สูตรง่ายๆสำหรับแพนเค้ก วิธีทำแพนเค้กแสนอร่อย

ฟริตเตอร์พร้อมกับแพนเค้กเป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นที่ชื่นชอบและเป็นที่ต้องการมากที่สุด อะไรจะดีไปกว่าโดนัททอดแสนอร่อย หอมกรุ่น สำหรับมื้อเช้า กลิ่นของพวกเขาหาที่เปรียบมิได้ เมื่อคุณปรุงมันในตอนเช้าในห้องครัว มันจะกระจายไปทั่วทั้งบ้าน และปลุกทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น และทุกคนเพียงแค่ลืมตาเท่านั้นที่เข้าใจว่าอาหารเช้าวันนี้จะโดน! เขารีบตื่นให้เร็วที่สุด ล้างหน้าล้างตัว และด้วยคำว่า “อะไรนะ กินได้แล้ว” เขาเริ่มกลืนขนมเล็กๆ แดงๆ พวกนี้ที่แก้มทั้งสองข้าง

ไม่นานมานี้ ฉันได้เขียนบทความชุดหนึ่งเสร็จแล้ว และตอนนี้ ที่น่าสนใจ ฉันเห็นความแตกต่างที่เป็นรูปธรรมสองประการระหว่างพวกเขากับอาหารของวันนี้ หากทุกคนอยากเห็นแพนเค้กบางๆ ที่มีรูบนโต๊ะ ไม่ว่าจะปรุงสุกแค่ไหน หรือใครๆ ก็ต้องการอบแพนเค้กที่นุ่มฟูและกลมกล่อมด้วยตรงกลางที่นุ่มและมีรูพรุนด้านใน

พวกเขาต้องการสิ่งที่พวกเขาต้องการ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จ ดูเหมือนว่าคุณใส่แป้งที่ปรุงสุกแล้วลงในกระทะก่อนแล้วผลิตภัณฑ์จะขึ้นฟูขึ้นตามที่ควร คุณชื่นชมยินดีกับสิ่งนี้ คุณคิดว่า -“ ในที่สุดทุกอย่างก็เรียบร้อย!” ไม่สิ คุณเคยพลิกมันอีกด้าน หรือเมื่อคุณเอามันออกจากกระทะ และคุณเห็น แพนเค้กของเราหลุดออกมา มันบาง หนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย คุณเคยเจอสถานการณ์เช่นนี้หรือไม่?

ทุกคนคงเคยเจอกันมาแล้ว จนกว่าพวกเขาจะมีสูตรที่หวงแหนซึ่งต้องขอบคุณเป้าหมายที่ทำได้และผลลัพธ์ที่คาดเดาได้

ฉันไม่ได้เรียกสูตรนี้ว่าดีที่สุดโดยเปล่าประโยชน์เพราะตามสูตรแล้วพวกเขากลับกลายเป็นว่างดงามที่สุดเสมอ นอกจากนี้ยังเรียบง่ายไม่เหมือนใครและการอบไม่ใช้เวลาว่างมากนัก และที่สำคัญที่สุด ผลลัพธ์นั้นค่อนข้างคาดเดาได้เสมอ

เราต้องการ (สำหรับ 10 -12 ชิ้น):

kefir 1% - 250 มล. (1 ถ้วย)
แป้ง - 230 กรัม (ประมาณ 1.5 ถ้วย)
ไข่ - 1 ชิ้น (ใหญ่)
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (กอง)
โซดา - 1 ช้อนชา
เกลือ - หยิก

การทำอาหาร:

1. ในการเริ่มต้น ร่อนแป้ง ในระหว่างการดำเนินการนี้ มันจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและแป้งจะเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย ดังที่คุณเห็นจากสูตร เราต้องการแป้งประมาณ 1.5 ถ้วย ในแก้ว 160 กรัม นั่นคือ 1.5 ถ้วย 240 กรัม และเราต้องการ 230 กรัม ดังนั้นให้พิจารณาข้อเท็จจริงนี้

2. เท kefir ลงในชามแยก สำหรับการอบควรใช้ kefir ที่มีไขมันต่ำไม่ว่าจะปราศจากไขมันหรือ 1% เนื่องจากแพนเค้กจะทอดในน้ำมันปริมาณมากเพียงพอ จึงมีไขมันเพียงพออยู่แล้ว ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้ไขมัน kefir

นอกจากนี้ไขมัน kefir เพียงเพราะมีไขมันค่อนข้าง "หนัก" กว่าไขมันต่ำและจะทำให้แป้งขึ้นได้ยากขึ้นจากนี้

3. เทโซดาหนึ่งช้อนชาลงใน kefir ปริมาณของมันควรตรงกับสูตรอย่างแน่นอน คุณต้องเพิ่มไม่มากไม่น้อย

มีวิธีง่ายๆ ในการวัดปริมาณของช้อนขนาดใหญ่และขนาดเล็กเท่าๆ กัน ขั้นแรก เรารวบรวมสารที่หลวมพร้อมสไลด์เข้าไป จากนั้นค่อยเอาส่วนที่เกินออกด้วยด้านหลังมีด ทุกอย่างเราได้รับสิ่งที่ต้องการอย่างเพียงพอ

4. ผสมโซดากับ kefir แล้วพักไว้ 2 - 3 นาทีเพื่อให้โซดาทำปฏิกิริยากับ kefir เปรี้ยว ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งคีเฟอร์เป็นกรดมากเท่าไหร่ ปฏิกิริยาก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ดังนั้นฉันจึงชอบที่จะใช้สำหรับชุบแป้งทอดเมื่อ 3 - 4 วันก่อน

5. เมื่อฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิว ให้เติมน้ำตาลและเกลือ จากนั้นตีไข่และผสม

6. แบ่งแป้งออกเป็นประมาณ 3 - 4 ส่วน เราจะเทลงทีละส่วน เพื่อความสะดวกเราใช้ช้อนโต๊ะ เทลงในสองช้อนโต๊ะกอง แป้งจะต้องผสม ยิ่งกว่านั้นไม่จำเป็นต้องนวดจนเนียน ไม่เป็นไรถ้ามีก้อนเหลืออยู่

7. ใส่แป้งอีก 2 ช้อนเต็มแล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง ไม่สม่ำเสมออีกด้วย

8. เรายังมีแป้งเหลืออยู่อีกประมาณสามช้อนโต๊ะเต็ม เทสองช้อนแรกดูว่าเราได้แป้งชนิดใดในแง่ของความสม่ำเสมอ ส่วนใหญ่น่าจะเป็นน้ำเล็กน้อย เพิ่มอีกหนึ่งช้อนเต็มและคนให้เข้ากัน

โดยทั่วไปแล้วแป้งจะดีกว่าเสมอที่จะเทลงบนตา ถ้าคุณรู้ว่าแป้งควรมีความสม่ำเสมอแค่ไหน การทำแป้งนั้นง่ายกว่าการวัดด้วยแก้วหรือช้อนมาก

และแป้งควรจะออกมาค่อนข้างหนา เช่น ครีมเปรี้ยว ซึ่งถ้าใส่ในช้อนแล้ววางลงมันจะไม่หกออกมา และจะต้องช่วยอีกช้อนหนึ่งเพื่อเอามันออกจากที่นั่น

แพนเค้กหลายชิ้นไม่ได้ดูเขียวชอุ่มเพียงเพราะนวดแป้งให้พอ และพวกเขาไม่มีกำลังที่จะลุกขึ้น! หรือแม้แต่ในตอนแรกพวกมันจะขึ้น แต่แล้วมันก็ตกลงมาและกลายเป็นเหมือนแพนเค้กชิ้นเล็กๆ หนาๆ เล็กน้อย แม้ว่าจะอร่อยก็ตาม

9. แป้งของเราก็พร้อมแล้ว แม้จะเป็นก้อนเล็กน้อย แต่ไม่เป็นไร เขาควรได้รับอนุญาตให้ยืนได้ 10 - 15 นาที โดยปกติ 10 นาทีก็เพียงพอแล้วที่ก้อนจะกระจายตัว ตอนนี้คุณต้องผสมแป้งอีกครั้ง และคุณสามารถอบ

10. เทน้ำมันลงในกระทะ ทุกคนใช้มันแตกต่างกัน มีคนเทลงไปเพื่อให้แพนเค้ก "อาบน้ำ" ทั้งหมด ในกรณีนี้พวกเขากลายเป็นสีแดงก่ำมากทุกด้านสวยงาม แต่ในความคิดของฉันพวกเขายังค่อนข้างมันเยิ้ม

ดังนั้นฉันจึงเทน้ำมันลงไปให้พอท่วมก้นกระทะด้วยชั้นประมาณ 1 ซม. แต่วิธีนี้ทำให้คุณสามารถเทน้ำมันได้มากขึ้น

น้ำมันจะต้องอุ่นขึ้น กระจายแป้งควรอยู่บนกระทะร้อนและในน้ำมันร้อน

11. นำช้อนโต๊ะและช้อนชาใส่ลงในกระทะประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ เนื่องจากแป้งมีความหนา จึงไม่หลุดออกจากช้อน และต้องใช้ช้อนขนาดเล็กช่วย

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่ พวกเขาจะอบยากขึ้น แป้งจะขึ้นยากขึ้น ดังนั้นอย่าทำให้ช่องว่างใหญ่เกินไป

12. ควรทอดด้วยไฟกลางไม่ให้เหลืองกรอบจนเกินไปและมีเวลาทอดด้านใน

หากไฟมีขนาดใหญ่ก็สามารถถูกหลอกได้ง่าย เมื่อเห็นว่าด้านล่างเป็นสีน้ำตาลเราจะพลิกมันและทอดอีกด้านหนึ่ง และในกรณีนี้จะยังคงดิบอยู่ โอกาสที่คุณจะเจอสิ่งนี้ นอกจากนี้แป้งด้านในจะไม่ขึ้นและแพนเค้กจะไม่เขียวชอุ่ม

13. ความพร้อมของด้านล่างขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าแป้งด้านบนจะกลายเป็นด้านและรูเล็ก ๆ จะเริ่มปรากฏบนนั้น ซึ่งหมายความว่าด้านในของแป้งถูกอบอย่างสมบูรณ์และสามารถพลิกผลิตภัณฑ์ได้

14. หลังจากพลิกกลับด้านแล้วต้องปิดฝากระทะ เพื่อไม่ให้แพนเค้กไหม้จากด้านล่างและอบภายใน ทอดจนสุก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้านล่างไม่ไหม้

15. ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนกระดาษเช็ดปากพับสามชิ้นเพื่อให้ไขมันที่เหลือทั้งหมดถูกดูดซึมเข้าสู่กระดาษ นี่เป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งหากทอดในน้ำมันปริมาณมาก

ดังนั้นให้ทอดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจนแป้งหมด

ก่อนแต่ละชุดใหม่ ให้เติมน้ำมันลงในกระทะแล้วอุ่นให้ร้อนอีกครั้ง เนื่องจากกระทะอุ่นเพียงพอแล้ว น้ำมันก็จะร้อนขึ้นภายใน 15 ถึง 20 วินาที

16. เสิร์ฟผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง หรือแยมที่คุณชื่นชอบ กินอย่างมีความสุข!

พวกเขากลายเป็นปุยมีกลิ่นหอมไม่เยิ้มเลย หากคุณแบ่งพวกมันออกเป็นสองส่วน คุณจะเห็นว่าข้างในอบอย่างดี แป้งมี "รูจมูก" ที่มีรูมากมายและรูจมูกที่เต็มไปด้วยอากาศ พวกเขาคือผู้ที่ไม่อนุญาตให้การทดสอบหลุด รสชาติน่าทึ่งมาก!

อย่างที่คุณเห็นสูตรนั้นยอดเยี่ยมมาก อันที่จริงแล้วการทำอาหารตามนั้นอาจจะเร็วขึ้นด้วยซ้ำ ฉันอยากจะพูดถึงความแตกต่างทั้งหมดอย่างละเอียดมากขึ้นเพื่อให้ทุกอย่างออกมาดีสำหรับคุณ

สูตรต่อไปนี้จะสั้นกว่ามาก แต่เพื่อให้ทุกอย่างเป็นไปตามที่ควรจะต้องคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมดที่อธิบายไว้ที่นี่ด้วย! เราจะพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมในตอนท้ายของบทความ

สูตรนี้ถือได้ว่าเป็นสูตรคลาสสิก โดยพื้นฐานแล้วทุกคนทำอาหารเพื่อมัน ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จเพราะพวกเขาไม่รู้รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด ท้ายที่สุดแล้ว องค์ประกอบของส่วนผสมก็ไม่ได้เป็นพื้นฐานที่สุดในสูตรเสมอไป ดังนั้นบางครั้งคุณอ่านสูตรอาหาร แต่ไม่ได้อธิบายความแตกต่าง และดูเหมือนว่าทุกอย่างจะถูกต้อง ใช่ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จ!

แต่ฉันแน่ใจว่าทุกอย่างจะออกมาในระดับสูงสุด หลังจากที่ทุกสูตรได้รับการทดสอบแล้วหลายครั้งและไม่เคยล้มเหลว และทุกครั้งที่พอใจกับรสชาติและรูปลักษณ์ของมัน

และนี่คือสูตรต่อไป

เขียวชอุ่มบน kefir และยีสต์

ข้อเท็จจริงที่เถียงไม่ได้คือผลิตภัณฑ์แป้งที่งดงามที่สุดปรุงด้วยยีสต์ แน่นอนว่าใช้เวลานานกว่าการเตรียมสารอะนาล็อกที่ปราศจากยีสต์เล็กน้อย แต่คราวนี้จำเป็นต้องใส่แป้ง ตามกฎแล้วกระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 45 - 60 นาที ดังนั้นถ้าคุณมีเวลานี้แล้วการทำอาหารตามสูตรนี้จะทำให้คุณพอใจอย่างแน่นอน ผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มแดงก่ำสวยงามและอร่อยมาก

เราจะต้อง:

kefir ไขมันต่ำ - 0.5 ลิตร
แป้ง - 480 gr
ยีสต์แห้งเร็ว - 1.5 ช้อนชา
หรือสด - 15 gr
ไข่ - 2 ชิ้น
น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำตาล - 1, 5 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
เกลือ - 1/3 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เตรียมแป้งเบา ๆ กัน ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมยีสต์แห้งสำเร็จรูปกับน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ เพิ่มน้ำอุ่น 4 ช้อนโต๊ะและแป้ง แป้งควรจะออกมาเหมือนครีมหนัก ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้แป้ง "มีชีวิต" ถ้ายีสต์สด ในช่วงเวลานี้จะเกิดฟอง ไม่จำเป็นต้องรอให้แป้งเพิ่มปริมาตร หากมีฟองเกิดขึ้น แป้งก็จะเพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน

หากคุณใช้ยีสต์สดก็ควรเจือจางด้วยน้ำอุ่นใส่น้ำตาลและแป้งแล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที ยีสต์สดต้องใช้เวลาเพื่อให้แป้งเข้ากันและขึ้นมาเล็กน้อย

2. Kefir สำหรับนวดแป้งเราต้องอุ่นเล็กน้อยเพื่อช่วยให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น จึงต้องอุ่นเครื่อง คุณสามารถอุ่นบนเตาได้เล็กน้อยในไมโครเวฟ แต่ในกรณีเช่นนี้ ฉันแค่ใส่มันลงในอ่างน้ำ เป็นสิ่งสำคัญที่ kefir จะไม่ม้วนงอและคุณไม่สามารถติดตามไฟได้

3. ใส่โยเกิร์ตอุ่นลงในแป้ง ใส่น้ำตาลที่เหลือ เกลือ คนในไข่ แล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้เป็นส่วนเล็กๆ ต้องถูกกรองเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน

ไม่ต้องทิ้งแป้งทั้งหมดพร้อมกัน เพิ่มค่อยๆและคนให้เข้ากัน ดูความสม่ำเสมอของแป้งในรูปแบบสำเร็จรูปควรเป็นครีมเปรี้ยวข้นหนืดและเป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าหยิบด้วยช้อนก็ไม่หลุด

4. ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 45 - 60 นาที ในช่วงเวลาดังกล่าวควรเพิ่มปริมาตรประมาณสองเท่า หากห้องค่อนข้างอุ่นและยีสต์ยังสด ก็สามารถช่วยเพิ่มปริมาตรและเร็วขึ้นได้ ดังนั้นคุณต้องจับตาดูเขาเพื่อไม่ให้เขาหนีไป

5. หลังจากที่แป้งขึ้นแล้วก็ไม่จำเป็นต้องผสมอีกต่อไป เตรียมกระทะทันทีซึ่งจะต้องอุ่นให้ทั่วพร้อมกับน้ำมันที่เทลงไป

คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันมากนัก 1 ซม. ก็เพียงพอแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องเทเพียงเล็กน้อยแพนเค้กจะเขียวชอุ่มและจะไม่อบด้วยน้ำมันเพียงเล็กน้อย

6. โดยไม่ต้องกวนแป้งเรารวบรวมจากขอบด้านหนึ่งแล้วใส่ในน้ำมันร้อน คุณสามารถช่วยจัดวางด้วยช้อนอีกอัน

7. ทอดด้วยไฟปานกลางจนพื้นผิวด้านบนของผลิตภัณฑ์กลายเป็นด้าน ควรมีรูเล็กๆ อยู่ข้างในด้วย ซึ่งหมายความว่าด้านในของแป้งอบแล้วและสามารถพลิกชิ้นงานไปอีกด้านหนึ่งได้

8. พลิกกลับด้านด้วยไม้พายหรือส้อมก็ได้ตามใจชอบ ทอดอีกด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง ด้านที่สองมักจะสุกเร็วกว่ามาก ดังนั้นระวังอย่าให้สีน้ำตาลมากเกินไป

9. เตรียมจานแบน เรียงกระดาษทิชชู่หลายชั้น ใส่แพนเค้กที่เสร็จแล้วลงไปเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินเป็นแก้ว

10. ใส่น้ำมันลงในกระทะและอุ่นขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้ชุดใหม่มีอุณหภูมิที่เหมาะสม วางชุดต่อไป ทอดทั้งสองด้าน และอื่นๆ จนกว่าแป้งทั้งหมดจะเสร็จสิ้น

11. จะกินร้อนกับครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง หรือกับแยม ดื่มชาหวาน กาแฟ หรือนมก็ได้ตามใจชอบ

ฉันชอบทำแพนเค้กลูกเกดเหล่านี้ หากคุณต้องการทำอาหารแบบเดียวกัน ให้ใส่ลูกเกดที่ล้างและตากแห้งลงในแป้ง มันจะขึ้นพร้อมกับลูกเกดแล้วก็ทอดตามปกติ

อย่างที่คุณเห็นสูตรค่อนข้างง่าย ทุกอย่างถูกจัดเตรียมในลักษณะเดียวกับในสูตรแรก แต่ต้องใช้เวลาสักระยะกว่าแป้งจะขึ้น

ฟริตเตอร์อร่อยและนุ่มมาก หลังจากอบและวางบนจานแล้วแป้งก็ไม่หลุด

โดนัทบน kefir

ตามสูตรนี้คุณสามารถเตรียมจานด้วยยีสต์ แต่ไม่มีแป้ง ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้เล็กน้อย และเพื่อไม่ให้ซ้ำกับสูตรแรกเราจะทำการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง และปรุงด้วยการเติม cornmeal เราจะใช้คีเฟอร์กับนมด้วย

เราจะต้อง:

kefir - 200 มล. (คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยว)
นม - 200 มล
แป้งสาลี - 300 gr
แป้งข้าวโพด - 100 gr
น้ำตาล - 100 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ)
ไข่ - 1 ชิ้น
ยีสต์ทันที - 5 gr
เกลือ - 1/3 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน ต้องร่อนแป้งข้าวโพดด้วย หากคุณไม่มีแป้งดังกล่าว แต่มีปลายข้าวข้าวโพด คุณสามารถบดในเครื่องบดกาแฟได้ หรือใช้ข้าวสาลี 400 กรัม

2. เทแป้งลงในชามที่เราจะนวดแป้ง เพิ่มน้ำตาลยีสต์ทันทีและเกลือที่นั่น ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด

3. เพิ่มไข่ขนาดใหญ่หนึ่งฟองหากไข่มีขนาดเล็กคุณต้องเพิ่มสองฟอง ผสม.

4. เท kefir ที่อุณหภูมิห้องและผสม Kefir สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว นมเปรี้ยว หรือโยเกิร์ต ฟริตเตอร์สามารถทำได้ด้วยส่วนผสมเหล่านี้

5. เทนมอุ่น ๆ ทีละน้อยคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง ฟองอากาศขนาดเล็กควรเริ่มก่อตัวบนพื้นผิวของมัน

ปรับปริมาณน้ำนมได้เอง 200 มล. เป็นค่าโดยประมาณ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับส่วนประกอบนมหมักที่คุณเพิ่ม ครีมจะข้นกว่า นมเปรี้ยวจะบางลง ไข่อาจมีขนาดต่างกัน ตามกฎแล้วแป้งมีเปอร์เซ็นต์ของกลูเตนต่างกัน

ดังนั้นให้ผสมแป้งกับส่วนประกอบที่เป็นของเหลวแล้วดูความสม่ำเสมอ คุณควรได้แป้งที่มีความหนืดค่อนข้างหนาเช่นครีมเปรี้ยว มันไม่ม้วนออกจากช้อน และนั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น

6. ในตอนท้ายของชุด เมื่อคุณได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการแล้ว ให้เทลงใน 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช และผสมให้ละเอียดอีกครั้ง

7. ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 40-45 นาทีในที่อบอุ่น หากยีสต์สด มวลจะต้องเพิ่มขึ้นในช่วงเวลานี้

อย่าผสมแป้ง!

8. ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำมันลงไป แต่ละคนหลั่งต่างกัน บางคนมาก บางคนน้อย ฉันเทชั้นหนาประมาณ 1 ซม. ปล่อยให้น้ำมันอุ่นขึ้นได้ดี

9. ใช้ช้อนโต๊ะและช้อนชาใส่แป้งหนึ่งช้อนลงในน้ำมันร้อน นำแป้งออกจากผนังเพื่อไม่ให้โครงสร้างที่เหลือเสียหาย มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ตกดังนั้นเราจึงนำแป้งอย่างระมัดระวัง

10. ทอดส่วนล่างด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ในขณะที่ส่วนบนควรหมองคล้ำและปิดรูเล็ก ๆ ซึ่งหมายความว่าด้านในของแป้งถูกอบแล้ว และสามารถพลิกกลับผลิตภัณฑ์แสนอร่อยของเราได้

11. ทอดอีกด้านแล้ววางบนกระดาษเช็ดมือชั้นหนึ่งเพื่อให้ซับน้ำมันส่วนเกินได้ จากนั้นจัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมครีม แยม หรือน้ำผึ้ง หรือเพียงแค่กับชาหรือนมหวาน อร่อยน่าทึ่ง! ลองแล้วจะติดใจ!

โดยทั่วไปแล้วแพนเค้กยีสต์นั้นปรุงด้วยนม แต่ก็สามารถปรุงด้วย kefir ได้อร่อยมาก และทั้งสองสูตรนี้เป็นข้อพิสูจน์ว่า

คุณยังสามารถหาสูตรอาหารได้ แต่ทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับสองสูตรหลักนี้ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะทำการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ ดังที่ฉันได้กล่าวไปแล้ว kefir สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว, นมเปรี้ยว, นมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต คุณยังสามารถปรุงอาหารโดยการรวมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้เข้าด้วยกัน

มันเกิดขึ้นว่าในตู้เย็นมีสิ่งนี้เล็กน้อย สำหรับฉัน นี่เป็นข้ออ้างในการทำแพนเค้กเสมอ สิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาคืออัตราส่วนของแป้งและผลิตภัณฑ์นมหมัก มันเกี่ยวกับหนึ่งต่อหนึ่ง สำหรับ kefir 500 มล. - 480 แป้ง แม้ว่าจะมีผลิตภัณฑ์นมไม่เพียงพอ แต่คุณสามารถเพิ่มน้ำอุ่นต้มได้

อุ่นด้วย kefir อุ่น ๆ

คุณสมบัติหลักของสูตรนี้คือเราจะปรุงด้วย kefir ที่อุ่น และสิ่งนี้จะช่วยให้เราบรรลุถึงความงดงามของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่คุณจะพึงพอใจอย่างเต็มที่!

เราต้องการ: (สำหรับ 10 -12 ชิ้น):

kefir - 250 มล. (1 ถ้วย)
แป้ง - 240 กรัม (1.5 ถ้วย)
ไข่ - 1 ชิ้น
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
โซดา - 1 ช้อนชา
เกลือ - หยิก
น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร:

1. เท kefir ลงในกระทะหรือชามแล้วตั้งไฟเล็กน้อย มันควรจะเริ่มม้วนตัวและสะเก็ดที่ม้วนงอจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้นำกระทะออกจากเตาทันที ไม่ใช่แค่ปิดแก๊สที่อยู่ข้างใต้ แต่ให้ถอดออก หากปล่อยทิ้งไว้ ปฏิกิริยาการม้วนงอจะดำเนินต่อไปเมื่อเตาร้อน และเราไม่ต้องการมัน

2. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมไข่กับน้ำตาล น้ำตาลวานิลลาและเกลือ ผสมให้ละเอียดจนน้ำตาลและผลึกเกลือละลาย

3. กวนตลอดเวลาเพื่อแนะนำโยเกิร์ตอุ่นๆ ทันทีที่ฟองอากาศจะเริ่มก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวและนี่เป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยม ดังนั้นแพนเค้กของเราจะออกมาเขียวชอุ่มมาก

4. ร่อนแป้งลงในชามแยกต่างหากแล้วจึงอิ่มตัวด้วยออกซิเจนที่จำเป็นสำหรับชุบแป้งทอด

5. ค่อยๆเทมวล kefir ลงในแป้ง ผสมเนื้อหาทั้งหมดจนละเอียด

6. ในตอนท้ายและไม่ต้องเติมโซดา ผัดอีกครั้งจนกระจายทั่วแป้ง ปล่อยให้ยืนสักครู่เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดทำปฏิกิริยา

7. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน ไม่ต้องเทเยอะ ชั้น 1 - 1.5 ซม. ก็เพียงพอแล้ว แม้ว่าแพนเค้กจะสูงมาก แต่ก็ 2 - 2.5 ซม. แน่นอนพวกเขาสามารถอบใน ปริมาณน้ำมัน

8. ใส่แป้งด้วยช้อนโต๊ะช่วยตัวเองด้วยช้อนชา ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลทองที่ด้านล่างและรูด้านบน จากนั้นพลิกกลับด้านทอดอีกด้าน

9. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนชั้นกระดาษชำระแล้วปล่อยให้น้ำมันไหลออก

10. เสิร์ฟร้อนที่โต๊ะ

แพนเค้กสูงและนุ่มมาก หากคุณทำลายใด ๆ ของพวกเขาจากนั้นคุณจะเห็นว่าแป้งถูกอบอย่างสมบูรณ์และมีรูอากาศที่สวยงามอยู่ภายใน ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้ผลิตภัณฑ์โปร่งสบายและอ่อนโยนและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

และเพื่อดูว่าผลลัพธ์จะเป็นอย่างไร ให้ฉันนำวิดีโอมาให้คุณสนใจ

อย่าลืมปรุงสูตรนี้ เขาดีจริงๆ!

พร้อมลูกเกดบน kefir และยีสต์

แม้ว่าฉันจะเขียนสูตรที่ยอดเยี่ยมสองสูตรโดยใช้ยีสต์แล้ว แต่ฉันก็ไม่สามารถผ่านสูตรนี้ไปได้ ยิ่งกว่านั้นมันก็คล้ายกับก่อนหน้านี้ที่เราจะให้ความร้อน kefir ด้วย และนอกจากยีสต์แล้ว เราจะใช้โซดาด้วย

เราจะต้อง:

kefir - 250 มล
แป้ง - 200 gr
ไข่ - 1 ชิ้น
น้ำตาล - 2 ช้อนชา
เกลือ -0.5 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง - 5 gr
โซดา - 0.5 ช้อนชา
ลูกเกด - กำมือ (ไม่จำเป็น)
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร:

1. เท kefir ลงในกระทะแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ทันทีที่เกล็ดเต้าหู้ก้อนแรกเริ่มปรากฏขึ้น ให้นำออกจากเตาทันที

2. ใส่น้ำตาล เกลือ โซดา และยีสต์ลงไป ผสมให้ละเอียดจนผลึกเกลือและน้ำตาลละลาย ใส่ในที่อบอุ่นประมาณ 10-15 นาที คุณสามารถวางบนเตาอุ่น ๆ ซึ่ง kefir เพิ่งอุ่นขึ้น

3. หลังจากที่ส่วนผสมตั้งตัวและมีฟองอากาศปรากฏขึ้นแล้ว ให้ใส่ไข่และน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป ผสมจนเนียน

4. ล้างลูกเกดให้แห้ง เพิ่มลงในส่วนผสมและคนให้เข้ากัน คุณสามารถทำอาหารได้โดยไม่ต้องใช้มัน แต่ฉันต้องการพูดถึงตัวเลือกการทำอาหารต่างๆ ยิ่งกว่านั้นแพนเค้กกับลูกเกดก็อร่อยเสมอและไม่เคยฟุ่มเฟือยที่นี่

5. ร่อนแป้งลงในชามแยกและเพิ่มช้อนโต๊ะเต็มสองช้อนโต๊ะ ผสมให้ละเอียดหลังจากการเติมใหม่แต่ละครั้ง เราทำตามความสอดคล้องของแป้งมันควรจะหนืดเป็นเนื้อเดียวกันคล้ายกับครีมเปรี้ยว หากคุณพิมพ์ลงในช้อนก็ไม่ควรเลื่อนออกอย่างใจเย็น

6. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันลงไป

7. ใช้ช้อนโต๊ะใส่แป้งลงในน้ำมันร้อนจัดเป็นแพนเค้กขนาดเล็กและเรียบร้อย

8. ทอดทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง พยายามทอดแต่ละด้านไม่เกิน 2 นาที

9. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

10. ผลิตภัณฑ์แป้งลูกเกดที่อร่อย เขียวชอุ่ม นุ่ม และโปร่งสบายอย่างน่าอัศจรรย์พร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือแยม และกินอย่างมีความสุข ล้างด้วยชาร้อน

บน kefir กับแอปเปิ้ล

มีหลายสูตรที่แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นแล้วใส่ลงในแป้งโดยตรง ในสูตรเดียวกันวงกลมแอปเปิ้ลจะถูกเพิ่มโดยรวมและได้รับแพนเค้กราวกับกับซอสแอปเปิ้ล เมื่อคุณดูผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เป็นการยากที่จะเดาได้ทันทีว่าทุกอย่างถูกจัดเตรียมไว้ที่นั่นอย่างไร ฉันจะไม่อิดโรยเป็นเวลานานฉันจะตรงไปที่สูตร

เราจะต้อง:

kefir - 200 gr
แป้ง - 250 gr
ไข่ - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (10 กรัม)
เกลือ - หยิก
โซดา - 1 ช้อนชา
แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ผสม kefir ที่อุณหภูมิห้องกับโซดา ปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง หลังจากนั้นไม่นาน หมวกฟองนุ่มๆ ก็จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

2. ในชามแยก ตีไข่อุณหภูมิห้อง 2 ฟองกับน้ำตาลวานิลลาและเกลือ ล้มลง 2 - 3 นาทีเพื่อให้ทุกอย่างละลายหมด

3.ร่อนแป้งลงในชามอีกใบ

4. ผัด kefir กับโซดาอีกครั้งแล้วเทส่วนผสมไข่ลงไปผสมจนเนียน

5. ในส่วนเล็ก ๆ ประมาณสองช้อนโต๊ะเต็ม ใส่แป้ง ผสมให้ละเอียดในแต่ละครั้ง คุณควรได้ส่วนผสมที่มีความหนืดข้นสม่ำเสมอ เช่น ครีมเปรี้ยว

ปล่อยให้แป้งยืนสักครู่แล้วใส่

6. ในระหว่างนี้ ให้เตรียมแอปเปิ้ล ทางที่ดีควรเป็นรสเปรี้ยว-หวานหรือเปรี้ยว ควรล้างหากผิวหนาและหยาบกร้านควรทำความสะอาด เรายังต้องเอาแกนออก

มีมีดคว้านรูแบบพิเศษ แต่ฉันไม่มีในครัว ฉันจึงพบวิธีอื่น ขั้นแรก ฉันหั่นแอปเปิ้ลเป็นวงกลมหนาหนึ่งเซนติเมตร จากนั้นด้วยรอยบากที่เหมาะสม ฉันก็แค่เอาแกนออกจากแต่ละชิ้น

คุณสามารถใช้มีดทำสิ่งนี้ได้ แต่ถ้ามีรอยบากที่เหมาะสมก็จะดูเรียบร้อยยิ่งขึ้น

อย่างไรก็ตาม ลองพิจารณาว่าแอปเปิ้ลที่คุณใช้มีรสชาติอะไร หากความหลากหลายมีรสเปรี้ยวอย่าใช้น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ แต่เป็นน้ำตาลสามช้อนโต๊ะ

7. เมื่อแป้งและแอปเปิ้ลของเราพร้อมแล้ว ให้ตั้งกระทะบนกองไฟ อุ่นให้ร้อน จากนั้นเทน้ำมันเล็กน้อยแล้วอุ่นให้ร้อน จากนั้นไฟจะลดลงเหลือปานกลางและอบแล้ว

8. ใส่แป้งลงในกระทะ จากนั้นวางแอปเปิ้ลกลมบนช่องว่างแต่ละอันแล้วกดเบา ๆ ด้วยนิ้วของคุณเพื่อให้แอปเปิ้ลจมลงในแป้ง ในเวลาเดียวกันแป้งเล็กน้อยก็จะไหลลงสู่รูตรงกลาง สุด! สวยอยู่แล้ว!

9. ทอดประมาณ 2 - 3 นาทีจนก้นเป็นสีน้ำตาล ในเวลาเดียวกันผ่านรูจะปรากฏในที่ที่ปราศจากแอปเปิ้ลบนแป้ง ซึ่งหมายความว่าด้านในของแป้งยังอบอยู่ และคุณสามารถพลิกผลิตภัณฑ์ของเรากลับด้านได้

10. กลับด้านแล้วอบอีกด้านจนเป็นสีน้ำตาล แอปเปิ้ลจะกลายเป็นสีแดงก่ำด้วย จึงทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ

11. ใส่แพนเค้กสำเร็จรูปกับซอสแอปเปิ้ลบนผ้าขนหนูกระดาษแล้วปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินไหลออก แล้วจัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟในขณะที่ยังร้อนอยู่

12. คุณสามารถกินมันด้วยครีมหรือน้ำผึ้ง ใช่และเพียงแค่กับชาหวานร้อน

ยอมรับว่าสวยและน่ารับประทานมาก! และฉันต้องบอกคุณว่ารสชาตินั้นช่างเหลือเชื่อจริงๆ! ดังนั้นเตรียมตัวให้พร้อมโดยเร็ว

บน kefir ที่ไม่มีไข่

โดยปกติ หลายสูตรสำหรับแป้ง แม้แต่ยีสต์ แม้แต่ไร้เชื้อ ก็ให้ไข่เพิ่ม และเชื่อกันว่าไข่เพียงแค่ให้ความสง่างาม ความโปร่งสบาย และความอ่อนโยนแก่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ฉันต้องการเสนอสูตรอาหารตามที่ได้รับแพนเค้กที่อวบอ้วนและอร่อยแม้ไม่มีไข่

เราต้องการ: (สำหรับ 20 - 22 ชิ้น)

kefir - 500 มล
แป้ง - 2 ถ้วยซ้อน
ผงฟู - 2 ช้อนชา
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
มะนาว - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชามพร้อมกับผงฟู ผสมให้เข้ากัน

2. ใส่เกลือและน้ำตาลลงใน kefir ที่อุณหภูมิห้องผสมจนละลายหมด

3. ล้างและทำให้มะนาวแห้ง หากมีขนาดใหญ่เราจะใช้เพียงครึ่งเดียว ถ้าเล็กก็ทั้งตัว ขูดความเอร็ดอร่อยเฉพาะส่วนที่เป็นสีเหลืองลงในส่วนผสมของ kefir โดยตรง

บีบน้ำจากมะนาวแล้วเติมลงไปด้วย ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

4. ค่อยๆเทแป้งลงใน kefir ในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้ละเอียดในแต่ละครั้ง เป็นต้นจนแป้งหมด

ตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้ง มันควรจะเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว ปล่อยให้ยืนสักครู่ 5-10 นาทีก็จะเพียงพอ จากนั้นผสมอีกครั้ง

5. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืชลงไป แล้วตั้งไฟให้ร้อนด้วย

6. ทอดช่องว่างจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้านโดยใช้ไฟปานกลาง โดยปกติจะใช้เวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน

7. เสิร์ฟพร้อมครีม น้ำผึ้ง หรือแยม

ฟริตเตอร์เหล่านี้มีรสชาติของมะนาวสดที่น่ารับประทานมาก และนี่เป็นเพราะมะนาวนั่นเอง ดังนั้นหากคุณต้องการปรุงด้วยรสชาติใหม่ ๆ ให้จดสูตรไว้

และนี่ก็เป็นอีกสูตรที่น่าสนใจด้วยมะนาว

บน kefir กับคอนญัก

คราวนี้สูตรไม่ได้มีแค่มะนาวเท่านั้น แต่ยังมีไข่ด้วย ใช่และคอนยัค ไม่นานมานี้ ฉันได้แบ่งปันสูตรอาหารสำหรับแพนเค้ก และมันกระตุ้นความสนใจโดยเฉพาะในหมู่ผู้ชาย ดังนั้นฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงแพนเค้กกับคอนญัก

เราจะต้อง:

kefir - 1 ถ้วย (250 มล.)
แป้ง - 230 - 240 gr
ไข่ - 1 ชิ้น
คอนญัก - 2 ช้อนชา
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
โซดา - 0.5 ช้อนชา
เกลือ - หยิก
มะนาว - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร:

1. ในการเตรียมแป้ง เราต้องใช้ kefir และไข่ที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า

2. เท kefir ลงในชาม ใส่โซดาและเกลือลงไป แล้วคลุกเคล้าจนทุกอย่างละลาย ปล่อยให้ยืนสักครู่เพื่อให้โซดาทำปฏิกิริยากับคีเฟอร์

3. จากนั้นใส่ไข่ น้ำตาล และคอนยัค ขูดผิวมะนาวแล้วใส่ลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน กลิ่นเป็นเพียงพระเจ้า ถึงกระนั้นก็ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาเพิ่มรสชาติมากมาย

4. ร่อนแป้งและเพิ่มลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ เทช้อนโต๊ะสองช้อนโต๊ะ ผสมให้ละเอียดในแต่ละครั้ง เทแป้งลงไปพอให้แป้งเหมือนครีมเปรี้ยว ไม่ควรตกจากช้อน ดังนั้นทุกครั้งที่เทแป้งเป็นส่วน ๆ และคลุกเคล้าให้เข้ากัน

สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือได้แพนเค้กอันเขียวชอุ่มจากแป้งหนา

5. ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไปแล้วอุ่นด้วย

6. ใส่แป้งแล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง

7. ใส่กระดาษทิชชู่และปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินไหลออก

8. เสิร์ฟร้อน ใครชอบอะไรมากกว่ากัน

ในสูตรนี้ คุณยังสามารถใช้วอดก้าแทนคอนญักได้อีกด้วย แอลกอฮอล์ทั้งหมดในกระบวนการคั่วจะหายไปอย่างสมบูรณ์ เหลือเพียงรสชาติและกลิ่นหอมอ่อนๆ เท่านั้น ดังนั้นแม้แต่ผู้ที่ไม่ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก็สามารถทานแพนเค้กได้

แพนเค้กกล้วย

อีกสูตรหนึ่งที่ไม่ใส่ไข่คือสูตรที่ใช้กล้วย เป็นการเตรียมความพร้อมที่รวดเร็ว ง่ายดาย และง่ายมาก

เราจะต้อง:

kefir 2.5% ไขมัน - 400 มล
แป้ง - 350 gr
น้ำตาล - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
เกลือ - หยิก
โซดา - 0.5 ช้อนชา
กล้วย - 2 ชิ้น
น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร:

1. ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

2. เท kefir ลงในชามแล้วเทโซดาลงไป ผัดและรอจนเกิดฟอง จากนั้นเติมน้ำตาลวานิลลาและเกลือปกติ

3. ร่อนแป้งล่วงหน้า แล้วค่อยๆ ใส่ลงไปในส่วนผสมของ kefir แนะนำสองช้อนโต๊ะเต็มแล้วผสมให้เข้ากัน เมื่อแป้งหมด แป้งควรออกมาเป็นครีมเปรี้ยว

4. ใส่กล้วยสับลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

5. ตั้งกระทะบนไฟแล้วอุ่น เพิ่มน้ำมันและความร้อนอีกครั้ง แล้วใส่แป้งลงไปด้วยช้อนโต๊ะช่วยด้วยช้อนชา

6. ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองและสุก

7. เสิร์ฟพร้อมแยมหรือแยม กินอย่างมีความสุข!

คุณสามารถเพิ่มลูกแพร์ ควินซ์ แอปเปิ้ล พีชหรือแอปริคอตแทนกล้วยได้ รวมทั้งผลเบอร์รี่หรือผลไม้แห้ง

บนนมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยวกับหัวหอมและไข่

หลายคนชอบทำพายกับไส้ ดังนั้นการทำแพนเค้กจะเร็วขึ้นมาก และที่สำคัญที่สุดคือไม่แย่ไปกว่านั้น และรสชาติก็คล้ายกันมาก

มาเดินเล่นบน Maslenitsa กันและฤดูใบไม้ผลิก็ใกล้เข้ามาแล้ว เราจะไปต่างจังหวัดกันแต่กับบีมแรกและทอดโดนัทหอมอร่อย หรือตอนนี้ก็เป็นไปได้เช่นกันที่หัวหอมมีจำหน่ายทุกที่ ซื้อและปรุงอาหาร!

อีกอย่างแพนเค้กที่ทุกคนชื่นชอบกับบวบนั้นจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกัน ดังนั้นจดสูตรไว้

วิธีการอบแพนเค้กให้อร่อย คู่มือฉบับสมบูรณ์จาก A ถึง Z

ตลอดบทความของวันนี้ ฉันได้แบ่งปันเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เกี่ยวกับวิธีการทำแพนเค้กแสนอร่อย และที่สำคัญต้องทำอย่างไรให้เขียวชอุ่ม เพื่อไม่ให้หลุดออกหลังจากการอบและรักษารูปร่างไว้เป็นเวลานาน

เพื่อความสะดวก ฉันตัดสินใจรวบรวมความลับเหล่านี้ไว้ในบทเดียว เพื่อไม่ให้มองหาพวกมันในทุกสูตร

แป้ง

โดยปกติแล้วแพนเค้กจะอบจากแป้งสาลีเกรดสูงสุด แต่บังเอิญว่าเตรียมจากแป้งผสมตามสูตรที่ 3 ค่ะ
สามารถเพิ่มแป้งได้เกือบทุกชนิดเช่นบัควีทข้าวโอ๊ตข้าวไรย์
หนึ่งในความลับหลักของผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมคือต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดก่อนนวดแป้ง และขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ไม่แม้แต่ครั้งเดียว แต่สองหรือสามครั้ง เมื่อร่อนแล้วจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและแป้งจะโปร่งโล่งเบาและนุ่มขึ้น กล่าวคือจากแป้งดังกล่าวจะได้แพนเค้กอันเขียวชอุ่ม
ควรเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ สิ่งนี้จะต้องทำเพื่อการผสมที่ดีขึ้นและเพื่อหยุดให้ทันเวลาและไม่เติมจนล้น
เรามักจะเติมแป้งจำนวนมาก ความสัมพันธ์กับ kefir นั้นเกือบจะเป็นหนึ่งต่อหนึ่ง ดังนั้นถ้าเราใช้ kefir หนึ่งแก้ว - 250 มล. เราก็ต้องการแป้ง 230 -240 กรัม แต่นี่ไม่ใช่แก้วแต่มากกว่านั้น แก้ว 250 กรัมมีแป้งเพียง 160 กรัม

แป้งโด

นี่เป็นอีกเรื่องหนึ่ง - ความลับที่สำคัญที่สุดของฟริตเตอร์ที่เขียวชอุ่ม แป้งควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว ไม่ควรเกลี่ยให้ทั่วกระทะเมื่อวาง มันมักจะถูกจัดวางด้วยความช่วยเหลือของช้อนเพิ่มเติมดังนั้นมันจึงไม่ตกจากช้อน
แป้งสามารถปรุงบน kefir, นมเปรี้ยว, โยเกิร์ต, นมเปรี้ยว, ครีม, นม
คุณยังสามารถเตรียมมันได้โดยผสมส่วนผสมเหล่านี้ในสัดส่วนใดๆ และแม้แต่เติมน้ำ จะสะดวกมากเมื่อมีทุกอย่างเหลืออยู่ในตู้เย็น และคุณไม่รู้ว่าจะใช้ที่ไหน
kefir นั้นดีที่สุดไม่สด แต่ยกตัวอย่างเช่นสามวัน
เพื่อให้แป้งขึ้นได้ดีมักใช้โซดาผงฟูหรือยีสต์ ฉันได้พบกับสูตรอาหารที่เติมเบียร์แทนยีสต์ (ฉันยังไม่ได้ลองทำเอง)
เพื่อเตรียมแป้งที่โปร่งและเบา จำเป็นต้องผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างน้อยที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องนำผลิตภัณฑ์นมและไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
หนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันชอบคือสูตรที่ kefir ถูกทำให้ร้อนบนกองไฟก่อนที่จะนวดจนเป็นเกล็ด ตามสูตรนี้แพนเค้กมักจะนุ่มมากสำหรับฉัน - สูตรที่ 4
ควรผสมแป้งเล็กน้อยเพื่อให้แป้งมีเวลากระจายตัวและฟองอากาศอิ่มตัวด้วยออกซิเจน
หากคุณกำลังเตรียมแป้งยีสต์หลังจากยืนยันว่าไม่ควรผสม ต้องใช้ช้อนชิดผนังชามอย่างระมัดระวังแล้วใส่ลงในกระทะทันที
คุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาลมากเกินไปลงในแป้ง ด้านล่างของผลิตภัณฑ์จะเริ่มไหม้จากส่วนเกินและตรงกลางจะยังคงดิบอยู่
นวดแป้งในทิศทางเดียวเสมอ
ในการทำแพนเค้กให้กลม คุณต้องลดแป้งลงด้านหน้าช้อนจากขอบคม และสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรูปทรงวงรีนั้นควรวางแป้งไว้ทางด้านยาวของช้อนจากนั้นก็จะเป็นเหมือนเรือ

รสชาติ

เพื่อเพิ่มรสชาติให้แป้งส้มหรือผิวเลมอนเพิ่ม เพิ่มน้ำมะนาวสูตรที่ 7 และ 8
มักจะเติมน้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลาด้วย
นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เช่นคอนญักสูตรที่ 8
เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับแป้งวางผลไม้หรือผลเบอร์รี่ต่างๆ อาหารเสริมยอดนิยมโดยเฉพาะคือแอปเปิ้ล สูตรที่ 6 กล้วย - สูตรที่ 9 เช่นเดียวกับแอปริคอต ลูกพีช แม้แต่สด หรือแม้แต่กระป๋อง
ผลไม้ตากแห้งก็เป็นของโปรดของหลายๆ คนเช่นกัน โดยเฉพาะลูกเกด สูตรที่ 5
นอกจากนี้ยังมีการเตรียมแพนเค้กที่ไม่หวานและปรุงด้วยผักต่าง ๆ - บวบ, ฟักทอง, แตงกวา, กะหล่ำปลีและรายการนี้สามารถดำเนินต่อไปได้เป็นเวลานานมาก
สิ่งสำคัญเท่านั้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่ากระตือรือร้นกับพวกเขาทั้งหมดเพื่อให้แป้งขึ้น

ทอด

ก่อนใส่แป้งต้องอุ่นกระทะให้ดีก่อน
คุณต้องอุ่นน้ำมันด้วย
คำถามสำคัญคือต้องเทน้ำมันเท่าไร ปริมาณขั้นต่ำที่คุณต้องมีในกระทะคือชั้นหนา 1 ซม. บางคนเทมากขึ้น แต่แล้วผลิตภัณฑ์ดูเหมือนจะลอยอยู่ในน้ำมันและในความคิดของฉันพวกเขากลายเป็นเลี่ยนเกินไป
ค่าเฉลี่ยสีทองมีความสำคัญที่นี่ หากมีน้ำมันไม่เพียงพอ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะแห้งและไม่มีกำลังพอที่จะขึ้น หากมีน้ำมันมากแพนเค้กจะกลายเป็นไขมัน
ส่วนของแป้งที่เราใส่ในกระทะไม่ควรใหญ่เกินไปไม่เกินช้อนโต๊ะ ส่วนที่ใหญ่กว่าจะทอดได้ยากกว่าและทอดได้ยากกว่า
ทอดด้วยไฟปานกลางเพื่อไม่ให้ก้นทอดมากเกินไปและตรงกลางมีเวลาอบ
หากต้องการทราบว่าตรงกลางอบหรือไม่คุณต้องดูที่ด้านบนของผลิตภัณฑ์ มันควรจะปกคลุมด้วยเปลือกแสงด้านและรูเล็ก ๆ ควรปรากฏบนพื้นผิวของมัน ในกรณีนี้ ถึงเวลาพลิกกลับ
คุณสามารถทอดกลับด้านโดยปิดฝาได้โดยใช้ไฟปานกลางเช่นกัน
สำหรับแป้งใหม่แต่ละชุด ให้เติมน้ำมันเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณต้องให้เวลาเขา 15 - 20 วินาทีเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น มิฉะนั้น หากคุณใส่แป้งลงไปทันที แป้งจะไม่ขึ้นเพียงเพราะน้ำมันเย็นลง
วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนกระดาษชำระหลายชั้นเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

การคำนวณสินค้า

ในแต่ละสูตรจะมีการคำนวณผลิตภัณฑ์ที่แน่นอนและแนะนำให้ปฏิบัติตามเนื่องจากสูตรทั้งหมดได้รับการทดสอบแล้ว
ตั้งแต่ 250 มล. kefir และแป้ง 230 กรัมได้ประมาณ 10 -12 ชิ้น จาก kefir 500 มล. และแป้ง 480 กรัมตามลำดับเพิ่มขึ้นสองเท่า ดังนั้นเมื่อนวดแป้งให้คำนึงถึงสิ่งนี้เพื่อให้มีแพนเค้กเพียงพอสำหรับทุกคน

นี่คือศาสตร์ของการอบแพนเค้กเขียวชอุ่มแสนอร่อย มันอาจจะยุ่งยากที่ไหนสักแห่ง แต่พวกเขาจะออกมาในแบบที่คุณต้องการ!

เช้านี้ฉันอบพวกมันพร้อม ๆ กันตามสูตรสามสูตรเพื่อถ่ายรูปที่หายไป และมันก็น่าสนใจมาก สูตรอาหารทั้งหมดนั้นแตกต่างกัน และแต่ละสูตรก็เหมือนกับการเดินทางที่น่าทึ่งที่คุณทำ ก่อนหน้านี้ ตอนที่ฉันกำลังทำอาหาร ฉันไม่ได้สังเกตสิ่งนี้ เพราะตอนแรกมีสูตรหนึ่ง แล้วหลังจากนั้นไม่นาน - อีกสูตรหนึ่ง และวันนี้มีสามอย่างพร้อมกันและความแตกต่างนั้นสังเกตได้ชัดเจน

ทุกอย่างเกิดขึ้นแตกต่างกันทุกที่ การนวดแป้งด้วยวิธีต่างๆ การวางผลิตภัณฑ์ในลำดับที่ไม่ถูกต้อง ฟองในแป้งปรากฏขึ้นในเวลาที่ต่างกัน ความสูงของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแตกต่างกัน และที่สำคัญที่สุดคือทุกคนมีรสนิยมต่างกัน และดูเหมือนว่าไม่มีอะไรจะเปรียบเทียบได้ แต่กลับกลายเป็นว่าไม่เพียงแต่เปรียบเทียบได้เท่านั้น แต่ยังจำเป็นอีกด้วย!

ดังนั้น ทำแพนเค้กตามสูตรต่างๆ แล้วการเดินทางที่น่าตื่นเต้นก็เกิดขึ้นได้สำหรับคุณเช่นกัน!

โดยสรุปฉันต้องการจะบอกว่าทุกสูตรที่ได้รับในวันนี้ได้รับการตรวจสอบแล้ว และพวกเขาทำขนมชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่เขียวชอุ่มจริงๆ! ดังนั้นอย่าลังเลที่จะปรุงอาหารในทุกวิถีทางและทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณ ฉันมั่นใจ 100% ในเรื่องนี้

และอย่าลืมเขียนว่าทุกอย่างเป็นไปด้วยดีหรือไม่? มีปัญหาใด ๆ หรือไม่? ถามคำถามหากบางสิ่งไม่ชัดเจน ฉันยินดีที่จะตอบพวกเขาสำหรับคุณ หากทุกอย่างเป็นไปด้วยดีและคุณชอบฉันก็จะดีใจสำหรับความชอบและชั้นเรียนของคุณ!

และสำหรับผู้ที่เตรียมไว้วันนี้ - Bon Appetit!

วิธีทำสูตรแป้งแพนเค้ก - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมอาหารเพื่อให้จานอร่อยและเป็นต้นฉบับมาก

สวัสดีทุกคน! วันนี้เราจะทำแพนเค้กแสนอร่อยอีกครั้ง

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือแป้งสำหรับแพนเค้กอาจแตกต่างกัน ฉันหมายถึงส่วนประกอบ นั่นคือ มันสามารถเป็น kefir โยเกิร์ต นม น้ำ หรือเวย์

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบด้านรสชาติและผลลัพธ์สุดท้าย หากคุณต้องการปรุงแพนเค้กที่เขียวชอุ่มควรใช้ฐาน kefir

จานนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็นเบาๆ นอกจากนี้ยังมีขนมอบผักด้วย นั่นคือ แพนเค้กสามารถทำจากผักได้ เช่น บวบหรือฟักทอง

ในตำราอาหารหรือเว็บไซต์บนอินเทอร์เน็ต คุณสามารถหาสูตรและวิธีการทำแพนเค้กที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

แต่ฉันขอแนะนำว่าอย่าเสียเวลามองหาสูตรแพนเค้กที่อร่อยที่สุด แต่ปรุงตามคำแนะนำของฉัน

เชื่อฉันเถอะว่าคุณจะไม่เสียใจและครอบครัวและเพื่อนของคุณจะพอใจกับแพนเค้กเช่นนี้ มาเริ่มกันเลยดีกว่า ฉันจะบอกคุณอย่างละเอียดถึงวิธีการอบแพนเค้ก

สูตรง่าย ๆ สำหรับทำแพนเค้กที่ใช้ kefir อย่างรวดเร็ว

ส่วนผสม: หนึ่งกองเต็ม kefir โฮมเมดสด ไก่ตัวหนึ่ง ไข่; ครึ่งช้อนชา ล. เกลือแกง; 3 เล็ก โกหก สุนัขสากโก.; โซดา 12 ส่วนเล็ก เท็จ; แป้ง 1 กอง. ด้วยสไลด์; น้ำสะอาดต้มสุก 30-50 กรัม

การทำแพนเค้กด้วย kefir สดถือเป็นสูตรคลาสสิกสำหรับอาหารจานนี้ การทำแพนเค้กสำหรับสูตรนี้เป็นเรื่องที่น่ายินดี

ในการทำแป้งแพนเค้กคุณต้องใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงเช่นนี้หรือไม่? ที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น

ดังนั้นวิธีทำแพนเค้กบน kefir? คำถามนี้เกี่ยวข้องกับแม่บ้านสาวเสมอและไม่เพียงเท่านั้น ตอนนี้ฉันจะอธิบายทุกอย่างให้คุณอย่างละเอียด

ในการอบแพนเค้กที่ใช้ kefir ที่อร่อยที่สุดสำหรับมื้อเช้า ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

ฉันใส่ไข่ลงในภาชนะแล้วตีด้วยส้อมเบา ๆ แล้วผสมกับเกลือและน้ำตาล คุณสามารถปรับปริมาณน้ำตาลได้เองตามความชอบของครอบครัว บางคนชอบของหวานมากและบางคนชอบขนมอบรสเผ็ด
หลังจากได้รับมวลไข่ที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วฉันก็เติม kefir เต็มแก้วที่อุณหภูมิห้องและน้ำ หาก kefir อยู่ในตู้เย็นก็จะต้องอุ่น แต่ไม่มาก มิฉะนั้น มันจะม้วนตัวและได้ชีสกระท่อม
เพื่อให้แป้งโปร่งฉันทุบแป้งอีกครั้งด้วยส้อม โดยหลักการแล้ว คุณสามารถใช้เครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุดได้ น่าจะมีโฟม
ตอนนี้ยังคงเพิ่มแป้งลงในแป้ง ฉันทำอย่างนี้ไปเรื่อย ๆ เพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ ในตอนท้ายสามารถผสมมวลด้วยการตี ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะหนา ไม่ควรเทออกจากช้อน แต่เลื่อนลงอย่างราบรื่น
มันยังคงเพิ่มโซดา คุณไม่จำเป็นต้องดับมัน สิ่งนี้จะทำให้คีเฟอร์ ผสมแป้ง 6 ค่อยๆ ตักแป้งลงในกระทะที่อุ่นไว้ด้วยช้อนโต๊ะ แล้วปรุงแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

นี่คือวิธีที่คุณสามารถปรุงแพนเค้กได้อย่างรวดเร็วและอร่อย และอย่างที่คุณเห็น สูตรนั้นง่ายมาก และไม่ควรมีปัญหาใดๆ ระหว่างการเตรียมอาหารเช้า

ขนมอบแสนหวานเช่นนี้จะทำให้ทุกคนในครอบครัวพอใจ ทานให้อร่อย!

สูตรแพนเค้กโฮมเมดแสนอร่อย

แพนเค้กโฮมเมดเป็นสูตรแพนเค้กแบบคลาสสิก คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและอร่อย นอกจากนี้เวลาในการเตรียมอาหารคือ 25 นาที

ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงมันได้อย่างปลอดภัย แม้ว่าคุณจะพักทานอาหารกลางวันและมีเวลากลับบ้านเพื่อทานของอร่อยๆ

แม้ว่าที่สำคัญที่สุด สูตรสำหรับแพนเค้กนี้เหมาะสำหรับอาหารเช้า เป็นอาหารว่างยามเช้าแบบเบาๆ

ในการทำแพนเค้ก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

2 กอง ข้าวฟ่าง แป้ง; ครึ่งลิตรที่บ้าน kef-ra; ไก่สามตัว ไข่; ส่วนที่สามมีขนาดเล็ก โกหก โซดา; ครึ่งช้อนชา ล. ทำอาหาร. เกลือ; 1 โต๊ะ. โกหก สุนัขสากโก.; 4 โบล ล. น้ำมันพืช.

หากคุณต้องการทำแพนเค้กโฮมเมดแสนอร่อย ให้ทำตามขั้นตอนของฉัน:

ตีไข่ด้วยส้อมจนเป็นฟอง จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลทรายแล้วตีอีกครั้ง
ตอนนี้เท kefir แล้วค่อยๆใส่แป้ง
แป้งควรมีลักษณะเป็นครีมเปรี้ยวดังในภาพ
ในตอนท้ายเติมโซดาและผสมอีกครั้ง
จากนั้นใช้ช้อนขนาดใหญ่เกลี่ยแป้งบนกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช
ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับแป้งสำหรับแพนเค้ก แม้ว่าจะมีสูตรอื่นที่คล้ายคลึงกันมากในแง่ของส่วนผสม

แต่อันนี้เร็วที่สุดและง่ายที่สุด แม่บ้านบางคนอ้างว่าแพนเค้กทำเองดีที่สุดและอร่อยที่สุด

แพนเค้กบนโต๊ะสามารถเสิร์ฟกับอะไรก็ได้ทั้งกับน้ำผึ้งหวานและครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด ใครๆ ก็ชอบ. Bon Appetit ทุกคน!

สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับแพนเค้กคลาสสิกกับ kefir นมและครีมเปรี้ยวด้านล่าง

แม่บ้านทุกคนสามารถปรุงแพนเค้กแสนอร่อยเป็นอาหารเช้าได้อย่างแน่นอน แต่สูตรไหนให้เลือกจากข้อมูลจำนวนมากในหนังสือและเว็บไซต์?

ฉันตัดสินใจที่จะทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นและขอเสนอสูตรอาหารที่ฉันได้ทดสอบ ซึ่งทำให้ง่ายต่อการปรุงแพนเค้กที่ดีที่สุดในโลก

ฟริตเตอร์บน kefir

เพื่อเตรียมแพนเค้กแสนอร่อยเราใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับแป้ง:

ไก่ 3 ตัว ไข่; น้ำตาล หมา. 1 โต๊ะ. ล.; 2.5 กอง ข้าวฟ่าง แป้ง; แรสต์ น้ำมัน 4 เล็ก. เท็จ; ครึ่งลิตรก็สด kef-ra; เกลือและโซดา ครึ่งเล็ก ล.

แป้งสำหรับแพนเค้กควรมีความหนาสม่ำเสมอไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะไม่ฟู ดังนั้นควรคำนึงถึงประเด็นนี้ก่อน

มาเริ่มทำแป้งและอบแพนเค้กกัน:

ใส่ไข่ น้ำตาล และเกลือลงในหม้อลึก ฉันเอาชนะทุกอย่างด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุด
จากนั้นฉันก็เท kefir เต็มแก้วแล้วใส่แป้ง ฉันนวดแป้ง โปรดทราบว่าแป้งควรจะไม่มีก้อน
ฉันเทน้ำมันพืชส่วนหนึ่งลงในกระทะร้อนแล้วเกลี่ยแป้งบนแพนเค้กด้วยช้อนขนาดใหญ่ ควรหนาและค่อยๆ เลื่อนออกจากช้อน ดังรูป ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
เสิร์ฟแพนเค้กแสนอร่อยกับน้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยว

อย่างที่คุณเห็น ขนมอบแสนหวานเหล่านี้ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับมื้อเช้าเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเป็นของว่างในที่ทำงานอีกด้วย นอกจากนี้ยังทำไม่ยากและรวดเร็ว

ดังนั้นสูตรนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการใช้เวลาและรักที่จะทานของอร่อย

แพนเค้กใส่นม

สำหรับการทดสอบเราใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

2 กอง สด. นม; ไก่ 1 ตัว ไข่; ชั้น 3 ซ้อนกัน ข้าวฟ่าง แป้ง; 1 เล็ก โกหก แห้ง ยีสต์; เกลือและน้ำตาล หมา. 1 โต๊ะ. ล.; แรสต์ น้ำหนัก สำหรับการทอด

แป้งสำหรับแพนเค้กเตรียมดังนี้:

ละลายยีสต์ในนมอุ่น ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะลึกเพราะแป้งจะขึ้นสองครั้ง เราทิ้งแป้งไว้ 15 นาที
ตีไข่ด้วยส้อมและเพิ่มลงในแป้ง ผสมทุกอย่าง
จากนั้นใส่น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อไม่ให้แป้งติดกระทะ
ค่อยๆเพิ่มแป้งและนวดแป้งโดยไม่มีก้อน ปล่อยให้นั่งจนเกิดฟอง ขอแนะนำให้ห่อภาชนะด้วยผ้าขนหนูอุ่นหรือผ้าห่ม
ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านในน้ำมันพืช ขนมหวานของเราพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ

ตามสูตรนี้ แพนเค้กจะได้มาเหมือนภาพ - เรียบเนียนและเขียวชอุ่ม

1 กองเต็ม. ครีมเปรี้ยว; 3 ไข่ไก่; 3 โต๊ะ. โกหก น้ำตาล ทราย; 2 กองเต็ม. ข้าวฟ่าง แป้ง; น้ำมันพืชสำหรับทอด หยิก. เกลือและโซดา

การทำแพนเค้กไม่ใช่เรื่องยากเพราะโดยหลักการแล้วแพนเค้กคือการอบอย่างรวดเร็ว เหมาะสำหรับมื้อเช้า มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

แยกไข่แดงออกจากโปรตีนแล้วบดด้วยน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย
ในภาชนะที่ลึกรวมมวลไข่กับครีมและแป้ง
ในตอนท้ายให้เติมโซดาเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือแป้งจะต้องไม่มีก้อน แม้ว่าบางสูตรสำหรับชุบแป้งทอดด้วยครีมเปรี้ยวจะถูกจัดเตรียมในลักษณะที่ต่างออกไป แต่สูตรนี้ดีที่สุดในบรรดาสูตรอื่นๆ
ตอนนี้ในชามแยกต่างหากให้ตีไข่ขาวจนขาวและใส่ลงในมวลไข่แดงอย่างระมัดระวัง ผสมทุกอย่างแล้วอบแพนเค้กทั้งสองด้านในน้ำมันพืช
หลังจากการอบแพนเค้กสามารถทาด้วยเนยเล็กน้อย

ขนมอบแสนหวานดังกล่าวจะเป็นที่นิยมของเด็ก ๆ โดยเฉพาะถ้าเป็นอาหารเช้า เด็กๆ จะมีความสุขและที่สำคัญที่สุดคือได้รับอาหารอย่างดี

สูตรสำหรับแพนเค้กผักและผลไม้

ฟริตเตอร์สามารถเตรียมได้หลายวิธี สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับ kefir และฐานนม

แม้ว่าจะมีส่วนประกอบอื่น ๆ จำนวนมาก แต่ก็สามารถเตรียมแพนเค้กได้

ตัวอย่างเช่น แพนเค้กบวบหรือมันฝรั่ง กล่าวคือนำผักหรือผลไม้มาเป็นพื้นฐาน

แพนเค้กบวบ

แพนเค้กบวบไม่ใช่ขนมอบหวานอีกต่อไปเนื่องจากปรุงจากบวบขูด

พวกเขาสามารถแทนที่อาหารเช้าหรืออาหารเย็นได้อย่างเต็มที่ สามารถเสิร์ฟพร้อมซอสมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

ในการเตรียมแพนเค้กบวบเราใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

1 บวบ; ไก่ 2 ตัว ไข่; 1 ฟัน กระเทียม; 2 โต๊ะ. โกหก ข้าวฟ่าง แป้ง; แรสต์ น้ำมันสำหรับทอด; เกลือเพื่อลิ้มรส; ผักใบเขียวที่คุณชอบหนึ่งพวง

ดังนั้น หากคุณต้องการทำแพนเค้กผักเป็นอาหารเช้าอย่างรวดเร็ว ให้ทำตามคำแนะนำการทำอาหารของฉัน:

ปอกบวบ (ถ้ายังอ่อนคุณไม่สามารถปอกได้) แล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด บีบน้ำส่วนเกินออก ต้องทำเพื่อไม่ให้แพนเค้กแตกเมื่อทอด
จากนั้นสับกระเทียมและสมุนไพรแล้วใส่บวบขูด
จากนั้นตีไข่และเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างเพื่อให้ไข่กระจายทั่วฐาน
ในตอนท้ายใส่แป้งและผสมทุกอย่างอีกครั้ง
ค่อยๆปั้นแพนเค้กด้วยช้อนแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย เมื่อแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลด้านหนึ่งแล้ว ให้พลิกกลับด้านด้วยไม้พาย
ต้องวางแพนเค้กพร้อมบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน
แพนเค้กจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่มีกระเทียมเป็นหลัก

สูตรสำหรับบวบฟริตเตอร์นี้เป็นหนึ่งในสูตรที่ดีที่สุด แม้ว่าจะมีสูตรอาหารอื่น ๆ ที่คุณสามารถปรุงแพนเค้กบวบได้

ฟริตเตอร์ฟักทองและมันฝรั่ง

สูตรนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้าน เพราะมันง่ายและรวดเร็ว แพนเค้กสามารถเป็นได้ทั้งอาหารเช้าและกลางวัน

สำหรับแพนเค้กมันฝรั่งและฟักทอง คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

ฟักทองสุก 0.2 กก. มันฝรั่ง 0.2 กก. 3 โต๊ะ. โกหก ข้าวฟ่าง แป้ง; ไก่ 2 ตัว ไข่; 1 ฟัน กระเทียม; เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส; พาสลีย์; มายองเนส.

แพนเค้กสำหรับอาหารเช้าจัดทำขึ้นในลักษณะนี้:

ปอกผักและขูดบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ไข่แดงและมายองเนสลงไป
ในชามแยก ตีไข่ขาวจนขาว จากนั้นผสมกับมวลผักเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เพิ่มแป้งในตอนท้าย ผสมทุกอย่าง
มันยังคงเป็นเพียงการทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
สำหรับซอสคุณต้องใช้กระเทียมสับสมุนไพรและมายองเนส รวมทุกอย่างและผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟแพนเค้กกับซอสกระเทียม

อย่างที่คุณเห็น สูตรแพนเค้กผักค่อนข้างง่ายและราคาไม่แพง แม้ว่าบางสูตรอาจมีส่วนผสมเฉพาะ

ฟริตเตอร์ผลไม้บนเซโมลินา

สูตรสำหรับแพนเค้กผลไม้มีความหลากหลายมาก แต่ฉันต้องการเชิญคุณทำแพนเค้กกับแป้งเซมะลีเนอร์และคีเฟอร์

ในการเตรียมแพนเค้กผลไม้ คุณต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้สำหรับแป้ง:

kef-ra หนึ่งแก้วครึ่ง; 3 โต๊ะ. ล. ล่อ; 4-5 กอง ข้าวฟ่าง แป้ง; ผลไม้ 0.2 กก. หยิก. โซดาและเกลือ

เมื่อปรุงอาหารก็ควรพิจารณาด้วยว่าบางสูตรไม่อนุญาตให้ใช้โซดา แต่สูตรของฉันใช้โซดาเล็กน้อยเพื่อทำให้แพนเค้กฟู

ฟริตเตอร์เตรียมในลักษณะนี้:

ในกระทะคุณต้องผสม kefir กับโซดาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
จากนั้นเติมเซโมลินาและเกลือ ผสมทุกอย่าง
จากนั้นเพิ่มแป้งและนวดแป้ง
สับผลไม้อย่างประณีตและเพิ่มแป้ง
ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 2 นาที

ต่อไปนี้เป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับแพนเค้กที่คุณสามารถทำที่บ้านได้ เลือกได้ตามใจชอบและเพลิดเพลินกับขนมอบแสนอร่อย

สูตรวิดีโอของฉัน

แพนเค้กเป็นอาหารที่ง่ายที่สุดที่หลาย ๆ คนชื่นชอบ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่อบพวกเขา ปัญหาคือไม่สามารถเตรียมแป้งคุณภาพสูงสำหรับแพนเค้กได้เสมอไปดังนั้นพวกเขาจึงมักจะไม่เขียวชอุ่มและทอด แต่แบนมีไขมันและไม่น่ากินอย่างสมบูรณ์ วิธีทำแป้งที่ถูกต้องจากผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในมือ?

การทำแป้งและการอบแพนเค้กที่เขียวชอุ่มไม่ได้ผลสำหรับทุกคน แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์จะยอมแพ้เมื่อผลิตภัณฑ์ออกมาบาง หนาแน่น แห้งเร็ว หรือดูดซับน้ำมันได้มาก คุณสามารถกินแพนเค้กได้ แต่คุณต้องการอะไรที่แดงก่ำและโปร่งสบาย

มีความลับหลายอย่างที่นี่ แน่นอนว่ามีหลายอย่างขึ้นอยู่กับชนิดของผงฟู - คุณทำโดยใช้โซดาหรือยีสต์

แต่ยังมีหลักการทั่วไปของการเตรียมการ:

กระทะต้องร้อน - วางแป้งบนน้ำมันที่ร้อนจัด หลังจากนั้นคุณสามารถปิดกระทะและลดความร้อนได้ แต่สัมผัสแรกควรลุกเป็นไฟ มิเช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะดูดซับน้ำมันทั้งหมดทันที!
คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันมาก แค่ทาน้ำมันบนกระทะถ้าคุณไม่ต้องการให้มีน้ำมันมากเกินไปในผลิตภัณฑ์
ตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้ง แพนเค้กจากแป้งหลุดออกอย่างรวดเร็วและกลายเป็นแพนเค้ก ความหนาแน่นของครีมเปรี้ยวที่ดีเป็นแบบอย่างที่ดี

แป้ง Kefir สำหรับแพนเค้กนุ่มๆ

แป้ง Kefir นั้นค่อนข้างธรรมดา เป็นที่ชื่นชอบสำหรับความเรียบง่ายและความงดงาม แต่ที่สำคัญที่สุดคือช่วยให้คุณสามารถกำจัด "นม" ที่ไม่ได้ใช้ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักที่พบในตู้เย็นได้ ถึงกระนั้นแพนเค้ก kefir ยังคงนุ่มและโปร่งสบายเป็นเวลานานดังนั้นจึงสามารถรับประทานได้อย่างมีความสุขในวันถัดไป

ในการเริ่มแป้งบน kefir สำหรับแพนเค้กอันเขียวชอุ่มให้ปรุง:

kefir 2 ถ้วย (ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันเหมาะสม);
แป้งประมาณสามแก้ว
1 ไข่;
1 เซนต์ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อน
เกลือและวานิลลาเล็กน้อย
1 เซนต์ ช้อนที่ไม่มีโซดาด้านบน

สำคัญ! เมื่อตวงแป้ง ให้ดูที่ความชื้นของแป้ง แป้งสามารถใช้เวลาน้อยกว่าหรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้นี้

สูตรนี้ใช้ถ้วยตวง 160 กรัม Kefir มีความเป็นกรดมากที่สุด - ทำปฏิกิริยาได้ดีกว่ากับโซดาและปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และด้วยเหตุนี้ความสง่างามของแพนเค้ก

ความคืบหน้า:

ตีไข่กับเกลือและน้ำตาลในชามใบใหญ่
แยกจากกันในภาชนะขนาดเล็กเช่นในทัพพีให้ความร้อน kefir จนเป็นก้อน - เพียงแค่สะเก็ดที่เราต้องการ
เท kefir ลงในไข่ ค่อยๆ คนส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ส่วนไข่ม้วนงอ
ร่อนแป้งและผสมกับวานิลลา
เทของเหลวลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน
เทโซดาลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้วแล้วนวดทันที ถึงเวลานี้แป้งไม่ควรเป็นของเหลว แต่หนาและไหลจากช้อนลำบาก หากคุณมี "เร็ว" มากกว่านี้ให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย
ต้องเปิดเตาอบทันทีจนกว่าฟองอากาศจะออกมาหมด ในการทำเช่นนี้คุณต้องสาดน้ำมันเล็กน้อยบนกระทะร้อนแล้วเกลี่ยแป้งด้วยช้อน ทันทีที่ "คว้า" ให้ลดไฟลง และเมื่อแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกกลับด้านแล้วปิดฝา คุณจะสังเกตเห็นว่าแพนเค้กของคุณ "อ้วน" แค่ไหน

หลังจากนำขนมออกจากเตาแล้ว ให้วางบนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟพร้อมแยมหรือครีมเปรี้ยว หรือทั้งสองอย่าง

กับนมข้นจืด

หลักการเดียวกันอย่างแน่นอนในการให้ความร้อนผลิตภัณฑ์นมหมักและผสมกับแป้งและโซดาก็ใช้เช่นกันเมื่อใช้ครีมเปรี้ยว นมเปรี้ยว หรือโยเกิร์ต คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลและเปลี่ยนจำนวนไข่ได้ แต่สัดส่วนของแป้งและผลิตภัณฑ์นมหมักยังคงเหมือนเดิม - ใช้แป้ง 2.5 หรือ 3 ถ้วยต่อของเหลวครึ่งลิตร แพนเค้กอบในลักษณะเดียวกัน

บนครีมและบน ryazhenka

หากคุณต้องการได้แพนเค้กที่มีรสชาติอร่อยของครีมหรือนมอบ ให้ปรุงด้วยครีมเปรี้ยวหรือนมอบหมัก มันช่างอร่อยหอมและงดงามจริงๆ

สินค้าที่ต้องเตรียม:

ryazhenka ครึ่งลิตร
แป้ง 250 กรัมขึ้นไปเล็กน้อย
1 ช้อนชา ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อน
ไข่ขนาดกลางสองสามฟอง
1 หรือ 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาลทราย
เกลือ;
น้ำมันพืชสำหรับทอด

เทนมหมักที่หมักแล้วลงในชามแล้วใส่ส่วนผสมที่ตีแล้วของไข่ เกลือ และน้ำตาลลงไป จากนั้นผสมทุกอย่างแล้วเทโซดาหรือผงฟู ค่อยๆ ใส่แป้ง เติมแป้งจนแป้งหนาเหมือนครีมเปรี้ยว ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วเริ่มอบตามที่เขียนไว้ในสูตรก่อนหน้า

แป้งแพนเค้กกับนมและโซดา

คุณยังสามารถทำแป้งด้วยนมสด โดยปกติแพนเค้กดังกล่าวจะทำด้วยยีสต์ แต่คุณสามารถใช้โซดาได้เช่นกัน ในกรณีนี้ เราทำให้นมไร้เชื้อเป็นกรดด้วยน้ำส้มสายชู ปล่อยให้มันกวนไฟเล็กน้อย จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล ไข่ และแป้งกับโซดาลงในส่วนผสมที่ร้อน จำเป็นต้องใช้เตาอบตามปกติ

และนี่คือส่วนผสมสำหรับแป้ง:

นมหนึ่งแก้ว
เกลือครึ่งช้อนและโซดาสามในสี่
1 เซนต์ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
แป้งหนึ่งแก้วครึ่ง
ไข่;
เนยและน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ

สูตรผสมนมและยีสต์

แป้งที่มีนมและยีสต์นั้นยอดเยี่ยม - หลวมเข้มข้นนุ่ม สำหรับแป้งหนึ่งปอนด์และนมครึ่งลิตร จะใช้ยีสต์แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มีส่วนบน จะดีกว่าถ้าให้แพนเค้กมีเวลายืนและเปรี้ยวมากขึ้น)

ปรุงไข่ 2 ฟอง น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือเพื่อลิ้มรส และน้ำมันพืช - เล็กน้อยสำหรับแป้งและอีกเล็กน้อยสำหรับการทอด บางคนชอบใส่วานิลลิน แต่นี่เป็นทางเลือก

การทำอาหารจะใช้แป้งดังนั้นทุกอย่างตามลำดับ:

ละลายน้ำตาลวานิลลินในนมอุ่นและเพิ่มแป้งหนึ่งแก้ว หลังจากกวนแล้ว ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อยกฝาในกระทะขึ้น
ตีไข่ด้วยที่ตีไข่แล้วเติมเกลือ เทน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะ
ค่อยๆเทส่วนผสมไข่ลงในฝาแป้งแล้วคนให้เข้ากันใส่แป้งที่เหลือ แป้งจะดูหนา แต่ในระหว่างกระบวนการหมัก แป้งจะมีความหนาแน่นน้อยลงและเบาลง โดยทั่วไปแล้วไม่ต้องกลัวว่ามันเหมือนยาง - มันควรจะเป็นอย่างนั้น
หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น แป้งของเราจะโตเป็นสองเท่า ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาอบแล้ว
ในน้ำมันร้อน ทอดแพนเค้ก นำแป้งบางส่วนออกด้วยช้อน แต่อย่าผสมเพื่อไม่ให้รบกวนความพรุนของอากาศของโครงสร้าง!ไฟปานกลางและการคั่วช้า - นั่นคือสิ่งที่แพนเค้กต้องการ เพื่อให้ง่ายต่อการตักแป้ง คุณสามารถชุบช้อนด้วยน้ำ

อีกอย่างแพนเค้กพวกนี้ผัดเร็วมาก ๆ อย่าปล่อยไว้นะ

ฟริตเตอร์เหมือนในโรงเรียน

คุณรักแพนเค้กของโรงเรียนด้วยหรือไม่? อร่อย ใหญ่ ละลายในปาก! มีสูตรดังกล่าวที่สอดคล้องกับ GOST นี้ซึ่งใช้ในโรงอาหารทั้งหมดของสหภาพโซเวียต ลองแล้วคุณจะจำปีการศึกษาของคุณได้อย่างแน่นอน

สูตรในหน่วยกรัมตามที่เขียนใน GOST:

น้ำอุ่น 481 กรัม
ยีสต์สด 14 กรัม (คุณสามารถแทนที่ด้วยยีสต์แห้งคุณต้องใช้ถั่ว 1 ช้อนชา);
ไข่ที่มีขนาดใหญ่;
น้ำตาลทราย 17 กรัม (หรือช้อนขนาดใหญ่พร้อมสไลด์);
เกลือ 6 กรัม (ครึ่งช้อนชา)
น้ำมันเล็กน้อย แท้จริงสามช้อนโต๊ะ สำหรับทอด

เคล็ดลับ: หากคุณไม่ทราบวิธีการตวงน้ำอย่างแม่นยำ ให้เทแก้วขนาด 250 กรัมสองแก้วแล้วลบสองช้อนโต๊ะออกจากปริมาณที่ได้

แพนเค้กเพิ่มเติมจากแป้งยีสต์ที่ไม่มีนมทำดังนี้:

ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำ (ไม่ร้อน แต่อุ่นเล็กน้อย!) ใส่เกลือและไข่ ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นความเร็วต่ำประมาณสองนาที
เทแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้แล้วนวดแป้ง
แป้งจะค่อนข้างหนักต้องทิ้งไว้ใต้ฟิล์มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่อมันขึ้นก็ต้องปิดล้อมเล็กน้อย
อีกชั่วโมงต่อมา แป้งจะขึ้นเป็นสองเท่าอีกครั้ง ได้เวลา!
แพนเค้กดังกล่าวอบด้วยความร้อนต่ำโดยแทบไม่มีน้ำมันและปิดฝา มันเป็นสิ่งสำคัญ! พลิกกลับด้านเมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล แพนเค้กออกมาเป็นรูพรุน ปิ้งแล้ว รสชาติดี และเป็นยางเล็กน้อย เหมือนที่คุณจำได้ตั้งแต่สมัยเรียนในโรงอาหารสมัยมัธยม

ตัวเลือกแบบลีนบนน้ำที่ไม่มีไข่

แป้งบนน้ำมักจะทำเมื่อคุณต้องการอดอาหาร มีการเตรียมการอย่างไร? ใช่เช่นเดียวกับความเฉลียวฉลาดทั้งหมด! ไม่มีไข่ ไม่มีนม มีแต่แป้ง ยีสต์ และน้ำมันพืช และรสชาติก็ออกมาดีโดยเฉพาะถ้าทานร้อนๆ

เทน้ำตาล (ช้อนขนาดใหญ่พร้อมสไลด์) และเกลือ (ช้อนขนาดเล็กที่ไม่มีสไลด์) ลงในแก้วและน้ำอุ่นครึ่งหนึ่ง เพิ่มยีสต์แห้ง 7 กรัมแล้วทิ้งไว้ห้านาที
ยีสต์ละลายแล้ว - เทแป้งลงไป หลังจากร่อนแล้ว
ครึ่งชั่วโมงแป้งควรยืนในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น เมื่อได้ขนาดเท่าตัวแล้ว ให้ทอดในน้ำมันทั้งสองข้าง แต่อย่าลืมวางแป้งโดยไม่ต้องคน!

สูตรสำหรับแพนเค้กบวบ

พวกเขาสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารเมื่อเทียบกับแพนเค้กอื่น ๆ

สำหรับ 600 กรัมของบวบปอกเปลือกจากตรงกลางและผิวหนัง ให้ลองชิมไข่ แป้ง 1 แก้ว หัวหอม 1 ลูก โซดา เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส เช่นเดียวกับกลีบกระเทียมสองสามกลีบและโซดาครึ่งช้อนชา

บวบขูดบนเครื่องขูดหยาบอย่าใส่เกลือมิฉะนั้นพวกเขาจะให้น้ำผลไม้มาก เกลืออยู่ที่ปลายสุด

ในระหว่างนี้เพิ่มพริกไทยลงในมวลขูดคุณสามารถสมุนไพรโปรวองซ์เช่นเดียวกับกระเทียมสับและแป้ง
ผสมทุกอย่างแล้วได้แป้งที่เราใส่ไข่แดง บดและเพิ่มหัวหอมสับละเอียด
เทเกลือเล็กน้อยลงในโปรตีนที่เหลือแล้วตีจนเป็นฟอง - เนื่องจากแพนเค้กจะเขียวชอุ่ม
หลังจากเพิ่มโปรตีนแล้ว ให้ผสมทุกอย่างเบา ๆ แล้วพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ก่อนทอดให้ใส่เกลือแล้วเริ่มทอดในน้ำมันซึ่งเทให้ชั้นหนาประมาณ 1 ซม.

น้ำมันส่วนเกินจะต้องถูกเก็บด้วยกระดาษชำระ แต่จานก็ยังออกมาอร่อยมาก

ฟริตเตอร์ผลไม้บนเซโมลินา

สูตรดั้งเดิมที่มีผลไม้และเซโมลินาจะทำให้นักชิมประหลาดใจและพึงพอใจ

ความต้องการ:

ส้มหนึ่งอัน;
1 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
1 เซนต์ ล่อ;
แป้ง 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล
ไข่สองสามฟอง
น้ำมัน.

แพนเค้กเหล่านี้ทำดังนี้:

คุณต้องใช้ส้มและบีบน้ำ
เพิ่มน้ำตาลและเกลือรวมทั้งแอปเปิ้ลขูด
เทไข่และผสมทุกอย่าง
ใส่แป้ง.
พักแป้งไว้ 15 นาที จากนั้นตั้งน้ำมันให้ร้อนและอบแพนเค้ก

แพนเค้กเป็นหนึ่งในอาหารเช้าที่อร่อยและง่ายต่อการเตรียม นี่ไม่ใช่แพนเค้กที่ต้องปฏิบัติตามกฎและการฝึกปฏิบัติอย่างจริงจัง พวกเขาเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดายพวกเขาเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่

สามารถเตรียมฟริตเตอร์ได้หลายวิธีและด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกัน นอกจากนี้ยังมีชิปสองสามชิ้นที่จะทำให้พวกมันเบาเหมือนปุย แต่โดยทั่วไปแล้ว มักจะไม่มีปัญหากับการทำอาหาร

เรามาดูกันว่าคุณสามารถปรุงแพนเค้กอันเขียวชอุ่มได้อย่างไรและอย่างไร

ตามปกติเราจะพยายามทำส่วนผสมต่างๆ ที่ใช้ในการนวดแป้ง

เขียวชอุ่มเหมือนโดนัทแพนเค้กบน kefir

เริ่มจากส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุด - kefir มันง่ายที่สุดที่จะได้แพนเค้กที่นุ่มและโปร่งสบายด้วย

วัตถุดิบ:

Kefir - 250 มล
น้ำ - 40 มล
แป้ง - 230 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1/2 ช้อนชา
โซดา - 1/2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ผสม kefir กับน้ำในกระทะแล้วตั้งให้อุ่นบนไฟช้า คุณต้องอุ่น kefir ให้ร้อนประมาณ 40 องศาโดยคนตลอดเวลา

เพื่อให้เข้าใจว่าเมื่อใดที่คุณสามารถเอากระทะออกได้ ให้จุ่มปลายนิ้วก้อยลงไป - ถ้า kefir อุ่นเล็กน้อย คุณก็เอาออกได้แล้ว

2. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือ น้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน

3. จากนั้นเท kefir ที่อุ่นแล้วลงในชามแล้วผสมอีกครั้ง

4. ใส่แป้งสามชุด นั่นคือ เทแป้งที่เตรียมไว้หนึ่งในสามลงในชาม ผสมให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเหลือ จากนั้นจึงใส่แป้งเพิ่มแล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง

แป้งที่ได้ควรหนาพอที่จะไม่เทจากช้อน แต่ให้ระบายออกช้าๆ

หากแป้งหนาเกินไปคุณสามารถเจือจางด้วย kefir

5. เมื่อแป้งพร้อมเติมโซดาลงไปแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

6. เราตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชตั้งไฟช้าแล้วใส่แป้งในส่วนที่มีช้อนโต๊ะ 1 ช้อน - 1 แพนเค้ก

7. ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ใช้เวลาประมาณ 1 นาทีในแต่ละด้าน

จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุจะได้แพนเค้กประมาณ 15 ชิ้น ให้อาหารสองอย่างเพียงพอ

ทานให้อร่อย!

แพนเค้กยีสต์ในนมจะเบาเหมือนปุยนุ่น

วิธีที่แน่นอนที่สุดในการทำแพนเค้กให้เขียวชอุ่มและโปร่งสบายคือการปรุงแป้งยีสต์

วัตถุดิบ:

นม - 2 ถ้วย
แป้ง - 4 ถ้วย
ยีสต์แห้ง - 8-12 กรัม
ไข่ - 1-2 ชิ้น
น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 100 มล
เกลือ - 1 ช้อนชา

สูตรต้องใช้แก้ว 250 มล.

การทำอาหาร:

1. เทนมอุ่นลงในชามลึก ใส่น้ำตาลและยีสต์ลงไป คนและปล่อยให้นมยืนเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน

2. จากนั้นใส่ไข่ลงในนมแล้วคนให้เข้ากัน

3. ใส่เกลือและแป้งลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วคนให้เข้ากันจนได้แป้งที่ไม่เป็นก้อน

4. เมื่อแป้งพร้อมแล้วให้คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าสะอาดแล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาที

ในช่วงเวลานี้ควรเพิ่มระดับเสียงประมาณ 2 เท่า

5. ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยช้อนโต๊ะลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชปริมาณมาก

ก่อนตักแป้งโดด้วยช้อน ให้แช่ช้อนในน้ำเย็นเพื่อไม่ให้แป้งเกาะติด

6. ทอดบนไฟอ่อน ๆ ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

นั่นคือทั้งหมดที่ ทานให้อร่อย!

วิธีทำแพนเค้กกับนมเปรี้ยว

และถ้าคุณพบว่านมเปรี้ยวในตอนเช้าในทันใดก็ไม่สำคัญ - แพนเค้กอันเขียวชอุ่มสามารถทำจากนมเปรี้ยวได้เช่นกัน หลายคนคิดว่าพวกเขาอร่อยกว่าด้วยซ้ำ

วัตถุดิบ:

นมเปรี้ยว - 0.5l
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ - 1 ชิ้น
โซดา - 0.5 ช้อนชา
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
แป้งร่อน 3 ถ้วย (250 มล.)
น้ำมันดอกทานตะวัน

การทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือและน้ำตาล เราตีด้วยปัด

2. จากนั้นเติมนมเปรี้ยวและผสมเบา ๆ อีกครั้ง

3. เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมที่ได้ แต่ยังไม่ได้ผสม แต่ให้พักไว้ครู่หนึ่ง

4. เทโซดาลงในชามแยกใส่น้ำเดือด 2 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

แล้วเทลงในแป้ง

5. และตอนนี้เราเริ่มนวดแป้งอย่างระมัดระวัง

6. แป้งควรจะหนามาก แต่ก็ยังสามารถระบายออกจากช้อนได้

แป้งที่ทำเสร็จแล้วต้องทิ้งไว้คนเดียวเป็นเวลา 15 นาทีจึงจะถึง หลังจากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องกวน

7. ทอดแพนเค้กด้วยไฟอ่อนในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ควรเทน้ำมันให้หนาเท่านิ้ว

8.เมื่อเราเห็นว่าแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลที่ด้านล่างแล้วให้พลิกกลับด้าน

9. จะใช้เวลาประมาณหนึ่งนาทีในการทอดในแต่ละด้าน

เสร็จแล้ว น่ากินจัง!

สูตรวิดีโอสำหรับชุบแป้งทอดที่ไม่มียีสต์

หากคุณต้องการทำแพนเค้กนุ่มๆ กับนม แต่ไม่มียีสต์ ให้ดูวิดีโอสั้นๆ นี้ ครีเอเตอร์สามารถรองรับกระบวนการทำอาหารทั้งหมดได้ภายใน 1 นาที ฉันชอบวิดีโอแบบนี้

วิธีทำแป้งแพนเค้กแบบไม่มีไข่

และนี่คือสูตรสำหรับชุบแป้งทอดแบบไม่ติดมัน แบบไม่มีนมและไม่มีไข่ แต่คุณจะต้องใช้ยีสต์ - ถ้าเราต้องการแพนเค้กที่เขียวชอุ่มเราไม่สามารถทำได้หากไม่มีพวกเขาในสูตรนี้

วัตถุดิบ:

น้ำ (อุ่น) - 1 ถ้วย (250 มล.)
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
แป้ง - 2 ถ้วย (250 มล.)
ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะและสำหรับทอด

การทำอาหาร:

1. เทเกลือและน้ำตาลลงในชามน้ำอุ่น ผัดจนละลาย

2. เพิ่มแป้งร่อนและยีสต์ลงในชาม

3. ผสมให้ละเอียด

จนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างราบรื่น

4. จากนั้นเติมน้ำมันพืชและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

5. แป้งควรจะแน่นและยากที่จะระบายออกจากช้อน

ถ้าแป้งเหลวเกินไป ให้ใส่แป้ง ถ้าแน่นเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำ

6. ปิดฝาชามด้วยผ้าแห้งสะอาดแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะเพิ่มขึ้นและเพิ่มปริมาตร 1.5-2 เท่า

ไม่ควรกวนแป้งที่เพิ่มขึ้น - คุณต้องเริ่มทำอาหารทันที

7. ใส่แป้งบนกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เสร็จแล้ว น่ากินจัง!

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแพนเค้กเขียวชอุ่มบนครีม

ในสูตรนี้ใช้ครีมเปรี้ยวเป็นพื้นฐาน ฟริตเตอร์นุ่มและอร่อยมาก นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่ฉันชอบทำแป้ง

วัตถุดิบ:

ครีม - 1 ถ้วย (250 มล.)
แป้ง - 1 ถ้วย (250 มล.)
น้ำตาล - 2-3 ช้อนชา
ผงฟู - 1 ช้อนชา
เกลือ - 1/3 ช้อนชา
สารสกัดวานิลลา - 1/2 ช้อนชา
ไข่ - 2 ชิ้น
เนย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามลึกแล้วคลุมด้วยแป้งร่อน

2. ใส่น้ำตาล

3. เช่นเดียวกับเกลือและผงฟู

4. ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลือ

5. ในชามที่แยกต่างหาก ผสมไข่กับวานิลลาและตีด้วยปัดหรือส้อม

6. และผสมไข่กับแป้ง

7. กระจายแป้งด้วยช้อนโต๊ะบนกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช

8. และทอดทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง

พร้อม. ทานให้อร่อย!

แอร์แพนเค้กกับโยเกิร์ต

และสุดท้ายไม่ใช่สูตรยอดนิยม แต่อร่อยมากสำหรับชุบแป้งทอดโยเกิร์ต โปรดอย่าสับสนระหว่างนมเปรี้ยวกับนมเปรี้ยวจากทางร้าน หากคุณต้องการทำแพนเค้กตามสูตรนี้ ให้ซื้อโยเกิร์ตสำเร็จรูปจากคุณยายในตลาด

นมที่ซื้อจากร้านจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวก่อน และคุณยังสามารถปรุงมันได้ แต่แล้วมันไม่ได้กลายเป็นนมเปรี้ยว แต่ก็แค่ออกไป

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

โยเกิร์ต - 0.5 ลิตร
แป้ง - 2-2.5 ถ้วย (250 มล.)
ไข่ - 2 ชิ้น
เกลือ - 1 ช้อนชา
โซดา - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. เทเกลือ น้ำตาล โซดา และน้ำมันพืชลงในชามโยเกิร์ต ผสมจนเนียน

ส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง สำคัญไฉน

2. เราเริ่มเติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เราเพิ่มในการเข้าชมหลายครั้งเราบรรลุความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวที่ไม่มีก้อน

3. เมื่อแป้งพร้อมใส่ช้อนโต๊ะบนกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันเล็กน้อย (น้ำมันพืชอยู่ในแป้งแล้วและแพนเค้กจะไม่ไหม้)

เราใส่ไฟช้าแล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เสร็จแล้ว น่ากินจัง!

เราได้พิจารณาผลิตภัณฑ์หลักที่คุณสามารถปรุงแพนเค้กที่เขียวชอุ่มและโปร่งสบาย

ใช่ ยังมีสูตรดั้งเดิมเช่นแพนเค้กกับโยเกิร์ต แต่ที่นี่ง่ายที่จะเดาว่าคุณสามารถใช้สูตรแพนเค้กกับครีมเปรี้ยวเป็นพื้นฐานได้

และหากคุณสนใจที่จะทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับ kefir fritters โดยละเอียดฉันแนะนำให้คุณทำสิ่งนี้บนเว็บไซต์ของ Irina เพื่อนที่ดีของฉัน เธอมีวิธีการปรุงที่พิถีพิถันมาก ดังนั้นอาหารทุกจานจึงออกมาปัง

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ขอบคุณที่ให้ความสนใจ

แต่ยังมีหลักการทั่วไปของการเตรียมการ:

กระทะต้องร้อน - วางแป้งบนน้ำมันที่ร้อนจัด หลังจากนั้นคุณสามารถปิดกระทะและลดความร้อนได้ แต่สัมผัสแรกควรลุกเป็นไฟ มิเช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะดูดซับน้ำมันทั้งหมดทันที!
คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันมาก แค่ทาน้ำมันบนกระทะถ้าคุณไม่ต้องการให้มีน้ำมันมากเกินไปในผลิตภัณฑ์
ตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้ง แพนเค้กจากแป้งหลุดออกอย่างรวดเร็วและกลายเป็นแพนเค้ก ความหนาแน่นของครีมเปรี้ยวที่ดีเป็นแบบอย่างที่ดี

แป้ง Kefir สำหรับแพนเค้กนุ่มๆ

ในการเริ่มแป้งบน kefir สำหรับแพนเค้กอันเขียวชอุ่มให้ปรุง:

kefir 2 ถ้วย (ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันเหมาะสม);
แป้งประมาณสามแก้ว
1 ไข่;
1 เซนต์ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อน
เกลือและวานิลลาเล็กน้อย
1 เซนต์ ช้อนที่ไม่มีโซดาด้านบน

สำคัญ! เมื่อตวงแป้ง ให้ดูที่ความชื้นของแป้ง แป้งสามารถใช้เวลาน้อยกว่าหรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้นี้

ความคืบหน้า:

ตีไข่กับเกลือและน้ำตาลในชามใบใหญ่
แยกจากกันในภาชนะขนาดเล็กเช่นในทัพพีให้ความร้อน kefir จนเป็นก้อน - เพียงแค่สะเก็ดที่เราต้องการ
เท kefir ลงในไข่ ค่อยๆ คนส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ส่วนไข่ม้วนงอ
ร่อนแป้งและผสมกับวานิลลา
เทของเหลวลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน
เทโซดาลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้วแล้วนวดทันที ถึงเวลานี้แป้งไม่ควรเป็นของเหลว แต่หนาและไหลจากช้อนลำบาก หากคุณมี "เร็ว" มากกว่านี้ให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย
ต้องเปิดเตาอบทันทีจนกว่าฟองอากาศจะออกมาหมด ในการทำเช่นนี้คุณต้องสาดน้ำมันเล็กน้อยบนกระทะร้อนแล้วเกลี่ยแป้งด้วยช้อน ทันทีที่ "คว้า" ให้ลดไฟลง และเมื่อแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกกลับด้านแล้วปิดฝา คุณจะสังเกตเห็นว่าแพนเค้กของคุณ "อ้วน" แค่ไหน

หลังจากนำขนมออกจากเตาแล้ว ให้วางบนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟพร้อมแยมหรือครีมเปรี้ยว หรือทั้งสองอย่าง

กับนมข้นจืด

บนครีมและบน ryazhenka

สินค้าที่ต้องเตรียม:

ryazhenka ครึ่งลิตร
แป้ง 250 กรัมขึ้นไปเล็กน้อย
1 ช้อนชา ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อน
ไข่ขนาดกลางสองสามฟอง
1 หรือ 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาลทราย
เกลือ;
น้ำมันพืชสำหรับทอด

แป้งแพนเค้กกับนมและโซดา

และนี่คือส่วนผสมสำหรับแป้ง:

นมหนึ่งแก้ว
เกลือครึ่งช้อนและโซดาสามในสี่
1 เซนต์ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
แป้งหนึ่งแก้วครึ่ง
ไข่;
เนยและน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ

สูตรผสมนมและยีสต์

การทำอาหารจะใช้แป้งดังนั้นทุกอย่างตามลำดับ:

ละลายน้ำตาลวานิลลินในนมอุ่นและเพิ่มแป้งหนึ่งแก้ว หลังจากกวนแล้ว ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อยกฝาในกระทะขึ้น
ตีไข่ด้วยที่ตีไข่แล้วเติมเกลือ เทน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะ
ค่อยๆเทส่วนผสมไข่ลงในฝาแป้งแล้วคนให้เข้ากันใส่แป้งที่เหลือ แป้งจะดูหนา แต่ในระหว่างกระบวนการหมัก แป้งจะมีความหนาแน่นน้อยลงและเบาลง โดยทั่วไปแล้วไม่ต้องกลัวว่ามันเหมือนยาง - มันควรจะเป็นอย่างนั้น
หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น แป้งของเราจะโตเป็นสองเท่า ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาอบแล้ว
ในน้ำมันร้อน ทอดแพนเค้ก นำแป้งบางส่วนออกด้วยช้อน แต่อย่าผสมเพื่อไม่ให้รบกวนความพรุนของอากาศของโครงสร้าง!ไฟปานกลางและการคั่วช้า - นั่นคือสิ่งที่แพนเค้กต้องการ เพื่อให้ง่ายต่อการตักแป้ง คุณสามารถชุบช้อนด้วยน้ำ

อีกอย่างแพนเค้กพวกนี้ผัดเร็วมาก ๆ อย่าปล่อยไว้นะ

ฟริตเตอร์เหมือนในโรงเรียน

สูตรในหน่วยกรัมตามที่เขียนใน GOST:

น้ำอุ่น 481 กรัม
ยีสต์สด 14 กรัม (คุณสามารถแทนที่ด้วยยีสต์แห้งคุณต้องใช้ถั่ว 1 ช้อนชา);
ไข่ที่มีขนาดใหญ่;
น้ำตาลทราย 17 กรัม (หรือช้อนขนาดใหญ่พร้อมสไลด์);
เกลือ 6 กรัม (ครึ่งช้อนชา)
น้ำมันเล็กน้อย แท้จริงสามช้อนโต๊ะ สำหรับทอด

เคล็ดลับ: หากคุณไม่ทราบวิธีการตวงน้ำอย่างแม่นยำ ให้เทแก้วขนาด 250 กรัมสองแก้วแล้วลบสองช้อนโต๊ะออกจากปริมาณที่ได้

แพนเค้กเพิ่มเติมจากแป้งยีสต์ที่ไม่มีนมทำดังนี้:

ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำ (ไม่ร้อน แต่อุ่นเล็กน้อย!) ใส่เกลือและไข่ ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นความเร็วต่ำประมาณสองนาที
เทแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้แล้วนวดแป้ง
แป้งจะค่อนข้างหนักต้องทิ้งไว้ใต้ฟิล์มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่อมันขึ้นก็ต้องปิดล้อมเล็กน้อย
อีกชั่วโมงต่อมา แป้งจะขึ้นเป็นสองเท่าอีกครั้ง ได้เวลา!
แพนเค้กดังกล่าวอบด้วยความร้อนต่ำโดยแทบไม่มีน้ำมันและปิดฝา มันเป็นสิ่งสำคัญ! พลิกกลับด้านเมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล แพนเค้กออกมาเป็นรูพรุน ปิ้งแล้ว รสชาติดี และเป็นยางเล็กน้อย เหมือนที่คุณจำได้ตั้งแต่สมัยเรียนในโรงอาหารสมัยมัธยม

สูตรสำหรับแพนเค้กบวบ

พวกเขาสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารเมื่อเทียบกับแพนเค้กอื่น ๆ

ในระหว่างนี้เพิ่มพริกไทยลงในมวลขูดคุณสามารถสมุนไพรโปรวองซ์เช่นเดียวกับกระเทียมสับและแป้ง
ผสมทุกอย่างแล้วได้แป้งที่เราใส่ไข่แดง บดและเพิ่มหัวหอมสับละเอียด
เทเกลือเล็กน้อยลงในโปรตีนที่เหลือแล้วตีจนเป็นฟอง - เนื่องจากแพนเค้กจะเขียวชอุ่ม
หลังจากเพิ่มโปรตีนแล้ว ให้ผสมทุกอย่างเบา ๆ แล้วพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ก่อนทอดให้ใส่เกลือแล้วเริ่มทอดในน้ำมันซึ่งเทให้ชั้นหนาประมาณ 1 ซม.

น้ำมันส่วนเกินจะต้องถูกเก็บด้วยกระดาษชำระ แต่จานก็ยังออกมาอร่อยมาก

ฟริตเตอร์ผลไม้บนเซโมลินา

สูตรดั้งเดิมที่มีผลไม้และเซโมลินาจะทำให้นักชิมประหลาดใจและพึงพอใจ

ความต้องการ:

ส้มหนึ่งอัน;
1 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
1 เซนต์ ล่อ;
แป้ง 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล
ไข่สองสามฟอง
น้ำมัน.

แพนเค้กเหล่านี้ทำดังนี้:

คุณต้องใช้ส้มและบีบน้ำ
เพิ่มน้ำตาลและเกลือรวมทั้งแอปเปิ้ลขูด
เทไข่และผสมทุกอย่าง
ใส่แป้ง.
พักแป้งไว้ 15 นาที จากนั้นตั้งน้ำมันให้ร้อนและอบแพนเค้ก

แพนเค้กน่ารับประทานอันเขียวชอุ่มบน kefir นั้นจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย แพนเค้ก Kefir เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเช้า รวมถึงการจิบชาเมื่อคุณต้องการบางสิ่งบางอย่างที่อบอุ่นและอบอุ่น ในการทำแพนเค้กด้วย kefir ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการนั้นง่ายที่สุดและราคาไม่แพง: แป้ง kefir ไข่ (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้พวกเขา) โซดาหรือผงฟู (แพนเค้กกลายเป็นสีเขียวชอุ่มกับพวกเขา) เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย แป้งอะไรก็ได้ แต่แพนเค้กที่อร่อยที่สุดจะทำจากแป้งสาลีคุณภาพเยี่ยม

เราจะเปิดเผยความลับบางประการให้คุณทราบ หากคุณเพิ่มแป้งลงในแป้ง แพนเค้กจะฟูขึ้น แต่แน่นกว่าแป้งที่ทำจากแป้ง หากคุณเพิ่มแป้งเล็กน้อยแพนเค้กจะแบน แต่นุ่มมากละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง เพิ่มแป้งลงในแป้งตามความชอบของคุณ สำหรับ kefir นั้นถึงแม้จะเปรี้ยวไปแล้วก็ตาม แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ว่ายิ่ง kefir เปรี้ยวมากเท่าไหร่แพนเค้กก็จะยิ่งเข้มข้นและอร่อยขึ้นเท่านั้น ก่อนเตรียมแป้ง kefir จะต้องอุ่นเล็กน้อยเพื่อให้โซดาที่เติมสามารถดับกรดที่มีอยู่ใน kefir และคลายแป้ง

เมื่อพูดถึงเบกกิ้งโซดา คุณควรพูดถึงอย่างแน่นอนว่าต้องพ่นให้ทั่วแป้งอย่างระมัดระวัง และไม่ใส่แป้งลงในชิ้นเดียว อย่างไรก็ตาม แทนที่จะใช้ kefir มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ : ครีม, นมเปรี้ยว, นมอบหมัก, โยเกิร์ตธรรมชาติ, acidophilus เป็นต้น

ฟริตเตอร์บน kefir อาจแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น "แค่" แพนเค้กบน kefir กับโซดาหรือผงฟู, แพนเค้กกับยีสต์, แพนเค้กที่ไม่มีไข่ คุณสามารถทดลองและปรุงแพนเค้กแบบเผ็ด หวาน หรือเผ็ดได้

แป้งสำเร็จรูป (เหมาะเมื่อไม่เทออกจากช้อน แต่ไหลออกมาอย่างราบรื่น) ด้วยช้อนโต๊ะใส่บางส่วนในกระทะเพื่อไม่ให้สัมผัสกันและอบแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง . เพื่อให้แพนเค้กของคุณสวยงาม ให้จุ่มช้อนลงในน้ำทุกครั้งที่ทำแป้งชุดใหม่

แพนเค้กร้อนพร้อม! ใส่แยม นมข้น หรือเนยบนโต๊ะแล้วชงชา ... มีความอยากอาหารไหม? เลือกสูตรใดก็ได้ของเรา!

แพนเค้กบน kefir "เยี่ยมคุณยาย"

วัตถุดิบ:
1 กอง คีเฟอร์
แป้ง 250 กรัม
2 ไข่,
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
เกลือ 1 หยิบมือ
½ ช้อนชา โซดา,
น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ร่อนแป้งและผสมกับโซดา น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลา เพิ่มไข่ kefir แล้วตีแป้งด้วยที่ตี เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นแล้วทาแพนเค้กด้วยช้อนโต๊ะแล้วอบด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 1-2 นาทีทั้งสองด้าน เพิ่มน้ำมันพืชตามต้องการ

แพนเค้กบน kefir "น้ำผึ้ง"

วัตถุดิบ:
3 ไข่,
2.5 กอง คีเฟอร์
1.5 กอง แป้ง,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
½ ช้อนชา เกลือ,
⅓ ช้อนชา โซดา,
3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
ผสมไข่แดง kefir น้ำผึ้ง แป้ง เกลือ โซดา และนวดแป้งให้เนียน จากนั้นตีแป้งขาวให้เป็นโฟมแรงๆ แล้วผสมลงในแป้ง ในกระทะให้ร้อนน้ำมันพืชแล้วเกลี่ยแป้งด้วยช้อนในส่วนเล็ก ๆ แล้วอบแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ฟริตเตอร์ "กาแฟ"

วัตถุดิบ:
1-2 ช้อนโต๊ะ กาแฟสำเร็จรูป,
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
นมเปรี้ยว 500 มล.
น้ำ 100 มล
แป้ง 400 กรัม
1 ช้อนชา โซดา.

การทำอาหาร:
ขั้นแรกเตรียมน้ำเชื่อมกาแฟ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผสม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. กาแฟสำเร็จรูปที่ดี 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและน้ำเดือด 100 มล. ผสมน้ำเชื่อมกาแฟที่เตรียมไว้กับนมเปรี้ยว ใส่โซดา แป้ง นวดแป้ง ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นทอดแพนเค้กในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืช

แพนเค้กช็อคโกแลตขนาดใหญ่บน kefir

วัตถุดิบ:
kefir 500 มล.
2-2.5 กอง แป้ง,
4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
4 ช้อนโต๊ะ โกโก้,
½ ช้อนชา โซดา.

การทำอาหาร:
ผสม kefir อุ่นกับน้ำตาลเพิ่มโซดาเพิ่มโกโก้และผสม จากนั้นใส่แป้งนวดแป้งทิ้งไว้ 10-15 นาที ในกระทะให้ร้อน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. ตรงกลางกระทะ เทแป้งในอัตรา 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนปิดฝาและทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที จากนั้นพลิกแพนเค้กแล้วทอดใต้ฝาในปริมาณที่เท่ากัน ทอดแพนเค้กที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน ใส่น้ำมันพืชตามต้องการ

แพนเค้กเขียวชอุ่มกับแอปริคอตแห้งและลูกเกด

วัตถุดิบ:
kefir 200 มล.
แป้ง 100 กรัม
ลูกเกด 100 กรัม
แอปริคอตแห้ง 200 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ ช้อนชา โซดา.

การทำอาหาร:
ผสม kefir กับน้ำตาลเติมโซดา จากนั้นใส่แป้ง คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 20 นาที ล้างแอปริคอตแห้งและลูกเกดให้ดี ตัดแอปริคอตแห้งเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ผลไม้แห้งที่เตรียมไว้ลงในแป้ง อุ่น 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ น้ำมันพืช. ตักแพนเค้กออกแล้วอบด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-4 นาที จากนั้นพลิกแพนเค้ก ปิดฝา และทอดต่ออีก 3 นาที

ฟริตเตอร์กับส้ม

วัตถุดิบ:
2 กอง คีเฟอร์
2 ไข่,
ส้ม 3 ลูก
½ กอง ซาฮาร่า
¼ ช้อนชา โซดา,
วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตีไข่กับน้ำตาล ใส่ kefir, แป้ง, โซดา, วานิลลินและผสม ปอกส้ม แบ่งเป็นชิ้น แล้วผ่าครึ่ง เพิ่มส้มลงในแป้งและผสมเบา ๆ อบแพนเค้กในน้ำมันพืชร้อน ๆ ทั้งสองด้าน

แพนเค้กกล้วย

วัตถุดิบ:
kefir 300 มล.
กล้วย 2 ลูก
3 ไข่,
2 กอง แป้งสาลี
เนย 70 กรัม
½ กอง ซาฮาร่า
แป้งผงฟู 10 กรัม
เกลือ 1 หยิบมือ.

การทำอาหาร:
ละลายเนยให้เย็น ตีไข่กับน้ำตาลให้ดี รวม kefir อุ่น ๆ เนยและไข่ที่ตีไว้ ปอกกล้วยหั่นเป็นก้อนและผสมกับส่วนผสมของไข่ kefir ร่อนแป้งแยกใส่เกลือและผงฟู อุ่นน้ำมันพืชในกระทะกว้าง ถัดไปอย่างระมัดระวัง แต่รวดเร็ว (ไม่เกิน 30 วินาทีมิฉะนั้นแพนเค้กจะไม่ขึ้น) รวมและผสมส่วนผสมแห้งกับมวลของเหลว อย่าปล่อยให้ก้อนแป้งกวนใจคุณ ไม่ต้องผสมแป้งอีกต่อไป ช้อนแป้งลงในกระทะ ปิดฝาแล้วทอดแพนเค้กเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน หลังจากพลิกกระทะด้วยแพนเค้กก็ไม่จำเป็นต้องปิดฝาอีกต่อไป

ฟริตเตอร์กับคอทเทจชีส

วัตถุดิบ:
kefir 300 มล.
ชีสกระท่อม 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
ไข่ 1-2 ฟอง
1 ช้อนชา โซดา,
2-3 กอง แป้ง,
¼ ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
ผสม kefir กับโซดาใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อยผสมให้เข้ากันแล้วใส่ไข่และคอทเทจชีส ตีด้วยเครื่องผสมเพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้านวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันหนาครีมเปรี้ยวคล้ายไขมันในความสม่ำเสมอและทอดแพนเค้กในน้ำมันพืชร้อนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ฟริตเตอร์กับ kefir ที่ไม่มีโซดากับผลไม้

วัตถุดิบ:
1 กอง คีเฟอร์
2 กอง แป้ง,
ไข่ 1 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
เมล็ดวอลนัท 1 กำมือเล็กน้อย
แอปเปิล ½ ลูก
ลูกเกด 30 กรัม
กีวี 1 ลูก
2-3 ช้อนโต๊ะ แยมราสเบอร์รี่

การทำอาหาร:
เท kefir ที่อุณหภูมิห้องลงในชามลึกใส่ไข่ จุดเมล็ดวอลนัทในกระทะที่แห้ง ปอกเปลือกโดยถูระหว่างฝ่ามือแล้วส่งไปที่แป้ง เทน้ำเดือดลงบนลูกเกด พักไว้ จากนั้นสะเด็ดน้ำ บีบลูกเกดแล้วใส่ลงในแป้ง ปอกเปลือกผลไม้ออกจากผิว ตัดกีวีเป็นวงครึ่งบาง ๆ แอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่แอปเปิ้ลทั้งผลและกีวีสับครึ่งหนึ่งลงในแป้งแล้วโรยด้วยน้ำตาล ผัดแป้งจนเนียนด้วยที่ตี จากนั้นค่อยๆใส่แป้งลงในแป้งแล้วนำไปผสมกับครีมเปรี้ยว ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเกลี่ยแป้งเป็นส่วน ๆ ด้วยช้อนโต๊ะโดยเว้นช่องว่างเล็ก ๆ ไว้ระหว่างกัน ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางปิดฝาเพื่อไม่ให้มันดิบอยู่ข้างในเนื่องจากการเติมที่ชุ่มฉ่ำ เมื่อแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลด้านหนึ่ง ให้พลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง ใส่แพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจานที่แบ่งส่วน ราดด้วยแยมราสเบอร์รี่และตกแต่งด้วยกีวีฝาน

ฟริตเตอร์กับแครอทและส้ม

วัตถุดิบ:
kefir 1 ลิตร
ชีสกระท่อม 200 กรัม
แป้ง 400 กรัม
3 ไข่,
น้ำตาล 100 กรัม
1 ช้อนชา โซดา,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
แครอท 500 กรัม
1 ส้ม.

การทำอาหาร:
ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ เอาผิวส้มออกจากส้มแล้วใส่ทุกอย่างในกระทะด้วยน้ำมันพืช แท้จริงแล้วในหนึ่งนาทีให้เพิ่มน้ำผลไม้ ½ ส้ม 1 ช้อนโต๊ะ ลงในมวลนี้ น้ำผึ้งและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ในการเตรียมแป้งให้ตีไข่กับน้ำตาลใส่ kefir, คอทเทจชีส, โซดาและแป้ง ใช้เครื่องปั่นทำน้ำซุปข้นจากแครอทเพิ่มลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน ช้อนแป้งลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดด้านหนึ่งแล้วพลิกกลับและทอดอีกด้านหนึ่ง

ฟริตเตอร์ฟักทองรสเผ็ดกับขิงและอบเชย

วัตถุดิบ:
kefir 150 มล.
ฟักทอง 200 กรัม
1 แอปเปิ้ล
แป้งเซมะลีเนอร์ 100 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด,
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนชา ขิงบด,
1 ช้อนชา อบเชยป่น,
¼ ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
เทเซโมลินา, อบเชย, ขิง, เกลือลงใน kefir ผัดและพักไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้เซโมลินาพองตัว ขูดเนื้อฟักทองและแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดที่ละเอียด รวมแป้ง kefir กับส่วนผสมของผักและผลไม้ เพิ่มไข่ ลูกเกดลวกด้วยน้ำเดือดและผสม ตักมวลลงในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กบัควีทกับชีส

วัตถุดิบ:
5 ช้อนโต๊ะ แป้งบั๊ควีท
3 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี
1 กอง คีเฟอร์
3 ไข่,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนชา ผงฟู
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สมุนไพรสด ถั่ว ชีสละลาย - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:
ในชามลึกผสมบัควีทและแป้งสาลี, เกลือ, น้ำตาลและผงฟู แยกไข่แดงออกจากโปรตีนและผสมกับ kefir ตีแป้งขาวให้เป็นโฟมหนาแน่น เทส่วนผสมไข่ kefir ลงในฐานที่แห้งแล้วผสมจนเป็นก้อนหายไป เทแป้งขาวลงในแป้งและผสมเบา ๆ กระจายส่วนของแป้งบนกระทะร้อนที่ทาน้ำมัน เกลี่ยให้หนา 0.5-0.7 ซม. เล็กน้อย วางชีสที่ละลายแล้วลงบนแป้งที่ทาแล้ว (เพิ่มผักและถั่วเพื่อลิ้มรส) เทแป้งลงไปแล้ว ทอดเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน

ฟริตเตอร์กับ kefir กับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:
1 กอง แป้ง,
ไข่ 1 ฟอง
1 กอง คีเฟอร์
ครีมเปรี้ยว 100
1 แอปเปิ้ล
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
โซดาที่ปลายมีด
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ขูดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ จากแป้ง, kefir, ไข่, เกลือ, โซดาและน้ำตาล, นวดแป้ง เพิ่มแอปเปิ้ลขูดลงไปผสมและอบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ฟริตเตอร์กับซอสเนื้อ

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
kefir 350 มล.
3 ไข่,
1.5 ช้อนชา โซดา,
1 ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
แป้ง 300 กรัม
สำหรับการกรอก:
เนื้อสับ 500 กรัม
1 หัวหอม
ผักชี 10 กรัม
½ ช้อนชา เกลือ,
¼ ช้อนชา เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์

การทำอาหาร:
เพิ่มไข่ลงใน kefir ตีและเพิ่มน้ำตาลและเกลือ จากนั้นเติมโซดาและคนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆเติมแป้งกวนตลอดเวลา นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที ในระหว่างนี้ให้ปอกหัวหอมสับและผสมกับเนื้อสับ, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร กระจายแป้งด้วยช้อนโต๊ะบนกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ใส่ 1 ช้อนชาในแต่ละแพนเค้ก กับกองเนื้อสับ ค่อยๆ เทอีก ½ ช้อนโต๊ะลงบนเนื้อสับ แป้งและคลุมด้วยเนื้อสับ อบแพนเค้กด้วยไฟปานกลางภายใต้ฝาปิดด้านใดด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นพลิกกลับด้านและอบต่ออีก 2-3 นาที

แพนเค้กซอสเห็ด

วัตถุดิบ:
kefir 1 ลิตร
2 ไข่,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนชา โซดา,
เกลือ 1 หยิบมือ
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
แป้ง,
เห็ดสดหรือแช่แข็ง

การทำอาหาร:
ผสม kefir, ไข่, เกลือ, น้ำตาลในภาชนะที่ลึก เพิ่มโซดาลงใน kefir ปัดและเพิ่มแป้งทีละน้อยคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อน ความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว สุดท้ายเติมน้ำมันพืชลงในแป้ง ต้มเห็ดและสับละเอียด ยิ่งคุณกินเห็ดมากเท่าไหร่ รสชาติของฟริตเตอร์ก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น สำหรับแป้ง 500 มล. ให้ใช้เห็ด 500 กรัม ผสมเห็ดกับแป้งแล้วทอดแพนเค้กในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนสุก

แพนเค้กแพนเค้กหนาในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:
โจ๊กบัควีทร่วน 300 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
ต้นหอม 1 พวง
kefir 200 กรัม
ชีสกระท่อม 100 กรัม
แป้งบัควีท 100 กรัม
เกลือ, พริกไทย, โซดา - เพื่อลิ้มรส
กระเทียม - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:
เพิ่มไข่ 1 ฟอง, คอทเทจชีส, หัวหอมสับจำนวนหนึ่งลงในบัควีทจากนั้นใส่แป้งบัควีท, kefir, โซดา, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, เพิ่มกระเทียมเล็กน้อยผ่านการกด ผัดและปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้แป้งพองตัว ใส่แป้งเล็กน้อยลงในชาม multicooker ที่ทาด้วยไขมัน ตั้งโปรแกรม "Baking" แล้วทอดแพนเค้กประมาณ 7-10 นาทีในแต่ละด้านโดยปิดฝา เสิร์ฟแพนเค้กพร้อมครีมเปรี้ยวแตงกวาดองหรือปลาเค็ม

ให้แพนเค้ก kefir ของคุณดูเขียวชอุ่มแดงก่ำและอร่อยและครัวเรือนจะอิ่มและพึงพอใจ!

Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina

ความคุ้นเคยกับแพนเค้กสำหรับเกือบทุกคนเริ่มต้นในวัยเด็กหลายคนเชื่อมโยงกับบ้านพ่อเลี้ยงญาติ - แม่คุณย่า

ในฐานะผู้ใหญ่ พนักงานต้อนรับเติมคลังสูตรแพนเค้ก ดึงความรู้จากตำราอาหาร เว็บไซต์ ทำความคุ้นเคยกับอาหารประจำชาติของประเทศอื่น ๆ เนื่องจากประเทศใดมีสูตรแพนเค้ก เว้นแต่ชื่อของผลงานชิ้นเอกการทำอาหารที่เรียบง่ายนี้จะแตกต่างกัน ดังนั้นแพนเค้กจึงถือได้ว่าเป็นอาหารพื้นบ้านอย่างแท้จริง

ความละเอียดอ่อนในการทำแป้งสำหรับแพนเค้ก

แป้งสำหรับแพนเค้กนวดด้วยนม kefir ครีมเปรี้ยวมายองเนส สามารถทำได้โดยใช้น้ำซุปผัก น้ำแร่ เครื่องดื่มประจำชาติที่ทำจากนม - คูมิส แทน อายรัน
คุณสามารถเพิ่มผัก ผลไม้ เบอร์รี่ ถั่ว ลูกเกด เมล็ดงาดำลงในแพนเค้กได้อย่างปลอดภัย ขึ้นอยู่กับไส้พวกเขาสามารถหวานเค็มมีรสเผ็ดเด่นชัด
คุณสามารถทำแพนเค้กสีแดงได้โดยใส่บีทรูทขูดบนเครื่องขูดหรือน้ำบีทรูทลงในแป้ง แครอทและฟักทองจะทำให้แพนเค้กเป็นสีส้ม สีเขียวสับหรือผักโขม - สีเขียวและขมิ้นหรือหญ้าฝรั่น - สีเหลือง คนรักช็อกโกแลตใส่โกโก้ลงในแป้งสามารถเพลิดเพลินกับแพนเค้กช็อกโกแลตได้
ฟริตเตอร์สามารถทำได้บนแป้งไร้เชื้อโดยเติมโซดาลงในแป้งเพื่อให้คลายตัว บนแป้ง kefir หรือแป้งยีสต์ ฟริตเตอร์กับยีสต์นั้นเขียวชอุ่มนุ่ม พวกเขาสามารถรวยได้โดยใส่ไข่, น้ำตาล, ครีมเปรี้ยว, วานิลลินลงในแป้ง
โดยวิธีการที่เกี่ยวกับน้ำตาล ขอแนะนำให้เติมน้ำตาลลงในแป้งใด ๆ แม้จะมีสารตัวเติมเช่นหัวหอมเนื่องจากแพนเค้กได้สีทองและรสชาติที่เข้มข้น แต่คุณต้องจำไว้ว่าเนื่องจากน้ำตาลจำนวนมากทำให้แพนเค้กไหม้เมื่อทอดไม่มีเวลาอบ
แม่บ้านบางคนเชื่อว่าจำเป็นต้องวางไข่ในแป้งเพื่อทำแพนเค้ก ในความเป็นจริง ไข่จำนวนมากทำให้แป้งมีความหนาแน่น ดังนั้น 1-3 ฟองต่อของเหลว 400 กรัมก็เพียงพอแล้ว
แป้งสามารถนวดได้โดยไม่ต้องใช้ไข่เลย ถ้าทำด้วยยีสต์หรือ kefir ต้องขอบคุณที่ทำให้แป้งขึ้นฟูได้ดี
เพื่อให้แพนเค้กมีความเปราะบาง semolina มักจะถูกเติมลงในแป้ง แต่ในกรณีนี้ เขาต้องให้เวลา (ปกติประมาณยี่สิบนาที) เพื่อให้เซโมลินามีเวลาบวมดี
ถ้าแป้งถูกเตรียมด้วยยีสต์ ก็จะถูกเก็บไว้ในที่อบอุ่นเพื่อเพิ่มปริมาตรขึ้นสองถึงสามครั้ง ก่อนอบแป้งจะไม่ผสมเพื่อไม่ให้ทำลายฟองอากาศเนื่องจากแพนเค้กเขียวชอุ่ม
แป้งที่นวดด้วยการเติมโซดาไม่จำเป็นต้องขึ้น ในทางตรงกันข้าม หลังจากนวดแล้ว เขาได้รับอนุญาตให้พักได้ไม่เกิน 5-10 นาที จากนั้นจึงเริ่มอบ
บางครั้งแม่บ้านก็งงว่าทำไมแพนเค้กโซดาไม่ขึ้นระหว่างการอบ ความจริงก็คือหลายคนดับโซดาอย่างไม่ถูกต้อง พวกเขาทำในช้อนแล้วหยดน้ำส้มสายชูลงบนโซดา และฟองอากาศทั้งหมดที่เกิดขึ้นจากปฏิกิริยาจะแตกออกก่อนที่จะเชื่อมต่อกับแป้ง ดังนั้นจะต้องใส่โซดาลงในแป้งแล้วดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกเจือจาง หาก kefir ทำหน้าที่เป็นของเหลวคุณไม่สามารถเติมน้ำส้มสายชูได้: โซดาในเครื่องดื่มนมหมักนี้จะดับลงอย่างสมบูรณ์
แม่บ้านหลายคนสนใจคำถาม: ของเหลวสำหรับนวดแป้งควรมีอุณหภูมิเท่าใด? ถ้าแพนเค้กทำด้วยยีสต์ อุณหภูมิของของเหลวควรอยู่ที่ประมาณ 28-30 องศาเซลเซียส ในน้ำเย็น (นม) ยีสต์จะไม่ถูกกระตุ้น และในของเหลวร้อน ยีสต์จะตาย
ขอแนะนำให้อุ่นเครื่อง kefir ก่อนใช้งาน แต่เพื่อไม่ให้ม้วนงอในขณะนี้
ความหนาแน่นของแป้งสำหรับแพนเค้กควรเป็นแบบที่แป้งที่วางในกระทะไม่กระจาย รักษารูปร่างและเบลอเล็กน้อย แพนเค้กที่ทำจากแป้งจะแบนและดูดซับไขมันได้สูง จากแป้งหนาแพนเค้กจะออกมาหนาแน่นหนักและอบไม่ดี

วิธีทอดแพนเค้ก

เทน้ำมันลงในกระทะให้พอท่วมด้านล่างทั้งหมด คลายร้อนได้ดี ลดไฟลงเหลือปานกลาง
ใช้ช้อนจุ่มในน้ำเย็นหรือน้ำมัน รวบรวมส่วนของแป้งแล้ววางบนกระทะที่ระยะห่างจากกัน เนื่องจากแป้งจะกระจายตัวเล็กน้อย และแพนเค้กจะเพิ่มปริมาณระหว่างการอบ
ปิดกระทะที่มีฝาปิด ในพื้นที่ปิด แพนเค้กสวยงามกว่ามาก เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้ไม้พายหรือส้อมสองอันพลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่ง ใต้ฝาเตรียมให้พร้อม
เพื่อกำจัดไขมันส่วนเกินให้วางแพนเค้กเสร็จแล้วบนผ้าขนหนูกระดาษ
เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว นมข้นหรือแยม

แป้งสำหรับแพนเค้กกับนมและยีสต์

วัตถุดิบ:

แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
ไข่ - 1 ชิ้น;
น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
ยีสต์ - 1 ซอง (10 กรัม);
เกลือ - 3 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

เทยีสต์ลงในนมอุ่น ปล่อยให้มันบาน เพิ่มเกลือน้ำตาล คน.
ใส่แป้งลงไป ผัดด้วยปัดเพื่อไม่ให้มีก้อน วางในที่อุ่นเพื่อยกขึ้นปิดฝาจานหรือผ้าหนา
ในชามที่แยกจากกัน ตีไข่ ผสมกับแป้งที่ตีขึ้น ตัดสินใจเลือกความหนาแน่นทันที หากคุณต้องการเพิ่มแป้งหรือในทางกลับกันเทนมทำทันที วางแป้งอีกครั้งเพื่อให้ขึ้น
เริ่มอบแพนเค้กโดยไม่ต้องกวน

แป้งสำหรับแพนเค้กกับ kefir

วัตถุดิบ:

kefir - 230 กรัม
แป้ง - 150 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น;
น้ำตาล - 35 กรัม
โซดา - 0.5 ช้อนชา;
กรดซิตริก - 0.2 ช้อนชา;
เกลือ - 2 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

ตอกไข่ใส่ชาม ใส่น้ำตาลและเกลือ ตีส่วนผสมด้วยตะกร้อมือจนฟู
เท kefir ที่อุ่นเล็กน้อยผสม
เทแป้งโซดาและกรดซิตริก ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน ปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้เบกกิ้งโซดาทำปฏิกิริยากับกรดซิตริก
เริ่มอบแพนเค้ก

แป้งสำหรับแพนเค้กกับ kefir กับหัวหอม

วัตถุดิบ:

แป้ง - 1.2 ช้อนโต๊ะ;
ไข่ - 2 ชิ้น;
kefir - 250 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น;
โซดา - 0.5 ช้อนชา;
กรดซิตริก - 0.2 ช้อนชา;
เกลือ - 5 กรัม
น้ำตาล - 5 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ใส่ไข่ น้ำตาล และเกลือลงในชาม ตีด้วยที่ตีจนเป็นฟองมาก
เท kefir ที่อุ่นเล็กน้อยแล้วผสม
เทแป้งโซดาและกรดซิตริก นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน
เพิ่มหัวหอมและคนอีกครั้ง แป้งนี้ควรหนากว่าเล็กน้อยไม่เหมือนกับแป้งแพนเค้กแบบคลาสสิก ในระหว่างการอบหัวหอมจะนิ่มให้น้ำผลไม้ทำให้บางลง
ปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเริ่มอบแพนเค้ก

แป้งสำหรับแพนเค้กที่ไม่มีไข่บนน้ำ (ไม่ติดมัน)

วัตถุดิบ:

แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
ยีสต์ - 10 กรัม
น้ำตาล - 25 กรัม
เกลือ - 0.2 ช้อนชา;
น้ำ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่น้ำตาล เกลือ และแป้ง
เมื่อแป้งเริ่มเป็นฟอง ให้เติมแป้งที่เหลือและคนให้เข้ากัน วางในที่อบอุ่นเพื่อเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า
เริ่มอบแพนเค้กโดยไม่ต้องกวน

แป้งสำหรับแพนเค้กกับนมเปรี้ยวกับกะหล่ำปลีสด

วัตถุดิบ:

นมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
ไข่ - 1 ชิ้น;
แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (พร้อมสไลด์);
เกลือ - 0.2 ช้อนชา;
กะหล่ำปลีสับละเอียด - 200 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือ น้ำตาล ปัดด้วยที่ตีจนฟู
เทโยเกิร์ตที่อุณหภูมิห้อง เทแป้งนวดแป้งโดยไม่มีก้อน
เพิ่มกะหล่ำปลีสับผสมให้เข้ากัน
เริ่มอบแพนเค้ก

แป้งสำหรับชุบแป้งทอดบน ryazhenka

วัตถุดิบ:

ryazhenka - 1 ช้อนโต๊ะ;
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
ไข่ - 2 ชิ้น;
ผงฟู - 1 ซอง;
น้ำตาล - 75 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือ น้ำตาล ใช้เครื่องผสม ตีส่วนผสมไข่จนฟู
เท ryazhenka ที่อุณหภูมิห้อง
โรยแป้งผสมกับผงฟู ผสมให้ละเอียดจนก้อนทั้งหมดหายไป พักแป้งไว้ 5 นาทีเพื่อให้เกิดฟอง
เริ่มอบแพนเค้ก

แป้งสำหรับแพนเค้กครีมกับอบเชย

วัตถุดิบ:

แป้ง - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ;
ไข่ - 3 ชิ้น;
ครีม - 160 กรัม
ผงฟู - 1 แพ็ค;
น้ำตาล - 75 กรัม
เกลือ - เหน็บแนม;
อบเชย - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

ตอกไข่ใส่ชาม ใส่น้ำตาลและเกลือ เทน้ำร้อนเล็กน้อย ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนได้ปริมาตรเป็นสองเท่า
ใส่ครีมเปรี้ยว โรยแป้ง อบเชย และผงฟู นวดแป้งหนาที่จับช้อนได้ดี
ปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลา 5 นาทีจนเกิดฟองอากาศขนาดเล็ก
เริ่มอบแพนเค้ก

แป้งสำหรับชุบแป้งทอดในนมกับโซดา

วัตถุดิบ:

แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
นม - 400 มล.;
ไข่ - 2 ชิ้น;
เกลือ - เหน็บแนม;
น้ำตาล - 45 กรัม
โซดา - 0.5 ช้อนชา;
น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
วานิลลิน - 1 ซอง;
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

ในชามลึกรวมไข่น้ำตาลและเกลือ ตีด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู
เทนมที่อุณหภูมิห้อง คน.
โรยแป้งและโซดา เทลงในน้ำส้มสายชู นวดแป้งให้หนา ปล่อยทิ้งไว้ห้านาทีจนเกิดฟองอากาศ
เริ่มอบแพนเค้ก

หมายเหตุถึงเจ้าของ

สูตรทั้งหมดระบุแป้งจำนวนหนึ่ง แต่ด้วยความหนาแน่นที่แตกต่างกันของ kefir ครีมเปรี้ยว แม้แต่ขนาดของไข่ คุณต้องค่อยๆ แนะนำแป้ง ถ้าแป้งเหลว ก็เติมแป้งเพิ่ม แป้งหนาแก้ไขได้ง่ายโดยเจือจางด้วยนมหรือน้ำเปล่า

สามารถเพิ่มแอปเปิ้ล, กล้วยสับ, แครอทลงในแป้งตามสูตรใดก็ได้ เมื่อนวดแป้งอย่าลืมว่าผักจะให้น้ำผลไม้และแป้งจะบางลง

หากแป้งกลายเป็นของเหลวคุณสามารถเพิ่มเซโมลินาได้ มันจะดูดซับของเหลวบางส่วนและแพนเค้กที่เสร็จแล้วจะออกมาสวยงามและอร่อยยิ่งขึ้น