น้ำหมักแสนอร่อยสำหรับเสียบหมู หมูเสียบไม้ราดซอสและซอสหมักสูตรดั้งเดิม

สวัสดีตอนเช้า! เวลาใกล้เข้ามาเมื่อฝูงทั้งหมดจะเริ่มออกไปสู่ธรรมชาติและพักผ่อน ยิ่งกว่านั้นเดือนพฤษภาคมอยู่ใกล้ ๆ ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาทำบาร์บีคิวแล้ว

วันนี้เราจะพยายามทำความเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของการปรุงอาหารและเรียนรู้วิธีการหมักเนื้อหมูเพื่อที่จะเอาชนะทุกคนด้วยกลิ่นหอมความชุ่มฉ่ำและความนุ่ม สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้? ก่อนอื่นอารมณ์ดีและเนื้อถังใหญ่) แล้วแต่คุณว่าจะเลือกอันไหน ส่วนตัวชอบมากๆ)

ความลับทันทีฉันเพิ่งอ่านว่าแนะนำให้ใส่เกลือ ในตอนท้ายก่อนทอด 30-40 นาที คุณคิดว่านี่เป็นคำแนะนำที่ดีหรือไม่? หรือนี่เป็นเพียงกลไกอื่นที่ไม่เกี่ยวข้องกับมัน?

พูดคุยเกี่ยวกับทุกสิ่ง ฉันหวังว่าคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำอาหารจานนี้ในวิธีที่คุ้มค่าในที่สุด ลองคิดดูสิ

ว้าว บอกฉันทีเมื่อคุณเห็นเนื้อหายาว ๆ แบบนี้ และที่สำคัญที่สุดคือตอนนี้จะเลือกอย่างไรดี และทุกอย่างนั้นง่ายมากขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการบรรลุ อ่านให้จบแล้วค่อยตัดสินใจ).

วิธีหมักเนื้อสำหรับเสียบหมูอย่างรวดเร็ว? น้ำดองที่อร่อยที่สุด

มาเริ่มกันเลย ทุกคนรู้ดีว่าบาร์บีคิวคืออะไร แต่ทุกคนไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จและอร่อยมีหลายวิธีในเรื่องนี้ และพวกเขาทั้งหมดเริ่มต้นด้วยสิ่งเดียว - ด้วยการเลือกเนื้อสัตว์

อย่าลืมว่าน้ำดองหรือเครื่องเทศไม่ใช่ระยะเวลาในการแช่ แต่เนื้อเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของคุณ

น้ำดองคืออะไร? Kefir, หัวหอม, ไวน์, น้ำส้มสายชู... คุณสามารถเขียนรายการได้อีกมาก ดำเนินการต่อ ส่วนผสมทั้งหมดนี้มีกรด พวกมันทำให้เนื้อนุ่มลง คุณเห็นด้วยไหม?

แต่เนื้อสดที่ดีไม่จำเป็นต้องหมัก ยกเว้นเพียงแค่การแช่เพื่อเพิ่มรสชาติ

เนื้อควรสดและพักไว้โดยไม่มีเลือด คุณสามารถใช้รุ่นที่แช่เย็นได้ แต่ไม่ใช่จากช่องแช่แข็ง

ลองดูสันคอหมูโฮมเมดเจ้านี้สิ จะเห็นว่ามีไขมันติดเป็นริ้วๆ มันเป็นไขมันที่จะทำให้อาหารในอนาคตมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

ลองดูที่ตารางนี้ด้วย คุณสามารถดูส่วนต่างๆ ของหมูได้และสิ่งที่นิยมนำมาทำบาร์บีคิวที่อร่อยที่สุด

ฉันเสนอตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายและเจ๋งที่สุด หมักเนื้อหมูกับหัวหอมเป็นเวลาสั้นๆ ฉันรับรองกับคุณว่าถ้าคุณเลือกเนื้อที่ดี ผลลัพธ์ที่ได้จะชุ่มฉ่ำอย่างเหลือเชื่อ แค่เห็นน้ำลายก็วิ่งแล้ว

1. ขั้นแรก ทำความสะอาดเนื้อจากเอ็นและหนัง จากนั้นใช้มีดหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณกล่องไม้ขีดไฟหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย

น่าสนใจ! หมูเป็นเนื้อที่ดีที่สุดสำหรับทำบาร์บีคิวเพราะมันมีไขมัน แต่เนื้อลูกวัวมีไขมันไม่มากนัก ดังนั้นถ้าคุณเอามันมา ให้ยัดด้วยน้ำมันหมู

2. ตัดหัวหอมทำเป็นวงแหวน หัวหอมบาร์บีคิวคืออะไร? อย่างที่พวกเขาบอกว่าคุณไม่สามารถทำให้โจ๊กเสียด้วยเนยได้ ดังนั้นมันจึงอยู่ที่นี่ วิธีนี้คุณจะไม่ทำให้เสียด้วยหัวหอม อ่าฮ่า)

สำคัญ! สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม หัวหอม 1 กิโลกรัม

ปรุงรสหัวหอมด้วยเกลือ เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่คุณชอบ พริกไทยดำและแดง จากนั้นเริ่มบดเพื่อให้น้ำออกมามาก

อาจมีคนบอกว่าคลาสสิกเป็นสูตรหมักกับไวน์แห้งน้ำส้มสายชูหรือน้ำแร่ ลองตัวเลือกต่าง ๆ ทดลองกับเพื่อนและญาติแล้วพวกเขาจะบอกว่าแบบไหนดีกว่ากัน เห็นด้วย?!

3. วางผลงานชิ้นเอกแห่งอนาคตลงในชามแก้ว คุณยังสามารถใส่ในภาชนะสแตนเลสได้ ไม่ว่าจะใส่ในอะลูมิเนียมหรือโลหะก็ตาม เพราะมันจะออกซิไดซ์และทำให้เนื้อมีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ ผัดด้วยมือของคุณ

4. ใส่พริกไทย ผักชี ฯลฯ ตามชอบ เวลาในการปรุงอาหารในสถานะนี้ขึ้นอยู่กับน้ำดองที่คุณเลือกและขนาดของชิ้นเนื้อ ในกรณีนี้ ปล่อยให้เนื้อนี้ยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในตู้เย็น

การตัดสินใจเลือกบาร์บีคิว

เป็นบาร์บีคิวที่ดีที่ไม่เพียง แต่ช่วยทอดเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังช่วยให้ปรุงได้อย่างรวดเร็วและเสิร์ฟได้หลายครั้ง และที่สำคัญที่สุดคือรับประกันผลลัพธ์ที่ไม่มีใครเทียบได้

อุปกรณ์ดังกล่าวต้องมีผนังหนาและมีรูสำหรับออกซิเจน

สำคัญ! มีเพียงผนังหนาของเตาอั้งโล่เท่านั้นที่ควบคุมและรักษาอุณหภูมิที่ต้องการให้อยู่ในระดับที่ต้องการ ความร้อนไม่ลงสู่พื้นไม่กระจายไปด้านข้างเช่นเดียวกับพันธุ์ที่ทำจากแผ่นบาง ๆ ใครจะไปคิดว่า(.

ข้อดีอีกอย่างคือ กำแพงหนาไม่เคยทำให้เสียรูปเพราะไฟ แท้จริงแล้วในเตาอั้งโล่เนื้อบางตามคำแนะนำ ว่ากันว่าคุณควรจุดไฟที่พื้นด้านข้างก่อน แล้วจึงถ่ายถ่านร้อนเข้าไป

แต่ตอนนี้ในตลาดของเรามีเวอร์ชันที่ได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้น นั่นคือแบบ Double Bottom ว้าวช่างแปลกใหม่!

ประโยชน์ของมันคืออะไร? มีผนังโลหะหนาที่วางใจได้เช่นเดียวกับที่เก็บความร้อน แต่ลองดูที่ด้านล่างของเตาอั้งโล่เพื่อการระบายอากาศและการเข้าถึงอากาศที่ดีขึ้น ท้ายที่สุดมีอากาศน้อย ความร้อนน้อย และเพื่อให้ขี้เถ้าไม่ตกลงสู่พื้น ตัวเลือกนี้มีไว้สำหรับจุดต่ำสุดที่สอง

พบตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด ดูสิ่งที่พวกเขาเสนอเพื่อให้ทุกอย่างทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบในเรื่องนี้

บารบีคิว

ขั้นแรก เริ่มจุดไฟ ในการจุดไฟ ให้วางกิ่งไม้และกระดาษบางๆ ไว้ด้านล่าง ฟืนหนาอยู่ด้านบน จุดไฟด้วยไม้ขีด

เป็นการดีกว่าถ้าใช้ฟืนจากไม้โอ๊คเพราะให้ความร้อนนานขึ้น และตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมที่สุดคือไม้ผลเพราะพวกมันจะทำให้อาหารมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

แต่ไม่สามารถใช้อะคาเซีย ต้นป็อปลาร์ เถ้าภูเขา และต้นสนได้ เรซินของพวกมันจะทำลายทุกสิ่ง

ในระหว่างนี้ ให้เสียบเนื้อลงบนไม้เสียบ อย่าใช้หัวหอมแท่ง เพราะมันจะไหม้และให้รสขมและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ แต่งตัวอย่างสม่ำเสมอโดยไม่มีช่องว่างและในเวลาเดียวกันอย่าบีบมากเกินไป

ไฟมอดลงแล้วและกระจายถ่านหินไปตามด้านล่างของเตาอั้งโล่ หากมีก้อนใหญ่เป็นพิเศษ ก็ควรทุบให้แตก รอจนกระทั่งถ่านหินเริ่มเรืองแสงได้ดี คุณสามารถโบกพัดลมเพื่อเร่งกระบวนการนี้ได้ แต่หลังจากนั้นรอสักครู่

ท้ายที่สุดแล้วอุณหภูมิของถ่านหินอยู่ที่ประมาณ 700-750 องศาและเป็นจำนวนมาก หากคุณเริ่มปรุงอาหารด้วยถ่านหินเนื้อจะเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วและเริ่มไหม้อย่างรุนแรงและข้างในจะดิบ เศร้า(.

ถ่านหินเย็นตัวและเปลี่ยนเป็นสีเทา ปกคลุมด้วยขี้เถ้าสีขาวเทา นี่คือช่วงเวลาที่เหมาะสมเมื่อคุณต้องทอด และตอนนี้อุณหภูมิการทอดที่เหมาะสมคือประมาณ 600 องศา

วางไม้เสียบบนตะแกรงแล้วทอดประมาณ 10-12 นาที โรยด้วยน้ำเป็นครั้งคราว บุคคลในการทำอาหารหลายคนแนะนำให้ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิแบบพิเศษ สำหรับหมูนี่คือ 77-82 องศา

เคบับคอหมูฉ่ำและนุ่ม - รวดเร็วและอร่อยมาก!

ถ้าจะทำแบบเบาๆ สุดๆ นิ่งๆ ก็บอกด้วยนะ เราทุกคนมาที่นี่เพื่อรับเอฟเฟกต์นี้ ดังนั้นฉันจึงแนะนำให้จับส่วนคอ ผู้คนเรียกว่าบาลิก และคุณก็รู้ว่าทำไม เพราะมันเป็นส่วนที่เคลื่อนไหวไม่ได้ที่สุดของหมู ดังนั้นในที่สุดมันจะออกมานิ่มนวล

นอกจากนี้ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ในเนื้อดังกล่าวมีไขมันอยู่พอสมควรโดยทั่วไปเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการทำบาร์บีคิว

เราจะต้อง:

• คอหมู - 2.5 กก
• หัวหอมใหญ่ - 6-7 ชิ้น
• เครื่องเทศพิเศษสำหรับจานนี้ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำและแดง - 1 ช้อนโต๊ะ
• kefir - 1 ช้อนโต๊ะ (หรือไม่มีอ่านด้านบน)
• เกลือ - 2.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดหัวหอมหนึ่งหัวบนกระต่ายขูดหยาบ ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นวงหรือครึ่งวง

เนื้อต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. หลังจากนั้นให้รวมหัวหอมขูดกับเนื้อสัตว์ ตามที่คุณอาจสังเกตเห็นว่ามีของเหลวไหลออกมาในปริมาณที่เพียงพอ นี่เป็นค่าที่จำเป็นที่สุดของตัวเลือกนี้ ใส่เป็นชิ้นๆ.

3. เริ่มนวดครึ่งวงที่เหลือในมือของคุณแล้วค่อยๆเพิ่มทั้งหมด โรยด้วยเครื่องเทศและพริกไทย

หากคุณไม่มี lavrushka ในเครื่องเทศให้เพิ่มแยกต่างหาก

4. หลังจากนั้นเท kefir ออกทั้งหมดแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

5. ผสมความงามทั้งหมดนี้ด้วยมือที่สะอาดหมดจด กดชิ้นส่วนเบา ๆ อย่ากลัว จากนั้นปิดฝาและแช่เย็นไว้อย่างน้อย 1 วัน จากนั้นทอดด้วยถ่านหินหรือที่บ้านในเตาอบหรือในหม้อทอดอากาศก็ได้

น้ำดองที่อร่อยที่สุดสำหรับเสียบหมูกับกีวี

วิธีการดองนี้ปรากฏขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้และตอนนี้เป็นที่นิยมมาก แต่ฉันแค่เตือนคุณทันทีว่าถ้าคุณทำตัวเลือกนี้อย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นเนื้อจะกลายเป็นเหมือนเสียงอ้อแอ้ ดังนั้นสูตรนี้ถือว่ารีบร้อนเพราะเวลาในการเปิดรับแสงในซอสพิเศษนั้นประมาณ 1 ชั่วโมง

อย่าลืมว่าควรมีชั้นไขมันบนชิ้นเนื้อซึ่งจะทำให้รสชาติของมันไม่เหมือนใคร

เราจะต้อง:

• ชิ้นหมู - 2.5 กก
• เกลือสวาน - 50 กรัม
• พริกหยวก - 50 กรัม
• adjika แห้ง - 50 กรัม
• กีวี - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือ - 2.5 ช้อนชา
• พริกไทยป่นเป็นตัวเลือก

วิธีทำอาหาร:

1. วางชิ้นเนื้อในถ้วยที่สะอาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเซรามิกหรือแก้วควรมีขนาดประมาณ 5 ซม. x 5 ซม. ขูดผลไม้แปลกใหม่เช่นกีวีทันทีบนกระต่ายขูดเนื้อหยาบจะทำให้เนื้อนุ่ม ไม่หักโหม

คุณต้องทำสิ่งนี้ก่อนไปปิกนิก

2. ตอนนี้ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดอยู่ในลำดับ ได้แก่ พริกหยวก adjika แห้งและเกลือ

3. สิ่งสำคัญคือแน่นอนหัวหอม หั่นเป็นวงแล้วจิบเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นยิ่งขึ้นด้วยกีวี เคลื่อนย้ายมวลไขมันด้วยมือของคุณห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง แต่อย่ามากไปกว่านี้ แล้ววิ่งไปที่แม่น้ำ

4. ทอดด้วยไม้เสียบและอย่าลืมพลิกเป็นครั้งคราว ได้ยินไหม กลิ่นอะไรลอยมา

สูตรสำหรับเคบับหมูอาร์เมเนียในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ทุกคนคงกำลังค้นหาสิ่งสร้างดังกล่าว พูดตามตรง ฉันก็เช่นกัน ฉันค้นหาปาฏิหาริย์ดังกล่าวทางอินเทอร์เน็ตและในที่สุดก็พบมัน ฉันแนะนำให้คุณลองใช้ตัวเลือกนี้และใช้เฉพาะพริกไทยและเกลือเท่านั้น

และอีกอย่างนี่คือคุณสมบัติฉันแนะนำให้ทุกคนดูจากตัวฉันเองฉันสามารถเพิ่มได้ว่าคุณสามารถใส่น้ำมันพืชลงในเนื้อสัตว์จากนั้นเครื่องเทศจะปรุงรสบาร์บีคิวได้ดีขึ้น

คนที่อาศัยอยู่ในอาร์เมเนียแสดงและบอกเล่า และเชื่อฉันเถอะ เขารู้เรื่องนี้มากอย่างแน่นอน นอกจากนี้เขายังแสดงวิธีกำหนดช่วงเวลาที่ถ่านพร้อมอย่าพลาด มาดูวิดีโอนี้กัน

หมูเสียบไม้น้ำทับทิม

เมื่อฉันรู้เกี่ยวกับตัวเลือกนี้ ฉันรู้ทันทีว่านี่อาจเป็นคุณสมบัติใหม่ของชิ้นทอดที่ชุ่มฉ่ำและชวนน้ำลายสอ ซึ่งจะทำให้คุณน้ำลายไหล บอกแล้วว่าสูตรนี้เด็ดดวง ไม่ดีกว่าาา มาดูกันเลย?

แต่อีกสิ่งหนึ่ง คุณต้องใช้น้ำทับทิมคั้นสดเท่านั้น ไม่ใช่น้ำที่ขายในเตตระแพ็คหรือขวดแก้ว มันเจือจางที่นั่น คุณต้องใช้ของจริง

เราจะต้อง:

• คอหมู - 2 กก
• พริกขี้หนู
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• ผักชี - พวง
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• หัวหอม - 6 ชิ้น
• น้ำทับทิม - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้ภาชนะขนาดใหญ่ที่คุณจะทำน้ำดองและเติมชิ้นเนื้อลงไปก่อน เกลือ.

2. พริกไทยสามารถนำมากับถั่วได้ แต่ควรบดในครก โรยด้วยพริกไทยดำและพริกขี้หนู

4. และแน่นอนหัวหอมครึ่งวง ผัดทุกอย่างแล้วสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอม น้ำผลไม้ควรเกิดจากหัวหอมดังนั้นบีบหัวหอมและเนื้อสัตว์ในมือของคุณ

แล้วเทน้ำทับทิม

5. ปิดฝาแล้วพักไว้ในตู้เย็น 1-1.5 ชม.

6. จากนั้นส่งขนมไปที่ตะแกรง

มันกลายเป็นอาหารที่ละเอียดอ่อนและยอดเยี่ยมที่สุดสำหรับการปิกนิก โอม-นอม-นอม. อร่อย!

หมักเนื้อในมายองเนส

ในขั้นต้น ควรจะเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็มลงในรูปลักษณ์นี้ แต่ในความคิดของฉันและโดยทั่วไปแล้ว ผู้อ่านส่วนใหญ่ของฉันพูดเป็นอย่างอื่น น้ำส้มสายชูและมะนาวนั้นทำลายเนื้อ ทำให้แข็งและหยาบขึ้น ดังนั้นเราจะทำเวลานี้โดยไม่มีส่วนประกอบเหล่านี้

ครั้งนี้ฉันจัดจานนี้เป็นพิเศษด้วยส่วนผสมเล็กน้อย ไม่ใช่ทุกคนที่มีครอบครัวใหญ่) ความลับของปาฏิหาริย์นี้คือหัวหอมจะต้องเปลี่ยนเป็นข้าวต้มเพราะมันไม่สามารถทอดบนถ่านได้ แต่คุณต้องการสัมผัสกลิ่นหอมในจานที่ทำเสร็จแล้ว

เราจะต้อง:

• หมูสดสันคอ - 1 กก
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• มายองเนส - 240 ก
• พริกหยวกบด - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• Sumac หรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ - 1 ช้อนชา
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. นำหัวหอม 2 หัวมาสับเป็นชิ้นๆ เหมือนกำลังหั่นแอปเปิ้ล ใส่ลงในโถปั่นและบดให้เป็นส่วนผสม กลิ่นจะหอมฟุ้งในครัว จุลินทรีย์หมด)

สับหัวหอมที่เหลือเป็นวง

3. มันยังคงวางชิ้นส่วนในจานเป็นชั้น ๆ เนื้อสัตว์ก่อนจากนั้นจึงใส่หัวหอมผักจากนั้นจึงใส่เนื้อสัตว์อีกครั้งและอื่น ๆ ชั้นสุดท้ายจะเป็นเนื้อ แช่ในที่เย็นประมาณ 7 ชั่วโมง คุณสามารถทำตอนกลางคืนได้

4. ทอดตามธรรมชาติหมุนตะเกียบเป็นระยะเพื่อให้เนื้อทอดอย่างสม่ำเสมอและเปลือกจะกลายเป็นสีทองและอาย อร่อย! และเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น ให้เบาและอิ่ม

บาร์บีคิวแสนอร่อยในสไตล์คอเคเซียนโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่คนส่วนใหญ่มีความชอบที่แตกต่างกันในเรื่องนี้ ทำไมหลายคนถึงใส่น้ำส้มสายชูลงในอาหารจานนี้ด้วยวิธีแบบเก่านั้นยังไม่ชัดเจนสำหรับฉัน ท้ายที่สุด มันจะทำลายเนื้อทันที เส้นใยจะแข็งและคุณจะไม่เคี้ยวมันในภายหลัง

บางทีนี่อาจเป็นแบบแผนที่คนรุ่นก่อนกำหนดกับเราหรืออาจเป็นเพียงนิสัย แน่นอนจะทำอย่างไรทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองในกรณีนี้เราพิจารณาตัวเลือกคอเคเชียน มันจะอร่อยอย่างเห็นได้ชัดดังนั้นอ่านต่อ

เราจะต้อง:

• เนื้อสันในหมู - 2 กก
• เกลือทะเลละเอียด - 2 ช้อนชา
• พริกป่น - 0.25 ช้อนชา
• น้ำ - 100 มล
• ไวน์ขาว - 100 มล
• ใบโหระพา - 30 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมใหญ่สองหัวเป็นลูกบาศก์ใหญ่ถ้าคุณมีลูกเล็ก ๆ ให้เอาหกชิ้น บีบส่วนผสมด้วยมือของคุณเพื่อปล่อยน้ำ ใส่ถ้วยที่คุณจะดำเนินการอื่น ๆ ทั้งหมด

2. ตอนนี้สำหรับเนื้อแต่ละกิโลกรัมให้หั่นเนื้อสันในเป็นชิ้น ๆ ก่อนใส่เกลือหนึ่งช้อนชาผสม โรยด้วยพริก

3. จากนั้นเติมไวน์ขาวซึ่งเจือจางในน้ำดื่มก่อนหน้านี้

4. และสุดท้ายสำหรับรสชาติที่น่าดึงดูดให้ใส่ใบโหระพาสับละเอียดด้วยมีดคม ผัดและวางในที่เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง แล้วทอดอาหารอันโอชะนี้

คุณจะทอดด้วยไม้เสียบหรือใช้ตะแกรงย่างก็ได้

อย่างที่คุณเห็นเรามีแขกแม้แต่แมวก็ไม่รังเกียจที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยชิ้นส่วนดังกล่าว อาความสุขสำหรับเขา อร่อย!

สูตรง่ายๆ สำหรับหมักหมูด้วยน้ำแร่

คุณต้องการทำอาหารให้ดีหรือไม่? จากนั้นดำเนินการตามวิธีนี้โดยเติมน้ำแร่อัดลม ข้อดีของน้ำดองนี้คือมันค่อนข้างเร็วและแน่นอนว่ามีให้ทุกคน

ใช้น้ำที่มีก๊าซและไม่เย็นเกินไป จำความแตกต่างนี้

เราจะต้อง:

• คอหมู - 1.5 กก
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• โรสแมรี่
• พริกไทยผสม
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำแร่ - 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. การกระทำเช่นเคยการกระทำดังกล่าว ก่อนอื่นเราหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดเท่ากันจากนั้นเราก็ทำกับหัวหอมในลักษณะเดียวกับในเวอร์ชันก่อนหน้า นั่นคือตัดเป็นครึ่งวงหรือวงกลม

2. ผสมหัวหอมกับหมู เกลือ เพิ่มโรสแมรี่และส่วนผสมของพริกตามความชอบของคุณ ผสมด้วยมือของคุณและผสมให้เข้ากัน เติมน้ำแร่

3. คลุมด้วยฝาหรือฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

4. ขั้นตอนต่อไป วางไม้เนื้อบนไม้เสียบแหลมแล้วส่งต่อไปยังถ่าน ทอดจนสุกคุณสามารถตรวจสอบได้เช่นนี้หากสีแดงโดดเด่นเมื่อตัดกดชิ้นส่วนด้วยมีดแสดงว่าเคบับยังไม่พร้อมและหากโปร่งใสคุณสามารถใช้ได้

วิธีการหมักหมูใน kefir?

คุณตอบคำถามนี้ได้ไหม ฉันสามารถพูดได้อย่างง่ายดายว่าการปรุงเนื้อแดงก่ำบนถ่านหินด้วยวิธีนี้จะทำให้ญาติและเพื่อนของคุณพอใจอย่างแน่นอน ฉันสำหรับน้ำดองรุ่นนี้ด้วย)

ใช้หมูที่มีไขมันซึ่งจำเป็นสำหรับความชุ่มฉ่ำและปรุงในผลิตภัณฑ์นมหมัก ใช่ไม่มีเหตุผลมันอยู่ในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่เนื้อจะนุ่มมากและละลายในปากของคุณ

เราจะต้อง:

• kefir - 0.5 ลิตร
• เนื้อหมู - 2 กก
• ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชี - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอม - 6 หัว
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 1 หัวก็ได้

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งส่วนผสมสีเขียวทั้งหมดไปที่เครื่องปั่นและบดพร้อมกับกระเทียม คุณสามารถใส่หัวหอม 1-2 หัวลงไปที่นั่นได้แน่นอน โดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. หลังจากนั้นกลิ่นหอมจะยืนอยู่ในครัวว้าวคุณจะแกว่ง หัวหอมที่เหลือคุณจะต้องหั่นเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่และรวมกับเนื้อสัตว์ สับหมูสดเป็นชิ้นขนาดที่เสียบไม้ได้สะดวก

ใช้กระทะหรือชามขนาดใหญ่และผสมอาหารที่เตรียมไว้ทั้งหมด อย่าลืมเกลือใครชอบพริกขี้หนูหรือพริกไทยดำก็ใส่พริกไทยลงไปด้วยก็ได้

3. และตอนนี้อย่างที่คุณเห็นว่าส่วนผสมได้ให้น้ำผลไม้แล้ว หลังจากการผสมที่ใช้งานอยู่ ให้เทมวลด้วย kefir คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักที่ไม่ได้มาจากความสดครั้งแรก นั่นคือ kefir มีอายุ 2-3 วัน แต่ไม่หมดอายุและมีกลิ่นที่ดี

หลังจากใช้มือบีบให้ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงในที่อุ่น

5. ระวังอย่าให้ชิ้นไหม้ ตกแต่งด้วยสมุนไพร พร้อมเสิร์ฟ อร่อย!

หมูสับตามสูตรคลาสสิกด้วยน้ำส้มสายชู

พูดตามตรงฉันไม่อยากเขียนเกี่ยวกับสายพันธุ์นี้เพราะฉันเองก็ไม่ชอบมัน ฉันได้พูดไปแล้วหลายครั้งว่าส่วนผสมเช่นน้ำส้มสายชูทำให้เนื้อหมูแข็งขึ้น แต่ถึงกระนั้นหลายคนก็ชอบตัวเลือกนี้ ดังนั้นฉันต้องการแสดงสูตรอาหารที่ปรับเปลี่ยนเล็กน้อยซึ่งจะดีกว่าสูตรปกติมาก

ถ้าคุณยังคงเป็นเพียงคลาสสิก คุณก็สามารถทำความคุ้นเคยกับวิดีโอนี้ได้ จากนั้นนำน้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% ออกเดินทางไปพร้อมกับเจ้าของแปลงนี้

ตอนนี้ตามที่สัญญาไว้ฉันกำลังแสดงวิธีที่จริง ๆ แล้วคุณไม่ต้องการเวลาจากคุณเลยคุณสามารถเอาถังเนื้อและไปเที่ยวพักผ่อนได้ นั่นคือเนื้อจะสดและไม่มีน้ำดอง เป็นไปได้อย่างไร? แล้วยังไง))). ฉันเปิดเผยความลับอย่างหนึ่ง

เพียงจำไว้ว่าในกรณีนี้เนื้อสันในหมูถูกนำมาจากส่วนต่อมหมวกไตของหมูอย่างแม่นยำซึ่งอยู่ใต้กระดูกสันหลังของสัตว์ กล้ามเนื้อนี้ใช้งานไม่ได้จริง ๆ ดังนั้นข้อสรุปจึงแนะนำตัวเองว่าเนื้อจะนุ่ม ดังนั้นมันจะออกมาดีในตัวมันเอง!

มันถูกตัดเป็นเหรียญและส่งไปที่ตะแกรงทันที แต่เพื่อให้เฉดสีและกลิ่นปรากฏในเนื้อสัตว์กล่าวอีกนัยหนึ่งคือเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อให้รสชาติดีขึ้น น้ำวิเศษก็เตรียมไปเอง

เราจะต้อง:

• เนื้อสันในหมู
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนชา พร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• กานพลู - 15 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 0.5 ช้อนชา
• หัวหอม - 1 ชิ้น และ 2 ชิ้น เสิร์ฟ
• กระเทียม - 2 กานพลู
• พริกไทยดำออลสไปซ์ - 20 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยส่วนผสมของน้ำวิเศษ มันจะไม่ใช่แค่น้ำ แต่มีกลิ่นของเครื่องเทศต่างๆ เทน้ำดื่มลงในภาชนะแก้ว เติมเกลือหนึ่งช้อนเต็ม และน้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ

สำหรับขั้นตอนต่อไป คุณจะต้องใช้ครก ใส่พริกไทยดำลงไปแล้วนวดเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องบดให้เป็นผง ส่งไปยังชาม

และตอนนี้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น คนให้เข้ากันแล้วชิมรส มันควรจะมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมปานกลาง ปล่อยให้ของเหลววิเศษนี้ชงเป็นเวลา 1 วัน จากนั้นกรองลงในขวดพลาสติกแล้วไปปิกนิก

คุณสามารถเก็บน้ำเกลือไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 1 สัปดาห์นั่นคือเตรียมไว้ล่วงหน้าจากนั้นเมื่อแขกมาถึงให้ซื้อเนื้อสัตว์ในร้านและไปที่แม่น้ำทันที

โดยหลักการแล้วในน้ำเกลือคุณสามารถทนต่อเนื้อสัตว์ได้สองสามชั่วโมง แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่พลาดช่วงเวลาที่เหมาะสมมิฉะนั้นจะไม่อร่อย ดังนั้น เพื่อป้องกันเหตุการณ์ดังกล่าว เราจึงดำเนินการดังนี้ ด้วยของเหลวนี้เราจะเทชิ้นส่วนลงบนไม้เสียบระหว่างการทอด

2. ในความเป็นจริงเมื่อคุณอยู่ในธรรมชาติแล้วคุณจะต้องใช้หัวหอมเพื่อเสิร์ฟอาหารจานนี้ ตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ เพิ่มผักชีฝรั่งคุณสามารถเพิ่มใบโหระพา คน.

3. เริ่มทอดโดยหั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่า ๆ กันวางบนไม้เสียบชิ้นควรมีขนาดประมาณ 3-4 ซม.

ใช้ฟืนอย่างดีเช่นไม้ผล

เมื่อถ่านพร้อมแล้ว ให้เริ่มขั้นตอนการทำอาหาร ในขวดให้เจาะรูที่ฝาและรดน้ำเป็นระยะ หมุนไม้เพื่อให้เนื้อสุกทั่วถึง

ไม่ใช่ช่วงเวลาที่ไม่สำคัญทันทีที่คุณเทให้โบกพัดลมทันทีเพื่อไม่ให้ถ่านเย็นลง

4. และตอนนี้เนื้อยังสามารถเกลือพริกไทยและโรยด้านบน ว้าว ช่างงดงามอะไรเช่นนี้

เราตกแต่งด้วยโบว์คุณสามารถใช้สีเขียวได้ก็จะเท่ห์

5. เราขอเชิญทุกคนมาชิม หั่นเป็นชิ้น แล้วคุณจะเห็นว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี ทุกอย่างทอดได้อย่างสมบูรณ์แบบ และถ้าคุณกดน้ำออกมา คุณจะเห็นได้ว่าหมูนุ่ม

สุดยอดน้ำมะเขือเทศหมักสำหรับเคบับหมู - คุณยังไม่ได้ลอง!

บอกฉันได้ไหมว่าคุณเคยได้ยินเกี่ยวกับปาฏิหาริย์ดังกล่าวแล้ว แต่ไม่มี ฉันแบ่งปันตัวเลือกนี้ แต่พวกเขาซื้อน้ำผลไม้เตตราภัคที่ซื้อจากร้านที่นั่น และตอนนี้ฉันเสนอที่จะทำมันเองจากมะเขือเทศสดนี่จะเป็นระเบิดรสชาตินั้นยอดเยี่ยมเพราะใช้มะเขือเทศจริงถ้าคุณมีที่บ้านด้วยโดยทั่วไปแล้วคุณโชคดีมาก

ปรุงอาหารแบบนี้แล้วแขกของคุณจะตกใจและประหลาดใจอย่างแน่นอน ทุกคนจะถามหาอาหารเสริม มีงานเลี้ยงที่สนุกสนานและการพักผ่อนที่ดีเยี่ยม Krutyak จากชาวประมง!

เราจะต้อง:

• เนื้อหมู - 3.5-4 กก
• เกลือ - 4 ช้อนชา
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรสฝรั่ง - เพื่อลิ้มรสหรือบาร์บีคิว

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดส่วนผสมหลักเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ไม่ตัดให้ละเอียด ยิ่งก้อนใหญ่ ยิ่งได้น้ำมาก แต่อย่าให้ใหญ่เกินไป ประมาณ 5 ซม. x 5 ซม.

2. นำหัวหอมขนาดใหญ่มาสับด้วยวิธีที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม กล่าวคือเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในรูปแบบใดก็ได้เพื่อให้คุณสามารถใส่ลงในเครื่องบดเนื้อได้อย่างง่ายดาย ลอกกลีบกระเทียมออกจากเปลือกแล้วส่งไปที่นั่นด้วย

3. ดังนั้น ใส่หัวหอม กระเทียม และมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ มันกลายเป็นส่วนผสมที่ไม่เหมือนใคร สิ่งที่คุณต้องการ แยกเยื่อออกจากของเหลวด้วยกระชอน คุณสามารถใช้ที่ดันได้มันจะมีประโยชน์อย่างแน่นอน

4. เพิ่มน้ำเกลือนี้ด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศและแน่นอนเกลือและน้ำมันพืช เกลือ ทุกๆ 1 กิโลกรัม จะมีเกลือ 10 กรัม

5. จุ่มชิ้นส่วนลงในส่วนผสมของมะเขือเทศผสมและปิดฝาภาชนะ คุณไม่จำเป็นต้องแทง และสัมผัสสุดท้ายใส่อ่างในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวในระหว่างกระบวนการ

6. จากนั้นใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ ทอดบนตะแกรงหรือในเตาอบจนสุก รับประทานขณะอุ่น อย่าลืมว่าคุณสามารถใส่สลัดบนโต๊ะได้

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารเสียบไม้บนตะแกรงในน้ำผลไม้ของคุณเองอย่างถูกต้องและรวดเร็ว

เราดำเนินการต่อไป และตอนนี้ฉันไม่สามารถข้ามตัวเลือกนี้ไปได้ ผู้เขียนให้คำแนะนำที่ดีในการเลือกเนื้อสัตว์ในตอนต้นฉันขอแนะนำให้คุณอ่าน สิ่งมหัศจรรย์นี้จะหมักในน้ำผลไม้ของมันเองเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน ดังนั้นโปรดระลึกไว้เสมอ

เนื้อหมูเสียบไม้แสนอร่อยในเตาย่าง

เราได้สูตรนี้แล้วฉันจะบอกทันทีว่าคุณสามารถใช้น้ำเกลือรุ่นใดก็ได้จากบันทึกนี้และปรับให้เข้ากับที่นี่ สิ่งสำคัญที่สุดคือทำตามขั้นตอนทั้งหมดให้ถูกต้อง เพื่อทราบว่าควรตั้งค่าฟังก์ชันใดและกำหนดเวลาในการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

เราจะต้อง:

• หมู - 400 กรัม
• คีเฟอร์ - 300 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หมักชิ้นที่หั่นแล้วในผลิตภัณฑ์ kefir ประมาณ 3-4 ชั่วโมงในที่อุ่นหรือ 12 ชั่วโมงในที่เย็น

3. ปิดฝาและตั้งโหมดเป็น Meat เป็นเวลา 30 นาที

4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้กลับด้านเสียบไม้ไปอีกด้านเพื่อให้ชิ้นเนื้อทั้งสองด้านสุกเท่ากัน ตั้งเวลา 10 นาทีแล้วทอดต่อ เสิร์ฟพร้อมซอสใดก็ได้

สูตรเคบับหมูโดยไม่ต้องเสียบไม้บนแผ่นอบในเตาอบ

นี่คือของขวัญจากฉันถึงคุณสมาชิกที่รักและแขกของบล็อก ผลงานชิ้นเอกนี้สมควรได้รับคำชมและเสียงปรบมืออย่างชัดเจนเพราะปรุงเองที่บ้านในถุงอบธรรมดา ช่างเป็นอะไรที่อร่อยวิเศษมาก ซุปเปอร์บอมบ์จะอยู่บนโต๊ะ มันจะทำให้ทุกคนประหลาดใจ แต่ก็ทำให้ประหลาดใจเช่นกัน

มันจะอร่อยมากและแปลกพอกับน้ำส้มสายชู แต่ฉันชอบ)))

อย่าลังเลที่จะชื่นชมความงดงามนี้จากทุกครัวเรือนและแขก ทำด้วยความยินดี

3 เมนูทานเล่นสำหรับบาร์บีคิวหมูท่ามกลางธรรมชาติ

อันที่จริง พวกเราส่วนใหญ่นำสลัดหัวหอมไปด้วยในมินิทริปครั้งนี้ ครั้งสุดท้ายที่ฉันแตะหัวข้อนี้ ในไม่ช้าจะมีการเผยแพร่บทความแยกต่างหากเกี่ยวกับสลัดที่มีประโยชน์และเป็นที่รักนี้

วันนี้ฉันต้องการแสดงผลงานชิ้นเอกอีกสามชิ้นที่ควรค่าแก่การเคารพ ฉันพบพวกเขาในช่อง Family Kitchen และฉันขอแนะนำให้คุณทำทุกวิถีทาง

ส่วนผสมทั้งหมดในนั้นถูกตัดโดยพลการจากนั้นจึงเติมเกลือและพริกไทยตามต้องการ

น้ำสลัดทำจากน้ำมันมะกอก (ผัก) เช่นเดียวกับในรุ่นนี้ แถมยังใส่น้ำมะนาวคั้นสดๆ

อย่าลืมว่าในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนคุณต้องการวิตามินมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ดังนั้นสลัดเหล่านี้จึงเป็นทางออกที่ดีอย่างแน่นอน

และผู้ที่สามารถจ่ายได้มากขึ้นและแคลอรี่มากขึ้นให้เลือกน้ำสลัดมายองเนส

ฉันขอจบโพสต์นี้ ฉันขอให้คุณกินเคบับมากเกินไปในปีนี้และเลี้ยงทุกคนด้วยอาหารจานนี้ หากคุณชอบโน้ต ให้แชร์บนโซเชียลเน็ตเวิร์กและใส่ไลค์และชั้นเรียน สมัครสมาชิกกลุ่มในการติดต่อแล้วพบกันใหม่ ลาก่อน!

เนื้อย่างเป็นสิ่งที่พิเศษ ที่บ้าน ในเตาอบและแม้แต่บนเตาย่าง คุณจะไม่มีทางปรุงชิชเคบับทอดที่หอมกรุ่นเหมือนบนถ่านไฟที่ก่อขึ้นริมฝั่งแม่น้ำในป่าที่ใกล้ที่สุด และเพื่อให้เนื้อนุ่มและนุ่ม หมักดองถูกคิดค้นขึ้นในโลก

ซอสหมักเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศ น้ำมันพืช และผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีกรด เนื้อสัตว์ที่บ่มในน้ำหมักจะได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและมีกลิ่นหอมเนื่องจากส่วนผสมของน้ำดอง สำหรับเนื้อหมู เนื้อวัว และเนื้อแกะ น้ำหมักมีความเข้มข้น ในขณะที่น้ำหมักสำหรับสัตว์ปีกและปลาควรมีความละเอียดอ่อนและนุ่มกว่า ยิ่งเนื้อแข็งมากเท่าไหร่คุณก็ยิ่งต้องเก็บไว้ในน้ำหมักนานขึ้นเท่านั้น ไม่แนะนำให้ใส่เกลือในน้ำดองเนื่องจากสารละลายไฮเปอร์โทนิกจะ "ดูด" น้ำทั้งหมดออกจากเนื้อสัตว์และเคบับจะแห้ง ด้วยเหตุผลเดียวกัน น้ำดองไม่ควร "เปรี้ยว" เกินไป

พ่อครัวมือสมัครเล่นมักจะทดลองกับน้ำดอง บางครั้งก็เพิ่มส่วนผสมที่คาดไม่ถึงและแปลกใหม่เข้าไปด้วย ทำให้น้ำหมักมีรสหวาน เผ็ด เปรี้ยวหรือเผ็ด ซอสมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชู, ซอสถั่วเหลือง, กีวี, มายองเนส, คอนยัค, กาแฟ, มัสตาร์ด, น้ำแร่อัดลม, โยเกิร์ต, เครื่องเทศหลากหลายชนิด, น้ำทับทิม, หัวหอม, กระเทียม - ทั้งหมดนี้สามารถเป็นส่วนผสมของน้ำดองของคุณได้ แต่น้ำดองไม่ควรมากเกินไป เนื่องจากเนื้อจะให้น้ำในระหว่างกระบวนการหมักปริมาณของเหลวจะเพิ่มขึ้นมากขึ้น - ต้องคำนึงถึงสิ่งนี้ด้วย

ห้ามใช้ช้อนอลูมิเนียมในการหมักเนื้อสัตว์ โดยปกติแล้วเนื้อจะหมักในหม้อเคลือบขนาดใหญ่และแม้แต่ในถังหาก บริษัท ขนาดใหญ่กำลังจะทำบาร์บีคิว แต่ถ้าอาหารดังกล่าวไม่ได้อยู่ในมือก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้ถุงพลาสติกธรรมดาเพียงใบเดียว

ระยะเวลาในการหมักขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ: ความแข็งของเนื้อ เวลาที่คุณมีก่อน "X" ชั่วโมง และขึ้นอยู่กับความพร้อมของผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมในตู้เย็น หากหมดเวลาให้เลือกสูตรสำหรับน้ำดองที่ "เข้มข้น" มากขึ้นและถ้าคุณใส่หัวหอมลงไปอย่าหั่นเป็นวงตามปกติ แต่ถูบนกระต่ายขูด ในน้ำดองควรเก็บเนื้อไว้อย่างแท้จริงเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงมิฉะนั้นจะมีรสขม

ไม่ควรเก็บปลาในน้ำดองเป็นเวลานาน - 45 นาทีก็เพียงพอแล้ว ไม่ต้องเตรียมนานและเนื้อสัตว์ปีก คุณสามารถเริ่มทอดไก่เสียบไม้ได้ภายในครึ่งชั่วโมงหลังจากวางเนื้อในน้ำดอง

หากคุณหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ๆ จะใช้เวลาหมักนานขึ้น คุณต้องหั่นเนื้อตามเส้นใยเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วน "หดตัว" ระหว่างการปรุงอาหาร

ควรวางจานที่มีเนื้อสัตว์ไว้ในที่เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้เย็น

สูตรหมักบาร์บีคิว

หมักแบบดั้งเดิมประกอบด้วยน้ำส้มสายชู หัวหอมสับ พริกไทยดำ และเกลือ เป็นน้ำดองที่มักใช้กับเคบับที่ซื้อตามร้านซึ่งไม่มีใครชอบ ข้อเสียของส่วนผสมนี้คือต้องวัดน้ำส้มสายชูด้วยความแม่นยำของเครื่องประดับและไม่ควรเลื่อนเวลาการถือครองมิฉะนั้นเนื้อจะได้รับรสที่ไม่พึงประสงค์แม้ว่าแน่นอนว่ามันจะมีกลิ่นที่ยอดเยี่ยมในระหว่างการปรุงอาหาร แต่ผู้ที่ชื่นชอบบาร์บีคิวอย่างแท้จริงปฏิเสธน้ำส้มสายชูและไม่เคยใส่ลงในน้ำหมัก เช่นเดียวกับมายองเนส

มะนาวดองผู้ที่ชื่นชอบการปฏิเสธไม่ก่อให้เกิด และเหมาะสำหรับหมู และสิ่งที่คุณต้องทำคือเติมน้ำมะนาวหนึ่งหรือสองมะนาวลงในน้ำดองแทนน้ำส้มสายชู ส่วนผสมที่เหลือเป็นแบบคลาสสิก - หัวหอม, น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก), พริกไทยดำและถั่ว, ใบกระวาน สำหรับสัดส่วนนั้น หัวหอม 2-3 หัว น้ำมันสี่ช้อนโต๊ะและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสจะเพียงพอสำหรับเนื้อหมูสองกิโลกรัม

หมักกาแฟโดยทั่วไปไม่เกี่ยวข้องกับการเติมกรดในเนื้อสัตว์ สำหรับหมูสองกิโลกรัมพร้อมเครื่องเทศ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำมันมะกอกและหัวหอมสับ (4 ชิ้น) คุณจะต้องใช้กาแฟร้อน 1 ลิตร แต่ไม่เดือด ราดเนื้อด้วยกาแฟนี้แล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องก่อนแล้วจึงหมักในตู้เย็น แช่เนื้อในน้ำหมักนี้เป็นเวลาหกชั่วโมง แขกของคุณจะเดาไม่ออกว่าอะไรทำให้เคบับมีความอ่อนโยนและมีกลิ่นหอม

Kefir ดองเมื่อไม่นานมานี้ได้รับความนิยมอย่างมากจากผู้ชื่นชอบชิชเคบับที่มีกลิ่นหอมในธรรมชาติ สำหรับการเตรียมเนื้อหมูสองกิโลกรัม kefir ไขมันต่ำหนึ่งลิตรเครื่องเทศและเครื่องปรุงเพื่อลิ้มรสและมักจะใช้หัวหอมสี่หัวที่ไม่เล็กเกินไป หัวหอมสามารถหั่นเป็นวงหรือก้อนแล้วผสมกับเนื้อสัตว์และเครื่องปรุงรสแล้วเทส่วนผสมที่ได้กับ kefir จานที่มีเนื้อควรเขย่าให้เข้ากันและใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง น้ำดอง Kefir นั้นไม่เลวสำหรับไก่เสียบไม้และเนื้อวัว น้ำดองที่ทำจากโยเกิร์ตนั้นเตรียมในลักษณะเดียวกัน แต่ไม่หวานด้วยสารปรุงแต่งผลไม้ แต่เป็นนมเปรี้ยวธรรมดา

หมักในน้ำแร่ทำได้ง่ายยิ่งขึ้น น้ำแร่อัดลมสมุนไพรเครื่องเทศเกลือเล็กน้อยและหัวหอม 3 หัวสำหรับเขา แม้แต่เนื้อวัวที่เก่าแก่ที่สุดหลังจากหมักไว้ 4 ชั่วโมงก็กลายเป็นเนื้อนุ่มที่สุด แต่ความสนใจอย่าเพิ่มน้ำแร่ประเภทตารางทางการแพทย์ลงในน้ำดอง: พวกเขามีรสชาติและกลิ่นแปลก ๆ ซึ่งพวกเขาจะไม่ลังเลที่จะบอกบาร์บีคิวของคุณ

หมักทับทิมรักในตะวันออก สำหรับการเตรียมนั้นจะใช้น้ำทับทิมสองแก้ว, ผักใบเขียวหลายช่อ (ผักชี, สะระแหน่, โหระพา), พริกไทยป่นและหัวหอมใหญ่หนึ่งลูกต่อกิโลกรัมเนื้อสัตว์ เนื้อจะถูกเก็บไว้ในน้ำดองอย่างน้อย 10 ชั่วโมงและควรเป็นวัน แต่แน่นอนในตู้เย็น สำหรับเนื้อแกะและเนื้อหมู ซอสหมักนี้เกือบจะสมบูรณ์แบบ

หมักไวน์ให้เนื้อมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และทำให้นุ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติของไวน์ อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่ต้องการลองดองเนื้อในไวน์ขอแนะนำให้ใช้ไวน์แดงแห้งหนึ่งลิตร, หัวหอมขนาดกลางสามหัว, พริกไทยดำและใบโหระพาเพิ่มเติมสำหรับเนื้อวัวหรือหมูสองกิโลกรัม ถ้าคุณใช้ไวน์ขาว น้ำหมักของคุณก็จะใช้ได้กับไก่งวงเช่นกัน

มีสูตรหมักบาร์บีคิวหลายร้อยสูตร ซอสถั่วเหลือง, น้ำผึ้ง, kvass, เบียร์, น้ำมะเขือเทศ, มัสตาร์ด, น้ำส้มสายชูบัลซามิกและแอปเปิ้ลไซเดอร์และสิ่งที่คุณชอบจะถูกเพิ่มลงในซอสหมัก แต่ตอนนี้อัลกอริทึมสำหรับการเตรียมน้ำดองมีความชัดเจนแล้ว คุณสามารถทดลองกับส่วนผสมใดก็ได้ สร้างน้ำดองของคุณเองที่ไม่เหมือนใครและดีที่สุด

วันที่เผยแพร่: 04/24/2018

เมื่อเข้าสู่ฤดูใบไม้ผลิ คุณต้องการที่จะสูดความสดชื่นและกลิ่นหอมของต้นไม้ที่ผลิบาน ในเวลานี้เราเฉลิมฉลองวันที่ 1 และ 9 พฤษภาคมซึ่งรัฐให้วันหยุดแก่เราหลายวัน ในขณะเดียวกันฤดูกาลของการทัศนศึกษาก็เริ่มต้นขึ้น และแน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนจำน้ำหมักพิเศษสำหรับบาร์บีคิวหมูได้

มีจำนวนมากดังนั้นในบทความฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ยังไม่ทำให้ใครผิดหวังกับคุณและเนื้อก็นุ่มและฉ่ำ

และการกินชิชเคบับจะอร่อยที่สุดกับสลัดผัก ฉันแนะนำให้ทำจากกะหล่ำปลีปักกิ่งหรือหัวไชเท้า

• วิธีการทำน้ำดองกับซีอิ๊ว?
• สูตรคลาสสิกกับ kefir
• หมักอย่างรวดเร็วในน้ำแร่
• แช่เนื้อในเบียร์
• ทำบาร์บีคิวกับมายองเนส
• เราใช้มัสตาร์ดและน้ำผึ้ง
• วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการหมักหมูในน้ำผลไม้ของคุณเอง

ความลับของน้ำหมักเพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

คุณต้องรู้วิธีทำบาร์บีคิว จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อแตกตัวเป็นเส้นใยมีน้ำมากและเคี้ยวง่าย

แน่นอน ประการแรก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ วันนี้เราเลือกหมูและมันค่อนข้างนุ่มในตัวเอง และถ้าคุณมีคอ, คาร์บอเนตหรือเนื้อซี่โครงอยู่ในมือจานที่ทำเสร็จแล้วก็จะประสบความสำเร็จ แต่ถ้าเป็นส่วนอื่นของซากผมแนะนำให้คุณระมัดระวังในการเลือกสูตร

บาร์บีคิวเริ่มต้นด้วยน้ำดอง ควรประกอบด้วยสามองค์ประกอบ:

1. กรด - ทำให้เนื้อนุ่มและป้องกันแบคทีเรีย
2. เครื่องเทศและเครื่องเทศ - ให้รสชาติเพิ่มเติม
3. น้ำมันพืช - ช่วยให้เส้นใยดูดซับกรดและเครื่องเทศได้ดีขึ้น

อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่าเกลือจะดึงน้ำออกมา ดังนั้นเนื้อจึงอาจแห้งได้ เพิ่มลงในภาชนะทั้งหมดครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะวางชิ้นส่วนบนไม้เสียบ

เป็นการดีกว่าที่จะกดขี่บนภาชนะ สามารถเป็นขวดน้ำได้ตั้งแต่ 1 ลิตร

นอกจากนี้อย่าใส่เครื่องเทศมาก เพราะจะทำให้เคบับเสียรสชาติได้

สูตรน้ำส้มสายชูและหัวหอมสำหรับเสียบหมู

เนื้อสัตว์ใด ๆ โดยเฉพาะหมูชอบหัวหอมมาก มันปล่อยน้ำและดูดซับเส้นใยได้ดี

สูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือน้ำส้มสายชูซึ่งให้ความเปรี้ยวที่ต้องการกับอาหารสำเร็จรูป แต่ตัวเลือกนี้มีข้อเสียคือต้องหมักชิ้นเนื้อไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง และน้ำส้มสายชูจะทำให้เส้นใยแข็ง

ส่วนผสมสำหรับเนื้อสัตว์ 1.5 กก.:

• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล
• หัวหอม - 700 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• พริกไทย - 1 ช้อนชา

เราตัดหัวหอมเป็นวง อย่าบดมิฉะนั้นไฟจะไหม้อย่างรวดเร็ว

คุณต้องวางเป็นชั้น: เนื้อ, แหวน, น้ำส้มสายชู, เกลือ, พริกไทย จากนั้นเราทำซ้ำห่วงโซ่ทั้งหมดอีกครั้ง

เราปิดจานแล้วกดอาจเป็นขวดน้ำอย่างน้อย 1 ลิตร

เราทิ้งกระทะไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน

สูตรอาร์เมเนียที่บ้าน

ประเทศนี้มีความสัมพันธ์พิเศษกับบาร์บีคิว และแต่ละครอบครัวของชาวอาร์เมเนียก็มีสูตรอาหารพิเศษของตนเองซึ่งสืบทอดกันมาหลายปีแล้ว

โดยทั่วไปเชื่อกันว่าพวกเขาจะดองด้วยหัวหอมและเนยเท่านั้น แต่หลายคนจะโต้แย้งและบอกว่าหากไม่มีใบโหระพา บาร์บีคิวอาร์เมเนียจะไม่เป็นจริง ดังนั้นในสูตรจึงมีสมุนไพรมากมาย

ส่วนผสมต่อ 1 กก.:

• พริกไทยดำ
• ปาปริก้า
• โหระพา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล
• 3 หัวหอม

หากคุณไม่ใช้เครื่องปรุงรสตามสูตรอาร์เมเนียดั้งเดิมให้ใช้เนื้อสัตว์และหัวหอมในสัดส่วนที่เท่ากัน

แต่แต่ละครอบครัวก็มีสูตรอาหารหลายอย่างที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น ฉันชอบเพิ่มพริกหยวกและใบโหระพา

เราเพิ่มชิ้นส่วนเพิ่มหยิกของสมุนไพรทั้งหมด

เราตัดหัวเป็นครึ่งวงแล้วส่งไปที่เนื้อ และเราเริ่มบีบหัวหอมให้เข้ากันผสมทุกอย่าง
ทิ้งส่วนผสมนี้ไว้ 6 ชั่วโมง

หมักด้วยโชยุเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่ม

กล่าวกันว่าเกลือจะดึงเอาของเหลวทั้งหมดออกจากเนื้อ จึงทำให้เนื้อแห้ง ดังนั้นเราจะใช้ซอสถั่วเหลือง

ส่วนผสมต่อ 1 กก.:

• 5 เซนต์ ช้อนซีอิ๊ว
• 4-5 ศิลปะ ช้อน - น้ำมันกลั่น
• 1 ช้อนชา - ต้นมาเจอแรม
• 0.5 ช้อนชา - พริกขี้หนู
• 1 ช้อนชา - ผักชี

เพิ่มซอสถั่วเหลืองลงในเนื้อสับผสม

ใส่น้ำมันพืชและเครื่องเทศ

ผสมและทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง

สูตรคลาสสิกกับ kefir

ฉันพิจารณาสองสูตรคลาสสิก: กับน้ำส้มสายชูและ kefir และถ้าทุกคนไม่ชอบใช้น้ำส้มสายชู kefir marinade ก็ไม่ได้กำจัดกลิ่นตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์ แต่ทำให้โครงสร้างของมันนิ่มลงด้วยกรด

ส่วนผสมสำหรับหมู 2 กก.:

• kefir 1 ลิตร
• 7 หัวหอม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย
• กระเทียม 2 หัว
• พวงผักชีฝรั่ง

บดสมุนไพรและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น

เราสับหัวหอมเป็นวงครึ่งและไม่บางมาก

ชิ้นสับเกลือและพริกไทยใส่หัวหอมด้านบนและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

เทส่วนผสมของกระเทียมและผสมอีกครั้งด้วยมือของคุณเพื่อให้เนื้อแต่ละชิ้นอยู่ในพืชพรรณนี้

หลังจากนั้นเท kefir ทั้งลิตรลงในชามแล้วผสมอีกครั้ง

เราปล่อยให้ทุกอย่างอยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

หมักอย่างรวดเร็วในน้ำแร่

น้ำแร่อิ่มตัวด้วยอากาศซึ่งทำให้หมูชุ่มและทำให้นุ่มยิ่งขึ้น และถ้าเราใช้มะนาวเป็นกรด น้ำแร่ก็จะซึมผ่านเนื้อได้ดีขึ้น มันทำหน้าที่เป็นตัวนำที่ดี ดังนั้นน้ำดองนี้จึงเป็นหนึ่งในน้ำดองที่เร็วที่สุด

สำหรับหมู 3 กก.:

• 3 หัวหอม
• 1 มะนาว
• น้ำแร่อัดลม 0.5 ลิตร
• พริกเกลือ

เราตัดเนื้อซี่โครงเป็นชิ้นกว้างประมาณ 5 ซม. ไม่จำเป็นต้องใช้ทินเนอร์มิฉะนั้นเคบับข้างในจะแห้ง

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง

เราแบ่งมะนาวครึ่งหนึ่งบีบน้ำจากส่วนหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปยังภาชนะ

จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำแร่

เราทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงแล้วไปทำอาหาร

แช่เนื้อในเบียร์

เนื่องจากคุณสามารถแช่หมูในไวน์ได้ เบียร์จึงเหมาะสมเช่นกัน ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกรองที่ดีประกอบด้วยเอ็นไซม์ทั้งหมดที่จะทำให้เส้นใยมีน้ำมีนวลขึ้น เพื่อไม่ให้กลิ่นเบียร์เพิ่มเครื่องเทศในน้ำดอง

วัตถุดิบ:

• พาสลีย์
• 2 หัวหอม
• เบียร์ดำที่ไม่ผ่านการกรอง 1 กระป๋อง

เราตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงเกลือเพื่อให้ได้น้ำมาก

สับผักให้ละเอียดแล้วส่งไปยังเนื้อสัตว์ที่เพิ่มหัวหอมแล้ว

ตอนนี้คุณต้องบดส่วนผสมนี้ให้เข้ากันด้วยมือแล้วผสม

เติมเบียร์และทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง

สูตรอร่อยด้วยน้ำมะเขือเทศ

ต้องเลือกน้ำมะเขือเทศที่มีคุณภาพสูงมาก หากคุณซื้อแล้วให้อ่านองค์ประกอบอย่างละเอียด แน่นอนว่าจะดีกว่าถ้าใช้สมาธิแบบโฮมเมดหรือ adjika

ส่วนผสมสำหรับ 2 กก.:

• น้ำมะเขือเทศ 600 มล
• 5 หลอด
• ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว

บดผักในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อละเอียด

มาแบ่งมันออกเป็นชิ้นๆ ใส่เกลือและเครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว

เทน้ำมะเขือเทศลงไปผัด

เราทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง

ทำบาร์บีคิวกับมายองเนส

มักใช้มายองเนส มีน้ำมะนาวและน้ำมันพืชอยู่แล้ว ดังนั้นจึงใช้แทนผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้เกือบ 2 ชนิดและมีผลเช่นเดียวกันกับเนื้อหมู แต่มันมีลักษณะเฉพาะ: เมื่อย่างที่เสาซอสจะไหม้และกลายเป็นไขมันก่อมะเร็ง

หากคุณมีโอกาสควรแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่น

สำหรับเนื้อหมู 1 กิโลกรัม:

• 3 หัวหอม
• มายองเนส 1 ห่อใหญ่
• พริกไทย, เกลือ

ใส่ชิ้นเนื้อลงในชามทำมายองเนสเป็นตะแกรงแล้วเกลือและพริกไทย

และด้านบนเราวางหัวหอมและเกลือให้แน่นเพื่อให้น้ำผลไม้ไหลและมายองเนสอยู่ด้านบน

จากนั้นทำซ้ำลำดับทั้งหมดอีกครั้ง

เราทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง

สูตรอร่อยด้วยน้ำทับทิม

น้ำทับทิมชุ่มเนื้อด้วยความฝาดและความหวาน คุณจะรู้สึกถึงการปรากฏตัวของเขาอย่างแน่นอน ไม่อนุญาตให้เทเครื่องปรุงรสลงในน้ำดองนี้เพราะจะปิดกั้นรสหวานอมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนนี้

สำหรับเนื้อซี่โครง 2 กก.:

• 6 หัวหอม
• เกลือและพริกไทย
• น้ำทับทิม 1 ลิตร หรือทับทิม 2 ลูกใหญ่

เราตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง แต่ถ้ามีเวลาจะเป็นการดีกว่าที่จะบดหรือขูดเป็นข้าวต้มเพื่อให้น้ำผลไม้มากขึ้น

วางไว้บนเนื้อซี่โครงหรือคาร์บอเนตที่เค็ม

ผสมและเพิ่มน้ำผลไม้ แต่ถ้าคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของสินค้าที่ซื้อมา ให้ใช้ผลทับทิมจริง

เราทำความสะอาดและนำธัญพืชออก

เราบดขยี้ด้วยขวดหรือบดขยี้ เราใส่ไว้ในผ้าขาวม้าแล้วเริ่มนวด คุณจึงได้น้ำทับทิมแท้ๆ

เทลงบนบาร์บีคิวในอนาคตและผสมให้เข้ากัน

ทิ้งส่วนผสมนี้ไว้ 6-7 ชั่วโมง

วิธีการปรุงน้ำดองกับไวน์?

เนื้อจากไฟบนไวน์ชั้นสูงยังคงเป็นที่ชื่นชอบของคนรุ่นหลังอย่างต่อเนื่อง เมื่อก่อนตอนที่ไม่มีตู้แช่แข็ง นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่ประหยัดที่สุดในการยืดอายุเนื้อสด อันที่จริง ในประเทศทางตอนใต้ซึ่งมีไร่องุ่นจำนวนมาก พวกเขาผลิตไวน์และน้ำส้มสายชูไวน์จำนวนมาก

ส่วนผสมสำหรับหมู 1.5 กก.:

• ขวดไวน์แดงแห้ง
• 2 หัวหอม
• พริกไทย

วางหัวหอมหั่นเป็นวงบนชิ้นเนื้อ

พริกไทยและเกลือมวลนี้และผสม

เททุกอย่างด้วยไวน์เพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดอยู่ใต้ของเหลว

เราทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

เราใช้มัสตาร์ดและน้ำผึ้ง

นี่คือส่วนผสมที่ไม่ธรรมดาของรสเผ็ดและหวาน คุณเพียงแค่ไม่กินส่วนผสมดังกล่าว แต่เนื้อจะได้รสหวานของน้ำผึ้งที่ผิดปกติมาก

สำหรับเนื้อหมู 1.5 กก.:

• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด
• หัวหอม 0.5 กก
• เกลือเครื่องเทศ

เราตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ เราตัดหัวเป็นวง

ผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ดแยกจากกันจนเป็นของเหลว คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้ที่นี่

ราดหมูลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน

เราทำให้มวลชนอยู่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เสียบไม้กับมะนาวและหัวหอม

หากคุณสามารถใช้แทนน้ำส้มสายชูได้ ให้ทำ เช่น ราดเนื้อด้วยน้ำมะนาว มันจะเพิ่มความเปรี้ยวด้วย แต่จะไม่ออกฤทธิ์รุนแรงกับเส้นใย shish kebab นั้นฉ่ำและนุ่มมาก

สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม:

• 1 มะนาว
• 2 หัวหอม
• 1 ช้อนชา เกลือ
• พริกไทย

วางหัวหอมสับลงบนเนื้อ

ตัดมะนาวเป็นชิ้น ๆ แล้วปอกเปลือกออกจากเมล็ด

เรากระจายชิ้นส่วนในภาชนะทั่วไป

ตอนนี้เราเริ่มผสมเนื้อด้วยมือของเรา หัวหอมและมะนาวค่อยๆปล่อยน้ำ

เพิ่มเกลือและพริกไทยผสมและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12-16 ชั่วโมง

หมักเนื้อกับกีวีครึ่งชั่วโมง

กีวีมีเอนไซม์ที่ทำให้เนื้อนุ่มลงอย่างมาก ครึ่งชั่วโมงในน้ำดองก็เพียงพอสำหรับหมู ดังนั้นก่อนเริ่มทำอาหาร คุณต้องเตรียมตะแกรงก่อน

สำหรับคอ 1 กก.:

• 1 กีวี
• 3 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราทำความสะอาดกีวีจากเปลือกและขูดหรือสับในเครื่องปั่น

เราตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง เราใส่เกลือเพื่อให้น้ำผลไม้

เราพริกไทยหมูและเติมน้ำมันซึ่งปิดรูขุมขนของเนื้อและยังคงฉ่ำอยู่ข้างใน

เรากระจายหัวหอมและกีวี

หมูหมักเร็วมาก ประมาณ 30 นาที!

สูตรสำหรับทำบาร์บีคิวไฟฟ้า

เมื่อคุณต้องการบาร์บีคิวจริง ๆ คุณสามารถอบในเตาอบหรือในเตาบาร์บีคิวไฟฟ้าแบบพิเศษ คุณสามารถใช้น้ำดองใดก็ได้ แต่ฉันชอบที่จะปรนเปรอคุณดังนั้นฉันจะให้สูตร kvass ที่ประสบความสำเร็จอีกสูตรหนึ่งแก่คุณ

ส่วนผสมสำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม:

• ควาส - 100 มล
• หัวหอม - 200 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ชิลี - 0.5 ช้อนชา
• ขิง - 0.5 ช้อนชา
• โหระพา - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา

ใส่หัวหอม, น้ำตาล, เกลือ, โหระพา, พริกและพริกไทยดำลงในชิ้นเนื้อ เราถูขิงบนกระต่ายขูดหยาบแล้วเกลี่ยให้ทั่วหมู

Kvass ถูกเทลงบนทุกสิ่ง

ใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงเพื่อให้เนื้อนุ่ม

เตาย่างไฟฟ้ามีองค์ประกอบความร้อนพิเศษ ไม้เสียบ และภาชนะบรรจุที่ไขมันไหล ในนั้นบาร์บีคิวทอดเป็นเวลา 20 นาที

มีบางสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้ก่อนที่จะใช้อุปกรณ์นี้

จำเป็นต้องด้ายบนไม้เสียบเพื่อให้มีที่ว่างในตอนท้าย

ทำให้ชิ้นเล็ก ๆ มิฉะนั้นเนื้อสัตว์จะสัมผัสกับองค์ประกอบความร้อนและไหม้

อย่ารอให้เกิดเปลือกแข็งเหมือนที่เสาเข็ม การปรากฏตัวของมันในบาร์บีคิวไฟฟ้าหมายความว่าเนื้อจะแห้งและมีน้ำผลไม้ที่จำเป็นไหลออกมา

เพื่อให้บาร์บีคิวนุ่มคุณจำเป็นต้องรู้ความลับที่สำคัญบางประการในการเตรียมการ อย่างไรก็ตาม เนื้อสัตว์ต้องไม่เพียงแค่ปรุงอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องเลือกอย่างถูกต้องด้วย จำเป็นต้องเตรียมอาหารจากเนื้อสดเท่านั้น ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใช้เนื้อแช่แข็ง - สิ่งนี้จะทำให้เสียเท่านั้น

นอกจากนี้ยังมีความเห็นว่าเนื้อนึ่งเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารเคบับ แต่มันไม่เป็นเช่นนั้น เป็นการดีกว่าถ้าใช้เนื้อสดที่ได้เวลานอนแล้วและมีเลือดไหลออกมา ประการแรก ใช้กับเนื้อแกะ เนื้อวัว และเนื้อหมู ปลาและไก่เป็นข้อยกเว้น มันจะดีมากถ้าคุณซื้อเนื้อสัตว์เล็ก - ลูกวัว, ลูกหมู, ไก่หรือเนื้อแกะ

เพื่อให้เคบับนุ่มและชุ่มฉ่ำ

เวลาในการทอดจะขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์และประเภทของเนื้อสัตว์ ตัวอย่างเช่น ปลาทอดทันที ดังนั้นจึงไม่ควรปรุงโดยไม่มีการควบคุมดูแล เนื้อวัวใช้เวลาปรุงนานที่สุด

วิธีหมักเคบับให้นุ่ม

สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้กีวี 2 ผล โรสแมรี่แห้ง 2-3 ก้าน พริกไทยป่น และเกลือ ½ ช้อนชา ปอกเปลือกกีวีขูดบนกระต่ายขูดหยาบ เพิ่มเครื่องเทศและเกลือลงในน้ำซุปข้น ในน้ำดองที่เกิดขึ้นจะต้องแช่เนื้อไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

สำหรับผลิตภัณฑ์ 1 กก. ใช้ kefir ½ลิตรและน้ำแร่ในปริมาณที่เท่ากัน นอกจากนี้คุณจะต้องใช้สมุนไพรแห้ง เกลือ และพริกไทย ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเทเนื้อสับกับซอส ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง

ผสมไวน์ขาวแห้ง 500 มล. และน้ำแร่อัดลม 500 มล. เกลือ พริกไทย ใส่หัวหอมสับ 4 ต้นและสมุนไพรตามชอบ สับหัวหอมเป็นวงผสมกับเครื่องเทศใส่ไวน์ หมักเนื้อเป็นเวลาสามชั่วโมง

หมักกับเบียร์และมัสตาร์ด

เตรียมเบียร์ดำ 350 มล. และมัสตาร์ด 255 กรัม เกลือและพริกไทยเล็กน้อย สับเนื้อกิโลกรัมเป็นส่วน ๆ ทาด้วยมัสตาร์ด เทเครื่องเทศทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เทเบียร์อีกสองสามชั่วโมง ในระหว่างการทอดให้โรยไม้เสียบด้วยน้ำเค็มตลอดเวลา

วิธีทำบาร์บีคิวให้เนื้อนุ่ม

สับเนื้อ 1 กิโลกรัมเป็นชิ้น ๆ เติมวอดก้า 70 กรัมและ 7 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศเพิ่มเติมในสูตรนี้

วิธีการปรุงอาหารเพื่อให้บาร์บีคิวนุ่ม

สินค้าที่ต้องการ:

ส้ม
- เนื้อ - 1 กก
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- สมุนไพรสด
- มะเขือเทศสุก - ½ กก
- เกลือและพริกไทย

สับมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ใส่ชามเคลือบบดด้วยส้อมจนได้โจ๊กที่สม่ำเสมอ ตัดหัวหอมเป็นวงและปล่อยให้ผักใบเขียวเป็นก้าน ตัดเยื่อกระดาษใส่ซอส เททั้งหมดนี้ด้วยน้ำส้มปรุงรสด้วยเครื่องเทศผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้เนื้อต้มเป็นเวลา 8 ชั่วโมงในที่เย็น

หมักด้วยน้ำแร่

วัตถุดิบ:

น้ำแร่อัดลม - 1 ลิตร
- มะนาว
- เนื้อ - 1 กก
- เครื่องปรุงรส
- หัวหอม - ½กก

ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ เทน้ำแร่ลงไปทิ้งไว้สองสามชั่วโมง บิดหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ บีบน้ำจากมะนาวใส่หัวหอมลงในผลิตภัณฑ์หลัก จากเครื่องเทศเราแนะนำให้ใช้พริกไทยดำกระวานเกลือ หมักจานเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

มะนาว, ส้ม - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 1 กก
- ผักชี - 50 กรัม
- เกลือและพริกไทย
- เนื้อ - 2 กก
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

บีบน้ำจากส้มและมะนาวใส่น้ำตาลทรายคนให้เข้ากัน ตัดหัวหอมเป็นวงที่ไม่สมบูรณ์และสับผักชี วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เป็นชั้น: ชั้นหัวหอม, ชั้นเนื้อและชั้นของผักใบเขียว เทซอส ทำซ้ำทุกชั้นจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะหมด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศก่อนนำไปทอด

วิธีหมักเคบับให้เนื้อนุ่ม

วัตถุดิบ:

คอหมู - 1 กก
- คีเฟอร์ - 520 ก
- น้ำตาล - 10 กรัม
- หัวหอมใหญ่ - 7 ชิ้น
- เครื่องปรุงรส

สำหรับซอสสีชมพู:

หมู - 1 กก
- หัวหอมใหญ่ - 3 ชิ้น
- ซอสมะเขือเทศ, มายองเนส - อย่างละ 100 กรัม
- เครื่องปรุงรส
- เกลือ

ล้างหมูแช่เย็นในน้ำไหล ปฏิเสธที่จะใช้เนื้อสดและแช่แข็ง - คุณจะไม่สามารถปรุงเคบับที่ฉ่ำและนุ่มได้ ตัดเนื้อเป็นชิ้นเท่า ๆ กันถ่ายโอนไปยังแก้วหรือกระทะเคลือบฟัน หัวหอม 4 หัวสับเป็นวงหรือถู ผสมหัวหอมและเนื้อผัดใส่เครื่องปรุง เท kefir ใส่น้ำตาลทรายลงไปผัด ไม่ควรฝังเนื้อหมูใน kefir บดหัวหอมที่เหลือเป็นวงพับเนื้อ ปิดฝาหม้อและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง เสียบหมูสับสลับกับหัวหอม ย่างบนถ่านร้อนๆจนเนื้อนุ่ม หมุนไม้เสียบหลาย ๆ ครั้งระหว่างการทอดเพื่อไม่ให้ไม้เสียบแห้ง

คุณจะชอบซอสมายองเนสและซอสมะเขือเทศ ตัดหัวหอมเป็นวงที่ไม่สมบูรณ์และหมูเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ทั้งหมดลงในชามแก้ว ปรุงรส คนให้เข้ากัน ใส่ซอสมะเขือเทศและมายองเนส หมักไว้ 7 ชั่วโมง เกลือเนื้อก่อนปรุงอาหาร หมูหมักเสียบไม้ย่างบนเตาถ่าน

จะทำอย่างไรเพื่อให้บาร์บีคิวนุ่ม: เคล็ดลับ

1. อย่าหมักไม้เสียบในชามอะลูมิเนียม เนื่องจากออกไซด์ของโลหะอาจทำให้รสชาติของอาหารเสียได้
2. ใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ลงในเคบับอุ่น ๆ ซึ่งจะให้ความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
3. ร้อยชิ้นเนื้อตามเส้นใยเพื่อให้พอดีกันมากที่สุด

เพื่อให้เนื้อเสียบไม้นุ่ม.

ตัวเลือกหมายเลข 1

วัตถุดิบ:

เนื้อสันใน - 1 กก
- พวงของสมุนไพรสด

- เกลือ
- ใบกระวาน
- ถั่วลันเตา
- น้ำส้มสายชูองุ่น - 2 ช้อนโต๊ะ

ตัดเนื้อวัวเป็นชิ้น ๆ โอนไปยังชามแยกต่างหาก สับหัวหอมเป็นวงโอนไปยังผลิตภัณฑ์หลัก เกลือ, เทน้ำส้มสายชูองุ่น, ใส่เครื่องเทศและใบกระวาน, คน, วางในที่เย็น, ทิ้งไว้สองสามวัน ผัดเนื้อหลายครั้งต่อวัน ทันทีที่หมักดีแล้วให้เสียบไม้แล้วทอดบนตะแกรง

มันออกมาอร่อยมาก

สูตรกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

เนื้อสันใน - 800 กรัม
- มะเขือเทศสด - 800 กรัม
- หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น
- พริกไทยดำป่น - ช้อนชา
- ไวน์แดงแห้ง - 155 มล
- พวงผักชีสด
- กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

หั่นเนื้อเป็นชิ้น, เกลือ, ปรุงรส, ใส่หัวหอมสับ เทไวน์แดงแห้งทิ้งไว้สี่ชั่วโมง ด้ายเนื้อบนไม้เสียบสลับกับวงแหวนมะเขือเทศ โรยด้วยผักชีสับเมื่อเสิร์ฟ

คุณจะต้องการ:

น้ำอัดลมสูง - 1 ลิตร
- เนื้อลูกวัว - 1.5 กก
- มะนาว - 2 ชิ้น
- เกลือและพริกไทย
- หัวหอม - 2 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งหรือตัดเป็น 4 ชิ้น ผสมน้ำมะนาวสองลูก, เนื้อ, หัวหอม, เครื่องเทศ เติมน้ำอัดลมหนึ่งลิตร คนให้เข้ากัน หมักไว้สี่ชั่วโมง เสียบไม้ย่างบนถ่านร้อนๆ

นอกจากนี้ยังสามารถทำอาหาร

สูตรน้ำทับทิมและไวน์

สินค้าที่ต้องการ:

เนื้อสันในสด - 2 กก
- มะนาว - 2 ชิ้น
- พริกไทยป่นแดงและดำ
- เกลือ
- ไวน์ขาวแห้ง - 0.7 ลิตร
- ทับทิม
- ผักชีฝรั่งและผักชีเล็กน้อย

การทำอาหาร:

หั่นเนื้อสันในเป็นชิ้น เตรียมน้ำดอง: สับหัวหอม, เกลือ, เพิ่มน้ำมะนาวสองลูก, พริกไทยดำและแดง ใส่ผักใบเขียวที่สับไว้ ผสมซอสกับเนื้อสันใน ราดไวน์ขาว ควรปกปิดผลิตภัณฑ์หลักเพียงเล็กน้อยเท่านั้น หมัก 7 ชม. ทอดบนตะแกรงราดด้วยน้ำทับทิมเมื่อเสิร์ฟ

วิธีทำบาร์บีคิวให้เนื้อนุ่ม.

คุณจะต้องการ:

เนื้อ - 2 กก
- พริกไทยดำ - 2 ช้อนชา
- หัวหัวหอมดำ - 10 ชิ้น
- กรดอะซิติก - 100 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง - 155 มล
- วางมะเขือเทศ - 200 กรัม
- พริกแดงบด
- มะนาว

ทำอาหารอย่างไร:

สับเนื้อวางไว้ที่ก้นจาน ใส่พริกไทย, ใบกระวาน เลเยอร์เนื้อวัว สลับชั้นกับเกลือ พริกแดง และหัวหอม คลุมเนื้อด้วยหัวหอมวางมะเขือเทศและใบกระวาน เทน้ำส้มสายชูลงไปภายใต้แรงกดดันเป็นเวลาหนึ่งวัน สะเด็ดน้ำเอาผักชีฝรั่งกับพริกไทยดำ เติมไวน์ และน้ำมะนาว หมักไว้ 4 ชั่วโมง ย่างเนื้อ.

เพื่อให้หมูนุ่มและฉ่ำ - บาร์บีคิว.

สูตรกับ adjika

แยกแฮมหมู 2 กก. ออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเท่าๆกัน ใส่หมูพร้อมกับหัวหอมเป็นชั้น ๆ ในกระทะใส่ adjika 2 ช้อนโต๊ะเกลือเทน้ำมะนาวสด จำทั้งหมดนี้ด้วยมือของคุณทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง วางชามในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง นำออก ปล่อยให้ยืนอีก 6 ชั่วโมงในที่อุ่น เสียบเนื้อเสียบไม้ย่างบนเตาถ่าน

Shish kebab "คมคาย".

ล้างหมู 1 กก. หั่นเป็นชิ้น หั่นมะนาว 3 ลูกเป็นชิ้นๆ ในชามแยกต่างหากรวมเกลือ, น้ำมันมะกอก, ผักชีฝรั่ง, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยดำและแดง, อบเชย, ขิง, โหระพา, ยี่หร่า, ผักชี, พริกหยวก ใส่มะนาวและหมูลงไปคลุกเคล้ากับซอส ปิดฝา นำเข้าตู้เย็น หมักไว้ 12 ชม. ผัดเนื้อหาเป็นครั้งคราว เสียบไม้ย่างบนกองไฟ

เราหวังว่าคุณจะมั่นใจว่าบาร์บีคิวใด ๆ สามารถทำอร่อยและนุ่มมากได้!

คุณสามารถไปบาร์บีคิวกับครอบครัวและเพื่อน ๆ ได้ตลอดเวลาของปีสิ่งสำคัญคือฝนไม่ได้ดับไฟหรือถ่านในตะแกรง ไม่มีฤดูกาลเฉพาะสำหรับการเตรียมเคบับหมูที่ยอดเยี่ยม ทั้งในฤดูหนาวและฤดูร้อนเคบับชิชหมูหอมจะประดับโต๊ะใด ๆ

เนื้อสัตว์ไม่เคยมีชื่อเสียงในด้านราคาถูกดังนั้นจึงต้องเลือกอย่างรอบคอบและระมัดระวัง บาร์บีคิวแสนอร่อยได้มาจากเนื้อหมู เนื้อนุ่ม ละลายไขมันจากความร้อน หยดลงบนผัก กระจายรสชาติที่เหลือเชื่อ ปรากฏการณ์นี้สามารถมองเห็นได้โดยการหยิบชิ้นเนื้อที่ดี แต่ยังเลือกหมักที่อร่อยที่สุดสำหรับบาร์บีคิวหมู

วิธีเลือกหมูชิ้นสำหรับทำบาร์บีคิว

เคล็ดลับหลักของการทำเคบับหมูให้ประสบความสำเร็จ

สูตรหมักเคบับหมู

หมักหมูเสียบไม้ด้วยน้ำส้มสายชู

(สูตรสำหรับเนื้อ 1 - 1.5 กก.)

ในเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ให้หั่นหัวหอมเป็นวง ๆ ปอกเปลือกก่อนหน้านี้ เพิ่มเคบับดิบพร้อมกับหัวหอมและพริกไทย, ผักชีฝรั่ง เครื่องหมักเคบับหมูนี้เตรียมด้วยเกลือ โดยละลายในน้ำพร้อมกับน้ำตาล น้ำส้มสายชู และผสมให้เข้ากัน

หมัก - น้ำตาลและเกลือละลายในน้ำและน้ำส้มสายชูเทหมูและหัวหอมผสมกับพริกไทย ปล่อยให้มันชงประมาณ 3.5 ชั่วโมงในที่เย็นไม่โดนแดด แต่อยู่ในที่ร่ม

หมักหมูเสียบไม้บน kefir

(สูตรสำหรับเนื้อ 1.5 กก.)

ผสมเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้กับพริกไทยดำและฮ็อปซันลีทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นขูดหัวหอมบนเครื่องขูดละเอียด ครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุ ใส่เนื้อผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นไม่กี่นาทีเท kefir ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ครอบคลุมทุกส่วนเพิ่มหัวหอมสับเป็นวงน้ำตาลผง ผัดอีกครั้งออกจากหมักเคบับหมูซึ่งจะแช่เนื้อไว้ 5-6 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงก็จะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

หมูบาร์บีคิวหมักกับน้ำทับทิม

(สูตรสำหรับเนื้อ 2 กก.)

ความสวยงามของสูตรนี้คือไม่ว่าคุณจะเลือกเครื่องเทศและเครื่องปรุงแบบใด ทับทิมก็จะให้รสชาติที่นุ่มนวลและเผ็ดร้อนอย่างสม่ำเสมอ

• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ - พริกไทยดำและขาว, ยี่หร่าและผักชี, ออริกาโน, พริกขี้หนู สมุนไพรแห้งใบกระวาน
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• น้ำทับทิมธรรมชาติไม่บรรจุ - ครึ่งลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรสเมื่อให้บริการ

เตรียมเนื้อหั่นหัวหอมเป็นวงใส่เคบับดิบแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นผสมกับเครื่องเทศและหมักไว้อีกชั่วโมง จากนั้นเทน้ำทับทิมผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ทั้งคืนหรือกลางวันเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

หมักหมูเสียบกับหัวหอม

(สูตรสำหรับเนื้อ 1 กก.)

ขูดหัวหอมครึ่งหนึ่ง, ครึ่ง - หั่นเป็นวง, ไม่ใหญ่มาก, ทินเนอร์ดีกว่า ในเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ล้างและทำให้แห้งเพิ่มหัวหอมสับเป็นวงผสมให้เข้ากันทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่เคบับหมูหมักลงในเคบับซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและพริกไทย, หัวหอมขูด ผสมให้เข้ากัน ปิดชามด้วยฟิล์มยึด ทิ้งไว้ในที่มืดและเย็นข้ามคืน

หมูมะนาวหมัก

(สูตรสำหรับเนื้อ 1 กก.)

ผสมเนื้อสับและล้างแห้งกับเครื่องเทศและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ จากนั้นคุณต้องเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาว 2 ลูก ทำได้ง่าย - นำเปลือกออกจากมะนาวด้วยกระต่ายขูดละเอียดใส่เนื้อและผสม เราเสริมน้ำดองสำหรับเคบับหมูกับหัวหอมหั่นเป็นวงผสมกับเนื้อสัตว์และเครื่องเทศ เป็นการดีกว่าที่จะหั่นหัวหอมเป็นวงที่ไม่หนามากเพื่อให้น้ำเข้าเนื้อมากขึ้น ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วเติมน้ำมะนาว 1 ลูก เราหมักไว้ประมาณ 5 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้ จะดีกว่านี้ เนื้อจะยืดหยุ่นมากขึ้นสำหรับการทอดและไม่แห้ง

น้ำแร่หมักหมูบาร์บีคิว

(สูตรสำหรับเนื้อ 4 กก.)

เมื่อมีเนื้อสัตว์จำนวนมากและจำเป็นต้องหมักอย่างเร่งด่วน วิธีรักษาที่ดีที่สุดคือน้ำแร่ ทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างรวดเร็ว และด้วยการเพิ่มส่วนผสมที่ไม่ได้มาตรฐาน น้ำหมักเคบับหมูจะสมบูรณ์แบบ

• น้ำแร่อัดลม - ขวด 1.5 ลิตร
• หัวหอม - 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศอบแห้งและพริกขี้หนูแห้ง. มีส่วนผสมเหล่านี้ขายในร้านค้า
• ผักชีในธัญพืช (เรียกอีกอย่างว่าผักชีแห้ง) - ครึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนโต๊ะ คุณต้องการพริกไทยจำนวนมาก เนื่องจากน้ำแร่จะทำให้รสชาติของมันลดลง แต่ถ้าคุณใช้พริกไทยในปริมาณมาก คุณจะรู้สึกดีมาก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรสเมื่อให้บริการ

เตรียมเนื้อ ล้าง หั่น ตากให้แห้ง ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ผสมกับเนื้อสัตว์ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงหนึ่งวินาทีเพื่อให้หมูชุ่มด้วยน้ำหัวหอม จากนั้นใส่ผักชี พริกไทยดำบด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ผักแห้ง (มะเขือเทศและพริกขี้หนู) คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง

ตอนนี้เทส่วนหลักของน้ำดอง - น้ำแร่ - ลงในเคบับหมู เทเนื้อลงไปเพื่อให้น้ำท่วมชิ้นเนื้อเล็กน้อย ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงดีกว่าตอนกลางคืน เราห่อชามด้วยชิชเคบับด้วยฟิล์มยึดเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

หมักหมูเสียบไม้กับไวน์แดง

(สูตรสำหรับเนื้อ 1 กก.)

เราล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนตากให้แห้ง เราถูหมูด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ เพิ่ม lavrushka ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้ปอกและหั่นหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง เพราะในตอนท้ายจะสะดวกสำหรับคุณที่จะเสียบมันไว้บนไม้เสียบ ใส่เนื้อสัตว์ คลุกเคล้าเพื่อให้หัวหอมมีน้ำ และน้ำดองสำหรับเคบับหมูจะได้รสชาติของ "เคบับ"

เราทิ้งเนื้อสัตว์ไว้กับหัวหอมและเครื่องปรุงรสในที่มืดและเย็นและหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเทหมูด้วยไวน์แล้วผสมอีกครั้ง เคบับควรหมักไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง หากเป็นไปได้ ให้พักไว้อีกหน่อย

หมักบาร์บีคิวหมูกับคอนญักและสมุนไพร

เริ่มเตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ จำเป็นต้องผสมน้ำมะนาว 2 ลูกกับน้ำมันดอกทานตะวันในชามแยกต่างหาก เพิ่มสมุนไพรบดด้วยมือหรือในครกนวดด้วยสาก วิธีนี้จะช่วยปลดปล่อยรสชาติและทำให้เนื้ออิ่มเร็วขึ้น เพื่อให้เคบับหมักหมูมีรสเผ็ด ให้ใส่คอนญัก ตามด้วยพริกไทยป่นแดง เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตอนนี้เราถูหมูให้ดีด้วยน้ำดองเทลงไปแล้วนวดด้วยมือเพื่อให้แน่ใจว่าแต่ละชิ้นได้รับน้ำสลัด "hoppy" บางส่วน ขอแนะนำให้ทิ้งบาร์บีคิวไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

หมักบาร์บีคิวหมูกับครีมและมายองเนสด้วยสมุนไพร

เราเตรียมน้ำดองสำหรับเคบับหมูสับหัวหอมบนเครื่องขูดหรือในเครื่องปั่นเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบด เราผสมให้เข้ากันกับเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนื้อเก็บน้ำหัวหอมได้อย่างถูกต้อง

หลังจากเวลานี้ ใส่เครื่องปรุงและเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง หากคุณหมักเคบับด้วยวิธีนี้ คุณจะได้รสชาติที่เข้มข้นที่สุดจากส่วนผสมในการหมักแต่ละอย่าง

ตอนนี้เพิ่มมายองเนสผสมกับครีมแช่เนื้อให้เข้ากันด้วยมือของคุณ เราทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็นและมืดห่ออาหารด้วยฟิล์ม

หมักหมูบาร์บีคิวกับมัสตาร์ดและซีอิ๊วขาวกับผักชี (สูตรสำหรับเนื้อ 0.5 กก.)

เคบับหมักหมูรสเผ็ดนี้เหมาะสำหรับการย่างเนื้อและบาร์บีคิว จำเป็นต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน นำหมูที่เตรียมไว้คลุกเคล้าให้เข้ากันจนทั่วชิ้นด้วยน้ำสลัด ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงในที่มืดและเย็นภายใต้ฟิล์มยึด