ทำหมูเสียบไม้ดีกว่า เคบับคลาสสิกตามสูตรคอเคเชียนจากเชฟของร้านอาหารคอเคเซียน

บาร์บีคิวเป็นเงื่อนไขที่ขาดไม่ได้สำหรับการปิกนิกใด ๆ ซึ่งรสชาติส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำหมักบาร์บีคิวที่คุณเตรียม และฤดูใบไม้ผลิที่เราทุกคนรอคอยคือเวลาสำหรับการเดินทางสู่ธรรมชาติ ชนบท ปิกนิกกับเพื่อนและญาติ เราทุกคนเบื่อกับฤดูหนาวที่ยาวนานและรอคอยวันที่อากาศอบอุ่นวันแรกและ "บาร์บีคิวกับคอนญัก"

วิธีทำเคบับหมูแสนอร่อยเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำฉันได้อธิบายไว้ในรายละเอียดแล้ว อย่าลืมทำความคุ้นเคยกับวิธีเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมสำหรับทำบาร์บีคิว วิธีหั่น และวิธีทอดบนตะแกรงหรือในเตาอบ เพราะรสชาติ ความนุ่ม และความชุ่มฉ่ำของบาร์บีคิวขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้

วิธีหมักหมูเสียบไม้ให้อร่อยที่บ้าน

การหมักเป็นหนึ่งในขั้นตอนหลักในการเตรียมบาร์บีคิวแสนอร่อย ฉันขอเตือนคุณถึงวิธีการหมักหมูเสียบไม้อย่างถูกต้องเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ

1 กฎ แนะนำให้เกลือเนื้อทันทีก่อนทอดหรือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากคุณใส่เกลือในตอนแรก เกลือจะทำให้เนื้อแห้งและเคบับก็จะแห้ง

2 กฎ อย่าใช้น้ำส้มสายชูมากเกินไป เพราะปริมาณมากเกินไปอาจทำให้เคบับแห้งได้

3 กฎ เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ เราใช้ส่วนประกอบหลัก 3 อย่าง ได้แก่ กรด เครื่องปรุงรส และน้ำมันพืช กรดจะทำลายเส้นใยที่เกี่ยวพันกัน ทำให้เนื้อนุ่ม เครื่องปรุงรสทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยากจะลืมเลือน และน้ำมันพืช "ผนึก" เนื้อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกระหว่างการทอด

4 กฎ หมูเสียบไม้ต้องหมักเฉลี่ย 4-5 ชั่วโมง

5 กฎ หมักบาร์บีคิวแสนอร่อยด้วยหัวหอมจำนวนมาก สำหรับเนื้อ 1 กก. ควรใช้หัวหอม 0.5 กก.

และสำหรับการหมักบาร์บีคิวที่บ้านมีหลายสูตรสำหรับหมักแสนอร่อยเพื่อให้แขกอิ่มและพอใจ นอกจากนี้แต่ละสูตรก็มีดีในแบบของตัวเอง แต่ทางเลือกเป็นของคุณ ตัวฉันเองชอบการทดลองและฉันขอแนะนำให้คุณลองสูตรทั้งหมดตามลำดับ ท้ายที่สุดนี่เป็นวิธีเดียวที่จะสรุปผลของคุณเอง

10 ซอสหมักที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

เคบับหมูคลาสสิกหมักกับน้ำส้มสายชูและหัวหอม

น้ำดองนี้น่าจะเป็นที่นิยมมากที่สุดสามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบคลาสสิก ด้วยน้ำดองนี้เราหมักบาร์บีคิวในสมัยโซเวียตเมื่อเรายังไม่ถูกทำลายด้วยผลิตภัณฑ์มากมาย ในสูตรนี้ เราใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด - หัวหอม เกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชู

เราจะต้อง:

• หมู (คอ) - 1.5 กก
• หัวหอม - 700 กรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) - 50 มล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน ชิ้นละประมาณ 5 ซม.
2. หัวหอมหั่นเป็นวง ฉันต้องการทราบอีกครั้งว่าคุณไม่สามารถรู้สึกเสียใจกับน้ำดองหัวหอม หัวหอมควรมีน้ำหนักประมาณครึ่งหนึ่งของเนื้อโดยน้ำหนัก
3. ในกระทะเคลือบวางเนื้อเป็นชั้น ๆ โรยด้วยหัวหอมด้านบนเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อย จากนั้นทำซ้ำเนื้อ - หัวหอม - น้ำส้มสายชูไปเรื่อย ๆ จนจบเนื้อ
4. ใส่น้ำมันพืชลงในน้ำดอง
5. เราปิดฝากระทะด้วยฝาเคบับแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นอีก 4-5 ชั่วโมง ให้ทิ้งเคบับไว้ที่อุณหภูมิห้อง
6. ยังคงต้องใส่เกลือ พริกไทย และเสียบเนื้อบนไม้เสียบก่อนปรุงอาหาร (หากต้องการ คุณสามารถสลับเนื้อกับหัวหอมได้)
7. เป็นการดีกว่าที่จะทอดเนื้อบนตะแกรงโดยทำตามกฎง่ายๆ แต่จำเป็น

หมูเสียบไม้หมักหัวหอมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู สูตรน้ำดองที่ง่ายมาก

สูตรนี้น่าจะง่ายที่สุดเนื่องจากเราใช้หัวหอมสำหรับดองเท่านั้น นอกจากนี้เนื้อจะพร้อมสำหรับการทอดอย่างรวดเร็ว - ใน 1-2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• หมู (คอ) - 2 กก
• หัวหอม - 0.5 กก
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเท่า ๆ กันประมาณ 5 ซม.
2. หัวหอมสามารถตัดโดยพลการ บดหัวหอมด้วยเครื่องปั่นให้อยู่ในสถานะของข้าวต้ม
3. เกลือเนื้อพริกไทย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อความนุ่มนวล
4. ใส่โจ๊กหัวหอมลงบนเนื้อสัตว์ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

เนื้อหมูหมักกับมายองเนสและหัวหอม

แน่นอนว่าเมื่อเห็นสูตรนี้ หลายคนจะบอกว่ามายองเนสกับเนื้อสัตว์เป็นสิ่งที่เข้ากันไม่ได้ ในขณะเดียวกันเนื้อสัตว์ที่หมักในน้ำดองมายองเนสจะนุ่มชุ่มฉ่ำและนุ่มผิดปกติ

วัตถุดิบ:

• หมู (คอ) - 1.5 กก
• หัวหอม - 700 กรัม
• มายองเนส - 300 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ใส่ในกระทะ ใส่เกลือและเครื่องปรุง

เมื่อหั่นเนื้อ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตขนาด - หากคุณหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื้อจะไหม้และแห้งและหากใหญ่เกินไปจะไม่ทอด

2. ถูหัวหอม 1-2 หัวบนกระต่ายขูดแล้วใส่เนื้อ ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นวง เพิ่มมายองเนสลงในเนื้อด้วยหัวหอมผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ
3. หมักเนื้อทิ้งไว้ข้ามคืน (หรือ 5-6 ชั่วโมง)
4. เสียบเนื้อบนไม้เสียบและทอดบนตะแกรงประมาณ 30 นาที หมุนไม้เสียบเป็นระยะเพื่อให้เนื้อทอดอย่างสม่ำเสมอ

บาร์บีคิวแร่ วิธีหมักหมูเสียบไม้อย่างรวดเร็วใน 1 ชม

ข้อดีของน้ำดองนี้คือน้ำหมักทำให้เนื้อนุ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ใช่และน้ำแร่มักจะอยู่ในมือ หากคุณรีบร้อน สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

เราจะต้อง:

• หมู (คอ) - 1.5 กก
• หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 2-3 หัว
• น้ำแร่ - 1 ลิตร
• โรสแมรี่ 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

เพื่อให้น้ำดองเปรี้ยวเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มมะนาว แต่ให้จำกัดเวลาหมักไว้ไม่เกิน 4 ชั่วโมง เพราะเนื้อมะนาวจะเริ่มมีรสขมเล็กน้อย

ใช้น้ำแร่ที่มีคาร์บอเนตสูงสำหรับหมัก

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วใส่ชาม ใส่เกลือ พริกไทย และโรสแมรี่
2. ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วนวดด้วยมือจนนิ่ม ดังนั้นหัวหอมจะให้น้ำกับเนื้ออย่างรวดเร็ว
3. บดใบกระวานด้วยมือแล้วเทลงในน้ำดอง คนให้เข้ากัน
4. เราเติมทุกอย่างด้วยน้ำแร่อัดลม
5. คลุมด้วยฟิล์มยึดและหมักทิ้งไว้ 1-4 ชั่วโมง

แน่นอนเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศสำหรับน้ำดองคุณสามารถเลือกได้ตามดุลยพินิจของคุณ

สูตร Kefir หมูเสียบไม้ วิธีหมักหมูเสียบไม้ให้อร่อยบน kefir

สูตรที่ยอดเยี่ยมเนื้อตามสูตรนี้ฉ่ำนุ่มและเผ็ดในเวลาเดียวกันด้วยพริกแดงร้อน นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยมสำหรับน้ำดองที่เราใช้ลูกศรสีเขียวและกระเทียมจำนวนมาก

ในน้ำดองนี้สามารถหมักเนื้อได้หลายวัน

เราจะต้อง:

• หมู (คอ) - 1.5 กก
• หัวหอม - 2 หัวหอมใหญ่
• kefir - 2 ถ้วย
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา
• สมุนไพรสด - ใบโหระพา, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง, ลูกศรกระเทียม
• พริกพริกไทย - 1 ชิ้น

คุณไม่สามารถกังวลกับผักใบเขียวและหมักเนื้อด้วย kefir แต่ผักใบเขียวเพิ่มความน่าสนใจให้กับเนื้อสัตว์และรสชาติพิเศษ

1. ตามเนื้อผ้าจะหั่นเนื้อเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่แล้วใส่ในกระทะ
2. ในสูตรนี้หัวหอมยังสับหยาบ เราเพิ่มลงในเนื้อสัตว์
3. เราตัดกรีน (ตามที่มือใช้) ฉันไม่ได้มีลูกศรกระเทียมเสมอไป จากนั้นฉันก็บดกระเทียม 2 กลีบในน้ำดอง เราใส่ผักใบเขียวลงในกระทะด้วย
4. นำเมล็ดออกจากพริกแล้วสับให้ละเอียด ใส่พริกลงในเนื้อสัตว์
5. ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำในน้ำดอง
6. ความงามทั้งหมดนี้เต็มไปด้วย kefir
7. ปิดฝาหม้อแล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนหรือหลายวัน

ยิ่งเนื้อแข็งเท่าไหร่ kefir สำหรับน้ำดองก็จะยิ่งเปรี้ยวมากขึ้นเท่านั้น

หมักหมูย่างกับไวน์แดง

น้ำหมักบาร์บีคิวแสนอร่อยเพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ไวน์ควรใช้แบบแห้ง ฉันแนะนำสูตรนี้กับไวน์แดงเพราะมันมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า แต่ฉันคิดว่าด้วยไวน์ขาวเคบับจะอร่อยไม่น้อย

เราจะต้อง:

• หมู (คอ) - 1 กก
• หัวหอม - 6 ชิ้น
• ไวน์แดง - 300 มล
• เกลือ - 3 หยิก
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• โรสแมรี่ - 1-2 ก้าน
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกแดง - 1 หยิก

ห้ามใช้ช้อนส้อมอะลูมิเนียมในการหมักชิชเคบับ เครื่องเคลือบ แก้ว หรือดินเผาเหมาะสำหรับสิ่งนี้

1. เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่า ๆ กันและใส่ในภาชนะใดก็ได้ เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ
2. เราตัดหัวหอมเป็นวงแล้วบดด้วยมือเล็กน้อยเพื่อให้น้ำไหลออกมา เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อ
3. แยกก้านโรสแมรี่และเพิ่มลงในน้ำดอง
4. หลังจากผ่านไป 15 นาที เทไวน์ลงในเนื้อแล้วใส่ใบกระวาน
5. หากคุณต้องการให้เคบับหมักเร็วขึ้น ให้ทิ้งน้ำหมักกับเนื้อไว้ที่อุณหภูมิห้อง และถ้าคุณทอดในวันถัดไปคุณสามารถใส่เนื้อในตู้เย็นได้

น้ำหมักที่อร่อยที่สุดสำหรับบาร์บีคิวหมูในน้ำทับทิม

หนึ่งในสูตรที่ฉันโปรดปราน เนื้ออิ่มตัวด้วยน้ำทับทิมเปรี้ยวและกลิ่นหอมพิเศษ น้ำทับทิมทำให้เส้นใยเนื้อนิ่มลงอย่างสมบูรณ์แบบหลังจากนั้นจะนุ่มและฉ่ำ แม้แต่สีของบาร์บีคิวสำเร็จรูปจากน้ำทับทิมก็สวยงามกว่า คุณสามารถทำน้ำผลไม้ได้โดยคั้นจากผลทับทิมสด แต่ฉันไม่อยากรบกวนและซื้อน้ำทับทิม 100% สำเร็จรูปในร้าน แล้วทุกอย่างก็ง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• หมู (คอ) - 2 กก
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• น้ำทับทิม - 500 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฮอปซันลี
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

1. ตามเนื้อผ้า เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่าๆกัน
2. เราถูหัวหอม 2 หัวบนกระต่ายขูดและตัดหัวหอมที่เหลือเป็นวงกลม
3. เราใส่เนื้อลงในกระทะใส่เครื่องปรุงรสและเกลือ
4. เทเนื้อด้วยน้ำทับทิม ผสมเนื้อกับน้ำผลไม้ให้ทั่วมือในกระทะ
5. เรากระจายทั้งหัวหอมขูดและสับในน้ำดองและผสมเนื้อหาทั้งหมดของกระทะอีกครั้งเป็นเวลาหลายนาที
6. ปิดฝาหม้อและใส่ในตู้เย็น เพื่อให้ได้ผลดียิ่งขึ้น คุณยังสามารถทำให้เนื้ออยู่ภายใต้การกดขี่

บาร์บีคิวที่อร่อยที่สุดในน้ำทับทิมจะเปิดออกหากหมักเนื้อเป็นเวลา 2 วัน ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถนำเนื้อออกจากตู้เย็นหลายๆ ครั้งแล้วผสมในกระทะ

หมักหมูย่างในเบียร์

การหมักเบียร์เป็นสิ่งที่ดีเพราะเนื้อหมักเบียร์นั้นนุ่มและชุ่มฉ่ำพร้อมกลิ่นหอมของขนมปัง นอกจากนี้ เบียร์ยังเป็นสินค้าราคาย่อมเยาที่ผู้ชายมีติดตัวอยู่เสมอ

วัตถุดิบ:

• หมู (คอ) - 1.5 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เบียร์ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

1. หั่นหมูเป็นชิ้นแล้วโรยพริกไทยดำ
2. สับหัวหอมอย่างประณีตและเพิ่มเนื้อ
3. บดเนื้อและหัวหอมด้วยมือของคุณเบาๆ
4. บดใบกระวานด้วยมือของคุณและเพิ่มลงในน้ำดอง
5. เทเบียร์ลงในกระทะบนเนื้อและหัวหอม
6. ปิดฝาหมักในตู้เย็น 8-10 ชม.

หากคุณต้องการหมักเคบับให้เร็วขึ้น ให้หมักที่อุณหภูมิห้อง 3-5 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

7. ตอนนี้คุณสามารถเกลือ (ไม่เร็วกว่า 1 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการหมักเนื้อ)

8. เราเสียบเนื้อบนไม้เสียบและทอดคุณสามารถเทเบียร์ดองระหว่างการทอด

สูตรหมูเสียบไม้สไตล์ฝรั่ง

ใครไม่ชอบบาร์บีคิวคอเคเซียน? อาจเป็นเพียงผู้ที่ยังไม่ได้ลอง หลายคนไปที่ร้านอาหารของอาหารคอเคเชียนเป็นพิเศษเพื่อลิ้มรสบาร์บีคิวซึ่งอร่อยอย่างสม่ำเสมอแม้ว่ามักจะปรุงตามสูตรดั้งเดิมก็ตาม

หมักหมูบาร์บีคิวด้วยน้ำมะเขือเทศ

อีกสูตรที่ดีสำหรับหมักเคบับหมูแสนอร่อย แน่นอนว่าน้ำมะเขือเทศจะดีกว่าถ้าใช้แบบโฮมเมด แต่คุณสามารถซื้อจากร้านค้าได้อย่างสมบูรณ์ สำหรับบาร์บีคิวสูตรนี้เราใช้ซี่โครงหมู

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 1.5 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ถั่วหวาน - 4 ชิ้น
• ใบกระวาน
• ดอกคาร์เนชั่น
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

1. เราหั่นซี่โครงค่อนข้างใหญ่ยาวประมาณ 6-7 ซม. แล้วใส่ในจานหมัก เพิ่มใบกระวานถั่วลันเตาและกานพลู

2. ตัดหัวหอมเป็นวงแล้ววางชั้นถัดไปบนเนื้อ

3. ชั้นถัดไปเป็นเนื้ออีกครั้งและด้านบนของเครื่องเทศ - ใบกระวาน, กานพลู, พริกไทย เจาะกลีบกระเทียมตรงกลางให้ลึก สลับชั้นจนหมดเนื้อ

4. ใส่เกลือเล็กน้อยลงในเนื้อแม้ว่าน้ำจะเค็มเช่นกัน เทเนื้อด้วยน้ำมะเขือเทศเพื่อให้ครอบคลุม

5. หมักเนื้อไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง

หากคุณไม่มีน้ำมะเขือเทศสามารถเตรียมน้ำดองจากซอสมะเขือเทศ - เจือจาง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสในน้ำเดือด 0.5 ลิตร

ฉันหวังว่าจากสูตรที่เสนอทั้งหมดคุณจะพบกับสิ่งที่คุณโปรดปรานและอร่อยที่สุด และหัวข้อของบาร์บีคิวก็ได้รับความนิยมอย่างมากจนสมควรที่จะดำเนินการต่อ

ในบทความที่แล้วฉันโพสต์ที่ยอดเยี่ยม ลองอ่านดู มีเคล็ดลับการทำอาหารทั้งหมดแบบคล้องจองและสั้นๆ

เคบับแสนอร่อยและการพบปะสังสรรค์ท่ามกลางธรรมชาติ

สวัสดีผู้อ่านที่รักของเรา ฤดูใบไม้ผลิอยู่ในสนาม วันแรกที่อบอุ่น ได้เวลาทอดหมูเสียบไม้ อย่างที่พวกเขาพูดว่า: เปิดฤดูกาลบาร์บีคิว Shish kebab เป็นอาหารที่น่าทึ่ง มีเนื้ออร่อยมาก กองไฟควันให้รสชาติที่เผ็ดร้อนกับเนื้อ ใช่ ไม่สามารถปรุงในเตาอบได้

วันนี้เราจะพูดถึงคลาสสิกเกือบ ตามเนื้อผ้า บาร์บีคิวทำจากเนื้อหมู เนื้อไม่แพงในขณะที่ฉ่ำและนุ่ม คุณสามารถทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ พอใจด้วยอาหารจานนี้

มีทริคง่ายๆ ที่ทุกคนควรรู้ จากนั้นบาร์บีคิวจะน่าทึ่ง วันนี้มาพูดถึงเรื่องนี้กันสักหน่อย

นอกจากนี้ในบทความที่แล้วเราได้พูดคุยเกี่ยวกับสูตรอาหารฉ่ำแล้ว คุณสามารถอ่านได้ มีสูตรเด็ดหนึ่งที่ทำให้แม้แต่เนื้อสัตว์ที่แห้งที่สุดก็ยังฉ่ำและอร่อย:

ทีนี้มาเริ่มกันเลยและพิจารณาสูตรตามที่เราได้เตรียมหมูเสียบไม้แสนอร่อยมาเป็นเวลานานและบ่อยครั้ง

ความละเอียดอ่อนของการเตรียมและการเตรียมการ

เนื้อสำหรับทำบาร์บีคิว

เวลาจะแล่หมูควรใช้ส่วนสันคอหรือสันคอ เรามักจะเอาปลอกคอ เลือกเนื้อสัตว์ที่สดและแช่เย็นเสมอ หากจำเป็นสามารถถอดฟิล์มและไขมันส่วนเกินออกได้ แต่อย่าเอาไขมันออกมากจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

วิธีหั่นเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิว

หมูควรหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดเท่าๆ กัน กว้าง 3-5 ซม. หากคุณหั่นเนื้อละเอียดเกินไป เนื้อจะแห้ง หากเนื้อเป็นชิ้นใหญ่เกินไปตรงกลางจะยังคงดิบอยู่

ถ่านหุงต้มสำหรับทำบาร์บีคิว

เคบับบนฟืนของไม้ผลมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ แต่คุณสามารถปรุงบาร์บีคิวที่ยอดเยี่ยมด้วยถ่านธรรมดา ยิ่งไปกว่านั้น หากคุณไม่ซื้อถ่านหิน คุณก็สามารถจุดไฟบนไม้เบิร์ชได้ พวกเขาให้ความร้อนมากขึ้นและไม่สูบบุหรี่มากนัก

หากคุณมีเตาอั้งโล่ทุกอย่างก็ง่ายมาก หากไม่มีบาร์บีคิวคุณต้องแสดงความเฉลียวฉลาดและทำงานเล็กน้อยเพื่อจัดสถานที่สำหรับทำบาร์บีคิว คุณสามารถจุดไฟบนพื้นได้

หากคุณต้องการทำบาร์บีคิวหลาย ๆ ที่คุณต้องเตรียมสถานที่ที่จะเก็บความร้อนจากความร้อนได้นานขึ้น คุณสามารถสร้างสิ่งที่คล้ายกับเตาอั้งโล่จากอิฐหรือวัสดุชั่วคราว คุณสามารถขุดรูเล็ก ๆ รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วจุดไฟได้ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าเพื่อให้ฟืนเผาไหม้ได้ ออกซิเจนจะต้องไหลไปที่ก้นหลุม ในการทำเช่นนี้ ไม่ว่าเราจะเข้าถึงออกซิเจนจากด้านข้าง หรือเรากองฟืนไว้กับบ้าน (เต็นท์)

วิธีการทำบาร์บีคิว

1. อย่ากลับเนื้อบ่อยเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อแห้งได้ ในตอนแรกเท่านั้นที่พลิกเนื้ออย่างรวดเร็ว คุณจะได้เปลือกเล็ก ๆ แล้วทอดตามปกติ
2. โรยเนื้อด้วยน้ำดองเป็นระยะ ๆ ไวน์ที่เจือจางด้วยน้ำเบียร์ ... เพื่อให้เนื้อไม่สุกเกินไปและคงความชุ่มฉ่ำไว้
3. อย่าให้เปลวไฟปรากฏขึ้นมิฉะนั้นเนื้อจะไหม้
4. หากมีความร้อนไม่เพียงพอ ให้หมุนถ่านหรือทำให้ถ่านพองเล็กน้อย (หลีกเลี่ยงเปลวไฟ) ขั้นตอนนี้ทำได้ดีที่สุดหลังจากถอดไม้เสียบออกจากกองไฟ
5. สามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ได้หลายวิธี: ตัดชิ้นเนื้อที่ใหญ่ที่สุด น้ำควรใส; เราเจาะเนื้อด้วยมีดถ้าเนื้อนุ่มก็พร้อม (อีกครั้งให้ความสนใจกับสีของน้ำผลไม้)
6. สามารถตรวจสอบอุณหภูมิจากความร้อนได้โดยเอามือไปวางบนถ่านในบริเวณที่คุณวางแผนจะย่างเนื้อ

คำสองสามคำเกี่ยวกับน้ำดองบาร์บีคิว

วันนี้เราหมักชิชเคบับในหัวหอม หัวหอมมีความสามารถในการทำให้เนื้อนุ่มได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากเทคโนโลยีที่อธิบายแล้ว คุณสามารถใช้รูปแบบต่างๆ ของมันได้:

1. หมักเนื้อในน้ำหัวหอม วิธีการดองนี้ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม แต่ไม่สามารถรับน้ำหัวหอมได้เสมอไป
2. เราบดหัวหอมด้วยเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องขูด และหมักเนื้อในข้าวต้มนี้ เนื้อหมักอย่างสวยงาม แต่หัวหอมมีความสามารถในการคาราเมลและถ้าคุณทิ้งชิ้นเนื้อไว้ในหัวหอม "breading" มันจะไหม้เร็วมาก เพื่อนคนหนึ่งแนะนำวิธีแก้ปัญหา - ก่อนปรุงอาหารให้ล้างเนื้อในไวน์แห้ง
3. หากคุณต้องการผลลัพธ์ที่รวดเร็วมาก คุณสามารถใช้สูตรอาหารที่อธิบายไว้ด้านล่าง แต่นอกเหนือจากหัวหอมและเครื่องเทศแล้ว ให้เติมน้ำแร่ที่มีคาร์บอเนตสูงลงในเนื้อสัตว์

คลาสสิก: หมูเสียบไม้

สูตรนี้ค่อนข้างธรรมดา แต่เราได้สิ่งที่ดีที่สุดดังนั้นเราจะอธิบายก่อน ค่อนข้างง่ายใช้เวลาในการหมักควรเริ่มในตอนเย็นเพื่อปรุงเคบับในวันถัดไป

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 1.5 กก.
• หัวหอม - 500 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• หัวหอม - 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยป่นดำ - 0.5 ช้อนชา

สำหรับหมูเสียบไม้ควรเลือกส่วนคอหรือสันคอ เราตัดเนื้อเป็นชิ้นเท่า ๆ กันโดยมีความกว้างด้านข้าง 3-5 ซม. หากต้องการคุณสามารถตัดหรือเจาะตามเส้นใยได้เล็กน้อย แต่นี่ไม่ใช่ขั้นตอนบังคับ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใหญ่หรือครึ่งวง

หัวหอมส่วนหนึ่งสามารถเหลือไว้สำหรับเสียบไม้เสียบ

เราใส่เนื้อสัตว์ หัวหอม และเครื่องเทศลงในภาชนะที่เหมาะสม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสตามที่คุณต้องการ

ผสมกับเนื้อและหัวหอม คุณต้องนวดเนื้อกับหัวหอมจนหัวหอมนิ่มและได้สีเข้ม หัวหอมยิ่งฉ่ำยิ่งดี

ขั้นตอนการผสมอาจใช้เวลา 10 ถึง 20 นาที

เราบีบเนื้อด้วยหัวหอมในภาชนะที่เหมาะสมแล้วหมักทิ้งไว้ทั้งคืน

หากคุณต้องการเร่งกระบวนการหมัก คุณสามารถเทเนื้อด้วยน้ำแร่ที่มีคาร์บอเนตสูง จากนั้นเนื้อจะพร้อมใน 1-2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6

เนื้อสัตว์สามารถพันตามเส้นใยบนไม้เสียบได้ในรูปแบบบริสุทธิ์ หรือคุณอาจสลับกับหัวหอม มะเขือเทศ พริกหยวก มะเขือม่วง ซูกินี มันฝรั่ง หรือผักอื่นๆ ตามความชอบของคุณ

เราผัดเนื้อกับหัวหอมและเราใช้หัวหอมสดไม่ใช่จากน้ำดอง

หัวหอมจากน้ำดองได้ให้น้ำในเนื้อไปหมดแล้ว และดูไม่ค่อยเป็นที่ต้องการของตลาด เราจึงหั่นหัวหอมสดเป็นวง

สลับชิ้นเนื้อและหัวหอมลงบนไม้เสียบ

เราร้อยเนื้อชิ้นใหญ่ไว้ตรงกลางไม้เสียบและชิ้นเล็ก ๆ ตามขอบ

จำเป็นต้องเตรียมไม้เสียบทั้งหมดก่อนที่จะส่งไปยังกองไฟ

เราตรวจสอบอุณหภูมิบนกองไฟด้วยมือของเราและวางไม้เสียบไว้บนถ่าน

สำคัญ! ไฟจะต้องเผาไหม้ได้ดีเพื่อไม่ให้มีเปลวไฟมิฉะนั้นบาร์บีคิวจะไหม้

หมุนไม้เสียบในขณะที่คุณปรุงเนื้อ

ไม่ควรทำบ่อยเกินไปมิฉะนั้นเนื้อจะแห้งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารควรโรยเนื้อเป็นระยะ ๆ ด้วยเศษที่เหลือของน้ำดองซึ่งเจือจางด้วยน้ำไวน์หรือเบียร์

เราตรวจสอบอุณหภูมิเหนือถ่านหิน หากจำเป็นคุณสามารถลดหรือเพิ่มไม้เสียบ / บาร์บีคิวได้ หากไม่สามารถปรับความสูงของไม้เสียบได้ ถ่านสามารถโรยด้วยน้ำเล็กน้อยหรือผสมและพองได้ขึ้นอยู่กับความต้องการ

สามารถตรวจสอบความพร้อมของเคบับได้หลายวิธี:

- คุณสามารถหั่นชิ้นที่ใหญ่ที่สุดและตรวจสอบสีของน้ำผลไม้ได้ มันควรจะโปร่งใส

- คุณสามารถแทงเนื้อด้วยมีดได้ ถ้าเนื้อนิ่มและน้ำใส แสดงว่าบาร์บีคิวก็พร้อม

เสิร์ฟ shish kebab แบบร้อนหลังจากนำออกจากไม้เสียบ เนื้อจะเสิร์ฟพร้อมขนมปัง ซอส และผักใบเขียวต่างๆ ได้ดีที่สุด บูด appetit!

หมูเสียบไม้ตามสูตรด่วน (วิดีโอ)

นี่คือวิดีโอที่ดีเกี่ยวกับวิธีทำบาร์บีคิวอย่างรวดเร็วและมันจะอร่อยมาก นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับในการทำบาร์บีคิวให้อร่อยจริงๆ พวกเรามอง:

น้ำส้มสายชูหมักสำหรับบาร์บีคิวหมูกับมัสตาร์ด

จานที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดมากบนถ่าน สำหรับบาร์บีคิวให้เลือกคอหมูสำหรับหมัก น้ำหมักประกอบด้วยผักสด มัสตาร์ด และน้ำส้มสายชู รสชาติจะเด็ดดวง

เราจะต้อง:

• คอหมู - 1.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• พริกหวานแดง - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

เตรียมเนื้อ ล้าง ตากให้แห้ง ตัดออกเป็นส่วน ๆ กำจัดไขมันส่วนเกินและเส้นเลือด ถ่ายโอนไปยังชามลึก

อย่าตัดไขมันออกทั้งหมดมันจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำเท่านั้น

ปอกหัวหอมและกระเทียม ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง, สับกระเทียมอย่างประณีต, ส่งไปยังชาม

หั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วน เอาแกนออกด้วยเมล็ดจากพริกหวาน หั่นเป็นวง ใส่เนื้อหมูคลุกเคล้าทุกอย่างด้วยมือของคุณ

จากนั้นใส่เครื่องเทศ ฉันใช้เคบับผสมธรรมชาติปรุงรสย่าง ผสมให้เข้ากัน

เทน้ำมันพืชน้ำส้มสายชู เพิ่มมัสตาร์ดแล้วผสมให้ทั่วเพื่อเคลือบแต่ละชิ้นด้วยน้ำดอง

ปิดฝาชามด้วยเนื้อสัตว์แล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้ 4-6 ชั่วโมง ทิ้งไว้ค้างคืนจะดีกว่า

ก่อนทอดให้เสียบไม้เสียบแล้วทอดบนถ่านจนนุ่ม ปิกนิกให้อร่อย บูด appetit!

หมูเสียบไม้หมักเบียร์.

เคบับชิชหมูหรือเนื้ออกส่วนอก - สำหรับผู้ชื่นชอบเคบับชิชไขมันที่มีน้ำมันหมูทอดมาก เนื้อติดมันไม่จำเป็นต้องหมักเนื้อนุ่มพิเศษ ดังนั้นเบียร์ในสูตรนี้จึงมีบทบาทในการปรุงรส น้ำมันหมูที่หมักในเบียร์มีกลิ่นหอมมากพร้อมรสชาติของฮ็อพ

เตรียมทุกอย่างค่อนข้างเร็วใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• หมูสามชั้น - 600 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไลท์เบียร์ - 0.5 ถ้วย;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ หัวหอม - เป็นวงกลมหนา รวมทุกอย่างในภาชนะ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, คน, ถูเครื่องเทศลงในเนื้อ

เทเบียร์เย็น ๆ ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

ด้ายเนื้อกับหัวหอมบนไม้เสียบ

หมูสามชั้นย่างบนเตาถ่านร้อนปานกลางจนกรอบ

บาร์บีคิวไขมันควรเสิร์ฟร้อนเสมอในที่เย็นจะสูญเสียรสชาติและไม่ใช่ทุกคนที่ชอบไขมันแช่แข็ง ดังนั้นหากเคบับหมูสามชั้นเย็นลงก็สามารถอุ่นในเตาไมโครเวฟได้อย่างง่ายดาย หมูเสียบไม้เสิร์ฟพร้อมผัก ส้มฝาน และสมุนไพร

น้ำดองที่ยอดเยี่ยมสำหรับเคบับหมูนอนหลับ matsoni (kefir) (วิดีโอ)

เราทำเคบับหมูตามสูตรนี้ตามที่แสดงในวิดีโอ สำหรับคนที่ทานโยเกิร์ตไม่ได้เหมือนเรา เราลองใช้คีเฟอร์เป็นครั้งแรก นอกจากนี้ยังอร่อยมากดังนั้นเราจึงแนะนำให้ทุกคนลอง

หมักด้วยลูกจันทน์เทศและน้ำมะนาว

คุณจะได้หมูเสียบไม้รสเผ็ดที่นุ่มผิดปกติหากคุณหมักเนื้อในลูกจันทน์เทศและน้ำมะนาวไว้ล่วงหน้า อาหารว่างที่ยอดเยี่ยมในธรรมชาติจะนำมาซึ่งความประทับใจมากมาย

เราจะต้อง:

• หมู - 1 กก.
• หอมแดง - 8 ชิ้น;
• ลูกจันทน์เทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงสำหรับหมู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ตัดหัวหอมเป็นวงใส่ในชามลึก วางหมูที่หั่นไว้ด้านบน เพิ่มเครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ, เครื่องปรุงรส ผสมทุกอย่าง

จากนั้นผสมส่วนที่สองของหัวหอมแดงกับน้ำเลมอน 1 ลูกในชามที่แยกจากกัน ในขณะที่บดหัวหอมจนเป็นน้ำ โอนน้ำดองไปยังชามและผสมให้เข้ากัน ปิดฝา นำไปหมักในที่เย็น 6 ชั่วโมงขึ้นไป

ทอดเนื้อบนตะแกรงบนตะแกรงจนเปลือกสวยงาม อารมณ์ดีสำหรับคุณ บูด appetit!

นั่นคือทั้งหมดที่เรามี เขียนความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น เข้าร่วมกับเราได้ที่ Odnoklassnikiและสนับสนุนเราได้ที่ช่องของเรา ยานเดกซ์เซน. สำหรับตอนนี้ opka แล้วเจอกันในรีลีสใหม่

หมูเสียบไม้: สูตรที่ดีที่สุดพร้อมเนื้อฉ่ำและนุ่มอัปเดต: 25 เมษายน 2018 โดย: ซับโบติน พาเวล

สวัสดีตอนเช้า! เวลาใกล้เข้ามาเมื่อฝูงทั้งหมดจะเริ่มออกไปสู่ธรรมชาติและพักผ่อน ยิ่งกว่านั้นเดือนพฤษภาคมอยู่ใกล้ ๆ ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาทำบาร์บีคิวแล้ว

วันนี้เราจะพยายามทำความเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของการปรุงอาหารและเรียนรู้วิธีการหมักเนื้อหมูเพื่อที่จะเอาชนะทุกคนด้วยกลิ่นหอมความชุ่มฉ่ำและความนุ่ม สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้? ก่อนอื่นอารมณ์ดีและเนื้อถังใหญ่) แล้วแต่คุณว่าจะเลือกอันไหน ส่วนตัวชอบมากๆ)

ความลับทันทีฉันเพิ่งอ่านว่าแนะนำให้ใส่เกลือ ในตอนท้ายก่อนทอด 30-40 นาที คุณคิดว่านี่เป็นคำแนะนำที่ดีหรือไม่? หรือนี่เป็นเพียงกลไกอื่นที่ไม่เกี่ยวข้องกับมัน?

พูดคุยเกี่ยวกับทุกสิ่ง ฉันหวังว่าคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำอาหารจานนี้ในวิธีที่คุ้มค่าในที่สุด ลองคิดดูสิ

ว้าว บอกฉันทีเมื่อคุณเห็นเนื้อหายาว ๆ แบบนี้ และที่สำคัญที่สุดคือตอนนี้จะเลือกอย่างไรดี และทุกอย่างนั้นง่ายมากขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการบรรลุ อ่านให้จบแล้วค่อยตัดสินใจ).

วิธีหมักเนื้อสำหรับเสียบหมูอย่างรวดเร็ว? น้ำดองที่อร่อยที่สุด

มาเริ่มกันเลย ทุกคนรู้ดีว่าบาร์บีคิวคืออะไร แต่ทุกคนไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จและอร่อยมีหลายวิธีในเรื่องนี้ และพวกเขาทั้งหมดเริ่มต้นด้วยสิ่งเดียว - ด้วยการเลือกเนื้อสัตว์

อย่าลืมว่าน้ำดองหรือเครื่องเทศไม่ใช่ระยะเวลาในการแช่ แต่เนื้อเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของคุณ

น้ำดองคืออะไร? Kefir, หัวหอม, ไวน์, น้ำส้มสายชู... คุณสามารถเขียนรายการได้อีกมาก ดำเนินการต่อ ส่วนผสมทั้งหมดนี้มีกรด พวกมันทำให้เนื้อนุ่มลง คุณเห็นด้วยไหม?

แต่เนื้อสดที่ดีไม่จำเป็นต้องหมัก ยกเว้นเพียงแค่การแช่เพื่อเพิ่มรสชาติ

เนื้อควรสดและพักไว้โดยไม่มีเลือด คุณสามารถใช้รุ่นที่แช่เย็นได้ แต่ไม่ใช่จากช่องแช่แข็ง

ลองดูสันคอหมูโฮมเมดเจ้านี้สิ จะเห็นว่ามีไขมันติดเป็นริ้วๆ มันเป็นไขมันที่จะทำให้อาหารในอนาคตมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

ลองดูที่ตารางนี้ด้วย คุณจะเห็นส่วนต่างๆ ของหมูและสิ่งที่นิยมนำมาทำบาร์บีคิวที่อร่อยที่สุด

ฉันเสนอตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายและเจ๋งที่สุด หมักเนื้อหมูกับหัวหอมเป็นเวลาสั้นๆ ฉันรับรองกับคุณว่าถ้าคุณเลือกเนื้อที่ดี ผลลัพธ์ที่ได้จะชุ่มฉ่ำอย่างเหลือเชื่อ แค่เห็นน้ำลายก็วิ่งแล้ว

1. ขั้นแรก ทำความสะอาดเนื้อจากเอ็นและหนัง จากนั้นใช้มีดหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณกล่องไม้ขีดไฟหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย

น่าสนใจ! หมูเป็นเนื้อที่ดีที่สุดสำหรับทำบาร์บีคิวเพราะมันมีไขมัน แต่เนื้อลูกวัวมีไขมันไม่มากนัก ดังนั้นถ้าคุณเอามันมา ให้ยัดด้วยน้ำมันหมู

2. ตัดหัวหอมทำเป็นวงแหวน หัวหอมบาร์บีคิวคืออะไร? อย่างที่พวกเขาบอกว่าคุณไม่สามารถทำให้โจ๊กเสียด้วยเนยได้ ดังนั้นมันจึงอยู่ที่นี่ วิธีนี้คุณจะไม่ทำให้เสียด้วยหัวหอม อ่าฮ่า)

สำคัญ! สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม หัวหอม 1 กิโลกรัม

ปรุงรสหัวหอมด้วยเกลือ เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่คุณชอบ พริกไทยดำและแดง จากนั้นเริ่มบดเพื่อให้น้ำออกมามาก

อาจมีคนบอกว่าคลาสสิกเป็นสูตรหมักกับไวน์แห้งน้ำส้มสายชูหรือน้ำแร่ ลองตัวเลือกต่าง ๆ ทดลองกับเพื่อนและญาติแล้วพวกเขาจะบอกว่าแบบไหนดีกว่ากัน เห็นด้วย?!

3. วางผลงานชิ้นเอกแห่งอนาคตลงในชามแก้ว คุณยังสามารถใส่ในภาชนะสแตนเลสได้ ไม่ว่าจะใส่ในอะลูมิเนียมหรือโลหะก็ตาม เพราะมันจะออกซิไดซ์และทำให้เนื้อมีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ ผัดด้วยมือของคุณ

4. ใส่พริกไทย ผักชี ฯลฯ ตามชอบ เวลาในการปรุงอาหารในสถานะนี้ขึ้นอยู่กับน้ำดองที่คุณเลือกและขนาดของชิ้นเนื้อ ในกรณีนี้ ปล่อยให้เนื้อนี้ยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในตู้เย็น

การตัดสินใจเลือกบาร์บีคิว

เป็นบาร์บีคิวที่ดีที่ไม่เพียง แต่ช่วยทอดเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังช่วยให้ปรุงได้อย่างรวดเร็วและเสิร์ฟได้หลายครั้ง และที่สำคัญที่สุดคือรับประกันผลลัพธ์ที่ไม่มีใครเทียบได้

อุปกรณ์ดังกล่าวต้องมีผนังหนาและมีรูสำหรับออกซิเจน

สำคัญ! มีเพียงผนังหนาของเตาอั้งโล่เท่านั้นที่ควบคุมและรักษาอุณหภูมิที่ต้องการให้อยู่ในระดับที่ต้องการ ความร้อนไม่ลงสู่พื้นไม่กระจายไปด้านข้างเช่นเดียวกับพันธุ์ที่ทำจากแผ่นบาง ๆ ใครจะไปคิดว่า(.

ข้อดีอีกอย่างคือ กำแพงหนาไม่เคยทำให้เสียรูปเพราะไฟ แท้จริงแล้วในเตาอั้งโล่เนื้อบางหลายเตา ตามคำแนะนำ ว่ากันว่าก่อนอื่นให้จุดไฟที่พื้นด้านข้าง แล้วจึงถ่ายถ่านร้อนเข้าไป

แต่ตอนนี้ในตลาดของเรามีเวอร์ชันที่ได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้น นั่นคือแบบ Double Bottom ว้าวช่างแปลกใหม่!

ประโยชน์ของมันคืออะไร? มีผนังโลหะหนาที่วางใจได้เช่นเดียวกับที่เก็บความร้อน แต่ลองดูที่ด้านล่างของเตาอั้งโล่เพื่อการระบายอากาศและการเข้าถึงอากาศที่ดีขึ้น ท้ายที่สุดมีอากาศน้อย ความร้อนน้อย และเพื่อให้ขี้เถ้าไม่ตกลงสู่พื้น ตัวเลือกนี้มีไว้สำหรับจุดต่ำสุดที่สอง

พบตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด ดูสิ่งที่พวกเขาเสนอเพื่อให้ทุกอย่างทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบในเรื่องนี้

บารบีคิว

ขั้นแรก เริ่มจุดไฟ ในการจุดไฟ ให้วางกิ่งไม้และกระดาษบางๆ ไว้ด้านล่าง ฟืนหนาอยู่ด้านบน จุดไฟด้วยไม้ขีด

เป็นการดีกว่าถ้าใช้ฟืนจากไม้โอ๊คเพราะให้ความร้อนนานขึ้น และตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมที่สุดคือไม้ผลเพราะพวกมันจะทำให้อาหารมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

แต่ไม่สามารถใช้อะคาเซีย ต้นป็อปลาร์ เถ้าภูเขา และต้นสนได้ เรซินของพวกมันจะทำลายทุกสิ่ง

ในระหว่างนี้ ให้เสียบเนื้อลงบนไม้เสียบ อย่าใช้หัวหอมแท่ง เพราะมันจะไหม้และให้รสขมและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ แต่งตัวอย่างสม่ำเสมอโดยไม่มีช่องว่างและในเวลาเดียวกันอย่าบีบมากเกินไป

ไฟมอดลงแล้วและกระจายถ่านหินไปตามด้านล่างของเตาอั้งโล่ หากมีก้อนใหญ่เป็นพิเศษ ก็ควรทุบให้แตก รอจนกระทั่งถ่านหินเริ่มเรืองแสงได้ดี คุณสามารถโบกพัดลมเพื่อเร่งกระบวนการนี้ได้ แต่หลังจากนั้นรอสักครู่

ท้ายที่สุดแล้วอุณหภูมิของถ่านหินอยู่ที่ประมาณ 700-750 องศาและเป็นจำนวนมาก หากคุณเริ่มปรุงอาหารด้วยถ่านหินเนื้อจะเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วและเริ่มไหม้อย่างรุนแรงและข้างในจะดิบ เศร้า(.

ถ่านหินเย็นตัวและเปลี่ยนเป็นสีเทา ปกคลุมด้วยขี้เถ้าสีขาวเทา นี่คือช่วงเวลาที่เหมาะสมเมื่อคุณต้องทอด และตอนนี้อุณหภูมิการทอดที่เหมาะสมคือประมาณ 600 องศา

วางไม้เสียบบนตะแกรงแล้วทอดประมาณ 10-12 นาที โรยด้วยน้ำเป็นครั้งคราว บุคคลในการทำอาหารหลายคนแนะนำให้ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิแบบพิเศษ สำหรับหมูนี่คือ 77-82 องศา

เคบับคอหมูฉ่ำและนุ่ม - รวดเร็วและอร่อยมาก!

ถ้าจะทำแบบเบาๆ สุดๆ นิ่งๆ ก็บอกด้วยนะ เราทุกคนมาที่นี่เพื่อรับเอฟเฟกต์นี้ ดังนั้นฉันจึงแนะนำให้จับส่วนคอ ผู้คนเรียกว่าบาลิก และคุณก็รู้ว่าทำไม เพราะมันเป็นส่วนที่เคลื่อนไหวไม่ได้ที่สุดของหมู ดังนั้นในที่สุดมันจะออกมานิ่มนวล

นอกจากนี้ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ในเนื้อดังกล่าวมีไขมันอยู่พอสมควรโดยทั่วไปเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการทำบาร์บีคิว

เราจะต้อง:

• คอหมู - 2.5 กก
• หัวหอมใหญ่ - 6-7 ชิ้น
• เครื่องเทศพิเศษสำหรับจานนี้ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำและแดง - 1 ช้อนโต๊ะ
• kefir - 1 ช้อนโต๊ะ (หรือไม่มีอ่านด้านบน)
• เกลือ - 2.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดหัวหอมหนึ่งหัวบนกระต่ายขูดหยาบ ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นวงหรือครึ่งวง

เนื้อต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. หลังจากนั้นให้รวมหัวหอมขูดกับเนื้อสัตว์ ตามที่คุณอาจสังเกตเห็นว่ามีของเหลวไหลออกมาในปริมาณที่เพียงพอ นี่เป็นค่าที่จำเป็นที่สุดของตัวเลือกนี้ ใส่เป็นชิ้นๆ.

3. เริ่มนวดครึ่งวงที่เหลือในมือของคุณแล้วค่อยๆเพิ่มทั้งหมด โรยด้วยเครื่องเทศและพริกไทย

หากคุณไม่มี lavrushka ในเครื่องเทศให้เพิ่มแยกต่างหาก

4. หลังจากนั้นเท kefir ออกทั้งหมดแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

5. ผสมความงามทั้งหมดนี้ด้วยมือที่สะอาดหมดจด กดชิ้นส่วนเบา ๆ อย่ากลัว จากนั้นปิดฝาและแช่เย็นไว้อย่างน้อย 1 วัน จากนั้นทอดด้วยถ่านหินหรือที่บ้านในเตาอบหรือในหม้อทอดอากาศก็ได้

น้ำดองที่อร่อยที่สุดสำหรับเสียบหมูกับกีวี

วิธีการดองนี้ปรากฏขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้และตอนนี้เป็นที่นิยมมาก แต่ฉันแค่เตือนคุณทันทีว่าถ้าคุณทำตัวเลือกนี้อย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นเนื้อจะกลายเป็นเหมือนเสียงอ้อแอ้ ดังนั้นสูตรนี้ถือว่ารีบร้อนเพราะเวลาในการเปิดรับแสงในซอสพิเศษนั้นประมาณ 1 ชั่วโมง

อย่าลืมว่าควรมีชั้นไขมันบนชิ้นเนื้อซึ่งจะทำให้รสชาติของมันไม่เหมือนใคร

เราจะต้อง:

• ชิ้นหมู - 2.5 กก
• เกลือสวาน - 50 กรัม
• พริกหยวก - 50 กรัม
• adjika แห้ง - 50 กรัม
• กีวี - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือ - 2.5 ช้อนชา
• พริกไทยป่นเป็นตัวเลือก

วิธีทำอาหาร:

1. วางชิ้นเนื้อในถ้วยที่สะอาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเซรามิกหรือแก้วควรมีขนาดประมาณ 5 ซม. x 5 ซม. ขูดผลไม้แปลกใหม่เช่นกีวีทันทีบนกระต่ายขูดเนื้อหยาบจะทำให้เนื้อนุ่ม ไม่หักโหม

คุณต้องทำสิ่งนี้ก่อนไปปิกนิก

2. ตอนนี้ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดอยู่ในลำดับ ได้แก่ พริกหยวก adjika แห้งและเกลือ

3. สิ่งสำคัญคือแน่นอนหัวหอม หั่นเป็นวงแล้วจิบเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นยิ่งขึ้นด้วยกีวี เคลื่อนย้ายมวลไขมันด้วยมือของคุณห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง แต่อย่ามากไปกว่านี้ แล้ววิ่งไปที่แม่น้ำ

4. ทอดด้วยไม้เสียบและอย่าลืมพลิกเป็นครั้งคราว ได้ยินไหม กลิ่นอะไรลอยมา

สูตรสำหรับเคบับหมูอาร์เมเนียในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ทุกคนคงกำลังค้นหาสิ่งสร้างดังกล่าว พูดตามตรง ฉันก็เช่นกัน ฉันค้นหาปาฏิหาริย์ดังกล่าวทางอินเทอร์เน็ตและในที่สุดก็พบมัน ฉันแนะนำให้คุณลองใช้ตัวเลือกนี้และใช้เฉพาะพริกไทยและเกลือเท่านั้น

และอีกอย่างนี่คือคุณสมบัติฉันแนะนำให้ทุกคนดูจากตัวฉันเองฉันสามารถเพิ่มได้ว่าคุณสามารถใส่น้ำมันพืชลงในเนื้อสัตว์จากนั้นเครื่องเทศจะปรุงรสบาร์บีคิวได้ดีขึ้น

คนที่อาศัยอยู่ในอาร์เมเนียแสดงและบอกเล่า และเชื่อฉันเถอะ เขารู้เรื่องนี้มากอย่างแน่นอน นอกจากนี้เขายังแสดงวิธีกำหนดช่วงเวลาที่ถ่านพร้อมอย่าพลาด มาดูวิดีโอนี้กัน

หมูเสียบไม้น้ำทับทิม

เมื่อฉันรู้เกี่ยวกับตัวเลือกนี้ ฉันรู้ทันทีว่านี่อาจเป็นคุณสมบัติใหม่ของชิ้นทอดที่ชุ่มฉ่ำและชวนน้ำลายสอ ซึ่งจะทำให้คุณน้ำลายไหล บอกแล้วว่าสูตรนี้เด็ดดวง ไม่ดีกว่าาา มาดูกันเลย?

แต่อีกสิ่งหนึ่ง คุณต้องใช้น้ำทับทิมคั้นสดเท่านั้น ไม่ใช่น้ำที่ขายในเตตระแพ็คหรือขวดแก้ว มันเจือจางที่นั่น คุณต้องใช้ของจริง

เราจะต้อง:

• คอหมู - 2 กก
• พริกขี้หนู
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• ผักชี - พวง
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• หัวหอม - 6 ชิ้น
• น้ำทับทิม - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้ภาชนะขนาดใหญ่ที่คุณจะทำน้ำดองและเติมชิ้นเนื้อลงไปก่อน เกลือ.

2. พริกไทยสามารถนำมากับถั่วได้ แต่ควรบดในครก โรยด้วยพริกไทยดำและพริกขี้หนู

4. และแน่นอนหัวหอมครึ่งวง ผัดทุกอย่างแล้วสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอม น้ำผลไม้ควรเกิดจากหัวหอมดังนั้นบีบหัวหอมและเนื้อสัตว์ในมือของคุณ

แล้วเทน้ำทับทิม

5. ปิดฝาแล้วพักไว้ในตู้เย็น 1-1.5 ชม.

6. จากนั้นส่งขนมไปที่ตะแกรง

มันกลายเป็นอาหารที่ละเอียดอ่อนและยอดเยี่ยมที่สุดสำหรับการปิกนิก โอม-นอม-นอม. อร่อย!

หมักเนื้อในมายองเนส

ในขั้นต้น ควรจะเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็มลงในรูปลักษณ์นี้ แต่ในความคิดของฉันและโดยทั่วไปแล้ว ผู้อ่านส่วนใหญ่ของฉันพูดเป็นอย่างอื่น น้ำส้มสายชูและมะนาวนั้นทำลายเนื้อ ทำให้แข็งและหยาบขึ้น ดังนั้นเราจะทำเวลานี้โดยไม่มีส่วนประกอบเหล่านี้

ครั้งนี้ฉันจัดจานนี้เป็นพิเศษด้วยส่วนผสมเล็กน้อย ไม่ใช่ทุกคนที่มีครอบครัวใหญ่) ความลับของปาฏิหาริย์นี้คือหัวหอมจะต้องเปลี่ยนเป็นข้าวต้มเพราะมันไม่สามารถทอดบนถ่านได้ แต่คุณต้องการสัมผัสกลิ่นหอมในจานที่ทำเสร็จแล้ว

เราจะต้อง:

• หมูสดสันคอ - 1 กก
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• มายองเนส - 240 ก
• พริกหยวกบด - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• Sumac หรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ - 1 ช้อนชา
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. นำหัวหอม 2 หัวมาสับเป็นชิ้นๆ เหมือนกำลังหั่นแอปเปิ้ล ใส่ลงในโถปั่นและบดให้เป็นส่วนผสม กลิ่นจะหอมฟุ้งในครัว จุลินทรีย์หมด)

สับหัวหอมที่เหลือเป็นวง

3. มันยังคงวางชิ้นส่วนในจานเป็นชั้น ๆ เนื้อสัตว์ก่อนจากนั้นจึงใส่หัวหอมผักจากนั้นจึงใส่เนื้อสัตว์อีกครั้งและอื่น ๆ ชั้นสุดท้ายจะเป็นเนื้อ แช่ในที่เย็นประมาณ 7 ชั่วโมง คุณสามารถทำตอนกลางคืนได้

4. ทอดตามธรรมชาติหมุนตะเกียบเป็นระยะเพื่อให้เนื้อทอดอย่างสม่ำเสมอและเปลือกจะกลายเป็นสีทองและอาย อร่อย! และเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น ให้เบาและอิ่ม

บาร์บีคิวแสนอร่อยในสไตล์คอเคเซียนโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่คนส่วนใหญ่มีความชอบที่แตกต่างกันในเรื่องนี้ ทำไมหลายคนถึงใส่น้ำส้มสายชูลงในอาหารจานนี้ด้วยวิธีแบบเก่านั้นยังไม่ชัดเจนสำหรับฉัน ท้ายที่สุด มันจะทำลายเนื้อทันที เส้นใยจะแข็งและคุณจะไม่เคี้ยวมันในภายหลัง

บางทีนี่อาจเป็นแบบแผนที่คนรุ่นก่อนกำหนดกับเราหรืออาจเป็นเพียงนิสัย แน่นอนจะทำอย่างไรทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองในกรณีนี้เราพิจารณาตัวเลือกคอเคเชียน มันจะอร่อยอย่างเห็นได้ชัดดังนั้นอ่านต่อ

เราจะต้อง:

• เนื้อสันในหมู - 2 กก
• เกลือทะเลละเอียด - 2 ช้อนชา
• พริกป่น - 0.25 ช้อนชา
• น้ำ - 100 มล
• ไวน์ขาว - 100 มล
• ใบโหระพา - 30 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมใหญ่สองหัวเป็นลูกบาศก์ใหญ่ถ้าคุณมีลูกเล็ก ๆ ให้เอาหกชิ้น บีบส่วนผสมด้วยมือของคุณเพื่อปล่อยน้ำ ใส่ถ้วยที่คุณจะดำเนินการอื่น ๆ ทั้งหมด

2. ตอนนี้สำหรับเนื้อแต่ละกิโลกรัมให้หั่นเนื้อสันในเป็นชิ้น ๆ ก่อนใส่เกลือหนึ่งช้อนชาผสม โรยด้วยพริก

3. จากนั้นเติมไวน์ขาวซึ่งเจือจางในน้ำดื่มก่อนหน้านี้

4. และสุดท้ายสำหรับรสชาติที่น่าดึงดูดให้ใส่ใบโหระพาสับละเอียดด้วยมีดคม ผัดและวางในที่เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง แล้วทอดอาหารอันโอชะนี้

คุณจะทอดด้วยไม้เสียบหรือใช้ตะแกรงย่างก็ได้

อย่างที่คุณเห็นเรามีแขกแม้แต่แมวก็ไม่รังเกียจที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยชิ้นส่วนดังกล่าว อาความสุขสำหรับเขา อร่อย!

สูตรง่ายๆ สำหรับหมักหมูด้วยน้ำแร่

คุณต้องการทำอาหารให้ดีหรือไม่? จากนั้นดำเนินการตามวิธีนี้โดยเติมน้ำแร่อัดลม ข้อดีของน้ำดองนี้คือมันค่อนข้างเร็วและแน่นอนว่ามีให้ทุกคน

ใช้น้ำที่มีก๊าซและไม่เย็นเกินไป จำความแตกต่างนี้

เราจะต้อง:

• คอหมู - 1.5 กก
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• โรสแมรี่
• พริกไทยผสม
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำแร่ - 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. การกระทำเช่นเคยการกระทำดังกล่าว ก่อนอื่นเราหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดเท่ากันจากนั้นเราก็ทำกับหัวหอมในลักษณะเดียวกับในเวอร์ชันก่อนหน้า นั่นคือตัดเป็นครึ่งวงหรือวงกลม

2. ผสมหัวหอมกับหมู เกลือ เพิ่มโรสแมรี่และส่วนผสมของพริกตามความชอบของคุณ ผสมด้วยมือของคุณและผสมให้เข้ากัน เติมน้ำแร่

3. คลุมด้วยฝาหรือฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

4. ขั้นตอนต่อไป วางไม้เนื้อบนไม้เสียบแหลมแล้วส่งต่อไปยังถ่าน ทอดจนสุกคุณสามารถตรวจสอบได้เช่นนี้หากสีแดงโดดเด่นเมื่อตัดกดชิ้นส่วนด้วยมีดแสดงว่าเคบับยังไม่พร้อมและหากโปร่งใสคุณสามารถใช้ได้

วิธีการหมักหมูใน kefir?

คุณตอบคำถามนี้ได้ไหม ฉันสามารถพูดได้อย่างง่ายดายว่าการปรุงเนื้อแดงก่ำบนถ่านหินด้วยวิธีนี้จะทำให้ญาติและเพื่อนของคุณพอใจอย่างแน่นอน ฉันสำหรับน้ำดองรุ่นนี้ด้วย)

ใช้หมูที่มีไขมันซึ่งจำเป็นสำหรับความชุ่มฉ่ำและปรุงในผลิตภัณฑ์นมหมัก ใช่ไม่มีเหตุผลมันอยู่ในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่เนื้อจะนุ่มมากและละลายในปากของคุณ

เราจะต้อง:

• kefir - 0.5 ลิตร
• เนื้อหมู - 2 กก
• ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชี - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอม - 6 หัว
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 1 หัวก็ได้

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งส่วนผสมสีเขียวทั้งหมดไปที่เครื่องปั่นและบดพร้อมกับกระเทียม คุณสามารถใส่หัวหอม 1-2 หัวลงไปที่นั่นได้แน่นอน โดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. หลังจากนั้นกลิ่นหอมจะยืนอยู่ในครัวว้าวคุณจะแกว่ง หัวหอมที่เหลือคุณจะต้องหั่นเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่และรวมกับเนื้อสัตว์ สับหมูสดเป็นชิ้นขนาดที่เสียบไม้ได้สะดวก

ใช้กระทะหรือชามขนาดใหญ่และผสมอาหารที่เตรียมไว้ทั้งหมด อย่าลืมเกลือใครชอบพริกขี้หนูหรือพริกไทยดำก็ใส่พริกไทยลงไปด้วยก็ได้

3. และตอนนี้อย่างที่คุณเห็นว่าส่วนผสมได้ให้น้ำผลไม้แล้ว หลังจากการผสมที่ใช้งานอยู่ ให้เทมวลด้วย kefir คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักที่ไม่ได้มาจากความสดครั้งแรก นั่นคือ kefir มีอายุ 2-3 วัน แต่ไม่หมดอายุและมีกลิ่นที่ดี

หลังจากใช้มือบีบให้ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงในที่อุ่น

5. ระวังอย่าให้ชิ้นไหม้ ตกแต่งด้วยสมุนไพร พร้อมเสิร์ฟ อร่อย!

หมูสับตามสูตรคลาสสิกด้วยน้ำส้มสายชู

พูดตามตรงฉันไม่อยากเขียนเกี่ยวกับสายพันธุ์นี้เพราะฉันเองก็ไม่ชอบมัน ฉันได้พูดไปแล้วหลายครั้งว่าส่วนผสมเช่นน้ำส้มสายชูทำให้เนื้อหมูแข็งขึ้น แต่ถึงกระนั้นหลายคนก็ชอบตัวเลือกนี้ ดังนั้นฉันต้องการแสดงสูตรอาหารที่ปรับเปลี่ยนเล็กน้อยซึ่งจะดีกว่าสูตรปกติมาก

ถ้าคุณยังคงเป็นเพียงคลาสสิก คุณก็สามารถทำความคุ้นเคยกับวิดีโอนี้ได้ จากนั้นนำน้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% ออกเดินทางไปพร้อมกับเจ้าของแปลงนี้

ตอนนี้ตามที่สัญญาไว้ฉันกำลังแสดงวิธีที่จริง ๆ แล้วจะไม่ต้องใช้เวลาจากคุณเลยคุณสามารถเอาถังเนื้อและไปเที่ยวพักผ่อนได้ นั่นคือเนื้อจะสดและไม่มีน้ำดอง เป็นไปได้อย่างไร? แล้วยังไง))). ฉันเปิดเผยความลับอย่างหนึ่ง

เพียงจำไว้ว่าในกรณีนี้เนื้อสันในหมูถูกนำมาจากส่วนต่อมหมวกไตของหมูอย่างแม่นยำซึ่งอยู่ใต้กระดูกสันหลังของสัตว์ กล้ามเนื้อนี้ใช้งานไม่ได้จริง ๆ ดังนั้นข้อสรุปจึงแนะนำตัวเองว่าเนื้อจะนุ่ม ดังนั้นมันจะออกมาดีในตัวมันเอง!

มันถูกตัดเป็นเหรียญและส่งไปที่ตะแกรงทันที แต่เพื่อให้เฉดสีและกลิ่นปรากฏในเนื้อสัตว์กล่าวอีกนัยหนึ่งคือเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อให้รสชาติดีขึ้น น้ำวิเศษก็เตรียมไปเอง

เราจะต้อง:

• เนื้อสันในหมู
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนชา พร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• กานพลู - 15 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 0.5 ช้อนชา
• หัวหอม - 1 ชิ้น และ 2 ชิ้น เสิร์ฟ
• กระเทียม - 2 กานพลู
• พริกไทยดำออลสไปซ์ - 20 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยส่วนผสมของน้ำวิเศษ มันจะไม่ใช่แค่น้ำ แต่มีกลิ่นของเครื่องเทศต่างๆ เทน้ำดื่มลงในภาชนะแก้ว เติมเกลือหนึ่งช้อนเต็ม และน้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ

สำหรับขั้นตอนต่อไป คุณจะต้องใช้ครก ใส่พริกไทยดำลงไปแล้วนวดเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องบดให้เป็นผง ส่งไปยังชาม

และตอนนี้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น คนให้เข้ากันแล้วชิมรส มันควรจะมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมปานกลาง ปล่อยให้ของเหลววิเศษนี้ชงเป็นเวลา 1 วัน จากนั้นกรองลงในขวดพลาสติกแล้วไปปิกนิก

คุณสามารถเก็บน้ำเกลือไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 1 สัปดาห์นั่นคือเตรียมไว้ล่วงหน้าจากนั้นเมื่อแขกมาถึงให้ซื้อเนื้อสัตว์ในร้านและไปที่แม่น้ำทันที

โดยหลักการแล้วในน้ำเกลือคุณสามารถทนต่อเนื้อสัตว์ได้สองสามชั่วโมง แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่พลาดช่วงเวลาที่เหมาะสมมิฉะนั้นจะไม่อร่อย ดังนั้น เพื่อป้องกันเหตุการณ์ดังกล่าว เราจึงดำเนินการดังนี้ ด้วยของเหลวนี้เราจะเทชิ้นส่วนลงบนไม้เสียบระหว่างการทอด

2. ในความเป็นจริงเมื่อคุณอยู่ในธรรมชาติแล้วคุณจะต้องใช้หัวหอมเพื่อเสิร์ฟอาหารจานนี้ ตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ เพิ่มผักชีฝรั่งคุณสามารถเพิ่มใบโหระพา คน.

3. เริ่มทอดโดยหั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่า ๆ กันวางบนไม้เสียบชิ้นควรมีขนาดประมาณ 3-4 ซม.

ใช้ฟืนอย่างดีเช่นไม้ผล

เมื่อถ่านพร้อมแล้ว ให้เริ่มขั้นตอนการทำอาหาร ในขวดให้เจาะรูที่ฝาและรดน้ำเป็นระยะ หมุนไม้เพื่อให้เนื้อสุกทั่วถึง

ไม่ใช่ช่วงเวลาที่ไม่สำคัญทันทีที่คุณเทให้โบกพัดลมทันทีเพื่อไม่ให้ถ่านเย็นลง

4. และตอนนี้เนื้อยังสามารถเกลือพริกไทยและโรยด้านบน ว้าว ช่างงดงามอะไรเช่นนี้

เราตกแต่งด้วยโบว์คุณสามารถใช้สีเขียวได้ก็จะเท่ห์

5. เราขอเชิญทุกคนมาชิม หั่นเป็นชิ้น แล้วคุณจะเห็นว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี ทุกอย่างทอดได้อย่างสมบูรณ์แบบ และถ้าคุณกดน้ำออกมา คุณจะเห็นได้ว่าหมูนุ่ม

สุดยอดน้ำมะเขือเทศหมักสำหรับเคบับหมู - คุณยังไม่ได้ลอง!

บอกฉันได้ไหมว่าคุณเคยได้ยินเกี่ยวกับปาฏิหาริย์ดังกล่าวแล้ว แต่ไม่มี ฉันแบ่งปันตัวเลือกนี้ แต่พวกเขาซื้อน้ำผลไม้เตตราภัคที่ซื้อจากร้านที่นั่น และตอนนี้ฉันเสนอที่จะทำมันเองจากมะเขือเทศสดนี่จะเป็นระเบิดรสชาตินั้นยอดเยี่ยมเพราะใช้มะเขือเทศจริงถ้าคุณมีที่บ้านด้วยโดยทั่วไปแล้วคุณโชคดีมาก

ปรุงอาหารแบบนี้แล้วแขกของคุณจะตกใจและประหลาดใจอย่างแน่นอน ทุกคนจะถามหาอาหารเสริม มีงานเลี้ยงที่สนุกสนานและการพักผ่อนที่ดีเยี่ยม Krutyak จากชาวประมง!

เราจะต้อง:

• เนื้อหมู - 3.5-4 กก
• เกลือ - 4 ช้อนชา
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรสฝรั่ง - เพื่อลิ้มรสหรือบาร์บีคิว

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดส่วนผสมหลักเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ไม่ตัดให้ละเอียด ยิ่งก้อนใหญ่ ยิ่งได้น้ำออกมามาก แต่อย่าให้ใหญ่เกินไป ประมาณ 5 ซม. x 5 ซม.

2. นำหัวหอมขนาดใหญ่มาสับด้วยวิธีที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม กล่าวคือเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในรูปแบบใดก็ได้เพื่อให้คุณสามารถใส่ลงในเครื่องบดเนื้อได้อย่างง่ายดาย ลอกกลีบกระเทียมออกจากเปลือกแล้วส่งไปที่นั่นด้วย

3. ดังนั้น ใส่หัวหอม กระเทียม และมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ มันกลายเป็นส่วนผสมที่ไม่เหมือนใคร สิ่งที่คุณต้องการ แยกเยื่อออกจากของเหลวด้วยกระชอน คุณสามารถใช้ที่ดันได้มันจะมีประโยชน์อย่างแน่นอน

4. เพิ่มน้ำเกลือนี้ด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศและแน่นอนเกลือและน้ำมันพืช เกลือ ทุกๆ 1 กิโลกรัม จะมีเกลือ 10 กรัม

5. จุ่มชิ้นส่วนลงในส่วนผสมของมะเขือเทศผสมและปิดฝาภาชนะ คุณไม่จำเป็นต้องแทง และสัมผัสสุดท้ายใส่อ่างในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวในระหว่างกระบวนการ

6. จากนั้นใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ ทอดบนตะแกรงหรือในเตาอบจนสุก รับประทานขณะอุ่น อย่าลืมว่าคุณสามารถใส่สลัดบนโต๊ะได้

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารเสียบไม้บนตะแกรงในน้ำผลไม้ของคุณเองอย่างถูกต้องและรวดเร็ว

เราดำเนินการต่อไป และตอนนี้ฉันไม่สามารถข้ามตัวเลือกนี้ไปได้ ผู้เขียนให้คำแนะนำที่ดีในการเลือกเนื้อสัตว์ในตอนต้นฉันขอแนะนำให้คุณอ่าน สิ่งมหัศจรรย์นี้จะหมักในน้ำผลไม้ของมันเองเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน ดังนั้นโปรดระลึกไว้เสมอ

เนื้อหมูเสียบไม้แสนอร่อยในเตาย่าง

เราได้สูตรนี้แล้วฉันจะบอกทันทีว่าคุณสามารถใช้น้ำเกลือรุ่นใดก็ได้จากบันทึกนี้และปรับให้เข้ากับที่นี่ ที่นี่ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการทำตามขั้นตอนทั้งหมดอย่างถูกต้อง เพื่อให้รู้ว่าควรตั้งค่าฟังก์ชันใดและกำหนดเวลาการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

เราจะต้อง:

• หมู - 400 กรัม
• คีเฟอร์ - 300 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หมักชิ้นที่หั่นแล้วในผลิตภัณฑ์ kefir ประมาณ 3-4 ชั่วโมงในที่อุ่นหรือ 12 ชั่วโมงในที่เย็น

3. ปิดฝาและตั้งโหมดเป็น Meat เป็นเวลา 30 นาที

4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้กลับด้านเสียบไม้ไปอีกด้านเพื่อให้ชิ้นเนื้อทั้งสองด้านสุกเท่ากัน ตั้งเวลา 10 นาทีแล้วทอดต่อ เสิร์ฟพร้อมซอสใดก็ได้

สูตรเคบับหมูโดยไม่ต้องเสียบไม้บนแผ่นอบในเตาอบ

นี่คือของขวัญจากฉันถึงคุณสมาชิกที่รักและแขกของบล็อก ผลงานชิ้นเอกนี้สมควรได้รับคำชมและเสียงปรบมืออย่างชัดเจนเพราะปรุงเองที่บ้านในถุงอบธรรมดา ช่างเป็นอะไรที่อร่อยวิเศษมาก ซุปเปอร์บอมบ์จะอยู่บนโต๊ะ มันจะทำให้ทุกคนประหลาดใจ แต่ก็ทำให้ประหลาดใจเช่นกัน

มันจะอร่อยมากและแปลกพอกับน้ำส้มสายชู แต่ฉันชอบ)))

อย่าลังเลที่จะชื่นชมความงดงามนี้จากทุกครัวเรือนและแขก ทำด้วยความยินดี

3 เมนูทานเล่นสำหรับบาร์บีคิวหมูท่ามกลางธรรมชาติ

อันที่จริง พวกเราส่วนใหญ่นำสลัดหัวหอมไปด้วยในมินิทริปครั้งนี้ ครั้งสุดท้ายที่ฉันแตะหัวข้อนี้ ในไม่ช้าจะมีการเผยแพร่บทความแยกต่างหากเกี่ยวกับสลัดที่มีประโยชน์และเป็นที่รักนี้

วันนี้ฉันต้องการแสดงผลงานชิ้นเอกอีกสามชิ้นที่ควรค่าแก่การเคารพ ฉันพบพวกเขาในช่อง Family Kitchen และฉันขอแนะนำให้คุณทำทุกวิถีทาง

ส่วนผสมทั้งหมดในนั้นถูกตัดโดยพลการจากนั้นจึงเติมเกลือและพริกไทยตามต้องการ

น้ำสลัดทำจากน้ำมันมะกอก (ผัก) เช่นเดียวกับในรุ่นนี้ แถมยังใส่น้ำมะนาวคั้นสดๆ

อย่าลืมว่าในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนคุณต้องการวิตามินมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ดังนั้นสลัดเหล่านี้จึงเป็นทางออกที่ดีอย่างแน่นอน

และผู้ที่สามารถจ่ายได้มากขึ้นและแคลอรี่มากขึ้นให้เลือกน้ำสลัดมายองเนส

ฉันขอจบโพสต์นี้ ฉันขอให้คุณกินเคบับมากเกินไปในปีนี้และเลี้ยงทุกคนด้วยอาหารจานนี้ หากคุณชอบโน้ต ให้แชร์บนโซเชียลเน็ตเวิร์กและใส่ไลค์และชั้นเรียน สมัครสมาชิกกลุ่มในการติดต่อแล้วพบกันใหม่ ลาก่อน!

วันที่แดดอุ่นมาถึงและถึงเวลาออกไปสู่ธรรมชาติ แต่การปิกนิกโดยไม่มีบาร์บีคิวจะมีประโยชน์อะไร วันนี้เราจะมาแนะนำวิธีการหมักหมู

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับซอสบาร์บีคิวคืออะไร? ตัวเลือกมีขนาดใหญ่มากและมีข้อโต้แย้งว่าอันไหนอร่อยกว่ากัน ไม่มีสูตรใดสูตรหนึ่งที่ถูกต้อง เนื่องจากทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน และการค้นหาสูตรอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองนั้นทำได้โดยการทดลองเท่านั้น

ตามกฎแล้ว น้ำหมักมีส่วนผสมที่เป็นกรดในรูปของไวน์ น้ำส้มสายชู หรือน้ำผลไม้ที่เป็นกรด เช่น มะนาว ส้มโอ นอกจากนี้เรายังใส่น้ำมัน เครื่องเทศและสมุนไพร บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มหัวหอมดองและกระเทียมลงในน้ำดอง

บทความนี้นำเสนอ 5 สูตรน้ำหมักที่อร่อย เข้มข้น และมีกลิ่นหอมมากซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ อันไหนดีกว่าสำหรับคุณที่จะตัดสินใจในความคิดเห็น เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับหัวข้อนี้ได้ และยังสามารถเสนอตัวเลือกของเราเองได้อีกด้วย

บาร์บีคิวเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการกระจายเมนูปิ้งย่าง พวกเขาสร้างความเป็นไปได้ในการรวมเนื้อสัตว์กับผักและยังสะดวกใน "สภาพสนาม": สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องใช้ช้อนส้อมและถาดหากจำเป็น นอกจากเนื้อสัตว์ ผัก และเครื่องเทศแล้ว ชุดไม้เสียบก็เพียงพอสำหรับการเตรียม

หมูเป็นเนื้อบาร์บีคิวที่สมบูรณ์แบบ ถ้าจะปรุงด้วยถ่าน คอจะเหมาะที่สุด นอกจากนี้ยังสามารถปรุงด้วยไม้เสียบหรือย่าง สำหรับบาร์บีคิวเสียบไม้ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดเท่าไข่

และร้อยตามเส้นใยเพื่อให้น้ำไหลออกมาน้อยลง

หากมีการวางแผนไว้บนตะแกรงเราจะตัดมันเป็นชิ้นแบนกว้างประมาณ 2 ซม. ตามเส้นใย

จะเพียงพอที่จะเก็บหมูไว้ในน้ำดองเป็นเวลาสามชั่วโมงและหากทิ้งไว้ข้ามคืนก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น

วิธีร้อยเนื้ออย่างถูกวิธี

ก่อนอื่นควรเสียบไม้ให้ร้อนเล็กน้อยบนถ่านหินและทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นเพียงแค่ร้อยเนื้อไปตามไม้เสียบ พยายามอย่ากดชิ้นส่วนใกล้กันเว้นระยะห่างเล็กน้อย 2 มม. ใส่ไม้เสียบไม่เกิน 5-6 ชิ้น

โดยวิธีการที่ผู้ชื่นชอบบาร์บีคิวหลายคนชอบที่จะร้อยชิ้นเนื้อพร้อมกับผัก ผู้เชี่ยวชาญไม่ทำเช่นนี้เพราะผักจะสุกเร็วขึ้นและอาจไหม้ได้ ควรทำผักเสียบไม้แยกต่างหาก

ในวันงาน คุณต้องเตรียมส่วนผสมที่เหลือ เช่น พริกไทย, บวบ, หัวหอม, มะเขือเทศ, เห็ด, สับปะรดสดสับ ผักต้องปอกเปลือกและสับ สิ่งสำคัญคือชิ้นเนื้อและชิ้นผักจะต้องมีขนาดเท่ากันไม่มากก็น้อย

วิธีย่างบนเตาถ่าน

ระยะห่างระหว่างเนื้อกับถ่านควรอยู่ที่ 10,15 เซนติเมตร ลองปฏิบัติตามกฎนี้ หากวางไม้เสียบไว้สูงขึ้น ชิ้นเนื้อจะแห้งในไอพ่นของลมร้อนที่พุ่งสูงขึ้น และจะไม่ปรากฏเปลือกที่น่ารับประทาน

หากเนื้ออยู่ใกล้ถ่านมาก ข้างนอกจะไหม้ แต่ข้างในยังดิบอยู่ ซึ่งอันตรายอย่างยิ่งสำหรับหมูและไก่ที่ต้องย่าง 100%

จัดเรียงเนื้อและผักเสียบไม้บนตะแกรงเมื่อไฟสงบลงและเปลวไฟหายไป หากไฟลุกไหม้อีกครั้ง สามารถดับได้ด้วยน้ำสะอาดหนึ่งขวดหรือน้ำผสมน้ำมะนาว

เพื่อให้แน่ใจว่าเคบับทอดได้ดีและไม่ไหม้ อย่าเคลื่อนออกจากเคบับและหมุนไม้เสียบตลอดเวลา และอย่างน้อยให้ขยับชิ้นไปตามไม้เสียบหนึ่งครั้ง สามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ได้โดยใช้ไม้จิ้มฟัน (หากน้ำดิบมีสีแดง) และสีของเนื้อสัตว์ที่ตัด - ควรสม่ำเสมอและสว่างขึ้น

ทันทีที่คุณแน่ใจว่าจานนั้นทอดและได้รับเปลือกสีทองแล้ว ให้เสิร์ฟทันที

เมื่อเนื้อเริ่มเป็นสีน้ำตาล ไขมันจะหยดลงบนถ่าน ซึ่งอาจจุดไฟได้ หากต้องการดับไฟอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ให้โรยเกลือบนถ่านที่ถ่านติดไฟ เกลือจะดูดซับไขมันได้ทันทีและคุณไม่จำเป็นต้องจุดไฟ (บ่อยครั้งที่เนื้อสัตว์ถูกเทลงในไวน์ น้ำ น้ำส้มสายชูเมื่อปรุงอาหาร แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ใช้เกลือ)

พลิกเคบับเมื่อเริ่มร้อนฉ่า ดีกว่าที่จะเปิดบ่อยกว่าที่จะเผาไหม้

คุณสามารถปิกนิกได้ไม่เฉพาะในวันที่อากาศอบอุ่น แต่ในวันที่ฝนตกและอากาศหนาว เป็นไปได้ที่จะจุดเตาอั้งโล่ในบ้านหรือทำบาร์บีคิวในกระทะหรือในหม้อหุงช้า มีหลายวิธีในการให้กำลังใจตัวเองและปรนนิบัติตัวเองด้วยของอร่อยในสภาพอากาศที่ไม่มีการบิน

หมักบาร์บีคิวหัวหอม

น้ำหัวหอมเป็นน้ำหมักหมูที่ยอดเยี่ยม ด้วยการดองนี้คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูหรือกรดอื่น ๆ และเพิ่มหัวหอมจำนวนมาก ดังนั้นเนื้อจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น น้ำมันดอกทานตะวันมักจะใช้เป็นตัวนำสำหรับเครื่องเทศเพื่อให้พวกเขาเปิดเผยช่อรสเผ็ดได้ดีขึ้นและแช่เนื้อได้ดี สูตรนี้ทำลายสถิติความนิยมทั้งหมด

ส่วนประกอบ:

• เนื้อหมู - 1,500 กรัม
• หัวหอม - 1 กก
• พริกไทยดำ - 15 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและสับตามที่คุณต้องการ - ในทางใดทางหนึ่ง ตอนนี้คุณต้องบีบน้ำจากข้าวต้มหัวหอม สามารถใช้ตะแกรงได้

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ (ประมาณ 40-50 กรัม) ใส่ในภาชนะที่คุณจะหมัก เท 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดแห้งผสมด้วยมือของคุณนวดเนื้อ บดพริกไทยในครกหรือใส่เนื้อ ฉีกใบกระวานแล้วส่งไปที่นั่น ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ เท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันและเกลือเนื้อผสม

เทเนื้อด้วยน้ำหัวหอมผสมและหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หากคุณจะทอดเคบับในวันถัดไป ให้ปิดฝาภาชนะแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

น้ำดองพร้อมแล้ว เสียบไม้ของคุณจะอร่อยมากถ้าคุณทำอาหารตามสูตรนี้!

หมักกับ kefir

น้ำดอง Kefir จะให้ความอ่อนโยนเป็นพิเศษกับ shish kebab ความนุ่มนวล ความน่าดึงดูดใจ Kefir ทำให้เนื้อนุ่มและปรุงรส - ไม่เผ็ดเกินไป

ในสูตรภาพนี้เราจะให้คำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับการเตรียมการ

ส่วนประกอบ:

• หมู - 2.5 กก
• หัวหอม - 1 กก
• kefir ไขมันต่ำ - 1-1.5 ลิตร
• พริกไทยป่นดำ - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวานบด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อให้สะอาดจากหนังและไขมันส่วนเกิน ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง บดหัวหอมให้ดีเพื่อให้น้ำไหลออกมา

ในขั้นตอนนี้เราไม่ใส่เกลือเนื้อ แต่ใส่เครื่องเทศเท่านั้น ขั้นแรกใส่พริกไทยดำและผสมให้เข้ากัน ใส่พริกไทยลงในหัวหอมแล้วผัด ถัดไปวางใบกระวานแยกเนื้อแยกหัวหอม อีกครั้งผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วบด

ตอนนี้รวมหัวหอมกับเนื้อในภาชนะเดียว

เนื่องจากเราไม่ได้ทาเกลือตั้งแต่แรก อย่าลืมทาเกลือประมาณ 40-60 นาทีก่อนทอดนะคะ เกลือเนื้อคนและคุณสามารถจุดไฟได้

ใส่เนื้อบนไม้เสียบแล้วเริ่มทอด ในระหว่างการทอดคุณสามารถทาเนื้อด้วยน้ำหมัก kefir

เนื้อสัตว์สำหรับปรุงอาหารควรสดเสมอ โอ้ ไม่มีทางไอศครีม! เนื้อแช่แข็งจะแห้งและมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ให้ความสนใจกับสีของเนื้อหมู - ควรเป็นสีชมพูอ่อน

หมักเนื้อในน้ำแร่

เรานำเสนอสูตรสำหรับหมูเสียบไม้แสนอร่อยที่หมักในน้ำแร่ให้คุณทราบ เนื้อปรุงตามสูตรนี้อร่อยมากและที่สำคัญที่สุดคือฉ่ำ

ส่วนประกอบ:

• หมู 2.5 กก
• หอมหัวใหญ่ 6 ชิ้น
• มายองเนส 1 ลูก
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกปาปริก้า 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา
• น้ำแร่ 1 ล

ในการปรุงอาหารเราต้องการเนื้อหมูไม่มีกระดูก ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง หากคุณหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื้อจะแห้ง

หลังจากที่เราทำความสะอาดหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ใส่เนื้อสัตว์ผัด

เกลือและพริกไทย ปาปริก้า และมายองเนส

ผสมให้เข้ากัน

และในตอนท้ายเราก็เทน้ำแร่อัดลม

เราผสม เราปิดฝาภาชนะแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงเพื่อหมัก หากคุณวางแผนที่จะทอดบาร์บีคิวในตอนเย็นให้หมักเนื้อในตอนเช้า ถ้าคุณจะทอดในตอนเช้า ให้หมักเนื้อในตอนเย็น

บาร์บีคิวพร้อม!

จัดปิกนิกครอบครัวเล็ก ๆ ด้วยตัวคุณเอง ใกล้มาก สุขสันต์วันหยุดและอารมณ์ดี!

หมักหมูเสียบไม้ให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

เมื่อเริ่มมีอากาศอบอุ่นครอบครัวของเรามักจะไปประเทศ ธรรมชาติและอากาศบริสุทธิ์ดีมาก

จับคู่กับเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยไฟ เราทำอาหารเสียบไม้บ่อยมาก ดังนั้นฉันจึงอยากเสนอหนึ่งในสูตรอาหารโปรดของสามีฉันในการเตรียมอาหารจานเด็ดนี้

ส่วนประกอบ:

• เนื้อหมู 2-3 กก.
• ไวน์แดงกึ่งแห้ง 1-2 แก้ว
• เครื่องเทศตามชอบ
• เกลือตามชอบ
• หอมหัวใหญ่ 1-1.5 กก

หัวหอมจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น ตัดเนื้อและผสมกับหัวหอม, เกลือและทิ้งไว้ค้างคืน หากคุณมีเวลาน้อยคุณต้องออกไปอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ควรมีหัวหอมจำนวนมากเพื่อให้น้ำซึมเข้าเนื้อได้ดี

เราทำความสะอาดเนื้อจากหัวหอม เราใส่มันลงในภาชนะแล้วเทไวน์แดงลงบนเนื้อ ควรทำประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนทอด

วางเนื้อบนไม้เสียบ

ทอดเนื้อเป็นเวลายี่สิบนาที

ควรพลิกไม้เสียบตลอดเวลาเพื่อให้เนื้อทอดเท่ากันทุกด้าน ท้ายที่สุดนี่คือผลลัพธ์ ในบางครั้งเมื่อทอดคุณสามารถรดน้ำเนื้อด้วยน้ำหรือไวน์จากนั้นชิ้นจะฉ่ำและอร่อย

บาร์บีคิวของเราพร้อมแล้วและคุณสามารถเพลิดเพลินกับผลลัพธ์ใน บริษัท ที่น่ารื่นรมย์และร่าเริง

ปรุงน้ำดองกับกีวีเพื่อให้เนื้อฉ่ำ

ประเภทของบาร์บีคิวที่คุณได้รับนั้นขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของน้ำดอง

ข้อดีอย่างมากของวิธีนี้คือการหมักเนื้อตั้งแต่ 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมงและไม่เกินนั้น นอกจากนี้น้ำดองนี้เหมาะหากคุณไม่มีเนื้อที่มีไขมัน กีวีสำหรับดองเลือกสุกและฉ่ำ

ส่วนประกอบ:

• หมู - 2 กก
• กีวี - 1 ชิ้น (100 กรัม)
• หัวหอม - 0.5 กก
• พริกไทย, เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ตัดเนื้อเป็นชิ้น เกลือและพริกไทยค่ะ เป็นการดีที่จะใช้ส่วนผสมของพริก ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณโดยไม่ลืมที่จะบดเนื้อ

ปอกหัวหอมและสับเป็นเยื่อกระดาษ เพิ่มในเนื้อสัตว์ จำเป็นต้องใช้วิธีการสับนี้เพื่อให้เนื้อสัมผัสกับหัวหอมได้ดีขึ้นและอิ่มตัวด้วยน้ำ

ใช้มือเคล้าเนื้อกับหัวหอม

ปอกเปลือกกีวีแล้วใช้มือขยี้ให้เข้าเนื้อ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วหมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

เนื้อพร้อมสำหรับการทอด ด้ายบนไม้เสียบและทอด

คุณต้องทอดจนเป็นเปลือกที่สวยงาม ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อมของเคบับโดยการจิ้มมีดหรือส้อมเข้าไปในเนื้อ และถ้าน้ำใส แสดงว่าเนื้อก็พร้อม

ตัวเลือกที่เสนอสำหรับการหมักเนื้อสัตว์นั้นเป็นสากลและเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท ลองวิธีที่เป็นที่นิยมและเป็นต้นฉบับของกลิ่นหอมสดใส!

และสิ่งที่สำคัญที่สุด! เนื้อควรปรุงอย่างอารมณ์ดีด้วยความรักในจิตวิญญาณใน บริษัท ที่ร่าเริงและเบียร์เย็น ๆ หนึ่งขวด

ความลับของบาร์บีคิวที่สมบูรณ์แบบจากเชฟชาวอาร์เมเนีย Sergey Martirosyan

ธรรมชาติทำลายสภาพอากาศที่ยอดเยี่ยม และนั่นหมายความว่าถึงเวลาแล้วสำหรับการทำบาร์บีคิวปรุงรสด้วยการทำให้สงบในตอนเย็นการสื่อสารที่เป็นมิตรและความอบอุ่นของจิตวิญญาณ วันนี้ร่วมกับเชฟชาวอาร์เมเนีย Sergey Martirosyan เราจะเปิดเผยความลับของบาร์บีคิวที่สมบูรณ์แบบ

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงการพักผ่อนหย่อนใจกลางแจ้งโดยไม่มีเคบับชิชที่มีกลิ่นหอมและร้อน แล้วจะปรุงจากอะไร? ถูกต้องแล้วหมู! มันอ้วนกว่าเนื้อสันในและไก่งวง และสิ่งที่ต้องเตรียมน้ำดองเพื่อให้เนื้อเผ็ดและนุ่ม? คุณสามารถใช้ไวน์และน้ำส้มสายชู ครีม และโยเกิร์ตรสธรรมชาติ ทดลองกับสมุนไพรและสมุนไพร น้ำผลไม้ และน้ำอัดลม

ขั้นตอนการเตรียมการ

เฉพาะผู้เริ่มต้นเท่านั้นที่ทำบาร์บีคิวจากเหล็กแท่งแช่แข็ง ผู้เชี่ยวชาญที่บริจาคเนื้อมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมใช้เนื้อสันในสด พวกเขาเลือกชิ้นที่นุ่มและนิ่มที่สุด คอหมูเหมาะ แต่ส่วนอกหรือส่วนเอวก็ใช้ได้เหมือนกัน เนื้อแช่แข็งมีประโยชน์ในการทำเนื้อทอด สตูว์เนื้อวัว หรือเกี๊ยว แต่เคบับจากช่องว่างนั้นแข็งเกินไปคล้ายกับยางทอด รสชาติที่ถูกใจหายไป

อย่าคว้าชิ้นเนื้อชิ้นแรกที่เจอ ไม่ ต้องตรวจสอบช่องว่างสำหรับบาร์บีคิวที่สมบูรณ์แบบอย่างละเอียดถี่ถ้วน กลิ่นสัมผัส. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้อยู่ใต้เคาน์เตอร์เป็นเวลาหนึ่งเดือน กรณีที่มีไขมันมากจะไม่สามารถทำงานได้ ชั้นไขมันควรเป็นสีขาวบางหรือสีครีม สีเหลืองหมายถึงเนื้อเก่าและค้างที่ไม่ควรรับประทานหากไม่ได้รับความร้อนเป็นเวลานาน

ซื้อเนื้อหมูสีชมพูมีกลิ่นหอม หากชิ้นงานมีสีแดงเข้มหรือมีกลิ่นเฉพาะตัว ควรวางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ คุณต้องขอให้ผู้ขายกดดันสินค้าที่คุณชอบ ถ้าหลุมลดระดับลงอย่างรวดเร็ว แสดงว่าเมื่อวานหมูวิ่งไปรอบๆ คอกจริงๆ แต่ชิ้นงานไม่ควรมีคราบเลือดหรือเมือก

ผู้เชี่ยวชาญรู้ดีว่าการเลือกเนื้อที่สมบูรณ์แบบเป็นเพียงขั้นตอนแรกเท่านั้น เคบับในอนาคตจำเป็นต้องทำความสะอาดอย่างเหมาะสม ล้างใต้น้ำไหล ดึงฟิล์มโปร่งแสงและไขมันส่วนเกินที่ห้อยออกจากชิ้นงานออก แบ่งเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือกลมขนาดเท่ากำปั้นเด็กสามขวบ หากชิ้นเล็กเกินไป มันจะกลายเป็นถ่านแข็งที่ตอกตะปูได้ง่ายกว่าการเคี้ยว เคบับชิ้นใหญ่ทอดได้ไม่ดีและข้างในยังดิบอยู่

เพื่อไม่ให้รสชาติของอาหารลดลงระหว่างการดอง คุณต้องเลือกอาหารที่เหมาะสม ภาชนะพลาสติกและอลูมิเนียมปล่อยสารพิษเนื่องจากจานมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์ ชามไม้จะปล่อยสารแทนนินออกมา ทำให้เนื้อหมูแข็ง ภาชนะแก้วหรือเซรามิกมีความเหมาะสม คุณสามารถใช้ตัวเลือกเคลือบ

เนื้อหั่นเป็นชิ้นแบ่งส่วนนวดด้วยมือ ด้วยการนวดทำให้นุ่มขึ้นดูดซับเครื่องเทศได้ดี ไม่แนะนำให้ใส่น้ำมันพืชลงในซอสหมัก หมูค่อนข้างอ้วน หากคุณผสมกับส่วนประกอบที่คล้ายกัน ฟิล์มจะก่อตัวขึ้นที่ผิวของเนื้อซึ่งจะดักจับไขมันที่ละลายในเส้นใย เคบับจะกลายเป็นแคลอรี่สูงเกินไปและเป็นอันตรายโดยมีคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีสูง

ตัวเลือกนมเปรี้ยว

Kefir ทำให้เส้นใยแข็งนิ่มลงและเพิ่มรสเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับจาน ปริมาณไขมันของฐานสำหรับดองควรมีอย่างน้อย 3% ตัวเลือกการรับประทานอาหารไม่เหมาะสม เติมน้ำตาลทรายขาว 20-30 กรัมลงในเครื่องดื่มนมหมัก 1.5 ลิตรผสมให้เข้ากัน

ในภาชนะเซรามิกหรือแก้วหมูผสมกับหัวหอมขูดปรุงรสด้วยซอส kefir ผัดและนวดด้วยมือของคุณประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยน้ำดอง โรยด้วยพริกไทยดำ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหอม ผักชีหรือขมิ้น ด้านบนของเนื้อใส่หัวหอมหั่นเป็นวงขนาดใหญ่

kefir marinade รุ่นที่สองเตรียมจากเครื่องดื่มนมหมักและหางนม ผลิตภัณฑ์จะถูกถ่ายในสัดส่วนที่เท่ากันผสมจนเนียน เติมน้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสและมัสตาร์ดเผ็ดในปริมาณที่เท่ากัน ภาษาฝรั่งเศสจะไม่ทำงาน มันอ่อนโยนเกินไป ผสมชิชเคบับหมักกับหัวหอมใหญ่ ยิ่งมีผักรสเผ็ดมากเท่าใดจานก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น วางชามไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ปิดฝา แล้ววางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน หลังจากผ่านไป 40-50 นาที ก็เอาเนื้อเสียบไม้แล้วทอด

เนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้นด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติ เครื่องดื่มไม่ควรมีน้ำตาล สีย้อม และสารปรุงแต่งอื่นๆ ผลิตภัณฑ์ถูกตีในสัดส่วนที่เท่ากันด้วยน้ำแร่อัดลม สำหรับเนื้อหมู 1 กิโลกรัมใช้ 500 มล. ของแต่ละส่วนประกอบ ใส่พริกไทยดำเล็กน้อย "สมุนไพรอิตาลี" หรือผักชีในน้ำดอง เนื้อราดด้วยซอสโยเกิร์ตราดด้วยหัวหอมหนาและเค็ม หมูจะทอดบนตะแกรงหรือกระทะก็ได้ โดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียมจะกลายเป็นฉ่ำและมีกลิ่นหอม

แช่เนื้อในนมทั้งหมด เทเครื่องดื่ม 500 มล. ลงในกระทะที่มีก้นหนา เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและพริกไทยดำ 30 กรัม ชิ้นงานถูกนำไปต้มและนำออกจากเตา ในขณะที่นมกำลังเย็นเนื้อหั่นเป็นส่วน ๆ ถูด้วยกระเทียมและเกลือ เนื้อแช่ในน้ำดองอุ่นทิ้งไว้ 9 ชั่วโมง Shish kebab ที่แช่ในนมต้มควรผัดกับพริกหวานฝานแครอทและมะเขือเทศ ผักเสียบไม้เสียบกับหมู พวกเขาทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสเผ็ดร้อน

หมักแอลกอฮอล์

หากเหลือเวลาเพียงเล็กน้อย 1-2 ชั่วโมง เบียร์จะช่วยสถานการณ์ได้ จะใช้สีเข้มหรืออ่อน 1.5 ลิตรและหัวหอมใหญ่ 3-4 หัว แบ่งเนื้อออกเป็นชิ้นใหญ่ถูด้วยส่วนผสมของสีดำหรือเครื่องเทศและเกลือ ใส่กระทะใส่หัวหอมขูด นวดเนื้อด้วยผักรสเผ็ดด้วยมือของคุณแล้วเทเบียร์เย็น ๆ ลงในลำธารบาง ๆ คนด้วยช้อน ปิดฝาภาชนะแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู เคบับจะพร้อมสำหรับการทอดใน 50-60 นาที แนะนำให้ผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดผสมเบียร์กับผงมัสตาร์ด สำหรับขวดแอลกอฮอล์ 30 ถึง 50 กรัมของเครื่องเทศ ในระหว่างการทอดให้ฉีดเนื้อสัตว์ด้วยน้ำเค็มตลอดเวลา

คุณต้องการอะไรที่เผ็ดและไม่ธรรมดาไหม? เราขอแนะนำให้ลองหมักไวน์ แอลกอฮอล์จะช่วยประหยัดได้หากผู้ขายเอาหมูป่าที่แข็งแรงและแก่มาแทนหมูที่อายุน้อยและอ่อนโยน ซอสของไวน์ขาวและไวน์แดงละลายและทำให้เส้นใยกล้ามเนื้อนิ่มลงทำให้อาหารมีรสหวานอมเปรี้ยว

อย่าทำโดยไม่มีเครื่องเทศและเครื่องเทศ โดยปกติจะใช้ barberries, ใบกระวาน, กานพลูเล็กน้อยและผู้ชื่นชอบรสเผ็ดเพิ่มส่วนผสมของสีแดงและเครื่องเทศทั้งหมด เนื้อปลาเค็มที่ปลายสุดก่อนที่จะเริ่มเสียบไม้ที่น่ารับประทาน เนื้อหมูอาจแข็งขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากการผสมเครื่องปรุงรสและแอลกอฮอล์

น้ำหมักไวน์ขาวประกอบด้วย:

1. Barberry บด - 10–15 กรัม
2. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 120 มล.
3. เครื่องเทศ - 1 ช้อนชา;
4. ไวน์ขาว - 100 มล.

ผสมผลิตภัณฑ์ปรุงรสด้วยใบกระวานแล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ เนื้อหมูถูกเก็บไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมง

คุณสามารถทำซอสจากไวน์แดงแห้ง ใส่โรสแมรี่เล็กน้อยและกระเทียม 2-3 กลีบในแอลกอฮอล์หนึ่งแก้ว เพื่อให้เนื้อหมักได้ดีขึ้น ไวน์รสเผ็ดจะถูกฉีดเข้าไปในเนื้อด้วยหลอดฉีดยา หมูถูด้วยกระเทียมบดเกลือและเครื่องเทศทั้งหมด แช่ในแอลกอฮอล์ตกค้างเป็นเวลาหนึ่งวัน เคบับจะกระด้างแต่เผ็ดและหอม

ไขมันส่วนเกินจะถูกตัดออกจากเนื้อ แต่ไม่ถูกโยนทิ้งไป แบ่งเนื้อออกเป็นส่วน ๆ ผสมกับ 2 มะนาว มะนาวถูกตัดเป็นวงกลมหรือชิ้นบาง ๆ เพิ่มไขมันลงในเนื้อหมูปรุงรสด้วยหัวหอมและหมักไวน์ โหลดวางบนฝาทิ้งไว้ 7 ชั่วโมง เนื้อและไขมันดองถูกพันบนไม้เสียบเพื่อให้เคบับนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

ในกรีซพวกเขาชอบที่จะพักผ่อนในธรรมชาติและปรนนิบัติตัวเองด้วยเนื้ออร่อยที่ปรุงด้วยไฟ ชาวเมืองที่มีแดดจัดหมักหมูในซอสทาร์ตไวน์แดงรสเผ็ด สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 250 มล. คุณจะต้อง:

• มัสตาร์ดฝรั่งเศส ธัญพืช - 60 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ซอสมะเขือเทศ - 70 มล.
• โรสแมรี่ - 30 ก.

ไวน์ผสมกับซอสมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้ ซอสมะเขือเทศไม่เหมาะ มีสารกันบูดและสารปรุงแต่งรสมากมาย กระเทียมบดในครกเทแอลกอฮอล์ ปริมาณโรสแมรี่สามารถลดลงได้เนื่องจากเครื่องเทศมีกลิ่นที่ค่อนข้างรุนแรงและเฉพาะเจาะจง หมูหมักด้วยไวน์แดงและซอสมะเขือเทศ เก็บไว้ได้สูงสุด 60 นาที มะเขือเทศหรือพริกหวานเสียบไม้พร้อมกับเนื้อสัตว์

ในน้ำดองเวอร์ชันอาร์เมเนีย ไวน์จะถูกแทนที่ด้วยบรั่นดี สำหรับแอลกอฮอล์ 100 มล. คุณจะต้อง 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์ กานพลูบด เมล็ดผักชี เครื่องเทศชนิดหนึ่ง และพริกแดง ชิ้นงานเจือจางด้วยน้ำจากมะนาว 1 ลูกและปรุงรสด้วย 1 ช้อนชา เกลือ. เครื่องเทศทำให้เคบับมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และคอนญัก - รสเผ็ดและผิดปกติ

สูตรอาหาร

หมูค่อนข้างหนักและมีไขมัน ดังนั้นพวกเขาจึงพยายามแช่ในซอสรสอ่อน ตัวอย่างเช่นในน้ำแร่หมัก ตัวเลือกนี้มีประโยชน์สำหรับนักท่องเที่ยวที่ซื้อเนื้อสัตว์ก่อนเดินทางสู่ธรรมชาติ เครื่องดื่มอัดลมจะอ่อนตัวและสลายเส้นใยกล้ามเนื้ออย่างรวดเร็ว เตรียมเนื้อสำหรับทอดใน 1-2 ชั่วโมง

หมูที่ปอกเปลือกและสับผสมกับหัวหอมใหญ่และเครื่องปรุงรสสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียน รวมทั้งผักชี มะเขือเทศแห้ง และปาปริก้า ชิ้นงานปรุงรสด้วยน้ำคั้นสดจากมะนาว 1 ลูก นวดเนื้อด้วยมือแล้วนวดเหมือนแป้ง มันยังคงเติมหมูด้วยน้ำแร่อัดลมและปิดฝา

หากคุณต้องการทำบาร์บีคิวพร้อมผักเคียง คุณต้องปอกเปลือกและทอดหัวหอม 3 หัวกับแครอท 1 หัวใหญ่ในน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก ผลิตภัณฑ์ขูดหรือหั่นเป็นวงกลมหนา เทน้ำตาล 15 ​​กรัม 1.5 ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะพร้อมผักที่นิ่ม ล. มัสตาร์ดฝรั่งเศส พริกไทยดำป่นเล็กน้อย และเกลือในปริมาณที่เท่ากัน เติมครีมเปรี้ยว 150 มล. แล้วผ่านไป 5 นาที เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 20 กรัมลงในน้ำดองอุ่น ซอสแช่เย็นผสมกับเนื้อปอกเปลือกและสับเคบับในอนาคตจะถูกผสมเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง

เนื้อแกร่งจะช่วยประหยัดน้ำส้มสายชูธรรมดา ผลิตภัณฑ์รวมกับน้ำกลั่นในอัตราส่วน 1 ต่อ 2 ปรุงรสด้วยน้ำตาลและพริกไทยดำ ก่อนอื่นให้นวดเนื้อด้วยหัวหอมและเกลือแล้วราดด้วยน้ำดอง ยืนยันเนื้อภายใต้ความกดดัน หมูราดด้วยซอสหรือเบียร์ที่เหลือในระหว่างการทอดเพื่อให้นุ่มและนุ่ม

น้ำหมักน้ำส้มสายชูถูกแทนที่ด้วยน้ำทับทิม กรดผลไม้จะสลายเส้นใยกล้ามเนื้อ ทำให้เนื้อแข็งนุ่มลง และผลไม้สีแดงทำให้เคบับมีรสชาติที่กลมกล่อมและเผ็ดร้อน นอกจากน้ำทับทิมคั้นสดแล้ว คุณยังต้องการใบโหระพาและผักชีฝรั่งอีกจำนวนหนึ่ง เทผงจากกานพลู 4-5 ดวงลงในเครื่องดื่มผลไม้ หมูหั่นเป็นชิ้นใหญ่และแบ่งออกเป็นหลายส่วน เนื้อส่วนแรกวางไว้ที่ด้านล่างของชาม โรยด้วยหัวหอมและเกลือ หมูชั้นที่สองปรุงรสด้วยสมุนไพร ผักชีฝรั่งสลับกับหัวหอม เมื่อเนื้อเสร็จแล้วให้เติมน้ำทับทิม เคบับในอนาคตถูกยืนยันในความเย็นภายใต้ความกดดันเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำดอง

น้ำดองเตรียมจากมะเขือเทศวางกับเครื่องเทศ คุณจะต้องการ:

• ผักชี;
• ปาปริก้า;
• พริกแดง;
• ผักชีฝรั่งพวง
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำ.

ผสมเนื้อแบ่งเป็นชิ้น ๆ ในชามแก้วกับสมุนไพรและเครื่องเทศ เจือจาง 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศด้วยน้ำกลั่นหรือน้ำแร่ เทซอสมะเขือเทศลงในเนื้อยืนยันชิ้นงานเป็นเวลา 7 ชั่วโมง

คุณสามารถทำให้เนื้อแข็งนิ่มลงอย่างรวดเร็วด้วยกีวี ผลไม้สีเขียวบดด้วยเครื่องปั่น เนื้อหมูผสมกับหัวหอม, แหวนสับ, พริกหยวกและมะเขือเทศแห้ง เทกีวีวางลงในชาม นวดเนื้อด้วยมือของคุณ แช่เนื้อไว้ประมาณ 20 ถึง 30 นาที นานกว่านี้ไม่ได้ มิฉะนั้น เนื้อหมูจะนิ่มเกินไปเหมือนโจ๊ก

มะนาวใช้แทนกีวี สำหรับเนื้อ 2 กิโลกรัมใช้ 3 ส้มและหัวหอมในปริมาณที่เท่ากัน ผลไม้และผักเผ็ดหั่นเป็นวงผสมกับเยื่อกระดาษ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมบดเล็กน้อย ใบโหระพาสับละเอียด หรือผักชีฝรั่ง หมูถูกกดลงด้วยการกดยืนยันเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว ก่อนหมัก เนื้อจะทุบเบาๆ ด้วยค้อนหรือกำปั้นเพื่อให้เนื้อนุ่ม

มะเขือเทศให้รสเปรี้ยว นำเนื้อหมู 4 ส่วน และมะเขือเทศสุก 1 ส่วน เนื้อหั่นเป็นก้อนและผักเป็นวงกลม นวดมะเขือเทศด้วยมือเพื่อให้น้ำผลไม้จากนั้นผสมกับส่วนประกอบที่สองและเกลือเล็กน้อย หากคุณต้องการให้เคบับมีรสเผ็ด ให้ใส่สีดำ แดงและออลสไปซ์ ปาปริก้าเล็กน้อย และรากขิงบด

อร่อยและราคาไม่แพง

หมักกีวีทับทิมและไวน์แดงจะมีค่าใช้จ่ายมาก หากคุณต้องการงบประมาณและซอสเผ็ด เราขอแนะนำให้ลองใช้ตัวเลือกครีม บ้านและร้านค้าที่เหมาะสม เนื้อหาไขมันใด ๆ ขั้นแรกให้ถูหมูด้วยหัวหอมและกระเทียม เทลงในชามลึกปรุงรสด้วยผักรสเผ็ดและครีมที่เหลือ เคบับถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

แฟน ๆ ของอาหารจีนจะต้องชอบน้ำดองแบบเอเชีย คุณจะต้องการ:

• ผักชีสดจำนวนหนึ่ง
• ซีอิ๊ว;
• กระเทียม;
• น้ำส้มสายชูข้าว
• เมล็ดผักชี
• น้ำมันพืชบางชนิด

บดผักใบเขียวในเครื่องปั่นจนเนียน ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบ น้ำผึ้ง 60 มล. เติมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูข้าว เมล็ดผักชี 4 หยิบมือ และน้ำมันพืช 10 มล. เอาชนะมวลและแบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนแรกของซอสถูกับเนื้อหมูที่ปอกเปลือกและสับ ประการที่สองคือบาร์บีคิว ในช่วงกลางคืนเนื้อจะซึมซาบและได้รับรสหวานอมเปรี้ยวเผ็ด

• ขิงสด - 50 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• หอมแดง;
• พริกพริกไทย - 1 ฝัก
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.

หั่นรากขิงเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมกับมะนาวฝาน ปรุงรสผลิตภัณฑ์ด้วยกลีบกระเทียมบด หอมแดงสับละเอียด และวงพริกขี้หนู เทซอสถั่วเหลืองลงในภาชนะที่มีส่วนผสม คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยหรือน้ำผึ้งเล็กน้อยเพื่อรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ผัดชิ้นงานปรุงรสเนื้อด้วยน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

หมูจะได้สีทองหากเปลี่ยน kefir และน้ำทับทิมเป็นชาธรรมดา รุ่นที่บรรจุจะไม่ทำงาน ใช้เฉพาะใบชาแบบแผ่นเท่านั้น เตรียมเครื่องดื่มที่ไม่มีน้ำตาล ของเหลวผสมสีน้ำตาลเข้มเทลงบนเนื้อเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง หลังดื่มชา คุณสามารถใช้น้ำหมักผักหรือโยเกิร์ตเพื่อทำให้เนื้อนุ่มลงได้

ในการปรุงบาร์บีคิวแสนอร่อยจากเนื้อเก่าและเนื้อแข็งคุณต้องใช้น้ำเกรพฟรุต 0.5 ลิตรและผสมของเหลวกับผักชีฝรั่ง 50 กรัม เครื่องดื่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสหมูแช่ในการเตรียม 4-6 ชั่วโมง เนื้อจะนุ่มได้กลิ่นส้มอ่อน ๆ และรสเปรี้ยว

หมูเหมือนเนื้อแกะราวกับว่าสร้างขึ้นสำหรับบาร์บีคิว ชั้นไขมันทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและไม่มีน้ำหมัก และซอสพิเศษเพิ่มความน่าดึงดูดใจและกลิ่นหอม

วิดีโอ: สูตรสำหรับการหมักหมูเสียบไม้