มะเขือยาวดองกับสะระแหน่

คุณเบื่อกับมะเขือยาวทอด นึ่ง หรืออบแบบปกติหรือไม่ และผักกระป๋องหรือแช่แข็งไม่เหมาะกับคุณหรือไม่? จากนั้นลองมะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว น่าทึ่ง อร่อยจนแทบหยุดหายใจด้วยกระเทียมและสะระแหน่!

วัตถุดิบ:

1. มะเขือยาว - 20 ชิ้น (เล็ก)

2. สะระแหน่สด (ใบ) - ใบ 1 ถ้วย (1 พวงใหญ่)
3. กระเทียม - 1 หัว (ใหญ่)
4. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1/3 ถ้วย
5. เกลือ - เท่าที่คุณต้องการ
6. น้ำบริสุทธิ์ (ต้มและแช่เย็น) - 1 ถ้วย

การทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมมะเขือยาว

สำหรับการหมักควรเลือกมะเขือยาวขนาดเล็กที่มีความยาวไม่เกิน 10 - 12 เซนติเมตรซึ่งพอดีกับขวดขนาด 3 ลิตร เราโยนมะเขือยาวลงในอ่างล้างจานและล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นจากทรายและมลพิษประเภทอื่น ๆ หลังจากใช้มีดสำหรับหั่นผักดิบแล้ว เราก็ทำการผ่าตามความยาวของมะเขือยาวแต่ละลูก โดยที่เราไม่ได้เอาก้านออกและอย่าหั่นมันด้วย! เราเติมเกลือแต่ละส่วนในปริมาณที่เพียงพอสำหรับมะเขือยาว 1 ลูก 2 - 3 ช้อนโต๊ะแล้วใส่ในกระชอน

ทิ้งผักไว้ 30 นาที จากนั้นล้างอีกครั้งและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 2: ต้มมะเขือยาว

เราใช้กระทะลึก 5 ลิตรแล้วเติมน้ำธรรมดาลงไปครึ่งหนึ่ง เราวางบนเตาเปิดในระดับแรงแล้วนำของเหลวไปต้ม เมื่อน้ำเดือด จุ่มมะเขือยาว 10-12 ลูกลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกจากกระทะด้วยช้อนที่มีรูแล้วย้ายไปที่ชามลึก ในทำนองเดียวกันให้ปรุงมะเขือยาวที่เหลือแล้วปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมมะเขือม่วงต้ม กระเทียม สะระแหน่ และภาชนะสำหรับแป้งเปรี้ยว

ในขณะที่มะเขือม่วงกำลังเย็น ให้ล้างขวดโหลขนาด 3 ลิตรด้วยน้ำร้อนด้วยผงซักฟอกหรือใช้เบกกิ้งโซดาเพื่อจุดประสงค์นี้ จากนั้นเราจะฆ่าเชื้อภาชนะด้วยวิธีที่สะดวก ในไมโครเวฟ ในเตาอบ หรือในกาต้มน้ำ หลังจากที่เราวางเหยือกบนโต๊ะในครัวแล้วปล่อยให้เย็น

ในช่วงเวลานี้เราล้างสะระแหน่หนึ่งพวงใต้น้ำไหลเย็นเขย่าอ่างจากน้ำส่วนเกินเอาใบออกจากก้านวางบนเขียงแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามอำเภอใจ กระเทียมปอกเปลือกหั่นเป็นชั้นหนาไม่เกิน 3 มิลลิเมตร เราเปลี่ยนการตัดเป็นแผ่นลึก 1 แผ่นแล้วผสมด้วยมือของคุณจนเนียน บีบมะเขือยาวที่เย็นแล้วด้วยมือที่สะอาดจากของเหลวส่วนเกินแล้ววางบนถาด

ขั้นตอนที่ 4: ยัดไส้และเคี่ยวมะเขือยาว

ตอนนี้ยัดมะเขือยาวแต่ละลูกด้วยส่วนผสมของสะระแหน่และกระเทียม สำหรับผัก 1 อย่าง จะได้ไส้ประมาณ 1 - 2 ช้อนโต๊ะ

บรรจุมะเขือยาวลงในขวดฆ่าเชื้อขนาด 3 ลิตรให้แน่น จากนั้นเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 1/3 ถ้วย น้ำสะอาด ต้มและเย็นลงในชามลึก 1 ถ้วย และเทเกลือ 1 ช้อนชา ผัดด้วยช้อนโต๊ะจนผลึกเกลือละลายหมด

เทส่วนผสมที่ได้ลงในมะเขือม่วงหากมีของเหลวไม่เพียงพอให้เติมน้ำต้มสุกและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยในอัตราส่วน 1: 1 แต่โดยทั่วไปสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรที่เต็มไปด้วยมะเขือม่วงนี่คืออัตราของเหลวในอุดมคติ ตอนนี้เราขันคอขวดด้วยผ้ากอซที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน ในวันที่สาม ปิดฝาขวดด้วยพลาสติกฆ่าเชื้อแล้วใส่ในตู้เย็น สามารถชิมมะเขือยาวได้หลังจากผ่านไป 1 สัปดาห์

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟมะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาวเสิร์ฟเย็น พวกเขาจะวางในชามสลัดทั้งหมดหรือทำเป็นสลัดหั่นบาง ๆ โดยเติมหัวหอมสดกระเทียมและน้ำมันพืช มะเขือยาวดังกล่าวสามารถเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม, เครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อ, นอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับทำพาย, พิซซ่าหรือนอกเหนือจากการหมัก สนุก!

อร่อย!

หากต้องการสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่งลงในไส้ได้

มะเขือยาวดังกล่าวควรเก็บไว้ในที่เย็นที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า -3 -4 องศาและไม่สูงกว่า 0 องศา

มะเขือยาวที่เตรียมตามสูตรนี้จะใช้ได้ 5-6 เดือน หลังจากนั้นจะเริ่มสูญเสียรสชาติ

มะเขือยาวดองยัดไส้กะหล่ำปลีและแครอท

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 5 กก.
กะหล่ำปลี 500 กรัม
แครอท 250 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
ผักใบเขียว 150 กรัม
น้ำมันพืช 150 มล.

การทำอาหาร:

สับผักใบเขียว แครอท และหัวหอม แล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันในน้ำมันพืช สับกะหล่ำปลีให้ละเอียดเทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้จนเย็น จากนั้นสะเด็ดน้ำบีบกะหล่ำปลีและรวมกับผักสีน้ำตาล เกลือ. เทมะเขือยาวขนาดเล็กด้วยน้ำเค็มเดือด (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วปรุงไม่เกิน 3-5 นาที ไม่ย่อย! สะเด็ดน้ำ เด็ดมะเขือยาว หั่นตามยาว แล้วยัดไส้ด้วยผักสับ วางในภาชนะสำหรับดองให้แน่น คลุมด้วยผ้าสะอาด วางวงกลมไม้ไว้ด้านบน แล้วกดทับลงไป หากไม่มีน้ำผลไม้ปรากฏบนพื้นผิวในวันถัดไป ควรเพิ่มน้ำหนักบรรทุก นำออกไปแช่เย็นเพื่อหมักและเก็บรักษา มะเขือม่วงดอง

มะเขือม่วงดองสมุนไพร

อีกสูตรที่ยอดเยี่ยม ได้แก่ มะเขือม่วงดองซึ่งเตรียมค่อนข้างง่ายอย่างน่าประหลาดใจ ไม่จำเป็นต้องอยู่ในครัวทั้งวัน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดล่วงหน้าและการทำอาหารจะกลายเป็นประสบการณ์ที่น่าอัศจรรย์ เนื่องจากการทำอาหารไม่ใช่เรื่องยากฉันแนะนำให้ทุกคนลองทำอาหารจานนี้คุณจะประหลาดใจกับเพื่อนสนิทของคุณพวกเขาจะยินดีเชื่อฉันพ่อครัวตัวยงที่มีประสบการณ์ ถ้าเรายังรวมตัวกันอยู่ เราก็เตรียมของ สวมผ้ากันเปื้อน และเริ่มจัดครัวจนกว่าอาหารจานเด็ดนี้จะพร้อมเต็มที่

