ผักกาดหอมในรูปแบบของใบ สลัดผักสด: ประเภท, รสชาติ, การรวมกัน

สลัดผักสดที่หลากหลายไม่มีขอบเขต: วันนี้มีมากกว่าร้อยชนิดที่กินได้ดังนั้นทุกคนจึงสามารถหาสิ่งที่ชอบได้ เราพูดถึงสลัดผักสด 10 ชนิดที่พบได้บ่อยที่สุดในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง

ภูเขาน้ำแข็ง

หนึ่งในสลัดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารหลายอย่างเป็นกับข้าวและของว่าง หากคุณเคยทานอาหารในร้านอาหารสำหรับนักท่องเที่ยวทั่วๆ ไปในเมืองใหญ่ยอดนิยมของยุโรป คุณจะต้องเคยลิ้มรสภูเขาน้ำแข็งอย่างแน่นอน สลัดนี้โดดเด่นด้วยใบฉ่ำกรอบสีเขียวอ่อนขนาดใหญ่และรสชาติที่เป็นกลางหวานเล็กน้อย

ปัตตาเวีย

ใบหยิก ปัตตาเวียคุณเป็นที่รู้จักกันดี เราพนันได้เลยว่าสลัดนี้มักจะจบลงบนโต๊ะของคุณ อย่างไรก็ตามคุณอาจไม่ทราบเรื่องนี้เนื่องจากสลัดชนิดนี้ขายภายใต้ชื่อที่คาดไม่ถึงที่สุด (เป็นเรื่องของการเลือก) ซึ่งในขณะเดียวกันก็ไม่ได้แตกต่างกันมากนักในด้านรสชาติ ปัตตาเวียที่หวานเล็กน้อยดูดีในแซนวิชและในซัลกับถั่วและเนื้อสัตว์

กรณ์

หญ้าแกะ เรียกอีกอย่างว่ารากคือใบไม้เล็ก ๆ ที่รวบรวมไว้ในพุ่มไม้เล็ก ๆ เผ็ดหวานขมบางครั้งเข้ากันได้ดีกับน้ำมันพืช เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำให้พวกเขาเป็นพื้นฐานของสลัด - รสชาติของพวกเขาสว่างเกินไป แต่การเพิ่มใบอื่นที่เป็นกลางเพื่อความน่าสนใจจะเป็นการตัดสินใจที่ถูกต้อง

แพงพวย

รสเผ็ดมันเข้ากันได้ดีกับสลัดยอดนิยมและจะดูดีเป็นเครื่องเคียงอิสระสำหรับเนื้อสัตว์โดยเฉพาะเนื้อวัว

ผักกาดหอม

ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นสลัดที่ประณีตเป็นพิเศษ มีรสชาติจืดชืด ไม่โดดเด่นเป็นพิเศษ และโดยทั่วไปแล้ว ใครๆ ก็บอกว่าน่าเบื่อด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตามเรารักมัน ให้แซนวิชที่สดใหม่อย่างเห็นได้ชัดและในจานอื่น ๆ ก็ไม่รบกวนรสชาติของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

ใบผักกาดเขียวเป็นคลังเก็บวิตามินที่มีแคลอรีขั้นต่ำ วอเตอร์เครสมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย ผักกาดหอมจะช่วยเติมเต็มส่วนที่ขาดธาตุเหล็ก arugula จะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

โลโล รอสซา

รุ่นที่อร่อยที่สุดของสลัดนี้คือสลัดที่มีใบสีแดง: มีรสชาติบ๊องพร้อมกลิ่นมัสตาร์ดที่เด่นชัด

ชาร์ท

มันมีรสชาติเหมือนผักโขมและไม่เหมือนสลัดอื่น ๆ ไม่เพียง แต่สดเท่านั้น แต่ยังต้มด้วย คุณสมบัติที่น่ารักอีกอย่างของสลัดนี้คือก้านสีแดงสด

ผักกาดขาว

สลัดราคาถูกและไม่ธรรมดา เชฟไม่แนะนำให้ทำอาหารด้วยตนเองเนื่องจากรสชาติที่เรียบง่ายเกินไป แต่นอกเหนือจากแซนวิชแล้วใบไม้เหล่านี้จะเหมาะอย่างยิ่ง

โรเมน

เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงซีซาร์สลัดจากโรเมน: ใบรสเผ็ดของมันทำให้ได้ไก่ กรูตอง และซอสรสหวาน อย่างไรก็ตามร่วมกับสลัดอื่น ๆ เขาจะเป็นเพื่อนที่ดี

แช่เย็น

สลัดที่มีใบสีเขียวเหลืองหยิกสวยนี้มักใช้ในการตกแต่งจาน เราถือว่านี่เป็นการละเว้น - ศักยภาพของมันถูกประเมินต่ำไปอย่างชัดเจน - และเราแนะนำให้คุณเพิ่มสลัดนี้ด้วยความขมให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยของปลาและเนื้อสัตว์เป็นเครื่องเทศ

6 การเพิ่มที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างเหลือเชื่อให้กับใบสลัดสีเขียว

ลายจุด

วัตถุดิบ
ผักกาดขาว
ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง
ชีส
ถั่วเขียว
พริกไทย, เกลือ, น้ำตาล
สมุนไพรโปรวองซ์
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

การทำอาหาร
ตัดสลัดโรยด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนชาเกลือเล็กน้อยเทน้ำครึ่งแก้วแล้วเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณพยายามขับซอสเข้าไปในใบไม้เหมือนเดิม ระบายของเหลวส่วนเกินใส่ถั่วและชีสสับผสมและปรุงรสด้วยพริกไทยและสมุนไพรโปรวองซ์

มะเขือเทศ

วัตถุดิบ
สลัดอะไรก็ได้
ชีสมอสซาเรลล่า
มะเขือเทศเชอรี่
ผักชีฝรั่ง
น้ำมันมะกอก
พริกเกลือ

การทำอาหาร
ฉีกใบผักกาดหอมด้วยมือของคุณ ผ่าครึ่งมะเขือเทศ แล้วสับผักชีลาวให้ละเอียด ตัดมอสซาเรลล่าเป็นก้อนโดยพลการ ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วย น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย

ถั่วขาว

วัตถุดิบ
สลัดอะไรก็ได้
แตงกวา
ถั่วขาว (กระป๋อง)
น้ำมันมะกอก
เกลือพริกไทยส้ม
ผักกาดหอม
ราก
แครอท
แอปเปิ้ลเขียว
ถั่วไพน์
น้ำผึ้ง
น้ำมันมะกอก
พริกเกลือ

การทำอาหาร
ต้มอกไก่แล้วหั่นเป็นเส้น แครอทปอกเปลือกและตะแกรงแอปเปิ้ลบนกระต่ายขูดหยาบ ตัดส้มที่ปอกแล้วออกเป็นวงกลม แล้วหั่นเป็นสี่ส่วน ฉีกใบผักกาดหากมีขนาดใหญ่เกินไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำผึ้ง เกลือพริกไทยและผสม

แตงกวา

วัตถุดิบ
แตงกวา
ส่วนผสมของสลัดที่ชื่นชอบ
ผักชี
ผักชีฝรั่ง
หัวหอม
พริกเกลือ
น้ำมันมะกอก

การทำอาหาร
ตัดแตงกวาและหัวหอมเป็นวง สับผักชีและผักชีฝรั่ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับส่วนผสมของสลัด เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและผสม

12:13

ผักกาดหอมเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สมบูรณ์ ครั้งหนึ่งเคยถูกมองว่าเป็นของตกแต่งจานอาหาร แต่การกินเพื่อสุขภาพกลายเป็นที่นิยม ตั้งแต่นั้นมาใบของพืชก็รวมอยู่ในสลัด คอร์สแรกและคอร์สที่สอง

วัฒนธรรมผักอุดมไปด้วยแร่ธาตุวิตามิน องค์ประกอบทางเคมีช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันช่วยในการรักษาโรคต่างๆ พืชนี้ใช้ในเครื่องสำอางค์, โภชนาการ, ยาแผนโบราณ

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดี

ผักมีจำหน่ายในตลาดหรือในแผนกผักของซูเปอร์มาร์เก็ต. สดจะถูกเก็บไว้ไม่เกินเจ็ดวัน

ควรเก็บไว้ในตู้เย็นชั้นล่างซึ่งมีอุณหภูมิอุ่นกว่าชั้นบน

• ตรวจสอบใบของผักด้วยสายตา ไม่ควรสึกกร่อนหรือฉีกขาด สิ่งนี้บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ
• สีของพืชควรสม่ำเสมอ ไม่ควรมีจุดสีเหลืองหรือจุดดำซึ่งไม่สามารถเข้าใจได้
• ซื้อผักกาดหอมแห้ง ผู้ขายในตลาดมักจะฉีดพ่นพืชด้วยน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้เน่าเสียในระหว่างวัน

