สูตรหมักกระเทียมที่บ้าน สูตรที่ดีที่สุดสำหรับกระเทียมดองที่มีกานพลูและหัวทั้งหมดในตลาดสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

สวัสดีคนรักที่รักของไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพด้วย!
กระเทียมมีข้อเสียเพียงสองประการ ประการแรกกลิ่นหอมที่ยังคงอยู่หลังจากชิม ประการที่สองผักที่ "เป็นอันตราย" (ในแง่อุปมาอุปไมย) นี้ไม่ต้องการเก็บไว้จนกว่าจะถึงฤดูใบไม้ผลิโดยเฉพาะในอพาร์ทเมนต์ในเมือง แต่ทั้งสองปัญหานี้แก้ได้ง่ายๆด้วยการดอง คุณสามารถเลือกได้แม้กระทั่งสูตรอาหารที่ง่ายที่สุด หาวิธีดองกระเทียมที่บ้าน และงานก็เสร็จสิ้น: กานพลูหรือหัวจะถูกเก็บไว้ในเหยือกอย่างสงบ แทบไม่เสียประโยชน์ แต่ลด "แอมเบอร์กริส" ลงเล็กน้อย คุณได้ลองอาหารเรียกน้ำย่อยนี้แล้วเป็นอย่างไรบ้าง? แล้วฉันจะไปหาคุณ!

สูตรคลาสสิกสำหรับการเก็บเกี่ยวกลีบกระเทียมดองในฤดูหนาว

• กระเทียม 2 กิโลกรัม (ชั่งเป็นหัว)
• 1 ลิตรและน้ำ 100 มล.
• น้ำตาล 2 ช้อนใหญ่ (โต๊ะ)
• น้ำส้มสายชู 300 กรัม (ปกติ 9%)
• พริกขี้หนู 1 ฝัก
• 2 กานพลู
• รากมะรุมบาง ๆ 2 ราก (คุณสามารถใช้ใบได้)

นี่คือวิธีการหมักกระเทียมสำหรับฤดูหนาวด้วยกานพลูทั้งหมด:

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศ ปิดเตา เทน้ำส้มสายชูลงไป ปล่อยให้น้ำดองเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่อุ่นมาก
2. ในขณะเดียวกัน ปอกกระเทียม เพื่อความสะดวกในการทำงานของคุณเอง คุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนหัวได้โดยตรงจากกาต้มน้ำ ระบายน้ำหลังจาก 3 นาที ผิวจะหลุดออกง่ายมาก
3. ใส่กลีบกระเทียมลงในภาชนะ (ขวดก็ดีแม้ใต้ฝายาง - ถ้าคุณจุ่มลงในน้ำเดือดจะกลายเป็นเกราะป้องกันเชื้อโรคที่เชื่อถือได้) เทน้ำดอง เก็บในที่เย็น เปิดบางแห่งในหนึ่งเดือนไม่ใช่ก่อนหน้านี้เพื่อให้กระบวนการดองสิ้นสุดลง

หมายเหตุ! อย่างไรก็ตาม ผักในโหลสามารถเปลี่ยนเป็นสีเขียวได้เล็กน้อย หากคุณเห็นสิ่งนี้ ไม่ต้องกังวล - อย่างที่ Malysheva ชอบพูดว่า "นี่คือบรรทัดฐาน"!

บีทรูทสูตรสำเร็จรูป

นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างยุ่งยาก แต่คุณไม่ต้องรอหนึ่งเดือน และตะเข็บก็สวยงามมาก - อย่างน้อยก็ใส่ไว้ในตู้กับข้าวอย่างน้อยก็พาแม่สามีมาจนถึงปัจจุบัน ดังนั้นจึงสามารถดองกลีบกระเทียมสำหรับฤดูหนาวได้ กลีบกระเทียมจะค่อนข้างแหลม ... แต่ก็ยังอ่อนกว่ากลีบสด

• ฟัน 1 กก
• หัวผักกาดสด 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• 50 กรัม น้ำตาลและเกลือ
• น้ำ 300 มล. (ต้ม)

ทุกอย่างทำแบบนี้...

1. ขูดหัวบีทเทน้ำหนึ่งแก้ว หลังจากผ่านไป 20 นาที บีบน้ำออกโดยใช้ตะแกรงและตุ้มน้ำหนักหรือผ้าก๊อซ นำไปต้มใส่ส่วนผสมสำหรับหมักทั้งหมด ปิดไฟ
2. ในระหว่างนี้ต้องปอกเปลือกกระเทียมต้มในน้ำเดือดไม่เกิน 3 นาทีเทน้ำเย็นทันที
3. ใส่กานพลูลงในขวดเทน้ำดองเดือดม้วนด้วยฝาเหล็ก

หมายเหตุ! การเตรียมการนี้เช่นเดียวกับการเย็บแบบโฮมเมดที่ดีอื่น ๆ จะถูกทำให้เย็นลงภายใต้ "เสื้อโค้ทขนสัตว์" ในตอนกลางคืนและถูกย้ายไปยังห้องใต้ดินในตอนเช้า หากไม่มี คุณสามารถเก็บเหยือกไว้ในตู้เย็นได้

สูตรอ่อนโยนพิเศษ

หากคุณมีลูกที่ลิ้มรสทุกอย่างหรือมีกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้นไม่แนะนำให้ปรุงอาหารที่มีรสเผ็ดมาก วิธีการดองกระเทียมที่บ้านให้นุ่มขึ้นและเพื่อให้สูตรนั้นง่ายและราคาไม่แพง? นั่นเป็นวิธีที่!

ฉันขอแนะนำให้เตรียมหัวทดสอบ 8 หัวด้วยวิธีนี้ (สำหรับกระเทียมจำนวนนี้ที่ออกแบบน้ำดองซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง) ถ้าชอบก็เพิ่มเป็นสองเท่าหรือสามเท่า!

วิธีทำน้ำดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู?

• น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำจากมะนาว 2 ลูกใหญ่ (ควรทำประมาณ 140 มล.)
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย (ปริมาณไขมันยิ่งต่ำยิ่งดี)
• เกลือ - "ถาม" เท่าไหร่
• เครื่องเทศอื่น ๆ - ไม่จำเป็น

เตรียมอาหารว่างของเรา:

1. ใส่กานพลู "เปล่า" ลงในตะแกรงแล้วเทน้ำเดือดลงไป
2. ผสมน้ำดอง โขลกกระเทียมที่นี่ วางหม้อบนเตา และเมื่อทุกอย่างเดือด ค่อยๆ ต้มประมาณสามนาที
3. ถ่ายโอนไปยังขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ รักษาความเย็น

หมายเหตุ! คุณไม่สามารถยุ่งกับเหยือก แต่ใส่ของว่างลงในถาดหรือวางไว้บนโต๊ะ กานพลูพร้อมใช้งานแล้ว!

