แม่บ้านหลายคนชอบที่จะเตรียมการต่างๆสำหรับฤดูหนาว ตอนนี้ฤดูกาลของแตงกวาดองเต็มไปด้วยความผันผวน สามารถปิดแยกจากผักอื่นหรือผสมได้ ด้วยตัวเอง สูตรง่ายๆ สำหรับผักดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

ผลไม้กรอบจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย แต่ก่อนที่คุณจะเตรียมของว่างพิเศษ คุณต้องเรียนรู้เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

วิธีการเลือกแผ่นเกลือที่เหมาะสม?

มันสำคัญมากที่จะต้องเลือกผักที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมการเพื่อไม่ให้จานเสียโดยบังเอิญตกลงไปในเตาไฟที่เน่าเสีย แน่นอนว่าจะเป็นการดีที่จะปิดแตงกวาในการเพาะปลูกของเราเอง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะมีโอกาสเช่นนี้ ผู้ที่ซื้อในตลาดยังเหมาะสำหรับการเตรียมช่องว่างที่บ้าน แต่จะต้องเลือกอย่างถูกต้องเท่านั้น

• ผลไม้ควรมีขนาดเล็ก เป็นที่พึงปรารถนาว่าพวกมันทั้งหมดมีขนาดเท่ากัน วิธีนี้จะทำให้ได้สีน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอ นอกจากนี้ผักขนาดเล็กยังง่ายต่อการผลักเข้าไปในบอลลูน และแตงกวาขนาดเล็กนั้นหวานกว่าพันธุ์ใหญ่ พวกเขาเป็นผู้ที่ได้รับเลือกจากแม่บ้านหลายคนให้ทำเกลือ ท้ายที่สุดแล้ว ผลไม้ลูกเล็กๆ จะไม่มีช่องว่างของสารอาหาร ซึ่งหมายความว่าพวกมันจะกระทืบ
• ไม่แนะนำให้เลือกพันธุ์ที่เรียบ แตงกวาที่มีสิวเหมาะสำหรับการดอง แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ว่าพันธุ์ผิวเรียบนั้นมีไว้สำหรับสลัด
• ก่อนซื้ออย่าลืมสัมผัสแตงกวา ควรมีสีเขียวเข้มและมีสีเขียวอ่อน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลไม้ที่มีสีเข้ม นอกจากนี้ไม่ควรเป็นสีเหลือง
• ขอให้ผู้ขายลองสินค้า แตงกวาไม่ควรขมมิฉะนั้นชิ้นงานทั้งหมดจะเสื่อมสภาพ แตงกวายิ่งเข้มยิ่งขม
• ผลไม้เปลือกหนาส่วนใหญ่จะกรุบกรอบ

น้ำอะไรดีกว่าที่จะเติมเหยือก

เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของผักดองควรใช้น้ำบริสุทธิ์ รสชาติแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับน้ำที่ใช้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือน้ำแร่บริสุทธิ์ บางคนโชคดีและอาศัยอยู่ติดกับแหล่งที่มา แต่คนที่ไม่มีโอกาสเช่นนั้นล่ะ?! ในสถานการณ์เช่นนี้ คุณสามารถใช้ทางเลือกอื่นได้ - การใช้น้ำบริสุทธิ์ จะกรองหรือต้มก็ได้ แช่แตงกวาประมาณ 3 ชั่วโมง หากคุณมีเวลาว่างมากควรทิ้งไว้ครึ่งวัน สิ่งนี้จะให้ความแข็งแรงแก่ผลไม้

สิ่งที่จะเพิ่มให้กับธนาคาร

แม่บ้านแต่ละคนเตรียมการตามสูตรดั้งเดิมของเธอ สามารถส่งพริกไทย เมล็ดมัสตาร์ด และกานพลูพร้อมกับแตงกวาไปยังบอลลูนได้ แต่โดยพื้นฐานแล้วรายการส่วนผสมยังคงเหมือนกันสำหรับทุกคน ได้แก่ ใบลูกเกด มะรุม ดอกผักชีลาว และพริกไทย ใส่กระเทียม มะรุม และมัสตาร์ด นี้ถือเป็นชุดมาตรฐาน สมุนไพรอื่น ๆ สามารถเพิ่มได้ตามดุลยพินิจของคุณ ใบทั้งหมดถูกตัดเป็นเส้นหนา

การเตรียมภาชนะสำหรับใส่เกลือ

ก่อนวางแตงกวาต้องแช่ขวดทั้งหมดในสารละลายโซดา พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดด้วยผงซักฟอกและน้ำอุ่น แล้วทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ ธนาคารสามารถส่งไปยังเตาอบหรือต้มประมาณ 15 นาที ควรโยนฝาครอบลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที

เมื่อรู้เคล็ดลับเหล่านี้แล้ว คุณสามารถเริ่มปรุงแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวได้ สูตรสำหรับผักดองสำหรับฤดูหนาวในขวดกรอบพร้อมรูปถ่ายจะอธิบายไว้ด้านล่าง

วิธีที่ 1

แม่บ้านทุกคนมั่นใจว่าสูตรของเธอดีที่สุด แต่จะไม่มีอะไรน่ากลัวเกิดขึ้นหากคุณลองสูตรใหม่สำหรับทำผักดองสำหรับฤดูหนาว น้ำส้มสายชูมักจะให้ความเป็นกรดพิเศษแก่อาหาร แต่สามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยได้โดยไม่ต้องใส่ส่วนผสมนี้

• แตงกวา 5 กิโลกรัม
• พริกแดง;
• รากมะรุม
• กระเทียม;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือแกง 300 กรัมต่อน้ำเกลือ 5 ลิตร

การทำอาหาร:

ขั้นแรกให้ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของกระบอกสูบ จากนั้นวางแตงกวาขนาดใหญ่ ขอแนะนำให้จัดวางในแนวตั้ง จากนั้นใส่เครื่องเทศอีกครั้ง จากนั้นเราก็ใส่แตงกวาขนาดเล็กตามต้องการ ใส่เครื่องเทศด้านบนอีกครั้ง ตอนนี้คุณต้องต้มน้ำและเพิ่มเกลือแกงที่นั่น เมื่อน้ำดองเย็นลงแนะนำให้กรอง

ตอนนี้จำเป็นต้องเทน้ำเกลือสำเร็จรูปลงในถังเพื่อให้ผลไม้ทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยของเหลว จากด้านบนปิดฝาแตงกวาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าแล้ววางของไว้ด้านบน สูตรสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดกรอบโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูนั้นง่ายมาก

วิธีที่ 2

หลายคนไม่ชอบทำช่องว่างในภาชนะขนาดใหญ่เพื่อที่จะไม่มีอะไรเหลือในภายหลัง มันง่ายกว่าที่จะปรุงแตงกวาเค็มในขวดลิตรเพื่อให้คุณสามารถรับและกินผลไม้ได้ทันที การดองแตงกวาเป็นเรื่องน่ายินดีสิ่งสำคัญคือต้องรู้จำนวนส่วนผสมที่ต้องการ

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเติมเกลือ:

• แตงกวาขนาดเล็ก
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม
• พาสลีย์;
• หัวกระเทียม
• แครอท;
• น้ำตาล 2 ช้อนใหญ่
• พริกไทย 4-5 เม็ด;
• ใบเชอร์รี่

การทำอาหาร:

ต้องแช่ผักก่อนปรุง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทแตงกวาด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ต้องวางแตงกวาในถังที่ทำความสะอาดล่วงหน้า ขอแนะนำให้ใส่หัวหอมสับหรือในกรณีของเราคือกระเทียมด้านบน แครอทจะต้องหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งไปที่นั่นด้วย

ถัดไปคุณต้องต้มน้ำแล้วเทแตงกวาลงในขวดที่มีของเหลว ปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากนั้นจะต้องระบายน้ำกลับเข้าไปในกระทะและต้มอีกครั้ง ตอนนี้คุณต้องทำซ้ำขั้นตอนการเติม ควรมีทั้งหมด 3 ครั้ง ในครั้งสุดท้ายคุณจะต้องเติมเกลือแกงและน้ำตาลทรายลงในน้ำ ใส่พริกไทย ใบเชอร์รี่ กานพลู และเครื่องปรุงรสที่คุณชอบทันที

ต้มน้ำกับส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามา. น้ำดองที่พร้อมจะต้องเติมแตงกวาลงในกระบอกสูบและเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเล็กน้อย หลังจากนั้นธนาคารสามารถสะสมได้ พวกเขาจะต้องคว่ำและห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากระบายความร้อนเสร็จแล้ว ควรย้ายเหยือกไปยังที่จัดเก็บ ลองสูตรผักดองสำหรับฤดูหนาวในขวดกรอบ 1 ลิตรคุณจะไม่เสียใจ

วิธีที่ 3

คุณสามารถดองแตงกวาด้วยวิธีที่ผิดปกติโดยเติมเถ้าภูเขา ช่องว่างนั้นสวยงามมากและดูน่ารับประทานมาก สูตรสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในเหยือกกรอบด้วยน้ำส้มสายชูนี้ยังไม่เป็นที่รู้จักสำหรับทุกคน ผู้ที่ได้ลองตัวเปล่าแล้วพึงพอใจ

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเติมเกลือ:

• แตงกวา (ใช้ปริมาณตามดุลยพินิจของคุณตามปริมาตรของบอลลูน)
• กองขี้เถ้าภูเขา
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 80 มล.
• เกลือแกงหนึ่งช้อนเต็ม
• น้ำตาล 3 ช้อนใหญ่

การทำอาหาร:

ก่อนปรุงอาหารควรล้างผลไม้และราดด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ สามารถเปลี่ยนน้ำได้หลายครั้ง จากนั้นเราก็ตัดก้นผลไม้ทั้งสองด้านออก Rowan จะต้องล้างและราดด้วยน้ำเดือด ใส่แตงกวาในถังที่สะอาด เราวางมันไว้ในท่ายืนด้วยชั้นแรกแล้วมันจะออกมาเป็นอย่างไร ระหว่างผลไม้วางพวงด้วยเถ้าภูเขาอย่างสวยงาม

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมน้ำดองกัน ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเกลือแกง, น้ำตาลทราย, น้ำส้มสายชูในน้ำ องค์ประกอบจะต้องต้มจนกว่าส่วนประกอบจำนวนมากจะละลายหมด ควรเทน้ำเดือดลงบนผักที่มีผลเบอร์รี่ในขวด ปิดฝาขวดแต่ละขวดและปล่อยให้มันชงประมาณ 10 นาที

วิธีที่ 4

แตงกวาดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม โดยปกติแล้ว ผลไม้จะถูกนำมาใช้เพื่อปกปิดรสที่ค้างอยู่ในคอจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ โดยส่วนใหญ่เป็นวอดก้า แตงกวาสามารถเสิร์ฟกับปลา เนื้อ หรือผักได้ หลังจากเตรียมการในช่วงฤดูร้อนแล้วทุกฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ผิดปกติและความกรุบกรอบของแตงกวา พวกเขาเกิดความคิดที่จะเติมวอดก้าลงในแตงกวาระหว่างการดองเพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนาน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ป้องกันเชื้อราบนผลไม้ วอดก้าช่วยให้แตงกวาคงความหนาแน่นเดิมไว้ได้

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเติมเกลือ:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• วอดก้า 110 มล.
• เกลือแกง 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนใหญ่
• 3 ลอเรล;
• รากมะรุม
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง
• พริกไทย;
• ลูกเกดดำ 3 ใบ
• ใบโอ๊ก
• พริกไทย.

การทำอาหาร:

ในน้ำเย็นจำเป็นต้องละลายเกลือแกงและน้ำตาลทราย ในถังสะอาดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าคุณต้องใส่เครื่องเทศและผลไม้ตามที่คุณต้องการที่ด้านล่าง ด้วยส่วนผสมที่เสร็จแล้วด้วยส่วนผสมที่ละลายน้ำให้เทแตงกวาลงในขวด จากนั้นคุณต้องเพิ่มวอดก้าและปิดฝา วางช่องว่างไว้ในห้องโดยปิดไม่ให้แสงแดดส่องผ่าน เธอควรยืนอยู่ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 4 วัน หลังจากนั้นสักครู่โฟมจะปรากฏขึ้น

มีหลายสูตรสำหรับเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว แต่ฉันต้องการเลือกวิธีที่ง่ายที่สุด เร็วที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเรามีแตงกวาจำนวนมาก และทั้งหมดนั้นต้องผ่านกระบวนการและเก็บรักษาไว้ ตามสูตรนี้แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายเหมือนการปอกเปลือกลูกแพร์ เราไม่จำเป็นต้องเทผลไม้ด้วยน้ำเดือดและฆ่าเชื้อเหมือนใน มีเงื่อนไขที่จำเป็นเพียงอย่างเดียว: ขวดของเราต้องเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

ฉันจำได้ว่ามันเป็นสูตรสำหรับการปรุงอาหารแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อที่ฉันเชี่ยวชาญในวัยเด็กเมื่อฉันต้องการช่วยแม่ในการอนุรักษ์ และตอนนี้หลานสาวของฉันกำลังช่วยฉัน เธออายุเพียงสามขวบ แต่เธอจำได้ว่าต้องใส่ใบไม้กี่ใบในขวดโหล และชอบใช้เวลากับฉันในครัว โดยทั่วไปแล้วอย่างที่ฉันพูดไปแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายเหมือนการปลอกลูกแพร์!

ก่อนปรุงอาหารให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเก็บแตงกวาไว้ล่วงหน้า สิ่งนี้จะทำให้พวกเขาสดชื่นและเมื่อพร้อมผลไม้ก็จะกรอบ

ใส่พริกไทย เครื่องเทศทุกชนิด ใบกระวาน และกระเทียมลงในขวดโหลที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้ว ถ้ากลีบกระเทียมใหญ่ก็หั่นได้

เราใส่แตงกวาลงในขวดโดยพยายามใช้พื้นที่ให้เกิดประโยชน์สูงสุด เราใส่แตงกวาขนาดใหญ่ที่ด้านล่างและแตงกวาที่มีขนาดเล็กกว่า - ด้านบน ในพื้นที่ว่างเราวางใบของลูกเกด, เชอร์รี่, พืชชนิดหนึ่ง ด้านบนคุณสามารถใส่ช่อดอกผักชีฝรั่ง

ดังนั้นเราจึงเติมธนาคารทั้งหมด

มาเตรียมน้ำเกลือกัน สำหรับโถลิตร เราต้องการเกลือสินเธาว์ 1 ช้อนโต๊ะ ละลายเกลือในน้ำ ต้มให้เย็น เป็นการดีที่จะใช้น้ำพุหรือน้ำบาดาลไม่สามารถต้มได้

เทน้ำเกลือลงในขวด

คำนวณปริมาณน้ำและเกลือที่เหมาะสมสำหรับเหยือกทั้งหมด มาเติมกันเถอะ

นั่นคือทั้งหมด เราปิดฝาขวดและใส่ในตู้เย็นทันที ง่ายเหมือนพาย! แตงกวาเกลือสำหรับฤดูหนาวเสร็จสมบูรณ์

แตงกวาจะเค็มประมาณหนึ่งเดือน อร่อย!

