต้นที่ 14 ยูโร

ร้านอาหาร 7 Portes ขึ้นชื่อเรื่องฝีมือของเชฟท้องถิ่นซึ่งทำให้เขาโด่งดังมาก อย่างไรก็ตาม Lorca และ Picasso ทานอาหารที่นี่ในคราวเดียว ราคาของ Paella ผักคือ 18 ยูโรจานที่มีเนื้อหรืออาหารทะเลจะมีราคา 20-22 ยูโร

flickr.com/carlos_lorenzo/

คุณยังสามารถลิ้มรส Paella แบบสเปนได้ในร้านอาหารในมอสโกว ตัวอย่างเช่น, ร้านอาหารที่น่าสนใจเปิดบนเขื่อน Pushkinskaya - Paella Houseที่นี่มีหญ้าสีเขียวขึ้นบนหลังคา เช่นเดียวกับต้นปาล์มและเก้าอี้อาบแดด อาหารจานหลักคือ paella พร้อมอาหารทะเล ราคา 700 รูเบิล

ผู้ชื่นชอบสเปนทุกคนจะสนใจเยี่ยมชม ลิซาร์รัน. นี่คือเครือข่ายร้านอาหารสเปนและบาสก์ทั่วโลกในสถาบันให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความสดและความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ ราคาของ Paella สำหรับสองคนคือ 690 รูเบิล สำหรับผัก 860 รูเบิล - สำหรับวาเลนเซียและ 920 รูเบิล - สำหรับอาหารทะเล

Paella- อาหารสเปนแบบดั้งเดิมซึ่งจัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ ฉันแนะนำให้ลองใช้เวอร์ชันวาเลนเซีย - กับอาหารทะเลและไก่ ชาวสเปนชอบทำข้าวจานนี้ด้วยหอยแมลงภู่ กุ้ง และปลาหมึกในธรรมชาติโดยใช้ไฟแบบเปิด ถ่านหินให้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ในสูตรนี้ฉันยินดีที่จะแบ่งปันประสบการณ์ของฉันและบอกวิธีทำ Paella กับอาหารทะเลและไก่ที่บ้าน

การปรุงอาหาร Paella ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยคำนึงถึงการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังนั้นจึงไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารที่เร่งรีบ แต่สำหรับมื้อกลางวันในวันหยุดนั้นสมบูรณ์แบบ รายการส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปตามสูตรอาหาร แต่อาหารทะเล ข้าว และหญ้าฝรั่นจะอยู่ในรายการหลักเสมอ พ่อครัวชาวสเปนใช้เตาอั้งโล่แบบพิเศษที่เรียกว่าปาเอยารา นี่คือชามโลหะหนักขนาดใหญ่ที่มีก้นแบนและด้านต่ำ สำหรับการปรุงอาหารที่บ้านควรใช้กระทะเหล็กหล่อธรรมดาที่มีก้นแบน

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 1 ถ้วย;
• น้ำ - มากกว่าข้าวสามเท่า
• อาหารทะเล - 150 กรัม
• ไวน์แห้ง - 100 กรัม
• เนื้อไก่ - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1/2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ถั่วเขียว - 50 กรัม
• กระเทียม;
• หญ้าฝรั่น - 5 กรัม
• พริกขี้หนู - 5 กรัม
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ.

วิธีปรุง Paella กับอาหารทะเลและไก่:

1. เราตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชซึ่งต้องเทลงไปมาก บดกระเทียมด้วยหลังมีดแล้วสับให้ละเอียด
2. สับหัวหอมอย่างประณีต เหมาะอย่างยิ่งสำหรับ paella คือหอมแดงซึ่งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า แม้ว่าต้นหอมนมฤดูใบไม้ผลิก็ดีเช่นกัน
3. ใส่กระเทียมและหอมใหญ่ลงในกระทะ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ผักที่เหลืออย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้กระเทียมเริ่มไหม้
4. สับพริกไทยและใส่น้ำมัน พริกแดงหรือเหลืองจะให้รสหวานในขณะที่พริกเขียวจะทำให้เผ็ดขึ้น
5. เราแนะนำถั่วลันเตาสดหรือแช่แข็งสี่ช้อนโต๊ะ สับเนื้อไก่ให้ละเอียดเป็นก้อนแล้วใส่ผัก
6. ปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่น พริกหยวกหวาน ใบกระวาน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ต้องเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำมันเพื่อให้เปิดขึ้นดังนั้นรสชาติของข้าวจะอิ่มตัวมากขึ้น
7. สับมะเขือเทศให้ละเอียดแล้วใส่ผัก หากไม่มีสดคุณสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของคุณเอง +
8. เมื่อมะเขือเทศแตกตัวให้เทไวน์ลงไป
9. เมื่อซอสเดือดแล้วก็ถึงเวลาใส่ข้าว เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้พันธุ์ที่มีปริมาณแป้งต่ำเพื่อให้ Paella มีความร่วน
10. ผัดเนื้อหาในกระทะให้ทั่วเพื่อให้ข้าวเข้ากันกับซอสอย่างสมบูรณ์และใส่น้ำมากกว่าข้าว 3 เท่า ไฟต้องแรงที่สุดเพื่อให้ข้าวร่วน
11. ทันทีที่น้ำเดือดครึ่งหนึ่งคุณต้องเพิ่มอาหารทะเลและนำจานไปปรุงรสด้วยเกลือ หากไวน์และมะเขือเทศเปรี้ยวเกินไป คุณสามารถเติมน้ำตาลเล็กน้อยได้
12. เวลาหุงข้าวเฉลี่ย 20 นาที จานจึงสุกเร็วมาก
13. เมื่อเสิร์ฟ คุณต้องแน่ใจว่าไก่ หอยแมลงภู่ และกุ้งเข้าไปในเสิร์ฟแล้ว
14. ในกรณีนี้ทุกคนจะสามารถชื่นชมความร่ำรวยของรสชาติของ Paella สเปนพร้อมอาหารทะเล
15. อย่างที่คุณเห็น paella เป็นอาหารสเปนแบบดั้งเดิมที่สามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย ส่วนผสมที่รวมอยู่ในจานสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความชอบของผู้รับประทานและไม่ว่าจะอยู่ในตู้เย็นของคุณหรือไม่

Paella กับอาหารทะเลคลาสสิกสเปน

สูตร Paella ใดที่เป็นแบบฉบับนั้นยากที่จะเข้าใจ ตามตำนานกล่าวว่า pilaf ของสเปนนี้ไม่ได้มีแค่อาหารทะเลเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และผักด้วย อย่างไรก็ตาม Paella คลาสสิกถือเป็นตัวเลือกอาหารทะเล ชาวบาเลนเซียบอกว่าคุณจะไม่มีวันหาหัวหอมทั้งลูกในปาเอยาไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นสามารถเปลี่ยนส่วนผสมบางอย่างได้โดยปล่อยให้ฐานของจานไม่เปลี่ยนแปลง

