วิธีทำน้ำเกรวี่เห็ดหอมแห้ง ซอสเห็ดแห้ง

การเตรียมซอสกำลังเป็นที่นิยมในขณะนี้เพราะอาหารจานนี้มีกลิ่นหอมและอร่อย น้ำสลัดเห็ดแห้งซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมากกว่า ออกมาโดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณค่าทางโภชนาการและเนื้อนุ่ม ซอสเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานเป็นสองเท่าดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

คำอธิบายสูตร

น้ำเกรวี่เห็ดปรุงจากเห็ดแห้งจากส่วนผสมหลัก อย่างไรก็ตาม น้ำเกรวี่ที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจาก:

• เห็ดพอร์ชินี
• เห็ดนางรม;
• แชมปิญอง;
• ชานเทอเรล;
• เห็ดน้ำผึ้ง
• หมวกนมหญ้าฝรั่น

ตามเนื้อผ้า สูตรนี้ทำจากมะเขือเทศ ครีม นม เนย สมุนไพร และชีสละลาย คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอมหรือกระเทียมลงในซอสด้วยเห็ดแห้งซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติกลิ่นและความอ่อนโยนที่ยอดเยี่ยม

สำคัญ: สูตรนี้อุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์และธาตุที่ร่างกายต้องการสำหรับการทำงานปกติ แม้ว่าเห็ดจะไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุด แต่ก็มี:

• สังกะสี;
• แมกนีเซียม;
• โพแทสเซียม;
• เหล็ก.

เป็นที่น่าสังเกตว่าซอสเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งมีรสชาติดีกว่า มีกลิ่นหอม และมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าที่ปรุงจากผลิตภัณฑ์สดหรือเค็ม นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเห็ดแห้งได้รับรสชาติและความหนาแน่นเป็นพิเศษซึ่งเป็นผลมาจากการที่น้ำเกรวี่มีความเข้มข้นและน่าพึงพอใจ

• มันฝรั่งหรือมันฝรั่งบด
• พาสต้า;
• เนื้อทอดหรือต้ม
• ปลาทอด;
• บัควีท;
• ข้าว
• ธัญพืชไม่หวาน
• ผักตุ๋น

ไม่ว่าในกรณีใดซอสเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งจะมีรสชาติดีและจะตกแต่งเครื่องเคียงได้อย่างสมบูรณ์แบบ

โปรดทราบว่าแต่ละสูตรสำหรับอาหารจานนี้มีชุดส่วนผสมบางอย่าง ดังนั้นคุณต้องศึกษาอย่างรอบคอบก่อนเลือกซอส ในกรณีนี้น้ำสลัดเห็ดจะมีความนุ่มนวลและมีคุณค่าทางโภชนาการและผู้ชื่นชอบอาหารโฮมเมดก็จะชอบเช่นกัน

ข้อควรระวัง: ซอสเห็ดแห้งเป็นอาหารที่ให้บริการที่โต๊ะเมื่อควบคุมอาหารหรือรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ น้ำสลัดจะมีประโยชน์อย่างยิ่งหากคุณใส่นมและผักใบเขียวลงไป

เพื่อให้จานอร่อยและมีสุขภาพดีโดยทำตามขั้นตอนการทำอาหารคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางอย่างซึ่งซอสเห็ดจะออกมาปัง

1. ควรเทเห็ดแห้งก่อนปรุงด้วยน้ำอุ่นเพื่อให้ชุ่ม ในกรณีนี้พวกเขาจะปรุงเร็วขึ้นและนุ่ม
2. เมื่อปรุงอาหารขอแนะนำให้ใช้เครื่องเทศให้น้อยที่สุดเพราะจะทำให้รสชาติของเห็ดและซอสนมเสียไป
3. คุณต้องปรุงน้ำเกรวี่ในกระทะที่มีก้นหนาเพื่อให้ส่วนผสมหลักสามารถขับเหงื่อได้ดีที่สุด หรือจานที่ทำในหม้อ
4. กระเทียมที่ใส่ลงไปในซอสจะทำให้ได้กลิ่นและรสชาติที่ดี แต่ไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายมากนักเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่รบกวนรสชาติหลัก
5. คุณไม่จำเป็นต้องทำเกรวี่ที่มีไขมันมาก ดังนั้นคุณควรทอดส่วนผสมในเนย ไม่ใช่ผักหรือมาการีน ควรใช้น้ำมันธรรมชาติและหวานเล็กน้อย
6. น้ำสลัดที่อร่อยที่สุดจะมาจากเห็ดพอร์ชินี เพราะมีกลิ่นหอม มีคุณค่าทางโภชนาการ และน่ารับประทาน