วัตถุดิบ:

พริกไทยร้อน - 1 พริกไทยในแต่ละขวด

ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม;

ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม

กระเทียม - 50 กรัม;

เกลือละเอียด - 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);

มะเขือยาวสด - 1 กิโลกรัม

ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม

สูตรอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ไม่ยากที่จะเดาว่าก่อนอื่นเราล้างมะเขือยาวสดในน้ำอุ่นแล้วค่อยเอาก้านที่ไม่จำเป็นออก คุณยังสามารถเอาผิวหนังออกได้ แต่นั่นขึ้นอยู่กับคุณ ฉันชอบที่จะทำมันด้วย

ขั้นตอนที่ 2 ตอนนี้เราต้องตัดมะเขือยาวแต่ละข้างอย่างระมัดระวังลึกประมาณ 4-5 เซนติเมตรดูรูปแล้วทุกอย่างจะชัดเจนทันที

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นใส่มะเขือยาวหั่นบาง ๆ ลงในน้ำเดือด (เราใช้กระทะขนาดใหญ่) แล้วปรุงอย่างใจเย็นประมาณ 10-12 นาที หลังจากนั้นเราก็นำมะเขือยาวที่ต้มแล้วใส่ลงในชามขนาดใหญ่ด้วยน้ำเย็นโดยที่เราเก็บไว้ที่นั่นประมาณ 20-25 นาที

ขั้นตอนที่ 5 เราวางกระทะบนกองไฟเทน้ำ (4 ถ้วย) นำไปต้มใส่เกลือผักชีฝรั่งผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตาทันทีปล่อยให้เย็น

ขั้นตอนที่ 6 เราหันไปเติมเพื่อล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียด ล้างกระเทียมพริกไทยให้สะอาดปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ และผสมกับสมุนไพรที่สับก่อนหน้านี้

ขั้นตอนที่ 7 ตอนนี้เราบรรจุมะเขือยาวที่หั่นแล้วอย่างใจเย็นใส่ในขวดที่เตรียมไว้เติมน้ำเกลือเย็นแล้วปิดด้วยฝาที่เหมาะสม

ขั้นตอนที่ 8 นั่นคือทั้งหมดที่เราโอนมะเขือยาวดองไปยังที่มืดและเย็นรอ 15-20 วันและเพลิดเพลินกับการบรรจุกระป๋องที่น่าทึ่ง

มะเขือยาวกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบมะเขือยาวและชอบกะหล่ำปลี อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นอร่อยและแปลกตามากซึ่งเก็บรักษาไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาว คุณสามารถกินมะเขือยาวเหล่านี้กับกะหล่ำปลีได้ง่ายๆโดยนำออกจากขวดในฤดูหนาวหรือปรุงรสด้วยหัวหอมและเทน้ำมันพืช น้ำมันดอกทานตะวันที่มีกลิ่นของเมล็ดพืชเหมาะอย่างยิ่ง ไม่ว่าในกรณีใดมันจะอร่อยและดีต่อสุขภาพ

ในการเตรียมมะเขือยาวกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้อง:

มะเขือยาว - 1 กก.

กะหล่ำปลีสด - 1 กก.

แครอท - 300 กรัม

กระเทียม - 10 กลีบ;

พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส;

พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;

เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;

น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย (หรือเพื่อลิ้มรส)

* เกลือและน้ำส้มสายชูสามารถปรับได้ตามใจชอบ

ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงในกะหล่ำปลีกับแครอท ใส่พริกไทยด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

อิ่มอร่อยกับฤดูหนาวแสนอร่อยสำหรับคุณ!

มะเขือม่วงดองกับใบขึ้นฉ่าย

ในการเตรียมของว่างที่ยอดเยี่ยมนี้เราต้องการ: มะเขือยาว, กระเทียม, ใบขึ้นฉ่าย, เกลือ, น้ำมันมะกอก

ต้มมะเขือยาวในน้ำเค็มโดยฉีก "หาง" ออกก่อนหน้านี้จนค่อนข้างนิ่ม ประมาณ 5-7 นาที เราใช้เกลือหยาบและไม่เสริมไอโอดีนไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะต้องถูกทิ้งในวันที่สองหรือสาม เราจับมะเขือยาวด้วยช้อน slotted และปล่อยให้เย็น

ในขณะที่สีน้ำเงินกำลังเย็น ให้ล้างใบขึ้นฉ่ายและปอกกระเทียม เราใช้กระเทียมในอัตรา 1 กานพลูสำหรับ 1 มะเขือยาว กระเทียมสับละเอียดด้วยมีด เราไม่บดขยี้ด้วยการกดไม่ใช่สามอันบนกระต่ายขูด แต่เราตัดมัน เรานำกระเทียมหนึ่งกลีบมาผ่าครึ่งวางบนกระดานแล้วบดด้วยด้านแบนของใบมีด แล้วบดด้วยมีด

เราตัดมะเขือยาวแต่ละลูกโดยระวังอย่าให้ทะลุ ควรมีลักษณะเหมือนกระเป๋า มันอยู่ในกระเป๋านี้ที่เราใส่กระเทียมที่ทนทุกข์ทรมานอย่างแท้จริง กระจายอย่างสม่ำเสมอตลอดความยาวทั้งหมด

ที่ด้านล่างของภาชนะ ใส่ใบขึ้นฉ่าย คุณยังสามารถใส่ร่มผักชีฝรั่ง เราวางมะเขือยาวเป็นชั้น ๆ ขยับด้วยใบขึ้นฉ่าย จากด้านบนเราปิดทุกอย่างด้วยใบไม้ เทน้ำเกลือร้อนต่อน้ำ 1 ลิตรเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ (บดหยาบเพราะ ... ) เพื่อให้ครอบคลุมมะเขือยาว คลุมด้วยจานแล้วกดทับไว้ด้านบน (ขวดน้ำสองลิตรจะทำได้) ทิ้งไว้สามถึงห้าวันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง

ของว่างพร้อมเก็บไว้ในตู้เย็นจะดีที่สุด ก่อนเสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่น้ำมันมะกอก คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพร

มะเขือยาวดองกับแครอทเกาหลี

ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะอธิบายทัศนคติของฉันที่มีต่อมะเขือม่วงอย่างไร ฉันรักมันไหม ไม่พอ ... ฉันอยู่ไม่ได้ถ้าไม่มีมัน . และโดยทั่วไปแล้วพวกมันเป็นจักรวาลและแปลกใหม่ที่คาดคะเน ปลูกในสวนของตัวเองหรืออย่างฉันนอนในซุปเปอร์มาร์เก็ตแล้วรอเมื่อฉันซื้อและชื่นชมพวกเขา)

ทุกครั้งที่ซื้อตัวสีฟ้าตัวเล็กและวางอยู่บนโต๊ะในครัวแล้วฉันเริ่มรู้สึกตื่นตระหนกเล็กน้อยแล้วจะทำอะไรกับพวกเขา สตูว์ผัก ฉันไม่ชอบ” โดยทั่วไปแล้วคำพูดน้อยลง การกระทำมากขึ้น

มะเขือ

แครอท

พาสลีย์

กระเทียม

ขึ้นฉ่ายก้านใบ

พริกไทย

และสำหรับผักดอง:

สำหรับน้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ, ถั่วลันเตา 10 เม็ด, ใบกระวาน 2-3 ใบ

เริ่มต้นด้วยการล้างมะเขือยาวอย่างผิดปกติ)

คุณต้องต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม แต่ระวัง - สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไป อาจใช้เวลา 7-15 นาทีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาด

หลังจากปรุงมะเขือยาวแล้วคุณต้องวางมันลงบนจานแบนแล้วกดลงด้านบนเพื่อให้แก้วเป็นของเหลวส่วนเกิน

ในระหว่างนี้คุณสามารถทำงานกับผักได้

ขูดแครอท คุณสามารถใช้ที่ขูดหยาบฉันชอบมันมากกว่าใน "เกาหลี"

พริกขี้หนู ถ้าไม่ชอบพริกขี้หนูใส่ไม่ได้เลย เราชอบพริกขี้หนู ก็เลยหั่นพร้อมเมล็ด สับกระเทียมให้ละเอียด ผักชีฝรั่งด้วย

และเราผสมทุกอย่างกับแครอท ฉันแนะนำอย่างยิ่งว่าอย่าทำสิ่งนี้ในขณะท้องว่าง - มีความเสี่ยงสูงที่จะสำลักน้ำลาย แม้ว่าในขณะท้องอิ่มก็มีความเสี่ยงเช่นกัน กลิ่นนั้นน่าทึ่งมาก)

ส่วนที่น่าเบื่อที่สุดจบลงแล้ว

เราปลดปล่อยมะเขือยาวของเราจากการกดขี่)

จากใจเรายัดด้วยส่วนผสมของแครอท ฉันทำสิ่งนี้กับถุงมือ

เราวางไว้อย่างแน่นหนาในภาชนะแก้วหรือในภาชนะเคลือบ ต้มน้ำด้วยเกลือและเครื่องเทศให้เย็นและเทมะเขือยาวอย่างระมัดระวัง จากนั้นทุกอย่างก็ง่าย ใส่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 5-7 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเราจะลบการกดขี่ใส่มะเขือยาวในตู้เย็นและเพลิดเพลิน พวกเขาถูกเก็บไว้ใน ตู้เย็นเป็นเวลานานมาก นาน "ไม่ค่อยมา - พวกเขามักจะกินอย่างรวดเร็ว

นี่คือวิธีที่พวกเขาดูแลหลังจากหนึ่งสัปดาห์

พวกเขาตัดอย่างสมบูรณ์แบบ - ไม่มีอะไรตกหล่น

มะเขือม่วงแสนอร่อยยัดไส้ด้วยผักย่าง

วันนี้อาหารฤดูใบไม้ร่วงอีกจานที่ฉันรักอย่างสุดซึ้งคือมะเขือยาวดองยัดไส้ผัก

อาหารจานนี้ดึงดูดอย่างแรกด้วยรสชาติ - นั่นคือทั้งหมดที่มีสำหรับเจ นอกจากนี้ความคมและความเปรี้ยวที่น่าพอใจยังทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูแม้แต่หยดเดียว - การทำงานของแบคทีเรียกรดแลคติคที่มีประโยชน์ - "samokvass" ตามธรรมชาติ

แครอทถูกครอบงำด้วยการเติมและใน "กลุ่มสนับสนุน" สามารถมีหัวหอมได้เช่นเดียวกับรากสีขาวต่างๆ - ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง นี่คือตัวเลือกของคุณ คุณสามารถเพิ่มทุกอย่างจากชุดนี้ที่คุณชอบหรือมี

มีหลายสูตรสำหรับมะเขือยาวยัดไส้ดองสำหรับฤดูหนาว แต่พวกเขาต้องการการฆ่าเชื้อในระยะยาวมีการจัดเก็บตามอำเภอใจอย่างน้อยพวกเขาก็ "ระเบิด" สองครั้งสำหรับฉัน ฉันละทิ้งความพยายามที่จะบรรลุความสมบูรณ์แบบในเรื่องนี้ แต่พบทางเลือกอื่น - ตู้แช่แข็ง แม่นยำกว่าการเก็บมะเขือยาวที่เตรียมไว้สำหรับการบรรจุและการหมักในช่องแช่แข็ง

ผู้ขายที่ Odessa Privoz ดูเหมือนจะขายสินค้านี้ตลอดทั้งปี ฉันถามว่าพวกเขาทำสิ่งนี้ได้อย่างไรและพบว่าพวกเขาเก็บเฉพาะมะเขือยาวโดยไม่ต้องเติมและเตรียมไส้ให้สดใหม่ในฤดูหนาว? ตามความจำเป็น. แต่หลังจากนี้เล็กน้อย แต่สำหรับตอนนี้ - เรากำลังเตรียมของว่างในฤดูใบไม้ร่วง - มะเขือยาวดองยัดไส้ผัก

ฉันไม่ชอบเวลาที่อาหารจานนี้มีรสเปรี้ยวเกินไป ฉันจึงปรุงทีละน้อยเสมอ

ในการเตรียมมะเขือยาวดองยัดไส้ด้วยแครอทและผัก เราต้องการ:

• มะเขือยาว - 1 กก
• แครอท - 3-4 ชิ้น
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• รากขาว - 100 กรัม
• พริกหยวก - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนู -1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือสำหรับปรุงมะเขือยาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนสำหรับน้ำ 2 ลิตรสำหรับน้ำเกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อน้ำหนึ่งลิตร
• ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย - ก้านไม่กี่สำหรับ "มัด" มะเขือยาวยัดไส้

วิธีการปรุงมะเขือยาวยัดไส้ดอง?

เริ่มจากความจริงที่ว่ามะเขือยาวต้องต้ม สำหรับน้ำ 2 ลิตร เติม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะที่มะเขือยาวเราทำสองอันผ่านการเจาะด้านข้างแล้วหย่อนลงในน้ำเดือด สิ่งสำคัญที่นี่คือในที่สุดพวกมันจะไม่กระทืบ แต่ก็ไม่ย่อยเช่นกัน โดยปกติแล้วมะเขือยาวขนาดเล็กและแคบจะสุก - 5-6 นาที, ชิ้นที่ใหญ่กว่าและหนากว่าตามลำดับ, นานกว่า - 10-11 นาที ความพร้อมจะถูกกำหนดด้วยส้อมหากเจาะผิวหนังได้อย่างอิสระสามารถนำมะเขือยาวออกจากกระทะได้

ตอนนี้คุณต้องบีบความขมขื่นและของเหลวที่ไม่จำเป็นออก ในการทำเช่นนี้เรากดมะเขือยาวเป็นเวลาหลายชั่วโมงบนพื้นผิวที่ลาดเอียงภายใต้ภาระ

ระบายของเหลวและความขมขื่นส่วนเกิน มะเขือยาวแห้งมีรูปร่างแบนเล็กน้อย

เราตัดมันตามความยาวประมาณ 3/4 ในรูปแบบของหนังสือหรือสมุดบันทึก

ตอนนี้พวกเขาพร้อมสำหรับการบรรจุแล้ว อย่างไรก็ตาม คุณสามารถหยุดที่นี่ได้หากต้องการปรุงมะเขือยาวยัดไส้สำหรับฤดูหนาวหรือเตรียมสำหรับมะเขือยาว ในกรณีนี้ควรบรรจุมะเขือยาวในกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึดให้แน่นแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง ในฤดูหนาวหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วคุณสามารถทำมะเขือม่วงดองปรุงสดใหม่พร้อมไส้ผักได้ภายใน 1.5 วัน โชคดีที่แครอท หัวหอม และรากขาวไม่ขาดตลาดในฤดูหนาว

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ไม่ใช่ในฤดูหนาว แต่ตอนนี้เรายังคงทำอาหารต่อไป

แครอทสามหัวและรากสีขาวบนกระต่ายขูดหยาบ ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ผัดผักแยกต่างหากในน้ำมันพืช

เย็นผสมเกลือเล็กน้อยแล้วใส่ปาปริก้าและพริกไทยดำ

ถูมะเขือยาวกับกระเทียมสับจากด้านในของการตัด

เราใส่ไส้ ในมะเขือยาวขนาดเล็กก็เพียงพอในปริมาณ 1.5-2 ช้อนโต๊ะเต็มในขนาดใหญ่ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เราเชื่อมต่อขอบของมะเขือยาวและ "ผ้าพันแผล" ด้วยผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย

หากเป็นปัญหาเราจะใช้ด้ายเย็บผ้าธรรมดาพันมะเขือยาวยัดไส้ไว้รอบเส้นผ่านศูนย์กลางตลอดความยาวทั้งหมด