ชาวสลาฟเรียนรู้ที่จะเตรียมผักดองที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวในเหยือกและภาชนะอื่น ๆ จนถึงปัจจุบันมีสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับวิธีการบรรจุกระป๋องและใส่เกลือผักนี้ คุณสามารถเกลือแตงกวาด้วยวิธีร้อนและเย็นภายใต้ฝาไนลอนหรือโลหะ - สิ่งสำคัญคือผักเหล่านี้สดและยืดหยุ่น

มีวิธีที่ผิดปกติในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวและวิธีที่เก่าแก่ที่สุดและวิธีแรกคือการเตรียมแตงกวาแสนอร่อยในฟักทอง วันนี้แม่บ้านเกือบทุกคนเตรียมแตงกวากรอบ ผักดองช่วยให้คุณเปลี่ยนอาหารและเสริมอาหารอื่น ๆ ในฤดูหนาวเมื่อมีผักสดไม่เพียงพอในเมนู ใช้เป็นอาหารอิสระ เพิ่มผักดอง สลัด และผักดองใช้เป็นเครื่องดื่มแยกต่างหากได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ในการดองผัก คุณจำเป็นต้องรู้กฎพื้นฐานและวิธีการทำอาหาร

มีหลายวิธีในการถนอมผัก สูตรอาหารมีความลับในการดองแตงกวาและความแตกต่างจากแต่ละอื่น ๆ แต่มีกฎพื้นฐานบางประการที่ต้องปฏิบัติตามเพื่อเตรียมการเก็บรักษาที่อร่อย

เริ่มต้นด้วยการเลือกผักที่เหมาะสมสำหรับการดอง มีบทบาทในการเตรียมผลไม้ ตัวอย่างเช่นแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรจำเป็นต้องเลือกผักขนาดเล็กและมีขนาดใกล้เคียงกันซึ่งจะช่วยให้วางในภาชนะอย่างระมัดระวังโดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ มีสูตรอาหารที่ต้องหั่นผลไม้เป็นวง - สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้แตงกวาขนาดใหญ่และไม่สม่ำเสมอได้ นอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจกับความหนาแน่นสีและความเสียหาย

ผลไม้ที่แข็งแรงและไม่สุกที่มีผิวเป็นสิวเหมาะสำหรับการอนุรักษ์ หลังจากเลือกผลิตภัณฑ์แล้วให้แช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง มีความลับอยู่อย่างหนึ่งเพื่อให้แตงกวามีความเค็มและแช่ในน้ำเกลือ: หางของพวกมันถูกตัดออกเล็กน้อยทั้งสองด้านและมีการเจาะหลายแห่งที่นี่ด้วยส้อม

อุปกรณ์ที่ใช้ในการปรุงผักมีบทบาทสำคัญ: ต้องสะอาดอย่างสมบูรณ์ ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน แม่บ้านหลายคนยังคงชอบโซดาและสบู่ในการล้างเหยือกและอ่างน้ำ ฝาปิดขึ้นอยู่กับวัสดุที่ใช้ทำ นอกจากนี้ ยังต้องผ่านการบำบัดด้วยไอน้ำหรือน้ำเดือดด้วย การละเลยกฎเบื้องต้นในการเตรียมภาชนะอาจนำไปสู่การเกิดเปรี้ยวในอนาคตและทำให้จานเน่าเสียได้

น้ำที่จะเตรียมน้ำเกลือสำหรับแตงกวาก็มีความสำคัญเช่นกันต้องสะอาดไม่มีสิ่งเจือปน สามารถใช้น้ำกลั่นที่ซื้อจากร้านค้าได้

เกลือใช้สำหรับดองแตงกวาโดยไม่ล้มเหลว - เธอเป็นผู้ให้รสชาติที่จำเป็น สูตรที่แตกต่างกันต้องใช้ปริมาณหนึ่ง แต่ค่าคงที่คือใช้เกลือสินเธาว์เท่านั้น แม่บ้านที่มีประสบการณ์เตือนว่าการใช้เกลือทะเลอย่างดีและโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะทำให้ผักนิ่มและไม่กรอบ

คุณไม่ควรพลาดจุดสำคัญเช่นเครื่องเทศและเครื่องเทศ ช่วยให้คุณปรุงผักดองที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุด ตัวอย่างเช่น เพื่อให้ได้แตงกวาที่กรุบกรอบ คุณต้องใส่เปลือกไม้โอ๊กที่ปอกเปลือกแล้วลงในโหลหรืออ่าง สูตรคลาสสิกสำหรับผักดองสำหรับฤดูหนาวในขวดประกอบด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศต่อไปนี้:

• ก้านผักชีฝรั่งพร้อมกับช่อดอก (ร่ม);
• ใบมะรุมและลูกเกด
• พริกไทย, เกลือ, กระเทียม.

สูตรอาหารอื่น ๆ อาจมีส่วนผสมที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงในรูปแบบของเครื่องเทศและสมุนไพร

วิธีการทำเกลือ

มีหลายสูตรสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว แต่ทั้งหมดนั้นแบ่งออกเป็น 2 วิธีในการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน: เย็นและร้อน

คุณสามารถเตรียมผักเพื่อใช้ในอนาคตได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย สูตรแตงกวาดองมีดังนี้ เริ่มต้นด้วยการจัดวางผลไม้ในภาชนะที่เตรียมไว้เทน้ำเกลือเย็นและปิดด้วยฝาไนลอน เตรียมน้ำเกลืออย่างรวดเร็ว: เติมเกลือลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน คุณยังสามารถเพิ่มกระเทียมหรือเครื่องเทศได้ตามดุลยพินิจของคุณ นี่เป็นวิธีดองที่เร็วที่สุด ภาชนะที่มีผักเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน - สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปล่อยให้ชิ้นงานอุ่นมิฉะนั้นจะเสื่อมสภาพ

แม้กระทั่งสำหรับผักดอง สูตรอาหารมีดังนี้: วิธีร้อนนั้นเกี่ยวข้องกับการปรุงน้ำเกลือด้วยไฟและกลิ้งเหยือกที่มีฝาโลหะ ด้วยวิธีนี้แตงกวาดองกรอบในขวดมักจะเตรียม วิธีนี้ช่วยให้คุณได้กลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เนื่องจากการแปรรูปที่ร้อน ในรูปแบบคลาสสิกการเก็บรักษาแตงกวาด้วยวิธีนี้ดำเนินการดังนี้:

1. กำลังเตรียมน้ำเกลือ เครื่องเทศและเครื่องเทศที่จำเป็นจะถูกเติมลงในน้ำเดือดโดยอนุญาตให้ต้มได้ระยะหนึ่ง
2. เทขวดที่มีแตงกวามากถึงครึ่งหนึ่งด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้สักครู่
3. หลังจากเวลาผ่านไป น้ำเกลือจะถูกเติมและขวดจะถูกม้วนด้วยฝาดีบุก

ผักดองในเหยือกจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นระยะเวลาหนึ่งหลังจากนั้นจะถูกส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลานาน มีรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมผักดองประเภทนี้: แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใส่เมล็ดมัสตาร์ดลงในภาชนะเพื่อไม่ให้น้ำเกลือหมักและใบมะรุมจะช่วยหลีกเลี่ยงเชื้อรา

สูตรแตงกวาดองอื่น ๆ

สำหรับผักดองที่เก็บได้นานขึ้น การปรุงแบบร้อนจะดีที่สุด และการดองแบบเย็นสามารถเตรียมผักได้อย่างรวดเร็ว แต่ก็ไม่นานนัก

สูตรด่วน

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผัก 2 กิโลกรัม, ช่อดอกผักชีฝรั่ง 3 กลีบ, กระเทียม 1 กลีบ, ใบลูกเกดและเชอร์รี่ 5 ใบ, พริกไทย 8-10 เม็ด, ใบพืชชนิดหนึ่งและราก, น้ำ 1.5 ลิตร, วอดก้า 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ¼กอง .

ก่อนที่จะแตงกวาดองอย่างรวดเร็วจำเป็นต้องเลือกผักและเทน้ำเดือดลงไปจากนั้นแช่ในน้ำเย็น นี่คือความจริงที่จะรักษาความหนาแน่น ผลไม้วางอยู่ในโถขนาด 3 ลิตร โดยแต่ละชั้นจะโรยด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร กระเทียม และมะรุม เตรียมน้ำเกลือแยกต่างหาก (เทเกลือและแอลกอฮอล์ลงในน้ำ) หลังจากนั้นขวดโหลจะถูกเทลงไป ด้วยวิธีนี้แตงกวาที่กรอบเผ็ดปานกลางและอร่อยมากโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

แตงกวารสเผ็ด

สำหรับการเตรียมผักดองที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดสูตรต่อไปนี้เหมาะสม ผลไม้แช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงนำไปใส่ในขวดโหล ที่ด้านล่างของภาชนะคุณต้องใส่กระเทียมพริกไทยผักชีฝรั่งและรากมะรุม ใส่เกลือในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 3 ลิตร ขวดถูกปิดด้วยฝาไนลอนและวางในที่เย็น - ในขั้นต้นน้ำเกลือจะขุ่น แต่จะค่อยๆสว่างขึ้น คุณสามารถใช้ผักดองนี้ได้ภายใน 2-3 สัปดาห์

สูตรเหล่านี้แสดงวิธีการดองแตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เป็นมูลค่าการจดจำว่ารสชาติและคุณภาพของผักดองจะขึ้นอยู่กับปริมาณของเกลือและเครื่องเทศ

หากเราถนอมผักเพื่อจุดประสงค์ในการเก็บรักษาในระยะยาว วิธีที่ดีที่สุดคือใช้วิธีปรุงร้อน

สูตรสำหรับแตงกวาหอม

จากส่วนผสมคุณจะต้อง:

• แตงกวา;
• เกลือ, น้ำตาล;
• กระเทียม;
• พืชชนิดหนึ่ง;
• ใบกระวาน
• กรดมะนาว
• น้ำ;
• ผักชีฝรั่ง

ควรเลือกแตงกวาแช่ในน้ำเย็นจัดอยู่แล้ว ธนาคารกำลังถูกฆ่าเชื้อ ต้มน้ำในชามแยกต่างหาก ผลไม้วางในภาชนะแก้วและเทน้ำเดือด - ดังนั้นพวกเขาจึงยืนเป็นเวลา 15-20 นาทีหลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายออก

สำหรับน้ำเกลือให้ต้มน้ำแล้วเทลงบนผักอีกครั้งจากนั้นสะเด็ดน้ำอีกครั้งแล้วใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศลงไป เทกรดซิตริกลงในแต่ละขวดแล้วเติมน้ำเกลือ เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเก็บไหผักดองให้อุ่นเป็นเวลาหลายวันในขณะที่คว่ำและห่อด้วยผ้าห่มหนา หลังจากที่พวกเขาถูกลดระดับลงในห้องใต้ดินหรือใส่ในตู้กับข้าว

