แผ่นแป้งที่คุณสามารถทำอาหารได้ ขนมพัฟยีสต์และผลิตภัณฑ์จากมัน

เพื่อนของฉัน!

อุณหภูมิของเราลดลงเหลือ 29 พรุ่งนี้โดยทั่วไปพวกเขาสัญญาว่าฝนจะตก ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเปิดเตาอบได้ชั่วขณะ ค่อนข้างน้อย และในขณะเดียวกันก็อย่าทำท่าทางที่ไม่จำเป็น ซื้อขนมพัฟสำเร็จรูป ท็อปปิ้งที่อยู่ในมือ และเรากำลังรอขนมอบหวานจากพัฟเพสตรี้: สูตรอาหารที่คัดสรรมาอย่างอร่อยที่สุดสำหรับรูปลักษณ์และรสนิยมที่เรียบง่าย แต่ดูดีของฉัน

ฉันได้รวบรวมรายการสูตรการอบที่ง่ายและรวดเร็วและของหวานสำหรับวันหยุดที่ซับซ้อนมากขึ้น และเนื่องจากมีสูตรอาหารมากมายรอเราอยู่ เราจะทำโดยไม่มีการแนะนำหัวข้อที่เป็นนามธรรมที่ฉันชอบและลงมือทำทันที

ยีสต์และขนมพัฟที่ปราศจากยีสต์

ในทางทฤษฎีฉันจะพูดเท่านั้น (เพราะ ฉันเพิ่งค้นพบว่าไม่ใช่ทุกคนที่รู้) ขนมพัฟนั้นมีแนวโน้มที่จะเป็น ปราศจากยีสต์และ ยีสต์.

1. ขนมพัฟปราศจากยีสต์เตรียมจากแป้งไร้เชื้อ (แป้ง น้ำ และเกลือ) โดยเติมเนยจำนวนมาก ซึ่ง "รีด" ลงในแป้งโดยการพับและรีดซ้ำๆ พัฟ, คุกกี้, เค้ก, สตรูเดิ้ลจัดทำขึ้นจากขนมพัฟที่ปราศจากยีสต์ อย่างไรก็ตาม เค้กนโปเลียนที่มีชื่อเสียงในต้นฉบับภาษาฝรั่งเศสก็เตรียมจากแป้งพัฟที่ปราศจากยีสต์เช่นกัน
2. ขนมพัฟยีสต์เตรียมในลักษณะเดียวกัน แต่จากแป้งยีสต์ พัฟเพสตรี้ยีสต์สามารถใช้ทำครัวซองต์ ขนมปังโรล และขนมอบเวียนนาหลากหลายชนิด

ดังนั้นหากคุณสงสัยอีกครั้ง “ขนมพัฟที่ซื้อมาจะหวานและอร่อยขนาดไหน”ตั้งใจฟังและจำไว้!

สูตรจากขนมพัฟที่ปราศจากยีสต์

มาเริ่มกันที่ระดับประถมศึกษาและเร็วที่สุด...

1. พัฟม้วนไส้ช็อกโกแลต

รายการร้านขายของชำ:

• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล, น้ำตาลหรือขาว - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ละลายแป้งพัฟแล้วเปิดเตาอบที่ 200ºС เราปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ
2. ร่อนผงโกโก้ลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของแม่พิมพ์ โดยเว้นขอบไว้ประมาณ 0.5 ซม.
3. โรยน้ำตาลด้านบนแล้วม้วนขึ้นด้านแคบ
4. ใช้มีดคมตัดม้วนเป็นม้วนหนาประมาณ 1 ซม. แล้วเกลี่ยบนแผ่นอบ
5. อบพัฟโรลในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

หากแป้งนิ่มเกินไปและไม่ตัดเป็นม้วน ให้ใส่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที

2. พัฟม้วนกับแอปเปิ้ลและถั่ว

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงม้วนด้วยการเติมถั่วแอปเปิ้ล สำหรับพวกเขา เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

รายการร้านขายของชำ:

• ขนมพัฟไม่มียีสต์ - 400 กรัม
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
• วอลนัทสับ - ½ถ้วย
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย - ½ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ - ¼ ช้อนชา
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

การทำอาหาร:

1. ละลายพัฟเพสตรี้แล้วเปิดเตาอบที่ 200º วางกระดาษรองอบลงในถาดอบ.
2. แอปเปิ้ลปอกเปลือกและแกนหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ละลายเนยในกระทะบนไฟปานกลาง ใส่แอปเปิ้ล อบเชย ลูกจันทน์เทศ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย
4. ผัดแอปเปิ้ลกับเนยและเครื่องเทศเป็นเวลา 5 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้แอปเปิ้ลเย็นสนิท
5. โรยชั้นแป้งที่ละลายแล้วด้วยน้ำตาลและถั่วสับที่เหลืออีก ½ ช้อนโต๊ะ โดยเว้นระยะห่างจากขอบแป้งประมาณ 0.5 ซม.
6. จากนั้นวางแอปเปิ้ลที่เย็นแล้วกระจายให้ทั่วชั้นแป้ง
7. รีดแป้งตามขอบแคบเป็นม้วนแล้วตัดเป็นม้วนหนาประมาณ 1 ซม. ด้วยมีดคม
8. โอนม้วนไปยังแผ่นอบและอบประมาณ 15 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง

3. เปิดขนมพัฟกับแอปเปิ้ล

รายการร้านขายของชำ:

• ขนมพัฟไม่มียีสต์ - 300 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียว - 2 ชิ้น
• แยมลูกพีชหรือแอปริคอท - 70 กรัม
• น้ำ - 30 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ละลายแป้งพัฟตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
2. เปิดเตาอบที่ 180-190º แล้วปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ
3. ปอกเปลือกแอปเปิ้ล ผ่าครึ่ง แล้วเอาแกนออก ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ (ประมาณ 4 มม.)
   

   เพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลมืดลงสามารถเทน้ำเย็นด้วยน้ำมะนาวหนึ่งช้อน

   ใส่แยมและน้ำลงในกระทะใบเล็กแล้วตั้งไฟบนไฟอ่อน คนเป็นระยะๆ เป็นเวลา 2 นาที แยมที่เกิดขึ้นจะถูกถูผ่านตะแกรง

   แผ่แป้งออกเบา ๆ บนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วตัดสี่เหลี่ยมที่เหมือนกัน 4 รูปขนาดประมาณ 10x15 ซม.

   โอนแป้งลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ วางแอปเปิ้ล 6-7 ชิ้นตรงกลางสี่เหลี่ยมผืนผ้าแต่ละอัน ซ้อนกันหนึ่งชิ้น จากขอบเราปล่อยให้เยื้อง 1-1.5 ซม.

   ด้วยแปรง ทาแอปเปิ้ลด้วยแยมครึ่งหนึ่ง หล่อลื่นขอบเปล่าของสี่เหลี่ยมด้วยไข่แดงผสมกับน้ำสองสามช้อนโต๊ะ

   นำเข้าอบประมาณ 10-12 นาทีจนพัฟเป็นสีน้ำตาล เรานำพัฟที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบ ทาจาระบีด้วยแยมที่เหลือแล้วปล่อยให้เย็น

   4. พายขนมพัฟหวานสอดไส้คอทเทจชีสและแยม

   

   รายการร้านขายของชำ:

   • ขนมพัฟไม่มียีสต์ - 400 กรัม
   • คอทเทจชีส - 300 กรัม
   • น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ
   • ไข่ - 1 ชิ้น
   • ผลไม้หรือผลเบอร์รี่จากแยมใด ๆ (ไม่มีน้ำเชื่อม) - 100 กรัม
   • ความเอร็ดอร่อยขูดของมะนาวหรือส้ม 1 ลูก
   • ดาร์กช็อกโกแลตบด - 50 กรัม (ไม่จำเป็น)
   • กลีบอัลมอนด์ - 2 ช้อนโต๊ะ ( เช่นเดียวกับสิ่งเหล่านี้ )

   สำหรับการหล่อลื่น:

   • ไข่แดง - 1 ชิ้น
   • นม - 2 ช้อนโต๊ะ
   • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

   การทำอาหาร:

   1. ละลายพัฟเพสตรี้แล้วคลึงเบา ๆ บนพื้นผิวที่โรยแป้ง
   2. เปิดเตาอบที่ 200º และปูกระดาษรองอบลงในถาดอบ
   3. ในชามผสมคอทเทจชีสด้วยส้อมแล้วผสมให้เข้ากันกับน้ำตาลผงและไข่ที่ตีเบา ๆ
   4. เพิ่มผลเบอร์รี่จากแยม (ถ้าเราใช้แยมผลไม้ต้องสับละเอียด) ความสนุกขูดและช็อคโกแลตหากต้องการและผสมอีกครั้ง
   5. เราวางพัฟเพสตรี้เป็นชั้น ๆ บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วเกลี่ยไส้นมเปรี้ยวตรงกลางโดยเว้นระยะ 3-4 ซม. จากขอบ
   6. เราห่อขอบฟรีและหยิกที่มุม ควรมีลักษณะเหมือนซองจดหมายเปิดตรงกลาง
   7. ในชาม ตีไข่แดง นม และน้ำตาล แล้วใช้แปรงทาขอบพาย
   8. หากต้องการให้นอนไส้ด้วยกลีบอัลมอนด์แล้วกดเบา ๆ ด้วยฝ่ามือ
   9. นำเข้าอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 170º แล้วอบต่ออีก 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
   10. หลังจากเย็นตัวแล้วให้โรยเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

   5. ขนมพัฟเกลียวกับอบเชย

   

   รายการร้านขายของชำ:

   • ขนมพัฟไม่มียีสต์ - 250 กรัม
   • เนยละลาย - 1 ช้อนโต๊ะ
   • น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ
   • ถั่วสับ - ½ถ้วย
   • อบเชย - ½ช้อนชา

   การทำอาหาร:

   1. ละลายพัฟเพสตรี้แล้วเปิดเตาอบที่ 180º วางกระดาษรองอบลงในถาดอบ.
   2. ทาแป้งที่ละลายแล้วด้วยเนยละลาย
   3. ในชามผสมน้ำตาล ถั่ว และอบเชย แล้วโรยแป้งด้วยส่วนผสมนี้
   4. ตัดแป้งครึ่งตามขวางแล้วกลับด้านโดยให้ถั่วอยู่ด้านล่าง
   5. เราปิดครึ่งนี้ด้วยครึ่งหลังโดยให้ถั่วขึ้นนั่นคือแป้งสองชั้นควรสัมผัสกับด้านที่สะอาด ถั่วควรอยู่ด้านบนและด้านล่าง
   6. เราตัดเลเยอร์ผลลัพธ์นี้เป็นแถบกว้างเท่า ๆ กันหลาย ๆ แถบกว้าง 1 ซม.
   7. เรานำปลายทั้งสองด้านของแถบแต่ละอันมาบิดเป็นเกลียว
   8. เราวางเกลียวที่เกิดขึ้นบนแผ่นอบที่เตรียมไว้โดยเว้นระยะห่างจากกัน
   9. นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
   10. นำม้วนออกจากเตาอบแล้วย้ายไปที่ตะแกรงให้เย็นสนิท

   6. พวงหรีดขนมพัฟกับแยมบลูเบอร์รี่

   

   รายการร้านขายของชำ:

   • ขนมพัฟ - 400 กรัม
   • แป้ง - บนฝุ่น
   • แยมบลูเบอร์รี่ - 4-6 ช้อนโต๊ะ

   การทำอาหาร:

   
   

   7. ขนมพัฟ Garibaldi กับลูกเกด

   

   รายการร้านขายของชำ:

   • ขนมพัฟ - 500 กรัม
   • ลูกเกด - 200 กรัม
   • ไข่ขาว - 1 ชิ้น
   • น้ำตาล - 100 กรัม
   • แป้ง - บนฝุ่น

   การทำอาหาร:

   1. ละลายพัฟเพสตรี้แล้วเปิดเตาอบที่ 200º
   2. เราล้างลูกเกดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
   3. แผ่แป้งที่ละลายน้ำแข็งออกบนพื้นผิวที่โรยแป้งจนเป็นสองเท่า ความหนาของแป้งควรอยู่ที่ 2-3 มม. ไม่มาก
   4. เรากระจายลูกเกดบนแป้งหนึ่งแผ่นแล้วปิดด้วยแผ่นที่สองแล้ววาดหมุดกลิ้งบนแป้งอีกครั้งเพื่อยึดแป้งกับลูกเกด
   5. ใช้มีดคมตัดคุกกี้ที่มีรูปร่างและขนาดใดก็ได้ ชั้นบนสุดสามารถตัดเป็นตะแกรงได้
   6. เรากระจายคุกกี้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วทาด้วยไข่แดงที่ตีเบา ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาล
   7. นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

   8. พัฟเพสตรี้โรลกับครีมเซโมลินาและแยม

   สูตรนี้สามารถเตรียมได้ทั้งแป้งพัฟแบบไม่มียีสต์และแบบไม่มียีสต์

   

   รายการร้านขายของชำ:

   • ขนมพัฟ (ยีสต์หรือปราศจากยีสต์) - 400 กรัม
   • พลัมหรือแยมเปรี้ยวอื่น ๆ - 250 กรัม

   สำหรับครีม:

   • เซโมลินา - 150 กรัม
   • ความเอร็ดอร่อยขูด 1 มะนาว
   • ไข่ - 6 ชิ้น
   • น้ำตาล - 100 กรัม
   • นม - 1250 มล
   • เนย - 50 กรัม

   การทำอาหาร:

   1. ละลายแป้งพัฟตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ก่อนอื่นให้เตรียมครีมเซโมลินา
   2. ในกระทะให้อุ่นนมกับน้ำตาลบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว
   3. ทันทีที่นมเริ่มเดือดให้เท semolina ลงในลำธารบาง ๆ พร้อมกับคนให้เข้ากัน
   4. เมื่อครีมเริ่มข้น ใส่ผิวเลมอนแล้วผสมต่อ
   5. หลังจากที่แป้งเซมะลีเนอร์ได้รับความข้นหนืดของคัสตาร์ดแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา ใส่เนยลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
   6. เราอุ่นเตาอบที่ 180º และหลังจากที่ครีมเย็นลงเล็กน้อย เราใส่ไข่ทีละฟอง ผสมอย่างระมัดระวังด้วยการตีหลังจากไข่แต่ละฟอง จนได้มวลที่เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
   7. เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า กระทะเค้กเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางพัฟเพสตรี้เพื่อให้ขอบด้านหนึ่งยื่นออกมามากกว่าอีกด้านเล็กน้อย
   8. ใส่ครีมเซโมลินาลงไปข้างใน และแยมลูกพลัมไว้ด้านบน แล้วกระจายไปตามด้านล่างของแม่พิมพ์
   9. เราพับขอบแป้งทุกด้านเพื่อปิดไส้ บีบขอบแป้งเบา ๆ เพื่อให้เป็นม้วน
   10. อบพัฟเพสตรี้โรลที่ 180º เป็นเวลา 45 นาที จนแป้งเป็นสีน้ำตาล

   สูตรขนมพัฟ

   9. ขนมปังวอลนัทจากขนมพัฟ

   

   รายการร้านขายของชำ:

   • ขนมพัฟ - 500 กรัม
   • วอลนัท - 300 กรัม
   • ไข่แดง - 2 ชิ้น + 1 ชิ้น - สำหรับการหล่อลื่น
   • น้ำตาล - 90 กรัม
   • เหล้ารัมหรือคอนญัก - 20 มล
   • อบเชย - ½ช้อนชา
   • น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม (ผมเอา น้ำตาลกับวานิลลาธรรมชาติ )
   • นม - 4 ช้อนโต๊ะ

   สำหรับการเคลือบ:

   • น้ำตาลผง - 50 กรัม
   • น้ำเย็น - 1 ช้อนโต๊ะ

   การทำอาหาร:

   
   

   สำหรับการเคลือบ:

   • ร่อนน้ำตาลไอซิ่งและเจือจางด้วยน้ำเย็น ปิดขนมปังเย็นด้วยฟรอสติ้งนี้

   10. ขนมปังยีสต์พัฟกับครีมและลูกเกด

   

   รายการร้านขายของชำ:

   • แป้งพัฟยีสต์ - 500 กรัม
   • - 500 กรัม
   • ลูกเกด - 200 กรัม
   • ไข่แดง - 1 ชิ้น
   • นม - 2 ช้อนโต๊ะ

   สำหรับการเคลือบ:

   • น้ำตาลผง - 50 กรัม
   • น้ำเย็น - 1 ช้อนโต๊ะ

   การทำอาหาร:

   
   

   ที่นี่ ⇓ คุณป้าแสดงวิธีทำซาลาเปาอย่างถูกวิธี ตรวจสอบออกอย่างแน่นอน:

   ฉันคิดว่าฉันได้เขียนความคิดเพียงพอสำหรับคุณแล้ว คุณสามารถเริ่มต้น!

   ขอให้โชคดี ความรักและความอดทน

   ทั้งหมด. ลาก่อน. ลาก่อน.

มันได้เข้าสู่ประเพณีการทำอาหารของเรามาอย่างยาวนานและมั่นคง ไร้เชื้อและเข้มข้น นวดด้วยแป้งและไม่แป้ง พัฟและธรรมดา - ใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับขนมอบแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจ พายและขนมปัง, หมุนวนและพาย, ก้อน, เค้ก, คุกกี้, ขนมอบ - แม่บ้านทุกคนสามารถจัดระเบียบทุกอย่างบนโต๊ะของเธอเองโดยใช้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์จากบทความของเรา

ขนมพัฟ

มาดูกันก่อนว่าแป้งพัฟยีสต์คืออะไร สิ่งที่ต้องปรุงจากมัน - เพิ่มเติมที่ด้านล่าง ชื่อนั้นบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์ประเภทผสม ซึ่งหมายความว่าจะผสมผสานทั้งความนุ่มนวล ความงดงาม ความโปร่งสบายของมวลแป้งที่ผสมกับยีสต์ และคุณสมบัติความสม่ำเสมอที่เกี่ยวข้องกับโครงสร้างชั้นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป จริงอยู่ที่แม่บ้านในครัวจะต้องใช้เวลามากกว่าปกติเล็กน้อย แต่ถ้าคุณสามารถเอาชนะความยากลำบากทั้งหมดและได้รับแป้งพัฟยีสต์แบบโฮมเมดจริง ๆ สิ่งที่ต้องปรุงจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก็ไม่ต้องกังวล ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่ทำจากมันจะออกมาอร่อยและนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

เผชิญหน้ากัน

คุณประสบปัญหาอะไรบ้างเมื่อนวด? ประการแรก ยีสต์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดจะต้องสด มิฉะนั้น แป้งจะไม่ขึ้นอย่างถูกต้อง มันจะกลายเป็นรสเปรี้ยว ประการที่สองเมื่อวางเนยหรือมาการีนของคนทำขนมปังแล้วรีดแป้งจะต้องเย็นเพื่อไม่ให้ไขมันละลายหรือไหลออกมา และถ้าคุณส่งชิ้นงานไปที่ตู้เย็นเพื่อระบายความร้อน อย่าเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลานานและอย่าติดไว้ใต้ช่องแช่แข็งทันที หลังจากนั้นน้ำมันจะแข็งตัวมากเกินไปและจะทำลายชั้นรีด และ "เคล็ดลับ" สุดท้าย: คนทำขนมปังแนะนำให้นวดไขมันให้เข้ากับครีมเปรี้ยวข้นและต้องแน่ใจว่าได้ใส่น้ำตาลลงในเนยหรือมาการีนซึ่งช่วยเพิ่มชั้นของการอบ ด้วยสารเติมแต่งนี้ คุณจะได้แป้งพัฟยีสต์ที่เหมาะสม สิ่งที่ต้องทำจากมัน? หวาน และ เหล่านี้คือชีสเค้ก, เพรทเซิล, ฮอร์น, พาย ฯลฯ และไส้สามารถเป็นคอทเทจชีสกับน้ำตาลและอบเชย, แยมผิวส้ม, แยม, เมล็ดงาดำกับถั่ว หรือปลาสับ, เนื้อ, กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, เห็ด หากคุณต้องการบางอย่าง "บางอย่าง" ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารพิเศษแนะนำให้เพิ่มลูกเกดลงในแป้งพัฟยีสต์ สิ่งที่ต้องปรุงจากมัน - เลือก: ขนมปัง, เบเกิล, "ซอง", "หู" ในคำ - สิ่งที่ใจคุณต้องการ! สิ่งสำคัญคือการกินอย่างมีความสุข!

สูตรพื้นฐาน

สูตรขนมพัฟอาจมีส่วนผสมที่แตกต่างกันและมีเทคโนโลยีการนวดที่แตกต่างกัน เราจะพิจารณาวิธีการหลักแบบดั้งเดิมซึ่งคุณสามารถทดลองและประดิษฐ์สิ่งใหม่ ๆ ได้อย่างง่ายดาย เริ่มต้นด้วยแป้ง 3 ถ้วย (750 กรัม), ไข่ 2 ฟอง, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย, ยีสต์ 15 กรัมและนมอุ่น 150 กรัม เตรียมแป้ง หากอยู่บนแป้งให้เทแป้งครึ่งหนึ่งของจำนวนที่ระบุลงในชุดแรกส่วนที่เหลือจะถูกเพิ่มในภายหลังเมื่อแป้งถูกตี สำหรับการเคลือบคุณต้องใช้น้ำตาลอีก 3 ช้อนโต๊ะและเนยหรือมาการีนประมาณ 300 กรัม ดังกล่าวข้างต้นสูตรของแป้งยีสต์พัฟมีคำแนะนำในการทำให้ชิ้นงานเย็นลงที่อุณหภูมิ + 17-20 องศาจากนั้นวางบนเดสก์ท็อปโรยด้วยแป้งแล้วม้วนเป็นชั้นหนาไม่เกิน 10 มม.

ทาเนยบดที่อุณหภูมิห้องให้ทั่วแผ่นแป้ง โรยน้ำตาลด้านบน งอส่วนหนึ่งของชั้นฟรีเข้าด้านในและปิดครึ่งหนึ่งของพื้นที่ทาน้ำมัน จากด้านบน "โยน" ครึ่งหลังที่ทาน้ำมัน คุณควรจบลงด้วยบางอย่างเช่นซองจดหมาย ม้วนออก พับหลาย ๆ ครั้งอีกครั้ง แล้วม้วนออกอีกครั้ง เมื่อทำแป้ง ฯลฯ ควรปล่อยให้อุ่นประมาณ 20 นาทีแล้วจึงนำเข้าเตาอบ

เยี่ยมชมคาร์ลสัน

อาหารจานแรกที่เราจะลองทำจากแป้งยีสต์พัฟคือขนมปัง ใช่ใช่คนที่คาร์ลสันกินด้วยความยินดี! หากคุณพยายามและการอบจะออกมาดีครอบครัวของคุณจะไม่ยอมจำนนต่อฮีโร่ในเทพนิยายอันเป็นที่รัก คุณจะต้องใช้แป้งสำเร็จรูปประมาณ 500 กรัม, น้ำตาลผง 1 ถุง, อบเชยป่น 1 ถุง, น้ำตาล 3-5 ช้อนโต๊ะ ใช่ เมื่อคุณทำแป้ง ให้ใส่วานิลลาหรือวานิลลินลงไป เคล็ดลับนี้ใช้กับขนมอบหวานทั้งหมด

ดังนั้นโรยเขียงขนาดใหญ่ด้วยน้ำตาลใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วแล้วม้วนเป็นแผ่นยาว 20 ซม. และกว้าง 40 ซม. ผสมอบเชยกับน้ำตาล 2-3 ช้อนชาโรยด้วยชั้นแล้วพับสองครั้ง แผ่ออกอีกครั้งให้มีความหนา 7 มม. บีบเหยือกเดียวกันด้วยถ้วยหรือแก้วซึ่งวางอยู่บนถาดอบ ปล่อยให้พักประมาณ 15-20 นาทีแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อซาลาเปาเย็นลงแล้ว ให้บดด้วยน้ำตาลผงแล้วมอบให้กับครอบครัวของคุณ โดยวิธีการที่สูตรที่เสนอเป็นหนึ่งในตัวเลือกสำหรับสิ่งที่สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วจากแป้งพัฟยีสต์โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณซื้อในร้านค้า

ขนมพาย

สำหรับซุปหรือซุปหรือคุณสามารถเสิร์ฟพายที่ยอดเยี่ยมสำหรับชา แม้แต่คนที่กินจุกจิกที่สุดก็จะไม่ปฏิเสธการเติมของพวกเขาและขนมอบทั้งหมดรวมกันนั้นมีค่าไม่เพียง แต่ในชีวิตประจำวันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตารางเทศกาลด้วย สำหรับพายเหล่านี้คุณต้องใช้แป้งยีสต์ขนมพัฟ สูตรอาหารประเภทนี้อธิบายว่าการอบจะนุ่มนวลขึ้น สำหรับแป้งให้ใช้แป้ง 500 กรัม, เนยหรือมาการีน 100 กรัม, ยีสต์แห้ง 10 กรัม, เกลือ 1 ช้อนชาและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ นวดและนำไปให้พร้อม ระหว่างที่คุณรอให้แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมไส้ เธอต้องการ: มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, หัวหอมขนาดกลาง 3 หัว, เห็ดสด 600-700 กรัม, เกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน ต้มเห็ดและมันฝรั่งแยกกันในน้ำเค็ม ทำให้เห็ดเย็นลงสับละเอียดและผัดกับหัวหอมคุณสามารถเพิ่มกระเทียมได้เล็กน้อย บดมันฝรั่งร้อนให้เข้ากันกับเห็ด เกลือมากขึ้นหากจำเป็น ตอนนี้แผ่แป้งที่เพิ่มขึ้นบนกระดานที่โรยด้วยแป้งให้มีความหนา 7 มม. ตัดวงกลมหรือสี่เหลี่ยมเดียวกัน ใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละอัน รัดขอบให้ดี วางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน คลุมช่องว่างด้วยผ้าขนหนูให้ห่าง แปรงไข่ที่ตีแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง จริงเหรอ อาหาร?

เบเกิลคริสต์มาส

พิจารณาสูตรอาหารต่าง ๆ ต่อไปด้วยแป้งพัฟยีสต์ฉันต้องการที่จะอยู่ในจานนี้ - เบเกิลกับถั่ว พวกเขามักจะอบเป็นพิเศษสำหรับคริสต์มาส ความลับของความนิยมอย่างมากของขนมไม่เพียง แต่ในไส้ที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมะนาวเคลือบซึ่งใช้เพื่อปกปิดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ทำแป้งด้วยวิธีที่คุณรู้อยู่แล้วโดยใช้แป้ง 2-2.5 ถ้วยและน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง แผ่ชั้นออกเป็นความหนา 7 มม. ตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดเล็ก ทาเนยแต่ละอัน ใส่ไส้ ม้วนเบเกิลแล้ววางบนถาดอบเพื่อให้ขึ้น จากนั้นอบจนเป็น "บลัชออน" และเมื่อเย็นลงเล็กน้อย ปิดด้วยเลมอนเคลือบ

ตอนนี้สำหรับการเติม: ผสมเมล็ดวอลนัทปอกเปลือก 200 กรัมกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กระทะร้อน ๆ ผัดเล็กน้อยแล้วบด ผสมวานิลลาเล็กน้อยและน้ำเชื่อมแยม 2-3 ช้อนโต๊ะเพื่อให้เป็นก้อนที่ค่อนข้างหนืด เบเกิลเต็มไปด้วยมัน และทำไอซิ่งแบบนี้ เทน้ำตาลผง 100 กรัม น้ำมะนาวคั้นสด 1-1.5 ช้อนโต๊ะ และน้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะลงในชาม ใช้ช้อนไม้ถูมวลจนเป็นเนื้อเดียวกันและเริ่มส่องแสง หากคุณไม่ต้องการทำฟรอสติ้ง คุณสามารถโรยเบเกิลด้วยผงน้ำตาลได้ ไม่ว่าในกรณีใดคุกกี้จะยอดเยี่ยม!

ของหวานรีบร้อน

หากคุณสนใจที่จะอบอย่างรวดเร็วจากแป้งพัฟยีสต์ เราสามารถเสนอสูตรดังกล่าวได้ เป็นการดีเพราะในขณะที่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปกำลังพิสูจน์อักษร คุณสามารถทำอาหารอื่นๆ ได้ เรากำลังพูดถึงพัฟ "หยิก" แป้งสำหรับพวกเขาเตรียมจากแป้ง 500 กรัม นอกจากนี้จำเป็นต้องใช้น้ำตาลหรืออัลมอนด์สับ 1/4 ถ้วยเพื่อโรยของหวาน รีดแผ่นแป้งให้มีความหนา 10 มม. แล้วตัดเป็น "ริบบิ้น" บาง ๆ สานเป็นหางเปียเล็ก ๆ ยืดออกเล็กน้อยทำ "ลอน" จาระบีถาดอบด้วยน้ำมัน วางคุกกี้ลงไป ทิ้งไว้ 40-45 นาทีเพื่อให้ฟูขึ้น จากนั้นโรยด้วยอัลมอนด์เคลือบน้ำตาลหรือไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลแล้วอบประมาณ 15 นาที - จนเป็นสีเหลืองทอง รวดเร็วและอร่อยใช่ไหม?

ชีสเค้กกับคอทเทจชีส

อย่างไรก็ตาม เราจะเปิดเผยความลับต่อให้คุณทราบต่อไปว่า Recipes แตกต่างกันอย่างไร อย่างที่คุณสังเกตเห็นแล้ว สูตรหนึ่งมีรสชาติดีกว่าอีกสูตรหนึ่ง ตัวอย่างเช่นชีสเค้กนมเปรี้ยว สำหรับการเติมให้ใช้คอทเทจชีสไขมันสด 200 กรัมผสมกับน้ำตาลเพื่อลิ้มรสตีในเครื่องผสมเพิ่มลูกเกดสองสามกำมือ นวดแป้งจากแป้ง 500 กรัมอย่าลืมใส่วานิลลาคุณสามารถกระวานเล็กน้อย แผ่ออกเป็นเค้กหนา 1 ซม. ตัดเป็นสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กัน ใส่ไส้บีบมุมของสี่เหลี่ยม จาระบีถาดอบด้วยน้ำมันแล้ววางขนมปัง แต่ไม่แน่นเพื่อไม่ให้รบกวนกัน สำหรับกระบอกเดียวกันให้ทาด้วยเนยนิ่ม จากนั้นตีไข่ แปรงชีสเค้ก แล้วอบ โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วนำไปที่โต๊ะ ในทำนองเดียวกันคุณสามารถอบได้

ขนมอบชีส

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดคุกกี้ประเภทนี้เหมาะมาก ใช่ไม่ง่าย แต่มีสารเติมแต่งชีส สำหรับแป้งพัฟยีสต์นวดจากแป้ง 600-700 กรัมคุณต้องใช้ชีสขูดแข็งประมาณหนึ่งแก้วครึ่งที่มีรสชาติเด่นชัด (เช่นเชดดาร์) และเล็กน้อยสำหรับปัดฝุ่นรวมถึงเมล็ดงาดำและงา ควรเพิ่มชีสขูดลงในแป้งเมื่อนวดอีกครั้ง เมื่อพร้อมแล้วให้แบ่งออกเป็น 12-14 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนเป็นแฟลเจลลายาว จากนั้นพับครึ่งหลาย ๆ ครั้งแล้วต่อปลายเพื่อไม่ให้ยืดออก ปล่อยให้พวกเขา "พัก" ครึ่งชั่วโมงบนถาดอบที่เตรียมไว้แล้วทาไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงาและเมล็ดงาดำ คุณสามารถใช้ชีสขูดแทนแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง ฉันต้องยอมรับ!

เกือกม้าอบเพื่อความโชคดีและความอยากอาหาร

เราสามารถเสนออะไรให้คุณได้ทำอาหารอร่อย ๆ ดังนั้นมันจึงเป็นเค้กที่มีแยมเป็นรูปเกือกม้า ปิ้งหอมกรุ่นแค่เข้าปาก จากแป้ง 650-750 กรัมโดยเติมวานิลลินนวดแป้งพัฟกับยีสต์ เมื่อเข้ากันดีแล้วให้ม้วนเป็นแผ่นหนา 1 ซม. ตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ใส่แยมหนา ๆ ม้วนเป็นม้วนแล้วงอด้วยเกือกม้าแล้ววางบนถาดอบทาน้ำมัน หลังจากผ่านไป 15 นาที ผลิตภัณฑ์จะถูกแยกออกจากกัน ให้กระจายด้วยไข่ที่ตีแล้วอบ เมื่อเค้กเย็นลงให้โรยด้วยน้ำตาลผง

ขนมพัฟแบบคลาสสิกค่อนข้างยากในการเตรียม ง่ายกว่าที่จะซื้อแบบสำเร็จรูปและซื้อเมื่อคุณต้องการทำขนม แต่ถ้าคุณเป็นผู้สนับสนุนของทำเองทุกอย่าง ลองค้นหาวิธีง่ายๆ ในการทำขนมพัฟบนอินเทอร์เน็ต สูตรด้านล่างถือว่าคุณมีอยู่แล้ว

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ 200–300 กรัม
• ไข่ไก่
• เบค่อนแผ่น;
• เนยแข็งพามิแสน;
• เกลือ พริกไทย และสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา)

การทำอาหาร

แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมกว้าง 7-10 เซนติเมตร วางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษ parchment ทำเส้นขอบสูงประมาณ 1 เซนติเมตรตามขอบของสี่เหลี่ยม

แบ่งไข่หนึ่งฟองลงในแต่ละช่องสี่เหลี่ยมของคุณและวางเบคอนสักสองสามชิ้น เกลือ พริกไทย และโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับและพาร์เมซานขูด (สามารถแทนที่ด้วยชีสชนิดอื่นได้)

เปิดเตาอบที่ 200°C. อบพัฟประมาณ 10-15 นาที แป้งควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง แต่คุณสามารถนำพัฟออกก่อนเวลาได้หากต้องการให้ไข่มีน้ำมูกไหล

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ 400 กรัม
• ไส้กรอก 200 กรัม
• เนยแข็งชนิดหนึ่ง 200 กรัม
• 4 ฟอง;
• ซอสฟาร์มปศุสัตว์ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสซัลซ่า 3 ช้อนโต๊ะ
• เนยแข็งพามิแสน.

การทำอาหาร

คลึงแป้งให้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 เซนติเมตร วางแก้วไว้ตรงกลางวงกลมนี้แล้วตัดวงกลมอีกอันออก ตัดวงแหวนที่ได้เป็นชิ้นสามเหลี่ยม ควรมีลักษณะเหมือนดอกไม้

คุณยังสามารถตัดแป้งเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้วปั้นเป็นวงแหวนได้ดังรูป

ทาแหวนด้วยซอสแรนช์ หากไม่มีให้ผสมครีมเปรี้ยวและมายองเนสในสัดส่วนที่เท่ากันกับเครื่องเทศต่าง ๆ (ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีฝรั่งแห้ง, เกลือ, พริกไทย, ผงกระเทียมและอื่น ๆ )

ตัดไส้กรอกและทอดเบา ๆ จากนั้นตอกไข่ใส่กระทะแล้วทอด คนตลอดเวลา ในตอนท้ายเพิ่มซัลซ่าสามช้อนโต๊ะ

กระจายไส้รอบ ๆ วงแหวนเพื่อให้สะดวกในการงอ "กลีบดอก" ในภายหลังและหลังจากปรุงอาหารแล้วให้ตัดพัฟ ปิดวงแหวนด้วยการงอ "กลีบดอก" ทั้งหมดแล้วโรยด้วยพาร์เมซานขูด อบพัฟในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 200°C เสิร์ฟร้อนสำหรับอาหารเช้า

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟปราศจากยีสต์ 400 กรัม
• ครีมชีส 250 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม + 2-3 ช้อนโต๊ะสำหรับโรย
• เนย 80 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

แผ่แป้งออกเป็นสองชั้นขนาดใหญ่ ใส่หนึ่งในจานอบกลมหรือสี่เหลี่ยม ตีครีมชีส เนย น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลาจนเนียน เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์

วางชั้นที่สองของแป้งไว้ด้านบน ปิดผนึกขอบ หากต้องการคุณสามารถถักเปียหรือขัดแตะจากแป้งที่เหลือแล้วตกแต่งชีสเค้กด้วย โรยหน้าเค้กด้วยน้ำตาล ถ้าคุณชอบอบเชย คุณก็สามารถโรยด้วยอบเชยได้เช่นกัน

อบชีสเค้กครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C จนเป็นสีน้ำตาลทอง เมื่อเย็นลงให้ส่งไปยังตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นจึงตัดและเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ 500 กรัม
• เนย 130 กรัม
• กะหล่ำปลี 1 ส้อมเล็ก
• 7 ฟอง;
• เกลือ 3 ช้อนชา

การทำอาหาร

สับกะหล่ำปลีให้ละเอียดแล้วโรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้น้ำผลไม้ ต้มไข่แล้วสับให้ละเอียดด้วย

บีบกะหล่ำปลีและผสมกับไข่ ละลายเนยแล้วเทลงในไส้

แผ่แป้งออกตามขนาดของกระทะ คุณควรมีสองชั้นที่เหมือนกัน วางถาดอบด้วยหนึ่งในนั้นแล้ววางไส้ วางชั้นที่สองของแป้งไว้ด้านบน บีบขอบ หล่อลื่นพื้นผิวของพายด้วยไข่ที่ตีแล้วอบในเตาอบประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ 100 กรัม
• ครีมชีส 100 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา
• ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง

สำหรับการเคลือบ:

• น้ำตาลผง 1 แก้ว
• นม 1-2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ใช้เครื่องผสม ผสมครีมชีส น้ำตาล น้ำเลมอน และความเอร็ดอร่อยจนเนียน แผ่แป้งออกแล้วทาด้วยส่วนผสมของเนย กระจายผลเบอร์รี่ด้านบนแล้วห่อม้วน ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปวางบนถาดอบกลม

อบม้วนเป็นเวลา 15-20 นาทีที่ 180°C ขณะที่กำลังอบ ให้เตรียมเคลือบ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลผงหนึ่งแก้วกับนม 1-2 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้ส่วนผสมยืนสักครู่เพื่อให้ผงละลายหมด ถ้าฟรอสติ้งหนาเกินไป ให้เติมนมอีกหนึ่งช้อนโต๊ะ คุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อยได้หากต้องการ

นำม้วนออกจากเตาอบแล้วทาเคลือบ สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

วัตถุดิบ:

• แป้งพัฟปราศจากยีสต์ 1 กก.
• หมู 500 กรัมหรือเนื้อดิน
• เนย 50 กรัม
• 2 หัวหอม
• กระเทียม 5 กลีบ
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

การทำอาหาร

บดหัวหอมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อผสมกับเนื้อสับ เกลือ พริกไทย ใส่กระเทียมสับและเครื่องเทศที่ชอบ

ตัดแป้งเป็นลูกเล็ก ๆ ม้วนแต่ละอัน ใส่เนื้อสับสองสามช้อนโต๊ะและเนยชิ้นเล็ก ๆ ลงบนครึ่งวงกลม ปิดเนื้อสับด้วยแป้งครึ่งหลังแล้วบีบให้แน่น

ทอดพาสต้าในน้ำมันพืชร้อนจนเหลืองทั้งสองด้าน หลังจากทอดแล้วให้วางแผ่นหนาบนกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ 200 กรัม
• กล้วย 2 ลูก
• "นูเทลล่า";
• น้ำตาล;
• อบเชย.

การทำอาหาร

แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม ทาฐานของแต่ละอันด้วยนูเทลล่า (ประมาณครึ่งช้อนโต๊ะต่อสามเหลี่ยม) ดูวิธีทำช็อกโกแลตวางที่บ้าน

ปอกกล้วยและหั่นเป็นสี่ส่วน แบ่งชิ้นกล้วยเป็นรูปสามเหลี่ยม ม้วนพัฟขึ้นปิดขอบที่เปิดไว้เพื่อไม่ให้มองเห็นไส้ มันควรจะเป็นพาย ม้วนแต่ละอันด้วยน้ำตาลก่อนแล้วจึงใส่อบเชย วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

อบพัฟประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 190°C ควรรับประทานขณะร้อนเพื่อให้นูเทลล่าไหลเหมือนช็อกโกแลตร้อน

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ 220 กรัม
• มอสซาเรลลา 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนชา
• กระเทียม 1 กลีบ

การทำอาหาร

แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม วางชีสชิ้นหนึ่ง (ถ้าคุณไม่มีมอสซาเรลล่า ให้ใช้ชนิดอื่นที่นิ่มกว่า) ที่ฐานของสามเหลี่ยมแต่ละอันแล้วพับทับเบเกิล แปรงพวกเขาด้วยส่วนผสมของเนยละลายกับกระเทียมสับและผักชีฝรั่ง

เปิดเตาอบที่ 190°C แล้วปูกระดาษรองอบในถาดอบ อบเบเกิลเป็นเวลา 10 นาที

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ 500 กรัม
• สับปะรดกระป๋องหนึ่งกระป๋อง (วงแหวน);
• ผงน้ำตาล.

การทำอาหาร

นำสับปะรดออกจากโถและซับให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ ตัดแป้งที่รีดออกเป็นแถบกว้าง 2-3 ซม. ห่อแหวนสับปะรดแต่ละอันด้วยแถบแป้ง (เหมือนกับที่เราทำกับเบคอน) แล้วเกลี่ยบนถาดอบ (อย่าลืมกระดาษรองอบ)

อบพัฟในเตาอบที่ 180°C เป็นเวลา 15-20 นาที โรยขนมอบด้วยน้ำตาลผง คุณยังสามารถใช้งาหรือเมล็ดงาดำเป็นเครื่องโรยหน้า

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ 250 กรัม
• เฟต้าชีส 200 กรัม
• ผักโขมแช่แข็ง 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 1 กลีบ
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและต้นหอมเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

Spanakotiropita เป็นพายผักโขมและเฟต้าแบบกรีกดั้งเดิม ในการทำสปานาโคไทโรพิตแบบแบ่งส่วน ให้ละลายน้ำแข็ง ตากให้แห้ง และสับผักโขม ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอก (สองช้อนโต๊ะ) จนเป็นสีเหลืองทอง ในชามแยกต่างหาก ตีไข่และรวมกับเฟต้า ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน ใส่หัวหอมทอด น้ำมันมะกอกที่เหลือ สมุนไพรสับละเอียด และกระเทียม

คลึงแป้งให้บางแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมกว้าง 10-12 เซนติเมตร ใส่ไส้สองช้อนโต๊ะในแต่ละอัน ห่อพายเป็นรูปสามเหลี่ยม วางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษ parchment

อบพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 20-25 นาที

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ 250 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• สตรอเบอร์รี่สด 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
• แยมสตรอเบอร์รี่ 4 ช้อนโต๊ะ
• กล้วย 2 ลูก
• 1 แอปเปิ้ล
• 1 กีวี

การทำอาหาร

แผ่แป้งออกเป็นชั้นหนาประมาณ 0.5 ซม. คุณสามารถสร้างกันชนขนาดเล็กรอบ ๆ ขอบได้

กระจายแป้งก่อนด้วยครีมเปรี้ยว (จะดีกว่าถ้าใช้ไขมัน) แล้วตามด้วยแยมสตรอเบอร์รี่ หากไม่มีสตรอว์เบอร์รี คุณสามารถเลือกอย่างอื่นได้ จัดผลไม้ฝานบางๆไว้ด้านบน เพ้อฝันเพื่อให้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย

ส่งจานไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที โรยบิสกิตสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ 400 กรัม
• แฮม 200 กรัม
• ฮาร์ดชีส 150 กรัม
• มายองเนส 1-2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 กลีบ
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา)

การทำอาหาร

แผ่แป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดประมาณ 30 x 45 เซนติเมตร หั่นแฮม (จะใช้ไส้กรอกหมอหรือไส้กรอกอะไรก็ได้ตามชอบ) และชีสเป็นชิ้นบางๆ

สับสมุนไพรและกระเทียมผสมกับมายองเนสแล้วเกลี่ยแป้งชั้นนี้โดยถอยห่างจากขอบ 3-5 เซนติเมตร ทาแฮมและชีสให้ทั่วแป้ง ปล่อยให้ขอบที่ยังไม่ได้ทามันว่าง ม้วนขึ้นเพื่อให้แถบแป้งนี้อยู่ด้านนอก สามารถชุบน้ำเพื่อปิดม้วนให้แน่น

ตัดม้วนเป็นชิ้นกว้าง 4-6 ซม. วางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษ parchment จากด้านบนม้วนสามารถทาด้วยไข่แดงและโรยด้วยเมล็ดงาดำหรืองา อบม้วนในเตาอบที่ 180°C เป็นเวลา 20-25 นาที

วัตถุดิบ:

• 6 ไส้กรอก
• ฮาร์ดชีส 100-150 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• งา ซอส และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นเส้นกว้าง 3-4 เซนติเมตร จาระบีแต่ละอันด้วยซอสที่คุณชื่นชอบโรยด้วยเครื่องเทศและชีสขูดละเอียด ห่อไส้กรอกในแถบแป้งแล้ววางฮอทด็อกบนแผ่นอบที่รองด้วยกระดาษไข ทาด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงา (ไม่จำเป็น)

อบไส้กรอกในแป้งเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180°C

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ 200 กรัม
• ช็อคโกแลต 200 กรัม
• น้ำตาลผง 50 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง

การทำอาหาร

รีดแป้งหนาไม่เกิน 0.5 ซม. แล้วตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม วางช็อกโกแลต 1-2 ชิ้นที่ฐานของสามเหลี่ยม ม้วนสามเหลี่ยม วางบนแผ่นอบที่รองด้วยกระดาษ parchment แล้วทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว

อบครัวซองต์ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 220°C

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟปราศจากยีสต์ 300 กรัม
• อกไก่รมควัน 300 กรัม
• ฮาร์ดชีส 200 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง

การทำอาหาร

แผ่ออกและตัดขนมพัฟเป็นเส้นกว้างประมาณ 2 เซนติเมตร ใช้แถบเดียวแล้วใส่อกไก่สับละเอียดและชีสขูดลงไป ปิดด้วยแถบอีกแถบหนึ่งแล้วติดเข้าด้วยกันที่ฐาน บิดพัฟเป็นเกลียวอย่างระมัดระวัง ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับแถบที่เหลือทั้งหมด

วางผมเปียที่ทำเสร็จแล้วลงบนถาดอบ (อย่าลืมกระดาษรองอบ!) แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 15 นาที

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ 250 กรัม
• 2-3 แอปเปิ้ล
• น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลธรรมดา 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย 2 ช้อนชา

สำหรับการเคลือบ:

• น้ำตาลผง ½ ถ้วย;
• นม 2-3 ช้อนชา
• สารสกัดวานิลลา ½ ช้อนชา

การทำอาหาร

ในเดนมาร์กพายแอปเปิ้ลขนมพัฟเป็นที่นิยม เราขอแนะนำให้คุณสร้างการเปลี่ยนแปลงในรูปแบบของการถักเปีย

ในการทำเช่นนี้แอปเปิ้ลจะต้องปอกเปลือกเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นก้อน จากนั้นพวกเขาจะต้องคาราเมลด้วยไฟอ่อน: ปรุงอาหารในกระทะพร้อมกับน้ำตาลอ้อยวานิลลาสกัดและอบเชยหนึ่งช้อนชาเป็นเวลา 5 นาที

แผ่แป้งออกทาด้วยเนยละลายโรยด้วยน้ำตาลธรรมดาและอบเชยที่เหลือ วางแอปเปิ้ลและปิดด้วยแป้งอีกชั้นหนึ่งด้านบน จากนั้นตัดเป็นเส้นวางบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้วบิดเป็นเกลียวอย่างระมัดระวัง

อบหางหมูประมาณ 10-15 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C ในขณะที่พวกเขากำลังอบให้เคลือบ รวมผงน้ำตาล นม และสารสกัดวานิลลา คุณสามารถปรับความหนาของเคลือบได้โดยเติมผงหรือนม

เทเปียที่เสร็จแล้วพร้อมเคลือบและเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ 400 กรัม
• ฮาร์ดชีส 100 กรัม
• ซาลามิ 100 กรัม
• 1 มะเขือเทศ
• ไข่ 1 ฟอง
• มะกอก;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

หากคุณเป็นแฟน คุณจะต้องชอบพายเหล่านี้อย่างแน่นอน ไส้เข้ากันได้ดีกับโฟม ซาลามี ชีส มะเขือเทศ และมะกอกควรสับให้ละเอียดและรวมกับไข่ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบลงในไส้ได้

แผ่แป้งออก ตัดเป็นสี่เหลี่ยมแล้วเกลี่ยไส้ พายคนตาบอด อบที่ 180°C จนเป็นสีน้ำตาลทอง

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟปราศจากยีสต์ 500 กรัม
• คอทเทจชีส 400 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• 3 ฟอง

การทำอาหาร

ใช้เครื่องผสมตีไข่สองฟองกับน้ำตาลครึ่งถ้วยและคอทเทจชีส เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วตีอีกครั้ง

แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยม ใส่นมเปรี้ยว 1-2 ช้อนโต๊ะในแต่ละอัน ห่อขอบของชีสเค้กเหมือนพาย วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว

นำเข้าอบ 30-40 นาที ที่ 180°C.

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟยีสต์ 400 กรัม
• มอสซาเรลลา 200 กรัม
• 3 มะเขือเทศ
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียวและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• เกลือและพริกไทย.

การทำอาหาร

แผ่แป้งออกทำด้านข้างรอบ ๆ ขอบ หากต้องการคุณสามารถทำมินิพิซซ่าแบบแบ่งส่วนได้ ทาแป้งด้วยน้ำมันมะกอกและซอสมะเขือเทศ โรยด้วยเครื่องปรุงรสตามชอบ

วางไส้ มะเขือเทศหั่นบาง ๆ และมอสซาเรลล่าก็เพียงพอสำหรับพิซซ่า a la Margherita แต่คุณสามารถใช้ท็อปปิ้งใดก็ได้ (เบคอน, เห็ด, มะกอกและอื่น ๆ )

โรยหน้าพิซซ่าด้วยสมุนไพรสด แล้วอบประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 200°C

Tarte Tatin

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟยีสต์ 250 กรัม
• เนย 150 กรัม
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• 6 แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน
• อบเชยเล็กน้อย

การทำอาหาร

Tarte Tatin เป็นพายแอปเปิ้ลฝรั่งเศสที่มีไส้อยู่ด้านบน ทำการจองทันที: แทนที่จะใช้แอปเปิ้ลคุณสามารถใช้ลูกแพร์, มะม่วง, ลูกพีชหรือสับปะรด

จาระบีจานอบด้วยเนยและโรยด้วยน้ำตาล ปอกเปลือกแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น จัดเรียงไว้ในจานอบและโรยด้วยอบเชย ปิดแอปเปิ้ลด้วยแป้งพัฟม้วนเป็นชั้น

อบเค้กครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 ° C เมื่อทาร์ตเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย ให้คว่ำพิมพ์ลงบนจานหรือถาดโดยให้แอปเปิ้ลอยู่ด้านบน เสิร์ฟร้อน อาจจะด้วยไอศกรีม

หากคุณมีสูตรขนมพัฟที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง ยินดีต้อนรับความคิดเห็น มาแบ่งปันเคล็ดลับการทำอาหารกัน!

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

ฉันไม่สามารถรับรองรสชาติได้ แต่มันจะร้อน :)

เนื้อหา

คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยได้มากมายโดยใช้ฐานพัฟยีสต์ พิซซ่า, พัฟหวาน, พัฟเนื้อ, พายจะเพิ่มความหลากหลายให้กับครัวของแม่บ้าน ด้วยความพยายามคุณสามารถปรุงอาหารทุกอย่างที่บ้านซึ่งจะทำให้ขนมอบมีรสชาติพิเศษและสร้างบรรยากาศที่สะดวกสบายรอบโต๊ะของครอบครัว

เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมแป้งพัฟยีสต์

มีโอกาสที่จะซื้อแป้งแช่แข็งสำเร็จรูปเป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะลองนวดด้วยตัวเอง กุญแจสู่ความสำเร็จในเทคโนโลยีการปรุงอาหารคือลำดับการวางส่วนผสมที่ถูกต้อง รวมถึงการรู้วิธีการทำแบทช์ที่ถูกต้อง อุณหภูมิที่ควรจะเป็น เวลาสำหรับแต่ละขั้นตอน ดังนั้นวิธีทำขนมพัฟยีสต์ที่บ้าน?

วิธีทำขนมพัฟที่บ้าน

ก่อนนวดแป้งยีสต์พัฟ คุณต้องเรียนรู้วิธีทำแป้งยีสต์แห้ง:

• ในนมอุ่น ใส่น้ำตาล ยีสต์แห้ง และแป้ง 0.5 ถ้วย ผสม
• คลุมด้วยผ้าขนหนู วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อกระตุ้นยีสต์
• เพิ่มเนย
• เทแป้งแล้วนวด แล้วพักไว้ 20 นาที
• คุณสามารถใส่มวลลงในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ต้องวางชามด้วย (คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ) ในน้ำร้อน

วิธีการแผ่ขนมพัฟ

• สิ่งสำคัญคือต้องหมุนไม้นวดแป้งออกจากตัวคุณ
• มีความลับในการรีดแป้งพัฟอย่างถูกต้อง: ยิ่งคุณพับและพันด้วยไม้นวดแป้งมากเท่าไหร่ ก็จะมีเลเยอร์มากขึ้นเท่านั้น
• หลังจากการกลิ้งแต่ละครั้งจะต้องทำให้มวลทั้งหมดเย็นลงโดยใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอน 4-5 ครั้ง

วิธีการอบขนมพัฟ

ก่อนที่จะเตรียมเวอร์ชันที่หลากหลายคุณต้องใส่ใจกับวิธีการอบแป้งยีสต์พัฟในเตาอบตามกฎ เมื่อวางผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปแล้วจำเป็นต้องใช้ส้อมจิ้มด้านบนเพื่อให้ไอน้ำหนีออกมาระหว่างการอบและพื้นผิวเรียบ สิ่งสำคัญคือต้องอุ่นเตาอบและการอบจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 220-230 องศาเซลเซียส

ระยะเวลาในการปรุงขนมพัฟ

ความแตกต่างในคำถามเกี่ยวกับระยะเวลาในการอบขนมพัฟยีสต์นั้นขึ้นอยู่กับเตาอบที่ใช้:

• หากเป็นไฟฟ้า อุณหภูมิที่ต้องการจะถูกตั้งค่า โหมดการพาความร้อนจะถูกตั้งค่า ซึ่งช่วยในการอบซาลาเปาที่สม่ำเสมอ
• ความร้อนของแก๊สจะมาจากด้านล่างเท่านั้น และขนมที่อยู่ด้านล่างจะไหม้ได้ แต่ไม่สามารถอบข้างในได้ ดังนั้น สิ่งสำคัญคือต้องอุ่นเตาอบก่อนแล้วจึงควบคุมอุณหภูมิ พัฟและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อบอย่างรวดเร็ว 20-25 นาที

สูตรขนมพัฟ

ความแตกต่างระหว่างพัฟแบบไม่มียีสต์และแบบไม่มียีสต์คือแบบหลังจะนุ่มและฟูกว่าแบบแรก สูตรคลาสสิกสำหรับขนมพัฟที่บ้านไม่ซับซ้อนการเตรียมการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการเลือกไส้ สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนจะช่วยให้แม่บ้านมือใหม่ผ่านเส้นทางง่ายๆ นี้

แป้งพัฟยีสต์ที่บ้าน

• เวลาทำอาหาร: 6-7 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 1 พายหรือ 12 พัฟ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 362 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับการอบพายหรือพัฟ, ครัวซองต์
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยากในการเตรียม: ยาก

เพื่อให้แป้งพัฟยีสต์ปรุงตามกฎได้มีการพัฒนาอัลกอริทึมการทำอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องดูแลตัวเองเพื่อให้การทำอาหารสะดวกสบายสำหรับพนักงานต้อนรับ: อุณหภูมิและความชื้นของอากาศในครัว ผลิตภัณฑ์ที่จัดวางอย่างสะดวกจะเพิ่มแรงบันดาลใจในการเรียนรู้ศาสตร์การทำพัฟเพสตรี้ที่ไม่ง่ายแต่น่าทึ่ง สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเห็นภาพวิธีการม้วนและวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 250 กรัม
• นม - 250 มล.
• น้ำตาล - 80 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 7 กรัม
• 1 ช้อนชา ผิวเลมอนหรือวานิลลาเล็กน้อย
• เกลือ - หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลลงในนมอุ่น 100 มล. ผสมและบดยีสต์ ร่อน 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง. คนและทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 30 นาที
2. เทส่วนผสมนี้ลงในชามแล้วเติมนมอุ่น เกลือ ผสม เราแนะนำแป้งที่เหลือ, ผิวเลมอนหรือวานิลลา, ผสม เติมน้ำมัน 50 กรัม นวดมวลทั้งหมดอีกครั้งอย่างน้อย 15 นาทีคลุมด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
3. โอนน้ำมันที่เหลือไปยังแผ่นกระดาษ ด้านบนด้วยแผ่นกระดาษแผ่นที่สอง ถัดไปคุณต้องแผ่เลเยอร์เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เราใส่ในตู้เย็น
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราก็นำมวลทั้งหมดออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เราใส่ชั้นน้ำมันลงไปแล้วปิดด้วยส่วนที่เหลือ 1/3 จากนั้นเราห่อขอบอีกด้านด้วยน้ำมันจากนั้นจึงสร้างสามชั้น
5. ด้วยไม้นวดแป้งเราเริ่มรีดมวลที่เสร็จแล้วเพื่อให้น้ำมันกระจายอย่างสม่ำเสมอ เราพับเลเยอร์สี่เหลี่ยมอีกครั้งเหมือนครั้งแรกแล้วม้วนออกอีกครั้งหลังจากนั้นเราก็ทำให้เย็นลง
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราก็นำออกมาทำซ้ำขั้นตอนการม้วนและพับเลเยอร์ เย็นลงอีกครั้ง

ขนมพัฟยีสต์ทันที

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที + แช่เย็น 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 2 พาย
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 350 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า กลางวัน เย็น
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

เป็นไปได้ที่จะปรุงแป้งยีสต์พัฟอย่างรวดเร็วคุณภาพของอาหารจะไม่ได้รับผลกระทบ แต่จะมีชั้นน้อยลงเท่านั้น ฐานอบนี้แตกต่างตรงที่สามารถแช่แข็งได้โดยใส่ในช่องแช่แข็งและใช้หลังจากนั้นไม่กี่เดือน เหมาะสำหรับการเติมใด ๆ ตั้งแต่เค็มไปจนถึงหวาน - ตามรสนิยมและความคิดของพนักงานต้อนรับมันจะออกมานุ่มและกรอบในที่สุด