วิธีทำ pilaf ร่วน: เทคนิคที่มีประโยชน์เล็กน้อยพร้อมสูตร pilaf หมูง่ายๆ วิธีการปรุงอาหาร pilaf ที่บ้าน

แม่บ้านที่ไม่สามารถอวดประสบการณ์ในการปรุงอาหาร pilaf มักจะได้รับข้าวต้มที่เต็มไปด้วยก้อนเหนียว ๆ แต่ไม่ใช่อาหารอุซเบกิสถานแบบดั้งเดิม เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นทุกครั้ง การทดลองทุกประเภทก็เริ่มต้นขึ้น ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารใช้ข้าวประเภทต่าง ๆ เนื้อสัตว์บางชนิดลองทำตามคำแนะนำของเพื่อน บ่อยครั้งที่ผลลัพธ์ของการกระทำดังกล่าวน่าเสียดายซึ่งทำให้คุณยอมแพ้

วิธีการปรุงอาหาร pilaf ร่วน? ควรใช้สูตรใด เราขอเชิญคุณเรียนรู้เกี่ยวกับสิ่งนี้โดยอ่านคำแนะนำเชิงปฏิบัติที่นำเสนอในสิ่งพิมพ์ของเรา

เกี่ยวกับการเลือกจาน

วิธีการปรุงอาหาร pilaf? เป็นการยากที่จะบรรลุผลลัพธ์ที่คาดหวังโดยใช้หม้อใบแรกที่เจอ ซึ่งมีก้นและผนังบาง ตามวิธีแก้ปัญหาที่ได้รับการพิสูจน์แล้วควรใช้หม้อเหล็กหล่อ หลังดีกว่าที่จะไม่วางบนเตา แต่เปิดไฟ หากไม่สามารถปรุงอาหารนอกบ้านได้ คุณสามารถเลือกตัวเลือกแรกได้ สิ่งสำคัญคืออาหารที่สอดคล้องกับศีล ที่นี่ไม่ใช่แค่หม้อขนาดใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระทะเหล็กขนาดใหญ่หรือลูกเป็ดน้ำลึกด้วย

ตัวอย่างภาชนะข้างต้นมีคุณสมบัติเฉพาะ คุณสมบัติหลักคือความสามารถในการกักเก็บความร้อนภายใน, การกระจายอุณหภูมิที่สม่ำเสมอ pilaf พร้อมไม่ได้ถ่ายเป็นก้อน เนื้อออกมาฉ่ำและนุ่มที่สุด

เนื้อสัตว์ชนิดใดดีกว่าที่จะให้ความพึงพอใจ?

วิธีการปรุง pilaf ให้อร่อย? เพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิมควรใช้เนื้อแกะ อย่างไรก็ตาม มีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายที่สามารถใช้เนื้อวัว เนื้อไก่ และเนื้อหมูได้ หากคุณวางแผนที่จะรับรสเผ็ดแบบคลาสสิก ควรเลือกเนื้อแกะ

ขอแนะนำให้เลือกเนื้อสัตว์ที่ได้จากหัวไหล่หรือหน้าอก เนื้อโคนขาก็เหมาะ คุณสามารถเพิ่มเนื้อซี่โครง ความแข็งที่เด่นชัดของผลิตภัณฑ์ไม่ใช่ปัญหา เนื่องจากการอ่อนระทวยของเนื้อสัตว์บนกองไฟผลิตภัณฑ์จะนิ่มลงอย่างแน่นอน

วิธีการหุงข้าวสำหรับ pilaf?

ทุกวันนี้ มีข้าวหลากหลายสายพันธุ์ที่น่าประทับใจสำหรับคนรักการทำอาหาร คุณสามารถใช้พันธุ์อุซเบกิสถานและทาจิกิสถานแบบดั้งเดิมได้ เรากำลังพูดถึง groats ประเภท Alanga, Devzira, scalded, kenja ทางออกที่ดี - ข้าวเม็กซิกัน, อาหรับ, อิตาลี

เมื่อเลือกพื้นฐานสำหรับการเตรียม pilaf ธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ควรมีความสำคัญอย่างยิ่ง ควรใช้พันธุ์ที่มีเมล็ดยาว เป็นที่พึงปรารถนาว่าตัวบ่งชี้ปริมาณแป้งอยู่ในระดับต่ำสุด ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้แช่ข้าวไว้ล่วงหน้า แนะนำให้ล้างธัญพืชและสะเด็ดน้ำ 6-8 ครั้ง การกระทำดังกล่าวช่วยให้แน่ใจว่าได้กำจัดแป้งส่วนเกินออกจากโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ เป็นผลให้ความเสี่ยงของการติดเมล็ดข้าวจะลดลง

ไขมันหรือน้ำมันพืช?

ในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถใช้น้ำมันพืชหรือไขมันสัตว์ได้ การตัดสินใจขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับเชฟเสมอ การใช้ส่วนผสมในปริมาณที่จำกัดมากจะทำให้จานสำเร็จรูปแห้ง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะสร้าง pilaf fat น้ำมันที่ผ่านการกลั่นไม่มีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัด ในทางตรงกันข้ามไขมันสัตว์จะนำเฉดสีเฉพาะมาสู่ลักษณะของ pilaf ซึ่งจะไม่ดึงดูดผู้บริโภคทุกคน

คำสองสามคำเกี่ยวกับเครื่องเทศ

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ zira, ยี่หร่า, barberry และพริกไทยร้อนเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf เครื่องเทศเหล่านี้มีกลิ่นหอมเผ็ดร้อนทำให้อาหารมีความเผ็ดปานกลางและช่วยเสริมส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ กระเทียม, โหระพา, ซันลีฮอป, หญ้าฝรั่นจะทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับองค์ประกอบดังกล่าว ขอแนะนำให้ใส่กระเทียมลงใน pilaf ทั้งหมดโดยก่อนหน้านี้ได้ทำความสะอาดหัวจากแกลบ

พิลาฟหมูทอด

ตามความเชื่อทางวัฒนธรรม ชาวมุสลิมไม่เคยใช้เนื้อหมูเป็นส่วนผสมในพิลาฟ หากไม่มีข้อ จำกัด ในครอบครัวคุณควรใช้สูตรอาหารซึ่งจะกล่าวถึงในภายหลัง

วิธีการปรุงอาหาร pilaf หมู? ควรใช้ชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อหมู - 500 กรัม
• ข้าวเมล็ดยาว - 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ครึ่งแก้ว
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น
• แครอทขนาดใหญ่ - 3-4 ชิ้น
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกไทยดำ, ใบกระวาน, เกลือ, ขมิ้น - เพื่อลิ้มรส

เนื้อสัตว์ข้าวและผักมีสัดส่วนเท่ากันโดยประมาณ ในกรณีนี้อาหารจะมีความสมดุลทุกประการและให้รสชาติที่หลากหลาย การปรุงอาหารต้องทำในหม้อลึก

ดังนั้นวิธีการปรุงอาหาร pilaf หมู? ล้างข้าวหลายครั้งก่อน น้ำควรใสซึ่งจะบอกคุณเกี่ยวกับการชะล้างแป้งคุณภาพสูง แครอทและหัวหอมปอกเปลือก ผักล้างแล้วสับ แครอทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ และหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง หมูแช่น้ำแห้งและแบ่งออกเป็นชิ้นขนาดกลาง

น้ำมันพืชครึ่งหนึ่งเทลงในกระทะแล้วอุ่นจนฟองแรกก่อตัว หมูที่เตรียมไว้วางที่นี่ เนื้อทอดจนเปลือกสีน้ำตาลอ่อนปรากฏขึ้น ผลิตภัณฑ์ถูกส่งไปยังหม้อต้ม ใส่น้ำมันลงในกระทะและวางหัวหอมและแครอทฝาน ผักไม่ต้องผัด ก็เพียงพอที่จะทำให้นิ่มลงเล็กน้อย ส่วนผสมจะถูกย้ายไปยังหม้อต้มด้วย จากนั้นปรุงรสทุกอย่างด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ

ข้าวที่กรองแล้ววางในชั้นที่เท่ากันบนเนื้อผสมกับผัก ภายในหม้อต้ม น้ำจะค่อยๆ เทไปตามผนังภาชนะ ของเหลวควรครอบคลุมซีเรียลสองสามเซนติเมตร พวกเขาก่อไฟกองใหญ่บนเตา เมื่อน้ำเดือด ระดับไฟจะตั้งไว้ต่ำสุด pilaf ถูกปิดด้วยฝา

การปรุงอาหารดำเนินต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นหม้อน้ำจะถูกลบออกจากไฟ กระเทียมติดอยู่ใน pilaf ภาชนะปิดฝาอีกครั้งและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จานอนุญาตให้ถึงสภาพ

Pilaf กับเนื้อไก่

ควรใช้สูตรนี้โดยผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอม แต่ในขณะเดียวกันก็มีเนื้อหาที่ค่อนข้างเบา วิธีการปรุงอาหาร pilaf โดยใช้สัตว์ปีกเป็นส่วนผสมของเนื้อสัตว์? ในกรณีก่อนหน้านี้ ขั้นแรกให้บันทึกส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ - 400 กรัม
• ข้าวสวยยาว - หนึ่งแก้วครึ่ง
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอทขนาดกลาง - 2-3 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวันในปริมาณที่เพียงพอสำหรับการทอดส่วนผสมที่มีคุณภาพสูง
• กระเทียม - 1 หัว
• เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับ pilaf

วิธีการปรุงอาหารไก่ pilaf? ข้าวล้างด้วยแป้งใต้น้ำไหล เนื้อนกหั่นเป็นชิ้นเล็กพอประมาณ ทำความสะอาด ล้างและหั่นผัก คุณสามารถบดแครอทบนเครื่องขูด หัวหอมควรหั่นเป็นครึ่งวง

ก้นหม้อเคลือบด้วยน้ำมันพืช ส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผักวางอยู่ที่นี่ ส่วนผสมทอดโดยตรงในภาชนะด้วยไฟอ่อน การรักษาความร้อนล่วงหน้าจะดำเนินการจนกว่าผลิตภัณฑ์จะได้สีทองเล็กน้อย

วิธีการปรุงอาหาร pilaf ในหม้อ? เทน้ำเล็กน้อยลงในภาชนะ ส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผักแห้งเล็กน้อยใส่เกลือและเครื่องเทศ ข้าวที่ล้างและกรองวางอยู่ด้านบน ร่องถูกปรับระดับและมีรูหลายรูอยู่ข้างใน การปรุงอาหารจะดำเนินการโดยใช้ไฟปานกลาง เมื่อของเหลวไม่เหลืออยู่บนผิวข้าว ให้ติดกลีบกระเทียม

Pilaf ถูกทิ้งไว้ใต้ฝาประมาณ 5-10 นาที เท่านี้ก็เพียงพอแล้วที่ข้าวจะดูดซับความชื้นที่หลงเหลืออยู่และร่วน ในตอนท้ายสามารถผสมอาหารและใช้ชิมได้

วิธีการปรุงอาหารอุซเบก pilaf?

จานนี้จะได้รับการยกย่องอย่างสูงสุดหากคุณหันไปใช้สูตรอุซเบกดั้งเดิม หากทำทุกอย่างถูกต้องจะไม่มีคำใบ้ว่ามีก้อนข้าวอยู่ Pilaf จะออกมามีกลิ่นหอมและร่วนมาก

วิธีการปรุงอาหาร pilaf ตามสูตรอุซเบก? คุณต้องใช้ชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อแกะ - 500 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่ - 3-4 ชิ้น
• หัวหอมใหญ่ - 4 ชิ้น
• ข้าวยาว - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - ประมาณ 150-200 กรัม
• หัวกระเทียม.
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ: zira, โหระพา, ยี่หร่า, barberry, หญ้าฝรั่น

ข้าวล้างหลาย ๆ ครั้งแล้วแช่ในน้ำเย็น เนื้อแกะหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ล้างผักให้สะอาด หัวหอมหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ แครอทบดเป็นเส้น

น้ำมันพืชอุ่นในกระทะ วางเนื้อไว้ที่นี่แล้วทอดจนหน้าแดง เพิ่มส่วนผสมของผักและเครื่องเทศ การย่างดำเนินต่อไปอีก 5 นาที

เนื้อหาของกระทะจะถูกส่งไปยังหม้อ วางข้าวไว้ด้านบนและเติมเกลือสองสามช้อนชา ข้าวราดด้วยน้ำอย่างระมัดระวัง ภาชนะถูกส่งไปที่เตาตั้งไฟปานกลาง หลังจากเดือดหม้อจะถูกปิดด้วยฝา เปลวไฟลดลงและ pilaf ทิ้งไว้ให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นให้ใส่จานทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

กลับมาที่คำถามอีกครั้งว่าจะปรุง pilaf ร่วนได้อย่างไร? เพื่อให้จานสำเร็จรูปไม่เคยผิดหวังกับคุณภาพของมันก็เพียงพอแล้วที่จะใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

1. ต้องเพิ่มสินค้าตามลำดับที่กำหนด ทางออกที่ดีที่สุดคือการผัดส่วนผสมเนื้อสัตว์กับหัวหอมล่วงหน้า เพิ่มแครอทสับที่นี่ด้วย ส่วนผสมของส่วนผสมปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วใส่ในภาชนะที่จะใช้ปรุง pilaf ทุกอย่างเทน้ำร้อนเพื่อให้ระดับของเหลวอยู่เหนือชั้นเนื้ออย่างน้อย 2-3 ซม.
2. ตักข้าวใส่ภาชนะอย่าคลุกเคล้า ขอแนะนำให้ปรับระดับพื้นผิวของซีเรียลอย่างระมัดระวังและวางหัวกระเทียมไว้ข้างใน
3. ในกระบวนการหุงข้าวไม่ควรต้ม แต่นึ่งช้าๆโดยใช้ไฟปานกลาง เพื่อให้ได้ธัญพืชที่สุกสม่ำเสมอควรทำรูหลายรูบนพื้นผิวด้วยแท่งไม้ ผ่านรูดังกล่าวจะง่ายขึ้นสำหรับคู่รักที่จะลุกขึ้น
4. ควรปิดฝาข้าวขณะหุง หลังสามารถยกขึ้นสั้น ๆ เพื่อชดเชยการขาดน้ำในถัง
5. หลังจากที่จานพร้อมเต็มที่แล้ว สิ่งสำคัญคืออย่าเปิดฝาในอีก 10-15 นาทีข้างหน้า ต้องนำ Pilaf ออกจากไฟและปล่อยให้มันต้ม มิฉะนั้นอาจเกิดก้อนที่ไม่ต้องการได้

ทำอาหาร pilaf ในหม้อหุงช้า

หากต้องการคุณสามารถปรุงอาหารโดยใช้วิธีการแก้ปัญหาที่ทันสมัย วิธีการปรุง pilaf ในหม้อหุงช้า? คุณลักษณะที่นี่เหมือนกับลักษณะเฉพาะของการทำอาหารโดยใช้หม้อต้ม สิ่งสำคัญคือ multicooker มีโหมด "Pilaf" พิเศษ ยังคงเป็นเพียงการเตรียมการทอดเนื้อสัตว์และผักตามคำแนะนำจากบทความของเรา จากนั้นใส่ส่วนผสมลงในภาชนะของอุปกรณ์ใส่ข้าวเทน้ำและตั้งค่าโหมดที่ต้องการ อุปกรณ์ที่ "เหมาะสม" จะทำทุกอย่างด้วยตัวของมันเอง

ในที่สุด

สูตรอาหารที่กล่าวถึงในสิ่งพิมพ์ของเรามีความแตกต่างบางประการ ในเวลาเดียวกันโดยไม่คำนึงถึงตัวเลือกที่เลือก การปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดช่วยให้คุณได้รสชาติที่เป็นที่ยอมรับและทำให้ข้าวร่วน สำหรับการใช้เครื่องเทศมีที่ว่างสำหรับการทดลอง อย่ากลัวที่จะใช้เครื่องปรุงรสต่างๆ ท้ายที่สุดนี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้รสชาติที่ตอบสนองความต้องการของแต่ละบุคคลอย่างเต็มที่

Pilaf ถือเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยและเก่าแก่ที่สุด บ้านเกิดของมันคือตะวันออกกลาง - ปรุงที่นั่นในศตวรรษที่สองก่อนคริสต์ศักราช ชื่อ "pilaf" หมายถึง - ข้าวต้ม สำหรับการเตรียมมักใช้ข้าว, แครอท, เนื้อสัตว์, หัวหอม, เกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน

แน่นอนว่าประเทศต่าง ๆ เตรียม pilaf ด้วยวิธีที่แตกต่างกัน แต่มีกฎทั่วไปสองสามข้อที่จะช่วยให้คุณทำอาหารจานนี้ให้สมบูรณ์แบบได้

วิธีปรุง pilaf ให้อร่อย:

1. มีความจำเป็นต้องปรุง pilaf ในเครื่องครัวเหล็กหล่อที่มีผนังตรงและก้นหนา อย่าปรุงอาหารในกระทะเคลือบที่มีผนังบาง
2. ข้าวสำหรับปรุงอาหาร pilaf ควรใช้พันธุ์ที่โปร่งใสและมีความยาวปานกลาง ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือพันธุ์ไทยและพันธุ์อินเดีย ข้าวเกรียบก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน - พวกมันดูดซับไขมันด้วยน้ำได้อย่างสมบูรณ์แบบ
3. ก่อนที่คุณจะเริ่มหุงข้าว ต้องคัดแยกข้าว ล้างหลาย ๆ ครั้ง แล้วแช่ในน้ำเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยเติมเกลือ นี่คือความลับหลักของจานที่สมบูรณ์แบบ - จากนั้นคุณจะได้รับ pilaf ที่ร่วนจริง ๆ ไม่ใช่โจ๊กที่เป็นก้อน
4. พ่อครัวแนะนำให้ใช้เนื้อหน้าอก ไหล่ หรือหลังแกะสำหรับ pilaf หากคุณไม่รับประทานเนื้อสัตว์ดังกล่าว คุณสามารถรับประทานเนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อไก่ได้ เนื้อลูกวัวสำหรับสูตร pilaf ไม่เหมาะสมอย่างเด็ดขาด
5. ในกระบวนการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันข้าวโพด แต่ถ้าเป็นไปได้ ให้เปลี่ยนน้ำมันด้วยหางไขมัน
6. การปรุงรสสำหรับ pilaf ก็มีความสำคัญเช่นกัน เครื่องเทศที่เหมาะคือผลเบอร์รี่ Barberry พริกขี้หนู เมล็ดยี่หร่า ซีรา และ Khmeli-suneli

สูตร pilaf ที่อร่อยที่สุด

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงอาหาร pilaf ซึ่งบางวิธีก็คล้ายกัน แต่บางวิธีก็แตกต่างกัน พิจารณาสูตรการทำอาหารแบบคลาสสิกโดยใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ

pilaf แกะคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 240 มล.
• ข้าว - 900 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• เนื้อแกะ - 650 กรัม
• ซีร่า - 7 กรัม
• แครอท - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• หัวหอม - 4 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
2. เทน้ำมันลงในหม้อและตั้งไฟให้ร้อน
3. เรารอจนกว่าน้ำมันจะเดือดแล้วจึงโยนเนื้อแกะ - ในกรณีนี้เปลือกจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์ทันทีซึ่งจะช่วยให้คุณเก็บน้ำเนื้อไว้ข้างในได้ ทอดจนเนื้อเป็นสีน้ำตาล
4. สับหัวหอมอย่างประณีต - ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นหัวหอมจะทอดและมองไม่เห็นในจานที่ทำเสร็จแล้ว
5. เทหัวหอมลงไปที่ก้นหม้อและเคี่ยวอาหารให้เข้ากันเล็กน้อย
6. เราถูแครอทใส่ลงไปทอดเทน้ำเดือด อย่าลืมเกลือ
7. นวดซีร่าในครกเบา ๆ - นี่จะเผยให้เห็นกลิ่นหอมของมัน - และเพิ่มครึ่งหนึ่งลงในหม้อ จากนั้นส่งกลีบกระเทียม มันไม่คุ้มที่จะทำความสะอาดพวกมัน
8. เคี่ยวจนแครอทนิ่มแล้วเอากระเทียมออก
9. เติมน้ำร้อนลงในอาหารเพื่อให้ครอบคลุมอาหารประมาณ 1.5 เซนติเมตร ต้มภายใต้ฝาเปิด
10. หลังจากที่ของเหลวระเหยไปหมดแล้วเราก็หลับข้าวเพื่อให้ได้สไลด์ เราหลับไปยี่หร่าที่เหลือใส่กระเทียมกลับ
11. ทำหลุมตรงกลางข้าวเพื่อให้คุณเห็นก้นข้าว นี้จะช่วยให้ทั้งคู่ออกมา
12. ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลาสามสิบนาที
13. เรานำออกจากกองไฟเรายืนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

Pilaf กับลูกแกะบนไขมันหาง

การปรุงพิลาฟโดยใช้ไขมันส่วนหางเป็นความคิดที่ดี เพราะส่วนหางของมันช่วยให้อาหารมีไขมันเป็นสีทองและร่วน

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 750 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ข้าว Khorezm - 2 ถ้วย;
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• เครื่องปรุงรสที่ชอบ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไขมันหางไขมัน - 160 กรัม
• น้ำมันงา - 110 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 160 กรัม
• หัวหอม - 320 กรัม
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก
• แครอท - 370 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. แครอทควรมีขนาดใหญ่และฉ่ำถูบนกระต่ายขูดด้วยฟางประมาณ 3 มม.
2. หัวหอมหั่นเป็นวง
3. เราสับไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ไขมันสุกดี
4. ตั้งหม้อให้ร้อนแล้วโยนหางไขมันลงไปทอดเพื่อให้เสียงแตกแห้ง
5. เราเอาไขมันที่เหลือเทลงในน้ำมันดอกทานตะวันและงา จุดไฟ
6. เราเผากันกระจายเนื้อเกลือและเพิ่มหัวหอม
7. คลุกให้ทั่วแล้วทอดจนเหลืองกรอบ
8. กระจายแครอทด้านบนในชั้นที่เท่ากัน - อย่าผสม เราย่างเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
9. เราหลับไปทั้งเครื่องปรุงรสและกระเทียมที่ไม่ได้เจียว
10. เทน้ำเดือดลงบนผลิตภัณฑ์ให้ทั่ว หลนประมาณสี่สิบนาที
11. ข้าววางในน้ำเกลืออุ่นเป็นเวลาสามสิบนาที - การจัดการนี้จะทำให้ข้าวไม่เดือดในกระบวนการ
12. เรากระจายข้าวเป็นชั้น ๆ บนแครอทแล้วเทลงในน้ำเดือด เทน้ำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ทำลายความสมบูรณ์ของชั้น
13. ปรุงอาหารอีกสิบห้านาที หลังจากการระเหยของของเหลวด้วยช้อนเราจะสร้างสไลด์ที่เรียบร้อยตรงกลางหม้อ เราติดพริกไทยร้อนที่ด้านบนปิดด้วยชามเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

อาหาร pilaf กับไก่

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• ข้าว - 850 กรัม
• หัวกระเทียม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 150 กรัม
• ลูกเกด - 50 กรัม
• เครื่องเทศสำหรับ pilaf, พริกไทยดำ, เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นๆ
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ - ต้องมีก้นหนา
3. ทอดไก่ในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เราทำความสะอาดผักทั้งหมดสับหัวหอมและกระเทียมแครอทสามหัวบนเครื่องขูดขนาดกลาง
5. ผัดหัวหอมและกระเทียมในกระทะเป็นเวลาห้านาที ใส่แครอทลงไปผัดในปริมาณที่เท่ากัน
6. ล้างข้าวให้สะอาด ใส่เนื้อ เทลงทอด เททุกอย่างด้วยน้ำเดือดใส่เครื่องปรุงรสและใบกระวาน
7. เราปรุงอาหารเป็นเวลาสามสิบนาที ดูสิ่งที่เกิดขึ้นในกระทะเป็นระยะ - หากน้ำเดือดเร็วเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำเดือดได้มากขึ้น

pilaf ด่วนในหม้อหุงช้า

หากคุณไม่ต้องการรบกวนการทำอาหารเป็นเวลานาน คุณสามารถปรุง pilaf โดยใช้หม้อหุงช้า รสชาติของมันจะไม่ลดลงและอุปกรณ์มหัศจรรย์จะช่วยประหยัดเวลาได้มาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 0.5 กก.
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• ข้าว - 260 กรัม
• น้ำ - 600 มล.
• เครื่องปรุงรสและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันใด ๆ - 30 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราทำความสะอาดและสับผักทั้งหมดด้วยมีดสับแครอทบนเครื่องขูดเท่านั้น
2. เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ผัดผักในหม้อหุงช้าในโหมด "อบ" เป็นเวลาสิบนาที
4. เพิ่มเนื้อไก่และผัดให้เข้ากันอีกสิบห้านาที
5. ปิดเครื่องใช้ในครัว ใส่ข้าว เครื่องเทศ เกลือ เทน้ำเดือด ผสมทุกอย่างแล้วปรุงในโหมด "Pilaf" เป็นเวลา 40-45 นาที

pilaf อร่อยกับเห็ด

เพื่อกระจายเมนูของคุณและปรนเปรอคนที่คุณรักลองสูตรอาหารพิลาฟที่อร่อยผิดปกติด้วยการเพิ่มแชมเปญ รสชาติของจานจะนุ่มนวลและละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• แครอท - 1 ชิ้น;
• ข้าวสวย - 120 กรัม
• เครื่องเทศ - 10 กรัม
• แชมปิญอง - 0.15 กก.
• เนื้อไก่ - 0.3 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 70 มล.
• หัวหอมสีเขียว

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราดำเนินการและตัดหัวหอม
2. เนื้อไก่หั่นเป็นก้อน
3. หั่นเห็ดสดที่ปอกเปลือกออกอย่างหยาบๆ
4. เราใส่เนื้อสัตว์ เห็ด และผักลงในกระทะ ผัดในน้ำมันพืชเป็นเวลาห้านาที
5. เพิ่มแครอทขูด เกลือ และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบสำหรับ pilaf
6. เราผสมผลิตภัณฑ์ใส่ข้าวขาวที่ล้างแล้ว
7. เราทอดต่อเป็นเวลา 2 นาทีจากนั้นเทน้ำเริ่มเคี่ยวในขณะที่เอาไฟออกให้เหลือน้อยที่สุด
8. หลังจาก 20 นาที อาหารจะพร้อม เรากระจายมันบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

Pilaf กับหมูในหม้อบนกองไฟ

Pilaf ในหม้อบนกองไฟนั้นปรุงได้ง่ายกว่าที่เห็นในแวบแรก ภารกิจหลักคือปฏิบัติตามคำแนะนำด้านล่างอย่างเคร่งครัดและตรวจสอบกระบวนการเผาไหม้ของไฟ เพื่อจุดประสงค์นี้เป็นการดีที่สุดที่จะระบุบุคคลพิเศษที่ไม่ควรออกจากกองไฟ

ดูแลความพร้อมของอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารล่วงหน้า - ควรเป็นหม้อที่มีผนังหนาพร้อมฝาสิบลิตร

แม้ว่าสูตรนี้จะไม่ง่ายเหมือนการทำ pilaf ที่บ้าน แต่ก็เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับบาร์บีคิวปิกนิกมาตรฐาน แม้ว่าคุณจะมีเพื่อนร่วมทางที่หิวโหยมากเกินไปในการปิกนิก หม้อขนาด 10 ลิตรก็เพียงพอที่จะทำให้ทุกคนอิ่มและอิ่มใจ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ (โดยเฉพาะเนื้อแกะ แต่หมูหรือเนื้อวัวก็เหมาะเช่นกัน) - 3 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 900 มล.
• หัวหอม - 1.5 กก.
• แครอท - 2 กก.
• ข้าว - 2 กก.
• น้ำ - 4 ลิตร
• กระเทียม - 5 หัว;
• เกลือ, เครื่องเทศ, เครื่องปรุงรส, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. เนื้อควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร อย่ากลัว - เมื่อทอดปริมาณจะยังคงลดลงค่อนข้างมาก
2. ในการเริ่มทำอาหาร pilaf คุณต้องใช้ไฟแรงมาก เราแขวนหม้อบนสเปเซอร์เทน้ำมันพืช หลังจากที่น้ำมันร้อนมากแล้วให้ใส่เนื้อสัตว์ลงในชาม
3. หลังจากที่น้ำที่ตกลงไปในหม้อพร้อมกับเนื้อสัตว์ระเหยไปแล้ว ให้ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงลงไป ผัดอาหารอย่างสม่ำเสมอ ระวังเมื่อทำงานกับไฟ - เข้าใกล้จากด้านที่ลมพัด
4. เราใส่แครอทสับบนกระต่ายขูดลงในหม้อทันทีที่หัวหอมได้รับสีทองอันสูงส่ง ผัดเล็กน้อยด้วยการเพิ่มเครื่องเทศและหัวหอม เป็นไปได้มากว่าในขณะนี้เนื้อสัตว์จะพร้อม - อย่าลังเลที่จะเติมน้ำแล้วนำไปต้มอย่างรวดเร็ว
5. หลังจากนั้นเราแยกไฟและปิดฝาหม้อ - จากนั้นจานจะปรุงด้วยถ่าน ปิดหม้อทิ้งไว้สามสิบนาที
6. และตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับส่วนผสมหลัก - เพิ่มข้าว ปฏิบัติตามข้อกำหนดพื้นฐาน - อย่าผสมข้าวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ควรวางบนเนื้อสัตว์และผักในชั้นที่เท่ากัน
7. เราเพิ่มฟืนสดลงในกองไฟและพองอีกครั้ง
8. หลังจากข้าวอิ่มน้ำแล้ว โผล่ออกมาจากใต้ผิวข้าว กระจายกลีบกระเทียมลงในจาน พวกเขาจะต้องจมอยู่ในข้าวเพื่อไม่ให้มองเห็นได้ เราปิดหม้ออีกครั้ง ดับไฟ - เราปรุงอาหารบนถ่าน
9. เมื่อข้าวดูดซับน้ำจนหมดจานก็พร้อม นำถังออกจากสเปเซอร์ ปล่อยให้เย็นสักครู่

Pilaf ที่ปรุงด้วยไฟมีกลิ่นหอมอร่อยและน่าพอใจ และที่สำคัญที่สุด - ข้าวจะร่วน

Pilaf ในเตาอบกับเนื้อ

สูตรนี้ต้องใช้ไมโครเวฟหรือจานเป็ด ตราบใดที่จานทำจากแก้วทนความร้อน Pilaf ปรุงโดยใช้เตาอบมีกลิ่นหอมพิเศษและส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกอบอย่างสม่ำเสมอ

วัตถุดิบ:

• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนื้อวัว - 0.3 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 0.6-0.7 ลิตร
• ซีร่าดิน - 2-3 หยิก;
• ข้าว - หนึ่งแก้ว
• เกลือ, สีแดงเข้มและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ขมิ้นบด - 2-3 หยิก

ทำอาหารอย่างไร:

• เราทำความสะอาดและสับผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
• เพิ่มเนื้อทอดสักครู่
• เราเผลอหลับข้าวล้างเครื่องเทศเทน้ำ
• เรานำจานขึ้นบนเตาจนถึงจุดเดือดจากนั้นติดกลีบกระเทียมแล้วส่งผลงานชิ้นเอกไปที่เตาอบ เปิดเตาอบที่ 180°C.
• ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง ไม่ต้องคน

Pilaf เป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่มาจากประเทศในเอเชียกลาง ปัจจุบัน pilaf ปรุงในประเทศอื่น ๆ รวมถึงการดัดแปลงต่าง ๆ เช่น risotto, paella เป็นต้น พื้นฐานของ pilaf คือข้าวนอกจากนี้ยังต้องใช้ส่วนผสมเช่นเนื้อสัตว์, แครอท, หัวหอมในการปรุงอาหาร บ่อยครั้งเมื่อเตรียม pilaf จะใช้ส่วนผสมอื่น ๆ เช่นมะเขือเทศผลไม้แห้งและเครื่องเทศ เนื้อสัตว์ใด ๆ ที่สามารถใช้เป็นเนื้อสำหรับทำอาหาร pilaf มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำ pilaf เราจะดูสูตร pilaf ง่าย ๆ ที่ใช้เวลาไม่นาน แต่จะช่วยให้คุณได้อาหารจานอร่อย สูตร pilaf ที่ง่ายที่สุดหมายความว่าคุณจะใช้เวลาเตรียม 20-30 นาที โดยปกติแล้ว pilaf จะปรุงด้วยเหล็กหล่อ แต่ด้วยความคืบหน้าทำให้สามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้แล้ว

สูตรง่ายๆสำหรับ pilaf แสนอร่อย

วัตถุดิบ:

- ข้าว (2 ถ้วย)

- เกลือ

- เครื่องเทศ (เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์)

- วางมะเขือเทศ (2 ช้อนโต๊ะ)

- น้ำ (3-4 แก้ว)

- เนื้อ (300 ก.)

- แครอท (2-3 ชิ้น)

- หัวหอม (1-2 ชิ้น)

- กระเทียม (6-10 กลีบ)

- น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

การทำอาหาร pilaf นั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยและคุณจะใช้เวลา 20-30 นาทีแน่นอนว่าจะไม่ปรุงในช่วงเวลานี้ แต่คุณสามารถมีเวลาทำทุกอย่างเพื่อรอจนกว่าจะพร้อม Pilaf เป็นอาหารที่ไม่ต้องคนตลอดเวลา ดังนั้นผัดหัวหอมในน้ำมันพืช (หัวหอมต้องสับละเอียดก่อน) ในเวลานี้ให้ทอดเนื้อแยกกันในกระทะ Pilaf อร่อยเมื่อเนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งทอดแยกกัน แครอทจะต้องปอกเปลือกและขูดเพิ่มเหล็กหล่อที่หัวหอมทอดในน้ำมันใส่มะเขือเทศและผสม เมื่อทอดเนื้อทั้งสองด้านแล้ว ให้ใส่เหล็กหล่อลงไปด้วย ใส่ข้าว น้ำ เกลือ เครื่องเทศ และกระเทียม เพื่อกำหนดปริมาณน้ำที่ต้องการอย่างแม่นยำ ขอแนะนำให้ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรับระดับพื้นผิว และเติมน้ำเพื่อให้น้ำสูงกว่าระดับข้าว 1-1.5 ซม. ปรุงอาหารโดยปิดฝาด้วยไฟอ่อน ๆ ห้ามคน ใส่กระเทียมในตอนท้าย บางคนแค่ใส่กระเทียมทั้งกลีบด้านบน แต่คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ได้ด้วย กระเทียมช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของ pilaf แน่นอนว่าเกลือและเครื่องเทศต่างก็เพิ่มรสชาติ ใน 20-30 นาทีหรือเร็วกว่านั้นคุณสามารถปรุง pilaf ได้ แต่ในขณะที่ปรุง (ประมาณ 30 นาที) ให้ไปทำธุระของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องปรุง pilaf ด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ไหม้

คุณรู้วิธีทำให้ pilaf ร่วนหรือไม่? คุณจะได้ข้าวหอมนุ่มและเนื้อนุ่มอร่อยพร้อมผักและเครื่องเทศ จากนั้นเราสามารถพูดได้ว่าทุกอย่างเป็นไปตามที่ควรจะเป็น หรือเป็นอีกทางหนึ่ง? ข้าวจะเกาะตัวกันคล้ายโจ๊ก หนืดๆ เนื้อก็เหนียว ถ้าเป็นเช่นนั้น เทคนิคง่ายๆ สองสามข้อซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่างนี้สามารถช่วยคุณได้อย่างมาก

ในครอบครัวของฉัน พ่อของฉันมักจะปรุงอาหารพลอฟ ในขณะที่ยังอยู่ในกองทัพ เพื่อนคนหนึ่งของเขาซึ่งเป็นชาวอุซเบกตามสัญชาติ ได้สอนวิธีทำพิลาฟแบบอุซเบกแท้ๆ ให้เขา ฉันว่ายน้ำไม่สำเร็จเป็นเวลานานมาก ทำกับข้าวลำบาก กลายเป็นแค่ข้าวต้ม ถึงกับร้องไห้! แต่จากการทดลอง ดูรายการทำอาหารหลายๆ รายการ ในที่สุดฉันก็ได้ผลลัพธ์ที่ดี

ทุกอย่างเกี่ยวกับวิธีทำ pilaf ร่วน

ว่ายน้ำเริ่มต้นที่ไหน? แน่นอนกับ เลือกเนื้อสัตว์. pilaf อุซเบกคลาสสิกทำจากเนื้อแกะ แต่อย่าให้สิ่งนี้เป็นความเชื่อสำหรับเรา รสนิยมของแต่ละคนไม่เหมือนกัน และเนื้อแกะอาจดูอ้วนเกินไปสำหรับบางคน เมื่อเลือกเนื้อสัตว์สำหรับ pilaf คุณเพียงแค่ต้องใส่ใจในการเลือกเนื้อสัตว์ที่แข็งและ "แห้ง" ควรมีไขมันอยู่ในนั้นซึ่งจะช่วยให้เนื้อเก็บน้ำไว้ได้

คำมั่นสัญญาของ pilaf แสนอร่อย - ทางเลือกที่เหมาะสมของข้าว. มีเกณฑ์เดียวเท่านั้น - คุณภาพ หากคุณเลือกสิ่งที่เรียกว่า "การตัด" pilaf ที่ร่วนจะไม่ได้ผลอย่างแน่นอน รับประกันว่าเมล็ดข้าวยาวกับข้าวนึ่งจะไม่ติดกัน แต่ในความเห็นของฉันรสชาติและเนื้อสัมผัสหยาบ

ฉันชอบ ข้าวคาโมลิโนหรืออียิปต์ ข้าวเหล่านี้เป็นประเภทที่หาซื้อได้ง่ายบนชั้นวางของร้านค้าของเราและซื้อได้ในราคาที่เหมาะสม ก่อนปรุงอาหาร pilaf สิ่งสำคัญคือต้องล้างข้าวให้สะอาด ต้องระบายน้ำอย่างน้อย 10 ครั้งจนกว่าจะใส ควรปล่อยให้ข้าวแห้ง สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วน - ข้าว 1 ถ้วยและน้ำ 2 ถ้วย

กระเทียมในอุซเบก pilaf เป็นสิ่งจำเป็น. ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดทั้งหมด: เพียงแค่เอาแกลบออก ปล่อยให้ฟันอยู่ในเปลือกที่หนาแน่น ไม่ต้องสำรองแครอท- มันให้ความหวานที่น่าพึงพอใจและสีที่สวยงามของ pilaf คุณไม่จำเป็นต้องผสมมัน แครอทวางบนเนื้อในชั้นที่เท่ากัน ต้องเทน้ำลงใน pilafไม่หนาวแต่ ร้อนมาก. ปริมาณของมันถูกกำหนดโดยปริมาณข้าว

สูตร pilaf หมูง่ายๆ

• เราหั่นเนื้อเป็นก้อนขนาดใหญ่ (ด้านข้าง 2 ถึง 3 ซม.) แล้วทอดบนไฟแรงในกระทะก้นลึกและกว้าง คุณไม่สามารถปล่อยให้เนื้อหลั่งน้ำออกมา - มันจะต้องยังคงอยู่ในแต่ละชิ้น
• เราหั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอมให้ละเอียดแบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ เรากระจายหัวหอม, กระเทียมบนเนื้อ, เพิ่มเครื่องเทศ, เกลือและแครอทแล้วปรุง zirvak (นี่คือชื่อของเนื้อสัตว์พร้อมผักและเครื่องเทศสำหรับ pilaf) ด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที
• คำแนะนำ:มีเคล็ดลับอย่างหนึ่งเกี่ยวกับเกลือ - คุณต้องใส่เกลือ zirvak เล็กน้อยเพื่อให้ข้าวดูดซับเกลือและจานก็จะเค็มเท่ากัน
• ต้มน้ำในกระทะแยกต่างหาก
• เราหลับข้าวในกระทะ (หรือหม้อต้มเนื้อ) เรากระจายให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมดและเติมน้ำร้อน คุณไม่สามารถผสม pilaf ได้! pilaf ควรมีสามชั้น: เนื้อ ผัก และข้าว
• เราปรุง pilaf ภายใต้ฝาปิดด้วยไฟปานกลาง เมื่อระดับน้ำต่ำกว่าผิวข้าว ให้ใช้ไม้แหลมเจาะรูทั่วพิลาฟเพื่อให้น้ำเดือด เหลือแต่ข้าวที่ร่วน

ความลับของ pilaf ร่วน: สรุป

1. เลือกข้าวให้ถูกประเภท
2. ล้างออกให้สะอาด (น้ำควรใส)
3. เทน้ำร้อนตามปริมาณที่ต้องการ
4. เจาะรูเพื่อให้น้ำเดือด

สูตรอื่น ๆ ที่มีเนื้อ:

สูตรทั่วไปสำหรับการปรุงอาหาร pilaf ที่บ้าน เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ หัวหอม และแครอท ข้าวเมล็ดยาวที่เหมาะสม และเครื่องเทศแบบตะวันออกแน่นอน เราอาศัยอยู่ในทาชเคนต์เป็นเวลาหลายปี ในครอบครัวทั่วไป pilaf ถูกปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ด้วยวิธีนี้

วัตถุดิบ

• เนื้อ - 600 กรัม
• แครอท - 300 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• ข้าวเมล็ดยาว - 400 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• ซีร่า - 1 ช้อนชา
• Barberry แห้ง - 2 ช้อนชา
• เมล็ดผักชี, พริกไทยดำป่น - อย่างละ 0.5 ช้อนชา

ปอกเปลือกและล้างแครอทและหัวหอม หั่นแครอทเป็นเส้นค่อนข้างใหญ่ ตัดหัวหอมเป็นสี่ส่วนแล้วสับ ล้างกระเทียมให้สะอาดเอาเปลือกและรากออก แต่อย่าแบ่งเป็นกลีบเราจะปรุงอาหารทั้งหมด ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 60-70 กรัม

เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือกระทะที่มีด้านสูงและตั้งไฟจนควันปรากฏขึ้น ขอแนะนำให้นำหัวหอมปอกเปลือกขนาดเล็กจุ่มลงในน้ำมันทอดนำออกแล้วทิ้ง ขั้นตอนนี้ควรเติมน้ำมันอโรม่า อย่าโลภและดำเนินการนี้ จากนั้นใส่เนื้อลงในน้ำมันทอดจนเปลือกสีทองอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวด้วยช้อน slotted

เทหัวหอมสับลงในกระทะพร้อมกับเนื้อสัตว์แล้วทอด จากนั้นวางแครอทหั่นเป็นเส้นทอดบนไฟแรงประมาณ 8-10 นาที ซีร่า เมล็ดผักชี พริกไทย ใส่กระทะแล้วลดไฟลง การเพิ่มถั่วชิกพีและลูกเกดล้างแล้วหนึ่งกำมือจะไม่ฟุ่มเฟือย ใส่กระเทียมลงไปทั้งหัว

เทน้ำเดือดลงในหม้อเพื่อให้ท่วมเนื้อ เกลือน้ำซุปและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เรากำลังเตรียม zirvak นี่คือชื่อพื้นฐานสำหรับ pilaf ซึ่งประกอบด้วยหัวหอม แครอท และเนื้อสัตว์ผัดเครื่องเทศและตุ๋นด้วยไฟอ่อน

ซาวข้าวจนใสในน้ำหลาย ๆ น้ำ วางข้าวในชั้นที่เท่ากันทั่วทั้งกระทะโดยไม่ต้องผสมกับ zirvak เทน้ำเดือดลงในหม้อให้ท่วมข้าวประมาณ 1 เซนติเมตร ปิดฝาเพิ่มความร้อนและนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนให้ต่ำและปรุงอาหารโดยไม่ปิดฝาจนกว่าของเหลวจะถูกดูดซึมจนหมด จากนั้นปิดฝาหม้อและนำไปพร้อมสำหรับ 20-30 นาที

ปิลาฟพร้อมแล้ว มันยังคงให้บริการอย่างสวยงามไปที่โต๊ะ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่หัวกระเทียมและชิ้นเนื้อบนจานแยกต่างหาก ตัดเนื้อเป็นชิ้น 2 ซม.