กระเทียมเขียวดอง (เช่น ลูกศร)

ปฏิคมที่แท้จริงไม่สูญเสียอะไรเลย มีคนทอดลูกศรเหล่านี้ (ฉันเขียนถึงมันอร่อยมาก) และมีคนเตรียมมันสำหรับอนาคต

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลและเกลือ 3 ช้อนใหญ่
• น้ำส้มสายชู 50 กรัม
• 2 กานพลูและถั่วพริกไทย

ทุกอย่างเสร็จสิ้นอย่างรวดเร็ว:

1. ล้างลูกศร พวกเขาสามารถสับหยาบหรือละเอียดยัดลงในขวดยาว - ตามที่คุณต้องการ ดังนั้นต้องลวกในน้ำเดือด 2 นาที ในระหว่างนี้ให้ฆ่าเชื้อภาชนะแก้วนั่นคือเหยือก ...
2. ใส่ลูกศรลงในภาชนะ
3. ต้มน้ำดอง (ผสมทุกอย่างยกเว้นน้ำส้มสายชู) เทลงในธนาคาร เทน้ำส้มสายชูด้านบน
4. ม้วนทุกอย่างด้วยฝาเหล็ก เมื่อภาชนะเย็นแล้วให้นำไปเก็บในที่เย็น

หมายเหตุ! นี่เป็นหนึ่งในช่องว่างที่ "เล่นนาน" ที่สุด ควรใช้เวลาหมักอย่างน้อย 2 เดือน มันไม่คุ้มที่จะเปิดธนาคารมาก่อน - ลูกศรยังไม่พร้อม

หัวกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ไม่มีเวลามายุ่งกับฟันที่ดื้อรั้น? และคุณไม่จำเป็นต้องทำ! ทำสิ่งนี้ในภายหลังเมื่อคุณปฏิบัติต่อตัวเองด้วยช่องว่างนี้ ยิ่งกว่านั้นการหมักหัวกระเทียมสำหรับฤดูหนาวทำได้ง่ายเหมือนแตงกวาหรือมะเขือเทศ ... ง่ายยิ่งขึ้น!

• หัว 2 กก. (ไม่ปอกเปลือก)
• 1 ถ้วย (เช่น 250 มล.) น้ำส้มสายชู 9%
• เกลือ 7 ช้อนใหญ่
• น้ำตาล 1 ช้อนใหญ่
• น้ำ 1.5 ลิตร

งานจะดำเนินการสามขั้นตอน:

1. ผสมเกลือทั้งหมดในน้ำเย็น เทกระเทียมที่นี่ปิดกระทะด้วยผ้าขนหนู ลืมไว้ในตู้กับข้าว (สิ่งสำคัญคือต้องมืด) เป็นเวลา 7 วัน
2. เตรียมน้ำดองจากผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ด้านบน คุณสามารถเพิ่มพริกไทย, โรสแมรี่แห้ง ... โดยทั่วไปแล้ว ในขั้นตอนนี้ ความเป็นไปได้ทั้งหมดสำหรับจินตนาการในการทำอาหารจะเปิดขึ้น
3. ล้างกระเทียมดองเล็กน้อย พับในขวดเทน้ำดองนี้กลับภาชนะนี้อีกครั้งในที่มืด สามสัปดาห์ต่อมา อาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อม

หมายเหตุ! ก่อนการดอง สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมกระเทียมให้ถูกต้อง จากแต่ละหัวควรถอดเปลือกนอกออก แต่ไม่ควรหักทั้งหมดและไม่ควรหักแกนกลาง จากนั้นหัวจะออกมาแข็งและสวยงามเหมือนในตลาด

การเตรียมภาษาเกาหลี

• กระเทียม 1 กก
• ซอสถั่วเหลืองหนึ่งลิตร (หรือ 4 แก้วเต็ม)
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว 9%

วิธีการต่างประเทศ แต่น่าจดจำนี้ค่อนข้างดั้งเดิม:

1. ใส่ผักลงในขวด ในสูตรนี้ไม่สำคัญว่ากระเทียมจะดอง - ปอกเปลือกหรือ "หัว"
2. เติมน้ำส้มสายชู เติมน้ำต้มสุกเพื่อให้ครอบคลุมกานพลู (หัว) ทั้งหมด ปิดฝาแต่ไม่สนิท
3. ลืมมันไปหนึ่งสัปดาห์ สิ่งสำคัญคือวางไว้ในที่มืดและเย็น
4. ระบายน้ำส้มสายชู โอนกระเทียมไปยังขวดที่ปลอดเชื้อ
5. ต้มซีอิ๊วเป็นเวลา 10 นาที เติมให้เต็มถึงกลางขวด
6. ขันขวดด้วยฝาเหล็ก
7. เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามสัปดาห์ หลังจากนั้นคุณสามารถลองของว่าง

สูตรในภาษาอาร์เมเนีย

ในตอนท้ายฉันขอเสนอสูตรที่ยาวที่สุด แต่ถ้าคุณเชื่อว่าบทวิจารณ์เกี่ยวกับเว็บไซต์การทำอาหารและประสบความสำเร็จมากที่สุด! ดังนั้นหากคุณมีเวลาและความอดทนเพียงพอ ลองดูสิ คุณจะไม่เสียใจเลย!

• น้ำ 1 ลิตร
• 45 กรัม น้ำตาลและเกลือ
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม (โดยเฉพาะไวน์ หากไม่มีให้ใช้ 6% ตามปกติ)
• สีดำและเครื่องเทศ (4 และ 8 ถั่วตามลำดับ)
• 2 กานพลู
• ใยวอลนัทสองสามแผ่น
• น้ำองุ่นขาว.

คุณสนใจไหม? และนี่คือวิธีการเตรียมความอร่อยนี้:

1. ใส่หัวลงในชาม เติมน้ำ (ไม่ต้มเย็น) โยนผ้าขนหนูไว้ด้านบน แช่ทิ้งไว้หนึ่งวัน
2. ฉีกเปลือกนอกออกโดยไม่ทำให้หัวแตก ล้างสามครั้ง
3. ใส่ผักลงในขวด เทน้ำเกลือลงไปด้านบน (เกลือ 45 กรัมต่อน้ำเย็น 1 ลิตร) เก็บไว้เช่นนี้เป็นเวลาสามสัปดาห์ทุกวันเทน้ำเกลือและเทใหม่
4. ต้มน้ำดอง พักไว้ให้เย็น
5. ระบายน้ำเกลือเป็นครั้งสุดท้ายเติมขวดด้วยน้ำดอง โยนผ้าขนหนูด้านบนแทนฝา ระยะเวลาการถือครองที่อุณหภูมิห้องคือ 15 วัน
6. ตอนนี้น้ำดองจะต้องระบายออก (แต่อย่าเทออก!) แทนที่ด้วยน้ำองุ่น จัดเรียงภาชนะใหม่ในความเย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
7. เทน้ำออกแล้วใส่น้ำดองลงในขวด "กระตุก" สุดท้าย - 5 วันของการยืนกราน และในที่สุดทุกอย่างก็พร้อม!

