ซุปสีน้ำตาลกับเนื้อ ซุปสีน้ำตาล - สูตรที่ดีที่สุดสำหรับซุปแสงแสนอร่อย

Sorrel เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากเช่นเดียวกับผักใบเขียวทั้งหมด วิธีปรุงซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาลกับไข่อ่านด้านล่าง

ซุปสีน้ำตาลกับไก่และไข่

วัตถุดิบ:

• สีน้ำตาล - 5 พวง
• ไก่ - 1 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น

การทำอาหาร

ไก่ (อาจเป็นแค่ครึ่งตัวก็ได้ จะเป็นปีก น่อง หรือน่องก็ได้) ล้างแล้วใส่กระทะ เทน้ำเดือดลดไฟและปรุงอาหารจนไก่สุก จากนั้นเราแยกมันและกรองน้ำซุป ฝานมันฝรั่งเป็นเส้นบาง ๆ แล้วจุ่มลงในน้ำซุป เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เราสับสีน้ำตาลเป็นเส้นขนาด 5 มม. เมื่อมันฝรั่งสุก จุ่มสีน้ำตาลลงในน้ำซุป ในตอนแรกดูเหมือนว่ามันจะมากเกินไปเล็กน้อย แต่นี่เป็นเรื่องปกติเพราะในกระบวนการปรุงอาหารมันจะเดือด ในชามตีไข่เทลงในน้ำซุปเดือดในลำธารบาง ๆ แล้วคนตลอดเวลาปล่อยให้ยืนอีกสองสามนาที ในซุปกะหล่ำปลีสีเขียวพร้อมสีน้ำตาลและไข่ให้ใส่เนื้อไก่ลงไป

Shchi กับสีน้ำตาลครีมและไข่ - สูตร

วัตถุดิบ:

• - 3 ลิตร
• สีน้ำตาลสด - 275 กรัม
• มันฝรั่ง - 475 กรัม
• แครอท - 125 กรัม
• หัวหอม - 165 กรัม
• ใบกระวาน
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 165 กรัม
• เกลือ.

การทำอาหาร

เราทำความสะอาดมันฝรั่งและหั่นเป็นก้อนหั่นแครอทเป็นวงกลมและในหัวหอมเราทำแผลตามขวาง ใส่ผักลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงประมาณ 10 นาที จากนั้นเทข้าวใส่เกลือแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ต้มไข่ปอกเปลือกแยกไข่แดงออกจากโปรตีน สับไข่ขาวอย่างหยาบและบดไข่แดงด้วยครีมเปรี้ยวจนเนียนแล้วเทลงในกระทะ จากนั้นส่งกระรอก ใบกระวาน และปรุงอาหารประมาณ 2 นาที บดสีน้ำตาลใส่ในกระทะหลังจากเดือดปิดไฟแล้วทิ้งซุปกะหล่ำปลีด้วยสีน้ำตาลกับไข่และครีมเปรี้ยวไว้ใต้ฝาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ซุปสีน้ำตาลกับเนื้อและไข่

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• สีน้ำตาลสด - 185 กรัม
• กะหล่ำดอก - 165 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ต้นหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ.

การทำอาหาร

เราเริ่มเตรียมซุปกะหล่ำปลีด้วยการเตรียมสีน้ำตาล - เราแยกใบออกจากขาและหั่นไม่ให้ละเอียดเกินไป สับกระเทียมเป็นวง ปรุงเนื้อไก่จนนุ่มในน้ำเค็ม จากนั้นเราก็นำออกมาเรียงเป็นเส้นใย เราใส่ดอกกะหล่ำดอกเล็ก ๆ ลงในน้ำซุปต้มประมาณ 5 นาทีจากนั้นใส่สีน้ำตาล, กระเทียมหอมและปรุงต่ออีก 3 นาที ทำลายและเขย่าไข่ เทส่วนผสมลงในซุปเป็นเส้นบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้ใส่เนื้อสัตว์ จากนั้นนำกระทะออกจากเตา

ซุปสีน้ำตาลอ่อนกับไข่ - สูตร

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 100 กรัม
• ผักโขม - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
• สีน้ำตาลสด - 150 กรัม
• - 35 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ
• เกลือ.

การทำอาหาร

สับหัวหอมให้ละเอียดละลายเนยประมาณครึ่งหนึ่งในกระทะที่มีก้นหนาใส่หัวหอมลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทองกวนประมาณ 15 นาที เทน้ำเย็นประมาณ 1.5 ลิตรลงในกระทะ น้ำปล่อยให้เดือดปรุงอาหารประมาณ 20 นาที จากนั้นเรากรองน้ำซุป ตั้งหัวหอมไว้ และใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในของเหลว ปล่อยให้เดือดอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 10 นาที ตีหัวหอมด้วยการเติมน้ำซุปเล็กน้อยในเครื่องปั่นแล้วเทลงในกระทะ หลังจากเดือดใส่เกลือและพริกไทย นำก้านออกจากผักโขมและสีน้ำตาล สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันให้ร้อน วางผักทั้งหมด ผสม ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 3 นาที เปิดและกวนอีกครั้ง ใส่ผักใบเขียวลงในชาม ทุกอย่างซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยพร้อมแล้ว ในแต่ละจานใส่ไข่ต้มครึ่งฟองและครีมเปรี้ยว น่ากินทุกคน!

ตอนนี้มันง่ายที่จะปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลี: หากไม่ได้เกิดในประเทศหรือคำนวณอัตราการบริโภคต่อปีไม่ถูกต้องคุณสามารถซื้อได้ในตลาดหรือในร้านค้าที่มีแผนกผัก แม้แต่การเลือกพันธุ์ก็ไม่มีใครถูกทิ้งไว้โดยไม่มีกะหล่ำปลี เป็นเวลากว่าพันปีที่พวกเขาเรียนรู้ที่จะปลูกและเก็บผักหลักสำหรับซุปกะหล่ำปลีรัสเซีย

แต่มีบางครั้งที่มีกะหล่ำปลีไม่เพียงพอก่อนการเก็บเกี่ยวใหม่ โชคดีที่สีน้ำตาลเติบโตได้เองทุกที่และหลากหลายชนิด ไม่ ในความเข้าใจของเรามีวัชพืชอื่น ๆ สมุนไพรที่ใช้ในการปรุงอาหารรัสเซียโบราณ: ซุปกะหล่ำปลีกับตำแยกับโรคเกาต์จาก quinoa รายชื่อพืชเหล่านี้สามารถดำเนินการต่อได้ แต่เราไม่ได้พูดถึงพวกเขา

ทันทีที่อ่างที่ใส่กะหล่ำปลีดองและเสบียงอื่นๆ ว่างเปล่า บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลก็รอให้หิมะละลายเพื่อปรุงซุปกะหล่ำปลีเขียวกับใบสีน้ำตาลอ่อน เราปรุงซุปกะหล่ำปลีทางเหนือและทางใต้ในวันหยุดและวันธรรมดา - เสมอ ดังนั้นสีน้ำตาลจึงเป็นทางเลือกแทนกะหล่ำปลี ในแต่ละจังหวัดและแม้แต่ในแต่ละหมู่บ้าน ซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาลมีความพิเศษเป็นของตัวเอง ดีกว่ามาก: มีโอกาสลองอย่างใดอย่างหนึ่ง

มีคำพูดในนิทานพื้นบ้านรัสเซีย: "สอนซุปกะหล่ำปลีให้มากขึ้นเพื่อทำอาหาร ... " เราจะไม่สอน แต่เพียงแบ่งปันความลับ

ซุปสีน้ำตาล - หลักการทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐาน

มีขั้นตอนการทำอาหารบางอย่างในเทคโนโลยีของซุปกะหล่ำปลี ซึ่งแนะนำให้ปฏิบัติตามหากผลลัพธ์มีความสำคัญ และคุณต้องการให้ได้ความคล้ายคลึงกับสูตรดั้งเดิมสำหรับซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาล ดังนั้นเราจะทำการวิเคราะห์เปรียบเทียบเล็กน้อย เช่น สำหรับแม่บ้านมือใหม่

ก่อนอื่นเราทราบว่าสีน้ำตาลมีใบที่บอบบางกว่าซึ่งแตกต่างจากกะหล่ำปลีซึ่งมีความสำคัญในช่วงระยะเวลาของการรักษาความร้อน หากกะหล่ำปลี โดยเฉพาะกะหล่ำปลีดองจำเป็นต้องผัดหรือตุ๋นเป็นเวลานาน สามารถเพิ่มสีน้ำตาลลงในซุปกะหล่ำปลีก่อนสิ้นสุดการปรุง

สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับระดับความสมบูรณ์ของสีน้ำตาล ใบอ่อนมีกรดออกซาลิกน้อยกว่า ดังนั้นควรเพิ่มมวลของใบในซุปกะหล่ำปลีเล็กน้อยเพื่อสร้างรสชาติที่จำเป็น ใบแก่มีสีเขียวอิ่มตัวมากขึ้น ปริมาณกรดของใบแก่จะสูงกว่ายอดอ่อนมาก ในสีน้ำตาลแก่ ลำต้นที่ฐานจะแข็งกว่าและมีเนื้อสัมผัสเป็นเส้นๆ ใบดังกล่าวเหมาะสำหรับทำซุปกะหล่ำปลี แต่ต้องปรุงนานขึ้น เหมาะที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋องเพื่อเพิ่มลงในซุปกะหล่ำปลีในรูปแบบสำเร็จรูป

มิฉะนั้นเทคโนโลยีในการทำซุปสีน้ำตาลก็ไม่แตกต่างจากซุปกะหล่ำปลี: ใช้ส่วนผสมทั้งสองเพื่อสร้างรสเปรี้ยว

ส่วนประกอบอื่น ๆ สำหรับน้ำสลัดเปรี้ยวสามารถรวมอยู่ในสูตรซุปสีน้ำตาล: แอปเปิ้ล, มะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว ตามกฎแล้วเมื่อใช้ส่วนผสมเหล่านี้มวลสีน้ำตาลจะลดลงเพื่อให้รสชาติสมดุล

1. ซุปซอเรลไม่ใส่เนื้อสัตว์

ชุดผลิตภัณฑ์:

ไข่ต้ม

มันฝรั่ง (หัวอ่อน)

ครีม ดื่ม 0.5 ล

ต้นหอม

สีน้ำตาลหนุ่ม

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

ปอกเปลือก หั่น และต้มหัวมันฝรั่งอ่อนในน้ำหนึ่งลิตรก่อน เติมใบกระวานและเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณเลือก จากนั้นใส่ครีมลงในกระทะ ใส่รากผักชีฝรั่งขูด เปลี่ยนเตาเพื่อเคี่ยวเพื่อให้รสชาติครีมหวานและกลิ่นหอมของเครื่องเทศรสเผ็ดและรากมันฝรั่งดูดซึมได้ดี

สับสีน้ำตาลกับหัวหอมสีเขียว สมุนไพรสด เกลือ และบดในครก ขูดหรือบดไข่ต้มที่ปอกแล้วด้วยที่บดมันฝรั่ง เพิ่มมวลสีเขียวกับไข่ลงในกระทะปล่อยให้เดือดและนำออกจากเตา เสิร์ฟซุปสีน้ำตาลสดพร้อมครีมเปรี้ยว

2. ซุปสีน้ำตาลของรัสเซียใต้พร้อมน้ำสลัดมะเขือเทศ

คุณจะต้องการ:

หัวหอม

เกลือสินเธาว์

น้ำซุปข้นมะเขือเทศ

ผักชีพื้น

ใบกระวาน

เนื้อหน้าอก, เนื้อวัว

พริกไทยผสม

มันฝรั่ง

พาสลีย์

การทำอาหาร:

ต้มเนื้อหน้าอกเป็นน้ำซุปโดยใส่เนื้อทั้งตัวลงในหม้อ ใส่น้ำ เติมหัวหอม แครอทขนาดเล็ก รากผักชีฝรั่ง และใบกระวาน นำโฟมออกในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร จากน้ำซุปที่เสร็จแล้วคุณสามารถเอาราก, หัวหอม, ใบกระวานและแครอทออกด้วยช้อน slotted และใส่มันฝรั่งสับ ปรุงอาหารต่อไป

สับหัวหอมและเบคอนใส่ครกโรยด้วยเกลือแล้วบดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้จนเป็นเนื้อเดียวกัน สับสีน้ำตาล ไข่ต้ม และผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ปล่อยให้ซุปเดือดและนำออกจากเตา ปิดฝา ยืนยันก่อนเสิร์ฟ 20-30 นาที แบ่งเนื้อออกเป็นส่วนๆ ในการเสิร์ฟแต่ละครั้งใส่เนื้อหน้าอกต้ม 100 กรัมและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเต็ม

3. ซุปสีน้ำตาลกับแอปเปิ้ลและกะหล่ำปลีอ่อน

สินค้า:

Brisket เนื้อลูกวัว 700 ก

สันคอหมู 1.0 กก

รากและเครื่องเทศรสเผ็ด (ใบกระวาน, รากผักชีฝรั่ง, หัวหอม) - เพื่อลิ้มรส

แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานปอกเปลือก 250 กรัม

ซาวครีม 180 ก

ผักกาดขาวหั่นฝอย 700 ก

น้ำตาลอ่อน 0.5 กก

ผักชีลาว 150 ก

เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:

ใส่เนื้อสัตว์เครื่องปรุงและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ลงในกระทะทนความร้อนขนาดใหญ่ เทน้ำและปิดฝาเคี่ยวในเตาอบที่ 170 ° C จนสุก ถอดกระทะเอาเนื้อออกด้วยช้อน slotted แยกเนื้อออกจากกระดูก กรองน้ำซุป ลิ้มรสเนื้อและน้ำซุปใส่เครื่องเทศถ้าจำเป็นกลับไปที่กระทะ ใส่แอปเปิ้ลหั่น, กะหล่ำปลี, สีน้ำตาลสับลงในที่เดียวกัน วางกระทะกลับเข้าไปในเตาอบประมาณ 30-40 นาที

เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีกับครีมโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

4. ซุปสีน้ำตาลในน้ำซุปเนื้อกับเห็ดนมเค็ม

ส่วนผสมน้ำซุป:

ชุดเนื้อและกระดูก 1.5 กก

หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, แครอท, ผักชีฝรั่ง (สุทธิ) - 80 กรัมต่อคน

ใบกระวาน

เอาต์พุต: 2.2 ลิตร

มันฝรั่ง (สุทธิ) 350 ก

หัวหอมสีเขียวและหัวหอม - 150 กรัมต่อชิ้น

น้ำตาล 900 ก

เห็ดนม 250 ก

ไขมัน (มี) 75 ก

ไข่ต้ม - ½ชิ้น ต่อจำนวนบริโภค

ครีมเปรี้ยว - 30 กรัมต่อมื้อ

ผักชีฝรั่งสดและใบขึ้นฉ่ายสำหรับปรุงแต่ง

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

ล้างชุดซุป ใส่ลงในกระทะใบใหญ่ ค่อยๆ ต้มโดยเอาโฟมออก หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่รากและหัวหอมที่เตรียมไว้ เครื่องเทศรสเผ็ด กรองน้ำซุปให้สะอาด เทกลับลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ใส่มันฝรั่งเห็ด ผัดหัวหอมและสีน้ำตาลในกระทะ เพิ่มลงในกระทะ เทน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะลงในชามแล้วเจือจางแป้งลงไป เพิ่มซุปกะหล่ำปลีผัดปรุงต่ออีก 5-10 นาที ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมไข่ครึ่งฟองและผักใบเขียวรสเผ็ดบนจาน

5. ซุปสีน้ำตาลข้นพร้อมครีม

สินค้า:

น้ำซุป 1.5 ลิตร (ดูสูตรหมายเลข 4)

ครีม (15%) 750 มล

มันฝรั่ง 200 ก

สีน้ำตาลกระป๋อง 1 กระป๋อง (0.5 ลิตร)

น้ำสลัดเผ็ด (หัวหอม, ผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง, แครอท)

ไข่ดิบ - 2 ชิ้น; และต้ม - 5-6 ชิ้น

ต้นหอมผักชีฝรั่ง

ไขมันปรุงอาหาร 70 ก

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

ในน้ำซุปเดือดที่เตรียมตามสูตรหมายเลข 4 ใส่มันฝรั่ง ต้ม 10 นาที ในชามแยกต่างหาก รวมครีมกับไข่ดิบ ตี อุ่นส่วนผสมสองสามหรือใช้ไฟอ่อนจนข้นโดยคนอย่างต่อเนื่อง กรองและเพิ่มน้ำซุป ถูสีน้ำตาลผ่านตะแกรงใส่กระทะ ผัดหัวหอมและรากจนนิ่มแล้วใส่ลงในหม้อด้วย ชิมซุปกะหล่ำปลี ปรุงรสด้วย เครื่องเทศ ปล่อยให้เดือด นำกระทะออกจากเตาทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟใส่ไข่ต้มครึ่งฟองและผักชีฝรั่งสดลงในหม้ออบแต่ละใบ เตรียมขนมปังโฮลวีตสำหรับซุปกะหล่ำปลี

6. ซุปสีน้ำตาลกับน้ำสลัดมะเขือเทศ

คุณจะต้องการ:

กระดูกหมู (ซี่โครง, ไหล่, หลัง) 1.5 กก

ใบกระวาน

พริกไทย (ถั่ว)

ผักชีฝรั่ง

น้ำตาลอ่อนเขียว 600 ก

ไข่ 5 ฟอง

มันฝรั่ง 400 ก

มะเขือเทศวาง 100 ก

แครอทและหัวหอม (สุทธิ) - 120 กรัมต่อชิ้น

สมุนไพรสดใบเผ็ด

ลำดับการทำอาหาร:

ต้มเนื้อสัตว์ที่ล้างแล้วด้วยไฟอ่อน 3-3.5 ชั่วโมงจนเนื้อเริ่มแยกออกจากกระดูก อย่าลืมลอกโฟมออก ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงน้ำซุป ใส่หัวหอม ราก (คุณสามารถทั้งหมด) เครื่องเทศ กรองน้ำซุป ตัดเนื้อออกเป็นส่วน ๆ แล้วกลับไปที่หม้อพร้อมกับน้ำซุป ใส่มันฝรั่งสับแล้วปรุงเป็นเวลาเจ็ดหรือสิบนาที

อุ่นไขมันในกระทะ ผัดแครอทและหัวหอม แล้วใส่มะเขือเทศที่เหลือหลังจากผ่านไปสามนาที ใส่น้ำสลัดมะเขือเทศและสีน้ำตาลสับลงในหม้อเมื่อมันฝรั่งพร้อม ตีไข่ด้วยการตีด้วยส่วนเล็ก ๆ ของน้ำซุปที่เย็นแล้วเทลงในน้ำซุปบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากัน

หลังจากยืนยันแล้วให้เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีตามปกติโดยเพิ่มผักใบเขียวและครีมเปรี้ยวลงในหม้อ

• ยิ่งน้ำซุปเข้มข้นเท่าไหร่ ซุปกะหล่ำปลีก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น แม้ว่าจะมีเพียงน้ำซุปและสีน้ำตาลเท่านั้น สำหรับซุปกะหล่ำปลีสีเขียวน้ำซุปหมูไขมันจะเหมาะสมกว่า
• ในการทำให้เนื้อฉ่ำให้จุ่มลงในน้ำเดือดและเพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้นให้ใส่เนื้อในน้ำเย็น
• เพื่อลดปริมาณโฟมที่เกิดขึ้นเมื่อน้ำซุปปรุง ให้แช่เนื้อในน้ำเย็นก่อนปรุงอาหาร
• หากคุณพลาดช่วงเวลาที่น้ำซุปเดือดเพื่อเอาโฟมออกให้เทน้ำเย็นเล็กน้อย เมื่อเดือดอีกครั้งให้รวบรวมโฟม
• หากคุณใช้สีน้ำตาลกระป๋องสำหรับซุปกะหล่ำปลี ให้ใส่เกลือเมื่อปรุงอาหารเสร็จ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากซื้อสีน้ำตาลมา เพราะอาจมีเกลืออยู่แล้ว
• อย่าทิ้งใบกระวานไว้ในจานที่ทำเสร็จแล้ว: มันเริ่มให้ความขมขื่นกับน้ำซุปซึ่งไม่สามารถลบออกได้อีกต่อไป นอกจากนี้อย่าใส่เครื่องเทศรสเผ็ดเมื่อเริ่มปรุงน้ำซุป น้ำมันหอมระเหยจะระเหยภายใน 10-15 นาทีหลังจากเดือด และน้ำซุปจะเดือดนานกว่ามาก การเพิ่มเครื่องเทศก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารนั้นถูกต้องและกระเทียมจะถูกโยนลงในกระทะเมื่อนำออกจากเตาแล้วเนื่องจากกระเทียมที่สุกเกินไปไม่มีกลิ่นที่น่าพึงพอใจ

ทันทีที่ผักสดใบแรกปรากฏขึ้น คุณต้องการปรุงอาหารฤดูร้อนและแสง หนึ่งในอาหารเหล่านี้ซึ่งส่วนใหญ่ทำในฤดูร้อนคือซุปสีน้ำตาลกับไข่ อาหารถือเป็นอาหารประจำชาติในหลายประเทศทั่วโลก ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งมันถูกจัดทำขึ้นในยูเครน, เบลารุส, โปแลนด์, รัสเซีย, ยุโรปตะวันออกและแม้แต่อเมริกาเหนือ ซุปกินได้ทั้งร้อนและเย็น ในกรณีแรก ซุปกะหล่ำปลีจะเป็นมื้อกลางวันที่ยอดเยี่ยม และในกรณีที่สอง มันจะเป็นอาหารที่สดชื่นที่สามารถเพลิดเพลินได้ตลอดครึ่งวัน เราขอเสนอสูตรซุปกะหล่ำปลีฤดูร้อนแสนอร่อยที่ทำจากสีน้ำตาลสด ผัก และไข่ไก่ อย่างที่คุณเห็น ส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ทำซุปนั้นมีราคาค่อนข้างแพง ดังนั้นคอร์สแรกจึงราคาย่อมเยาแต่ก็อร่อยไม่น้อยหน้าใคร การทำซุปกะหล่ำปลีสีเขียวใช้เวลาไม่นานเพราะ พวกเขาไม่มีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตามความจริงข้อนี้ทำให้ซุปเบามากซึ่งแม้แต่ผู้ที่ลดน้ำหนักก็สามารถเพลิดเพลินได้ หากคุณต้องการทำให้อาหารน่ารับประทานและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ให้แทนที่น้ำด้วยน้ำซุปเนื้อ

ข้อมูลรสชาติ Borscht และซุปกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ

• สีน้ำตาล - 1 พวง (200-300 กรัม);
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 3-4 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีสีเขียวจากสีน้ำตาลกับไข่

ขั้นตอนแรกคือต้มมันฝรั่งจนเกือบสุก นำผัก 5-6 หัวแล้วปอกเปลือก ล้างหัวใต้ก๊อก ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ส่งภาชนะไปที่ไฟแรง เมื่อน้ำเดือด ลดไฟลงเหลือปานกลางและเคี่ยวมันฝรั่งจนนิ่ม (ประมาณ 20-25 นาที)

ในเวลานี้คุณสามารถปรุงเนื้อย่างได้ ปอกหัวหอมและแครอทแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล หั่นผักตามที่เห็นสมควร ตัวอย่างเช่นหัวหอมสามารถหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และแครอทสามารถขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ส่งผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 5-7 นาที ผักทั้งหมดควรจะนุ่ม

เตรียมสีน้ำตาลสด ต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล เพื่อรักษาความสะอาดของใบไม้แต่ละใบ ควรล้างสีน้ำตาลเป็นส่วนเล็กๆ ตัดก้านหนาออกแล้วตัดส่วนที่เหลือเป็นเส้นบาง ๆ

ตอกไข่ลงในชามลึก. ใช้ส้อมตีส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องออกแรงมาก โปรตีนจะรวมกับไข่แดงก็เพียงพอแล้ว

เมื่อชิ้นมันฝรั่งถึงผลลัพธ์ที่ต้องการนั่นคือมันจะนิ่มให้ใส่สีน้ำตาลสับลงไป ผัดและต้มเนื้อหาของกระทะ

ตอนนี้เพิ่มหัวหอมผัดกับแครอท

เทมวลไข่ที่ตีลงในลำธารบาง ๆ ทันที ในเวลาเดียวกัน ผัดเนื้อหาของกระทะด้วยช้อนให้เป็นเส้นบางๆ ถ้าไม่ทำไข่จะรวมกันเป็นก้อนเดียว นำซุปกะหล่ำปลีไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 5-10 นาที

สองสามนาทีก่อนปิดไฟให้ใส่เกลือและพริกไทย ปรับจำนวนของพวกเขาตามที่คุณต้องการ

หากต้องการรสชาติที่มากขึ้น คุณสามารถเพิ่มใบกระวานหนึ่งใบและถั่วลันเตาสองสามเมล็ด ซุปสีน้ำตาลจากสีน้ำตาลสดพร้อมแล้ว เสิร์ฟซุปกับครีมเปรี้ยวและขนมปังสด ทานให้อร่อย!

เครือข่ายทีเซอร์

ซุปกะหล่ำปลีสีเขียวจากสีน้ำตาลกับเนื้อ

ซุปนี้เข้มข้นหอมและน่าพอใจ อย่างไรก็ตามมันยังคงเป็นอาหารจานหลัก ท้ายที่สุดแล้วมีการใช้เนื้อวัวเพื่อเตรียมซุปกะหล่ำปลีสีเขียวจากสีน้ำตาลในน้ำซุปเนื้อ และผลิตภัณฑ์นี้มีชื่อเสียงในด้านคุณภาพอาหารมาช้านาน ดังนั้นหากคุณทำตามรูปร่างของคุณ อาหารจานนี้จะเข้ากับอาหารของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ การปรุงซุปกะหล่ำปลีกับเนื้อสัตว์ใช้เวลานานกว่าแบบคลาสสิกมาก เพราะเนื้อปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตามผลลัพธ์จะพิสูจน์เวลาและความพยายามทั้งหมดที่ใช้ไป

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เนื้อติดกระดูก - 500 กรัม
• น้ำ - 2-2.5 ลิตร
• Allspice - 4 ถั่ว;
• สีน้ำตาลสด - 150-200 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำบดเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุปที่อร่อยและมีกลิ่นหอม ล้างเนื้อวัวให้สะอาดแล้วใส่ผลิตภัณฑ์ลงในกระทะที่สะดวก เทน้ำเย็นลงบนเนื้อ. ใส่กระทะกับน้ำซุปในอนาคตบนไฟร้อนปานกลางแล้วต้มให้เดือด ใช้ช้อนเพื่อขจัดโฟมที่จะสะสมบนพื้นผิวของของเหลวก่อนช่วงเวลาที่ต้องการ ทันทีที่น้ำซุปเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

1. หลังจากเวลาที่กำหนด นำเนื้อออกจากกระทะด้วยช้อนที่มีรู ปล่อยให้เนื้อเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นแยกมันออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นส่วนๆ ตามขนาดที่ต้องการ ส่งสินค้ากลับไปที่กระทะ เพิ่ม lavrushka, allspice และปรุงทุกอย่างรวมกันอีก 20 นาที หลังจากนั้นให้เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในชามลึกแยกต่างหาก (75 มล. ก็เพียงพอแล้ว)
2. ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมส่วนประกอบที่เหลือของซุปกะหล่ำปลี นำหัวหอมออกจากเปลือก ล้างและสับให้ละเอียด ปอกเปลือก ล้างและสับแครอทด้วยเครื่องขูดหยาบ ล้างมันฝรั่งออกจากผิวหนังล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง สับสีน้ำตาลที่สะอาดเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ใส่แครอท หัวหอม และมันฝรั่งลงในหม้อพร้อมน้ำซุป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
4. แผ่นสีน้ำตาลยังส่งไปยังภาชนะทั่วไป ปรุงอาหารต่อไปอีก 5 นาที

1. ใส่แป้งลงในชามน้ำซุป ผัดมวลด้วยส้อมเพื่อให้ได้สถานะที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ไข่ไก่. ตีส่วนผสมอีกครั้งด้วยส้อมเปลี่ยนเป็นมวลที่ราบรื่นโดยไม่มีก้อน
2. เทไข่และน้ำสลัดแป้งที่เตรียมไว้เป็นเส้นบางๆ ลงในหม้อซุป ตลอดเวลานี้ควรกวนซุปกะหล่ำปลีอย่างเข้มข้นเพื่อไม่ให้มวลกลายเป็นก้อนใหญ่ ใช้ช้อนต่อไปจนกว่าน้ำสลัดไข่จะแข็งตัว (ประมาณ 1-2 นาที)
3. เพิ่มเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ปรุงทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาที ปิดไฟและทิ้งซุปไว้อีก 10 นาที
4. สามารถเสิร์ฟ shchi ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจากเนื้อวัวได้ที่โต๊ะ อย่าลืมเกี่ยวกับครีมด้วยซุปจะดียิ่งขึ้น!

ซุปกะหล่ำปลีสีเขียวจากสีน้ำตาลและตำแยกับไก่

นี่คือวิธีที่บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราเตรียมซุปแสนอร่อยนี้ ตำแยเป็นสมุนไพรที่มีประโยชน์มากที่ทำให้ซุปกะหล่ำปลีมีรสชาติดั้งเดิมและเข้มข้นผิดปกติ ต้องขอบคุณน้ำซุปที่ปรุงจากเนื้อไก่ทำให้จานนี้มีกลิ่นหอมน่ารับประทานและเข้มข้น ในการเตรียมซุปสีน้ำตาลกับไก่และไข่ ลองใช้ตำแยอ่อนซึ่งมีรสชาติดีที่สุด หากหญ้านั้น "แก่" ไปแล้วเล็กน้อยก็ควรนำมาทำซุปเฉพาะใบบน - ส่วนอื่น ๆ ของพืชนั้นกินไม่ได้แล้ว

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 600g;
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• สีน้ำตาลสด - 200 กรัม
• Lavrushka - 2 ชิ้น;
• ตำแยหนุ่ม - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 4 ลิตร
• เกลือ พริกไทยดำป่น - ไม่จำเป็น;
• ไข่ต้ม - 6 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• Allspice - 4 ถั่ว;
• ผักชีฝรั่งสด - พวงเล็ก ๆ

1. ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากสีน้ำตาลและตำแยคุณสามารถนำไก่ส่วนใดก็ได้ติดกระดูก จะเป็นน่อง ปีก ควอเตอร์ หรือแม้แต่หลังก็ได้ (ชุดซุป) ใช้ประโยชน์จากสิ่งที่คุณมีในตู้เย็น ล้างเนื้อและวางในหม้อน้ำเย็น วางภาชนะบนเตาและปรุงอาหารจนเดือด นำโฟมที่สะสมบนพื้นผิวออกตามความจำเป็น จากนั้นลดความร้อนลงเล็กน้อยและปรุงน้ำซุปต่อไปจนกว่าเนื้อจะสุกเต็มที่ ไก่ปรุงค่อนข้างเร็ว ดังนั้นขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

1. นำเนื้อที่ปรุงสุกออกจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
2. ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนตามขนาดที่ต้องการ ส่งผักรากที่เตรียมไว้ในน้ำซุปไก่ เคี่ยวประมาณ 20 นาทีจนส่วนผสมนิ่ม
3. ในเวลานี้คุณควรเตรียมย่าง สับหัวหอมและแครอทที่ปอกแล้ว ตัดชิ้นแรกเป็นครึ่งวงบาง ๆ หรือหั่นเป็นก้อนแล้วขูดชิ้นที่สองบนกระต่ายขูดหยาบ ผัดผักในน้ำมันพืชเล็กน้อย หัวหอมและแครอทควรนิ่มและมีโครงสร้างโปร่งใส เพิ่มการทอดที่เสร็จแล้วลงในกระทะพร้อมกับน้ำซุปและมันฝรั่ง ปรุงทุกอย่างรวมกันอีก 10-15 นาที

1. ใส่ตำแยลงในอ่างแล้วลวกด้วยน้ำเดือดปริมาณมาก ดังนั้นวัชพืชจะไม่ลวกมือคุณ ล้างตำแยใต้น้ำเย็นแล้วสับให้ละเอียด สับสีน้ำตาลสะอาดเป็นเส้นบาง ๆ ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด

1. แยกเนื้อไก่ที่เย็นออกจากกระดูก ตัดส่วนผสมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกลับไปที่หม้อพร้อมกับซุปในอนาคต ส่งสีน้ำตาลและตำแยที่เตรียมไว้ที่นั่น ต้มทุกอย่างรวมกันประมาณ 10 นาที

1. ปรุงรสด้วยพริกไทยดำบดและเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่ม lavrushka และถั่วลันเตา ปรุงอาหารต่อไปอีก 5 นาที
2. ปอกเปลือกไข่ต้มแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ใส่ส่วนผสมลงในซุปพร้อมกับผักชีฝรั่ง เคี่ยวซุปต่อไปอีก 2-3 นาที จากนั้นปิดฝาหม้อและปิดไฟ หากคุณปรุงซุปกะหล่ำปลีล่วงหน้าสองสามวัน อย่าใส่ไข่ต้มลงไปทันที ควรทำทันทีก่อนใช้งานโดยบี้ผลิตภัณฑ์ลงในจานโดยตรง
3. ทิ้งน้ำซุปสีเขียวไว้ 20-30 นาที ในช่วงเวลานี้อาหารจะแทรกซึมและรสชาติของอาหารจะสว่างขึ้นและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น
4. เสิร์ฟซุปรสชาตินี้กับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

ซุปสีเขียวกับไข่ต้ม

ในความเป็นจริงสูตรสำหรับซุปกะหล่ำปลีสีเขียวกับสีน้ำตาลและไข่เป็นทีม "ผสม" จากวิธีการเตรียมซุปที่ยอดเยี่ยมนี้ก่อนหน้านี้ทั้งหมด จานสามารถปรุงในน้ำหรือในน้ำซุปเนื้อ - เลือกตัวเลือกที่คุณต้องการ สูตรนี้ต้องใช้สมุนไพรจำนวนมาก ยิ่งมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น ในการถอดความคำพูดที่รู้จักกันดีเราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าซุปกะหล่ำปลีไม่สามารถทำให้เสียด้วยผักใบเขียวได้ ใส่ไข่ลงในจานโดยตรงแล้วผ่าครึ่ง

วัตถุดิบ:

• น้ำหรือน้ำซุปเนื้อ - 2 ลิตร
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ต้ม - 3 ชิ้น;
• สีน้ำตาล - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและต้นหอม - พวงใหญ่
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรสและความปรารถนา

การทำอาหาร

1. ปรุงน้ำซุปจากส่วนใด ๆ ของเนื้อสัตว์อย่าลืมเอาโฟมออก

1. ปอกมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เทรากผักด้วยน้ำหรือน้ำซุปหลังจากใส่ในกระทะที่สะดวก ส่งจานไปที่เตาแล้วเปิดไฟปานกลาง ต้มประมาณ 20 นาทีหลังจากของเหลวเดือด
2. บดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ ผัดผักในกระทะเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ทันทีที่แครอทกลายเป็นสีทอง คุณสามารถนำออกจากเตาได้อย่างปลอดภัย ส่งทอดไปยังมันฝรั่งเกือบพร้อม
3. เตรียมผักของคุณ. ล้างให้สะอาดแล้วสับ: สีน้ำตาล - เป็นเส้น, ผักชีฝรั่งสารพัน, ผักชีฝรั่งและหัวหอม - เป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อกระบวนการสับเสร็จสิ้น ส่งสีน้ำตาลไปที่หม้อพร้อมผัก ต้มทุกอย่างรวมกันประมาณ 5 นาที
4. เพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสซุป วางผักใบเขียวสับไว้ที่นั่น นำซุปกะหล่ำปลีไปต้มแล้วต้มต่ออีก 2-3 นาทีแล้วปิดไฟ ปิดฝาซุปทิ้งไว้ 15 นาที

1. แบ่งซุปกะหล่ำปลีปรุงสุกในจานอาหารค่ำ ใส่ไข่ต้ม 1-2 ครึ่งในแต่ละฟองโดยก่อนหน้านี้ได้ทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากเปลือก เพิ่มครีมเปรี้ยวโฮมเมดหนึ่งช้อนเต็มแล้วโทรหาครอบครัวของคุณที่โต๊ะเพื่อชิมซุปฤดูร้อนแสนอร่อย ทานให้อร่อย!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมน้ำซุปเนื้อ

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมต้นหอม

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมธนู

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมหัวหอมทอด

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมสีน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมมันฝรั่ง

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมเนื้อ

ขั้นตอนที่ 8: เตรียมซุปกะหล่ำปลีจากสีน้ำตาลสด

หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่หัวหอมทอด สีน้ำตาลทั้งหมด ใบกระวานลงในซุปกะหล่ำปลี และเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสซุป อีกครั้งผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับอุปกรณ์ที่ได้รับการดัดแปลงแล้วปรุงอาหารอีกครั้ง 5 นาที.หลังจากนั้นให้ปิดเตาทันที ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือด 30 นาที.

ขั้นตอนที่ 9: เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีจากสีน้ำตาลสด

ทานให้อร่อย!

ไก่เนื้อเหมาะที่สุดในการทำซุปสีน้ำตาลสด เนื่องจากเนื้อของมันจะนุ่มกว่ามากและสุกเร็วกว่า

ในการบดสีน้ำตาลคุณสามารถใช้เครื่องปั่น ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้เครื่องด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 1-2 นาที

สำหรับรสชาติที่แสดงออกมากขึ้นสามารถเพิ่มผักโขมลงในซุปกะหล่ำปลีได้ในขณะที่เราใช้สีน้ำตาลมากกว่าผักโขมครึ่งหนึ่ง

สามารถใช้เนื้อหมูและเนื้อวัวเพื่อเตรียมน้ำซุปได้