วิธีปรุงปลาเพื่อเป็นอาหารลดน้ำหนัก อาหารประเภทปลา (ไขมันต่ำ)

บางคนเข้าใจผิดว่าจำกัดการรับประทานอาหารที่ธัญพืช ผัก และเนื้อสัตว์อย่างเคร่งครัด ความคิดเห็นนี้ผิดโดยพื้นฐานเพราะสำหรับการทำงานปกติของร่างกายจำเป็นต้องมีวิตามินและแร่ธาตุครบชุดซึ่งบุคคลจะได้รับจากอาหาร แหล่งที่ดีของกรดอะมิโนและโปรตีนคือปลาไร้ไขมันสำหรับเป็นอาหาร รายการพันธุ์ที่อนุญาต ได้แก่ ปลาที่มีไขมันน้อยกว่า 4%

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์มานานแล้วว่าปลามีบทบาทสำคัญในโภชนาการอาหาร ปลาชนิดใดที่สามารถรับประทานได้หากมีโรคร่วมกันแพทย์ระบบทางเดินอาหารจะอธิบาย แต่ต้องมีอยู่ในอาหาร ดังนั้นจึงควรมีอยู่ในเมนูลดน้ำหนัก ธาตุที่มีประโยชน์และวิตามินช่วยให้สุขภาพแข็งแรง และกรดไขมันโอเมก้า 3 จะให้ความสวยงามแก่เส้นผมและเล็บ ดังนั้นการกินปลาไม่เพียงช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน แต่ยังรักษาความงามภายนอกด้วย

ปลาสำหรับการลดน้ำหนัก

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงซึ่งอยู่ในกลุ่มของส่วนประกอบที่ย่อยง่าย ตัวอย่างเช่น: เนื้อสัตว์จะถูกย่อยโดยร่างกายอย่างสมบูรณ์ใน 4 ชั่วโมงในขณะที่อาหารปลา - ใน 2 เมื่อรวบรวมเมนูอาหารคุณสามารถรวมปลาในอาหารเย็นของคุณได้อย่างปลอดภัย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เกิดจากองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งรวมถึง:

• กรดไขมันโอเมก้า 3;
• วิตามินของกลุ่ม A, D, B;
• ฟอสฟอรัส สังกะสี และไอโอดีน

ปริมาณแคลอรี่ของจานขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมโดยตรง นักโภชนาการแนะนำให้กินปลาต้มหรืออบในเตาอบ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานปลาซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่บ้านได้อย่างง่ายดาย กินอาหารอันโอชะ 3 ครั้งต่อสัปดาห์เพื่อตอบสนองความต้องการสารอาหารตามธรรมชาติของร่างกายอย่างเต็มที่และรักษาสุขภาพให้แข็งแรง

การกินอาหารทะเลช่วยป้องกันตัวเองจากโรคหัวใจ เพิ่มภูมิคุ้มกัน และทำให้การทำงานของสมองคงที่

พันธุ์ปลา - รายการ

ปริมาณแคลอรี่ของความหลากหลายนั้นขึ้นอยู่กับระดับของปริมาณไขมันโดยตรง สูตรอาหารยอดนิยมขึ้นอยู่กับการเตรียมปลาที่มีไขมันต่ำซึ่งหาได้ง่ายจากตัวแทนแม่น้ำ

• ไขมัน ในส่วนของผลิตภัณฑ์ สัดส่วนมวลของไขมันคือ 8% ขึ้นไป มี 230 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่งเกินปริมาณแคลอรี่ของเนื้อหมูอย่างมาก สายพันธุ์เหล่านี้ ได้แก่ ปลาชนิดหนึ่ง ปลาไหล ปลาแมคเคอเรล
• ไขมันปานกลาง. ปริมาณไขมันแตกต่างกันไประหว่าง 4-8% และปริมาณแคลอรี่คือ 120 กิโลแคลอรี ในบรรดาตัวแทน - ปลาแซลมอนสีชมพู, คอน, ปลาเทราท์
• ไขมันต่ำ. พันธุ์ปลาที่จำเป็นสำหรับอาหาร ปริมาณไขมันไม่เกิน 4% ซึ่งทำให้สามารถระบุผลิตภัณฑ์ได้ว่าเป็นพันธุ์ "ผอม" เนื้อหาแคลอรี่ของอาหารจานเดียวมีเพียง 80 กิโลแคลอรี เหล่านี้รวมถึงปลาไวทิงสีน้ำเงิน แมลงสาบ ปลาคาร์พ รัดด์ ฯลฯ

ตารางแคลอรี่และปริมาณไขมันของปลา

เมื่อรวบรวมเมนูประจำวัน อย่าลืมใส่สเต็กปลาหรือเนื้อทอดลงไปด้วย

คุณสามารถดูได้ว่าปลาไม่ติดมันชนิดใดดีที่สุดจากตารางด้านล่าง

ตัวแทนของปลาสีแดงหลากหลายชนิดนั้นแทบจะไม่สามารถจำแนกได้ว่าเป็นพันธุ์ที่มีไขมันต่ำ นักโภชนาการจำแนกปลาเทราต์และปลาแซลมอนสีชมพูเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด ปริมาณไขมันในนั้นสูงถึง 7% และปริมาณแคลอรี่เกิน 150 กิโลแคลอรี

พันธุ์ไขมันต่ำที่นำเสนอนั้นย่อยง่าย นอกจากนี้ยังมีไอโอดีน วิตามินบี ฟอสฟอรัสจำนวนมาก ตารางแคลอรี่ของ Diet Varieties ได้รับการออกแบบมาเพื่อเป็นแนวทางในการรับประทานอาหารที่ถูกต้อง

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารให้ลองเลือกพันธุ์ที่มีเนื้อขาว พวกเขาถือว่าเป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำที่สุด ซึ่งรวมถึงปลาคอน ปลาค็อด และปลาแฮดด็อค

สามารถเปลี่ยนปลาได้

อาหารทะเลเป็นคลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุเฉพาะที่ยากจะหาทางเลือกอื่น บ่อยครั้งที่ปลาถูกเรียกว่าเป็นเนื้อสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านโภชนาการอาหาร มีบางครั้งที่การแพ้อาหารเกิดขึ้น คุณต้องคิดถึงทางเลือกอื่น

ในอาหาร คุณสามารถแทนที่ปลาด้วยผลิตภัณฑ์จากพืช ซึ่งรวมถึงถั่วเหลือง ชีสเต้าหู้ และพืชตระกูลถั่วบางประเภท ตัวอย่างเช่น ในแง่ของปริมาณกรดอะมิโน ถั่วเลนทิลหนึ่งหน่วยบริโภคไม่ได้ด้อยไปกว่าอาหารอันโอชะของปลาในปริมาณที่เท่ากันแต่อย่างใด จากจุดลบ - กรดอะมิโนจากพืชถูกดูดซึมได้แย่กว่ามาก

คุณสามารถเปลี่ยนปลาในอาหารได้ เห็ดและถั่ว. หากคุณเลือกเม็ดมะม่วงหิมพานต์ นอกจากโปรตีนและกรดอะมิโนแล้ว ร่างกายจะอุดมไปด้วยฟอสฟอรัส เมื่อเลือกอาหารประเภทถั่วหรือเห็ด โปรดจำไว้ว่าปริมาณอาหารในแต่ละวันไม่ควรเกิน 50 กรัม

ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทปลาคือเมล็ดแฟลกซ์ นอกจากกรดไขมันแล้วยังมีสังกะสี เหล็ก และแคลเซียมอีกด้วย เมล็ดแฟลกซ์สามารถบดเป็นแป้งได้ บริโภคกับ kefir เป็นอาหารเช้าหรือเป็นอาหารอิสระแทนโจ๊ก คุณสามารถแทนที่ปลาด้วยสาหร่ายทะเลซึ่งได้รับสลัดอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการที่เหมาะสมและดีต่อสุขภาพแนะนำให้ใส่ใจกับผลิตภัณฑ์นมเนื่องจากสามารถทดแทนโปรตีนจากสัตว์ได้ในระดับที่มากขึ้น นม คีเฟอร์ และโยเกิร์ตธรรมชาติมีแคลเซียม โปรตีน และวิตามิน ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกาย

แหล่งอื่น ๆ

ทางเลือกแทนแหล่งกรดอะมิโนที่มีค่าที่สุดคือบัควีท โจ๊กเพื่อสุขภาพเป็นพื้นฐานของอาหารที่เข้มงวดที่สุด อาหารของนักกีฬาและผู้ป่วยโรคลำไส้ตับและกระเพาะอาหารไม่สามารถทำได้หากไม่มี

ส่วนประกอบของโจ๊กนี้ไม่ถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการอย่างยิ่ง เมื่อมาถึงรัสเซียจากกรีกโบราณ (ที่มาของชื่อบัควีท) ชาวสลาฟทุกคนชื่นชมผลประโยชน์ของมันอย่างถูกต้อง โจ๊กบัควีทเป็นอาหารรัสเซียดั้งเดิมซึ่งกินเพื่อเติมพลัง

โดยทั่วไปแล้ว นักโภชนาการไม่แนะนำให้ละทิ้งอาหารทะเลเพื่อสุขภาพโดยสิ้นเชิง มันค่อนข้างยากที่จะชดเชยการขาดกรดไขมันและองค์ประกอบขนาดเล็กในร่างกายเนื่องจากส่วนประกอบของพืช กินปลาอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้งเพื่อรักษาสุขภาพและรูปร่างของคุณ

ปลาสำหรับใช้เป็นยา

นักบำบัดประกาศถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำหรับร่างกายและกำหนดให้เป็นพื้นฐานของโภชนาการเพื่อการบำบัด ด้วยอาหาร 5 โต๊ะ ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เพื่อรักษา:

• โรคตับแข็งของตับ
• ถุงน้ำดีอักเสบ;
• โรคตับอักเสบเอ;
• โรคถุงน้ำดี

ตารางที่ 5 โดดเด่นด้วยเมนูที่หลากหลาย แต่ต้นกำเนิดคือการใช้ผลิตภัณฑ์อาหารทะเล เป็นการดีที่สุดที่จะต้มชิ้นส่วนในหม้อไอน้ำสองครั้งหรืออบในเตาอบ แต่หลังจากผ่านการอบร้อนเบื้องต้นแล้วเท่านั้น คุณสามารถหาสูตรอาหารประเภทปลาได้จากหนังสือเกี่ยวกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหรือสอบถามแพทย์ของคุณ

ในช่วงระยะเวลาการควบคุมอาหาร อนุญาตให้ปรุงปลาเยลลี่ ซูเฟล่ หรือน้ำซุปได้ คุณสามารถรับประทานอาหาร 5 โต๊ะเป็นเวลา 1.5-2 ปี

เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค ขอแนะนำให้ใช้พันธุ์ปลาที่มีไขมันต่ำ ซึ่งมีรายชื่อระบุไว้ข้างต้น หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของแฮร์ริ่งต้องแช่ในนมและน้ำก่อนรับประทาน อาหารสำเร็จรูปเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

ปลาเค็มและรมควัน

ไม่มีความลับใดที่โภชนาการที่เหมาะสมจะขึ้นอยู่กับการรับประทานอาหารสด นักโภชนาการไม่ห้ามไม่ให้เพิ่มปลาเค็มในอาหาร ข้อยกเว้นในพันธุ์เค็มสามารถเป็นแกะและปลาเฮอริ่งที่มีไขมันซึ่งปรุงด้วยเกลือจำนวนมาก

มีระบบอาหารที่เป็นที่นิยม - อาหารที่มีรสเค็ม ขึ้นอยู่กับการใช้อาหารรสเค็มและวันอดอาหารด้วย ไม่ห้ามเพิ่มปลาเค็ม แต่คุณต้องปฏิบัติตามส่วนที่แนะนำ (100 กรัม) อนุญาตให้รับประทานอาหารอันโอชะในตอนเช้าเท่านั้นเพื่อหลีกเลี่ยงอาการบวมของใบหน้าในตอนเช้า

การกินปลารมควันมีข้อเสีย:

1. เนื้อรมควันมีสารที่ก่อให้เกิดมะเร็ง
2. เนื่องจากปริมาณเกลือที่เพิ่มขึ้นทำให้ตับและกระเพาะอาหารต้องทนทุกข์ทรมาน
3. ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์รมควันนั้นสูงกว่าของเค็มมาก นี่เป็นเพราะเทคโนโลยีการทำอาหารพิเศษ

จากการศึกษานักโภชนาการอ้างว่าปริมาณไขมันของปลารมควันสูงกว่าผลิตภัณฑ์สดหลายเท่า

คนรักเนื้อรมควันไม่ต้องหงุดหงิด ดังที่คุณทราบผลิตภัณฑ์สามารถรมควันร้อนหรือเย็นได้ ดังนั้นปลารมควันที่ผ่านการอบด้วยความร้อนจึงไม่คุ้มค่าที่จะซื้อและรับประทาน ปลารมควันเย็นมีแคลอรี่น้อยกว่า ดังนั้นบางครั้งอาจปรากฏขึ้นบนโต๊ะของคุณ

ปรุงอาหารอันโอชะ

เราได้ตัดสินใจแล้วว่าปลาไม่ติดมันไม่ใช่อาหารจานเดียวที่เหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร สูตรอาหารสำหรับเตรียมปลานั้นค่อนข้างหลากหลายซึ่งให้คุณมีตัวเลือกมากมายเมื่อรวบรวมเมนู

นักโภชนาการบางคนบอกว่าเป็นการดีกว่าที่จะต้มปลาในหม้อไอน้ำสองครั้งหรืออบในเตาอบโดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งใดๆ วางเนื้อปลาที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดใส่เกลือเล็กน้อย แล้วเสิร์ฟเมื่อพร้อม วิธีการแปรรูปนี้ช่วยให้คุณได้รับอาหารปลาโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม

นอกจากนี้ยังมีสูตรอร่อยอีกมากมายที่ให้คุณอบผลิตภัณฑ์ยัดไส้ที่คุณชื่นชอบหรือทอดในกระทะ