  สีเขียวดังกล่าวดูสวยกว่า แต่จะต้องกินทันที หากใส่วัฒนธรรมในตู้เย็นหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงมันจะสูญเสียรสชาติและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

องค์ประกอบทางเคมี

ผักกาดหอมเป็นหนึ่งในสิบผู้นำของผักในแง่ของจำนวนธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์

ประกอบด้วยสารต่อไปนี้ในปริมาณมาก:

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

ผักกาดหอมเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีแคลอรีต่ำ ปริมาณแคลอรี่หนึ่งร้อยกรัมมีตั้งแต่ 14 ถึง 25 กิโลแคลอรี ในหนึ่งลำแสงขนาดกลาง - 250 กรัม กิ่งขนาดกลางหนึ่งกิ่งหนัก 10 กรัม

คำนวณคุณค่าทางอาหารดังนี้โปรตีน 1.5 กรัม 0.2 กรัม ไขมันและคาร์โบไฮเดรต 2 กรัม 94 กรัม คิดเป็นน้ำ ส่วนที่เหลือเป็นเถ้า ใยอาหาร โมโนและไดแซ็กคาไรด์

ดัชนีน้ำตาล - น้อยกว่า 15 หน่วย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

พืชกระตุ้นสมอง

• ผลิตภัณฑ์นี้เป็นตัวกระตุ้นเซลล์ประสาทตามธรรมชาติ มันใช้แทนช็อกโกแลตและขนมอื่นๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบในช่วงที่มีความเครียดทางจิตใจอย่างรุนแรง เสริมสร้างเซลล์สมองด้วยออกซิเจนทำให้อิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์
• ส่งผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด การปลูกผักช่วยลด ทำความสะอาดหลอดเลือด ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และโรคอื่นๆ ของกล้ามเนื้อหัวใจ
• ใบมีสารพิเศษที่มีฤทธิ์ระงับประสาทในร่างกาย ในการกระทำของพวกเขาสารจะคล้ายกับอัลคาลอยด์ ด้วยการใช้ผักกาดหอมเป็นประจำ เชื้อโรคในระบบประสาทจะถูกบล็อก ซึ่งจะช่วยให้คุณรับมือกับอาการนอนไม่หลับได้
• การรวมผักในอาหารอย่างต่อเนื่องช่วยป้องกันมะเร็ง คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของวิตามินซีจัดการกับอนุมูลอิสระได้สำเร็จ โทโคฟีรอลซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของพืชช่วยปกป้องมลพิษจากก๊าซและรังสีในสิ่งแวดล้อม
• ผักกาดหอมช่วยเพิ่มการย่อยอาหารเร่งการแลกเปลี่ยนไขมันและไขมัน สองสามกิ่งต่อวันจะช่วยในการต่อสู้กับอาการเสียดท้องและมีประโยชน์
• แมกนีเซียมซึ่งมีอยู่ในพืชช่วยเสริมสร้างระบบประสาทของมนุษย์บรรเทาป้องกันการพัฒนาของโรคบนพื้นฐานของเส้นประสาท
• วิตามินเอร่วมกับโพแทสเซียมในปริมาณสูงช่วยปรับปรุงสุขภาพของผิวหนังและเส้นผม สารเหล่านี้ช่วยรักษาสภาพปกติของผิวหนังในคนทุกวัย
• สีเขียวเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในฤดูหนาว เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันส่งเสริมการฟื้นตัวจากโรคหวัด
• ใบผักกาดมีคุณสมบัติขับเสมหะและทำให้ผอมบาง สารพิเศษช่วยในการไอเสมหะจากหลอดลมทำให้เสมหะบางลง
• น้ำพืชช่วยเพิ่มองค์ประกอบของเลือด
  และมีประโยชน์ในโรคโลหิตจาง การเพาะเลี้ยงผักทำให้หลอดเลือดแข็งแรงทำให้ยืดหยุ่นมากขึ้น

สิ่งที่มีประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์

พืชถูกกินมานานหลายศตวรรษ มันมีประโยชน์สำหรับคนทุกวัยและทุกเพศ ส่วนประกอบของวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยใบผักกาดช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันช่วยรักษาโรคต่างๆ

ผักกาดหอมใบมีประโยชน์สำหรับการออกแรงทางร่างกายอย่างมากขอแนะนำให้รวมไว้ในเมนูสำหรับนักกีฬา วัฒนธรรมช่วยให้กล้ามเนื้อบรรเทาอาการปวดและเพิ่มความอดทน

เพื่อสุขภาพของผู้ใหญ่ชายและหญิง

พืชส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนเพศชายในร่างกายของผู้ชาย ช่วยปกป้องผู้ชายจากความอ่อนแอ เพิ่มปริมาณและคุณภาพของสเปิร์ม ปริมาณฮอร์โมนที่เพิ่มขึ้นช่วยเร่งการไหลเวียนของเลือดไปยังองคชาต

กรดโฟลิกที่มีอยู่ในวัฒนธรรมทำให้ภูมิหลังของฮอร์โมนเพศหญิงสมดุล. มันขาดไม่ได้สำหรับการมีประจำเดือนที่เจ็บปวดซึ่งมีประโยชน์ในช่วงวัยหมดประจำเดือน

พืชช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งต่อมน้ำนมและรังไข่

ระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

การรวมผักกาดหอมในอาหารของสตรีมีครรภ์ช่วยให้ทารกในครรภ์แข็งแรง กรดโฟลิกช่วยป้องกันการพัฒนาข้อบกพร่องในเด็กในครรภ์ ลดโอกาสในการแท้งบุตรหรือการคลอดก่อนกำหนด

เด็กสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ได้หรือไม่

สามารถนำใบของพืชเข้าสู่อาหารได้ตั้งแต่อายุหนึ่งปีครึ่ง วัฒนธรรมมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับองค์ประกอบของวิตามินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่ามันควบคุมสมดุลของน้ำในร่างกาย

สลัดควรรวมอยู่ในอาหารของเด็กเล็กเป็นประจำ แต่ยังรวมถึงเด็กนักเรียนด้วย เขามุ่งความสนใจทำให้คนขยันมากขึ้น ใบของพืชกระตุ้นการทำงานของระบบย่อยอาหารของร่างกาย

ในวัยชรา

ประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุ ใบ มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด ทำให้ระบบประสาทสงบลง ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้สูงอายุ

ผักให้ความรู้สึกอิ่มหลังมื้ออาหาร. ช่วยขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย พืชชนิดนี้เป็นหนึ่งในยาขับปัสสาวะตามธรรมชาติที่เป็นที่รู้จัก มีฤทธิ์ขับปัสสาวะอ่อนๆ

ข้อห้าม

วัฒนธรรมผักมีวิตามินจำนวนมาก แต่มันเป็นอันตรายในหลายโรค

นี่เป็นเพราะองค์ประกอบประกอบด้วยกรดออกซาลิกในเปอร์เซ็นต์สูง

ไม่ควรบริโภคกรีนในสถานการณ์ต่อไปนี้:

ใบของผักควรใช้ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคหอบหืดหลอดลมและวัณโรค ผู้ที่มีก๊าซสะสมมากขึ้น

ใบผักกาดสามารถรับประทานได้ตลอดเวลา โดยปกติพวกเขาจะกินดิบ - ดังนั้นพวกเขาจึงรักษาสารอาหารได้มากขึ้น แต่สามารถนำไปต้ม ตุ๋น หรือทอดได้ หากใบบางและนุ่ม คุณควรแช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณ 5-7 นาที

อัตรารายวันคือ 100 กรัมของผักใบเขียว เด็กอายุต่ำกว่า 12 ปีควรลดอัตราลงครึ่งหนึ่งเหลือ 50 กรัมต่อวัน

ใช้ในการปรุงอาหาร

เพิ่มใบเขียวลงในสลัดหลักสูตรที่หนึ่งและสอง พวกเขาสามารถตกแต่งผักหั่นบาง ๆ ไส้กรอกหรือชีส

วิธีใช้สำหรับการลดน้ำหนัก

นักโภชนาการแนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์ไว้ในอาหารปกติ. ผักใบเขียวกรอบช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้ เพิ่มการบีบตัวและกำจัดอาการท้องผูก การมองเห็นใบไม้จะเพิ่มปริมาณการเสิร์ฟใด ๆ ดังนั้นการรับประทานอาหารจากมุมมองทางจิตวิทยาจะง่ายขึ้น

ผักกาดหอมเป็นยาขับปัสสาวะที่ช่วยขับน้ำส่วนเกินออกจากร่างกาย

วิธีการใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน

ด้วยโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำสูตรทิงเจอร์จะช่วยได้

นำพืชสับหนึ่งร้อยกรัมเทน้ำเดือดหนึ่งลิตร

ยืนยันสองชั่วโมงความเครียด ดื่มครึ่งแก้ววันละสองครั้ง

ด้วยตับอ่อนอักเสบควรรวมผักกาดหอมไว้ในเมนูสัปดาห์ละสองครั้ง.

แต่ก่อนดื่มให้แช่ใบในนมร้อนประมาณ 3-5 นาที

วิธีนี้จะปรับปรุงการทำงานของตับอ่อน

ใบไม้สีเขียวในเครื่องสำอางค์

• หน้ากากนุ่ม. สับใบพืช ใช้ส่วนผสมหนึ่งช้อนโต๊ะเติมน้ำมะนาวสองสามหยดและน้ำมันข้าวโพดหนึ่งช้อนชา หน้ากากมีประโยชน์สำหรับผิวหน้าและมือ
• ผสมข้าวต้มสองช้อนโต๊ะจากสมุนไพรสดกับครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ เก็บไว้ประมาณ 15-20 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น มาสก์ช่วยบำรุงและฟื้นฟูผิวทำให้มันนุ่มและเหมือนกำมะหยี่

คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของผักกาดหอมเพื่อสุขภาพจากโปรแกรม “เกี่ยวกับสิ่งที่สำคัญที่สุด”:

ผักกาดใบเป็นพืชผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการ. มันมีประโยชน์สำหรับคนทุกวัยและปรับปรุงสุขภาพในหลายโรค พืชกำจัดคอเลสเตอรอล, ปรับปรุงการย่อยอาหาร, เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในฤดูหนาวและโรคติดเชื้อ

ช่วยสนับสนุนการทำงานของสมองและระบบประสาท นักโภชนาการแนะนำใบผักกาดหอม ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่ต้องการของแพทย์ผิวหนังและหมอพื้นบ้าน

ติดต่อกับ

ใบฉ่ำเหล่านี้มีวิตามินทุกกลุ่มธาตุจำนวนมาก

อย่าประมาทคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสลัดผักสดและมองว่าเป็นเพียงการตกแต่งสำหรับอาหารเทศกาลเท่านั้น ใบไม้ที่ฉ่ำน้ำเหล่านี้มีวิตามินจากทุกกลุ่ม ธาตุจำนวนมาก (เหล็ก แคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม ซีลีเนียม) โปรตีนและไฟเบอร์ที่ย่อยง่าย และไม่มีไขมันเลย

สลัดและผักใบเขียวยอดนิยม

ผักกาดหอม

ใบหยิกที่ละเอียดอ่อนเติบโตเป็นดอกกุหลาบและมีรสชาติจืดชืดเล็กน้อย พวกมันเปลี่ยนรูปได้ง่ายและเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็ว ดังนั้นผักกาดหอมจึงใช้สด ฉีกใบด้วยมือ ปรุงรสด้วยซอสสีอ่อนที่มีน้ำมันมะกอกจะดีกว่า นี่คือผักกาดหอมที่เก่าแก่ที่สุดประเภทหนึ่ง ผักกาดหอมใบหลายชนิดเป็นลูกหลานโดยตรง

ผักกาดหอม

ใบมีลักษณะเหมือนผักกาดทั่วไป แต่เก็บเป็นหัวคล้ายกะหล่ำปลีกลมๆ เล็กๆ ใบผักกาดหอมนั้นบอบบางมากดังนั้นจึงไม่ถูกตัด แต่ควรฉีกด้วยมือหรือแม้แต่ใส่ในจานทั้งหมด

ภูเขาน้ำแข็งผักกาดน้ำแข็ง

ดูเหมือนกะหล่ำปลีหนาแน่นขนาดเล็กที่มีใบสีเขียวอ่อน ในทางวิทยาศาสตร์ หัวผักกาดนี้เรียกว่าหัวกรอบ - "หัวกรุบกรอบ" และแท้จริงแล้วหัวผักกาดนั้นกรอบมาก สลัดไม่มีรสชาติเด่นชัดดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีกับผักใบเขียวที่มีรสเผ็ดมากขึ้น

มันถูกนำออกมาโดยเกษตรกรในแคลิฟอร์เนียในช่วงทศวรรษที่ 20 ของศตวรรษที่ผ่านมา ผักกาดหอมนุ่มถูกส่งไปยังรัฐใกล้เคียง ราดหัวกะหล่ำปลีด้วยน้ำแข็งบด ดังนั้นชื่อ "สลัดน้ำแข็ง" หรือ "ภูเขาน้ำแข็ง"

โรเมน โรเมน ผักกาดโรเมน

หัวกะหล่ำปลียาวหลวมขนาดใหญ่ยาวได้ถึง 30 ซม. มีใบสีขาวสีเขียวกรอบมาก รสชาติของใบผักกาดหอมของโรมันนั้นเผ็ดเล็กน้อยและฉ่ำมาก ผักกาดหอมควบคุมการแลกเปลี่ยนน้ำได้ดีและเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด

สลัดชิกโครี

ใบสีขาวเหลืองหรือเขียวฉ่ำเก็บเป็นหัวยาว 15-20 ซม. มีรสขม ชิกโครีปลูกในที่มืดเพื่อให้ใบมีแสง ยิ่งใบชิโครีเป็นสีเขียวมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีความขมมากขึ้นเท่านั้น เพื่อลิ้มรสมันเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรรสเผ็ดและรูปร่างของใบไม้ที่หนาแน่นนั้นคล้ายกับเรือดังนั้นจึงมักใช้เป็นจานสลัด

Radicchio, ชิกโครีสีแดง

กะหล่ำปลีหัวเล็กมีสีตั้งแต่ขาวชมพูถึงม่วงเข้มและแดงเข้มมีริ้วสีขาว ใบดูสวยงามมากใช้สดผสมกับผักกาดหอมพันธุ์อื่น บน รสชาติของแรดิชิโอค่อนข้างขมดังนั้นการใส่น้ำผึ้ง น้ำส้ม หรือน้ำผลไม้จึงเหมาะสม

Endive, ผ้าสักหลาด

สลัดหัวที่มีรสขมเฉพาะ. เอนไดฟ์ใบกว้างเรียกว่า escarole ซึ่งมีรสชาติคล้ายกับบรรพบุรุษของมัน - ชิกโครี Frize เป็นไม้ดัดลอนที่มีใบแกะสลักที่สวยงามมาก เอนไดฟ์ทุกสายพันธุ์ปลูกในที่มืดเพื่อเพิ่มการผลิตสารพิเศษที่เรียกว่า intibin ซึ่งจะทำให้ใบมีรสขมและเพิ่มความอยากอาหาร เมื่อผักกาดหอมโตขึ้น ใบจะถูกมัดเข้าด้วยกันเพื่อให้แกนอ่อนและอ่อน ส่วนปลายของใบจะมีสีสันที่สดใส ความขมที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่สดชื่นของเอนไดฟ์และผ้าสักหลาดเข้ากันได้ดีกับผลไม้รสเปรี้ยว กระเทียม

Oakleef ผักกาดโอ๊ค

ความหลากหลายนี้มีชื่อเนื่องจากมีรูปร่างคล้ายใบโอ๊ก มีพันธุ์ที่มีใบสีเขียวและสีเขียวแดง รสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นบ๊องเล็กน้อยของสลัดนี้ไม่ควรถูกครอบงำด้วยน้ำสลัดรสจัดมากเกินไป สลัดเข้ากันได้ดีกับอะโวคาโด ใบเหล่านี้บอบบางมากและควรบริโภคทันทีเนื่องจากเหี่ยวเฉาเร็วมาก

Lollo rosso ผักกาดแดง

ผักกาดหอมพันธุ์อิตาเลียนนี้มีพื้นฐานมาจากผักกาดหอม แต่ใบหยิกมีสีเขียวเบอร์กันดีสดใส รสชาติค่อนข้างเข้มข้นมีความขมเล็กน้อย

lollo เบียงโด

ผักกาดใบเขียวอีกชนิดหนึ่งซึ่งเป็นลูกหลานของผักกาดหอมนี้คล้ายกับ lollo rosso แต่ใบมีสีขาวเขียวพวกมันถูกรวบรวมเป็นดอกกุหลาบหลวม ๆ ใบเหล่านี้มีรสขมเล็กน้อยและเข้ากันได้ดีกับน้ำสลัดกับน้ำมะนาว

ครุย

ผักกาดหอมใบคล้ายกับผักกาดหอม แต่มีใบลูกฟูกที่มีปลายแหลม มักขายในกระถางเนื่องจากใบที่นุ่มและกรอบจะเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็ว Frillis สามารถใช้แทนภูเขาน้ำแข็งในสูตรอาหารทั้งหมดได้

กร ผักกาด ยำถั่วเขียว

ใบไม้สีเขียวเข้มขนาดเล็กที่มีความเงาเล็กน้อยเก็บใน "ดอกกุหลาบ" ขนาดเล็กถือเป็นยาโป๊ในกรุงโรมโบราณ พวกเขามีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสเผ็ดเล็กน้อยและฝาดเล็กน้อยซึ่งเข้ากันได้ดีกับหัวหอม ถั่ว ผลไม้รสเปรี้ยว

สลัดวอเตอร์เครส

มีลักษณะและรสชาติเหมือนราก แต่ใบเล็กกว่าและรสชาติเผ็ดร้อน ไม่ชัดเจนว่าใครและด้วยเหตุผลใดที่เรียกเขาว่า "แมลงหว่าน" แต่ภายใต้ชื่อที่ไม่น่ากินนี้เขาเป็นที่รู้จักในมาตุภูมิ เพิ่มครีมสวนสดลงในสลัด

อารูกูลา

ใบ Arugula มีลักษณะเหมือนดอกแดนดิไลอันสีเขียว ใบอ่อนที่อร่อยที่สุดซึ่งถูกดึงออกมาในฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อนทำให้สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดพริกไทย ใบเผ็ดที่มีรสเปรี้ยวเผ็ดและน้ำมันมัสตาร์ดในปริมาณสูงเป็นที่นิยมมากในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนมานานแล้วพวกเขาเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศและกระเทียม

ผักสลัดอื่นๆ

ผักกาดขาว

พืชชนิดนี้อยู่ในตระกูลกะหล่ำปลี แต่มักใช้เป็นสลัด มีทั้งแบบหัวและแบบใบ หัวกะหล่ำปลีที่มีใบกรอบฉ่ำที่มีรสชาติเป็นกลางใช้ในสลัดร่วมกับสมุนไพรอื่น ๆ

ดอกแดนดิไลอัน

ใช้เฉพาะใบอ่อนสำหรับอาหารซึ่งมีรสขมและเข้ากันได้ดีกับสลัดและผักที่เป็นกลาง เนยวอลนัทหรือน้ำมะนาวเข้ากันได้ดีกับน้ำสลัด

ผักโขม

ใบผักโขมอ่อนจะอ่อนและแทบไม่มีรส ในขณะที่ใบแก่จะมีโครงสร้างที่หนาแน่นและมีรสชาติที่เบาสบาย ใบสดกรอบเหล่านี้ใช้ในสลัด สมูทตี้ และกับถั่ว

สีน้ำตาล

สามารถเพิ่มใบอ่อนลงในสลัดพร้อมกับผักขม, สมุนไพร, ผักสด

ชาร์ดชาร์ด

บีทรูทหลายชนิดที่ลำต้นและใบกินได้ ไม่ใช่เหง้า พืชโบราณนี้ได้รับการปลูกฝังในบาบิโลนมีดอกกุหลาบประดับด้วยใบสีขนาดใหญ่ที่มีรูปร่างเป็นลอนหรือหยัก เพิ่มใบอ่อนลงในสลัดผักสด

ผักกวางตุ้ง ผักกาดขาว

เป็นญาติของชาร์ดและเป็นที่นิยมในอาหารเอเชีย หัวกะหล่ำปลีประกอบด้วยใบหนาฉ่ำที่มีฐานสีขาวที่มีรสชาติเหมือนกะหล่ำปลีปักกิ่ง แต่ฉ่ำและเผ็ดกว่าและปลายสีเขียวเข้มที่มีรสฝาด ฉีกปลายใบและส่วนสีขาวหั่นเป็นเส้นปรุงรสด้วยซอสเผ็ดรสเผ็ด

สลัดในการปรุงอาหาร

อย่าประมาทคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสลัดผักสดและมองว่าเป็นเพียงการตกแต่งสำหรับอาหารเทศกาลเท่านั้น ใบไม้ที่ฉ่ำน้ำเหล่านี้มีวิตามินจากทุกกลุ่ม ธาตุจำนวนมาก (เหล็ก แคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม ซีลีเนียม) โปรตีนและไฟเบอร์ที่ย่อยง่าย และไม่มีไขมันเลย

ผักกาดหอม 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 13 แคลอรี! ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพและรักษารูปร่าง และถ้าคุณคิดว่าสลัดผักสดน่าเบื่อ ลองดูตัวเลือกสุดเก๋นี้ เปิดจินตนาการและทดลองของคุณ เพราะสลัดทุกประเภทเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มากมาย! บริษัทที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัด - ผักสด ถั่วและเมล็ดพืช ผลไม้รสเปรี้ยวที่ตีพิมพ์

สลัดเป็นหนึ่งในผักที่อุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากที่สุด มีมากกว่าร้อยประเภท
สำหรับโภชนาการอาหารนั้นเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ขาดไม่ได้ ใบผักกาดหอมมีวิตามินเอและกรดโฟลิกสูง รวมทั้งมีแคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม

น้ำผักกาดหอมมีแลคทูซินไกลโคไซด์ ซึ่งช่วยให้ระบบประสาทสงบลง มีฤทธิ์สะกดจิตอ่อนๆ และทำให้นอนหลับดีขึ้น
เนื่องจากอัตราส่วนโพแทสเซียมและเกลือโซเดียมประสบความสำเร็จ ผักกาดหอมมีผลดีต่อตับ ไต ตับอ่อน และระบบหัวใจและหลอดเลือด ควบคุมการเผาผลาญน้ำในร่างกาย
รวมอยู่ในการรักษาและโภชนาการอาหารสำหรับหลอดเลือด, เบาหวาน, แผลในกระเพาะอาหาร, ความดันโลหิตสูง
ใบผักกาดหอมมีไฟเบอร์สูงและมีแคลอรีต่ำมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ในการปรับปรุงการเผาผลาญและสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

สลัดเข้ากันได้ดีกับผักอื่น ๆ สัตว์ปีกเนื้อปลา ถั่วหนึ่งกำมือ ชีสหรือชิ้นส้มจะเน้นรสชาติของสลัดได้อย่างสมบูรณ์แบบ สลัดผักกาดสามารถเสิร์ฟสดๆ โดยไม่ต้องใส่น้ำสลัด ปรุงรสเล็กน้อยด้วยเกลือและพริกไทย หรือราดด้วยน้ำมันมะกอก โยเกิร์ต หรือครีมเปรี้ยว

ผักกาดโอ๊คหรือโอ๊คลีฟ

ผักกาดใบนี้มีสีแดงหรือสีเขียว ชวนให้นึกถึงใบโอ๊ก มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นบ๊องเล็กน้อย

คุณต้องใช้สลัดดังกล่าวในวันที่ซื้อเท่านั้นเนื่องจากแม้แต่ในตู้เย็นก็สามารถทนได้ไม่เกินหนึ่งวัน เนื่องจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมใบของสลัดนี้สามารถพบได้ในส่วนประกอบของอาหารว่างและแม้แต่ของหวาน

ประกอบด้วยวิตามิน B1, B2, C, P, PP, E, K, กรดโฟลิก, เกลือแร่ การบริโภคผักกาดหอมเป็นประจำช่วยในการต่อสู้กับโรคหลอดเลือดช่วยเพิ่มองค์ประกอบของเลือด
เห็ด อะโวคาโด แซลมอนรมควัน ครูตองซ์ อัลมอนด์สับเข้ากันได้ดีกับโอคาลิฟ

สลัดผักกาดหอมคลาสสิก

สมุนไพรสีเขียวสดใสนี้มีรสเผ็ดร้อนและสามารถใช้เดี่ยวๆ หรือใช้ร่วมกับสมุนไพรอื่นๆ
เหมาะสำหรับแซนวิช ซุป และไข่เจียว

นอกจากวิตามินซี (มากถึง 150 มก.%) โปรวิตามินเอ วิตามินซีและพีพี วิตามินของกลุ่มบี วอเตอร์เครสมีไอโอดีนมากถึง 0.45 มก. ต่อวัตถุแห้ง 1 กิโลกรัม เช่นเดียวกับธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม และทองแดง

