วิธีทำต้มจืดไตหมู. Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์และตาคลาสสิก

ดองกับไตเป็นจานหนาและอุดมไปด้วย ทั้งไตเนื้อและหมูมีความเหมาะสมสำหรับการเตรียม เคล็ดลับของซุปที่อร่อยอยู่ที่การเตรียมเครื่องในอย่างเหมาะสม

Rassolnik กับไตสามารถปรุงรสด้วยครีม

วัตถุดิบ

ไตเนื้อ 400 กรัม มันฝรั่ง 3 ชิ้น) แครอท 1 ชิ้น หัวหอม 1 ชิ้น แตงกวาดอง 2 ชิ้น) แตงกวาดอง 100 มิลลิลิตร เนย 20 กรัม

• เสิร์ฟ: 5
• เวลาในการเตรียม: 90 นาที

สูตร ไตวัวดอง

ไตจะต้องทำความสะอาดฟิล์มและไขมันทั้งหมดอย่างทั่วถึง

ไตมีกลิ่นเฉพาะ เพื่อกำจัดมันให้หมดเครื่องในแช่ในน้ำหรือนมเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

1. ต้มไตในน้ำจืดเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง น้ำซุปไม่เหมาะกับการทำน้ำซุปจึงต้องสะเด็ดน้ำ
2. ขูดแครอทหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ผัดผักในเนยเป็นเวลา 10 นาที
3. สับแตงกวาอย่างประณีตใส่ผัก ผสมเทน้ำร้อน 50 มล. เคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 5 นาที
4. ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มน้ำในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ จุ่มมันฝรั่งที่นั่น ปรุงจนสุกครึ่ง
5. ตัดไตเพิ่มลงในซุป
6. ใส่น้ำสลัดผัก.
7. เทน้ำแตงกวา 100 มล. ลงในซุป เคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 10 นาที

Rassolnik ให้บริการอาหารกลางวันปรุงรสด้วยมายองเนสคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับ

ดองกับไตและข้าวบาร์เลย์มุก

สูตรนี้ใช้ไตหมู แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงในช่วงเวลานี้น้ำจะเปลี่ยนสองครั้ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไตหมู 500 กรัม
• มันฝรั่ง 400 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์ 60 กรัม
• 2 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• 2-3 ผักดอง;
• แตงกวาดอง 150 มล.;
• น้ำมันพืช 20 กรัม
• เกลือ เครื่องเทศ

การเตรียมการแยกต่างหากต้องใช้ข้าวบาร์เลย์มุก ล้างแล้วเทน้ำเดือด 200 มล. แล้วปล่อยให้บวม 1 ชั่วโมง

1. นำไตไปต้มให้สะเด็ดน้ำซุปหลัก เทน้ำอีกครั้งปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง ระบายน้ำน้ำซุปอีกครั้ง ทำให้ไตเย็นลงหั่นเป็นชิ้น
2. หั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ตัดหัวหอมเป็นวง ทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มผักดองสับ ทอดต่ออีกสองสามนาทีด้วยไฟอ่อน
3. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน ต้มน้ำ เกลือ ใส่มันฝรั่งและข้าวบาร์เลย์ลงไป ปรุงเป็นเวลา 15 นาที
4. เพิ่มไตสับ
5. แนะนำน้ำสลัดแตงกวากับผักเทแตงกวาดอง
6. ต้มซุปด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวผักชีฝรั่งสับ

- หลักสูตรแรกของเหลวร้อนปรุงบนฐานแตงกวาเปรี้ยวเค็ม ในที่สุด อาหารจานนี้ก็ได้ปรากฏขึ้นและแพร่หลายในอาหารรัสเซียในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 เท่านั้น วันนี้เรามาดูวิธีการปรุงผักดองแสนอร่อยกับไตกันเถอะ

สูตรดองกับไต

วัตถุดิบ:

• ไตเนื้อ - 300 กรัม
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น;
• น้ำเกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ;
• ผักใบเขียวสด

การทำอาหาร

เราทำความสะอาดไตจากฟิล์มและแช่ไว้ 6 ชั่วโมงพร้อมเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง จากนั้นต้มเป็นเวลา 35 นาทีด้วยไฟอ่อน หั่นไตสำเร็จรูปเป็นชิ้นแล้วพักไว้ ในเวลาเดียวกันเทข้าวบาร์เลย์มุกด้วยน้ำเดือดและยืนยันประมาณครึ่งชั่วโมง บดหัวหอมและแครอทแล้วผัดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น

บดบนเครื่องขูดหยาบและทอดในกระทะจนของเหลวระเหยหมด ตอนนี้เราเอากระทะเทน้ำเดือด 2 ลิตรใส่ไตและข้าวบาร์เลย์มุก ต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงไป แล้วปรุงจนสุก หลังจากนั้นเทผักดองกับข้าวบาร์เลย์ไข่มุกกับไตบนจานปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหากต้องการและให้บริการ

สูตรดองคลาสสิคกับไต

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปเนื้อ - 1.5 ลิตร;
• ไตเนื้อ - 350 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แตงกวาดอง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

เราทำความสะอาดไตจากเยื่อไขมันและฟิล์ม ในการทำเช่นนี้ เราทำการกรีดตามยาวเล็กๆ ที่ด้านหนึ่งแล้วเอาฟิล์มออกพร้อมกับไขมัน จากนั้นเราก็หั่นตามยาวเป็น 2 ส่วน แล้วแช่ในน้ำเกลืออ่อนๆ ประมาณ 4 ชั่วโมง โดยมักจะเปลี่ยนน้ำ หลังจากนั้นเราล้างไตด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตอนนี้เราใส่ในกระทะเทน้ำเย็นใส่ไฟนำไปต้มและเปลี่ยนน้ำ ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงจนสุก

ถัดไปล้างไตและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และน้ำซุปจะถูกกรองผ่านผ้ากอซ ตัดผิวแตงกวาดองอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ เทน้ำซุปหนึ่งแก้วลงในกระทะเล็ก ๆ กระจายแตงกวาแล้วต้มประมาณ 15 นาที ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ต้มน้ำซุปอีกเล็กน้อยในกระทะอีกใบ ค่อยๆ ลดมันฝรั่งลงและปรุงอาหารจนนิ่มเป็นเวลา 10 นาที เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบ สับละเอียดและผัดในเนย เทน้ำซุปที่เหลือลงในกระทะนำไปต้มแล้วใส่เปลือกแตงกวารากผักชีฝรั่งปอกเปลือกและพริกไทยลงไป ต้มน้ำซุปเป็นเวลา 20 นาทีแล้วกรอง

เทแป้งลงในกระทะร้อนแห้งเล็กน้อยแห้งและเย็น จากนั้นเจือจางด้วยน้ำซุปแตงกวาผสมเพื่อไม่ให้เกิดก้อนและนำไปต้ม เทน้ำซุปไตลงในน้ำซุปเนื้อตึง ใส่มันฝรั่งพร้อมกับของเหลว ลดผักสีน้ำตาล แตงกวาดองลวก แป้งคลุกเคล้า ไตเนื้อ ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที

5 นาทีก่อนที่ซุปจะพร้อม ให้ใส่ใบกระวาน เทแตงกวาดอง เติมเกลือถ้าจำเป็น แล้วนำไปต้มอีกครั้ง เรานำใบกระวานออกจากจานสำเร็จรูป ล้างผักชีฝรั่งในน้ำไหล เขย่าและสับให้ละเอียด เมื่อเสิร์ฟให้เทเนื้อวัวดองใส่จานใส่ครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยสมุนไพร

ไม่กี่คนที่รู้สูตรของดองกับข้าวบาร์เลย์มุกและไต ท้ายที่สุด พวกเราส่วนใหญ่คุ้นเคยกับการทำอาหารจานนี้โดยใช้เนื้อวัวหรือกระดูกเนื้อ อย่างไรก็ตามซุปที่ใช้เครื่องในนั้นน่าพอใจและอร่อยไม่น้อย เพื่อยืนยันสิ่งนี้ เราขอแนะนำให้คุณดำเนินการด้วยตนเอง

แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ที่สุดก็ยังสามารถทำอาหารจานแรกที่เรียกว่า "ดอง" ได้อย่างอิสระ ท้ายที่สุดไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมอาหารเย็น ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้เท่านั้น:

การเตรียมอาหาร

อย่างที่คุณเห็น สูตรข้าวบาร์เลย์และผักดองไตต้องใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงเท่านั้น และก่อนที่คุณจะปรุงอาหารจานนี้ คุณควรแปรรูปให้ดีเสียก่อน ก่อนอื่นคุณต้องล้างข้าวบาร์เลย์มุกและเติมด้วยน้ำเปล่า มันจะบวมขึ้นในไม่กี่ชั่วโมง และคุณจะต้องใช้เวลาในการทำให้ร้อนน้อยลงมาก หลังจากได้รับแสงสั้น ๆ ข้าวบาร์เลย์มุกจะต้องต้มในน้ำเกลือจนสุกเต็มที่และล้างให้สะอาด

สำหรับส่วนผสมที่เหลือก็ควรแปรรูปด้วย ไตหมูหรือเนื้อวัวต้องล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ผักทั้งหมดรวมทั้งแตงกวาก็ต้องสับด้วย

ผลิตภัณฑ์ผัด

ในการทำข้าวบาร์เลย์และไตให้อร่อย คุณควรใส่ผักผัดลงไปด้วย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แครอทและหัวหอมจะวางในกระทะที่มีน้ำมันและทอดจนเป็นสีเหลืองทองและส่วนผสมจะนิ่ม ในตอนท้ายพวกเขาจะต้องปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ

การทำซุปบนเตา

แตงกวาดองและข้าวบาร์เลย์มุกควรปรุงเป็นขั้นตอน ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำแล้วใส่ไตลงไปแล้วเอาฟองออก หลังจากต้มผลิตภัณฑ์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วจะต้องเติมมันฝรั่งแตงกวาดองและข้าวบาร์เลย์มุกต้มลงไป นอกจากนี้น้ำซุปควรพริกไทยเพื่อลิ้มรสเค็มแล้วใส่ lavrushka ลงไป หากต้องการคุณสามารถเทน้ำเกลือแตงกวาลงในซุปได้

หลังจากที่ส่วนผสมทั้งหมดสุกแล้ว พวกเขาจำเป็นต้องจัดวางสมุนไพรสดและผักที่มีสีน้ำตาลก่อนหน้านี้ ในรูปแบบนี้แนะนำให้ต้มน้ำซุปอีก 7 นาทีแล้วปิดให้สนิทและยืนยันเป็นเวลา¼ชั่วโมง

วิธีการเสิร์ฟซุปที่โต๊ะอาหารเย็น?

ตอนนี้คุณรู้สูตรของดองกับข้าวบาร์เลย์มุกและไตแล้ว หลังจากที่ซุปพร้อมและแช่ไว้ใต้ฝาอย่างสมบูรณ์แล้วจะต้องวางบนจานและนำเสนอต่อครัวเรือนทันที นอกจากอาหารเย็นแล้วขอแนะนำให้เสิร์ฟขนมปังขาวและครีมเปรี้ยวสด ทานให้อร่อย!

แตงกวาดองคลาสสิก: สูตรทีละขั้นตอน

หากคุณไม่ชอบซุปที่ปรุงด้วยเครื่องในคุณสามารถทำอาหารจานแรกในแบบคลาสสิกได้ สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• แตงกวาดองหรือดอง - ประมาณ 3 ชิ้น;
• เนื้อกระดูกเนื้อ - ประมาณ 500 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• แครอทฉ่ำขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
• หัวหอมขาว - 2 ชิ้น;
• ข้าวบาร์เลย์ - ประมาณ 50 กรัม
• ผักใบเขียวใด ๆ - บนกิ่งเล็ก ๆ
• ใบกระวานพริกไทยดำเกลือ - ใช้เพื่อลิ้มรส

การเตรียมอาหาร

ผักดองแบบคลาสสิกนั้นง่ายต่อการเตรียมมากกว่าที่ทำโดยใช้เครื่องในและเครื่องในแบบต่างๆ ในการปรุงอาหารด้วยตัวเอง คุณควรแปรรูปข้าวบาร์เลย์มุกในตอนเย็น ต้องล้างให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นและทิ้งไว้ค้างคืนในสถานะนี้ ในตอนเช้าขอแนะนำให้ต้มซีเรียลในน้ำปริมาณมากล้างออกให้สะอาดแล้วเขย่าอย่างแรง

คุณควรล้างกระดูกเนื้อแยกต่างหาก หั่นหัวหอม มันฝรั่ง และขูดแครอท นอกจากนี้คุณต้องหั่นแตงกวาดองเป็นก้อน

ทำอาหาร

หลังจากแปรรูปซีเรียลแล้ว เช่นเดียวกับส่วนผสมอื่นๆ คุณควรเติมน้ำลงในหม้อแล้วนำไปต้ม ถัดไป คุณต้องลดกระดูกเนื้อลงในจานและปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเต็ม (ด้วยการเติมเกลือ) ในช่วงเวลานี้ควรปรุงเนื้อสัตว์ให้สุกเต็มที่ ต้องถอดเย็นและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

สำหรับน้ำซุปจะต้องจุ่มข้าวบาร์เลย์มันฝรั่งแครอทแตงกวาผักชีฝรั่งและหัวหอมลงไป หลังจากผสมส่วนผสมแล้วควรปรุงเป็นเวลา 25 นาที หลังจากเวลาผ่านไปแล้วจำเป็นต้องเทสมุนไพรสดลงในน้ำซุปรวมทั้งพริกไทยและเนื้อต้ม หลังจากนั้นต้องนำซุปออกจากเตาและปิดฝาทิ้งไว้ ¼ ชั่วโมง

เราให้บริการหลักสูตรแรกไปที่โต๊ะ

อย่างที่คุณเห็นผักดองแบบคลาสสิกนั้นจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว หลังจากใส่ซุปภายใต้ฝาปิดมาระยะหนึ่งแล้วจะต้องเทลงในจานและเสิร์ฟร้อนสำหรับอาหารค่ำ หากต้องการจานดังกล่าวสามารถปรุงด้วยพริกไทยดำสมุนไพรรวมทั้งครีมหรือมายองเนส ขอแนะนำให้นำเสนอบนโต๊ะพร้อมกับขนมปังสีดำหรือสีเทา ทานให้อร่อย!

ในรัสเซียตั้งแต่ศตวรรษที่สิบรู้จักจาน "rosol" ชาวสลาฟชื่นชมคุณสมบัติของน้ำเกลืออย่างมากและด้วยเหตุนี้จึงปรุงแต่งหลักสูตรแรกและครั้งที่สองด้วยของเหลวรสเค็มที่มีกลิ่นหอมเพิ่มลงในพายของหวานและพาย ทุกวันนี้ น้ำเกลือมักถูกบริโภคในรูปแบบที่บริสุทธิ์ และอาหารจานเดียวที่เติมคือซุปผักดอง

ซุปนี้สามารถปรุงกับอะไรก็ได้ - เนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก เครื่องใน หรือเห็ด วิธีการปรุงดองกับไต? คุณจะไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก แต่จานจะออกมาอร่อยหอมและเผ็ดมาก

ดองกับไต - เตรียมอาหารและจาน

หากคุณตัดสินใจทำอาหารจานนี้ การเตรียมไตอย่างจริงจังเป็นสิ่งสำคัญมาก หากประมวลผลไม่ถูกต้องจานจะเน่าเสียด้วยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของไตเนื่องจากอวัยวะของระบบขับถ่ายนี้เก็บความลับทั้งหมดของชีวิตสัตว์กรองสารอันตรายจากสารที่มีประโยชน์ อย่างไรก็ตามไตที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอม

ดังนั้นเราจึงตัดฟิล์มและไขมันออกจากไตด้วยมีดคมบาง ๆ หลังจากนั้นเราตัดผลิตภัณฑ์ออกเป็นสี่ส่วน ล้างให้สะอาดแล้วใส่ลงในหม้อที่เติมน้ำ ต้มน้ำให้เดือดแล้วสะเด็ดน้ำทันที ผลิตภัณฑ์จะต้องล้างใต้น้ำไหล เติมน้ำลงในหม้อแล้วกลับสู่ความร้อน ต้มไตประมาณ 95 นาที นำกระทะออกจากเตา นำเครื่องในออก และหลังจากเย็นแล้ว ให้สับให้ละเอียด น้ำซุปที่ต้มไตไม่เหมาะกับการทำซุป ดังนั้นน้ำจะถูกดึงเข้าไปในกระทะอีกครั้งนำไปต้มและไตจะลดลงทีละส่วนส่วนผสมที่ปรุงเป็นเวลานาน (มันฝรั่งซีเรียล) จากนั้นปรุงอย่างรวดเร็ว (ทอด, ผักดอง, เห็ด)

ส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตรด้านล่างได้รับการคัดเลือกจากน้ำ 2.5 ลิตร

สูตรดองกับไต:

สูตรที่ 1: ดองกับไต

นี่คือสูตรคลาสสิกสำหรับผักดองกับไตหรือที่เรียกว่า "แตงกวาดอง" ซุปนี้มักจะเสิร์ฟเย็นเกือบพร้อมกับครีมเปรี้ยว อาจไม่มีจานใดที่เหมาะสมกว่าสำหรับอาหารค่ำในฤดูร้อน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าวสาร 4 ช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่ง 2 ลูก
• ไตหมู - 430 กรัม
• ผักดอง 1 อัน
• แครอทและหัวหอมทอด
• น้ำเกลือ - 400 มล.
• น้ำดอง - 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมไตแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่ ล้างข้าว
3. ตั้งหม้อน้ำบนกองไฟ และเมื่อเดือด ให้ใส่ส่วนผสมลงไป
4. เตรียมผัดผัก. เพิ่มลงในหม้อหลังจาก 10 นาที
5. แตงกวาขูดบนเครื่องขูดหยาบหลังจากปอกแล้ว
6. ใส่แตงกวาลงในซุปพร้อมกับน้ำเกลือหลังจากทอด 5-7 นาที ปรุงซุปอีก 5 นาที

สูตรที่ 2: ดองกับไตและสีน้ำตาล

อีกรูปแบบหนึ่งของผักดอง เปรี้ยว และเติมพลัง รสชาติถูกเติมเต็มด้วยสีน้ำตาลสด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บัควีท 5 ช้อนโต๊ะ
• ไตหมู - 425 gr
• มันฝรั่ง 1 ลูก
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• รากผักชี - 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศ
• สีน้ำตาลสด
• น้ำเกลือ - 300 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมไต. เมื่อพร้อมก็หั่นเป็นชิ้นๆ
2. ตัดมันฝรั่งปอกเปลือก จัดเรียงบัควีทแล้วล้าง
3. เติมหม้อด้วยน้ำใส่ไฟ เมื่อน้ำเดือดให้ใส่ส่วนผสมลงไปแล้วต้มประมาณ 10 นาที
4. สับหัวหอมและขึ้นฉ่ายอย่างประณีต ผัดผักเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มลงในซุป
5. สีน้ำตาลตัดเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มและน้ำเกลือ 5 นาทีหลังจากผัก หลังจาก 7 นาที ดองกับไตจะพร้อม

สูตร 3: ดองกับไตในเลนินกราด

ลักษณะเฉพาะของจานนี้คือไตและซุปปรุงแยกกัน ส่วนผสมเหล่านี้รวมกันในจานเท่านั้น - ใส่ไตที่สับก่อนแล้วจึงเทซุปอุ่น ๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไตเนื้อ - 430 กรัม
• 55 กรัม ข้าว
• แครอท หัวหอมใหญ่ ซอสมะเขือเทศ และน้ำมันพืชสำหรับทอด
• มันฝรั่ง 2 ลูก
• แตงกวาดอง 2 ลูก
• แตงกวาดอง - 1 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มไต เมื่อพร้อมแล้วให้หั่นเป็นก้อนแล้ววางในที่เย็น
2. มาปรุงผักดองกันเถอะ ใส่มันฝรั่งสับและข้าวล้างในน้ำเดือด
3. หลังจาก 15 นาที เพิ่มเนื้อย่างลงในซุป ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมสับแล้วใส่แครอทขูดและมะเขือเทศหนึ่งช้อนลงไป
4. ปอกแตงกวาแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ลงในซุป 5 นาทีหลังจากทอดพร้อมกับน้ำเกลือหลังจากนั้นอีก 5 นาทีปิดไฟ

สูตรที่ 4: ดองกับไตและข้าวบาร์เลย์

แตงกวาดองรุ่นนี้ถือว่าคลาสสิกของแม่บ้านหลายคน แต่ส่วนใหญ่ไม่ชอบในการปรุงอาหาร คุณจะประหยัดเวลาได้อย่างไร? คุณสามารถประหยัดเวลาได้ 20-30 นาทีในการเตรียมซีเรียล ง่ายมาก - ก่อนนำไปต้ม ให้ทอดข้าวบาร์เลย์จนเป็นสีเหลืองทอง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไตหมู - 435 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 55 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• ผักสำหรับทอด + น้ำมันดอกทานตะวัน
• แตงกวาดอง - 150 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมไต. ทำให้เย็นลงแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ระหว่างที่ไตกำลังเตรียม เรามาเตรียมซีเรียลกัน ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมัน ใส่ซีเรียลที่ล้างแล้วทอดเป็นเวลา 7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้ตั้งไฟต้มในกระทะครึ่งชั่วโมงเพื่อเตรียมซุป
3. ตัดมันฝรั่ง เพิ่มกับไตกับซีเรียล
4. เตรียมเนื้อย่างโดยการทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน เพิ่ม 12 นาทีหลังจากที่คุณใส่มันฝรั่งลงในหม้อ
5. ตะแกรงแตงกวาและใส่ลงในกระทะ 5 นาทีหลังจากทอด พร้อมกับแตงกวาเทลงในผักดองและน้ำเกลือ หลังจาก 5 นาที คุณสามารถปิดไฟได้

