วิธีเอาหอยออกจากเปลือกหอย วิธีล้างเปลือกหอยจากคราบหินปูนและกำจัดกลิ่น! วิธีที่ดีที่สุดในการทำความสะอาดเปลือกหอย

วิธีการปรุงอาหารปลา?

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย มีหลายวิธีในการเตรียม - ตั้งแต่การใส่เกลือไปจนถึงกลยุทธ์การรักษาความร้อนแบบทีละขั้นตอนด้วยการเติมส่วนผสมมากมาย หนึ่งในวิธีการปรุงอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการต้มปลา ดังนั้นเรามาพูดถึงวิธีการปรุงปลา

อัลกอริทึมการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เอาเกล็ดออกจากปลาและล้างใต้น้ำเย็น
2. ตอนนี้ควรทำความสะอาดปลาจากด้านใน - คว้านเอาอวัยวะภายในออกทั้งหมด
3. หั่นปลาเป็นชิ้น ๆ แล้วจุ่มในน้ำเดือดเค็ม น้ำในกระทะควรอยู่ที่อัตรา 2 ลิตรต่อปลา 1 กิโลกรัม อย่างไรก็ตาม บางคนแนะนำให้ใส่ปลาในน้ำเย็น - ลองทั้งสองตัวเลือกแล้วเลือกอันที่เหมาะกับรสนิยมของคุณดีกว่า
4. ขึ้นอยู่กับจานที่คุณจะปรุงจากปลาต้ม ตัดสินใจว่าคุณจะต้องใส่หัวในการปรุงอาหารหรือไม่ ทำให้น้ำซุปมีรสชาติที่ดี แต่ถ้าคุณไม่ต้องการมันในภายหลัง คุณสามารถทิ้งไว้อีกครั้ง - เพื่อทำซุปปลา
5. นำปลาไปต้มและลดความร้อนลงเพื่อให้เดือดเพียงเล็กน้อย

วิธีอื่นในการปรุงปลา

การปรุงปลาต้มสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ลองใช้ทางเลือกอื่นเช่น:

การรุกล้ำของปลา

นี่คือชื่อของกระบวนการทำอาหาร เมื่อปลาในภาชนะปรุงอาหารถูกซ่อนไว้ด้วยน้ำเพียงครึ่งเดียว และมีฝาปิดอยู่ด้านบนเสมอ

การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ

วิธีนี้ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดโดยสารอาหารจะถูกเก็บไว้ในผลิตภัณฑ์รวมถึงปลาด้วย และความรู้สึกรับรสก็ดีขึ้นเท่านั้น อย่าท้อแท้หากคุณไม่มีเครื่องพ่นไอน้ำ สามารถปรุงปลาโดยใช้กระทะธรรมดา ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำลงไปแล้วนำไปต้ม วางกระชอนไว้ด้านบนซึ่งมีปลาที่เตรียมไว้สำหรับปรุงอาหารด้วยเครื่องเทศหรือผัก ปิดฝากระชอน - เท่านี้ก็เรียบร้อย มันยังคงเป็นเพียงการตรวจสอบเวลาและเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือดจนหมด

อาหารประเภทปลาต้มจะมีรสชาติดีขึ้นหากคุณใช้เทคนิคบางอย่างกับพวกเขา:

• ยิ่งคุณใช้น้ำในการปรุงอาหารน้อยเท่าไหร่ ปลาก็จะยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น
• เป็นการดีกว่าที่จะปรุงปลาสเตอร์เจียนเป็นชิ้นใหญ่และไม่ทำให้เสียรสชาติที่ละเอียดอ่อนตามธรรมชาติด้วยเครื่องเทศจำนวนมาก
• เพื่อให้ปลาได้สีที่สวยงามระหว่างการปรุงอาหาร ให้ใส่หญ้าฝรั่นหรือเปลือกหัวหอมเล็กน้อย
• หากคุณไม่ชอบรสชาติตามธรรมชาติของปลาจริงๆ คุณสามารถทำให้นิ่มลงและเปลี่ยนเล็กน้อยได้โดยการต้มในน้ำซุปผักหรือนม
• ปลาบางชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งปลาที่ชอบอาศัยอยู่ท่ามกลางสาหร่าย แนะนำให้ปรุงรสด้วยแตงกวาดอง ผักชีลาว พริกแดง หรือหัวหอมเมื่อปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เมื่อเติมลงในน้ำซุปจะดูดซับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
• น้ำไม่ควรเดือดมากเกินไปในระหว่างการปรุงอาหาร