เมื่อเร็ว ๆ นี้สลัดผักสดที่ไม่คุ้นเคยจำนวนมากได้เริ่มปรากฏในซูเปอร์มาร์เก็ต มาลองทำความเข้าใจกับชื่อ รสชาติ และส่วนผสมของสลัดเหล่านี้กับผลิตภัณฑ์อื่นๆ กัน

ในอาหารยอดนิยม มักแนะนำให้ใช้สลัดผักสด เนื่องจากมีแคลอรีต่ำ มีสารอาหารและยังมีคุณสมบัติในการรักษาอีกด้วย

เราจะเริ่มรายการนี้ตามลำดับตัวอักษร ไม่ใช่ตามลำดับความมีประโยชน์ เราไม่ได้มุ่งหวังที่จะบอกคุณเกี่ยวกับสลัดทั้งหมด (มีสลัดผักสดมากกว่าพันชนิด) แต่เพื่อให้คุณคุ้นเคยกับสลัดที่พบมากที่สุดบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตของเราเท่านั้น

ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง

ผักกาดแก้ว, Crisphead, ภูเขาน้ำแข็ง, ผักกาดแก้วน้ำแข็ง, ผักกาดแก้วน้ำแข็งแดง

ผักกาดไอซ์เบิร์กมีถิ่นกำเนิดในสหรัฐอเมริกา น้ำหนักผลไม้เฉลี่ย 300 กรัม ใบฉ่ำกรอบสีเขียวอ่อนหรือสดใส ไม่มีรสหวานเล็กน้อยเด่นชัด สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 สัปดาห์

ภูเขาน้ำแข็งเข้ากันได้ดีกับซอสทุกชนิด ใช้เป็นส่วนหนึ่งของสลัดผสมเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา อาหารทะเล

ใบผักกาดไอซ์เบิร์กสามารถใช้ในม้วนกะหล่ำปลีแทนใบกะหล่ำปลีได้ ในใบผักกาดหอม คุณสามารถเสิร์ฟสลัดปรุงสุกโดยใช้รูปแบบ

ภูเขาน้ำแข็งต้องเก็บไว้ในตู้เย็นในถุงหรือในฟิล์มยึด

เมื่อเร็ว ๆ นี้ความหลากหลายใหม่เริ่มปรากฏขึ้น - ผักกาดแก้วน้ำแข็งแดง

สลัดปัตตาเวีย

Leafly, Grand Rapid Ritsa, Risotto, Grini, Starfighter, Fanley, Funtime, Aficion, Lancelot, Perel Jam, Bohemia, Orpheus, Geyser, Baston, Dachny, Yeralash, หัวโต, ปราก

สลัดใบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในประเทศของเรา คุณสมบัติหลักของปัตตาเวียคือดอกกุหลาบครึ่งใบขนาดใหญ่ที่มีใบหยักตามขอบ

รสชาติของสลัดนี้กรอบหวานเล็กน้อยและไม่มีรสชาติเด่นชัดจึงเข้ากันได้ดีกับสลัดและผักอื่น ๆ

สลัดปัตตาเวียถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการตกแต่งอาหารในการออกแบบแซนวิชของว่าง

มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อไขมันกับวอลนัท เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการเพาะพันธุ์ปัตตาเวียหลากหลายชนิดที่มีใบสีน้ำตาลแดง รสชาติของผักกาดหอมจะอ่อนโยนกว่าสีเขียวเล็กน้อย

เก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน

สลัดบัตเตอร์เฮด

อีกชื่อหนึ่งสำหรับสลัดน้ำมัน

นี่คือสลัดหัวชนิดหนึ่ง น้ำหนักเฉลี่ยของหัวกะหล่ำปลีคือ 250 กรัม

มีรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อน อย่างไรก็ตามใบด้านนอกอาจมีรสขม แกนของหัวจะกรอบ

สลัดบัตเตอร์เฮดใช้ในการตกแต่งอาหาร, แซนวิช, เข้ากันได้ดีกับสลัดอื่น ๆ เข้ากันได้ดีกับน้ำสลัดโยเกิร์ต

สามารถใช้แทนแถบโนริเพื่อทำโรลแบบโฮมเมดได้

คุณสมบัติที่มีประโยชน์อย่างหนึ่งของสลัดนี้คือช่วยคลายความเมื่อยล้าได้ดี

แพงพวย (Apricot, Key Cress, Spring Cress, Water Horseradish, Brune Cress)

พันธุ์: โปรตุเกส, ปรับปรุง, ใบกว้าง, ภูมิภาคมอสโก

ใช้ใบและยอดอ่อน ตัดด้วยกรรไกรจะดีกว่า

รสเผ็ดมัสตาร์ดจึงสามารถใช้นอกเหนือจากสลัดเช่นเดียวกับเครื่องปรุงรสเผ็ด

ไม่รวมกับสมุนไพรอื่นๆ

เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ซอสทำจากมันด้วย สามารถใส่ในสลัด ซุป และไข่เจียวได้ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ให้สลัดรักษาความร้อนนาน

สลัดนุ่มมากและเก็บไว้ไม่ได้นาน

โอ๊คลีฟผักกาดหอม (โอ๊ค, โอ๊คลีฟ, เรดโอ๊คลีฟ)

พันธุ์: Amorik, Credo, Riviera, Dubachek

รสชาติเข้มข้นพร้อมกลิ่นบ๊องที่ละเอียดอ่อน

ไม่รวมกับสลัดอื่น ๆ ที่มีรสชาติที่สดใสและกระฉับกระเฉง

ใช้ได้ดีกับจานเห็ดแชมปิญอง อะโวคาโด แซลมอนรมควัน ใช้ในสลัดร้อน อาหารเรียกน้ำย่อย และแม้แต่ของหวาน เครื่องเคียงที่ดีสำหรับปลาทอด

ซอสทั้งหมดที่ทำจากน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และเกลือเหมาะสำหรับทำน้ำสลัด

ไม่เก็บไว้นาน. ไวต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ

ผักกาดขาวปลี (ผักกาดขาว ผักกาดขาว ก้านใบ)

Pak Choy (กะหล่ำปลีก้าน, กะหล่ำปลีขึ้นฉ่าย, กะหล่ำปลีมัสตาร์ด, หูม้าและ Bok Choy) เป็นกะหล่ำปลีพื้นเมืองในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ผักกวางตุ้งมีลำต้นยาวสีขาว ใบใหญ่สีเขียวเข้ม

กะหล่ำปลี Pak Choi เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ (16-18 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) อุดมไปด้วยเส้นใยหยาบ

กะหล่ำปลีปักชอยมีวิตามินเอและซีจำนวนมาก เช่นเดียวกับ K, B1, B2, PP การบริโภคกะหล่ำปลีผักกวางตุ้งสดจะช่วยรักษาวิตามินทั้งหมดไว้ได้มากที่สุด

ผักกวางตุ้งเป็นผักที่มีคุณค่าทางอาหาร ระบุไว้สำหรับผู้ที่เป็นโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบทางเดินอาหาร

ไม่ควรบริโภคผักกวางตุ้งโดยผู้ที่รับประทานยาต้านการแข็งตัวของเลือด (ยาละลายลิ่มเลือด) เนื่องจากวิตามินเคขัดขวางการทำงานของยาเหล่านี้

ใบกะหล่ำปลีเนื้อมีรสสด นุ่ม และขม ชวนให้นึกถึงส่วนผสมของ lollo rosso และผักโขม

ใบกินพร้อมกับก้านใบ เพิ่มกะหล่ำปลีในสลัด, ตุ๋น, นึ่งและตุ๋นในน้ำปริมาณเล็กน้อย ซุปกะหล่ำปลีผสมกับปลาเห็ดหรือไก่อร่อยมาก

เมื่อเลือกผักกวางตุ้ง ให้เลือกส้อมขนาดกลางที่มีใบสีเขียวเข้มกรอบ

เมื่อจัดเก็บคุณต้องแยกกะหล่ำปลีออกเป็นใบ ๆ ล้างออกห่อด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ แล้วเก็บในตู้เย็น เก็บในตู้เย็น 7-10

เข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด น้ำสลัดที่เหมาะสมกับมะนาวและน้ำมันมะกอก

โคนเป็นใบสีเขียวเข้มขนาดเล็กที่รวบรวมไว้ในช่อดอก ใบอ่อนมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และมีรสหวานมันซึ่งเป็นกลิ่นเผ็ดที่ไม่รู้สึกในทันที

น้ำสลัดที่ดีที่สุดสำหรับข้าวโพดคือน้ำมันมะกอก ซึ่งช่วยดึงรสชาติของสลัดให้เด่นชัดยิ่งขึ้น รสชาติของรากจะไม่สูญเสียไปเมื่อใช้ร่วมกับสลัดผักสดประเภทอื่น การจับคู่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับรากคือสลัดชิกโครี และอีกมากมาย - เบคอนชิ้นทอดกรอบ กรูตอง ผลไม้รสเปรี้ยว หัวหอม และโดยเฉพาะถั่ว

