เนื้อซี่โครงแกะ - คำอธิบายพร้อมรูปถ่ายสินค้า เนื้อหาแคลอรี่และคุณสมบัติของมัน ประโยชน์และโทษ; สูตรสำหรับทำอาหาร

เนื้อซี่โครงแกะ- นี่คือส่วนหลังของซากลูกแกะซึ่งรวมถึงเนื้อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระดูก (ซี่โครง) นี่คือส่วนที่อ่อนโยนที่สุดของเนื้อแกะซึ่งนำมาปรุงอาหารรสเลิศ ชื่อนี้มาจากคำภาษาฝรั่งเศส "carre" ซึ่งหมายถึงส่วนนี้ของซาก

โดยทั่วไปแล้ว เนื้อแกะเป็นที่ชื่นชอบของเชฟมืออาชีพ นักโภชนาการ นักชิม และมือสมัครเล่นเนื้อนุ่มน่ารับประทานและเนื้อซี่โครงแกะในรูปแบบที่ถูกต้องทำให้สามารถเตร็ดเตร่ในการเตรียมอาหารชิ้นเอกได้ และลักษณะอาหารที่มีประโยชน์ได้พิสูจน์ตัวเองในการเตรียมอาหารเพื่อการบำบัดและเติมเต็มร่างกายด้วยองค์ประกอบที่จำเป็น

เนื้อแกะกลายเป็นสัญลักษณ์ของอาหารตะวันออกและประเพณีตะวันออก - เป็นชนเผ่าเร่ร่อนในเอเชียกลางที่เลี้ยงแกะเมื่อ 10,000 ปีที่แล้ว ต่อจากนั้น ได้มีการเพาะพันธุ์แกะไปทั่วโลก ปรับปรุงสูตรอาหารโดยเน้นที่อาหารดั้งเดิมของแกะ

เนื้อแกะยังถือเป็นอาหารอันโอชะในประเทศของเรา สิ่งนี้ได้รับการพัฒนาในอดีตเนื่องจากก่อนหน้านี้พบได้เฉพาะบนโต๊ะของสุภาพบุรุษที่ร่ำรวยและไม่สามารถเข้าถึงกลุ่มอื่น ๆ ของประชากรได้ - ตอนนี้ราคาเนื้อหมูและเนื้อวัวก็เกินราคาแล้ว นอกจากนี้ในเทือกเขาคอเคซัสยังมีการเลี้ยงแกะในปริมาณมาก แต่ในยุโรปตะวันออกฟาร์มแกะดังกล่าวมีน้อยมาก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ไม่สามารถประเมินคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อซี่โครงแกะได้ เป็นผลิตภัณฑ์อาหารและมีคุณค่า นี่เป็นเพราะโปรตีนที่ย่อยง่ายซึ่งเป็นชุดของวิตามินที่มีคุณค่าองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโคร สิ่งที่น่าดึงดูดเป็นพิเศษคือความจริงที่ว่าเนื้อสัตว์นั้นอิ่มตัวด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา

นอกจากนี้ยังควรสังเกตเนื้อหาที่มีนัยสำคัญของธาตุอาหารหลัก เช่น โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และกำมะถัน และธาตุอาหารรอง เช่น เหล็กและสังกะสี อย่างไรก็ตาม เนื้อแกะมีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อหมูถึง 30% ซึ่งสามารถเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือดได้อย่างมากเฮโมโกลบินร่วมกับธาตุเหล็กนำออกซิเจนไปยังเนื้อเยื่อทั้งหมดของร่างกายได้อย่างง่ายดาย และรักษาความเยาว์วัยและความมีชีวิตชีวาไว้ได้

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อซี่โครงแกะโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 209 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

ใช้ในการปรุงอาหาร

การใช้เนื้อนี้ในการปรุงอาหารสามารถทำได้ทั้งสำหรับใช้ในชีวิตประจำวันและสำหรับการเตรียมอาหารรสเลิศ สูตรสำหรับเนื้อแกะสามารถพบได้ในตำราอาหารของแม่บ้านในหลายประเทศทั่วโลก เมนูเนื้อซี่โครงแกะนั้นไม่ได้ยากเป็นพิเศษและสามารถทำอาหารได้แม้สำหรับผู้เริ่มต้น

เนื้อซี่โครงแกะสามารถเป็นได้ทั้งแบบติดกระดูกและไม่มีมัน - เฉพาะเนื้อเท่านั้น ในการเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับคุณ คุณต้องตัดสินใจเลือกอาหาร โดยทั่วไปจะใช้สำหรับการปรุงอาหารจานที่สอง แต่บางครั้งก็ใช้สำหรับอาหารจานแรกด้วย

ทำอาหารอย่างไร?

ในการตัดสินใจว่าจะปรุงเนื้อซี่โครงแกะอย่างไรให้ใส่ใจกับความจริงที่ว่านี่เป็นเนื้อนุ่มมาก การรักษาความร้อนมากเกินไปจะทำให้แข็งและแห้งรสชาดจะเสื่อมลงอย่างเห็นได้ชัด เพื่อไม่ให้ส่วนผสมเสีย ควรทำเนื้อครึ่งหนึ่งด้วยเนื้อสีชมพูฉ่ำ นี่คือการคั่วแบบกลาง - ปานกลาง

เพื่อรสชาติที่ละเอียดและหลากหลาย เนื้อซี่โครงแกะต้องแช่ในน้ำหมักก่อนปรุงอาหาร. กระเทียมชีส, หัวหอมมะนาว, นมเปรี้ยว, ไวน์หมักและอื่น ๆ อีกมากมายเหมาะสำหรับเธอ ซอสหมักมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารเนื้อซี่โครงแกะเสียบไม้ แม้จะมีความจริงที่ว่า ควรหมักไว้ไม่เกิน 30 นาทีและควรทอดเคบับประมาณ 10-15 นาทีที่ความร้อนสูงสุด.

เนื้อซี่โครงแกะยังเหมาะสำหรับการย่าง คุณสามารถอบเนื้อซี่โครงแกะในเตาอบในปลอกหรือกระดาษฟอยล์ เป็นที่น่าสังเกตว่าเนื้ออบเข้ากันได้ดีกับผลไม้รสหวาน (แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, แอปริคอต, อินทผลัม) และผลเบอร์รี่ (แครนเบอร์รี่, ลูกเกด, ทับทิม) จำเป็นต้องอบที่อุณหภูมิ 200 ° C ไม่เกิน 15 นาที ก่อนอบเนื้อควรอยู่ในเครื่องเทศและน้ำดองเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เนื้อซี่โครงแกะอบในเตาอบเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล

เนื้อซี่โครงแกะทอดในกระทะหรือตุ๋นในหม้อหุงช้า จะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณใส่เครื่องเทศ เช่น ออริกาโน โหระพา มาจอแรม หรือผงยี่หร่า เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมคือมันฝรั่งเช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่ว - ถั่ว, ถั่วเลนทิล, ถั่ว, ถั่วชิกพี, ถั่วเขียว

วิธีการเลือก?

จำเป็นต้องเลือกเนื้อซี่โครงแกะตามสีของเนื้อ เนื้อสัตว์ที่เหมาะกับการปรุงอาหารควรมีสีแดงอ่อน ด้วย "อายุ" ของสัตว์มันจะสว่างขึ้นและมืดลง นั่นเป็นเหตุผลที่ ยิ่งเนื้อสีเข้มเท่าไหร่สัตว์ก็ยิ่งมีอายุมากขึ้นเท่านั้น.

เนื้อแกะที่มีอายุไม่เกิน 3 ปีเหมาะสำหรับปรุงอาหาร ลูกแกะที่ทำจากนมมีมูลค่ามากที่สุด แต่ถ้าคุณกินเนื้อของผู้ที่มีอายุมากกว่าก็ควรเลือกเนื้อตัวเมียไม่ใช่ตัวผู้ แน่นอนว่านี่เป็นเพราะกลิ่นฉุนของแกะตัวผู้ ยังรู้สึกถึงกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ในลูกแกะแก่ สีของไขมันควรเป็นสีขาว ไม่เป็นสีเหลือง หลังจากกดเนื้อสดแล้ว มันจะกลับคืนสู่รูปร่างเดิมอย่างรวดเร็ว ซึ่งไม่สามารถพูดถึงเนื้อแกะเก่าที่เหม็นอับได้ ดัง​นั้น เมื่อ​ไป​ตลาด​ขาย​ลูก​แกะ เมื่อเห็นภาพเนื้อซี่โครงแกะคุณจะไม่สับสนกับส่วนอื่นของซาก

ประโยชน์ของเนื้อซี่โครงแกะและการรักษา

ประโยชน์ของเนื้อซี่โครงแกะเป็นที่ทราบกันมานานแล้วและถูกนำมาใช้ทั้งในทางการแพทย์และยาแผนโบราณ ในแง่ของคุณสมบัติที่มีประโยชน์ เนื้อแกะไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อวัวและเนื้อหมู:

ตามที่ระบุไว้ข้างต้น เนื้อแกะแทบไม่มีโคเลสเตอรอล ซึ่งมีผลดีต่อหลอดเลือดและหัวใจ ภาชนะยังคงสะอาดไม่มีคอเลสเตอรอลสะสมอยู่บนผนังอันเป็นผลมาจากการที่หลอดเลือดหายไป สุขภาพของคุณจะแข็งแรงและชีวิตของคุณจะยืนยาวและปราศจากความกังวล เช่นเดียวกับชาวเขาที่กินเนื้อแกะ

อันตรายของเนื้อซี่โครงแกะและข้อห้าม

อันตรายของเนื้อซี่โครงแกะนั้นเกิดจากการที่เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่ย่อยยาก ดังนั้นควรจำกัดการใช้เฉพาะผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและลำไส้ โดยเฉพาะผู้ป่วยโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง

ประชากร ด้วยโรคเรื้อรังของไต ตับ และถุงน้ำดีเนื้อซี่โครงแกะมีข้อห้ามโดยทั่วไป เนื่องจากผู้ป่วยดังกล่าวจำเป็นต้อง จำกัด การบริโภคโปรตีนซึ่งมีมากในเนื้อสัตว์นี้

นอกจากนี้เนื้อแกะยังส่งผลเสียต่อการดำเนินของโรค เช่น โรคเกาต์และการอักเสบของข้อต่อ

สรุปแล้ว ควรสังเกตว่าการรับประทานเนื้อซี่โครงแกะจะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแท้จริงหากคุณใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ ก่อนที่จะเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมและตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อนี้ไม่ได้มีข้อห้ามสำหรับคุณ

เนื้อซี่โครงแกะอบหรือทอดเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายคน ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นี้เป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับการมีอายุยืนยาวและสุขภาพที่ดี แต่ทุกคนไม่ทราบวิธีการปรุงเนื้อซี่โครงแกะในลักษณะที่จะทำให้ทั้งครอบครัวและแขกของพวกเขาประหลาดใจ บทความนี้จะบอกเกี่ยวกับเรื่องนี้

เนื้อซี่โครงแกะเป็นเนื้อแกะที่อร่อยและชุ่มฉ่ำพร้อมกระดูก สามารถอบทอดย่างและอร่อยมาก สูตรสำหรับเนื้อซี่โครงแกะสามารถพบได้ในตำราอาหารเกือบทุกเล่ม แต่บางครั้งก็ต้องใช้ส่วนผสมที่หาได้ไม่ง่ายนัก ดังนั้นด้านล่างนี้คือสี่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารจานอร่อย ในการเพลิดเพลินกับเนื้อฉ่ำที่เสร็จแล้วคุณต้องใช้เงินและเวลาเล็กน้อย

เนื้อซี่โครงผัด

ก่อนที่จะไปยังสูตรสำหรับเนื้อซี่โครงแกะบนกระดูกคุณต้องค้นหาส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้:

• ส่วนประกอบหลักคือเนื้อซี่โครง (10 ชิ้น);
• น้ำมะนาว (0.5 ลิตร);
• ซอสถั่วเหลืองธรรมดา (สองสามช้อนโต๊ะ);
• เครื่องเทศที่ชื่นชอบ (พริกหยวก, โหระพา, พริกไทย, ออริกาโน);
• น้ำมันมะกอก (6 ช้อนโต๊ะ);
• Couscous สำหรับปรุงแต่ง (200 กรัม)

สูตรอาหาร

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำมันมะกอกลงในภาชนะที่สะอาดและแห้งแยกต่างหาก จากนั้นบีบน้ำมะนาวครึ่งลูกและใส่เครื่องเทศทั้งหมดพร้อมกับซีอิ๊วขาว จากนั้นอย่าลืมลองหมักและถ้าจำเป็นให้เพิ่มเครื่องเทศมากขึ้น

ต่อไปควรจุ่มเนื้อแต่ละชิ้นในน้ำดองโดยกดส่วนผสมหลักให้ดีเพื่อให้อิ่มตัวมากขึ้น หลังจากนี้คุณต้องใส่ชิ้นส่วนทั้งหมดลงในถุงพลาสติกแล้วหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง แต่ไม่น้อย

เมื่อถึงเวลาหมักก็ถึงเวลาตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่ชิ้นลงไป พวกเขาจะต้องทอดทั้งสองด้านจากนั้นลดความร้อนและเตรียมพร้อมอย่างเต็มที่พลิกกลับตลอดเวลา การดำเนินการทั้งหมดนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที ทันทีที่เนื้อพร้อม ก็สามารถเอาออกและเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับอาหารอื่นๆ ได้ เนื้อสันในจะทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัด มันบด และอื่น ๆ

รู้วิธีการปรุงเนื้อซี่โครงแกะคุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจในทุกเหตุการณ์หรือเพียงแค่ทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยเนื้อฉ่ำ ทุกคนจะชอบเนื้อซี่โครงทอดเพราะไม่มีใครสามารถต้านทานกลิ่นและรสชาติได้

เนื้อซี่โครงอบ

สูตรนี้ดีมากโดยเฉพาะ เป็นผลให้เนื้อสัตว์ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วยเนื่องจากมีการเพิ่มการผสมพันธุ์สีเขียวในเบื้องต้น เธอแสดงที่นี่ไม่เพียง แต่มีบทบาทในการตกแต่งตกแต่งเนื้อซี่โครง แต่ยังเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีอีกด้วย ต้องขอบคุณความแตกต่างนี้ที่ทำให้สูตรอาหารนี้เป็นที่นิยมและเคารพในหมู่คนทำอาหารที่บ้านและแม้แต่เชฟมากประสบการณ์ที่สร้างผลงานชิ้นเอกในร้านอาหารและสถานประกอบการอื่นๆ

ในการเตรียมเนื้อซี่โครงสองส่วนคุณจะต้องตุนส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เนื้อซี่โครง 400 กรัมบนซี่โครง
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง 3/4 ถ้วยตวง (หากหาซื้อไม่ได้สามารถเปลี่ยนเป็นเกล็ดขนมปังธรรมดาได้)
• กระเทียมสองสามกลีบ
• พาร์เมซานขูด 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมันมะกอก
• ใบผักชีฝรั่งขนาดกลาง
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 50 มิลลิลิตร
• กานพลูของกระเทียม;
• น้ำซุปไก่ 200 มิลลิลิตร
• หอม;
• เนยแช่เย็น 50 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ทำอาหารอย่างไร

หากมีเวลาเหลือ (จากสองสามชั่วโมงถึงหนึ่งวัน) วิธีที่ดีที่สุดคือหมักเนื้อในน้ำดองแบบคลาสสิก ต้องใช้: โรสแมรี่ เกลือ โหระพา กระเทียม น้ำมันมะกอก และพริกไทยดำ แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้อย่าสิ้นหวัง คุณสามารถเตรียมเนื้อสันในได้อีกวิธีหนึ่งโดยการตัดไขมันด้านนอกด้วยเพชร ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วทอดจนเป็นเปลือกสีทอง หลังจากนั้นคุณต้องเอาเนื้อออกจากเตาแล้วพักไว้

ในเครื่องปั่น รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการทำขนมปัง - เกล็ดขนมปังหรือเกล็ดขนมปัง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พาร์เมซานและน้ำมันมะกอก, ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ ทั้งหมดนี้จะต้องถูกบดขยี้อย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ด้านทอดของเนื้อควรทาด้วยมัสตาร์ดแล้วใช้ขนมปังกดลงเล็กน้อยด้วยฝ่ามือ จากนั้นวางเนื้อซี่โครงแกะในเตาอบและอบที่ 220 องศาเป็นเวลา 25 นาที

ในขณะที่เนื้อกำลังอบคุณต้องเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้กระทะเดียวกันกับที่ทอดเนื้อซี่โครงและทอดหอมแดงสับด้วยไฟอ่อนจนโปร่งใส หลังจากผ่านไปสองสามนาทีควรใส่กระเทียมสับลงไปและหลังจากนั้นอีกหนึ่งนาที - น้ำส้มสายชูบัลซามิกเพิ่มความร้อน ควรขูดชิ้นส่วนที่ไหม้ออกอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายและปล่อยให้น้ำส้มสายชูเดือดหลายๆ ครั้ง จากนั้นเทน้ำซุปลงไป เมื่อลดน้ำส้มสายชูลงครึ่งหนึ่งแล้ว คุณควรนำกระทะออกจากเตาแล้วนวดเนยเย็นที่หั่นไว้ล่วงหน้าเป็นก้อนในส่วนเล็กๆ ในกรณีนี้ซอสจะต้องอุ่น แต่ไม่นำไปต้มเพื่อไม่ให้แตกเป็นส่วนประกอบ

หลังจากเวลาอบผ่านไปต้องนำเนื้อซี่โครงออกจากเตาอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นแบ่งเนื้อออกเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟ

เนื้อแกะเสียบไม้แสนอร่อย

ในการปรุงเนื้อซี่โครงแกะเสียบไม้ที่ดี คุณจะต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้ (ในปริมาณที่ต้องการ):

• น้ำมันมะกอก;
• เนื้อซี่โครง;
• เครื่องเทศ (ซีร่า, เกลือ, พริกไทยดำ, ผักชี)

ขั้นตอนการทำอาหาร

หมักเนื้อซี่โครงแกะบนตะแกรงเป็นเรื่องง่ายมากที่จะเตรียม ในการทำเช่นนี้คุณต้องรวมเครื่องเทศทั้งหมดเข้าด้วยกันในครกและเพดาน ในกรณีนี้ต้องบดเครื่องเทศให้มากที่สุด ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะต้องรวมกับเนยและทาด้วยเนื้อแกะ ควรทิ้งเนื้อไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงในที่เย็น

ทันทีที่ใส่เนื้อซี่โครงแล้วคุณสามารถดำเนินการต่อไปยังสิ่งที่สำคัญที่สุด - เสียบไม้และทอด ก่อนอื่นคุณควรเจาะชิ้นส่วนด้วยไม้เสียบในที่ที่หนาที่สุดในขณะที่กระดูกควรวางบนไม้เสียบเปล่าซึ่งควรวางถัดจากตะแกรงระหว่างการปรุงอาหาร มีความจำเป็นต้องทอดเนื้อสัตว์บนถ่านหินที่ไม่ร้อนเพื่อไม่ให้ไขมันเริ่มละลายและจุดไฟในทันที กระบวนการทำอาหารค่อนข้างเร็ว

หากเนื้อหลุดออกจากกระดูกเล็กน้อยและชิ้นเนื้อมืดลง แสดงว่าเคบับพร้อมแล้ว เนื้อซี่โครงต้องแกะออกจากไม้เสียบอย่างระมัดระวังและกระจายเป็นส่วนๆ

ในเตาอบ

เนื้อซี่โครงแกะในเตาอบจะสุกในเวลาเพียงสามชั่วโมง สูตรนี้สำหรับ 6 เสิร์ฟ ในการปรุงอาหารคุณต้องทำ:

• เนื้อซี่โครงบนกระดูก - 1 กิโลกรัม
• น้ำมัน (ทานตะวันหรือมะกอก) - 3 ช้อนโต๊ะ
• กานพลูของกระเทียม;
• สมุนไพรแห้ง - ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ

ในการสร้างอาหารรสเลิศ คุณควรเตรียมเนื้อแกะให้ถูกต้องก่อนปรุงอาหาร จากนั้นคุณต้องกำจัดไขมันส่วนเกิน ฟิล์ม ทำความสะอาดกระดูกซี่โครง ล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำไหลและซับด้วยผ้ากระดาษ ควรถูเนื้อซี่โครงที่ทำเสร็จแล้วทุกด้านด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 5 นาที ในระหว่างนี้คุณต้องปอกและบดกระเทียมด้วยการกด

ถัดมาน้ำดอง คุณต้องผสมน้ำมัน สมุนไพร กระเทียม และพริกไทยดำในภาชนะแยกต่างหาก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มโหระพา, มาจอแรม, โรสแมรี่ ควรเทน้ำดองที่เสร็จแล้วลงบนเนื้อโดยใช้เนื้อซี่โครงทั้งหมด ใช้เวลาประมาณสองสามชั่วโมงในการหมักเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้วคุณต้องทอดเนื้อทั้งสองด้านจนเป็นเปลือก หลังจากนั้นควรห่อขอบซี่โครงทั้งหมดด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางเนื้อแกะลงในเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 200 องศา ประมาณ 25 นาที จากนั้นคุณต้องหาแผ่นอบปิดเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้อีก 20 นาที

สามารถทำซอสได้หากต้องการ ในการทำเช่นนี้ ให้อุ่นซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนใหญ่และสับปะรดกระป๋องสับลงไป คนตลอดเวลา ซอสควรต้มจนข้น จากนั้นนำออกจากเตาและเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์

เนื่องจากประโยชน์ของเนื้อแกะจึงถือเป็นเนื้อสัตว์ที่มีค่าที่สุดในคอเคซัส ชาวบ้านที่มีสุขภาพดีและอายุยืนกินเนื้อแกะในรูปแบบต่างๆ ที่นิยมมากที่สุดคือเนื้อซี่โครงแกะบนกระดูก

เนื้อซี่โครงแกะมีชื่อเสียงในด้านความอร่อยสูง เนื้อนุ่มและฉ่ำอยู่เสมอ จานนี้ไม่ต้องการส่วนผสมจำนวนมากและถือว่าง่ายในการดำเนินการ สิ่งสำคัญคือการเลือกเนื้อสดที่ดีสำหรับสูตรและปฏิบัติตามกฎ:

1. ให้ความสนใจกับสีของเนื้อสัตว์ที่ตัด ควรเป็นสีชมพูอ่อนไม่มีรอยช้ำ
2. อย่าแช่แข็งเนื้อสัตว์สำหรับอาหารจานนี้ แต่เก็บไว้ในตู้เย็น จากนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียรสชาติพิเศษ
3. เพื่อให้เนื้อซี่โครงฉ่ำตีเนื้อเล็กน้อย หมักไว้ 4 ชม.

เนื้อแกะย่างในเตาอบเพิ่มความพิเศษให้กับจาน วิธีการปรุงอาหารนี้ไม่ก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งในเนื้อสัตว์ ในขณะที่เนื้อซี่โครงจะ "ได้รับความสุข" ในเตาอบ พนักงานต้อนรับจะหาเวลาให้ตัวเอง

เวลาเตรียมการ - 5 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงแกะบนกระดูก - 2 กก.
• ผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง

สำหรับน้ำดอง:

• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 20 กรัม
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ ทิ้งไว้ให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ แตะเบา ๆ
2. มาเริ่มเตรียมน้ำดองกันเลย สับกระเทียมด้วยที่กดกระเทียม สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ผสมส่วนผสมในชามขนาดกลาง ใส่น้ำมันพืช เกลือและพริกไทย คน.
3. วางเนื้อซี่โครงลงในน้ำดอง ขูดเส้นใยเนื้อด้วย ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
4. วางเนื้อซี่โครงลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 10-15 นาที
5. เปิดเตาอบที่ 190 องศา ใส่เนื้อลงในแบบฟอร์มที่ทาด้วยน้ำมันพืช อบประมาณ 18-20 นาที
6. เสิร์ฟพร้อมสลัดผักที่คุณชอบ อร่อย!

เนื้อซี่โครงแกะกับมันฝรั่งในกระทะ

สูตรนี้ผสมผสานเครื่องเคียงแสนอร่อยและการเสิร์ฟที่สวยงาม ในบรรดาผักทั้งหมดนั้น มันฝรั่งทอดจะเข้ากันได้อย่างกลมกลืนที่สุดกับเนื้อซี่โครงที่มีกลิ่นหอม รสชาติอร่อยจะไม่ทำให้แขกหรือสมาชิกในครอบครัวไม่แยแส

เวลาเตรียมการ - 3 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงแกะบนกระดูก - 1.5 กก.
• มันฝรั่ง - 800 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำมันมะกอก - 15 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ยี่หร่าบด - 0.5 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อซี่โครงเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วล้าง
2. สำหรับน้ำดอง ให้ผสมผักชีฝรั่งสับกับผงยี่หร่าป่น ใส่น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย
3. หมักเนื้อและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบางๆ เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
5. หัวหอมหั่นเป็นวงขนาดใหญ่
6. ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง. เทน้ำมันมะกอกและเพิ่มหัวหอม
7. หลังจาก 5 นาที ใส่เนื้อซี่โครงที่หมักไว้ลงในกระทะ ทอดเป็นเวลา 10 นาที
8. เพิ่มมันฝรั่งลงในเนื้อและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
9. วางจานที่ทำเสร็จแล้วบนจานขนาดใหญ่ที่สวยงาม โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดสำหรับตกแต่ง

เนื้อซี่โครงแกะติดกระดูกกับมะเขือเทศเชอรี่ในหม้อหุงช้า

เนื้อแกะติดกระดูกปรุงได้ง่ายและรวดเร็วในหม้อหุงช้า วิธีการปรุงอาหารนี้จะมีความยุ่งยากน้อยที่สุดและจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเนื้อซี่โครงร่วมกับมะเขือเทศเชอรี่สีสดใส

เวลาเตรียมการ - 1.5 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร - 40 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงแกะบนกระดูก - 1 กก.
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 500 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 20 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อซี่โครงให้แห้งและทุบเล็กน้อย ล้างมะเขือเทศ
2. ในการเตรียมน้ำดอง ให้สับกระเทียม หัวหอม และผักชีฝรั่ง ใส่น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว พริกไทยและเกลือ
3. ใส่เนื้อและมะเขือเทศเชอรี่ลงในน้ำดองและแช่เย็นไว้ 1 ชั่วโมง
4. ใน multicooker เลือกโหมด "การอบ" และวางเนื้อซี่โครงลงไปโดยให้ครอบคลุมด้านล่างเท่า ๆ กัน วางมะเขือเทศเชอร์รี่ไว้ด้านบน ปรุงอาหาร 35 นาที
5. เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ

อร่อย!

เนื้อซี่โครงแกะ (ส่วนหลังของเนื้อแกะ) เรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุด จานนี้เตรียมค่อนข้างเร็ว เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถรับมือกับการเตรียมเนื้อแกะได้

สูตรเนื้อซี่โครงแกะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเผ็ดและชุ่มฉ่ำ

สูตรเนื้อซี่โครงแกะ

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำเนื้อซี่โครงแกะ:

• เนื้อซี่โครงแกะบนกระดูก - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ช้อนชา
• พริกไทยป่นดำ - ช้อนชา
• โหระพา - เพื่อลิ้มรส
• ออริกาโน - เพื่อลิ้มรส
• โรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรส
• มาจอแรม - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงเนื้อซี่โครงแกะอบในเตาอบ?

1. ในการปรุงอาหารเนื้อซี่โครงแกะก่อนอื่นจำเป็นต้องล้างเนื้อซี่โครงให้สะอาดและทำความสะอาดเส้นเลือด หลังจากนั้นเนื้อซี่โครงแกะจะต้องเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือหรือผ้าเช็ดปาก
2. หลังจากที่เนื้อซี่โครงแห้งคุณต้องเอาไขมันส่วนเกินออกและทำความสะอาดขอบของกระดูกซี่โครงด้วยมีด
3. ขอแนะนำให้ชโลมเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้สำหรับเนื้อซี่โครงแกะด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชจากนั้นจึงทาน้ำมันด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยดำ ในขั้นตอนนี้คุณต้องโรยเนื้อด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศแห้ง: โหระพา, ออริกาโน, มาจอแรมและโรสแมรี่
4. หลังจากที่เนื้อซี่โครงแกะถูกทาด้วยเครื่องเทศอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วจะต้องใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงจนกระทั่งสิ้นสุดกระบวนการดอง
5. เตาอบเพื่อปรุงเนื้อซี่โครงแกะตามสูตรของเราต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 200-220 องศา ในเวลานี้จำเป็นต้องเทน้ำมันมะกอก (พืช) ลงในกระทะที่อุ่น ทอดเนื้อแกะในน้ำมันร้อนประมาณ 5-6 นาที เราใส่เนื้อแกะทอดลงบนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้
6. หลังจากผ่านไป 20 นาที จะต้องนำกระทะที่มีเนื้อซี่โครงแกะออกจากเตาอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วนำเข้าเตาอบอีกประมาณ 15-20 นาที
7. หลังจากผ่านไป 20 นาที เนื้อซี่โครงแกะจะถูกนำออกจากเตาอบและหั่นเป็นชิ้นสำหรับเสิร์ฟ แนะนำให้เสิร์ฟเนื้อซี่โครงแกะกับมันฝรั่งต้มและผักสด

สูตรเนื้อซี่โครงแกะ ซี่โครงแกะ

ในการปรุงเนื้อซี่โครงคุณจะต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อซี่โครงแกะ - 2 ชิ้น,
• พีแคน - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่บัลซามิก 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อน
• โรสแมรี่ - 5 สาขา
• พริกไทยดำ - 1 ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงเนื้อซี่โครงแกะในเตาอบ?

1. ในการเตรียมเนื้อซี่โครง ให้ผสมใบโรสแมรี่กับน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก เทเนื้อซี่โครงกับส่วนผสมที่หมักไว้ 12 ชั่วโมง
2. สับพีแคน เปิดเตาอบที่ 230-250 องศา
3. ถูเนื้อซี่โครงดองด้วยเกลือและพริกไทยแล้วม้วนถั่ว ใส่เนื้อในแม่พิมพ์แล้วอบประมาณ 20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 200º แล้วรออีก 10-15 นาที
4. เสิร์ฟเนื้อซี่โครงร้อนโรยหน้าด้วยผักใบเขียว สลัดผักหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อซี่โครง

อร่อย!

เราล้างเนื้อซี่โครงแกะ เราถ่ายโอนไปยังบอร์ดและตัดมัน คุณต้องตัดมันแยกซี่โครงออกจากกัน เราตัดผักใบเขียว ถูเนื้อแกะด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยสมุนไพร

หั่นกลีบกระเทียม ทานได้ไม่จำกัดปริมาณตามต้องการ เราอุ่นกระทะ เทน้ำมันพืชลงไป ทอดเนื้อแกะทั้งสองด้านโรยด้วยกระเทียมจนสุกเหลือง

มาเพิ่มสีเขียวกันเถอะ เราตัดมัน ฉันยังเอาก้านสะระแหน่เพื่อลิ้มรสและกลิ่น นำเนื้อแกะที่ทอดแล้วออกจากกระทะ เราเทไวน์ลงไป สตูว์ผักใบเขียวกับสะระแหน่กวน จากนั้นใส่เนื้อแกะกลับเข้าไปในกระทะแล้วทอดอีกครั้งทั้งสองด้าน

ได้รับคำแนะนำจากข้อเท็จจริงที่ว่าเนื้อแกะถูกแทงด้วยมีดค่อนข้างนุ่มและในขณะเดียวกันก็ทอด เสิร์ฟเนื้อซี่โครงแกะกับกระดูกพร้อมผักและสมุนไพร มันฝรั่งบัควีทและข้าวจะเข้ากันได้ดีในฐานะกับข้าว และในกระทะจากใต้เนื้อคุณสามารถปรุงผักต่างๆ พวกมันจะถูกแช่ในน้ำแกะและจะมีรสชาติไม่แย่ไปกว่าเนื้อ! อร่อย!