หมายเหตุ! มันสำคัญมาก: ก่อนที่จะดองกระเทียมจะต้องแห้งดี หากคุณเพิ่งขุดขึ้นมา ให้วาง "ซากสัตว์" ไว้ในที่เงียบๆ แล้วปล่อยให้แห้งเป็นเวลาอย่างน้อย 15 วัน

มนุษย์รู้จักคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกระเทียมมาตั้งแต่สมัยโบราณ เฉพาะตอนนี้เนื่องจากกลิ่นเฉพาะบางครั้งคุณต้องปฏิเสธที่จะใช้ กระเทียมดองจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหานี้

ผักที่เตรียมด้วยวิธีนี้ไม่เพียงแต่สูญเสียรสชาติที่เผ็ดร้อนเท่านั้น แต่ยังรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้อีกด้วย

กระเทียมดองจอร์เจีย


วัตถุดิบ:
กระเทียม - 1 กก
Tarragon - เพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชู - 400 มล
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำ - 400 มล

การทำอาหาร:
ในการเตรียมกระเทียมดองแบบจอร์เจียคุณจะต้องมีผักสด เอาเปลือกออกจากหัว แต่เหลือหนังไว้ชั้นเดียว วิธีนี้จะทำให้ฟันไม่แตก

ลวกหัวด้วยน้ำเดือดวางบนพื้นเรียบ ในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ให้โรยเกลือให้ทั่ว อย่าสำรองเกลือไว้กระเทียมจะไม่ดูดซึมเกินความจำเป็นอยู่ดี

เมื่อชิ้นเย็นลงแล้วให้ย้ายไปที่โถสามลิตรดังนี้: หัวชั้นหนึ่งชั้นทาร์รากอนและอื่น ๆ ที่ด้านบน เจือจางน้ำส้มสายชูกับน้ำแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวด ปิดฝาภาชนะด้วยกระดาษหรือปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้ 1-2 สัปดาห์

กระเทียมดอง: วิธีง่ายๆ


วัตถุดิบ:
กระเทียม - 1 กก
น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล
น้ำ - 200 มล
เกลือ - 30 กรัม
น้ำตาล - 60 กรัม
พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
ใบกระวาน - 4 ชิ้น
Suneli กระโดด - 4 ช้อนชา

การทำอาหาร:
ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำดอง ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล ซันลีฮอป ใส่พริกไทยดำและใบกระวาน อุ่นทุกอย่างจนเดือด ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น
แยกกระเทียมออกเป็นกลีบๆ แล้วปอกเปลือกออก เหลือผิวใสไว้ ลวกผักด้วยน้ำเค็มเดือด เย็นเร็ว ลดลงประมาณ 1 นาที ลงในน้ำน้ำแข็ง
ย้ายกานพลูที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดแก้วแล้วเทน้ำดองลงไป ปิดฝาขวดด้วยกระดาษหนาแล้วพันด้วยเส้นใหญ่ เก็บกระเทียมดองไว้ในภาชนะที่อุณหภูมิ 22 องศาจนสุกเต็มที่

กระเทียมดองกับผักชีลาวและหัวบีท


วัตถุดิบ:
กระเทียม - 1 กก
น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
หัวผักกาด - 2 ชิ้น
Dill (ร่ม) - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ลอกหัวออก เทน้ำเดือดใส่กระชอนและแช่เย็น ใส่ผักชีลาวที่ด้านล่างของขวดแก้ว และกระเทียมอยู่ด้านบน ใส่บีทรูทปอกเปลือกสับ
เตรียมน้ำดอง ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำ เกลือ น้ำตาล ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชู ทำให้น้ำดองเย็นลงแล้วเทผัก หมักทิ้งไว้ 15 วัน ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้ล้างกระเทียมด้วยน้ำเย็น

กระเทียมดองซีอิ้ว

วัตถุดิบ:
กระเทียม - 1 กก
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:
ตามสูตรนี้คุณสามารถดองชิ้นกระเทียมหรือหัว ปอกเปลือกผักออกจากเปลือกให้เหลือแต่ผิวบางๆ ล้างหัวให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง
ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในขวดแก้ว เจือจางน้ำส้มสายชูเล็กน้อยด้วยน้ำแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดเพื่อให้ครอบคลุมทุกส่วน ปิดฝาภาชนะและวางไว้ในที่มืดเป็นเวลา 7 วัน
หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้ถอดชิ้นงานออก ย้ายหัวไปยังขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทซอสถั่วเหลืองลงในกระทะตั้งไฟแล้วต้มประมาณ 12 - 15 นาที ทำให้ซอสเย็นลงเทกระเทียมลงครึ่งหนึ่งม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้ววางในที่เย็น หลังจากผ่านไป 3 สัปดาห์ จะสามารถรับประทานขนมได้

กระเทียมดอง: วิธีร้อน


วัตถุดิบ:
กระเทียม - 1 กก
น้ำ - 300 มล
น้ำส้มสายชู 9% - 300 มล
น้ำตาล - 50 กรัม
เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) - 30 ก
ผักชีฝรั่งแห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
Khmeli-suneli - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักชี - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
หญ้าฝรั่น - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ใบกระวาน - 5 ชิ้น
พริกไทยดำ - 5 ถั่ว

การทำอาหาร:
ก่อนอื่นเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นกระเทียมในกระทะแยกต่างหาก ใส่กระทะด้วยน้ำดองบนกองไฟต้มให้เย็น คุณสามารถดองผักเป็นชิ้นหรือหัว - ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของแต่ละคน
ปอกเปลือกกระเทียมออกจากเปลือก เหลือผิวบางๆ ไว้ จุ่มลงในน้ำเดือดใส่เกลือ 2 นาที แล้วนำไปแช่เย็นในน้ำเย็นจัด โอนผักลงในขวดแล้วเทน้ำดองเย็น ปิดฝาและวางทิ้งไว้ 5 วันในที่เย็น

กระเทียมดอง: วิธีเย็น


วัตถุดิบ:
กระเทียม - 1 กก
น้ำ - 600 มล
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
กระเทียม - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทยดำ - 7 ชิ้น
ดอกคาร์เนชั่น - 10 ตา
น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:
ปอกเปลือกผักจากชั้นบนสุดของเปลือก ในกระทะที่แยกต่างหาก ใส่น้ำ น้ำตาล เกลือ กานพลู และพริกไทย ต้มให้เดือด ยกกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
วางหัวเป็นแถวในขวดแก้วและเติมน้ำดองลงไปด้านบน ปิดฝาให้สนิทและเก็บในที่เย็นแต่ห้ามเก็บไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2 เดือน กระเทียมดองก็จะพร้อมรับประทาน
กระเทียมดองเป็นของว่างที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่หลายคนชอบ จานนี้ค่อนข้างเผ็ด แต่โชคดีที่ไม่มีกลิ่นเฉพาะของผักสด การเตรียมการดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้หลายปี แต่ส่วนใหญ่แล้วกระเทียมที่น่ารับประทานจะกินเร็วกว่ามาก!

อร่อย! และมีสุขภาพที่ดี !!!

กระเทียมเป็นที่ยึดตามซอกพืชสวนมาช้านานในฐานะพืชที่มีประโยชน์พิเศษสำหรับระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย นอกจากนี้ ทุกวันนี้ยังเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารของโลกที่ไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ กระเทียมมีรสชาติฉุน กรุบกรอบ และเผ็ดร้อน กระเทียมได้กลายเป็นส่วนผสมในสูตรอาหาร ซอส และเครื่องปรุงรสยอดนิยมจำนวนมาก โดยไม่สนใจอันตรายเล็กน้อย หลายคนเคี้ยวมันทั้งเปลือก ทางเลือกที่ดีสำหรับกระเทียมสดคือกระเทียมดอง คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่คุณชื่นชอบได้ในฤดูหนาว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกระเทียม

กระเทียมเป็นคลังเก็บน้ำมันหอมระเหย วิตามินของกลุ่ม B, PP, C, D, ไฟโตไซด์ นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุมากมายเช่นโซเดียมแคลเซียมโพแทสเซียมและเหล็กแมงกานีสแมกนีเซียมไอโอดีน ฯลฯ มีซัลไฟด์มากกว่าร้อยชนิดในกระเทียมซึ่งมีคุณสมบัติในการต่อสู้กับไวรัสและแบคทีเรีย:

• เชื้อ;
• "ผู้ร้าย" ของโรคบิดและไทฟอยด์;
• เชื้อราที่ทำให้เกิดโรคและยีสต์

อีกหนึ่งภารกิจของกระเทียมคือผลดีต่อระบบเลือดและระบบหัวใจและหลอดเลือด การรับประทานผลิตภัณฑ์วันละชิ้น คุณ:

• ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง
• ทำให้เลือดแข็งตัวเป็นปกติและป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด
• ควบคุมองค์ประกอบไขมันในเลือด

กระเทียมมีประโยชน์อย่างมากต่อระบบต่าง ๆ ของร่างกายมนุษย์

• ลดปริมาณคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกาย
• ช่วยการดูดซึมกลูโคส
• ลดความดันโลหิตของคุณ

การศึกษาแยกต่างหากพิสูจน์: การใช้ผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่องมีประโยชน์สำหรับการต่อสู้และป้องกันมะเร็งและโรคต่อมลูกหมาก ประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ ของกระเทียม ได้แก่ :

1. มีประโยชน์ต่อระบบประสาท (เฉพาะในรูปแบบดิบ)
2. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ดังนั้นจึงมีประโยชน์อย่างยิ่งในช่วงที่เป็นโรคเหน็บชาในฤดูใบไม้ผลิ
3. ในฐานะที่เป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ สามารถรับมือกับไวรัสที่ทำให้เกิดโรคซาร์ส ฯลฯ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
4. ช่วยเรื่องโรคข้ออักเสบและความผิดปกติของข้อต่ออื่นๆ
5. ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติกระตุ้นการหลั่งน้ำดี ไม่น่าแปลกใจที่กระเทียมเป็นแขกประจำในสูตรอาหารที่มีไขมัน
6. เนื่องจากคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อจึงป้องกันการติดเชื้อในลำไส้

คำแนะนำ. กระเทียมเป็นยาฆ่าเชื้อที่มีความชำนาญ แนะนำให้กินก่อนอาหารหรือน้ำที่คุณสงสัยในคุณภาพของกระเทียม

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของกระเทียม

กระเทียมเป็นยารักษาทางธรรมชาติที่ยอดเยี่ยม แต่มันไม่ใช่ยาครอบจักรวาลสำหรับโรคภัยไข้เจ็บทั้งหมดอย่างแน่นอน บ่อยครั้งที่ข้อดีของผลิตภัณฑ์มีด้านลบ การเติมกระเทียมลงในอาหารอย่างต่อเนื่องจะช่วยชำระล้างคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือดได้ แต่ไม่นาน หลังจากผ่านไปสองสามเดือนตัวบ่งชี้จะคืบคลานอีกครั้งดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงดีในฐานะองค์ประกอบเสริมของอาหารเท่านั้นโดยไม่มีมาตรการอื่น ๆ ก็จะมีประโยชน์เพียงเล็กน้อย

คุณสมบัติเชิงบวกของกระเทียมสามารถกระตุ้นอาการกำเริบได้ แพทย์ไม่แนะนำให้รับประทานสำหรับผู้ที่มีความดันเลือดต่ำ - ความดันโลหิตต่ำเรื้อรัง ความผิดปกติของรสชาติและองค์ประกอบจำกัดผลประโยชน์ในโรคของระบบทางเดินอาหาร, 12 แผลในลำไส้เล็กส่วนต้น, เช่นเดียวกับตับและไต หากคุณเป็นโรคกระเพาะเรื้อรัง คุณมีโรคโลหิตจางหรือตับอ่อนอักเสบ จะดีกว่าถ้าคุณแยกกระเทียมออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง อย่างน้อยก็ในรูปแบบดิบๆ คำแนะนำที่คล้ายกัน - สำหรับโรคของระบบทางเดินปัสสาวะ, อาการกำเริบของโรคริดสีดวงทวาร แพทย์แนะนำให้งดอาหารที่มีกระเทียมสำหรับมารดาที่ให้นมบุตรและสตรีมีครรภ์

ห้ามกินกระเทียมดิบสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร

กระเทียมมากเกินไปอาจทำให้ปวดหัวและลมชักได้ โดยทั่วไป เนื่องจากเนื้อหาของซัลฟานิล-ไฮดรอกซิลไอออน วัฒนธรรมมีผลเสียต่อสมองของมนุษย์ ความเร็วในการคิด ปฏิกิริยา ผลเสียของกระเทียมต่อร่างกายรวมถึงกลิ่นฉุนและกลิ่นปาก นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังเป็นตัวกระตุ้นความอยากอาหารที่ยอดเยี่ยม ดังนั้นหากคุณกำลังควบคุมอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของกระเทียมจะไม่ทำอันตรายใดๆ แต่การหลั่งน้ำย่อยจะเริ่มขึ้น

ความสนใจ! แม้ว่าคุณจะไม่มีข้อห้ามที่มองเห็นได้หรือการแพ้กระเทียมส่วนบุคคล แต่คุณต้องกินมันเป็นส่วนเล็ก ๆ - มันมีสารพิษ

หัวกระเทียมดอง: สูตรสารละลายเกลือ

วิธีที่ดีในการรักษารสชาติของกระเทียมในขณะที่กำจัดกลิ่นปากคือการดองผลิตภัณฑ์ คุณสมบัติที่มีประโยชน์บางอย่างจะหายไป แต่ของว่างก็คุ้มค่า แน่นอนว่าบางครั้งน้ำดองเป็นวิธีเดียวที่จะรักษากระเทียมสำหรับฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ วิธีหมักที่ดีที่สุดคือหมักทั้งหัว คุณจะต้องการ:

• ความจุ;
• ขวดแก้ว
• กระเทียม - เท่าที่จะพอดี;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำ;
• ปรุงรสเพื่อลิ้มรส

สูตรนั้นง่าย:

1. ขั้นแรก ปอกเปลือกกระเทียมออกจากเปลือกหยาบ กรณีนี้ควรจัดฟัน
2. ก่อนหมักให้แช่หัวในน้ำเกลือแล้ววางในที่มืดเป็นเวลา 1 สัปดาห์ เตรียมสารละลายดังนี้สำหรับ 1 ลิตร - 6 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
3. เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำ 0.3 ลิตร น้ำส้มสายชู 0.2 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเกลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศพริกไทยใบกระวานลงไปได้
4. นำกระเทียมออกจากน้ำเกลือ. ล้างและเตรียมขวดโหล
5. ใส่หัวลงในขวดเติมน้ำดองใส่ในที่มืด (อุณหภูมิของอากาศไม่มีบทบาท) แล้วทิ้งไว้ 3 สัปดาห์ หลังจากนั้นกระเทียมก็พร้อม

กระเทียมดอง

หัวกระเทียมดอง สูตรแช่น้ำ

สูตรอื่นสำหรับการดองกระเทียมทั้งหมดด้วยยอดสีเขียว ส่วนผสมจะเหมือนกัน กระบวนการนี้แตกต่างกัน:

1. ลอกเปลือกออกแล้วคัดหัว ตัดกรีนโดยไม่ต้องแตะ "หาง" ยาว 3-5 ซม. ฟันควรอยู่บนก้าน
2. ล้างหัวและแช่น้ำไว้ใต้ฝาหนึ่งวัน อุณหภูมิของอากาศคืออุณหภูมิห้อง
3. เปลี่ยนน้ำและทำซ้ำขั้นตอน โดยรวมแล้วคุณต้องใส่กระเทียมเป็นเวลา 4 วันเช่น เปลี่ยนน้ำสี่ครั้ง
4. หลังจากแช่แล้วให้ล้างหัวอีกครั้งแล้วลวกด้วยน้ำเดือด
5. เตรียมโหลแก้ว: หย่อนใบกระวาน 3 ใบและพริกไทย 2 เม็ดลงที่ด้านล่างของแต่ละขวด จากนั้นใส่กระเทียมที่เตรียมไว้
6. ทำน้ำเกลือ. สัดส่วนต่อน้ำทุกๆ 0.2 ลิตร คือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. กองเกลือ สำหรับทุกๆ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเกลือ - น้ำส้มสายชู 1 แก้วและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า น้ำเกลือควรเดือดเย็นหลังจากนั้นคุณสามารถเติมขวดกระเทียมให้เต็ม
7. ปล่อยให้เหยือกเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วปิดฝา

เพลิดเพลินไปกับรสชาติและสัมผัสถึงคุณประโยชน์ของกระเทียมดอง แต่อย่าลืมว่าแม้จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการทางความร้อน ก็ยังดีกว่าที่จะไม่ใส่มากเกินไป

วิธีดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาว: วิดีโอ

กระเทียม: รูปถ่าย

ไกลจากบ้านทุกหลังเตรียมกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวในขณะเดียวกันก็เป็นของว่างดั้งเดิมและอร่อยที่เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อ Borscht เยลลี่ กระเทียมสามารถดองได้ทั้งกับกานพลูและทั้งหัวด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศที่แตกต่างกัน ไม่ว่าในกรณีใดมันจะไม่ร้อนเท่าของสด แต่ไม่มีประโยชน์น้อยกว่า

วิธีดองกระเทียม

กระเทียมดองจะมีรสชาติดีขึ้นและน่ารับประทานมากขึ้นหากคุณใช้คำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์

• คุณสามารถดองกระเทียมทั้งกลีบทั้งเปลือกและยังไม่ปอกเปลือก รวมถึงทั้งหัวด้วย แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ชั้นบนสุดของแกลบจะถูกลบออกเหลือเพียงชั้นเดียวเท่านั้น
• หากคุณต้องการดองผลไม้ทั้งผลหรือหั่นเป็นชิ้น คุณต้องเลือกกระเทียมอ่อน คุณสามารถดองกระเทียมได้ทุกวัยด้วยกลีบที่ปอกแล้ว ตราบใดที่กลีบยังอยู่ครบ
• สำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาวต้องใส่กระเทียมดองในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาต้มที่สะอาด หากคุณปิดขวดด้วยฝาไนลอน คุณสามารถเก็บขนมไว้ในตู้เย็นเท่านั้น
• สำหรับการเก็บรักษากระเทียมควรใช้ขวดเล็ก ๆ เนื่องจากอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน ควรเตรียมกระเทียมดองขวดเล็ก ๆ หลายขวดสำหรับฤดูหนาวและไม่ใช่ขวดสามลิตร
• ก่อนที่คุณจะเริ่มดองกระเทียมควรแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง ด้วยการกระทำง่ายๆ นี้ จึงสามารถรักษาสีไว้ได้ มิฉะนั้นกระเทียมอาจดำคล้ำและดูไม่น่ารับประทาน

มีหลายสูตรสำหรับทำกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว หากคุณไม่เคยลองอาหารเรียกน้ำย่อยมาก่อน คุณควรปรุงกระเทียมสองสามเหยือกตามสูตรอาหารต่างๆ แล้วเปรียบเทียบรสชาติและกลิ่นของมัน

หัวกระเทียมดอง: สูตรง่ายๆ

• กระเทียม - 1 กก.
• น้ำ - 0.4 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 0.4 ลิตร
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• ถั่วลันเตา - 10 ชิ้น;
• กานพลู - 3-4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงกานพลู พริกไทย ใบลอเรลในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณจะต้องใช้กระป๋อง 2 ลิตรหรือ 3 กระป๋องที่มีความจุ 0.65–0.75 ลิตร ขวดเล็กสำหรับดองหัวกระเทียมจะใช้ไม่ได้
• เทน้ำเดือดลงบนกระเทียม แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ลอกชั้นบนสุดของเปลือกออก ควรเหลือไว้หนึ่งชั้นเพื่อไม่ให้ชิ้นแตก ตัดรากของหัวกระเทียมออก
• ใส่หัวกระเทียมลงในขวดให้แน่นที่สุด
• ตั้งน้ำให้ร้อนใส่เกลือและน้ำตาลลงไปต้มสักครู่เทน้ำส้มสายชูแล้วนำน้ำดองออกจากเตา
• เทน้ำดองร้อนลงบนกระเทียม ปิดผนึกธนาคารห่อ หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้เก็บในที่เย็นและป้องกันแสงจ้าจนถึงฤดูหนาว

บางทีบางคนอาจสับสนกับน้ำส้มสายชูจำนวนมากที่เป็นส่วนหนึ่งของน้ำดอง ความกลัวไม่มีมูล: ของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะไม่เปรี้ยวเกินไป อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการใช้น้ำส้มสายชูน้อยลง ควรใช้สูตรอื่นจะดีกว่า

หมักกระเทียมพริกไทย

• กระเทียมหนุ่ม - 1.5 กก.
• พริกขี้หนู - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 0.6 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 0.2 ลิตร
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ลอกชั้นนอกของเปลือกออกจากหัวกระเทียม เหลือชั้นล่างเพียงชั้นเดียวที่จับกลีบไว้ด้วยกัน ตัดรากที่เหลือออก
• ฆ่าเชื้อขวดสามลิตร ในแต่ละใบใส่ใบกระวานและพริกขี้หนูทั้งฝักซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ต้องขอบคุณเขาที่สามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลลงในน้ำดองน้อยลงเพื่อให้รสชาติของกระเทียมดองนั้นเด่นชัดขึ้น
• จัดเรียงหัวกระเทียมในขวดโหลให้แน่นที่สุด
• ต้มน้ำ ละลายเกลือและน้ำตาลลงไป ต้มประมาณ 3 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
• ทันทีหลังจากใส่น้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้ว ให้เทกระเทียมลงในขวดโหล
• ม้วนขวดที่มีฝาโลหะหรือขันให้แน่นหากใช้ฝาเกลียว
• พลิกเหยือกปิดด้วยผ้าห่มฤดูหนาวปล่อยให้เย็นลง

สำหรับการจัดเก็บในห้องเย็น หัวกระเทียมดองสามารถถอดออกได้เมื่อเย็นสนิทแล้ว ในฤดูหนาว ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินจะดีกว่า แต่คุณสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวที่อุณหภูมิต่ำกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย

หัวกระเทียมหมักกับหัวบีท

• กระเทียม - 1 กก.
• หัวผักกาด - 0.3 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 มล.
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
• กานพลู - 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกหัวกระเทียมอย่างระมัดระวังจากชั้นบนสุดของเปลือกแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
• ต้มน้ำแล้วใส่หัวกระเทียมลงไปลวกสองนาที
• นำกระเทียมไปแช่ในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้เย็น
• ใส่กลีบกระเทียมลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
• ล้าง ปอกเปลือก และเช็ดหัวผักกาดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดเป็นชิ้นกว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตร ยาวสองเท่าหรือสามเท่า
• ฆ่าเชื้อขวด, ใส่ผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศที่ด้านล่างของแต่ละขวด, ใส่กระเทียมและหัวบีทหั่นบาง ๆ ลงในขวด
• ต้มน้ำดองจากน้ำหนึ่งลิตรเกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายในปริมาณที่เท่ากัน
• เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองเดือด คนให้เข้ากัน นำออกจากเตา
• เทน้ำดองลงในขวดรอจนกว่าเนื้อหาจะเย็นลงเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง) ปิดให้สนิท คุณสามารถใช้ทั้งโลหะและฝาครอบโพลีเอทิลีน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขในการจัดเก็บชิ้นงาน
• ทิ้งขวดไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่มืดเป็นเวลาสองสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้น้ำดองจะมีเวลาขุ่นและจางลง หลังจากนั้นควรเก็บอาหารกระป๋องไว้ในห้องเย็น ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 16 องศา และถ้าปิดด้วยฝาพลาสติก ให้เก็บในตู้เย็น

หัวกระเทียมที่หมักด้วยบีทรูทจะมีเฉดสีที่สวยงาม

กระเทียมดองกับกานพลู: สูตรง่ายๆ

• กระเทียม - 1 กก.
• น้ำ - ประมาณ 0.5–0.7 ลิตร
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 5 กรัม
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น;
• ถั่วลันเตา - 5-6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 60 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกกระเทียม แช่กลีบกระเทียมในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออก
• ฆ่าเชื้อขวดโหลเล็กๆ
• กระจายเมล็ดผักชีฝรั่งพริกไทย
• จัดกลีบกระเทียมลงในขวด
• ต้มน้ำแล้วใส่กระเทียมลงไป
• หลังจาก 20 นาที เทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะ
• ใส่ใบกระวานใส่เกลือและน้ำตาลตามปริมาณที่ระบุในสูตรนำไปต้มและต้มสักครู่
• เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
• เทน้ำดองร้อนลงบนกระเทียม ปิดฝาโลหะทันที
• ปล่อยให้เย็นภายใต้สิ่งที่อุ่นหลังจากคว่ำเหยือก

กระเทียมหมักตามสูตรนี้สามารถใช้เป็นของว่างอิสระและเป็นหนึ่งในส่วนผสมในการทำซอสน้ำสลัดสำหรับซุป

กลีบกระเทียมหมักพริกไทย

• กระเทียม - 0.5 กก.
• พริกชี้ฟ้า - 2-3 ฝักเล็ก
• ถั่วลันเตา - 10-12 ชิ้น;
• ใบลูกเกดดำ - 3-4 ชิ้น
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 60 มล.
• น้ำ - 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ถอดหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ ๆ เอาแกลบออกแล้วตัดส่วนที่หนาออก ทิ้งกานพลูที่เน่าเสียและเน่าเสียล้างสิ่งที่ดี
• ล้างพริกแห้ง
• ล้าง 2–3 กระป๋องที่มีความจุ 0.25–0.35 ลิตรด้วยโซดา ฆ่าเชื้อต้มฝาที่พอดีกับพวกเขา ในกรณีนี้ จะใช้สกรูได้สะดวก
• จัดพริกไทย, ใบลูกเกดในขวด ใส่พริกอย่างละหนึ่งเม็ด
• เติมขวดด้วยกลีบกระเทียม
• เทกระเทียมด้วยน้ำเดือดปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ 15 นาที เทน้ำออก
• ต้มน้ำสะอาดอีกครั้งแล้วเทน้ำเดือดราดกระเทียม ระบายน้ำหลังจาก 10 นาที
• ผสมน้ำครึ่งลิตรกับเกลือและน้ำตาลนำไปต้มและต้มเป็นเวลาสามนาที
• เทน้ำส้มสายชูลงในขวด เทน้ำดองร้อนลงบนกระเทียมทันที
• ขันฝาให้แน่น คว่ำเหยือกลง ห่อด้วยอะไรอุ่นๆ. แม้แต่ผ้าขนหนูเทอร์รี่พับครึ่งก็ยังทำได้

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถย้ายเหยือกที่มีกลีบกระเทียมไปที่ตู้กับข้าว คุณสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยตลอดฤดูหนาวที่อุณหภูมิห้อง พวกเขาจะพร้อมใช้งานหลังจากสามสัปดาห์เท่านั้น - เพื่อหมักและรับกลิ่นหอมเผ็ดกระเทียมต้องใช้เวลา

กลีบกระเทียมหมักในน้ำบีทรูท

• กลีบกระเทียม (ปอกเปลือกแล้ว) - 0.5 กก.
• หัวผักกาดสด - 0.2 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

• แยกกลีบกระเทียม ปอกเปลือก เอาส่วนที่เน่าเสียออกทั้งหมด ล้างส่วนที่เหลือ ราดด้วยน้ำเดือด พักไว้ 5 นาที ล้างในน้ำเย็นที่ไหลผ่าน แล้วผึ่งให้แห้ง
• ฆ่าเชื้อขวดใส่กระเทียมลงไป
• ล้างและทำความสะอาดบีทรูทขูดบนเครื่องขูด เทน้ำบีทรูทน้ำซุปข้นคนให้เข้ากัน
• ผสมน้ำบีทรูทกับเกลือและน้ำตาล ใส่ใบกระวาน พริกไทย กานพลูลงไป นำไปต้ม.
• เทน้ำส้มสายชูลงในขวดเทน้ำดองด้านบน
• ปิดฝาเหยือกและวางในหม้อที่มีน้ำ ฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ให้ถอดเหยือกออกแล้วปิดด้วยฝาบิดที่ต้มแล้ว

กลีบกระเทียมหมักในน้ำบีทรูทไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามมากอีกด้วย

กระเทียมหมักโชยุ

• กระเทียม - 1 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 0.5 ลิตร
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• แบ่งหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ อย่าปอกเปลือกกานพลู แต่ล้างและทำให้แห้ง
• ใส่กระเทียมลงในโถที่สะอาดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
• วางชามกระเทียมในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
• ฆ่าเชื้อขวดโหลและใส่กระเทียมแช่น้ำส้มสายชูลงไป เติมขวดแต่ละขวดประมาณครึ่งขวด
• ต้มซีอิ๊วประมาณ 10 นาทีแล้วเทกลีบกระเทียมลงไป ซอสควรไปถึงคอขวดแต่ละขวด
• ปิดขวดให้แน่นด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ นำออกไปยังที่เย็น

กระเทียมหมักซีอิ๊วจะพร้อมรับประทานใน 3 สัปดาห์ แต่คุณสามารถเก็บไว้นานกว่านี้ได้หากต้องการ

กระเทียมดองเป็นอาหารว่างรสเผ็ด มีหลายวิธีในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว มันจะไม่แข็งแรงเท่าของสด แต่จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ไป นอกจากนี้จะได้รสชาติเผ็ดที่ไม่ธรรมดาที่หลายคนชอบ

ในบรรดาผักดองต่างๆ มีเพียงไม่กี่คนที่ทำกระเทียมหมุน น่าเสียดาย - ในรูปแบบดองหรือดองจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เลย ในขณะเดียวกัน ความขมขื่นก็ลดลงอย่างมากด้วยการเก็บรักษาเครื่องเทศ พยายามปรุงอาหารอย่างน้อยในปริมาณเล็กน้อยเหมือนในตลาด: สูตรแม้ว่าจะต้องใช้เวลารอ แต่ก็อยู่ในอำนาจของทุกคนที่เตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวแล้ว และสำหรับของว่างผักจะเข้ากับเนื้อปลาและวอดก้าก็ไม่เลว ประโยชน์และความสุขในขวดเดียว!

ตัวแปรคลาสสิก

โดยธรรมชาติแล้วผู้ปรุงอาหารแต่ละคนมีความคิดของตัวเองว่าจะม้วนอย่างไรในตลาด สูตรที่นำเสนอนี้เป็นสูตรที่พ่อครัวที่บ้านใช้กันมากที่สุด หากคุณคิดว่ามีบางอย่างขาดหายไป - ทดลองและปรับแต่งด้วยตัวคุณเอง

ดังนั้นเราจึงปรุงกระเทียมแสนอร่อยที่บ้านตามสูตรดั้งเดิม ในการทำเช่นนี้เราทำความสะอาดหัวหนึ่งกิโลกรัมที่มีขนาดไม่ใหญ่มากแน่นและไม่งอกจาก "เสื้อโค้ทขนสัตว์" ด้านบนโดยไม่ส่งผลกระทบต่อเปลือกแต่ละก้อนของก้อน กระเทียมควรอยู่ครบ กระเทียมที่เตรียมไว้ราดด้วยน้ำเดือดเย็นด้วยน้ำไหลและกรองผ่านตะแกรงหรือกระชอน หากมีรากที่สังเกตเห็นได้ก็จะถูกตัดแต่ง หัววางอยู่ในเหยือก (สะดวกกว่าถ้าใช้ครึ่งลิตร) โดยเพิ่มลอเรลและพริกไทยเม็ด น้ำดองทำจากน้ำส้มสายชูและน้ำ 9 เปอร์เซ็นต์ (ใช้แก้วละแก้ว) โดยเติมเกลือหนึ่งช้อน (พร้อมสไลด์) และน้ำตาลสองครึ่ง พวกเขาเต็มไปด้วยเหยือกปิดด้วยผ้ากอซและให้ความอบอุ่นเป็นเวลาสองถึงสามสัปดาห์ จากนั้นปิดฝาภาชนะ อาจเป็นพลาสติก และย้ายไปยังที่เย็นกว่า ห้องใต้ดินที่มีตู้เย็นไม่เหมาะนัก มันควรจะอุ่นขึ้นบ้างเช่นตู้กับข้าว

กระเทียมดองในตลาด: สูตรที่มีหัวบีท

หลายคนชอบกระเทียมตลาดที่มีสีแดงเข้ม การได้ร่มเงาในครัวของคุณนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย และรสชาติจะนุ่มนวลขึ้นและดวงตาก็เบิกบาน เมื่อเราปรุงตะเข็บที่บ้านเราจะใช้บีทรูทขนาดกลางต่อกระเทียมหนึ่งกิโลกรัม เราเตรียมส่วนผสมหลักในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้า หัวผักกาดของฉันทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือฟางขนาดใหญ่ ใส่กระเทียมลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วใส่บีทรูทลงไป เราทำน้ำดอง: ต้มน้ำ 900 มิลลิลิตรกับเกลือสองช้อนโต๊ะ, น้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน, พริกไทยหกเม็ดและกานพลูสี่แท่ง หลังจากนำลงจากเตาแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว (9%) แล้วเทลงในขวดในขณะที่ยังร้อนอยู่ หากปิดกระเทียมในฤดูหนาว ภาชนะบรรจุจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลาห้านาที หากควรรับประทานทันที ให้ปิดฝาให้สนิทและปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาสามวัน

แอปเปิ้ลกระเทียม

มีวิธีที่น่าสนใจมากคือหัวที่มีรสชาติพิเศษ มันจะต้องเป็นอิสระจากเปลือกด้านบน ล้างและใส่ในชามที่จะหมัก เติมน้ำให้เต็มไหล่เพื่อกำหนดปริมาณน้ำดองที่จำเป็น ของเหลวถูกเทลงในภาชนะตวง เทออกครึ่งหนึ่งและเติมน้ำแอปเปิ้ลในปริมาณที่เท่ากันแทน โดยธรรมชาติแล้วจะเป็นการดีกว่าถ้าบีบออกเป็นการส่วนตัว คุณยังสามารถแทนที่ด้วยอันที่ซื้อจากร้านค้า หากคุณแน่ใจว่ามันเป็นธรรมชาติ ไม่ปรุงแต่งและเติมความหวานด้วยน้ำตาล เติมเกลือลงในน้ำดอง (กระเทียมหนึ่งช้อนต่อขวดลิตร) และหลังจากละลายแล้วให้เทลงในขวด ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิปกติเป็นเวลาสองสัปดาห์ (ไม่เย็นและไม่โดนแดด) และคุณสามารถเพลิดเพลินกับของว่างที่ยอดเยี่ยม

หมักโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูไม่ถูกใจทุกคน ในเวลาเดียวกัน การหมุนส่วนใหญ่ไม่สามารถทำได้หากไม่มีมัน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถม้วนกระเทียมที่ดีสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีส่วนผสมนี้ กระบวนการจะค่อนข้างแตกต่างจากการจัดการที่อธิบายไว้แล้ว หัวจะถูกล้างและทำให้แห้งหลังจากนั้นบรรจุในขวดขนาดครึ่งลิตรแล้วเติมน้ำเดือด เมื่อเย็นลง น้ำจะถูกระบายออก และใช้วิธีนี้ซ้ำ หลังจากครั้งที่สองให้เพิ่มเกลือกับน้ำตาลและกรดซิตริก (อย่างละหนึ่งช้อน) พริกไทยประมาณแปดเม็ด, ผักชีและเมล็ดผักชีฝรั่งเล็กน้อย, ใบกระวาน, กานพลูสองสามกลีบและแอสไพรินเม็ดหนึ่งเม็ด ภาชนะบรรจุด้วยน้ำต้มสุกและปิดสนิททันที

ในภาษาจีน

การทำกระเทียมดองเป็นที่นิยมในประเพณีการทำอาหารมากมาย แฟน ๆ ของอาหารเอเชียจะต้องชื่นชอบสูตรอาหารจีนอย่างแน่นอน ผิวหนังด้านบนจะถูกลบออกจากหัว พวกเขาทำความสะอาดในปริมาณที่เติมขวดลิตรเกือบถึงด้านบน น้ำเดือด; หลังจากนำออกจากเตาแล้วซีอิ๊วขาวจะถูกเทลงไปในอัตราหนึ่งแก้วต่อฐานครึ่งลิตร กระเทียมพับในขวดใส่ส่วนผสมปิดฝาให้แน่นและซ่อนไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์

สูตรไซบีเรียน

กระเทียมหนุ่มเป็นที่ต้องการที่นี่ แต่ผู้ใหญ่ก็เหมาะสมเช่นกันหากไม่เก่าและไม่ว่างเปล่าภายใน หัวจะเป็นอิสระจากเปลือกนอก รากและลูกศรที่เหลือจะถูกตัดออก กระเทียมล้างและบรรจุในขวดให้แน่น เมื่อเต็มแล้ว lingonberries ที่ล้างแล้วจะถูกเทลงในภาชนะ ผลเบอร์รี่ต้องการหนึ่งปอนด์ต่อผักทุกสองกิโลกรัม ต้มน้ำกับเกลือ. วางสามช้อนต่อของเหลวหนึ่งลิตร เมื่อน้ำดองเย็นลงแอปเปิ้ลครึ่งแก้ว (คุณสามารถดื่มไวน์ได้ แต่ไม่ใช่บนโต๊ะ) เทน้ำส้มสายชูลงไป การบรรจุจะกระจายไปตามธนาคารพวกเขาจะถูกสะสมและเก็บไว้ในที่จัดเก็บ

แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสได้รับลิงกอนเบอร์รี่ อย่าอารมณ์เสีย: กระเทียมดองไซบีเรียในขวดจะไม่สูญเสียรสชาติเลยหากผลไม้เล็ก ๆ นี้ถูกแทนที่ด้วยลูกเกดแดงหรือแครนเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งในปริมาณที่เท่ากัน แต่ถ้าชอบเปรี้ยวก็ใส่แครนเบอร์รี่ในน้ำหนักที่เท่ากันได้

มาซาเว นิโอริ

หากคุณได้ลองชิมกระเทียมดองเหมือนในตลาด คุณก็จะชอบสูตรอาหารจอร์เจียด้วย เฉพาะที่นี่เท่านั้นที่คุณต้องการผักเล็ก ๆ เก็บเกี่ยวสองสามสัปดาห์ก่อนวันครบกำหนด: ในขณะนี้มันฉ่ำที่สุด ชั้นนอกของแกลบจะถูกลบออกให้มากที่สุด ควรมีฟิล์มเชื่อมต่อบาง ๆ เท่านั้น หัวจุ่มในน้ำเดือดประมาณหนึ่งหรือสองนาทีวางบนพื้นเรียบแล้วโรยด้วยเกลือหยาบในปริมาณที่มากเกินไป Tarragon วางอยู่ที่ด้านล่างของเหยือกหลังจากนั้นเราก็เริ่มย้ายหัวกระเทียมอย่างระมัดระวัง แต่ละชั้นทาด้วย tarragon อีกครั้งและโรยด้วยพริกแดงแห้งเล็กน้อย เติมเสร็จแล้ว: น้ำต้มรวมกับน้ำส้มสายชูไวน์ในอัตราส่วน 1: 1 หากคุณต้องการ mjave niori ที่อร่อยที่สุด ให้เปลี่ยนน้ำด้วยน้ำทับทิมธรรมชาติที่ไม่หวาน น้ำดองเทลงในน้ำอุ่นและควรปิดกระเทียมให้มิด ขวดมัดด้วยกระดาษหนังและทิ้งไว้ในบ้านเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ กระเทียมดองพร้อมในจอร์เจียถูกย้ายไปที่ห้องใต้ดิน