หนึ่งในอาหารจานโปรดที่สุดในวัยเด็กคือมันฝรั่งผัดกับเห็ด สามารถปรุงที่บ้านในชนบทและแม้แต่ในป่าด้วยไฟ มีสูตรอาหารง่าย ๆ มากมาย คุณสามารถทอดมันฝรั่งกับเห็ดแชมปิญองและเห็ดป่า บ่อยครั้งที่มันฝรั่งผัดกับหัวหอมและเห็ดตุ๋นในครีม เสิร์ฟพร้อมครีมและสมุนไพร
การปรุงอาหารจะใช้เวลาเล็กน้อยและแม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถทำอาหารสูตรง่ายๆได้ นอกจากนี้เนื่องจากลักษณะการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในสูตรคุณสามารถทอดเห็ดกับมันฝรั่งได้ตลอดทั้งปี จานนี้ไม่มีแคลอรี่สูงมาก แต่มีไขมันจำนวนมากดังนั้นจึงควรเสิร์ฟสลัดผักเป็นเครื่องเคียง
มันฝรั่งผัดกับเห็ดแม้ว่าจะมีแคลอรีสูง แต่ก็อร่อยมาก
ตัวเลือกมังสวิรัติ
สูตรนี้เรียกว่ามังสวิรัติเนื่องจากไม่มีครีมเปรี้ยวซึ่งเป็นส่วนผสมทั่วไปในการปรุงอาหาร เพื่อลดแคลอรี่ให้ปรุงมันฝรั่งทอดในน้ำมันพืช ในการเตรียมมันฝรั่งกับเห็ด คุณจะต้อง:
- มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
- เห็ดสด 500 กรัม
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พวงสีเขียว
สูตรไม่ได้ระบุว่าเห็ดชนิดใดที่เหมาะที่สุด คุณสามารถปรุงอาหารด้วยของป่า เช่น เห็ดพอร์ชินี เห็ดชานเทอเรล เห็ดน้ำผึ้งหรือเห็ดชนิดหนึ่ง หรือกับเห็ดแชมปิญอง แต่สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อเนื้อหาแคลอรี่ แต่อย่างใด สิ่งที่ยากที่สุดในการทำอาหารคือการเตรียมเห็ด
หากคุณกำลังปรุงมันฝรั่งกับเห็ดแชมปิญอง จะต้องใส่กระชอนแล้วล้างด้วยน้ำไหล หรือคุณสามารถปอกเปลือกได้ แม้ว่าวิธีนี้จะใช้เวลานานกว่า ยิ่งเห็ดดูดซับความชื้นได้น้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น
แยกหมวกออกจากขาและทำความสะอาดชั้นบนสุด ในเห็ดป่าจำเป็นต้องลบที่มืดออกหากคุณใช้เห็ดหรือเห็ดนมควรราดด้วยน้ำร้อนแล้วล้างใต้ก๊อกหลาย ๆ ครั้ง
ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ หากหัวมีขนาดใหญ่ คุณสามารถตัดตามยาวแล้วสับเป็นครึ่งวงกลม ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะลึกคุณต้องเทน้ำมันก่อนแล้วจึงทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
เมื่อหัวหอมแดงแล้วให้จัดใส่จาน เทน้ำมันพืชลงในกระทะอีกครั้ง จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไปผัดจนนุ่ม กวนเป็นครั้งคราว ถ้าคุณชอบมันฝรั่งทอดกรอบ ควรปรุงโดยไม่ต้องปิดฝาและใส่เกลือสักสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม
ในกระทะที่แยกต่างหากให้อุ่นน้ำมันและทอดเห็ดสับแบบสุ่ม: ในกระบวนการปรุงอาหารพวกเขาจะทอดและลดขนาดหลายครั้ง คุณต้องทอดเป็นเวลา 40 นาที
ผสมเห็ดที่เตรียมไว้กับมันฝรั่งแล้วเทหัวหอมลงในกระทะ สับผักใบเขียวแล้วโรยจานด้วย อย่างที่คุณเห็นสูตรมันฝรั่งทอดกับเห็ดนั้นไม่ซับซ้อนเลย ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ (ต่อ 100 กรัม) คือประมาณ 120 กิโลแคลอรี
มันจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณใช้เห็ดป่าสำหรับอาหารจานนี้
มันฝรั่งทอดกับเห็ดสดเข้ากันได้ดีกับผักเค็มและผักดอง เช่น แตงกวา กะหล่ำปลี มะเขือเทศ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับสลัดผัก lecho หรือซอสมะเขือเทศ
หากตุ๋นกับครีมจานจะนุ่มขึ้นคุณต้องเพิ่มครีมประมาณ 20 นาทีหลังจากเริ่มทอด สำหรับเห็ดหนึ่งปอนด์จะต้องใช้ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
ปรุงเร็วอร่อย
สูตรที่ดำเนินการในหลายขั้นตอนและใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงจะดึงดูดใจแม่บ้านสมัยใหม่ เป็นการดีที่จะทอดมันฝรั่งเมื่อมีเวลาเหลือน้อยมากก่อนอาหารเย็นหรือมื้อกลางวัน สูตรนี้ง่ายมากมันฝรั่งทอดปรุงตามที่มีเห็ดสด (ส่วนใหญ่มักจะเป็นเห็ดแชมปิญอง) นุ่มและนุ่ม สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:
- มันฝรั่ง 1200 กรัม
- เห็ด 200–300 กรัม
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช;
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- 1 พวงของผักใบเขียว
ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับเห็ดแล้วทอดด้วยไฟปานกลาง
ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เห็ด (สามารถปรุงกับเห็ดแชมปิญอง พอร์ชินี หรือพันธุ์ไม้ป่าอื่นๆ) ล้างใต้น้ำไหล ทำความสะอาดบริเวณที่เสียหาย หั่นเป็นลูกบาศก์ประมาณ 1 เซนติเมตร หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นก้อนเดียวกัน
ใส่กระทะก้นหนาบนกองไฟใส่น้ำมันพืชให้ร้อน คุณสามารถใช้เนยได้ แต่ในกรณีนี้ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจะเพิ่มขึ้น หัวหอมควรผัดจนเป็นครีม
เทมันฝรั่งลงในกระทะแล้วพักไว้ 5 นาที ใส่เห็ดเกลือเทน้ำครึ่งแก้วลงในกระทะแล้วปิดฝา ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ต้มเท่าไหร่? ภายใน 40 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถถอดฝาออกแล้วทอดผักจนเป็นสีเหลืองทอง
ตัดผักและโรยด้วยเห็ดและมันฝรั่งสำเร็จรูป
คุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้เล็กน้อย: แทนที่จะเป็นน้ำให้เคี่ยวในครีม มันฝรั่งกับเห็ดและครีมเปรี้ยวจะอร่อยเป็นพิเศษ ปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ประมาณ 150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
อย่างที่คุณเห็นสูตรการทำอาหารเห็ดกับมันฝรั่งนั้นทำได้ง่าย ไม่ว่าคุณจะเลือกเห็ดชนิดใดอาหารจานนั้นจะมีรสชาติอร่อยและปริมาณแคลอรี่จะไม่สูงมาก