Korn เก็บความสดในตู้เย็นได้ประมาณสามวัน

บ้านเกิดของเขาคืออียิปต์ มันมาถึงยุโรปในสมัยโบราณ

ผักใบอ่อนที่มีวิตามิน B, C, E, K, A, D, แคโรทีน, เหล็ก, ไอโอดีน, แคลเซียม และแร่ธาตุอื่นๆ

วอเตอร์เครสใช้ในโภชนาการอาหารสำหรับการขาดวิตามินเช่นเดียวกับยาชูกำลังที่ปรับปรุงการย่อยอาหารมีผลดีต่อระบบประสาท (ปรับปรุงการนอนหลับลดความดันโลหิต)

แพงพวยมีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อยเช่นเดียวกับยาต้านจุลชีพ, ต้านการอักเสบ, choleretic, สมานแผล, คุณสมบัติขับเสมหะ การบริโภควอเตอร์เครสเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของต้อกระจกและต่อมลูกหมากอักเสบ แนะนำให้ใช้กับโรคหลอดเลือดหัวใจ, หวัด, โรคระบบทางเดินอาหาร, แผล, โรคทางเดินหายใจ, ภาวะขาดวิตามิน, โรคโลหิตจาง, ซึมเศร้า, นอนไม่หลับ, cholelithiasis เพื่อลดอาการบวมและปวดระหว่างการอักเสบของข้อต่อ เป็นยาโป๊ที่ดีและกระตุ้นการรักษาความแข็งแรง

แนะนำให้ใช้น้ำใบวอเตอร์เครสสำหรับโรคโลหิตจางเพื่อป้องกันโรคต่อมไทรอยด์ และครีมวอเตอร์เครสเป็นยาพื้นบ้านสำหรับ diathesis, scrofula, หิด, แผลหนองที่ไม่หายเป็นเวลานาน ผงจากเมล็ดบดของพืชนี้สามารถใช้เป็นพลาสเตอร์มัสตาร์ด

รสชาติของวอเตอร์เครสอาจแตกต่างกัน: วอเตอร์เครสผักกาดหอมมีรสฝาด หัวไชเท้าสด คลาสสิกมีรสเผ็ด รสชาติเด่นชัดที่สุดในวอเตอร์เครสแบบคลาสสิกและมัสตาร์ดซึ่งบริโภคพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา มันถูกเพิ่มลงในสลัด, ซุปเย็น, ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์และปลา, ชีส, ไส้กรอก สามารถปรับปรุงรสชาติของไข่คนหรือมันฝรั่ง วอเตอร์เครสสามารถให้รสชาติที่สดใสและความซับซ้อนแก่สลัดธรรมดาที่สุด ในระหว่างการอบด้วยความร้อน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่างจะหายไป แต่รสชาติจะนุ่มนวลขึ้น

แพงพวยบดไม่คุ้มค่ามิฉะนั้นจะขม นอกจากนี้ยังแทบไม่รวมกับสมุนไพรอื่น ๆ

วอเตอร์เครสสดสามารถเก็บไว้ในแก้วน้ำในตู้เย็นได้หลายวัน

ผักกาดหอมหรือผักกาดหอม

ไม่ทราบที่มาของพืช ปลูกในยุโรปตะวันตกและใต้, เอเชียตะวันตก, แอฟริกาเหนือ, ไซบีเรีย (ถึงอัลไต), เอเชียกลาง, Transcaucasia

วัฒนธรรมผัก ส่วนใหญ่ใช้เป็นผักวิตามิน ใบ, หัวผักกาด, ลำต้นหนาใช้เป็นอาหาร. ใบและหัวกินได้สดๆ จนกว่าพืชจะสร้างลำต้น จากนั้นจึงกลายเป็นรสขม

ใบผักกาดฉ่ำอุดมไปด้วยวิตามิน (C, B, PP, ฯลฯ ), เกลือโพแทสเซียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัสและธาตุอื่น ๆ , แคโรทีน, มีน้ำตาล, กรดซิตริกและกรดโฟลิก ดังนั้นใบผักกาดหอมจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารซึ่งเป็นสูตรที่เกี่ยวข้องกับสลัดผักสดเป็นหลัก

พันธุ์ที่เรียกว่าผักกาดหอมโรมันหรือผักกาดหอมโรเมนที่มีหัวหลวมมาก เหล่านี้รวมถึงภูเขาน้ำแข็งที่ได้รับความนิยมในร้านค้า

ผักกาดหอมอยู่ในกลุ่มของสลัดไร้เชื้อ ไม่มีสารเปรี้ยวหรือขม ใบผักกาดขาวเท่านั้นที่มีรูปร่างแหลมและยาว โดดเด่นด้วยรสขมที่คมชัดและแนะนำให้ใช้กับอาหารจานร้อน

รสชาติของสลัดนี้ช่วยให้คุณรวมกับเนื้อสัตว์ปลาและผักได้อย่างปลอดภัย ในการปรุงอาหารแนะนำให้ใช้ทั้งใบและลำต้นของพืชชนิดนี้ ผักกาดหอมบางพันธุ์ปลูกเพื่อลำต้นที่ฉ่ำน้ำและมีรสชาติดีเท่านั้น

ควรเก็บผักกาดหอมไว้ในตู้เย็นในถุงหรือในฟิล์มถนอมอาหาร

Lollo Rossa เป็นผักกาดหอมชนิดหนึ่ง แต่ใบของมันเป็นลอน มีสีม่วงแดงรอบขอบ

ใบผักกาดหอมย่อยง่ายและดีต่อกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ยังเพิ่มฮีโมโกลบิน บรรเทาอาการเบาหวาน และบรรเทาอาการนอนไม่หลับ

สลัดเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในโภชนาการอาหาร Lollo rossa ยังช่วยรับมือกับโรคความดันโลหิตสูงและต่อมไทรอยด์

สลัดมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุเนื่องจากมีผลดีต่อกิจกรรมทางจิตและช่วยเพิ่มความจำ ดังนั้น หากคุณต้องการเป็นคนฉลาด สุขภาพดี และผอมเพรียว ให้รวมสลัดผักใบนี้ไว้ในอาหารประจำวันของคุณด้วย

ตับไก่กับใบ lollo rossa ถือเป็นผลงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอกที่ได้รับการยอมรับ ผักกาดหอมสด lollo rossa ก็เพียงพอที่จะปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก เพิ่มมะเขือเทศเชอรี่และหัวหอม รวมทั้งส่วนผสมของเครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อให้ได้อาหารจานเบาๆ ปริมาณแคลอรี่ของสลัด lollo rossa ต่ำมากจนสามารถรับประทานได้ทุกวัน

สลัดเก็บไว้ในตู้เย็นในฟิล์มยึดเป็นเวลา 7-10 วัน

Chard เป็นสายพันธุ์ย่อยของหัวบีท ญาติของน้ำตาล อาหารสัตว์ และหัวบีทธรรมดา มีต้นหรือต้นชาร์ด (veined chard) และต้นกุ้ยช่ายหรือต้นกุ้ยช่ายฝรั่ง (chives chard)

Chard หรืออีกนัยหนึ่ง Chard เป็นญาติของผักโขม มีใบสีเขียวสดที่มีลำต้นสีแดงและเส้นเลือดที่ทนต่อความร้อนได้ดี

ในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อก้านใบอ่อนปรากฏขึ้น พวกมันจะถูกตัดและปรุงเหมือนหน่อไม้ฝรั่ง: ก้านใบจะต้ม อบในซอสครีมหรือซอสเบชาเมล ทอดในไข่และเกล็ดขนมปัง ฯลฯ

ใบชาร์ดเตรียมเหมือนสลัดผักสดทั่วไปหรือเหมือนกะหล่ำปลีอ่อน: ตุ๋นในน้ำมันใส่ในซุปหรือใช้สำหรับม้วนกะหล่ำปลี

Chard ใช้ในการตกแต่งจานได้สำเร็จ ด้วยเหตุนี้ ใบอ่อนของมันสามารถแทนที่ใบผักกาดที่ใช้กันทั่วไปได้ ใส่ใบชาร์ดลงบนจานและคุณสามารถใส่อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ลงไปได้

Chard ใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารวิตามินต่างๆ เหมาะสำหรับทำซุปกะหล่ำปลี Borscht และสลัดต่างๆ ชาร์ทตุ๋นเป็นส่วนเสริมดั้งเดิมของวุ้นเส้นหรือเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์

ใบชาร์ดและกิ่งมีโปรตีนและน้ำตาล วิตามิน (C, B 1, B 2, PP) แคโรทีน โซเดียม โพแทสเซียม และเกลือของเหล็ก

ชาดยังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย มีประโยชน์มากในการใช้รักษาโรคเบาหวาน โรคโลหิตจาง นิ่วในไต ความดันโลหิตสูง การกินมันช่วยปรับปรุงการทำงานของตับ ระบบหัวใจและหลอดเลือด ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเด็ก กระตุ้นการทำงานของระบบน้ำเหลือง และเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรคหวัด ขอแนะนำให้ใช้ Chard เพื่อป้องกันความเจ็บป่วยจากรังสี Chard root gruel เป็นวิธีการรักษาที่ดีสำหรับศีรษะล้าน

มันถูกเก็บไว้เช่นสลัดผักสดในตู้เย็นในฟิล์มยึด

เมสแคลน

จาก French Mesclun - ส่วนผสม

Meslane ไม่ใช่ผักกาดชนิดหนึ่ง แต่เป็นส่วนผสมของใบอ่อนของผักกาดหลายชนิดและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม องค์ประกอบอาจแตกต่างกัน แต่การเลือกและการรวมกันจะช่วยให้คุณไม่ต้องซื้อมากเกินไปและไม่จำเป็นต้องซักด้วยซ้ำ

มิตสึนะ

บ้านเกิดของสลัดนี้คือญี่ปุ่น

มิทสึนะ หมายถึงสลัดพริกไทย มีใบที่มีรูปร่างผิดปกติ - มีขอบหยักที่แหลมคม
มิทสึนะเป็นสลัดที่มีกลิ่นหอมของพริกไทยอ่อนๆ ส่วนใหญ่มักใช้ผสมกับสลัดอื่น ๆ

มิทสึนะแสดงเพิ่มกลิ่นและรสชาติของสลัดรวมซึ่งเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ

แกนสามารถกรอบและใบด้านนอกมีรสขมเล็กน้อย สามารถผสมกับสลัดอื่น ๆ ตกแต่งจาน ใส่แซนวิช

ในบางสูตรจะผัดในกระทะ

โนวิต้า

นี่คือผักกาดหอมพันธุ์ดัตช์

ใบกรอบสีเขียวอ่อนเป็นคลื่นที่ขอบ รวบรวมด้วยส้อมขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักมากถึง 300 กรัม

ใบอ่อนมากไม่เหมาะสำหรับการอบร้อนและทำสลัดร้อน

เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศเชอรี่ เรพซีดหรือน้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชูบัลซามิก

Palla Rossa อยู่ในตระกูลของสลัดชิกโครี เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในด้านคุณสมบัติทางโภชนาการและการรักษา วิตามินในปริมาณสูง โดยเฉพาะกลุ่ม C และ B, เหล็ก, แคลเซียม, เกลือแมกนีเซียม

มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่มีความผิดปกติของระบบเผาผลาญ

ใบมีลักษณะโค้งมน สีแดงเข้ม ขอบหยักเล็กน้อย มีเส้นหลักสีขาว ให้ความน่าดึงดูดใจเป็นพิเศษเมื่อเตรียมสลัดสด หัวกะหล่ำปลีกลมหนาแน่นน้ำหนักเฉลี่ยของหัวคือ 215 กรัมเนื้อใบกรอบมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

กะหล่ำปลีปักกิ่งเช่นเดียวกับ "petsai" ในแง่ของปริมาณสารอาหาร คุณสมบัติทางอาหาร กะหล่ำปลีปักกิ่งอาจเหนือกว่ากะหล่ำปลีชนิดอื่นทั้งหมด และบางทีมันอาจเป็นกะหล่ำปลีที่มีความหลากหลายมากที่สุด ดังนั้นใบอ่อนและอ่อนที่มีรสชาติที่ถูกใจจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมสลัดต่างๆ

กะหล่ำปลีปักกิ่งมีกรดซิตริกและแคโรทีนจำนวนมาก เช่นเดียวกับวิตามิน A, C, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U

นอกจากนี้ กะหล่ำปลีปักกิ่งยังมีแร่ธาตุที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพมากมาย ไลซีน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตและการซ่อมแซมเนื้อเยื่อ

และกะหล่ำปลีปักกิ่งยังคงรักษาวิตามินไว้ตลอดฤดูหนาว ดังนั้นจึงขาดไม่ได้ในช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว

เชื่อกันว่ากะหล่ำปลีปักกิ่งเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้ในการป้องกันโรคของกระเพาะอาหารและลำไส้

Radicchio - (คำพ้องความหมาย: endive สีแดง, ผักกาดหอมสีแดงชิกโครี) เป็นผักกาดหัวที่มีรสขม ในพื้นที่ทางตอนเหนือของอิตาลีมีการปลูกแรดิชิโอหลายชนิด

Radicchio รับประทานสดกับน้ำมันมะกอกและไวน์หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก ผัดในกระทะหรือบนตะแกรง ใช้แทนจานสำหรับสลัดและอาหารทานเล่น

Radicchio - เข้ากันได้ดีกับสลัดผักสด, สลัดกับปลา, อาหารทะเล, สัตว์ปีกและผลไม้, ริซอตโต้และพาสต้าเตรียมไว้ด้วย

สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน

ผักกาดหอมชิกโครีหลากหลายชนิดมาจากอิตาลี มันมีสีม่วงแดงที่เข้มข้นเพื่อให้ได้สีที่ฉ่ำหัวกะหล่ำปลีจะถูกปิดจากแสงแดดและแช่แข็งในช่วงเวลาหนึ่งซึ่งเป็นผลมาจากการที่คลอโรฟิลล์ไม่สะสมในใบ แต่เป็นเม็ดสีม่วง ซึ่งนอกจากจะให้สีแล้วยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แรงอีกด้วย

มีรสขม-เผ็ด Radicchio มักจะใส่ในสลัดรวมและผักรวมในปริมาณเล็กน้อย แต่เข้ากันได้ดีกับผักใบเขียวรสเผ็ด ซอสและน้ำสลัดที่ทำจากมายองเนสหรือน้ำสลัดกับน้ำผึ้ง น้ำผลไม้ ช่วยลดความขมขื่น

ในอิตาลีพวกเขาชอบทอดใบ Radicchio ในน้ำมันมะกอกเหมือนกับที่เราผัดกะหล่ำปลีซึ่งจะช่วยขจัดความขมขื่น

Radicchio ใช้ทำ risotto ตุ๋นและย่าง เข้ากันได้ดีกับหัวหอม กระเทียม และไธม์

นอกจากนี้ยังมี Radicchio พันธุ์อ่อนสีเหลืองเขียวซึ่งเหมาะสำหรับสลัดโดยเฉพาะ

Radicchio สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ ถ้าเราเห็นว่าใบบนเหี่ยว ใบที่อยู่ข้างหลังมักจะยังคงความชุ่มฉ่ำและรสชาติไว้

ผักกาดหอมหลากหลายชนิดจากอิตาลีนี้เป็นหนึ่งในผักกาดหอมที่เก่าแก่ที่สุด Romaine ถูกข้าม - และยังคงเป็น - หลายครั้งด้วยผักกาดใบและหัวที่แตกต่างกันจนเกิดเป็นประเภทใหม่มากมาย ตัวอย่างเช่น พันธุ์ต่างๆ เช่น Xanada, Remus, Wendel, Manavert, Pinocchio, Dendy, Mishugka, Parisian Green, Salanova, Kosberg เป็นต้น เป็นลูกผสมของผักกาดโรเมน

ใบ Romaine นั้นยาว หนา หนาแน่น แข็งแรง ฉ่ำน้ำ กรอบ สีเขียวเข้มและสีเขียว ใกล้กับกึ่งกลางของหัวหลวมหรือดอกกุหลาบ ใบไม้จะสว่างขึ้นและนุ่มนวลขึ้น ผักกาดหอมมีรสฝาด เผ็ดเล็กน้อย และมีรสหวานเล็กน้อยซึ่งจะไม่ถูกกลืนไปกับผักกาดใบอื่นๆ

Romaine อร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับน้ำสลัดโยเกิร์ตรสเผ็ด มักใช้ในแซนวิชและแฮมเบอร์เกอร์ในสลัดรวม และถ้าคุณกำลังจะทำซีซาร์สลัด การใช้ใบ Romaine ในนั้นถือเป็นคลาสสิกที่เป็นที่รู้จัก
ใบผักกาดหอมยังเพิ่มน้ำซุปข้นหรือผัดผัก ในกรณีเหล่านี้ รสชาติของ Romaine ใกล้เคียงกับหน่อไม้ฝรั่ง

สลัดจะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์

Arugula เป็นของตระกูลตระกูลกะหล่ำและมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับดอกแดนดิไลอัน มันเป็นลำต้นบางที่มีใบสีเขียวอมเทาที่มีรูปร่างผิดปกติ มันมีกลิ่นเผ็ดแปลก ๆ และรสเผ็ดของถั่วมัสตาร์ด

รสชาติของ arugula เข้ากันได้อย่างลงตัวกับน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูบัลซามิก มะเขือเทศเชอรี่ และพาเมซานชีส มันถูกเพิ่มเข้าไปในสลัด, พาสต้า, ริซอตโต้, เพสโต้ทำด้วย arugula คุณยังสามารถทำเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบโดยเพียงแค่อุ่น arugula สองสามนาทีในกระทะพร้อมกับกระเทียม น้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทย

Arugula ใช้สำหรับของว่าง, okroshka, น้ำสลัดคอทเทจชีส, ซุป รสชาติเข้ากันได้ดีกับเนื้อ ปลา และอาหารทะเล และยัง - ใช้เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดสำหรับเค็ม

เมื่อเลือก arugula อย่าเลือกใบขนาดใหญ่ แต่ให้เลือกใบขนาดกลาง ความยาวรวมก้านควรอยู่ที่ 9-15 ซม. ควรใช้เฉพาะใบ - ก้านมีรสขมมากกว่า

ใบ arugula ที่บอบบางจะเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงไม่มีคำถามเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน

หน่อไม้ฝรั่งมีสองพันธุ์ - สีขาว (นุ่มกว่า) และสีเขียว เชื่อกันว่าก้านหน่อไม้ฝรั่งยิ่งหนาเท่าไรรสชาติก็จะยิ่งดีและเข้มข้นขึ้นเท่านั้น

หน่อไม้ฝรั่งนึ่งหรือต้มในน้ำเค็มแล้ววางบนน้ำแข็ง โดยปกติแล้วก้านจะถูกทำความสะอาด - จากตรงกลางของหัวลงไป - และปลายที่เป็นไม้จะหักออก

หน่อไม้ฝรั่งคลาสสิกเสิร์ฟกับเนยละลายร้อนหรือซอสฮอลแลนเดส
หน่อไม้ฝรั่งเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง อบกับซอสหรือชีส หรือใส่กับผักอื่นๆ

หน่อไม้ฝรั่งสามารถแช่แข็งได้ แต่หลังจากนั้นควรใช้สำหรับปรุงอาหารจานร้อนหรือซอสเท่านั้น

เมื่อเลือกหน่อไม้ฝรั่ง ให้มองหาลำต้นที่มีรูปทรงสมบูรณ์และหนาแน่น

หน่อไม้ฝรั่งจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน แต่หลวมและไม่ห่อ

Frize แปลว่าหยิกในภาษาฝรั่งเศส นี่คือสลัดชิกโครีชนิดหนึ่ง ใบมีลักษณะโค้งมนแคบ รอบใบสีเขียวอ่อน ตรงกลางใบมีสีขาวอมเหลือง

Frize กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ในประเทศของเรา นี่เป็นเพราะรสชาติที่มีความขมเล็กน้อยพิเศษและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และสุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุดคือการตกแต่งสลัด

โดยทั่วไปแล้ว Friese ใช้ในสลัดรวมซึ่งช่วยเพิ่มความขมและความสวยงาม มันเข้ากันได้ดีกับสลัดใบอื่น ๆ เช่น arugula, กระเทียม, โหระพา

ความขมที่เฉียบคมของ Frize ช่วยเติมเต็มรสชาติของปลาและกุ้ง ขนมขบเคี้ยวจากเนื้อสัตว์ ซอฟต์ชีส และผลไม้รสเปรี้ยว Frize เข้ากันได้ดีกับเบคอนปิ้งกรุบกรอบ

เมื่อเลือกสลัด Frize เราใส่ใจกับใบอ่อนด้านใน - ควรสดด้านนอกสีเขียว - ไม่อืดและแน่น

Frize เป็นสลัดที่ละเอียดอ่อนดังนั้นจึงไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน

นี่คือหนึ่งในผักสลัดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาหารทุกประเภททั่วโลก
ใบผักโขมนุ่มและชุ่มฉ่ำ มีสีเขียวเข้ม พันธุ์ฤดูหนาวมีใบใหญ่กว่าสีเข้มกว่าฤดูร้อน

มีรสหวานน่ารับประทาน เป็นการดีกว่าที่จะกินผักโขมสด แต่ควรต้มให้ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีโปรตีนและวิตามินจำนวนมากที่ไม่สูญเสียไประหว่างการอบร้อน

ผักโขมอ่อนเข้ากันได้ดีกับซอสเผ็ดเปรี้ยวหวาน มันถูกเพิ่มลงในสลัดผสมและใบแก่สามารถลวกและบดได้ คุณสามารถปรุงผักโขมในน้ำมันพืชกับถั่วไพน์ - และมันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาสต้าและซีเรียล ซุป หม้อตุ๋น ไข่เจียว ฯลฯ ปรุงจากผักโขม

เมื่อซื้อให้เลือกผักโขมที่มีใบอ่อนบนก้านบาง - พวกมันอายุน้อยกว่าและอ่อนโยนกว่า พันธุ์ฤดูหนาวควรมีใบที่แข็งแรงและมีกลิ่นหอมสดชื่น

ผักโขมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ แต่หลังจาก 2-3 วันก็แทบไม่มีวิตามินเลย

หนึ่งในสลัดชิกโครีที่เป็นที่นิยมมากในยุโรป ปลูกในสองขั้นตอน: พืชรากสุกในฤดูร้อนและในฤดูหนาวหัวกะหล่ำปลีหนาแน่นขนาดเล็กจะถูกขับออกมายาวและแหลมน้ำหนักประมาณ 50-70 กรัมนี่คือสลัด Witloof

สีเหลืองอ่อนหรือสีขาวของใบผักกาดหอมเกิดจากการที่ต้นอ่อนเติบโตในที่มืด และยิ่งสีอ่อนลงเท่าใดความขมขื่นในใบก็จะน้อยลงเท่านั้น ไม่มีเหตุผลแปลจาก Flemish Witloof - แผ่นสีขาว

ใบของ Witloof มีความกรอบและฉ่ำ มีความขมเล็กน้อย Witloof เตรียมได้หลายวิธี - ต้ม, ตุ๋น, ทอด, อบ แต่มีประโยชน์มากที่สุดคือการกินดิบ สำหรับสลัด คุณสามารถตัดหัวกะหล่ำปลีตามยาว ขวาง หรือแยกเป็นใบก็ได้ และเพื่อขจัดความขมขื่น - หากจำเป็น - ใบจะถูกล้างด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อยประมาณ 15-20 นาทีหรือจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาทีหรือแช่ในน้ำเย็นผสมเกลือเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

ใบยาวหนาทึบใช้สำหรับเสิร์ฟและเสิร์ฟสลัดแบบแบ่งส่วน ใส่ลงในชามสลัดขนาดเล็ก

ในระหว่างการรักษาความร้อนความขมขื่นจะหายไปจริง

ความขมขื่นจะกระจุกตัวอยู่ที่ด้านล่างของหัว Witloof ที่อัดแน่นเป็นส่วนใหญ่ สามารถตัดออกได้ง่ายๆ

จากช่วงเวลาที่ตัด ต้นอ่อน Witloof จะรักษาคุณภาพรสชาติไว้ได้นานถึง 3 สัปดาห์

Endive เป็นหนึ่งในประเภทหลักของสลัดชิกโครี Escariol เป็น Endive ที่หลากหลาย

สลัดทั้งสองนี้มีลักษณะรสชาติที่เกือบจะเหมือนกันและต่างกันเพียงรูปร่างหน้าตาเท่านั้น เอนไดฟ์มีใบรูปดอกกุหลาบที่ทรงพลังค่อนข้างยาว ขรุขระ เป็นลอนหยัก ส่วนเอสคาริโอลเป็นใบที่มีก้านใบกว้างและโค้งมน

ผักกาดหอมทั้งสองสีมีตั้งแต่สีเขียวอ่อน-เหลืองไปจนถึงเขียวเข้ม

Endive มีวิตามินซีสูงซึ่งหมายความว่าจะเพิ่มภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ endive และ escariole ยังมีอินูลินซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ต้องการสารอาหาร

เก็บในตู้เย็นได้นานถึง 7 วันในถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึด