วิธีทำฟองดูชีสที่บ้าน ฟองดูชีส: สูตรที่บ้าน

ชีสเป็นส่วนหนึ่งของสูตรอาหารมากมาย แต่มีอาหารประเภทหนึ่งที่เป็นส่วนประกอบหลัก และชื่อของจานนี้คือฟองดูชีสแฟน ๆ ที่กระตือรือร้นของชีสจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน ฟองดูชีสนั้นทำได้อย่างรวดเร็วและเป็นอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยม และเครื่องเคียงที่ลงตัวคือไวน์สักแก้วและขนมปังกรุบกรอบ

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำฟองดูคือการเลือกชีสที่เหมาะสม ไม่มีกฎเฉพาะหรือชีสพิเศษสำหรับฟองดู สิ่งสำคัญคือชีสต้องแข็ง ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับการทำฟองดูว์ชีส

สูตร 1. - ฟองดูชีสคลาสสิก

1. เนยแข็งห้าร้อยกรัมใช้อย่างน้อยสามชนิด
2. กระเทียมสามกลีบ
3. ไวน์ขาวแห้งสองร้อยมล.
4. ลูกจันทน์เทศ พริกไทยดำ;
5. แป้งมัน 20 กรัม

การทำอาหาร

หม้อที่คุณวางแผนจะทำฟองดูต้องถูข้างในด้วยกระเทียมหนึ่งกลีบ ทิ้งกลีบกระเทียมไว้ด้านล่าง จากนั้นเทไวน์ลงในกระทะ นำไปต้ม แล้วลดไฟลง ขูดชีสทั้งหมดส่งไปที่ไวน์อุ่นและให้ความร้อนคนให้เข้ากันจนชีสละลาย จากนั้นใส่แป้งที่เจือจางในคอนญัก ผัดต่อไปอย่างแรงและปรุงต่ออีกเจ็ดนาที ระหว่างนั้นซอสควรจะข้นและสม่ำเสมอ

สุดท้าย นำกระเทียมออกจากซอส ใส่พริกไทยและลูกจันทน์เทศ นำซอสออกจากเตาแล้วนำไปวางบนแผ่นทำความร้อนตรงกลางโต๊ะ ตัดขนมปังสดเป็นก้อนเล็ก ๆ และใช้ส้อมจุ่มลงในฟองดูชีสแล้วกินกับไวน์ขาว

สูตร 2 - ฟองดูชีสโดยไม่ต้องเติมไวน์

วัตถุดิบ:

1. ชีสแข็งสามร้อยกรัม
2. นมสองร้อยมล.
3. ไข่แดงสองชิ้น
4. พริกไทยเกลือตามดุลยพินิจของคุณ

การทำอาหาร

หั่นชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังนมสักสองสามชั่วโมง จากนั้นละลายทุกอย่างในอ่างน้ำโดยเติมเนยลงไปครึ่งหนึ่ง ละลายและคนอย่างสม่ำเสมอจนส่วนผสมเนียนและเหนียวมาก จากนั้นใส่ไข่แดงอย่างระมัดระวังโดยไม่หยุดรบกวน อย่าลืมว่ามวลไม่ควรเดือดเนื่องจากไข่แดงสามารถขดตัวได้

ในตอนท้าย ใส่พริกไทย น้ำมันที่เหลือ เกลือ แล้ววางฟองดูตรงกลางโต๊ะทันทีบนเทียนหรือบนแผ่นความร้อน จำเป็นต้องกินฟองดูนี้กับขนมปังดำหรือขาว

สูตร 3. ฟองดูว์ชีสอย่างง่าย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. ชีสสี่ร้อยกรัม
2. ไวน์ขาวแห้งหนึ่งร้อยมล.
3. กระเทียมสามกลีบ

การทำอาหาร

ขูดกระทะด้วยกระเทียมและทิ้งไว้ที่ด้านล่าง ขูดชีสทั้งหมดที่นั่นเมื่อชีสเริ่มละลายเทไวน์ลงไปอุ่นเล็กน้อยเพื่อให้ระเหยเล็กน้อย นำฟองดูออกจากเตา วางไว้ตรงกลางโต๊ะเพื่อให้ความร้อน และคุณสามารถกินกับขนมปังกรอบ

สูตร 4. ฟองดูชีสกับสมุนไพร

หากคุณเป็นแฟนตัวยงของการผสมผสานระหว่างผักใบเขียวกับชีส สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. ชีสแข็งสี่ร้อยกรัม
2. ไวน์ขาวแห้งสองร้อยมล.
3. Calvados ห้าสิบมล.
4. มิ้นต์ โหระพา ลูกจันทน์เทศ และโรสแมรี่

การทำอาหาร

เทไวน์ลงในกระทะและตั้งไฟ ขูดชีสบนกระต่ายขูดแล้วส่งไปที่ไวน์ คนตลอดเวลาและปรุงอาหารจนชีสละลายหมด จากนั้นใส่ Calvados สมุนไพร และลูกจันทน์เทศ จุ่มขนมปังสีดำหรือสีขาวลงในฟองดูที่ทำเสร็จแล้ว และหากต้องการให้ใส่ชิ้นเนื้อรมควัน

สูตร 5. - ฟองดูชีสกับโยเกิร์ต

วัตถุดิบ:

1. เนย ห้าสิบกรัม
2. แป้งห้าสิบกรัม
3. ไวน์ขาวแห้งสามร้อยมล.
4. ชีสสวิสหนึ่งร้อยกรัมขูด
5. พาเมซานชีสหนึ่งร้อยกรัมขูด
6. โยเกิร์ตธรรมชาติหนา 50 กรัม
7. โหระพาแห้ง ห้ากรัม;
8. พริกไทยดำ.

การทำอาหาร

ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งและผัดประมาณหนึ่งนาที ค่อยๆ เทไวน์ลงไป แล้วนำส่วนผสมไปต้ม ปรุงอาหารและคนจนส่วนผสมข้นและเนียน ผสมชีสและเพิ่มฟองดู คนจนชีสละลายหมด ใส่โยเกิร์ตใบโหระพา ปรุงรสด้วยพริกไทยแล้วตั้งบนโต๊ะ

สูตร 6. - ฟองดูอิตาเลี่ยน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. เห็ดแชมปิญองหั่นเป็นชิ้นเจ็ดสิบกรัม
2. กระเทียมหนึ่งกลีบ
3. มะเขือเทศกระป๋องสามร้อยกรัม
4. ชีส Fontina ขูดสามร้อยกรัม
5. แป้งข้าวโพด 20 กรัม;
6. นมเข้มข้นสองร้อยมล.
7. เกลือ หัวหอม ห้ากรัม;
8. ออริกาโนแห้งห้ากรัม

การทำอาหาร

ละลายเนยในกระทะ ใส่กระเทียมและเห็ดลงไป ผ่านไปสองนาที คนอย่างสม่ำเสมอ ใส่มะเขือเทศและนำไปต้ม ผสมชีสกับข้าวโพด ใส่ส่วนผสมของมะเขือเทศลงไปผัดจนชีสละลายหมด ค่อยๆเทนมเข้มข้นใส่ออริกาโนและเกลือหัวหอม นำไปต้มและเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมขนมปังเชียบัตต้าอิตาเลียนกับหัวหอม

สูตรที่ 7 - ชีส Worcestershire Fondue

ส่วนผสมสำหรับสี่เสิร์ฟ:

1. Maolok สามร้อยมล.
2. ชีสรมควันขูดห้าร้อยกรัม
3. แป้งข้าวโพด หกสิบกรัม
4. มะรุมพร้อมสามสิบกรัม
5. มัสตาร์ดสิบกรัม
6. วูสเตอร์ซอส 30 มล.

การทำอาหาร

เทนมลงในหม้อฟองดูและนำไปต้ม ใส่ชีส ลดความร้อนและปรุงอาหาร คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเนียน ผสมแป้งข้าวโพดกับแจ่วสำเร็จรูป ซอส และมัสตาร์ด ใส่ส่วนผสมลงในฟองดู ต้มประมาณ 5 นาทีจนฟองดูข้น

เสิร์ฟพร้อมไส้กรอกต้มสุก ขนมปังขาว ชิ้นแอปเปิ้ล ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

สูตร 8. - ฟองดูสีขาว

วัตถุดิบ:

1. เวอร์มุตสีขาวสามร้อยมล.
2. Fontina ชีสสามร้อยกรัม
3. Liirdammer ชีสสามร้อยกรัม
4. แป้งข้าวโพด 20 กรัม
5. ไข่แดงสองชิ้น
6. ไวน์ขาวแห้งสามร้อยมล.
7. ซอสทาบาสโกสี่สิบมล.
8. พริกไทยดำ.

การทำอาหาร

เทเวอร์มุตลงในกระทะแล้วค่อยๆ ตั้งไฟ ผสมแป้งข้าวโพดกับชีสแล้วส่งส่วนผสมไปที่ฟองดู เมื่อชีสละลาย ตีไข่แดงกับไวน์แล้วใส่ลงในกระทะ ต้มฟองดูต่อไป คนจนเริ่มเดือดปุดๆ ใส่พริกไทยและซอสทาบาสโก

เสิร์ฟฟองดูกับขนมปังแท่งและมะกอกยัดไส้

สูตรที่ 9 - ฟองดูชีสสวิส

วัตถุดิบ:

1. เนย 20 กรัม
2. ชีสสวิสขูดห้าร้อยกรัม
3. ไวน์ขาวแห้งสี่ร้อยมล.
4. Kirsha หกสิบมล.
5. มัสตาร์ดแห้งห้ากรัม
6. ลูกจันทน์เทศขูดสิบกรัม

การทำอาหาร

ละลายเนยในหม้อฟองดู ใส่ชีสลงไป คนจนละลายหมด ค่อยๆเทไวน์ลงไป คนให้เข้ากัน ผสมมัสตาร์ดแห้งกับเคิร์ช เทลงในชีสและเพิ่มลูกจันทน์เทศ ปรุงอาหารจนฟองดูเนียน เสิร์ฟฟองดูชีสที่ทำเสร็จแล้วบนโต๊ะพร้อมกับขนมปังขาวหรือดำแผ่นบางกรอบ

สูตร 10. ชีสฟองดูอิตาเลี่ยน

วัตถุดิบ:

1. กระเทียมสองกลีบ
2. นมสามร้อยมล.
3. มอสซาเรลล่าชีสหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ห้าร้อยกรัม
4. เชดดาร์ชีสสองร้อยกรัม
5. พาเมซานชีสหนึ่งร้อยกรัม
6. แป้งข้าวโพดสี่สิบกรัม
7. ไวน์ขาวแห้ง 50 มล.
8. ใบโหระพาสับละเอียดสิบกรัม

การทำอาหาร

ขูดด้านในของหม้อที่คุณจะปรุงฟองดูด้วยกระเทียมสับ เทนมและสองร้อยลงไปต้มลดความร้อน

เพิ่มชีสขูดและให้ความร้อนต่อไปจนกว่าชีสทั้งหมดจะละลาย ผสมไวน์กับแป้งข้าวโพดแล้วเทลงในส่วนผสมของชีส ต้มเป็นเวลาสามนาที คนอย่างสม่ำเสมอจนกว่าฟองดูจะเนียน ใส่ใบโหระพาสับ

ฟองดูสำเร็จรูปนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับพริกหยวกชิ้นใหญ่ที่มีสีต่างกัน พร้อมด้วยมะกอกและซาลามี

สูตร 11. - ฟองดูชีสโฮมเมด

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

1. เอ็มเมนทัลชีส ห้าร้อยกรัม
2. กรูแยร์ชีสสองร้อยกรัม
3. ไวน์ขาวแห้ง 50 มล.
4. แป้งสิบห้ากรัม
5. กระเทียมสองกลีบ
6. ลูกจันทน์เทศบดสด 20 กรัม
7. พริกไทยสดบดสด

การทำอาหาร

ขูดชีสทั้งหมดก่อน หั่นขนมปัง เตรียมผัก และอาหารเรียกน้ำย่อยฟองดูว์อื่นๆ จัดโต๊ะ.

เทไวน์ลงในหม้อฟองดูและตั้งไฟปานกลางบนเตา อุ่นไวน์ ใส่ชีสขูด คนตลอดเวลา จนฟองเริ่มปรากฏบนผิวชีส บีบกระเทียมลงในกระทะใส่ลูกจันทน์เทศพริกไทยและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ต้มฟองดูให้เดือด แล้วย้ายหม้อฟองดูไปที่โต๊ะแล้ววางเหนือเตา

สูตร 12. - ฟองดูชีสแบบชนบท

วัตถุดิบ:

1. ชีสแข็งGruyère Emmy สองร้อยกรัม
2. เอ็มเมนทัลชีสสองร้อยกรัม
3. ไวน์ขาวแห้งสองร้อยมล.
4. วอดก้าเชอร์รี่ 30 มล.
5. มันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด 10 กรัม
6. กระเทียมสองกลีบ
7. แฮมรมควันดิบ 50 กรัม
8. เนยสี่สิบกรัม
9. มันฝรั่งสี่ร้อยกรัม
10. บรอกโคลีสี่ร้อยกรัม
11. พริกหวานสี่ชิ้น

การทำอาหาร

ล้างมันฝรั่งให้สะอาดแล้วต้มในเปลือก เราหั่นแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ ลวกบรอกโคลี ปอกเปลือกและสับกระเทียม ถูชีสบนกระต่ายขูด เราทำความสะอาดพริกหวานจากเมล็ดหั่นเป็นเส้นแล้วทอดเล็กน้อย

หล่อลื่นผนังหม้อฟองดูด้วยน้ำมัน แล้วตั้งบนเตา ทอดแฮมสับลงไป เทชีสเทวอดก้าและไวน์ใส่กระเทียมและแป้งผสมให้เข้ากัน นำไปต้ม. เราจัดเรียงหม้อฟองดูใหม่บนเตา แยกเสิร์ฟมันฝรั่ง พริก และบรอกโคลีที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า จุ่มชิ้นส่วนลงในชีส

สูตร 13 - ฟองดูกับบลูชีสและเบียร์

วัตถุดิบ:

1. บลูชีสกับแม่พิมพ์สามร้อยกรัม
2. แป้ง 30 กรัม
3. พริกป่น สามสิบกรัม
4. มัสตาร์ดแห้งห้ากรัม
5. เกลือ;
6. เบียร์เบาหนึ่งร้อยห้าสิบมล.
7. ครีมหนึ่งร้อยมล.

เสิร์ฟส่วนผสม:

1. ชิ้นแอปเปิ้ล
2. ก้อนขนมปังขาว
3. ผักนึ่ง
4. ชิ้นซาลามิ

การทำอาหาร

ใส่บลูชีส มัสตาร์ด และพริกไทยลงในชามขนาดเล็ก

เทครีมและเบียร์ลงในหม้อฟองดู ตั้งไฟอ่อน นำส่วนผสมไปต้ม คนอย่างสม่ำเสมอ เทส่วนผสมชีสลงในของเหลวเดือดอย่างระมัดระวัง ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงอาหารจนชีสละลาย

ฟองดูที่ทำเสร็จแล้วจะวางบนโต๊ะบนขาตั้งพร้อมเตาเพื่อไม่ให้ฟองดูชีสเย็นลงในระหว่างมื้ออาหาร เสิร์ฟพร้อมผลไม้ ผัก และขนมปัง

เคล็ดลับการทำฟองดูว์ชีสให้อร่อย

1. แนะนำให้ปรุงฟองดูชีสในหม้อพิเศษ หากหม้อฟองดูทำจากเหล็กหล่อหรือโลหะและมีการเคลือบอีนาเมล ก็ไม่จำเป็นต้องดำเนินการเพิ่มเติม หากไม่มีการเคลือบให้เทนมและน้ำลงในจานใหม่ทีละใบแล้วต้มเพื่อไม่ให้ชีสติดก้นและผนังหม้อในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
2. เพื่อให้ชีสไม่เกาะติดกับผนังในระหว่างการปรุงอาหาร ภาชนะจะถูกหล่อลื่นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยกานพลูกระเทียมบดที่เจือจางในน้ำมันพืช 1 ช้อนชา ดังนั้นการล้างจานจะง่ายขึ้นและกระเทียมจะทำให้ฟองดูที่ทำเสร็จแล้วมีรสชาติที่น่าทึ่งและน่ารับประทาน
3. สำหรับการผสมชีสและส่วนผสมอื่น ๆ ให้เป็นเนื้อเดียวกันในฟองดู แนะนำให้เติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนเต็ม น้ำมะนาวจะทำให้จานมีสีครีมสม่ำเสมอและช่วยให้ชีสละลายเร็วขึ้น
4. ในระหว่างการเตรียมฟองดูชีสจะต้องกวนด้วยช้อนไม้เป็นประจำการเคลื่อนไหวควรคล้ายกับเลขแปด

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฟองดูซึ่งเป็นอาหารสวิสแบบดั้งเดิมได้แพร่หลายในเมนูของร้านอาหาร แปลจากภาษาฝรั่งเศส คำนี้แปลว่า "หลอมเหลว" ฟองดูทำจากชีสและไวน์ในจานที่เรียกว่า caquelon ที่โต๊ะ เพื่อให้ผู้เข้าร่วมรับประทานอาหารทุกคนสามารถชมกระบวนการได้ แต่ฟองดูคืออะไรและกินอย่างไร? ลองคิดดูสิ

ประวัติเล็กน้อย

เมื่อเจ็ดศตวรรษที่แล้วบนเทือกเขาแอลป์ของสวิส คนเลี้ยงแกะนำชีส ขนมปัง และไวน์หนึ่งหัวไปเลี้ยงแกะในทุ่งเลี้ยงสัตว์ เมื่อเริ่มมืดแล้วพวกเขาตัดสินใจที่จะทำให้ตัวเองสดชื่น แต่อาหารทั้งหมดก็เน่าเสียในระหว่างวันจากนั้นคนเลี้ยงแกะก็เกิดความคิดที่จะใส่ชีสและไวน์ลงในหม้อแล้วนำไปตั้งไฟให้ร้อน ผลลัพธ์ที่ได้คือส่วนผสมแสนอร่อยที่คุณสามารถจิ้มขนมปังได้ ฟองดูจึงถือกำเนิดขึ้น จานค่อยๆย้ายไปที่โต๊ะของคนร่ำรวยพวกเขาเริ่มปรุงจากชีสและไวน์ที่ดีที่สุด

ในไม่ช้าพวกเขาก็รู้ว่าฟองดูคืออะไรในอิตาลีและฮอลแลนด์ และต่อมาในจีนและฝรั่งเศส ฟองดูหวานที่ทำจากช็อกโกแลตขาวหรือขมผสมกับครีมได้รับความนิยมอย่างมาก จุ่มผลไม้หรือบิสกิตลงในส่วนผสมนี้แล้วล้างด้วยเหล้าหรือแชมเปญ

ในประเทศสวิสเซอร์แลนด์มีอีกตำนานหนึ่งเกี่ยวกับต้นกำเนิดของฟองดู นักเดินทางคนเดียวมาเคาะโรงแรมส่วนตัวเล็กๆ ในตอนเย็นเพื่อขอพักค้างคืนและรับประทานอาหารเย็น เจ้าของที่พักต้อนรับนักเดินทาง แต่ปฏิเสธที่จะรับประทานอาหารเย็น: แม่ครัวจากไปนานแล้วและไม่มีใครทำอาหารได้ อย่างไรก็ตามเขาอนุญาตให้นักเดินทางเข้าไปในครัวและทำอาหารด้วยตัวเอง และในครัวตอนนี้เตาไฟยังไม่เย็นลง มีหม้อใส่น้ำมันพืชร้อนๆ นักเดินทางพบเศษผัก ชิ้นเนื้อ และโยนทุกอย่างที่พบลงในน้ำมันร้อนๆ อาหารอุ่นขึ้นที่นั่นและนักเดินทางก็รับประทานอาหารอย่างเพลิดเพลิน

วิธีกินอาหารสวิสแบบดั้งเดิม

แนะนำให้เอาหม้อฟองดูไปวางไว้กลางโต๊ะ แขกแต่ละคนจะได้รับจานและส้อมสองอัน ตรงกลางโต๊ะวางจานด้วยขนมปัง (หั่นเป็นก้อน) แขกใช้ส้อมทิ่มขนมปังชิ้นหนึ่งหย่อนลงในฟองดูร้อน (เราจะพิจารณาสูตรด้านล่าง) หมุนเพื่อให้ส่วนผสมหยุดหยดและวางลงบนจานของเขา จากนั้นคุณต้องทิ่มชิ้นด้วยส้อมอันที่สองแล้วส่งเข้าปาก

หากฟองดูเป็นปลาหรือผัก ให้วางชามฟองดูพร้อมน้ำซุปหรือน้ำมันร้อนไว้ตรงกลางโต๊ะ และวางจานที่มีชิ้นเนื้อ ผัก หรือปลาไว้ใกล้กับแขก แขกรับเชิญจิ้มผลิตภัณฑ์ชิ้นหนึ่งจุ่มลงในน้ำมันแล้ววางลงบนจาน วางชามซอสและเครื่องปรุงในบริเวณใกล้เคียง รวมทั้งขนมปังกระเทียม มื้ออาหารมักจะจบลงด้วยสลัดที่เข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลัก

วิธีกินฟองดูหวาน

โดยปกติจะอุ่นขึ้นและรับประทานทันทีหลังอาหารจานหลักเท่านั้น ควรสังเกตว่าฟองดู (ภาพด้านบน) นั้นจัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย ด้านหน้าของแขกแต่ละคนมีชามผลไม้สับ มัฟฟิน คุกกี้หรือขนมอื่น ๆ ซึ่งจะต้องจุ่มลงในส่วนผสมของของเหลว จานนี้เสิร์ฟพร้อมเหล้ายินเหล้าหรือแก้วแชมเปญไวน์หวาน หากไม่ดื่มแอลกอฮอล์สามารถเสิร์ฟโซดาสมุนไพรได้

มาดูกันดีกว่าว่าชุดฟองดูคืออะไรและใช้อย่างไรในการเตรียมอาหารสวิสแบบดั้งเดิม

อุปกรณ์สำหรับเตรียมขนม

ชุดฟองดูประกอบด้วยโลหะ หม้อดินเผาหรือเซรามิก (ขึ้นอยู่กับประเภทของจาน) ส้อมยาวหนึ่งหรือสองอันพร้อมปลายพิเศษ หัวเตาพร้อมตัวควบคุมอุณหภูมิความร้อนและขาตั้ง นอกจากนี้ชุดอาจรวมถึงอุปกรณ์เสริมต่างๆ: จาน, ชามใส่น้ำเกรวี่

ฟองดูคลาสสิค

วัตถุดิบ:

• กระเทียมหนึ่งกลีบ
• ชีสกรูแยร์ 450 กรัม
• เอ็มเมนทัลชีส 250 กรัม
• ไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้วครึ่ง
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนเต็ม
• แป้งมันฝรั่งสี่ช้อนโต๊ะ
• จันทน์เทศ,
• พริกไทยป่น

การทำอาหาร

ก่อนเตรียมฟองดูจำเป็นต้องกระจายหม้อด้วยกระเทียมหนึ่งกลีบหลังจากหั่นแล้ว เรือวางอยู่บนขาตั้งพร้อมเตาและตะแกรงชีสขูดวางอยู่ในนั้น แป้งเจือจางในไวน์, เติมน้ำมะนาว, ชีสเทส่วนผสม, เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ, และเตาติดไฟ เนื้อหาของหม้อถูกกวนด้วยการเคลื่อนไหวซิกแซก เมื่อมวลละลายจะยังคงถูกไฟไหม้ประมาณเจ็ดนาที จากนั้นพวกเขาก็หยิบขนมปังด้วยส้อมยาวแล้วจิ้มลงไป ในขณะเดียวกันก็วางจานที่มีเครื่องเทศไว้ใกล้กับแขกแต่ละคน เสิร์ฟไวน์หรือกาแฟพร้อมอาหาร

ฟองดูว์ทะเล

วัตถุดิบ:

• ปลาลิ้นหมา ปลาฮาลิบัท ปลาค็อด และเนื้อกุ้งปอกเปลือกขนาดใหญ่ 230 กรัม
• หอยแมลงภู่ 180 กรัมไม่มีเปลือก
• น้ำผลไม้จากมะนาวสองลูก
• น้ำมันหอยหนึ่งช้อนเต็ม
• ข้าวโพดสองช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร

จำเป็นต้องหมักปลาก่อนทำฟองดูว์ทะเล ควรวางเนื้อในชามเทน้ำมะนาวและซอสปิดฝาแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อหมัก จากนั้นนำปลาออกมาโรยด้วยแป้งวางบนจานขนาดใหญ่ซึ่งวางไว้ตรงกลางโต๊ะ ในหม้อตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วเริ่มทำอาหาร ทิ่มอาหารด้วยส้อมยาวแล้วหย่อนลงในน้ำมันร้อนสักสองสามนาทีเพื่อทอด โอนชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วไปยังจานของคุณและกินด้วยส้อมที่สอง จานเสิร์ฟพร้อมซอสและเครื่องเทศ

ฟองดูว์

วัตถุดิบ:

• ปลาลิ้นหมาสามตัว
• น้ำซุปปลา 900 กรัม
• รากขิงขูดสองช้อนโต๊ะ
• เชอร์รี่สามช้อน
• ผักชีสับหนึ่งช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

เนื้อถูกตัดเป็นเส้นและวางบนจาน น้ำซุปเทลงในหม้อใส่ขิงและต้มเป็นเวลาสิบนาทีด้วยไฟปานกลาง เมื่อเวลาผ่านไป เพิ่มเชอร์รี่และผักชี ปรุงเป็นเวลาห้านาที ชิ้นปลาแขกแต่ละคนลดระดับลงในน้ำซุปอย่างอิสระ

ฟองดูในภาษาเยอรมัน

วัตถุดิบ:

• กานพลูกระเทียม,
• นม 250 กรัม
• ชีสเกาด้าและเอเดน 230 กรัม
• ลูกจันทน์เทศขูดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพดหรือปลายข้าวข้าวโพดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• จินสองช้อน
• พริกไทยป่น

การทำอาหาร

เราจะบอกคุณว่าฟองดูในภาษาเยอรมันคืออะไร ขั้นแรกให้ถูหม้อด้วยกระเทียมซึ่งจะถูกโยนทิ้งไปเทนมลงไปและอุ่นให้เดือดค่อยๆใส่ชีสขูด จากนั้นไฟจะลดลงและเพิ่มลูกจันทน์เทศ แป้งเจือจางด้วยจินและเทลงในส่วนผสมเพิ่มพริกไทยป่นและต้มมวลเป็นเวลาสามนาทีกวนตลอดเวลา ในช่วงเวลานี้ ฟองดูควรจะข้นขึ้น เสิร์ฟจานพร้อมกับผักแครกเกอร์ Gin ให้รสชาติและความน่าสนใจเป็นพิเศษ

ฟองดูในภาษาอิตาลี

วัตถุดิบ:

• เนย 15 กรัม
• เห็ดสับ 50 กรัม
• กระเทียมหนึ่งกลีบ
• มะเขือเทศกระป๋อง 250 กรัมและฟอนติน่าชีสขูด
• แป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนเต็ม
• นม 170 กรัม
• เกลือหัวหอมครึ่งช้อนโต๊ะและออริกาโนแห้ง

การทำอาหาร

จากการถูหม้อน้ำด้วยกระเทียมสับคุณควรเริ่มทำฟองดู จากนั้นเนยละลายในหม้อใส่เห็ดลงไปผัดเป็นเวลาสองนาทีกวนตลอดเวลา จากนั้นใส่มะเขือเทศแล้วนำไปต้ม ชีสผสมกับแป้งแล้ววางลงในหม้อคนจนละลายหมด จากนั้นค่อยๆเทนมลงไปโรยด้วยเกลือและออริกาโน เมื่อมวลเดือดให้ปิดไฟ เสิร์ฟพร้อมเซียบัตต้า

ฟองดูว์เบลเยี่ยม

• เนย 50 กรัม
• แป้ง 80 กรัม
• นม 600 กรัม
• ห้าไข่แดง
• เกลือและพริกไทย,
• พริกป่นหนึ่งหยิบมือ
• ลูกจันทน์เทศขูดครึ่งช้อนโต๊ะ
• พาเมซานชีสขูด 50 กรัม
• ไข่ที่ตีหนึ่งฟอง
• เกล็ดขนมปังสองช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร

ก่อนเตรียมฟองดูคุณต้องละลายเนยแล้วใส่แป้งลงไปผสมให้เข้ากัน จากนั้นนมจะค่อยๆเทลงในมวลและกวนจนส่วนผสมเดือด จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยลูกจันทน์เทศ แยกตีไข่กับชีสขูดแล้วเทมวลนี้ลงในนมผสมและเย็น ใช้คุ้กกี้ตัดวงกลมจากส่วนผสมที่แช่แข็งแล้วม้วนเป็นแป้ง เทไข่ลงในชามแยกต่างหากแคร็กเกอร์เทลงบนจานแบน วงกลมแต่ละวงจุ่มลงในไข่แล้วชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในหม้อในน้ำมันร้อนจนเป็นเปลือกสีทอง

ฟองดู Worcestershire

วัตถุดิบ:

• นม 250 กรัม
• ชีสรมควัน 350 กรัม
• แป้งข้าวโพดสี่ช้อนโต๊ะ (แป้ง)
• มะรุมสองช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนโต๊ะ
• ซอส Worcestershire (ถั่วเหลือง) สองช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

เทนมลงในหม้อต้มและอุ่นจนเดือด จากนั้นเพิ่มชีสขูดต้มบนไฟร้อนปานกลางจนมวลเนียน แป้งหรือสตาร์ชผสมกับพืชชนิดหนึ่งสำเร็จรูป ซอส และมัสตาร์ด ผสมและถ่ายโอนไปยังฟองดู ปรุงส่วนผสมเป็นเวลาสามนาที คนตลอดเวลา ในช่วงเวลานี้มวลควรจะหนา จานนี้เสิร์ฟพร้อมไส้กรอกต้ม, แอปเปิ้ลฝาน, ขนมปังหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

ฟองดูช็อคโกแลตคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 350 กรัม
• ครีม 250 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ,
• ผลไม้เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ฟองดูช็อคโกแลตทำง่ายมาก (คุณรู้อยู่แล้วว่ามันคืออะไร) ครีมร้อนจนฟองเล็ก ๆ ปรากฏขึ้นจากนั้นเพิ่มช็อคโกแลตที่แตกออกเป็นชิ้น ๆ แล้วคนให้เข้ากันอย่างต่อเนื่องจนมวลข้น ไฟดับลงหม้อวางอยู่กลางโต๊ะ ถัดจากแขกแต่ละคนจะถูกวางจานด้วยผลไม้ต่าง ๆ ซึ่งจะต้องจุ่มลงในช็อคโกแลตร้อนหลังจากเสียบไม้ หากมวลหนามากให้เพิ่มครีมเล็กน้อยแล้วผสม

ฟองดูว์ผลไม้กับช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• หนึ่งในสามของแก้วน้ำตาล
• แป้งหนึ่งช้อนเต็ม
• ครีมหนึ่งแก้ว
• นมหนึ่งแก้ว
• กาแฟบดสองช้อน
• อบเชยครึ่งช้อน
• ฝักวานิลลาหนึ่งฝัก
• ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
• เนยสามช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ฉันต้องบอกว่าฟองดูนั้นเตรียมค่อนข้างเร็ว จำเป็นต้องผสมครีม, แป้ง, น้ำตาลในชาม, เพิ่มวานิลลา, กาแฟ, อบเชยและนม ส่วนผสมนี้ได้รับความร้อนเป็นเวลาสี่นาที คนตลอดเวลา จากนั้นใส่เนยนิ่มและช็อกโกแลตขูดลงในมวล ฟองดูเทลงในหม้อและเสิร์ฟบนโต๊ะ ในบริเวณใกล้เคียงวางจานที่มีแอปเปิ้ล ลูกแพร์ สับปะรด บิสกิต และมาร์ชเมลโลว์ ของหวานถูกล้างด้วยเหล้าหวาน ไวน์หรือแชมเปญ

ฟองดูกับมาร์ชเมลโล่

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 400 กรัม
• เนย 85 กรัม
• ครีม 300 มิลลิลิตร
• นม 300 มิลลิลิตร
• ขนมหวาน

การทำอาหาร

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ ละลาย คนตลอดเวลา มาร์ชเมลโลว์ชิ้นหนึ่งพันบนส้อมที่มีด้ามจับยาว จุ่มในช็อกโกแลตแล้วรับประทาน หากต้องการ มาร์ชเมลโลว์จะถูกแทนที่ด้วยสตรอเบอร์รี่ สับปะรด ลูกคัสตาร์ด และอื่นๆ

ในที่สุด

วันนี้ฟองดูเป็นอาหารอันโอชะที่สมาชิกทุกคนในครอบครัวสามารถเตรียมได้โดยตรงที่โต๊ะ ควรสังเกตว่ามีกระดาษเช็ดปากวางอยู่บนโต๊ะเพื่อให้สามารถเช็ดน้ำมันที่หยดออกได้

ควรพูดสองสามคำเกี่ยวกับฟองดูของแบทแมน หลายคนเมื่อได้ยินชื่อนี้คิดว่านี่เป็นอาหารอันโอชะที่มาจากสวิตเซอร์แลนด์ อย่างไรก็ตาม ความคิดเห็นนี้ผิดโดยพื้นฐาน คำว่า "ฟองดูแบทแมน" ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับอาหาร แต่เป็นการเคลื่อนไหวแบบคลาสสิกที่ลื่นไหล

พูดตามตรง ก่อนหน้านี้ฉันไม่เคยคิดจะทำฟองดูที่บ้านเลย

จานนี้มีชื่อแปลกและแปลกมาก - ฟองดู.

คำถามเกี่ยวกับวิธีทำฟองดูเกิดขึ้นหลังจากที่ฉันกับลูกสาวจบลงโดยบังเอิญในงานปาร์ตี้เล็กๆ แสนสบายที่จัดขึ้นเพื่ออาหารประจำชาติของโลก

การเสิร์ฟที่ผิดปกติและรสชาติที่ละเอียดอ่อนของฟองดูเอาชนะใจเรา ดังนั้นเมื่อเรียนรู้สูตรการทำฟองดูแล้วเราจึงวางแผนที่จะทำอาหารจานนี้ที่บ้านทันทีในอนาคตอันใกล้นี้

ฉันต้องบอกว่าคุณสามารถทำฟองดูที่บ้านได้โดยไม่ต้องมีอาหารจานพิเศษที่เรียกว่าเครื่องทำฟองดู หม้อฟองดูสามารถทำจากสิ่งที่แม่บ้านทุกคนมีในครัว

ในการทำฟองดูที่บ้านคุณต้อง:

หม้อดินเผาหรือหม้ออบเซรามิก คุณอาจมีบางอย่างที่คล้ายกัน

ขาตั้งโลหะร้อนพร้อมขา เราใช้ถาดอบไมโครเวฟ

เทียนประดับขนาดเล็ก.

แต่ในการใช้เครื่องทำฟองดู คุณต้องเตรียมฟองดูก่อน

สูตรที่พบมากที่สุดคือ ชีสฟองดู.แต่ถ้าคุณใช้ฟองดูชีสเป็นพื้นฐาน การเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะทำให้คุณมีตัวเลือกมากมายสำหรับฟองดู

ฟองดูชีสกับแฮม

คุณจะต้องการ:

ชีส 2 ชนิด 150-180 กรัม

แฮม -150-200 กรัม

มะเขือเทศเชอร์รี่ 4-5 ชิ้น

ไวน์ขาว 150 กรัม

มะนาวครึ่งลูก

1 ช้อนโต๊ะ แป้ง

กลีบกระเทียมพริกไทยเล็กน้อยลูกจันทน์เทศ

การเตรียมฟองดู:

ฟองดูเตรียมได้ดีที่สุดในกระทะเคลือบเทฟล่อน

ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบล่วงหน้า มันควรจะเป็นชีส 2 ชนิด คือแบบหวานและแบบเผ็ด ตัวอย่างเช่น "รัสเซีย" และ "ซูลูกูนิ"

สับแฮมและมะเขือเทศเชอรี่ให้ละเอียด ขูดกระเทียมหนึ่งกลีบให้ละเอียด

เทลงในกระทะ 150 กรัม ไวน์ขาวและตั้งไฟช้าๆ เติมน้ำมะนาวครึ่งลูก (2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะ)

ทันทีที่ไวน์เริ่มเดือดให้ใส่ชีสขูดลงไป เพื่อให้ชีสร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอต้องคนตลอดเวลา ยิ่งชีสนุ่มเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

ชีสจะละลายแต่จะไม่ผสมกับไวน์ (ไม่ต้องกังวล) ตอนนี้คุณต้องผสมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะกับไวน์ (3-5 ช้อนโต๊ะ) แล้วค่อยๆใส่ลงในมวลที่ได้ นี่คือวิธีการเตรียมน้ำเกรวี่เนื้อ เราเพิ่มแป้งที่เจือจางเล็กน้อยลงไปเพื่อให้น้ำเกรวี่ข้นขึ้น
หลังจากใส่แป้งที่เจือจางแล้ว ฟองดูจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันในไม่กี่นาที
มันยังคงเพิ่มแฮม, มะเขือเทศ, กระเทียม, พริกไทยลงในฟองดู นอกจากนี้ คุณสามารถใส่ลูกจันทน์เทศเล็กน้อยและผักใบเขียวที่สับละเอียด

มันยังคงผสมทุกอย่างให้เข้ากันและดับไฟอีกสองสามนาที

ฟองดูพร้อม!

ตอนนี้จุดเทียนตกแต่งเล็ก ๆ วางไว้ตรงกลางโต๊ะใต้แท่นโลหะและหม้อเซรามิกบนแท่น เทฟองดูว์ที่เตรียมไว้ลงไป เทียนจะทำให้ก้นหม้ออุ่นขึ้น และฟองดูของคุณก็จะร้อนอยู่เสมอ

ฟองดูชีสกับแตงกวาดอง

สูตรฟองดูชีสกับแตงกวาดองจัดทำในลักษณะเดียวกัน ข้อแตกต่างคือแทนที่จะเป็นมะเขือเทศเชอรี่ คุณต้องใส่แตงกวาดองสับละเอียดหรือขูดขนาดกลางหรือสองอันเล็กลงในฟองดู

ฟองดูชีสกับแตงกวาดองจะออกเผ็ดเปรี้ยวกว่า

ฟองดูชีสกับเห็ด

ก่อนเตรียมฟองดูชีสกับเห็ดคุณต้องทอดเห็ด (เห็ดแชมปิญอง) 200-300 กรัมก่อน

เราใช้ฟองดูชีสตามปกติเป็นพื้นฐาน และเมื่อสิ้นสุดการปรุงให้ใส่เห็ดที่ทอดแล้วลงไปผสม

สูตรพื้นฐานสำหรับฟองดูสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามจินตนาการของคุณ

สิ่งที่จะจุ่มในฟองดู?

สำหรับฟองดู ให้เสิร์ฟขนมปังข้าวสาลีหรือขนมปังข้าวไรย์เป็นก้อน ตากให้แห้งในเตาอบ คุณสามารถปิ้งขนมปังในเครื่องปิ้งขนมปังแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ขนมปังมักจะจุ่มในฟองดู จิ้มด้วยส้อม

นอกจากขนมปังแล้วผักยังสามารถจุ่มลงในฟองดู: มันฝรั่งต้ม, บรอกโคลีหรือช่อดอกกะหล่ำดอก (ต้องต้มก่อนเล็กน้อย), ถั่วเขียวต้ม, กะหล่ำดาว ฯลฯ

วันนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหารจานพิเศษที่เตรียมง่ายมาก น่ารับประทานมาก ซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับงานเลี้ยงที่ไม่เป็นทางการและเป็นกันเอง ยิ่งกว่านั้นแขกทำอาหารด้วยตัวเอง! คุณอาจเดาได้ว่าเรากำลังพูดถึงฟองดู วิธีการทำฟองดูที่บ้าน?อะไรคือวิธีการเตรียมและวิธีทำให้กระบวนการทำอาหารและการทำฟองดูเป็นวันหยุดที่แท้จริง? หลังจากอ่านคำแนะนำของเราและพยายามเลี้ยงเพื่อนของคุณด้วยฟองดู คุณจะได้รับชื่อเสียงในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมืออาชีพทันที!

ฟองดูคืออะไร

การแปลตามตัวอักษรของคำว่า "ฟองดู" ในภาษาฝรั่งเศสดูเหมือนว่า "ละลาย" คำนี้ไม่มีอะไรเชิงเปรียบเทียบจานคือชีสละลายในไวน์ซึ่งอยู่ในหม้อพิเศษ ใต้ก้นหม้อมีเตาหรือเทียนไว้คอยให้ชีสละลายตลอดการรักษา เป็นเรื่องปกติที่จะจุ่มขนมปังหั่นเป็นก้อน, เนื้อชิ้นเล็ก ๆ, ชิ้นปลาหรือผักลงในชีส ฟองดูชนิดหนึ่งคือช็อคโกแลต - ผลไม้ชิ้นหนึ่งจุ่มลงในช็อคโกแลตละลาย

ประเพณีการละลายชีสแปลก ๆ เกิดขึ้นที่ไหนเพราะแม้ในรูปแบบปกติมันค่อนข้างอร่อยและสะดวกสำหรับการปฏิบัติ ในประเทศสวิสเซอร์แลนด์ บ้านเกิดของฟองดู มีตำนานเล่าขานกันว่าคนเลี้ยงแกะที่ปีนขึ้นไปบนภูเขาสูงนั้นไม่สามารถกินอาหารร้อนได้ และถูกบังคับให้เอาสิ่งที่อยู่ใกล้ตัวไปอุ่นด้วยไฟ แล้วคนเลี้ยงแกะชาวสวิสจะมี "อะไร" ได้บ้าง? แน่นอน สวิสชีส ไวน์ และขนมปัง ตำนานนี้ฟังดูน่าเชื่อถือโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณจำได้ว่าขนมปังและชีสแห้งเร็วแค่ไหน

ในประเทศของเราฟองดูเป็นที่นิยมอย่างมากและไม่มากนักเนื่องจากความซับซ้อนของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ แต่เนื่องจากความผิดปกติของกระบวนการเองเนื่องจากการเตรียมฟองดูใด ๆ กลายเป็นวันหยุดที่แท้จริง!

คุณคิดว่าการทำฟองดูเป็นเรื่องยากและคุณจะไม่ประสบความสำเร็จใช่หรือไม่? ผิดเต็มๆ!

คุณต้องการอะไรในการทำฟองดูอย่างถูกต้อง?

แน่นอนคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์เราจะพูดถึงพวกเขาในภายหลังและที่สำคัญที่สุด - หมวกกะลาแบบพิเศษ ชื่อ "พื้นเมือง" ของมันคือ caquelon แต่ถ้าคุณมาที่ร้านขายจานและพูดว่า: "ฉันต้องการ caquelon!" ผู้ขายจะไม่เข้าใจคุณ ตอนนี้ทุกคนรู้ชื่อง่าย ๆ ของภาชนะนี้ - หม้อฟองดูและถ้าคุณเลือกด้วยตัวคุณเองคุณจะเห็นว่าการเลือกช้อนส้อมที่ตลกและในเวลาเดียวกันนั้นยอดเยี่ยมเพียงใด ตามกฎแล้วหม้อฟองดูขายเป็นชุดพร้อมส้อมยาวพิเศษและติดตั้งหม้อบนขาโลหะสูง สิ่งประดิษฐ์สุดล้ำ!

หากคุณดูอย่างใกล้ชิดส้อมจะแตกต่างกัน - ไม่ว่าจะเป็นรูปร่างหรือสี ดูเหมือนว่าทุกคนจะมีส้อมเป็นของตัวเอง ในฐานะที่เป็นเชื้อเพลิงในร้านที่คุณจะซื้อชุดฟองดูจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณซื้อผลิตภัณฑ์พิเศษทันที - เจลหรือแปะ พวกเขาเผาเป็นเวลานานและสร้างอุณหภูมิที่เหมาะสม

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมฟองดูที่เหมาะสม ตอนนี้ถึงเวลาพูดคุยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ ชุดคลาสสิก - ชีส, ไวน์, ขนมปัง ขณะนี้มีสูตรฟองดูจำนวนมากซึ่งผลิตภัณฑ์ที่คาดไม่ถึงที่สุดมีส่วนร่วม - ชิป, เห็ด, แตงกวาดอง ใช้ทำฟองดูอะไรได้อีก

วิธีทำฟองดูที่บ้าน - สูตร

ฟองดูชีสคลาสสิก

ไวน์ - ดรายไวท์, ชีส - สวิส, เอ็มเมนทัลหรือเกาดานั้นสมบูรณ์แบบ แม่บ้านหลายคนใช้ Edam, Tilsiter และ Gruyere อย่างประสบความสำเร็จ ลองหลายๆ พันธุ์จนกว่าคุณจะพบพันธุ์ที่ชอบที่สุด ปริมาณชีสและไวน์ควรเป็นสัดส่วนสองต่อหนึ่ง

- ไวน์ - 1.5 ถ้วย;

- ชีส -400 กรัม

- แป้งหรือแป้ง - สองช้อนโต๊ะ

- น้ำมะนาว - สองช้อนโต๊ะ

- ขนมปังขาวตากแห้ง (เพื่อให้สะดวกต่อการแทงด้วยส้อม) และหั่นเป็นก้อน - ปริมาณจะถูกกำหนดขึ้นอยู่กับความอยากอาหารของแขก

- เครื่องเทศ - พันธุ์และปริมาณตามความต้องการของคุณ คุณยังสามารถใช้กระเทียมเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับฟองดูของคุณ

• ขูดชีสเพื่อให้ละลายได้ง่ายขึ้น
• ถูด้านในของหม้อด้วยกระเทียมหนึ่งกลีบ จากนั้นทั้งจานจะได้กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์
• คุณต้องปรุงฟองดูด้วยไฟปกติแล้วโอนไปยังเตา ไวน์อุ่นกับน้ำมะนาวใส่ชีส คนไวน์และชีสให้เข้ากันจนละลายหมด ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารฟองดูแนะนำให้ทำการเคลื่อนไหวแบบกวนในรูปของเครื่องหมายอินฟินิตี้ (แปด) เพื่อให้แน่ใจว่าการผสมชีสและไวน์เป็นเนื้อเดียวกัน ลองแล้วคุณจะเห็นว่ามันสะดวกจริงๆ - ชีสเหนียวเหนอะหนะและการเคลื่อนไหวของวงรีนั้นดีมาก
• เพื่อสร้างความหนาแน่นสม่ำเสมอขอแนะนำให้เพิ่มแป้งซึ่งก่อนหน้านี้เจือจางในไวน์ลงไปหลังจากที่ชีสละลายหมดแล้ว นำทุกอย่างไปต้ม - แป้งควรละลายหมดและชีสจะข้นขึ้น ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ
• ย้ายหม้อไปที่ขาตั้งวางบนกองไฟปล่อยให้ชีสอุ่นขึ้น
• ขนมปังแห้งจะต้องตัดเป็นก้อนเดียวกันล่วงหน้าคุณสามารถใช้ก้อนฝรั่งเศสเพื่อจุดประสงค์นี้ได้
• คุณต้องการที่จะแปลกใจที่เพื่อนของคุณ? แทนที่จะใช้ขนมปัง ให้ใช้มันฝรั่งใหม่ชิ้นเล็กๆ หรือแฮมฝาน หรือกะหล่ำดาว อย่าลังเลที่จะใช้ทุกสิ่งที่บอกคุณถึงเที่ยวบินแฟนซี - มันฝรั่งทอด, เห็ดดองหรือแตงกวา, อะไรก็ได้ที่คุณชอบ!

ฟองดูเนื้อและปลาที่บ้าน

• แทนที่จะใช้ชีส เราต้องการน้ำมันพืชที่จะต้มในหม้อฟองดู คุณสามารถใช้น้ำซุปได้เช่นกัน ชิ้นเนื้อหรือปลาจะต้องทอดโดยตรงโดยไม่ต้องลุกจากโต๊ะ
• หากคุณกำลังเตรียมฟองดูเนื้อ คุณต้องดูแลเนื้อล่วงหน้า วันก่อนแผนกต้อนรับตัดเนื้อเป็นก้อนและหมัก: คุณต้องเทเนื้อด้วยน้ำมันพืช, เพิ่มน้ำมะนาว, หัวหอมสับเพื่อลิ้มรส, ควรหมักเนื้อในตู้เย็น
• ก่อนที่แขกจะเริ่มทอดเนื้อสัตว์จะต้องทำให้แห้งในที่โล่งโดยเช็ดด้วยผ้าสะอาดก่อนหน้านี้ ให้แน่ใจว่าได้ทำให้ก้อนเนื้อแห้ง มิฉะนั้นน้ำมันจากเครื่องทำฟองดูจะกระเซ็นออกมา
• คุณกำลังทำอาหารปลา? หลักการเหมือนกัน ให้แน่ใจว่าได้ดองและทำให้ก้อนดองแห้ง

สูตรฟองดูโฮมเมดจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

• แทนที่จะใช้เนื้อหรือปลาก้อน คุณสามารถนำกุ้ง ไส้กรอกย่างแบบพิเศษ และเสิร์ฟซอสมะเขือเทศ มายองเนส หรือมัสตาร์ดในจานแยกต่างหาก
• สำหรับเครื่องเคียงคุณสามารถเสิร์ฟผัก ผักกาดหอม มะกอก ขนมปังวางบนโต๊ะตามต้องการ
• ช็อกโกแลตฟองดูจะผิดปกติมากเมื่อละลายช็อกโกแลตขาวหรือช็อกโกแลตขมในหม้อ ถ้าคุณชอบครีม ก็ใส่ครีมลงไปด้วย และคุณสามารถจุ่มผลไม้ เช่น กล้วยหรือสตรอว์เบอร์รีลงในฟองดูร้อนๆ

• หากคุณเพิ่มผักใบเขียวลงในชีสที่ละลายแล้วรสชาติจะได้รับความเผ็ดร้อน
• เนื้อไม่ควรเค็มก่อนทอด มิฉะนั้น น้ำมันที่เดือดจะกระเซ็นออกมา
• มองเห็นเตาหรือเทียนและอย่าลืมกฎความปลอดภัยจากอัคคีภัย - อย่าวางกระดาษและวัตถุไวไฟอื่น ๆ ไว้ใกล้ ๆ
• เมื่อจุ่มขนมปังลงในมวลชีส ให้พยายามผสมทีละน้อยในเวลาเดียวกันเพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันนานขึ้น

ฟองดูเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเคบับทั่วไปในธรรมชาติ บทสนทนาที่เป็นกันเองและน่าสนใจเกิดขึ้นรอบ ๆ เครื่องทำฟองดูทันที การพบปะกับเพื่อน ๆ จะถูกจดจำไปอีกนาน!

บ้านไม่ยากเลยและน่าตื่นเต้นมาก! จากภาษาฝรั่งเศส "ฟองดู" แปลว่า "ละลาย" แท้จริงแล้ว พื้นฐานของอาหารอันโอชะคือการละลายของชีสในไวน์ และสำหรับขั้นตอนนี้ มีการใช้จานฟองดูแบบพิเศษ ติดตั้งบนเทียนหรือเตาเผาเพื่อให้มวลละลาย หลังจากนั้นขนมปัง, เนื้อ, ผลไม้, ปลาจะถูกจุ่มลงในมวลชีสและเพลิดเพลินกับรสชาติ

อาหารจานพิเศษสำหรับฟองดู

การละลายจะดำเนินการในกาต้มน้ำพิเศษ - caquelon ในประเทศของเรา หม้อนี้เรียกว่าหม้อฟองดู คุณสามารถหาซื้อได้ตามร้านเครื่องใช้หรือร้านฮาร์ดแวร์

เป็นการยากที่จะเปลี่ยนอุปกรณ์ดังกล่าวด้วยบางสิ่งเนื่องจากต้องทำให้ร้อนขึ้นเหนือหัวเผาอย่างต่อเนื่อง Caquelon สามารถมีชามเหล็กหรือเซรามิก ตามกฎแล้วสำหรับการปรุงอาหารจะมีชุดพิเศษสำหรับฟองดูซึ่งรวมถึงตัวหม้อ, หัวเตา, ส้อมพิเศษที่มีด้ามจับยาวและในบางกรณีแอลกอฮอล์แห้งสำหรับเตา คุณจะต้องใช้ไม้พายเพื่อคนมวลชีสเพื่อไม่ให้ไหม้และติดกับผนังและก้นหม้อ และมีดชีสแบบพิเศษเพื่อตัดชีสอย่างง่ายดายเมื่อเริ่มทำอาหาร

วิธีทำชีสจานร้อน

การทำฟองดูเป็นกิจกรรมที่สนุกสนานมาก และผลที่ได้จะไม่ทำให้คุณหรือแขกของคุณเฉยเมย ชิ้นโปรดของคุณที่ห่อด้วยชีสหอมกรุ่นจะทำให้คุณได้รับรสชาติใหม่ๆ

ส่วนผสมชีสฟองดูว์:

• แผ่นชีส (ควรใช้พันธุ์กึ่งแข็งและแข็งไม่สามารถใช้ชีสแปรรูปได้) - 0.4 กก.
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• ไวน์ขาวแห้ง - 0.2 ลิตร
• พริกไทยดำป่น - หยิก;
• ลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายมีด
• น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนชา
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ชิ้นอร่อย

วิธีทำฟองดูชีสที่บ้าน:

1. ด้านในของจานฟองดูถูด้วยกระเทียม
2. ชีสหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือขูดแล้วส่งไปยังหม้อ
3. เทไวน์ประมาณ 0.2 ลิตร ควรจะเพียงพอที่จะครอบคลุมชีสทั้งหมด
4. ติดตั้งหม้อฟองดูเหนือเตาแล้วเปิดไฟขั้นต่ำ
5. เพิ่มเครื่องเทศและน้ำมะนาวหากต้องการ
6. สำหรับแป้งมันจะถูกใส่ลงในชีสละลายถ้าคุณต้องการให้ได้มวลที่หนามาก ในการทำเช่นนี้ให้ละลาย 1 ช้อนโต๊ะ แป้งในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วเทลงในมวลชีส คุณสามารถแทนที่ด้วยแป้ง
7. ในกระบวนการละลายมวลชีสจะถูกกวนอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พายจนเป็นเนื้อเดียวกัน

เมื่อเตรียมมวลชีส พวกเขานำขนมปัง กุ้ง แฮม เนื้อสัตว์ ผลไม้ ฯลฯ ร้อยไว้บนส้อม จุ่มลงในหม้อ เย็นลงเล็กน้อยและสนุกกับมัน