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึก - 300 กรัม
• กุ้ง, หอยแมลงภู่, หอยเชลล์ - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 150 กรัม
• ถั่วเขียว - 100 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• ไวน์ขาว - 100 กรัม
• ข้าวเมล็ดกลม - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• หญ้าฝรั่น - 1 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกกุ้ง, หอยแมลงภู่, หอยเชลล์ (อย่าทิ้งเปลือก, ต้มน้ำซุปออกมา)
2. เตรียมน้ำซุปจากเปลือกหอย กระเทียม เครื่องเทศ เทส่วนผสมเหล่านี้ลงในน้ำ 500 มล. แล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที
3. แช่หญ้าฝรั่นในน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ มายืนยันกันเถอะ
4. ผัดค็อกเทลทะเลในน้ำมันใส่กระเทียมขูดละเอียด
5. เกลือพริกไทยวางปลาหมึกหั่นเป็นครึ่งวง
6. ตัดมะเขือเทศเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางหรือตะแกรง (เอาเปลือกออก)
7. ผัดอาหารทะเลเบา ๆ หลังจาก 5-10 นาทีใส่มะเขือเทศและถั่วลันเตา
8. เทข้าวลงในกระทะ ผสมให้เข้ากัน เทน้ำซุปและไวน์ขาวลงไป
9. หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่น เคี่ยวจนนุ่ม

Paella กับอาหารทะเล - สูตรในหม้อหุงช้า

ความก้าวหน้าไม่หยุดนิ่ง ความมหัศจรรย์ของเทคโนโลยีใหม่ปรากฏขึ้นในครัว ช่วยเตรียมอาหารที่น่ารับประทานและดีต่อสุขภาพ เช่น ปาเอยาทะเลหอมกรุ่นในหม้อหุงช้า อาหารแบบดั้งเดิมในสเปนนี้มักเสิร์ฟเฉพาะมื้อกลางวันเท่านั้น เป็นที่เชื่อกันว่าส่วนผสมของอาหารทะเลและเนื้อสัตว์ย่อยยากในตอนเย็นและก่อนนอน

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกสด - 120 กรัม
• ข้าวกลม - 300 กรัม
• ค็อกเทลทะเล - 500 กรัม
• เนื้อไก่ - 250 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• หญ้าฝรั่น - 1 หยิก;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มะนาว - 60-70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในชามอเนกประสงค์แล้วทอดอาหารทะเล
2. เมื่อเปลือกสีทองเริ่มปรากฏขึ้นให้ใส่กระเทียมสับพริกไทยสับเป็นชิ้นบาง ๆ
3. หลังจาก 5-8 นาทีให้วางเนื้อไก่สับละเอียด หญ้าฝรั่น เครื่องเทศ
4. หลังจากนั้นอีก 10 นาที เทข้าวแห้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทน้ำหรือน้ำซุป 1 แก้ว
5. เปิดหม้อหุงช้าไปที่โหมด "Pilaf" หรือ "Rice" เคี่ยวจนสุก ราดด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

ปาเอย่ากุ้ง

หากคุณไม่ใช่แฟนตัวยงของสัตว์ทะเล (หอยแมลงภู่ ปลาหมึก) สูตรพาสต้ากุ้งจะเป็นทางเลือกที่สวยงามสำหรับคุณ จานนี้ไม่น่ารับประทานน้อยกว่าจานคลาสสิกคุณสามารถเปลี่ยนมันได้ด้วยผักและเนื้อสัตว์ที่คุณโปรดปรานจำนวนมาก หากต้องการคุณสามารถใช้น้ำซุปปลาหรือผักซึ่งจะเพิ่มกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นให้กับข้าว

วัตถุดิบ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• หญ้าฝรั่น - 1 หยิก;
• ข้าวกลม - 300 กรัม
• กุ้งปอกเปลือก - 400 กรัม
• ข้าวโพดกระป๋อง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำซุป - 1 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• ไวน์ขาว - 50 มล.
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับพริกหวานเป็นเส้นบาง ๆ และสับกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. นำผิวออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นก้อน
3. ส่งพริกไทยกับกระเทียมประมาณ 3-5 นาทีจากนั้นใส่ข้าว, หญ้าฝรั่น, เครื่องเทศลงไป
4. หลังจาก 5-7 นาที ใส่มะเขือเทศ น้ำ กุ้ง นำไปต้ม ลดความร้อนให้น้อยที่สุด
5. ก่อนความพร้อม 5-10 นาทีเทไวน์ขาวลงในจานใส่ผักใบเขียวและข้าวโพด

สูตร Paella กับอาหารทะเลและไก่

ในการหุงข้าวกับไก่และอาหารทะเล คุณไม่จำเป็นต้องยุ่งยากอะไรมากมาย การรักษานี้จัดทำขึ้นเช่นเดียวกับ pilaf ทั่วไปโดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือใช้อาหารทะเลและเนื้อไก่แทนเนื้อแกะ มิฉะนั้นกระบวนการจะคล้ายกันมากดังนั้นแม้แต่มือใหม่ในการทำอาหารก็สามารถปรุง Paella ที่น่ารับประทานได้ การอ่อนระทวยนั้นยอดเยี่ยมกว่าใครในหม้อลึกที่มีผนังหนาเช่น pilaf

วัตถุดิบ:

• ข้าวกลม - 400 กรัม
• เนื้อไก่ - 250 กรัม
• ค็อกเทลทะเลแช่แข็ง - 400 กรัม
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• น้ำหรือน้ำซุป - 600-700 มล.
• สีเหลือง - ? ช้อนชา;
• ไวน์ขาวแห้ง - 50-70 มล.
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในหม้อ
2. ตัดเนื้อเป็นก้อนทอดกับกระเทียมสับจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ทอดอาหารทะเลแยกกันจนกว่าความชื้นส่วนเกินจะระเหยออกไป
4. หั่นมะเขือเทศและพริกไทยเป็นก้อน ใส่เนื้อไก่ ทอดประมาณ 7-9 นาที
5. เทข้าวแห้งลงในกระทะ ผัดประมาณ 2-3 นาที แล้วใส่อาหารทะเล
6. เทน้ำซุปลงบน Paella เพิ่มเครื่องเทศ ไวน์ขาว
7. หลังจากข้าวเดือด ลดไฟลง เคี่ยวจนนุ่มโดยไม่ต้องคน
8. ผัดก่อนเสิร์ฟ

Paella กับอาหารทะเล

วัตถุดิบ:

• กุ้ง - 15 ชิ้น;
• ขึ้นฉ่าย (ก้าน) - ? พีซี.;
• ข้าว - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• พริกหยวก - 100 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• วางมะเขือเทศ - 30-40 กรัม
• น้ำมะนาว - สำหรับโรย

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มกุ้งในน้ำเค็ม ย้อมด้วยหญ้าฝรั่น อย่าให้น้ำซุปหมด
2. หั่นผักเป็นก้อนทอดในน้ำมันหรือน้ำเล็กน้อย
3. เทข้าว, เครื่องเทศ, ใส่มะเขือเทศ, เติมทุกอย่างด้วยน้ำซุปกุ้ง
4. คลุกเคล้าให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อน จนเนื้อนุ่ม
5. ราดด้วยน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟ

ปาเอยาค็อกเทลทะเล

Paella พร้อมค็อกเทลทะเลเตรียมเป็นสูตรคลาสสิก แต่สำหรับการเตรียมคุณไม่จำเป็นต้องซื้ออาหารทะเลแยกต่างหาก - คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่มีอยู่ได้ นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการเตรียมอาหารมื้อค่ำอย่างรวดเร็วหลังจากทำงานหนักมาทั้งวัน มันคุ้มค่าที่จะละลายส่วนผสมของอาหารทะเลล่วงหน้าและอุ่นขึ้นเล็กน้อยในกระทะที่มีผนังหนาเพื่อระเหยความชื้นส่วนเกิน

วัตถุดิบ:

• ข้าวสำหรับ Paella - 130 กรัม
• พริกหยวก - ? พีซี.;
• กระเทียมแห้ง - h. l;
• น้ำซุปผัก - 400 มล.
• สีเหลือง - ? ช้อนชา;
• ค็อกเทลทะเล - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำซุปจากผักทุกชนิดพร้อมเครื่องเทศ
2. สับพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ
3. ผัดอาหารทะเลกับกระเทียมจนเหลืองกรอบ
4. เพิ่มหญ้าฝรั่นเกลือเพื่อลิ้มรส
5. เทข้าวคลุกให้เข้ากันเทน้ำซุป
6. เคี่ยวภายใต้ฝาปิดจนนุ่ม โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

Paella กับอาหารทะเล - สูตรง่ายๆ

หากคุณไม่เคยทำอาหารสเปนมาก่อน พาเอยาอาหารทะเลแบบง่ายๆ เป็นตัวเลือกที่ดีในการทดสอบทักษะของคุณ ส่วนผสมทั้งหมดมีอยู่ในร้านค้าขนาดใหญ่หรือซูเปอร์มาร์เก็ต ปลานั้นเย็นกว่าทุกคนในการเลือกพันธุ์ไขมันต่ำแช่เย็น พอลลอค เลมอน หรือเพล็ดก็ใช้ได้ แต่ถ้าคุณต้องการ คุณจะเลือกปลาชนิดอื่นก็ได้ ที่คุณชอบ

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 1.5 ถ้วย;
• กุ้ง - 300 กรัม
• ปลา - 300 กรัม
• ถั่วกระป๋อง - 200 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำซุป - 3 ถ้วย
• เกลือ, พริกไทย, หญ้าฝรั่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกกุ้งต้มในน้ำซุปกับเครื่องเทศ
2. ผัดกระเทียมกับปลาสับ
3. ใส่กุ้ง ข้าว ถั่วลันเตา
4. คลุกให้เข้ากันราดน้ำซุปกุ้ง
5. เคี่ยวจนน้ำซุประเหยหมด

Paella กับปลาและอาหารทะเล

Paella แสนอร่อยกับอาหารทะเลและปลานั้นเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ นอกจากนี้ยังเป็นค็อกเทลที่เหมาะสม ซึ่งมีโปรตีน ไอโอดีน แร่ธาตุ และกรดโอเมก้า 3 ที่จำเป็นต่อสุขภาพ การรักษาดังกล่าวเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้หญิงและผู้ที่รับประทานอาหาร แนะนำให้กินอาหารทะเลจริงๆ สัปดาห์ละครั้ง เพื่อรักษาความสดใสและความแข็งแรงของเส้นผม เล็บ และผิวหนัง

วัตถุดิบ:

• ค็อกเทลทะเลแช่แข็ง - 250 กรัม
• เนื้อปลา - 250 กรัม
• ถั่วเขียว - 200 กรัม
• พริกหวาน - 100 กรัม
• มะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• กระเทียมแห้ง - 1 ช้อนชา
• ข้าวกลม - 3 ถ้วย
• น้ำซุป - 6 แก้ว
• เกลือ, พริกขี้หนู, หญ้าฝรั่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดอาหารทะเลและปลา 2-3 นาที เทส่วนผสมลงในชามแยกต่างหาก
2. ในของเหลวที่เหลืออยู่หลังจากปรุงปลาแล้วให้ตุ๋นผักสับตามที่คุณต้องการ ใส่มะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ เครื่องเทศ
3. เทข้าว เติมน้ำซุป 1 ถ้วย ผสมและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที
4. ค่อยๆเติมน้ำซุปจนข้าวสุก
5. ในเครื่องปั่นสับผักใบเขียวกับกระเทียม เติมน้ำซุปเพื่อทำซอส
6. ราดซอส Paella ที่เตรียมไว้ เสิร์ฟถึงโต๊ะ

ปาเอยาดำกับอาหารทะเล

วิธีการหุงข้าวสีดำด้วยหมึกปลาหมึก? เมื่อมองแวบแรกสูตรดังกล่าวอาจดูผิดปกติและกินไม่ได้ แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น หมึกปลาหมึกมีประโยชน์หลากหลาย: ใช้ในยา ใช้ซื้อสี และยังใส่ในจานเป็นสีย้อมธรรมชาติ ลักษณะเฉพาะที่โดดเด่นของสารนี้คือรสเค็มทะเลพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ข้าวระเบิด - 180 กรัม
• กุ้งกุลาดำ - 4 ชิ้น;
• almejas (หอย) - 4 ชิ้น;
• gambones - 4 ชิ้น;
• langoustine - 4 ชิ้น;
• ถั่วกระป๋อง - 20-50 กรัม
• ปลาหมึก - 100 กรัม
• หมึกปลาหมึก - 5 กรัม
• กระเทียมแห้ง - 1 ช้อนชา
• ปลาหมึก - 120-150 กรัม
• น้ำซุปปลา - 700-750 มล.
• หญ้าฝรั่น, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำมันมะกอกใส่กระเทียมแห้ง
2. อัลเมจาสทอดกับแลงกูสทีนและเครื่องใน
3. ใส่ปลาหมึกสับละเอียด ปลาหมึก ทอดประมาณ 30 วินาทีแล้วนำออกจากเตา
4. ทอดกุ้งในกระทะอื่น
5. ใส่ส่วนผสมอาหารทะเลกลับบนเตา เทน้ำซุปลงไป ใส่หมึกปลาหมึก
6. ทันทีที่ส่วนผสมเดือด เทข้าวลงไป นำไปต้ม
7. หลังจาก 15-17 นาที ใส่ผักใบเขียว เครื่องเทศ ถั่วลันเตา
8. โรยหน้าด้วยกุ้งก่อนเสิร์ฟ

สูตร Paella อาหารทะเลแบบคลาสสิกของสเปน

วัตถุดิบ:

• หอยแมลงภู่ 2 ถ้วยตวง
• ข้าว 1 ถ้วย (ส่วนผสมของป่าและขาว)
• 2 มะเขือเทศขนาดเล็ก
• 1 พริกหยวก
• 1 หลอด
• ไวน์ขาว 1 แก้ว (150-200 มล.)
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• หญ้าฝรั่นหรือขมิ้น
• ส่วนผสมพริกไทยป่น

การทำอาหาร Paella ทีละขั้นตอนกับอาหารทะเล:

1. สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด
2. นำเมล็ดออกจากพริกหวานแล้วสับให้ละเอียด
3. ผ่าครึ่งมะเขือเทศแล้วขูดบนเครื่องขูดเพื่อให้หลุดออกจากเปลือก
4. นึ่งข้าวด้วยน้ำร้อนปริมาณเล็กน้อยในลักษณะลึก
5. ในกระทะลึกทอดหัวหอมในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีน้ำตาลทองและโปร่งแสง
6. จากนั้นใส่พริกหยวกแดงและข้าวสวยลงไปผัดให้หอม ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมให้เข้ากันและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที
   ใส่หญ้าฝรั่นหรือขมิ้นลงในส่วนผสมในกระทะ หญ้าฝรั่นถูกนึ่งล่วงหน้า ขมิ้นไม่ต้องการสิ่งนี้
7. ทันทีที่เครื่องเทศอยู่ในกระทะ Paella จะผสมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลืออย่างต่อเนื่อง
8. จากนั้นคุณต้องเพิ่มเนื้อมะเขือเทศสับผสมกับสุนัขจิ้งจอกอย่างระมัดระวังในกระทะด้วยไม้พาย
9. หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้เติมน้ำเล็กน้อย ใช้น้ำร้อนในการหุงข้าวเสมอ ในรูปแบบนี้โดยไม่มีฝาปิด paella จะปรุงประมาณ 10 นาที คุณสามารถเพิ่มไวน์ขาวหนึ่งแก้วได้ในขั้นตอนนี้
10. หากถึงจุดนี้น้ำระเหยไปหมดแล้ว ให้เทลงไปอีกเล็กน้อย จากนั้นวางหอยแมลงภู่บนข้าว
11. คุณสามารถซื้อในรูปแบบสำเร็จรูปหรือทอดในกระทะจนกว่าประตูจะเปิด
12. ปิด Paella ด้วยหอยแมลงภู่และเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
13. ในรูปแบบนี้ปล่อยให้ paella โดยไม่มีไฟชั่วขณะ
14. หั่นมะนาวเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง หากมี
15. Paella เสิร์ฟพร้อมหอยแมลงภู่และมะนาว และก่อนรับประทานจะโรยด้วยน้ำมะนาวเพิ่มเติม อ่านเพิ่มเติม:

เครื่องเทศที่เหมาะสมสำหรับพาสต้าทะเลจะเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารของคุณ แต่คุณต้องเลือกอย่างระมัดระวังชาในระยะไกลไม่ใช่เครื่องปรุงรสทั้งหมดที่เหมาะสำหรับ paella อนุญาตให้ซื้อชุดเครื่องเทศสำเร็จรูปได้ แต่จากการปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าองค์ประกอบของพวกเขาก็แตกต่างกันดังนั้นคุณต้องเลือกในเชิงบวก สิ่งสำคัญคือการบรรลุความสมดุลของกลิ่นและรสชาติที่ไร้ที่ติ จากนั้นผลงานการทำอาหารชิ้นเอกของคุณจะได้รับการชื่นชมในความเป็นเลิศ

เครื่องเทศและสมุนไพรต่อไปนี้เหมาะสำหรับปาเอยา:

• หญ้าฝรั่น (บดหรือปาน);
• โป๊ยกั๊ก;
• กระวาน;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• พริกหยวก;
• ขมิ้น;
• แกง;
• ทาร์รากอน;
• ชิลี.

คุณสามารถผสมสมุนไพรและเครื่องเทศต่าง ๆ จนกว่าคุณจะพบส่วนผสมที่ลงตัว ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ หญ้าฝรั่นยังคงเป็นส่วนผสมที่ไม่สั่นคลอนเป็นพิเศษ มันให้กลิ่นและรสชาติที่ผู้ชื่นชอบอาหารสเปนยกย่องและชื่นชมอย่างมาก คุณควรระวังแกงกะหรี่และโป๊ยกั๊กให้มากขึ้น เพราะพวกมันมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่เข้มข้น ซึ่งสามารถขัดจังหวะรสชาติของปาเอยาได้

paella สเปนคลาสสิกพร้อมอาหารทะเล - paella del marisco - หนึ่งในสามของอาหารสเปนคลาสสิกที่มีชื่อเสียง เช่นเดียวกับปาเอยาทั่วไป ส่วนที่อร่อยที่สุดของปาเอยาทะเลคือชั้นของข้าวผัดที่ชุ่มน้ำที่มีกลิ่นหอมที่ก้นกระทะ

ภาพถ่าย

ส่วนผสม ปาเอย่าทะเล

Paella del Marisco เป็นอาหารที่ต้องใช้ส่วนผสมไม่มากนักมีสูตรการทำอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น แต่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่คุณใส่ใน Paella จะต้องสดและมีคุณภาพดีเยี่ยม คุณจะต้อง: - หญ้าฝรั่น ¼ ช้อนชา; - หอยนางรม "สุรา" 25 มล. (น้ำผลไม้); - หัวหอมสีเหลือง 1 หัว - มะเขือเทศสุก 300 กรัม - น้ำมันมะกอก ¼ ถ้วย และ 2 ช้อนชา - กระเทียม 8 กลีบ - พริกขี้หนูรมควัน ½ ช้อนชา; - กุ้งสดขนาดใหญ่ 12 ตัวที่ไม่ได้ปอกเปลือก - หอยแมลงภู่ 500 กรัม: - ข้าวเมล็ดกลมสเปน 1 และ ¾ ถ้วย; - หอยเชลล์ 12 ตัว - มะนาว 1 ลูก

หอยนางรม "สุรา" สุรา - น้ำจากเปลือกหอยนางรม ขายในรูปแบบกระป๋อง คุณสามารถตุนวัตถุดิบอันมีค่านี้ไว้ล่วงหน้าได้โดยการระบายออกจากหอยนางรมสด

วิธีเตรียมหญ้าฝรั่น

หญ้าฝรั่นเป็นเครื่องเทศที่มีราคาแพงมากซึ่งมีส่วนสำคัญต่อรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของปาเอยาและให้สีทองที่สวยงาม ไม่สามารถใช้หญ้าฝรั่นได้เหมือนเกลือหรือพริกไทยป่น เพียงแค่ปรุงรสอาหารด้วย คุณต้องเตรียมสารละลายแอลกอฮอล์หรือน้ำ

อุ่นหญ้าฝรั่นในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 30 ถึง 60 วินาทีจนมีกลิ่นหอม นำออกจากเตาแล้วบดเป็นผงโดยใช้หลังช้อนชา เทน้ำหอยนางรม เพิ่มความร้อนสูงและนำเนื้อหาของกระทะไปต้ม นำออกจากความร้อนทันทีและพักไว้เพื่อใส่

การเตรียมโซฟรีโต

Paella กับอาหารทะเลเป็นไปไม่ได้หากไม่มีซอสโซฟริโตสเปน - โปรตุเกสที่มีชื่อเสียง ปรุงจากมะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม และน้ำมันมะกอก ปอกหัวหอมและขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ผ่าครึ่งมะเขือเทศเอาส่วนก้านออกและขูดด้วย ในกระทะปาเอยาหรือกระทะสเตนเลสสตีลหรือเหล็กกล้าคาร์บอนลึก อุ่นน้ำมันมะกอก ¼ ถ้วยแล้วใส่เนื้อหัวหอมลงไป ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่มะเขือเทศบด กระเทียมสับ 4 กลีบ เกลือ ¼ ช้อนชา และปาปริก้ารมควัน เคี่ยวกวน 30-40 นาที ถ้าซอสข้นมาก ให้เติมน้ำต้มสุกอุ่นๆ

ซอสโซฟริโตของสเปนมักสับสนกับซอสโซฟริโตผักที่เป็นที่นิยมของอิตาลี

น้ำซุป Paella

ล้างกุ้งให้สะอาด เหลือหางไว้ ใส่หอยลงในกระทะแล้วทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที เติมน้ำกรอง 5 ถ้วยแล้วนำไปต้ม ล้างหอยแมลงภู่ด้วยแปรงใต้น้ำไหล พักไว้ 12 ตัว แล้วต้มต่ออีก 10 นาที กรองน้ำซุป ปรุงรสด้วยทิงเจอร์หญ้าฝรั่นและเกลือ 1 ½ ช้อนชา

อิริน่า คัมชิลิน่า

การทำอาหารสำหรับใครบางคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

7 มี.ค 2560

เนื้อหา

Paella เป็นหนึ่งในอาหารสเปนยอดนิยม มีมากกว่า 300 สายพันธุ์ แบบดั้งเดิมปรุงจากข้าวโดยเติมหญ้าฝรั่น น้ำมันมะกอก และส่วนผสมอื่นๆ หลายคนคิดว่าพาสต้าทะเลเป็นอาหารที่ยากสำหรับผู้เริ่มต้น แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น

วิธีทำ Paella ที่บ้าน

การเตรียม Paella ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยคำนึงถึงการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังนั้นจึงไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารที่เร่งรีบ เหมาะสำหรับมื้อกลางวันในวันหยุดสุดสัปดาห์ รายการส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปตามสูตรอาหาร แต่อาหารทะเล ข้าว และหญ้าฝรั่นจะอยู่ในรายการหลักเสมอ พ่อครัวชาวสเปนใช้เตาอั้งโล่แบบพิเศษที่เรียกว่าปาเอยารา นี่คือชามโลหะหนักขนาดใหญ่ที่มีก้นแบนและด้านต่ำ สำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน กระทะเหล็กหล่อธรรมดาที่มีก้นแบนจะเหมาะสม

ข้าวชนิดใดที่จำเป็นสำหรับ Paella

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกข้าวที่เหมาะสมสำหรับ paella เพื่อให้จานอร่อยจริงๆ พันธุ์ข้าวเมล็ดกลมของสเปนเช่น Bomba หรือ Arborio จะเป็นตัวเลือกในอุดมคติ แต่ก็ไม่สามารถใช้ได้สำหรับทุกคน หรือคุณสามารถใช้ข้าวกลมอื่น ๆ ได้ยกเว้นพันธุ์บาสมาติและดอกมะลิซึ่งไม่ดูดซับความชื้นได้ดีและไม่เหมาะสำหรับอาหารสเปนที่มีกลิ่นหอม พ่อครัวโดยทั่วไปไม่แนะนำให้เพิ่มข้าวยาวใน Paella

Paella กับอาหารทะเล - สูตรพร้อมรูปถ่าย

เป็นครั้งแรกที่ดีกว่าที่จะเลือกสูตรอาหารทะเล Paella ที่ใกล้เคียงกับคลาสสิกมากที่สุด จานนี้จัดทำขึ้นโดยเปรียบเทียบกับอุซเบก pilaf: ขั้นแรกผัดผักปลาและอาหารทะเลอื่น ๆ ทอดเพิ่มข้าวและทุกอย่างเคี่ยวด้วยไฟอ่อน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำสำหรับระยะเวลาของการประมวลผลส่วนผสม: ปลาหมึกที่สุกเกินไปจะแข็งและมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ และกุ้งจะแข็ง องค์ประกอบบังคับคือหญ้าฝรั่นซึ่งสีข้าวด้วยสีทองที่มีลักษณะเฉพาะ

Paella กับอาหารทะเลคลาสสิกสเปน

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8-12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 238 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: สเปน

เป็นการยากที่จะเข้าใจว่าสูตรปาเอยาแบบใดเป็นแบบคลาสสิก ตามตำนานกล่าวว่า pilaf ของสเปนนี้ไม่ได้มีแค่อาหารทะเลเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และผักด้วย อย่างไรก็ตาม Paella คลาสสิกถือเป็นตัวเลือกอาหารทะเล ชาวบาเลนเซียบอกว่าคุณจะไม่มีวันพบหัวหอมในปาเอยาเลยไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นสามารถเปลี่ยนส่วนผสมบางอย่างได้โดยปล่อยให้ฐานของจานไม่เปลี่ยนแปลง

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึก - 300 กรัม
• กุ้ง, หอยแมลงภู่, หอยเชลล์ - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 150 กรัม
• ถั่วเขียว - 100 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• ไวน์ขาว - 100 กรัม
• ข้าวเมล็ดกลม - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• หญ้าฝรั่น - 1 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกกุ้ง, หอยแมลงภู่, หอยเชลล์ (อย่าทิ้งเปลือก, ต้มน้ำซุปออกมา)
2. เตรียมน้ำซุปจากเปลือกหอย กระเทียม เครื่องเทศ เทส่วนผสมเหล่านี้ลงในน้ำ 500 มล. แล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที
3. แช่หญ้าฝรั่นในน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ มายืนยันกันเถอะ
4. ผัดค็อกเทลทะเลในน้ำมันใส่กระเทียมขูดละเอียด
5. เกลือพริกไทยวางปลาหมึกหั่นเป็นครึ่งวง
6. ตัดมะเขือเทศเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางหรือตะแกรง (เอาเปลือกออก)
7. ผัดอาหารทะเลเบา ๆ หลังจาก 5-10 นาทีใส่มะเขือเทศและถั่วลันเตา
8. เทข้าวลงในกระทะ ผสมให้เข้ากัน เทน้ำซุปและไวน์ขาวลงไป
9. หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่น เคี่ยวจนนุ่ม

Paella กับอาหารทะเล - สูตรในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 30-50 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 198 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: อิตาเลี่ยน.

ความก้าวหน้าไม่หยุดนิ่ง ความมหัศจรรย์ของเทคโนโลยีใหม่ปรากฏขึ้นในครัว ช่วยปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เช่น ปาเอยาทะเลหอมกรุ่นในหม้อหุงช้า อาหารแบบดั้งเดิมในสเปนนี้มักเสิร์ฟเฉพาะมื้อกลางวันเท่านั้น เป็นที่เชื่อกันว่าส่วนผสมของอาหารทะเลและเนื้อสัตว์ย่อยยากในตอนเย็นและก่อนนอน

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกสด - 120 กรัม
• ข้าวกลม - 300 กรัม
• ค็อกเทลทะเล - 500 กรัม
• เนื้อไก่ - 250 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• หญ้าฝรั่น - 1 หยิก;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มะนาว - 60-70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในชามอเนกประสงค์แล้วทอดอาหารทะเล
2. เมื่อเปลือกสีทองเริ่มปรากฏขึ้นให้ใส่กระเทียมสับพริกไทยสับเป็นชิ้นบาง ๆ
3. หลังจาก 5-8 นาทีให้วางเนื้อไก่สับละเอียด หญ้าฝรั่น เครื่องเทศ
4. หลังจากนั้นอีก 10 นาที เทข้าวแห้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทน้ำหรือน้ำซุป 1 แก้ว
5. เปิดหม้อหุงช้าไปที่โหมด "Pilaf" หรือ "Rice" เคี่ยวจนสุก ราดด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

ปาเอย่ากุ้ง

• เสิร์ฟ: 4-6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 197 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: สเปน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

หากคุณไม่ใช่แฟนตัวยงของสัตว์ทะเล (หอยแมลงภู่ ปลาหมึก) สูตรพาสต้ากุ้งจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคุณ จานนี้อร่อยไม่น้อยไปกว่าจานคลาสสิก แต่สามารถปรับเปลี่ยนได้ด้วยผักและเนื้อสัตว์ที่คุณโปรดปรานจำนวนมาก หากต้องการ คุณสามารถใช้น้ำซุปปลาหรือผักซึ่งจะเพิ่มกลิ่นและรสชาติให้กับข้าวมากยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• หญ้าฝรั่น - 1 หยิก;
• ข้าวกลม - 300 กรัม
• กุ้งปอกเปลือก - 400 กรัม
• ข้าวโพดกระป๋อง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำซุป - 1 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• ไวน์ขาว - 50 มล.
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับพริกหวานเป็นเส้นบาง ๆ และสับกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. นำผิวออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นก้อน
3. ส่งพริกไทยกับกระเทียมประมาณ 3-5 นาทีจากนั้นใส่ข้าว, หญ้าฝรั่น, เครื่องเทศลงไป
4. หลังจาก 5-7 นาที ใส่มะเขือเทศ น้ำ กุ้ง นำไปต้ม ลดความร้อนให้น้อยที่สุด
5. ก่อนความพร้อม 5-10 นาทีเทไวน์ขาวลงในจานใส่ผักใบเขียวและข้าวโพด

สูตร Paella กับอาหารทะเลและไก่

• เวลาทำอาหาร: 30-45 นาที
• เสิร์ฟ: 5-7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 289 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: สเปน
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ในการหุงข้าวกับไก่และอาหารทะเล คุณไม่จำเป็นต้องยุ่งยากอะไรมากมาย การรักษานี้เตรียมในลักษณะเดียวกับ pilaf ทั่วไป โดยมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือใช้อาหารทะเลและเนื้อไก่แทนเนื้อแกะ มิฉะนั้นกระบวนการจะคล้ายกันมากดังนั้นแม้แต่มือใหม่ในการทำอาหารก็สามารถปรุง Paella แสนอร่อยได้ เป็นการดีที่สุดที่จะอิดโรยในหม้อลึกที่มีผนังหนาเช่น pilaf

วัตถุดิบ:

• ข้าวกลม - 400 กรัม
• เนื้อไก่ - 250 กรัม
• ค็อกเทลทะเลแช่แข็ง - 400 กรัม
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• น้ำหรือน้ำซุป - 600-700 มล.
• หญ้าฝรั่น - ½ช้อนชา;
• ไวน์ขาวแห้ง - 50-70 มล.
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นน้ำมันพืชในหม้อ
2. ตัดเนื้อเป็นก้อนทอดกับกระเทียมสับจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ทอดอาหารทะเลแยกกันจนกว่าความชื้นส่วนเกินจะระเหยออกไป
4. หั่นมะเขือเทศและพริกไทยเป็นก้อน ใส่เนื้อไก่ ทอดประมาณ 7-9 นาที
5. เทข้าวแห้งลงในกระทะ ผัดประมาณ 2-3 นาที แล้วใส่อาหารทะเล
6. เทน้ำซุปลงบน Paella เพิ่มเครื่องเทศ ไวน์ขาว
7. หลังจากข้าวเดือด ลดไฟลง เคี่ยวจนนุ่มโดยไม่ต้องคน
8. ผัดก่อนเสิร์ฟ

Paella กับอาหารทะเลจาก Yulia Vysotskaya

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 3-4 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 179 กิโลแคลอรี
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: สเปน
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

เรานำเสนอสูตรสำหรับ Paella กับอาหารทะเลจาก Yulia Vysotskaya เธอแบ่งปันวิธีการเตรียมอาหารอย่างรวดเร็ว แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้มันอร่อยและดีต่อสุขภาพ สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ติดตามตัวเลขเป็นพิเศษ - สามารถจัดประเภทเป็นแคลอรี่ต่ำได้เนื่องจากมีผักจำนวนมาก อย่าลังเลที่จะเพิ่มส่วนผสมที่คุณชื่นชอบเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับปาเอยาของคุณ

วัตถุดิบ:

• กุ้ง - 15 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย (ก้าน) - ¼ ชิ้น;
• ข้าว - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• พริกหยวก - 100 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• วางมะเขือเทศ - 30-40 กรัม
• น้ำมะนาว - สำหรับโรย

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มกุ้งในน้ำเค็ม ย้อมด้วยหญ้าฝรั่น อย่าให้น้ำซุปหมด
2. หั่นผักเป็นก้อนทอดในน้ำมันหรือน้ำเล็กน้อย
3. เทข้าว, เครื่องเทศ, ใส่มะเขือเทศ, เติมทุกอย่างด้วยน้ำซุปกุ้ง
4. คลุกเคล้าให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อน จนเนื้อนุ่ม
5. ราดด้วยน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟ

ปาเอยาค็อกเทลทะเล

• เวลาทำอาหาร: 45-55 นาที
• เสิร์ฟ: 2-3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 239 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: สเปน
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

Paella กับค็อกเทลทะเลจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับสูตรคลาสสิก แต่สำหรับการเตรียมคุณไม่จำเป็นต้องซื้ออาหารทะเลแยกต่างหาก - คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่มีอยู่ได้ นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมื้อค่ำอย่างรวดเร็วและอิ่มเอมใจหลังจากทำงานหนักมาทั้งวัน ขั้นแรก ละลายส่วนผสมของอาหารทะเลและอุ่นในกระทะที่มีผนังหนาเล็กน้อยเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป

วัตถุดิบ:

• ข้าวสำหรับ Paella - 130 กรัม
• พริกหวาน - ½ชิ้น;
• กระเทียมแห้ง - ½ช้อนชา
• น้ำซุปผัก - 400 มล.
• หญ้าฝรั่น - ½ช้อนชา;
• ค็อกเทลทะเล - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำซุปจากผักที่มีเครื่องเทศ
2. สับพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ
3. ผัดอาหารทะเลกับกระเทียมจนเหลืองกรอบ
4. เพิ่มหญ้าฝรั่นเกลือเพื่อลิ้มรส
5. เทข้าวคลุกให้เข้ากันเทน้ำซุป
6. เคี่ยวภายใต้ฝาปิดจนนุ่ม โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

Paella กับอาหารทะเล - สูตรง่ายๆ

• เวลาทำอาหาร: 40-45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3-5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 236 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: สเปน
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

หากคุณไม่เคยทำอาหารสเปนมาก่อน พาเอยาอาหารทะเลแบบง่ายๆ เป็นตัวเลือกที่ดีในการทดสอบทักษะของคุณ ส่วนผสมทั้งหมดมีจำหน่ายในร้านค้าหรือซุปเปอร์มาร์เก็ตรายใหญ่ทุกแห่ง ที่ดีที่สุดคือเลือกปลาแช่เย็นที่มีไขมันต่ำ Pollock, Lemonema หรือ Peled ทำได้ แต่คุณสามารถใช้ปลาชนิดอื่นที่คุณชอบได้หากต้องการ

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 1.5 ถ้วย;
• กุ้ง - 300 กรัม
• ปลา - 300 กรัม
• ถั่วกระป๋อง - 200 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำซุป - 3 ถ้วย
• เกลือ, พริกไทย, หญ้าฝรั่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกกุ้งต้มในน้ำซุปกับเครื่องเทศ
2. ผัดกระเทียมกับปลาสับ
3. ใส่กุ้ง ข้าว ถั่วลันเตา
4. คลุกให้เข้ากันราดน้ำซุปกุ้ง
5. เคี่ยวจนน้ำซุประเหยหมด

Paella กับปลาและอาหารทะเล

• เวลาทำอาหาร: 45-55 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 218 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: สเปน
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

Paella แสนอร่อยกับอาหารทะเลและปลานั้นเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ นอกจากนี้ยังเป็นค็อกเทลเพื่อสุขภาพที่มีโปรตีน ไอโอดีน แร่ธาตุ และกรดโอเมก้า 3 ที่จำเป็นต่อสุขภาพ การรักษานี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงและผู้ที่รับประทานอาหาร แนะนำให้กินอาหารทะเลอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งเพื่อรักษาความเงางามและความแข็งแรงของเส้นผม เล็บ และผิวหนัง

วัตถุดิบ:

• ค็อกเทลทะเลแช่แข็ง - 250 กรัม
• เนื้อปลา - 250 กรัม
• ถั่วเขียว - 200 กรัม
• พริกหวาน - 100 กรัม
• มะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• กระเทียมแห้ง - 1 ช้อนชา
• ข้าวกลม - 3 ถ้วย
• น้ำซุป - 6 แก้ว
• เกลือ, พริกขี้หนู, หญ้าฝรั่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดอาหารทะเลและปลา 2-3 นาที เทส่วนผสมลงในชามแยกต่างหาก
2. ในของเหลวที่เหลืออยู่หลังจากปรุงปลาแล้วให้ตุ๋นผักสับตามที่คุณต้องการ ใส่มะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ เครื่องเทศ
3. เทข้าว เติมน้ำซุป 1 ถ้วย ผสมและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที
4. ค่อยๆเติมน้ำซุปจนข้าวสุก
5. ในเครื่องปั่นสับผักใบเขียวกับกระเทียม เติมน้ำซุปเพื่อทำซอส
6. ราดซอส Paella ที่เตรียมไว้ เสิร์ฟถึงโต๊ะ

ปาเอยาดำกับอาหารทะเล

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 325 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: สเปน
• ความยากในการเตรียม: ยาก

วิธีการหุงข้าวสีดำด้วยหมึกปลาหมึก? เมื่อมองแวบแรกสูตรดังกล่าวอาจดูแปลกและกินไม่ได้ แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น หมึกปลาหมึกมีการใช้งานที่หลากหลาย: ใช้ในทางการแพทย์ ใช้ทำสี และยังใส่ในจานเป็นสีย้อมธรรมชาติ คุณสมบัติที่โดดเด่นของสารนี้คือรสเค็มทะเลเฉพาะ

วัตถุดิบ:

• ข้าวระเบิด - 180 กรัม
• กุ้งกุลาดำ - 4 ชิ้น;
• almejas (หอย) - 4 ชิ้น;
• gambones - 4 ชิ้น;
• langoustine - 4 ชิ้น;
• ถั่วกระป๋อง - 20-50 กรัม
• ปลาหมึก - 100 กรัม
• หมึกปลาหมึก - 5 กรัม
• กระเทียมแห้ง - 1 ช้อนชา
• ปลาหมึก - 120-150 กรัม
• น้ำซุปปลา - 700-750 มล.
• หญ้าฝรั่น, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำมันมะกอกใส่กระเทียมแห้ง
2. อัลเมจาสทอดกับแลงกูสทีนและเครื่องใน
3. ใส่ปลาหมึกสับละเอียด ปลาหมึก ทอดประมาณ 30 วินาทีแล้วนำออกจากเตา
4. ทอดกุ้งในกระทะอื่น
5. ใส่ส่วนผสมอาหารทะเลกลับบนเตา เทน้ำซุปลงไป ใส่หมึกปลาหมึก
6. ทันทีที่ส่วนผสมเดือด เทข้าวลงไป นำไปต้ม
7. หลังจาก 15-17 นาที ใส่ผักใบเขียว เครื่องเทศ ถั่วลันเตา
8. โรยหน้าด้วยกุ้งก่อนเสิร์ฟ

เครื่องเทศสำหรับ Paella

เครื่องเทศที่เหมาะสมสำหรับพาสต้ากับอาหารทะเลจะเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารของคุณ แต่คุณต้องเลือกอย่างระมัดระวังเพราะไม่ใช่เครื่องปรุงรสทั้งหมดที่เหมาะกับ paella คุณสามารถซื้อชุดเครื่องเทศสำเร็จรูปได้ แต่จากการฝึกฝนพบว่าส่วนประกอบของเครื่องเทศนั้นแตกต่างกันเช่นกัน ดังนั้นคุณต้องเลือกชุดที่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือการบรรลุความสมดุลที่สมบูรณ์แบบของกลิ่นและรสชาติ จากนั้นผลงานชิ้นเอกของคุณจะได้รับการชื่นชม

เครื่องเทศและสมุนไพรต่อไปนี้เหมาะสำหรับปาเอยา:

• หญ้าฝรั่น (บดหรือปาน);
• โป๊ยกั๊ก;
• กระวาน;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• พริกหยวก;
• ขมิ้น;
• แกง;
• ทาร์รากอน;
• ชิลี.

คุณสามารถผสมสมุนไพรและเครื่องเทศต่าง ๆ จนกว่าคุณจะพบส่วนผสมที่ลงตัว ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ส่วนผสมคงที่เพียงอย่างเดียวคือหญ้าฝรั่น ให้กลิ่นหอมและรสชาติที่ผู้ชื่นชอบอาหารสเปนยกย่องและชื่นชอบ คุณควรระวังแกงกะหรี่และโป๊ยกั๊ก - พวกมันมีกลิ่นหอมเฉพาะที่สว่างมากซึ่งสามารถขัดขวางรสชาติของ Paella

วิดีโอ: Paella สเปน

หารือ

Paella กับอาหารทะเล - สูตรพร้อมรูปถ่าย วิธีทำ Paella แบบคลาสสิกของสเปนที่บ้าน

ลำดับที่ "ถูกต้อง" คือ:
1. การทอดในน้ำมัน (ฉันเทน้ำมันอย่างไม่เห็นแก่ตัว!) เนื้อสัตว์ (กระต่าย, ไก่, หมู, ไส้กรอก chorizo ​​... คุณสามารถมี crumbs เท่านั้นคุณสามารถทำอะไรบางอย่างจากรายการ 200 กรัมหรือคุณไม่สามารถทำอะไรได้ -ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนจานแยกต่างหาก หากหัวหอมกระเทียมสุกเกินไปเราก็ไม่กระจายอะไรเลย
2. ในน้ำมันเดียวกันทอดอาหารทะเล 2-3 นาทีแล้วใส่อีก !!! จาน.
3.เทข้าวลงในน้ำมันเดิมที่เหลือแล้วทอดให้ใส ประมาณ 2 นาที แล้วเติมเหล้าขาว 100-150 กรัม ปล่อยให้ซึมเข้าข้าว ... ค่ะ ... ค่ะ !!! และกระจายข้าวออกจากกระทะอีกครั้งในจานแยกต่างหาก หากไม่มีสถานที่หรือจานที่ 3 ให้ใส่จานที่มีเนื้อ
4. ใส่มะเขือเทศสับลงในกระทะแล้วผัดและเคี่ยวพริกหยวกจนมะเขือเทศเดือด คุณสามารถเพิ่มน้ำมันก่อนได้หากเหลือไม่พอ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบลงในเบียร์ผักนี้ได้แล้ว
5. จากนั้นเรากลับทุกอย่างไปที่กระทะ และนี่คือความละเอียดอ่อนทั้งหมดที่อยู่ในลำดับ !!! - ขั้นแรกให้เนื้อผสมและตุ๋นในมะเขือเทศพริกไทยทอดเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นเทน้ำซุปด้วยหญ้าฝรั่นผสมทุกอย่างแล้ววางข้าวผัดคุณสามารถผสมทุกอย่างได้ แต่ฉันแค่ปรับระดับไว้ด้านบนเพื่อให้ข้าวจมอยู่ในน้ำซุปอย่างสม่ำเสมอและปรุงต่ออีก 5-10 นาที ในเวลานี้เราลองเกลือและเครื่องเทศคุณยังสามารถเพิ่มได้
6. ข้าวเกือบพร้อมน้ำซุปเกือบจะซึมเข้าไปในข้าว วางอาหารทะเลทอดไว้ด้านบน กดเล็กน้อย - ละลายอย่างระมัดระวังในข้าว โดยสรุปถ้าคุณต้องการสุดยอดและสง่างาม!, เพื่อความสวยงามคุณสามารถใส่กุ้งดิบขนาดใหญ่สองสามตัวในเปลือกด้านบนอย่างสวยงาม, หอยแมลงภู่ในเปลือก - มันจะเปิด, ปลาหมึก - พวกเขาจะถึงความพร้อมและจะนุ่มมากที่นี่คุณสามารถโรยสมุนไพรสับหรือเครื่องเทศด้านบนเพื่อลิ้มรสและความปรารถนาและติดมะนาวสับตกแต่ง ปิดไฟ 5-10 นาที ทำให้ชุ่ม และบนโต๊ะ!
ในการทำปาเอยาที่ถูกต้อง (ตามที่ฉันวาดไว้!) มีสองวิธี: ใช้จานเพิ่มเติม 3 ใบ ดูด้านบน หรือ 2 กระทะ
ตัวเลือกที่ 2 กระทะ อย่างแรกคือปรุงเนื้อและหัวหอมและข้าวผัดตามด้วยการเติมไวน์อีกอัน (อันที่จะไปที่โต๊ะ!) ในขณะเดียวกันก็มีการเตรียมการทอดมะเขือเทศน้ำซุปจะถูกเพิ่มในการทอดที่เสร็จแล้วจากนั้นข้าวที่มีเนื้อและหัวหอมจะถูกเทจากกระทะแรกและในขณะที่ข้าวมาอาหารทะเลจะทอดในกระทะแรกที่ปล่อย คุณสามารถใส่อาหารทะเลลงบนข้าวได้ทันทีโดยไม่ต้องทอด แต่การทอดเพิ่มเติมแต่ละครั้งทำให้จานอร่อยขึ้น!
และพยายามต่อไป! ในกระบวนการเพิ่มเกลือ, เครื่องเทศ, พริกขี้หนูแห้งถ้าไม่มีหญ้าฝรั่น ... เล่นกับรสชาติและความเข้มของมัน ... คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูธรรมชาติเล็กน้อย ... เล็กน้อยตามสถานการณ์ เพราะมะเขือเทศชนิดเดียวกันสามารถเป็นได้ทั้งหวานและเปรี้ยวหรืออาจเป็นกลางเช่นพริกหยวก ... และแม่ครัวจะชดเชยและทำให้ทุกอย่างเท่ากัน ...
กระทะใบเดียวกับจาน 3 ใบสบายใจกว่าค่ะ กระทะสองใบบนเตาในครัวเรือนนั้นคับแคบและต้องการการดูแลเป็นพิเศษ มิฉะนั้นมันจะไหม้เมื่อทำงานกับกระทะใบเดียวความน่าจะเป็นที่จะพลาดน้อยกว่า