เห็ดน้ำผึ้งหมักสำหรับฤดูหนาวภายใต้โลหะ เห็ดดอง: สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

มีหลายวิธีในการปรุงเห็ดดอง - แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเองและ "ความสนุก" ของตัวเอง เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วทีละขั้นตอนสำหรับเห็ดที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว - เลือกตามรสนิยมของคุณ

การหมักเห็ดสำหรับฤดูหนาวเป็นกระบวนการง่ายๆ สิ่งสำคัญในเวลาเดียวกันคือการทำตามคำแนะนำในสูตรเพราะเมื่อเก็บเกี่ยวเห็ดเหล่านี้สำหรับฤดูหนาวที่บ้านคุณสามารถใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพิ่มสมุนไพรและผักต่าง ๆ และทำน้ำดองตามความเผ็ดที่ต้องการ .

เห็ดทั้งหมดรวมทั้งเห็ดควรได้รับการคัดแยกทำความสะอาดและเก็บตัวอย่างที่เน่าเสียและมีพยาธิอย่างระมัดระวังก่อนปรุงอาหาร จากนั้นเห็ดจะถูกล้างในน้ำไหลและเห็ดที่ใหญ่ที่สุดจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แม่บ้านบางคนชอบตัดขาเห็ดก่อนดอง - พวกเขาบอกว่าไม่อร่อยเท่าหมวก เห็ดไม่ต้องการแช่ในน้ำเย็นนาน - เพียงเพื่อทำความสะอาดเศษทราย

หลังจากงานเตรียมการ คุณสามารถดำเนินการดองได้โดยตรงอีกครั้งสำหรับฤดูหนาว โดยได้รับคำแนะนำจากสูตรอาหารที่น่าสนใจสูตรหนึ่งของเรา

การอ้างอิงของเรา!สูตรที่เสนอทั้งหมดกล่าวถึงน้ำส้มสายชู - หากคุณไม่ชอบรสชาติของมัน ส่วนผสมในสูตรใด ๆ สามารถแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วยกรดซิตริก (1 ช้อนโต๊ะต่อเห็ด 1 กิโลกรัม)

สูตรที่ 1 เห็ดดองคลาสสิค

คุณจะต้องการ : เห็ดน้ำผึ้ง 1 กก. 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ, ถั่วดำและออลสไปซ์ 5 เม็ด, ใบกระวาน 2-3 ใบ, 3 กลีบ, 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% (หรือ 4-5 ช้อนโต๊ะ 6%)

การทำอาหาร. ต้มเห็ดจนสุกในน้ำเค็ม (ประมาณ 15 นาที คนให้เข้ากัน แล้วเอาโฟมออก) สะเด็ดน้ำ เตรียมน้ำเกลือกับเครื่องเทศที่ระบุทั้งหมด นำไปต้มแล้วใส่เห็ดและน้ำส้มสายชู ต้มต่ออีก 15 นาทีกวน ใส่เห็ดในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดอง (ควรปิดเห็ดให้มิด) แล้วปิดฝา พลิกขวดคว่ำและห่อจนเย็นสนิท เก็บขวดที่รีดแล้วในที่มืด เย็น คลี่ออกหรือเปิด - ในตู้เย็น

สูตรที่ 2 สูตรดองที่ง่ายที่สุด

คุณจะต้องการ : เห็ดน้ำผึ้ง 1 กก. 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทยดำ 10 เม็ด 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร. ต้มเห็ดจนสุกในน้ำเค็ม (ประมาณ 15 นาที คนให้เข้ากัน แล้วเอาโฟมออก) สะเด็ดน้ำ เตรียมน้ำเกลือและพริกไทย ต้มให้เดือด ใส่เห็ดและน้ำส้มสายชู ต้มต่ออีก 15 นาทีกวน ใส่เห็ดในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดอง (ควรปิดเห็ดให้มิด) แล้วปิดฝา พลิกขวดคว่ำและห่อจนเย็นสนิท เก็บขวดที่รีดแล้วในที่มืด เย็น คลี่ออกหรือเปิด - ในตู้เย็น

สูตรที่ 3 สูตรดองที่เร็วที่สุด

คุณจะต้องการ : เห็ดน้ำผึ้ง 1 กก. 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, พริกไทยดำ 10 เม็ด, ใบกระวาน 3-4 ใบ, 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูใส่พริกไทยใบกระวานใส่เห็ดที่ล้างแล้วและปอกเปลือก นำทุกอย่างไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็น แล้วนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อชง หากต้องการเพิ่มหัวหอมดองหรือสีเขียวลงในเห็ด

สูตรที่ 4 เห็ดดองไร้ตะเข็บ

คุณจะต้องการ : เห็ดน้ำผึ้ง 1 กก. 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, ถั่วดำและออลสไปซ์ 5 เม็ด, น้ำมันพืช 50 กรัม, 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร. ต้มเห็ดจนสุกในน้ำเค็ม (ประมาณ 15 นาที คนให้เข้ากัน แล้วเอาโฟมออก) สะเด็ดน้ำ เตรียมน้ำเกลือกับเครื่องเทศที่ระบุ นำไปต้ม ใส่เห็ดและน้ำส้มสายชู เคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 30 นาที กวนเป็นครั้งคราว แช่เห็ดเสร็จแล้วใส่ในขวดที่แห้งและสะอาดแล้วเทน้ำดองลงไป ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยในแต่ละขวด ปิดฝาขวดด้วยพลาสติกและเก็บในที่มืดและเย็น เปิดขวดในตู้เย็น

สูตรที่ 5 เห็ดดองกับหัวหอม

คุณจะต้องการ : เห็ดน้ำผึ้ง 1 กก. 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ, ถั่วดำและออลสไปซ์ 5 เม็ด, ใบกระวาน 2-3 ใบ, กานพลู 3 ดอก, 1 หัวหอม, 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร. ต้มเห็ดจนสุกในน้ำเค็ม (ประมาณ 15 นาที คนให้เข้ากัน แล้วเอาโฟมออก) สะเด็ดน้ำ เตรียมน้ำเกลือพร้อมเครื่องเทศที่ระบุนำไปต้มแล้วใส่เห็ดและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ต้มต่ออีก 15-20 นาทีกวนเทน้ำส้มสายชู ที่ด้านล่างของโถฆ่าเชื้ออุ่น ๆ วางหัวหอมหั่นครึ่งวง ใส่เห็ด เทน้ำดอง (ควรปิดเห็ดให้มิด) และปิดฝาจุกไม้ก๊อก พลิกขวดคว่ำและห่อจนเย็นสนิท เก็บขวดที่รีดแล้วในที่มืด เย็น คลี่ออกหรือเปิด - ในตู้เย็น

สูตรที่ 6 เห็ดดองกระเทียม

คุณจะต้องการ : เห็ดน้ำผึ้ง 1 กก. 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ, ถั่วดำและออลสไปซ์ 5 เม็ด, ใบกระวาน 2-3 ใบ, กานพลู 3 กลีบ, กระเทียม 2 หัว, ร่มผักชีฝรั่ง, 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร. ต้มเห็ดจนสุกในน้ำเค็ม (ประมาณ 15 นาที คนให้เข้ากัน แล้วเอาโฟมออก) สะเด็ดน้ำ เตรียมน้ำเกลือกับเครื่องเทศที่ระบุทั้งหมด นำไปต้มแล้วใส่เห็ดและกระเทียมสับหยาบ ต้มต่ออีก 15-20 นาทีกวนเทน้ำส้มสายชู ที่ด้านล่างของโถฆ่าเชื้ออุ่น ๆ วางกระเทียมหนึ่งกลีบและร่มผักชีฝรั่ง ใส่เห็ด เทน้ำดอง (ควรปิดเห็ดให้มิด) และปิดฝาจุกไม้ก๊อก พลิกขวดคว่ำและห่อจนเย็นสนิท เก็บขวดที่รีดแล้วในที่มืด เย็น คลี่ออกหรือเปิด - ในตู้เย็น

สูตรที่ 7 เห็ดดองกับอบเชย

คุณจะต้องการ : เห็ด 1 กก. อบเชยครึ่งแท่ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, ถั่วดำและออลสไปซ์ 5 เม็ด, ใบกระวาน 2-3 ใบ, กระเทียม 3-4 กลีบ, 3 กลีบ, 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร. ต้มเห็ดจนสุกในน้ำเค็ม (ประมาณ 15 นาที คนให้เข้ากัน แล้วเอาโฟมออก) สะเด็ดน้ำ เตรียมน้ำดองกับเครื่องเทศที่ระบุทั้งหมดนำไปต้มเพิ่มเห็ดและกระเทียมสับหยาบ ต้มต่ออีก 10 นาทีกวนเทน้ำส้มสายชู จัดสลัดที่เตรียมไว้ในขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้นปิดฝาแล้วคว่ำเหยือกแล้วห่อจนเย็นสนิท เก็บขวดที่รีดแล้วในที่มืด เย็น คลี่ออกหรือเปิด - ในตู้เย็น

สูตรที่ 8 เห็ดดองรสเผ็ดกับแครอท

คุณจะต้องการ : เห็ดน้ำผึ้ง 1 กก. แครอท 250 กรัม พริก 1 เม็ด หอมใหญ่ 1 ต้น 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 5 ถั่วดำและออลสไปซ์ 2-3 ใบกระวาน 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% น้ำมันพืช 50 มล.

การทำอาหาร. ต้มเห็ดจนสุกในน้ำเค็ม (ประมาณ 15 นาที คนให้เข้ากัน แล้วเอาโฟมออก) สะเด็ดน้ำ ตัดแครอทและหัวหอมเป็นก้อนทอดในน้ำมันพืช นำเมล็ดพริกออกจากพริกแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวง ผสมเห็ดและผัก ใส่เครื่องเทศที่ระบุทั้งหมด จัดสลัดที่เตรียมไว้ในขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้นปิดฝาแล้วคว่ำเหยือกแล้วห่อจนเย็นสนิท เก็บขวดที่รีดแล้วในที่มืด เย็น คลี่ออกหรือเปิด - ในตู้เย็น

สูตรที่ 9 เห็ดน้ำผึ้งหมักสไตล์บัลแกเรียกับผัก

คุณจะต้องการ : เห็ดน้ำผึ้ง 1 กก. 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 3-4 ชิ้น พริกหยวก, ถั่วเขียว 150 กรัม, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 2 หัว, ถั่วดำ 5 เม็ดและออลสไปซ์, ใบกระวาน 2-3 ใบ, 3 กลีบ, ผักชีฝรั่ง, 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร. ต้มเห็ดจนสุกในน้ำเค็ม (ประมาณ 15 นาที คนให้เข้ากัน แล้วเอาโฟมออก) สะเด็ดน้ำ เตรียมน้ำเกลือกับเครื่องเทศที่ระบุทั้งหมด นำไปต้มแล้วใส่เห็ดและผักสับหยาบ ต้มต่ออีก 5-10 นาที คนให้เข้ากัน เทน้ำส้มสายชู ยกลงจากเตา ปล่อยให้เดือดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จัดสลัดที่เตรียมไว้ในขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้นปิดฝาแล้วคว่ำเหยือกแล้วห่อจนเย็นสนิท เก็บขวดที่รีดแล้วในที่มืด เย็น คลี่ออกหรือเปิด - ในตู้เย็น

เห็ดที่ยอดเยี่ยม - เห็ด! หากคุณโชคดี คุณจะถอดถังสองสามถังออกจากตอไม้เดียว แล้วคุณจะเป็นอิสระ และคุณจะไม่มีปัญหาเหมือนเวิร์ม สวย! ทำไมเห็ดชนิดนี้ถึงได้รับมอบหมายเพียงประเภทที่ 3 ไม่ชัดเจน เห็ดดองหอมอร่อยยินดีต้อนรับแขกเสมอบนโต๊ะของเรา และในฤดูหนาวมันก็ดีมากที่จะเปิดขวดเห็ดดอง! เห็ดดองก็ไม่ต่างจากการดองเห็ดชนิดอื่นมากนัก พนักงานต้อนรับแต่ละคนเริ่มต้นจากสูตรพื้นฐานนำสิ่งที่เป็นของตัวเองมาเปลี่ยนปริมาณเกลือหรือน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรสเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ... เว็บไซต์ของเราได้เลือกสูตรสำหรับเห็ดดองหลายสูตรสำหรับคุณและคุณเลือก

เห็ดน้ำผึ้งไม่ต้องแช่นาน สูงสุดที่สามารถทำได้คือการแช่เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเย็นเพื่อขจัดทรายและเศษซากที่เหลืออยู่ สำหรับการดอง ให้เลือกเห็ดขนาดเล็กทั้งตัว ขาของเห็ดค่อนข้างกินได้แม้ว่าจะรุนแรง แต่ก็สามารถตัดออกได้หนึ่งในสามหรือครึ่ง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเจ้าของที่กระตือรือร้นทำให้ขาเห็ดแห้งและเตรียมผงเห็ดจากพวกเขา - ปรากฎว่าเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปหรือซอส)

ส่วนผสมหมัก:
น้ำ 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
10 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%,
2-3 กานพลู
พริกไทยดำ 4-5 เม็ด
ใบกระวาน 1 ใบ,
กระเทียมและลูกจันทน์เทศขูด - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:
ต้มเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเกลือเพื่อลิ้มรสจนนุ่ม (เห็ดควรจมลงไปด้านล่าง) นำโฟมที่เกิดออกด้วยช้อน slotted จากนั้นสะเด็ดน้ำและจุ่มเห็ดลงในน้ำดองเดือด ต้มเห็ดในน้ำดองเป็นเวลา 15 นาที จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
เห็ด 5 กก.
น้ำ 1.5 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%,
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 100 กรัม
อบเชย 0.5 กรัม
พริกไทย 0.3 กรัม
น้ำมันพืช 50 กรัม

การทำอาหาร:
เทเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วครึ่งชั่วโมงด้วยน้ำเย็น จากนั้นล้างใต้น้ำไหลและวางบนตะแกรง แช่เห็ดในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที โอนเห็ดไปที่กระทะเทน้ำดองเย็นและใส่ไฟ ต้มหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อน 30-40 นาที เอาเกล็ดออก แช่เห็ดเสร็จแล้วใส่ในขวดที่แห้งและสะอาดแล้วเทน้ำดองลงไป เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในขวดแต่ละใบ ปิดฝาขวดพลาสติก เก็บความเย็นไว้

วัตถุดิบ:
2 กก. อีกครั้ง
น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
4 ช้อนชา เกลือ,
ใบกระวาน 3 ใบ,
6 ถั่วออลสไปซ์
4 กานพลู
อบเชย 3 แท่ง
3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

การทำอาหาร:
ต้มน้ำ ใส่เครื่องเทศ (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) ต้มเป็นเวลา 3 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป แล้วยกลงจากเตา ล้างเห็ดให้สะอาดปิดด้วยน้ำเย็นนำไปต้มและสะเด็ดน้ำ เทเห็ดด้วยน้ำที่สองเกลือและปรุงอาหารโดยไม่ต้องคนจนเดือด หลังจากเดือดให้ผัดเบา ๆ เห็ดแล้วเอาโฟมออก เมื่อเห็ดตกลงไปที่ก้นเห็ด นำออกมาด้วยช้อน slotted วางในขวดฆ่าเชื้อที่ความสูง ⅔ แล้วเทน้ำดองลงไปด้านบน ปิดฝา เก็บในตู้เย็น

วัตถุดิบ:
1 กก. อีกครั้ง
1-1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
6-7 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือองุ่น 6%
ใบกระวาน 3 ใบ,
กระเทียม 2 กลีบ
พริกไทยดำ 7-8 เม็ด
อบเชย 1 แท่ง
2 กอง น้ำ.

การทำอาหาร:
จุ่มเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 20-30 นาที นำโฟมที่ได้ออก โยนมันในกระชอน เตรียมน้ำดอง: เท 2 กองลงในกระทะ น้ำใส่เครื่องเทศทั้งหมดใส่ไฟแล้วต้มประมาณ 5 นาที จุ่มเห็ดลงในน้ำดองเดือดและต้มประมาณ 10 นาที โอนเห็ดที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองและตั้งให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วน.

วัตถุดิบ:
เห็ด 1 กิโลกรัม
น้ำส้มสายชู 250 มล. 5%
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำตาล 10 กรัม
กรดซิตริก 2 กรัม
6 ถั่วออลสไปซ์
ใบกระวาน 1 ใบ,
อบเชย 1 กรัม
น้ำ 400 มล.

การทำอาหาร:
ในการเตรียมน้ำดองให้เทน้ำน้ำส้มสายชูลงในกระทะเคลือบเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและต้ม จุ่มเห็ดที่เตรียมไว้ลงในน้ำดองและเคี่ยวจนสุกเมื่อเห็ดตกลงไปที่ด้านล่างและน้ำดองจะโปร่งใส ถอดโฟมออก ใส่เครื่องเทศที่เหลือลงในน้ำดอง นำไปต้มอีกครั้งแล้วใส่ในขวดที่สะอาด เติมลงไป 1 ซม. ด้านล่างจากด้านบน ปิดฝาแล้วนึ่งฆ่าเชื้อ 0.5 ลิตร - 20 นาที 1 ลิตร - 30 นาที ม้วน.

เห็ดดองกรดซิตริก№2

ส่วนผสมหมัก:
2 กอง น้ำ,
1 ช้อนชา เกลือ,
น้ำตาล 10 กรัม
6 ถั่วออลสไปซ์
อบเชย 1 กรัม
กานพลู 1 ดอก
กรดซิตริก 3 กรัม
5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%
ยาต้ม:
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 50 กรัม
กรดซิตริก 2 กรัม

การทำอาหาร:
ต้มน้ำสำหรับน้ำซุปใส่เกลือและกรดซิตริกใส่เห็ดในน้ำซุปแล้วปรุงเอาโฟมออกจนนุ่ม แบ่งเห็ดเป็นขวด ต้มน้ำสำหรับหมัก ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ กรดซิตริก และน้ำส้มสายชู นำไปต้มและยกออกจากเตา เทน้ำดองร้อนบนเห็ดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที ม้วน.

วัตถุดิบ:
เห็ดปอกเปลือก 1.5-2 กก.
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
2 ช้อนชา เกลือ,
½ ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%,
พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
ใบกระวาน 2 ใบ.

การทำอาหาร:
วางเห็ดในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น เกลือเพื่อลิ้มรสนำไปต้มและสะเด็ดน้ำ ล้างเห็ดและเติมด้วยน้ำเย็น ต้มเห็ดหลังจากเดือดประมาณ 10-15 นาที ระบายน้ำอีกครั้ง ปรุงน้ำดองจากน้ำ 1 ลิตรและเครื่องเทศที่ระบุยกเว้นน้ำส้มสายชูต้มประมาณ 2-3 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชู ใส่เห็ดลงในน้ำดองเดือดต้มและปรุงต่ออีก 5 นาที ใส่เห็ดที่ทำเสร็จแล้วด้วยช้อน slotted ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดองและปิดด้วยฝาไนลอน เก็บความเย็นไว้

วัตถุดิบ:
1 กก. อีกครั้ง
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
½ กอง น้ำ,
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%,
ใบกระวาน 3 ใบ,
พริกไทยดำ 5 เม็ด.

การทำอาหาร:
เทเห็ดที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือแล้วจุดไฟ นำไปต้มเอาโฟมออกและเพิ่มเครื่องเทศ (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) ปรุงเห็ดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาที จัดเรียงเห็ดในขวดโหลฆ่าเชื้อ ปิดฝา แล้วตั้งให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วน.

เห็ดดองกระเทียม

วัตถุดิบ:
1 กก. อีกครั้ง
เกลือ 30 กรัม
3 ถั่วออลสไปซ์
2 กานพลู
ใบกระวาน 2 ใบ,
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%,
อบเชย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ต้มเห็ดปอกเปลือกในน้ำเดือดประมาณ 25-30 นาที เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้เติมเกลือและเครื่องเทศ (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) ระบายน้ำส่วนเกิน ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู ผสมและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที ใส่ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25-30 นาที ม้วน.

วัตถุดิบ:
เห็ด 3 กก.
น้ำ 1.5 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
ใบกระวาน 16 ใบ,
พริกไทยดำ 10 เม็ด,
กระเทียม 3-4 กลีบ
2-3 กานพลู
⅔ กอง น้ำส้มสายชู 9%,
ใบลูกเกด 2-3 ใบ

การทำอาหาร:
ต้มเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน เตรียมน้ำดองต้มแล้วจุ่มเห็ดลงไป ต้มเห็ดจนนุ่ม (เห็ดจะจมลงไปด้านล่าง) จัดเรียงในขวดฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อ 15-20 นาที ม้วนขึ้น

เห็ดดองกับผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:
2 กก. อีกครั้ง
น้ำ 1 ลิตร
100 มล. น้ำส้มสายชู 5%
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 110 กรัม
พริกไทยดำ 6 เม็ด,
ผักชีฝรั่ง 2-3 ร่ม

การทำอาหาร:
แช่เห็ดที่ล้างและล้างในน้ำเค็ม (ใช้เกลือ 30 กรัมต่อเห็ด 1 กิโลกรัม) แล้วปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที เอนกายบน ตะแกรงและล้างออกด้วยน้ำร้อน เตรียมน้ำดอง: ละลายน้ำตาลและเกลือ 50 กรัมในน้ำ 1 ลิตร ใส่ผักชีฝรั่งและพริกไทย นำไปต้มและต้มต่ออีก 5 นาที สายพันธุ์นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทน้ำส้มสายชู จุ่มเห็ดในน้ำดองร้อนแล้วปรุงจนเข้ากัน จัดเห็ดสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองและปล่อยให้เย็น ห่อคอขวดด้วยกระดาษ parchment และมัดด้วยด้าย เก็บชิ้นงานในที่เย็น

เห็ดน้ำผึ้งหมักด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก

ส่วนผสมหมัก:
น้ำ 1 ลิตร
4 ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
3 กานพลู
ใบกระวาน 3 ใบ,
6 ถั่วออลสไปซ์
ซินนามอนแท่งเล็ก 1 แท่ง
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 150-200 มล.
ใบลิงกอนเบอร์รี่

การทำอาหาร:
เทเห็ดที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเย็นแล้วจุดไฟ นำไปต้มและปรุงอาหารโดยพร่องมันเนยโฟมประมาณ 3-5 นาที สะเด็ดน้ำเทเห็ดกลับเข้าไปในน้ำเย็นเติมเกลือและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด หากเกิดฟองขึ้น ให้นำออก ระบายของเหลวอีกครั้งแล้วสะเด็ดเห็ดในกระชอน เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือ, น้ำตาลลงไปในน้ำ, นำไปต้ม, ต้มประมาณ 2-3 นาทีและเย็น จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู จัดเรียงเห็ดในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดย ⅔ เติมเครื่องเทศและราดซอสหมัก ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อ: 0.5 ลิตร - 15 นาที, 1 ลิตร - 20 นาที ม้วนขึ้นพลิกห่อ

ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

Larisa Shuftaykina

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดขนาดเล็กที่มีหมวกกลม พวกมันเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ ดังนั้น หากคุณพบตอที่มีเห็ด คุณสามารถเก็บเห็ดทั้งถังโดยไม่ต้องออกจากที่ของคุณ หากคุณสามารถตุนเห็ดแสนอร่อยเหล่านี้ได้ อย่าพลาดโอกาสในการดองเห็ดสำหรับฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับงานเลี้ยงวันหยุดและอาหารค่ำสำหรับครอบครัว

เห็ดน้ำผึ้งเหมาะสำหรับการดอง เนื่องจากพวกมันเติบโตบนตอไม้ เห็ดจึงไม่ต้องการการทำความสะอาดที่จริงจัง พวกมันจึงไม่จำเป็นต้องแช่นานหลายชั่วโมงและถูด้วยแปรงเป็นเวลานาน เพียงล้างออกให้สะอาด

เห็ดดองด้วยวิธีร้อนแนะนำให้ต้มเห็ดในน้ำเล็กน้อยแล้วแช่ในน้ำดอง ความจริงก็คือเห็ดมีสารที่ทำให้น้ำดองมีความหนืดและมีลักษณะคล้ายเยลลี่ การต้มก่อนจะหลีกเลี่ยงสิ่งนี้และเก็บของเหลวหมักไว้

องค์ประกอบของน้ำดองนอกเหนือจากเกลือและน้ำตาลแล้วยังรวมถึงเครื่องเทศ, กระเทียม, หัวหอม, สมุนไพร คุณสามารถเพิ่มแครอทและพริกหยวก น้ำส้มสายชูเป็นองค์ประกอบบังคับ แต่สามารถใช้กรดซิตริกหรือน้ำมะนาวแทนได้ กรดไม่เพียงแต่ให้รสชาติแก่เห็ดเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดอีกด้วย

สะดวกกว่าในการดองเห็ดในขวด แต่สามารถใช้ภาชนะอื่นที่เหมาะสมได้ มีตัวเลือกสำหรับสูตรอาหารโดยไม่ต้องเย็บเมื่อปิดฝาขวดพลาสติก แต่ในหลายสูตรมีการใช้ฝากระป๋อง - ด้วยเกลียวหรือปุ่มพิเศษสำหรับการเย็บ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: เห็ดเป็นสิ่งมีชีวิตที่เก่าแก่มาก มีการพิสูจน์แล้วว่าเห็ดปรากฏบนโลกนานก่อนการมาถึงของไดโนเสาร์ เมื่อประมาณ 400 ล้านปีก่อน

สูตรง่ายๆ สำหรับเห็ดดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

นี่เป็นสูตรง่าย ๆ สำหรับเห็ดดองที่ปรุงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและไม่ต้องเย็บ

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 3 ช้อนชา (70%);
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 4 ช้อนชา
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• 6 ถั่วออลสไปซ์;
• 2 กานพลู;
• อบเชยบนปลายมีด
• น้ำมันพืช.

สำหรับการดองควรใช้เห็ดขนาดเล็ก เห็ดขนาดใหญ่ที่มีหมวกกางออกเหมาะสำหรับการทอดหรือปรุงอาหารอื่นๆ

เราล้างเห็ดด้วยน้ำ ตัดขาเห็ดเพื่อให้มีความยาวเท่ากัน

คำแนะนำ! เห็ดขาที่หั่นแล้วอย่าทิ้ง พวกเขาสามารถตากแห้งและบดด้วยการเตรียมผงเห็ด

เทน้ำลงในกระทะให้เพียงพอเติมเกลือ สำหรับน้ำทุกลิตร ให้เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ จุ่มเห็ดลงในน้ำแล้วต้มจนนิ่ม (25-30 นาที) สะเด็ดน้ำล้างเห็ดในกระชอน

เราเตรียมน้ำดอง: เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลใส่ใบกระวานและออลสไปซ์ใส่กานพลูและอบเชย ต้มเป็นเวลาสามนาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูแล้วปิดไฟทันที

อ่าน: แครอทในภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว - 9 สูตรที่ดีที่สุด

จุ่มเห็ดลงในน้ำดองและปรุงเป็นเวลาสิบนาทีจากช่วงเวลาที่เดือด แช่เห็ดในน้ำดอง เราจัดวางเห็ดเย็นแล้วเทน้ำดอง เห็ดไม่จำเป็นต้องยัดไส้ให้แน่นควรลอยในน้ำดอง เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละขวด คลุมด้วยฝาพลาสติก เราเก็บเห็ดไว้ในตู้เย็นพวกเขาจะพร้อมในสองสัปดาห์

เห็ดดองรสเผ็ดรับหน้าหนาว

คุณสามารถปรุงเห็ดดองรสเผ็ดเราจะเพิ่มรากมะรุมและพริกลงในน้ำดอง

• เห็ดน้ำผึ้ง 2 กก.
• พริกขี้หนู 1 ฝัก;
• 40 กรัม รากพืชชนิดหนึ่ง;
• 5 ถั่วดำและออลสไปซ์;
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 80 มล. (9%);
• 2 กานพลู

เราล้างเห็ดขนาดเล็กต้มในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 20 นาที สะเด็ดน้ำล้างเห็ดใต้น้ำไหลเย็น เราทำความสะอาดพริกจากเมล็ด ปล่อยรากมะรุมจากชั้นบนสุดของผิวหนัง

เราปรุงน้ำดอง เทน้ำ 1.2 ลิตรลงในกระทะ ปล่อยให้เดือด เพิ่มออลสไปซ์และพริกไทยดำ, เกลือ, น้ำตาล, กานพลู เราใส่พริกขี้หนูสับละเอียดและรากมะรุมขูดในน้ำเดือด ต้มต่ออีก 10 นาที กรองน้ำดองผ่านตะแกรง เทกลับเข้าไปในกระทะ จุ่มเห็ดลงไป แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด เราแพ็คเห็ดร้อนพร้อมกับน้ำดองในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที เราทำให้เย็นลง "ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" นั่นคือห่อขวดด้วยอะไรอุ่น ๆ

เห็ดกรอบ

ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงเห็ดดองกรอบได้อย่างรวดเร็ว

• เห็ดสด 2 กก.
• น้ำ 4 แก้ว;
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ (9%);
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• 5 พริกไทยดำ
• 2 กานพลู

เราล้างเห็ดตัดส่วนล่างของขา แช่เห็ดในน้ำเค็มครึ่งชั่วโมง เราต้มน้ำในกระทะจุ่มเห็ดลงไปแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ระบายผ่านกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

ในกระทะที่แยกต่างหากเตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะตามปกติใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ใส่กานพลูและพริกไทยดำ นำไปต้มและเพิ่มเห็ดในน้ำดอง ปรุงอาหารด้วยไฟต่ำเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วต้มต่ออีกห้านาที

เราจะฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้า เทเห็ดดองลงในขวดพร้อมกับน้ำดอง เราคลุมด้วยฝาพลาสติกแน่นหรือม้วนด้วยกระป๋อง ทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและนำไปแช่เย็น (ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น)

เห็ดดองเนยกระเทียม

คุณสามารถดองเห็ดด้วยเนยและกระเทียม คุณสามารถใช้น้ำมันใดก็ได้ แต่ต้องผ่านการกลั่นและไม่มีกลิ่น มิฉะนั้น กลิ่นของน้ำมันจะกลบกลิ่นของเห็ด

• เห็ดสด 2 กก.
• น้ำ 600 มล.
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 8 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ (9%);
• กานพลู 1 ตา;
• พริกไทย 4 เม็ด;
• น้ำมัน 200 มล.

เห็ดน้ำผึ้งทำความสะอาดล้างและต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 25 นาที เมื่อปรุงอาหาร ให้เอาโฟมออกเป็นระยะด้วยช้อนที่เจาะรู ระบายน้ำซุปและปล่อยให้เห็ดเย็นและแห้ง

อ่าน: Dill สำหรับฤดูหนาว - 5 วิธีในการจัดเก็บ

เราจะฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้า เราใส่เห็ดลงไปแล้วเลเยอร์เห็ดด้วยกระเทียมฝานบาง ๆ

เราปรุงน้ำดองแยกต่างหาก เราต้มน้ำด้วยการเติมเกลือและน้ำตาลใส่กานพลูและพริกไทยในน้ำดองเดือด ต้มห้านาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไปต้มต่ออีกสามนาที น้ำดองเดือดเทเห็ดกับกระเทียมในขวด เราฆ่าเชื้อขวดด้วยเห็ดเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นเราก็ปิดฝาให้แน่น

การปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู (ด้วยกรดซิตริก)

คุณสามารถปรุงเห็ดดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูน้ำดองที่เตรียมด้วยกรดซิตริก ในการเตรียมอาหารกระป๋องหนึ่งลิตรคุณต้อง:

• เห็ดสด (ใส่ขวดเท่าไหร่เราไม่ใส่แน่นเกินไป);
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริกไทยดำ 6 เม็ด;
• 10 กรัม กรดมะนาว;
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำ 2 แก้ว;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 1 ร่มหรือ 0.5 ช้อนโต๊ะเมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง
• 0.5 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด

เราล้างส้นเท้าตัดขาประมาณครึ่งความยาว แช่เห็ดครึ่งชั่วโมงในน้ำเกลือเย็น จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน

เราใส่เห็ดในกระทะเติมน้ำแล้วต้มประมาณ 25-30 นาที เราทิ้งเห็ดในกระชอน

ธนาคารถูกฆ่าเชื้อ ที่ด้านล่างใส่กลีบกระเทียมลงครึ่งหนึ่งตามยาว นอกจากนี้เรายังวางเมล็ดมัสตาร์ดและผักชีฝรั่งไว้ที่นั่น (หรือใส่ร่มของผักชีฝรั่ง) เราแจกจ่ายเห็ดในเหยือกอย่ากระแทกอย่างแน่นหนาเติมเหยือก "ถึงไหล่"

เราปรุงน้ำดอง:เทน้ำตามปริมาณที่ระบุลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน และกรดซิตริก ต้มเป็นเวลาสามนาที เทน้ำดองเดือดลงในขวดที่เตรียมไว้ เราใส่เหยือกในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อเทน้ำอุ่น นำไปต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาที (ขวด 1 ลิตร) เราได้รับและม้วน ทำให้ขวดโหลเย็นลงโดยพลิกคว่ำแล้ววางลงบนฝา อากาศเย็น. ควรเก็บอาหารกระป๋องไว้ในที่เย็น

สูตรหัวหอมและกระเทียม

ในสูตรนี้ เห็ดหมักกับหัวหอมและกระเทียม

เห็ดจะถูกคัดแยก ทำความสะอาด และล้าง เทน้ำสามลิตรลงในกระทะแล้วต้มเห็ดในน้ำนี้ นำโฟมออกด้วยช้อน slotted ต้มเห็ดเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำทิ้งเห็ดไว้ครู่หนึ่งให้เย็นและแห้ง

แยกเตรียมน้ำดองเทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ ใส่พริกไทยและใบกระวาน ปล่อยให้น้ำดองเคี่ยวสักสองสามนาที จากนั้นใส่กานพลู ร่มผักชีฝรั่ง และเห็ดต้ม ปรุงเห็ดในน้ำดองเป็นเวลา 20 นาที

เมื่อเริ่มต้นฤดูกาลผู้ชื่นชอบการล่าเห็ดก็ไปที่ป่าเพื่อรับของขวัญจากธรรมชาติ อาหารจานโปรดในหมู่ผู้คนคือเห็ด และพวกเขาเป็นที่รักไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของพวกเขา แต่ยังสำหรับโอกาสที่จะหยิบตะกร้าทั้งหมดของพวกเขาในช่วงเวลาสั้น ๆ เพราะพวกเขาเติบโตเป็นครอบครัวใหญ่ในที่เดียว ในกรณีของการเดินทางที่ประสบความสำเร็จสำหรับเห็ด ความคิดจะเกิดขึ้นอย่างแน่นอนเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวพวกมันสำหรับอนาคตสำหรับฤดูหนาว และเห็ดก็สมบูรณ์แบบสำหรับสิ่งนี้ และคุณสามารถเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี

เห็ดตากแห้ง

วิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาวคือการทำให้แห้ง ก่อนหน้านี้ เห็ดจะถูกตากให้แห้งโดยส่วนใหญ่มักจะร้อยด้วยด้ายหรือสายเบ็ดแล้วนำไปตากแดด ใกล้เตาหรือเหนือเตา วิธีนี้ยังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน แต่ไม่บ่อยนัก มันสะดวกกว่ามากในการทำให้เห็ดแห้งด้วยวิธีอื่นสองวิธี:

• ใช้เครื่องเป่าไฟฟ้า
• ในเตาอบ

เครื่องอบผ้าไฟฟ้าน่าจะเป็นตัวเลือกที่ทำกำไรได้มากที่สุด ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการอบแห้งผัก ผลไม้ เห็ด และของขวัญจากธรรมชาติอื่นๆ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่มีเทคนิคที่สะดวกสบายที่บ้าน ส่วนใครที่ไม่มีก็ใช้เตาอบได้ กระบวนการทำให้แห้งในลักษณะนี้จะค่อย ๆ เพิ่มขึ้นทีละน้อยในอุณหภูมิ:

เห็ดแห้ง

• ขั้นแรกให้วางเห็ดที่เตรียมไว้บนตาข่ายโลหะตะแกรงแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 45-50 องศาเป็นเวลา 4-4.5 ชั่วโมงโดยแง้มประตูเพื่อให้มีอากาศถ่ายเท ในเวลาเดียวกัน เห็ดจะถูกเปลี่ยนเป็นระยะเพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ
• จากนั้นอุณหภูมิในเตาอบก็เพิ่มขึ้นเป็นประมาณ 80 องศา และเห็ดก็แห้งด้วยแง้มประตู ในขั้นตอนนี้ คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าเห็ดไม่ไหม้ พลิกกลับเป็นประจำ และนำเห็ดที่แห้งแล้วออก

เห็ดสำหรับตากแห้งคัดสรรมาอย่างดีและแข็งแรง เห็ดขนาดเล็กสามารถทำให้แห้งได้ทั้งหมด แต่สำหรับตัวอย่างขนาดใหญ่ ควรแยกฝาออกจากก้านและหั่นเป็นหลายส่วน

ความสนใจ! ก่อนอบแห้งพวกเขาจะไม่ล้างเห็ด แต่ให้ทำความสะอาดสิ่งสกปรกออกจากเห็ดหากจำเป็นหรือเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ในการทำให้พวกมันสะอาดขึ้น คุณต้องทำความสะอาดทรายและเศษขยะทันทีที่พวกมันถูกฉีกออกจากป่า และใส่ลงในตะกร้าโดยใส่หมวกลง

วิธีการดองเห็ด?

เพื่อเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวก็สามารถดองได้ นี่เป็นวิธีที่นิยมใช้กันพอสมควร มีสูตรต่างๆ สำหรับการหมักเห็ด

สำหรับหนึ่งในตัวเลือกง่ายๆ คุณจะต้องใช้เห็ด 3 ลิตร น้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนชา กรดอะซิติก 3 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช ใบกระวาน 2 ใบ ถั่วดำและออลสไปซ์ 5 เม็ด กานพลู 5 กลีบ กระเทียม 5 กลีบ

การทำอาหาร:

• ใส่เห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในภาชนะเติมน้ำ หลังจาก 10 นาทีเมื่อเดือดเทน้ำนี้แล้วต้มใหม่เป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นใส่เห็ดในกระชอน

เห็ดดอง

• เพื่อเตรียมน้ำเกลือเทน้ำ 1 ลิตรลงในภาชนะใส่เกลือ, น้ำตาลทราย, ใบกระวาน, ดำและออลสไปซ์, กานพลู, กระเทียม หลังจากเดือด ค้างไว้ 10 นาที;
• ใส่เห็ดในน้ำเกลือปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นปิดไฟใส่กรดอะซิติก
• ใส่เห็ดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือ เทน้ำมันพืชที่ต้มไว้ด้านบนในระหว่างการเก็บรักษา ขันให้แน่นด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ห่อด้วยอะไรอุ่นๆ แล้วพักไว้จนเย็นสนิท

คำแนะนำ. เมื่อปั่นเห็ดขวดที่บ้าน มีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคโบทูลิซึม ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะปิดขวดโหลที่ไม่ใช่กระป๋อง แต่ปิดฝาด้วยไนลอน ต้มให้เดือด แล้วเก็บขวดเปล่าไว้ในที่เย็น

และวิธีการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู?

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเห็ดดอง นอกจากนี้ ตัวเลือกการเตรียมนี้ไม่เหมาะสำหรับใช้ในการเตรียมอาหารหลายประเภท แต่มีวิธีอื่นในการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวซึ่งไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชู เห็ดสามารถใส่เกลือหรือแช่แข็งและสามารถทำคาเวียร์ได้

วิธีการหนึ่งในการเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับช่วงฤดูหนาวที่แพร่หลายไปเมื่อเร็ว ๆ นี้คือการแช่แข็ง เห็ดสามารถแช่แข็งได้:

• สด - ล้างเห็ด หั่นชิ้นใหญ่ เช็ดให้แห้ง วางบนถาดพลาสติกหรือถุงใน 1 ชั้น แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ตั้งค่าโหมดแช่แข็งลึก หากมี เมื่อเห็ดถูกแช่แข็ง ให้บรรจุในถุงพลาสติก
• ในรูปแบบต้ม - ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ในกระทะด้วยน้ำเทนำไปต้มปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที แล้วเอาเห็ดออกด้วยช้อน slotted นำไปต้มในน้ำใหม่จนนุ่ม จากนั้นนำเห็ดออกแล้วเช็ดให้แห้ง เมื่อเย็นแล้ว ให้จัดเรียงในภาชนะพลาสติกโดยวางไว้ในช่องแช่แข็ง
• ทอด - ล้างเห็ดในน้ำ ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ทอดโดยไม่ใช้น้ำมันจนความชื้นหมด จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงไปผัดจนนิ่มแล้วใส่กระชอน เมื่อน้ำมันระบายออกและเห็ดเย็นลงแล้ว ให้โอนไปยังภาชนะและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

การเก็บเกี่ยวเห็ดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ดีในฤดูหนาวและคาเวียร์จากเห็ด สำหรับเห็ด 4 ลิตร คุณต้องใช้หัวหอม 2 หัว กระเทียม 4 กลีบ น้ำมันพืชครึ่งแก้ว เกลือ และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• ต้มเห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วระบายน้ำครั้งแรกหลังจากเดือด 10 นาที เทน้ำใหม่ปรุงอาหารอีก 10-15 นาที
• สะเด็ดน้ำรอจนกว่าเห็ดจะเย็นลงแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
• สับหัวหอมทอดให้เป็นสีทอง
• เพิ่มเห็ดที่เลื่อนในเครื่องบดเนื้อไปที่หัวหอม
• เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีบนไฟอ่อนแล้วใส่เกลือ พริกไทย กระเทียมสับ ผัดให้ติดไฟสักสองสามนาที
• ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อยต้มก่อนหน้านี้
• ปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อ เมื่อเย็นแล้ว นำไปแช่เย็นเก็บ

เห็ดเกลือทำอย่างไร?

คุณสามารถเพลิดเพลินกับเห็ดได้ตลอดฤดูหนาวหากคุณดอง พวกเขาทำในรูปแบบต่างๆ:

• เห็ดต้มเค็ม
• แช่ก่อนแล้วจึงเค็ม
• ใส่เกลือทันทีโดยไม่ต้องเดือดและแช่

วิธีที่จะเลือกขึ้นอยู่กับความชอบของบุคคลและนิสัยที่สร้างไว้ หากคุณดองเห็ดที่ต้มไว้ล่วงหน้า พวกมันจะพร้อมรับประทานในอีกไม่กี่วัน เมื่อเห็ดแช่หรือสดใส่เกลือความพร้อมของพวกเขาจะมาในภายหลังหลังจาก 1.5-2 เดือนเท่านั้น

เห็ดเผาะในขวดโหล

นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับเห็ดเกลือ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถพิจารณาตัวเลือกด้วยการแช่น้ำล่วงหน้า สำหรับเห็ด 5 กก. คุณจะต้องใช้เกลือ 200 กรัม, ใบกระวาน 5 ใบและร่มผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ 10 เม็ด, กระเทียม 10 กลีบ, รากพืชชนิดหนึ่งเพื่อลิ้มรส, ใบแบล็คเคอแรนท์

การทำอาหาร:

• ใส่เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วล้างในภาชนะเทน้ำ แช่ไว้ 3 วัน ล้างเห็ดทุกวันและเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำจืด
• ใส่เห็ดในภาชนะที่เลือกเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือสลับกับเครื่องเทศกระเทียมสับรากมะรุมขูด
• วางใบแบล็คเคอแรนท์ลงบนชั้นสุดท้ายแล้วคลุมด้วยผ้าก๊อซพับหลายชั้นด้านบน วางวงกลมไม้ไว้ด้านบน การกดขี่อยู่บนนั้น นำภาชนะที่มีเห็ดออกใส่เกลือในที่เย็นเป็นเวลา 1.5-2 เดือน

มาจากการล่าเห็ดกับเหยื่อดีๆ อย่าลืมเก็บเห็ดเพื่ออนาคต คุณสามารถใช้วิธีใดวิธีหนึ่งในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวหรือหลายวิธีเพื่อให้มีทางเลือกที่หลากหลาย

เห็ดดอง: วิดีโอ

เก็บเห็ดสำหรับฤดูหนาว: photo

เรามีสูตรง่ายๆ หลายอย่างสำหรับเห็ดดองสำหรับฤดูหนาว จานนี้จะไม่ปล่อยให้แขกหรือสมาชิกในครอบครัวของคุณเฉยเมย เห็ดที่สวยงามขนาดเล็ก (ขนาดของเห็ดช่วยให้คุณสามารถปิดได้ทั้งหมด) ด้วยเนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่น รสชาติที่กลมกลืนกัน และกลิ่นหอมเผ็ดจะเติมเต็มงานเลี้ยงฤดูหนาวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ในบรรดาเห็ดนานาพันธุ์ที่เติบโตเกือบทุกที่ เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยว ภายนอกพวกเขาโดดเด่นด้วยการปรากฏตัวของแหวนเมมเบรน - "กระโปรง" บนลำต้นและตาชั่งบนหมวกนูนแบนสีน้ำตาลอ่อน (สีน้ำตาลหรือสีเหลืองสด) ที่มีตุ่ม จานมีสีขาวหรือสีเหลืองมีจุดสีน้ำตาล เนื้อของเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงมีสีขาว มีรสอ่อน (ไม่กัดกร่อน) และมีกลิ่นหอมเล็กน้อย ตามคุณค่าทางโภชนาการ พวกเขาจัดอยู่ในประเภท 3 (จาก 4) และแนะนำให้ต้มก่อนรับประทานอาหารและดอง

การรวบรวมและการเก็บเกี่ยวเห็ดจะต้องได้รับการติดต่อด้วยความรับผิดชอบอย่างมากเพื่อป้องกันความเสี่ยงจากการเป็นพิษ ประการแรก จำเป็นต้องใช้เฉพาะพันธุ์ที่กินได้ที่คุณแน่ใจ และประการที่สอง ปฏิบัติตามกฎที่กำหนดไว้สำหรับการแปรรูปและการเก็บรักษาอย่างเคร่งครัด

การประมวลผลเบื้องต้น

เห็ดเติบโตในที่โล่งและไม่โดดเดี่ยว แต่ในครอบครัวที่เป็นมิตร ดังนั้นคนเก็บเห็ดจึงรวบรวมการเก็บเกี่ยวโดยไม่ต้องค้นหานาน

เห็ดสดที่นำมาจากป่าควรนำไปแปรรูปทันทีจนสุก เห็ดน้ำผึ้ง ทำความสะอาดจากเศษซากพืชและรื้อถอนส่วนล่างของขา เพื่อล้างสิ่งสกปรกที่หลงเหลืออยู่และป้องกันไม่ให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลเมื่อสัมผัสกับอากาศ เห็ดก็จะออกฤทธิ์ทันที แช่น้ำ. ใช้ทั้งน้ำเย็นและน้ำร้อน หลายคนแนะนำให้เติมเกลือและกรดซิตริกลงไป (เกลือ 1 ช้อนชาและกรด 2 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เห็ดขณะแช่ การเลือกและการเรียงลำดับ, ปฏิเสธตัวอย่างที่เน่าเสียทั้งหมด (สุกเกินไป, มีหนอน ฯลฯ ) เห็ดขนาดเล็กสำหรับการเก็บเกี่ยวจะถูกทิ้งไว้ทั้งตัวและเห็ดขนาดใหญ่จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ไม่จำเป็นต้องแช่เห็ดเป็นเวลานานเนื่องจากไม่มีความขมและสารกัดกร่อน ก็เพียงพอที่จะล้างให้สะอาดและล้างออกใต้น้ำไหล

เห็ดที่ล้างให้สะอาดแล้วใส่กระชอนหรือตะแกรงเพื่อให้น้ำไหลออก จากนั้นพวกเขาก็ไม่พลาด ลวกหรือต้มในน้ำเกลือ. วิธีการหลักในการเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาวคือ เกลือและหมัก. ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างทั้งสองคือการใช้สารกันบูดที่เป็นกรด (น้ำส้มสายชูและ/หรือกรดซิตริก) ที่เติมลงในน้ำหมัก

คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการต่างๆ ในการดองเห็ดจากบทความในเว็บไซต์ของเรา

ดองสะดวกเพราะช่วยให้คุณเตรียมเห็ดได้เร็วพอแล้วเก็บไว้ที่บ้าน (ในที่มืดและเย็น) เมื่อเก็บเห็ดในขวดที่ปิดสนิทจำเป็นต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดของการรักษาความร้อนและสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในสูตร เมื่ออาหารถูกต้ม แบคทีเรียที่มีชีวิตจะตายภายใน 5 นาที และสารพิษที่สะสมจะถูกทำลายหลังจาก 20 นาที สปอร์สามารถกำจัดได้โดยการทำหมันที่อุณหภูมิอย่างน้อย 120℃ เท่านั้น

แบคทีเรียโบทูลิซึม "ไม่ชอบ" สื่อที่มีค่า pH สูงกว่า 4.6 ปัญหาคือคนส่วนใหญ่ไม่ชอบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเช่นกัน น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) มีค่า pH ประมาณ 3-3.5 เมื่อคุณผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำ ค่านี้จะเพิ่มขึ้น (น้ำมากขึ้น ค่า pH สูงขึ้น) ในการเตรียมน้ำดองที่มีค่า pH อย่างน้อย 4.5 คุณต้องละลายน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2-2.5 ครั้ง สิ่งที่เกิดขึ้นจะมีรสเปรี้ยวมาก นั่นคือคุณจะได้รับการป้องกันโรคโบทูลิซึม แต่มีเพียงไม่กี่คนที่สามารถกินได้

นั่นเป็นเหตุผลที่ เห็ดที่มีไว้สำหรับเก็บเกี่ยวพร้อมฝาต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึง, ล้างและต้มซ้ำ. นี่เป็นวิธีเดียวที่จะกำจัดอนุภาคของโลกที่มีแบคทีเรียโบทูลิซึมอาศัยอยู่

แม่บ้านบางคนมักชอบทำเฉพาะช่องว่าง "เปิด" จากเห็ดเท่านั้น เป็นการยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเห็ดน้ำผึ้งที่จะล้างขาจากพื้นดินเนื่องจากพวกมันเติบโตใน "ช่อ" (เห็ดจำนวนมากจากรากเดียว) คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์มักจะเก็บเฉพาะหมวกที่มีส่วนบนของขา (1-2 ซม.) บางครั้งมีเพียงหมวกเท่านั้นที่เก็บรักษาไว้ในเห็ดและขาแห้งแล้วตามด้วยบดเป็นผง (ทั้งอร่อยและปลอดภัย)

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารยอดนิยมและง่าย ๆ เกี่ยวกับวิธีการดองเห็ดอย่างถูกต้องด้วยเทคโนโลยีการทำอาหารทีละขั้นตอน

สูตรยอดนิยม

เห็ดน้ำผึ้งไม่มีรสชาติที่สดใสและเข้มข้นดังนั้นนอกเหนือจากชุดเครื่องเทศมาตรฐาน (เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู) แล้วยังมีเครื่องเทศหลากหลายชนิดที่เติมลงในน้ำดอง แม่บ้านแต่ละคนสามารถปรับสัดส่วนได้ตามดุลยพินิจของเธอและกำหนดตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับการดองเห็ดสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

สูตรนี้ดีอย่างแรกเลยเพราะคำนึงถึงข้อกำหนดด้านความปลอดภัยทั้งหมด

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 1.5-2 ลิตร

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด - 3 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร (สำหรับหมัก);
• เกลือสินเธาว์ - 50 กรัม (สำหรับต้ม), 10-15 กรัม (สำหรับหมัก);
• น้ำตาล - 10 กรัม
• กรดซิตริก - 2 กรัม (สำหรับต้ม), 3 กรัม (สำหรับหมัก);
• กัด 5% - 75 มล. (5 ช้อนโต๊ะ);
• ถั่วหวานพริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น.;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• กานพลูแห้ง - 1 กรัม
• อบเชย - 1 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ใส่เห็ดที่ล้างให้สะอาดลงในกระทะด้วยน้ำเกลือเดือด (เกลือ 50 กรัมและกรดซิตริก 2 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ต้มจนนุ่ม (15-20 นาที) นำโฟมออกด้วยช้อน slotted
2. ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหาร ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล เตรียมน้ำดอง
3. สำหรับน้ำดอง เทน้ำ 2 ถ้วยลงในกระทะเคลือบฟัน ใส่เกลือ น้ำตาล กรดซิตริก ออลสไปซ์ ใบกระวาน กานพลู และอบเชย ต้มผสมและเทน้ำส้มสายชู ต้ม.
4. จัดเห็ดต้มในขวดร้อนเทน้ำดอง 1 ซม. ใต้ส่วนบนของคอ ปิดฝาขวดที่มีฝาปิด
5. ใส่ขวดที่มีเห็ดในกระทะด้วยน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 45-50 ℃ ฆ่าเชื้อในเหยือกต้มต่ำที่มีความจุ 0.5 ลิตร - 30 นาที ลิตร - 40 นาที
6. หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ปิดฝาขวดโหลทันที ตรวจสอบความแน่นของฝาปิด พลิกกลับ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

เห็ดสำเร็จรูปกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากพวกเขาเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานเนื้อ

วิธีนี้เป็นวิธีที่นิยมใช้กันมากที่สุดวิธีหนึ่ง ซึ่งช่วยให้คุณดองเห็ดได้อร่อยและทำให้กระบวนการเก็บเกี่ยวเร็วขึ้น ซึ่งสำคัญอย่างยิ่งกับเห็ดปริมาณมาก

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 3-4 ลิตร

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด - 5 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร (สำหรับหมัก);
• เกลือสินเธาว์ - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (สำหรับต้ม) 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับหมัก);
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70%) / น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) / ธรรมชาติ (แอปเปิ้ลหรือองุ่น) - 0.5-1 ช้อนชา / 3-6 ช้อนโต๊ะ ล. / 10-12 ช้อนโต๊ะ. ล.;
• ถั่วหวานพริกไทยดำ - 5-7 ชิ้น.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

คุณสามารถเพิ่มลงในน้ำดองได้:

• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 10-15 ชิ้น.;
• กานพลูแห้ง - 3-5 ชิ้น;
• อบเชย - 1-2 แท่ง;
• ลูกจันทน์เทศ - 0.5-1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, ร่ม / เมล็ดพืช - 2-3 ชิ้น / 1 ช้อนชา;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 0.5-1 ช้อนชา;
• ผักชีแห้ง - 0.5 ช้อนชา

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ใส่เห็ดที่ล้างแล้วลงในกระทะเทน้ำเย็นใส่เกลือในอัตรา 50 กรัมเกลือต่อ 1 ลิตรวางบนเตาแล้วนำไปต้มบนไฟแรงอย่างรวดเร็ว
2. ปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที ลอกโฟมออก สะเด็ดน้ำสกปรกเทเห็ดอีกครั้งด้วยน้ำสะอาดเกลือและต้มต่ออีก 20-30 นาที ใส่เห็ดที่เสร็จแล้วในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
3. เตรียมน้ำดองในกระทะแยกต่างหาก น้ำร้อนใส่เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศแห้งทั้งหมดเทน้ำส้มสายชูหลังจากเดือด
4. แช่เห็ดในน้ำดองและหลังจากเดือดอีกครั้งให้ต้มเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน
5. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
6. จัดเห็ดในเหยือกเติมด้วยน้ำดองแล้วม้วนฝาทันที
7. ในการทำให้ขวดเย็นลงอย่างช้าๆ ให้พลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น

สัดส่วนของเครื่องเทศและเครื่องเทศที่ระบุในสูตรสามารถปรับรสชาติได้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้คุณลองหมักอย่างแน่นอนในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และเติมน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรงก่อนจะปรุงรสในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (9%) ต่อขวดลิตร ก่อนเสิร์ฟ เห็ดจะปรุงรสด้วยหัวหอมและ/หรือกระเทียม ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเก็บเห็ดดองไว้เป็นเวลานาน คุณสามารถทำให้พวกมันผนึกแน่นโดยไม่ต้องม้วนขึ้น แต่คุณจะต้องเก็บเห็ดที่ว่างเปล่าไว้ในตู้เย็น

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด - 1.5-2 กก.
• น้ำ - 0.5 มล. (สำหรับหมัก);
• เกลือสินเธาว์ - 50-75 กรัม
• น้ำตาล - 15-20 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) / ธรรมชาติ - 15-20 มล. / 25-50 มล.;
• ถั่วหวานพริกไทยดำ - 3-5 ชิ้น.;
• กานพลูแห้ง - 1-2 ชิ้น.;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 20-50 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. จุ่มเห็ดที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือดเดือด (1 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตร) ลวก 2-3 นาที
2. โยนเห็ดในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำสกปรกไหลออก
3. ใส่เห็ดในกระทะเคลือบ เทน้ำเย็น (0.5 ลิตร) แล้วตั้งบนไฟแรง เมื่อน้ำเดือด ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือและน้ำตาล เครื่องเทศแห้ง ต้มเห็ดด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30-40 นาที นำโฟมออกด้วยช้อนที่เจาะรู
4. นำหม้อที่มีเห็ดพร้อมออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูผสมและปล่อยให้ชิ้นงานเย็นลง
5. ปอกกระเทียมหั่นกานพลูเป็นชิ้นหรือชิ้นบาง ๆ
6. โอนเห็ดในขวดที่สะอาดแห้งใส่กระเทียมเทน้ำดองที่เหลือ ค่อยๆ เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปด้านบนเพื่อให้ชั้นบาง ๆ คลุมพื้นผิวของของเหลว ปิดฝาด้วยไนลอน (โพลีเอทิลีน) อย่างแน่นหนา
7. ใส่ขวดในตู้เย็น

เทคโนโลยีนี้ไม่ได้จัดให้มีการฆ่าเชื้อหรือการพาสเจอร์ไรส์ของผลิตภัณฑ์กระป๋อง ดังนั้นจึงเพียงพอที่จะล้างขวดและฝาปิดให้ดี เห็ดที่เก็บไว้ในตู้เย็นสะดวกที่จะใช้เป็นอาหารว่างอิสระหรือสำหรับเตรียมหลักสูตรที่หนึ่งและสองในเมนูประจำวัน

วีดีโอ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แบ่งปันสูตรสำหรับเห็ดดองในวิดีโอต่อไปนี้:

เป็นเวลาหลายปีที่เธอทำงานเป็นบรรณาธิการของรายการโทรทัศน์ที่มีไม้ประดับชั้นนำในยูเครน ที่กระท่อมของงานเกษตรกรรมทุกประเภทเธอชอบเก็บเกี่ยว แต่สำหรับสิ่งนี้เธอพร้อมที่จะกำจัดวัชพืช, สับ, ลูกเลี้ยง, น้ำ, มัด, ผอม ฯลฯ ฉันเชื่อว่าผักและผลไม้ที่อร่อยที่สุดคือ โตเอง!

พบข้อผิดพลาด? เลือกข้อความด้วยเมาส์แล้วคลิก:

Ctrl+Enter

ชาวนาโอกลาโฮมา Carl Burns ได้พัฒนาข้าวโพดหลากสีที่แปลกตาซึ่งเรียกว่า Rainbow Corn เมล็ดธัญพืชในแต่ละซังมีสีและเฉดสีต่างกัน: น้ำตาล ชมพู ม่วง น้ำเงิน เขียว ฯลฯ ผลลัพธ์นี้เกิดขึ้นได้จากการเลือกพันธุ์ธรรมดาที่มีสีมากที่สุดและการผสมข้ามพันธุ์เป็นเวลาหลายปี

สตรอเบอร์รี่สวนพันธุ์ที่“ ทนต่อความเย็นจัด” (มักจะเรียกง่ายๆว่า“ สตรอเบอร์รี่”) ก็ต้องการที่พักพิงเช่นพันธุ์ธรรมดา (โดยเฉพาะในภูมิภาคที่มีฤดูหนาวที่ไม่มีหิมะหรือน้ำค้างแข็งสลับกับการละลาย) สตรอเบอร์รี่ทั้งหมดมีรากผิวเผิน ซึ่งหมายความว่าหากไม่มีที่พักพิง พวกมันก็กลายเป็นน้ำแข็ง การรับประกันของผู้ขายว่าสตรอว์เบอร์รี่ "ทนความเย็นจัด" "ทนทานต่อฤดูหนาว" "ทนความเย็นจัดถึง -35 ℃" ฯลฯ เป็นเรื่องโกหก ชาวสวนควรจำไว้ว่ายังไม่มีใครสามารถเปลี่ยนระบบรากของสตรอเบอร์รี่ได้

ซากพืช - ปุ๋ยคอกหรือมูลนก มันถูกจัดเตรียมดังนี้: ปุ๋ยคอกในกองหรือกองผสมกับขี้เลื่อยพีทและดินสวน ปลอกหุ้มหุ้มด้วยฟิล์มเพื่อรักษาเสถียรภาพของอุณหภูมิและความชื้น (ซึ่งจำเป็นต่อการเพิ่มการทำงานของจุลินทรีย์) ปุ๋ย "สุก" ภายใน 2-5 ปี - ขึ้นอยู่กับสภาวะภายนอกและองค์ประกอบของวัตถุดิบ ผลลัพธ์คือมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่หลวมพร้อมกลิ่นหอมของดินที่สดชื่น

แอปพลิเคชันที่สะดวกสำหรับ Android ได้รับการพัฒนาเพื่อช่วยชาวสวนและชาวสวน ประการแรกคือปฏิทินหว่าน (จันทรคติ ดอกไม้ ฯลฯ ) นิตยสารเฉพาะเรื่อง คอลเลกชันของเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถเลือกวันที่เหมาะสมสำหรับการปลูกพืชแต่ละชนิด กำหนดเวลาของการเจริญเติบโตและการเก็บเกี่ยวตรงเวลา

ทั้งปุ๋ยอินทรีย์และปุ๋ยหมักเป็นพื้นฐานของการทำเกษตรอินทรีย์อย่างถูกต้อง การปรากฏตัวของพวกมันในดินช่วยเพิ่มผลผลิตและปรับปรุงรสชาติของผักและผลไม้อย่างมาก ในแง่ของคุณสมบัติและรูปลักษณ์มีความคล้ายคลึงกันมาก แต่ไม่ควรสับสน ซากพืช - ปุ๋ยคอกหรือมูลนก ปุ๋ยหมัก - สารอินทรีย์ที่เน่าเปื่อยจากแหล่งกำเนิดต่างๆ (อาหารที่เน่าเสียจากห้องครัว, ท็อปส์ซู, วัชพืช, กิ่งบาง) ปุ๋ยอินทรีย์ถือเป็นปุ๋ยที่ดีกว่าปุ๋ยหมักสามารถเข้าถึงได้มากขึ้น

ในออสเตรเลีย นักวิทยาศาสตร์ได้เริ่มทำการทดลองโคลนนิ่งกับองุ่นพันธุ์ต่างๆ ในสภาพอากาศหนาวเย็น ภาวะโลกร้อนซึ่งคาดการณ์ไว้ในอีก 50 ปีข้างหน้า จะทำให้พวกมันหายไป พันธุ์ออสเตรเลียมีลักษณะที่ดีเยี่ยมสำหรับการผลิตไวน์และไม่ไวต่อโรคทั่วไปในยุโรปและอเมริกา

แหล่งกำเนิดของพริกไทยคืออเมริกา แต่งานปรับปรุงพันธุ์หลักสำหรับการพัฒนาพันธุ์หวานนั้นดำเนินการโดย Ferenc Horváth (ฮังการี) โดยเฉพาะในช่วงทศวรรษที่ 20 ศตวรรษที่ XX ในยุโรป ส่วนใหญ่อยู่ในคาบสมุทรบอลข่าน พริกไทยมาจากบัลแกเรียมาจากรัสเซียซึ่งเป็นสาเหตุที่ชื่อปกติคือ "บัลแกเรีย"

การแช่แข็งเป็นวิธีที่สะดวกที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมพืชผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ที่ปลูก บางคนเชื่อว่าการแช่แข็งนำไปสู่การสูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการและประโยชน์ของอาหารจากพืช จากผลการวิจัย นักวิทยาศาสตร์พบว่าคุณค่าทางโภชนาการแทบไม่ลดลงในระหว่างการแช่แข็ง