สูตรที่ 5: ดองกับไตและหัวใจ

เครื่องในมักไม่ค่อยใช้สำหรับหลักสูตรแรก นี่เป็นสิ่งที่เข้าใจได้บางส่วน - ต้องใช้เวลาอีกเล็กน้อยในการ "คนจรจัด" กับเครื่องในเพื่อให้อยู่ในสภาพที่ต้องการ ในทางกลับกัน พวกมันอุดมไปด้วยโปรตีน แทบไม่มีไขมันเลย และมีราคาไม่แพง แล้วทำไมคนจรจัดล่ะ? ลองทำผักดองที่อร่อยและน่าพอใจด้วยไตและหัวใจ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไตหมู - 300 กรัม
• หมูหัวใจ - 200 กรัม
• ข้าวขาว - 5 ช้อนโต๊ะ
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• น้ำเกลือ - 165 มล.
• ผักสำหรับทอด ซอสมะเขือเทศ+น้ำมันดอกทานตะวัน
• มะเขือเทศสด
• เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมไตหั่นเป็นชิ้น
2. ต้มหัวใจแยกต่างหาก - ในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที ลบเย็นและสับละเอียด
3. พิมพ์ในกระทะที่จะปรุงซุปน้ำ นำไปต้ม ใส่เครื่องในสับ มันฝรั่ง และข้าวที่ล้างไว้
4. มาผัดกันด้วยการผัดผักกับซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อน เพิ่มเนื้อย่างลงในซุป 10 นาทีหลังจากซีเรียล
5. สับมะเขือเทศและผักดอง ใส่ในกระทะ 5-7 นาทีหลังจากทอด เพิ่มน้ำเกลือในเวลาเดียวกัน เคี่ยวซุปอีก 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา

1. ซุปผักดองกับไตสามารถปรุงในน้ำซุปเนื้อใด ๆ ดังนั้นมันจะกลายเป็นรวยมากขึ้น แต่ก็มีไขมันมากกว่า
2. นอกจากหัวใจแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มท้องหรือสะดือนกได้อีกด้วย
3. บางครั้งใช้ถั่วแทนมันฝรั่งสำหรับดองกับไต
4. เพื่อให้รสชาติของผักดองกับไตเด่นชัดขึ้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะถูแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบ อย่าลืมเอาผิวหนังออกก่อน - ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิจะเหนียวมาก ถ้าคุณไม่แกะเปลือกแตงกวาออก ให้เติมก่อน 3 นาทีก่อนเตรียมพร้อม
5. อย่าลืมใส่สมุนไพรเล็กน้อยและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนลงในผักดองที่ทำเสร็จแล้ว

Rassolnik ก็เหมือนกับอาหารอื่น ๆ ที่ปรุงด้วยวิธีที่แตกต่างกันโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตร แต่สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงอยู่เสมอ - นี่คือการมีอยู่ของผักดองและน้ำเกลือจากพวกมันในซุป อย่างที่คุณอาจเดาได้จากสิ่งนี้ที่เขาใช้ชื่อของเขา

ผักดองมีทั้งซุปเนื้อ ปลา ไก่ และผัก นอกจากนี้ หากคุณมีเวลาว่างจากภัยพิบัติ คุณก็สามารถทำความคุ้นเคยได้ สะดวกมากคุณสามารถพูดสูตรอาหารเต็มอิ่มได้อย่างรวดเร็ว

สำหรับซีเรียลสำหรับอาหารจานนี้ สถานการณ์ก็แตกต่างกันไปสำหรับทุกคน บางคนชอบมัน (โดยส่วนใหญ่แล้ว) แต่สำหรับอีกตัวเลือกหนึ่ง ตัวเลือกในอุดมคติคือ .

และมีคนที่ไม่เหมาะกับตัวเลือกแรกหรือตัวเลือกที่สอง บางคนชอบบัควีทในขณะที่คนอื่นชอบข้าวบาร์เลย์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและรสนิยมของแต่ละคน และไม่มีอะไรที่คุณสามารถทำได้เกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่ไม่ว่าในกรณีใดผักดองที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะกลายเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพโดยไม่คำนึงถึงน้ำซุปและซีเรียลที่ปรุงสุก

มันเป็นเรื่องดีทั้งหมด. แต่! ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าซุปแบบคลาสสิกนี้ไม่ได้ปรุงกับน้ำซุปตามรายการข้างต้น ของดองที่ต้มกับไตถือว่าคลาสสิค น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบผลิตภัณฑ์นี้ แต่สำหรับผู้ที่ชอบฉันขอนำเสนอ 4 สูตรที่อร่อยมาก

แต่ก่อนอื่นเรามาดูประเด็นหลักของการทำผักดองกับไตกันก่อน เพื่อไม่ให้ซ้ำทุกครั้งในทุกสูตร ดังนั้นโดยไม่ต้องสละเวลาพิเศษของคุณอ่านสิ่งเดียวกัน ถ้าอย่างนั้นเราจะเริ่มพิจารณาสูตรที่ฉันเตรียมไว้ให้คุณในวันนี้

กฎและหลักการเบื้องต้นในการเตรียมผักดอง

ถ้าคุณตัดสินใจเลือกซีเรียลในสูตรด้านล่าง ตอนนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการต้มไตอย่างถูกต้อง นี่เป็นจุดสำคัญมากในการทำอาหาร ทุกคนรู้ว่าไตมีกลิ่นเฉพาะ นี่คือสิ่งที่เราต้องกำจัด

ดังนั้น สำหรับสิ่งนี้ เราต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

เราลงเอยด้วยอะไร? แช่น้ำเย็น 2 ครั้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ต้มครั้งเดียวแล้วนำไปต้มในน้ำสะอาด นี่คือขั้นตอนที่คุณต้องทำหากคุณตัดสินใจที่จะปรุงผักดองด้วยไต

ชัดเจนไหม? หากคุณมีคำถามใด ๆ ให้ถาม - ฉันจะตอบอย่างแน่นอน ตอนนี้ขอไปที่สูตร

แตงกวาดองคลาสสิกกับไตและข้าวบาร์เลย์มุก

สำหรับคนส่วนใหญ่ ผักดองมีความเกี่ยวข้องกับข้อเท็จจริงที่ว่าข้าวบาร์เลย์มุกมีอยู่ในองค์ประกอบของมันเสมอ นี่คือสูตรที่เราจะเริ่มต้นด้วย หากคุณไม่ชอบข้าวบาร์เลย์มุก เลื่อนลงไปที่ตัวเลือกการทำอาหารสำหรับข้าวต้มกับข้าว

วัตถุดิบ:

• ไตเนื้อ - 300 กรัม
• แตงกวาดอง - 4 ชิ้น
• น้ำเกลือ - 1 ถ้วย
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ข้าวบาร์เลย์ - 1/2 ถ้วย
• ผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทย - 5 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. หั่นไตที่แช่และปรุงสุกเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่ากัน

2. ขณะที่คุณกำลังต้มไต คุณต้องแช่ข้าวบาร์เลย์ในน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โดยเปลี่ยนน้ำเดือดให้สดทุกๆ 10 นาที

3. ปอกหัวหอมและแครอทล้างแล้วหั่นเป็นเส้น

โดยหลักการแล้วคุณสามารถหั่นผักในรูปแบบใดก็ได้เพราะจะสะดวกกว่าสำหรับคุณ

ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

4. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง

5. แตงกวาควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทอดในกระทะจนของเหลวที่ปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการทอดระเหยหมด

จะใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าต้มแตงกวามากเกินไปมิฉะนั้นรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วจะบูดบึ้ง

6. เราใส่หม้อน้ำบนกองไฟ นำไปต้มและส่งไตสับและข้าวบาร์เลย์ลงไป ต้มต่อ 15 นาที

หลังจากนั้นเราก็ส่งส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดไปที่นั่น ยกเว้นแตงกวา เราปรุงจนพร้อม

7. ตอนนี้เหลือเพียงการเพิ่มแตงกวาและต้มต่ออีก 5 นาที

8. ดองพร้อมควรเค็มเพื่อลิ้มรส

หากความเปรี้ยวในซุปสำเร็จรูปไม่เพียงพอคุณสามารถเทแตงกวาดองเล็กน้อยลงไปแล้วนำไปต้ม

9. เสิร์ฟร้อน หากต้องการคุณสามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวสด - รสชาติดีกว่า

นั่นคือทั้งหมดที่ สิ่งเดียวที่จะทำให้คุณมีเวลามากคือการเตรียมไต แต่อย่างอื่นทุกอย่างง่ายมากและไม่ยาก ทานให้อร่อย!

วิธีทำซุปกับข้าวและแตงกวา?

ไม่ชอบไข่มุก? จากนั้นนี่คือสูตรดองดัดแปลงเล็กน้อยซึ่งเราจะใส่ข้าว มันจะกลับกลายเป็นว่าอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

• ผักดอง - 400 กรัม
• ไตเนื้อ - 1 กก.
• groats ข้าว - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 30 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - 8 ชิ้น
• น้ำ - 2 ลิตร

การทำอาหาร:

1. เพื่อไม่ให้เสียเวลาเราต้องแช่ข้าวในน้ำสะอาดในขณะที่เริ่มต้มไต

ฉันได้อธิบายไว้ข้างต้นเกี่ยวกับวิธีการต้มไตอย่างถูกต้อง ดังนั้นฉันจะไม่พูดซ้ำ แต่ฉันจะดำเนินการต่อทันทีที่ไตพร้อมแล้ว

2. ตะแกรงแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นหรือก้อน

3. ตอนนี้เราทำความสะอาดและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน

เราล้างมันและส่งไปปรุงอาหารจนสุกในน้ำเดือดครึ่งหนึ่ง

4. จากนั้นใส่ไตสับ ข้าว และแตงกวาลงไป

5. ในเวลานี้เราต้องสับหัวหอมและแครอทอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะจนนิ่ม

6. ในซุปเมื่อมันฝรั่งพร้อมเราก็ทอด เกลือและต้มเป็นเวลา 5 นาที

หลังจากนั้นเราก็ส่งพริกไทยและใบกระวาน ต้มต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟอ่อน

หลังจากที่ซุปพร้อมแล้ว เราต้องเอาใบกระวานออก ไม่เช่นนั้นผักดองจะมีรสขมและรสชาติจะแย่ลง

7. นำผักดองที่เสร็จแล้วออกจากเตาปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเทลงในจานและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

เราปรุงดองด้วยไต "Leningradsky":

ซุป "เลนินกราดสกี้" สามารถเรียกได้ว่าเป็นตำนานของอาหารโซเวียตอย่างถูกต้อง ตัวแปรของการปรุงอาหารจานนี้ด้วยไตอาจเป็นหนึ่งในวิธีที่เก่าแก่ที่สุด และอะไรคือความแตกต่างที่เราจะเข้าใจในสูตรนี้ซึ่งใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด

วัตถุดิบ:

• ไต - 600 กรัม
• แตงกวา - 3 ชิ้น
• น้ำซุปเนื้อ - 3 ลิตร
• แตงกวาดอง - 150 มล.
• รากผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ข้าวบาร์เลย์ - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว
• ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน
• ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน
• ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 12 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. แช่ข้าวบาร์เลย์ในน้ำเป็นเวลา 45 นาที และในเวลานี้ให้ต้มไต

2. ปอกแตงกวาดอง

ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. เทเปลือกแตงกวากับน้ำแล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง

4. เรานำเปลือกออกจากภาชนะแล้วส่งแตงกวาสับไปยังน้ำเกลือที่เกิด เราปรุงอาหาร 10 นาที

5. ไตหั่นบาง ๆ จะถูกส่งไปยังน้ำซุปเนื้อเดือดเป็นเวลา 30 นาที

6. หั่นแครอทเป็นเส้นเล็กๆ

7. บดผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่ง

8. เราสับรากผักชีในลักษณะเดียวกับแครอท

9. หลังจาก 30 นาที โยนขึ้นฉ่าย แครอท และข้าวบาร์เลย์ลงในน้ำซุปเดือดกับไต

10. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

11. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลาง

12. และเราส่งมันฝรั่งไปที่หม้อพร้อมซุปก่อน ...

... แล้วก็หัวหอม

13. ปรุงจนสุก หลังจากนั้นเราเพิ่มแตงกวาพร้อมกับของเหลวที่ปรุงสุก

นอกจากนี้เรายังเพิ่มน้ำเกลือแตงกวาเพิ่มเติม ผัดและต้มต่ออีก 5 นาที

14. เมื่อปรุงเสร็จแล้ว ใส่ lavrushka และพริกไทย

เกลือเล็กน้อยพริกไทยดำและเทผักสับทั้งหมด

15. ผสม นำไปต้มและลบจากความร้อน ปล่อยให้ผักดองต้มเป็นเวลา 10 นาที

ตอนนี้คุณสามารถเทซุปลงในชาม ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและรักษาคนที่คุณรัก Rassolnik "Leningradsky" พร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!

ดองในหม้อหุงช้าตามสูตรคลาสสิก

ไม่รู้สึกเหมือนยืนอยู่ข้างเตาหลังจากทำงานหนักมาทั้งวัน? ในกรณีนี้เครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทันสมัยจะช่วยได้ ในกรณีนี้คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าในการเตรียมอาหารได้ง่ายขึ้นและเร็วขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคุณ ฉันเลือกสูตรวิดีโอทีละขั้นตอนโดยละเอียด ซึ่งทุกอย่างชัดเจนและเข้าใจได้ ดูมีความสุข!

นั่นคือทั้งหมดที่ ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพและความกระหายที่ดี!