วิธีการปรุงปลาดุก: สูตรที่ใช้งานได้จริง ปลาดุกทอด: สูตร

อะไรจะน่าพึงใจไปกว่านี้ ที่ปกคลุมไปด้วยเปลือกที่กรุบกรอบ เป็นชิ้นปลาที่น่ารับประทานที่เพิ่งกระเด็นไปในน่านน้ำชายฝั่งของแม่น้ำ แม่บ้านที่รู้เคล็ดลับในการทอดปลาดุกหรือผู้อาศัยในแม่น้ำในกระทะให้อร่อย จะสามารถเลี้ยงครอบครัวของเธอได้ดีเสมอ เมื่อซื้อเนื้อปลาสดมาหนึ่งชิ้นหรือเอาถ้วยรางวัลที่นำมาจากการตกปลาจากตู้เย็นมาทำเป็นอาหารจานวิเศษก็ไม่ยาก

ปลาดุก: ประโยชน์, คุณสมบัติ, ประโยชน์

ปลาดุกเป็นปลาที่มีความอุดมสมบูรณ์ทุกประการ มันค่อนข้างมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย ในเวลาเดียวกัน คุณไม่จำเป็นต้องยุ่งกับมันเป็นเวลานานเป็นพิเศษ เพราะมันไม่มีตาชั่ง ซึ่งหมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด ความลับหลักของความนุ่มและความชุ่มฉ่ำของเนื้อทอดคือแป้ง

แน่นอน คุณสามารถทำได้โดยปราศจากมัน เพียงแค่คลึงชิ้นปลาในแป้งแล้วนำไปทอดในน้ำมัน แต่ถ้าคุณเคลื่อนไหวโดยไม่จำเป็นสองสามอย่าง เช่น ผสมไข่กับนมและแป้ง แล้วจุ่มส่วนของปลาลงในส่วนผสม คุณจะได้ขนมที่นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อที่จะละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

แม้จะมีไขมันสำรองที่ผู้ใหญ่สะสมไว้ส่วนเกินในร่างกาย แต่เนื้อปลาแม้จะทอดก็ไม่มีแคลอรีสูงมากนัก เพียง 125 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ผู้ที่ทานสเต็กปลาดุกเป็นประจำจะคงความอ่อนเยาว์ไว้ได้ยาวนาน เนื่องจากเนื้อที่นุ่มของมันอุดมไปด้วยวิตามินอีและเอมาก ซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้ร่างกายแก่ก่อนวัยอย่างรวดเร็ว

รู้วิธีการทอดปลาดุกในกระทะที่บ้านอย่างถูกต้องคุณสามารถเติมเต็มปริมาณสำรองของมาโครและธาตุขนาดเล็กที่มีประโยชน์ในร่างกายของคุณด้วยรสชาติและความสุข!

ปลาดุกในแป้ง: สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ

เนื้อปลาดุก - 500 กรัม + -
- 2 ช้อนโต๊ะ. + -
เครื่องเทศปลา - 0.5 ช้อนชา + -
- 1 ช้อนชา + -
- 1-2 ช้อนโต๊ะ + -

วิธีการทอดปลาดุกในกระทะ: สูตรทีละขั้นตอน

สำหรับผู้ที่ไม่เคยทานเนื้อปลาชนิดนี้มาก่อน เราขอเสนอสูตรง่ายๆ ในการทอดในแป้ง บราวนิ่งในน้ำมันร้อนเนื้อถูกปกคลุมด้วยเปลือกกรอบซึ่งซ่อนเนื้อชุ่มฉ่ำไว้

เราล้างเนื้อปลาในน้ำเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเล็กน้อยจากนั้นแบ่งออกเป็นส่วน ๆ แล้วถูด้วยเกลือ
โรยสเต็กด้วยเครื่องเทศหอม ๆ เราปล่อยให้ปลาเป็นเกลือประมาณครึ่งชั่วโมง
ตอนนี้เอากระทะเทน้ำมันลงไป - ปล่อยให้มันอุ่นขึ้น
เมื่อน้ำมันเริ่มร้อน ให้นำชิ้นปลา คลึงในแป้งแล้วส่งไปทอด
การทอดปลาดุกในกระทะที่บ้านใช้เวลานานเท่าใดตอบยากอย่างแน่นอน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความเข้มของไฟและความหนาของชิ้นปลาของคุณ ดังนั้น ยิ่งไฟแรงมากเท่าไหร่ ชิ้นส่วนก็จะยิ่งถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่มีกลิ่นหอมเร็วขึ้นเท่านั้น และยิ่งชิ้นบางลงเท่าใด มันก็จะยิ่งทอดเร็วขึ้นเท่านั้น โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 15 นาทีในการปรุงอาหารปลาหนึ่งที่

ตัวบ่งชี้ความพร้อม - การปรากฏตัวของเปลือกสีทองและการคั่วภายใน ปลาดุกเหมือนปลาอื่น ๆ ที่ร้อนเป็นพิเศษ ข้าวหุงสุกเหมาะเป็นกับข้าว

หากการบดแป้งเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูประจำวัน ในโอกาสวันหยุด คุณสามารถทอดปลาดุกชิ้นเดียวกันในแป้งโฮมเมดได้ มันจะยิ่งอร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้น!

วัตถุดิบ

ปลาดุก (เนื้อ) - 500 กรัม
หัวหอมใหญ่ (ใหญ่) - 1 ชิ้น;
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
เครื่องเทศสำหรับปลา - 0.5 ช้อนชา;
เกลือ - 1 ช้อนชา;
น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการทอดปลาดุกในกระทะด้วยแป้ง

เราใส่เกลือที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ของปลา ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ในชามเพื่อให้มีเวลาแช่ในกลิ่นหอม
เราทำแป้ง: ไข่ที่หลุดจากเปลือกผสมกับแป้งและเกลือ
บดหัวหอม (ไม่มีแกลบ) บนเครื่องขูดที่มีรูที่เล็กที่สุด เพิ่มสารละลายที่ได้ลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
เรานำเนื้อปลาปรุงรสแต่ละส่วนแล้วจุ่มลงในแป้งที่เตรียมไว้จากนั้นใส่ปลาลงในกระทะทันทีในน้ำมันที่อุ่น
เท่าไหร่ที่จะทอดปลาดุกในกรณีนี้? มันจะเพียงพอสำหรับ 4-5 นาทีในแต่ละด้านโดยที่ไฟไม่สูงกว่าปานกลาง
ในการกำจัดไขมันส่วนเกิน ให้วางปลาไว้บนผ้าขนหนูกระดาษ - พวกมันจะดูดซับส่วนเกินทั้งหมด

วิธีปรับปรุงรสชาติของปลาดุกแคลอรีต่ำ

คุณสามารถหมักเนื้อในไวน์ขาวแห้ง (0.5 ถ้วย) หรือโรยด้วยน้ำมะนาวสดในขั้นตอนการทำเกลือ
ที่ดีที่สุดคือเนื้อปลาจะอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศหากอยู่ในภาชนะที่ปิดสนิท
คุณไม่สามารถจุ่มปลาลงในแป้งได้ แต่เพียงแค่จุ่มชิ้นปลาก่อนทอด: ก่อนอื่นในไข่ผสมกับข้าวต้มหัวหอมแล้วจึงใส่แป้ง

ไข่ปลาดุกฟู : ทำกินเองที่บ้าน

โชคสองเท่าสำหรับชาวประมง - เพื่อนำปลาดุกจากการตกปลา และถ้าเขาลงเอยด้วยคาเวียร์ด้วย ก็ถือว่า "แจ็คพอต"! ปรุงด้วยแป้ง (แม้ในวิธีที่ง่ายที่สุด) คาเวียร์ของปลาก้นนี้ยอดเยี่ยมเสมอ

วัตถุดิบ

คาเวียร์สด - ประมาณ 500 กรัม
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
พริกไทยดำ - ½ ช้อนชา;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทอดปลาดุกคาเวียร์ที่บ้าน

เราล้างถุงที่เต็มไปด้วยไข่อย่างระมัดระวังหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาว 7-10 ซม. เกลือปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและโรยด้วยพริกไทย
มีความจำเป็นต้องทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้มีกลิ่นหอมและเค็ม
เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นด้วยก้นหนา
เรานำคาเวียร์แต่ละชิ้นมาคลุกแป้ง สะบัดแป้งส่วนเกินออก แล้วใส่ปลาลงในน้ำมันที่อุ่นไว้

เวลาในการทอดปลาดุกคาเวียร์ด้วยไฟปานกลางไม่เกิน 5 นาที คุณไม่สามารถเก็บคาเวียร์ไว้ได้นาน มิฉะนั้น มันจะแข็งเกินไป หากชิ้นส่วนยังชื้นอยู่เล็กน้อย คุณสามารถเคี่ยวได้สองสามนาทีภายใต้ฝาบนไฟร้อนปานกลาง

ปลาดุกคาเวียร์ชุบแป้งทอด: สูตรสำหรับอาหารว่าง

ปลดปล่อยคาเวียร์จากฟิล์มและแบ่งเป็นไข่ คุณสามารถทำแพนเค้กแสนอร่อยได้ ในการทำเช่นนี้สำหรับผลิตภัณฑ์หนึ่งปอนด์ให้ใช้ไข่ไก่ 1 ฟอง (ใหญ่) 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งจากข้าวโพดหรือมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยว ผักชีฝรั่งสดพวงหนึ่ง (หรือผักใบเขียวอื่น ๆ ที่ชื่นชอบ) พริกไทยและเกลือ
เรารวมทุกอย่างผสมและทอดเหมือนแพนเค้กธรรมดา
คุณสามารถเสิร์ฟอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยมากนี้ได้ทั้งกับผัก หั่นเป็นสลัด และด้วยครีมเปรี้ยว (ตามที่คุณต้องการ)

การจับปลาดุกอย่างใจกว้างเป็นความฝันของใครก็ตามที่ไม่ได้มีส่วนร่วมกับเบ็ดตกปลาและหมุน อย่างไรก็ตาม การจับปลาขนาดใหญ่เป็นการต่อสู้เพียงครึ่งเดียว เพราะมันคงจะดีถ้ารู้วิธีทอดปลาดุกในกระทะให้อร่อยและน่าพอใจ สูตรทีละขั้นตอนของเราจะช่วยให้เชี่ยวชาญเรื่องละเอียดอ่อนนี้จนสมบูรณ์แบบ

ใช้มันเป็นเครื่องช่วยพื้นฐาน - และคุณจะเริ่มได้รับผลงานชิ้นเอกของปลาจริง!

ปลาดุกอบรัสเซีย

ปลาดุกอบรัสเซียเป็นอาหารยอดนิยม เป็นที่รักและเคารพโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยชาวประมงตัวยงซึ่งรู้มากเกี่ยวกับปลาและวิธีการปรุงอาหารอย่างแน่นอน จานนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นมาก ปลาดุกไม่ต้องการเครื่องเคียงเพิ่มเติมเนื่องจากมีมันฝรั่ง สำหรับการเตรียมคุณสามารถใช้ทั้งซากปลาสดและเนื้อแช่แข็ง มาเริ่มกันเลยดีกว่า

ปลาดุกอบถ่าน

ปลาดุกอบถ่านเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปิกนิกหรือนันทนาการกลางแจ้ง นอกจากนี้ ผู้ที่ชื่นชอบการตกปลามักจะหันไปหาปลา ซึ่งรู้มากเกี่ยวกับปลาที่ดีอย่างแน่นอน และรู้สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสองสามอย่างสำหรับการเตรียมปลาเสมอ โดยตัวมันเองปลาดุกเหมาะสำหรับการอบ เนื้อของมันมีกลิ่นหอมมากนุ่มและอ่อนนุ่มและผิวมีเปลือกกรอบเล็กน้อย

เนื้อปลาดุกกับโหระพาและโหระพา

เนื้อปลาดุกกับโหระพาและโหระพามีเนื้อนุ่มและย่อยง่าย ในเวลาอันสั้น คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ได้ทั้งจาน และเราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าคนที่คุณรักจะพึงพอใจกับมันอย่างแท้จริง สิ่งนี้อำนวยความสะดวกอย่างมากโดยโหระพาและโหระพาซึ่งทำให้จานมีกลิ่นหอมและทำให้ปลามีกลิ่นฉุนเป็นพิเศษซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่รู้สึก

ปลาดุกอบในแป้ง

ปลาดุกอบในแป้งจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุดหรือในวันธรรมดา นอกจากนี้จานยังสะดวกมากในการแปลง: คุณสามารถนำชิ้นส่วนติดตัวไปทำงานหรือมอบให้เด็ก ๆ ได้ศึกษา ในกรณีนี้ คุณจะมีของว่างเพื่อสุขภาพที่อร่อยและสำคัญไม่น้อยไปกับคุณ การเตรียมเป็นเรื่องง่ายมาก ดังนั้นแม้ว่าคุณจะไม่ชอบยุ่งกับแป้ง การทำอาหารก็ไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ

ปลาดุกในถั่วเป็นอาหารปลาที่น่าตื่นตาตื่นใจที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสเผ็ดเนื่องจากวอลนัทสับ ไม่ยากเลยที่จะเตรียมตัวและที่สำคัญที่สุดคือต้องรวดเร็ว ปลาดุกสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักได้ เนื้อปลานี้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายนอกจากจะถือว่าเป็นอาหารอันโอชะแล้วจานนี้จะมีความสุขในทุกโต๊ะแม้ในมื้อเย็นและอย่างน้อยก็ในงานเลี้ยงรื่นเริง ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารแสนอร่อยนี้ที่บ้าน

ปลาดุกปาปริก้าและโหระพา

เมนูปลามีประโยชน์ต่อสุขภาพและอร่อยมาก เพื่อให้ปลามีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมมักใส่เครื่องเทศลงในอาหาร วันนี้เราจะมาดูสูตรการทำปลาอบคือปลาดุกกับพริกขี้หนูและโหระพา เครื่องเทศเหล่านี้ทำให้ปลาดุกมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่จะพิชิตทุกคนแม้กระทั่งนักชิมที่พิถีพิถันที่สุด เซอร์ไพรส์แขกหรือคนในครอบครัวด้วยจานนี้ รับรองว่าฟินแน่นอน!

ปลาดุกผัดมะเขือเทศ

ปลาดุกผัดมะเขือเทศจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก จานนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นปกติ และจะเข้ากันได้ดีกับทุกโต๊ะในวันหยุด สิ่งที่น่าทึ่งมาก: ปลาชนิดนี้ปรุงเร็วมาก สิ่งนี้อำนวยความสะดวกโดยความจริงที่ว่าในตอนแรกเนื้อปลาดุกแช่แข็งถูกนำมา ใช่และมันผัดเร็วมากซึ่งอยู่ในมือของแม่บ้านที่ต้องการเตรียมอาหารในเวลาอันสั้น

ปลาดุกในซอสเห็ด

ปลาดุกเป็นปลาที่มีคุณสมบัติและรสชาติที่น่าทึ่ง มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษในซอสเห็ด รสเปรี้ยวเล็กน้อยผสมผสานกับเนื้อปลาที่ละเอียดอ่อนได้อย่างกลมกลืน นอกจากนี้ปลาดุกในซอสเห็ดยังอร่อยและดูดีบนโต๊ะของคุณ สำหรับขั้นตอนการทำอาหารนั้น ทุกอย่างทำได้ง่ายและรวดเร็วมาก อย่าปฏิเสธตัวเองว่าเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม

เนื้อปลาดุกอินเดีย

ปลาที่นุ่มและอร่อยผสมผสานกับซอสรสเผ็ดที่มีผัก ไวน์ขาว และแกงกะหรี่เป็นอาหารที่ไม่ธรรมดามากบนโต๊ะของเรา ในเรื่องนี้หากคุณต้องการปรุงอาหารที่น่าสนใจและแปลกใหม่อย่างแท้จริง เนื้อปลาดุกอินเดียจะเป็นผู้กอบกู้ของคุณในเรื่องนี้ และไม่คุ้มที่จะพูดถึงความเร็วและความสะดวกในการเตรียมการ คุณสามารถดูได้ด้วยตัวเอง

ปลาดุกยัดไส้ในเตาอบเป็นอาหารที่อร่อยน่าพอใจและอ่อนโยน ปลาชนิดนี้ไม่เหมือนปลาทอดที่มีแคลอรีสูงและเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายทั้งในด้านโภชนาการปกติและอาหาร ปาฏิหาริย์นี้จะเกิดขึ้นบนโต๊ะเทศกาลหรือทุกวัน!

ปลาดุกสามารถมีขนาดมหึมาและไม่มีเกล็ดและกระดูกเล็กเลย ปลามีน้ำมันและสำหรับทำอาหาร เช่น หัวเดียวเหมาะสำหรับทำซุปปลา ปลาดุกอาศัยอยู่ที่ด้านล่างของอ่างเก็บน้ำจืด ดังนั้น เมื่อปรุงสุกแล้ว ปลาดุกจะมีกลิ่นเฉพาะของตะกอนและโคลนที่ไม่พึงประสงค์ เพื่อกำจัดมันปลาจะถูกแช่ในน้ำไหลนานถึง 12 ชั่วโมงแล้วปรุงในหัวหอมและเครื่องเทศจำนวนมาก ถ้าเป็นไปได้ ทำปลาดุกบนกองไฟไม่ว่าในกรณีใดอย่าพลาดเพราะปลาจะให้รสชาติและกลิ่นหอมที่ดีที่สุดแก่คุณ

ปลาดุกแม่น้ำเป็นปลาที่มีรสชาติที่ถูกใจและเนื้อสีขาวที่สวยงามมีไขมันปานกลาง ปลาดุกสามารถนำมาใช้ปรุงอาหารได้หลากหลาย ตั้งแต่พายปลาไปจนถึงสเต็กที่มีกลิ่นหอม แต่การทำอาหารปลาดุกมีความแตกต่างในตัวเอง ดังนั้นหากคุณสามารถจับปลาดุกหรือเพียงแค่ซื้อในร้านค้าหรือตลาด คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับสองสามข้อในการทำความสะอาดและกำจัดกลิ่นโคลน

วิธีทำความสะอาดและหั่นปลาดุก

ปลาดุกไม่ได้ปกคลุมด้วยเกล็ด แต่มีเมือกหนืด สิ่งสำคัญคือต้องตัดปลาดุกให้เหมาะสมเพื่อไม่ให้เนื้อนุ่มเสีย ในการหั่นปลาดุกคุณต้อง:

เกลือปลาทั้งตัวแล้วใช้ฟองน้ำถูตัวปลา จึงทำให้ปลาสามารถกำจัดเมือกได้ง่าย
ขูดเกลือและเมือกที่เหลือออกจากปลาจนหนังมีสีอ่อน
ล้างปลาและดำเนินการตัด
กรีดตามยาวใกล้เหงือกและผ่าท้องของปลาไปทางหางอย่างราบรื่น
เอาหัวปลามาชิดเหงือก ใช้มีดตัดหัวปลาเบาๆ แล้วเอาออกพร้อมกับข้างในอย่างระมัดระวัง
กำจัดเยื่อบุช่องท้องของฟิล์ม
ตัดครีบแล้วหั่นปลาเป็นสเต็กหรือในลักษณะที่จำเป็นสำหรับจาน

วิธีกำจัดกลิ่นโคลน

ปลาดุกก็เหมือนกับปลาแม่น้ำหลายชนิดที่มีกลิ่นโคลนของแม่น้ำอย่างต่อเนื่อง ซึ่งแม้หลังจากปรุงปลาแล้ว ก็สามารถทำลายอาหารจานใดก็ได้ มีสองวิธีในการกำจัดปัญหานี้:

ล้างปลาที่หั่นแล้วให้สะอาดด้วยน้ำหนึ่งลิตรพร้อมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
เพื่อการกำจัดเนื้อปลาจากโคลนที่นุ่มนวลและเชื่อถือได้มากขึ้น คุณสามารถแช่ชิ้นปลาดุกในนมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
เทน้ำมะนาวและน้ำหลาย ๆ ลงในปลาในอัตราส่วน 1: 1 แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
คุณยังสามารถกำจัดปลาที่มีกลิ่นเหม็นได้ด้วยการแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

พายปลาเนื้อปลาดุก

เค้กดังกล่าวสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลและทำให้แขกประหลาดใจไม่เพียง แต่กับรสชาติของขนมอบเท่านั้น แต่ยังมีการนำเสนอที่สวยงามอีกด้วย ไส้จากเนื้อปลาดุกจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มเนื่องจากชั้นไขมันของปลาดุก แป้งที่นุ่มและมีกลิ่นหอมช่วยเติมเต็มรสชาติของปลาได้เป็นอย่างดี
วัตถุดิบ:

หัวหอม - 1 ชิ้น
เนื้อปลาดุก - 600 กรัม
แครอท - 1/2 ชิ้น
ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น
แป้ง - 500 กรัม
น้ำ - 200 มล.
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
มะนาว - 20 กรัม
เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันพืช - 60 มล.

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นแล้วเทลงในส่วนผสมแห้ง - แป้ง, น้ำตาล, เกลือ ใส่เนยลงในแป้งแล้วนวดให้เป็นวงกลม ปิดวงกลมแป้งด้วยผ้าขนหนูวาฟเฟิลแล้วส่งให้ร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นได้ดี
สับหัวหอมและทอดพร้อมกับแครอทขูด
ตัดเนื้อเป็นเส้นพริกไทยและเกลือ
รีดแป้งโดว์ให้เป็นวงรี
จัดปลาและผักเป็นรูปสามเหลี่ยมตรงกลางแป้ง ตัดแป้งรอบสามเหลี่ยมเป็นเส้นโดยปล่อยให้ฐานของสามเหลี่ยมไม่บุบสลาย
ห่อแถบแป้งตามขวางเช่นผมเปียทำหางของปลา
และอีกด้านเป็นรูปหัวปลา
หล่อลื่นเค้กด้วยไข่แล้วใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

ปลาดุก ฮิฮิ

อาหารเกาหลีจานนี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบปลาหมักมาอย่างยาวนานด้วยความเรียบง่ายและรสชาติที่เผ็ดร้อน Heh เหมาะเป็นอาหารว่างบนโต๊ะ เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงใดๆ มันง่ายมากและง่ายต่อการเตรียม เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ปลาที่มีไขมันค่อนข้างมากสำหรับ hex และ catfish เช่นนั้น
วัตถุดิบ:

เนื้อปลาดุก - 500 กรัม
หัวหอม - 4 ชิ้น
กระเทียม - 2 กานพลู
แครอท - 2 ชิ้น
น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกหยวก - 1 ชิ้น
ผักชี - 1 พวง
ผักชี - 1 ช้อนชา
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
เครื่องเทศ - 1 ช้อนชา
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อปลาดุกให้ละเอียดแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เกลือปลาเพิ่มน้ำส้มสายชูผสมและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
หั่นแครอทเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืช
สับหัวหอมเป็นวง
ใส่แครอทบนปลาดุกดอง ตามด้วยหัวหอมใหญ่ ใส่ผักใบเขียว กระเทียม และเครื่องเทศ
ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู
ส่งจานไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
เสิร์ฟที่หมักไว้บนโต๊ะ โรยด้วยผักชีสด

ปลาดุกแท่ง

ของว่างเบา ๆ และอร่อยที่สามารถเตรียมได้ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง ข้อได้เปรียบหลักของอาหารจานนี้คือนักเก็ตปลาสามารถแช่แข็งได้ง่ายสำหรับใช้ในอนาคต และทอดเมื่อคุณต้องการคำสั้นๆ แต่ไม่มีเวลาทำอาหาร
วัตถุดิบ:

เนื้อปลาดุก - 600 กรัม
เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
แป้ง - 100 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยเพื่อลิ้มรส
ปาปริก้า - 1 ช้อนชา
ไข่ - 1 ชิ้น

ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ปรุงรสปลาเพื่อลิ้มรสเกลือ
ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อยและน้ำหนึ่งช้อนชา
ผสมเกล็ดขนมปังกับพริกปาปริก้า การฟาดฟันเช่นนี้จะทำให้แท่งปลามีสีทองสวยงาม
ม้วนเนื้อปลาในแป้ง
จากนั้นจุ่มปลาลงในไข่ที่ตีแล้วคลุกกับเกล็ดขนมปัง
ทอดปลาแท่งสำเร็จรูปในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
เสิร์ฟร้อนกับซอสมัสตาร์ดหรือซอสทาร์ทาร์

ปลาดุกอบสีน้ำตาลทอง

ปลาดุกที่สวยงามและมีกลิ่นหอมพร้อมเปลือกอร่อยจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อค่ำ อาหารอร่อยมากและง่ายต่อการเตรียม
วัตถุดิบ:

เนื้อปลาดุก - 800 กรัม
ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนชา
ข้าวโพด - 100 กรัม
เครื่องเทศสำหรับปลา - 1 ช้อนชา
ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทาด้วยซอสอย่างระมัดระวัง โรยชิ้นปลาด้วยเครื่องเทศ
ม้วนชิ้นปลาดุกใน cornmeal
วางปลาบนกระดาษรองอบแล้วอบบนแผ่นอบประมาณ 15 นาที
เสิร์ฟปลากับซอสครีมเปรี้ยว สมุนไพร และผักดอง

ลูกชิ้นปลาดุก

อาหารเรียกน้ำย่อยที่เผ็ดและสวยงามจะพิชิตคนรักปลาแดงก่ำ จานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีลักษณะที่เรียบร้อย
วัตถุดิบ:

เนื้อปลาดุก - 1 กก.
มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
หัวหอมสีเขียว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
โหระพา - 1 ช้อนชา
ไข่ - 2 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
เกล็ดขนมปัง - 150 กรัม

อบเนื้อปลาดุกเครื่องเทศในเตาอบจนสุก
ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่ง มันฝรั่งบด ปรุงรสด้วยเกลือและโหระพา
ตีเนื้ออบในเครื่องปั่นกับมันฝรั่งบด ไข่ หัวหอม และเกล็ดขนมปังครึ่งหนึ่ง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและนำไปลิ้มรส
ใช้มือเปียกปั้นลูกชิ้นปลาเล็ก ๆ แล้วคลึงในเกล็ดขนมปัง
วางลูกบอลลงบนแผ่นอบแล้วอบที่ 200 องศาในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง เพื่อให้ลูกกรอบมากขึ้น คุณสามารถทอดในน้ำมันปริมาณมากหรือในไขมันลึก
เสิร์ฟลูกด้วยซอสครีมเปรี้ยวหรือทาร์ทาร์

อาหารปลาดุกนั้นง่ายต่อการเตรียมและอร่อยมาก แม้ว่าปลาดุกเป็นปลาที่คุ้นเคยสำหรับเรา แต่ก็สามารถเตรียมได้หลายวิธี อร่อย และเป็นปลาดั้งเดิม ลองสูตรอาหารหลากหลายจากความงามของแม่น้ำแห่งนี้ ซึ่งไม่เพียงแต่ฉ่ำในอาหารเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่หลากหลาย

ในขณะที่ลองอาหารประเภทเนื้อปลาดุกที่หลากหลาย หลายคนเชื่อว่าเนื้อนี้ค่อนข้างนุ่มและมีรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ ดังนั้นจึงไม่ต้องการสารเติมแต่งอาหารเพิ่มเติมและปรุงอาหารได้ดีในเตาอบ

เมื่อใช้การปรุงอาหารประเภทนี้ คุณสามารถนำเนื้อหรือส่วนปลาแต่ละส่วน

แม้ว่าการอบปลาดุกขนาดเท่าจริงจะดีกว่า แต่วิธีนี้จะช่วยเพิ่มความสวยงามและความชุ่มฉ่ำให้กับจาน

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรกคุณต้องทำความสะอาดปลาและลำไส้ เราทำการกรีดจากหางไปทางหัวด้วยมีด ถอดด้านในออกอย่างระมัดระวัง (โดยไม่ทำลายน้ำดี) เราเอาเหงือกและตัดหัวตามความจำเป็น (ถ้าปลาดุกไม่พอดีกับแผ่นอบ)
เราทิ้งผิวไว้ (เพื่อความชุ่มฉ่ำ) เนื้อปลาไม่มีเกล็ด แต่มีเสมหะ สามารถเอาเกลือออกได้ (ถูปลาที่ด้านข้างด้วยเกลือหินก้อนใหญ่ แล้วล้างออกให้สะอาด)
จากนั้นเราก็ตัดปลาจากด้านหลังถึงสันเขา อย่าตัดจนหมด ปลาดุกต้องเก็บไว้ทั้งตัว แต่มีแผลที่ด้านหลัง
เราถูปลาทั้งหมดด้วยเครื่องเทศและเกลือโดยเฉพาะในบริเวณที่หั่น
เทน้ำมะนาวลงไปและหมักไว้สิบนาที (กลิ่นโคลนจะถูกลบออก)
ในระหว่างนี้ให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วสับผักใบเขียว
นำมะนาวครึ่งลูกเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นวง
เรายัดท้องปลาด้วยสมุนไพรที่เตรียมไว้และหัวหอมสับ และวางแหวนมะนาวในบริเวณที่หั่น
หล่อลื่นแผ่นอบที่ใช้แล้วและปลาวางด้วยน้ำมัน

ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศาแล้ววางปลาดุกไว้ที่นั่นเป็นเวลา 45 นาที

ปลาควรมีสีน้ำตาลและเนื้อควรเป็นสีขาวด้าน

นั่นคือทั้งหมดที่ เราใส่ปลาดุกบนจาน ใส่ผัก ข้าว หรือมันฝรั่งต้มรอบขอบ ตอนนี้คุณสามารถวางมันลงบนโต๊ะ

ทำอาหารปลาดุกในกระทะ

ในการปรุงปลาดุกด้วยกระทะคุณจะต้อง:

ปลาดุก 1 กก.
หัวหอม 1 ชิ้น
แครอท 1 ชิ้น
แป้งสำหรับทำขนมปัง
เนย 2 ช้อนโต๊ะ.
กะหล่ำดอก 450-500 กรัม
เกลือและเครื่องเทศต่างๆรสชาติ
มะเขือเทศหอมใหญ่สำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

เราขอเสนอวิธีการปรุงปลาดุกด้วยการเติมผักตุ๋น สำหรับโรยหน้า ใช้ข้าวหรือมันฝรั่งต้ม คุณยังสามารถใช้กะหล่ำปลี (บรอกโคลีหรือกะหล่ำดอก)

ส่วนของปลาหมักในเครื่องเทศที่โรยแล้วราดด้วยน้ำมะนาว
เราเอากะหล่ำดอกของฉันแล้วแบ่งออกเป็นหัวแยก
เราตุ๋นกะหล่ำปลีอีกชิ้นหนึ่งพร้อมกับครีมเปรี้ยวแล้วใส่ส่วนอื่น ๆ ให้กับปลาดุกเพื่อเคี่ยวด้วย
ทอดหัวหอมในกระทะแยกกัน (เติมน้ำมัน) ใส่แครอทขูดแล้วทอดบนไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว ใส่ทุกอย่างลงในจาน
โรยส่วนปลาด้วยแป้งแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย
เติมน้ำปลาแล้วใส่กะหล่ำปลี ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีโดยปิดฝา
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารปลาเทหัวหอมตุ๋นและแครอทเดียวกันปรุงอาหารต่ออีกสิบนาที

ส่งผลให้เราได้ปลาฉ่ำๆ รสผัก

หูปลาดุก

สำหรับซุปปลาดุกคุณต้อง:

น้ำ 3 ลิตร
มะนาว 1 ชิ้น
หัวหอม 1 ชิ้น
ข้าวฟ่าง 1/3 ช้อนโต๊ะ
แครอท 1 ชิ้น
ใบกระวาน 1 ชิ้น
พริกไทยดำเกลือรสชาติ

กระบวนการทำอาหาร:

บีบน้ำมะนาวลงบนส่วนของเนื้อ (เพื่อขจัดกลิ่นของตะกอน) และหมักไว้ประมาณ 30 นาที
เราต้มน้ำเกลือแล้วโยน "lavrushka" ใบที่นั่น
เราใส่เนื้อและหัวหอมสับกับลูกเดือยและแครอท
ห้ามปิดฝา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที
ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร (ใน 5 นาที) เราโยนพริกไทยที่นั่นแล้วเอา "lavrushka" ออก

หากสุขภาพเอื้ออำนวย และคุณไม่คาดหวังว่าจะมีเด็ก เราแนะนำให้ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมวอดก้าสองช้อนโต๊ะลงในกระทะ นี่จะเป็นหูที่ดี

ทำอาหารปลาดุกในกระดาษฟอยล์

สำหรับสูตรนี้คุณต้อง:

หัวมันฝรั่ง 1 กก.
ปลาดุก 1 ชิ้น
แครอท 1-2 ชิ้น
หลอดไฟ 3 ชิ้น
มะนาว 0.5 ชิ้น
พวงผักชีฝรั่ง
ฮาร์ดชีส 250 กรัม
น้ำมันพืช 40 กรัม
มายองเนส 4 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

เราทำความสะอาดปลา (เอาครีบแยกหัวกับหางขูดผิวหนังและไส้)
แยกเนื้อออกจากผิวหนังแล้วล้างให้สะอาด หัวมีครีบและสันสามารถไปน้ำซุปได้
เราตัดเนื้อตามขวาง (ความกว้างของชิ้นคือ 5 เซนติเมตร) เทพริกไทยและเกลือใส่น้ำมะนาว เราผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีในรูปแบบปิดสำหรับการดอง
ในเวลานี้เรามีส่วนร่วมในมันฝรั่ง (หั่นหนึ่งในสามเป็นวงแหวนและที่เหลือเป็นชิ้น)
เรายังพริกไทยมันฝรั่งและเกลืออย่างระมัดระวังรวมทั้งปรุงรสด้วยมายองเนสและคนให้เข้ากัน การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าอร่อยกว่ามากถ้า
เราหั่นแครอทและหัวหอมเป็นวง สับผักชีฝรั่ง
เราใส่กระดาษฟอยล์ลงบนแผ่นอบใส่มันฝรั่งกับแครอทและหัวหอมใส่น้ำมันเล็กน้อย
ด้านบนนี้ กระจายปลาและผล็อยหลับไปพร้อมกับผักชีฝรั่งและชีสขูด
ห่อทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์ (แน่นมาก)
เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา กระบวนการอบใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง 20 นาที
จากนั้นเราก็เปิดแผ่นอบและความร้อนในโหมด 200 องศาสิบนาที

กระบวนการทำอาหาร:

เราเอาปลาดุกมาทำความสะอาดและเอากระดูกออก
บดเนื้อด้วยขวานในครัวแล้วเอากระดูกที่เหลือออก การบดด้วยเครื่องบดเนื้อนั้นง่ายกว่า แต่เมื่อใช้ขวานชิ้นเล็กชิ้นน้อยก็จะออกมาชุ่มฉ่ำ
ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อยและหลังจากเย็นแล้วให้ใส่เนื้อสับ
เราแช่ขนมปังขาวในนม (อุ่น) และหลังจาก 3 นาทีของการตกตะกอนก็จะถูกเพิ่มลงในเนื้อสับ
ไข่แดงควรเข้าไปในเนื้อสับและแน่นอนว่าพริกไทยและเกลือ
ผสมทุกอย่าง (อย่างละเอียด)
เราปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและจุ่มลงในไข่ขาวแล้วคลุกเกล็ดขนมปัง
ทอดในน้ำมัน (เช่น ลูกชิ้นธรรมดา)

ชิ้นเนื้อเหล่านี้จะเพิ่มคุณค่าให้กับโต๊ะใด ๆ

อ่าน 7 นาที ยอดชม 1.7k.

มีความเข้าใจผิดว่าถั่วเหลืองกินซากสัตว์ แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริง ปลาดุกเป็นปลานักล่า เนื้อของมันค่อนข้างอ้วนและมีสุขภาพดี ประกอบด้วยธาตุและกรดอะมิโนจำนวนมาก

เมื่อเลือกปลาดุกในร้านค้าหรือตลาด คุณควรได้รับคำแนะนำจากกฎทั่วไป:

ให้ความสนใจกับดวงตา ควรมีน้ำหนักเบา ไม่มีความขุ่นและเลือด
รู้สึกปลา. ร่างกายของปลาดุกสดถูกปกคลุมด้วยเมือกและลื่นในมือ
ซากของปลาควรมีความยืดหยุ่น เมื่อสดจะกลับคืนรูปร่างอย่างรวดเร็วเมื่อกดด้วยนิ้ว
ขอแนะนำให้ซื้อปลาดุกในขณะที่ยังมีชีวิตอยู่ หากไม่สามารถทำได้ ให้ใส่ใจกับความจริงที่ว่าสามารถเก็บเนื้อแช่เย็นไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสองวัน

ปลาดุกที่ผ่าแล้วและล้างแล้วสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน 2 ถึง 3 เดือน

ขนาดปลา. สิ่งที่ดีที่สุดคือเนื้อของแต่ละบุคคลที่มีน้ำหนัก 1,000 - 1500 กรัมและความยาวไม่เกิน 50 ซม. ปลาดุกถึงขนาดดังกล่าวในช่วงเริ่มต้นของวัยแรกรุ่น (จุดเริ่มต้นของการวางไข่) รสชาติของมันในช่วงนี้กำลังพอดี

การตัดปลาดุกสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:

การถอดผิว เป็นที่ทราบกันว่าราชาแห่งแม่น้ำไม่มีเปลือก แต่ผิวหนังของเขาค่อนข้างหนา ในการกำจัดมันจำเป็นต้องทำแผลรอบ ๆ หัวและเอานิ้วของคุณออกจนสุดหาง

ก่อนลอกผิวหนังออก แนะนำให้รักษานิ้วมือด้วยเกลือหรือใช้ผ้าเช็ดปาก วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้นิ้วของคุณลื่นไถลและช่วยให้คุณทำตามขั้นตอนอย่างระมัดระวัง

ตัดหัว. ด้วยมีดคมแยกหัวออกจากลำตัวตามแนวครีบอก
การผ่า ผ่าท้องออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถุงน้ำดีเสียหาย

หากน้ำดีท่วมตัวปลา เนื้อจะมีรสขมบูด

การเตรียมซาก ล้างปลาที่ผ่าแล้วดีแล้วเอาฟิล์มออกจากผนังด้านในของช่องท้อง ตัดตามครีบแล้วเอาออก
รับเนื้อ. หากจำเป็นต้องใช้เนื้อปลาในการปรุงอาหาร ให้ใช้มีดหั่นอย่างระมัดระวังจากหัวถึงหางทั้งสองข้าง หลังจากนั้นเนื้อจะแยกออกจากสันเขาได้ง่าย

คุณสมบัติของการปรุงอาหารปลาดุก

เมื่อเลือกสูตรจากปลานี้ควรพิจารณาคุณสมบัติของการจัดเตรียม ไม่แนะนำให้ใช้ปลาดุกขนาดใหญ่ เนื้อของพวกมันเหนียวมากและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกำจัดกลิ่นหนองของชายร่างใหญ่

เนื้อปลาดุกแม้ว่าจะมีไขมัน แต่มีแคลอรีต่ำ เหมาะสำหรับเป็นอาหารไดเอท และเนื้อปลานึ่งแนะนำโดยแพทย์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่เป็นโรคอ้วน เนื้อของปลานี้มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันค่อนข้างต่ำเนื่องจากดูดซึมได้ดีและมีประโยชน์สำหรับเด็ก

บันทึก!เนื้อปลาดุกเป็นสิ่งจำเป็นในอาหารของนักกีฬาและผู้ที่มีภาวะขาดแคลเซียมในร่างกาย เสริมสร้างระบบโครงร่าง ป้องกันผมร่วง และเล็บเปราะ

สิ่งที่สามารถปรุงจากปลาดุก?

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงปลานี้ ส่วนใหญ่เรียบง่ายและใช้เวลาไม่นาน แต่ผลที่ได้จะทำให้นักชิมทุกคนพอใจ

วิธีการจับปลามากขึ้น?

ชาวประมงที่กระตือรือร้นทุกคนมีความลับในการตกปลาที่ประสบความสำเร็จอย่างไม่ต้องสงสัย ตัวฉันเองในช่วงเวลาของการตกปลาอย่างมีสติ ได้พบวิธีปรับปรุงการถูกกัดสองสามวิธี ฉันแบ่งปัน TOP ของฉัน:

ตัวกระตุ้นเย็น กระตุ้นความอยากอาหารอย่างมากในปลา ดึงดูดพวกมันแม้ในน้ำเย็น โทษมันทั้งหมดฟีโรโมนรวมอยู่ในองค์ประกอบ น่าเสียดายที่ Rosprirodnadzorต้องการห้ามขาย
การเลือกเกียร์ที่เหมาะสม อ่านคู่มือที่เกี่ยวข้องสำหรับแท็กเกิลแต่ละประเภทบนหน้าเว็บไซต์ของฉัน
เหยื่อตาม ฟีโรโมน.

คุณสามารถรับความลับที่เหลือของการตกปลาที่ประสบความสำเร็จได้ฟรีโดยอ่านเนื้อหาอื่น ๆ ของฉันบนเว็บไซต์

พวกเขาชอบปรุงราชาแห่งแม่น้ำในเตาอบ มันถูกอบในกระดาษฟอยล์แป้งพร้อมกับผัก กฎหลักคืออย่าวางจานในเตาอบมากเกินไป

ในหมายเหตุ!เมื่อปรุงอาหารปลาดุกในเตาอบอย่าเอาผิวหนังออกจากมัน จากนั้นเขาก็จะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำของเขา

ปลาดุกจะดีถ้าปรุงด้วยไฟ สามารถหมักเนื้อล่วงหน้าและรับสเต็กหรือบาร์บีคิวแสนอร่อย

มีตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการปรุงเนื้อปลาดุก: ในหม้อหุงช้า, หม้อไอน้ำสองครั้ง, กระทะ จากปลาสับจะได้เนื้อที่นุ่มที่สุด อาหารจานแรกก็จะออกมาดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ มันอาจจะผสมปนเปกัน

วิธีดับกลิ่นโคลนเวลาทำอาหาร?

มีความลับหลายประการที่รู้ว่าจะทำให้กำจัดกลิ่นหนองน้ำได้ง่ายขึ้น:

ราดเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยหรือไวน์ขาวแห้ง ล้างออกด้วยน้ำหลังจาก 20 นาที
แช่ปลาในนมแล้วทิ้งไว้ 2 - 3 ชั่วโมง ยิ่งปล่อยทิ้งไว้นาน กลิ่นก็จะยิ่งดีขึ้น
ปอกเปลือกและหั่นปลาดุกเป็นส่วน ๆ คลุมด้วยเกลือแล้วส่งในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำด้วยการเติมน้ำส้มสายชู

เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่ใช้แล้ว

เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศมีบทบาทสำคัญในการเตรียมอาหารทุกจาน นักล่าของเราเป็นปลาน้ำจืดและรสนิยมของเขาแตกต่างจากสัตว์ทะเลอย่างมาก

เนื้อของมันมีรสชาติเข้มข้นอยู่แล้ว ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องพะวงกับเครื่องเทศ ทางที่ดีควรทอดปลาดุกโดยไม่ใส่น้ำมัน การเตรียมน้ำผลไม้ของตัวเองจะคงวิตามินและสารอาหารไว้มากกว่า

หากจำเป็นต้องหมักปลา น้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมะนาวจะดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้

เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่อไปนี้จะช่วยเน้นรสชาติและเพิ่มเครื่องเทศให้กับปลาดุก:

พริกขี้หนู (ดำ, แดง) และแกง;
ใบกระวาน;
ชีสแข็ง
ออริกาโน่;
ผักชี.

ในหมายเหตุ!ปลาดุกจะเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือพาสต้าและชีสขูด ไวน์ชั้นดีสักแก้วจะเหมาะกับปลาที่หรูหราเช่นนี้ ไขมันของเธอจะขจัดองศาออกจากร่างกายได้อย่างง่ายดาย

สูตรอาหารปลาดุกอร่อย

ปลาดุกแบบดั้งเดิมในภาษารัสเซีย

วัตถุดิบ:

ปลาดุกตัวเล็ก (ไม่เกินกิโลกรัม);
7 มันฝรั่งขนาดกลาง
น้ำต้มหรือน้ำซุปปลา 0.5 ลิตร
เกล็ดขนมปังหนึ่งช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส: เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร, น้ำมะนาว

ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ เกลือพริกไทยโรยด้วยมะนาว
ใส่มันฝรั่งต้มจนสุกครึ่งแล้วหั่นเป็นวงกลมบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันพืช
วางชิ้นปลาดุกลงบนมันฝรั่ง เทน้ำหรือน้ำซุป
โรยทุกอย่างด้วยเกล็ดขนมปัง
อบ 30 นาทีที่ 190 องศา

ทอดในแป้ง

สินค้า:

ปลาดุกสด (800 - 1,000 กรัม);
เกลือพริกไทย
น้ำมันสำหรับทอด;

ปะทะ:

แป้งและนมหนึ่งแก้ว
5 ไข่ไก่;
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
เกลือ.

ล้างปลาดุก ล้าง ตัดหัว
ตัดเป็นชิ้นโดยไม่ต้องถอดผิวหนัง
ใส่ปลาในน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาที
นำออกจากน้ำ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แช่เย็น 30 นาที
สำหรับแป้งให้ตีไข่ แยกนม เกลือ เนย และแป้งร่อน เพิ่มไข่ลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน
ใส่ชิ้นปลาดุกที่แช่ไว้บนกระทะที่อุ่น ทอดจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น
เสิร์ฟพร้อมข้าว ผัก หรือน้ำซุปข้น

ตุ๋นกับเห็ดและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาดุก - 0.5 กก.
เห็ดขาว (หรือแชมเปญ) - 0.5 กก.
ชีสขูด - 0.2 กก.
หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
ครีม - 0.1 กก.
น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.15 ลิตร;
มะนาว - 1 ชิ้น;
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ตัด
เกลือ พริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาว
ทอดชิ้นแล้ววางบนแผ่นอบ
หลังจากเห็ดแล้ว ให้นำหอมใหญ่สับและเห็ดไปทอด เพิ่มครีมให้พวกเขาและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
ใส่ผักตุ๋นลงบนปลา โรยทุกอย่างด้วยชีส
อบจานในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 25 นาที