สูตรชงสำหรับแสงจันทร์และทำอาหารที่บ้าน เพื่อทำให้ยามเช้าเบิกบาน: เรียนรู้วิธีชงกาแฟเข้มข้นแบบชาวเติร์กที่บ้าน

ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมักยีสต์ในน้ำกับน้ำตาลเรียกว่ามันบด ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แรงส่ง "ยาอายุวัฒนะ" นี้เพื่อให้แสงจันทร์ แต่ถ้าคุณปรุงจากแอปเปิ้ลผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ยอดเยี่ยมเทียบได้กับความแรงของไวน์ธรรมชาติ

มีความลับหลายอย่างในการผลิตมันบดที่บ้านซึ่งเราจะบอกคุณในบทความนี้

วัตถุดิบพื้นฐานในการทำอาหาร

เราแสดงรายการส่วนประกอบหลัก ซึ่งตัวเลือกที่ถูกต้องจะขึ้นอยู่กับกระบวนการผลิตและคุณภาพของส่วนผสม

ยีสต์

พวกมันเป็นองค์ประกอบหลักในการเตรียมมันบด ภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์ พวกมันสามารถแปรรูปน้ำตาลให้เป็นเอทิลแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ การเลือกยีสต์ควรได้รับการปฏิบัติอย่างมีความรับผิดชอบมากที่สุด โปรดทราบว่าแต่ละคนมีลักษณะเฉพาะของตนเอง:

• เบเกอรี่

ผลผลิตที่ได้คือเอทิลแอลกอฮอล์ประมาณ 10% และผลพลอยได้อีกมากมาย มักใช้สำหรับทำมันบดแบบคลาสสิกด้วยน้ำตาลที่เติมเองที่บ้าน

• แอลกอฮอล์

การใช้งานให้แอลกอฮอล์ประมาณ 18% และมีสิ่งเจือปนมากมาย

• ยีสต์ "วิสกี้"

ใช้ทำเครื่องดื่มจากผลิตภัณฑ์จากธัญพืช

• ไวน์

ใช้ทำน้ำผลไม้ ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ % ที่ดีและมีสิ่งเจือปนเล็กน้อย

ส่วนประกอบที่สำคัญคือน้ำตาล

เราทราบดีว่าแอลกอฮอล์ผลิตขึ้นจากกิจกรรมของยีสต์แอลกอฮอล์ ซึ่งดูดซับน้ำตาลและผลิตแอลกอฮอล์และผลพลอยได้ - สารแปลกปลอม แต่น้ำตาลไม่ใช่วิธีเดียวที่จะทำให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี

เครื่องดื่มนี้เตรียมจากผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีฟรุกโตสหรือแป้ง
ตัวอย่างเช่นผลไม้, มันฝรั่ง, ผลเบอร์รี่, ซีเรียลมีความเหมาะสม

องค์ประกอบที่สามคือน้ำ

นี่เป็นส่วนประกอบที่สำคัญมากสำหรับการผลิตมันบด รสชาติของผลิตภัณฑ์การหมักในอนาคตขึ้นอยู่กับคุณภาพ จะต้องไม่มีรสและไม่มีกลิ่น โปร่งใส ปราศจากสิ่งเจือปนภายนอก เป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยที่เกี่ยวข้องกับน้ำดื่ม

หากคุณใช้น้ำประปา ให้กรองหรือตั้งให้ตกตะกอนสักครู่

สำคัญ! ในการชงแสงจันทร์ไม่ควรต้มน้ำ! เนื่องจากหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน อากาศที่ละลายอยู่จะสูญเสียไป ซึ่งจำเป็นสำหรับยีสต์

ภาชนะที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารคืออะไร?

พวกเขาทำมันบดในจานอลูมิเนียม แก้ว สแตนเลส และเคลือบ อนุญาตให้ใช้ภาชนะพลาสติกสำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร ถังหมักต้องปิดสนิทและมีซีลกันน้ำที่จะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และปิดกั้นออกซิเจน

อีกวิธีหนึ่งคือ คุณสามารถใช้การรักษาพื้นบ้านและใส่ถุงมือยางที่มีรูเล็กๆ บนภาชนะเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ เจาะด้วยเข็มธรรมดา 3-4 ครั้ง ด้วยถุงมือจะสะดวกในการควบคุมการหมักหากบวม - กระบวนการกำลังดำเนินการอยู่ - ปลิวไป - เครื่องดื่มพร้อมสำหรับการผลิตแสงจันทร์

วิธีการทำบราก้า?

หลายสูตรอธิบายวิธีการเตรียมเครื่องดื่มนี้ แต่เราจะเน้นที่สูตรคลาสสิก

อะไรที่คุณต้องการ?

เราจะต้อง:

• น้ำตาล 1 กก
• น้ำอุ่น 5 ลิตร
• ยีสต์อัด 100 กรัม ถ้าคุณใช้ยีสต์แห้ง คุณต้องใช้น้อยกว่า 5 เท่า คือ 20 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำตาลในน้ำเพราะถ้าน้ำตาลตกตะกอนและไม่ละลายก็จะไม่มีส่วนร่วมในกระบวนการหมัก
2. จากนั้นละลายยีสต์ในน้ำอุณหภูมิของน้ำที่ต้องการคือ 25-30 ° C คุณต้องเติมน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะที่นั่น วางในความร้อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว
3. เมื่อส่วนผสมเริ่มมีชีวิต คุณควรผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่กระบวนการหมักทั้งหมดจะเกิดขึ้น

สำคัญ! อย่าเติมสาโทที่ด้านบนสุดของภาชนะมิฉะนั้นโฟมทั้งหมดจะไหลออกมา เหลือไว้ประมาณ 25% ที่ขอบ

จะทำอย่างไรต่อไป?

เลือกสถานที่ที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมาย อุณหภูมิของอากาศในห้องจะต้องคงที่ - ไม่ต่ำกว่า 20 °C แต่ไม่เกินระดับ 35 °C สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าในช่วงระยะเวลาการหมักจะมีการปล่อยความร้อนออกมา ดังนั้นควรตรวจสอบเครื่องดื่มเป็นประจำ หากร้อนเกินไป มีความเป็นไปได้ที่สารที่มีประโยชน์จะตาย

สำคัญ! หากมันบดมีฟองมาก ให้โยนคุกกี้ที่บดแล้วหรือแซฟ-โมเมนท์แห้งลงไป 1 ซองก็เพียงพอแล้วเพื่อดับไฟ

หลังจากผ่านไปประมาณ 3-10 วัน ส่วนผสมจะพร้อมสำหรับการกลั่นต่อไปในส่วนที่เป็นแสงจันทร์ จากสัญญาณภายนอกความพร้อมในการพิจารณานั้นง่ายมาก: หากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หยุดปล่อยบนพื้นผิวแสดงว่าส่วนผสมนั้นพร้อมแล้ว รสชาติของเครื่องดื่มควรเป็นรสเปรี้ยวที่มีรสขมโดยไม่มีรสหวาน

อันเป็นผลมาจากการหมัก มันบดจะขุ่นมัว และถ้ามันถูกใช้เพื่อกลั่นแสงจันทร์ มันจะมีกลิ่นเฉพาะตัวที่รุนแรง ดังนั้นจึงต้องมีการกรอง ใช้ผ้ากอซ ของเสียจะยังคงอยู่: เทส่วนผสมลงในภาชนะอื่นแล้วทิ้งตะกอน ปล่อยให้เธอยืนขึ้นเล็กน้อยและเบาขึ้น

ปรุงแอปเปิ้ลบด

มีสองตัวเลือกในการทำเครื่องดื่มจากแอปเปิ้ล ในกรณีแรก - จากน้ำผลไม้ ส่วนที่สอง - จากแอปเปิ้ลสับละเอียด

แอปเปิ้ลบดจากน้ำผลไม้

• แอปเปิ้ล 15 กก
• น้ำตาล 1 กก
• กดยีสต์ 65 กรัมถ้าใช้แบบแห้ง - 10 กรัม

การทำอาหาร:

1. ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนและเมล็ดออก บีบน้ำออก ผลลัพธ์ควรเป็นน้ำผลไม้ 5 ลิตร
2. ควรเติมน้ำตาลกับยีสต์ลงในน้ำผลไม้
3. จากนั้นวางสาโทลงในภาชนะที่จะเตรียมแอปเปิ้ลบด เป็นการดีที่จะหยิบขวดและสวมถุงมือยางทางการแพทย์ที่มีรูด้านบน หรือคุณสามารถใส่ซีลน้ำได้
4. เก็บในที่อุ่นและมืดเพื่อหมักเป็นเวลาหนึ่งเดือน
5. เมื่อถุงมือยุบตัว ให้ระบายของเหลวออกจากตะกอนและกรองผ่านผ้า
6. ต่อไป ส่วนผสมของแอปเปิ้ลก็พร้อมสำหรับการกลั่นเป็นแสงจันทร์

ตัวเลือกที่สอง: แอปเปิ้ลบด

• แอปเปิ้ล - 30 กก
• น้ำ - 20 ลิตร
• น้ำตาล - 4 กก
• ยีสต์แห้ง - 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดจากเน่าและเอาแกนออก ตัดเป็นไตรมาส
2. ขั้นตอนต่อไปคือการสับแอปเปิ้ล คุณสามารถขูด สับด้วยเครื่องปั่น
3. ใส่ซอสแอปเปิ้ลพร้อมกับน้ำผลไม้ลงในภาชนะแล้วเทน้ำ 18 ลิตร
4. เจือจางน้ำตาลในน้ำสองลิตรที่เหลือจนละลายหมดแล้วเทลงในน้ำซุปข้นแอปเปิ้ล
5. เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นแล้วเติมลงในภาชนะหมัก ผสมให้เข้ากัน
6. ปิดภาชนะและนำเข้าความร้อนเป็นเวลา 10 วัน หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง เยื่อกระดาษควรก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ซึ่งป้องกันการหมัก ทำลายมันกวนจนโฟมปรากฏขึ้นและมีกลิ่นแอปเปิ้ลที่น่าพึงพอใจ

หลังจากผ่านไปประมาณ 10 วัน แอปเปิ้ลบดจะพร้อม เยื่อกระดาษจะตกตะกอน และการหมักจะหยุดลง ถึงเวลาให้รางวัลตัวเองด้วยเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำหรือเริ่มกลั่นแสงจันทร์

น่าสนใจ! หากแอปเปิ้ลมีรสหวานมากคุณสามารถใช้สูตรได้โดยไม่ต้องเพิ่มยีสต์และน้ำตาล

หากคุณตัดสินใจที่จะบดแอปเปิ้ลเพียงอย่างเดียว ก่อนอื่นให้ทำการทดสอบเล็กน้อย: นำผลไม้ที่ไม่ได้ล้าง 1 กก. สับแล้วทิ้งไว้ให้หมักในที่อุ่นและมืดเป็นเวลาหลายวันรอให้การหมักเริ่มขึ้น การทดสอบจะช่วยให้คุณประหยัดแอปเปิ้ลได้ 30 กิโลกรัมหากคุณล้มเหลว โปรดทราบว่าผลไม้จะต้องไม่ได้ล้างอย่างแน่นอน เนื่องจากมีแบคทีเรียยีสต์อยู่บนพื้นผิว

การเตรียมแสงจันทร์น้ำตาลสามารถเรียกได้ว่าเป็นแสงจันทร์คลาสสิกในประเทศ ในแง่ของความรักและความแพร่หลายในหมู่ชาวรัสเซีย แอลกอฮอล์นี้เป็นผู้นำที่ไม่มีปัญหา มีหลายสูตรสำหรับวิธีการบดน้ำตาลและการกลั่น แต่ไม่ใช่ทุกวิธีที่ให้ผลลัพธ์ที่ดี เพื่อให้ผู้เริ่มต้นไม่ต้องเสียวัตถุดิบอันมีค่าไปโดยเปล่าประโยชน์ ฉันจะบอกวิธีชงแสงจันทร์ที่บ้านให้คุณทราบ ภายใต้เทคโนโลยี เครื่องดื่มจะออกมาดีกว่าวอดก้าที่ซื้อตามร้านค้าส่วนใหญ่ เราจะพิจารณารายละเอียดความแตกต่างทั้งหมดของกระบวนการ

อันดับแรก ผมแนะนำให้คุณดูแลความสะอาดของภาชนะที่ใช้ ล้างภาชนะด้วยน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด ยิ่งทำความสะอาดขวดและกระทะมากเท่าไรก็ยิ่งมีคุณภาพสูงเท่านั้น นักไหว้พระจันทร์มือใหม่หลายคนทำผิดพลาดโดยละเลยการฆ่าเชื้อแล้วบ่นเกี่ยวกับกลิ่นหรือรสชาติของบุคคลที่สาม

ตัวอย่างเช่นฉันจะให้ส่วนผสมในปริมาณที่แน่นอนซึ่งจำเป็นสำหรับการเตรียมแสงจันทร์สี่สิบองศามากกว่า 5 ลิตรเล็กน้อยโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิก:

• น้ำตาล - 6 กก.
• น้ำ - 24 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 120 กรัม (หรือกด 600 กรัม);
• กรดซิตริก - 25 กรัม

สูตรน้ำตาลบด

1. การคำนวณสัดส่วนก่อนอื่นมากำหนดปริมาณแสงจันทร์ที่จำเป็นที่ทางออก ที่บ้านจากน้ำตาล 1 กก. จะได้แสงจันทร์ 1.1-1.2 ลิตรที่มีความแรง 40 องศา แต่เมื่อคำนวณฉันแนะนำให้คุณเพิ่มปริมาณส่วนผสม 10-15% เนื่องจากด้วยเหตุผลหลายประการ (อุณหภูมิ, คุณภาพของวัตถุดิบ, การกลั่นที่ไม่เหมาะสม) ผลผลิตที่แท้จริงจะน้อยกว่าค่าทางทฤษฎีเสมอตามค่านี้

สำหรับน้ำตาล 1 กก. ให้เติมน้ำ 4 ลิตร (บวกอีก 0.5 ลิตรหากกลับด้าน) และยีสต์อัด 100 กรัมหรือแห้ง 20 กรัม

2. สลับน้ำตาลชื่อที่ซับซ้อนมากหมายถึงการเตรียมน้ำเชื่อมธรรมดาที่มีกรดซิตริก ความจริงก็คือในระหว่างการหมักยีสต์จะสลายน้ำตาลเป็นโมโนแซ็กคาไรด์อย่างง่ายก่อน - กลูโคสกับฟรุกโตสจากนั้นจึงแปรรูปสารเหล่านี้เป็นแอลกอฮอล์ การให้ความร้อนยังช่วยฆ่าเชื้อโรคบนผิวของน้ำตาล ซึ่งกำลังรอให้สภาวะที่เอื้ออำนวย (อุณหภูมิและความชื้น) เติบโต การกระตุ้นจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายในการซักเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา เนื่องจากอาจส่งผลเสียต่อกลิ่นได้

Moonshine ทำจากน้ำตาลกลับหัวที่หมักได้เร็วกว่าและรสชาติดีกว่า แม้ว่าขั้นตอนการกลับด้านจะถือว่าไม่บังคับ และสูตรอาหารส่วนใหญ่แนะนำให้ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่นเท่านั้น แต่ฉันก็ยังแนะนำให้ต้มน้ำเชื่อม

หากต้องการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นมันบด คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. ต้มน้ำ 3 ลิตรที่อุณหภูมิ 70-80°C ในหม้อใบใหญ่.
2. เทน้ำตาล (6 กก.) แล้วผสมช้าๆ จนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. นำน้ำเชื่อมไปต้ม ต้มประมาณ 10 นาที นำโฟมออกจากพื้นผิว
4. ช้ามาก(โฟมจำนวนมากจะปรากฏขึ้น) เทกรดซิตริก (25 กรัม) ลดความร้อนบนเตาให้เหลือน้อยที่สุด
5. ปิดฝาหม้อต้มเป็นเวลา 60 นาที

3. การเตรียมน้ำขั้นตอนที่สำคัญมากซึ่งในระหว่างนั้นรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเกิดขึ้นเป็นส่วนใหญ่ น้ำสำหรับคลุกเคล้าต้องเป็นไปตามมาตรฐานสุขอนามัย ไม่มีสี ไม่มีรส ไม่มีกลิ่น

ความสนใจ! น้ำแสงจันทร์ไม่ควรต้มหรือกลั่น เพราะจะทำให้ออกซิเจนที่ยีสต์ใช้ในการหมักหมดไป

4. การผสมส่วนผสมเทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ในขั้นที่ 2 ลงในภาชนะหมัก เติมน้ำเย็น (24 ลิตร) หากใช้น้ำตาลที่ไม่กลับด้าน ให้ละลายในน้ำอุ่น คนเร็วๆ ในทั้งสองกรณี อุณหภูมิที่เหมาะสมของส่วนผสมสำเร็จรูปคือ 27-30°C

ต้องไม่เติมภาชนะบรรจุเกิน ¾ ของปริมาตร มิฉะนั้นในระหว่างการเกิดฟอง ส่วนผสมอาจล้นออกมาตามขอบ และจำเป็นต้องรวบรวมผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นเฉพาะบนพื้น

5. บทนำของยีสต์สามารถเพิ่มยีสต์ที่กดแล้วลงในภาชนะได้โดยตรงหลังจากนวดด้วยมือที่สะอาด แต่ถึงกระนั้นก็เป็นการดีกว่าที่จะละลายก้อนในสาโทปรุงสุกเล็กน้อย (น้ำและน้ำตาล) ก่อนปิดฝาแล้วรอจนกว่าโฟมจะปรากฏขึ้น โดยปกติจะใช้เวลา 5-10 นาที

ก่อนใส่สาโท จะต้องเปิดใช้งานยีสต์แห้งก่อน สิ่งที่คุณต้องทำคือทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ในกรณีส่วนใหญ่น้ำต้มจะเย็นลงถึง 32-36 ° C เทยีสต์แห้งในปริมาณที่เหมาะสมปิดฝาและห่อตัวภาชนะด้วยผ้าหนาทึบหรือวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อรักษาความเสถียร อุณหภูมิ. หลังจากผ่านไป 20-40 นาที ฝาโฟมที่เป็นเนื้อเดียวกันจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ซึ่งหมายความว่าสามารถเพิ่มยีสต์แห้งเจือจางลงในสาโทได้

เมื่อใช้ยีสต์คนทำขนมปัง จะเกิดฟองขึ้นในบางครั้ง ซึ่งเกินขีดความสามารถ ในฐานะที่เป็นสารลดฟองสำหรับมันบด ฉันแนะนำให้ใช้คุกกี้แห้งที่ซื้อจากร้านค้าครึ่งหนึ่งที่ร่วนหรือน้ำมันพืช 10-20 มล. การเพิ่มผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของแสงจันทร์ แต่อย่างใด

วิดีโอแสดงวิธีตั้งส่วนผสมของส่วนผสมโดยไม่เปลี่ยนน้ำตาลด้วยอัตราส่วนน้ำ 1:4

6. การหมักติดตั้งซีลน้ำบนขวดด้วยส่วนผสมและย้ายไปที่ห้องที่มีอุณหภูมิคงที่ 26-31 ° C (สำคัญมากสำหรับการพัฒนาตามปกติของยีสต์) Braga บนน้ำตาลกลับมีกลิ่นคาราเมลที่น่าพึงพอใจซึ่งไม่ทำให้อากาศเสีย

เพื่อรักษาระดับอุณหภูมิ ให้คลุมตู้คอนเทนเนอร์ด้วยผ้าห่มหรือเสื้อโค้ทขนสัตว์ หุ้มตู้คอนเทนเนอร์ด้วยวัสดุฉนวนกันความร้อนในอาคาร หรือติดตั้งเครื่องทำความร้อนในตู้ปลาด้วยระบบควบคุมอุณหภูมิ การหมักเป็นเวลา 3 ถึง 10 วัน (ปกติ 4-7) ฉันแนะนำให้เขย่าส่วนผสมทุกๆ 12-16 ชั่วโมงเป็นเวลา 45-60 วินาทีโดยไม่ต้องถอดซีลน้ำออก การเขย่าจะขจัดคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินที่รบกวนการทำงานปกติของยีสต์

สัญญาณความพร้อมของน้ำตาลบดสำหรับการกลั่น:

• รสขม (น้ำตาลทั้งหมดถูกแปรรูปโดยยีสต์เป็นแอลกอฮอล์);
• การปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หยุดลง (ซีลน้ำไม่ไหล)
• ชั้นบนของส่วนผสมจะเบาลงและมีตะกอนปรากฏขึ้นที่ด้านล่าง
• เสียงฟู่หยุด;
• รู้สึกถึงกลิ่นแอลกอฮอล์
• การแข่งขันที่มาถึงบราก้ายังคงลุกโชน

ใช้สัญลักษณ์อย่างซับซ้อน คุณต้องมีอย่างน้อย 2-3 อันเพื่อให้ปรากฏพร้อมกัน ไม่เช่นนั้นจะผิดพลาดได้ง่าย ตัวอย่างเช่น น้ำตาลส่วนเกินนำไปสู่ความจริงที่ว่ายีสต์ตายก่อนที่จะมีเวลาดำเนินการทุกอย่าง เชื้อรายีสต์ส่วนใหญ่ "หลับ" ที่ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์สูงกว่า 12% ดังนั้นแม้แต่มันบดสำเร็จรูปก็ยังหวานอยู่

7. การกำจัดก๊าซและการชี้แจงการทำแสงจันทร์ที่ถูกต้องนั้นเป็นไปไม่ได้หากไม่มีขั้นตอนนี้ ได้เวลาเอาน้ำตาลล้างออกจากตะกอนยีสต์แล้วเทลงในกระทะขนาดใหญ่ผ่านฟางจากนั้นให้ความร้อนถึง 50 ° C อุณหภูมิสูงจะฆ่ายีสต์ที่ตกค้างและส่งเสริมการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จากของเหลว

เทส่วนผสมที่ไล่แก๊สแล้วกลับเข้าไปในขวดแล้วทำให้ใสด้วยเบนโทไนท์ (ดีกว่า) - ดินเหนียวสีขาวธรรมชาติซึ่งขายในถุงและเป็นส่วนหนึ่งของครอกแมว แบรนด์ที่ได้รับการยืนยัน (ณ เวลาที่ตีพิมพ์): Pi-Pi-Bent, WC Closet Cat, Kotyara

ความสนใจ! เมื่อเลือกดินเหนียวสีขาวตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนประกอบนั้นไม่มีสารเติมแต่งที่มีกลิ่นหอมซึ่งจะทำให้แสงจันทร์โฮมเมดเสียไปอย่างถาวร นอกจากนี้ก่อนที่จะชี้แจงการหมักจะต้องเสร็จสิ้นมิฉะนั้นวิธีการจะไม่ทำงาน

ในการบดละเอียด 20 ลิตรคุณต้องบดเบนโทไนท์ 2-3 ช้อนโต๊ะในเครื่องบดกาแฟแล้วละลายในน้ำอุ่น 250 มล. จากนั้นผสมและรอจนกว่าดินเหนียวจะกลายเป็นก้อนหนาชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน ใช้เวลา 10-15 นาที

เติมเบนโทไนท์ลงในส่วนผสม ปิดภาชนะให้สนิทแล้วเขย่าแรงๆ เป็นเวลาหลายนาที จากนั้นปล่อยให้มันบดอยู่คนเดียวเป็นเวลา 15-30 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มการกลั่นได้

ไม่สามารถเทตะกอนลงในท่อน้ำทิ้งได้ ปลั๊กซีเมนต์อาจปรากฏขึ้นที่นั่นซึ่งยากต่อการกำจัด

การใช้เบนโทไนท์ช่วยขจัดสิ่งเจือปนของบุคคลที่สามที่ไม่ตกตะกอนระหว่างการหมัก เป็นผลให้กลิ่นยีสต์ที่ไม่พึงประสงค์หายไปจากส่วนผสมและแสงจันทร์ที่ถูกไล่ออกนั้นทำความสะอาดได้ง่ายกว่ามากเนื่องจากดินเหนียวจะกำจัดสารอันตรายส่วนใหญ่

วิธีขับแสงจันทร์

8. การกลั่นครั้งแรกระบายน้ำมันบดที่ชี้แจงด้วยเบนโทไนท์จากตะกอนลงในลูกบาศก์การกลั่น จุดประสงค์ของการกลั่นครั้งแรกคือเพื่อแยกแอลกอฮอล์ออกจากสารอื่นๆ มือใหม่และคนขี้เกียจจำนวนมากหยุดที่นี่โดยไม่เคยได้ลิ้มรสแสงจันทร์โฮมเมดจริง ๆ ซึ่งทำตามกฎทั้งหมด

การกลั่นจะทำโดยใช้ความร้อนต่ำ ฉันเสนอที่จะแบ่งผลลัพธ์ออกเป็นเศษส่วนทันที: "หัว", "ร่างกาย" และ "ก้อย" เก็บ 50 มล. แรกต่อน้ำตาล 1 กก. ในภาชนะแยกต่างหาก ตามสัดส่วนของเรานี่คือ "pervak" 300 มล. - ส่วนหัวซึ่งสามารถใช้ได้สำหรับความต้องการทางเทคนิคเท่านั้นเนื่องจากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายการกลั่นนี้จึงเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

จากนั้นเลือก "ร่างกาย" - เศษส่วนตรงกลางที่มีประโยชน์ซึ่งเรียกว่าแอลกอฮอล์ดิบ ควรหยุดการเลือกเมื่อความแรงของการกลั่น (ในลำธาร) ลดลงต่ำกว่า 40 องศา เป็นการดีกว่าที่จะกำหนดความแรงด้วยเครื่องวัดแอลกอฮอล์ (จำเป็นที่อุณหภูมิ 20 ° C) แต่คุณสามารถใช้วิธีการพื้นบ้านได้ - ในขณะที่การกลั่นกำลังไหม้ในช้อนให้ทำการเลือกต่อไป

ส่วนสุดท้ายที่จะรวบรวม "หาง" ในภาชนะแยกต่างหากคือเศษส่วนที่สามที่มีน้ำมันฟิวเซลจำนวนมาก การกลั่นนี้สามารถเทลงในส่วนผสมถัดไป (หลังจากกำจัดตะกอน) เพื่อเพิ่มความแข็งแรงหรือไม่เก็บเลยก็ได้โดยการปิดแสงจันทร์หลังจากเก็บ "ร่างกาย"

9. การทำความสะอาดก่อนการกลั่นครั้งที่สอง ส่วนตรงกลาง (แอลกอฮอล์ดิบ) ต้องการการทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติมจากสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย ไม่มีวิธีเดียวที่ได้รับการยอมรับในระดับสากล คุณสามารถใช้วิธีใดก็ได้

การทำความสะอาดน้ำตาลแสงจันทร์ด้วยถ่านหินถือเป็นธรรมชาติและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม แต่ด้วยวิธีการที่เหมาะสม เช่น โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตกับเบกกิ้งโซดา พวกมันก็ให้ผลลัพธ์ที่ดีเช่นกัน สิ่งสำคัญก่อนทำความสะอาดคือการเจือจางการกลั่นด้วยน้ำถึง 15-20 องศาเพื่อให้พันธะของโมเลกุลอ่อนลง

10. การกลั่นครั้งที่สองเทแอลกอฮอล์ดิบที่เจือจางแล้ว (จำเป็นสำหรับวัตถุประสงค์ด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัย) ลงในก้อนกลั่น เริ่มการกลั่นด้วยความร้อนขั้นต่ำ เป็นครั้งแรกโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำแสงจันทร์ด้วยตัวคุณเองให้ตัด "หัว" ออก - 50 มล. แรกสำหรับน้ำตาลที่เติมแต่ละกิโลกรัม

ทันทีหลังจากเลือกเศษส่วนแรก (หัว) ขอแนะนำให้เปลี่ยนหม้อนึ่งหากโมดูลได้รับการออกแบบโดยการออกแบบของแสงจันทร์ นอกจากนี้ จนกว่าป้อมปราการในเครื่องบินจะตกลงต่ำกว่า 40 องศา ให้เลือกผลิตภัณฑ์หลัก

11. การเจือจางและการตกตะกอนในขั้นตอนสุดท้าย ให้เจือจางการชงเองด้วยน้ำให้ได้ความเข้มข้นที่ต้องการ (ปกติคือ 40-45%) เพื่อให้รสชาติของเครื่องดื่มนุ่มนวลขึ้นและสมดุลมากขึ้น ให้เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวด ปิดจุก ปล่อยให้ชงเป็นเวลา 3-4 วันในที่เย็นและมืด เวลานี้ก็เพียงพอที่จะทำปฏิกิริยาเคมีที่เกิดขึ้นเมื่อของเหลวผสมกัน

Stanislav แบ่งปันความลับในการเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำโดยเฉพาะสำหรับ Alkofan

คนส่วนใหญ่เมื่อได้ยินคำว่า "braga" หรือ "brazhka" ก็จะย่นจมูกอย่างหงุดหงิด สำหรับหลาย ๆ คนมันเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ซึ่งใช้สำหรับการผลิตแสงจันทร์ต่อไป อย่างไรก็ตามในความเป็นจริงมันเป็นเครื่องดื่มที่เป็นอิสระอย่างสมบูรณ์ บรากาเหมาะสำหรับการดื่มและมีรสชาติที่เด่นชัดของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ช่วยดับกระหายและทำให้มึนเมาเล็กน้อย

ชงดื่มเป็นผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์โดยไม่ต้องผ่านกระบวนการกลั่น แต่ไม่ได้หมายความว่าเครื่องดื่มทุกแก้วที่เตรียมจะมีรสชาติดี ส่วนผสมของมันมีส่วนรับผิดชอบต่อรสชาติของเครื่องดื่ม น้ำผลไม้ เบอร์รี่ ผลไม้ น้ำผึ้ง และผลไม้แช่อิ่มที่หลากหลายเหมาะสำหรับคุณ

สูตรบราก้าที่บ้าน

คุณต้องรู้ว่ามันบดที่อร่อยได้จากการสังเกตสัดส่วนของน้ำ ยีสต์ และน้ำตาลที่ถูกต้อง เครื่องดื่มจะพร้อมหลังจากระยะเวลาการหมัก ซึ่งอาจใช้เวลาหลายชั่วโมงถึงสองถึงสามสัปดาห์ ตามองค์ประกอบ จำเป็นต้องสังเกตระบอบความร้อน (25−30 C)

บดน้ำผึ้ง

กำลังเตรียมเบียร์ที่น่าดื่มที่สุด จากน้ำผลไม้ แยม หรือน้ำผึ้ง. ทุ่งหญ้าเป็นเครื่องดื่มของบรรพบุรุษของเรา มีการสร้างตำนานเกี่ยวกับประโยชน์ของมันและเขียนไว้ในแหล่งโบราณหลายแห่ง แม้จะมีผลกระทบที่มึนงง แต่ทุกคนก็ดื่มมันทั้งเด็กและผู้ใหญ่โดยไม่มีข้อยกเว้น ในการทำทุ่งหญ้าคุณจะต้อง:

• น้ำผึ้ง 300 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• กระโดด 5 กรัม
• ยีสต์หนึ่งช้อนชา
• จันทน์เทศ.

ตามสูตรบดสำหรับดื่มเราเตรียมเครื่องดื่มตามลำดับต่อไปนี้: เติมน้ำผึ้งลงในน้ำเดือดแล้วละลาย ต้มต่อจนโฟมหยุดก่อตัว (5-7 นาที) ควรถอดโฟมออก ก่อนนำภาชนะที่มีมันบดออกจากกองไฟ ให้ใส่ลูกจันทน์เทศและฮ็อพ หลังจากเครื่องดื่มเย็นลงถึง 25-30 C ให้ผสมยีสต์แล้วทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลา 5 วัน คุณสามารถทำแป้งซาวโดว์ยีสต์แทนยีสต์แห้งและใช้สำหรับบด ในการทำเช่นนี้ให้ละลายยีสต์แห้งในน้ำอุ่นแล้วรอปฏิกิริยาการหมัก

เครื่องดื่มน้ำผลไม้

เครื่องดื่มจากน้ำผลไม้ มีรสชาติที่สดใสและเข้มข้น. คุณสามารถใช้น้ำองุ่น แอปเปิ้ล หรือน้ำส้มเป็นเบสได้ ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำผลไม้ 3 ลิตร
• ยีสต์ 20 กรัม
• น้ำตาล 600 กรัม

ในการเตรียมเครื่องดื่มประเภทนี้คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการบดเพื่อดื่ม จำเป็นต้องเริ่มจากยีสต์และเพิ่มน้ำผลไม้และน้ำตาล ส่วนผสมนี้กวนจนละลาย ควรใส่สารละลายในความร้อนเป็นเวลาสองสัปดาห์ จากนั้นเมื่อโฟมตกลงอย่างสมบูรณ์แล้วให้เทเครื่องดื่มลงในภาชนะแก้วอย่างระมัดระวัง

เพื่อทำเครื่องดื่มใช้น้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านค้าหรือโฮมเมด หากต้องการใช้น้ำผลไม้คั้นสด แนะนำให้เก็บไว้สองสามวัน น้ำผลไม้สามารถมีน้ำตาลในปริมาณที่แตกต่างกันได้ ดังนั้นจึงต้องคำนึงถึงปัจจัยนี้ด้วย

การเตรียมเครื่องดื่มจากแยมทำได้ยากด้วยเหตุผลประการหนึ่ง: การคำนวณน้ำตาลที่ต้องเติมนั้นไม่ง่ายนัก ใช้กันทั่วไป:

• แยม 1 ลิตร
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• น้ำ 3 ลิตร
• ยีสต์แห้ง 3 ช้อนโต๊ะ

จำเป็นต้องละลายส่วนประกอบทั้งหมดในน้ำและทิ้งไว้ในที่มืดและอบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 4-5 วัน หลังจากนั้นบดจะถูกกรองและใส่ไว้อีกสองวัน

Brazhka จากแยมสามารถเตรียมจากวัตถุดิบหมักหรือหวาน ในกรณีนี้คุณต้องเปลี่ยนสูตรเล็กน้อย แยมหวานเจือจางด้วยน้ำ และเครื่องดื่มโฮมเมดที่ทำจากแยมสดจะดีขึ้นหากหมักก่อนโดยใส่เกล็ดขนมปัง ในกรณีนี้ปริมาณยีสต์สามารถเป็นได้ (1-2 ช้อนโต๊ะ) ควรสังเกตว่าต้องใช้น้ำตาลในการทำแยมเชอร์รี่มากกว่าแอปเปิ้ลหรือวัตถุดิบราสเบอร์รี่ เครื่องดื่มไม่ควรหวานมาก แต่เมื่อขาดน้ำตาลก็จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

ผลไม้แช่อิ่มเป็นส่วนประกอบหลัก

มันเกิดขึ้นกับหลายคนที่ผลไม้แช่อิ่มกลายเป็นนิสัยเสีย เป็นไปได้ไหมที่จะดื่มเบียร์ที่ทำจากเครื่องดื่มดังกล่าว? แน่นอน, ผลไม้แช่อิ่มบดอร่อยมาก. เตรียม:

• ผลไม้แช่อิ่ม 10 ลิตร
• ยีสต์แห้ง 20 กรัม
• น้ำตาล 2.5 กก.

หากผลไม้แช่อิ่มมีรสหวานมากก็สามารถลดปริมาณน้ำตาลทรายได้ เพื่อไม่ให้เสียเครื่องดื่มจำเป็นต้องลิ้มรสสาโทและไม่ควรหวานเกินไป ผลไม้แช่อิ่มถูกทำให้ร้อนแล้วกวนน้ำตาล หลังจากละลายน้ำตาลแล้ว สารละลายจะถูกเทลงในภาชนะและเติมยีสต์ ควรกวนสาโททุกวันก่อนเตรียม

บรากาไม่มียีสต์

สำหรับทำมันบดโดยไม่ใช้ยีสต์คุณต้องเริ่มจากลูกเกด ประกอบด้วยลูกเกดที่ไม่ได้ล้างซึ่งมีแบคทีเรียตามธรรมชาติอยู่ในเปลือก แบคทีเรียเหล่านี้แทนที่ยีสต์ ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำ 20 ลิตร
• ลูกเกด 4 กิโลกรัม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งสาลี. ใส่ลูกเกด 200 กรัมลงในขวดขนาด 1 ลิตรเทน้ำอุ่น 0.5 ลิตรแล้วเติมน้ำตาล 200 กรัม เนื้อหาทั้งหมดในโถผสมและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นนำลูกเกดออกมาบดและใส่กลับเข้าไปในสารละลาย ขวดถูกปิดด้วยฟิล์มและทำรูหลายรูเพื่อปรับปรุงกระบวนการหมักและนำไปให้ความร้อนเป็นเวลาสองวัน

สองวันต่อมา ฟองอากาศจะปรากฏขึ้นในโถ นี่เป็นสัญญาณว่าสตาร์ทเตอร์พร้อมแล้ว จากนั้นลูกเกดที่เหลือจะถูกเทลงในน้ำและหลังจากบวมแล้ว ทุกอย่างผสมกับแป้งเปรี้ยวในภาชนะหมักและส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-5 สัปดาห์ เมื่อพร้อมแล้ว ส่วนผสมจะถูกกลั่นผ่านแสงจันทร์เพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวล

บดขนมปังก่อน

ส่วนผสมโฮมเมดนี้เตรียมในเวลาเพียง 12 ชั่วโมง เครื่องดื่มนี้เรียกอีกอย่างว่า บดขนมปัง. ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้อง:

• ขนมปัง Borodino 500 กรัม
• น้ำ 8 ลิตร
• น้ำตาลทราย 2,000 กรัม
• ยีสต์แห้ง 15 กรัม

สูตรมันบดแบบโฮมเมด ขนมปังจะต้องทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ต้มน้ำให้ร้อนแล้วละลายยีสต์กับน้ำตาลลงไป หลังจากใส่ขนมปังแล้วจะต้องปิดด้วยผ้ากอซและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง นี่คือเครื่องดื่มอย่างรวดเร็วสำหรับการดื่มที่มีแอลกอฮอล์ไม่เกินสามองศา ตอบคำถามว่าสามารถดื่มบดโดยไม่ต้องกลั่นได้หรือไม่ควรสังเกตว่าหากบดปรุงอย่างถูกต้องก็จะมีประโยชน์

ประโยชน์และโทษของเครื่องดื่ม

ประโยชน์ของมันบดอยู่ในผลการรักษาใน dysbacteriosis และปัญหาทางเดินอาหารอื่น ๆ แม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถดื่มเครื่องดื่มได้ คุณต้องลดเวลาการหมักและรับเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์

ควรสังเกตว่าการดื่มในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการมึนเมาและพิษจากแอลกอฮอล์ได้ ปัญหาสุขภาพอาจเกิดขึ้นได้หากผู้ที่บริโภคบดนั้นไม่สามารถทนต่อเนื้อหาได้ ก่อนใช้ขอแนะนำให้ล้างเครื่องดื่มด้วยเจลาตินที่กินได้, นม, น้ำซุปชบาและเบนโทไนท์

คำเตือน เฉพาะวันนี้เท่านั้น!

แข็งแกร่งกว่าที่เป็นเพียง ristretto ที่ได้จากเครื่องชงกาแฟ คุณจะต้อง:
- เล็ก ()
- น้ำสะอาด กรองแล้ว
- เตาหรืออุปกรณ์พิเศษสำหรับทำความร้อนทราย
- กาแฟบดละเอียด

หากคุณเป็นโรคความดันโลหิตสูง ให้งดกาแฟ อาจทำให้ท่านเป็นโรคความดันโลหิตสูงได้

สูตรกาแฟ

เทน้ำลงในเติร์กจนถึงจุดที่แคบที่สุด น้ำควรเย็นและสะอาด คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ใส่ Turk ลงบนเตาหรือในทรายที่ร้อนจัด ปรุงอาหารด้วยไฟที่เงียบที่สุด เพราะยิ่งปรุงนานเท่าไหร่ กลิ่นหอมก็จะยิ่งน่าสนใจและสว่างมากขึ้นเท่านั้น

ในระหว่างการให้ความร้อน อนุภาคของกาแฟที่มีน้ำร้อนไหลขึ้นไปมักจะลอยขึ้นด้านบน ก่อตัวเป็นเปลือกหนาทึบ เมื่อน้ำใกล้เดือด ฟองอากาศเล็กๆ ที่ขอบจะแตกตัวผ่านเปลือก เกิดเป็นครีมากาแฟที่ละเอียดอ่อน เพื่อไม่ให้รสชาติของเครื่องดื่มเสียไป

เมื่อมีฟองเกิดขึ้นรอบๆ ขอบของเปลือกกาแฟ ให้นำ cezve ออกจากเตาหรือนำออกจากทราย น้ำเดือดก่อให้เกิดการสลายตัวของน้ำมันหอมระเหย ทำลายเปลือกโลกและทำลายรสชาติของเครื่องดื่ม เพิ่มความเปรี้ยวอันไม่พึงประสงค์

หลังจากที่คุณนำ Turk ออกจากเตาแล้ว ให้ใส่เครื่องเทศลงในเครื่องดื่มเพื่อลิ้มรส อาจเป็นอบเชย วานิลลา พริกไทย ลูกจันทน์เทศหรือขิง

วางกาแฟลงบนกองไฟสักครู่จนกว่าโฟมจะลอยขึ้นสู่พื้นผิวอีกครั้ง

หลังจากนั้นกาแฟก็พร้อม หากคุณต้องการได้กาแฟที่เข้มข้นและขม ให้ชงอีกครั้ง แต่อย่านำไปต้ม หากต้องการสามารถเสริมเครื่องดื่มหรือหวานได้ นำถ้วยกาแฟออกมา อุ่นให้ร้อนเล็กน้อย แล้วเทจากเซซเว่ลงในถ้วยกาแฟเพื่อให้โฟมอยู่บนพื้นผิวของเครื่องดื่มในถ้วย

กาแฟตุรกีเสิร์ฟพร้อมน้ำสะอาดหนึ่งแก้ว

ต้องเทกาแฟลงในถ้วยอุ่น ๆ กาแฟเย็น ๆ อาจทำให้เสียรสชาติได้ทั้งหมด

หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของน้ำ ให้ใช้น้ำต้มสุก การชงกาแฟให้อร่อยจริงๆ ต้องมีแรงบันดาลใจ อย่าด่วนลอง แทนที่จะใส่น้ำตาลในขั้นตอนการต้ม คุณสามารถเติมน้ำผึ้งหรือช็อกโกแลตได้ แน่นอนว่ามันจะเป็นกาแฟตุรกีที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม แต่รูปแบบนี้จะไม่ส่งผลต่อกาแฟ และรสชาติอาจดูน่าสนใจสำหรับคุณ

จนถึงปัจจุบันมีสูตรมากมายสำหรับทำมันบดสำหรับแสงจันทร์ ในประเทศต่าง ๆ มีวิธีการดั้งเดิมที่ใช้ผลเบอร์รี่และพืชบางชนิดซึ่งเป็นผลมาจากเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงระดับโลกเช่นคอนยัค, บรั่นดี, เหล้ารัม, วิสกี้ โดยหลักการแล้วคุณสามารถขับออกจากอะไรก็ได้หากมีกระบวนการหมักและแบคทีเรียพัฒนาแอลกอฮอล์อันมีค่าและสำหรับสิ่งนี้คุณต้องการเพียง:

1. แบคทีเรีย
2. อาหารสำหรับแบคทีเรีย (ส่วนใหญ่มักเป็นน้ำตาล)

อย่างอื่นให้รสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มตามลำดับแสงจันทร์สามารถขับออกจากมูลสัตว์ได้ (เฉพาะผู้ที่จะดื่ม) ตามเนื้อผ้า แอลกอฮอล์ทำจากฐานต่อไปนี้:

• พืชพรรณธัญญาหาร
• ของเสียจากการผลิตองุ่นและไวน์ (การอัด)
• ผลไม้และผลเบอร์รี่
• อ้อย

แน่นอนว่ารายการไม่ได้จบเพียงแค่นั้น เพราะคุณสามารถขับแอลกอฮอล์จากมันฝรั่ง หางจระเข้ และสารอาหารอื่นๆ ได้ แม้ว่าคุณจะต้องเติมน้ำตาลก็ตาม สามารถขับออกได้จากส่วนผสมง่ายๆ ที่ประกอบด้วยน้ำตาล น้ำ และยีสต์ มีสูตรอาหารมากมายในบทความนี้เราจะพิจารณาวิธีหลักต่อไปนี้ซึ่งคุณสามารถหาเครื่องดื่มเก๋ ๆ ที่บ้านวางไว้บนโต๊ะเทศกาลได้ ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะปฏิบัติต่อเพื่อนและญาติ ๆ และได้รับชื่อเสียง ของอาจารย์แสงจันทร์

Braga เป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้เป็นเครื่องดื่มอิสระและเป็นวัตถุดิบในการผลิตแสงจันทร์ เพื่อให้ได้แสงจันทร์คุณภาพสูง เริ่มแรกคุณต้องดูแลคุณภาพของวัตถุดิบสำหรับบด

ขั้นตอนการเตรียมการ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำเหล้าจันทร์ คุณควรดูแลความสะอาดของอุปกรณ์ทั้งหมดที่ใช้ ต้องล้างภาชนะหมักในน้ำร้อนให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง จุดนี้มีความสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากการแทรกแซงเพียงเล็กน้อยจากสิ่งแปลกปลอมอาจทำให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเสียหายได้

เกือบทุกอย่างสามารถใช้เป็นภาชนะได้ สิ่งสำคัญคือต้องเทียบปริมาตรกับปริมาตรของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรใช้จานสังกะสีสำหรับภาชนะเนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไปมันจะเริ่มออกซิไดซ์และทำให้ส่วนผสมเป็นพิษและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ คุณไม่สามารถรับกรณีนี้และจานที่ทำจากพลาสติกราคาถูกซึ่งปัจจุบันพบได้ทั่วไปในร้านค้าหลายแห่ง คุณสามารถใช้ภาชนะพลาสติกที่มีเครื่องหมาย "สำหรับอาหาร"

สูตรชงที่บ้านแบบดั้งเดิมสำหรับแสงจันทร์น้ำตาล

Braga สำหรับแสงจันทร์ - สูตรค่อนข้างง่ายและเข้าใจได้โดยเฉพาะในเวอร์ชันดั้งเดิม ส่วนประกอบบังคับของแป้งมันบดแบบดั้งเดิมคือ ยีสต์ น้ำ และน้ำตาล

น้ำเป็นสิ่งสำคัญมากในการชงเบียร์ที่บ้านที่มีคุณภาพ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือน้ำจากน้ำพุที่ผ่านไปแล้ว การกรอง น้ำกลั่นหรือน้ำต้มไม่เหมาะอย่างยิ่ง - พวกมันขาดจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ซึ่งยีสต์ต้องการ ควรพิจารณาว่าหากน้ำแข็งเกินไปอัตราการหมักจะช้าลงอย่างมาก นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาว่าจำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมบดภายในวันที่กำหนดหรือไม่

ควรเลือกยีสต์อย่างระมัดระวัง ในขณะนี้มียีสต์ชนิดหนึ่งในตลาดที่เรียกว่าแอลกอฮอล์ยีสต์ พวกเขามีข้อดีหลายประการ ประการแรก พวกเขารับประกันว่าไม่มีสิ่งเจือปนส่วนเกินที่สามารถปนเปื้อนในส่วนผสมได้ ประการที่สองช่วยให้ได้รสชาติและกลิ่นที่ดีที่สุดของเครื่องดื่มสำเร็จรูป

บรรจุภัณฑ์ของพวกเขายังมีข้อความว่าเหมาะสำหรับการอบและชงเครื่องดื่ม อีกแบรนด์ที่เป็นที่รู้จักและใช้บ่อยคือยีสต์ SAF-Moment ดังนั้น หากยีสต์วิญญาณไม่มีจำหน่ายอย่างเสรี คุณสามารถไปที่ร้านค้าใกล้บ้านและซื้อยีสต์จากบริษัทเหล่านี้

ยีสต์อัดยังเหมาะสำหรับการบด แม้ว่ามันจะด้อยกว่ายีสต์แห้งในบางประการ แต่ก็ยังง่ายกว่าที่จะหาได้ โดยเฉพาะถ้าคุณอาศัยอยู่ในเมืองเล็กๆ

คุณภาพของน้ำตาลก็มีบทบาทสำคัญเช่นเดียวกับส่วนผสมอื่นๆ ดังนั้นอย่าบันทึกผลิตภัณฑ์นี้ เมื่อใช้น้ำตาลทรายที่ดี ในตอนท้าย คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีกว่า

สัดส่วนโดยประมาณมีดังนี้: สำหรับน้ำตาล 2 กก. - น้ำ 10 ลิตรและ 200 กรัม ยีสต์กด (หรือ 40 กรัมแห้ง)

ไปที่กระบวนการกัน: วิธีการบดสำหรับแสงจันทร์

ก่อนอื่น น้ำตาลละลายในน้ำอุ่น จากนั้นจึงเติมยีสต์ลงไป

บันทึก! ยีสต์อัดต้องเริ่มเจือจางด้วยน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อเปิดใช้งาน (ใช้เวลาประมาณ 5 นาที) และสามารถเทยีสต์แห้งลงบนสารละลายน้ำตาลได้ทันที

จานใต้มันบดปิดด้วยซีลน้ำ ผนึกน้ำเป็นสิ่งที่จำเป็นหากคุณจะทำแสงจันทร์ด้วยตัวคุณเอง การออกแบบช่วยให้ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่สะสมอยู่ในถัง แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ปล่อยอากาศส่วนเกิน กล่าวอีกนัยหนึ่งคือการปิดผนึกภาชนะอย่างสมบูรณ์ ตราประทับน้ำสามารถทำได้ทั้งแบบอิสระและซื้อ (มีราคาไม่แพงนักและมีประโยชน์มากมายจากมัน)

บันทึก! ต้องซื้อซีลกันน้ำจากวัสดุที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและมีคุณภาพสูงเท่านั้น ดังนั้นคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนประกอบของมันเป็นธรรมชาติก่อนที่จะซื้อ

คำถามเกิดขึ้น: วิธีการบดบนแสงจันทร์? ควรตั้งไว้ที่อุณหภูมิ 28-32 องศาเนื่องจากที่อุณหภูมิต่ำกว่า 20 กระบวนการหมักจะไม่เริ่มขึ้นหรือจะเกิดขึ้นในรูปแบบที่ซบเซาและเมื่อได้รับความร้อนสูงกว่า 40 องศา - ยีสต์จึงจำเป็นสำหรับเราในการบด ตาย

ทุกๆ 2-3 วัน ควรกวนสาโทเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาที บราก้าน่าจะยืนได้หนึ่งถึงสองสัปดาห์

ความพร้อมของส่วนผสมสำหรับการกลั่น: จะตรวจสอบได้อย่างไร? สัญญาณแรกของความพร้อมในการบดคือการไม่มีการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ การตกตะกอนของยีสต์ และการมีชั้นแสงบนพื้นผิวของส่วนผสม เพื่อความน่าเชื่อถือคุณสามารถลิ้มรสมันบดเพื่อลิ้มรส - ควรเป็นรสเปรี้ยวอมขมโดยไม่ต้องมีรสหวาน

หากคุณทำตามสูตรดั้งเดิม ผลผลิตของแสงจันทร์จากบด 10 ลิตรจะเป็นเครื่องดื่มบริสุทธิ์ประมาณ 2-2.5 ลิตร

เร่งกระบวนการทำอาหาร

ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ มันบดจะปรุงเป็นเวลาหนึ่งหรือสองสัปดาห์ ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ยีสต์ และปัจจัยอื่นๆ แต่ถ้าไม่มีทางที่จะรอนานและต้องการแสงจันทร์ในอีกไม่กี่วันข้างหน้า บราก้าด่วนจะมาช่วย โดยธรรมชาติแล้วคุณภาพของเครื่องดื่มที่ได้รับด้วยวิธีนี้จะแย่กว่าเครื่องดื่มที่ผสมเสร็จแล้วเล็กน้อยดังนั้นจึงทำขึ้นเฉพาะในกรณีที่รุนแรงเท่านั้น แต่เมื่อความเร็วในการผลิตมีความสำคัญ คุณภาพอาจลดลงเล็กน้อย

บดน้ำตาลอย่างรวดเร็ว

สารประกอบ:

• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
• ยีสต์แห้ง - 30 กรัม (หรือกด 150 กรัม);
• น้ำบริสุทธิ์ (แต่ไม่กลั่นและไม่ต้ม!) - 7.5 ลิตร
• ดังนั้นวิธีการปรุงอาหารบดสำหรับแสงจันทร์อย่างรวดเร็ว?

ขั้นตอนที่ 1 เราอุ่นน้ำถึง 30 องศาเทน้ำตาลลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2 เราเจือจางยีสต์ของเราในน้ำอุ่นและเทส่วนผสมของยีสต์นี้ลงในน้ำเชื่อม

ขั้นตอนที่ 3 เทส่วนผสมลงในภาชนะที่เหมาะสมและติดตั้งเครื่องทำความร้อนในตู้ปลาโดยที่เรารักษาอุณหภูมิ 25 องศาเป็นเวลาสามวัน สามวันต่อมา ส่วนผสมก็พร้อมสำหรับการกลั่น

หากฟาร์มไม่มีเครื่องทำความร้อนสำหรับตู้ปลาและหาซื้อไม่ได้จริงๆ คุณสามารถรักษาอุณหภูมิด้วยวิธีการให้ความร้อนแบบอื่นได้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการห่อภาชนะด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่นและวางไว้ใกล้แบตเตอรี่หรือเครื่องทำความร้อนอิเล็กทรอนิกส์ แต่ในกรณีนี้ กระบวนการหมักสามารถอยู่ได้นานขึ้น - สี่ถึงห้าวัน

เป็นที่พึงปรารถนาว่าระบบทำความร้อนที่ใช้ช่วยให้คุณควบคุมอุณหภูมิได้เนื่องจากจะเป็นการดีกว่าถ้าใส่แป้งสำหรับแสงจันทร์ที่อุณหภูมิ 22 ถึง 30 องศา

ดังนั้นหลังจากการกลั่นครั้งแรกคุณจะได้แสงจันทร์ที่ดี 2 ลิตรโดยมีความแรงประมาณ 45 องศา

http://vzboltay.com/

บดอย่างรวดเร็วจากถั่ว

การชงอย่างรวดเร็วสำหรับแสงจันทร์จากถั่วจะใช้เมื่อไม่มีสภาวะที่ย่อยได้อย่างแน่นอนเพื่อการหมักที่สะดวกสบายและเพื่อปรับอุณหภูมิ

ส่วนผสมสำหรับบดถั่ว:

• น้ำตาลทราย - 7 กก.
• ถั่วปอกเปลือก - 2 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม (บรรจุมาตรฐาน);
• ยีสต์แห้ง - 60 กรัม (หรือ 350 กรัม ยีสต์กด);
• น้ำสะอาด - 35 ลิตร

ตอนนี้เรามาดูคำอธิบายของการผลิตถั่วลันเตาอย่างรวดเร็ว

ขั้นตอนที่ 1 เราอุ่นน้ำให้ร้อนถึง 25 - 30 องศาแล้วเทลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีปริมาตร 40 ลิตร (กระป๋องเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้)

ขั้นตอนที่ 2 เราเพาะยีสต์ในน้ำอุ่น

ขั้นตอนที่ 3 ใส่ถั่วและยีสต์เจือจางลงในกระป๋อง ทั้งหมดนี้ผสมกันอย่างเหมาะสม

ขั้นตอนที่ 4 หลังจาก 10 - 15 นาทีเทน้ำตาลลงในที่เดียวกันแล้วใส่ครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

บันทึก! ครีมเปรี้ยวจำเป็นอย่างยิ่งในกรณีนี้เนื่องจากหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงโฟมจะเริ่มก่อตัวขึ้นมากมายซึ่งจะต้องการให้ล้นธนาคารและครีมเปรี้ยวจะไม่อนุญาตให้สิ่งนี้เกิดขึ้น

ขั้นตอนที่ 5 เราปิดภาชนะของเราสำหรับบดและห่อด้วยผ้าห่มหรืออย่างอื่นที่ใหญ่และอบอุ่น หากสามารถรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 23-29 องศาได้ก็จะดีมาก ถ้าไม่ก็ไม่เป็นไร ส่วนผสมจะยังคงพร้อมสำหรับการกลั่นใน 3 วัน

ขอแนะนำให้ใช้แสงจันทร์ไม่เกินเจ็ดลิตรในระหว่างการกลั่นหากใช้สัดส่วนข้างต้น มิฉะนั้นแสงจันทร์จะมีเมฆมากตามลำดับและมีคุณภาพน้อยลง

เพื่อให้แสงจันทร์สะอาดและดีขึ้นจำเป็นต้องทำความสะอาด ตัวอย่างเช่น กรองแสงจันทร์ผ่านตัวกรองถ่าน (วิธีนี้เป็นวิธีที่เร็วที่สุด)

บันทึก! บนอินเทอร์เน็ตมีคำแนะนำในการสร้างการซักอย่างรวดเร็วในเครื่องซักผ้า ไม่แนะนำให้ใช้วิธีนี้อย่างยิ่ง ประการแรกวิธีนี้จะไม่ให้ผลและยีสต์จะไม่หมักเร็วขึ้นจากการผสมอย่างเข้มข้นเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง ประการที่สองด้วยวิธีการทำแป้งสำหรับแสงจันทร์มีความเป็นไปได้สูงที่ผงซักฟอกจะเข้าไปในส่วนผสมและสิ่งนี้ไม่เพียง แต่จะทำให้เสียรสชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย ดังนั้นการคลุกเคล้าในไม่กี่ชั่วโมงจึงยังไม่ชัดเจนสำหรับการทำที่บ้าน แต่ในอีกไม่กี่วันก็เป็นเรื่องจริง

และยังเป็นการดีกว่าที่จะใช้สูตรระยะยาวสำหรับการทำมันบด เนื่องจากเป็นการดีกว่าที่จะไม่บดสำหรับแสงจันทร์อย่างเร่งรีบ แต่ปล่อยให้มันหมักตามปกติอย่างใจเย็น

บราก้าจากแยม

อีกสูตรที่น่าสนใจคือแยมบด เหมาะสำหรับธุรกิจนี้แยมจากแอปเปิ้ล, เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่หรือลูกเกด คุณสามารถทดลองกับรสชาติอื่น ๆ ได้เช่นกัน ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ

• น้ำ - 5 ลิตร
• แยม - 2.5 กก.
• ยีสต์แห้ง - 3.5-4 กรัม
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลไม้สดได้เช่นเดียวกับในแยมหรือลูกเกด

การเตรียมบดจากแยม

ขั้นตอนที่ 1 วางแยมลงในกระทะแล้วเทน้ำสะอาดที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 2 ส่วนผสมของแยมกับน้ำ (กล่าวคือสาโท) ถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 40-50 องศาหลังจากนั้นปล่อยให้เย็นถึง 20-25 องศา

ขั้นตอนที่ 3 ยีสต์จะถูกเพิ่มลงในสาโทที่เย็นแล้วและผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4 เราใส่เครื่องดื่มของเราในถังหมักและปิดด้วยซีลน้ำ

คำแนะนำ! หากไม่มีซีลกันน้ำที่บ้านและไม่สามารถซื้อได้ในขณะนี้ ถุงมือแพทย์ธรรมดาจะช่วยได้ เพียงดึงที่คอภาชนะแล้วเจาะรูเล็ก ๆ ด้วยนิ้วใดนิ้วหนึ่ง นอกจากจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และกักเก็บอากาศแล้ว ถุงมือยังทำหน้าที่ควบคุมการหมักอีกด้วย ทันทีที่ถุงมือหลุดออก กระบวนการหมักก็เสร็จสิ้น

ขั้นตอนที่ 5 วิธีการบดบนแสงจันทร์ที่ทำจากแยม? เงื่อนไขเหมือนกับน้ำตาลบดทั่วไป วางภาชนะในที่มืดที่อุณหภูมิ 20-28 องศา ต้องกวนเครื่องดื่มทุกวันด้วยไม้หรือไม้พาย

บันทึก! ในระหว่างขั้นตอนการผสมมันบด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าวัตถุที่จะกวนนั้นสะอาดและแห้ง และไม่มีอันตรายจากสารอื่นๆ เข้าไปในมันบด เพราะอาจทำให้กระบวนการหมักทั้งหมดเสียหายได้

ขั้นตอนที่ 6 หลังจากสองสามสัปดาห์เมื่อพบสัญญาณทั้งหมดของกระบวนการหมักเสร็จสิ้น (ถุงมือของโอปอลหรือซีลน้ำหยุดปล่อยฟองอากาศบดให้สว่างขึ้นและมีตะกอนปรากฏขึ้น) คุณสามารถกรองเครื่องดื่มและ ส่วนผสมจากแยมพร้อมแล้ว

คำแนะนำ! มันบดใดๆ ก็ตามสามารถเริ่มเกิดฟองได้ ดังนั้นผู้ที่มีประสบการณ์ในการผลิตแอลกอฮอล์จึงควรบดคุกกี้ครึ่งหนึ่งลงในมันบดก่อนที่จะทิ้งไว้ให้หมัก สิ่งนี้จะช่วยป้องกันกระบวนการสร้างโฟมที่ใช้งานอยู่

นอกจากสูตรข้างต้นแล้ว ยังมีสูตรอื่นๆ อีกมากมาย เช่น มันบดจากองุ่น ลูกพลัม ส้ม มันฝรั่ง ลูกพลับ ซีบัคธอร์น อินทผลัม ลูกแพร์ ข้าวโพด ฯลฯ คุณสามารถนำสูตรอาหารสำเร็จรูปมาทำใหม่ได้ด้วยตัวคุณเอง เช่น แทนที่ผลไม้หรือผสมรสชาติโดยใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ โดยทั่วไปแล้ว การชงแสงจันทร์ที่บ้านไม่ได้เป็นเพียงการสร้างผลิตภัณฑ์สำหรับแสงจันทร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงขอบเขตของความคิดสร้างสรรค์และการวิจัยรสชาติด้วย

แสงจันทร์

หลังจากที่คุณตัดสินใจเลือกสูตรสำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับแสงจันทร์แล้ว คำถามก็เกิดขึ้นเสมอ: จะแซงหน้าบดเป็นแสงจันทร์ได้อย่างไร เราจะพิจารณาปัญหานี้ต่อไปในบทความของเรา

ขอแนะนำให้กลั่นส่วนผสมโดยใช้แสงจันทร์แม้ว่าจะไม่แพงมากเพราะไม่มีอะไรจะให้ผลลัพธ์เหมือนกับการใช้อุปกรณ์พิเศษ โดยธรรมชาติแสงจันทร์แต่ละดวงยังคงมีลักษณะเฉพาะและความแตกต่างที่ต้องนำมาพิจารณา แต่แนวคิดทั่วไปและอัลกอริทึมของการกระทำนั้นใกล้เคียงกัน ไม่ว่าในกรณีใด ลูกบาศก์บดจะถูกเติมด้วย ¾ เท่านั้น ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญและคุณไม่ควรละเลยกฎนี้ เพื่อไม่ให้มันบด "หนีไป"

การกลั่นบดเป็นแสงจันทร์สามารถทำได้สามวิธี:

1. การกลั่นแบบธรรมดา (การกลั่น)
2. การกลั่นแบบเศษส่วน
3. การกลั่นแสงจันทร์สองครั้งโดยผสมผสานสองวิธีข้างต้นเข้าด้วยกัน

การกลั่นแบบธรรมดาเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด ตัวเลือกที่สองนั้นซับซ้อนกว่าอยู่แล้ว แต่โดยหลักการแล้ว ต้นทุนแรงงานไม่ได้แตกต่างจากวิธีแรกมากนัก แต่การกลั่นสองครั้งเป็นกระบวนการที่กินเวลาและใช้เวลามากกว่า แต่รับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใด เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการใดๆ ข้างต้น

http://alkodoma.ru

การกลั่นแบบธรรมดา

ก่อนอื่นต้องล้างเครื่องกลั่นด้วยน้ำไหลแล้วเชื่อมต่อกับก้อนกลั่น โดยไม่มีข้อยกเว้น อุปกรณ์ทั้งหมดมีฟิตติ้งสำหรับช่องระบายความร้อนเข้าและช่องออกสำหรับทำความเย็นและเครื่องดื่มสำเร็จรูป ติดท่อเข้ากับข้อต่อทั้งหมด โดยควรทำจากซิลิโคนเกรดอาหาร

ต้องต่อท่อน้ำเข้ากับน้ำประปา และท่อน้ำออกต้องต่อที่จุดระบายน้ำ เช่น อ่างล้างจาน อ่างอาบน้ำ หรือที่อื่น ขึ้นอยู่กับความสะดวกของคุณ

มีแสงจันทร์ที่มีการติดตั้งพิเศษสำหรับเทอร์โมมิเตอร์ ซึ่งในกรณีนี้ควรใช้ในระหว่างการกลั่นด้วย ภาพนิ่งแสงจันทร์ที่ติดตั้งองค์ประกอบความร้อน (เครื่องทำความร้อนไฟฟ้าแบบท่อ) จะต้องเชื่อมต่อกับแหล่งพลังงาน อย่าลืมคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเลือกสถานที่สำหรับการกลั่นด้วยแสงจันทร์

ในกรณีที่ไม่มีองค์ประกอบความร้อน ลูกบาศก์จะวางบนเตา: ไฟฟ้าหรือแก๊ส

เมื่อถึงอุณหภูมิ 60 องศาคุณสามารถใช้ความเย็นได้ เมื่ออุณหภูมิใกล้ถึง 75 องศา สารกลั่นจะเริ่มออกมาและต้องนำเข้าสู่ถังรับ ทันทีที่อุณหภูมิความร้อนของลูกบาศก์ถึง 100 องศา การกลั่นจะต้องเสร็จสิ้น: ปิดเครื่องทำความร้อนและระบายของเหลวที่เหลือออกจากลูกบาศก์

การกลั่นแบบเศษส่วน

กระบวนการนี้ใช้แรงงานมาก แต่ให้แอลกอฮอล์ที่มีคุณภาพดีกว่าที่เอาต์พุต

พูดคุยเกี่ยวกับอุณหภูมิ อุณหภูมิที่เอทิลแอลกอฮอล์เดือดนั้นแตกต่างอย่างมากจากอุณหภูมิที่น้ำและน้ำมันฟิวเซลเดือด แอลกอฮอล์บริสุทธิ์เริ่มเดือดที่อุณหภูมิ 78.3 องศาเซลเซียส และความดัน 760 มิลลิเมตรปรอท น้ำเดือดที่อุณหภูมิ 100 องศา และความดันเท่ากัน กระบวนการกลั่นจะดำเนินการโดยการทำให้ส่วนผสมร้อนจนเดือด จากนั้นไอน้ำที่ได้รับในกรณีนี้จะถูกทำให้เย็นลงและกลายเป็นไอพ่น ของเหลวที่ได้จากวิธีนี้เรียกว่าการกลั่น

มีรูปแบบคือยิ่งมีแอลกอฮอล์ในของเหลวมากเท่าไหร่จุดเดือดก็จะยิ่งต่ำตามลำดับเมื่อแอลกอฮอล์ระเหยออกจากของเหลวจุดเดือดก็จะสูงขึ้น

อัลกอริทึมสำหรับการอุ่นเบียร์ที่บ้านเพื่อให้ได้แสงจันทร์

การทำมันบดสำหรับแสงจันทร์ที่บ้านเป็นกระบวนการที่น่าสนใจและสร้างสรรค์ แต่การกลั่นมันบดเป็นแสงจันทร์ก็น่าตื่นเต้นไม่น้อยและต้องการความเอาใจใส่อย่างใกล้ชิด

สำหรับการผลิตแอลกอฮอล์คุณภาพสูงจำเป็นต้องปฏิบัติตามอัลกอริธึมบางอย่างเพื่อให้ความร้อนแก่ส่วนผสม จุดเดือดวิกฤตมีอยู่สามจุด:

1. จุดเดือดวิกฤตจุดแรกอยู่ที่ 65-67 องศาและสอดคล้องกับจุดเดือดของสิ่งเจือปนเล็กน้อย
2. จุดวิกฤตที่สองคือจุดเดือดของเอทิลแอลกอฮอล์นั่นคือ 78.3 องศา
3. ถึงจุดวิกฤตที่สามที่อุณหภูมิสูงกว่า 85 องศา และหมายถึงการเริ่มต้นของการปล่อยน้ำมันฟิวเซลที่เป็นอันตรายและมีน้ำหนักมาก

หากอุณหภูมิถึงเพียง 67-68 องศาแสงจันทร์ดังกล่าวจะเรียกว่า "pervach" เพราะ ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคอาหารและเป็นพิษแม้ใช้ภายนอก (เช่น ไม่เหมาะสำหรับใช้เป็นโลชั่น ฯลฯ)

จะสะดวกมากในการวัดอุณหภูมิหากมีเทอร์โมมิเตอร์อยู่ในลูกบาศก์ ถ้าไม่เช่นนั้นช่วงเวลาของจุดวิกฤตแรกจะถูกกำหนดด้วยสายตาเมื่อกระบวนการควบแน่นเริ่มขึ้นบนผนังของตู้เย็นของแสงจันทร์และผนังของขวดรับจะถูกปกคลุมด้วยหยดแรกและกลิ่นแอลกอฮอล์เล็กน้อย เริ่มลอยขึ้นไปในอากาศ กระบวนการเปลี่ยนผ่านจากจุดวิกฤต 1 ไปสู่จุดวิกฤติ 2 เป็นหนึ่งในช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด ในเวลานี้จำเป็นต้องลดอัตราการให้ความร้อนอย่างรวดเร็วในช่วงอุณหภูมิเล็กน้อยเพราะ มิฉะนั้นอาจเกิดการบดขยี้อย่างรุนแรง

ทันทีที่อุณหภูมิเข้าใกล้จุดวิกฤตที่สองโดยมีอุณหภูมิ 78.3 องศา ขั้นตอนหลักของการกลั่นแสงจันทร์จะเริ่มขึ้น ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ เมื่อความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ลดลง จุดเดือดก็จะเพิ่มขึ้น สิ่งนี้ทำให้สภาวะการกลั่นแย่ลง ดังนั้นจึงเหมาะสมที่สุดที่จะรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 78 ถึง 83 องศาอย่างต่อเนื่องตลอดกระบวนการกลั่น

การถึงจุดวิกฤตที่สามบ่งชี้ว่าความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในบรากาถึงระดับต่ำสุดแล้ว ในขณะนี้ น้ำมันฟิวเซลที่เป็นพิษเริ่มหลั่งออกมาอย่างเข้มข้น ซึ่งทำให้คุณภาพ รสชาติ และประโยชน์ของแสงจันทร์แย่ลง ทันทีที่อุณหภูมิสูงถึง 85 องศา กระบวนการกลั่นมันบดให้เป็นแสงจันทร์ควรเสร็จสิ้นทันที ในกรณีที่ไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ คุณสามารถระบุจุดวิกฤติที่สามได้โดยใช้กระดาษแผ่นหนึ่ง สิ่งนี้ทำได้ง่ายมาก: เราลดกระดาษลงในเครื่องกลั่นที่ได้รับในขณะนี้ ถ้ามันสว่างขึ้นด้วยไฟสีน้ำเงิน กระบวนการกลั่นควรจะดำเนินต่อไป แต่ถ้ามันไม่เริ่มไหม้ แสดงว่าความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ใน การกลั่นมีน้อยอยู่แล้ว และตอนนี้น้ำมันฟิวเซลที่เป็นอันตรายมีอยู่ทั่วไป ในกรณีนี้การกลั่นของส่วนผสมควรเสร็จสิ้น

การกลั่นแสงจันทร์สองครั้ง

ชื่อของวิธีนี้พูดสำหรับตัวเอง ก่อนอื่นแอลกอฮอล์จะถูกกลั่นตามปกติที่อุณหภูมิ 100 องศา หลังจากนั้นการกลั่นที่ได้จะเจือจางด้วยน้ำสะอาด (โดยเฉพาะน้ำพุ) เพื่อให้ป้อมปราการมีปริมาตร 30-40% จากนั้นใช้วิธีที่สอง - การกลั่นแบบเศษส่วน โดยรักษาอุณหภูมิไว้ที่ระดับ 78-83 องศา

วิธีการสองวิธีนี้ช่วยให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายสะอาดขึ้นและในขณะเดียวกันก็ปรับปรุงคุณภาพ

ผลผลิตของแสงจันทร์ที่เสร็จแล้ว

มักจะมีคำถาม: แสงจันทร์จะกลายเป็นเท่าใดจากบด 20 ลิตร?

คำตอบที่แน่นอนนั้นขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกและปริมาณน้ำตาลในส่วนผสม มีการระบุไว้ข้างต้นแล้วว่าแสงจันทร์จะออกมามากน้อยเพียงใดหากคุณใช้เบียร์ทำเองที่บ้านเกิน 10 ลิตร ตามสูตรดั้งเดิมจะได้รับเครื่องดื่มบริสุทธิ์ 4-5 ลิตรจากบด 20 ลิตร

จากบทความนี้ คุณได้เรียนรู้:

• สูตรดั้งเดิมสำหรับทำมันบด
• สูตรแยม
• สูตรสำหรับบดจากถั่วและครีม
• วิธีการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วบด;
• ส่วนผสมที่ดีที่สุดที่จะเลือกคืออะไร
• วิธีใส่แป้งสำหรับแสงจันทร์
• วิธีการกลั่นแอลกอฮอล์คืออะไร
• จะได้รับแสงจันทร์กี่ลิตรจากการชงเองที่บ้าน 10 หรือ 20 ลิตร

http://samogonniyapparat.ru

การชงที่เร็วที่สุดสำหรับแสงจันทร์กับมันฝรั่ง

สูตรนี้ช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ต้องการในหนึ่งวัน มาคุยกันทันที อย่าพยายามเตรียมการกลั่นที่ต้องการในเวลาอันสั้น หากคุณได้รับแจ้งว่าสามารถเตรียมส่วนผสมอย่างรวดเร็วได้ภายใน 2 ชั่วโมงโดยการปั่นในเครื่องหมุนเหวี่ยงเครื่องซักผ้า โปรดอย่าสงสัยเกี่ยวกับข้อมูลนี้ ในทำนองเดียวกันคุณมักจะไม่ประสบความสำเร็จยกเว้นการเพิ่มคุณค่าของเครื่องดื่มในอนาคตด้วยผงซักฟอกซึ่งไม่น่าจะเป็นประโยชน์ต่อเขา

รายการส่วนผสม

1. มันฝรั่ง - 2 กก.
2. ขนมปังไรย์ - 4 ก้อน;
3. น้ำตาล - 5 กก.
4. บริวเวอร์ยีสต์ - 5 กก.
5. นม - 1 ลิตร
6. น้ำ - 25 ลิตร

วิธีการทำอาหาร

ปอกมันฝรั่ง ต้มและบด ผสมกับขนมปังป่น ใส่น้ำตาล ยีสต์ นม แล้วเทน้ำร้อนลงไป ผสมสารที่ได้ให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ให้สุกในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง ในวันถัดไปสามารถใช้มันบดได้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

ชงอย่างรวดเร็วสำหรับแสงจันทร์น้ำตาล

สโลแกนของวิธีนี้อาจเป็นวลีที่คุ้นเคยตั้งแต่เด็ก: “จับปลาตัวใหญ่และตัวเล็ก”

รายการส่วนผสม

1. น้ำตาล - 3 กก.
2. ยีสต์ - แห้ง 60 กรัมหรือกด 300 กรัม
3. น้ำ - 15 ลิตร

วิธีการทำอาหาร

ละลายน้ำตาลในน้ำร้อนถึง 30°C. เพิ่มยีสต์ที่เจือจางแยกต่างหากที่นั่น วางภาชนะหมักในที่แห้งและอบอุ่น หลังจากลดฮีตเตอร์ตู้ปลาลงไปแล้ว ปรับเป็น +25°C หลังจากผ่านไป 3 วัน สารจะพร้อมสำหรับการกลั่น

ชงด่วนเพื่อแสงจันทร์ใน 2 วัน

คุณสามารถลองเร่งกระบวนการหมักด้วยการสลายน้ำตาลเป็นกลูโคสและฟรุคโตสด้วยกรดซิตริก อย่างไรก็ตาม โดยส่วนตัวเราไม่สามารถรับรองผลลัพธ์ในสองวันที่ผู้เขียนวิดีโอสัญญาไว้ได้

ชงอย่างรวดเร็วสำหรับแสงจันทร์บนถั่ว

ถั่วเป็นสารอาหารที่เหมาะสำหรับการหมักแบบเข้มข้น คุณภาพของมันถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในการได้รับมันบดที่สุกเร็ว

รายการส่วนผสม

1. น้ำตาล - 7 กก.
2. ถั่วลันเตา - 2 กก.
3. ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
4. ยีสต์ - แห้ง 60 กรัมหรือกด 350 กรัม
5. น้ำ - 35 ลิตร

วิธีการทำอาหาร

เทน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 25 ° C ลงในถังหมักสี่สิบลิตร ส่งถั่วและยีสต์ที่เจือจางในน้ำอุ่นจากนั้นผสมเนื้อหาของภาชนะให้เข้ากัน จากนั้นหลังจาก 15 นาทีให้ใส่น้ำตาลและครีมเปรี้ยว (จำเป็นต้องใช้อย่างหลังเพื่อป้องกันกระบวนการเกิดฟองมากเกินไป) ผสมสารอีกครั้งปิดฝาภาชนะให้แน่นห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าหนาที่เหมาะสมอื่น ๆ แล้วทิ้งไว้ 3 วันในที่อุ่นและมืด หลังจากระยะเวลาที่กำหนด คุณสามารถดำเนินการกลั่นได้อย่างปลอดภัย

เกี่ยวกับน้ำตาล

• ในกรณีที่ใช้เพียงน้ำตาลและยีสต์ บดในชามที่สะอาด สำหรับน้ำ 3.5 ลิตรจะใช้ส่วนประกอบแรก 1 กิโลกรัมและยีสต์กด 100 กรัม
• เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมน้ำเชื่อมหวานก่อนอื่นเทน้ำตาลหรือน้ำตาลทรายด้วยน้ำร้อนคนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟจนเดือด ปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที จากนั้นเติมกรดซิตริก 25 กรัม และอีกครั้งในภาชนะที่ปิด ตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• จุลินทรีย์ทั้งหมดหากอยู่ในน้ำตาลจะตาย สิ่งนี้จะทำให้ปลอดเชื้อ และการเดินทางในบรากาจะเข้มข้นขึ้น จากนั้นน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วจะถูกเทลงในขวดหรือขวดและเติมน้ำ 18 ลิตร
• นอกจากนี้ยังเพิ่มยีสต์กดบดก่อนหน้านี้ ปิดภาชนะที่มีมันบดและวางไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิห้องไม่เกิน 31 องศา กระบวนการหมักใช้เวลาเฉลี่ย 5 วัน
• ในบางครั้งต้องเขย่าส่วนผสม (ทุก ๆ ครึ่งวัน) โดยไม่ต้องเปิดซีลน้ำ (ฝาพิเศษพร้อมวาล์ว) นอกจากนี้ยังสามารถใช้ถุงมือยางได้เนื่องจากจะแสดงการสะสมของก๊าซ แค่ถอดขวดออกเป็นครั้งคราวแล้วปล่อยออก แล้วค่อยใส่กลับเข้าไปใหม่ก็เพียงพอแล้ว

http://likerenc.ru

ไม่มีการกลับด้าน

หากไม่ได้ใช้การผกผันน้ำตาลแสดงว่ามีสูตรอื่นสำหรับบด น้ำตาล 100 กรัมผสมน้ำครึ่งลิตร มียีสต์อัดอยู่ 10 กรัม สารละลายหวานจะอยู่ในห้องอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง

การก่อตัวของโฟมอย่างรวดเร็วจะถูกกำจัดโดยการกวน กำลังเตรียมสาโท เทน้ำตาลกิโลกรัมเดียวกันลงในน้ำ 4 ลิตรแล้วคนให้เข้ากัน สารละลายยีสต์หวานจะรวมกับสาโท ภาชนะที่วางอยู่ในที่อบอุ่นที่อุณหภูมิ 20 ถึง 34 องศาสำหรับการหมัก

ควรจำไว้ว่ามีการปล่อยความร้อนเพิ่มเติมในระหว่างนั้นดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่บดให้ร้อนเกินไป มีความจำเป็นต้องจัดให้มีการแยกโฟมจำนวนมากออกจากที่ว่างในภาชนะสำหรับสิ่งนี้ กระบวนการนี้จะใช้เวลาหลายวันถึงครึ่งเดือน

จากธัญพืช

อีกวิธีหนึ่งในการชงแสงจันทร์คือทำจากข้าวสาลีและไม่มียีสต์ เมล็ดข้าวจะงอกก่อน ด้วยวิธีต่อไปนี้: ร่อนข้าวสาลี 5 กิโลกรัมและเทลงในภาชนะกว้างจากนั้นเทน้ำเคลือบอุ่น

เติมน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่งและปิดฝาตั้งไว้สำหรับการงอก เมื่อถั่วงอกปรากฏขึ้นเมล็ดพืชจะถูกย้ายไปยังภาชนะอื่นและเติมน้ำ 15 ลิตรพร้อมกับน้ำตาลอีก 5 กิโลกรัม ปิดด้วยซีลน้ำและแช่ในความอบอุ่นเป็นเวลา 10 วัน หลังจากการหมักหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง สาโทจะพร้อมสำหรับการกลั่น

จากแยม

หากคุณมีแยมหมักจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้อยู่ในมือ คุณก็สามารถใส่มันบดลงไปได้ นำขวดที่มีความจุ (30 ลิตร) เทน้ำอุ่นน้ำตาลละลาย นี่คือจุดที่แยมไป ทั้งหมดนี้ผสมกัน ยีสต์แยกจากกันและเพิ่มลงในภาชนะ บรากาไปที่อุณหภูมิ 18 ถึง 25 องศานานถึง 10 วัน สำหรับน้ำ 30 ลิตร ใช้แยม 6 ลิตร น้ำตาล 3 กก. และยีสต์กดหนึ่งในสามของแพ็ค

จากมันฝรั่ง

วิธีการปรุงอาหารบดสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากมันฝรั่ง? ในช่วงสงคราม ผู้คนทำแสงจันทร์จากมันฝรั่งแช่แข็ง มีวิธีดังกล่าว ขั้นแรกให้ทำส่วนผสม มันฝรั่งแช่แข็ง 20 กก. ล้างและบดด้วยวิธีใด ๆ (คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้) มวลที่ได้จะถูกเทลงในน้ำเดือด 15 ลิตรที่เย็นลงถึง 60 องศา

เพิ่มแป้งสาลีหนึ่งกิโลกรัม ผสมสารละลายให้เข้ากันจนตะกอนปรากฏขึ้นตามด้วยการระบายออก จากนั้นเทน้ำอีก 10 ลิตรลงในภาชนะที่มีตะกอนเหลืออยู่ (อุณหภูมิอยู่ที่ 50 องศา) ทั้งหมดนี้จะถูกผสมและตกตะกอนอีกครั้ง เมื่อเกิดการตกตะกอนของเหลวที่สองก็ระบายออกเช่นกัน จากนั้นผสมทั้งสองอย่างแล้วเติมยีสต์อัดในอัตรา 5 ลิตรของของเหลว 100 กรัม Braga "เดิน" เป็นเวลาสองสัปดาห์

ด้วยข้าวโอ๊ตที่เพิ่มเข้ามา

หากมีมันฝรั่งและข้าวโอ๊ตบด คุณก็สามารถบดจากมันได้เช่นกัน น้ำต้มในอัตรา 5 ลิตรต่อข้าวโอ๊ต 3.6 กก. และมันฝรั่ง 10 กก. ขั้นแรกให้เทข้าวโอ๊ตด้วยน้ำเดือดผสมมันฝรั่งขูด (ดิบ) ลงไปผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำอีก 30 ลิตรด้วยการกวนและเติมยีสต์กดหนึ่งกิโลกรัมครึ่งทันที ภาชนะที่มีส่วนผสมบดเป็นเวลา 3 หรือ 4 วันในที่อบอุ่น เมื่อฟองปรากฏขึ้นของเหลวจะถูกกลั่นเป็นแอลกอฮอล์

ด้วยข้าวบาร์เลย์มอลต์

เบียร์ทำจากธัญพืช คุณยังสามารถทำมันบดผสมกับผัก สำหรับสิ่งนี้จะใช้รำและมอลต์ข้าวบาร์เลย์หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง เทน้ำ 2 ลิตรที่อุณหภูมิ 18 - 20 องศาผสม จากนั้นเติมน้ำ 30 องศา 2 ลิตร

ผสมมวลแล้วและส่งมันฝรั่งต้มบด 10 กิโลกรัมกับน้ำร้อน 5 ลิตร หลังจากยืนยันเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเติมน้ำเย็น 10 ลิตรพร้อมยีสต์ (เบียร์) 300 กรัม ภาชนะบรรจุอยู่ในที่อุ่นนานถึง 4 วัน จากนั้นบดกลั่น

จากฟักทอง

Braga สำหรับแสงจันทร์จากผลิตภัณฑ์ต่างๆ

ฟักทองยังเหมาะสำหรับบด จะต้องล้างปอกเปลือกเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเทน้ำแล้วต้ม บดมวลที่ได้และบดเพิ่มข้าวบาร์เลย์มอลต์ (บด) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมน้ำเย็น ปล่อยให้เย็นลงเท่ากับอุณหภูมิของร่างกายมนุษย์ มันยังคงใส่ยีสต์และปล่อยให้ยืนในห้องอุ่น อัตราส่วนของส่วนผสมมีดังนี้: ฟักทองและน้ำ - 2: 1, มอลต์ 100 กรัมต่อผักหนึ่งกิโลกรัม, ยีสต์กดและน้ำ - 1:40

เชอร์รี่

เชอร์รี่แสงจันทร์อร่อย การทำมันบดเป็นเรื่องง่าย กระดูกจะถูกเอาออกจากผลไม้และเนื้อจะถูกนวดและวางไว้ในความร้อน เติมน้ำอุ่นได้ตามต้องการ การหมักจะเริ่มขึ้นในไม่ช้าต้องปิดภาชนะที่มีผลไม้กวนมวลเป็นครั้งคราว มีการเพิ่มหลุมเชอร์รี่บดลงไปด้วย หลังจากมีกลิ่นแอลกอฮอล์รุนแรง การกลั่นจะตามมา

หากคุณใช้ยีสต์แห้งแทน "ดิบ" เพื่อบด ปริมาณของยีสต์จะน้อยลงประมาณสามเท่า

จากแอปเปิ้ล

ผลไม้ที่ดีที่สุดที่เหมาะสำหรับบดคือแอปเปิ้ล พวกเขายังมี "ยีสต์ที่มีชีวิต" จำนวนเล็กน้อยในผิวหนังของพวกเขา บดผลไม้ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อจะได้น้ำซุปข้นผลไม้ เติมน้ำตาลในอัตราหนึ่งแก้วต่อแอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม

มวลผสมและกลายเป็นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 วัน ส่วนผสมที่สุกจนได้กลิ่นแอลกอฮอล์จะถูกกรอง, แยกน้ำออก, เติมน้ำตาลมากขึ้นในอัตราส่วน 1: 1, ทำการหมัก จะใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์

คุณยังสามารถทำมันบดได้โดยตรงจากน้ำแอปเปิ้ลสำเร็จรูป เพิ่มน้ำตาลทราย 3 กก. และยีสต์ (กด) 200 กรัมลงใน 15 ลิตร หลังจากการแช่ 10 วันจะได้ส่วนผสมที่เข้มข้น

จากเถ้าภูเขา

วิธีการชงสำหรับแสงจันทร์โดยไม่ต้องใช้ยีสต์จากผลเบอร์รี่? บางคนในรูปแบบดิบก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้เช่นกัน ของเหลวที่มีแอลกอฮอล์นั้นทำได้ง่าย ในฤดูใบไม้ร่วง ผลโรวันสุกจะถูกเก็บเกี่ยว ล้างและตำจนเกิดน้ำซุปข้น

เทน้ำอุ่นลงในขวดขนาด 20 ลิตรใส่ลูกเกดแล้ววางในที่เย็น สิ่งนี้จะต้องใช้ผลเบอร์รี่สีแดง 5 กิโลกรัม, น้ำต้มและเย็น 12 ลิตร, น้ำตาล 5 กิโลกรัม, ลูกเกด 100 กรัมหรือองุ่นบด

การหมักนานถึงหนึ่งเดือน "Chernoplodka" ยังเหมาะสำหรับการบด นำมา 6 กก. โดยเติมน้ำตาล 3 กก. และน้ำ 10 ลิตร นอกจากนี้ยังใช้ลูกเกด 100 กรัม ด้วยการเติมยีสต์ก็ไม่จำเป็น แต่ต้องการ 200 - 300 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร อย่างไรก็ตามแสงจันทร์จะทำให้รสชาติดีขึ้นหากไม่มีพวกเขา

จากแตงโม

เมื่อซื้อแตงโมในร้านและพบว่ามันสุกเกินไป คุณสามารถบดได้ ด้านบนตัดรูในเปลือกโลกเทน้ำตาลทรายหนึ่งแก้วและยีสต์กดหนึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นปิดรูด้วย "ฝา" ที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้สองสามสัปดาห์ เนื้อแตงโมจะหมักและกลั่นได้