ไวน์แบล็กเคอแรนท์เป็นไวน์คลาสสิกของการผลิตไวน์เองที่บ้าน วิธีทำไวน์แบล็คเคอแรนท์ที่บ้าน

ไวน์แบล็คเคอแรนท์มีสี รสชาติ และกลิ่นหอมที่หลากหลาย ความหนาแน่นและความฝาดของมันไม่เหมาะกับทุกคนดังนั้นผลไม้เล็ก ๆ จึงมักใช้ร่วมกับผลไม้อื่น ๆ ซึ่งช่วยให้คุณได้ช่อดอกไม้ที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น หลายคนทำไวน์แบล็กเคอแรนท์ที่บ้านเนื่องจากผลไม้เล็ก ๆ นี้มีอยู่ทั่วไปในประเทศของเราและมีราคาไม่แพงและยังมีประโยชน์มากอีกด้วย เธอให้ไวน์ไม่เพียง แต่รสชาติและกลิ่น แต่ยังให้วิตามินซึ่งมีมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามินซีจำนวนมากซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

คุณสมบัติการทำอาหาร

แบล็คเคอแรนท์ไม่ใช่ผลไม้เล็ก ๆ ตามอำเภอใจ แต่เมื่อเริ่มเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากนั้นควรคำนึงถึงคุณสมบัติบางอย่างด้วย

• แบล็คเคอแรนท์มีแบคทีเรียอาศัยอยู่บนผิวของมันซึ่งทำให้การหมักเป็นไปได้ ดังนั้นบางคนแนะนำว่าอย่าล้างมัน อย่างไรก็ตาม คำแนะนำนี้สามารถละเลยได้ ความจริงก็คือแบคทีเรียดังกล่าวบนพื้นผิวของผลเบอร์รี่มักจะไม่เพียงพอสำหรับการหมักที่สมบูรณ์ ดังนั้นคุณยังคงต้องเพิ่มตัวเริ่มต้น
• ก่อนดำเนินการเตรียมไวน์แบล็คเคอแรนท์คุณควรเตรียมไวน์เปรี้ยว วัตถุดิบสำหรับมันสามารถเป็นราสเบอร์รี่หรือลูกเกด สูตรสำหรับทำแป้งเปรี้ยวมีดังนี้:
  • ใส่ลูกเกดดำ 150 กรัมลงในแก้วหรือขวดโหล
  • เทน้ำตาลทราย 50 กรัมลงไป
  • เติมน้ำให้สูงกว่าผลไม้แห้ง 2 ซม.
  • คลุมด้วยผ้าและวางในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 5 วัน
• ในการทำไวน์ ผลเบอร์รี่จะต้องสุก ยิ่งสุกเกินไปก็ยิ่งดี
• โปรดทราบว่าลูกเกดเป็นผลเบอร์รี่ที่เป็นกรด ดังนั้นคุณจะต้องใช้น้ำตาลจำนวนมาก แต่ยิ่งคุณใส่มันมากเท่าไหร่ ไวน์ก็จะยิ่งเข้มข้นและเข้มข้นขึ้นเท่านั้น และแน่นอนว่าหวานมากขึ้นด้วย
• ได้น้ำผลไม้เล็กน้อยจากลูกเกด: หากคุณพยายามบีบผลเบอร์รี่สดออกมาประมาณหนึ่งลิตร การดำเนินการต่อไปนี้ช่วยให้คุณเพิ่มผลผลิตน้ำผลไม้เป็นสองเท่า:
  • บดผลเบอร์รี่โรยด้วยน้ำตาล
  • เพิ่มยีสต์และน้ำ
  • คนอย่างสม่ำเสมอเพื่อป้องกันความเปรี้ยว ปล่อยไว้สักสามสี่วัน
  • บีบน้ำออกจากเนื้อโดยใช้ผ้าก๊อซหรือผ้าบางๆ บีบแรงๆ เติมน้ำ คนให้เข้ากัน บีบน้ำออก แล้วผสมกับส่วนแรก
  • วัดปริมาตรของของเหลวที่เกิดขึ้นลบปริมาตรของแป้งเปรี้ยวน้ำตาลและน้ำที่เติมลงไปแล้ว - นี่จะเป็นปริมาตรของน้ำผลไม้บริสุทธิ์ อาจขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลและยีสต์ที่ควรเติม
  • ลบออกจากปริมาณของส่วนผสมในสูตรด้วยปริมาณน้ำตาล แป้งเปรี้ยว และน้ำที่คุณใช้ทำน้ำผลไม้
• สาโทควรหมักในอนาคตที่อุณหภูมิห้องไม่ต่ำกว่า 20 องศา

สูตรไวน์ตารางแบล็คเคอแรนท์คลาสสิก

• ลูกเกดดำ - 5 กก.
• น้ำ - 7 ลิตร
• น้ำตาล - 3-4 กก.
• แป้งเปรี้ยว - 300-400 มล.

วิธีทำอาหาร:

• บีบเบอร์รี่ใส่น้ำตาลเล็กน้อย (หนึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอ) เติมน้ำแล้วบีบน้ำหลังจาก 3-4 วัน
• เทน้ำผลไม้ลงในขวดแก้วขนาดใหญ่ เติมน้ำตาลที่เหลือแล้วเทลงในสตาร์ทเตอร์ ยิ่งคุณใช้น้ำตาลและแป้งเปรี้ยวมากเท่าไหร่ ไวน์ก็จะยิ่งหวานและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น โปรดจำไว้ว่าควรมีพื้นที่ว่างสำหรับการหมักในภาชนะ (อย่างน้อยหนึ่งในสาม)
• ใส่ตราน้ำและปล่อยให้เดินเตร่ในที่มืด ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าลักษณะของไวน์ในอนาคตนั้นขึ้นอยู่กับอุณหภูมิด้วย: ยิ่งเย็นยิ่งแห้ง เพื่อให้ได้อุณหภูมิกึ่งหวาน คุณต้องมีอุณหภูมิประมาณ 24 องศา
• กระบวนการหมักใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือน เมื่อเสร็จแล้วฟองอากาศจะหยุดไหลออกมา หมายเหตุในครั้งนี้ หลังจากนั้นคุณต้องรออย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์เพื่อให้ไวน์ใส ดียิ่งขึ้นถ้าคุณมีความอดทนเพียงพอเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์
• มันยังคงระบายไวน์ออกจากตะกอนผ่านท่อ ตัวกรอง และขวด จุกให้ดี

ผลที่ได้คือไวน์โต๊ะที่มีความแรง 10-13 องศา คุณสามารถลองและเลี้ยงแขกได้หนึ่งเดือนหลังจากที่พร้อม ควรดื่มภายในหกเดือนจะดีกว่าเพราะมีแนวโน้มว่ามันจะเปรี้ยวเกินไปในภายหลัง

ไวน์ของหวานแบล็คเคอแรนท์โฮมเมด

• ลูกเกดดำ - 10 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 4 กิโลกรัม
• น้ำ - 3.5 ลิตร
• แป้งเปรี้ยว - 250 มล.

วิธีทำอาหาร:

• เมื่อบดลูกเกดดีแล้วเทน้ำตาลหนึ่งแก้วลงไปเทน้ำหนึ่งลิตรใส่แป้งสาลีแล้วรอจนกว่าผลเบอร์รี่จะออกน้ำ (3 วันก็เพียงพอแล้ว)
• บีบน้ำออกจากเยื่อกระดาษ ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้การกดเนื่องจากปริมาตรมีขนาดใหญ่และการบีบจำนวนดังกล่าวผ่านผ้ากอซนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย โดยเฉลี่ยแล้วควรได้รับ 4-5 ลิตรซึ่งน้ำหนึ่งลิตรซึ่งเติมในขั้นตอนก่อนหน้าครึ่งลิตรคือน้ำตาลและแป้งเปรี้ยว
• ระบายน้ำลงในขวดขนาดใหญ่สำหรับการหมัก (ภายใต้ซีลน้ำ) และเติมเยื่อกระดาษด้วยน้ำที่เหลือและทิ้งไว้อีกสองวัน จากนั้นบีบน้ำออกด้วยแล้วเติมลงในขวด เพิ่มน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมที่นั่น เดินเตร่ในห้องมืดซึ่งมีอุณหภูมิประมาณ 22-24 องศา
• หลังจากผ่านไป 4 วัน ให้เติมน้ำตาลอีก 1 ปอนด์
• หลังจากนั้นอีกสามวันให้ใส่น้ำตาลทรายอีกครึ่งกิโลกรัม น้ำตาลจะถูกใส่ทีละน้อยเพื่อรักษาการหมักและบรรลุการหมักที่สมบูรณ์ของสาโท
• สามสัปดาห์ต่อมาสิ่งที่เรียกว่า "การหมักแบบเงียบ" จะเริ่มขึ้น อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 18-20 องศา มันจะดำเนินต่อไปประมาณหนึ่งเดือน
• ใส่น้ำตาลที่เหลือหลังจากสิ้นสุดการหมัก นั่นคือประมาณหนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือนหลังจากเริ่มเตรียมเครื่องดื่ม ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องเทไวน์บางส่วนอุ่นขึ้นเล็กน้อยและน้ำตาลละลายแล้วเทกลับเข้าไปในขวด
• หลังจากเติมน้ำตาลส่วนสุดท้ายแล้ว คุณจะต้องรออีกหนึ่งเดือน หลังจากเวลานี้ เทไวน์ลงในขวด จุกไม้ก๊อก วางบนชั้นวางในแนวนอน เก็บที่อุณหภูมิต่ำกว่า 18 องศา

ตามสูตรที่ระบุสามารถรับไวน์ของหวานที่มีความแรง 14-15 องศา

สูตรเหล้าแบล็คเคอแรนท์

• ลูกเกดดำ - 1 ถ้วย
• ใบเชอร์รี่ - 20 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 10 ชิ้น
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำตาลทราย - ครึ่งกิโลกรัม
• กรดซิตริก - 10 กรัม
• วอดก้า - ครึ่งลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ล้างผลเบอร์รี่และใบ
• ใส่ลงในกระทะขนาดเล็กปิดด้วยน้ำตาลเติมน้ำเทกรดซิตริกแล้วต้มผลไม้แช่อิ่ม หลังจากเดือดคุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลานาน - 30-35 นาที
• ทำให้ผลไม้แช่อิ่มเย็นลงถึง 30 องศา, กรอง, ผสมกับวอดก้า, ขวด

เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมและดื่มง่าย ข้อดีอีกประการหนึ่งคือความง่ายในการเตรียมการ

ไวน์แบล็คเคอแรนท์ที่ฟู่ฟ่า

• องุ่น - 5 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - แก้ว

วิธีทำอาหาร:

• บดลูกเกดและองุ่นแยกกันในเครื่องปั่น บีบน้ำจากมันลงในภาชนะต่างๆ
• อุ่นน้ำองุ่นถึง 30 องศา ละลายน้ำตาลลงไป
• เพิ่มน้ำลูกเกด เททุกอย่างลงในภาชนะก่อนหมัก อย่าลืมเว้นว่างไว้
• สองสัปดาห์ต่อมา เมื่อการหมักแบบแอคทีฟสิ้นสุดลง เครื่องดื่มจะต้องกรองและบรรจุขวด จุกด้วยก๊อกที่แช่ในไวน์ หนึ่งเดือนต่อมาเครื่องดื่มก็พร้อมดื่ม

เครื่องดื่มจะฟู่เหมือนแชมเปญ ดังนั้นคุณต้องเปิดขวดด้วยความระมัดระวัง รสชาติของไวน์ไม่หวานเกินไป ความแรงของไวน์ก็น้อยเช่นกัน ประมาณ 10 ดีกรี

ไวน์แอปเปิ้ลแบล็คเคอแรนท์เสริม

• ลูกเกดดำ - 2.5 กิโลกรัม
• น้ำแอปเปิ้ล (คั้นสด) - 2 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• ไวน์เปรี้ยว - 50 มล.
• วอดก้า - ครึ่งลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ล้างลูกเกดดำ, เอากิ่งออก, นวด, เติมน้ำตาลทราย 100 กรัม, ปล่อยให้ชงหนึ่งวัน, บีบน้ำ
• ผสมกับน้ำแอปเปิ้ล ใส่แป้งเปรี้ยวและน้ำตาลที่เหลือ เทลงในภาชนะหมัก คุณต้องรอหนึ่งสัปดาห์
• แก้ไขเครื่องดื่มและปล่อยให้หมักอีก 10 วัน
• กรองและขวด

มันจะกลายเป็นไวน์ที่มีรสชาติค่อนข้างหวานและหวานปานกลาง

ไวน์บลูเบอร์รี่-แบล็คเคอแรนท์

• ลูกเกดดำ - 10 กก.
• บลูเบอร์รี่ - 2 กก.
• น้ำตาล - 6 กก.
• น้ำ - 7 ลิตร
• ลูกเกด - ครึ่งกิโลกรัม
• ยีสต์ไวน์ - ถุง

วิธีทำอาหาร:

• บดผลเบอร์รี่ให้ดี
• เทน้ำตาลลงในถัง (จนถึง 4 กิโลกรัม) ใส่เยื่อกระดาษด้านบนใส่ยีสต์เทน้ำ 3 ลิตร
• เทลูกเกดด้วยน้ำเดือดหนึ่งลิตรทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเทเนื้อผลเบอร์รี่
• ปิดถังด้วยน้ำและทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์
• หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้นำผลเบอร์รี่ที่ลอยน้ำออกครึ่งหนึ่งเติมน้ำอีก 3 ลิตรและน้ำตาลที่เหลือปิดอีกครั้ง
• เมื่อการกลั้วคอสิ้นสุดลง (หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ครึ่งถึงสองสัปดาห์) ให้เทไวน์ลงในภาชนะอื่นผ่านตะแกรงที่มีรูเล็กๆ เพื่อเอาเยื่อออก หลังจากนั้นของเหลวจะถูกส่งกลับไปยังภาชนะที่หมักไว้ ทิ้งไว้ใต้น้ำซีลอีกสองวัน
• กรองไวน์และขวด วางแนวนอนในที่เย็น (15-18 องศา)
• หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้เทใส่ขวดใหม่ กรองอีกครั้ง ปิดผนึกให้แน่น เก็บไวน์ที่ทำเสร็จแล้วในที่เย็น

ไวน์นี้ออกจะค่อนข้างหวาน ช่อดอกไม้ของเขาจะทำให้คนไม่กี่คนไม่แยแส

การทำไวน์จากลูกเกดดำเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์ อาจไม่สามารถหาอัตราส่วนที่เหมาะสมของน้ำตาลและไวน์ได้ในทันที แต่ผลลัพธ์ของการทดลองทำอาหารนั้นน่าทึ่งมาก

ทิงเจอร์ไวน์และลูกเกด - วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน

พืชผลลูกเกดสุกสามารถแปรรูปและเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของเหล้าและทิงเจอร์แสนอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการทำที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย

ดูสูตรอาหารง่าย ๆ และสุราโฮมเมดอื่น ๆ ที่เราคัดสรร

ผลเบอร์รี่ของลูกเกดแดงและดำเป็นวัตถุดิบในการทำไวน์ชั้นดี ที่บ้าน คุณสามารถเตรียมไวน์ ทิงเจอร์ หรือเหล้าได้ ในการทำเช่นนี้เพียงเติมน้ำตาลน้ำเล็กน้อยหรือวอดก้าลงในผลเบอร์รี่ และเพื่อรสชาติและกลิ่นหอมยิ่งขึ้น ไวน์ลูกเกดโฮมเมดสามารถเสริมด้วยเครื่องเทศได้

ไวน์แบล็คเคอแรนท์มีกลิ่นหอมมาก มีรสหวานน่ารับประทานและสีสันสวยงาม

คุณจะต้องการ:ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง 3 กก. น้ำตาล 1 กก. น้ำ 1.5 ลิตร

การทำอาหาร. ล้างผลเบอร์รี่และบดหรือบดด้วยเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลและน้ำ ผัดปิดด้วยผ้ากอซและหมักทิ้งไว้ 10 วัน

จากนั้นนำเค้กที่แตกออกอย่างระมัดระวังแล้วเทของเหลวลงในขวดปิดฝาด้วยหลอดแล้วทิ้งไว้อีก 14 วัน หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ กรองไวน์ ขจัดตะกอนที่ตกลงไปด้านล่าง ทิ้งไว้อีก 14 วันแล้วกรองอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าจะไม่มีตะกอนและไม่มีฟองอากาศบนพื้นผิว เทไวน์ที่หมักแล้วลงในขวดที่สะอาดและเก็บในที่เย็นและมืด

ในการเตรียมเหล้าลูกเกดคุณต้องมีส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น

คุณจะต้องการ:ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง 1 กก. น้ำตาล 1/2 กก.

การทำอาหาร. ใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในโถโรยด้วยน้ำตาลปิดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้บนขอบหน้าต่างที่มีแดดจัดเป็นเวลา 7 วัน

จากนั้นเทสุราลงในขวดที่สะอาดและวางในที่มืดและเย็นอีก 7 วัน หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ คุณสามารถลองเหล้าได้!

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีรสหวาน วอดก้าแบล็คเคอแรนท์สามารถเสิร์ฟพร้อมของหวานได้

คุณจะต้องการ:ผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 200 กรัม, วอดก้า 1 ลิตร, น้ำ 200 มล.

การทำอาหาร. เรียงผลเบอร์รี่ ล้าง ตากให้แห้ง แล้วใส่ในขวดโหลขนาดใหญ่ เทผลเบอร์รี่กับวอดก้าทิ้งไว้ 6 สัปดาห์

จากนั้นกรองวอดก้าที่ผสมแล้วลงในภาชนะที่สะอาดแล้วผสมกับน้ำเชื่อมแช่เย็น สำหรับน้ำเชื่อม ให้ผสมน้ำตาลในน้ำแล้วต้มประมาณ 5-10 นาที ทิ้งส่วนผสมไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นกรองด้วยผ้าขาวบาง ใส่ขวดและเก็บในที่มืดและเย็น หลังจาก 3 เดือนคุณสามารถลอง

เพื่อเพิ่มรสชาติของผลเบอร์รี่เมื่อเตรียมเหล้าแบล็คเคอแรนท์ให้เพิ่มเครื่องเทศและผิวส้มหรือมะนาว

คุณจะต้องการ:ผลเบอร์รี่แบล็กเคอแรนท์ 3 กก. น้ำตาล 0.5 กก. 1 ช้อนชา อบเชยป่น 5 กานพลู เปลือกส้ม 50 กรัม น้ำ 1 ลิตร

การทำอาหาร. ล้างและบดผลเบอร์รี่ โอนผลเบอร์รี่ไปยังโถขนาดใหญ่ใส่น้ำตาลแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศและความเอร็ดอร่อยขูดผสมและทิ้งไว้อีกวัน หลังจากนั้นเทน้ำลงในผลเบอร์รี่ปิดฝาขวดด้วยหลอดแล้วหมักทิ้งไว้ 10 วัน

ทิงเจอร์นี้สามารถใช้เป็นเหล้าก่อนอาหารหรือใช้เป็นยาแก้หวัดได้

คุณจะต้องการ:ผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์ 1 กก. น้ำตาล 100 กรัม วอดก้า 1 ลิตร

การทำอาหาร. จัดเรียงผลเบอร์รี่, ล้างและวางในขวดขนาดใหญ่ ผสมวอดก้ากับน้ำตาลเพื่อให้ละลายแล้วเทผลเบอร์รี่ ทิ้งไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ จากนั้นกรองทิงเจอร์ผ่านผ้าและขวด ทิ้งไว้อีก 1-2 สัปดาห์ในที่เย็น

ผสมสามส่วนผสม ทิ้งไว้สองสามสัปดาห์แล้วเชิญแขกมาชิมได้เลย!

Currant เป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่เราโปรดปราน และถ้าคุณโชคดีและมีพุ่มไม้ที่มีผลเบอร์รี่สีดำหรือสีแดงหลายต้นในสวนของคุณหรือในบ้านในชนบท อย่าลืมลองทำไวน์โฮมเมดจากลูกเกดที่มีสีสวยงามและรสชาติเข้มข้นไม่เหมือนใคร

เกี่ยวกับประโยชน์ของผลเบอร์รี่

แบล็กเคอแรนท์อย่างที่คุณทราบ - แชมป์วิตามินซีในบรรดาผลเบอร์รี่ สีแดงอยู่ไม่ไกลและยังมีประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่เป็นหวัดตามฤดูกาล สีขาวไม่ได้รับความนิยมอย่างแม่นยำเนื่องจากมีปริมาณวิตามินต่ำ แต่ไวน์ลูกเกดมีรสชาติพิเศษที่หาที่เปรียบมิได้ หากคุณมีพุ่มไม้ - อย่าลืมลอง

8. หลังจากผ่านไป 5 วัน ระบายสาโทบางส่วนเติมน้ำตาล 1 กก. ตั้งไฟให้ละลายโดยคน (ของเหลวไม่ควรร้อน!) แล้วเทกลับเข้าไปในขวดโดยตั้งซีลน้ำกลับ

9. เติมน้ำตาลซ้ำอีก 5 วันต่อมา

สูตรนี้สำหรับไวน์แบล็คเคอแรนท์ให้การหมักดำเนินต่อไปตามปกติ 30-50 วัน.

หากหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่งไวน์ยังคงหมักต่อไปจำเป็นต้องระบายออกจากตะกอนด้วยฟางอย่างระมัดระวังเทลงในอีกอันหนึ่ง (หรือในอันเดียวกัน แต่ล้างแล้ว) แล้วปล่อยให้หมัก

ขั้นตอนนี้จำเป็นเนื่องจากตะกอนจะทำให้เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีความขมมากเกินไปหากวัสดุไวน์สัมผัสกับมันนานเกินไป

10. เมื่อการหมักหยุดลง ซึ่งผู้ผลิตไวน์แต่ละรายกำหนดโดยปราศจากการไหลเอื่อยๆ ในซีลน้ำหรือการเป่าถุงมือและการชี้แจงของวัสดุไวน์ ไวน์ถูกกำจัดออกจากตะกอนด้วยความช่วยเหลือของหลอด

11. ต้องชิมไวน์หนุ่ม. หากความหวานไม่เพียงพอให้เพิ่มน้ำตาล (หลังจากละลายกับไวน์เดียวกัน) พวกเขาวางมันไว้ใต้ผนึกน้ำและนำออกไปที่ห้องใต้ดินอีกครั้งซึ่งมันจะสุกอย่างน้อยอีกสองเดือน หากรสชาติถูกใจก็ทำเช่นเดียวกัน

หากป้อมปราการไม่ตอบสนองคุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์ได้ นอกจากนี้การเติมแอลกอฮอล์ หยุดการหมักอย่างสมบูรณ์. ในกรณีนี้ คุณสามารถก๊อกไวน์ลงในขวดได้ทันทีและวางไว้ในห้องใต้ดินเดียวกันเพื่อบ่มให้สุก แต่โปรดจำไว้ว่า: ไวน์จะแข็งขึ้น เสริมฤทธิ์ แต่หลายคนชอบแบบนั้น

ไวน์ที่สุกแล้วจะต้องถูกกำจัดออกจากตะกอนอีกครั้งและบริโภคอย่างโปร่งใสโดยปราศจากความขุ่น สีจะออกน้ำตาลๆ

ควรใช้ไวน์แบล็คเคอแรนท์เป็นเวลาสองหรือสามปี จากนั้นไวน์จะสูญเสียรสชาติไปบางส่วน และสีจะค่อยๆ ซีดลงแม้ว่าจะเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่มืด

วิธีการปรุงอาหารจากลูกเกดแดง?

บ้านและแขกจะประทับใจกับไวน์เรดเคอแรนท์โฮมเมดสีทับทิมของคุณ

เนื่องจากลูกเกดชนิดนี้มีความฉ่ำมากกว่าลูกเกดดำ จึงมีการเติมน้ำน้อยลงในไวน์เรดเคอแรนท์ที่บ้าน

สัดส่วน:ผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างบด (พร้อมเนื้อ) และน้ำ - อย่างเท่าเทียมกัน นั่นคือสำหรับลูกเกด 5 กิโลกรัม (โดยน้ำหนัก) ใช้น้ำ 5 ลิตร ในจำนวนนี้ให้ใส่น้ำตาล 2 กิโลกรัม

การดำเนินการเพิ่มเติม - ตามสูตรข้างต้น ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือหลังจาก 5 วันไม่ใช่ 1 กิโลกรัม แต่เพิ่มน้ำตาล 500 กรัม ทำซ้ำสองครั้ง

สำหรับไวน์ลูกเกดแดงระหว่างการหมัก การบ่ม และการเก็บรักษา ต้องไม่ถูกแสงแดดซึ่งทำลายเม็ดสีแดงและไม่ได้สีทับทิมที่สดใส มันสามารถ "หมดไฟ"

0 797425

Photo: ไวน์ลูกเกดโฮมเมดที่ไม่มียีสต์ - สูตรง่ายๆ สูตรไวน์ลูกเกดแดงและดำที่บ้าน

ผู้ผลิตไวน์ทั่วโลกชอบลูกเกดแดงและดำเพราะไม่โอ้อวดในการเพาะปลูก การเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ รสชาติและกลิ่นที่น่าทึ่ง การหมักที่ยอดเยี่ยม และผลผลิตจำนวนมากของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ผลเบอร์รี่ฉ่ำสุกเพียงหนึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอที่จะรับเครื่องดื่มหอมกรุ่น 2.5 ลิตร แม้แต่ไวน์ลูกเกดธรรมดาก็ยังเปรี้ยว เข้มข้น และเผ็ดอยู่เสมอ การทำอาหารที่บ้านเป็นเรื่องน่ายินดี และการดื่มร่วมกับคนที่น่ารื่นรมย์เป็นความสุขสำหรับนักเลงที่เรียบง่ายและสำหรับนักชิมที่แท้จริง ในบทความนี้เราขอนำเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยและเรียบง่ายสำหรับไวน์ลูกเกดโฮมเมดที่ไม่มียีสต์

ไวน์ลูกเกดหอมที่บ้าน: สูตรที่ไม่มียีสต์

คุณสามารถพูดไม่หยุดเกี่ยวกับประโยชน์ของไวน์ลูกเกด องค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้นและเข้มข้นของผลไม้เล็ก ๆ เป็นการยืนยันสิ่งนี้โดยตรง ทั้งลูกเกดแดงและดำเต็มไปด้วยวิตามินของกลุ่มต่าง ๆ กรดที่มีประโยชน์ องค์ประกอบขนาดเล็กที่สำคัญต่อร่างกาย เครื่องดื่มที่ทำจากพืชผลสุกจะเสริมสร้างระบบประสาทและผนังหลอดเลือด เพิ่มภูมิคุ้มกัน และทำให้ร่างกายแข็งแรง เตรียมไวน์ลูกเกดหอมตามสูตรปราศจากยีสต์พร้อมรูปถ่ายและดูคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมด้วยตัวคุณเอง

ส่วนประกอบสำคัญสำหรับไวน์โฮมเมดที่ไม่มียีสต์

• น้ำกรอง - 3 ส่วน
• น้ำตาล - 1 ส่วน
• ลูกเกดสุก - 2 ส่วน

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรไวน์ลูกเกดที่บ้าน

ไวน์แดงที่บ้าน - สูตรวิดีโอ

ไวน์แดงที่บ้าน - สูตรสำหรับคนขี้เกียจจริงๆ ซึ่งแตกต่างจากเครื่องดื่มจาก "ญาติ" สีดำคนนี้ไม่ต้องการการคำนวณสัดส่วนที่เข้มงวดหรือการกระทำที่ซ้ำซากจำเจ ก็เพียงพอแล้วที่จะบิดผลเบอร์รี่สุกในเครื่องบดเนื้อพร้อมรากทั้งหมดผสมกับส่วนผสมเพิ่มเติมและซ่อนในที่ที่เหมาะสม จากนั้นคุณสามารถขี้เกียจอย่างใจเย็นต่อไปได้จนกว่าไวน์ลูกเกดจะเตรียมเอง ... สำหรับสูตรโดยละเอียดและคำอธิบายของเทคโนโลยีดูวิดีโอ:

ไวน์แบล็คเคอแรนท์แสนอร่อยที่บ้าน - สูตรง่ายๆ

แบล็คเคอแรนท์ใช้ทำเหล้าและไวน์ของหวานได้ดีที่สุด พวกมันมีกลิ่นหอมเผ็ดที่โดดเด่นและรสชาติที่หลากหลาย สำหรับไวน์โต๊ะ เบอร์รี่มีรสเปรี้ยวเกินไป จากความอุดมสมบูรณ์ของลูกเกดหลายพันธุ์ในการเตรียมไวน์ง่ายๆที่บ้านมักใช้พันธุ์ต่อไปนี้: Centaur, Loshitskaya, เบลารุสหวาน ฯลฯ แม้ว่าจากพันธุ์อื่น ๆ เครื่องดื่มจะไม่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

ส่วนผสมสำคัญสำหรับสูตรไวน์อย่างง่าย

• ลูกเกด - 10 กก
• น้ำกรอง - 15 ลิตร
• น้ำตาลทรายขาว - 6 กก

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรไวน์ลูกเกดง่ายๆ

1. คัดแยกผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างออกอย่างระมัดระวัง เอาผลไม้ที่เน่าเสียหรือผลไม้สีเขียวออกทั้งหมด ส่งลูกเกดทั้งหมดด้วยไม้ดันหรือไม้นวดแป้ง
2. ละลายน้ำตาลครึ่งหนึ่งในน้ำอุ่น เพิ่มของเหลวลงในผลเบอร์รี่ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางภาชนะในที่อุ่นเป็นเวลา 4 วัน
3. ทันทีที่กระบวนการหมักเริ่มขึ้น ให้ระบายของเหลวลงในภาชนะแยกต่างหากและบีบเยื่อกระดาษออก เติมน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมลงในน้ำผลไม้แล้วปิดด้วยซีลน้ำ นำภาชนะออกเพื่อทำการหมักต่ออีก 25 วันในห้องที่มีโหมด 18C
4. ตรวจสอบความเป็นกรดของต้องทุก 2-3 วัน เมื่อฟองอากาศหยุดไหลออกทางบานเกล็ด และสาโทมืดลง กระบวนการหมักจะถือว่าสมบูรณ์
5. ระบายของเหลวลงในภาชนะแยกต่างหากผ่านท่อบาง ๆ โดยไม่จับตะกอนจากด้านล่าง ส่งเครื่องดื่มเป็นเวลา 2 เดือนในที่เย็นเพื่อทำให้สุก ทุกๆ 15 วัน ให้นำมันออกจากตะกอนอีกครั้ง หลังจากวันหมดอายุ เทไวน์ลูกเกดลงในขวดแก้วและไม้ก๊อก

ไวน์แบล็คเคอแรนท์โฮมเมด - สูตรวิดีโอ

ในการผลิตไวน์ที่บ้าน พืชผลใด ๆ ก็หาที่ของมันได้: ราสเบอร์รี่และเชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ป่า, พลัมและแม้แต่แตงโม ในฤดูร้อนสามารถทำไวน์จากป่าที่มีกลิ่นหอมหรือผลเบอร์รี่ในสวนที่ชุ่มฉ่ำ ในฤดูหนาว ยินดีต้อนรับการทดลองไวน์จากวัตถุดิบแช่แข็ง คุณไม่ควรกลัวความยากลำบากเพราะเทคโนโลยีการทำอาหารนั้นไม่ซับซ้อนอย่างที่คิด สำหรับสูตรโดยละเอียดสำหรับการทำไวน์แบล็กเคอแรนท์แบบโฮมเมด ดูวิดีโอ:

ไวน์ลูกเกดแสนอร่อย - สูตรง่ายๆ ที่ไม่มียีสต์

บ่อยครั้งที่แบล็กเคอแรนท์ทำให้ไวน์อื่นๆ ตัวอย่างเช่นเครื่องดื่มเชอร์รี่จะไม่มีกลิ่นหอมเนื่องจากการซีดจางของผลไม้เล็ก ๆ แต่ในขณะเดียวกันส่วนผสมของเชอร์รี่และลูกเกดจะให้ผลลัพธ์ที่แปลกใหม่ อาจเป็นไปได้ว่าไวน์ลูกเกดบริสุทธิ์ที่ไม่มียีสต์มีค่ามากกว่าสิ่งอื่นใด ไม่สามารถเปรียบเทียบได้กับสิ่งใด: รสชาติที่น่าอัศจรรย์สะท้อนให้เห็นในเฉดสีมากมายและกลิ่นหอมอันน่าอัศจรรย์จะพาคุณเข้าสู่ฤดูร้อน

ส่วนประกอบสำคัญสำหรับสูตรไวน์โฮมเมดที่ไม่มียีสต์

• ลูกเกดดำ - 3 กก
• น้ำดื่ม - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 1 กก

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรสำหรับไวน์ลูกเกดโฮมเมดที่ไม่มียีสต์

1. บดผลเบอร์รี่ที่ยังไม่ล้างจนเกิดเป็นสารละลาย ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลให้เย็นแล้วเทลูกเกดลงไป
2. เทไวน์ลงในขวดแก้วและปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
3. หลังจากสิ้นสุดกระบวนการหมัก กรองเครื่องดื่มผ่านสำลีชั้นหนึ่ง เทลงในขวดเล็ก ๆ แล้วปิดจุกให้แน่น
4. เก็บไวน์ลูกเกดอ่อนที่ไม่มียีสต์ในที่เย็นและมืด

ความสำเร็จในการผลิตไวน์ที่บ้านส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความปรารถนาและทัศนคติของเจ้าของ และบางครั้งเท่านั้น - จากคุณภาพของผลเบอร์รี่ ไวน์ลูกเกดแดงหรือแบล็กเคอแรนท์โฮมเมดที่ไม่มียีสต์จะต้องออกมาอร่อยอย่างแน่นอนหากคุณทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดและละทิ้งความประมาทเลินเล่อทั้งหมด

การปรากฏตัวของพุ่มไม้ลูกเกดหลายแห่งเป็นภาพที่คุ้นเคยสำหรับกระท่อมฤดูร้อนและสวนในบ้านในชนบทและในชนบท

เบอร์รี่นี้เป็นที่นิยมอย่างมากจนผู้ผลิตไวน์ที่มีและไม่มีประสบการณ์ผลิตไวน์แบล็กเคอแรนท์แบบโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมตามสูตรต่างๆ เราจะค้นหาสูตรและเทคโนโลยีที่พวกเขาชอบ และเรียนรู้วิธีเตรียมเครื่องดื่มรสชาติอร่อยนี้ด้วยตัวเราเอง

ในการเตรียมเครื่องดื่มไวน์โดยไม่ใช้ยีสต์ คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• น้ำ 15 ลิตร
• ผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์ 10 กก.
• น้ำตาลทราย 5 กก.

ผลเบอร์รี่สำหรับสาโทต้องมีสุขภาพดีโดยไม่มีก้านและเศษต่างๆ เมื่อล้างแล้วจะไม่มียีสต์บนพื้นผิวซึ่งจำเป็นสำหรับการหมักคุณภาพสูง

วิธีทำไวน์แบล็คเคอแรนท์โดยไม่ใช้ยีสต์

ผู้ผลิตไวน์บางรายผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ลูกเกดด้วยการเติมผลเบอร์รี่ต่างๆ ในขณะที่ผู้ผลิตไวน์รายอื่นชอบที่จะเพลิดเพลินกับรสชาติของผลเบอร์รี่นี้เท่านั้น

อ้อ ถ้าชอบไวน์แห้งต้องใส่น้ำตาลให้น้อยกว่าตามสูตรนะคะ

และเราจะเตรียมไวน์แบล็คเคอแรนท์บนโต๊ะโดยใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้:

• เราถูผลเบอร์รี่ด้วยมือของเราโดยสวมถุงมือมิฉะนั้นผิวจะเปื้อนด้วยน้ำ คุณสามารถใช้ไม้นวดแป้งหรือเครื่องปั่นที่ไม่มีชิ้นส่วนอะลูมิเนียม

• เราอุ่นน้ำให้ร้อนถึง 40 องศาแล้วละลายน้ำตาลทราย 2.5 กก. ลงไป
• เราผสมมวลเบอร์รี่กับน้ำเชื่อมอุ่น ๆ (ไม่ร้อน!) ในชามเคลือบหรือแก้วโดยปล่อยให้ภาชนะหนึ่งในสามว่างเปล่า
• เราปิดจานด้วยผ้ากอซหรือผ้าธรรมชาติเพื่อป้องกันไม่ให้แมลงเข้ามา และวางไว้ในห้องมืดที่มีอุณหภูมิอย่างน้อย 20 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 4 วัน เราผสมมวลเบอร์รี่วันละสองครั้งมิฉะนั้นมันจะเปรี้ยว
• เราเทน้ำเดือดลงไปและทำให้ขวดแก้วแห้งและกรองผ่านผ้ากอซหรือกระชอนแล้วเทสาโทลงไป เราบีบเยื่อกระดาษแล้วโยนทิ้ง - มันจะไม่ให้น้ำอีกต่อไป
• เราผสมน้ำผลไม้ส่วนหนึ่งกับน้ำตาลทราย 0.5 กก. แล้วเทกลับ เราปล่อยให้หนึ่งในสามของขวดว่างเปล่า มิฉะนั้น โฟมและก๊าซจะไม่มีที่ไประหว่างการหมัก
• เราสวมถุงมือที่มีรูที่คอหรือติดตั้งซีลน้ำแล้วเดินออกไปในที่มืดที่มีอุณหภูมิอย่างน้อย 23 องศาเป็นเวลา 30-50 วัน หลังจากห้าวันเราละลายน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมในน้ำผลไม้ 1 ลิตรแล้วเทกลับ ทำซ้ำการกระทำหลังจากห้าวันถัดไปโดยใช้น้ำตาลที่เหลืออยู่
• 50 วันผ่านไป แต่การหมักยังไม่หยุด? เทไวน์แบล็กเคอแรนท์โฮมเมดในอนาคตที่ไม่มียีสต์ลงในขวดอีกขวดโดยไม่ต้องสัมผัสกับตะกอน เราใส่ชัตเตอร์และส่งไปยังเรือข้ามฟากไปยังจุดสิ้นสุด
• เมื่อการหมักเสร็จสิ้น ให้เทน้ำผลไม้ผ่านหลอดลงในขวดใหม่แล้วชิมดู เพิ่มน้ำตาลลงในเครื่องดื่มที่มีรสหวานไม่เพียงพอและเก็บไว้ใต้ชัตเตอร์อีกหนึ่งสัปดาห์ หากทุกอย่างเป็นไปตามรสนิยมเราปิดภาชนะและวางไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลา 8 สัปดาห์

ทุก ๆ สามสัปดาห์ เราจะเอาเครื่องดื่มออกจากตะกอนโดยการเทผ่านท่อหรือสายยางบาง ๆ การตกตะกอนหยุดก่อตัวหรือไม่? ไวน์ลูกเกดถือว่าพร้อมแล้ว เราเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ (เฉพาะแก้วเท่านั้นเราไม่ใช้พลาสติก!) จนถึงคอขวด ปิดให้สนิทแล้วนำไปไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บในแนวนอน

หากเตรียมโดยยึดตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัดและคุณจัดเก็บอย่างถูกต้อง อายุการเก็บรักษาจะอยู่ที่ประมาณสามปี แต่ควรดื่มแต่เนิ่นๆ จะดีกว่า เพราะไวน์เบอร์รี่โฮมเมดไม่มีสารกันบูดและไม่สามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี

แอลกอฮอล์ลูกเกดสามารถทำจากผลเบอร์รี่แช่แข็งได้เนื่องจากไม่สูญเสียคุณสมบัติ แต่ใช้เฉพาะกับพันธุ์ที่มีสีเข้ม

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไวน์แบล็กเคอแรนท์แบบโฮมเมดโดยไม่ใช้ยีสต์และสารเติมแต่งภายนอกอื่น ๆ

ใช้สูตรนี้โดยคำนึงถึงความปลอดภัย ส่วนผสมจากธรรมชาติ และคุณประโยชน์จากธรรมชาติ และทำไวน์ของคุณเองโดยไม่ใส่สารกันบูดหรือสารสังเคราะห์อื่นๆ! เรียนรู้วิธีการทำเครื่องดื่มรสชาติอร่อยนี้ด้วยตัวคุณเอง!