สูตรสำหรับผักดองเผ็ดและกรุบกรอบ

วิธีนี้จะบอกคุณถึงวิธีการดองแตงกวาในขวดด้วยการเติมเปลือกไม้โอ๊คซึ่งทำให้ผักดองมีรสชาติที่เผ็ดร้อนและกรุบกรอบเป็นพิเศษ สำหรับการปรุงเกลือจำเป็นต้องเตรียมแตงกวา, ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, รากพืชชนิดหนึ่ง, เกลือ, กระเทียมและเปลือกไม้โอ๊ค หลังสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา เครื่องเทศ กิ่งไม้ ใบไม้ และ 1 ช้อนชาทั้งหมดจะอยู่ที่ด้านล่างของเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เปลือกหั่นฝอย เทน้ำเกลือเย็นลงในขวดที่มีผลไม้และปิดด้วยฝาไนลอน ภาชนะที่มีผักดองวางอยู่ในที่มืดและเย็น

สูตร "แตงกวาในแตงกวา"

หลายคนชอบวิธีนี้เพราะมันค่อนข้างง่ายและแตงกวาก็อร่อยผิดปกติ ต้องเลือกผักอย่างระมัดระวัง: ส่วนหนึ่งสำหรับการเตรียมมวลแตงกวาและส่วนที่สองสำหรับเกลือทั้งหมด ส่วนผสมสำหรับการหมักผัก:

• เกลือ;
• กระเทียม;
• ผักชีฝรั่ง;
• มะรุม, เชอร์รี่, แอปเปิ้ล, ราสเบอร์รี่และใบองุ่น

ในการเตรียม "ซอสแตงกวา" คุณต้องขูดแตงกวาสดบนกระต่ายขูดหยาบจากนั้นใส่เกลือและเครื่องเทศลงในมวล ที่ด้านล่างของขวดใส่ใบและรากของมะรุมวางแตงกวาแล้วเทลงบนมวล เราจัดแต่งทรงผมให้เสร็จด้วยใบมะรุมและกระเทียมหลังจากนั้นเราก็ปิดฝาไนลอนแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจาก 2 สัปดาห์คุณสามารถวาง "แตงกวาในแตงกวา" บนโต๊ะและเพลิดเพลินกับรสชาติของมัน

พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้นำผักที่สวยงามและหนาแน่นมาดอง ควรเลือกสูตรแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลตามรสนิยมของคุณและขึ้นอยู่กับอาหารที่จะเพิ่มเข้าไป ตัวอย่างเช่น ควรใช้ผักดองสำหรับดองจะดีกว่า และผักดองแบบแข็งและกรอบเหมาะสำหรับสลัดมากกว่า คุณสามารถเพิ่มจากสมุนไพรไม่เพียง แต่ผักชีฝรั่งและมะรุมแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทาร์รากอน, ขึ้นฉ่าย, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, มัสตาร์ดและหญ้าฝรั่น

ผักดองที่ปรุงในน้ำมะเขือเทศก็มีรสชาติพิเศษเช่นกัน อย่ากลัวที่จะทดลองสูตรอาหารกระป๋องต่างๆ เพราะประสบการณ์ของคุณเองเท่านั้นที่คุณสามารถเลือกวิธีการบรรจุกระป๋องที่อร่อยที่สุดได้

Olga Nagornyuk

วิธีการดองแตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดอง แต่กับมันฝรั่ง แต่มีน้ำมันหมู - อะไรจะอร่อยไปกว่าอาหารที่คุ้นเคยตั้งแต่เด็ก สูตรสำหรับผักดองถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น - จากแม่สู่ลูกสาว แต่บางครั้งอาหารที่อร่อยที่สุดก็น่าเบื่อดังนั้นแม่บ้านจึงเต็มใจที่จะเรียนรู้วิธีใหม่ ๆ ในการดองแตงกวาในขวดโหลสำหรับฤดูหนาว

วิธีการเลือกแตงกวาสำหรับดอง?

ไม่ใช่แตงกวาทุกตัวที่จะใส่เกลือ หากคุณไม่ต้องการลงเอยด้วยผักที่มีน้ำรสจืด ให้เลือกแตงกวาตามคำแนะนำของเรา

1. ให้ความสนใจกับความหลากหลาย: Nezhinsky, Favorit, Competitor, Voronezhsky, Nezhinka, Salting, Liliput, Parisian Gherkin, German, Courage นั้นยอดเยี่ยม แตงกวาเรือนกระจกขนาดยาวและผักสลัดไม่เหมาะสำหรับการทำเกลือ: รสชาติไม่เหมือนกันและความหนาแน่นของเยื่อกระดาษไม่เหมาะสม

2. พิจารณาขนาด: แตงกวาดองจะดีกว่าที่จะดองซึ่งมีความยาว 5-12 ซม. พยายามใส่แตงกวาที่มีขนาดเท่ากันในขวดโหลจากนั้นพวกเขาจะใส่เกลืออย่างสม่ำเสมอ

3. เลือกผักสีเขียวที่ไม่สุกโดยไม่มีสีเหลืองมิฉะนั้นดองคุณจะได้แตงกวาที่เหี่ยวแห้งและมีเมล็ดขนาดใหญ่จำนวนมากแทนที่จะเป็นเนื้อ