เวลาต้มปลาต้ม

ข้าวต้มปลา

อาหารจากปลาต้มมีหลากหลาย:

• สามารถรับประทานได้ เช่น เป็นอาหารลดน้ำหนัก
• คุณสามารถปรุงหู - ทั้งในน้ำและในนม
• หลายคนชอบปลาช่อน - เมื่อเตรียมอย่าใส่เกลือมาก
• ปลาต้มใช้เป็นส่วนผสมของสลัดได้
• ปลาต้มใน บริษัท พร้อมซอสต่าง ๆ จะเป็นอาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะเทศกาล

ปลาชนิดใดที่ไม่ควรปรุง

โดยทั่วไปไม่มีข้อห้ามที่เข้มงวดในการปรุงอาหาร แต่น้ำซุปจากปลาบางชนิดมีรสขม ปลาเหล่านี้ได้แก่ ปลาคาร์พ ปลาไหล ปลาตะเพียน ปลาแลมเพรย์ และปลาบางชนิดที่มีวิธีการปรุงแบบอื่นก็มีรสชาติที่ดีกว่า - ตัวอย่างเช่นปลาคาร์พ Crucian, หลอมเหลว

ดูบทความของเราเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาบางประเภท

การรักษาความร้อนของปลามีหลายทางเลือก สามารถนำไปทอด ตุ๋น นึ่ง... วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการปรุงปลาอย่างถูกวิธี สำหรับการปรุงอาหารจะใช้ปลาประเภทต่างๆ เช่น ปลาลิ้นหมา, ปลาเฮก, ปลาเทราท์, ปลาฮาลิบัต, ปลาคาร์พ และอื่น ๆ อีกมากมาย

ความลับของการปรุงอาหารปลา

เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของปลาไม่แนะนำให้ใส่เกลือก่อนปรุง

เมื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก ให้เติมปลาด้วยน้ำร้อน โดยใช้น้ำ 2 ลิตรต่อปลาที่เตรียมไว้หนึ่งกิโลกรัม สำหรับการปรุงอาหารที่สม่ำเสมอ ซากขนาดใหญ่จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และปลาตัวเล็ก ๆ จะต้มทั้งตัว

ระวังว่าน้ำมากเกินไปจะทำให้รสชาติของปลาเสียไป การต้มอย่างรวดเร็วระหว่างการปรุงอาหารเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง ใช้น้ำให้น้อยที่สุดในการปรุงอาหาร

ต้มปลาสเตอร์เจียนและปลาดุกให้เป็นชิ้นใหญ่ หั่นเป็นชิ้นก่อนเสิร์ฟ ปลาประเภทนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ ดังนั้นอย่าใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสจำนวนมาก รักษารสชาติที่เป็นธรรมชาติ

หากคุณกำลังต้มปลาตัวเล็กทั้งตัว อย่าใส่ในน้ำร้อนจัด จากความแตกต่างของอุณหภูมิ ผิวสามารถแตกออกได้ และอาหารสำเร็จรูปจะสูญเสียความน่าดึงดูดใจไป สิ่งนี้จะส่งผลต่อความโปร่งใสของน้ำซุปด้วย จุ่มปลาที่หั่นเป็นชิ้นๆ ลงในน้ำร้อน แล้วใส่ปลาตัวเล็กลงในน้ำเดือด

ระยะเวลาในการปรุงปลา

เช่นเดียวกับอาหารทะเล ปลาไม่ทนต่อการรักษาความร้อนเป็นเวลานาน มันจะแข็ง สูญเสียรสชาติและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด

เวลาทำอาหารของปลาขึ้นอยู่กับชนิดและขนาดของชิ้น:

• ปลาสเตอร์เจียนหั่นเป็นชิ้นต้มเป็นเวลา 1 ถึง 2 ชั่วโมง
• ปลาคาร์พปรุงเป็นเวลา 45 นาทีและถ้าหั่นเป็นชิ้น - 25-30 นาที
• เฮก - 25-35 นาที
• ปลาแซลมอนต้มประมาณ 25-30 นาที
• หอกที่กินสัตว์น้ำจืดปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที
• ปลาลิ้นหมา, ปลาคอด, ปลาสเตอร์เล็ตและปลาเฮอริ่งจะพร้อมหลังจากปรุง 15-20 นาที
• ปลาไพค์คอนปลาแซลมอนสีชมพูและปลาเทราท์ปรุงเร็วมาก - 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว
• ปลาดุกและ capelin เร็วยิ่งขึ้น - 10-12 นาที
• พอลล็อคและปลาทู - เพียง 5-10 นาที
• และเจ้าของบันทึกความเร็วในการปรุงอาหารคือปลาหลอมเหลว: 5 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับความพร้อม

คุณสามารถกำหนดความพร้อมของปลาได้จากครีบ ถ้าหลุดง่ายแสดงว่าปลาพร้อม

วิธีปรุงปลาในน้ำซุปผัก

หากต้องการปลาที่อร่อยและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ให้ปรุงในน้ำซุปผัก ใส่แครอทและหัวหอมชิ้นใหญ่ๆ ลงไปในน้ำ รวมถึงรากไม้และเครื่องเทศตามชอบ เพื่อให้ได้สีที่สวยงาม ให้ใส่หญ้าฝรั่นลงในน้ำซุป สีที่ดีจะทำให้ปลาและเปลือกหัวหอม

อย่าให้น้ำซุปที่ต้มปลาจนเดือดจัด อย่าปิดฝาหม้อ

เครื่องปรุงรสสำหรับปรุงอาหารปลา

หากคุณกำลังปรุงปลาที่มีรสชาติอ่อนและไม่อิ่มตัว ให้ใช้เครื่องปรุงรสให้น้อยที่สุด ควรใช้เฉพาะเกลือและรากสีขาวเท่านั้น ปลาที่มีรสชาติเข้มข้น เช่น ปลาคาร์พ ปลาคาร์พเงิน ปรุงด้วยใบกระวาน แครอท หัวหอม เพิ่มพริกไทย ปลาจะออกรสเผ็ดและอร่อย หากปลามีกลิ่นไม่พึงประสงค์แตงกวาดองจะช่วยแก้พิษได้ เพิ่มลงในน้ำซุปขณะปรุงอาหารและคุณจะปรับปรุงรสชาติของอาหาร

ปลาที่ปรุงแล้วสามารถรอประมาณ 30 นาทีก่อนเสิร์ฟในน้ำซุป แต่อย่าเก็บไว้ที่นั่นอีกต่อไป หากคุณต้องการเก็บปลาไว้จนถึงมื้อถัดไป ให้เติมน้ำซุปเล็กน้อยลงในภาชนะที่จะเก็บไว้ (คุณสามารถใช้กระทะใบเดียวกับที่ใช้ต้มปลา) เธอยังคงชุ่มฉ่ำ

หากคุณใช้น้ำซุปทำซอส ในกรณีนี้ ให้ใส่เกลือให้น้อยที่สุด น้ำซุปจะโปร่งใสหากผ่านผ้าโปร่งชื้นหลายชั้นหลาย ๆ ครั้ง ไข่ขาวที่ตีแล้วจะช่วยให้สีอ่อนลง
การนึ่งปลาจะทำให้อร่อยยิ่งขึ้นและดีต่อสุขภาพ ปรับปรุงรสชาติของปลาและแตงกวาดองเล็กน้อย