ลาซานญ่าไม่มีมะเขือเทศ วิธีการปรุงลาซานญ่า

ลาซานญ่าโฮมเมดไฮ-เชฟ เนื้อสับ แครอท (ใหญ่)หอมหัวใหญ่ (ขนาดกลาง)พริกหยวก มะเขือเทศ (ใหญ่สุก)ลาซานญ่า (บางส่วน)ไวน์ (ขาวหรือแดง)ผักชีฝรั่งกระเทียม น้ำมันมะกอก (สำหรับทอด)เกลือ พริกไทย นมวัว เนย แป้ง ชีส (ขูด) ใบกระวาน พาเมซาน

ลาซานญ่าเป็นอัญมณีที่แท้จริงของอาหารอิตาเลียน เราขอเสนออาหารจานนี้แบบคลาสสิก - พร้อมซอสเนื้อและซอสเบชาเมล

เตรียมส่วนผสม.

คำแนะนำ:

ลาซานย่า(อิตาลี: ลาซานญ่า) - พาสต้าอิตาเลียนประเภทหนึ่งซึ่งเป็นชั้นแป้งของข้าวสาลีดูรัมซึ่งมีไส้หลากหลายและอบ ลาซานญ่าเป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมและมีหลายรูปแบบ วันนี้เราจะทำลาซานญ่ากับเนื้อสับและซอสเบชาเมลและด้วยความช่วยเหลือของ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายคุณจะปรุงลาซานญ่าที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ (เนื้อ + หมู) 1 กก
• แผ่นลาซานญ่า 180-200 ก
• มะเขือเทศ 500 ก
• แครอท 150 ก
• หัวหอม 200 ก
• ชีส 300 กรัม
• พาเมซานชีส 50 กรัม
• กระเทียม 3-4 กานพลู
• น้ำมันพืช
• เกลือ

ซอส Bechamel

• น้ำนม 1 ลิตร
• เนย 100 กรัม
• แป้ง 100 กรัม
• จันทน์เทศ 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

ปอกเปลือกกลีบกระเทียมแล้วกดผ่านที่กดกระเทียมหรือสับให้ละเอียด

แครอทของฉัน ปอกเปลือกและถูบนกระต่ายขูดหยาบ

มะเขือเทศของฉันเอาผิวหนังออกแล้วบดในเครื่องปั่นหรือถูบนกระต่ายขูด

ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วเจียวหัวหอมและกระเทียมเล็กน้อย

เพิ่มแครอทลงในหัวหอมแล้วทอดอีกสองสามนาที

เรากระจายเนื้อสับในกระทะ, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 15-20 นาที

ใส่มะเขือเทศลงในเนื้อสับผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 5 นาที หลังจากนั้นเราก็นำกระทะออกจากเตา

การเตรียมเบชาเมลซอส

เราใส่กระทะขนาดเล็ก (ควรใช้จานที่มีก้นหนาเพื่อไม่ให้ซอสไหม้) บนกองไฟ ละลายเนยลงไป ใส่แป้งลงในเนยและผสมให้เข้ากัน

มวลที่ได้จะถูกทอดเบา ๆ

เทนมลงในสตรีมบาง ๆ คนตลอดเวลา จำเป็นต้องคนซอสให้ดีเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ ผัดต่อไปนำไปต้มและปล่อยให้ร้อนจนซอสข้น เกลือ, ใส่ลูกจันทน์เทศ, ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา

เราขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบและพาเมซานบนกระต่ายขูดละเอียด

สำหรับการทำลาซานญ่าฉันใช้แบบสำเร็จรูป แผ่นลาซานญ่า. ก่อนปรุงอาหาร โปรดอ่านบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดว่าผู้ผลิตแนะนำให้ใช้แผ่นอย่างไร (คุณต้องต้มล่วงหน้าหรือไม่) ฉันใช้แผ่นแห้งโดยไม่ต้องต้ม

ในจานอบ (ฉันมีขนาด 22x30 ซม.) วางแผ่นลาซานญ่า

กระจายเนื้อสับครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน

กระจาย 1/3 ของซอสเบชาเมลให้ทั่วถึง

โรยด้วยชีสขูดครึ่งหนึ่ง วางแผ่นลาซานญ่าลงบนชีสอีกครั้ง กระจายเนื้อสับที่เหลือปิดด้วยซอสเบชาเมลที่เหลือครึ่งหนึ่ง

โรยด้วยชีสขูดที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง แล้ววางแผ่นลาซานญ่าลงไปด้านบนอีกครั้ง

ปิดแผ่นด้วยเบชาเมลซอสที่เหลือ. เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C เป็นเวลา 40-45 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนดเรานำลาซานญ่าออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยพาร์เมซานขูดแล้วนำเข้าเตาอบอีก 5-10 นาที

ลาซานญ่าพร้อมแล้ว. อร่อย!

ลาซานญ่าเป็นอาหารอิตาเลียนพาสต้าในรูปแบบของสี่เหลี่ยมแบนหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้าพร้อมไส้และซอสเบชาเมล จำแมวในตำนานการ์ฟิลด์ได้ไหม? ถ้าเขาไม่กินลาซานญ่าก็คิดถึงเรื่องนี้ตลอดเวลา

เมื่อเร็ว ๆ นี้บิสกิตก็ฝันถึงอาหารจานนี้เช่นกัน ดังนั้นเขาจึงได้สูตรลาซานญ่าแสนอร่อยจากโบโลญญา ในบทความวันนี้ฉันจะแบ่งปันกับคุณ

• แผ่นพาสต้าแห้ง - 6-10 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 300 กรัม

สำหรับซอสโบโลเนส

• เนื้อและหมูสับ - 600 กรัม
• มะเขือเทศ - 6 ชิ้น
• ไวน์แห้ง - 100 มล
• กระเทียม - 2 กานพลู
• หัวหอม - 2 ขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่งหรือใบโหระพา - กิ่งก้านคู่
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอสเบชาเมล

• นม - 800 มล
• แป้ง - 100 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ (อาจจะเป็นใบกระวาน)
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร

• เวลาเตรียมส่วนผสม: สูงสุด 30 นาที
• เวลาทำอาหาร: สูงสุด 60 นาที
• เวลาทั้งหมด: 1 ชม

สูตรลาซานญ่า

ซอสโบ

1. ล้างมะเขือเทศ หั่นไม้กางเขน แล้วจุ่มในน้ำเดือด 2 นาที
2. จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น ลอกผิวออก บดในเครื่องปั่น
3. ปอกเปลือกและสับหัวหอม (ยิ่งเล็กยิ่งดี)
4. บีบกระเทียม 1 กลีบแล้วสับผักใบเขียว
5. เทผักและเนยลงในกระทะแล้วเจียวหัวหอม พริกไทย และเกลือ
6. ใส่กระเทียมสับลงไปผัดสักสองสามนาที
7. ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในชามแยกต่างหาก
8. จากนั้นใส่เนื้อสับลงในกระทะแล้วผัดให้สุก (ด้วยไฟปานกลาง) ควรนวดเนื้อสับด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
9. ใส่หัวหอมผัด กระเทียม และมะเขือเทศลงในกระทะ คน.
10. เทไวน์ลงไป. เคี่ยว 3 นาที และอย่าลืมที่จะกวนเป็นครั้งคราว
11. เกลือพริกไทยและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 20-30 นาที บนไฟต่ำ
    เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ จากเชฟ: สำหรับรสเผ็ด คุณสามารถเติมน้ำตาลเล็กน้อยและ 1 ช้อนโต๊ะลงในซอส ซอสมะเขือเทศ.
12. นำซอสออกจากเตาใส่สมุนไพรสับและกระเทียม (1 กานพลู) คน. ปิดฝาพักไว้

สูตรอื่นใช้แครอทและพริก บิสกิตลองลาซานญ่าแบบต่างๆ แต่แนะนำให้ไปโดยไม่มีพวกเขา

ซอส Bechamel

1. ละลายเนยในกระทะแล้วทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง คนตลอดเวลา
2. ลดความร้อนต่ำ เติมนมทีละน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
3. ทุกอย่างเกลือและพริกไทยเพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มชีสขูดเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
4. นำไปต้มและนำออกจากเตา

อิตาลีหลายคนเชื่อมโยงกับพิซซ่าพาสต้าและ ลาซานญ่า. และถ้าคุณไม่ทำให้ใครประหลาดใจด้วยพิซซ่าในตอนนี้ ลาซานญ่าก็ยังไม่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางแม้ว่ามันจะสมควรได้รับก็ตาม!

ตอนนี้คุณสามารถลองลาซานญ่าในร้านกาแฟหรือร้านอาหารได้อย่างง่ายดาย แต่คำแนะนำของฉันสำหรับคุณ - ลองทำลาซานญ่าที่บ้านแล้วคุณจะไม่สั่งมันในร้านกาแฟอีก เพราะบ้านดีกว่า!

ใช่ ลาซานญ่าใช้เวลาในการเตรียมค่อนข้างนาน แต่จะใช้เวลาสองสามชั่วโมงในการปรุงอาหาร แต่ฉันจะให้คำแนะนำอีกข้อหนึ่งแก่คุณ และถ้าคุณฟัง คุณจะมีความสุข (ขออภัยที่ไม่สุภาพ แต่ฉันเองก็ยินดีกับความคิดนี้)!

และความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ก็คือถ้าคุณยังต้องปรุงแต่งในการทำอาหารคุณควรปรุงส่วนใหญ่หรือสองส่วน (ก็ประมาณสองส่วนฉันอาจห่างกันเกินไป) ปรุงอาหารเท่าที่คุณจะกินได้ - กินมันและแบ่งลาซานญ่าที่เหลือออกเป็นส่วน ๆ บรรจุในฟิล์มยึดถุงแม่พิมพ์ - ตามที่คุณต้องการแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง (แน่นอนว่าลาซานญ่าควรเย็นก่อน ยกเว้น นอกจากนี้ เฉพาะในรูปแบบเย็นเท่านั้นที่จะตัดเป็น แม้แต่ชิ้นที่สวยงามและในรูปแบบที่ร้อนหรืออบอุ่นคุณก็จะไม่มีวันตัดมันได้อย่างสวยงาม) และเมื่อคุณกลับจากที่ทำงานและไม่มีเวลาทำอาหาร ลาซานญ่าแช่แข็งจะช่วยคุณได้! เพียงแกะออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาที ในขณะที่คุณเปลี่ยนเสื้อผ้า ล้างมือ จัดโต๊ะ และเชิญสามีและลูก ๆ ของคุณไปที่โต๊ะ

เคล็ดลับอีกข้อที่ใช้ได้จริงในการลดเวลาทำอาหารคือแบ่งเวลาทำอาหารออกเป็น 2 วัน ในวันแรก เตรียมซอส เย็นและใส่ในตู้เย็น และในวันถัดไป ประกอบและอบลาซานญ่า คุณจะทำสิ่งนี้ในช่วงเวลาและผลลัพธ์จะงดงาม !!!

และสุดท้าย ถ้าคุณต้องการทำลาซานญ่าสำหรับแขก ให้เตรียมส่วนผสมสำหรับลาซานญ่าล่วงหน้า ประกอบเข้าด้วยกัน โรยด้วยชีส รัดด้วยฟิล์ม แล้วใส่ในตู้เย็น เหล่านั้น. วันก่อนในตอนเย็นคุณเตรียมทุกอย่าง และในวันถัดไป สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่ย้ายลาซานญ่าจากตู้เย็นไปที่เตาอบ จัดโต๊ะ รอแขกและรับคำชม!

ป.ล. เพียงจำไว้ว่าลาซานญ่ายากที่จะตัดเป็นชิ้นแม้ในขณะที่ร้อน แค่ยอมรับตามความเป็นจริง ตุนมีด SHARP แล้วตัดอย่างชาญฉลาดโดยไม่ต้องกังวลกับความสม่ำเสมอของชิ้นส่วน สิ่งสำคัญในลาซานญ่าคือรสชาติโฮมเมดที่น่าทึ่ง!

วัตถุดิบ

วันนี้ลาซานญ่าอิตาลีเป็นที่รักของหลาย ๆ คน นักประวัติศาสตร์บางคนเชื่อว่าพวกเขารู้วิธีทำลาซานญ่าหรืออาหารที่คล้ายกันในกรุงโรมโบราณ การเตรียมลาซานญ่าในรูปแบบสมัยใหม่มีต้นกำเนิดในจังหวัดเอมิเลีย-โรมัญญา ซึ่งเป็นที่ที่สูตรลาซานญ่าแพร่กระจายไปทั่วอิตาลี จนถึงปัจจุบันลาซานญ่าถือเป็นอาหารคลาสสิกของเมืองโบโลญญาที่ตั้งอยู่ในจังหวัดนี้ นั่นคือเหตุผลที่ลาซานญ่าคลาสสิกคือลาซานญ่าโบโลเนส นอกจากนี้เกือบทุกจังหวัดหรือเมืองมีของตัวเอง สูตรลาซานญ่าตัวอย่างเช่นในเนเปิลส์ - ลาซานญ่าเนเปิลส์ในซิซิลี - ลาซานญ่าซิซิลี สูตรการทำอาหารอนุญาตให้ทดลองและใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ

คำสองสามคำเกี่ยวกับวิธีทำแป้งสำหรับลาซานญ่า หากคุณสนใจลาซานญ่า สูตรแป้งไม่ควรทำให้คุณตกใจ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะนวดแป้งสำหรับลาซานญ่าจากแป้งสาลี durum ซึ่งมักใช้สำหรับทำพาสต้า สูตรสำหรับแป้งลาซานญ่าค่อนข้างง่าย: แป้ง, ไข่, น้ำ, เกลือ, น้ำมันมะกอก มีข้อสังเกตอย่างหนึ่งสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีเตรียมแผ่นสำหรับลาซานญ่า: คุณต้องนวดเป็นเวลานานเพื่อให้ได้แป้งพลาสติกสำหรับลาซานญ่า สูตรเรียกร้องให้มีการทดสอบดังกล่าว วันนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถซื้อชั้นสำเร็จรูปสำหรับลาซานญ่าได้อย่างง่ายดาย สูตรลาซานญ่าหลังจากนั้นมันจะง่ายขึ้นมากสำหรับคุณ แต่แม้ว่าคุณจะไม่พบแผ่นลาซานญ่าเราจะแนะนำวิธีการปรุงลาซานญ่าโดยไม่ใช้แผ่น ดังนั้นจึงมีพาสต้าลาซานญ่า, พัฟเพสตรี้ลาซานญ่า, พิต้าลาซานญ่า, ลาซานญ่าขี้เกียจ และแม้แต่แพนเค้กลาซานญ่า ลาซานญ่าสูตรขนมปังพิต้ามักเรียกกันว่าสูตรลาซานญ่าขี้เกียจ นอกจากนี้ควรเพิ่มแป้ง 6 ชั้นแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นวิธีการเตรียมลาซานญ่าแบบคลาสสิกซึ่งเป็นสูตรที่คิดค้นขึ้นในโบโลญญา

เราได้บอกวิธีทำแป้งลาซานญ่าให้คุณแล้ว ตอนนี้ได้เวลาพูดถึงวิธีทำลาซานญ่าแล้ว สูตรลาซานญ่ามีหลายไส้สำหรับลาซานญ่าอาจแตกต่างกันมาก มีลาซานญ่าเนื้อ, ลาซานญ่าไม่ติดมันหรือลาซานญ่ามังสวิรัติ, ลาซานญ่าเห็ด, ลาซานญ่าปลา, ลาซานญ่าซีฟู้ด, ลาซานญ่าผัก, ลาซานญ่าชีส ลาซานญ่าชีสทำจากริคอตต้าหรือมอสซาเรลล่าชีส แต่ถ้าคุณสนใจลาซานญ่าโบโลเนส สูตรนี้ให้คุณใช้พาเมซานชีสเท่านั้น อาจมีสูตรลาซานญ่าแบบซับซ้อนหรือแบบธรรมดา ขึ้นอยู่กับปริมาณส่วนผสมของลาซานญ่า ทางเลือกนั้นใหญ่มากสำหรับทุกรสนิยม: ลาซานญ่ากับเนื้อหรือลาซานญ่ากับเนื้อสับ, ลาซานญ่ากับไก่, ลาซานญ่ากับเห็ด, ลาซานญ่ากับไก่และเห็ด, ลาซานญ่ากับเนื้อสับและเห็ด

ถ้าขาดเนื้อสัตว์ไม่ได้ก็ใช้ลาซานญ่าเนื้อสับหรือลาซานญ่าเนื้อสูตรลาซานญ่าไก่ ยังคงเป็นเพียงการค้นหาวิธีการปรุงลาซานญ่าด้วยเนื้อสับ: สำหรับสิ่งนี้ ดูสูตรการทำอาหารลาซานญ่าด้วยเนื้อสับ วิธีการปรุงลาซานญ่าด้วยเนื้อสับหรือลาซานญ่าสูตรเนื้อสับพร้อมรูปถ่าย หากคุณกำลังไดเอทหรือเป็นมังสวิรัติ ให้ทำลาซานญ่าผัก สูตรลาซานญ่าพาสต้า สูตรลาซานญ่าเห็ด ลาซานญ่ากับผัก เช่น ลาซานญ่ามันฝรั่งจะดีต่อสุขภาพและอร่อย หากคุณกำลังมองหาสูตรอาหารที่ซับซ้อนกว่านี้ ลาซานญ่าผักโขมเหมาะสำหรับคุณ โดยวิธีการที่บางครั้งคุณสามารถเห็นคำจารึก "ลาซานญ่าผักโขม" บนบรรจุภัณฑ์ที่มีแผ่นลาซานญ่าสีเขียว - ซึ่งหมายความว่ามีการเพิ่มผักโขมขูดลงในแป้งลาซานญ่า

ซอสที่ดีที่สุดสำหรับลาซานญ่าคือเบชาเมล ซอสเบชาเมลสำหรับลาซานญ่าก็เหมือนมายองเนสสำหรับโอลิเวียร์ คุณสามารถซื้อเบชาเมลสำหรับลาซานญ่าได้ แต่ควรทำด้วยตัวเองจะดีกว่า นี่คือซอสลาซานญ่าที่อร่อยที่สุด สูตรเบชาเมลไม่ซับซ้อนขนาดนั้น คุณจะต้องใช้เนย แป้ง นม เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศเล็กน้อยเพื่อทำซอสเบชาเมล สูตรลาซานญ่าเหมือนกับอาหารอื่นๆ

หลายคนไม่รู้วิธีทำลาซานญ่าที่บ้าน ไม่มีอะไรซับซ้อน เราจะถือว่าคุณได้ตัดสินใจเลือกสูตรลาซานญ่าแล้ว และคุณมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับไส้และแป้งสำหรับลาซานญ่า สูตรสำหรับลาซานญ่าที่บ้านอาจไม่แตกต่างจากร้านอาหารมากนัก - สิ่งสำคัญคือต้องมีความปรารถนาอย่างต่อเนื่องที่จะทำลาซานญ่าแสนอร่อย ตัวอย่างเช่น อาจเป็นสูตรสำหรับลาซานญ่าเนื้อ ลาซานญ่าชีสและแฮม หรือลาซานญ่าผัก โดยทั่วไปแล้วสูตรลาซานญ่าโฮมเมดนั้นง่ายมากและมีลักษณะคล้ายกับปอเปี๊ยะ นั่นคือคุณเพียงแค่เปลี่ยนส่วนผสมของลาซานญ่า ต้องแน่ใจว่าใช้ชีสและเนย แล้วอบในเตาอบ หากคุณมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด การทำลาซานญ่าที่บ้านก็ไม่ใช่เรื่องยาก แน่นอนว่าการมีรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่บ้านคงจะดี แม้ว่าลาซานญ่าแพนเค้กจะช่วยคุณแก้ปัญหานี้ได้เช่นกัน ที่ร้านอาหาร ลาซานย่าปรุงในเตาอบ ลาซานญ่าที่บ้านปรุงในเตาอบ แต่ลาซานญ่าในไมโครเวฟก็มีสิทธิ์รับประทานได้เช่นกัน ทุกอย่างเบื้องต้นนั้นง่ายและตอนนี้คุณรู้วิธีทำลาซานญ่าที่บ้านแล้ว

อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงแต่ชาวอิตาลีเท่านั้นที่รู้วิธีทำลาซานญ่า สูตรลาซานญ่าทำเองได้ง่ายๆ ชาวโปแลนด์ยังรู้จักวิธีการเตรียมลาซานญ่ามาเป็นเวลานาน พวกเขาเรียกสูตรนี้ว่า "ลาซานก้า" ดังนั้น ทดลอง คิดวิธีทำลาซานญ่าของคุณเอง รับรองว่าคุณจะได้ลาซานญ่าในแบบฉบับของคุณเอง ส่งรูปมาอวดเราสิ และสูตรลาซานญ่าของคุณเองพร้อมรูปถ่าย สูตรลาซานญ่าส่วนตัวพร้อมรูปถ่ายจะตกแต่งเว็บไซต์ของเรา