พายทาด้วยไข่แดงหรือไข่ทั้งฟอง ขนมอบหล่อลื่นด้วยอะไร - โปรตีนหรือไข่แดง? สิ่งที่ให้ผลดีที่สุด

แม่บ้านสามารถอวดอะไรได้บ้าง? ความสะอาดในบ้าน ความสะดวกสบาย ชีวิตที่มั่นคง ครอบครัวที่มีความสุข แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด การอบที่บ้านเป็นสัญญาณหลักที่แสดงลักษณะของพนักงานต้อนรับที่ดี วิธีการทาจาระบีพายสีน้ำตาล? ข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์และเป็นข้อมูลอย่างมาก อ่านและจดจำ

บลัชออนมันวาว: ความลับทั้งหมดของการอบที่บ้าน

ไม่มีความลับใด ๆ ที่จานใด ๆ จะดูน่ารับประทานและน่าดึงดูดยิ่งขึ้นหากเสิร์ฟบนโต๊ะและตกแต่ง แสดงจินตนาการของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อโลกของขนมหวานไม่ได้จำกัด

มันเพิ่งเกิดขึ้นที่พาย, พาย, ครัวซองต์, ขนมปังและอาหารอื่น ๆ ควรมีเปลือกสีเหลืองอำพันที่มันวาวและน่ารับประทานเสมอ คุณคิดว่าสิ่งนี้ไม่สมจริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการทำขนมไม่ติดมันหรือไม่? ไม่เลย. ตอนนี้เราจะเปลี่ยนความคิดในการทำอาหารของคุณกลับหัวกลับหางและบอกวิธีทาพายก่อนอบ

มีตัวเลือกเสมอ

เริ่มจากคลาสสิกทั่วไปกันก่อน แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงไข่ไก่ แม่บ้านหลายคนใช้วิปปิ้งไข่แดงทาหน้าขนมอบ ผลที่ได้คือเปลือกสีแดงก่ำที่น่ารับประทานและเงามันที่น่าดึงดูดใจ

เมื่อใดควรทาพายด้วยไข่ คำถามนิรันดร์ แน่นอนก่อนการรักษาความร้อน ไข่แดงจะนำสีที่สว่างที่สุดมาสู่ขนมอบของคุณ แต่มีเคล็ดลับอื่น ๆ ที่บางครั้งนักทำขนมชื่อดังใช้

คุณสามารถใช้ไข่ทั้งฟองได้ เพียงตีให้เข้ากันก่อนนำไปทาบนพื้นผิวที่อบ ในบางกรณีแนะนำให้กินโปรตีนเท่านั้น ดังนั้นการอบจึงรับประกันได้ว่าจะได้ความเงาที่น่าดึงดูด แต่สีทองจะค่อนข้างอ่อน

ขนมอบที่ไม่หวานก็น่าดึงดูดเช่นกัน ในกรณีนี้สามารถผสมโปรตีนของไข่หนึ่งฟองกับน้ำได้ 1 เซนต์ ล. ของเหลวคริสตัลก็เพียงพอแล้ว

หากคุณต้องการแสดงทักษะการทำอาหารของคุณในทุก ๆ ด้านและพูดให้ถูกตีด้วยอาวุธทำลายล้างด้านอาหาร เตรียมเคลือบไข่จากส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ไข่ไก่
• น้ำมัน;
• น้ำตาลทราย;
• น้ำ.

การตกแต่งหลักของพายคือเงามันวาวเปลือกที่น่ารับประทานและพื้นผิวสีแดงก่ำ

ความหลงลืมของเรามักจะเอาซี่ล้อ จะเกิดอะไรขึ้นถ้าพายอยู่ในเตาอบแล้ว แต่ความเงางามและบลัชออนไม่ปรากฏขึ้น? คุณสามารถใช้เคล็ดลับเล็กน้อย ไม่มีเล่ห์กลหรือกลอุบายใดๆ มีแต่ความคล่องแคล่วว่องไวและความเฉลียวฉลาด ละลายน้ำตาลทรายในนมแล้วถูไข่แดง ไอซิ่งนี้สามารถใช้ตกแต่งขนมอบได้ ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ ผลิตภัณฑ์ลูกกวาดจะไม่เพียงแต่นุ่มขึ้นและน่ารับประทานมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังจะได้สีเหลืองอำพันอันล้ำค่าอีกด้วย

ราวกับเวทมนตร์ ขนมอบกลายเป็น ...

คุณเคยดูในตู้เย็นและไม่พบไข่ในนั้นหรือไม่? ครัวเรือนต่างตั้งหน้าตั้งตารอพายแบรนด์ของคุณแล้วหรือยัง? ไม่มีปัญหา. ตอนนี้เราจะแบ่งปันข้อมูลลับเกี่ยวกับวิธีการทาพายหากไม่มีไข่

ชาไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมเท่านั้น

เมื่อใช้ชาชงสดคุณสามารถมอบเปลือกสีทองให้กับขนมอบได้ จะไม่มีความมันวาว แต่นี่ไม่ใช่สิ่งสำคัญ แม่บ้านที่ชอบทำขนมอบไม่ติดมันหันไปใช้เคล็ดลับดังกล่าว

ในการเตรียมน้ำมันหล่อลื่นคุณจะต้องมีชาและน้ำตาลทราย ส่วนผสมจะเหลวมาก แต่สามารถแก้ไขได้ด้วยความช่วยเหลือของแป้ง วัสดุจำนวนมากสองสามช้อนโต๊ะจะทำสิ่งมหัศจรรย์

แม่น้ำนม

นมรับมือกับปัญหาใด ๆ ในการอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่เพียง แต่เพิ่มลงในแป้งเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นเครื่องเคลือบอีกด้วย เพื่อให้พื้นผิวการอบได้รับความมันวาวและความหยาบกร้านที่ต้องการนมจะต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อย เป็นการดีกว่าที่จะทำเช่นนี้ในแบบของคุณย่าที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว - ในอ่างน้ำ และเพื่อเพิ่มความหวานให้กับลูกกวาด คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายหรือผงน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ

กระจกสากล: ความลับคืออะไร?

ในการเตรียมการเคลือบที่มีเอกลักษณ์และอร่อยมากเราต้องการชุดผลิตภัณฑ์แบบคลาสสิก:

• เนย;
• ไข่แดง.

ด้วยการตีคู่กันนี้ พื้นผิวการอบจะกลายเป็นสีเหลืองอำพันที่เข้มข้นและส่องแสงเมื่อโดนแสงแดดด้วยความมันวาวทุกด้าน เนยละลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้วผสมกับไข่แดง

เคล็ดลับเล็กน้อย: มวลเนยไม่ควรร้อนมิฉะนั้นไข่อาจทำให้ตกใจ มวลดังกล่าวหล่อลื่นใด ๆ รวมถึงขนมอบที่ไม่หวาน ก่อนหรือหลังการอบ - ตัดสินใจด้วยตัวคุณเอง

น้ำเป็นแหล่งกำเนิดของชีวิต

หากคุณไม่มีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นอยู่ในมือ น้ำเปล่าจะทำให้ขนมอบมีความเงาที่ต้องการ ต้องขอบคุณของเหลวคริสตัล พายและผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ จะนิ่มลง ใช่และสีจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย: มันจะอิ่มตัวมากขึ้น สามารถผสมน้ำกับแป้งและเนยที่ร่อนไว้ ของเหลวจะต้องเย็นและต้องร่อนแป้ง

การเปลี่ยนแปลงทันที

น้ำเชื่อมธรรมดาจะช่วยให้ขนมมีความเงางามและสีเหลืองอำพันสดใส ควรปิดพายด้วยจาระบีดังกล่าวหลังการอบร้อน แม้ว่าในกรณีพิเศษสามารถทำได้ระหว่างการอบ ใช้ขวดสเปรย์ในครัวจะดีกว่า

ในเวลาไม่กี่วินาที ผลงานชิ้นเอกในการทำขนมของคุณก็สามารถเปลี่ยนน้ำมันพืชบริสุทธิ์ได้ ให้ความสำคัญกับน้ำมันมะกอก อย่าลืมเกี่ยวกับอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของผึ้ง น้ำน้ำผึ้งหรือน้ำผึ้งบริสุทธิ์จะมีผลดีต่ออาหารอันโอชะที่เตรียมไว้ สีอำพัน ความแวววาวแวววาว และรสชาติเพิ่มเติม - สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ข้อดีของการใช้สารเคลือบดังกล่าว

หากคุณต้องการปกปิดข้อบกพร่องของพายหรือครัวซองต์ที่คุณทำ คุณสามารถใช้เกลซแบบหนาซึ่งทำจากแป้ง เนย และครีมเปรี้ยว แน่นอนว่าจะมองไม่เห็นสีแดงของการอบ แต่คุณสามารถมองเห็นเงาสะท้อนของคุณได้

ตลอดเวลา ทุกคนชอบขนมอบหอมกรุ่นแบบโฮมเมด ไม่มีใครสนใจ ไม่ว่าเด็กหรือผู้ใหญ่ ในการทำพายขนมปังและพายให้ประสบความสำเร็จนั้นไม่เพียงพอที่จะปรุงตามสูตรที่เลือก คุณต้องใส่ความรักทั้งหมดของคุณในกระบวนการนี้และต้องแน่ใจว่าได้ใส่ "สัมผัสสุดท้าย" ลงบนผลิตภัณฑ์ก่อนอบ - เคลือบซึ่งจะทำให้พายไม่เพียง แต่ดูน่ารับประทาน แต่ยังมีรสชาติที่น่าทึ่งอีกด้วย

Calzone - พายอิตาเลียน

คุณจะทาจาระบีพายก่อนอบหรือหลังอบได้อย่างไร? แม่บ้านทุกคนถามคำถามนี้เมื่อเธอกำลังจะอบพายหรือขนมปัง ท้ายที่สุดแล้วผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งที่พวกเขาหล่อลื่น: พายจะมีสีแดงก่ำและน่ารับประทานมากขึ้นด้วยเปลือกที่นุ่มและเป็นมันเงา

สามารถแปรงพายก่อนหรือหลังอบโดยใช้แปรงซิลิโคน ผ้าก๊อซ ถุงชา หรือแปรงที่ทำจากขนห่านธรรมชาติ ไม่สำคัญว่าจะติดกระจกอย่างไร สิ่งสำคัญคือต้องทำด้วยการเคลื่อนไหวที่เบาและเกือบจะไร้น้ำหนัก

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเคลือบและแม่บ้านแต่ละคนเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเองซึ่งเหมาะสำหรับแป้งประเภทใดประเภทหนึ่ง

ไข่
สารเคลือบที่ใช้กันทั่วไปและง่ายที่สุดคือไข่ไก่ ใช้ทั้งหมดหรือเฉพาะไข่แดง ด้วยการเติมนมครีมเปรี้ยวหรือน้ำรวมทั้งน้ำตาล การอบทาด้วยไข่แดงจะได้เปลือกที่สว่างที่สุดและเข้มข้นที่สุด เพื่อให้สีและความเงาปานกลางมากขึ้น ไข่แดงจะเจือจางด้วยนม หากคุณต้องการพายที่มีเปลือกสีสดใส แต่มีความมันวาวน้อยกว่า แนะนำให้ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมนมไข่แดง

น้ำนม
นมอุ่นยังใช้เป็นเคลือบซึ่งเหมาะสำหรับการอบทุกประเภท ในการทำเช่นนี้ ไม่กี่นาทีก่อนที่พายจะพร้อม ให้ใช้แปรงทาพื้นผิวด้วยนมอุ่นๆ แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งจนเป็นสีน้ำตาลทอง ขนมปังและพายหวานจะได้เปลือกที่น่ารับประทานและแวววาวปานกลางหากทาด้วยนมข้นหวาน

ชาหวาน
เพื่อให้ขนมอบหวานได้รับเปลือกสีทองโดยไม่มีความมันวาวคุณสามารถทาพายด้วยชาที่มีรสหวาน ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะในใบชาร้อน 100 มล. หล่อลื่นขนมปังหรือพายด้วยส่วนผสมที่เย็นแล้ว ในฐานะ "แปรง" คุณสามารถใช้ถุงชา แม่บ้านบางคนยังเจือจางแป้งเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ) ในใบชาหวานและหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำยาเคลือบนี้ เป็นผลให้เปลือกโลกได้สีสว่างด้าน

น้ำเปล่า
เพื่อให้สีของเปลือกโลกปรากฏขึ้นเล็กน้อยและเพื่อให้นุ่มขึ้นคุณสามารถชุบพายสำเร็จรูปที่ยังร้อนอยู่เล็กน้อยด้วยน้ำเปล่า แม่บ้านที่มีทักษะบางคนชโลมขนมอบที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำหวาน (หรือโซดาหวาน) เป็นผลให้ขนมปังและพายดังกล่าวได้รับเปลือกโลกที่สดใสและมันวาว

น้ำมันพืช
เพื่อให้ขนมอบมีเปลือกที่นุ่มผิดปกติพายจะถูกทาด้วยน้ำมันพืชไม่ว่าจะเป็นดอกทานตะวันมะกอกหรือข้าวโพด อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรคาดหวังว่าเปลือกโลกจะแวววาวจากการเคลือบนี้ น้ำมันพืชสามารถหล่อลื่นก่อนอบผลิตภัณฑ์ที่ทำจากพัฟหรือแป้งยืด พายยีสต์หรือพายที่อุดมด้วยน้ำมันหล่อลื่นพร้อมแล้วดีที่สุด แต่ก็ยังร้อนอยู่
ส่วนผสมของเนยและไข่แดง
สำหรับพายและพายทุกประเภท (หวานและไม่มาก) น้ำมันไอซิ่งเหมาะ เตรียมดังนี้: ใส่ไข่แดงลงในเนยนิ่มหรือมาการีน (1-2 ช้อนโต๊ะ) แล้วบดจนเนียน การอบทาด้วยการเคลือบจะได้เปลือกที่ค่อนข้างนุ่มสว่างและมันวาว

เปลือกน้ำฅาลครีมเปรี้ยว
ก่อนอบควรทาพายหวานและขนมปังที่มีส่วนผสมของครีมเปรี้ยวเนยและแป้งโรยด้วยน้ำตาลด้านบน ในการเตรียมเคลือบนี้ต้องผสมครีมเปรี้ยวกับแป้งและรวมกับเนยละลายแช่เย็น คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกันและเนียน

ส่วนผสมของเนยและแป้ง
ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ก่อนการอบสามารถทาด้วยแป้งและเนย ผสมเนยนิ่มกับน้ำเล็กน้อย (เย็น) ใส่แป้งเล็กน้อยแล้วบด หล่อลื่นพายด้วยมวลนี้ก่อนอบ สำหรับพายหวานและพายต้องเพิ่มน้ำตาลลงในส่วนผสม

แน่นอนว่าจากตัวเลือกทั้งหมดที่ระบุไว้พนักงานต้อนรับแต่ละคนเลือกวิธีที่ง่ายที่สุดและประหยัดที่สุดสำหรับตัวเอง แต่ทุกครั้งที่ใช้จาระบีใหม่สำหรับพายคุณสามารถเปลี่ยนรูปลักษณ์ของขนมอบตามเทศกาลได้ อย่ากลัวที่จะทดลองในครัว

การอบจะทำให้ครอบครัวพอใจเสมอและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่สร้างบรรยากาศแห่งความสะดวกสบาย มันมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทาพายเพื่อให้มีสีแดงก่ำและดูน่ารับประทาน มีเคล็ดลับมากมายที่คุณยายของเราใช้เมื่อพวกเขาอบพายและขนมปัง

ในตำราอาหาร เรามักเห็นรูปถ่ายตอนอบเสร็จแล้วซึ่ง

ทำให้คุณต้องการทำอาหารที่คล้ายกันในทันที ก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้วิธีทำแป้งและไส้

อย่างไรก็ตาม แม่บ้านมักจะอารมณ์เสียกับรูปลักษณ์ของการอบหลังจากที่นำออกจากเตาอบหรือเตาแล้ว คุณไม่ต้องการวางผลิตภัณฑ์สีซีดไว้บนโต๊ะเทศกาลเลย ดังนั้นวิธีการทาจาระบีพายเพื่อให้มีสีแดงก่ำ? ขึ้นอยู่กับประเภทของการอบที่คุณต้องการได้รับ

พายอาจมีลักษณะแตกต่างกัน แต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติ ผิวด้านดีพอๆ กับผิวมัน บางคนชอบขนมอบนุ่ม ๆ และบางคนก็ชอบแป้งกรอบ ๆ

เมื่อสงสัยว่าจะทาพายพายอย่างไรเพื่อให้มีสีแดงก่ำ คุณควรนึกถึงเวลาที่เหมาะสมที่สุดที่จะทำพายด้วย แม่บ้านบางคนส่งผลิตภัณฑ์แป้งไปที่เตาอบโดยไม่ต้องแปรรูป หลังจากปรุงแล้วพายจะถูกทาและกลายเป็นมัน

ส่วนใหญ่แล้วแป้งจะถูกแปรรูปโดยที่ยังดิบและส่งไปยังเตาอบเท่านั้น ทำให้ได้สีน้ำตาลเล็กน้อยและเป็นสีน้ำตาล การอบมีเปลือกมันที่อร่อยซึ่งเหมือนกับการเคลือบวานิช

มีคนรอให้พายอบเล็กน้อยจากนั้นจึงใส่ไข่แดงลงไปเท่านั้น วิธีนี้ช่วยป้องกันไม่ให้แป้งไหม้และรับประกันสีที่เข้มข้นและสม่ำเสมอ

เพื่อให้ได้ขนมอบที่มันวาว คุณสามารถทาเนยก่อนนำเข้าเตาอบ ส่วนผสมถูกนำไปใช้กับแป้งดิบโดยตรง มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทาพายและขนมปังก่อนอบ

• คุณสามารถใช้ไข่ขาวซึ่งต้องแยกออกจากไข่แดงและตี หล่อลื่นแป้งด้วยโฟมสีขาวที่เกิดขึ้น เค้กจะกรอบและเงา
• หากคุณตีไข่ทั้งฟอง เอฟเฟกต์เงาจะเหมือนเดิม แต่สีจะซีดลง
• หากคุณใส่เนยเล็กน้อยลงในไข่ที่ตีแล้ว พายจะนุ่มขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

เมื่อหล่อลื่นการอบด้วยไข่ทั้งใบให้ใช้โฟมที่ได้ในชั้นบาง ๆ มิฉะนั้นอาจแตกระหว่างการอบ

แม่บ้านทุกคนต้องการให้เธอได้รับขนมอบสีแดงก่ำที่สวยงาม จะทำพายแดงก่ำได้อย่างไรถ้าคุณไม่ได้ทาจาระบีไว้ล่วงหน้า? ปรากฎว่ามีเคล็ดลับในการให้ความเงากับผลิตภัณฑ์แป้งสำเร็จรูป

• นมอุ่นสามารถทำให้เปลือกของพายที่อบนิ่มลงและทำให้เป็นมันเงาเล็กน้อย
• การทาเนยจะทำให้ขนมอบมีความมันวาวและเพิ่มกลิ่นหอม
• หากคุณละลายน้ำตาลเล็กน้อยในน้ำอุ่นและชโลมซาลาเปาที่ยังไม่เย็นลงด้วยน้ำเชื่อม พวกมันจะกลายเป็นเงาหลังจากการอบแห้ง
• คุณยังสามารถใช้น้ำเปล่า ต้องใช้ค่อนข้างน้อย น้ำจะทำให้เปลือกนิ่มลงและสร้างประกายมุก

ในการเตรียมอาหารชิ้นเอกที่ชวนน้ำลายสอ การเรียนรู้เกี่ยวกับขนมอบที่ใช้หล่อลื่นนั้นไม่เพียงพอ ความลับของพายแดงก่ำรวมถึงวิธีการใช้ส่วนผสมกับผลิตภัณฑ์แป้งอย่างถูกต้อง

เพื่อให้ได้พายที่เงางามและเกลี้ยงเกลา คุณต้องหล่อลื่นด้วยการเคลื่อนไหวตามยาวโดยตรง สัมผัสพื้นผิวเบา ๆ เพื่อไม่ให้รูปทรงเสียรูป ขอแนะนำให้เคลือบผลิตภัณฑ์ตั้งแต่ต้นจนจบในคราวเดียว มิฉะนั้น ส่วนผสมจะนอนไม่สม่ำเสมอและลายที่น่าเกลียดจะปรากฎออกมา

ในการใช้ส่วนผสม ขอแนะนำให้ใช้แปรงซิลิโคนสำหรับทำขนมอบแบบพิเศษ ซึ่งหาซื้อได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์ มันสะดวกสำหรับเธอที่จะใช้มวลของเหลวและเธอไม่เกาแป้ง หากไม่มีแปรงดังกล่าวคุณสามารถใช้ผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้งหรือขนไก่ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีวิลลี่และด้ายในการอบ

หล่อลื่นพายในชั้นที่บางมาก มิฉะนั้นส่วนผสมจะเริ่มระบายและก่อให้เกิดรอยเปื้อนที่ด้านข้างของผลิตภัณฑ์ซึ่งจะทำให้รูปลักษณ์ภายนอกเสีย เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าพายที่ใช้จาระบีใช้เพื่อเพิ่มความเงางามเท่านั้น ส่วนผสมไม่ควรกลบรสชาติของขนมอบ

เกี่ยวกับวิธีการทาพายเพื่อให้มีสีแดงก่ำคุณสามารถคิดได้เอง โปรดทราบว่าลักษณะของเปลือกบนขนมอบขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในเตาอบ ยิ่งอยู่ต่ำพายยิ่งนุ่ม หากคุณอบที่อุณหภูมิ 200 องศา พวกมันจะได้เปลือกสีทอง

มีหลายวิธีในการทำพาย ลอง ทดลอง และเพลิดเพลินกับการสร้างสรรค์แสนอร่อยของคุณ!

วิธีทาจาระบีขนมปังพายก่อนและหลังการอบเพื่อให้พื้นผิวมันวาวและมีสีสม่ำเสมอ?

1. บางทีการเคลือบที่พบมากที่สุดคือไข่ เหมาะสำหรับการทดสอบใด ๆ สามารถผสมกับนมหรือน้ำ เติมน้ำตาล หรือทิ้งไว้ตามที่เป็นอยู่ ไข่แดงมีลักษณะเป็นเงาสว่างและสีที่เข้มข้นที่สุด
หากตีไข่แดงด้วยนมปริมาณเล็กน้อย ความเงาจะปานกลางมากขึ้น และสีของการอบที่เสร็จแล้วจะไม่สว่างมาก
เพื่อให้ได้สีที่สดใส แต่ไม่มีความเงาเด่นชัดให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในส่วนผสมของไข่แดงและนม

2. มีหลายวิธีในการรับเปลือกสีทองโดยไม่เคลือบเงา คุณสามารถใช้ชาหวานเข้มข้น เติมน้ำตาลสองถึงสามช้อนโต๊ะลงในใบชาร้อนครึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยและหล่อลื่นพายหรือขนมปังหวาน หรือเจือจางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะกับใบชาหวานให้เป็นของเหลว มันกลายเป็นสีเคลือบด้านที่สดใส

3. นมอุ่นสามารถใช้ทาขนมอบได้ ไม่นานก่อนที่จะพร้อมทาพายด้วยนมและสีน้ำตาลในเตาอบ ฉันใช้แปรงสำหรับสิ่งนี้ - สะดวกและรวดเร็วมาก ถ้าพายหวานฉันก็ใส่น้ำตาลเล็กน้อย มันกลายเป็นเปลือกโลกที่น่ารับประทานเล็กน้อย

4. เพื่อให้เปลือกมันเงา สว่าง แต่นุ่ม ให้ผสมน้ำมันไข่แดง ในชามอุ่น ๆ ใส่เนยนิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ (หรือมาการีนก็ได้) ใส่ไข่แดงหนึ่งหรือสองฟองแล้วบด เนยควรละลายให้หมด เคลือบนี้เหมาะสำหรับขนมอบใด ๆ

5. เนย - ส่วนผสมของแป้งใช้สำหรับเคลือบพาย แต่ถ้าพายหวานคุณต้องเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย เตรียมจากเนยหรือมาการีน น้ำ และแป้ง เนยนุ่มผสมกับน้ำเย็นเล็กน้อยเติมแป้งและถูทุกอย่าง

6. การเคลือบครีมเปรี้ยว แป้ง และเนย เหมาะมากสำหรับการทาขนมปังหวาน เพิ่มแป้งลงในครีมผสมจนเนียนเพื่อไม่ให้มีก้อนและเทเนยละลายและแช่เย็น ผสมอีกครั้งและปิดขนมปังด้วยส่วนผสมนี้ก่อนนำเข้าเตาอบ คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลโดยตรงบนเคลือบ

7. วิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดคือการทำให้ขนมที่ทำเสร็จแล้วเปียกเล็กน้อยด้วยน้ำเปล่า สีของเปลือกโลกจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยเหมือนเดิม แต่เปลือกโลกจะนิ่มลง

8. หล่อลื่นทันทีหลังจากอบด้วยน้ำมันพืชแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู มันกลายเป็นเปลือกที่สวยงามและอ่อนนุ่ม

เค้กโฮมเมดแสนอร่อยช่วยทั้งรสชาติและกลิ่นและถ้าแม่บ้านทำเคลือบที่สวยงามพายก็จะขอเข้าปากคุณทันทีที่เห็นพวกเขา การรู้วิธีทาจาระบีพายก่อนอบคุณไม่เพียง แต่ทำให้น่าดึงดูดยิ่งขึ้น แต่ยังปรับปรุงรสชาติของเปลือกโลกด้วย มาดูกันว่าช่างฝีมือที่บ้านใช้วิธีใด

ไข่.
การเคลือบไข่เป็นสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุดเหมาะสำหรับแป้งทุกประเภท พายสามารถทาด้วยไข่ผสมกับนมหรือน้ำโดยจะใส่น้ำตาลหรือไม่ใส่ก็ได้
สีที่เข้มข้นที่สุดและความเงางามให้ไข่แดง
คุณสามารถหล่อลื่นด้วยโปรตีนวิปปิ้ง
หากตีไข่แดงด้วยนมปริมาณเล็กน้อย ความเงาจะปานกลางมากขึ้น และสีของการอบที่เสร็จแล้วจะไม่สว่างมาก
เพื่อให้ได้สีที่สดใส แต่ไม่มีความเงาเด่นชัดให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในส่วนผสมของไข่แดงและนม

ชา.
ใช้การเคลือบจากชาหากต้องการให้ได้เปลือกสีทองโดยไม่มีความมันวาว
สำหรับใบชาครึ่งแก้วให้เติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะพายจะถูกทาด้วยองค์ประกอบที่เย็นลง
คุณยังสามารถเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในใบชาหวาน แต่เพื่อให้ความคงตัวยังคงเป็นของเหลว สีจะสว่างและด้าน

นมอุ่น.
นมอุ่นสามารถใช้ทาขนมอบได้ ไม่นานก่อนที่จะพร้อมทาพายด้วยนมและสีน้ำตาลในเตาอบ ฉันใช้แปรงสำหรับสิ่งนี้ - สะดวกและรวดเร็วมาก ถ้าพายหวานฉันก็ใส่น้ำตาลเล็กน้อย มันกลายเป็นเปลือกโลกที่น่ารับประทานเล็กน้อย

ส่วนผสมของไข่แดงน้ำมัน
หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการทาจาระบีพายเพื่อให้เปลือกมีความสว่าง มันวาว และอ่อนนุ่มในเวลาเดียวกัน คุณต้องบดเนยนิ่มหนึ่งช้อนโต๊ะและไข่แดงสองฟองแล้วใช้ส่วนผสมนี้
ในการทำให้เปลือกโลกมันวาว สว่าง แต่นุ่ม ให้ผสมไข่แดงกับน้ำมัน ในชามอุ่นใส่เนยนิ่มหนึ่งช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้มาการีนก็ได้) ใส่ไข่แดงหนึ่งหรือสองฟองแล้วบด เนยควรละลายให้หมด เคลือบนี้เหมาะสำหรับขนมอบใด ๆ

ส่วนผสมแป้ง-เนย
เนย - ส่วนผสมของแป้งใช้ในการเคลือบพาย แต่ถ้าเค้กหวานคุณต้องเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย เตรียมจากเนยหรือมาการีน น้ำ และแป้ง เนยนุ่มผสมกับน้ำเย็นเล็กน้อยเติมแป้งและถูทุกอย่าง

น้ำ.
วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทำให้ขนมที่ทำเสร็จแล้วเปียกเล็กน้อยด้วยน้ำเปล่า เปลือกจะนิ่มลงและเปลี่ยนสีเล็กน้อย

น้ำมันพืช
หลังจากที่คุณนำออกจากเตาอบแล้ว ให้ทาพายด้วยน้ำมันพืช ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้น้ำมันมะกอก พายจะเปลี่ยนไปและน่ารับประทานขึ้นทันที

น้ำเชื่อม.
น้ำตาลและน้ำ และทันทีที่คุณนำพายร้อนๆ ออกมา ให้เจิมทันที

สำหรับสีน้ำตาลทองที่ไม่มันวาว

คุณสามารถใช้ชาหวานเข้มข้น เติมน้ำตาลสองถึงสามช้อนโต๊ะลงในชาร้อนครึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยและหล่อลื่นพายหรือขนมปังหวาน หรือเจือจางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะกับใบชาหวานให้เป็นของเหลว มันกลายเป็นสีเคลือบด้านที่สดใส

ครีมเปรี้ยวแป้งและเนยเหมาะสำหรับการทาขนมปังหวาน เพิ่มแป้งลงในครีมผสมจนเนียนเพื่อไม่ให้มีก้อนและเทเนยละลายและแช่เย็น ผสมอีกครั้งและปิดขนมปังด้วยส่วนผสมนี้ก่อนนำเข้าเตาอบ คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลโดยตรงบนเคลือบ