หนึ่งในการเตรียมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวคือมะเขือยาวดองซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรอาหารที่หลากหลาย: ด้วยการเพิ่มแครอทสีสดใสและมะเขือเทศฉ่ำยัดไส้และหั่นเป็นชิ้น ๆ พร้อมสมุนไพรและกระเทียม แม่บ้านจะต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการแปรรูปผัก แต่ของว่างแสนอร่อยนั้นคุ้มค่ากับความพยายามของคุณ อาหารดองนี้สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นอิสระหรือเสิร์ฟพร้อมข้าว มันฝรั่ง หรือเครื่องเคียงอื่นๆ
วิธีทำมะเขือม่วงดอง
สีฟ้าไม่เพียง แต่สามารถตุ๋นและทอดเท่านั้น แต่ยังหมักได้อีกด้วย อาหารที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ดีต่อสุขภาพ และหลากหลายรอคุณอยู่ ซึ่งสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด หรือแม้แต่กับข้าว มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมชิ้นงาน แต่หลักการยังคงเหมือนเดิมในทุกสูตร มะเขือยาวต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อน ตัด รวมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จากนั้นจึงเลือกวิธีการดอง:
- แห้งเมื่อมะเขือยาวถูกกดขี่ (โหลด);
- เปียกเมื่อส่วนประกอบถูกเทด้วยน้ำเกลือเย็นหรือร้อน
สูตรมะเขือยาวดอง
ในการหมักมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวอย่างอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องใช้สูตรที่มีรูปถ่าย การจัดการทั้งหมดนั้นง่ายและชัดเจน หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงสีน้ำเงินดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ให้ใช้คำแนะนำทีละขั้นตอน ผลไม้อ่อนที่มีผิวบางเหมาะสำหรับการหมัก ส่วนประกอบเพิ่มเติมสามารถ:
- พริกหวานและร้อน
- แครอท;
- กระเทียม;
- เขียวขจี
กับกระเทียม
- เวลา: 4 ชั่วโมง 30 นาที
- เสิร์ฟ: 20 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 47.4 kcal / 100 g.
- วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
- อาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ปานกลาง
การผสมผสานคลาสสิกของมะเขือยาวรสเผ็ดกับกระเทียมเป็นตัวเลือกอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม ง่ายต่อการเตรียม แต่สำหรับผู้เริ่มต้นควรใส่ใจกับสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายเพื่อที่จะทำซ้ำสูตรได้อย่างแน่นอน คุณสามารถเสิร์ฟจานนี้เป็นส่วนเสริมกับข้าวหรือของว่างอิสระ ผักดองไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ดังนั้น คุณจะได้รับวิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์อย่างครบถ้วน
วัตถุดิบ:
- สีฟ้าตัวเล็ก - 2 กก.
- น้ำ - 4 ลิตร
- ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
- พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม - 2 ประตู
- ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
- เทน้ำ 4 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่และเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. นำน้ำเกลือไปต้มให้พับสีน้ำเงินโดยไม่มีก้าน ลวก 5 นาที
- ระบายของเหลวส่วนเกิน หั่นผักตามยาว แต่อย่าหั่นจนสุด
- ปอกเปลือกกระเทียมหั่นเป็นชิ้น
- ล้างผักแห้งหั่น
- ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำที่ก้นกระทะ
- เติมสีน้ำเงินด้วยไส้กระเทียมและผักใบเขียว ส่งพวกเขาไปที่หม้อ
- ทำน้ำเกลือจากน้ำและเกลือที่เหลือต้มให้เย็น
- เติมชิ้นงานด้วยน้ำเกลือเย็นปิดฝากระทะ
- เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ 2-3 วัน แล้วแช่เย็น อาหารเรียกน้ำย่อยดองจะพร้อมในหนึ่งสัปดาห์
ด้วยแครอท
- เวลา: 1 ชม.
- จำนวนเสิร์ฟ: 25 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 33 kcal / 100 g.
- วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
- อาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ปานกลาง
หนึ่งในตัวเลือกที่ชื่นชอบสำหรับของว่างดองคือการเตรียมแครอทเพิ่มเติม สูตรง่ายๆ ส่วนผสมราคาไม่แพง และผลลัพธ์ก็ไร้ที่ติ อาหารจานนี้จะนำความสุขมาให้มากในฤดูหนาวซึ่งจะช่วยได้หากมีแขกที่ไม่คาดคิดมาที่บ้าน การเตรียมส่วนประกอบหลักเป็นมาตรฐาน: ก่อนอื่นคุณต้องต้มมะเขือยาวในน้ำเกลือแล้วเอาของเหลวส่วนเกินออก
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 3 กก.
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม - 5 ประตู
- แครอท - 3 กก.
- ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ;
- เกลือ - 3-5 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
- เด็ดมะเขือยาวลวกผ่าครึ่ง
- สับกระเทียมและผสมกับแครอทขูดสมุนไพรสับ
- เกลือผสมผักใส่สีน้ำเงินที่หั่นไว้
- มัดสีน้ำเงินด้วยด้ายสีอ่อนแล้วจัดเรียงไว้ในขวดโหล
- กระจายส่วนผสมที่เหลือด้านบน
- ทำน้ำเกลือกรอกอาหาร ใส่เหยือกในที่เย็น
- อาหารเรียกน้ำย่อยดองพร้อมใน 3 วัน
กับกะหล่ำปลี
- เวลา: 2 ชม.
- จำนวนเสิร์ฟ: 30 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 27 kcal / 100 g.
- วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
- อาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ปานกลาง
มีสูตรที่แตกต่างกันสำหรับมะเขือยาวยัดไส้ ส่วนผสมจะใส่ไว้ในผักสีม่วงซึ่งสร้างส่วนประกอบที่อร่อยไม่เหมือนใคร เพื่อให้ไส้ของดองแสนอร่อยไม่แตกกระจายบนขวดโหลจำเป็นต้องยึดขวดสีฟ้าไว้ด้วยกัน บ่อยครั้งที่ใช้ด้ายเส้นเล็กซึ่งจะถูกลบออกก่อนเสิร์ฟเพื่อหลีกเลี่ยงความยุ่งยากที่ไม่จำเป็น ให้มัดมะเขือยาวกับขึ้นฉ่ายเขียว "เชือก" ที่กินได้ดังกล่าวจะเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนให้กับจานเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 5 กก.
- กะหล่ำปลี - ½หัว;
- แครอท - 2-3 ชิ้น
- รากผักชีฝรั่ง - 5 ชิ้น;
- ก้านผักชีฝรั่ง - 15 ชิ้น;
- สลัดพริกไทย - 5 ชิ้น;
- กระเทียม - 1-2 หัว;
- ผักชีฝรั่ง - หลายกิ่ง
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ - 5 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- ลวกสีน้ำเงินโดยไม่มีก้านเป็นเวลา 5 นาที เย็น ตัดตามยาว แต่ไม่สมบูรณ์
- หั่นผักเป็นเส้นใส่กระเทียมบดลงไป เกลือเล็กน้อยแล้วคน
- เติมมะเขือยาวด้วยเนื้อสับ มัดรวมกับก้านขึ้นฉ่าย
- ใส่สีน้ำเงินเล็กน้อยลงในกระทะเคลือบ
- ต้มน้ำใส่เกลือ เย็น
- วางกดที่ด้านบนของสีน้ำเงินเติมน้ำเกลือเย็น
- ปล่อยให้หมักในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน หากจำเป็นให้เพิ่มน้ำดองเก็บไว้ในห้องใต้ดิน
ด้วยความเขียวขจี
- เวลา: 14 ชม.
- จำนวนเสิร์ฟ: 15 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 28 kcal / 100 g.
- วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
- อาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ปานกลาง
หากคุณชอบอาหารที่มีรสเปรี้ยวเด่นชัด ลองใช้สูตรอาหารสีฟ้าดองกับผักใบเขียว จำเป็นต้องหมักมะเขือยาวด้วยผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและกระเทียมเท่านั้น ใส่พริกชี้ฟ้าหรือพริกแดงป่นตามชอบ ความเผ็ดฉุนจะกลบรสเผ็ดของผลไม้สีม่วงได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่คุณไม่สามารถเพิ่มส่วนประกอบนี้ได้ คุณจะยังชอบอาหารจานนี้อยู่
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 3 กก.
- ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- กระเทียม - 3 หัว
- เกลือน้ำ - ตามต้องการ
วิธีทำอาหาร:
- ต้มสีน้ำเงินโดยไม่มีก้านเป็นเวลา 5 นาที
- วางสีน้ำเงินเป็นชั้น ๆ บนกระดาน กดกระดานอีกอันทับลงไป กดขี่ข่มเหง ปล่อยให้น้ำไหลเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
- หั่นผักตามยาว
- เติมผักชีฝรั่งสับผักชีฝรั่งและกระเทียมสับ
- ใส่ผักลงในชาม
- ต้มน้ำเกลือใส่ 1 ช้อนโต๊ะต่อลิตร ล. เกลือ. ทำให้น้ำดองเย็นลงและเทลงบนผลิตภัณฑ์
- กดขี่ข่มเหงและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 3-5 วัน
- จัดขนมดองใส่ขวดโหล ฆ่าเชื้อภาชนะ 1 ลิตรเป็นเวลา 10 นาที ม้วนห่อเย็นและเก็บในที่เย็น
มะเขือยาวดองสอดไส้
- เวลา: 40 นาที
- เสิร์ฟ: 4 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 68 kcal / 100 g.
- วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
- อาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ปานกลาง
ในการปรุงมะเขือยาวยัดไส้มะเขือเทศดองคุณจะต้องใช้เวลามากกว่าครึ่งชั่วโมงและเพียงหนึ่งวันเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดรวมกันเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง พวกเขาเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สมบูรณ์แบบสำหรับบาร์บีคิวกลางแจ้งหรือเติมมันฝรั่งธรรมดามีของดองที่สามารถเสิร์ฟทั้งหมดหรือเสิร์ฟก่อนหั่นเป็นชิ้น
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 1 กก.
- มะเขือเทศ - 0.5 กก.
- กระเทียม - 3-4 ซี่;
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - ในพวง;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 มล.
- น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- เจาะสีน้ำเงินอบที่ 180 องศา
- ลอกผิวออก หั่นผลไม้ตามยาว วางไว้ภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวเป็นแก้ว
- เทน้ำส้มสายชูลงในจานจุ่มผักแต่ละชิ้นลงไป
- สำหรับการเติมให้หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักใบเขียวใส่น้ำมันเกลือเครื่องเทศผสม
- ใส่ไส้ในครึ่งสีน้ำเงินปิดด้วยครึ่งหลัง ใส่กระทะเรียงผลไม้ให้แน่น
- หนึ่งวันต่อมาสีน้ำเงินดองก็พร้อม
เป็นภาษาเกาหลี
- เวลา: 1 ชม.
- จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 35 kcal / 100 g.
- วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
- ประเภทอาหาร: เกาหลี
- ความยาก: ง่าย
แฟน ๆ ของอาหารรสเผ็ดและเผ็ดจะชื่นชอบสูตรสำหรับสีฟ้าหมักในภาษาเกาหลี การทำอาหารใช้เวลาไม่น้อย แต่ด้วยความพยายามของคุณ คุณจะได้รับอาหารที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ วิธีปรุงสีน้ำเงินดองจะชัดเจนแม้ไม่มีคำแนะนำพร้อมรูปถ่าย มะเขือยาวสไตล์เกาหลีไม่มีสารกันบูด ดังนั้นคุณไม่ควรเก็บไว้นาน
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 6 ชิ้น;
- สลัดพริกไทย - 3 ชิ้น;
- พริกป่น - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- แครอท - 4 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 หัว;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 3-5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
- ปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี - 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
- สับสีน้ำเงินอย่างหยาบลวกในน้ำเค็มเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ
- ขูดแครอทใส่เกลือ 20 กรัม
- หั่นผัก: พริกไทย - เป็นเส้น, หัวหอม - เป็นครึ่งวง, กระเทียม - ละเอียด
- ล้างแครอทใต้น้ำไหล
- รวมส่วนผสมทั้งหมดใส่เครื่องเทศผัด
- แบ่งส่วนผสมผักลงในขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น
ในจอร์เจีย
- เวลา: 3 ชั่วโมง
- จำนวนเสิร์ฟ: 25 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 54 kcal / 100 g.
- วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
- ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
- ความยาก: ง่าย
มะเขือยาวดองเผ็ดที่มีรสเปรี้ยวเผ็ดจะออกมาถ้าคุณปรุงตามสูตรจอร์เจีย เพื่อให้สีน้ำเงินคงรูปร่าง แต่หมักไว้อย่างดี สิ่งสำคัญคือต้องตัดให้ถูกต้องเป็นการดีที่สุดที่จะตัดวงกลมสีน้ำเงินที่มีความหนาประมาณ 1.5 ซม. ในสูตรที่ผิดปกตินี้ผักไม่ให้ยืมตัวไปทำอาหาร แต่จะทอดในน้ำมันพืช วิธีการรักษาความร้อนนี้เผยให้เห็นคุณสมบัติทั้งหมดของรสชาติ
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 5 กก.
- พริกหวาน - 0.5 กก.
- พริกขี้หนู - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 2-3 ประตู
- น้ำส้มสายชู 9% - 300 กรัม
- น้ำมันพืช - 200 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- สีน้ำเงินหั่นเป็นวงกลมใส่กระทะ เกลือ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 30 นาที
- ล้างแก้วมะเขือยาวให้แห้งและทอดในน้ำมันพืชในกระทะทั้งสองด้าน
- ในการเตรียมซอสให้บิดพริกไทย, กระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ, ใส่เกลือ, น้ำมัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
- จุ่มมะเขือยาวแต่ละชิ้นลงในซอส ใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้
- ภาชนะที่มีของดองต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นทำให้เหยือกเย็นส่งไปเก็บในที่เย็น
วิดีโอ
วันนี้เราจะเตรียมอาหารฤดูใบไม้ร่วงแสนอร่อย - มะเขือยาวดองยัดไส้ผัก จานผักแสนอร่อยนี้จะมีแฟน ๆ มากมาย ท้ายที่สุดแล้วมะเขือยาวยัดไส้ดองนั้นอร่อยดีต่อสุขภาพและน่าพอใจ
จานนี้มีรสชาติที่น่าพึงพอใจพร้อมความเปรี้ยวที่มาจากกระบวนการทำแป้งสาลีและควรสังเกตว่าในสูตรนี้ไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชูเลย
ผักชนิดไหนที่คุณชอบขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ คุณควรลองตัวเลือกต่างๆ หรือสร้างสูตรมะเขือม่วงดองที่เป็นเอกลักษณ์และไม่เหมือนใครของคุณเอง
จานนี้เหมาะสำหรับทุกโต๊ะ อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทั่วไปและอาหารประเภทเนื้อสัตว์
บันทึก!
นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารจานนี้ไม่ควรปรุงในปริมาณที่มากเกินไปเนื่องจากสีน้ำเงินที่หมักไว้เป็นเวลานานจะมีรสเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์และสูญเสียความน่าสนใจไป
และตอนนี้เรามาเริ่มความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารของเราและลงมือทำธุรกิจ
สำหรับการปรุงอาหารเราจะนำผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ซึ่งคำนวณจากมะเขือยาวหนึ่งกิโลกรัม
- มะเขือยาวหรือที่เรียกอีกอย่างว่าสีน้ำเงิน - 1 กก.
- แครอท 3 ชิ้น
- รากเผ็ด: ผักชีฝรั่ง, หัวผักกาดหรือขึ้นฉ่าย - ประมาณ 100 กรัม
- มะเขือเทศ - หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มมะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูกก็เพียงพอแล้ว
- กระเทียม - 1 หัว (กระเทียมเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันได้ดีและทำหน้าที่เป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการป้องกันโรคหวัดในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาว)
- เครื่องเทศ - พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชาหรือพริกไทยร้อน 1 ฝัก, พริกขี้หนูป่น 1 ช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก
- เกลือ - ต้มมะเขือยาวสำหรับน้ำ 2 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะสำหรับน้ำเกลือสำหรับน้ำ 1 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ
- นอกจากนี้เรายังต้องการใบกระวานสำหรับการหมักและช่อดอกผักชีฝรั่ง
ขั้นตอนการทำมะเขือยาวดอง
- เริ่มต้นด้วยการต้มมะเขือยาวในน้ำเค็ม ในการต้มให้ใช้น้ำ 2 ลิตรและเติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ ก่อนที่จะส่งสีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ ลงไปในน้ำเดือดคุณต้องใช้ส้อมเจาะด้านข้างสองสามอัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ผิวของผลไม้แตกในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
- เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้โดยตรงและใช้เวลาประมาณ 10 นาทีโดยเฉลี่ย จำไว้ว่าสิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมะเขือยาวมากเกินไป!คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของผลไม้ได้โดยใช้ส้อมเจาะผิวเล็กน้อย หากเจาะง่าย หมายความว่าสามารถนำมะเขือยาวออกจากน้ำเดือดได้แล้ว
- เราใส่ผักที่ต้มไว้ภายใต้การโหลดที่เรียบง่ายหรือกดอย่างกะทันหันเป็นเวลาหลายชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อขจัดความขมขื่นและของเหลวส่วนเกินออกจากผลไม้
- หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเราก็ผ่ามะเขือยาวที่บีบให้แบนเล็กน้อยลงครึ่งหนึ่ง แต่ไม่สมบูรณ์ แต่ประมาณสามในสี่ ดังนั้นเราจึงเตรียมผลิตภัณฑ์ผักกึ่งสำเร็จรูปเพื่อยัดไส้
- มาเตรียมไส้กัน ในการทำเช่นนี้เราบดรากแครอทบนเครื่องขูดเอามะเขือเทศออกจากผิวหนังและเมล็ดพืชแล้วสับทุกอย่างให้ละเอียด จากนั้นเราก็ตุ๋นผักในกระทะและในตอนท้ายเราก็ใส่ผักใบเขียวและส่วนผสมของพริก
- ใส่กระเทียมผ่านแท่นกด จากนั้นถูกระเทียมให้ทั่วบริเวณจุดสีฟ้าเล็กๆ ของรอยตัด บรรจุผลไม้ขูดด้วยกระเทียมพร้อมไส้ เราไม่เสียดายเครื่องปรุง ยิ่งใส่มาก เครื่องเรายิ่งอร่อย
- มะเขือยาวยัดไส้และพร้อมสำหรับการดองเรามัดให้ดีและเรียบร้อยด้วยด้าย
- ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ ต้มน้ำ 1 ลิตรแล้วเติมเกลือ 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ จากนั้นนำน้ำเกลือออกจากเตาและทำให้เย็นลง
- ไปที่ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมอาหารของเรากันเถอะ ลองใช้กระทะที่มะเขือยาวดองกับแครอทและกระเทียมของเราจะพร้อม ที่ด้านล่างของกระทะก่อนอื่นให้วางใบกระวานและช่อดอกผักชีฝรั่งจากนั้นวางสีน้ำเงินยัดไส้ให้แน่นแล้วเติมน้ำเกลือแช่เย็น
- มะเขือยาวควรอยู่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นเราส่งจานไปที่ตู้เย็นและควรยืนอยู่ที่นั่นอีก 12 ชั่วโมง
อาหารว่างของเราพร้อมแล้ว! คุณสามารถใช้ตัวอย่าง
บันทึก!
มะเขือยาวดองที่เหลือจากมื้ออาหารจะต้องนำออกจากน้ำเกลือเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ
สูตรมะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว
หากคุณปลูกมะเขือยาวจำนวนมากและคุณไม่มีเวลากินมันในฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถเก็บไว้ในรูปแบบของช่องว่างสำหรับฤดูหนาวที่ยาวนาน เพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดในวันหยุดได้ เช่น ตารางปีใหม่
แช่แข็งลึก
วิธีที่ง่ายที่สุดคือการแช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปผัก มะเขือยาวควรแช่แข็งหลังจากที่คุณต้มในน้ำเค็มและกำจัดความชื้นส่วนเกิน
ในฤดูหนาว คุณเพียงแค่นำผักที่เตรียมไว้ออกจากช่องแช่แข็งและทำขั้นตอนการทำอาหารอื่นๆ ทั้งหมดอย่างง่ายดายตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น
การเตรียมไส้นั้นค่อนข้างง่ายเนื่องจากในฤดูหนาวไม่มีปัญหากับกระเทียมและแครอท
มะเขือยาวหมัก
และตอนนี้เรามาปรุงมะเขือยาวดองยัดไส้ผักสำหรับฤดูหนาว สูตรนี้แตกต่างจากสูตรด้านบนเล็กน้อย
ดังนั้นส่วนผสมจะเหมือนกับในสูตรดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ เราจะเตรียมน้ำดองแทนน้ำเกลือ
การเตรียมน้ำดอง:ต้มน้ำ 2 ลิตรแล้วเติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน 5 ใบ และพริกไทย 10 เม็ดลงในน้ำ
นอกจากนี้โปรดทราบว่าเราจะไม่ตุ๋นไส้ซึ่งเราเตรียมตามส่วนประกอบจากสูตรด้านบน แต่ใช้ดิบ
การทำอาหาร:
- เราใส่มะเขือยาวยัดไส้ในกระทะให้แน่นจากนั้นเทลงในกระทะด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้และวางไว้ภายใต้การกดขี่
- เราทิ้งมะเขือยาวไว้ในกระทะเพื่อหมักเป็นเวลาสองสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง
- หลังจากเวลาที่กำหนด เราลองทำการเตรียมการของเรา หากยังไม่เปรี้ยวพอ เราสามารถยืดเวลาการหมักออกไปอีกหนึ่งสัปดาห์
มะเขือยาวที่เตรียมด้วยวิธีนี้ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินและถ้าคุณไม่มีห้องใต้ดินให้เก็บไว้ในตู้เย็น
มะเขือยาวยัดไส้กะหล่ำปลีดอง - สูตรพร้อมรูปถ่าย
การเตรียมมะเขือยาว:
ขั้นตอนที่ 1
สำหรับผู้ชื่นชอบของว่างรสเปรี้ยวที่น่ารับประทานเราจะเตรียมมะเขือยาวยัดไส้แสนอร่อยตามสูตรดั้งเดิมของคุณยายของเรา
อร่อยและดีต่อสุขภาพ!
ผักได้รับรสเผ็ดเปรี้ยวดั้งเดิมผ่านการหมักตามธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู และกระบวนการตามธรรมชาติของการหมักกรดแลคติกทำให้อาหารจานนี้ดีต่อสุขภาพและให้วิตามิน
เราจะเริ่มการเตรียมการด้วยการเตรียมมะเขือยาวซึ่งก่อนอื่นเราล้างให้สะอาดแล้วตัดก้านออกจากผล
ขั้นตอนที่ 2
ในขั้นตอนที่สองของการปรุงอาหารจะต้องต้มมะเขือยาว นำน้ำใส่หม้อแล้วนำไปต้ม จุ่มมะเขือยาวที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือด
บันทึก!
เนื่องจากมะเขือยาวมีความหนาแน่นต่ำกว่าน้ำ ด้วยเหตุนี้จึงลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ดังนั้นในระหว่างการปรุงอาหารจำเป็นต้องพลิกกลับและผสมเป็นครั้งคราวเพื่อให้สุกเท่ากันทุกด้าน
ต้มมะเขือยาวประมาณ 8-10 นาที ผักที่เตรียมไว้จะค่อนข้างนิ่มและในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างยืดหยุ่นและคงรูปร่างไว้ได้ เรานำมะเขือยาวออกจากน้ำแล้วปล่อยให้เย็นในขณะที่เราเริ่มเตรียมไส้
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมผักสำหรับไส้: ปอกเปลือกและล้างแครอทและหัวหอม จากนั้นขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วหั่นหัวหอมเป็นเส้น นำเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้น
ปอกเปลือก ล้างและสับกระเทียมสักสองสามกลีบ ล้างผักชีฝรั่งให้สะอาดแล้วสับให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 4
ผัดหัวหอมสับโดยเติมน้ำมันพืชลงในกระทะจนโปร่งใส เพิ่มแครอทขูดพริกหยวกสับละเอียดลงในหัวหอมแล้วผัดผักต่อไปเรื่อย ๆ ผัดจนนิ่มเล็กน้อย
ปิดไฟแล้วใส่ผักชีฝรั่งสับและกระเทียมลงไป เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วไส้ของเราก็พร้อม ในขั้นตอนนี้ไม่สามารถเติมเกลือได้เนื่องจากจะใส่มะเขือยาวในภายหลัง
ขั้นตอนที่ 5
ก่อนที่เราจะเริ่มบรรจุมะเขือยาวเราจะเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำ 1 ลิตรแล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือพร้อมสไลด์
เรานำมะเขือยาวที่เย็นแล้วมาไว้ในมือแล้วสร้างส่วนตามยาวเราต้องผ่าออกเป็นสองซีก แต่ไม่สมบูรณ์ พวกเขาทำแผลเปิดผักเล็กน้อย เราจะจัดการกับมะเขือยาวทั้งหมดของเรา
ขั้นตอนที่ 6
เติมมะเขือยาวที่เตรียมไว้ด้วยการบรรจุ ไม่จำเป็นต้องเสียดายท็อปปิ้ง ดังนั้น จานของเราก็จะยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น มะเขือยาวยัดไส้ถูกกรอด้วยด้ายอย่างดีเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกหรือหากมีก้านขึ้นฉ่าย นี่คือวิธีที่เราปฏิบัติต่อมะเขือยาวทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 7
ใส่มะเขือยาวยัดไส้ลงในกระทะถ้าเป็นไปได้ต้องกดให้แน่น สำหรับผักจำนวนนี้กระทะขนาดสามลิตรปกติก็เหมาะสม เทมะเขือยาวลงในกระทะที่มีน้ำเกลืออยู่ด้านบน
ขั้นตอนที่ 8
จากด้านบนเขากดมะเขือยาวด้วยจานแล้วกดขี่ - อาจเป็นเหยือกธรรมดาที่เต็มไปด้วยน้ำ ตอนนี้เราปล่อยให้ชิ้นงานหมักเป็นเวลาสองวันที่อุณหภูมิห้อง
หลังจากเวลาที่กำหนด มะเขือยาวดองก็พร้อม เหลือเพียงการทำให้เย็นก่อนเสิร์ฟ เราจะเอามะเขือยาวดองในตู้เย็นทิ้งไว้ที่นั่นเพื่อเก็บไว้
เมื่อจำเป็น เรานำขนมผักน่ารับประทานออกจากตู้เย็น หั่น ตกแต่งด้วยสมุนไพร และเสิร์ฟที่โต๊ะ
มะเขือยาวยัดไส้ดองสำหรับฤดูหนาว
มะเขือยาวยัดไส้ผักดองสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมการที่บ้านที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีวิตามินมากมาย! จานนี้จะเพิ่มความหลากหลายและตกแต่งโต๊ะฤดูหนาวของคุณ เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับวันหยุดปีใหม่
ส่วนผสมในการทำอาหาร:
ผลิตภัณฑ์ในสูตรจะได้รับจากเหยือกสามลิตรสำหรับ 10 มื้อ
การทำอาหาร:
- เราล้างมะเขือยาวเอาก้านออกแล้วผ่าตามยาวตลอดความยาวไม่ถึง 2 ซม.
- ต้มสีน้ำเงินที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าย่อย! จากนั้นบีบน้ำส่วนเกินออกจากมะเขือยาวแล้วยัดด้วยเนื้อสับ
- . ในการเตรียมเนื้อสับ: ขูดแครอท, สับหัวหอม, พริกหยวกและรากผักชีฝรั่งให้ละเอียด ผักที่เตรียมไว้จะต้องตุ๋นในกระทะในน้ำมันดอกทานตะวันจากนั้นผสมมวลนี้กับสมุนไพรสับละเอียดเพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
- เรายัดมะเขือยาวแล้วมัดด้วยด้าย สีน้ำเงินที่เตรียมด้วยวิธีนี้ควรใส่ในขวดให้แน่น โรยแต่ละชั้นด้วยกระเทียมสับ
- คอขวดจะต้องมัดด้วยผ้าโปร่งหลายชั้น หลังจากผ่านไปประมาณสามวัน กระบวนการหมักกรดแลคติกจะเริ่มขึ้น ในเวลานี้ควรเทมะเขือยาวหนึ่งขวดด้วยน้ำมันดอกทานตะวันซึ่งจะต้องต้มและทำให้เย็นก่อน
- บวบห้ากิโลกรัม
- น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตร
- กะหล่ำปลี - ครึ่งกิโลกรัม
- ผักใบเขียว - หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
- แครอทสองร้อยห้าสิบกรัม
- หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
- ก่อนอื่นคุณต้องปอกหัวหอมและแครอท จากนั้นสับหัวหอมและขูดแครอทให้ใหญ่ขึ้น ล้างผักใบเขียวที่เตรียมไว้ ขจัดความชื้นและบดให้ละเอียด
- นำกระทะก้นลึกเทน้ำมันพืชลงไปตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่หัวหอมลงไปผัดจนโปร่งแสง จากนั้นโยนแครอทลงไปผัดต่อจนนิ่ม จากนั้นใส่ผักใบเขียวแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที
- จากนั้นนำกะหล่ำปลีมาหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่สิ่งที่ลึกลงไปแล้วเทน้ำเดือดลงไป รอจนน้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำ บีบกะหล่ำปลีแล้วโยนไปที่ผักทอด
- เลือกสีน้ำเงินขนาดกลาง ล้างและนำก้านออก เตรียมน้ำเกลือพิเศษ (เกลือ 30 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) นำไปต้มแล้วโยนมะเขือยาวลงไปต้มประมาณห้านาที ถัดไปต้องเอาของเหลวออกและควรโยนผักลงในกระชอนแล้วทิ้งไว้จนเย็น
- ตอนนี้ต้องยัดไส้ผักสีฟ้าแต่ละอันแล้วหั่นแต่ละอันตามขวาง จากนั้นใส่ลงในภาชนะที่จะเกิดการหมัก คลุมด้วยผ้า และปิดด้านบนด้วยไม้วงกลม วางของหนัก ๆ ไว้บนนั้น หลังจาก 2-3 วันสามารถส่งคอนเทนเนอร์ไปยังห้องเย็นได้
- มะเขือยาวขนาดกลางสิบลูก
- แครอทสองสามชิ้น (3-4);
- กระเทียมเล็กน้อย (3-4 ชิ้น);
- เกลือสองช้อนโต๊ะ
- เขียวขจี;
- เครื่องเทศบางชนิด (ใบกระวาน, กานพลู, เครื่องเทศสำหรับแครอทในภาษาเกาหลี);
- น้ำต้มเย็นหนึ่งลิตร
- คุณต้องล้างมะเขือยาวและเอาก้านออก จากนั้นเทน้ำใส่เกลือหนึ่งช้อนแล้วต้ม แต่ไม่นาน ทันทีที่สีของพวกมันกลายเป็นเหมือนเปียก ให้ดึงออกมา สะเด็ดน้ำแล้วส่งไปให้เย็น
- ล้างและปอกเปลือกแครอทและกระเทียม
- จะต้องขูดโดยเฉพาะอย่างยิ่งบนที่ขูดบีทรูทและกระเทียมที่มีขนาดเล็กกว่า
- ผัดกระเทียมกับแครอทใส่เครื่องปรุงรสแล้วผสมอีกครั้ง แต่อย่าใส่เกลือ
- เมื่อมะเขือยาวเย็นลงคุณต้องหั่นตามยาว แต่อย่าทั้งหมด
- ใส่แครอทสอดไส้ลงไป
- มัดผักด้วยเชือกแล้วใส่ในภาชนะให้แน่น คุณสามารถใส่สีเขียวไว้ด้านบน
- ถัดไปคุณต้องทำน้ำเกลือ - เกลือหนึ่งช้อนเต็มต่อน้ำหนึ่งลิตรเทมะเขือยาวลงไป คลุมด้วยสิ่งที่หนักด้านบน
- จากนั้นทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 5 วัน จากนั้นแช่เย็น
- ความเขียวขจีเล็กน้อย (ประมาณครึ่งพวง);
- บวบสีน้ำเงิน (กิโลกรัม);
- กระเทียมเล็กน้อย (สามกลีบ);
- แครอท (ยิ่งใหญ่ยิ่งดี)
- พริกไทยบัลแกเรีย - ฝักใหญ่หนึ่งฝัก
- เลยมาช่วยกันอนุรักษ์ ล้างมะเขือยาวให้สะอาดเอาก้านออก จากนั้นใช้ส้อมแล้วแทงโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน 2-3 แห่ง จากนั้นโยนลงในภาชนะที่เทน้ำเย็นไว้ก่อนหน้านี้แล้วโยนเกลือแกงลงไปที่นั่น (30 กรัมต่อลิตร) เมื่อของเหลวเดือดให้ต้มประมาณ 10 นาทีจนนิ่มแล้วส่งภายใต้สิ่งที่หนักเป็นเวลาสามชั่วโมง
- ล้างแครอทและขูดให้หยาบ นำผักชีฝรั่ง กระเทียม พริกหวาน มาสับให้ละเอียดที่สุด เทผักทั้งหมดลงในภาชนะลึกแล้วผสม
- คุณต้องหั่นมะเขือยาวแต่ละลูก แต่ไม่สมบูรณ์จากนั้นใส่ไส้ผักที่นั่นแล้วเชื่อมต่อเข้าด้วยกัน จากนั้นพับลงในภาชนะเคลือบ
- เติมเกลือ 5 กรัมลงในน้ำเดือด 1 แก้ว พริกไทยเล็กน้อย และใบกระวาน ปล่อยให้เดือดห้านาทีแล้วเย็น เทน้ำดองเย็นลงบนบวบปิดด้วยจานด้านบนแล้ววางน้ำหนักไว้ ทิ้งไว้ 5 วันหลังจากนั้นคุณสามารถใช้ได้
- น้ำมันดอกทานตะวัน;
- แครอท (ควรใหญ่ที่สุด) - สามชิ้น
- สิบชิ้นสีน้ำเงินเล็กน้อย
- พริกไทย;
- ประมาณ รากพาร์สนิปประมาณสองราก
- เกลือแกงเล็กน้อย
- ผักชีฝรั่งหนึ่งพวงและผักชี
- หัวหอมหลายอัน - เรื่องตลกสามเรื่อง
- กระเทียม (ประมาณสองหัว)
- วางภาชนะบรรจุของเหลวขนาดเล็กบนเตาเพื่อให้ร้อนขึ้นแล้วโยนเกลือลงไปที่นั่น (30 กรัมต่อลิตร) ล้างผักที่ต้องการทั้งหมดแล้วผ่าครึ่งแต่ไม่ต้องทั้งหมด วางบวบลงในหม้อที่มีน้ำเดือดแล้วปล่อยให้สุกประมาณ 10 นาที ถัดไปคุณต้องดึงออกมาและวางไว้ใต้แท่นกดจนกว่าจะเย็นสนิท
- ล้างแล้วปอกเปลือกแครอท จากนั้นสับเป็นเส้นและทินเนอร์ ของแท้กว่า คุณสามารถสับมันบนกระต่ายขูดพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับทำสลัดเกาหลี
- ทำเช่นเดียวกันกับพาร์สนิป
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
- นำกระทะใส่ผักลงไปเทน้ำมันพืชแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ จนนิ่มเป็นเวลา 10 นาที
- นำกระเทียมมาปอกเปลือกแล้วผ่าแต่ละกลีบออกเป็นสองส่วนแล้วสับ แบ่งกระเทียมทั้งหมดออกเป็น 3 ส่วนแล้วส่ง 2/3 ไปที่ไส้ผัก
- ใส่ผักที่เตรียมไว้และผักใบเขียวในแต่ละบวบ จากนั้นใส่สีน้ำเงินที่ยัดไว้ในภาชนะเคลือบแล้วโรยด้วยกระเทียม เติมน้ำมันพืชร้อน หลังจากผ่านไปสองวัน ให้ย้ายไปอยู่ในที่เย็น
- มะเขือยาว - 10 ชิ้น
- แครอท - 5 ชิ้น
- กระเทียม - 5-6 กลีบ
- พริกขี้หนูร้อน - 1 ชิ้น
- สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
- พริกไทย - 1 ช้อนชา
- ล้างมะเขือยาวตัดหางและตัดทางซ้ายทางขวาเพื่อทำกระเป๋า ต้มเจ็ดนาทีในน้ำเค็ม เช็คความพร้อมดังนี้เจาะกับนัด ควรเข้าไปในเยื่อกระดาษได้ง่าย
- จากนั้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงสีน้ำเงินจะถูกวางไว้ใต้แท่นพิมพ์เพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน แครอทปอกเปลือกและขูด ควรใช้ที่ขูดสำหรับแครอทเกาหลี
- ใบผักชีฝรั่งล้างแล้วบด (ก้านพักไว้ก่อน) และปอกเปลือกกระเทียมพร้อมกับพริก กระเป๋าเต็มไปด้วยมวลนี้
- ใส่ก้านผักชีฝรั่งลงในน้ำเดือด จากนั้นใส่ใบกระวาน พริกไทย และเกลือลงไปเล็กน้อย
- ก้านผักชีฝรั่งจะยืดหยุ่นและยังคงมัดมะเขือยาวและราดน้ำดองที่เย็นแล้ว ภายใต้การกดขี่ให้อยู่สี่วัน
- มะเขือยาวเตรียมในลักษณะเดียวกันแล้วทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ความกดดัน แครอทสับเป็นภาษาเกาหลี หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวงและพาร์สนิปเป็นเส้น
- ผักที่เตรียมไว้ตุ๋นในน้ำมันประมาณสิบนาที กระเทียมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ๆ และส่วนใหญ่จะถูกส่งไปยังผักตุ๋น
- มะเขือยาวยัดด้วยมวลผักที่ได้ใส่ใบสีเขียว ถ่ายโอนไปยังขวด, นอนหลับและกระเทียมสด ทิ้งไว้สามวันภายใต้การกดขี่
- นำน้ำเดือดครึ่งแก้วแล้วเทมะเขือยาวที่หั่นเป็นชิ้น รักษาชั่วโมงภายใต้ความกดดัน
- เมล็ดวอลนัทบดและผสมกับหัวหอมสับ, แครอทขูด, กระเทียม, พริกไทย, เกลือ, สมุนไพร คุณควรได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโขลก
- มวลที่เกิดขึ้นถูกนำไปใช้กับชั้นของผักที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้นและใส่ลงในภาชนะที่สะดวก เทน้ำและเก็บไว้ในตู้เย็นหนึ่งสัปดาห์
- ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นแท่งเกลือและทิ้งไว้หลายชั่วโมงจากนั้นบีบน้ำออกทอดในน้ำมันร้อน
- แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วทอดแยกกัน
- ถัดไปผักวางเป็นชั้นในขวด: อันแรกเป็นสีน้ำเงิน จากนั้นแครอท กระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง และทำซ้ำชั้น เพิ่มพริกไทย, ใบกระวาน
- แยกน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% หนึ่งลิตรต้มกับเกลือสองช้อนโต๊ะและชิ้นงานจะถูกเทด้วยน้ำดองร้อนนี้ ปิดฝาภาชนะด้วยฝาแคปรอน
- ก่อนอื่นให้ยืนยันสามวันในที่อุ่น ๆ จากนั้นสองวัน - ในที่เย็น
- ล้างมะเขือยาวหางถูกตัดเทน้ำเย็นเติมเกลือหนึ่งช้อนในน้ำหนึ่งลิตร นำไปต้มปรุงอาหารเป็นเวลาสิบห้านาที เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงภายใต้การกดขี่เพื่อขจัดน้ำขม
- พวกเขาเริ่มทำการบรรจุ: แครอทปอกเปลือกและต้มจนนิ่มหั่นเป็นก้อน รากผักชีฝรั่งต้มและสับด้วยวิธีเดียวกัน บางคนชอบที่จะขูดและทอดผักทั้งสองในน้ำมัน - ก็อร่อยเหมือนกัน
- หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนทอดในน้ำมัน ผักใบเขียวที่เลือกถูกตัดกระเทียมกับพริกขี้หนูสับละเอียดพอ ผสมแครอท เซเลอรี่ กระเทียม หัวหอม พริกไทย และสมุนไพรเข้าด้วยกัน ต้องใช้เกลือเพื่อลิ้มรส
- มะเขือยาวที่เตรียมไว้แต่ละลูกจะผ่าครึ่งตามยาวแล้วยัดไส้ด้วยผัก พับผูกด้วยลำต้นเขียวขจี
- พวกเขาบรรจุแน่นในภาชนะขนาดใหญ่เทน้ำมันและทิ้งไว้ภายใต้การกดขี่ตลอดทั้งวันที่อุณหภูมิห้อง
- สีน้ำเงิน 2-3 กก.
- ผักกาดขาว 0.5 กก.
- แครอทสองหัว
- พริกขี้หนูสองตัว
- กระเทียม, น้ำมัน, น้ำตาลพร้อมเกลือ, น้ำส้มสายชู
- มะเขือยาวปอกเปลือกต้มสามนาทีแล้วหั่นเป็นเส้น กะหล่ำปลีสับเป็นเส้นบาง ๆ และแครอทสับเป็นภาษาเกาหลี
- กระเทียมถูกปอกเปลือกและบิดพร้อมกับพริกไทยร้อนในเครื่องบดเนื้อ ผสมกับผักที่เตรียมไว้เทน้ำดองข้ามคืน
- เตรียมน้ำดองดังนี้: น้ำหนึ่งแก้วผสมกับน้ำมันพืชน้ำตาลและเกลือครึ่งแก้ว (นำไปชิม) เติมน้ำส้มสายชูสองสามช้อนโต๊ะ ต้มสักครู่
- แครอทยังดีกว่าที่จะเลือกอันที่ "ถูกต้อง": ควรเป็นสีส้มสดใสโดยไม่มีข้อบกพร่องและมีรสหวาน
- คุณสามารถกระจายสูตรอาหารใดก็ได้ตามดุลยพินิจของคุณ: กระเทียมมักจะถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรสเช่นพริกขี้หนู นอกจากนี้ คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่นๆ
- ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยไม่ได้จากสีฟ้า แต่จากบวบหรือคุณสามารถทำอาหารจากผักหลักสองชนิด - วิธีนี้จะทำให้สวยงามยิ่งขึ้น
- แทนที่จะใช้น้ำ คุณสามารถเตรียมน้ำหมักที่มีน้ำส้มสายชูเป็นส่วนประกอบได้เสมอ โดยเสริมด้วยน้ำมะนาว เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสเผ็ด
- โดยปกติแล้วจะใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 7 หรือ 9% สำหรับน้ำดอง แต่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์นั้นเหมาะสม - คุณสามารถทดลองกับความหลากหลายดังกล่าวได้
- เพื่อความน่าสนใจ คุณสามารถเพิ่มขิงขูดลงในช่องว่างได้ ในกรณีที่ไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ คุณสามารถใช้ขิงแห้งซึ่งมีกลิ่นที่ดีได้เช่นกัน
- คุณยังสามารถใช้ผักอื่น ๆ ในการเติม มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลี หัวหอม มะเขือเทศ
- ตัวเลือกการเก็บเกี่ยวที่น่าพึงพอใจมากกว่าคือการใช้เห็ดต่างๆ หรือแม้แต่เนื้อสัตว์ ซึ่งเพียงพอที่จะต้มหรือทอดและผสมกับแครอทและกระเทียม
ตลอดชีวิตของฉันฉันได้เรียนรู้บางสิ่งบางอย่าง จบหลักสูตร: การแพทย์ที่ไม่ใช่แผนโบราณ. เครื่องสำอางค์สมัยใหม่ ความลับของอาหารสมัยใหม่ ฟิตเนสและสุขภาพ
พวกเราหลายคนชื่นชอบแอปเปิ้ลดอง, แตงกวาดองสดในถัง, กะหล่ำปลีดอง แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ปรุงกะหล่ำปลีดองกับกระเทียม, หัวหอมและสิ่งอื่น ๆ แม้ว่าผู้หญิงเกือบทุกคนจะเคยดอง อย่างไรก็ตามการเตรียมการนี้ยอดเยี่ยมมาก เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นสำหรับอาหารจานเนื้อ ข้าว และมันฝรั่ง หากคุณจำเป็นต้องเลี้ยงแขกจำนวนมากอย่างเร่งด่วน มะเขือม่วงดองสามารถช่วยคุณได้แน่นอน หากคุณเตรียมมันไว้ล่วงหน้า
สูตรนี้ไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณต้องปรับแต่งเล็กน้อย แต่อย่างที่พวกเขาบอกว่าอาหารจานอร่อยต้องเสียสละ
รายการส่วนผสมในการปรุงมะเขือยาวดองกับแครอทและกะหล่ำปลี:
วิธีปรุงมะเขือยาวดองกับกะหล่ำปลี:
สูตรมะเขือยาวดองสอดไส้แครอทและกระเทียม
สิ่งที่คุณต้องปรุงมะเขือยาวเค็มกับแครอทและกระเทียม:
สูตรบวบเค็มกับแครอทและกระเทียม
ในที่สุดมะเขือยาวก็ออกมาค่อนข้างอร่อยเผ็ดเปรี้ยวเหมือนมะเขือยาวดองในถังที่มีแครอทสมุนไพรและกระเทียม แฟน ๆ ของอาหารจานยัดไส้จะชอบพวกเขา
มะเขือยาวกับแครอท พริกหยวก และกระเทียม
สิ่งนั้นต้องการอะไร:
สูตรมะเขือยาวดองกับแครอท, พริกหยวก, กระเทียม:
ตัวเลือกนี้ไม่อร่อยน้อยกว่ารุ่นก่อน ๆ นอกจากนี้ยังไม่ต้องใช้เวลามากและส่วนผสมจำนวนมากในการหมักบวบ
มะเขือยาวกับแครอทและพาร์สนิป
อะไรที่คุณต้องการ:
วิธีปรุงมะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว:
นี่ไม่ใช่สูตรทั้งหมด แต่เราได้รวบรวมวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงมะเขือยาวดอง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงมะเขือยาวกับแครอทและขึ้นฉ่าย
สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน ๆ ! มะเขือยาวยัดไส้เป็นอาหารจานโปรดของฉันจากผักนี้ จริงอยู่มันไม่ได้เตรียมเร็วนัก แต่มันก็คุ้มค่าเชื่อฉัน แม้ในสูตรนี้จะไม่มีสัดส่วนของผักที่ชัดเจน มะเขือม่วงมีกี่ลูก เราก็ใช้เท่าๆ กัน สิ่งเดียวคือเราสังเกตสัดส่วนของน้ำดอง
สำหรับสูตรมะเขือยาวดองคุณจะต้อง:
ฉันระบุจำนวนผักที่ฉันมี
สูตรมะเขือยาวดองยัดไส้
ล้างมะเขือยาวและตัดหางตัดด้านหนึ่งทำเป็นกระเป๋า ต้มน้ำ (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วใส่มะเขือยาวลงในกระทะต้มประมาณ 7-10 นาทีสิ่งสำคัญที่นี่คือพวกเขาจะไม่ถูกย่อย เราตรวจสอบด้วยไม้ขีดไฟว่าสามารถเจาะมะเขือยาวได้ง่ายหรือไม่ก็ถึงเวลาที่จะเอาออก
ตอนนี้พวกเขาต้องถูกกดขี่ 1 - 1.5 เพื่อให้น้ำเป็นแก้ว ฉันใช้เขียงสองอันสำหรับสิ่งนี้ ฉันวางหนึ่งมุมวางมะเขือยาวและอีกอันหนึ่งไว้ด้านบนและแน่นอนว่ามีการโหลดบางอย่างจากด้านบน
ตอนนี้คุณสามารถทำไส้และน้ำดองได้
เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือพริกไทยและใบกระวานลงในน้ำหนึ่งลิตร ต้มแล้วพักไว้
สำหรับการกรอกขูดแครอทบนเครื่องขูดเกาหลีใส่กระเทียมสับพริกขี้หนูและสมุนไพรผสมทุกอย่าง
ตอนนี้คุณสามารถยัดมะเขือยาว ใส่มะเขือยาวยัดไส้ลงในชาม หากมีแครอทเหลือเราจะส่งไปที่นั่น เทน้ำดองลงบนผักโดยตอนนี้มันจะเย็นลงมีจานและโหลดอยู่ด้านบนซึ่งหนักกว่า
มะเขือยาวยัดไส้ดองจะพร้อมหลังจาก 5-7 วันเท่านั้น ฉันทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องในช่วง 4 วันแรก แล้วใส่ไว้ในตู้เย็น เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยหัวหอมสมุนไพรและเทน้ำมันพืช อร่อยมากลองแล้วคุณจะไม่เสียใจ
ผลไม้หรือผักทุกชนิดมีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัว หากคุณรวมผลิตภัณฑ์กับเครื่องเทศและส่วนประกอบอื่น ๆ อย่างถูกต้องคุณสามารถเพิ่มรสชาติได้เท่านั้น มะเขือยาวสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษซึ่งสามารถต้ม, ทอด, เค็ม, ดอง, หมัก ในขณะเดียวกันผักก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม จานนี้จะน่าสนใจเป็นพิเศษหากคุณปรุงมะเขือยาวดองกับแครอท สมุนไพร และกระเทียม
ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำหรับร่างกาย
ผักนี้ปรากฏในอินเดียจากนั้นนำเข้าจีนและได้รับความนิยมมากขึ้น ตอนนี้มะเขือยาวส่วนใหญ่ปลูกในสเปนและอิตาลี ผลไม้มีรสขมเมื่อสุกเนื้อสีที่ละเอียดอ่อนจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและเปลือกสีม่วงเกือบดำ คุณสมบัติเหล่านี้เริ่มถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการออกแบบจาน
มะเขือถือเป็นอาหารแคลอรีต่ำ มีวิตามิน B1, B6, K ผักชนิดนี้ดีต่อหัวใจเพราะมีแมกนีเซียม สังกะสี และโพแทสเซียม บ่อยครั้งที่ผักใช้สำหรับ:
นอกจากนี้มะเขือยาวไม่เพียง แต่ทำให้ร่างกายอิ่มด้วยสารที่มีประโยชน์ แต่ยังกระตุ้นการเผาผลาญดังนั้นจึงมักมีอยู่ในเมนูอาหารของผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
ดังนั้นคุณควรค้นหาของว่างแสนอร่อยที่คุณสามารถปรุงจากผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้
จานนี้มีรสเปรี้ยวเหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัดประจำวัน โดยปกติสูตรดั้งเดิมสามารถปรับเปลี่ยนเพื่อลิ้มรสเพิ่มปริมาณพริกขี้หนูหรือกระเทียม แต่เพื่อให้จานออกมาอร่อยคุณต้องเลือกสีน้ำเงินได้อย่างถูกต้อง:
เป็นมูลค่าการจดจำว่าผักนี้เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ขอแนะนำให้ปรุงมะเขือยาวดองกับแครอทและกระเทียมทันทีในวันที่ซื้อ หากจำเป็นให้เก็บผลไม้ไว้ในถุงพลาสติกที่อุณหภูมิห้อง ผลไม้จะเสื่อมสภาพเร็วกว่าในตู้เย็น
หากมะเขือยาวสุกและค่อนข้างขมคุณต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างชิ้นส่วน เนื่องจากการกระทำเหล่านี้ นอกจากนี้น้ำมันยังถูกดูดซึมเข้าสู่ชิ้นผักน้อยลง
ตัวเลือกสากล
สูตรนี้สำหรับมะเขือยาวดองกับแครอทสามารถเรียกได้ว่าเป็นสากล มีการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับฤดูหนาวโดยเลือกผลไม้ขนาดเล็ก จากส่วนผสมที่จำเป็น:
ขั้นตอนการทำอาหาร:
มะเขือยาวภายใต้การกดขี่ของกระเทียมและแครอทจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังเหยือกที่ล้างแล้วเทด้วยน้ำดองต้มอีกครั้งและปิดฝาภาชนะสำหรับเก็บในฤดูหนาวอย่างแน่นหนา
พร้อมไส้ผัก
คุณสามารถเสริมมะเขือยาวดองกับแครอทด้วยผักต่างๆ สูตรนี้น่าสนใจไม่น้อยกับชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
ขั้นตอนการทำอาหาร:
หลังจากนั้นคุณต้องเทมะเขือยาวด้วยน้ำมันพืชต้มและเก็บจานที่ทำเสร็จแล้วในตู้เย็น หลายคนชอบวิธีการถนอมอาหารนี้เนื่องจากกระบวนการหมักเริ่มขึ้นภายใต้อิทธิพลของแบคทีเรียที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์หลัก
ขนมจอร์เจีย
ขนมมะเขือม่วงดองที่น่าสนใจมาก การเตรียมการค่อนข้างง่าย รุ่นคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำ แต่ถ้าคุณใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะอาหารก็พร้อมที่จะกินในสามวันแทนที่จะเป็นหนึ่งสัปดาห์ จากผลิตภัณฑ์คุณจะต้อง:
ขั้นตอนการทำอาหาร:
มะเขือม่วงมอลโดวา
อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ผสมเป็นเวลาห้าวัน แต่การรอนั้นคุ้มค่า - จานนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก คุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์:
ขั้นตอนการทำอาหาร:
ด้วยการเพิ่มขึ้นฉ่าย
คนรักมะเขือยาวยัดไส้ไม่ควรข้ามสูตรนี้ ตามที่เขาพูดการเตรียมการนั้นมีกลิ่นหอมและค่อนข้างฉุนเฉียว เตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:
ขั้นตอนการทำอาหาร:
ของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น ตามสูตรนี้คุณไม่เพียง แต่ใส่มะเขือยาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพริกหยวกด้วย แต่ผักไม่ได้ต้ม แต่เพียงแค่เทน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาที
กับผักกาดดอง
สูตรนี้ควรใช้เมื่อคุณต้องการเตรียมอาหารแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ใช้เวลา:
ขั้นตอนการทำอาหาร:
มันยังคงจัดเรียงของว่างสำเร็จรูปในขวด ปรากฎว่าไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามมากซึ่งก่อให้เกิดความอยากอาหาร
เคล็ดลับการทำอาหาร
หากคุณวางแผนที่จะปรุงมะเขือยาวกับแครอทเป็นครั้งแรกหรือเพียงต้องการฝึกฝนทักษะการทำอาหารของคุณ คุณควรอ่านเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ ปฏิบัติตามคำแนะนำทั่วไป จะสามารถปรับปรุงการเก็บเกี่ยวผักได้:
ตามสูตรเหล่านี้คุณจะได้อาหารที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอนเพราะพวกเขาได้รับการทดสอบจากแม่บ้านหลายคนแล้ว สิ่งสำคัญคือไปที่ห้องครัวเพื่อปรุงอาหารด้วยอารมณ์ที่ดีโดยใส่ชิ้นส่วนลงในจาน จากนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะประสบความสำเร็จสร้างความสุขให้กับทั้งครอบครัวด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าจดจำ และอย่าลืมเกี่ยวกับกระบวนการสร้างสรรค์ - ห้องครัวเป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการทดลองไม่จำเป็นต้องทำตามสูตรที่เลือกอย่างเคร่งครัดเพราะมีโอกาสที่จะคิดสูตรใหม่ที่ไม่ซ้ำใคร