ฉันจำได้ว่าเมื่อลูกชายของฉันโตขึ้นและสามารถทำอาหารด้วยตัวเองได้ ฉันมักสั่งให้เขาปรุงมันฝรั่งผัดกับเห็ดและหัวหอม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีอยู่ในบ้านเรามาโดยตลอด เด็กพยายามอย่างหนัก และเมื่อฉันกลับจากทำงาน มีกระทะใบใหญ่พร้อมมันฝรั่งทอด เห็ด และหัวหอมวางอยู่บนโต๊ะ ตอนนี้เขาเตรียมอาหารจานนี้ให้ครอบครัว และบางครั้งฉันก็เอาอกเอาใจครอบครัวด้วย
มันฝรั่งไม่ติดมันผัดกับเห็ดและหัวหอมเป็นอาหารที่เตรียมง่ายมากและยังเหลือที่ว่างสำหรับการทดลอง คุณสามารถใช้เห็ดใดก็ได้: เห็ดนางรม, แชมปิญอง, ขาว, ป่า ใช้ได้ทั้งพาสเจอร์ไรซ์และแช่แข็ง ตัวอย่างเช่นวันนี้ฉันจะเสนออาหารจานนี้ให้คุณ ฉันใช้เห็ดแชมปิญองจากเหยือก และฉันจะใส่มันเทศหนึ่งหัวลงในมันฝรั่งทั่วไป - มันเทศ เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันตกหลุมรักมันฝรั่งชนิดนี้มาก
ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นแท่งบางๆ ฉันมีมีดพิเศษ ฉันหั่นมันฝรั่ง ฉันกำลังรอครอบครัวที่มีลูกมาเยี่ยม ฉันอยากทำให้พวกเขาประหลาดใจ
เทน้ำมันพืชทั้งหมดลงในกระทะ เราตั้งกระทะบนกองไฟแล้วปล่อยให้น้ำมันอุ่นขึ้นใส่มันฝรั่งลงในน้ำมัน ทอดมันฝรั่งเบา ๆ จนโปร่งแสง - 10-12 นาที
หัวหอมหั่นเป็นสี่เหลี่ยม หากคุณมีเห็ดสดให้หั่นเป็นชิ้น ฉันผ่าครึ่งเห็ด
เราเปลี่ยนหัวหอมสับและเห็ดเป็นมันฝรั่งแล้วผัดผักทั้งหมดอีก 15 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราว
ใส่เกลือและพริกไทยขณะปรุงผัก เป็นการดีกว่าที่จะใส่เกลือเมื่อผักได้ปล่อยน้ำออกมาแล้ว
ลิ้มรสมันฝรั่ง ถ้ามันนิ่มอยู่แล้วให้ใส่ผักชีฝรั่งสดสับละเอียดและกระเทียมที่ผ่านการกดเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวมันฝรั่งใต้ฝาอีก 5 นาที หลังจากนั้นให้นำกระทะออกจากเตา
มันฝรั่งกรอบด้านล่างและฉ่ำด้านบน อร่อย อร่อย และสวยงาม!
มันฝรั่งทอดกับเห็ดและหัวหอมพร้อมแล้ว รีบเรียกทั้งครอบครัวมาที่โต๊ะและเป็นคนแรกที่ได้มันฝรั่งทอดและเห็ดจากก้นกระทะ!
อร่อย!
จานมันฝรั่ง
หนึ่งในอาหารโฮมเมดที่ดีที่สุดคือมันฝรั่งกับเห็ดผัดในกระทะ เตรียมตามสูตรอาหารทีละขั้นตอนง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายและเคล็ดลับวิดีโอโดยละเอียด
30 นาที
121.8 กิโลแคลอรี
5/5 (2)
อาหารจานอร่อยที่ง่ายที่สุดและในเวลาเดียวกันคือมันฝรั่งกับเห็ดและครีมเปรี้ยวปรุงในกระทะ ตอนเด็กๆ เราเก็บเห็ดทุ่ง ฉันมักจะจำได้ว่าในฤดูใบไม้ผลิหลังฝนตกทุ่งหญ้าสเตปป์เล่นกับสีรุ้งทั้งหมด ผีเสื้อโบยบินไปทั่วทุ่ง นกร้องเพลง และเห็ดก็ขึ้นมากมาย เมื่อเรากลับบ้านพร้อม "เหยื่อ" แม่ของฉันปรุงมันฝรั่งกับเห็ดแชมปิญอง ตอนนี้เป็นอาหารจานเด่นของฉัน แต่ฉันชอบทำอาหารโดยไม่ใช้ครีมเปรี้ยว
เครื่องใช้และของใช้ที่จำเป็น:เขียง กระทะทอด และมีด
วัตถุดิบ
การเลือกส่วนผสม
- ฉันชอบที่จะใช้ มันฝรั่งแป้งสูง. มันทำอาหารได้เร็วกว่ามาก ให้ความสนใจกับสภาพของหัว - ไม่ควรเฉื่อยชา หากผิวของมันฝรั่งเป็นสีเขียวแสดงว่าหัวนั้นนอนอยู่กลางแดด. ไม่ควรกินผักชนิดนี้เพราะมีสารพิษ
- การเลือกเห็ดเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนมาก. ฉันแนะนำว่าอย่าเสี่ยงและซื้อแชมเปญในซูเปอร์มาร์เก็ต เหล่านี้เป็นเห็ดที่อร่อยและฉ่ำนอกจากนี้ยังปลอดภัย แต่คุณสามารถใช้เห็ดอื่น ๆ ได้มันฝรั่งที่มีขาสีน้ำเงินต้มจะออกมาอร่อยไม่น้อย เห็ดสดควรเป็นสีขาวโดยไม่มีจุดด่างดำและมีรอยเน่า. เห็ดดองไม่เหมาะกับจานนี้
- คุณสามารถใช้น้ำมันพืชใดก็ได้. ตัวอย่างเช่น น้ำมันมะกอกมีไว้สำหรับทอดเท่านั้น มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าดอกทานตะวันและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เมื่อถูกความร้อน หากคุณชอบน้ำมันดอกทานตะวัน ให้ใช้น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น - ในกรณีของเรา กลิ่นของเมล็ดคั่วจะดีเท่านั้น มันจะทำให้จานมีรสชาติเหมือนบ้าน
วิธีทอดมันฝรั่งกับแชมปิญองในกระทะ
- ก่อนอื่นคุณต้องแยกเห็ดออกจากกัน แต่ก่อนอื่นต้องล้างและทำให้แห้ง จากนั้นตัดเป็นชิ้นรูปร่างใดก็ได้
เธอรู้รึเปล่า?ตั้งน้ำมันพืชจนร้อนมาก จากนั้นเมื่อทอดน้ำทั้งหมดที่อยู่ในเห็ดจะถูกเก็บรักษาไว้ หากคุณเริ่มทอดเห็ดในกระทะเย็น เห็ดจะค่อยๆ สูญเสียน้ำ
- ตอนนี้ใส่เห็ดลงในกระทะอย่างระมัดระวังแล้วทอดเป็นเวลาสองนาที นำเห็ดที่ทำเสร็จแล้วใส่จานพักไว้สักครู่ หากคุณไม่ชอบเห็ด มี "สูตรมันฝรั่งทอด" ง่ายๆ มาฝาก
- ได้เวลาทอดมันฝรั่งแล้ว เริ่มต้นด้วยต้องล้างหัว ดังนั้นจะสะดวกในการทำความสะอาดนอกจากนี้คุณจะไม่ทำให้มือสกปรก ตอนนี้ปอกมันฝรั่งด้วยมีดคม
เธอรู้รึเปล่า?เพื่อไม่ให้มันฝรั่งที่ปอกแล้วดำลงในน้ำเย็น
- หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ อาจเป็นหลอดหรือไตรมาสบาง ๆ วางมันฝรั่งฝานเปียกบนผ้าเช็ดครัวแล้วซับให้แห้ง
- ตอนนี้ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันแล้วใส่มันฝรั่งลงไป ทอดจนชั้นล่างเป็นสีน้ำตาลทองแล้วกลับด้านเท่านั้น หากคุณเปลี่ยนมันฝรั่งบ่อยๆ มันจะกลายเป็นโจ๊กได้ ดังนั้นให้ทำสิ่งนี้ให้น้อยที่สุด แต่อย่าให้ไหม้
- เนื่องจากหัวหอมสุกเร็วกว่ามันฝรั่งจึงต้องเพิ่มในนาทีสุดท้าย เมื่อมันฝรั่งเกือบจะพร้อมแล้ว ให้ปอกหัวหอม แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือลูกบาศก์ แล้วใส่ลงในกระทะ อบต่ออีก 4-5 นาที
- เกลือจานเสร็จเพื่อลิ้มรสและเพิ่มเห็ดทอด
สิ่งที่จะเสิร์ฟกับมันฝรั่งทอดกับเห็ด
มันฝรั่งทอดไม่ได้รับความนิยมน้อยกว่าแพนเค้ก แฮร์ริ่งเหมาะสำหรับเธอทั้งเค็มและรมควัน เข้ากับเธอมาก ผักดอง กะหล่ำปลีดอง และมะเขือเทศดอง.
เนื่องจากเป็นอาหารที่มีไขมันสูงและมีแคลอรีสูง จึงเสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด ผักเกาหลีก็ดีเช่นกัน.
สูตรวิดีโอสำหรับมันฝรั่งกับเห็ดผัดในกระทะ
วิดีโอนี้อธิบายวิธีการทอดมันฝรั่งกับเห็ดในกระทะอย่างถูกต้อง จะได้รับการชื่นชมจากแฟน ๆ ของคำแนะนำวิดีโอทีละขั้นตอนอย่างแน่นอน ดูสิอร่อยทุกอย่างที่นี่!
ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร
- หลักการทำมันฝรั่งทอดกับเห็ดแชมปิญองในกระทะนั้นง่ายมาก. ถ้าชอบรสจัดก็ใส่เครื่องแกงที่ชอบตอนผัด กระเทียมสับจะเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับจาน จะต้องเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
- จานสำเร็จรูปสามารถปรุงรสด้วยครีมและโรยด้วยสมุนไพร
- หากคุณใช้มันฝรั่งพันธุ์ที่ใช้เวลานานในการปรุงอาหาร ให้ปิดฝาหม้อก่อน. จากนั้นมันฝรั่งจะนึ่งและนิ่มขึ้น จากนั้นเปิดฝาออกและจุดไฟให้ใหญ่ขึ้น คุณจะได้แป้งที่กรุบกรอบ
- หากคุณล้างผักแล้วมีน้ำเหลืออยู่ อย่าลืมเช็ดให้แห้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้น้ำเข้าไปในน้ำมันร้อน
- ถ้าคุณไม่ชอบของทอด ทำอาหาร หรือ นอกจากนี้ยังมี .
- มันออกมาอร่อยมาก
บางทีการสอนคนรัสเซียให้ทอดมันฝรั่งนั้นค่อนข้างน่าเกรงขาม: เราแต่ละคนมีมันอยู่ในสายเลือดของเราและสำหรับฉันหนึ่งในความทรงจำในวัยเด็กที่ชัดเจนที่สุดคือมันฝรั่งซึ่งคุณย่าของฉันทอดในกระทะเหล็กหล่อที่อร่อยที่สุดโดยเฉพาะสำหรับฉัน ... แต่มันฝรั่งทอดกับเห็ดนี้เป็นเรื่องง่าย แต่ก็เสพติดไม่น้อยไปกว่าอย่างอื่นหรือ: มันยากที่จะหยุดจนกว่าคุณจะกินทุกอย่าง ใช้เห็ดป่าที่ดีและไม่ใช่เห็ดแชมปิญองมิฉะนั้นจะไม่เป็นมันฝรั่งทอดกับเห็ด แต่เป็นการดูหมิ่นอย่างสมบูรณ์
มันฝรั่งผัดเห็ด
4 เสิร์ฟ
6-8 มันฝรั่งสำหรับทอด
2 หัวหอมขนาดกลาง
เห็ดป่า 400 กรัม
โหระพาและออริกาโนเล็กน้อย
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงใหญ่
4 กลีบกระเทียม
ผัก
ไขมันหรือเนย
สับหัวหอมอย่างประณีต ทำความสะอาดเห็ดและสับให้หยาบ ในกระทะขนาดใหญ่ ละลายไขมันเป็ดหนึ่งหรือสองช้อน หรือถ้าไม่มีไขมัน ให้อุ่นน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งด้วยเนย โยนหัวหอมลงไปผัด กวน ใช้ไฟปานกลางจนโปร่งแสง จากนั้นใส่เห็ดลงไปและเพิ่มความร้อนเล็กน้อย เห็ดจะปล่อยความชื้นออกมามาก ผัดต่อจนเห็ดระเหย จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ หลังจากสามหรือสี่นาทีใส่โหระพาสับละเอียดและออริกาโน - พวกเขาจะทำให้เห็ดมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม - ผสมเอากระทะออกจากเตาแล้วใส่เห็ดลงในชามแยกต่างหาก
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนโดยตัดขวางประมาณ 1 ซม. ฉันชอบทอดมันฝรั่งในน้ำมันพืช - เทลงไปให้พอท่วมก้นกระทะใส่มันฝรั่งลงในน้ำมันร้อนแล้วผสมให้เข้ากันทอดจนสุก หากคุณปิดฝาหม้อมันฝรั่งจะสุกเร็วขึ้น แต่จะไม่กรอบเท่า - ไม่ว่าในกรณีใดอย่าลืมคนเป็นครั้งคราว ใส่เห็ด ผสมกับมันฝรั่ง ตั้งไฟสักสองสามนาที จากนั้นใส่กระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว ผัดแล้วยกกระทะออกจากเตา โดยทั่วไปแล้วการใช้สมุนไพร (ในทางร้าย) ในฤดูร้อนโดยเพิ่มลงในอาหารทุกจานในปริมาณมากเป็นความคิดที่ถูกต้องและถูกต้อง
แบ่งมันฝรั่งผัดเห็ดในชามและหากต้องการให้ใส่ครีมเปรี้ยวหนักลงไปในแต่ละเสิร์ฟ เสิร์ฟเดี่ยวหรือเป็นเครื่องเคียง ด้วยขนมปังดำและ kvass
เห็ดผัดกับมันฝรั่งเป็นสูตรอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม สำหรับจานนี้เห็ดสด, แห้ง, ดอง, เค็ม, แช่แข็งมีความเหมาะสม เห็ดผัดกับมันฝรั่งจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณนำมันฝรั่งและเห็ดสดมาทำอาหาร
เห็ดผัดกับมันฝรั่ง
ภาพถ่าย
เห็ดผัดกับมันฝรั่งและครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง 700 กรัม
- เห็ดสด 500 กรัม โดยเฉพาะเห็ดพอร์ชินี
- 2 หัวหอม
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
การทำอาหาร:
ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง, กระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช นำไปต้มและถ่ายโอนไปยังจาน ล้างเห็ดให้สะอาดเพื่อป้องกันไม่ให้ทรายเข้าไปในจานที่เสร็จแล้วหั่นเป็นแท่งหนา 1-2 ซม. ใส่เห็ดลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนของเหลวที่หลั่งออกมาจากเห็ดระเหยหมด เกลือเห็ดผสมปิดฝาและเตรียมพร้อม ตัดมันฝรั่งที่ล้างและปอกเปลือกออกเป็นเส้น ๆ ล้างออกด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง
เพื่อลดปริมาณไนเตรตและแป้งในหัวให้เทมันฝรั่งหั่นบาง ๆ กับน้ำเย็นที่ไม่เดือดทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นล้างและทำให้มันฝรั่งแห้ง
ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่มันฝรั่งลงไป ทอดด้วยไฟแรงจนเหลืองกรอบ คนเบาๆ หลังจากนั้นเกลือมันฝรั่งผสมปิดฝาแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางจนสุกครึ่ง รวมมันฝรั่งกับเห็ด, หัวหอม, กระเทียมและพริกไทย ผสมทุกอย่างใส่ครีมด้านบนปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อน โรยจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับละเอียดปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที เสิร์ฟมันฝรั่งผัดกับเห็ดด้วยตัวเองหรือกับผักดอง
เมื่อเตรียมมันฝรั่งทอดกับเห็ดแชมปิญอง ให้ใส่เห็ดพอร์ชินีแห้งบดลงไปขณะทอดเห็ด - เห็ดแชมปิญองจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น - เห็ดแห้งจะมีกลิ่นหอมและอร่อยหากแช่ในนมข้ามคืนบีบและล้างก่อนทอด - ทอดมันฝรั่งกับเห็ดในกระทะขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้มันฝรั่งแตกเมื่อผัดและส่วนผสมจะผัดได้ดีขึ้น - ในการตกแต่งจานเสร็จให้ใช้เครื่องปรุงรสโปรวองซ์, พริกไทยขาว, ส่วนผสมของพริก, ใบโหระพา เพิ่มกระเทียมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารผ่านที่กดกระเทียมจากนั้นกลิ่นหอมของกระเทียมจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้น - สำหรับการปรุงอาหารมันฝรั่งทอดกับเห็ดคุณสามารถใช้ส่วนผสมของน้ำมัน: เนย, ผักและน้ำมันหมู แต่จากนั้นจานจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น - มันฝรั่งทอดกับเห็ดจะมีรสชาติพิเศษหากคุณใช้เห็ดมากกว่าหนึ่งชนิด แต่มีหลายอย่าง