วิธีหุงข้าวดองให้อร่อย วิธีทำข้าวดองกับผักดอง

ข้าวดองมาที่โต๊ะอาหารของเราเมื่อไม่นานนี้ แต่รากของมันกลับไปในสมัยโบราณ อาหารจานแรกที่มีรสเปรี้ยวและเค็มยังคงเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม แม่บ้านในรัสเซียแต่ละคนต่างก็มีและชื่นชอบสูตรผักดองของตัวเอง ซึ่งประกอบกับผักดองเป็นส่วนผสมหลักของซุปนี้

ในประวัติศาสตร์อาหารประจำชาติ คำว่า "ดอง" พบครั้งแรกเกี่ยวกับพาย ขนมอบหวานกับไก่และโจ๊กบัควีทซึ่งเติมน้ำเกลือและไข่สับ เสิร์ฟเป็นคอร์สที่สองและเรียกว่าดอง ของดองวันนี้เป็นพันธมิตรของอาหารโบราณสามชนิด: กาลี อาการเมาค้างและเกลือ

Calla- สตูว์คาเวียร์พร้อมผักดอง อาการเมาค้าง - อาหารรสเปรี้ยวเพื่อบรรเทาอาการ "เมาค้าง" Solyanka เป็นน้ำสลัดรสเผ็ดในปลาเห็ดหรือน้ำซุปเนื้อ สูตรผักดองที่ผสมผสานและดัดแปลงที่ร่วมสมัยสามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่พื้นฐานยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - ฐานแตงกวาเปรี้ยวเค็ม

เผ็ดร้อนจานแรกค่อนข้างอายุน้อยสำหรับอาหารแบบดั้งเดิม ครองอันดับ 3 รองจาก Borscht และซุปกะหล่ำปลีอย่างมั่นใจในแง่ของความนิยมในการปรุงอาหาร จานนี้ค่อนข้างเป็นประชาธิปไตยปรุงกับน้ำซุปและซีเรียลต่างๆ สูตรคลาสสิกสำหรับผักดองรัสเซียคือซุปน้ำซุปเนื้อพร้อมข้าวบาร์เลย์มุก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติของข้าวบาร์เลย์มุก ดังนั้นพวกเขาจึงมักจะปรุงข้าวดอง ซุปหอมกรุ่นที่มีรสเปรี้ยวอ่อนๆ เป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดในครัวของเรา พิจารณาวิธีการปรุงผักดองเนื้อจริงด้วยซีเรียลข้าวทีละขั้นตอน

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้ดูวิดีโอตลกๆ นี้

สำหรับการเตรียมแตงกวาดองนั้นไม่ใช่แตงกวาทุกชนิดที่เหมาะสม แต่มีเพียงแบบถังเค็มเท่านั้น แตงกวาดองและเกลือเล็กน้อยไม่เหมาะ ดังนั้นควรซื้อแตงกวาที่ตลาดเพื่อชิมของดอง ขอน้ำเกลือหนึ่งแก้วพร้อมกับแตงกวาด้วย ด้วยสิ่งนี้ คุณจะได้ลิ้มรสของซุปที่ทำเสร็จแล้วได้อย่างง่ายดาย เราแนะนำให้ปรุงน้ำซุปเนื้อ ถ้าคุณต้มกับน้ำ คุณจะได้อาหารมังสวิรัติจานแรก

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• เนื้อกับกระดูก 300 กรัม.
• แตงกวาดอง 5 ชิ้น
• น้ำเกลือ 1 ถ้วย
• มันฝรั่ง 3 ชิ้น
• หัวหอม 3 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• ข้าว 1/2 ถ้วย
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• น้ำมันพืช 3-5 ศิลปะ ช้อน
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)มัด
• พริกไทยดำ 8-10 ชิ้น
• ออลสไปซ์ 3-5 ชิ้น
• พริกไทยดำรสชาติ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

วิธีทำข้าวดองคลาสสิกกับข้าว:

1. ล้างเนื้อปิดด้วยน้ำเย็นแล้วต้มน้ำซุป เมื่อเนื้อเดือดให้เอาโฟมออก ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง นำเนื้อวัวออกจากน้ำซุปที่เสร็จแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ใส่น้ำซุปกลับไฟ ใส่ข้าวที่ล้างไว้ ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มในซุปข้าว ต้มรวมกัน 20 นาที
3. ในขณะที่มันฝรั่งและข้าวกำลังหุงอยู่ ให้ปอกแตงกวา หากผิวของแตงกวานิ่ม คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ แต่แตงกวาดองที่ปอกเปลือกแล้วจะมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนกว่า ตัดแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเส้น แตงกวาผัดในน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะจนนิ่ม โอนไปยังชาม
4. ปอกหัวหอมและสับละเอียด แครอทขูด. ใส่น้ำมันพืชที่เหลือลงในกระทะ ผัดหัวหอมและแครอทประมาณ 5-7 นาที ในตอนท้ายใส่ซอสมะเขือเทศและต้มทุกอย่างให้เข้ากันอีก 1-2 นาที
5. เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ใส่เนื้อ แตงกวา ย่าง น้ำเกลือ ½ ถ้วย ใบกระวาน ออลสไปซ์ และถั่วดำ ปล่อยให้ซุปเดือดปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ลองเกลือ. ถ้าดองไม่เค็มพอ ให้เทน้ำเกลือที่เหลือหรือเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่ผักใบเขียวและพริกไทยดำป่น นำลงจากเตา ปิดฝาให้แน่น แล้วปล่อยให้น้ำซุปสูงชันเป็นเวลา 20 นาที

วิธีการป้อน: เสิร์ฟแตงกวาดองกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด

สูตรผักดองง่ายๆ กับไก่ เห็ด และข้าว

ซุปผักดองแสนอร่อยสามารถปรุงกับไก่ได้ ถ้าคุณใช้เนื้อแดง น้ำซุปจะเข้มข้นและมีไขมัน น้ำซุปอกไก่มีน้ำหนักเบาและเป็นอาหาร เพื่อให้ดองมีกลิ่นและรสชาติที่ผิดปกติให้เพิ่มเห็ดแห้ง Rassolnik จะได้รับประโยชน์จากการเพิ่มดังกล่าวเท่านั้น

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• ไก่ 600 กรัม
• เห็ดหอมแห้ง 30 กรัม
• ข้าว 1/2 ถ้วย
• แตงกวาดอง 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง 2 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช 50 มล.
• พวงผักชีฝรั่ง
• เกลือ พริกไทย ใบกระวานรสชาติ

สูตรทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปรุงดองกับไก่:

1. แช่เห็ดค้างคืนในน้ำเย็นเล็กน้อย ลบเห็ดในตอนเช้า ห้ามเทน้ำออก เห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ต้มน้ำซุปไก่. เมื่อต้องการทำเช่นนี้เติมไก่ด้วยน้ำเย็น 3 ลิตรใส่ไฟแรง เมื่อน้ำเดือดลดความร้อนเอาโฟมออกปรุงอาหารจนนุ่มเป็นเวลา 35 นาที นำไก่ออกจากน้ำซุป ปล่อยให้เย็น แยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เพิ่มเห็ดและข้าวลงในน้ำซุปไก่ ต้ม 15 นาที ในขณะเดียวกันก็ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นเส้น หลังจาก 15 นาที ใส่ซุป เคี่ยวจนมันฝรั่งนุ่ม - ประมาณ 20 นาที
4. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้ปอกหัวหอมและแครอท หั่นเป็นเส้น หัวหอมและแครอทผัดในน้ำมันพืชประมาณ 7-8 นาที ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นเส้น เพิ่มลงในกระทะด้วยผัก เคี่ยวต่ออีก 15 นาทีโดยปิดฝา
5. ทันทีที่มันฝรั่งสุก คุณสามารถ "เก็บ" ผักดองได้ ใส่เนื้อไก่ ผักผัด พริกไทย และใบกระวานลงในกระทะ ปล่อยให้ผักดองเดือดสักครู่เพื่อให้แตงกวาใส่เกลือลงในน้ำซุป ลองน้ำซุปและทำให้รสชาติสมบูรณ์แบบโดยเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงรสด้วยพริกไทยและสมุนไพรสับ
6. คำแนะนำ: รสของดองเค็มเกินสามารถปรับปรุงได้โดยเติมน้ำตาล 1 ช้อนชา
7. แตงกวาดองสามารถแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีดอง ขอแนะนำให้สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตเพื่อไม่ให้ซุปดูเหมือนซุปกะหล่ำปลี

Rassolnik ในน้ำซุปเนื้อนั้นอร่อยและน่าพึงพอใจมากกว่ามังสวิรัติอย่างแน่นอน เมื่อไม่มีเวลาเตรียมน้ำซุปเนื้อแบบดั้งเดิม ซุปเนื้อฉบับย่อก็เข้ามาช่วย - กับลูกชิ้น

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• เนื้อไก่ 200 กรัม
• ไข่ 1 ชิ้น
• ข้าว 1/3 ถ้วย
• แตงกวาดอง 3 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 2 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น
• รากผักชี 100 กรัม
• น้ำมันพืช 3 ศิลปะ ช้อน
• พริกไทย, ใบกระวาน
• พวงผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
• เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. การทำอาหารดองกับลูกชิ้นนั้นไม่แตกต่างจากการทำลูกชิ้นแบบดั้งเดิมมากนัก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือซุปต้มในน้ำในขั้นต้น ล้างผักให้สะอาด. ตัดมันฝรั่งเป็นลูกบาศก์ หัวหอม 1 หัว แครอทและราก - เป็นก้อนเล็ก ๆ หรือตะแกรง ต้มน้ำให้เดือด ใส่ข้าวล้างและมันฝรั่ง ปรุงเป็นเวลา 15 นาที
2. ในขณะที่ข้าวกำลังหุงอยู่ ให้ทอดแครอท รากผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่ายในน้ำมันพืชจนนิ่ม (5-7 นาที) ปอกแตงกวาหั่นแบบเดียวกับผัก เพิ่มผักผัดเคี่ยวเคี่ยวกวนเป็นเวลา 10 นาที
3. เลื่อนเนื้อไก่และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือพริกไทยตีไข่ดิบแล้วคลุกเนื้อสับให้เข้ากัน
4. ทันทีที่มันฝรั่งและข้าวสุก ให้เติมทู่ลงในซุป ปล่อยให้ผักดองเดือดประมาณ 3-5 นาที ลิ้มรสน้ำซุปสำหรับเกลือ ปรับถ้าจำเป็น ปั้นลูกชิ้นและจุ่มลงในซุปเดือด ใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ และพริกไทยดำสองสามเม็ดลงในน้ำซุป ต้มเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ในตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่งสับแล้วนำซุปออกจากเตา ปล่อยให้มันต้มและเสิร์ฟ

สูตร Lenten ดองกับข้าวในหม้อหุงช้า

ผักดองมังสวิรัติปรุงโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์ น้ำมันพืชใช้สำหรับผัดผัก และซีเรียลต่างๆ ให้รสชาติที่น่าพอใจ ผักดองแบบลีนปรุงด้วยข้าวบาร์เลย์มุก bulgur ข้าวต้มกับโจ๊กบัควีทมีกลิ่นหอมมาก การเตรียมผักดองในหม้อหุงช้าอย่างเรียบง่ายและมีส่วนร่วมน้อยที่สุด

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• ข้าว 1/2 ถ้วย
• มันฝรั่ง 3 ชิ้น
• แตงกวา 3 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• น้ำมันพืช 3 ศิลปะ ช้อน
• เกลือ เครื่องเทศ ใบกระวานรสชาติ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมและแครอทเป็นเส้น เทน้ำมันพืชลงในชาม multicooker ตั้งโหมด "อบ" เป็นเวลา 20 นาที ผัด ผัด หัวหอมและแครอท ตัดแตงกวาเป็นเส้นหลังจาก 10 นาทีใส่หัวหอมกับแครอท ผัดให้เข้ากันจนหมดเวลาที่ตั้งไว้
2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่มันฝรั่ง ข้าวล้าง วางมะเขือเทศในชามสำหรับผัด เติมน้ำ ตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็น 1 ชั่วโมง 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มเครื่องเทศ ใบกระวาน ลิ้มรสเกลือ หากจำเป็น ให้เติมเกลือ คุณสามารถเพิ่มน้ำเกลือ ปรุงอาหารจนเสียงบี๊บดังขึ้น ปล่อยให้น้ำซุปเดือดประมาณ 15-20 นาทีแล้วเสิร์ฟ
3. คำแนะนำ: ผักดองมังสวิรัติในเวลาไม่กี่นาทีสามารถเปลี่ยนเป็นซุปเนื้อแสนอร่อยได้ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ก่อนที่คุณจะใส่เกลือและปรุงรสซุป ใส่สตูว์เนื้อวัวหรือหมู ผักดองจะออกหนาและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ซุปผักดองเป็นซุปที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีประโยชน์หลายอย่าง มันเข้ากันได้ดีกับความรู้สึกหิว ทำหน้าที่เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยเบาๆ ก่อนอาหารค่ำเพราะมีรสเปรี้ยว และเป็นอาหารที่ดีสำหรับการขนถ่ายหลังจากงานเลี้ยงมื้อหนัก ต่อไปนี้คือส่วนเล็กๆ น้อยๆ ของสูตรคลาสสิกในรูปแบบของเคล็ดลับที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว:

• โดยการเตรียมผักดองกับข้าวเครื่องใน กล่าวคือ ไต คุณจะเข้าใกล้สูตรคลาสสิกมากที่สุดและได้รสชาติที่นุ่มนวลและเข้มข้นของอาหาร
• ผักดองจะอร่อยมากถ้าคุณปรุงน้ำซุปด้วยซี่โครงหมูทอด
• แตงกวาดองจะไม่ทำให้รสชาติของมันฝรั่งเสียหากทอดเล็กน้อยหลังจากหั่นเป็นก้อนแล้วเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
• หากไม่มีผักดองในถังขยะ คุณสามารถใส่ผักดองได้ แต่อย่าใช้น้ำเกลือ เห็ดนมเค็มสามารถทดแทนแตงกวาได้

เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงผักดองที่ไม่ดี การทดลองยินดีต้อนรับ ปรุงอาหารและเพลิดเพลินกับอาหารจานแรกแสนอร่อย

Rassolnik เป็นหนึ่งในอาหารสลาฟที่เก่าแก่ที่สุด เป็นซุปที่ต้มในน้ำหรือน้ำซุปที่เติมน้ำเกลือและผักดอง เพื่อให้จานอร่อยยิ่งขึ้นพวกเขาใส่ซีเรียล, ผัก, เนื้อ, เนื้อสัตว์หรือเครื่องในไก่, ปลาน้อยลง สูตรดองแบบคลาสสิกส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการใช้ข้าวบาร์เลย์เป็นซีเรียล แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ และใช้เวลาในการปรุงนาน แม่บ้านหลายคนชอบปรุงผักดองกับข้าวและผักดอง ฐานนี้เหมาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับเนื้อสัตว์ปีก

คุณสมบัติการทำอาหาร

ปฏิคมที่ไม่มีทักษะในการทำอาหารสามารถเตรียมของดองโดยไม่ต้องกลัวว่าอาหารจะเสีย จำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารจานนี้เท่านั้นและไม่ละเมิดคำแนะนำที่มาพร้อมกับสูตรที่เลือก

• แตงกวาดองและน้ำดองจากด้านล่างไม่เหมาะสำหรับแตงกวาดองเมื่อใช้มันฝรั่งจะเปลี่ยนเป็นสีเทาและซุปจะออกมาแตกต่างจากของเดิม แตงกวาดองนั้นทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกัน มีเพียงแตงกวาดองเท่านั้นและแตงกวาดองเท่านั้นที่จะช่วยให้คุณได้กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของซุปที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อย
• หากคุณต้องการลดความเผ็ดของแตงกวาดอง คุณสามารถทอดมันในเนยก่อนใส่ลงในซุป
• หัวหอมและแครอทมักจะผัดในน้ำมันพืชก่อนที่จะใส่ลงในซุป จากนั้นเคี่ยวกับแตงกวาและเติมลงในซุปเท่านั้น การจัดการนี้เป็นทางเลือก หากคุณปฏิเสธที่จะย่าง ผักจะต้องใส่ลงไปในซุปหลังจากใส่ข้าวและมันฝรั่งลงไป 5 นาทีแล้ว มิฉะนั้นพวกเขาจะไม่มีเวลานุ่มพอ
• คุณสามารถเกลือของดองได้เพียงไม่กี่นาทีก่อนที่มันจะพร้อม มิฉะนั้น อาจมีความเสี่ยงที่เกลือจะเค็มเกินไป
• หากของดองมีเนื้อหยาบ แนะนำให้ทำความสะอาดก่อนใช้เพื่อให้ของดองมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน
• อย่าเทของดองบนจานทันทีหลังจากปรุงเสร็จ น้ำซุปจะอร่อยยิ่งขึ้นหากปล่อยให้ต้มใต้ฝาเป็นเวลา 15-20 นาที
• เสิร์ฟผักดองด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ ซึ่งจะทำให้น้ำซุปมีรสชาติและกลิ่นหอมมากขึ้น หากคุณต้องการใส่ผักใบเขียวลงในกระทะ หลังจากแนะนำส่วนผสมนี้แล้ว จะต้องต้มซุปเป็นเวลาหลายนาที หากไม่เสร็จอาจเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

เมื่อทราบคุณสมบัติของการเตรียมผักดองคุณสามารถเลือกสูตรใดก็ได้ แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำอาหารจานอร่อยได้ตามใจชอบ

Rassolnik กับข้าวผักดองและเนื้อ

• เนื้อบนกระดูก (เนื้อวัวหรือหมู) - 1 กก.
• ข้าว - 40 กรัม
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• ผักดอง - 0.3 กก.
• แตงกวาดอง - 150 มล.;
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - เท่าไหร่จะไป;
• น้ำ - 2.5 ลิตร;
• เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทย, สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อปิดด้วยน้ำแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำในกระทะเดือด ให้ปรุงเนื้อเป็นเวลา 10 นาที แล้วเอาโฟมออก จากนั้นลดไฟลง ปิดฝากระทะแล้วปรุงเนื้อจนนุ่ม ถือว่าพร้อมเมื่อเริ่มเคลื่อนออกจากกระดูกได้ง่าย
• ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
• นำหัวหอมออกจากแกลบหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ปอกแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• ตัดแตงกวาดองเป็นเส้นเล็ก ๆ
• นำเนื้อที่ปรุงแล้วออกจากน้ำซุปใส่มันฝรั่งลงไป พอเดือดอีกครั้งก็ใส่ข้าว ต้ม 15 นาที
• ขณะที่มันฝรั่งและข้าวกำลังหุงอยู่ ให้ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่หัวหอมและแครอทลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
• เพิ่มแตงกวาและน้ำเกลือ เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
• ระหว่างที่ย่างผักอยู่ ให้หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ แล้วนำกลับไปใส่ในซุป
• หลังจากใส่มันฝรั่งและข้าวลงในน้ำซุป 15 นาที ให้ใส่ผักลงในหม้อ คน.
• หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ลองซุป ใส่เกลือ ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ และต้มผักดองต่อไปอีก 5 นาที
• นำหม้อซุปออกจากเตา ปิดฝาไว้ 15 นาทีเพื่อใส่

ใส่ชิ้นเนื้อในแต่ละจาน จับจากผักดอง เติมน้ำซุป เพิ่มครีมโรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

กับข้าว ของดอง และไก่

• ขาไก่ - 0.5 กก.
• ก้านคื่นฉ่าย - 100 กรัม
• ผักดอง - 0.2 กก.
• มันฝรั่ง - 0.3 กก.
• แครอท - 0.2 กก.
• หัวหอม - 0.2 กก.
• ข้าว - 80 กรัม
• แตงกวาดอง - 100 มล. m
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม m
• ผักชี - 50 กรัม m
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทย - 4-5 ชิ้น.;
• น้ำมันพืช - 20-30 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ล้างข้าวจนน้ำไหลใส
• ล้างน่องไก่. ใส่ในกระทะ หากต้องการสามารถเปลี่ยนเป็นอกไก่หรือไก่ตัวเล็กครึ่งตัวได้
• ปอกแครอทและหัวหอม
• ใส่แครอทหนึ่งอันและหัวหอมหนึ่งอันลงไปในไก่
• เทน้ำ นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
• ต้มเป็นเวลา 5 นาที นำโฟมออกด้วยช้อนที่เจาะรู ปิดไฟ เพิ่มเครื่องเทศปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น
• นำผักและไก่ออกจากน้ำซุป กรองน้ำซุป
• ขาไก่เย็นเอาเนื้อออกจากพวกเขาสับขนาดกลางแล้วกลับไปที่น้ำซุป
• ใส่ข้าวลงในน้ำซุป
• ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง ใส่ลงในซุป 5 นาทีหลังข้าว
• บดแครอทที่เหลือบนเครื่องขูด สับหัวหอมอย่างประณีต
• ล้างก้านขึ้นฉ่าย หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• แตงกวาหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ผัดหัวหอมและแครอทลงไปจนนิ่ม
• เพิ่มผักชีฝรั่งหลังจาก 5 นาทีใส่แตงกวาเทน้ำเกลือเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที
• หลังจากใส่มันฝรั่งลงในซุป 15 นาที ให้ใส่ผักที่ผัดไว้ในกระทะ
• ปรุงซุปต่อไปเป็นเวลา 5 นาที
• สับผักใบเขียวอย่างประณีตเทลงในกระทะ ต้มต่ออีก 5 นาที

หลังจากใส่ซุปภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 15-20 นาทีก็สามารถเทลงในชามปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและเสิร์ฟ จานนี้มีกลิ่นหอมเย้ายวนและเป็นที่ชื่นชอบของเกือบทุกคน

กับข้าว แตงกวาดอง และเห็ด

• ข้าว - 80 กรัม
• ผักดอง - 0.2 กก.
• มันฝรั่ง - 0.6 กก.
• แชมเปญสด - 0.2 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• มะนาว - ¼ชิ้น;
• หัวหอม - 0.2 กก. m
• ผักชีฝรั่งสด - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 100 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ล้างข้าว, ปิดด้วยน้ำ, นำไปต้มบนเตา
• ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางเทลงในกระทะเมื่อน้ำเดือด
• นำหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ
• ล้างเห็ดแห้งด้วยผ้าเช็ดปากหั่นเป็นเส้น
• ปอกแตงกวาดองขูดหยาบ
• ละลายเนย ใส่เห็ดและหัวหอมลงไป ผัดจนของเหลวจากเห็ดระเหยออกจากกระทะ
• เพิ่มแตงกวาบีบน้ำจากมะนาวหนึ่งในสี่ส่วน หลน 2-3 นาที
• เมื่อผ่านไป 15 นาทีหลังจากใส่มันฝรั่งลงในซุป ให้ใส่เห็ดและแตงกวา
• หลังจาก 5 นาทีใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งสับละเอียดด้วยมีดลงในกระทะหากจำเป็นให้ใส่เกลือลงในจานแล้วชิม
• ต้มต่ออีก 5 นาที แล้วปิดฝาไว้ 15 นาที

เห็ดดองมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม หากเนยถูกแทนที่ด้วยน้ำมันพืชจานนี้เหมาะสำหรับอาหารมังสวิรัติสามารถรวมไว้ในเมนูในโพสต์ได้

Rassolnik เป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม สามารถทำได้ด้วยน้ำหรือน้ำซุป ส่วนผสมหลักคือแตงกวาดองซึ่งให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของซุปและซีเรียลซึ่งเป็นที่น่าพอใจ ข้าวมักใช้เป็นซีเรียล ทำให้ได้รสชาติที่แทบจะทุกคนชอบเลยทีเดียว ผักดองนี้อร่อยโดยเฉพาะกับน้ำซุปไก่

Rassolnik มีรูปแบบและสูตรการทำอาหารมากมาย: ด้วยข้าวบาร์เลย์ เครื่องใน แม้แต่บัควีทหรือไส้กรอก ผักดองกับแตงกวาและข้าวสามารถเรียกได้ว่าอร่อยเป็นพิเศษ เนื่องจากผักดองเป็นส่วนประกอบหลักของซุปต้นตำรับนี้ และข้าวก็มีคุณค่าทางโภชนาการมาก คุณสามารถเสิร์ฟอาหารกลางวันที่อร่อยและน่าพอใจที่โต๊ะได้พร้อมๆ กัน ซึ่งจะดึงดูดแม้กระทั่งแขกที่จุกจิกที่สุด

ส่วนผสมสำหรับแตงกวาดองกับข้าวและแตงกวา

สำหรับซุปสำหรับเจ็ดถึงแปดเสิร์ฟ คุณจะต้อง:

• น้ำซุป นี่เป็นพื้นฐานของทั้งจาน คุณไม่ควรใช้เครื่องปรุงรสหรือไก่ก้อน "ไฮไลท์" หลักของผักดองไม่ได้มีแค่ในผักดองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสเนื้อด้วย นำเนื้อกับกระดูก หัวหอม และออลสไปซ์สำหรับน้ำซุป
• น้ำ 4 ลิตรสำหรับน้ำซุป
• เนื้อต้มโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อวัว 450 กรัม
• แตงกวาดอง 400 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่ 1 ชิ้น
• หลอดไฟ 2 ชิ้น
• ข้าวคั่ว 4 ช้อนโต๊ะ.
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ 3 ชิ้น
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำเกลือ 200 มล.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, ใบกระวาน, กระเทียม

โปรดทราบว่าคุณไม่จำเป็นต้องใช้เกลือเพราะแตงกวาดองนั้นค่อนข้างเค็มอยู่แล้ว ใส่เกลือที่ท้ายสุดหลังจากชิมซุปแล้ว

วิธีทำข้าวดองกับแตงกวา

คุณสามารถปรุงน้ำซุปและย่างได้ในเวลาเดียวกัน ซึ่งจะทำให้กระบวนการเร็วขึ้น อย่าลืมลอกโฟมออกจากน้ำซุปเพื่อไม่ให้ขุ่นมัว

• ใส่น้ำไฟกับเนื้อ หากเนื้อของคุณติดกระดูก น้ำซุปก็จะเข้มข้นและมีกลิ่นหอม
• หั่นหัวหอมสองสามชิ้นเพื่อให้น้ำผลไม้ดีขึ้นใส่ในน้ำซุป
• ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศตามชอบ ทิ้งน้ำซุปไว้บนเตาประมาณหนึ่งชั่วโมง
• ในเวลานี้ คุณต้องเตรียมการทอดสำหรับซุป: ขูดแครอทแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อน ผัดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง

• ขูดบนเครื่องขูดและแตงกวา โปรดทราบว่าส่วนใหญ่มักจะลอกออก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันหนาและหยาบ
• ตอนนี้คุณต้องรอจนกว่าน้ำซุปพร้อมที่จะเอาเนื้อออกมาแล้วทุบเป็นชิ้น ๆ ด้วยส้อม
• เพิ่มชิ้นเนื้อต้มเหล่านี้ในการทอดและทอดประมาณ 7-10 นาที
• จากนั้นใส่แตงกวาและกระเทียมขูดเป็นก้อนในกระทะเดียวกันแล้วทอดต่ออีก 5 นาที

• ตอนนี้หันไปน้ำซุป: คุณต้องเพิ่มข้าวล้างลงไป เพื่อให้น้ำซุปไม่ขุ่น ต้องล้างข้าวหลายครั้งหรือใส่ตะแกรงแล้ววางใต้ก๊อก
• ต้มข้าวในน้ำซุปด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที
• หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ในซุป ปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 10 นาที

• หลังจากนั้นใส่เนื้อหาทั้งหมดในกระทะลงในน้ำซุป
• เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเทในน้ำเกลือ
• ปิดฝาและทิ้งผักดองไว้บนไฟอ่อนอีก 15 นาที

เมื่อเสร็จแล้วให้เปิดฝาแล้วชิมของดองที่ได้ หากคุณตัดสินใจว่าเค็มไม่พอ ก็เติมเกลือแกงธรรมดาหรือเติมน้ำเกลือลงไปอีก

ผักดองสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพร: ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชี ซุปจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณปล่อยให้มันยืนบนเตาเป็นเวลา 20-30 นาทีหลังจากปรุงอาหาร ตามเนื้อผ้าจะเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวเป็นอาหารจานร้อน หากคุณใส่พริกไทยลงในซุปก็สามารถเอาออกจากผิวของผักดองได้อย่างง่ายดายเพื่อไม่ให้เพิ่มความขมขื่นให้กับคนที่กินถั่วโดยไม่ได้ตั้งใจ

สำหรับการอ้างอิง: Rassolnik เป็นซุปดั้งเดิมจากอาหารรัสเซีย ซึ่งปรุงในแตงกวาดองหรือกับผักดอง ซีเรียล และเนื้อวัว ซุปผักดองมักจะปรุงรสด้วยซีเรียล - ส่วนใหญ่เป็นข้าวบาร์เลย์หรือข้าว และผัก - แครอท หัวหอม มะกอกหรือมะกอกและผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่ายและอื่น ๆ เมื่อเวลาผ่านไปมันฝรั่งก็ปรากฏในสูตรดองและหัวบีทก็หายไป (สูตรเก่า) เพิ่มพริกไทยดำจากเครื่องเทศ

วันนี้เราเป็นแม่บ้านสาว ปรุงเนื้อดองกับข้าว, มันง่ายมาก. และด้วยเหตุนี้เอง

สูตรทำกับข้าวดองอร่อยๆ

5 จาก 1 รีวิว

Rassolnik กับข้าวและเนื้อ

ประเภทของอาหาร: คอร์สแรก

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

เอาท์พุต: 8

วัตถุดิบ

• สำหรับน้ำ 4 ลิตร:
• เนื้อดีกว่าบนกระดูก - 800 กรัม
• แตงกวาดอง - 200 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น,
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น,
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น,
• ข้าว - ½ช้อนโต๊ะ,
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• พริกไทย - 5 ชิ้น,
• เกลือ.

การทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องเทเนื้อวัวด้วยน้ำเย็นนำไปต้มแล้วเอาโฟมออก
2. เกลือและปรุงอาหารจนเนื้อสุก ประมาณ 1.5 ชม. นำเนื้อที่ปรุงแล้วออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วกลับไปที่น้ำซุป
3. ถัดไปหั่นแตงกวาดองเป็นแท่งบาง ๆ ใส่ในน้ำซุป
4. ผัดแครอทขูดและหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชจนนิ่ม
5. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่น้ำซุปพร้อมกับข้าวล้างและผักผัด
6. ต้มซุปจนข้าวและมันฝรั่งสุก
7. เสิร์ฟซุปกับครีมเปรี้ยวและขนมปังข้าวไรย์สด

ทานให้อร่อย!

ดองกับข้าวและเนื้อ สำหรับการอ้างอิง: Rassolnik เป็นซุปดั้งเดิมจากอาหารรัสเซีย ซึ่งปรุงในแตงกวาดองหรือกับผักดอง ซีเรียล และเนื้อวัว ซุปผักดองมักจะปรุงรสด้วยซีเรียล - ส่วนใหญ่เป็นข้าวบาร์เลย์หรือข้าว และผัก - แครอท หัวหอม มะกอกหรือมะกอกและผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่ายและอื่น ๆ เมื่อเวลาผ่านไปมันฝรั่งก็ปรากฏในสูตรดองและหัวบีทก็หายไป (สูตรเก่า) เพิ่มพริกไทยดำจากเครื่องเทศ วันนี้เราจะมาสอนวิธีการหุงข้าวหน้าเนื้อดองง่ายๆ ให้แม่บ้านสาว และด้วยเหตุนี้เอง สูตรข้าวดองอร่อย 5 จาก 1 รีวิว ดอง…