ที่ด้านล่างของจานที่เราจะหมักมะเขือยาวเราใส่ร่มผักชีฝรั่งและใบกระวาน จากนั้นพับมะเขือยาวเป็นชั้น ๆ ให้แน่นแล้วโรยด้วยกระเทียมขูดและพริกไทยร้อน

อย่างระมัดระวังตามผนังกระทะเททุกอย่างด้วยน้ำเกลือแช่เย็น - สำหรับน้ำ 1 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ ของเหลวควรครอบคลุมมะเขือยาวยัดไส้ของเราอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถคลุมด้วยจานสะอาดซึ่งคุณวางน้ำหนักเล็กน้อยอย่างระมัดระวัง

เรายืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วย้ายไปยังที่เย็น มะเขือยาวดองพร้อมหลังจาก 12 ชั่วโมงในตู้เย็นเช่น หลังจาก 1.5 วันนับจากเริ่มทำอาหารจะต้องนำออกจากน้ำเกลือ (ค่อนข้างเค็ม) วางไว้ในภาชนะเก็บให้แน่นแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อย หากคุณทิ้งไว้ในน้ำเกลือรสชาติจะไม่เปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้น ... ดังนั้นฉันจึงทำเป็นส่วนเล็ก ๆ เป็นเวลา 3-4 วัน

เนื่องจากน้ำเกลือค่อนข้างเค็มหลังจากอยู่ในตู้เย็น

ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบสูตรนี้สำหรับมะเขือยาวดองยัดไส้ผัก

ข้อมูล

มะเขือยาวดอง: สูตรวิธีการปรุงอาหาร

สูตรนี้ดีมากเพราะเราทำมะเขือม่วงกระป๋องโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ในฤดูหนาวเราตัดมะเขือยาวดองกับหัวหอมเสิร์ฟสลัดมะเขือยาวดองแสนอร่อยในฤดูหนาวพร้อมมันฝรั่งต้มร้อน

สินค้า:

• มะเขือยาวขนาดเล็ก - 15 ชิ้น;
• กระเทียม 1/2 หัว;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

น้ำเค็ม:

• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือดอง - 100 กรัม (6 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์)

เวลา: เตรียม - 45 นาที การหมัก - 2 - 3 วัน

เสิร์ฟ: เหยือก 2 ลิตร

วิธีปรุงมะเขือยาวดองกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว:

เราตัดก้านมะเขือยาว (แน่นอนหลังจากล้างผัก) ในที่ที่ก้านของผักถูกตัดออกเราจะใช้มีดเป็นแผลเล็ก ๆ เพราะที่นี่มีมะเขือยาวที่หนาแน่นที่สุด ด้วยการผ่ามะเขือยาวจะเดือดเท่ากัน

โยนมะเขือยาวลงในน้ำเดือด หลังจากต้มมะเขือยาวจากด้านหนึ่งแล้ว ให้พลิกกลับด้าน ทำได้ง่ายเนื่องจากมะเขือยาวไม่จมน้ำระหว่างการปรุงอาหาร แต่จะอยู่บนพื้นผิว เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของผลไม้ ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีด (มีดควรใส่มะเขือยาวอย่างอิสระ) มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ต้มมะเขือยาวมากเกินไป เพราะมันจะยิ่งนิ่มลงเมื่อผ่านการฆ่าเชื้อในขวดโหล ถึงกระนั้นมะเขือยาวจะอ่อนระทวยในระหว่างการฆ่าเชื้อในขวดลิตรอีกยี่สิบนาที

จนสุกครึ่ง วางมะเขือม่วงต้มบนถาดอบที่มีความลาดเอียงเล็กน้อย ความลาดเอียงควรหันไปทางการตัดผัก เนื่องจากความขมของมะเขือยาวจะระบายออกจากการตัดเหล่านี้

ด้านบนของมะเขือยาวเราวางไม้กระดานสะอาดหรือถาดที่มีการกดขี่

เมื่อของเหลวที่มีรสขมระบายออกจากมะเขือยาว เราจะขจัดการกดขี่ออกไป บีบของเหลวที่เหลือด้วยมือของคุณและเติมมะเขือยาวด้วยการบรรจุ

ไส้ของเราจะประกอบด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่งที่เราสับไว้ล่วงหน้า ทำแผลที่เตรียมไว้บนมะเขือยาวด้านหนึ่งต่อไปเราใส่ไส้ตรงกลางมะเขือยาว

เมื่อใส่ไส้ทั้งหมดลงในมะเขือยาวแล้วเราก็ใส่มันลงในกระทะให้แน่น

เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ตามสูตร เราคลุมมะเขือยาวด้วยไม้กระดานหรือแผ่นแบนขนาดใหญ่กดขี่เล็กน้อย มะเขือยาวหมักในที่เย็นเป็นเวลาสองถึงสามวัน เราชิมมะเขือยาวเป็นระยะเพื่อไม่ให้เปอร์ออกไซด์

เมื่อมะเขือยาวมีรสเปรี้ยวเค็มคุณสามารถม้วนมันในขวดโหลสำหรับฤดูหนาว ธนาคารได้รับการล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง เราเติมเหยือกด้วยมะเขือยาววางในแนวตั้งในเหยือกโดยเว้นที่ว่างไว้สำหรับน้ำเกลือ ต้มน้ำเกลือที่หมักมะเขือไว้. จากนั้นเทน้ำเกลือลงในขวดที่มีมะเขือยาวใส่ขวดเพื่อฆ่าเชื้อ

หลังจากที่น้ำเกลือเริ่มเดือดในเหยือก เราก็ฆ่าเชื้อเหยือกมะเขือยาวเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเราปิดผนึกให้แน่นพลิกเหยือกปิดด้วยผ้าห่ม หลังจากเย็นแล้วให้ใส่เหยือกในที่เย็นจนถึงฤดูหนาว ในฤดูหนาวเราจะเพลิดเพลินกับสลัดมะเขือยาวดองกับกระเทียม

ในบรรดาการเตรียมผักต่างๆ มะเขือม่วงดองปรุงรสด้วยกระเทียมและเครื่องเทศเป็นของว่างสุดโปรดสำหรับหลายๆ คน เผ็ด หอม มัน อร่อย และดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ ในนั้นพื้นผิวที่ละเอียดอ่อนและรสเผ็ดเล็กน้อยของสีน้ำเงินผสมผสานกับผักในฤดูใบไม้ร่วงอย่างน่าประหลาดใจ และกลิ่นไหม้ของกระเทียมที่ยั่วเย้าก็บ้าไปแล้ว ลอง - คุณจะไม่เสียใจเลย!

สูตรมะเขือยาวดองมีอยู่ในอาหารมากมายทั่วโลก

ห้าข้อโต้แย้งที่สนับสนุนผักดอง

คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายอย่างจากมะเขือยาว - สตูว์, ผัด, lecho, สลัดทุกชนิดที่มีน้ำดองที่ซับซ้อน แต่สูตรง่ายๆ ตามกระบวนการหมักตามธรรมชาตินั้นมีประโยชน์มากที่สุด และนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไม

1. เทคโนโลยีการหมักมาจากแบคทีเรียกรดแลคติค จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์มีผลดีต่อลำไส้ของเรา ปรับสมดุลและรักษาจุลินทรีย์ กำจัด dysbiosis การกินกะหล่ำปลีดองและผักอื่นๆ ที่ปรุงตามสูตรอาหารเหล่านี้เป็นประจำ คุณจะสามารถกำจัดปัญหาการย่อยอาหารได้หลายอย่าง
2. เส้นใยผักจะนิ่มลงเล็กน้อยระหว่างการหมัก ซึ่งดีต่อสุขภาพและย่อยง่ายกว่า ในทางกลับกัน ไฟเบอร์เป็นตัวดูดซับและกำจัดสารพิษและสารที่ไม่จำเป็นออกจากร่างกายได้ดีที่สุด
3. การหมักตามธรรมชาติเป็นวิธีเดียวที่จะรักษาวิตามินในผักได้ วิธีการถนอมอาหารอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับการรักษาความร้อนเป็นเวลานาน การฆ่าเชื้อ การใช้น้ำส้มสายชูทำลายส่วนแบ่งของกรดแอสคอร์บิก วิตามิน A, B, P และอื่นๆ
4. ผักดองมีน้ำตาลน้อยหรือไม่มีเลย เนื่องจากสารกันเสียหลักในผักดองคือเกลือและกรดแลคติก ผลิตภัณฑ์จะได้รับการชื่นชมจากผู้ที่งดเว้นจากการบริโภคของหวาน
5. มะเขือม่วงเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำที่อุดมไปด้วยวิตามินบี ไฟเบอร์ โพแทสเซียม และแมกนีเซียม มีประโยชน์ต่อหัวใจและหลอดเลือด ปรับปรุงการเผาผลาญ และมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง

และอีกหนึ่งบวก มะเขือยาวดองจะพร้อมในอีกไม่กี่วันและวางไว้ในห้องใต้ดินหรือวางไว้ในตู้เย็น เราได้รับการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมส่วนผสม

การหมักเป็นขั้นตอนสุดท้ายของเทคโนโลยี นำหน้าด้วยการเตรียมงาน จำเป็นต้องรวบรวมส่วนประกอบของอาหารว่างในอนาคต เตรียมอาหาร ต้มบางอย่างล่วงหน้า เย็นลง

การเลือกมะเขือยาว

99% ของรสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับคุณภาพของผักชนิดนี้ อะไรจะทำลายมันได้?

• ปริมาณโซลานีนมากเกินไป (ความขมขื่น) มันเกิดขึ้นกับผลไม้ที่สุกงอม
• เส้นเลือดหยาบในเยื่อกระดาษ โดยทั่วไปตัวเลือกนี้กินไม่ได้ สิ่งนี้จะเกิดขึ้นอีกครั้งกับมะเขือยาวที่สุกเกินไปหรือที่ปลูกในสภาพที่ขาดความชื้น
• เมล็ดแก่ (สีน้ำตาล) สิ่งนี้ยังชี้ให้เห็นว่าสีน้ำเงินตัวเล็กนั้นเก่าแล้ว

สำหรับผักที่เหมาะสำหรับการดอง ทุกอย่างควรเป็นอย่างอื่น:

• เปลือก - ยืดหยุ่น, เรียบ, เงางาม;
• เยื่อกระดาษ - อ่อนโยนเป็นเนื้อเดียวกัน
• เมล็ด - สีขาว กำหนดเท่านั้น

การรักษาความร้อนของสีน้ำเงิน

ไม่เหมือนผักและผลไม้อื่น ๆ มะเขือยาวไม่ผ่านการหมักแบบดิบ พวกเขาถูกต้มล่วงหน้าและบีบของเหลวส่วนเกินออกพร้อมกับโซลานีน ขั้นตอนนี้ในสูตรทั้งหมดสำหรับมะเขือยาวดองยัดไส้ผักจะเหมือนกัน

1. ผักที่ปอกเปลือกและล้างแล้วจะถูกหั่นเพื่อบรรจุ - ในรูปแบบของกระเป๋าหรือพัดลม
2. จุ่มลงในน้ำเค็มเดือดปรุงเป็นเวลา 7-10 นาที สัดส่วนของเกลือและน้ำคือช้อนโต๊ะต่อลิตร
3. พวกเขานำผลไม้ออกด้วยช้อน slotted ปล่อยให้ความชื้นระบายออก
4. มะเขือยาวถูกส่งภายใต้แรงกดดันเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะวางบนพื้นผิวที่เรียบและเอียงเล็กน้อยปิดทับด้วยสิ่งที่ดูเหมือนเขียงกดลงด้วยโหลดเช่นขวดน้ำ

มะเขือยาวที่เย็นและเนื้อพร้อมสำหรับการบรรจุ

เอาไปอุดอะไรได้บ้าง?

ผักยอดนิยมสำหรับเนื้อสับ ได้แก่ แครอท พริกหยวก มะเขือเทศ กะหล่ำปลี ขึ้นฉ่าย ส่วนประกอบที่จำเป็น - กระเทียม, สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง) ใครชอบวอลนัทก็เข้ากันได้ดีกับมะเขือยาว

จากเครื่องเทศในทุกสูตรมีเครื่องเทศทั้งหมด, พริกเล็กน้อย, ถ้าต้องการ - พริกหยวก, ใบกระวาน, ออริกาโน

สำหรับการหมักคุณจะต้องมีจานขนาดใหญ่ อาจเป็นภาชนะเซรามิก กระทะเคลือบ อ่างไม้แบบดั้งเดิม คุณยังสามารถใช้แก้วโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมฤดูหนาว องค์ประกอบบังคับของการเตรียมการคือการฆ่าเชื้อภาชนะด้วยน้ำเดือดหรือไอน้ำ

ความแตกต่างระหว่างน้ำเกลือและน้ำดอง

จะได้มะเขือยาวดองหากใช้น้ำเกลือ เตรียมจากน้ำและเกลือซึ่งนำมาในอัตรา 50–70 กรัมต่อน้ำเดือดหนึ่งลิตร บางครั้งเติมน้ำตาลเล็กน้อย แต่ไม่ควรเติมน้ำส้มสายชู นี่คือน้ำดอง เป็นน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดที่ฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่มีชีวิตรวมถึงสิ่งที่มีประโยชน์ซึ่งเตรียมแป้งเปรี้ยว

หากยังไม่มีวิธีใดหากไม่มีน้ำส้มสายชู (คุณต้องเร่งการเตรียมอาหาร) ให้กินให้น้อยที่สุด

มะเขือยาวดอง: สูตรและการตีความ

เราไม่ได้ใช้การตีความคำโดยไม่ตั้งใจ สูตรด้านล่างนี้ดีเพราะง่ายต่อการทดลอง ฐานไม่เปลี่ยนแปลง - มะเขือยาว, น้ำเกลือหมัก - คล้ายกัน, มีความแตกต่างบางอย่าง แต่การเติมผัก, เครื่องปรุงรส, เครื่องเทศอาจแตกต่างกันมาก พวกมันสามารถถูกแทนที่ รวมกัน ประดิษฐ์ขึ้นเอง

อาหารเรียกน้ำย่อยคลาสสิกกับกระเทียม

นอกจากสีน้ำเงินซึ่งต้มและเตรียมสำหรับการบรรจุด้วยวิธีข้างต้นแล้ว เราจะต้อง:

• กระเทียม - 1-2 กลีบสำหรับแต่ละมะเขือ
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย) - พวงที่ดี;
• ส่วนผสมของพริกไทย (ดำ, เครื่องเทศ, ขาว)

นี่คือส่วนผสมของไส้ พวกเขาบดและบดด้วยเกลือเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติเข้ากันและมีกลิ่นหอม มะเขือม่วงเย็นยัดด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเทน้ำเกลือและกดขี่ ในการเปิดใช้งานกระบวนการหมัก คุณต้องถือชิ้นงานไว้ในห้องเป็นเวลาสองสามวัน จากนั้นคุณสามารถส่งชิ้นงานไปยังที่ที่เย็นกว่าได้

เตรียมน้ำเกลือล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาเย็น ใส่เกลือ (70 กรัม / ลิตร), เครื่องเทศ (ถั่วลันเตา), ใบกระวานในน้ำเดือด อัตราการบริโภคโดยประมาณคือของเหลวหนึ่งลิตรต่อผักหนึ่งกิโลกรัม

มะเขือยาวในภาษาเกาหลี

ผักในภาษาเกาหลีในหมู่เพื่อนร่วมชาติของเราเป็นที่ต้องการอย่างมาก จากซีรีส์นี้ - มะเขือยาวดองยัดไส้ด้วยแครอทและกระเทียม - อาหารว่างรสเผ็ดอุ่นพร้อมกลิ่นรสเผ็ดที่เป็นที่รู้จัก

สำหรับผลไม้ขนาดกลาง 10 ผล (ประมาณ 2 กก.) คุณจะต้องเติม:

• แครอทขูดด้วยหลอดยาวบาง - ประมาณ 1 กก.
• หัวหอมใหญ่ 2 หัวและกระเทียม 2 หัวใหญ่
• พวงของผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชี);
• เครื่องเทศ - พริกไทยดำ (20 กรัม)

มะเขือยาวต้มตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

สำหรับเนื้อสับ, หัวหอม, กระเทียมสับ, ผักใบเขียวและพริกไทยจะถูกเพิ่มลงในแครอท, หั่นเป็นวงครึ่งบาง ผสมให้เข้ากัน เติมมะเขือยาวด้วยส่วนผสมนี้

เตรียมน้ำเกลือแยกต่างหาก ต้มน้ำ (1 ลิตร) ละลาย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม (พร้อมสไลด์) และน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน

วางมะเขือยาวลงในชามหากไส้ยังคงอยู่ให้เทแต่ละชั้นลงไป ผักราดด้วยน้ำดองกดลงด้วยการกดขี่จากด้านบนเพื่อให้ทุกอย่างปกคลุมด้วยของเหลว ในรูปแบบนี้พวกเขายืนอยู่ในห้องเป็นเวลา 1-2 วันหมัก จากนั้นเพื่อให้การหมักสมบูรณ์ต้องใส่ในที่เย็นกว่า สามารถชิมอาหารสำเร็จรูปได้หลังจาก 7-10 วัน

เพื่อเร่งกระบวนการหมัก แนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำเกลือ คำสำคัญที่นี่คือเล็กน้อยไม่เกิน 100 กรัมต่อลิตร ควรใช้น้ำส้มสายชู "โนเบิล" - ไวน์, แอปเปิ้ล, องุ่น

เกือบ "เห็ด"

ในสูตรนี้มะเขือยาวมีรสชาติเหมือนเห็ดดอง เพื่อไม่ให้กระจายเมื่อตัดพวกเขาจะถูกต้มล่วงหน้าเพียง 2-3 นาที พวกเขาปล่อยให้มันอยู่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 15-20 ชั่วโมงซึ่งจะทำให้น้ำที่เหลือทั้งหมดและเยื่อกระดาษจะถูกบีบอัดอย่างแน่นหนา

ในการเตรียมการบรรจุโดยใช้สีน้ำเงิน 1 กก. ส่วนประกอบต่อไปนี้จะถูกนำมาใช้:

• กระเทียมบดด้วยเกลือ (100 กรัมต่อช้อนชา)
• แครอทขูดละเอียด (100 กรัม)
• พริกหวานสับละเอียด (100 กรัม)
• ผักชีฝรั่งสับ + สะระแหน่ 20 กรัม
• พริกขี้หนูเล็กน้อย

ส่วนประกอบถูกผสมและผลไม้ที่ถูกบีบอัดจะถูกยัดด้วยส่วนผสมนี้ จากนั้นใส่ในชามแล้วราดด้วยน้ำดอง สุกแล้วแบบนี้ ผสมน้ำเกลือ (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ / น้ำ 1 ลิตร) ในปริมาณที่เท่ากันกับน้ำส้มสายชูองุ่น 6% อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมหลังจาก 4-5 วัน

มะเขือยาวกับพริกหยวก

มะเขือยาวดองไม่เพียง แต่ทำกับแครอทและกระเทียมเท่านั้น แต่ยังมีพริกหยวกอบอีกด้วย ผักมีรสชาติที่กลมกลืนกันอย่างสมบูรณ์แบบและมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนเหมือนกัน

สำหรับผลไม้ขนาดกลาง 5 ผล (ประมาณ 1 กก.) จะใช้เวลา:

• 5-7 พริกหวาน (ใหญ่, ผนังหนา);
• หัวกระเทียม
• พริก 2 เม็ด;
• ผักชีฝรั่งและใบโหระพา
• เครื่องเทศ (ปาปริก้า, ออริกาโน, พริกไทยดำ) - ช้อนชา

สีน้ำเงินต้มและส่งภายใต้ความกดดัน

พริกไทยอบในเตาอบ ลอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ส่วนผสมที่เหลือบดและผสมกับเครื่องเทศและเกลือเล็กน้อย

เนื้อสับที่ได้จะ "กระจาย" บนมะเขือยาวครึ่งหนึ่งประกบด้วยพริกไทยอบ ผลไม้ยัดไส้วางในชามเทน้ำเกลือ (น้ำดอง)

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์หมักที่บริสุทธิ์ น้ำเกลือจะเตรียมจากน้ำและเกลือเท่านั้น (50 กรัม/ลิตร) หากคุณเติมน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะจะมีน้ำดองอยู่แล้ว ด้วยผักจะหมักเร็วขึ้น - ใน 4-5 วัน

สูตรจอร์เจีย

พื้นฐานของอาหารเรียกน้ำย่อยนี้คือถั่วและผักวางซึ่งวางเป็นชั้นด้วยจานมะเขือยาว

สำหรับสีน้ำเงินหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• วอลนัทหนึ่งกำมือ;
• หัวหอมใหญ่ฉ่ำสองสามอัน
• หัวกระเทียม
• พวงของผักใบเขียว (ต่างๆ - ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา);
• พริกไทยป่นร้อน
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ส่วนประกอบเหล่านี้ต้องบดในครกให้อยู่ในสถานะวาง

ก่อนลวกมะเขือยาวแต่ละลูกจะถูกหั่นเป็นพัด - ตามยาวเป็นหลายแผ่น ช่องว่างลวกในน้ำเค็มไม่เกิน 5 นาทีภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง

แต่ละจานถูกทาด้วยแป้งที่มีกลิ่นหอม, มะเขือยาวเชื่อมต่อกัน, บางครั้งเพื่อให้ผักไม่กระจุย, พวกเขาจะถูกดึงด้วยเส้นใหญ่. ผลไม้ยัดไส้เทน้ำเกลือและทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

มะเขือยาวกับกะหล่ำปลี

ในสูตรนี้สีน้ำเงินจะไม่หมักทั้งหมด แต่หั่นเป็นเส้น ตามเทคโนโลยีการปรุงอาหารเหล่านี้เป็นมะเขือยาวดองที่แท้จริงซึ่งได้จากวิธีการหมักส่วนประกอบตามธรรมชาติ

ในการเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับฤดูหนาวให้ต้มสีน้ำเงิน 3 กิโลกรัมในน้ำเกลือแล้วส่งไปกด

สับหัวกะหล่ำปลีขนาดเล็กประมาณหนึ่งกิโลกรัม ที่นี่ใส่แครอท 300 กรัมขูดและทอดในน้ำมันพืช, กระเทียม 2 หัวผ่านการกด, มะเขือยาวหั่นเป็นเส้น เกลือสลัดเพื่อลิ้มรสเทน้ำดองและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 3-4 วัน เมื่อการหมักสิ้นสุดลง สามารถนำผักใส่ขวดโหลเก็บไว้ใต้ฝาไนลอนในที่เย็น

เราเตรียมน้ำดองด้วยวิธีนี้ ละลายเกลือ 100 กรัมและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันในน้ำเดือด 0.5 ลิตร เทน้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว นำออกจากเตาแล้วเติมไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 200 กรัม

ปรุงรสด้วยกระเทียมและสอดไส้ผัก มะเขือยาวดองเป็นบทกวีที่แสดงถึงฤดูร้อนที่ผ่านไปและฤดูใบไม้ร่วงที่อุดมสมบูรณ์ สูตรดังกล่าวถึงวาระที่จะประสบความสำเร็จ

การหมักเป็นวิธีหนึ่งในการเก็บเกี่ยวพืชผลผลเบอร์รี่และผลไม้สำหรับฤดูหนาว อันเป็นผลมาจากช่วงเวลาทางเคมีกายภาพ กรดแลคติกซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติจะปรากฏขึ้น ผักหมักในน้ำเกลือ (ทั้งหมดหรือเป็นชิ้น) หรือในน้ำผลไม้ส่วนตัว (บดสับสับ) เติมเกลือแกงและภายใต้อิทธิพลของแบคทีเรียกรดแลคติคกระบวนการหมัก (การหมัก) จะเกิดขึ้น เกลือไม่ถือเป็นส่วนประกอบสำคัญ ส่งผลต่อรสชาติและยับยั้งการพัฒนาของเชื้อโรค

อ้างอิง!เกลือสำหรับน้ำเกลือใช้ในปริมาณ 5% ของปริมาณน้ำและสำหรับการหมักในน้ำผลไม้ส่วนตัวในสัดส่วน 1.5-2% ของน้ำหนักผัก

ระยะเวลาการหมักขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ:

• อุณหภูมิ;
• ปริมาณเกลือ

กระป๋องอะไรให้เลือก?

อะไรจะดีไปกว่าการปรุงมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว: ดองหรือเค็ม? การใส่เกลือและการดองเป็นวิธีการถนอมผักและผลไม้ที่รู้จักกันดี เกลือและกรดแลคติกถือเป็นสารกันบูดหลักพวกมันยับยั้งการก่อตัวของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและปกป้องผักและผลไม้จากการเน่าเสีย

กรดแลคติคมีความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์มาก โดดเด่นด้วยรสชาติที่สดใหม่และไม่เผ็ดจนเกินไป ผักดองมีกรดแลคติคมากกว่า ในขณะที่ผักดองมีเกลือเป็นส่วนประกอบหลัก

วิธีการจัดเก็บ

ผักนี้ไม่สามารถนำมาประกอบกับผักที่มีอายุการเก็บรักษานานได้แต่ถ้าคุณปฏิบัติตามเงื่อนไขเฉพาะก็สามารถบันทึกได้เป็นระยะเวลานาน รายการวิธี:

1. ในที่มืด (ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร)
2. หลับไปพร้อมกับขี้เถ้าไม้
3. ห้อย.
4. การทำให้แห้ง
5. แช่แข็งในตู้เย็น

ชอบผักอะไร

สำหรับขั้นตอนนี้จำเป็นต้องใช้ผักขนาดกลาง (ยาวไม่เกิน 10-12 เซนติเมตร) อายุน้อยที่มีผิวบางโดยไม่มีความเสียหายและจุดสีน้ำตาล พวกเขาควรจะเรียบหนาแน่นและยืดหยุ่น

ประโยชน์และโทษของจานคืออะไร?

เมื่อรับประทานมะเขือยาวร่างกายจะได้ประโยชน์มากมายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพวกเขาอยู่ในองค์ประกอบทางเคมี ซึ่งรวมถึง:

มะเขือยาวมีข้อห้ามใน:

• ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร โรคของลำไส้เล็กส่วนต้น โรคกระเพาะเฉียบพลัน และแผลพุพอง
• โรคข้ออักเสบ
• โรคของตับอ่อน
• การรักษาด้วยอินซูลิน
• ด้วยอาการกำเริบของโรคเกาต์
• โรคไต

ความสนใจ!คุณไม่ควรกินผักเหล่านี้ในรูปแบบที่สุกเกินไป เนื่องจากผักเหล่านี้มีสารโซลานีนค่อนข้างมาก ซึ่งเป็นพิษต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้นคุณควรกินมะเขือยาวสุกหรือสีขาวเท่านั้น - ไม่พบโซลานีน

เครื่องใช้อะไรที่เหมาะสม?

มะเขือยาวดองที่น่ารับประทานนั้นจะได้รับเมื่อปรุงในกระทะเคลือบหรือในภาชนะดินเผาและจานไม้ แต่จะหมักในโหลแก้วก็ได้แต่ต้องเก็บภาชนะดังกล่าวให้พ้นแสงแดด อย่าลืมล้างภาชนะและเทน้ำเดือดลงไป

ตัวเลือกการทำอาหาร

ไม่มีสารอื่นเจือปน

วัตถุดิบ:

• สีน้ำเงินเล็กน้อย - สองสามชิ้น
• สำหรับน้ำดอง: สำหรับของเหลวหนึ่งลิตร - เกลือ 30 กรัม, ใบกระวานสองใบและถั่วลันเตาสี่เมล็ด

การทำอาหาร:

1. ต้มผักเป็นเวลา 5 ถึง 7 นาทีในน้ำเกลือ (เกลือหนึ่งแก้วต่อของเหลวหนึ่งลิตร) หลังจากแทงด้วยส้อม
2. เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการปรุงอาหาร ให้นำออกและปล่อยให้น้ำระบายออก
3. ใส่กระเทียมขูดและพริกไทยดำลงไปตามยาว
4. ใส่มะเขือยาวลงในภาชนะให้แน่นแล้วเทน้ำดองลงไป
5. จากนั้นปิดฝาภาชนะแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นหรือในที่เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์

ยัดไส้ด้วยผักและของต่างๆ

พิจารณาหนึ่งในสูตรอาหารด่วนที่ดีที่สุด: การปรุงมะเขือยาวดองยัดไส้ด้วยแครอทและสมุนไพรพร้อมกระเทียมในกระทะสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 8 กิโลกรัม
• แครอท 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 400 กรัม
• ผักชีฝรั่งพวง
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มิลลิลิตรสำหรับทอด

การทำอาหาร:

1. นำก้านออกพร้อมกับเยื่อกระดาษแล้วหั่นมะเขือยาวทั้งหมดเล็กน้อย
2. จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณห้านาทีในน้ำเค็ม
3. ผักต้มวางซ้อนกันและปิดด้วยการกดขี่เพื่อกำจัดน้ำส่วนเกิน
4. ขูดแครอทและทอดในน้ำมัน
5. ส่งกระเทียมผ่านที่กดกระเทียมสับผักชีฝรั่งไม่ให้ละเอียดมาก
6. ใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในแครอท เติมเกลือ
7. เมื่อมะเขือม่วงเย็นแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมแครอท 1-2 ช้อนโต๊ะลงไป
8. ผักยัดไส้วางในภาชนะแล้วเทน้ำเกลือ (เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะต่อของเหลวหนึ่งลิตร)
9. ภาชนะถูกวางไว้ในความร้อน มะเขือยาวหมักจาก 3 ถึง 5 วันขึ้นอยู่กับพื้นหลังของอุณหภูมิ

กับขึ้นฉ่าย

ส่วนผสมสำหรับมะเขือยาวดองกับขึ้นฉ่าย:

• มะเขือยาวหนึ่งกิโล
• กระเทียมสองชิ้น
• ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ
• เกลือ.
• ใบกระวานสองสามใบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.
• น้ำ.

การทำอาหาร:

กับกะหล่ำปลี

ตอนนี้สูตรสำหรับมะเขือยาวดองยัดไส้กะหล่ำปลีและแครอท
วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1.650 กก.
• แครอท;
• ผักกาดขาว 500 กรัม
• พริกหยวกสองอัน
• กระเทียมสองหรือสามกลีบ
• น้ำ 0.5 ลิตร
• 2, 5 ศิลปะ ล. เกลือพริกไทยป่น

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาว เอาก้านออก แล้วใช้ส้อมแทง
2. ต้มน้ำแล้วจุ่มลงในของเหลว 5 นาที
3. หลังจากเย็น
4. ขูดแครอทหยาบ ๆ สับกะหล่ำปลีให้ละเอียด
5. ตัดพริกไทยที่ปอกเปลือกออกเป็นเส้นเล็ก ๆ
6. สับกระเทียม
7. ผสมส่วนผสมทั้งหมด เกลือและพริกไทย ปล่อยให้ส่วนผสมชงประมาณ 20 นาที
8. มะเขือยาวหั่นบาง ๆ กับผัก
9. ด้วยความช่วยเหลือของน้ำและเกลือเราเตรียมน้ำเกลือซึ่งจะต้องทำให้เย็นลง
10. ใส่มะเขือยาวด้วยการบรรจุในภาชนะเติมน้ำเกลือแล้วกดให้แน่น
11. ปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน จากนั้นใส่น้ำมันดอกทานตะวันและใส่ในตู้เย็น

สูตรในแป้ง

วัตถุดิบ:

• 2-3 มะเขือยาว
• ไข่ 1 ฟอง
• เกล็ดขนมปัง 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 1 ซม. โรยเกลือ พักไว้ 30 นาที
2. แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
3. ตีไข่เล็กน้อย
4. จุ่มมะเขือยาวแต่ละชิ้นลงในไข่ที่ผสมแล้วคลุกเกล็ดขนมปัง
5. ทอดในกระทะในน้ำมันแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

วิธีที่รวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 350 กรัม
• หัวหอม - 60 กรัม
• กระเทียม - 10 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• น้ำตาล - ครึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำ.
• น้ำส้มสายชู 6% - 1.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวเอาก้านออก
2. ตัดเป็นเส้น
3. โรยเกลือลงในชาม พักไว้ 30 นาที
4. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวง
5. ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงไป
6. ให้หัวหอมหมัก
7. กำจัดมะเขือยาวที่มีความชื้นมากเกินไป
8. ผัดผักในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที

ด้วยการเตรียมที่ถูกต้อง มะเขือยาวจะผลิตอาหารที่อร่อยและหลากหลายมากมาย ผักชนิดนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติและผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร เพื่อรักษาวิตามินและบริโภคผักนี้ตลอดทั้งปีพวกเขาจึงเกิดความคิดที่จะบรรจุมะเขือยาวกระป๋อง ด้านล่างนี้เป็นสูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิก

จานนี้ใช้เวลาเตรียมไม่มาก แม้จะเรียบง่าย แต่อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ก็อร่อยและเก็บไว้นอกบ้านได้ดี

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• พริกหยวก - 500 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 70 กรัม
• น้ำตาล - 35 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• มะเขือยาว - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 1.2 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 600 มล.

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาว ตัดก้านออก ตัดเป็นวงกลมขนาดหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง เกลือ. ใส่ภาชนะและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้แช่ผลไม้ในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที แกะออกมาล้างน้ำ เปลือกออกง่าย
3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
4. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นวง
5. ปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นวงกลม
6. ตัดก้านพริกออก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นก้อน
7. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
8. ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง สับ
9. รับหม้อขนาดใหญ่ วางส่วนผสมที่เตรียมไว้
10. วางเป็นชั้น: แครอท, หัวหอม, พริก, กระเทียม, มะเขือเทศ
11. โรยเกลือแต่ละแถว
12. โรยสีเขียวด้านบน
13. เติมน้ำมันดอกทานตะวัน
14. วางภาชนะบนเตาปิดฝา
15. เปิดโหมดความร้อนปานกลาง
16. หลนประมาณหนึ่งชั่วโมง
17. ล้างขวดด้วยโซดาฆ่าเชื้อ
18. โอนขนมขบเคี้ยวไปยังขวดโหล ปิดฝาฆ่าเชื้อ
19. เทน้ำลงในกระทะที่จะใส่เหยือก
20. ฆ่าเชื้อครึ่งชั่วโมง
21. พลิกคว่ำ
22. สรุป. ทิ้งไว้สองวัน

สูตรที่คุณจะเลียนิ้วของคุณในจอร์เจีย

สำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ดสูตรมะเขือยาวนี้เหมาะสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 5 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 270 มล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 17 ชิ้น;
• พริกพริกไทย - 5 ชิ้น;
• กระเทียม - 21 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 350 มล.

การทำอาหาร:

1. ล้างผลมะเขือยาว ตัดก้านออก หั่นเป็นก้อนเล็กๆ
2. โอนผักที่เตรียมไว้ลงในภาชนะลึก, เกลือ, ผสม ค้างไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ใส่พริกขี้หนูกับเมล็ดและกระเทียมลงในเครื่องปั่น สับ
4. ตัดก้านพริกหยวกและนำเมล็ดออก วางในโถปั่น บด คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ จากนั้นมวลจะดูเหมือนโจ๊ก
5. กำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากมะเขือยาว
6. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมัน วางผัก ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
7. ใส่กระเทียมและพริกไทยลงในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป. ต้ม. เพิ่มมะเขือยาวลงไป ใส่น้ำตาลเกลือ ต้ม 10 นาที
8. ฆ่าเชื้อขวด ผ่านขนมขบเคี้ยว ปิดด้วยฝาปิด
9. พลิกภาชนะ คลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ให้เย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 4 กก.
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• หัวหอม - 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• พริกไทยป่น - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ล้างผัก
2. ตัดก้านออกจากสีน้ำเงิน หั่นเป็นแท่งยาวบางๆ
3. เกลือ. ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ล้าง.
4. ปอกเปลือกแครอทขูดบนเครื่องขูดพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับแครอทเกาหลี เพื่อให้รากอ่อนลง เทน้ำเดือด 3 นาที ล้างออกด้วยน้ำเย็น ระบายของเหลวส่วนเกิน
5. นำเมล็ดออกจากพริกหยวก ตัดก้านออก หั่นเป็นเส้น
6. นำแกลบออกจากหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
7. ปอกเปลือกกระเทียมบีบกระเทียม
8. ใส่ผักยกเว้นมะเขือยาวลงในภาชนะผสม เทน้ำส้มสายชูพริกขี้หนู ทิ้งไว้ห้าชั่วโมง หากคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ดอย่าใช้พริกขี้หนู
9. โอนมะเขือยาวไปยังกระทะด้วยน้ำมันทอด
10. โอนไปยังผักที่เหลือผสม
11. ฆ่าเชื้อขวด ย้ายสลัด เพื่อปิดฝา คุณไม่สามารถม้วน ตั้งฆ่าเชื้อ. บนพื้นภาชนะลิตร ใช้เวลา 15 นาที สำหรับลิตร - ครึ่งชั่วโมง
12. ปิดด้วยฝาปิด สรุป. ทิ้งไว้ให้เย็น

สูตรมะเขือยาวปรุงเหมือนเห็ด

สามารถเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเช่นเห็ด ในการเตรียมนี้ผักจะนุ่มและลื่นมีรสชาติเหมือนเห็ดดอง

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 5 กลีบ;
• มะเขือยาว - 1.5 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 กรัม
• พริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำมันพืช - 80 มล.
• เกลือ - 1 + ¼ เซนต์ ช้อน

การทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้ ตัดก้านออก ปอกเปลือก
2. หั่นเป็นลูกบาศก์ประมาณ 2 เซนติเมตร
3. เทน้ำลงในกระทะนำไปต้ม โอนมะเขือยาว หลังจากน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที คนเป็นครั้งคราว
4. นำออกจากไฟ กรองผ่านกระชอน ทิ้งของเหลวไว้ในแก้วและความขมขื่นที่เป็นไปได้จะหายไป
5. เทน้ำมันในปริมาณที่ต้องการตามสูตรลงในถ้วยตวง
6. สับกระเทียมที่ปอกเปลือก
7. สับผักชีลาวที่ล้างแล้ว
8. เมื่อมะเขือยาวเย็นลงให้ผสมกับกระเทียมและสมุนไพร ปรุงรสด้วยน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ พริกขี้หนู ผสม. อดทน.
9. วางขนมลงในภาชนะให้แน่น ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง
10. Yield - สามเหยือกครึ่งลิตร

lecho โฮมเมดกับมะเขือม่วงและพริกหวานในซอสมะเขือเทศ

สูตรง่าย ๆ สำหรับการทำคาเวียร์มะเขือยาวจะดึงดูดทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2.3 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• มะเขือเทศ -2 กก.
• น้ำตาล - 125 กรัม
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• พริกพริกไทย - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
• พริกหยวก - 600 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม