เค้กวุ้นและสปันจ์. พายผลไม้ - สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับการอบโฮมเมดที่มีกลิ่นหอม

ก่อนอื่นมาเตรียมบิสกิตสำหรับเค้ก

เตรียมแป้งบิสกิตค่อนข้างเร็วดังนั้นก่อนเริ่มทำอาหารเราจึงตั้งเตาอบให้อุ่นได้ถึง 200 องศา

1. เราแบ่งออกเป็นส่วนลึก ไข่ 5 ฟอง ใส่น้ำตาล..

2. ตีด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลละลาย มวลไข่ควรมีปริมาตรเป็นสองเท่าโดยมีฟองอากาศจำนวนมากปรากฏขึ้น

3. เทแป้งและวานิลลาที่ร่อนไว้ลงไป ขั้นแรกให้ผสมแป้งโดยปิดเครื่องผสมเพื่อให้แป้งดูดซับของเหลวเล็กน้อยและไม่กระจายไปในทิศทางที่ต่างกัน จากนั้นเปิดเครื่องผสมและตีแป้งบิสกิตจนเนียน โดยความสม่ำเสมอควรกลายเป็นครีมเปรี้ยว

4. ถัดไปคุณต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ทำอย่างถูกต้องในแก้วหรือถ้วยเล็กๆ โซดาควรละลายหมด ปฏิกิริยาจะหยุดลง หลังจากนั้นเทของเหลวลงในแป้ง

5. ตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม แป้งออกมาโปร่งสบายและมีฟองมาก

6. เตรียมจานอบ หากเราอบในรูปแบบโลหะเราจะทาด้วยน้ำมันพืชกลั่นบาง ๆ แม่พิมพ์ซิลิโคนไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น เพียงแค่เติมแป้ง

7. อบแป้งเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา หลังจากที่บิสกิตพร้อมแล้ว เราก็นำออกมาพักไว้ให้เย็นในที่อุ่นๆ บิสกิตจะตกลงเล็กน้อย ไม่ใช่เรื่องใหญ่

ทำเยลลี่สำหรับเค้ก

8. เทเจลาตินลงในแก้วแล้วเติมน้ำเย็นให้พองตัว ฉันต้องการทราบว่าเจลาตินนั้นแตกต่างกันและแต่ละประเภทจะต้องเตรียมตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด แต่เจลาตินที่ดีก็ต้องใช้มากกว่าคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เล็กน้อย

9. เพิ่มแยมลงใน kefir พักผลเบอร์รี่ไว้สำหรับตกแต่ง

10. ผสมและลิ้มรส ส่วนผสมควรมีรสชาติเหมือนโยเกิร์ตเบอร์รี่แสนอร่อย

11. เมื่อบิสกิตเย็นสนิทแล้ว นำออกจากแม่พิมพ์ มันค่อนข้างง่ายที่จะทำเช่นนี้บิสกิตที่เย็นสนิทอย่างแท้จริง "กระโดด" ออกจากแม่พิมพ์มันต้องการความช่วยเหลือเพียงเล็กน้อยที่จะล้าหลังผนังของแม่พิมพ์

13. เราจะแช่เค้กด้วยมวล kefir พื้นผิวต้องชื้นอย่างสมบูรณ์ ด้วยการทำให้ชุ่มเค้กจะนุ่มยิ่งขึ้น

วิธีทำเยลลี่สำหรับเค้ก

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เป็นไปไม่ได้ที่จะแสดงรายการพันธุ์ที่มีอยู่ทั้งหมด สูตรดังกล่าวพบได้ในการปรุงอาหารในเกือบทุกประเทศทั่วโลกที่เรารู้จัก สิ่งที่สามารถพูดได้อย่างแน่นอนก็คือพายผลไม้ทั้งหมดนั้นน่ารับประทาน มีกลิ่นหอม อร่อยและดีต่อสุขภาพ พวกเขาสามารถตอบสนองแม้แต่ผู้ชื่นชอบขนมอบหวานที่จู้จี้จุกจิกที่สุด เค้กเยลลี่ผลไม้ของฉันเป็นเพียงหนึ่งในรูปแบบที่ง่ายและไม่โอ้อวดที่สุดของของหวานที่น่าทึ่งและเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน สิ่งที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับสูตรนี้คือความสามารถในการทดลองกับส่วนผสมผลไม้ต่างๆ ตามที่คุณต้องการ เมื่อคุณเปลี่ยนไส้ผลไม้ คุณจะได้เค้กชิ้นใหม่ที่มีรสชาติแปลกใหม่ทุกครั้ง เลี้ยงครอบครัวของคุณด้วยพายเยลลี่ฟรุตพายสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ มอบขนมใหม่ๆ ให้พวกเขา
วัตถุดิบ:
สำหรับเปลือก:
- แป้ง - 1 ถ้วย;
- เนย - 150 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 1-2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 100 กรัม

สำหรับการกรอก:
- กีวี - 2 ชิ้น;
- ลูกพลัม - 2-3 ชิ้น
- ส้มเขียวหวาน - 3-4 ชิ้น
- เจลาติน - 1 ซอง;
- น้ำผลไม้ (หรือน้ำ) - 100 มล.

วิธีทำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

นำแป้งสาลีแล้วร่อนผ่านตะแกรง




ถูเนยก่อนแช่แข็งบนกระต่ายขูดหยาบลงในแป้งที่ร่อนไว้โดยตรง




ผสมแป้งและเนยเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย






ในชามแยกต่างหากชามหรือชามสลัดลึกใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ








ตีไข่ไก่ดิบที่นั่นแล้วเทน้ำตาล






ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน




เทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งและผสม




นวดแป้งขนมชนิดร่วน




ใส่แป้งที่ได้ลงในแบบทาน้ำมัน เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งขึ้นมากเกินไป ให้ใช้ส้อมเจาะแป้งในหลาย ๆ ที่หรือโรยด้วยถั่ว ใช้เวลาประมาณ 25-30 นาทีในการอบแป้งขนมชนิดร่วนในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศา






ในขณะที่แป้งกำลังอบ ล้างและปอกผลไม้ ฉันมักจะใช้กีวี พลัม และส้มเขียวหวานในสูตรนี้ แต่ผลไม้อื่น ๆ ที่คุณมีอยู่ก็ใช้ได้ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
เทเจลาตินหนึ่งถุงกับน้ำผลไม้หรือน้ำแล้วปล่อยให้ยืนจนพองตัว




ในระหว่างนี้ เค้กทรายของคุณก็พร้อมแล้ว นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเกือบสนิท หลังจากนั้นใส่ผลไม้สับทั้งหมดลงไปแล้วกระจายให้ทั่ว
ใส่ภาชนะที่มีเจลาตินบวมบนเตาแล้วตั้งไฟ
เทเจลาตินร้อนลงบนผลไม้ที่วางบนเค้ก




ใส่พายในตู้เย็นเพื่อให้ชั้นเจลาตินผลไม้แข็งตัว เมื่อชั้นบนสุดของเค้กเซ็ตตัวเรียบร้อยแล้ว ให้นำเค้กออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง แล้วย้ายไปยังจานหรือถาดแบนๆ พายผลไม้เยลลี่พร้อมแล้ว คุณสามารถปรนนิบัติครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยของหวานที่หอมกรุ่น เรายังนำเสนอสูตรสำหรับอีก

ในบทความนี้เราจะดูรายละเอียดเกี่ยวกับขั้นตอนการทำเยลลี่พาย นอกจากข้อมูลทั่วไปแล้ว ด้านล่างนี้ยังมีสูตรอาหารพื้นฐานทีละขั้นตอนอีก 4 สูตร สูตรก็ต่างกัน แป้งก็ต่างกัน รสนิยมก็ต่างกัน พูดได้ทุกรสนิยม!

สาระสำคัญของเค้กที่มีไส้เยลลี่คืออะไร? นี่คือผลไม้หวานหรือพายเบอร์รี่ (ในบางกรณีมันดูเหมือนเค้กมากกว่าด้วยซ้ำ!) แป้งหรือไส้ที่ปิดด้วยชั้นเยลลี่ (เจลาตินแข็ง) ด้านบน

ที่นี่ฉันยังต้องการให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าความสวยงามและรสชาติของขนมอบนั้นขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณทั้งหมด! ยิ่งคุณคิดว่ากว้างและโดดเด่นมากเท่าไหร่ เค้กก็จะยิ่งมีเอกลักษณ์และอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

พวกมันดูสวยงามมาก: ชั้นที่กลมกลืนกันเหล่านี้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้เหล่านี้ปกคลุมด้วยเยลลี่โปร่งใส (หรือสี)

เค้กนี้ทำง่ายไหม? จริงๆแล้วมันง่ายมาก! ปล่อยให้รูปถ่ายฉ่ำ ๆ ไม่ทำให้เกิดข้อสงสัย - ด้วยเว็บไซต์คุณจะทำเค้กเยลลี่แสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย!

แต่ก่อนที่จะไปที่สูตรขออธิบายสั้น ๆ เกี่ยวกับขั้นตอนการทำเยลลี่ไส้ บางทีคุณอาจมาที่นี่เพื่อดูข้อมูลนี้

สูตรอาหาร

วิธีทำไส้เยลลี่สำหรับพาย (เค้ก)

ต่อไปนี้เป็นหลักการทั่วไปในการเตรียมการ และสิ่งที่จะเติมเยลลี่นี้หรือสิ่งที่จะเพิ่ม - ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณทั้งหมด

เติมอะไรก็ได้: แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, สับปะรด, กล้วย, มะนาว, ส้ม, พีช, แอปริคอต - รายการของผลไม้และผลไม้รวมกันไม่มีที่สิ้นสุด คุณยังสามารถใช้แยม แยม แยมได้ทุกชนิด

คุณเลือกส่วนผสมที่หวานแล้วหรือยัง? ยอดเยี่ยม! แต่เราต้องการส่วนประกอบที่ทำให้เกิดเจลด้วย

มีคำแนะนำโดยละเอียดที่ด้านหลังซองแต่ละซอง ฉันจะถ่ายทอดสิ่งที่เขียนบนกระเป๋าจาก Dr. Oetker ด้วยคำพูดของฉันเอง

ผสมเนื้อหาของซอง (8 กรัม) กับน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ ตอนนี้เติมน้ำหรือน้ำผลไม้ 250 มิลลิลิตร นำไปต้มคนสักครู่แล้วปิดผลไม้ด้วยของเหลวนี้ ทั้งหมด!

คุณยังสามารถใช้เจลาตินธรรมดา ลองทำแยมเป็นตัวอย่าง

แช่เจลาติน (25 กรัม) ในน้ำ (2 ถ้วยตวง) เป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้พองตัว จากนั้นกวนแยมที่นั่น (150-200 กรัม) และน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะหากต้องการ ใส่ไฟนำไปต้มคนตลอดเวลา

เอาล่ะ ตอนนี้ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เราคลุมเค้กด้วยมวลอุ่น ๆ แล้วใส่ในตู้เย็น

เค้กทรายกับผลเบอร์รี่และเยลลี่

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด: ที่ด้านล่างมีเค้กทรายมีผลเบอร์รี่ปกคลุมด้วยเยลลี่

อย่างไรก็ตามแป้งนั้นไม่ง่าย แต่ด้วยการเพิ่มคอทเทจชีส เติมด้วยเชอร์รี่ หากคุณต้องการสูตรเพิ่มเติมกับเธอให้ไปที่หน้า:.

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 150 กรัม
• น้ำ - 1 แก้ว
• เจลาติน - 25 กรัม
• เชอร์รี่ - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• คอทเทจชีส - 150 กรัม
• เนย (มาการีน) - 150 ก.

การทำอาหาร

1. ขูดเนยแช่เย็น เทแป้งผสมกับน้ำตาล 0.5 ถ้วยที่นี่ นวดคอทเทจชีสแล้วนำไปแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันนวดด้วยมือของคุณ
2. ห่อก้อนแป้งที่เกิดขึ้นในฟิล์มแล้วปิดในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
3. จากนั้นเราก็นำออกมาม้วนออกแล้ววางในรูปแบบที่มีด้าน เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา ใช้ส้อมจิ้มแป้งให้ทั่วเพื่อไม่ให้แป้งพองตัว ปิดเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
4. ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ หากถูกแช่แข็งให้ระบายน้ำที่เกิดขึ้น ดึงกระดูกออกมา
5. ผสมเจลาตินกับน้ำตาลในน้ำ 1-2 ถ้วย ปล่อยให้บวมแล้ววางบนเตาใส่ผลเบอร์รี่ นำไปต้มคนแล้วนำออกจากความร้อน
6. เทเค้กทรายด้วยเยลลี่เย็น เราใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะแข็งตัวแม้สักสองสามชั่วโมงจะดีกว่า

พายกับคอทเทจชีสและเยลลี่

และนี่คือคอทเทจชีสพายบนขนมชอร์ตครัสต์สอดไส้ด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่และเคลือบด้วยเยลลี่ แทนที่จะเป็นเจลาตินจะมีวุ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 290 ก.
• เนย - 160 ก.
• คอทเทจชีส - 550-600 กรัม
• ผลเบอร์รี่สดต่างๆ - 300 กรัม
• น้ำตาล - 220 กรัม
• ครีมเหลว - 100 มล.
• นม - 50 มล.
• วุ้นวุ้น - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 1 แก้ว
• แยมใด ๆ - 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

1. เริ่มต้นด้วยการทดสอบ บดน้ำตาล 100 กรัมกับเนยนิ่ม เทแป้ง 250 กรัม ผสมให้เข้ากัน ฉันจะบอกว่าเราบด
2. เพิ่มนมผสมต่อจนเนียน เราม้วนแป้งที่ได้เป็นลูกแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที
3. ในขณะที่แป้งเย็นให้เตรียมไส้นมเปรี้ยว รวมครีมอุ่นกับน้ำตาลและชีสกระท่อมขูด ใส่แป้งและผสมให้เข้ากันตี
4. เปิดเตาอบที่ 190-200 องศา นำแป้งออกแล้วใส่ลงในแบบฟอร์ม อย่าลืมทำด้านสูง
5. วางมวลเต้าหู้ลงบนแป้ง เรานำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 180 องศาแล้วอบต่ออีก 20 นาที
6. ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมเยลลี่ไส้
7. ผสมแยมกับน้ำ เพิ่มวุ้นวุ้น นำไปต้มคนสักครู่แล้วนำออกจากเตา
8. ล้างผลเบอร์รี่และวางบนพายที่เย็นแล้ว เทเยลลี่ด้านบน
9. เราใส่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง

เค้กเยลลี่บิสกิต

มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับสูตรนี้? ใช่ เพราะเราจะใช้บิสกิตที่ซื้อมา และนั่นหมายความว่าความเร็วในการทำอาหารจะสูงสุด!

วัตถุดิบ:

• เค้กบิสกิตพร้อม - 1 ชิ้น
• โยเกิร์ต - 600-700 กรัม
• ถุงเยลลี่สำหรับเค้ก - 1 ชิ้น (รับรส);
• เจลาติน - 25 กรัม
• ผลเบอร์รี่และผลไม้ใด ๆ - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 3-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 0.5 ถ้วย;

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. วางเค้กในรูปแบบที่ถอดออกได้ หากมีสิ่งใดกีดขวางทางใดทางหนึ่ง ให้ตัดส่วนที่เกินออก
2. เจลาตินเจือจางด้วยน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะในน้ำอุ่นจนละลาย เพิ่มโยเกิร์ตและตีต่อ จากนั้นเทลงบนบิสกิตแล้วนำเข้าตู้เย็นจนข้น
3. ล้างผลเบอร์รี่และวางบนชั้นโยเกิร์ต คุณสามารถเทหรือสร้างรูปแบบองค์ประกอบ
4. ตอนนี้ก็ถึงคราวของถุงเยลลี่บ้าง ผสมกับน้ำตามคำแนะนำแล้วเทผลเบอร์รี่ลงไป ตอนนี้คุณสามารถปิดอีกครั้งในตู้เย็น เมื่อทุกอย่างแห้งคุณสามารถลอง

พายคุกกี้และคอทเทจชีสกับเจลาตินแบบไม่ต้องอบ

ที่นี่ทุกอย่างชัดเจนจากชื่อ และขนมนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นพายที่มีขนาดใหญ่เนื่องจากไม่มีสิ่งที่สำคัญที่สุด - การอบและแป้ง! เรียกมันว่าเค้ก ถ้าคุณชอบเรียกมันว่าพาย ที่สำคัญจานนี้อร่อย!

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ - 300 ก.
• เนย - 100 กรัม
• คอทเทจชีส - 450 กรัม
• ครีมเหลว - 400 มล.
• น้ำตาล - 210 กรัม
• เจลาติน - 25 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น
• สตรอเบอร์รี่ - 230 กรัม
• เค้กเยลลี่ - 1 ซอง (8-10 กรัม)
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องบดคุกกี้ให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย แล้วผสมกับเนย คุณควรจะได้แป้งที่หนาแน่นและหลวม

เราใส่มันในรูปแบบที่ถอดออกได้โดยมีด้านสูง เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที

ผสมเจลาตินใน 60 มล. น้ำร้อน. ในขณะที่มันฟูให้ตีคอทเทจชีสกับน้ำตาลและครีม ใส่เจลาตินเย็น น้ำเลมอน และน้ำตาลวานิลลา ตีอีกครั้งและกระจายชั้นนมเปรี้ยวนี้บนเค้ก เรากลับไปที่ตู้เย็นอีก 40 นาที

ล้างผลเบอร์รี่หากต้องการหั่นและใส่ชีสกระท่อมอย่างสวยงาม เราเตรียมเยลลี่จากถุงตามคำแนะนำเติมผลเบอร์รี่แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หมายเหตุ

• เพิ่มช็อคโกแลตขูด, นมข้นต้ม, อบเชยลงในชั้นนมเปรี้ยว
• นอกจากทรายเทศแล้ว คุณยังสามารถใช้แป้งพัฟสำเร็จรูปได้อีกด้วย แผ่แป้งออกเป็นชั้น ๆ ใส่แม่พิมพ์แล้วทุกอย่างก็เป็นไปในแนวทางเดียวกัน
• ผลเบอร์รี่สามารถใช้ได้ทั้งสดและแช่แข็ง
• อย่าลืมดู

ฉันคิดว่าการมีรูปถ่ายในสูตรอาหารนั้นไม่เพียงพอ ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโอยอดนิยมด้านล่างด้วย

พายผลไม้เป็นขนมอบที่สามารถเตรียมได้ตลอดทั้งปีโดยไม่คำนึงถึงทักษะของผู้ปรุงอาหาร มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายทุกคนสามารถหาอาหารที่เหมาะกับตัวเองได้: สูตรที่มีขนมพัฟสำเร็จรูปจะเหมาะกับมือสมัครเล่นและคนเก่งในครัวจะชอบ "หลากสี" และบิสกิต

วิธีการทำพายผลไม้?

พายผลไม้มีสูตรมากมายขนมอบดังกล่าวจะพิชิตฟันหวานทุกอันและพ่อครัวจะสามารถพัฒนาทักษะของเขาโดยใช้ตัวเลือกการทำอาหารที่น่าสนใจยิ่งขึ้น

1. คุณสามารถอบพายผลไม้ในเตาอบหรือหม้อหุงหลายคน การอบ "เครื่องเปลี่ยน" ในกระทะจะสะดวกกว่าและเตาอบไมโครเวฟจะช่วยให้คุณจัดจานได้อย่างรวดเร็วและเป็นสัดส่วน
2. ผลไม้ไม่ควรฉ่ำเกินไปมิฉะนั้นคุณจะต้องชุบแป้งด้วยแป้ง น้ำที่มากเกินไปจะทำให้ตรงกลางของเค้กแฉะเกินไป
3. ขนมถือศีลปรุงในน้ำ พายผลไม้ที่เขียวชอุ่มและมีรูพรุนจะออกมาในน้ำแร่และน้ำมะนาวจำเป็นต้องเติมน้ำมันพืชลงในแป้ง
4. คุณสามารถใช้ผลไม้สดตามฤดูกาล แช่แข็ง กระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง (ไม่มีน้ำเชื่อม) หรือเตรียมไส้ด้วยตัวเอง: ตุ๋นชิ้นในน้ำเชื่อมจนน้ำเชื่อมนิ่มและข้น
5. คุณสามารถเพิ่มถั่วบด, อบเชย, กระวาน, ลูกเกดลงในไส้ได้อย่างมั่นใจ

พายผลไม้แสนอร่อยและเรียบง่าย - สูตรขนมอบชนิดสั้นแม้แต่มือสมัครเล่นก็สามารถปรุงได้ แป้งธรรมดาสำหรับสูตรนี้ไม่ต้องแช่เย็นและพักไว้ เป็นผลให้ของหวานออกมาเขียวชอุ่มร่วนด้วยไส้ที่มีกลิ่นหอมฉ่ำ เค้กขนาดเล็กจะออกมาจากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่เสนอสำหรับการอบคุณจะต้องมีรูปทรงกลมขนาด 22 ซม.

วัตถุดิบ:

• เนย 82% - 150 กรัม
• แป้งสาลี - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• ผงฟู, วานิลลิน, ผิวเลมอน;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แอปริคอต - 500 กรัม

การทำอาหาร

1. บดน้ำตาลกับเนยใส่ไข่
2. แนะนำแป้งด้วยผงฟู, วานิลลาและความสนุก, นวดแป้งให้แน่น
3. แผ่ออก 2/3 ของแป้งในแบบฟอร์ม
4. ผสมแป้งที่เหลือจนร่วน
5. โอนชิ้น apricot ลงในแม่พิมพ์ โรยด้วยน้ำตาลและปิดด้วยแป้ง
6. อบพายผลไม้เป็นเวลา 25 นาทีที่ 190 องศา

น่ารับประทานและเขียวชอุ่มกลายเป็นพายผลไม้บน kefir การชุบแป้งแสนอร่อยนี้สามารถเตรียมได้สองวิธี: ผสมผลไม้เนื้อแน่นหั่นเป็นก้อนลงในฐานหรือทำเป็นชั้นระหว่างฐานสองชั้น ควรโรยแอปริคอตลูกพลัมหรือลูกพีชฉ่ำด้วยแป้งเพื่อให้ปล่อยน้ำน้อยลงและเค้กจะอบอย่างสมบูรณ์

วัตถุดิบ:

• คีเฟอร์ 1% - 400 มล.
• น้ำตาลทราย - 170 กรัม
• แป้งสาลี - 350 กรัม
• ผงฟู;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ - 400 กรัม

การทำอาหาร

1. ตีไข่และน้ำตาล เพิ่ม kefir และเนย
2. เพิ่มแป้งและผงฟู นวดแป้งมัน โดยไม่เป็นก้อน
3. เพิ่มผลไม้หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในแป้ง
4. เทลงในแม่พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษรองอบ
5. อบพายผลไม้เป็นเวลา 40 นาทีที่ 190 องศา

พายกับเยลลี่และผลไม้รวมกับผลเบอร์รี่แช่แข็งพร้อมครีมและขนมปังชนิดร่วนหรือฐานบิสกิต ขนมชนิดร่วนหรือขนมพัฟกระจายไปตามด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์ จิ้มด้วยส้อมและอบให้เป็นสีน้ำตาลในเตาอบ หลังจากนั้นจึงเต็มไปด้วยครีมและผลเบอร์รี่ คัสตาร์ดคลาสสิกในกรณีนี้เสริมด้วยแอปเปิ้ล ลูกพีช และส่วนผสมของเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• เนย - 150 กรัม
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• แป้ง - 250 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;
• ลูกพีช - 1 ชิ้น;
• ส่วนผสมของเบอร์รี่ - 300 กรัม
• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - ½ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. รวมผลเบอร์รี่และผลไม้สับแล้วโรยด้วย 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
2. รวมเนยกับไข่, น้ำตาล 1/3 ถ้วย, แป้ง, นวดแป้ง
3. กระจายแป้งในแม่พิมพ์อบประมาณ 15 นาทีที่ 200 องศา
4. ตีไข่ 3 ฟองกับ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและแป้ง, เทนม, ตั้งไฟ, กวน, จนข้น, เย็น, เทลงบนเค้ก, ใส่ในตู้เย็น
5. ละลายเจลาตินในน้ำเพิ่มผลเบอร์รี่ผสม
6. โอนเยลลี่ไปที่ครีมปล่อยให้แข็งตัวในตู้เย็น

พายกับคอทเทจชีสและผลไม้ (เนคทารีนและแบล็กเบอร์รี่) จะเป็นส่วนเสริมที่เหมาะสำหรับการสังสรรค์กับญาติ ๆ พร้อมชาหอมกรุ่น หากอยู่นอกฤดูกาลและไม่มีผลไม้สดก็ไม่เป็นปัญหา เนคทารีนสามารถบรรจุในน้ำผลไม้ของตัวเองได้และผลเบอร์รี่แช่แข็งก็เหมาะสมเช่นกัน คอทเทจชีสจะดีกว่าถ้าใช้ไขมันปานกลาง

วัตถุดิบ:

• เนคทารีน - 3 ชิ้น;
• ผลไม้ชนิดหนึ่ง - 100 กรัม
• ผิวเลมอน - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• คอทเทจชีส - 300 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมัน - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 200 กรัม

การทำอาหาร

1. ตัดเนคทารีนและผสมกับแป้ง
2. ร่อนแป้งกับผงฟูและเกลือ ใส่น้ำตาลวานิลลา น้ำตาล 100 กรัม เนยและบด
3. แบ่งเศษออกเป็น 3 ส่วน กระจายส่วนหนึ่งที่ด้านล่าง ทำด้านจากส่วนที่สอง และปล่อยให้ส่วนที่สามโรย
4. บดไข่กับน้ำตาลที่เหลือใส่คอทเทจชีสและความเอร็ดอร่อย
5. ใส่เนคทารีนลงในแม่พิมพ์เทมวลนมเปรี้ยววางแบล็กเบอร์รี่แล้วโรยด้วยเศษเล็กเศษน้อย
6. อบและผลไม้เป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 170 องศา

หากคุณไม่มีเวลามายุ่งกับการอบขนมโฮมเมด คุณสามารถปรุงผลไม้จานด่วนแล้วจัดเรียงเป็นรูปสตรูเดิ้ลหางเปีย นี่เป็นวิธีที่ง่ายมากในการตกแต่งการอบ: ต้องตัดชั้นสี่เหลี่ยมที่รีดออกมาตามขอบเป็นแถบโดยปล่อยให้ตรงกลางไม่บุบสลายสำหรับการบรรจุ จากนั้นพับแถบทับซ้อนกันทำเป็นหางเปีย

วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์ - 500 กรัม
• แอปเปิ้ล - 400 กรัม
• ถั่ว - 150 กรัม
• ลูกเกด - 120 กรัม
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• เหล้ารัม - 70 มล.
• ขนมปังวานิลลา - 50 กรัม
• อบเชย - 10 กรัม
• กานพลูบด - หยิก;
• เนย - 150 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม

การทำอาหาร

1. วางแป้งที่รีดไว้บนกระดาษ parchment แล้วตัดเป็นเส้นตามขอบ
2. แช่ลูกเกดในเหล้ารัม ผสมกับแอปเปิ้ล ฝนตกปรอยๆ กับมะนาว ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเครื่องเทศ
3. ใส่ไส้ตรงกลางชิ้นงานสานผมเปียจากแถบ
4. หล่อลื่นด้วยน้ำมัน
5. อบพายโรลกับผลไม้จนเป็นสีน้ำตาลทองที่ 190 องศา

พายผลไม้จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและไม่มีการปรุงแต่งซึ่งสูตรนี้ขึ้นอยู่กับการเตรียมแป้งบิสกิตอย่างรวดเร็ว ไส้แอปริคอทจะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับขนมและแป้งที่เสริมด้วยวานิลลาและมะนาวจะมีกลิ่นหอมผิดปกติ คุณสามารถใช้สูตรเค้กคลาสสิกหรือเสริมด้วยฐานนมหมักและผงฟู

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู;
• แอปริคอต - 6-8 ชิ้น;
• แป้ง.

การทำอาหาร

1. ตีไข่จนขึ้นฟู ใส่น้ำตาล
2. ผสมแป้งกับผงฟู เพิ่มแป้ง ผสมเบา ๆ
3. เทแป้งลงในแบบทาน้ำมัน กระจายแอปริคอตชิ้นโรยด้วยแป้งด้านบน
4. นำเข้าอบ 40 นาทีที่ 180 องศา ห้ามเปิดเตาอบใน 30 นาทีแรก

พายผลไม้นี้ง่ายมากเนื่องจากสามารถอบแพนเค้กได้ตามสูตรที่พิสูจน์แล้ว ไม่ควรบางหรือหนาเกินไป ไส้สามารถปรุงรสด้วยวานิลลาและสำหรับลักษณะที่น่าสนใจของขนมให้เพิ่มผลเบอร์รี่หรือผลไม้แห้งถั่ว เหมาะสำหรับตัวเลือกนี้คือลูกพีช, กล้วย, ส้มเขียวหวานหรือส้ม, กีวีและผลเบอร์รี่ แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ที่แข็งควรขูดหรือหั่นให้บางที่สุด

วัตถุดิบ:

• แพนเค้ก - 12 ชิ้น;
• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• ครีมไขมัน - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม
• น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำเชื่อมผลไม้ - 100 มล.
• เจลาติน - 15 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผลไม้ - 300-400 กรัม

การทำอาหาร

1. อบแพนเค้กและวางครึ่งหนึ่งลงในถาดสปริงฟอร์มขนาด 18 ซม. เพื่อให้ครึ่งหนึ่งห้อยลงมาจากขอบกระทะ ใส่แพนเค้กที่ด้านล่างของภาชนะ
2. เทเจลาตินกับน้ำเชื่อม ปล่อยให้บวม ตั้งไฟจนเม็ดละลาย
3. บดชีสกระท่อมนุ่ม ๆ ด้วยผง เพิ่มวิปปิ้งครีมและครีมเปรี้ยว
4. คนในน้ำเชื่อมเยลลี่
5. เติมแพนเค้กที่ไม่ได้ใช้ด้วยครีมและผลไม้ ม้วนและใส่ในแม่พิมพ์
6. เทครีมที่เหลือด้านบน จับขอบห้อย ปิดด้วยแพนเค้กด้านบน
7. นำออกมาพักให้เย็นแล้วตกแต่ง

ในการอบ สิ่งสำคัญคือต้องมีน้ำที่มีคาร์บอเนตสูงและเพิ่งเปิด มิฉะนั้นคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์น้ำตาลและแป้งตามปกติ ความละเอียดอ่อนอีกอย่างคือคุณไม่สามารถอบเค้กด้วยผลไม้แช่แข็งบนน้ำมะนาวโดยไม่ใช้น้ำมันพืช คุณต้องการน้ำมันดอกทานตะวัน มันจะต้องไม่มีกลิ่น

วัตถุดิบ:

• โซดา - 250 มล.
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - 1 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ, กระวาน, ขิง;
• แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 1 หยิก

การทำอาหาร

1. ร่อนแป้ง ใส่เกลือ น้ำตาล ดับโซดา และน้ำตาล ผสม
2. เทน้ำและน้ำมัน ตีแป้งจนน้ำตาลละลาย
3. เพิ่มชิ้นผลไม้ผสม
4. เทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วอบประมาณ 40-50 นาทีที่ 180 องศา

พายผลไม้กับครีมเปรี้ยว

ผลไม้เป็นขนมแอปเปิ้ลรุ่นคลาสสิกของ Tsvetaevsky สูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการทดลองเพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ พื้นฐานคือแป้งขนมปังชนิดร่วนซึ่งหมายความว่าน้ำมันจะต้องมีคุณภาพสูงและยิ่งดีเท่าไหร่ขนมอบก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 150 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 300 กรัม

สำหรับการกรอก:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. นวดแป้งจากเนย น้ำตาล ไข่ และแป้งกับโซดา
2. ใส่แป้งลงในแบบฟอร์มยกผนัง หั่นสุ่ม ปอกเปลือกและเมล็ดกระจายด้านล่าง
3. ผสมครีม, ไข่, แป้งและน้ำตาล, เทผลไม้
4. อบประมาณ 50 นาทีที่ 180 องศา
5. เย็นสนิทก่อนหั่นและโรยด้วยน้ำตาลผง

เมนูประจำบ้านมักจะคาดหวังความหวานเสมอ ความหวานของขนมสามารถปรับได้ตามไส้ที่ใช้ ไส้ไม่ควรเปียกมากเกินไป แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, เนคทารีนหรือลูกพีชทำงานได้ดีกับแอปริคอตหรือลูกพลัม พายไส้ผลไม้ตกแต่งด้วยลวดลายจากเศษแป้งอย่างสวยงาม

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ;
• นมไขมัน - 150 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำมัน - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• ผลไม้ - 700 กรัม
• วานิลลา, อบเชย, เกลือ, ไข่แดง

การทำอาหาร

1. ในนมอุ่นใส่ยีสต์, น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม, แป้งสองสามช้อนโต๊ะ, ทิ้งไว้ 20 นาที
2. รวมส่วนผสมที่เหลือแยกจากกันยกเว้นแป้ง
3. รวมแป้งกับแป้งที่เพิ่มขึ้น เพิ่มแป้ง
4. ทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 1 ชั่วโมงในที่อุ่น
5. หลังจากยกแป้งขึ้นให้กดลง กระจาย 2/3 ในรูปแบบ
6. จัดผลไม้สับโรยด้วยน้ำตาลและอบเชย
7. ตกแต่งด้วยแถบแป้งด้านบนทาด้วยไข่แดง
8. อบประมาณ 30-40 นาทีที่ 180 องศา

แป้งพายผลไม้นี้จัดทำในลักษณะของบราวนี่ ลักษณะเฉพาะคือใช้ส่วนผสมเฉพาะ: ดาร์กช็อกโกแลต, โกโก้, แป้ง, เนย, น้ำตาล, ไข่ ค่อยๆผสมส่วนประกอบทั้งหมด: ขั้นแรกให้ละลายเนยและช็อคโกแลตในอ่างน้ำจากนั้นจึงเติมน้ำตาล, โกโก้, เนยลงไป สุดท้ายใส่แป้ง ของหวานที่มีไส้กล้วยและถั่วจะอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• เนย - 150 กรัม
• ช็อคโกแลต - 150 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 100 กรัม
• กล้วย - 100 กรัม
• ถั่ว - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. ละลายเนยและช็อกโกแลต
2. ตีส่วนผสมไข่น้ำตาลและเพิ่มช็อคโกแลต
3. ใส่น้ำซุปข้นที่ทำจากกล้วยและถั่ว
4. ใส่แป้ง.
5. นำเข้าอบ 30 นาทีที่ 190 องศา

พายผลไม้ในหม้อหุงช้า

ฟรุตตี้คือที่สุด แอปเปิ้ลชาร์ลอตต์จะฟูมากเค้กจะขึ้นมากดังนั้นคุณต้องเติมแป้งให้เต็มชามไม่เกิน 2/3 ของปริมาตร คุณสามารถปกปิดพื้นผิวที่แดงก่ำด้วยน้ำตาลผง แยม ไอซิ่ง สะดวกกว่าในการนำเค้กออกด้วยตะแกรงสำหรับทำอาหารอบไอน้ำ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 250 กรัม
• วนิลา;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• ผงน้ำตาล.

การทำอาหาร

1. ตีไข่ใส่น้ำตาล
2. ผัดวานิลลา, แป้ง, ใส่แอปเปิ้ลสับ
3. เทแป้งลงในชามทาน้ำมัน ปรุงอาหารใน "การอบ" เป็นเวลา 45 นาที
4. เมื่อพร้อมแล้ว ปล่อยให้เค้กเย็นในกระทะหลายใบ นำไปใส่จานแล้วโรยด้วยผงน้ำตาล

สะดวกในการปรุงอาหารในกระทะโดยไม่ต้องใช้เตาอบในกระบวนการ ลูกแพร์หรือลูกพลัมไม่ฉ่ำมากเหมาะสำหรับการเติมอาจจะไม่สุกเล็กน้อย ไม่ควรใช้ผลไม้น้ำผึ้งที่หวานเกินไปมิฉะนั้นเค้กจะกลายเป็นก้อน ของหวานที่ทำเสร็จแล้วจะพลิกบนจานทันทีหลังจากเตรียม มิฉะนั้นคาราเมลจะแข็งตัวและไม่สามารถทานได้

เค้กชั้นที่มีชั้นเจลาตินอยู่ด้านบนมักจะดึงดูดความสนใจมากกว่าญาติด้วยครีมหรือของตกแต่งประเภทอื่น สำหรับหลาย ๆ คนดูเหมือนว่าของหวานดังกล่าวจะเตรียมได้ยากมากและมีกระบวนการเตรียมที่ค่อนข้างลำบาก การทำเจลลี่บนเค้กนั้นง่ายมาก วิธีทำที่บ้านจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่บทความนี้จะบอก

ประเภทของเค้ก

มีหลายตัวเลือกสำหรับเค้กที่มีเยลลี่อยู่ด้านบน:

1. ฐานทำจากแป้งแล้วเป็นชั้นของครีมหรือซูเฟล่และด้านบนเป็นลบโดยตรงของเค้กดังกล่าวคือมีแคลอรีค่อนข้างสูงและใช้เวลาในการปรุงนาน (พิจารณาจากทุกชั้น) ข้อดีที่สำคัญคือรูปลักษณ์และรสชาติที่น่าทึ่ง
2. เค้กที่ไม่ต้องอบเป็นชั้นของบิสกิตบดผสมกับเนยหรือนมข้นหวานหรือผลไม้แห้ง ของหวานดังกล่าวสามารถมีคอทเทจชีสโยเกิร์ตหรือครีมซึ่งสวมชั้นเยลลี่
3. เค้กผลไม้ หรือที่คนในร้านอาหารเรียกกันว่า “เค้กตามฤดูกาล” ฐานของขนมดังกล่าวมักทำจากขนมอบชนิดชอร์ตครัสต์และค่อนข้างบาง และพื้นที่ทั้งหมดด้านในถูกครอบครองโดยผลไม้และผลเบอร์รี่ทั้งหมดหรือชิ้นส่วนของพวกมันซึ่งเต็มไปด้วยก้อนเจลจากด้านบน บางครั้งมันเป็นชั้นหนา (อย่างน้อย 4 ซม.) และบางครั้งผลไม้ก็ถูกปกคลุมด้วยเยลลี่หนา ๆ ด้วยแปรงเพื่อให้มีลักษณะที่น่าดึงดูดและง่ายต่อการขนส่ง

บิสกิตตาม

สูตรเค้กเยลลี่พื้นฐานมีลักษณะดังนี้:

• เริ่มต้นด้วยการอบฐานบิสกิตที่มีไข่หกฟอง ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่กับน้ำตาล 1 ถ้วยจนเพิ่มปริมาณอย่างน้อย 3 ครั้ง
• มวลควรเป็นสีขาวเกือบเขียวชอุ่มและหนา
• ณ จุดนี้ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 ° C แล้วและถาดอบจะปูด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมันเล็กน้อย
• จากนั้นใส่แป้ง 1 ถ้วยลงในไข่ด้วยช้อนโดยเลื่อนช้อนไปในทิศทางเดียวจากล่างขึ้นบน (สิ่งนี้สำคัญมากหากคุณไม่ต้องการให้บิสกิตกลายเป็นเค้กที่ไม่มีชีวิต)

• เทแป้งลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้แล้วส่งไปยังเตาอบ
• นำเข้าอบอย่างน้อย 40 นาที โดยไม่ต้องเปิดประตูเตาอบในครึ่งชั่วโมงแรก เพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน
• เมื่อบิสกิตพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นในแม่พิมพ์ จากนั้นนำออกมาแล้วตัดฐานเป็น 2 ชั้นตามยาวโดยใช้มีดคมๆ
• ถัดไป แช่ชั้นด้วยครีม พับหนึ่งทับซ้อนกัน และปิดด้านบนด้วยครีมชั้นเล็กๆ (ไม่เกิน 1 ซม.) เพื่อปรับระดับพื้นผิว ทำให้มันสมบูรณ์แบบ ในอนาคตเจลลี่จะดูสมบูรณ์แบบ
• แช่เค้กในตู้เย็นเพื่อให้ครีมข้นขึ้น

ประเด็นสำคัญหลายประการ

ผู้ที่ไม่รู้จำนวนมากที่ลองใช้เยลลี่ด้านบนล้มเหลวเพียงเพราะพวกเขาไม่รู้ถึงความแตกต่างในการเตรียม สถานการณ์ที่พบบ่อยที่สุด: เจลลี่หยดจากเค้กพร้อมกับครีมและหากไม่มีครีมเลย (มีความพยายามดังกล่าว) ชั้นบนสุดจะถูกดูดซึมเข้าไปในบิสกิตทำให้กลายเป็นสิ่งที่ไม่สามารถเข้าใจได้

นอกจากนี้เยลลี่ผลไม้จำนวนมากยังไม่แข็งตัวเลย แม้ว่าสัดส่วนการปรุงจะคงไว้อย่างถูกต้อง มีข้อผิดพลาดอะไรบ้าง?

1. สิ่งสำคัญที่สุดคือในขณะที่เทเยลลี่จะต้องแช่เย็นจนมีสัญญาณแรกของการหนาขึ้นนั่นคือการเกิดเจล
2. สิ่งสำคัญคือต้องใช้ครีมหนา โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันหรือครีม คัสตาร์ดเช่นเดียวกับวิปปิ้งครีมเข้ากันไม่ได้กับเจลลี่โดยสิ้นเชิง เนื่องจากมีโครงสร้างที่เป็นน้ำมากเกินไป ซึ่งเมื่อรวมกับมวลเยลลี่ที่ยังไม่แข็งตัวจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้นและไหลออกจากเค้ก
3. และอีกสิ่งหนึ่ง: หากมีการวางแผนผลไม้ในเยลลี่ที่ด้านบนของเค้กไม่ควรเป็นสับปะรดและกีวี - พวกมันเข้ากันไม่ได้กับเจลาตินเนื่องจากพวกมันทำให้คุณสมบัติเป็นกลางด้วยเอนไซม์ ดังนั้นหากคุณต้องการทำเยลลี่ที่มีผลไม้ข้างใน คุณต้องเลือกใช้ตัวเลือกอื่นหรือใช้แบบกระป๋อง ผลไม้ที่ผ่านการอบด้วยความร้อนจะปราศจากเอนไซม์

การเตรียมครีม

ด้วยเหตุนี้ผู้ที่ไม่เคยทำขนมดังกล่าวควรเริ่มต้นด้วยตัวเลือกที่ง่ายกว่าเช่นเค้กเยลลี่เชอร์รี่ จากด้านบนจะสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมดได้หากต้องการให้ปิดด้วยมวลหวานบาง ๆ

ดังนั้นสำหรับบิสกิตไข่หกฟองคุณสามารถทำครีมเปรี้ยววิปปิ้งกับน้ำตาลในอัตราส่วน 3: 1 โดยเพิ่มวานิลลินเล็กน้อยเพื่อรสชาติที่ดีขึ้น มวลถูกตีเป็นโฟมที่เขียวชอุ่มและคงตัว แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นครีมเปรี้ยวอาจกลายเป็นเนย เมื่อครีมเริ่มข้นขึ้น คุณต้องดูอย่างระมัดระวังและทำให้เครื่องผสมช้าลง

ถัดไปชั้นของบิสกิตจะถูกทาด้วยครีมที่ได้เช่นเดียวกับส่วนบนซึ่งควรจะเรียบด้วยมีด วางเค้กในที่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ครีมแข็งตัวขึ้น จากนั้นเจลลี่บนเค้กจะคงตัวและแข็งตัวเร็วขึ้น

เทวุ้น

ในการเตรียมคุณต้องทำ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำเชอร์รี่
• 4-6 ศิลปะ ล. น้ำตาล (ขึ้นอยู่กับความชอบ);
• เจลาติน 25 กรัมและน้ำเย็น 150 กรัมเพื่อเจือจาง

ปล่อยให้เจลาตินพองตัวแล้วเจือจางในน้ำเชอร์รี่ใส่น้ำตาลแล้วตั้งไฟจนละลายหมด ไม่ว่าในกรณีใดอย่าให้ของเหลวเดือดมิฉะนั้นเจลาตินจะสูญเสียคุณสมบัติ หลังจากนั้นก็ควรจะเย็นลงและเมื่อสัญญาณของความหนาปรากฏขึ้นให้เทเจลลี่ลงบนเค้กบิสกิต

วิธีการเทเยลลี่บนเค้ก?

อาจเป็นไปได้ว่านักทำขนมมือใหม่ทุกคนมีการกำกับดูแล: เจลลี่เมื่อพยายามเทลงในรูปแบบที่ถอดออกได้ (เพื่อการสกัดเค้กที่สะดวกยิ่งขึ้น) ให้เทผ่านการเชื่อมต่อของผนังหรือไม่พบรูปร่างที่เหมาะสมเลย จะหลีกเลี่ยงได้อย่างไร?

1. หากไม่มีแม่พิมพ์ขนาดที่เหมาะสมสำหรับเทวุ้นคุณสามารถใช้ชามกว้างธรรมดาซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าฐานบิสกิตเล็กน้อย ปูด้วยฟิล์มยึด ราดเยลลี่ ปล่อยให้แข็งตัวเต็มที่ แล้วนำออกมา วางฐานบิสกิตไว้ด้านบน แล้วตัดขอบส่วนเกินออกด้วยมีดที่อุ่นเล็กน้อยบนกองไฟ
2. หากมีรูปแบบที่ถอดออกได้ที่เหมาะสม แต่ไม่สูงพอที่จะเติมเจลลี่ได้ ความสูงของมันสามารถเพิ่มได้เสมอโดยใช้กระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบทาน้ำมัน ซึ่งจะต้องพับหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้มีความหนาแน่นมากขึ้น (หลังจากนั้น ต้องทนต่อแรงกดของมวลวุ้น)
3. วิธีทำเค้กที่มีเยลลี่อยู่ด้านบนหากตัวเชื่อมในแม่พิมพ์อนุญาตให้ของเหลวผ่านได้? ผลลัพธ์ยังคงเหมือนเดิม: กระดาษทาน้ำมันวงแหวนหนาที่จะพันรอบชั้นบิสกิตและสูงขึ้นเหนือขอบของแม่พิมพ์ โครงสร้างที่หนาแน่นของแบบฟอร์มกระดาษมีความสำคัญ ดังนั้นคุณควรพิถีพิถันเกี่ยวกับขั้นตอนการเตรียมแหวนนี้ และอย่าลืมว่าเยลลี่ถูกเทลงในขั้นตอนแรกของการแข็งตัวแล้ว

เค้กโดยไม่ต้องอบ

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบยุ่งอยู่ในครัวเป็นเวลานานและแม้แต่อบบางอย่าง สูตรเค้ก (พร้อมรูป) ที่มีเยลลี่อยู่ด้านบน แต่ไม่ต้องอบและมีฐานแป้งน้อยที่สุดจะเป็นที่ชื่นชอบของคุณ เป็นเรื่องที่น่ายินดีอย่างยิ่งที่ของหวานดังกล่าวมีแคลอรี่ต่ำกว่าบิสกิตและยังย่อยได้ง่ายกว่าอีกด้วย

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• คุกกี้ธรรมดา 300 กรัม
• เนย 150 กรัมและคอทเทจชีสในปริมาณที่เท่ากัน
• 700 กรัม ครีมเปรี้ยวหรือครีมหนัก
• น้ำตาลทราย 180 กรัม
• เจลลี่สองถุง
• เจลาติน 55 กรัม
• วนิลา;

เพิ่มผลไม้ตามสีของเยลลี่: มะนาว - ถ้าเยลลี่เป็นสีเขียวหรือสีเหลือง, ส้ม - ถ้าเป็นสีส้ม, สตรอเบอร์รี่ - ถ้าเป็นสีแดง

การทำอาหาร

1. บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและผสมกับเนย หากมวลพลาสติกไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มนมข้นหรือครีมสองสามช้อนโต๊ะ
2. ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ให้วางมวลผลลัพธ์ในรูปแบบของชั้นที่เท่ากันแล้วกดด้วยมือของคุณให้แน่นแล้วส่งไปที่ตู้เย็น
3. เจือจางเจลาตินในน้ำเย็นหนึ่งแก้ว และเมื่อมันพองตัว ให้นำไปอุ่นในห้องอบไอน้ำจนละลาย
4. บดคอทเทจชีสกับน้ำตาลและวานิลลาด้วยเครื่องปั่นจนเป็นครีม สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีเต้าหู้เม็ดเล็ก ๆ อย่างแน่นอน (ดังนั้นพ่อครัวบางคนแนะนำให้เช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง)
5. เพิ่มครีมและตีอีกเล็กน้อยแล้วคนตลอดเวลาเทเจลาติน บดอย่างรวดเร็วและเทลงบนฐานบิสกิต
6. มวลจะแข็งตัวอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วเพื่อให้ชั้นบนสุดเท่ากัน

เนื่องจากมีการวางแผนเค้กด้วยเยลลี่ด้านบนหมายความว่าคุณต้องเตรียมชั้นบนสุด:

• ในกระทะขนาดเล็กให้เจือจางเนื้อหาของซองเจลลี่ในน้ำ 600 กรัมและให้ความร้อนเล็กน้อยเพื่อให้ทุกอย่างละลายได้ดี
• วางมวลในที่เย็นและกวนเป็นครั้งคราวตรวจสอบสภาพของมัน: เมื่อมวลเริ่มข้นขึ้นเล็กน้อยก็ถึงเวลาเทด้านบน

ผลไม้ในเยลลี่บนเค้ก

ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดยังคงอยู่: วิธีเทเยลลี่ลงบนเค้กเพื่อให้วางผลไม้ด้านในอย่างสวยงาม?

หนึ่งในกฎหลัก: อย่าทำให้ชั้นของเยลลี่หนาเกินไปจากนั้นเมื่อเทผลไม้จะไม่ปรากฏขึ้นตามลำดับแบบสุ่มซึ่งบางครั้งเกิดขึ้นกับชั้นบนสุดจำนวนมาก

ดังนั้น เจลลี่แช่เย็นสำหรับชั้นบนสุดจึงเริ่มแสดงสัญญาณการเกิดเจล ซึ่งหมายความว่าได้เวลาหั่นผลไม้แล้ว:

• หากเค้กเป็นชั้นส้มหรือมะนาว ให้ตัดเป็นวงกลมหนา 5 มม. พร้อมกับผิว สิ่งสำคัญคือต้องใช้มีดที่คมจริงๆ เพื่อให้การตัดออกมาดีและสม่ำเสมอ
• เรากระจายมันด้วยลวดลายที่งดงามบนชั้นนมเปรี้ยวของเค้กซึ่งแช่แข็งดีแล้ว (ควรตรวจสอบให้แน่ใจและลองใช้นิ้วของคุณเพื่อความยืดหยุ่น)
• จากนั้นค่อยเทวุ้นลงด้านบนในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้ลายผลไม้รบกวน ในขณะเดียวกันก็ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าระดับของชั้นส้มนั้นไม่สูงกว่าผลไม้มากนัก
• เรานำกลับไปที่ตู้เย็นทันทีจนกว่าชั้นบนสุดจะแข็งตัวและเมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่สองสามใบหรือช็อคโกแลตชิปขนาดใหญ่

หากใช้สตรอเบอร์รี่สำหรับเค้ก

เมื่อเทวุ้นที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงบนเค้กแล้วให้วางผลเบอร์รี่ทั้งหมดโดยให้ส่วนที่แหลมขึ้นวางให้แน่น เป็นที่น่าสังเกตว่าควรเก็บผลเบอร์รี่ไว้ล่วงหน้าเพื่อให้มีขนาดไม่บุบสลายและมีขนาดเท่ากัน

เมื่อผลเบอร์รี่ทั้งหมดวางเรียงกันให้วางเค้กในที่เย็นประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ชั้นนี้ยืดหยุ่นมากขึ้นและแก้ไขได้ สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้มันแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ มิฉะนั้นความสม่ำเสมอของชั้นบนสุดจะหายไป สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด แต่ความสวยงามก็มีความสำคัญเช่นกัน