ตามสูตรของบิล เกรนเจอร์...
ฉันไม่ชอบอกไก่ สำหรับฉันมันเป็นความรู้สึกของฝ้ายในปากของฉัน แต่ไก่รุ่นนี้หยั่งรากอย่างรวดเร็ว และกลายเป็นส่วนสำคัญของเมนูหลัก เป็นผลให้กินเนื้อหน้าอกไม่เลวร้ายไปกว่าต้นขา!
สูตรทำง่ายเหมือนหอยทาก!
ส่วนผสมทั้งหมดอยู่ที่ตาเสมอ สิ่งหนึ่งที่ฉันต้องการทราบ: บิลบอกว่ายิ่งริคอตต้ายิ่งอ้วน ผลลัพธ์ก็ยิ่งอร่อย!
มันเอา: น้ำมันมะกอก พริกไทยเสฉวน พริกไทยป่นสด ไก่น้ำหนัก 1.8 กก. สมุนไพร กระเทียม, 300 กรัม ริคอตต้า 30 %:
ไป!
เราผสมผักใบเขียวกระเทียมเพิ่มชีสเป็นส่วน ๆ :
อย่าลืมเกี่ยวกับเกลือและเครื่องเทศ:
ผลที่ได้คือประมาณนี้ ฉันไม่สามารถต้านทานทำขนมปังยูเครนและทาส่วนผสมนี้กับมัน อายุต่ำกว่า 150 ปีเป็นเทพนิยาย:
ไก่.
โดยใช้วิธีการด้วยมือเราแยกผิวหนังออกจากร่างกายหากเป็นไปได้ สิ่งสำคัญคืออย่าทำลาย!
ในพื้นที่การทำอาหารที่เกิดขึ้น เราผลักส่วนผสมชีสของเรา:
โดยการเกลี่ยส่วนผสมให้เรียบ เราจะกระจายไขมันใต้ผิวหนังแทน:
จากนั้นฉันต้องการใส่มะนาวลงในไก่ แต่หั่นเป็นชิ้น:
แน่นอนเราผูกขา! มิฉะนั้น ผิวจะยืดมากเกินไปในระหว่างการอบ ระเบิด และสารพัดทั้งหมดจะจบลงบนแผ่นอบ (ตรวจสอบแล้ว!)
เพิ่มเติมค่อนข้างง่าย บนแผ่นอบเกลือหยาบ เป็นชั้นประมาณหนึ่งเซนติเมตรไม่น้อย ท็อปไก่ด้วยเครื่องเทศและน้ำมันพืช:
อบประมาณหนึ่งชั่วโมง/ตีสอน อุณหภูมิ 180 ที่นี่อยู่ในความร้อนของความร้อน:
จากนั้นจะต้องดึงไก่ออกมาทำความสะอาดเกลือย้ายไปที่ภาชนะอื่นแล้วพักไว้ประมาณ 15 นาที ขอแนะนำให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ (ด้วยกระดาษฟอยล์) จากนั้นน้ำผลไม้ทั้งหมดจะถูกกระจายไปทั่วซาก แต่ฉันอยากกินมากจนฉันตัดชิ้นโปรดในห้านาที:
อย่ากลัวที่จะทำสิ่งที่คุณทำไม่ได้ จำไว้ว่าหีบพันธสัญญาถูกสร้างขึ้นโดยมือสมัครเล่น ผู้เชี่ยวชาญสร้างเรือไททานิค ของหวานที่ไม่มีชีสก็เหมือนความงามที่ไม่มีตาข้างเดียว - Jean-Antelme Brillat-Savarin คิดถึงผู้หญิงเหล่านั้นบนเรือไททานิคที่ลืมของหวาน - Erma Bombeck จุดอ่อนของฉันคืออาหารและผู้ชาย มันอยู่ในลำดับนั้น - Dolly Parton ถ้าคุณไปที่ร้านเพื่อซื้อขนมปัง โอกาสที่คุณจะเหลือขนมปังเพียงก้อนเดียวคือหนึ่งในสามพันล้าน - Erma Bombeck ทั้งหมดที่เราต้องการคือความรัก แต่ช็อคโกแลตเล็กน้อยที่นี่จะไม่เจ็บเช่นกัน - ชาร์ลส์ ชูลทซ์ อย่ารอจนถึงมื้อเย็น สิ่งที่คุณกินได้ในมื้อกลางวัน - เช่น. พุชกินฉันกลัวอาการเสียดท้องของเฮนเนสซี่หรืออาการแพ้คาเวียร์ว่าในอพาร์ตเมนต์ขนาดใหญ่บน Rublyovka ฉันจะหลงทางในตอนกลางคืนและตาย - เพลง KVN ทุกสิ่งที่ฉันชอบในชีวิตผิดศีลธรรมหรือทำให้คุณอ้วน - Francois de La Rochefoucauld ฉันใช้ไวน์ในการทำอาหาร บางครั้งฉันก็เพิ่มมันลงในจาน - เทียบกับ ฟิลด์ คุณจะปกครองประเทศที่มีชีส 246 สายพันธุ์ได้อย่างไร" - Charles de Gaulle เป็นสิ่งที่น่าขยะแขยงปลางูพิษของคุณช่างน่าขยะแขยง! - ฮิปโปไลในภาพยนตร์เรื่อง "The Irony of Fate" ฉันไม่สามารถกินคาเวียร์ได้ แต่ฉันต้องบังคับตัวเอง - นางเอก Audrey Totu ในภาพยนตร์เรื่อง "Fatal Beauty" ในปัญหาใหญ่ฉันปฏิเสธตัวเองทุกอย่างยกเว้นอาหารและเครื่องดื่ม คุณบ้าอะไร เพื่อนรักบินเข้ามาจากระยะไกลเป็นเวลาหนึ่งนาที - และ คุณไม่มีเค้ก! - คาร์ลสันที่อาศัยอยู่บนหลังคา ถนนมีร้านเบเกอรี่ชื่อ "บงชูร์ ครัวซองต์!" มันทำให้ฉันอยากไปปารีสและเปิดร้านเบเกอรี่ "สวัสดี ขนมปังปิ้ง!" – ฟราน เลอโบวิตซ์. - Marina R. อาหารที่นี่แย่มากและบางส่วนมีขนาดเล็กเกินไป - Woody Allen Robot จะไม่มีวันแทนที่มนุษย์! - Cannibal ถ้าคุณอยากรู้จักฉัน ให้กินกับฉัน - James Joyce เอ่อที่รัก! นกยูง-mavlin คืออะไร? คุณไม่เห็น - เรากิน... - Genie จาก M-f "การผจญภัยของ Munchausen" หากประเทศไม่มีชีสและไวน์ชั้นดีอย่างน้อยห้าสิบชนิดแล้วประเทศก็มาถึงมือ Salvador Dali โดยการเคี้ยวอาหารอย่างทั่วถึงคุณช่วยสังคม - Ilya Ilf และ Evgeny Petrov "เก้าอี้ 12 ตัว" ไม่มีอะไรตกแต่งโต๊ะเหมือนประทัดในน้ำมันมะกอก! - ภูมิปัญญาชาวบ้าน ถ้าแขกมาหาคุณโดยฉับพลันและไม่มีอะไรอยู่ในบ้าน ให้ลงไปที่ห้องใต้ดินแล้วเอาขาแกะ - Elena Molokhovets น้ำผึ้ง... ฉันไม่เข้าใจว่าความลับคืออะไร... หากมีน้ำผึ้ง... ก็ไม่มีอยู่ตรงนั้นในทันที! - วันนี้ฉันจะถ่ายรูป Winnie the Pooh สำหรับนิตยสาร "Skilled Culinary" ฉันต้องอาบน้ำและซื้อแผ่นรองรองเท้าใหม่! - Freken BokYa ไม่ได้กินกุ้งมังกรมาสามวันแล้ว - เจ้าหน้าที่เยาะเย้ย (ตลก KVN) ความหิวไม่ใช่ป้า - เธอจะไม่วิ่งหนีเข้าไปในป่า - ภูมิปัญญาชาวบ้าน ไม่มีอะไรจะปรับปรุงรสชาติของอาหารทำเองได้เหมือนเรียนราคาในร้านอาหาร - ภูมิปัญญาชาวบ้าน
4 อกไก่,
4 ช้อนโต๊ะ ริคอตต้า,
โรสแมรี่ 1 ก้าน
4 กานพลูกระเทียม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (ฉันใช้น้ำมันมะกอก)
1 ช้อนโต๊ะ เนย,
เกลือทะเล
พริกไทยดำบดสด
คุณสามารถสร้างกระเป๋าที่สมบูรณ์แบบสำหรับไส้จากอกไก่ ตัวอย่างเช่น เนยหรือซอฟต์ชีส (เช่น ริคอตต้า) ผสมกับกระเทียมหรือสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมหรือผักโขม หรือทั้งสองอย่าง สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมที่จะตกแต่งรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อไก่ธรรมดาได้อย่างลงตัวเหมาะสำหรับที่นี่ คุณยังสามารถสับลูกพรุน แอปริคอตแห้ง หรือลูกเกดให้ละเอียดโดยผสมผลไม้แห้งกับริคอตต้าและถั่วต่างๆ เช่น ต้นสนหรือวอลนัท สิ่งสำคัญที่สุดคือใส่ไส้ให้เพียงพอ ไม่มากไป ไม่น้อยไป เพื่อให้กระเป๋าสามารถ "รัด" ได้ง่ายด้วยไม้จิ้มฟัน เวลาทำอาหารก็สำคัญเช่นกัน เนื้อไก่นุ่มมากและเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่สุกมากเกินไปเพื่อไม่ให้แห้ง แต่ชุ่มฉ่ำมาก สูตรจาก Le Cordon Bleu เทคนิคการทำอาหารที่สมบูรณ์” (Le Cordon Bleu คู่มือการทำอาหารฉบับสมบูรณ์)
วัตถุดิบ: 
1. ใช้มีดคมตัดเนื้อตรงกลาง มันจะสะดวกกว่าในการตัดให้เท่ากันถ้าคุณกดเนื้อด้วยฝ่ามือของคุณไปที่โต๊ะ 
2. เกลือและพริกไทยในกระเป๋าที่เกิด 
3. และภายนอก วางทับกันและพักไว้ 15 นาที 
4. ในระหว่างนี้ เรากำลังทำการเติม ผสม 4 ช้อนโต๊ะ. ริคอตต้ากับใบโรสแมรี่สับละเอียด ไส้เราไม่ใส่เกลือเพราะว่าเกลือที่อยู่ในเนื้อจะพอประมาณนั่นเองล่ะค่ะ 
5. จากนั้นใส่กระเทียมที่หั่นไว้ตรงกลางกระเป๋า หรือจะสับกระเทียมให้ละเอียดแล้วผสมกับไส้ก็ได้ 
6. เรากระจายไส้ในแต่ละกระเป๋าอย่างแน่นอน 1 ช้อนโต๊ะ เรากดเล็กน้อยเพื่อให้ "ยึด" ด้วยไม้จิ้มฟันได้ง่ายขึ้น 
7. เราแก้ไขขอบด้วยไม้จิ้มฟัน ฉันต้องการ 2 ชิ้นสำหรับแต่ละชิ้น 
8. เราตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ เรากระจายเนื้อและทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 3-5 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น) เนื้อชิ้นนี้สดมาก เลยทอดข้างละ 3 นาที จากนั้นลดความร้อนเหลือน้อยที่สุด ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ปิดฝาแล้วทอดต่ออีก 7-10 นาที อีกครั้งขึ้นอยู่กับชิ้นเนื้อชิ้นนี้ทอดรวม 10 นาที แต่เวลาทำอาหารอาจใช้เวลาถึง 15-18 นาทีไม่มาก!
คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อโดยเจาะด้วยมีดคมในที่ที่หนาที่สุดหากของเหลวที่ไหลออกมาโปร่งใสเนื้อก็พร้อมถ้าเป็นสีชมพูคุณต้องใช้เวลาอีกสองสามนาที 
ในช่วงสุดสัปดาห์ ฉันผิดหวังเมื่อซื้อกางเกงยีนส์ ฉันไปที่ร้านหนังสือซึ่งมีของว่างอยู่เสมอ ฉันเจอหนังสือเล่มใหม่โดย Donna Hay กุ๊กและสไตลิสต์ด้านอาหารจากออสเตรเลีย หนังสือเล่มนี้มีชื่อว่า "ไม่มีเวลาทำอาหาร - สูตรอาหารสำหรับคนไม่ว่าง" ("Keine Zeit zum Kochen: Frische und leichte Rezepte für Vielbeschäftigte") “เอาล่ะ ทำให้ฉันประหลาดใจ ดอนน่า เฮย์” ฉันพูดกับตัวเองและไปดูภาพเหล่านั้น บ่อยครั้งในหนังสือที่มีชื่อนี้จะมีสูตรอาหารต่างๆ ซึ่งต้องค้นหาส่วนผสมทั่วเมือง และจากการทำอาหารอย่างรวดเร็ว เรามีเวลาเพียง 2-3 ชั่วโมงในการค้นหา ดอนน่า เฮย์พอใจฉัน สูตรอาหารไม่เลว เตรียมง่าย และในเวลา ส่วนผสมสามารถหาได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตแทบทุกแห่ง แต่ที่สำคัญที่สุดฉันชอบสูตรอกไก่กับริคอตต้าและโหระพาซึ่งฉันจะแบ่งปันกับคุณในวันนี้
ฉันเตือนคุณทันทีว่าอย่าพยายามแทนที่อกไก่ด้วยอุ้งเท้าพวกมันอ้วนขึ้นมากและทำให้จานแย่ลงมาก (นี่เป็นประสบการณ์ครั้งแรกของฉันเพราะฉันไม่พบอกไก่ที่มีผิวหนังทันทีฉันมี เพื่อทำซ้ำ) มาเริ่มกันเลยดีกว่า
ส่วนผสมสำหรับ 2 ท่าน:
100 กรัม ริคอตต้า
1 เซนต์ ล. โหระพาสับละเอียด
1 เซนต์ ล. พามิซานชีสแบบขูดฝอย
อกไก่ 2 ชิ้น กับผิวอาร์ 200 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
เกลือพริกไทย
การทำอาหาร:
เปิดเตาอบที่ 175 องศาเซลเซียส
ผสมริคอตต้า โหระพา และพาร์เมซาน
ยกหนังไก่เล็กน้อย ปล่อยให้ผิวด้านหนึ่งของเนื้อ (มิฉะนั้นริคอตต้าจะรั่วออกมาเมื่อทอด) ตอนนี้แจกจ่ายริคอตต้าระหว่างผิวหนังและเนื้อ ฉันใช้ถุงขนมที่มีหัวฉีด มันง่ายกว่ามาก และโดยทั่วไปแล้วคุณไม่สามารถสาบานกับอาหารได้
เกลือและพริกไทยเนื้อ
เราตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันลงไปใส่เต้านมลงไปแล้วทอดประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน (อย่าพลิกเนื้อบ่อยเกินไปมิฉะนั้นริคอตต้าจะเริ่มไหลออกมาไหม้ผลิตภัณฑ์นม ยังคงเป็น). แล้วปิดฝาด้วยกำลังเต็มที่ ให้เต้านมเคี่ยวต่ออีก 1-2 นาที
เราใส่เนื้อในกระทะแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 35-40 นาที เราจัดวางเนื้อเสร็จแล้วบนจานพร้อมโหระพาและสลัด
ฉันค่อนข้างเข้มงวดกับสูตรนี้ ยกเว้นสองอย่าง - Donna Hay แนะนำให้ย่างไก่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 160°C แม้หลังจาก 20 นาทีที่ 175 องศา ฉันยังไม่ได้ทำ นอกจากนี้ Donna ยังเพิ่มมะเขือเทศเมื่อย่างไก่ในเตาอบ กับมะเขือเทศ ริคอตต้ากลายเป็นก้อนที่แข็งตัว - นมและกรดไม่รวมกันที่อุณหภูมิสูง ricotta จะไม่สูญเสียรสชาติอะไรเลย แต่การนำเสนอแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง