ฤดูใบไม้ผลิดึงดูดธรรมชาติอย่างสม่ำเสมอ - กินบาร์บีคิวดื่มน้ำผลไม้เบิร์ช ได้เวลาพูดคุยเกี่ยวกับสูตรไฟ ตัวอย่างเช่น พูดคุยเกี่ยวกับน้ำดองสำหรับไก่เสียบไม้เพื่อให้ได้อาหารที่นุ่มชุ่มฉ่ำและปรุงอย่างรวดเร็ว หากคุณไม่เคยลอง - ถึงเวลาแก้ไขการละเว้นนี้แล้ว!

ในประเทศเรามักจะอบหรือเนื้อแกะ โดยธรรมชาติแล้วความอยากอาหารนั้นยอดเยี่ยมและไม่มีความอดทนพอที่จะรอให้หมูหรือเนื้อแกะทอด ช่วยชีวิตไก่เสียบไม้ หมักและทอดเร็ว ย่อยง่าย สบายท้อง

ตามเนื้อผ้าอาหารปรุงด้วยไฟแบบเปิดนั่นคือไฟ แต่หากต้องการกระบวนการนี้สามารถทำให้ง่ายขึ้นแก้ไขได้ตามทรัพยากรที่มีอยู่ ไม่มีทางหาฟืนได้ - เราใช้ถ่านหินซึ่งมีขายเกือบทุกที่ คุณต้องทำอาหารที่บ้านหรือไม่? ไม่น่ากลัว. มันจะเป็นความปรารถนา!

สำหรับไก่เสียบไม้คุณสามารถนำส่วนต่างๆของนกได้ ต้นขาถือว่าฉ่ำที่สุดมักใช้หน้าแข้ง และปีกก็โปรยเหมือนเมล็ดพืช เนื้อแห้งไปหน่อยต้องลองหมักและทอดโดยไม่ทำให้เสีย

เนื้อต้องสดจากนกอายุน้อย ไม่ใช่แช่แข็ง สี - ชมพูอ่อนมีไขมันสีเหลืองไม่มีกลิ่น (เกิดขึ้นเนื่องจากการเติมยาและสารเติมแต่งต่าง ๆ ลงในอาหารสำหรับการเจริญเติบโตของนก) เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ๆ ทิ้งน่องและต้นขาเล็ก ๆ ไว้ทั้งหมด - วิธีนี้จะทำให้น้ำผลไม้ทั้งหมดยังคงอยู่ นอกจากไม้เสียบแล้วยังสะดวกในการใช้ตะแกรงย่าง

สำหรับไก่ลดน้ำหนักควรใช้น้ำหมักที่มีไขมันมากขึ้นเนื่องจากเนื้อจะแห้ง ผลิตภัณฑ์นม น้ำผึ้ง มัสตาร์ด และส่วนผสมของของดังกล่าวที่เหมาะสม

มีหลายเงื่อนไขความลับของเนื้อฉ่ำอร่อย:

1. คุณไม่ควรดื่มด่ำกับส่วนผสมที่เป็นกรดซึ่งเติมลงในเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะเสียบไม้เพื่อทำให้โครงสร้างของเนื้อนิ่มลง เนื่องจากเนื้อไก่มีความนุ่มอยู่แล้ว เมื่อมีกรดจะทำให้เนื้อแห้งและแข็งกระด้าง
2. กระบวนการหมักอย่างรวดเร็ว - 1.5-2 ชั่วโมงสำหรับเนื้อ - ครึ่งชั่วโมง
3. ควรมีน้ำดองจำนวนมากเพื่อให้วัตถุดิบ "ลอย" อยู่ในนั้น
4. ควรเพิ่มไขมันพืชซึ่งจะป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกจากไก่
5. แม้แต่น้ำหมักที่ดีที่สุดก็ไม่สามารถช่วยให้ไก่ฉ่ำออกมาจากไก่แช่แข็งได้
   แชชลิค. เราเตือนคุณว่าควรใช้เนื้อสดเป็นพื้นฐานเท่านั้น
6. ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะเคลือบหรือเซรามิกสำหรับใส่เกลือเนื่องจากโลหะที่ทำปฏิกิริยากับส่วนประกอบของน้ำสลัดอาจทำให้จานมีรสที่ไม่พึงประสงค์
7. เป็นการดีกว่าที่จะทำให้ชิ้นมีขนาดและ "ตำแหน่ง" เท่ากันนั่นคือเฉพาะน่องหรือเฉพาะเนื้อหรือเฉพาะปีก เมื่อใช้ "สารพัน" อาจมีอันตรายจากการแช่เนื้อด้วยเกลือ, เครื่องเทศ, สารเติมแต่งอื่น ๆ ที่ไม่สม่ำเสมอ, การทอดแต่ละส่วนของจานไม่ดี
8. ของเหลวหลังจากดองเนื้อสามารถใช้เป็นครั้งที่สองเพื่อแช่ผัก (มะเขือเทศ, พริกปาปริก้า, มะเขือยาว, หั่นเป็นชิ้นใหญ่) รวมถึงเห็ดหลังจากแช่ 15 นาทีควรนำไปทอดไฟ - ปรากฎว่ายอดเยี่ยม กับข้าว.

หมักด้วยซอสถั่วเหลืองและมัสตาร์ด

สูตรนี้เหมาะสำหรับทั้งบาร์บีคิวและการอบ เรียบง่ายแต่อร่อย แป้งสีทองกรุบกรอบ พร้อมที่จะลอง?

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ - 1 กก
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• โหระพา - 0.5 ช้อนชา
• พริกหยวกหวาน - 2 ช้อนชา
• มัสตาร์ดร้อน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง - 150 มล

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง

เรากระจายต้นขาในภาชนะเทใบโหระพา, พริกหยวกและหัวหอม Zhamkaem จับมือเพื่อให้หัวหอมให้น้ำผลไม้และเนื้อสัตว์ทั้งหมดจะอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศแห้ง

ผสมซีอิ๊วขาว มัสตาร์ด น้ำตาล

เทส่วนผสมที่สะโพกผสมกับมือของคุณปิดด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหากคุณมีเวลาคุณสามารถทำได้มากกว่านี้ - มันจะได้รสชาติที่ดีขึ้นเท่านั้น

ปรุงอาหารบนตะแกรงหรือตะแกรงจนสุก

หนึ่งในสูตรยอดนิยมสำหรับไก่บนตะแกรงของชาวโซเวียตคือน้ำส้มสายชู

สินค้า:

• ซากไก่ - 1 ชิ้น
• หลอดไฟขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ
• พริกแดง

เราแยกไก่ เราต้องหาชิ้นส่วนที่เสียบได้ง่าย

บดหัวหอมเป็นวงครึ่งรวมกับเนื้อสัตว์แล้วโรยด้วยเกลือด้านบนซึ่งจะดึงน้ำออกจากหัวหอม นอกจากนี้ยังมีพริกดำและแดง เราบีบหัวหอมกับไก่ด้วยมือของเราแล้วเทน้ำส้มสายชู เราผสมทุกอย่างอีกครั้งรอ 2-3 ชั่วโมง

เราร้อยชิ้นส่วนบนไม้เสียบแล้วส่งไปทอด ในระหว่างการทอดให้โรยเนื้อด้วยน้ำที่เจือจางด้วยน้ำส้มสายชู

kefir หมักอย่างรวดเร็วสำหรับปีกและต้นขา

kefir รสเปรี้ยวและนุ่มช่วยเสริมอาหารไก่ เคบับเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำด้านใน แต่กรอบนอกนุ่มใน และกลิ่นหอม ...

สินค้า:

• ปีกหรือน่องไก่ - 2 กก
• Kefir ของปริมาณไขมัน - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• หัวหอม - 1 กก.
• เครื่องปรุงรสสำหรับไก่หรือเครื่องเทศที่ชื่นชอบ - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
• สีเขียว - พวง

เทเครื่องเทศเกลือลงใน kefir

เราตัดหัวหอมเป็นวง, สับผักใบเขียวให้หยาบ, นวดด้วยมือของเราเพื่อสกัดน้ำผลไม้

เพิ่มปีกผสมให้เข้ากันกดด้วยมือของคุณ ปิดฝาและลืมไปชั่วขณะ

หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมงให้เสียบไม้แล้วปรุงจนเป็นสีน้ำตาลทอง

หมักด้วยมะนาว

เราได้เนื้อรสเผ็ดโดยการเพิ่มผลไม้รสเปรี้ยว มะนาวเป็นสิ่งที่ดีที่สุด

สินค้า:

• เนื้อไก่ - 800 กรัม
• น้ำมะนาว - จากครึ่งผลไม้
• กระเทียม - 3 กานพลู
• เครื่องเทศสมุนไพรหอม - พวง (ประมาณ 30 กรัม)
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เปลือกมะนาว - 1 ชิ้น
• สมุนไพรอิตาลี - 3 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
• ก้านหัวหอมสีเขียว - 3 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น

ขูดความสนุกจากมะนาว

เราสับกระเทียม, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, พริกขี้หนู

เรารวมเครื่องเทศ, สมุนไพร, น้ำผลไม้, ไขมันพืช, ตีด้วยเครื่องปั่นหรือบดในครก

เพิ่มเนื้อหั่นเป็นส่วน ๆ ผสมด้วยมือของคุณ

ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ด้ายบนไม้เสียบหรือไม้เสียบ

เราปรุงอาหารด้วยถ่านไฟหรือในเตาอบ (จากนั้นเวลาทำอาหารคือ 30-35 นาทีที่ 180 องศา)

เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและผักสด

สูตรมายองเนสที่พิสูจน์แล้ว

มักใช้มายองเนสสำหรับหมัก จริงนี่คือจุดที่สงสัย ตามกฎการทำอาหาร มันเป็นซอสเย็นที่ห้ามใช้ในอาหารปรุงสุก เนื่องจากถูกกล่าวหาว่าปล่อยสารอันตรายออกมา

ในทางกลับกัน เป็นเพียงส่วนผสมของไข่ที่ตีให้เข้ากัน น้ำมันพืช และเครื่องเทศ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มักรวมอยู่ในน้ำสลัดสำหรับหม้อปรุงอาหาร เพิ่มระหว่างการทอด ทำไมไม่ใช้มันในน้ำดอง?

มายองเนสห่อหุ้มเนื้ออย่างสมบูรณ์แบบ "ปิดผนึก" เก็บน้ำไว้ข้างใน จานยังไหม้น้อยลง รักษาเฉดสีอ่อนที่สวยงามโดยไม่มีจุดดำและไหม้เกรียม

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ - 1 กก
• มายองเนส - 200 กรัม
• ปาปริก้า
• พริกไทย
• กระเทียม - 3 กานพลู
• มะนาว
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• เกลือเครื่องเทศ

เราปล่อยต้นขาไก่ออกจากกระดูกและผิวหนังหั่นเป็นสามส่วน

เทเครื่องเทศลงในมายองเนส - ปาปริก้า, พริกไทยและยี่หร่า ตัดกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่บีบน้ำจากมะนาว เราผสมส่วนผสมทั้งหมด

รวมส่วนผสมกับเนื้อสัตว์ผสมให้เข้ากัน

ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อใส่

สำหรับอาหารเพื่อสุขภาพฉันแนะนำให้คุณเปลี่ยนมายองเนสเป็นครีมเปรี้ยวเพื่อให้รสชาตินุ่มนวลขึ้นและจะมีประโยชน์มากขึ้น

ใช้ซอสถั่วเหลืองและน้ำผึ้งสำหรับปีกไก่

ปีกไก่มีราคาถูกกว่าน่องหรือต้นขาแบบเดียวกันที่พวกเขาชื่นชอบ - นี่เป็นของว่างราคาไม่แพงโดยเฉพาะถ้าคุณปรุงด้วยถ่านหิน เพื่อให้ง่ายขึ้น คุณสามารถอบบนตะแกรงได้

สินค้า:

• ปีก - 1.3 กก
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเดือด - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอสถั่วเหลือง - 100-150 มล
• กระเทียม - 4-5 กลีบหรือผักใบเขียว 1 กำ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เราล้างปีกใส่ในภาชนะขนาดใหญ่

ใส่เกลือ เครื่องเทศ พริกไทย ผสมให้เข้ากัน

ในภาชนะอื่นให้ผสมน้ำร้อนกับน้ำผึ้งให้ละลาย

ใส่พริกแดงหรือเครื่องเทศอื่นๆ และซีอิ๊วขาว

สับกระเทียม ผัดในน้ำดอง

เทส่วนผสมลงบนเนื้อนวดด้วยมือของคุณ

ในระหว่างการทำให้ชุ่ม ให้ผสมเนื้อสัตว์สองสามครั้ง แต่ละครั้งปิดฝาภาชนะเพื่อหลีกเลี่ยงการแตก

หลังจากผ่านไป 4-5 ชั่วโมงเราก็เสียบไม้เสียบผ่านปลายปีกก่อนจากนั้นเข้าไปในกลุ่มที่สองระหว่างกระดูกและกลุ่มที่สามเพื่อให้ชิ้นส่วนนั้นคงตัวอบได้ดี

เราทอดบนถ่านหรือฟืนเผาพลิกกลับตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ขอบไหม้

โรยจานด้วยสมุนไพร

น้ำดองเผ็ดในน้ำแร่และ adjika

ตัวเลือกแบบ win-win ที่จะพิชิตแม้แต่ผู้ที่ไม่รู้จักไก่ย่าง ใช่และหมักวัตถุดิบอย่างรวดเร็วเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง - และคุณสามารถส่งไปทอดได้

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ - 2-3 ชิ้น
• พริกหวาน - 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• Adjika เผ็ด - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส (หรือครีมเปรี้ยว) - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว - ชิ้น
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

สูตรสำหรับปีกในมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งกับมัสตาร์ดช่วยให้เนื้อมีความน่าสนใจสร้างเปลือกที่กรอบและมันวาว มีเพียงไม่กี่คนที่ไม่สนใจส่วนผสมดั้งเดิมของความหวาน เกลือ และความเผ็ด! อย่ากลัวว่าจานจะขมมาก - เมื่อคั่วความคมจะหายไป

สินค้า:

• ปีกไก่ - 2 กก
• น้ำผึ้งเหลวหรืออุ่น - 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูป่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ด (ไม่ใช่ธัญพืชมิฉะนั้นจะไหม้ไฟ) - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (มะกอก, ทานตะวัน) - 4 ช้อนโต๊ะ

เราผสมเครื่องเทศทั้งหมด

เราล้างปีกตัดชิ้นเล็ก ๆ ในที่ที่มีความหนามากที่สุดเพื่อให้เนื้อชุ่ม

ผสมไก่กับน้ำดองด้วยมือของคุณ (คุณสามารถสวมถุงมือได้)

เราใส่ไว้ในภาชนะ (ควรเคลือบ, พลาสติก, แก้ว) เป็นเวลา 2-5 ชั่วโมงในตู้เย็น

ย่างไฟจนกว่าจะพร้อม

เสียบไม้เปรี้ยวหวานของน้ำผึ้งและมะนาว

สูตรดังกล่าวจะมีประโยชน์หากการพบปะกับเพื่อน ๆ การเดินทางสู่ธรรมชาติเป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจ เตรียมผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็วและการประชุมบาร์บีคิวจะเกิดขึ้นตามกฎทั้งหมดโดยมีอาหารจานหลักไม่ใช่ไส้กรอกที่เจียมเนื้อเจียมตัว

สินค้า:

• เนื้อไก่ - 700 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• มะนาว - 2 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรอิตาลี - หยิก
• พริกหยวก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• บีบน้ำจากมะนาวผสมกับเครื่องเทศน้ำผึ้ง
• หัวหอม (ดีกว่าพันธุ์ที่อ่อนโยนและไม่ "ไหม้" ที่สุดขนาดเล็กเพื่อให้ชิ้นเล็กกว่าชิ้นเนื้อ) หั่นเป็นวงขนาดใหญ่เกลือนวดเบา ๆ ด้วยมือของคุณเพื่อสร้างน้ำผลไม้
• ล้างเนื้อให้แห้งหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
• รวมวัตถุดิบกับหัวหอมดอง
• ทิ้งไว้ในที่เย็นสักหนึ่งหรือสองชั่วโมง
• เสียบไม้เสียบสลับกับหัวหอมทอดประมาณ 8-10 นาทีกลับอย่างสม่ำเสมอ
• เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นแว่น

ซอฟต์ครีมหมักกับหัวหอมสำหรับเสียบไก่

ครีมเปรี้ยวเป็นอะนาล็อกตามธรรมชาติของมายองเนสเช่นเคบับจะนุ่มเบาไม่มีรอยไหม้ที่น่าเกลียด

สินค้า:

• ไก่ (ต้นขา) - 1 กก
• หัวหอม - 5-6 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือป่นพริกไทยดำและหวาน

ปอกหัวหอมหั่นเป็นวง

เราล้างเนื้อใต้น้ำไหลหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่หัวหอม

เกลือพริกไทย

นวดทุกอย่างด้วยมือของคุณจนเกิดน้ำ

ปรุงรสด้วยครีมนวดอีกครั้งด้วยมือของคุณ ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

เมื่อใช้ไม้เสียบ ให้แช่น้ำไว้ก่อนเพื่อไม่ให้ไหม้ระหว่างทำอาหาร

เราสร้างเคบับทอดจนสุก

ขาไก่เบียร์

เบียร์ไม่เพียงทำให้สดชื่นในวันที่อากาศร้อนเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์อีกด้วย น้ำหมักไก่สูตรดั้งเดิมที่มีกลิ่นหอมออกมา มันคุ้มค่าที่จะลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง!

สินค้า:

• ขาไก่ - 2 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ไลท์เบียร์ - 0.5 ลิตร
• พริกไทยดำบด ออริกาโน่

หั่นหัวหอมเป็นเส้น ขยี้ด้วยมือเพื่อสกัดน้ำออกมา

เพิ่มไก่, เกลือ, เครื่องเทศ, เบียร์, นวดด้วยมือของคุณ

ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

เติมเนื้อย่างใส่หัวหอมด้านบน

ทอดที่อุณหภูมิปานกลางประมาณ 20-30 นาที เทน้ำดองเป็นประจำเพื่อไม่ให้ไหม้

หมักเนื้อไก่ในไวน์ขาว

ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าจดจำด้วยการเพิ่มไวน์ โดยทั่วไปจะใช้พันธุ์ขาวโต๊ะ แต่ของหวานหรือสีแดงจะทำให้เนื้อสัตว์หรือเพิ่มความหวานโดยไม่จำเป็น

สินค้า:

• เนื้อไก่ - 1 กก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไวน์ขาว - 150-200 กรัม
• พริกเกลือ

เราล้างเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ (เพื่อให้ฉ่ำเนื่องจากผลิตภัณฑ์ทอดมาก)

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงเพื่อให้ได้น้ำมากขึ้น บดด้วยมือของคุณ

เกลือ พริกไทย เติมไวน์

เรานวดทุกอย่างด้วยมือของเรา

เราใส่ในภาชนะหรือถุงเก็บไว้ในที่เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงปรุงอาหาร

สูตรวิดีโอสำหรับบาร์บีคิวกับซอสถั่วเหลือง, หัวหอมและพริกไทย

ไก่เป็นฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับบาร์บีคิว การใช้ผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ทุกครั้งที่เราได้รับตัวเลือกที่ผิดปกติ แต่ไม่มีความอร่อยน้อยลง

ข้อดีอย่างมากของเนื้อสัตว์ประเภทนี้คือความเร็วในการปรุงอาหาร มันแช่และทอดได้เร็วกว่าเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ ไก่เสียบไม้อะไรนุ่ม!

เคบับไก่ชิชถือเป็น "ราชา" ของการปิกนิกในฤดูร้อนอย่างถูกต้อง เนื่องจากเนื้อไก่นุ่มไม่ต้องหมักและทอดนาน แต่ถ้าไม่มีน้ำหมักที่ถูกต้อง แม้แต่ไก่กองไฟก็สามารถกลายเป็นเนื้อแห้งและเป็นยางได้

บรรณาธิการค้นพบวิธีเตรียมน้ำดองสำหรับบาร์บีคิวไก่อย่างเหมาะสม และเลือกรูปแบบต่างๆ

หมักเคบับไก่ - ความลับ

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการปรุงไก่เสียบไม้คือการหมักเนื้อ เหมาะสำหรับการหมักไก่บนบาร์บีคิว: น้ำมะนาว คีเฟอร์หรือโยเกิร์ต ซอสมะเขือเทศ ไวน์ขาว ครีมเปรี้ยว และมายองเนส รวมกับเครื่องปรุงรส เช่น ปาปริก้า แกงกะหรี่ ขมิ้น พริกไทยดำ ออริกาโน กระเทียม และสมุนไพร

• ไม่จำเป็นต้องทำให้น้ำหมักสำหรับไก่เสียบไม้อิ่มตัวด้วยส่วนประกอบเพื่อทำให้เส้นใยเนื้อนุ่ม (น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว) เนื่องจากเนื้อไก่แม้ในขณะที่ดิบมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและจะแข็งจาก "ความเปรี้ยว" ที่มากเกินไป
• ก็เพียงพอแล้วที่จะหมักไก่เสียบไม้เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง - เวลานี้ก็เพียงพอที่จะทำให้เนื้ออิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่น หากเตรียมไก่เสียบไม้จากเนื้อหรือหน้าอกเพียง 30 นาทีก็เพียงพอสำหรับการหมัก
• ชิ้นเนื้อบางส่วนในระหว่างการดองควร "ลอย" อย่างแท้จริงในน้ำดองดังนั้นจึงควรปรุงให้มากเกินไป
• สำหรับบาร์บีคิวไก่คุณไม่ควรใช้น้ำหมัก "อาหาร" - ต้องมีน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชซึ่งจะป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมาระหว่างการทอดเนื้อ
• ไม่ใช่น้ำดองเดียวที่สามารถทำให้ไก่แช่แข็งนุ่มและชุ่มฉ่ำได้ - สำหรับบาร์บีคิวควรใช้เนื้อแช่เย็นที่ไม่ได้แช่แข็งและละลาย

สูตรน้ำดองพร้อมรูปถ่าย

การหมักเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวทำได้ดีที่สุดในจานแก้วหรือเซรามิก เนื่องจากชามอลูมิเนียมและไม้เมื่อสัมผัสกับส่วนประกอบของน้ำดอง สามารถออกซิไดซ์และทำให้รสชาติของอาหารเสียได้ นอกจากนี้เมื่อหมักไม่แนะนำให้ใช้ส่วนต่าง ๆ ของไก่ - มีความเสี่ยงที่ซากที่อ่อนนุ่มและชิ้นส่วนเล็ก ๆ จะเปียกโชกในขณะที่ชิ้นใหญ่จะแห้ง

หมักบาร์บีคิวไก่กับมายองเนส

สารประกอบ:

• น่องไก่ - 1 กก
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• มายองเนส - 200 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:ตัดหัวหอมเป็นวงและรวมกับมายองเนสและเครื่องเทศ ใส่ชิ้นเนื้อสำหรับชิชเคบับลงในส่วนผสมของมายองเนสและผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงและคุณสามารถเริ่มทอดได้

เคล็ดลับ: มายองเนสในน้ำดองนี้สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ด (สำหรับครีมเปรี้ยว 200 กรัม, มัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะในธัญพืช) - เนื้อจะนุ่มและมีสุขภาพดีมากขึ้น

"น้ำส้มสายชู" หมักไก่เสียบไม้

สารประกอบ:

• ไก่ (ขาที่ดีที่สุด) - 1 กก
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:แบ่งไก่ออกเป็นส่วน ๆ แล้วใส่ในจานแก้ว เกลือและพริกไทย ตัดหัวหอมเป็นวงใส่ไก่แล้วเทเคบับด้วยน้ำส้มสายชู หลังจาก 2 นาที ใส่น้ำมันพืชลงในน้ำดอง คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

หมายเหตุ: น้ำส้มสายชูในน้ำหมักเคบับไก่ควรแทนที่ด้วยเบียร์หรือน้ำแร่ - ส่วนผสมเหล่านี้จะทำให้เคบับชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

หมักสำหรับบาร์บีคิวไก่บน kefir

• ไก่ - 2 กก
• kefir ไขมัน - 0.5 ลิตร
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:ตะแกรงหัวหอมและกระเทียมรวมกับ kefir และเครื่องเทศ เทเนื้อไก่ด้วยส่วนผสม kefir-spicy ที่เกิดขึ้นแล้วหมักทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมง

น้ำหมัก "โอเรียนเต็ล" สำหรับบาร์บีคิวไก่

สารประกอบ:

• ไก่ - 1.5 กก
• ซอสถั่วเหลือง - 80 มล
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิง - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 4 กานพลู
• น้ำมันงา - 50 มล

การทำอาหาร:เกลือเนื้อเพื่อลิ้มรสและทิ้งไว้ 15 นาที ในขณะเดียวกัน ผสมซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง กระเทียมสับ และขิงเข้าด้วยกัน เทส่วนผสมลงในเนื้อแล้วหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

ความลับ: เคบับหมักไก่เหมาะสำหรับผัก หลังจากเสียบไก่หอมเสียบไม้แล้วส่งไปยังถ่านร้อนใส่เห็ดสด, มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นใหญ่, มะเขือเทศทั้งหมดและพริกหวานในน้ำดองที่เหลือ - หลังจาก 15 นาทีผักเหล่านี้สามารถส่งไปยังกองไฟได้ พวกเขาจะเปลี่ยนเครื่องเคียงผักดั้งเดิมสำหรับเนื้อสัตว์

ยินดีต้อนรับ เพื่อน ๆ ที่รัก เข้าสู่เว็บไซต์การทำอาหารของฉัน!

ทุกคนรู้ว่าหนึ่งในเวลาที่สนุกและมีประโยชน์ที่สุดคือการใช้เวลากับครอบครัวและเพื่อนฝูงท่ามกลางธรรมชาติ ตามกฎแล้วกิจกรรมดังกล่าวจะต้องมาพร้อมกับบาร์บีคิวแสนอร่อย

หมักไก่ที่นิยมมากที่สุด

คุณอาจเข้าใจว่ารสชาติของบาร์บีคิวโดยตรงขึ้นอยู่กับน้ำดองที่ปรุงอย่างโอชะ พูดคุยเกี่ยวกับความนิยมมากที่สุดและอาจเหมาะสำหรับสูตรไก่เสียบไม้

หมักไก่บาร์บีคิวกับสมุนไพรและกระเทียม

ส่วนประกอบ:

• เนื้อไก่ - 900 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบขนาดกลาง
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
• ไม่ใช่ผักใบใหญ่ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

การทำอาหาร:

ปอกเปลือกกระเทียมออกจากเปลือกแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด

>

ล้างผักในน้ำและสับละเอียด ในสูตรนี้ คุณสามารถใช้สมุนไพรอื่นๆ ได้ ไม่เพียงแต่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเท่านั้น

เราหั่นเนื้อไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ ก้อนควรมีขนาดที่คุณสามารถใส่ปากและกลืนได้ง่าย ใส่กระเทียมและสมุนไพรลงในเนื้อสับผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ใส่น้ำมันพืชและผสมอีกครั้ง ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม กดน้ำดองลงในเนื้อโดยตรง เรานำน้ำดองออกจากตู้เย็นหรือในห้องเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงสูงสุดหนึ่งวัน

เคบับหมักในมายองเนสคลาสสิก

วิธีการหมักนี้น่าจะเป็นที่นิยมมากที่สุด ฉันคิดว่าเกือบทุกคนเคยลองหมักไก่เสียบไม้ในมายองเนส วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งและบาร์บีคิวก็อร่อยมาก

สิ่งที่เราต้องการ:

• เนื้อไก่ - 900 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส:
• มายองเนส - 200 กรัม

ล้างและเตรียมเนื้อไก่สำหรับตัด

เรามาหั่นไก่เป็นชิ้นๆ

เกลือและพริกไทยเนื้อ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใส่มายองเนส

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและส่งไปยังที่เย็นเพื่อหมักเนื้อในมายองเนสหมักไว้ประมาณสองชั่วโมงหลังจากเวลานี้คุณสามารถทอดบาร์บีคิวได้แล้ว

หมักเนื้อไก่ในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 900 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 150 กรัม;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรนี้ยังเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบบาร์บีคิวไก่ คุณยังสามารถใช้ซอสมะเขือเทศแทนซอสมะเขือเทศ

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้เราต้องหั่นเนื้อและเพิ่มซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศลงไป

ผสมทุกอย่าง เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

เคบับจะหมักไว้ประมาณสองชั่วโมง หลังจากเวลานี้คุณสามารถเสียบไม้เสียบและปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัย

เพื่อให้อร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับคุณ ฉันจะแบ่งปันความลับบางอย่างในการเตรียมอาหารกับคุณ ทุกคนเคยเชื่อว่าเคบับที่สมบูรณ์แบบนั้นได้จากเนื้อหมูหรือเนื้อวัวเท่านั้น วันนี้ฉันอยากจะปัดเป่าความเชื่อนี้และปรุงเคบับไก่ที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ โดยส่วนตัวแล้วฉันและเพื่อนหลายคนเมื่อเลือกเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวมักจะหยุดที่ไก่เนื่องจากในความเป็นจริงมันมีข้อได้เปรียบเหนือเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ มากมายและมันก็ไม่ได้ด้อยไปกว่ารสชาติเลย เว้นแต่จะดี ทำอาหาร. แต่เคบับใด ๆ ก็สามารถทำให้เสียได้โดยไม่ทราบวิธีการปรุงอย่างถูกต้อง ดังนั้นอ่านบทความนี้ให้จบ แล้วคุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับมากมายในการปรุงอาหารจานนี้ หลังจากนั้นคุณจะไม่สามารถทำลายเคบับได้ นอกจากนี้ คุณจะได้เรียนรู้ วิธีทำเคบับไก่ที่อร่อยอย่างแท้จริง อย่างน้อยที่สุดคุณก็สามารถเซอร์ไพรส์เพื่อนของคุณด้วยอาหารจานเด็ดสุดเก๋ได้อย่างแน่นอน

ทุกคนเคยเชื่อว่าข้อได้เปรียบหลักเหนือเนื้อสัตว์ประเภทอื่น เช่น เนื้อหมูและเนื้อวัว คือราคาของผลิตภัณฑ์นี้ ไม่มีความลับสำหรับใครก็ตามที่ไก่มีราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นมาก แต่ทุกคนลืมไปว่าถ้าคุณปรุงเคบับไก่อย่างดีไม่มีหมูใดเทียบได้ ใช่ แน่นอน เมื่อมองแวบแรก ส่วนผสมของไก่เสียบไม้ฟังดูไม่ค่อยดีนัก แต่ฉันรับรองกับคุณว่าคุณสามารถปรุงเคบับจากไก่ที่คู่ควรได้

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการทำบาร์บีคิวเป็นงานอดิเรกที่น่าเพลิดเพลิน ไม่ว่าคุณจะปรุงเนื้อหมูหรือไก่ด้วยเนื้อสัตว์ชนิดใด เนื่องจากคุณไม่ต้องใช้ความพยายามทางร่างกายเกือบทั้งหมด สติจะทำงานได้มากขึ้นในกระบวนการทำอาหาร ทุกคนสามารถทำลายบาร์บีคิวไก่ได้ แต่ปรุงมากๆ อาหารจานอร่อยมอบให้กับหน่วย

มีสูตรอาหารมากมายที่คุณสามารถปรุงไก่เสียบไม้แสนอร่อยได้ องค์ประกอบหลักที่ไม่มีที่ไหนเลยสำหรับ shish kebab คือน้ำดองนั่นแหล่ะและด้วยการทดลองจำนวนมากที่สุด ทางเข้าประกอบด้วยเครื่องเทศ ซอสต่างๆ ด้วยการเพิ่มผักและผลไม้ประเภทต่างๆ เริ่มต้นด้วยสับปะรดที่แปลกใหม่และจบลงด้วยการเติมมะนาวง่ายๆ นี่คือจุดที่ความคิดสร้างสรรค์และจินตนาการเข้ามามีบทบาท เคบับชิชชิชเป็นอาหารจานเดียวที่คุณสามารถปลดปล่อยศักยภาพของคุณในศิลปะการทำอาหาร

ไม่ว่าพวกเขาจะพูดอะไร แต่ในหลาย ๆ ด้านรสชาติของเคบับไก่ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ ทุกคนรู้ว่าเนื้อไก่นุ่มชุ่มฉ่ำและนุ่มมากดังนั้นคุณจะใช้เวลาน้อยที่สุดในการดอง shish kebab ซึ่งเป็นอีกหนึ่งข้อดีของไก่ ฉันจะพูดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ว่าถ้าไก่ของคุณยังเด็กมากก็ไม่จำเป็นต้องหมักเนื้อคุณสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพิ่มมายองเนสผสมทอดบนไม้เสียบและคุณจะได้ค่อนข้างดี และที่สำคัญไก่เสียบไม้อร่อย แต่ไม่ว่าใครจะพูดอะไรในการปรุงอาหารบาร์บีคิวสุดเก๋คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับในการปรุงอาหารจานนี้

<

เพื่อให้คุณทำบาร์บีคิวที่น่าจดจำ ฉันวางการ์ดทั้งหมดไว้บนโต๊ะและแบ่งปันความรู้ที่จำเป็นทั้งหมด

ความลับ 1. สิ่งแรกและสำคัญที่สุดที่คุณควรทำสำหรับไก่เสียบไม้ในอนาคตของคุณคือการเลือกเนื้อไก่คุณภาพสูงและสดใหม่ ที่นี่ทุกอย่างชัดเจนว่าเคบับจะเป็นอย่างไรหากเนื้อไม่สดหรือเน่าเสียยิ่งกว่านั้น เลือกเฉพาะไก่สด เมื่อซื้อให้แน่ใจว่าได้ใส่ใจกับอกไก่ มันควรจะกลม ผิวของมันควรจะนุ่มและเรียบเนียน กลิ่นตามธรรมชาติควรสอดคล้องกับเนื้อสด เป็นที่พึงปรารถนาว่าไก่มีขนาดไม่ใหญ่มากไม่เกินหนึ่งกิโลกรัมหากไก่ไม่ใหญ่มากแสดงว่ายังเด็กอยู่และเนื้อของมันก็นุ่มและนุ่มมาก

ความลับ 2. ลืมภาพเหมารวมที่บอกว่าเคบับไก่ควรทำจากส่วนใดส่วนหนึ่งของมัน เช่น จากน่องหรือเนื้อสันใน ไม่มีอะไรแบบนั้น คุณสามารถทำเคบับที่ยอดเยี่ยมจากไก่ทั้งตัวได้ สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่เหมือนกันก็เพียงพอแล้ว เคบับดังกล่าวมีความน่าสนใจตรงที่เนื้อไก่แต่ละส่วนมีรสชาติเป็นของตัวเอง เช่น เนื้อไก่จะแห้งกว่า แต่ส่วนของซากที่มีผิวหนังมากจะมีความมันมากกว่า และฉ่ำ แต่โดยทั่วไปแล้วเคบับไก่ที่อร่อยและน่ารับประทาน

ความลับ 3หนึ่งในสูตรเคบับไก่ที่ง่ายที่สุดคือเคบับบดกับกระเทียม หัวหอม และมะนาว น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูและของเหลวใดๆ ที่มีความเป็นกรดเหมาะสำหรับหมักไก่ ซึ่งตามความเห็นของคุณ เนื้อค่อนข้างแข็ง ดังนั้นไม่มีอะไรจะทำให้ไก่นุ่มได้ดีไปกว่าน้ำหมักที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

ความลับ 4. เนื่องจากเรากำลังพูดถึงน้ำหมัก นี่เป็นอีกองค์ประกอบหนึ่งของเคบับไก่แสนอร่อย เนื่องจากหลายอย่างขึ้นอยู่กับน้ำดอง ดังนั้นหากความรู้ของคุณมีมากมายในสูตรหมักต่างๆ คุณก็จะได้เคบับที่ถูกใจคุณอย่างแน่นอน

ไก่เสียบไม้ในเตาอบ

เพื่อที่จะได้ลิ้มรสบาร์บีคิวแสนอร่อย ไม่จำเป็นต้องรวบรวมเพื่อนและครอบครัวและไปเที่ยวที่ธรรมชาติ นอกจากนี้ยังสามารถปรุงบาร์บีคิวที่ยอดเยี่ยมในสภาพบ้านที่เรียบง่ายซึ่งกลายเป็นแบบดั้งเดิมมาก ข้อดีคือเวลาที่คุณใช้ในการเตรียมเคบับนั้นสั้นมาก โดยวิธีการที่เคบับไก่จะถูกย่อยได้เร็วกว่าเคบับหมูแบบดั้งเดิมซึ่งแสดงให้เห็นว่ามีประโยชน์มากกว่าเนื่องจากภาระในกระเพาะอาหารมีน้อย

ตามกฎแล้วเคบับดังกล่าวเตรียมโดยไม่มีกระดูกดังนั้นสิ่งแรกที่คุณต้องทำคือล้างเนื้อไก่ในน้ำเย็นแล้วนำกระดูกออก เนื้อสำหรับเคบับนั้นใช้จากส่วนใดส่วนหนึ่งของซากไก่ แต่สำหรับฉัน สิ่งที่นิยมมากที่สุดในไก่สำหรับเคบับไก่คือน่องไก่หรือแฮม บางครั้งเป็นปีก หากคุณไม่ชอบไก่เสียบไม้ที่มีไขมันมาก คุณสามารถใช้เนื้อไก่ได้ ซึ่งแทบไม่มีไขมันเลย

ดังนั้นเมื่อคุณล้างและทำความสะอาดไก่จากกระดูกแล้วคุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่เหมือนกัน ตอนนี้เกลือ, พริกไทย, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ, หลังจากนั้นเราก็ร้อยชิ้นไก่บนแท่งไม้แล้ววางไก่บนตะแกรง

จากนั้นเราส่งเคบับไปทอดในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ200ºในขณะที่อย่าลืมวางแผ่นอบไว้ใต้ตะแกรงดังนั้นเมื่อทอดไก่จะปล่อยไขมันออกมาและไม่ทำให้เตาอบอุดตัน สิ่งสำคัญคือต้องหยดลงบนถาดอบ หลังจากทอดไปสิบห้าถึงยี่สิบนาที เคบับจะสุกเต็มที่ เนื่องจากเนื้อไก่จะสุกเร็วมาก มันยังคงเป็นเพียงการนำออกจากเตาอบและเพลิดเพลินกับไก่เสียบไม้

สูตรนี้ไม่มีน้ำดอง ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับเนื้อหมัก

หมักบาร์บีคิวในน้ำทับทิม

สูตรที่น่าสนใจมาก ไก่เสียบไม้ฉ่ำและนุ่มมาก เปรี้ยวเล็กน้อยและหวานเล็กน้อย โดยทั่วไปแล้วฉันแนะนำให้คุณปรุงอาหารคุณจะไม่เสียใจ

สำหรับบาร์บีคิวเราต้องการส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• หัวหอม - 4 ชิ้น (ไม่ใหญ่มาก);
• ไก่ - 2 กิโลกรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• น้ำทับทิม - 1 แก้ว (ธรรมชาติ);
• ขิง - 1 ช้อนชา (ขูด);
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• สีเขียว - ไม่จำเป็น

สำหรับเคบับไก่นี้คุณสามารถใช้เนื้อไก่ได้เนื่องจากซากชนิดนี้แห้งที่สุดจึงเหมาะสำหรับน้ำหมักนี้ น้ำทับทิมจะทำให้เนื้อนุ่มและทำให้ชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามที่ค่อนข้างใหญ่หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วบีบกระเทียมพริกไทยและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เนื้อกับหัวหอมและกระเทียมในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นสักครู่เราก็นำเนื้อออกจากตู้เย็นใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้อีกประมาณหนึ่งชั่วโมงคราวนี้ไม่จำเป็นต้องใส่ไก่เสียบไม้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถร้อยไก่ด้วยไม้เสียบได้อย่างปลอดภัย ลองฉันรับรองกับคุณว่ามันอร่อยมาก

ไก่เสียบไม้หมักเบียร์

สูตรนี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉันและไม่ใช่เพราะฉันเป็นคนรักเบียร์ตัวยงไม่ใช่เพราะรสชาติของบาร์บีคิวนั้นควรค่าแก่การเคารพจริงๆ สูตรนี้ง่ายมากและไม่ต้องการส่วนผสมพิเศษ

ในการเตรียมเคบับหมักในเบียร์ เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น่องไก่ - 2 กิโลกรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• ออริกาโนแห้ง - ไม่จำเป็น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส:
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• ไลท์เบียร์ - 1 ลิตร

สำหรับสูตรนี้เราใช้น่องไก่ เราจะล้างมันและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่เหมือนกัน ในขณะที่ไม่จำเป็นต้องดึงกระดูกออกมา แม้ว่าเคบับไก่จะค่อนข้างดีก็ตาม

ทุกอย่างค่อนข้างง่ายที่นี่เราหั่นหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวงเป็นเนื้อสับ, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มออริกาโนหากต้องการและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเติมเบียร์ครึ่งลิตรผสมอีกครั้งแล้ววางในที่เย็นประมาณสิบสองชั่วโมง คุณสงสัยว่าทำไมเราเติมเบียร์เพียงครึ่งเดียว เพราะส่วนผสมระบุว่าเป็นลิตร เพียงเพราะไก่ทอดเสียบไม้ชนิดใดที่ไม่มีเบียร์เจเย็นๆ เราจะต้องใช้เมื่อเคบับพร้อม

ไก่เสียบไม้หมักในมายองเนส

แน่นอนว่าทำไมไม่พูดถึงน้ำหมักบาร์บีคิวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด - หมักในมายองเนส ใช่ คุณจะไม่ถามใครถึงวิธีทำเคบับไก่แสนอร่อย ทุกคนพูดสูตรมาตรฐานนี้ทันที แต่คุณต้องยอมรับว่ามันจะไม่เป็นที่นิยมนักหากรสชาติของเคบับหลังจากหมักแล้วจะน่าขยะแขยง ทุกอย่างที่นี่ตรงกันข้าม ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจว่าฉันจะไม่เป็นฉันถ้าฉันไม่เตือนคุณเกี่ยวกับสูตรนี้

ในการเตรียมไก่เสียบไม้ในมายองเนสเราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ต้นขาไก่ - 2 กิโลกรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• มายองเนส - 200 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ที่นี่ขั้นตอนมาตรฐานคือการล้างแฮมให้สะอาดสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในขณะที่การเลือกว่าจะรับกระดูกหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับคุณหลังจากนั้นเราก็ใส่เนื้อลงในกระทะที่ค่อนข้างใหญ่ เกลือเพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรสเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้าสับหัวหอม เราใส่ทุกอย่างลงในชามเดียวผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณสี่ชั่วโมง ไก่เสียบไม้สามารถปรุงได้ทั้งบนตะแกรงและเสียบไม้

ไก่เสียบไม้หมักซีอิ้วกับสับปะรด

ตอนนี้อย่างที่พวกเขาพูดว่าสำหรับของหวาน (สุดท้าย) ฉันจะบอกสูตรให้คุณฉันไม่กลัวที่จะพูดว่า shish kebab ที่ฉันโปรดปราน เคบับไก่และสับปะรดนี้มีความชุ่มฉ่ำ อร่อย และเก๋ไก๋ในเวลาเดียวกัน เชื่อฉันเถอะว่าไม่มีเนื้อหมูเข้าไปข้างในและไม่ได้ด้อยกว่ารสชาติ เนื่องจากนี่เป็นสูตรอาหารโปรดของฉัน ฉันจะพูดถึงมันและบอกรายละเอียดขั้นตอนการทำอาหารให้มากขึ้น

ในการปรุงอาหารบาร์บีคิวที่หมักในซอสถั่วเหลืองกับสับปะรดให้อร่อยนั้น เราจำเป็นต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• อกไก่ - 2 ชิ้น (ขนาดกลาง);
• ซอสมะเขือเทศ - 100 มิลลิลิตร
• สับปะรด - 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มิลลิลิตร
• น้ำผลไม้จากส้มขนาดกลางหนึ่งผล
• รากขิง - เพื่อลิ้มรส;

ก่อนอื่นเราต้องทำน้ำดองโดยผสมน้ำส้มกับซีอิ๊วในชามเดียวใส่ซอสมะเขือเทศใส่ขิงขูดบนกระต่ายขูดแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงในน้ำดอง

ต่อไปมาจัดการกับเนื้อสัตว์สำหรับบาร์บีคิวนี้เราใช้เนื้อไก่เราจะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด

ตอนนี้เราโยนเนื้อสับลงในน้ำดองที่เราเตรียมไว้ ผสมเบา ๆ ปิดฝาด้านบนให้เล็กลงเพื่อให้เสียบไก่ได้แน่นขึ้นเล็กน้อย ปล่อยให้เนื้อต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง

หลังจากที่เนื้อของเราหมักได้ดีพอแล้ว เราก็ดำเนินการเตรียมบาร์บีคิวของเราโดยตรง ร้อยเนื้อบนไม้เสียบยาว สลับเนื้อกับสับปะรด วางทุกอย่างให้เรียบร้อยบนถาดอบที่ทาไขมัน ตอนนี้เราส่งเคบับไปทอดในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200º เป็นเวลาประมาณ 20 - 30 นาที เวลาขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ พยายามอย่าให้สุกเกินไป เพราะเนื้ออาจแห้งได้

นั่นคือทั้งหมดที่ หลังจากนั้นไม่นานเราก็นำเคบับออกจากเตาอบ เมื่อคุณลอง ฉันแน่ใจว่าคุณจะไม่ทำเคบับแบบอื่นอีกเลย เนื้อจะนุ่มมาก ฉ่ำและนุ่มเพราะซอสถั่วเหลือง สับปะรดให้ความเก๋ และรสหวานดั้งเดิม

อย่าลืมลองทำตามสูตรนี้เพื่อน ๆ และครอบครัวจะพอใจ

ทุกอย่างฉันต้องบอกลาคุณ ฉันหวังว่าทุกคนจะชอบมัน อย่าลืมที่จะแสดงความคิดเห็นความคิดเห็นของคุณเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับฉัน ทั้งหมดที่ดีที่สุดให้กับคุณ!

สวัสดีทุกคน!

บทความสั้นๆ นี้จะเน้นไปที่แนวคิดดีๆ หนึ่งที่เพิ่งผุดขึ้นมาในหัวของผม แนวคิดนี้เกี่ยวข้องกับบาร์บีคิว คุณเคยต้องการที่จะลองจานหมักที่แตกต่างกันนี้ในครั้งเดียวหรือไม่? และเลือกค้นหาสิ่งที่เจ๋งที่สุดดีที่สุดเพื่อที่คุณจะได้ทอดชิ้นเนื้อนุ่มฉ่ำในภายหลังเท่านั้น? ฉันคิดว่าใช่! แล้วจดนี้.

วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำไก่เสียบไม้ และที่สำคัญ คุณจะเข้าใจวิธีลองทำเนื้อรมควันที่อร่อยสุดยอด 11 ชนิดในคราวเดียว เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่ม ความลับของซอสหมักที่เด็ดที่สุด อร่อยที่สุด และดีที่สุดในบทความนี้

คุณอาจคิดว่ามันยุ่งยากและเสียเวลามาก เลขที่! ไม่จริง ทุกอย่างง่ายมาก มันไม่ง่ายเลยที่จะทำซอสหมัก 11 ชนิดพร้อมกันในคราวเดียว

งั้นไปกัน.

สำคัญ! เพื่อประหยัดเวลา ให้ผสมเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมสำหรับบาร์บีคิวทุกประเภททันที แล้วเพิ่มลงในน้ำดอง

ขั้นตอนที่ 1เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับหมัก เครื่องเทศสำหรับหมักทั้งหมดจะเหมือนกัน!

เราจะต้อง:

• เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิวหรือเครื่องปรุงรสสากลสำหรับไก่ - 1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• เครื่องเทศกระเทียมแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• ผักชี - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• แกง -0.5 ช้อนชา
• หัวหอม - 5 กก
• เนื้อไก่ - 5 กก

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นให้นำหัวหอมมาปอกเปลือกเราจะต้องใช้มากถึง 5 กิโลกรัม จากนั้นตัดเป็นครึ่งวง ทั้งหมดนี้ทำได้ค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว ไม่จำเป็นต้องพยายามตัดให้สวยงาม ในกรณีนี้ ความงามไม่สำคัญ คุณจะได้รับหัวหอมจำนวนมหาศาล 😛

สำคัญ! กฎทองของบาร์บีคิวใด ๆ คือการทำให้มันฉ่ำและมีกลิ่นหอมที่สุด ใช้หัวหอมในปริมาณที่มากพอ ๆ กับเนื้อสัตว์!

2. บดหัวหอมด้วยมือของคุณ อย่ากลัว! ยิ่งคุณบดได้ดีเท่าไหร่ หัวหอมก็จะยิ่งให้น้ำมากขึ้นเท่านั้น! ตอนนี้คุณเข้าใจแล้วว่าทำไมการตัดหัวหอมอย่างระมัดระวังในขั้นตอนก่อนหน้าจึงไม่สำคัญ

3. หากคุณมีรอยขีดข่วนบนนิ้ว ควรสวมถุงมือจะดีกว่า เพื่อให้หัวหอมให้น้ำคุณต้องใส่เกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวจากนั้นนวดและผสมด้วยมือของคุณ

4. ทิ้งหัวหอมที่นิ่มไว้ให้พักไว้ โอ้ช่างหอมหอมฟุ้งในครัว

5. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ แต่อย่าหั่นให้ละเอียดมาก

6. หลังจากหั่นชิ้นเนื้อแล้วให้ส่งไปที่หัวหอม เอาล่ะ ผสมให้เข้ากันในน้ำหัวหอมและไก่หัวหอม

สำคัญ! เนื้อในหัวหอมควรนอนลงอย่างน้อย 30 นาที! และในน้ำดองควรเป็น 2-3 ชั่วโมง!

7. ตอนนี้เตรียมผสมเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ ใช้ชามใดก็ได้แล้วเติมเครื่องปรุงรสไก่อเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะลงไป

8. จากนั้นใส่กระเทียมแห้งประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะขึ้นไป ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกลิ่นหอมแรงของกระเทียม

9. จากนั้นใส่ผักชี และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

10. ใส่แกง (0.5 ช้อนชา)

สำคัญ! อย่าหักโหม แต่เครื่องเทศนี้จะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

11. และขั้นตอนสุดท้ายคือใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในเครื่องเทศทั้งหมด

จากนั้นผสมทุกอย่างด้วยช้อนโต๊ะ เราจึงได้เครื่องเทศชุดเดียวกันสำหรับทุกประเภท

12. ตอนนี้ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงบนเนื้อแล้วผสมเนื้อไก่ให้เข้ากันกับเครื่องเทศ

13. ปล่อยให้อาหารอันโอชะนี้ต้มในเครื่องเทศประมาณ 20 นาทีเพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อและละลาย หลังจากเวลาผ่านไปพริกไทยดำป่นสดตามความชอบของคุณ อา กลิ่นหอมมหัศจรรย์มาก

ขั้นตอนที่ 2ทำเคบับหมักเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำมาก

สำคัญ! วางชิ้นส่วนทั้งหมดไว้ในที่เย็น เช่น ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน 1.5-2 ชั่วโมง

หมักไก่เคบับกับกีวี - สูตรที่อร่อยที่สุด

ใช้กีวี 4 ลูกแล้วปอกเปลือก ถัดไปขูดกีวี

สำคัญ! เนื่องจากกีวีเป็นผลไม้ที่มีกรดมาก ให้หมักเนื้อไว้ไม่เกิน 2 ชั่วโมง ไม่เช่นนั้นชิ้นเนื้อจะกลายเป็นเยลลี่หากคุณทิ้งไว้ข้ามคืน พระเจ้าห้าม

ความลับของกีวีคือทำให้เส้นใยของเนื้อนิ่มลงได้ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำดองสำหรับเนื้อแกะนั้นดีมากเพราะมีเส้นเลือดทุกชนิดในเนื้อแกะ

มีน้ำผลไม้ค่อนข้างมาก ดังนั้นจุดที่สำคัญที่สุดคือเทไก่ด้วยน้ำดองนั่นคือส่วนหนึ่งของไก่ที่เตรียมไว้ (ประมาณ 5-6 ชิ้นและส่วนที่เหลือจะไปดูในมุมมองถัดไป)

ปรุงไก่เสียบไม้กับส้มโอเพื่อให้เนื้อนุ่ม

1. บีบน้ำเกรปฟรุตหนึ่งลูกลงบนเนื้อ

2. ใส่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาแล้วคนให้เข้ากัน นำไปหมัก.

ไก่เสียบไม้กับมัสตาร์ด

ใช้มัสตาร์ดฝรั่งเศส 2 ช้อนโต๊ะและผสมเนื้อสัตว์ให้เข้ากัน ให้เนื้อหมักในน้ำดองนี้

วิธีหมักไก่เสียบไม้ในน้ำดองซีอิ๊วผสมน้ำผึ้ง

ใช้น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะและซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะแล้วเทลงบนชิ้นไก่ ให้หมักเนื้อให้ดี

หมักไวน์สำหรับเนื้อไก่

เทไวน์ขาวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงบนชิ้นส่วน ปิดภาชนะ ปล่อยให้หมัก

ไก่เสียบไม้ในน้ำดองครีมเปรี้ยว

ใช้ครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วทาเป็นชิ้น ๆ ผสม

ไก่เสียบไม้หมักซอสมะเขือเทศ

ใช้ซอสมะเขือเทศไฮนซ์ 4-5 ช้อนโต๊ะกับกระเทียมและเครื่องเทศหรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบแล้วหมักเนื้อ

ไก่เสียบไม้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำกับไอรันและน้ำมะเขือเทศ

เติม ayran อัดลมสูงและน้ำมะเขือเทศลงในภาชนะบรรจุเนื้อสัตว์ ของเหลวอย่างละประมาณครึ่งแก้ว คุณอาจไม่รู้สึกถึงเครื่องเทศหลังจากทอด ดังนั้นสำหรับประเภทนี้ฉันแนะนำให้ใช้เครื่องเทศเพื่อเคลือบชิ้นส่วนหลังจากหมักในรูปของเหลว ขั้นแรกให้ใส่เนื้อใน ayran และน้ำมะเขือเทศจากนั้นนำออกมาแล้วกระจายด้วยเครื่องเทศ

หมักหัวหอมสำหรับเสียบไก่

เติมเนื้อสัตว์ด้วยเครื่องเทศด้วยหัวหอมที่วางอยู่ พักไว้เพื่อหมัก

วิธีการหมักเนื้อไก่ใน kefir

เท 1.5 ช้อนโต๊ะ kefir กับชิ้นไก่ที่มีไขมันต่ำ

และเรามีผลงานชิ้นเอกอะไร! ว้าว!

ทุกอย่างดูดีและน่ารับประทานมาก วิ่งไปปิกนิก พยายามทำให้ทุกคนประหลาดใจ!

วางชิ้นส่วนบนไม้เสียบและเพลิดเพลินกับการทอด ใส่รูปลักษณ์บางอย่างสำหรับไม้เสียบแต่ละอัน

สำคัญ! อย่าใส่หัวหอมบนไม้เสียบเพราะมันจะไหม้และให้รสที่ไม่พึงประสงค์กับจานทอดนี้

มันยอดเยี่ยมมาก!

โบนัส ฉันต้องการเสนอหัวหอมดองให้คุณ!

อาหารเรียกน้ำย่อยโบนัสสำหรับปรุงหัวหอมดองสำหรับบาร์บีคิว

เป็นเพียงว่าหัวหอมดองจะหายไปในหลายปีและแม้กระทั่งในการปิกนิกในธรรมชาติหรือในการเดินป่า ใช้สูตรนี้ อร่อยและดีต่อสุขภาพ!

เราจะต้อง:

วิธีทำอาหาร:

1. นำหัวหอมมาหั่นเป็นครึ่งวง

2. ภาชนะที่จะหมักหัวหอมใส่น้ำตาลเกลือและเทน้ำอุ่น คน. จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูลงไป

3. ใส่ผักชีลาวแห้งหรือสดสับละเอียดลงในส่วนผสม

4. เพิ่มหัวหอมแยกครึ่งวงออกเป็นขน หมักหัวหอมทิ้งไว้ 40-50 นาที (หรือข้ามคืน) อย่าลืมปิดฝาชามด้วยหัวหอมด้วยฝาหรือฟิล์มยึด

5. เมื่อครบเวลาแล้วให้สะเด็ดน้ำและหัวหอมสามารถปรุงรสด้วยน้ำมันพืชได้หากต้องการ อร่อย! ฉันหวังว่าคำอธิบายทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณ

ในการทำเคบับไก่แสนอร่อย ให้เลือกเนื้อแช่เย็นมากกว่าเนื้อแช่แข็ง ควรมีกลิ่นหอมและมีสีชมพูอ่อนตัดกับไขมันสีเหลืองอ่อน หากคุณยังต้องใช้เนื้อแช่แข็ง ควรค่อยๆ ละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น แต่ห้ามใช้ไมโครเวฟหรือน้ำอุ่น เพราะอาจทำให้เนื้อสูญเสียความนุ่มได้ สำหรับอายุของนกนั้นจะเป็นการดีที่สุดถ้าพวกมันเป็นไก่เล็ก - ในกรณีนี้ด้วยการจัดการขั้นต่ำคุณจะได้เคบับที่นุ่มและฉ่ำ ไก่ที่เหมาะสำหรับการทำบาร์บีคิวมีน้ำหนักเฉลี่ย 800 กรัมถึง 1.2 กก. พวกมันมีหน้าอกที่ยืดหยุ่นโค้งมนและผิวสีครีมที่ละเอียดอ่อน คุณควรปฏิเสธที่จะซื้อนกเก่าเนื่องจากเนื้อดังกล่าวต้องใช้ความร้อนเป็นเวลานาน

สำหรับบาร์บีคิว คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของไก่ - อก, ปีก, น่อง, น่องไก่และบางครั้งแม้แต่ส่วนหลัง ควรคำนึงว่าเนื้อเสียบไม้อาจแห้งได้ แต่ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้โดยใช้น้ำดองที่เหมาะสมและเวลาที่เพียงพอในการหมักเนื้อ บางทีเคบับที่อร่อยและชุ่มฉ่ำที่สุดอาจได้มาจากน่องไก่ แต่ปรมาจารย์ตัวจริงก็สามารถสร้างผลงานชิ้นเอกจากส่วนใดก็ได้ของซากไก่ หากคุณวางแผนที่จะทำบาร์บีคิวบนตะแกรง ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดในกรณีนี้คือการสับซากไก่เป็นส่วนๆ เคล็ดลับในหมายเหตุ - แม้ว่าคุณจะไม่ได้วางแผนที่จะกินหนังไก่ แต่ควรปรุงเคบับด้วยเพราะผิวหนังจะให้ไขมันบางส่วนแก่เนื้อและปกป้องเนื้อไก่ไม่ให้แห้ง ในกรณีนี้ คุณควรตรวจสอบบาร์บีคิวอย่างระมัดระวัง เนื่องจากผิวหนังส่วนนี้อาจไหม้เกรียมได้

เนื้อไก่นุ่มดูดซับกลิ่นของน้ำดอง สมุนไพร และเครื่องเทศได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นความเก่งกาจของเนื้อสัตว์ประเภทนี้จึงช่วยให้คุณสามารถผสมผสานกับซอสหมักเกือบทุกชนิดและเครื่องปรุงรสได้หลากหลาย ในเรื่องนี้คำชี้ขาดยังคงอยู่สำหรับความชอบของคุณเท่านั้น บางคนชอบซอสมายองเนสแบบง่ายๆ บางคนชอบเนื้อ "พริกไทย" และบางคนชอบซอสหมักแบบแปลกใหม่ด้วยซอสถั่วเหลืองและผลไม้เมืองร้อน ไม่ว่าคุณจะเลือกอะไรอย่าลังเล - เนื้อไก่จะทนทุกอย่าง ในเรื่องนี้ถือได้ว่าเป็นพื้นฐานที่เหมาะสำหรับการทดลองทำอาหารและการตระหนักถึงจินตนาการในการกิน สิ่งสำคัญที่สุดคือ ต้องแน่ใจว่าไก่ของคุณหมักในระยะเวลาที่เพียงพอ เพื่อให้รสชาติและส่วนผสมทั้งหมดมีเวลาซึมเข้าเนื้อ โดยปกติแล้วการหมักไก่จะใช้เวลาเฉลี่ย 2 ถึง 4 ชั่วโมง แต่ยิ่งหมักเนื้อนานเท่าไหร่ เนื้อไก่ก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น หากคุณต้องการหมักเนื้อในน้ำส้มสายชู โปรดทราบว่าเฉพาะน้ำส้มสายชูจากธรรมชาติ เช่น ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลเท่านั้นที่เหมาะกับไก่ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะจะทำให้เนื้อไก่ที่นุ่มมี "แต่" ที่แข็งกระด้าง อย่างไรก็ตาม ควรเปลี่ยนน้ำส้มสายชูเป็นน้ำมะนาวจะดีกว่า คำแนะนำแยกต่างหากเกี่ยวกับอกไก่ - เพื่อเตรียมให้เลือกหมักที่อ้วนขึ้นเนื่องจากเนื้อส่วนนี้แห้งในตัวเอง

ด้วยถ่านหินที่ดีไก่เสียบไม้จะทอดประมาณ 15-20 นาที เนื่องจากเนื้อไก่จะสุกเร็วมาก ให้กลับด้านเคบับทุกๆ 3-5 นาที และสุดท้าย โปรดจำไว้ว่าอาหารประเภทแป้ง เช่น มันฝรั่ง ที่เสิร์ฟพร้อมกับบาร์บีคิวรบกวนการย่อยเนื้อสัตว์ตามปกติ ดังนั้นควรรับประทานบาร์บีคิวกับสมุนไพรสด แตงกวา มะเขือเทศ พริกหยวก กะหล่ำปลี หัวหอม และถั่วแขก ทีนี้มาดูสูตรกัน

ไก่เสียบไม้หมักมายองเนสและมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:
มายองเนส 200 กรัม
มัสตาร์ด 4 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นบด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เนื้อไก่ 1.5 กก.

การทำอาหาร:
ในชามผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองเพื่อให้ได้เนื้อเดียวกัน ทาเนื้อไก่หมักให้ทั่วและหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ถึง 8 ชั่วโมง

ไก่เสียบไม้ในน้ำดองกระเทียม kefir กับหัวหอม

วัตถุดิบ:
kefir 400 มล.
5-6 กลีบกระเทียม
2 หลอด
2 ช้อนชา hops-suneli
เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
ไก่ 2 กก.

การทำอาหาร:
เท kefir ลงในชามขนาดใหญ่ ใส่กระเทียมที่ผ่านการกด, หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง, เกลือและเครื่องเทศ ผสม. ใส่เนื้อไก่ที่เตรียมไว้ลงในชามและใช้มือคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อไก่เคลือบด้วยน้ำดอง ใส่ชามที่มีฝาปิดไว้ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้ 4-5 ชั่วโมง จากนั้นทอดเคบับ

ไก่เสียบไม้ในน้ำหมักมัสตาร์ดมะนาว

วัตถุดิบ:
น้ำมะนาว 1/2 ถ้วยตวง
มัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ
3 กลีบกระเทียม
น้ำตาล 80 กรัม หรือน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
6 ช้อนโต๊ะ ผักหรือน้ำมันมะกอก
เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เนื้อไก่ 1 กก.

การทำอาหาร:
ส่งกระเทียมผ่านสื่อและผสมกับน้ำมะนาว มัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำ เทน้ำมันลงไปตีจนเนียน ใส่เนื้อไก่ลงในชาม คลุกให้เข้ากันด้วยมือ ปิดฝาและแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน หลังจากนั้นจึงเริ่มทำบาร์บีคิวได้

ไก่เสียบไม้ในน้ำหมักส้มโอ

วัตถุดิบ:
น้ำเกรพฟรุตคั้นสด 1/3 ถ้วยตวง
เนื้อที่เหลือจากการคั้นน้ำเกรปฟรุต
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 กลีบ
เนื้อไก่ 500 กรัม

การทำอาหาร:
ในชาม ผสมน้ำเกรพฟรุต เนื้อเกรปฟรุต ซอสถั่วเหลือง และกระเทียมสับ หมักไก่ในส่วนผสมที่ได้เป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นทำบาร์บีคิว

ไก่เสียบไม้แบบตะวันออก

วัตถุดิบ:
ซอสถั่วเหลือง 150 มล
น้ำผึ้ง 1-2 ช้อนชา
3 กลีบกระเทียม
ขิงขูด 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
ส่วนผสมพริกไทย 1/2 ช้อนชา
เนื้อไก่ 1 กก.

การทำอาหาร:
ล้างเนื้อไก่ใต้น้ำเย็นและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ สับหรือกดกระเทียมและผสมกับส่วนผสมน้ำดองที่เหลือในชามใบใหญ่ วางไก่ลงในชามแล้วโยนเพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นเนื้อทั้งหมดถูกเคลือบด้วยน้ำหมักอย่างสม่ำเสมอ ปิดฝาชามและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน เสียบไม้ทอดจนเหลืองกรอบ หากต้องการเคบับสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยงา

ไก่เสียบไม้หมักโยเกิร์ต

วัตถุดิบ:
โยเกิร์ตธรรมดา 6-7 ช้อนโต๊ะ
4 ช้อนโต๊ะ ผักหรือน้ำมันมะกอก
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนชา เครื่องปรุงรสไก่
พริกป่น 1 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เนื้อไก่ 500 กรัม

การทำอาหาร:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองในชาม ใส่ไก่ฉีกลงในชามและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาชามหมักในตู้เย็น 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน ด้ายไก่ลงบนไม้เสียบสลับกับหัวหอมและทอด

ไก่เสียบไม้ในน้ำดองมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะหรือซอสมะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะ
2 หลอด
3 กลีบกระเทียม
โหระพาแห้ง 2 ช้อนชา
ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
ผักชี 1 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศบด 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 100 มล.
น้ำมันพืช 80 มล.
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนื้อไก่ 700-800 กรัม

การทำอาหาร:
รวมส่วนผสมหมักทั้งหมดในตัวประมวลผลอาหารหรือเครื่องปั่นจนเนียน จุ่มเนื้อไก่ลงในน้ำดองและผสมด้วยมือของคุณ ปิดฝาภาชนะด้วยไก่และหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ถึง 8 ชั่วโมง

ด้วยการเตรียมที่เหมาะสม เคบับไก่สามารถให้ราคาต่อรองได้แม้กระทั่งเคบับหมูซึ่งถือว่าเป็นผู้นำในด้านรสชาติ ทำตามคำแนะนำของเรา แสดงจินตนาการเล็กน้อย และปรุงอาหารอย่างมีความสุขเสมอ - จากนั้นเรามั่นใจว่าผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมจะตามมาในไม่ช้า อร่อย!