หากคุณทำตามสูตรอย่างถูกต้องมันจะอร่อยมากจนคุณไม่สามารถพูดได้ว่าเตรียมอาหารที่บ้าน

วิธีทำซอส

สูตรนี้ถือว่าง่ายและง่ายที่สุด ข้อสำคัญ: ใช้ต้นทุนน้อยที่สุด คุณจึงสามารถปรุงอาหารได้บ่อยๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดพอร์ชินีแห้ง 50 กรัม
• น้ำ 200 มล
• นม 250 มล. (ควรใช้ปริมาณไขมันขั้นต่ำ)
• แป้ง 30 กรัม
• เนยหนึ่งชิ้น
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
• ลูกจันทน์เทศหนึ่งกำมือ

ต้องใส่ถั่วในสูตรเพื่อให้น้ำเกรวี่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

ซอสเห็ดแห้ง ข้น หอม เข้มข้น อร่อยสุด!

แน่นอนคุณสังเกตเห็นว่าอาหารที่ปรุงด้วยเห็ดแห้งมีรสชาติดีกว่าของต้มผัดหรืออบ? เมื่อเห็ดแห้ง น้ำทั้งหมดจะระเหย ความชื้นจะยังคงอยู่ และรสชาติของเห็ดที่เข้มข้นยังคงอยู่ ซึ่งทำให้อาหารจานนี้เหลือเชื่อ!

ซอสหรือน้ำเกรวี่ที่ทำจากเห็ดแห้งนั้นเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว มันเป็นส่วนเสริมที่ดีของพาสต้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งพาสต้าข้าวสาลีดูรัมหรือสปาเก็ตตี้โฮมเมด เช่นเดียวกับมันบด มันฝรั่งทอดหรืออบ บัควีท ข้าวหรือโจ๊กข้าวบาร์เลย์ แม้กระทั่งซอส สามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับอุ่นสลัดผักได้!

หากคุณเป็นผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ การบอกคุณเกี่ยวกับประโยชน์ของการเก็บเกี่ยว "เนื้อป่า" นั้นไม่สมเหตุสมผล แต่บางทีคุณอาจมาที่นี่เพราะบังเอิญได้เห็ดแห้งมาถุงหนึ่ง และคุณก็ไม่รู้จะทำอะไรกิน? ในกรณีนี้ คุณมาถูกที่แล้ว นอกจากน้ำเกรวี่เห็ดพอร์ชินีแล้ว คุณยังสามารถปรุงกับพวกเขาได้ด้วย โดยใส่ไส้เห็ดหอมหรืออบด้วย และยังสามารถปรุงเป็นสีแดงกับเห็ดป่าได้อีกด้วย! และนี่เป็นเพียงรายการสูตรเล็ก ๆ น้อย ๆ เท่านั้น!

กลับไปที่ซอสของเรา เพื่อเตรียมมัน เราต้องการ:

• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เห็ดแห้ง - 50-80 กรัม (คุณสามารถสดอ่านสัดส่วนด้านล่าง);
• หัวหอม - 1 - 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศหรือซอส - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 3-2 ฟัน;
• แป้งข้าวไรย์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;

น้ำเกรวี่เห็ด วิธีการปรุงอาหารจากเห็ดพอร์ชินี

เตรียมซอสเห็ดพอร์ชินีแห้งอย่างรวดเร็ว! นี่เป็นเครื่องช่วยชีวิตในครัวเมื่อคุณต้องการกินอย่างเอร็ดอร่อย แต่คุณไม่ต้องการยืนอยู่ที่เตาเป็นเวลานาน

แช่เห็ดในน้ำดื่ม 2 ชั่วโมง ถ้าใช้แบบแช่แข็งหรือแบบสด ต้องใช้ประมาณ 200-300 กรัม ของสดไม่ต้องแช่ แค่ปอกและหั่นก็ได้

จากนั้นบีบและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ส่งไปยังกระทะด้วยน้ำมันพืช ทอดนิดหน่อย.

สับหัวหอมอย่างประณีต ส่งไปที่กระทะด้วยเห็ดพอร์ชินี

ผัดส่วนผสมทั้งสองจนนุ่ม เกลือ.

เพิ่มซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศกระป๋องหรือมะเขือเทศสด

เพิ่มน้ำ ใส่ไฟและนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

แป้งไรย์หรือแป้งสาลีเจือจางด้วยน้ำ

เทส่วนผสมแป้งลงในซอสเดือด ผัดนำไปต้มและนำออกจากความร้อน

ใส่สมุนไพรสับละเอียดและกระเทียมสับลงในจานร้อน

ซอสเห็ดพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟร้อนได้ แต่เย็น ๆ ก็อร่อยเช่นกัน

อร่อย!

ซอสที่ทำจากเห็ดแห้งเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลักหรือกับข้าว คุณเพียงแค่ต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับมัน น้ำสลัดกลิ่นหอมเข้มข้นที่เข้ากันได้ดีกับพาสต้า อาหารประเภทเนื้อและปลา หรือหม้อปรุงอาหาร ข้อดีอีกอย่างของน้ำสลัดนี้นอกเหนือจากรสชาติคือความง่ายในการเตรียม ดังนั้นจึงควรรู้สูตรอาหารหลายอย่าง

สูตรสำหรับซอสเห็ดแห้งแสนอร่อยนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบดังกล่าว:

• เห็ดแชมปิญองแห้ง 50 กรัม
• นม 1 แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เนย 20 กรัม
• กระเทียม 25 กรัม
• 1 เซนต์ แป้งหนึ่งช้อนเต็ม
• 1 ชิ้น หัวหอม.
• น้ำ 2 แก้ว
• เกลือ 1 หยิบมือ
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 20 กรัม

ซอสเห็ดนี้สามารถทำจากเห็ดบดแห้งหรือเห็ดแห้งหั่นบาง ๆ

เทเห็ดด้วยน้ำทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

เมื่อนิ่มลงคุณต้องต้มในของเหลวเดียวกันเป็นเวลา 40 นาที ย้ายแชมเปญที่เสร็จแล้วไปยังภาชนะอื่น

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วนำไปชุบน้ำมันพืชให้เป็นสีทองซึ่งจะใช้เวลา 10 นาที

หลังจากนั้นใส่เห็ดสับและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที

บดแป้งด้วยเนยละลายแล้วทอดบนไฟอ่อนประมาณ 4-5 นาที หลังจากนั้นคุณต้องใส่ของเหลวที่เสร็จแล้วอย่างระมัดระวัง

เทเห็ดลงในกระทะเติมน้ำซุป

สัมผัสสุดท้ายในขั้นตอนนี้จะเป็นการเติมเกลือ

จากนั้นคุณต้องค่อยๆเทนมอุ่นลงในภาชนะ คนตลอดเวลา เวลาทำอาหารจะใช้เวลา 15 นาที

บดกระเทียมกับสมุนไพรและเพิ่มน้ำเกรวี่ซึ่งจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับจาน

เคี่ยวไฟอ่อนอีกประมาณ 3-5 นาที และคุณสามารถเสิร์ฟซอสสำเร็จรูปบนโต๊ะได้

ซอสเห็ดทำจากเห็ดแห้งหั่นบาง ๆ พร้อมครีม

ซอสเห็ดจากเห็ดแห้งสับพร้อมครีมเตรียมโดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
• เห็ดแห้งหรือชานเทอเรล 200 กรัม
• 1 หัวหอมเล็ก
• เนย 30 กรัม
• ครีม 1 ถ้วย
• น้ำ 3 แก้ว
• เกลือ 1 หยิบมือ

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมน้ำเกรวี่ คุณต้องแช่เห็ดหรือชานเทอเรลค้างคืนในน้ำ 2 แก้ว (7-8 ชั่วโมง) และในตอนเช้าคุณสามารถใช้ส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วได้

เป็นการดีกว่าที่จะล้างเห็ดที่ผสมแล้วให้สะอาดแล้วโอนมวลไปที่กระทะ ซอสเห็ดแห้งแบบโฮมเมดตามสูตรนี้จะทำงานได้ดีขึ้นหากกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงเพื่อล้างสิ่งเจือปนที่เป็นไปได้ เวลาที่การรักษาความร้อนของเห็ดจะใช้เวลา 35 นาที เมื่อผลิตภัณฑ์พร้อมจะต้องสับด้วยมือหรือสับด้วยเครื่องปั่น ละลายเนยแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ใส่แป้งและหัวหอมสับ เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 5-7 นาที เทน้ำอุ่น 1 ถ้วยและครีมอุ่นๆ เพิ่มเห็ดเกลือและพริกไทยลงในมวลที่ต้ม ผัดน้ำเกรวี่ให้เป็นเนื้อเดียวกันนำไปต้มและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที เมื่อไฟช้า นำน้ำเกรวี่ที่มีกลิ่นหอมออกจากเตาแล้วเสิร์ฟพร้อมจานได้ทันที

วิธีทำซอสเห็ดจากเห็ดพอชินีแห้ง

สูตรอื่นสำหรับซอสเห็ดที่บ้านจากเห็ดแห้งนั้นง่ายและไม่ต้องใช้ค่าวัสดุพิเศษ ต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ดพอร์ชินีแห้ง 150 กรัม
• น้ำ 1 แก้ว
• นม 1 แก้ว
• แป้ง 30 ก.
• เนย 30 กรัม
• เกลือ 1/3 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ
• ลูกจันทน์เทศ 1 หยิก

คุณสามารถใช้อย่างอื่นแทนเห็ดพอร์ชินีได้ แต่ด้วยพอร์ชินี น้ำสลัดจะออกมาน่าพอใจกว่า และรสชาติของมันจะเด่นชัดกว่า สำหรับการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องแช่ไว้ 1 ชั่วโมงก่อน หลังจากนั้นต้มในกระทะในน้ำ 1 แก้วเป็นเวลา 15 นาที เมื่อไฟช้า เป็นการดีกว่าที่จะไม่ถอดฝาออกจากกระทะเพื่อไม่ให้น้ำระเหยออกไปจนหมด วิธีทำซอสเห็ดของคุณเองจากเห็ดแห้งเป็นเรื่องง่ายหากนิ่มพอ หลังจากนั้นจะต้องใส่ของเหลวลงในเครื่องปั่นและสับเป็นเนื้อเดียวกัน ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งแล้วคนด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมไม่เป็นก้อน โอนน้ำซุปข้นไปที่กระทะแล้วบดด้วยแป้งและเนย ใส่นมร้อนที่เตรียมไว้อย่างช้า ๆ กวนมวลอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 3 นาที เมื่อส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกันคุณต้องเพิ่มรสชาติด้วยเครื่องเทศและเกลือเล็กน้อย

ซอสครีมเห็ดเข้มข้นครีมเห็ดแห้ง

คุณยังสามารถเตรียมตัวเลือกอื่นซึ่งส่วนผสมหลักจะแช่นานขึ้น

ในการเตรียมซอสครีมจากเห็ดแห้งสับ คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เห็ดขาวแห้ง 100 กรัม
• ครีม 1 ถ้วย
• เนย 60 ก.
• 1 เซนต์ แป้งหนึ่งช้อนเต็ม
• น้ำ 1 แก้ว
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

ความสม่ำเสมอของซอสจะเป็นตัวกำหนดวิธีเสิร์ฟที่ดีที่สุด ถ้ามันหนาควรถ่ายโอนไปยังเรือน้ำเกรวี่และใช้สำหรับอาหารจานเนื้อ หากน้ำเกรวี่เป็นของเหลว คุณสามารถเทลงบนจานหลักได้ อาจเป็นพาสต้า มันบด หรือหม้อปรุงอาหาร ในการทำน้ำเกรวี่ คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้

ล้างเห็ดพอร์ชินีแห้ง เติมน้ำ ทิ้งไว้ให้บวม 7 ชั่วโมง ดีกว่าที่จะทำในเวลากลางคืน เมื่อส่วนประกอบหลักของซอสครีมเห็ดเข้มข้นที่ทำจากเห็ดแห้งฟู คุณต้องต้มให้เดือด การรักษาความร้อนควรใช้ความร้อนต่ำและใช้เวลา 20-30 นาที

ละลายเนยในกระทะและผสมกับแป้ง เมื่อได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วจำเป็นต้องใส่ครีมลงไปอย่างช้าๆและเติมเกลือ สับเห็ดเป็นก้อนหรือชิ้นยาวเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ ใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลาเคี่ยวน้ำเกรวี่เป็นเวลา 3 นาทีนำออกและปล่อยให้จานเดือดเล็กน้อย

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาเล็ก ๆ น้อย ๆ ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ขั้นแรกให้ทอดแป้งในกระทะแห้งโดยไม่ใช้น้ำมันก่อน แล้วจึงอุ่นครีม วิธีนี้จะช่วยป้องกันการจับตัวเป็นก้อนและจับตัวเป็นก้อน

สูตรสำหรับซอสเห็ดแบบคลาสสิกที่ทำจากเห็ดแห้ง

มีการเตรียมตัวเลือกอื่นด้วยการเพิ่มหัวหอม

สูตรสำหรับซอสเห็ดคลาสสิกที่ทำจากเห็ดแห้งต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ดแชมปิญองแห้ง 40 กรัม
• 1.5 เซนต์ ช้อนแป้ง
• 1 หัวหอมเล็ก
• 90 ก. เนย
• น้ำ 2.5 ถ้วยตวง
• เกลือ 1 หยิบมือ
• พริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ

ในการปรุงอาหารคุณต้องแช่เห็ดในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เป็นการดีกว่าที่จะปรุงอาหารในน้ำเดียวกันเพื่อไม่ให้ของเหลวอิ่มตัว ขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลา 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน เทน้ำซุปลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วสับเห็ด ในกระทะผสมเนย 60 กรัมกับแป้ง ชงส่วนผสม คนตลอดเวลา 3-4 นาที เติมน้ำซุปลงในชามแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที ผัดหัวหอมสับหนึ่งในสามของเนยจนเหลืองใส่เห็ดและหลังจากเคี่ยวส่วนผสมแล้วให้โอนไปที่กระทะ ผสมส่วนผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันในตอนท้ายคุณต้องใส่เกลือและพริกไทย ต้มจานเสร็จแล้วอีก 5 นาที ผ่านความร้อนต่ำและปล่อยให้มันชงเล็กน้อย

ซอสเห็ดแบบต่างๆ ที่ทำจากเห็ดบดแห้งกับครีมเปรี้ยว

สำหรับตัวเลือกถัดไป วิธีปรุงซอสเห็ดแสนอร่อยจากเห็ดแห้งในน้ำ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ดพอร์ชินีแห้ง 50 กรัม
• น้ำ 3 แก้ว
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• เกลือ 1 หยิบมือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
• เนย 25 ก.
• นม 1 แก้วหรือครีมเปรี้ยว 30 กรัม
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 20 กรัม

สำหรับสูตรซอสที่ทำจากเห็ดสับหรือบดแห้งไม่จำเป็นต้องแช่ไว้

เทเห็ดลงในกระทะแล้วเทน้ำ 2 ถ้วย เวลาทำอาหาร 30-35 นาที ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นเติมน้ำ 1 แก้วแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที เมื่อเห็ดพร้อมพวกเขาจะต้องจับและย้ายไปที่หัวหอมเกลือ เมื่อก้อนหัวหอมได้สีทองคุณต้องโรยแป้งด้านบน เพิ่มเนย 25 กรัมและผสมมวลเมื่อมันละลาย เทน้ำซุปลงในกระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที คุณสามารถเพิ่มนมหรือครีมเปรี้ยวได้ แต่ซอสจะอร่อยหากไม่มีส่วนประกอบนี้ โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรแล้วคนด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 3 นาที

วิธีทำซอสเห็ดแห้งแบบโฮมเมด

มีวิธีอื่นในการทำซอสน้ำจากเห็ดแห้ง

สำหรับหนึ่งในนั้นคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ดแชมปิญองแห้งหรือเห็ดนางรม 100 กรัม
• น้ำ 2 แก้ว
• 1 เซนต์ แป้งหนึ่งช้อนเต็ม
• 2 หัวหอมเล็ก
• เนย 50 กรัม
• เกลือ 1 หยิบมือ

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีคุณควรทำตามลำดับของการกระทำ

แช่เห็ดหรือเห็ดนางรมในน้ำ 2 แก้วนาน 2.5 ชั่วโมง หลังจากที่นิ่มแล้ว คุณต้องปรุงเป็นเวลา 30 นาที ในน้ำเดียวกัน หลังจากนั้นของเหลวจะถูกกรองลงในภาชนะแยกต่างหาก ตามสูตรวิธีทำซอสเห็ดโฮมเมดจากเห็ดแห้งคุณต้องสับของขวัญป่าสับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดช่องว่างในน้ำมัน 35 กรัม ก่อนอื่นต้องทอดแป้งในกระทะที่แห้งแล้วจึงเติมน้ำมันที่เหลือลงไป หลังจากนั้นนวดมวลใส่ในกระทะและเติมน้ำซุปร้อนลงไปโดยไม่ให้ส่วนผสมไหม้ เป็นการดีกว่าที่จะใส่เกลือและพริกไทยลงในชิ้นงานเมื่อเริ่มข้นคุณต้องเพิ่มเห็ดและหัวหอม ในขั้นตอนสุดท้ายซอสจะต้องเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อีก 5 นาทีกวนเป็นครั้งคราว

น้ำเกรวี่นี้เข้ากันได้ดีกับลูกชิ้น นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อมันเย็นลงมันจะข้นขึ้นหากไม่ต้องการความสม่ำเสมอที่หนามากคุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยในระยะแรก (นอกเหนือจากปริมาณที่ระบุ)

สูตรซอสเห็ดจากเห็ดแห้งสับกับครีม

สำหรับสูตรซอสเห็ดสับแห้งกับครีมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผงเห็ดหอมแห้ง 100 กรัม.
• 1 ชิ้น หัวหอม.
• เนย 30 กรัม
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• แป้ง 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• เกลือ 1 หยิบมือ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำ 3 แก้ว
• ครีมเปรี้ยว 80 กรัม

ก่อนปรุงอาหารเทผงกับน้ำ 1 แก้วทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

โอนหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไปยังกระทะหรือกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที สับกระเทียมและขูดชีสให้ละเอียดเทผักชีฝรั่งสับลงในภาชนะอื่น เทการเตรียมซอสเห็ดจากผงเห็ดแห้งผสมน้ำลงในภาชนะที่มีหัวหอม เกลือ และโรยด้วยน้ำตาล ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที ปิดฝา ใส่เนยนิ่มและกระเทียมลงในส่วนผสม ผสม

หลังจากละลายเนยแล้วคุณต้องเพิ่มแป้งผสมมวลแล้วโรยด้วยชีสขูด เทน้ำที่เหลือลงในกระทะและผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนชีสละลายหมด ใส่ครีมเปรี้ยวลงในน้ำเกรวี่ที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วคนให้เข้ากันประมาณ 10-15 นาทีจนข้น

วิธีทำซอสหอมจากเห็ดหอมแห้ง

ในการเตรียมซอสเห็ดจากเห็ดแห้งหั่นบาง ๆ ด้วยครีมเปรี้ยว จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เห็ดพอร์ชินีแห้ง 400 กรัม
• 3.5 ถ้วยน้ำ
• เกลือ 1 หยิบมือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• แครอทขนาดกลาง 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง 20-30 กรัม
• 1 ชิ้น หัวหอม.
• ใบกระวาน 1 ใบ
• น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ
• 5 พริกไทยดำ
• กระเทียม 1 กลีบ

หลังจากเติมเห็ดด้วยน้ำ 1.5 แก้วแล้วแช่ไว้ 2 ชั่วโมงคุณสามารถดำเนินการทำอาหารส่วนหลักได้

หัวหอมต้องสับละเอียดควรขูดแครอท เทช่องว่างลงในกระทะทอดในน้ำมันและเกลือ อย่านำไปเป็นสีน้ำตาล 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว ตามสูตรวิธีทำซอสหอมจากเห็ดแห้งคุณต้องใช้ช้อนที่มีรูแล้วเลื่อนกระทะไปที่ผัก ผัดและให้ความร้อนประมาณ 5-7 นาที เทน้ำซุปและเพิ่มกระเทียมทั้งกลีบ หลังจากนั้น 3 นาที เทน้ำอีก 2 แก้วพริกไทยเกลือและเพิ่มใบกระวาน

ผัดส่วนผสมที่เกิดขึ้นปิดฝาแล้วต้มต่ออีก 15 นาที ผสมแป้งกับครีมจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ค่อยๆเทครีมเปรี้ยวกับแป้งลงในน้ำซุปคนตลอดเวลา ต้ม 10 นาที เมื่อไฟช้า ใส่ผักชีฝรั่งสับและต้มประมาณ 3-5 นาที

น้ำเกรวี่นี้เข้ากันได้ดีกับมันบด

ซอสเห็ดแห้งป่น นม และครีมเปรี้ยว

ซอสเห็ดกับครีมเปรี้ยวที่ทำจากเห็ดแห้งเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารสัตว์ปีก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเข้ากันได้ดีกับไก่หรือไก่งวง

คุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เห็ดแชมปิญองแห้ง 300 กรัม
• นม 300 มล.
• น้ำ 2 แก้ว
• น้ำมันมะกอก 100 มล.
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• 3 ชิ้น หัวหอม.
• พริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ
• เกลือ 1 หยิบมือ

ให้ทำตามคำแนะนำ

สับหัวหอมอย่างประณีตและผัดในน้ำมันจนนิ่ม ใส่เห็ดแชมปิญองสับลงในหัวหอม ก่อนหน้านี้แช่ในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง แล้วทอดเป็นเวลา 20 นาที กวนเป็นครั้งคราว ไม่จำเป็นต้องเทของเหลวจากการแช่เห็ดแชมปิญองลงในมวลทั้งหมด แต่สามารถใช้เพื่อควบคุมความหนาแน่นได้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าส่วนผสมไม่ไหม้ เมื่อแชมปิญองและหัวหอมเย็นลงต้องใส่ในเครื่องปั่น ใส่ครีม เกลือ พริกไทย และเทนม 150 มล. บดมวลจนน้ำซุปข้นเป็นเนื้อเดียวกัน ซอสที่ได้จากเห็ดแห้งป่นจะต้องถ่ายโอนไปยังกระทะและเพิ่มครีมที่เหลือผสม นำมวลไปต้มบนไฟอ่อน ๆ นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 15-20 นาที

คุณจะทำซอสจากผงเห็ดแห้งได้อย่างไร

น้ำเกรวี่แสนอร่อยไม่เพียง แต่ทำจากเห็ดสับเท่านั้น แต่ยังทำจากผงอีกด้วย สำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผงเห็ด 1 ช้อนชา
• น้ำ 3-4 แก้ว
• 1 เซนต์ แป้งสาลีหนึ่งช้อนเต็ม
• 1 เซนต์ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
• 1 หัวหอมเล็ก
• เนย 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 20-30 กรัม
• พริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ

คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งสดและแห้ง หลังจากเตรียมส่วนผสมแล้วคุณสามารถเริ่มทำซอสจากผงบดของเห็ดแห้ง

ผงแช่ใน 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ จะดีกว่าถ้าใช้น้ำอุ่น ปล่อยให้ส่วนผสมใส่เป็นเวลา 30 นาที หัวหอมควรหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมัน หลังจากหอมใหญ่เป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้โรยด้วยแป้งแล้วคลุกให้ทั่ว เมื่อหัวหอมและแป้งสุกพอประมาณ (แต่ไม่ถึงกับเป็นสีน้ำตาล) ให้เติมน้ำที่เหลือลงในกระทะและพริกไทยคนให้เข้ากัน

ผงผสมกับน้ำเทลงในมวลรวมและผสม น้ำเกรวี่ที่ได้ควรต้มเป็นเวลา 5 นาที เมื่อพร้อมแล้วให้ใส่ครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสับ หลังจากผสมกับครีมแล้วซอสจะต้องต้มต่ออีก 3 นาที และนำออกจากเตา

ไม่จำเป็นต้องใช้ผงจากเห็ดชนิดหนึ่ง เพื่อให้ซอสที่ทำจากเห็ดบดแห้งมีรสชาติที่น่าสนใจและแปลกตามากขึ้น คุณสามารถผสมตัวเลือกต่างๆ ได้ ตัวอย่างเช่นเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดนางรมจะรวมกันได้ดี คุณสามารถรวมเข้ากับความชอบของคุณ

(ฟังก์ชัน() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "function") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = document, s = d.createElement("สคริปต์"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (ส);)))();

มีส่วนแยกในการปรุงซอส พวกเขาใช้เป็นเครื่องปรุงรสของเหลวหรือเป็นอาหารเสริมในอาหารจานหลักโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ซอสมีสารสกัดจำนวนมากที่กระตุ้นความอยากอาหารรวมทั้งปรับปรุงการย่อยอาหารของร่างกาย

ในบรรดาซอสปรุงต่างๆ นั้น ซอสเห็ดเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ ท้ายที่สุดพวกมันก็มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ซอสที่ทำจากเห็ดเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง พาสต้า ซีเรียล

สามารถเน้นรสชาติตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์และนำความน่าสนใจเข้ามาเล็กน้อย เครื่องปรุงรสของเหลวประเภทนี้จัดทำขึ้นทั้งจากเห็ดสดและเห็ดแห้ง นอกจากนี้จากหลังกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

นอกจากนี้เห็ดแห้งซึ่งแตกต่างจากเห็ดสดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่ก่อให้เกิดปัญหาใด ๆ เพื่อเอาใจครอบครัวของคุณด้วยซอสเห็ดหอมตลอดทั้งปี สิ่งที่คุณต้องมีคือตุนเห็ด "โนเบิล" แห้ง (เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, สีขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง) ในฤดูใบไม้ร่วง

อย่างไรก็ตามซอสที่อร่อยและหอมที่สุดนั้นได้มาจากเห็ดพอร์ชินีแห้งดังนั้นจึงถือว่ามีค่าที่สุด

• เห็ดขาว (แห้ง) - 50 กรัม
• หัวหอมหรือสลัด - 80 กรัม
• แป้งสาลี - 30 กรัม
• น้ำซุปเห็ด - 600 มล.
• เนยจืด - 100 กรัม
• เกลือสินเธาว์
• พริกไทยขาว.

เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม: 84 กิโลแคลอรี

วิธีเตรียมซอสเห็ดจากเห็ดแห้ง:

1. ในการเตรียมซอสจากเห็ดแห้งต้องล้างและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงก่อน หลังจากเวลาที่กำหนดเห็ดจะถูกต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในน้ำเดียวกันกับที่แช่ไว้ ไม่ควรเติมเกลือในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
2. ควรสับเห็ดที่ต้มแล้วให้ละเอียดและควรกรองน้ำซุป วัดปริมาณที่ต้องการ 600 มล. และส่วนที่เหลือสามารถแช่แข็งได้
3. ทอดแป้งในกระทะที่แห้งก่อน (คนตลอดเวลา) จากนั้นเติมเนย เมื่อแป้งได้สีน้ำตาลอ่อนที่สวยงามให้เทน้ำซุปเห็ดเข้มข้นลงไปแล้วต้มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 13-15 นาที
4. ในขณะเดียวกันในกระทะที่แยกต่างหากทอดหัวหอมสับละเอียดและเห็ดต้ม
5. ใส่เห็ดผัดกับหัวหอมในซอสเดือดใส่เกลือเล็กน้อยและพริกไทยป่นเล็กน้อย ต้มต่ออีก 1-2 นาทีแล้วนำออกจากเตา
6. โอนซอสที่มีกลิ่นหอมไปยังภาชนะพิเศษและทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมของจานมันฝรั่ง (มันบด, แพนเค้กมันฝรั่ง, หม้อปรุงอาหาร)

ซอสเห็ดพอร์ชินีแห้งกับครีม

• เห็ดแห้ง (มี) - 100 กรัม
• ครีม - 500 มล.
• หัวหอมสีขาว - 2 หัว;
• สเปรดครีม - 50 กรัม
• แป้ง - 25 กรัม
• เกลือ;
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน

เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง

ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม: 85 กิโลแคลอรี

คำอธิบายทีละขั้นตอน:

สูตรน้ำสลัดหอมด้วยครีมเปรี้ยว

ส่วนประกอบ:

• เห็ดแห้ง - 90 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• หัวหอมบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 40 กรัม
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร
• สเปรดครีม - 50 กรัม
• เกลือแกง;
• พริกไทยกระเทียม
• ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ - 2 กรัม

เวลาทำอาหาร: 7 ชั่วโมง

จำนวนกิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม: 84

วิธีทำซอสเห็ดจากเห็ดแห้งด้วยครีม:

1. ล้างเห็ดแห้งหลาย ๆ ครั้งแล้วเติมน้ำดื่มเย็น ๆ ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง เวลานี้จะเพียงพอสำหรับพวกเขาในการ "ฟื้นตัว" หากคุณไม่มีเห็ดในสต็อกก็ไม่มีอะไร เพื่อเตรียมซอสนี้เห็ดป่าใด ๆ ที่เหมาะสม
2. ใส่กระทะกับเห็ด "คืนค่า" บนกองไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนให้น้อยที่สุดแล้วต้มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
3. นำเห็ดต้มออกจากน้ำซุปแล้วสับให้ละเอียด
4. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วรวมกับเห็ดแล้วทอดประมาณ 3-5 นาที
5. ละลายการแพร่กระจายในกระทะผัดกับแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเทน้ำซุปเห็ดเข้มข้นลงไปผสมให้เข้ากันใส่เห็ดกับหัวหอมและผักชีฝรั่งสับ
6. หลังจาก 5-7 นาที ใส่ครีม เกลือ และพริกไทยกระเทียมลงในซอสข้น รอ 2-3 นาทีแล้วนำกระทะออกจากเตา

สูตรซอสเห็ดทำจากเห็ดแห้ง นม และสมุนไพร

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• เห็ดแห้ง - 60 กรัม
• ชีสแปรรูป - 200 กรัม
• นมสด - 150 มล.
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• ไวน์ "เชอร์รี่" - 50 มล.
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 10 กรัม
• เกลือทะเล

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม: 82 กิโลแคลอรี

การเตรียมซอสเห็ด:

1. เทเห็ดแห้งที่ล้างด้วยน้ำเย็นบริสุทธิ์แล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงเพื่อ "กู้คืน"
2. หลังจาก 3 ชั่วโมงให้ใส่ภาชนะบนเตาแล้วต้มประมาณ 40-45 นาที
3. นำเห็ดออกจากน้ำซุปแล้วสับให้ละเอียด จากนั้นสับหัวหอม ตัดชีสละลายเป็นก้อน ถัดไปผัดหัวหอมในกระทะจากนั้นใส่เห็ดลงไปและในช่วงเวลาสุดท้าย - นม
4. ต้มส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่สมุนไพรสับ เกลือ และไวน์ลงไป นำส่วนผสมกลับไปต้มและนำออกจากความร้อน

ซอส "ไม่ยอม" อุ่นขึ้น เมื่ออุ่นใหม่จะสูญเสียรสชาติและกลิ่นส่วนใหญ่ไป ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปรุงในปริมาณที่เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟเดี่ยวที่โต๊ะ