ตัวแทนของแม่น้ำที่มีปริมาณไขมันต่ำที่สุดเหมาะสำหรับการอบและทอด ได้แก่ พอลล็อค, คอน, หอกและเฮก ในรูปแบบต้มแนะนำให้ใช้ปลาทูน่าและปลาแซลมอนซึ่งมีโปรตีนสูง

ปลาที่มีอาหารที่ "ดี" หลากหลายชนิดจะทำให้ร่างกายของคุณอิ่มด้วยธาตุที่มีประโยชน์ และทำให้กระบวนการลดน้ำหนักปลอดภัย

นักโภชนาการได้หักล้างตำนานที่ว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทอดปลาในขณะที่รับประทานอาหาร ชิ้นเนื้อธรรมดาสามารถทอดในน้ำมันดอกทานตะวันและเครื่องเทศเล็กน้อย ไม่แนะนำให้ปรุงปลาด้วยแป้งหรือเกล็ดขนมปัง

ควรแยกปลารมควัน เค็มเกินไป และมีไขมันออกจากอาหารตลอดไป

ปลาเป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพซึ่งไม่เพียง แต่ให้สุขภาพ แต่ยังช่วยลดน้ำหนัก ด้วยความช่วยเหลือของสูตรอาหารที่หลากหลาย คุณสามารถสร้างเมนูที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเองตลอดระยะเวลาที่รับประทานอาหาร การกินปลาทุกวันจะทำให้สุขภาพดีและสวยงาม

คุณค่าของปลาเกิดจากเนื้อหาของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในองค์ประกอบ

นอกจากนี้ ปลายังอุดมไปด้วยองค์ประกอบทั้งมหภาคและจุลภาคที่จำเป็นต่อสุขภาพ เช่น ไอโอดีนและฟอสฟอรัส วิตามินดี อี และเอ ที่ละลายในไขมัน ยิ่งปลาอ้วนมากเท่าใด กรดโอเมก้า 3 ก็จะยิ่งมากขึ้นตามลำดับ

แต่แม้กระทั่งพันธุ์ไขมันต่ำก็มีประโยชน์เมื่อรับประทาน ดังนั้นจึงต้องรวมอาหารปลาไว้ในเมนูอาหาร

ประเภทของปลาตามปริมาณไขมัน

1. พันธุ์ไขมัน- ปริมาณไขมันในองค์ประกอบ 8% ขึ้นไป เหล่านี้รวมถึง: ปลาชนิดหนึ่ง, ปลาแมคเคอเรล, ปลาไหล, ปลาเฮอริ่งที่มีไขมัน, ปลาสเตอร์เจียน
   เนื่องจากมีปริมาณไขมันสูงปริมาณแคลอรี่ของบางพันธุ์จึงสูงกว่าเนื้อหมูไม่ติดมันอย่างมีนัยสำคัญและมีปริมาณถึง 230-260 กิโลแคลอรี
2. ปริมาณไขมันปานกลางที่หลากหลาย- ไขมันในองค์ประกอบ 4-8% ได้แก่ ปลากะพง ปลาเทราต์ ทูน่า ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาเฮอริ่งไขมันต่ำ ปลาดุก ปริมาณแคลอรี่ของปลาโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 120-140 กิโลแคลอรี
3. พันธุ์ไขมันต่ำ- ปลาซึ่งมีไขมันไม่เกิน 4% เรียกอีกอย่างว่าพันธุ์ผอม
   เหล่านี้รวมถึงปลา, ปลาไวทิงสีน้ำเงิน, พอลล็อค, หญ้าฝรั่นปลา, ปลาชนิดหนึ่ง, ปลาแม่น้ำ, หอก, เบอร์บอต, ปลาไพค์คอน, แมลงสาบ, งูเห่า, ปลาน้ำแข็ง, ปลาคาร์พ, รัดด์
   ปริมาณแคลอรี่ของปลานี้ไม่เกิน 80-90 กิโลแคลอรี

เมื่อรับประทานอาหารเพื่อลดน้ำหนักหรือด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ นักโภชนาการแนะนำให้รวมพันธุ์ปลาที่มีไขมันต่ำไว้ในอาหารอย่างน้อย 3 ครั้งต่อสัปดาห์ เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่และไขมันต่ำและโปรตีนจะถูกดูดซึมได้ง่ายกว่าจากเนื้อสัตว์

นอกจากนี้ เมื่อลดน้ำหนัก กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนของปลาเป็นที่นิยมในอาหารมากกว่าไขมันอิ่มตัวที่พบในเนื้อสัตว์ กรดไขมันช่วยควบคุมการทำงานของฮอร์โมนในร่างกายที่ส่งผลต่อความอยากอาหารและน้ำหนัก - เลปติน

อาหารปลาลดน้ำหนัก

ผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อให้ได้ความสามัคคีจำเป็นต้องพิจารณาอย่างรอบคอบไม่เพียง แต่การเลือกปริมาณไขมันของปลา แต่ยังรวมถึงวิธีการเตรียมอาหารด้วย เมนูปลาทอดสำหรับเมนูอาหารลดน้ำหนักไม่เหมาะ

แม้แต่ปลาเช่นปลาลิ้นหมาก็อบได้ดีที่สุด แม้ว่าตำราอาหารส่วนใหญ่จะแนะนำให้นำไปทอด

การปฏิเสธการทอดไม่ได้หมายความว่าในระหว่างรับประทานอาหารคุณสามารถกินปลาต้มเท่านั้น อาหารจานปลาที่อร่อยและหลากหลายได้จากการอบในกระดาษฟอยล์ ปรุงในหม้อหุงช้าหรือหม้อไอน้ำสองครั้ง

สูตรอาหารสำหรับการลดน้ำหนักไม่รวมเครื่องเทศมายองเนสชีสและครีมเปรี้ยว แต่เครื่องปรุงรสสมุนไพรและน้ำเลมอนสามารถเน้นรสคาวและทำให้อาหารไม่จืดชืดเหมือนกรณีต้มธรรมดา

สำหรับเครื่องเคียงสำหรับจานปลาไขมันต่ำ ผู้ที่ไดเอตควรเลือกผักตุ๋นหรือสลัดผักสดจะดีกว่า

เนื้อปลากรีก

ตัวเลือกอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานปลาซึ่งใช้เวลาในการปรุงน้อยมาก
สำหรับการเสิร์ฟสองครั้งคุณจะต้อง:

1. เนื้อปลา - ขนาดใหญ่สองตัว
2. เมล็ดผักชี - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
3. ส่วนผสมของเครื่องเทศสมุนไพรสำหรับปลา
4. น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
5. น้ำส้มสายชูไวน์ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

หากจำเป็นให้แทนที่น้ำส้มสายชูไวน์ด้วยน้ำมะนาวในปริมาณที่เท่ากัน ผักชีให้ความพิเศษกับอาหารจานนี้ เมล็ดของมันจะต้องทอดในกระทะที่ร้อนดี คนตลอดเวลา แล้วจึงบดในครก

การปรุงรสด้วยวิธีนี้จะมีกลิ่นหอมกว่ามาก ในการเตรียมอาหาร คุณต้องเปิดเตาอบที่ 180 0 C ในขณะที่เตาอบกำลังร้อน ให้ทาน้ำมันมะกอกที่แม่พิมพ์หรือแผ่นอบ

หมักเนื้อปลาค็อดในส่วนผสมของน้ำส้มสายชูไวน์ เครื่องเทศสมุนไพร และผักชีป่น เป็นเวลา 3 นาที วางบนถาดอบ อบประมาณ 25 นาที

Soufflé ปลาไพค์คอนที่ละเอียดอ่อน

ฟิชซูเฟล่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการเปลี่ยนเมนูอาหารด้วยอาหารที่ประณีตและละเอียดอ่อนระหว่างการไดเอท สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องใช้กระเทียมคั่วสองสามกลีบควรเตรียมล่วงหน้า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. ปลาไพค์คอนสด - 350 กรัม
2. ไข่ขาวสองฟอง
3. ครีมไขมันต่ำ - 100 มล.
4. กระเทียมย่าง.
5. พริกไทยป่น.
6. เกลือ.

ตัดและล้างซากหอกคอนแยกกระดูกและผิวหนัง ตัดเนื้อผลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในเครื่องปั่น

ในโถปั่นเทครีมใส่กระเทียมและเครื่องเทศสับทุกอย่างให้ละเอียด ตีไข่ขาวแยกต่างหากกับเกลือเล็กน้อย

รวมส่วนผสมของปลาและโปรตีนวิปปิ้งเป็นส่วน ๆ เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ความสม่ำเสมอของมวลควรมีลักษณะคล้ายกับครีม

ขณะที่เตาอบกำลังอุ่นที่ 150 0 C ให้ปั้นซูเฟล่ ในการทำเช่นนี้ให้เลื่อนมวลลงบนฟิล์มยึดบิดให้ดูเหมือนไส้กรอกมัดฟิล์มให้ดีจากปลาย ห่อตีให้เป็นฟองด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในเตาอบประมาณ 20-30 นาที

ในเวลาเดียวกันคุณสามารถอบผักสำหรับกับข้าว นำห่อออกจากเตาอบ พักให้เย็น หั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมผัก ซูเฟล่นี้โปร่งสบายเป็นพิเศษ อร่อยทั้งร้อนและเย็น

พอลแล็คทอดในหม้อไอน้ำสองครั้ง

อาหารที่ปรุงด้วยหม้อต้มน้ำสองชั้นนั้นถูกสร้างขึ้นมาเพื่อคุณค่าทางอาหาร พวกมันมีน้ำหนักเบาและยังคงวิตามินที่มีประโยชน์ไว้มากกว่าแบบปรุงสุก

สำหรับพอลลอคทอดคุณจะต้อง:

1. พอลล็อค -1.
2. ขนมปังขาวแห้ง - 1 ชิ้น
3. ไข่ - 1.
4. นม - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
5. น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
6. ผักใบเขียว ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง
7. เกลือ.

ทำความสะอาดพอลลอคจากผิวหนัง แยกกระดูก เช็ดให้แห้ง สับเนื้อในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ บดขนมปังขาวเป็นชิ้นแล้วแช่ในนม

เมื่อขนมปังดูดซับนมเพิ่มไข่ผสมรวมกับเนื้อปลา นวดเนื้อสับปรุงรสด้วยเกลือและสมุนไพรสับ Pollock เป็นปลาที่มีไขมันต่ำเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อแห้งเกินไปคุณควรใส่น้ำมันพืชหนึ่งช้อนลงในเนื้อสับ

ปั้นลูกชิ้นใส่หม้อต้มสองครั้งปรุงเป็นเวลา 20 นาที ในเวลาเดียวกันจะเป็นการดีที่จะปรุงผักสำหรับเป็นเครื่องเคียงในช่องด้านบนของหม้อไอน้ำสองครั้ง ซูกินี ดอกกะหล่ำ บรอกโคลี พริกหวาน มะเขือเทศ แครอท ผักโขม เข้ากันได้ดีกับปลา

วิธีปรุงปลาไม่ติดมันในหม้อหุงช้าสามารถดูได้จากวิดีโอ

รายชื่อพันธุ์ปลาที่สามารถรวมอยู่ในเมนูสำหรับตับอ่อนอักเสบ

ไม่จำเป็นต้องติดตามปริมาณไขมันในอาหารเสมอไปที่เกี่ยวข้องกับความปรารถนาที่จะผอมลง บางครั้งก็มีข้อบ่งชี้ทางการแพทย์

ตัวอย่างเช่นมีการอักเสบของตับอ่อน - ตับอ่อนอักเสบ ไม่ว่าจะเป็นอาการกำเริบของตับอ่อนอักเสบหรือระยะพักฟื้น ห้ามรับประทานปลาที่มีไขมันในเมนู

ตับอ่อนของผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบไม่สามารถผลิตเอนไซม์สลายไขมันได้เพียงพอ และการรับประทานปลาที่มีไขมันในอาหารจะทำให้เกิดอาการต่างๆ เช่น คลื่นไส้ ปวดท้อง ท้องเสีย และอาเจียน

ด้วยอาการกำเริบของโรคทำให้ห้ามใช้ปลาเลย หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์และระหว่างการพักฟื้น ปลาที่ไม่ติดมันเป็นที่ยอมรับในอาหาร

พันธุ์ปลาที่อ่อนโยนที่สุดที่มีไขมัน 1-2%:

• ดิ้นรน;
• หอก;
• ปลาไวท์ฟิช;
• แซนเดอร์;
• ตาขาว
• เบอร์บอท;
• เกรย์ลิง;
• ปลากระบอก

สามารถรับประทานอาหารจากพวกเขาได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะกระตุ้นการโจมตีของตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน

ปลาที่มีปริมาณไขมัน 2-4% ในอาหารจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายเช่นกัน

เหล่านี้เป็นประเภทต่อไปนี้:

• ปลากะพงขาว
• ปลาเทราท์;
• ปลาแมคเคอเรลครีบแดง;
• พอลล็อค;
• ปลาน้ำแข็ง

หากผ่านไปหนึ่งเดือนหลังจากอาการกำเริบของโรคและการทุเลาก็เป็นไปได้ที่จะใช้พันธุ์ที่มีไขมันปานกลางโดยมีปริมาณไขมัน 4 - 8%:

• ปลาคาร์พ;
• ทรายแดงแม่น้ำ
• ปลาคาร์พ;
• ปลาดุก
• ปลาชนิดหนึ่ง;
• ทูน่า;
• ปลาทู;
• ปลาแซลมอน;
• ฤดูใบไม้ผลิ capelin

ในทุกระยะของโรคห้ามใช้ปลาเค็มรวมถึงปลากระป๋องและปลารมควันโดยเด็ดขาด ไม่แนะนำให้ใช้ปลาสีแดงไม่ว่าจะปรุงอย่างไรเนื่องจากเป็นของพันธุ์ที่มีไขมัน

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้กระตุ้นตับอ่อน ระคายเคืองเยื่อเมือกของอวัยวะ หากละเลยอาหารที่แนะนำผลที่ตามมาอาจร้ายแรง - อาการบวมและเนื้อร้ายของต่อมและแผนกต่างๆ

คุณสมบัติของการเลือกปลาสำหรับตับอ่อนอักเสบ

การเลือกปลาเมื่อซื้อควรมีความรับผิดชอบเสมอ แต่เมื่อพูดถึงอาหารเพื่อสุขภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ควรใช้ปลาสด แต่ตัวอย่างเช่น ปลาทะเลสดจะขายเฉพาะในภูมิภาคที่มีการขุดเท่านั้น

จากนั้นคุณต้องซื้อปลาสดแช่แข็ง สามารถแยกความแตกต่างจากการแช่แข็งซ้ำได้เนื่องจากไม่มีการเคลือบสีเหลือง น้ำแข็งและหิมะในปริมาณที่มากเกินไป หรือชั้นน้ำแข็งที่มีความหนาไม่เท่ากัน

ปลาสดควรเป็นเช่นนั้นจริง ๆ และไม่เหม็นอับ ความสดนั้นเห็นได้จากเกล็ดแวววาวที่จับแน่น ไม่มีน้ำมูกมากเกินไป ตาใสปูดโปน และเหงือกสีแดงสด

หากสามารถสัมผัสผลิตภัณฑ์ได้ ให้ใช้นิ้วกดที่ซาก ผลิตภัณฑ์สดจะไม่มีรอยบุบหลังจากนั้น สำหรับสภาวะการเก็บรักษาระหว่างการขาย ปลาแช่เย็นที่วางบนเคาน์เตอร์บนน้ำแข็งจะรักษาความสดได้ดีที่สุด

คุณสมบัติของการปรุงอาหารปลาด้วยตับอ่อนอักเสบ

หากผ่านไปหลายวันหลังจากการโจมตีของตับอ่อนอักเสบและอนุญาตให้รวมปลาในเมนูได้ อาหารเหล่านี้ควรเป็นอาหารที่มีเฉพาะเนื้อที่ไม่มีผิวหนังเท่านั้น

ควิเนลนึ่ง เนื้อทอด ซูเฟล่และหม้อตุ๋นก็สมบูรณ์แบบ

ในช่วงระยะพักฟื้นสามารถปรุงปลาทั้งตัวได้ ควรต้ม ตุ๋น อบในเตาอบหรือนึ่ง

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าต่อสุขภาพซึ่งควรรวมอยู่ในอาหารด้วย

และความหลากหลายของสายพันธุ์และพันธุ์ช่วยให้คุณดื่มด่ำกับอาหารประเภทปลาได้แม้สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อลดน้ำหนักหรือด้วยเหตุผลทางการแพทย์

วิดีโออธิบายวิธีการอบหอกคอนในภาษารัสเซียในเตาอบ

ติดต่อกับ

นักโภชนาการแนะนำให้กินปลาอย่างน้อย 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ อาหารประเภทปลาช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของเราทำให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติและช่วยให้เราแก้ไขรูปร่างได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

พันธุ์ปลาอาหาร

เพื่อเตรียมอาหารคุณควรใช้ปลาที่มีไขมันต่ำ หมวดหมู่นี้รวมถึง:
Haddock (เปอร์เซ็นต์ไขมัน - 0.5%)
คอด (0.3%)
ซิลเวอร์เฮค (0.8%-1.4%)
นาวาก้า (0.8% -1.4%)
ซายเต้ (2%)
พอลล็อค (0.5%-0.9%)
ปลาไวทิงสีน้ำเงิน (1.3%-4%)
ไซก้า (1.3%-4%)
ปลาลิ้นหมา (1.3%-4%)
ปลากระบอก (1.3%-4%)
โวบลา (1.3%-4%)
หอก (1.3%-4%)
ทรายแดง (1.3%-4%)
ปลาไพค์คอน (1.3%-4%)
แม่น้ำคอน (1.3%-4%)

จากปลาคุณสามารถปรุงซุป, สลัด, อาหารจานหลัก

อาหารซุปปลา

คุณสามารถใช้ปลาหลายชนิดเพื่อทำซุปได้ในคราวเดียว เพื่อให้รสชาติของอาหารอิ่มตัวควรลดปริมาณน้ำลง

ปลา - 500 กรัม
ก้านผักชีฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
มะเขือเทศสด - 1 ชิ้น
มันฝรั่ง - 2 ชิ้น (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน)
ผักชีฝรั่ง
กระเทียม - 4 กานพลู
ใบโหระพาแห้ง
ปาปริก้า
น้ำ - ประมาณ 1.2 ลิตร

ทำความสะอาดปลา ล้าง หั่นเป็นชิ้น ใส่ในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที ทำให้ปลาที่สกัดจากน้ำซุปเย็นลงและเลาะก้างออก

ปอกเปลือกผัก ล้าง สับ ใส่เนื้อปลาและผักลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงนับจากเดือด

สับผักชีฝรั่งให้ละเอียดบดกลีบกระเทียม ร่วมกับเครื่องเทศและเกลือใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมปรุงประมาณหนึ่งนาทีแล้วนำออกจากเตา

ปลาอบ

ปลา - 1 กก
มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
มะนาว - 1 ชิ้น
พริกไทยป่น
เกลือ
เขียวขจี

ขูดเนื้อปลาด้วยเครื่องเทศและเกลือเทน้ำมะนาวแล้วใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ สับผักใบเขียวให้ละเอียด วางเนื้อปลาลงในจานที่ไม่ติดวางมะเขือเทศไว้ด้านบน อบปลาประมาณครึ่งชั่วโมง (อุณหภูมิความร้อน - 180 ° C) นำแบบฟอร์มออกจากเตาอบโรยจานด้วยสมุนไพรแล้วส่งไปอบต่ออีก 10 นาที

ปลากับบวบ

ปลา - 0.5 กก
น้ำมะนาว
บวบขนาดเล็ก - 2 ชิ้น
เกลือและเครื่องเทศ

หมักเนื้อปลาในน้ำมะนาวและเครื่องเทศ หั่นบวบเป็นวงกลม โรยด้วยเกลือ ปล่อยให้น้ำสะเด็ดและสะเด็ดน้ำ

ใส่ปลาและบวบลงในปลอกสำหรับอบ เทน้ำดองที่เหลือจากการหมักปลา ปิดปลอก เจาะด้านบนหลาย ๆ ครั้ง แล้วอบครึ่งชั่วโมงที่ 180 ° C

สลัดปลาไดเอท

เนื้อปลา - 370 กรัม
ผักกาดหอมใบ - 200 กรัม
มันฝรั่ง - 150 กรัม
มะเขือเทศ - 300 กรัม
หัวหอมสีเขียว
แอปเปิ้ลดอง - 1 ชิ้น
ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - เล็กน้อย (สำหรับน้ำสลัด)

ตัดเนื้อปลาตุ๋นผสมกับแอปเปิ้ลฝานเปรี้ยวและผักสับ (หัวหอมสีเขียว, ผักกาดหอม, มันฝรั่ง, มะเขือเทศ)

ปรุงรสสลัดด้วยเครื่องเทศและเกลือปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวใส่ในชามสลัด ตกแต่งจานด้วยชิ้นเนื้อปลาและสมุนไพรสับ หากต้องการคุณสามารถปฏิเสธมันฝรั่งได้ - ในกรณีนี้ให้ขยายขอบเขตของผักโดยเพิ่มพริกหยวกขึ้นฉ่าย ฯลฯ

อาหารปลาเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก นักโภชนาการแนะนำให้รวมไว้ในเมนูอาหารที่หลากหลาย

โปรแกรมลดน้ำหนักแต่ละโปรแกรมขึ้นอยู่กับสองประเด็นหลัก - การออกกำลังกายและการปรับโภชนาการ การลดน้ำหนักสามารถทำได้ง่าย ๆ หากคุณรู้ว่าปลาชนิดใดที่คุณสามารถกินได้ในอาหาร เพราะมีอาหารหลากหลายประเภท (ไขมันต่ำ) และปลาที่มีไขมันที่เหมาะสมน้อยกว่า อาหารทะเลทั้งหมดมีชุดของธาตุที่มีประโยชน์และสารที่เสริมสร้างร่างกาย ภูมิคุ้มกัน และช่วยนำไปสู่วิถีชีวิตที่กระฉับกระเฉง

ปลาสำหรับการลดน้ำหนัก

ผลิตภัณฑ์นี้มีกรดอะมิโนโอเมก้า 3 อาหารทะเลเท่านั้นที่มีมาก ปลาสำหรับเป็นอาหารมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับปริมาณแคลอรี่ต่ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงธาตุที่มีประโยชน์มากมายเช่นฟอสฟอรัสและไอโอดีน สิ่งนี้ทำให้อาหารทะเลมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดตีบตัน โรคหลอดเลือดหัวใจ ขอบคุณกรดอะมิโน, ธาตุ, วิตามิน, คนได้รับสารที่มีประโยชน์จำนวนมากที่ช่วยลดน้ำหนัก อาหารปลาสำหรับการลดน้ำหนักมีข้อดีดังต่อไปนี้นอกเหนือจากการต่อสู้กับโรคอ้วน:

• ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ, โรคหัวใจ, กำจัดลิ่มเลือดในระบบหลอดเลือด, ซึ่งอาจกลายเป็นแผ่นโลหะ sclerotic;
• ปลามีคุณสมบัติต้านมะเร็ง โอกาสเกิดมะเร็งต่อมลูกหมาก ลำไส้ และมะเร็งเต้านมลดลง
• การบริโภคผลิตภัณฑ์จากปลาเป็นประจำทำให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น
• อาหารประเภทปลาแสดงถึงการลดน้ำหนักที่เร็วที่สุดเมื่อเทียบกับตัวเลือกเมนูอื่นๆ สำหรับการลดน้ำหนัก

ปลาชนิดใดที่เหมาะกับอาหาร

อาหารทะเลบางชนิดไม่เหมือนกันในแง่ของปริมาณแคลอรี่และไขมัน ปลาเมื่อลดน้ำหนักควรได้รับโปรตีนสูงสุดและแคลอรี่ขั้นต่ำ นักโภชนาการแนะนำให้เปลี่ยนรูปลักษณ์เป็นระยะเพื่อให้ร่างกายได้รับสารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่มีคุณภาพ บางพันธุ์อ้วนกว่าหมู ปลาอาหารทั้งหมดแบ่งออกเป็นสามกลุ่มหลัก:

1. ไขมัน (มากกว่า 8%) - ซึ่งรวมถึงปลาสเตอร์เจียนและสายพันธุ์ทั้งหมดของกลุ่มนี้, ปลาแซลมอน, ปลาเฮอริ่งที่มีไขมัน, ปลาแมคเคอเรล, ปลาไหล, ปลาชนิดหนึ่ง กลุ่มนี้มีปริมาณแคลอรี่สูงถึง 250 กิโลแคลอรี / 100 กรัม สำหรับการเปรียบเทียบ หมูไม่ติดมันมีเพียง 120 กิโลแคลอรี
2. ไขมันต่ำ (4-8%) - กลุ่มนี้รวมถึง: ปลาไพค์คอน, ปลาเฮอริ่งไขมันต่ำ, ปลาคาร์พ, ปลาดุก, ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาคาร์พ, ปลาดุก, ปลาคาร์พ Crucian, ปลาเทราท์, ปลากะพง, ปลาแซลมอนชุม, ปลาทูน่า, ปลาแมคเคอเรล ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้อยู่ในพื้นที่ 80-100 kcal / 100 g.
3. ไขมันต่ำ (มากถึง 4%) - พิจารณาปลาบากบั่น, พอลล็อค, ทรายแดง, ปลาค็อด, ปลากะตัก, หอก, ปลาคาร์พ, ปลาชนิดหนึ่ง, ปลาค็อดหญ้าฝรั่น, ปลาแม่น้ำ ปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ 60-90 kcal / 100 g.

ปลาอะไรดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนัก

มีประโยชน์มากที่สุดสำหรับการบรรลุผลหากคุณต้องการลดน้ำหนักจะเป็นพันธุ์ที่มีปริมาณแคลอรี่น้อยที่สุด คุณสามารถกินอาหารดังกล่าวในปริมาณมากเพื่อไม่ให้รู้สึกหิว อาหารทะเลเหล่านี้ใช้ในอาหารหลายชนิดเพราะช่วยให้รู้สึกอิ่มและดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว ปลาที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับการลดน้ำหนักคือ:

• หอก;
• ปลา;
• พอลล็อค;
• ปลาชนิดหนึ่งและปลาสีขาวอื่น ๆ ที่มีปริมาณไขมันขั้นต่ำ

ปลาที่มีไขมันต่ำ

แม้จะมีความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันมีผลในเชิงบวกที่สำคัญต่อร่างกายโดยรวม แต่ก็ไม่เป็นภาระต่อระบบทางเดินอาหาร ปลาไม่ติดมันมีโปรตีนซึ่งดีต่อกล้ามเนื้อของมนุษย์ นี่เป็นสิ่งสำคัญในบริบทของข้อเท็จจริงที่ว่าการลดน้ำหนักจำเป็นต้องให้ร่างกายได้ออกกำลังกาย ดังนั้นคุณจะมีพละกำลังเพียงพอสำหรับการฝึกและไม่มีแคลอรีพิเศษ ปลาที่มีไขมันต่ำสำหรับอาหารนั้นอุดมไปด้วยแร่ธาตุ เสริมสร้างและทำความสะอาดหลอดเลือด ปรับสมดุลความดันโลหิตสูง และปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีของบุคคล

เป็นไปได้ไหมที่จะกินปลาเค็มในขณะที่ลดน้ำหนัก

ความคิดเห็นของนักโภชนาการและแพทย์ในเรื่องนี้เห็นพ้องต้องกันว่าควรจำกัดให้มากที่สุด แต่บางครั้งคุณสามารถซื้อการเปลี่ยนแปลงได้ กินปลาเค็มตอนลดน้ำหนักดีกว่าทำเอง Taranka หรือปลาเฮอริ่งนั้นไม่ดีสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้เพราะมีเกลือจำนวนมากและกักเก็บน้ำไว้ซึ่งนำไปสู่การบวมและทำให้กระบวนการลดน้ำหนักช้าลง หากต้องการเค็มก็ทานก่อนมื้อเที่ยงได้

แห้ง

อธิบายไว้ข้างต้นว่าทำไมเกลือถึงเป็นอันตรายหากคุณตัดสินใจที่จะลดน้ำหนัก ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้จึงไม่แนะนำให้รับประทานปลาแห้งในอาหาร มันถูกเตรียมด้วยเกลือซึ่งเมื่อกินเข้าไปจะเก็บของเหลวไขมันที่ต้องเผาผลาญ หลังจากแกะแล้วคุณต้องการดื่มมากและนี่เป็นภาระเพิ่มเติมของไตดังนั้นผู้ที่มีปัญหาในอวัยวะนี้จึงไม่ควรกินปลาชนิดนี้

ปลาทูสำหรับการลดน้ำหนัก

ความหลากหลายนี้เป็นของตัวเลือกที่มีปริมาณไขมันและแคลอรี่สูง ไม่ควรกินปลาทูเมื่อลดน้ำหนักเพราะมี 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างเกี่ยวกับปริมาณไขมันของสายพันธุ์นี้เนื่องจากในฤดูใบไม้ร่วง ปลาแมคเคอเรลจะได้รับซากที่มีไขมันมากถึง 30% และไม่เกิน 4% ในฤดูใบไม้ผลิ วิธีการปรุงอาหารก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน เช่น การต้ม การอบโดยไม่ใช้น้ำมันในเตาอบ ไอน้ำไม่ส่งผลต่อจำนวนแคลอรี่เริ่มต้น วิธีการแปรรูปอื่นๆ (การรมควัน การทอดในน้ำมัน) ทำให้ตัวเลขนี้เพิ่มขึ้นอย่างมาก

หากต้องการรับประทานปลาทูควรเปลี่ยนการทอดเป็นการนึ่งหรืออบโดยไม่ใช้น้ำมัน หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารในกระทะ แม้แต่คนที่มีสุขภาพแข็งแรงก็อาจได้รับอันตรายจากปลาแมคเคอเรล นักโภชนาการยอมรับว่าเมื่อลดน้ำหนักคน ๆ หนึ่งจะกินผลิตภัณฑ์รมควันเย็น / ร้อนที่มีกลิ่นหอมชิ้นนี้ชิ้นเล็ก ๆ แต่ไม่เกินสัปดาห์ละครั้ง การบริโภคเนื้อรมควันเป็นประจำเป็นอันตรายต่อทุกคน

ทอด

ข้อห้ามหลายอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมอาหาร ตัวอย่างเช่นไม่แนะนำให้กินปลาทอดเมื่อลดน้ำหนัก นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่ประสบปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร อนุญาตให้ใช้ตัวเลือกในการทอดในกระทะย่างซึ่งมีผลทางอ้อมต่อเนื้อสัตว์ แต่สามารถทำได้ไม่เกิน 1 ครั้งต่อสัปดาห์ ก่อนใช้ ให้วางผลิตภัณฑ์บนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

ปลาชนิดใดที่ดีกว่าในการปรุงอาหาร

ในระหว่างการลดน้ำหนักขอแนะนำให้ต้มพันธุ์ต่อไปนี้: พอลลอค, ปลาทูน่า, ปลาค็อด, ปลาชนิดหนึ่ง, ปลาลิ้นหมา, คุณสามารถกินกุ้ง, ปู ส่วนที่เหลือในการปรุงอาหารปลาสำหรับอาหารเป็นสิ่งจำเป็นตามปริมาณไขมันที่มีอยู่ในองค์ประกอบ การต้มเป็นวิธีการเตรียมอาหารที่ถูกต้องที่สุด ในขณะที่เนื้อจะนุ่ม นุ่ม ใบสีเขียวและน้ำมะนาวสองสามแคปซูลจะช่วยให้ได้กลิ่นหอมที่ยากจะลืมเลือน

คุณสามารถรวมซุปปลาในเมนูได้อย่างปลอดภัยหอกต้มมีสารที่มีประโยชน์มากมายคุณสามารถใช้ในปริมาณใดก็ได้ น้ำซุปมีกลิ่นหอมมากและแคลอรี่ต่ำ เพื่อลดจำนวนแคลอรี่ขอแนะนำให้ละทิ้งซอสที่กระตุ้นความอยากอาหารเท่านั้น เพื่อเพิ่มกลิ่นของปลา ให้พักไว้ก่อนปรุงในนมเล็กน้อย

เกี่ยวกับอาหาร Dukan

นักโภชนาการที่มีชื่อเสียงคนนี้มักจะรวมอาหารทะเลไว้ในเมนูของเขาด้วย การกินปลาในอาหาร Dukan แนะนำให้ใช้เนื้อที่มีความหนาแน่นที่สุด เขาให้เหตุผลว่าพันธุ์ที่มีเนื้อนุ่มนั้นไม่อิ่มตัว ย่อยเร็วเกินไปและอยากกินอีก สำหรับเมนู Dukan บางชนิดที่มีความหนาแน่นของเนื้อสูงเหมาะสมอย่างยิ่ง:

1. ปลากะพง. สามารถอบในเตาอบบนตะแกรง
2. คนตกปลา นี่คือปลาอร่อยที่มีเนื้อแน่นชวนให้นึกถึงเนื้อวัว เป็นการดีกว่าที่จะปรุงปีศาจเป็นเวลา 40 นาทีก่อนอื่นคุณต้องหมักด้วยสมุนไพรในน้ำมะนาว
3. ทูน่า. ปลาอบในแขนเสื้อหรือย่างบนตะแกรง คุณสามารถใช้อาหารกระป๋องในน้ำผลไม้ของมันเอง พวกมันยอดเยี่ยมกับเครื่องเคียงจากเมนูอาหารหรือผัก

ปลากระป๋อง

ในเรื่องนี้สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณารูปแบบที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่นปลากระป๋องสำหรับการลดน้ำหนักรวมอยู่ในเมนูอาหารหลายโปรแกรม แต่เฉพาะในน้ำผลไม้เท่านั้น ตัวเลือกทั้งหมดในน้ำมันมีไขมันสูงเกินไปและไม่ช่วยในการลดน้ำหนัก คุณสามารถมองหา sprats หรือ sprats ในน้ำผลไม้ของตัวเองบนชั้นวางของร้านค้าและใช้ร่วมกับสลัดผัก เครื่องเคียงธัญพืช จากอาหารกระป๋องคุณสามารถปรุงซุปสำหรับมื้อกลางวันและรับประทานเป็นจานแยกต่างหาก

ปลาแดงในอาหาร

พันธุ์ดังกล่าวมีกรดอะมิโนที่มีประโยชน์มากมาย แต่ในขณะเดียวกันก็มีปริมาณไขมันสูงซึ่งส่งผลเสียต่อรูปร่าง อนุญาตให้ใช้ปลาแดงที่มีอาหารในปริมาณที่ จำกัด 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์เท่านั้น หากเป็นไปได้ควรทิ้งพันธุ์ต่อไปนี้หากเป็นไปได้:

• แซลมอน;
• ปลาชนิดหนึ่ง;
• ปลาเทราท์;
• ทูน่า;
• ปลาทู

วิดีโอ

ปลาเป็นแหล่งโปรตีนจากสัตว์คุณภาพสูงที่ย่อยง่ายพร้อมกรดอะมิโนที่จำเป็น นอกจากนี้ ปลา (โดยเฉพาะปลาทะเล) ยังมีองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครที่จำเป็นต่อสุขภาพ (ฟอสฟอรัส ไอโอดีน เหล็ก ฯลฯ) วิตามินที่ละลายในไขมัน (A, D, E) ซึ่งมีอยู่ในอาหารอื่นไม่เพียงพอ ในเมนูของผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบต้องมีปลาอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง - เพื่อเพิ่มคุณค่าอาหารด้วยโปรตีนและเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารที่เข้มงวด

การเลือกปลา

ปลาบางชนิดไม่เหมาะสำหรับอาหารที่มีตับอ่อนอักเสบ เมื่อเลือกปลาหลากหลายชนิด จะให้ความสนใจกับปริมาณไขมันมากที่สุด ข้อความเกี่ยวกับประโยชน์ของปลาที่มีไขมันมาก (ส่วนหลักของน้ำมันปลาแสดงโดยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งช่วยให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติและลดระดับไขมันและคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในที่สุด) จะถูกต้องเฉพาะกับคนที่มีสุขภาพดีเท่านั้น น่าเสียดายที่ในโรคตับอ่อนอักเสบ ไขมันดีจะล้นตับอ่อนในลักษณะเดียวกับไขมันเลว นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าการสลายไขมันใด ๆ นั้นต้องใช้เอนไซม์ตับอ่อน - ไลเปสซึ่งการผลิตจะถูกระงับโดยเจตนาในระยะเฉียบพลันของโรค (เพื่อให้แน่ใจว่าตับอ่อนส่วนที่เหลือ) และในระหว่างการให้อภัย การขาดเอนไซม์ มักจะถูกตั้งข้อสังเกต

การใช้ปลาที่มีไขมันในอาหารของผู้ป่วยที่มีอาการกำเริบโดยทั่วไปไม่สามารถยอมรับได้และในช่วงระยะเวลาของการให้อภัยเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างมากเนื่องจากไขมันส่วนเกินมักจะมาพร้อมกับการพัฒนาของอาการท้องร่วง (อุจจาระหลวมปรากฏขึ้นพร้อมกับ เงามันเยิ้มซึ่งได้รับจากไขมันที่ไม่ได้ย่อย) ปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน และมีอาการกำเริบขึ้นใหม่

ในทางกลับกันปลาที่มีไขมันต่ำสามารถแบ่งออกเป็นแบบไม่ติดมัน (อาหาร) และไขมันปานกลาง พันธุ์ผอมเหมาะสำหรับการรวมไว้ในเมนูภายในสิ้นสัปดาห์แรกจากอาการกำเริบของตับอ่อนอักเสบเรื้อรังหรือการโจมตีแบบเฉียบพลัน ในระหว่างการบรรเทาอาการของตับอ่อนอักเสบเรื้อรังด้วยการฟื้นฟูสภาพและความสำเร็จของพารามิเตอร์ห้องปฏิบัติการที่มั่นคงจะได้รับอนุญาตให้แนะนำปลาที่มีไขมันปานกลางชนิดเดียวกันอย่างระมัดระวังและค่อยเป็นค่อยไป - มันมีรสชาติที่สดใสและอ่อนโยนกว่ามีกลิ่นหอมและอ่อนโยนกว่า ผอม. แต่ส่วนแบ่งหลักในจานปลาควรเป็นพันธุ์ที่มีไขมันต่ำซึ่งการใช้ภายใต้กฎของการเตรียมการจะไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อตับอ่อน แต่จะมีประโยชน์เท่านั้น

พันธุ์ปลาไม่ติดมัน (ปริมาณไขมันภายใน 4%)

1. ปริมาณไขมันต่ำสุด (มากถึง 1%) พบได้ในปลาทะเล (ปลาคอด, มะนาว, นาวากา, ปลาแฮดด็อค, ปลาไวทิงสีน้ำเงิน, ซาอิธ, พอลลอค) และปลาในแม่น้ำ
2. ปลาไพค์คอน, หอก, ปลาคาร์พหญ้า, อาร์เจนตินา, ตาขาว, ปลาเนื้อขาว, ปลาลิ้นหมา, ปลาคาร์พ crucian, mullet, grenaier, lamprey, burbot, omul, roach, prystipoma, whitefish, roach, greyling, schokuri มีปริมาณไขมัน 1 ถึง 2%
3. พบไขมันตั้งแต่ 2 ถึง 4% ใน asp, rudd, icefish, mackerel, merrow, sea bass, pagrus, halibut, whitefish, carp, low-fat herring, trout, greenling และ hake

ตัวบ่งชี้เหล่านี้เป็นค่าโดยประมาณ เนื่องจากปริมาณไขมันของปลาไม่เพียงขึ้นอยู่กับความหลากหลายเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับอายุของปลาที่จับได้ เวลาที่จับได้ (ก่อนวางไข่ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ปลามีปริมาณไขมันสูงสุด) แต่เมื่อเลือกปลาสำหรับโภชนาการอาหารคุณควรเน้นที่พันธุ์เหล่านี้

ปลาที่มีไขมันปานกลาง (ปริมาณไขมันภายใน 8%)

• ปลาแองโชวี่;
• ปลาแซลมอนสีชมพู
• ปลาดุก;
• ปลาคาร์พ;
• ปลาแซลมอน;
• กลิ่น;
• ตาแดง;
• แม่น้ำและทรายแดงทะเล
• น้ำมันปลา;
• ฤดูใบไม้ผลิ capelin;
• ปลาคาร์พ;
• ปลาชนิดหนึ่ง;
• ปลาเงิน;
• อาหารว่าง;
• ปลาทู;
• ชีส;
• ทูน่า;
• เพียงผู้เดียว;

คุณสมบัติของการซื้อและการปรุงอาหารปลาด้วยตับอ่อนอักเสบ

ปลาที่มีประโยชน์ที่สุดคือความสด แต่ในหลายภูมิภาคของรัสเซียไม่สามารถซื้อปลาทะเลสดได้ ดังนั้นคุณมักจะต้องซื้อปลาสดแช่แข็งซึ่งคุณควรเลือกคุณภาพสูงสุดไม่แช่แข็งซ้ำและไม่แช่แข็งซ้ำ (การเคลือบสีเหลือง, หิมะและน้ำแข็งจำนวนมากบนซากปลา, ชั้นที่ไม่สม่ำเสมอของ น้ำแข็งอาจบ่งบอกถึงสิ่งนี้)

ก่อนปรุงอาหารประเภทปลาควรล้างและล้างปลาให้สะอาด ในช่วงเฉียบพลันของโรคจะใช้เนื้อปลาเพื่อโภชนาการเท่านั้นนั่นคือควรเอาผิวหนังและกระดูกออก เมนูอาจรวมถึงอาหารจากเนื้อสับ - quenelles, ทอดนึ่ง, soufflés และ casseroles

ในช่วงระยะพักฟื้นอนุญาตให้ปรุงปลาทั้งชิ้น (หรือซาก) - ต้ม, นึ่ง, ตุ๋น, อบ ปลาทอด, รมควัน, เค็มและแห้ง, ปลากระป๋องไม่รวมอยู่ในอาหาร