4. แตงกวาที่มีสิวหัวดำและเปลือกหนานั้นดีในการดอง โดยสามารถกำหนดระดับความหนาแน่นได้โดยใช้เล็บมือดันผ่านแตงกวา เมื่อมีปัญหาอย่าลังเลที่จะซื้อแตงกวาดอง

5. ยิ่งแตงกวาสดมากเท่าไหร่ แตงกวาดองก็จะยิ่งยืดหยุ่นมากขึ้นเท่านั้น

6. ลิ้มรสแตงกวา: คุณไม่ควรทานผักที่มีรสขมเพราะความขมขื่นจะไม่หายไปแม้หลังจากการดอง แม่บ้านบางคนอ้างว่าคุณสามารถกำจัดมันได้ด้วยการแช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง แต่เราไม่แนะนำให้เสี่ยง: ถ้าเทคนิคนี้ใช้ไม่ได้ล่ะ

แตงกวาดอง: ความลับ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์มีเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ช่วยให้คุณดองแตงกวาในขวดโหลเป็นเวลานาน ตอนนี้คุณจะได้รู้ความลับของการอนุรักษ์ที่เหมาะสม

• จากการสังเกตพบว่าแตงกวาจะอร่อยหากราดด้วยน้ำเกลือ 5 วันก่อนวันขึ้นปีใหม่

• คุณสามารถป้องกันการหมักมากเกินไปโดยใส่มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาลงในขวดโหล นอกจากนี้ยังจะทำให้แตงกวามีรสเผ็ดเป็นพิเศษ

• เพื่อป้องกันไม่ให้เหยือกดองระเบิด ให้เติมวอดก้า 2 ช้อนโต๊ะหรือแอลกอฮอล์ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือ

• คำนวณปริมาณเกลือในน้ำเกลือโดยพิจารณาจากอุณหภูมิห้องที่คุณวางแผนจะเก็บรักษาการเก็บรักษา หากอุณหภูมิ 4 ° C ใส่เกลือ 60 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตรเพื่อเก็บที่อุณหภูมิ 14 ° C - มากกว่า 10 กรัม

ดูเคล็ดลับการใส่เกลือที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติม

สูตรแตงกวาดอง

มีหลายวิธีในการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล แต่เราเลือกวิธีที่อร่อยที่สุด

แตงกวาดองในขวดเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ชุดผลิตภัณฑ์จากขวดลิตร:

ผักชีฝรั่ง - 1 ร่มขนาดเล็ก

พืชชนิดหนึ่ง - 1 แผ่นขนาดกลาง

กระเทียม - 5-6 กลีบ;

พริกขี้หนู - 3 วง;

พริกหยวก - 2 วง

ใบลูกเกด - 2 ชิ้น;

เกลือหยาบ (ไม่เสริมไอโอดีน!) - 20 กรัม

กรดอะซิติลซาลิไซลิก (แอสไพริน) - 1.5 เม็ดบดเป็นผง

แตงกวา (กี่ขวดจะพอดี)

กระบวนการอนุรักษ์

1. เราล้างแตงกวาให้ดีใส่ในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเย็นทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ของเหลวจะอิ่มตัวและอากาศจะไหลออกมา

2. ใช้โซดาล้างขวดโหลให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ฆ่าเชื้อฝาในน้ำเดือด ล้างและสับผักและสมุนไพรที่เหลือ

3. หลังจากรอเวลาที่กำหนดแล้วเราก็เอาแตงกวาออกจากน้ำแล้วย้ายไปที่ขวดโดยใส่มะรุมผักชีฝรั่งและลูกเกดที่ด้านล่างก่อน วางแตงกวาให้แน่นแล้วใส่กระเทียมและพริกไทยลงไป

4. นำน้ำไปต้มเทลงบนผักปิดฝาหลวม ๆ แล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิที่จะช่วยให้คุณถือเหยือกในมือได้โดยไม่ไหม้

5. เทน้ำออกจากเหยือกลงในกระทะเคลือบ เติมน้ำต้มสุก 100 มล. แล้วนำไปต้มอีกครั้ง ในระหว่างนี้ ให้เทเกลือและกรดอะซิติลซาลิไซลิกที่บดแล้วลงในขวดโหล

6. เทน้ำเดือดลงในขวดจนสุดแล้วปิดฝาให้แน่น

7. เราพลิกขวดคว่ำลงและตรวจสอบว่าเราปิดอย่างแน่นหนาหรือไม่ (ฟองอากาศไม่ควรทะลุจากใต้ฝาเข้าไปในน้ำเกลือ) เราวางเหยือกบนผ้าแห้งคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

8. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราก็ย้ายแตงกวาแช่เย็นไปยังที่เก็บ

สูตรแตงกวาดองโฮมเมด

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):

แตงกวา - ประมาณ 1.5-1.8 กก.

เกลือแกง (ไม่เสริมไอโอดีน) - 50 กรัม

พริกไทย - 5 ชิ้น;

ผักชีฝรั่ง - ร่มขนาดใหญ่ 1 หรือ 2 อัน (ไม่มีร่มใช้กิ่งไม้)

กระเทียม - 4 กลีบ;

พืชชนิดหนึ่ง - 1 แผ่น;

ใบกระวาน - 3 ชิ้น;

ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น

ลำดับการเค็ม

1. ล้างผักและสมุนไพรใต้น้ำไหล หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นๆ

2. ปิดฝาต้มประมาณ 3-5 นาที ในขณะเดียวกันให้ละลายเกลือในกระทะอีกใบในน้ำเย็น 1 ลิตร

3. ใส่แตงกวา สมุนไพร และผักอื่นๆ ลงในขวด สลับแตงกวากับเครื่องเทศ

4. เทน้ำเกลือที่ได้ (คุณสามารถนำไปต้มได้ แต่ขวดจะไม่ระเบิดแม้จะเก็บรักษาไว้ในตู้เย็น) ปิดฝา (โดยไม่ต้องบิด) แล้วทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

5. เมื่อครบ 7 วัน ให้เติมน้ำเกลือและม้วนฝา แตงกวาพร้อมแล้ว

หากความคิดในการดองแตงกวาในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวไม่ได้สร้างแรงบันดาลใจให้กับคุณ บางทีคุณอาจต้องการดองมากกว่านี้

เอาไปบอกเพื่อนของคุณ!

อ่านเพิ่มเติมในเว็บไซต์ของเรา:

แสดงมากขึ้น

กล้วยเป็นผลไม้ที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และราคาย่อมเยา แต่พวกเราส่วนใหญ่มักจะกินมันแบบดิบๆ และเป็นของว่างเท่านั้น แต่มีอาหารที่น่าทึ่งมากมายทั้งแบบเรียบง่ายและซับซ้อนกว่านั้น ซึ่งหนึ่งในส่วนผสมหลักคือกล้วย สิ่งที่ต้องทำจากกล้วย - เราบอกและแสดง!

หลายคนชอบแตงกวาดองที่มีรสเข้มข้นเป็นของว่าง แต่คุณต้องเก็บช่องว่างไว้ในห้องใต้ดินเย็นเท่านั้นและไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสเช่นนี้ ฉันเสนอสูตรโฮมเมดที่พิสูจน์แล้วให้กับแม่บ้าน วิธีการดองแตงกวากับกระเทียมและเครื่องเทศให้อร่อย แล้วม้วนเก็บสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีเติมร้อน

แตงกวาที่เตรียมตามสูตรของฉันหลังจากการเชื่อมจะไม่สูญเสียความแข็งยังคงแข็งแรงและกรอบ ด้วยรูปถ่ายทีละขั้นตอนฉันคิดว่าการปรุงผักดองในขวดสำหรับฤดูหนาวเป็นถังจะไม่ใช่เรื่องยาก

สินค้า:

• แตงกวา (พันธุ์ดองใด ๆ ) - 5 กก.
• เกลือ - 7 ช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมสไลด์);
• น้ำ - 5 ลิตร
• กระเทียม - 2 หัว;
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 5-6 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง (ช่อดอกและกิ่ง) - 6-8 ชิ้น

วิธีดองแตงกวาในขวดเป็นถัง

เริ่มต้นด้วยการใส่แตงกวาลงในภาชนะลึกเติมน้ำเย็นแล้วล้างให้สะอาดจากดินที่เกาะติด

ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมเครื่องเทศ เราจำเป็นต้องปอกกระเทียมและหั่นแต่ละกลีบออกเป็นสามถึงสี่แผ่นบาง ๆ ล้างใบมะรุมและผักชีลาวใต้น้ำเย็น

เราจะใส่แตงกวาลงในกระทะขนาดใหญ่ใครก็ตามที่มีถังไม้สามารถใส่เกลือลงไปได้ ที่ด้านล่างของหม้อ (ถัง) เราใส่มะรุม 3-4 ใบและก้านผักชีฝรั่งจำนวนเท่ากันกับร่ม

เราใส่แตงกวาลงในกระทะ (ถัง) เทกระเทียมลงไปด้วย

ใส่ผักชีฝรั่งและมะรุมที่เหลือลงบนแตงกวา

ด้านบนของแตงกวาเราวางจานแบนที่เราใส่ของ ฉันใช้ขวดน้ำธรรมดาสำหรับสิ่งนี้ การออกแบบที่ฉันได้รับสามารถเห็นได้ในรูปภาพ

แตงกวาของเราควรเค็มที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 72 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราจะม้วนแตงกวาดองในขวดสำหรับฤดูหนาว

ในการทำเช่นนี้ผักดองจะถูกนำออกจากน้ำเกลือล้างด้วยน้ำเย็นและบรรจุในขวดให้แน่น

ดังที่คุณเห็นในภาพด้านบน น้ำเกลือเคลือบสีขาว ในการกำจัดคราบจุลินทรีย์ เราจำเป็นต้องกรองน้ำเกลือผ่านตะแกรง ก่อนรัดให้เอาเครื่องเทศออกจากน้ำเกลือแล้วทิ้ง เครื่องเทศได้ถ่ายโอนเครื่องเทศไปยังน้ำเกลือแล้ว และเราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป แต่ฉันปล่อยให้กระเทียมเค็มมันอร่อยมาก 🙂

แตงกวาในขวด ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้นึ่งเป็นเวลา 15 นาที

เราระบายน้ำออกจากแตงกวาเติมน้ำเกลือร้อนลงในเหยือกแล้วม้วนฝาขึ้น

จากความพยายามของเรา เราได้ผักดองที่กรอบอร่อยมาก แม้ว่าเราจะเตรียมอาหารในขวดโหล แต่รสชาติก็เหมือนกับถังจริง แต่มีเพียงเราเท่านั้นที่สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวทั่วไปได้