ที่สองของอกไก่ต้ม วิธีทำอกไก่ให้ฉ่ำ

อกไก่ (เนื้อขาว) เป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมของเด็กและผู้ใหญ่ ซึ่งปรุงอย่างรวดเร็ว ง่ายดาย และเรียบง่าย เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีปริมาณไขมันต่ำซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนจำนวนมาก องค์ประกอบที่มีประโยชน์นี้ถือเป็นหนึ่งในผู้ช่วยที่ดีที่สุดในการฟื้นฟูความแข็งแกร่งและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของมนุษย์

เนื้อไก่ต้มเป็นส่วนประกอบที่อร่อยในหลายๆ เมนู ซึ่งย่อยง่ายและให้โปรตีนในร่างกายมนุษย์อย่างสมดุล

ประโยชน์ของเนื้อไก่

ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยแร่ธาตุกรดอะมิโนวิตามิน A, E, B1, B2, B4, B6, B12 คุณภาพสูงซึ่งเป็นพื้นฐานในการป้องกันโรคต่างๆ

เนื้อไก่ -หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่สำคัญสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพและรักษาระดับการเผาผลาญปกติในร่างกายมนุษย์ สารอาหารที่มีปริมาณสูงมีส่วนช่วย:

เนื้อไก่มีวิตามินไนอะซินซึ่งป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง และแมกนีเซียมช่วยต่อสู้กับอาการเหนื่อยล้า เนื้อไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดตามปริมาณโพแทสเซียม

ค่าพลังงานของเนื้อไก่

เนื้อขาวเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่อุดมด้วยฟอสฟอรัส ซีลีเนียม ทองแดง แคลเซียม ในขณะที่มีไขมันเพียงเล็กน้อย เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ เนื้อไก่จึงเป็นที่นิยมในอาหารหลายชนิด

ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ไก่ดิบคือ 113 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม:

• โปรตีน - 94 กิโลแคลอรี
• ไขมัน - 7 กิโลแคลอรี
• คาร์โบไฮเดรต - 2 กิโลแคลอรี

โปรตีนเป็นแหล่งพลังงานที่ใหญ่ที่สุด ในขณะที่แทบจะไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลยในองค์ประกอบ และนี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการได้รับผลลัพธ์ที่ดีในด้านโภชนาการอาหาร เพื่อให้เป็นมิตรกับแคลอรี่และไม่ทำให้ตับของคุณอุดตันด้วยไขมันที่เป็นอันตราย เราขอแนะนำเนื้อขาวที่ไม่เป็นอันตรายที่มีคาร์โบไฮเดรตและวิตามินที่ย่อยง่ายในปริมาณสูง

กฎสำหรับการเลือกสัตว์ปีกสด

หนึ่งในกฎพื้นฐานสำหรับอาหารจานอร่อยและมีคุณภาพสูง ความสดของผลิตภัณฑ์. เชฟมากประสบการณ์พูดว่า:

เมื่อซื้อเนื้อสัตว์ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท โปรดใส่ใจกับความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ ในการดูและตรวจสอบคุณภาพของไก่ ให้เลือกเฉพาะถุงใสเท่านั้น วันหมดอายุของสินค้า และเครื่องหมาย "ปราศจากคลอรีน!" อย่าลืมดูฉลาก

นานแค่ไหนที่จะปรุงเต้านมจนนุ่ม

เนื้อไก่ขาว- สินค้าราคาไม่แพง นอกจากเตรียมง่ายแล้ว ถ้ารู้วิธีปรุงจนสุก เป็นที่น่าสังเกตว่าปริมาณแคลอรี่ของอาหารสำเร็จรูปนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม เนื้อทอดจะมีแคลอรี่มากกว่าเนื้ออบหรือต้มเสมอ

เพื่อรักษาสุขภาพที่ดี แพทย์ระบบทางเดินอาหารแนะนำให้กินเนื้อต้ม ดังนั้นเราจึงเสนอคำแนะนำการทำอาหารเกี่ยวกับวิธีการต้มอกไก่อย่างถูกต้อง แม่บ้านหลายคนมีความเห็นว่าเนื้ออกค่อนข้างแห้งและเนื้อไก่ชิ้นอื่น ๆ นั้นอร่อยกว่า สิ่งนี้จะเกิดขึ้น เชฟพูดว่า ถ้าคุณไม่สังเกตเวลาทำอาหารและความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้ว่าถ้าคุณต้มเนื้อขาวอย่างถูกต้อง เนื้อจะนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ ดังนั้นเคล็ดลับการปฏิบัติในการปรุงอกไก่ให้อร่อย

เพื่อหาวิธีให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและชุ่มฉ่ำ และวิธีปรุงอกไก่จนนุ่ม มีประเด็นสำคัญบางประการที่ควรทราบ:

1. เนื้อสัตว์: ร้านค้าหรือสัตว์ปีก
2. เนื้อทั้งหมดบนกระดูกหรือหั่นเป็นชิ้น
3. ประเภทอาหาร: น้ำซุป ซุป สลัด ปาเต ฯลฯ
4. ต้มใน: หม้อ ดับเบิลบอยเลอร์ หรือหม้อหุงช้า

บ่อยครั้งที่แม่บ้านทำอาหารตามปกติและปรุงเนื้อในกระทะ

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงอกไก่ในกระทะ:

อย่างที่คุณเห็น เวลาในการปรุงเนื้อไก่นั้นสั้นมาก และทำให้กระบวนการเตรียมอาหารที่ต้องการเร็วขึ้นอย่างมาก

ปรุงเนื้อแช่แข็ง

บางครั้งก็เกิดคำถามว่า ระยะเวลาในการปรุงเต้านมแช่แข็ง. สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากคุณไม่มีเวลาละลายน้ำแข็ง แต่คุณต้องทำอาหารเย็นแล้ว

คำแนะนำง่ายๆ: เติมเนื้อล้างด้วยน้ำเย็นแล้วจุดไฟ ทันทีที่น้ำเดือดให้สะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำอีก แต่อุ่นก่อน หลังจากต้มครั้งต่อไปให้ปรุงเนื้อขาวเป็นเวลา 30-35 นาทีไม่นาน อย่าลืมเอาโฟมออกเป็นระยะด้วยช้อน slotted

เพื่อรสชาติ ให้ใส่เครื่องเทศ หัวหอม แครอท กระเทียม และเกลือ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดเวลาทำอาหาร ในการตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์จะต้องนำออกจากกระทะและเจาะ หากน้ำใสสีอ่อนโดดเด่นแสดงว่าเนื้อก็พร้อม ทิ้งไว้ 10 นาทีโดยไม่ให้น้ำซุปเย็น แล้วปรุงตามสูตรของคุณ

วิธีการปรุงเต้านมสำหรับสลัด

รายละเอียดส่วนนี้ เวลาและวิธีการปรุงอกไก่สำหรับสลัดเพื่อให้คงความฉ่ำและนุ่ม ทุกอย่างค่อนข้างง่าย:

เมื่อเต้านมสุกจะเป็นการดีกว่าที่จะรอและไม่ต้องรีบหั่นเป็นสลัด ปล่อยให้เย็นก่อนมิฉะนั้นน้ำผลไม้จะหมด จากนั้นคุณสามารถเตรียมสลัดกับเนื้อและเห็ดกับสับปะรดมะกอกและชีสได้ตามต้องการ

ระยะเวลาในการปรุงเนื้อประเทศ

เพื่อทำน้ำซุปให้อร่อยเป็นจานแยกต่างหากจะดีกว่าถ้าใช้สัตว์ปีก เนื้อไก่หมู่บ้านจะใช้เวลาปรุงนานกว่า แต่เมื่อน้ำซุปพร้อม คุณจะเข้าใจถึงความแตกต่างของรสชาติระหว่างเนื้อจากหมู่บ้านและเนื้อของร้าน น้ำซุปนี้จะดีมาก!

ในการเตรียมน้ำซุปควรใช้เนื้อกับกระดูกและไม่เอาผิวหนังออก ขึ้นอยู่กับว่าเป็นสัตว์ปีกหรือไก่เนื้อ อกสุกติดกระดูกมากน้อยเพียงใด

สูตรวิธีการต้มอกไก่สำหรับน้ำซุป

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่หนึ่งตัวบนกระดูก
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• แครอทขนาดใหญ่ 1 หัว, รากผักชีฝรั่ง, สมุนไพร, เกลือ
• ใบกระวาน (1 ชิ้น), กานพลู (1 ชิ้น), พริกไทยดำ (2-3 ชิ้น), พริกไทยขาว (2-3 ชิ้น), โหระพา (ปลายช้อนชา)

เป็นขั้นเป็นตอน:

โปรดทราบ: Bouillon จะใช้ไฟอ่อนๆ เมื่อปิดฝาเท่านั้น

อย่ากวนน้ำซุประหว่างการปรุงอาหาร จากนั้นน้ำซุปจะใสและใส ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 3-5 นาที เติมเครื่องปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส ระยะเวลาในการปรุงอกไก่แบบชนบทจนสุกนั้นใช้เวลานานกว่าแบบที่ซื้อจากร้านค้า และอยู่ที่ 1.5-2 ชั่วโมง เราแนะนำให้คุณอย่าใส่เครื่องเทศจำนวนมากลงในน้ำซุปที่มีนกประจำหมู่บ้านเพราะจะทำให้กลิ่นหอมของน้ำซุปจากไก่ทำเองอุดตัน

หากคุณเลือกเนื้อไก่ที่ซื้อจากร้านค้าสำหรับน้ำซุปจากนั้นเวลาในการปรุงอาหารของเต้านมจะลดลงเหลือ 1 ชั่วโมงนับจากเวลาที่เดือด ทำทุกอย่างตามลำดับเดียวกับด้านบน

ซุปกับน้ำซุปไก่

โดยปกติแล้ว เมื่อพนักงานต้อนรับเริ่มปรุงซุป เวลา 40 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับการเตรียมน้ำซุปและอกไก่ สูตรน้ำซุปที่อธิบายไว้ข้างต้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำซุป

น้ำซุปไก่นี้ทำให้ซุปอร่อยนอกจากนี้:

• มันฝรั่ง.
• วุ้นเส้นหรือข้าว.
• ผัก.

น้ำซุปจะมีกลิ่นหอม สีทองสวยงาม และเนื้ออกต้มจะฉ่ำและนุ่ม

ทำอาหารอกไก่ฉ่ำ

เนื้อไก่เตรียมค่อนข้างง่ายและสะดวกในหม้อหุงช้า สูตรนี้ระบุเวลาในการปรุงเนื้อไก่จนสุกเพื่อรักษาวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์ทั้งหมด เราหวังว่ารสชาติและความเรียบง่ายของสูตรสำหรับหม้อหุงช้าจะทำให้คุณพึงพอใจ!

วัตถุดิบ:

• เต้านม 1 ชิ้น
• นม 1 ลิตร
• เครื่องปรุงรส, เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์, เกลือ.

เป็นขั้นเป็นตอน:

1. เกลือเต้านมและโรยด้วยเครื่องเทศ
2. วางในชามแล้วเทนมลงไป
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง - โหมดดับ
4. หลังจากปรุงอาหารแล้ว โอนไปยังกระทะ ต้องปิดฝาและพักให้เย็น

ตัดส่วนของเนื้อสีขาวที่นุ่มและเสิร์ฟพร้อมกับผักหรือข้าว ตกแต่งจานด้วยสมุนไพร ทานให้อร่อย!

เนื้ออร่อยในหม้อไอน้ำสองครั้ง

อาหารที่มีเนื้อไก่นุ่มได้เข้าสู่อาหารประจำวันของเราอย่างแน่นหนา สูตรค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นาน เราเสนอสูตรอาหารที่ดีสำหรับมื้อกลางวัน มื้อค่ำ หรือแขกที่มาประชุม สูตรสำหรับหม้อไอน้ำสองครั้ง - หั่นบาง ๆ ด้วยเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 2 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น (ขนาดเฉลี่ย).
• มะนาว 1 ชิ้น เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร

เป็นขั้นเป็นตอน:

1. ตัดตามเส้นใยเป็นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ
2. โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือเล็กน้อย รอสักครู่เพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยกลิ่น ใส่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที
3. ในขณะเดียวกันให้ตัดฟอยล์เป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
4. ในแต่ละตารางเราใส่หัวหอม, เนื้อ, มะนาวฝาน, ผักใบเขียว
5. เราปิดฟอยล์โดยสร้างถุงเล็ก ๆ
6. เราใส่ถุงในชาม double Boiler ประมาณ 45-50 นาทีจนสุก

เนื้อไก่นุ่มและหอมมาก! เครื่องปรุงสำหรับเนื้อสัตว์สามารถเสิร์ฟในรูปแบบของมันฝรั่งบด, ข้าวต้ม, ผัก ไม่ว่าในกรณีใดมันจะอร่อยมาก

เนื้อไก่และตับสัตว์ปีกประกอบด้วย กรดโฟลิก วิตามินบี 9ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า "วิตามินแห่งความสุขและอารมณ์ดี" ดังนั้นอย่าลืมใส่ไก่ในอาหารของคุณด้วย

ดังนั้นเนื้อไก่จึงมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ รสชาติที่ละเอียดอ่อน และความสามารถในการปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว

สุขภาพดีและอร่อย!

คำเตือน เฉพาะวันนี้เท่านั้น!

อกไก่ปรุงสุกโดยไม่ใช้ผิวหนังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์ ท้ายที่สุดแล้ว ไขมันส่วนใหญ่ในไก่มีอยู่ในผิวหนัง ดังนั้นจึงควรใช้เนื้อสะอาดในการเตรียมอาหารมื้อเบา เข้ากันได้ดีกับผักสดและเครื่องเคียงทุกชนิด มาดูกันว่าจะทำอะไรได้บ้างจากอกไก่ต้ม

สูตรสลัดกับอกไก่ต้ม

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 250 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
• เห็ดกระป๋อง - 200 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่งสด.

การทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ต้มมันฝรั่งให้เย็นแล้วถูบนกระต่ายขูด ต้มและสับให้ละเอียด ถูบนกระต่ายขูดหยาบ ระบายน้ำเกลือออกจากเห็ดบีบเห็ดแล้วสับให้ละเอียด ต้มไข่ ปอกเปลือกและสับด้วยเครื่องขูด เราล้างผักชีฝรั่งสับละเอียดและวางสลัดเป็นชั้น ๆ บนจานที่สวยงาม มันฝรั่งก่อน ตามด้วยเนื้อไก่ แตงกวาดอง เห็ด และไข่ เราเคลือบทุกอย่างด้วยมายองเนสและโรยด้วยผักชีฝรั่งสด

อกไก่ต้ม

วัตถุดิบ:

• แครอทต้ม - 2 ชิ้น;
• อกไก่ - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันพืช;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร

แครอทของฉันด้วยแปรง ต้มจนนุ่ม ปอกเปลือกและขูด ทำให้ไก่ต้มเย็นลงและแยกส่วนออกเป็นเส้นใย จากนั้นเราก็รวมเนื้อกับแครอทใส่ไข่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศใส่แป้งนวดมวลใส่ในกระทะร้อนด้วยช้อนแล้วทอดชิ้นเล็ก ๆ จนสุกทั้งสองด้าน เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

อกไก่ต้มในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร

ล้างอกไก่ ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผักของฉัน, ทำความสะอาด, สับหัวหอมอย่างประณีต, และถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน วางเนื้อและผสม ปิดฝาเครื่อง ตั้งโหมด "อบ" แล้วทอดเนื้อเป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นใส่หัวหอมและแครอทลงในเต้านม ผสมและผัดให้เข้ากันอีกประมาณ 10-15 นาที เราเจือจางแป้งด้วยน้ำต้มเทลงในชามอย่างระมัดระวังแล้วผสม เกลือพริกไทยและโรยด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เพิ่มเฮฟวี่ครีมหากต้องการ ปิดฝา ตั้งโหมด "ดับไฟ" และรอประมาณ 1 ชั่วโมง เพียงเท่านี้ อกไก่นุ่มในหม้อหุงช้าก็พร้อมแล้ว

จานอกไก่ต้ม

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ;
• น้ำซุปไก่ - 2 ลิตร
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• ซอสเพสโต้ - 250 กรัม

การทำอาหาร

เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วแบ่งเป็นชิ้น ๆ ต้มอกไก่จน เตรียมกึ่งแล้ววางบนแผ่นอบโรยด้วยหัวหอมและกระเทียมปอกเปลือก ราดเนื้อด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ แล้วอบประมาณ 10 นาที หลังจากปรุงอาหาร ปล่อยให้ไก่เย็นและสับเป็นเส้นใย

จากนั้น ผสมน้ำซุปไก่ หัวหอมทอด กระเทียม และซอสเพสโต้เล็กน้อยในเครื่องปั่น คนส่วนผสมจนเนียน รวมเนื้อไก่กับซอสที่เหลือในชามและพักไว้ นำส่วนผสมน้ำซุปไปต้มในกระทะขนาดใหญ่ เรากระจายเนื้อไก่สับในจานแบ่งเทน้ำซุปร้อนและตกแต่งซุปด้วยมะเขือเทศฝาน

ไก่ต้มดีต่อสุขภาพมากกว่าทอด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสลัดและแซนวิช สามารถเพิ่มลงในสตูว์และหม้อตุ๋นได้ เนื้อซี่โครงร้อนปรุงรสด้วยเกรวี่และโรยหน้าด้วยผักเป็นอาหารเย็นเพื่อสุขภาพที่ดี เพื่อให้อกไก่ชุ่มฉ่ำโดยไม่ต้องปรุงมากเกินไปเทคนิคการทำอาหารการลวกจะช่วยได้ - ต้มของเหลวในปริมาณเล็กน้อยอย่างช้าๆที่อุณหภูมิหนึ่ง

วิธีเตรียมอกไก่สำหรับต้ม

วิธีที่ดีที่สุดในการคงน้ำในอกไก่ต้มไว้คือค่อยๆ ปรุงในของเหลวปรุงรสที่อุณหภูมิต่ำกว่าจุดเดือด ในการทำอาหารโลกเทคนิคนี้เรียกว่า poching (จากคำภาษาฝรั่งเศส pocher) นี่คือวิธีที่พวกเขาเตรียมไก่ไม่เพียง แต่ยังรวมถึงสัตว์ปีกอื่น ๆ เช่นเดียวกับปลาเนื้อเครื่องในหากต้องการรักษารสชาติไว้ให้มากที่สุด เป็นไปได้โดยไม่ต้องใช้วิธีปิดผนึกด้วยความร้อนสูง เป็นที่ทราบกันดีว่าสำหรับน้ำซุปที่เข้มข้นจะดีกว่าถ้าทานเนื้อติดกระดูก ดังนั้นหากคุณกำลังเตรียมซอสจากน้ำซุป ให้เลือกอกที่มีหนังและกระดูกทั้งหมด

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้น้ำซุปไก่และสนใจที่จะปรุงอาหารส่วนอกให้เร็วที่สุด ให้ใช้เนื้อเพียงอย่างเดียว เป็นการดีกว่าที่จะผ่าครึ่งอกไก่อวบอ้วนตามยาวและถ้าคุณรีบร้อนและต้องการเนื้อสับให้หั่นเป็นก้อน ก่อนปรุงอาหารต้องล้างไก่อย่างรวดเร็วด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

วิธีทำอกไก่ให้ฉ่ำ

คุณยังสามารถต้มอกไก่ในน้ำเปล่าโดยไม่ต้องเติมเกลือด้วยซ้ำหากคุณได้รับรสชาติที่บริสุทธิ์อย่างสมบูรณ์ แต่ตามกฎแล้วเมื่อรุกล้ำพวกเขาพยายามทุกวิถีทางเพื่อเปลี่ยนรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์โดยใช้สิ่งต่างๆ ของเหลว สมุนไพรหอม รากไม้ และเครื่องเทศสำหรับสิ่งนี้ ไก่ต้มใน:

• น้ำซุปไก่
• ไวน์ขาวแห้งตามธรรมชาติหรือส่วนผสมของของเหลวเหล่านี้

ใส่น้ำด้วย:

• หอมใหญ่หั่นแบบลูกเต๋า
• ก้านหอม
• แครอทปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ
• รากหรือก้านขึ้นฉ่าย
• ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง โรสแมรี่ และโหระพา
• น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย
• กลีบกระเทียม
• กานพลู
• ใบกระวาน
• พริกไทย

ในการเตรียมเต้านมตุ๋น คุณสามารถใช้กระทะก้นลึกธรรมดา ซึ่งสูงพอที่จะจุ่มเนื้อทั้งหมดลงในของเหลวได้

ระยะเวลาในการปรุงอกไก่

นำของเหลวไปต้มและลดความร้อนทันที เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศหากต้องการ ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ใส่อกไก่ลงในจานปรุงอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวครอบคลุมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ปิดฝา คุณต้องลวกที่อุณหภูมิประมาณ 85–90 องศา นั่นคือเมื่อฟองหายากก่อตัวในน้ำ น้ำซุป หรือของเหลวอื่นๆ แต่ไม่ใช่ขณะเดือด อกไก่ติดกระดูกต้มประมาณ 30 นาที ต้มเนื้อเลาะกระดูกและหนังออก 15-20 นาที ต้มอกไก่หั่นเต๋าประมาณ 10 นาที นำไก่ที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อน slotted หากจะใช้น้ำซุปสำหรับซอสก็จะถูกกรอง

แป้งข้าวโพด 1 ½ ช้อนชา

ในกระทะขนาดเล็กหรือกระทะผสมน้ำแอปเปิ้ลกับทาร์รากอนแห้งใส่กระเทียมปอกเปลือกนำของเหลวไปต้มและลดความร้อน ปิดฝาหม้อและต้มไก่ประมาณ 5 นาที ใส่ชิ้นแอปเปิ้ลลงไป ปิดฝาอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 4-5 นาที นำไก่และแอปเปิ้ลออกด้วยช้อนที่มีรู วางบนจานแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ผัดน้ำและแป้งข้าวโพดลงในน้ำซุปและเคี่ยวจนซอสข้นประมาณ 2 ถึง 3 นาที ราดอกไก่ราดซอส พร้อมเสิร์ฟ

วิธีปรุงอกไก่ในกระทะ
1. หากเต้านมแช่แข็ง ให้ทิ้งไว้หลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ละลาย

2. ล้างเต้านมให้สะอาดเอาผิวหนังและไขมันออกหากจำเป็น
3. เติมอกไก่ด้วยน้ำเย็น น้ำควรท่วมไก่

4. ตั้งกระทะบนไฟแรงนำน้ำซุปไปต้มใส่เกลือและเครื่องเทศ

5. ทำให้ไฟสงบลงโดยต้มเล็กน้อยปรุงเต้านมด้วยผิวหนังเป็นเวลา 30 นาทีโดยไม่ต้องใช้ผิวหนังเป็นเวลา 25 นาที คุณสามารถเร่งการปรุงเต้านมได้ถึง 20 นาทีหากคุณผ่าครึ่ง

6. ตักอกไก่ใส่จานพร้อมรับประทานหรือนำไปประกอบอาหารอื่นๆ

ระยะเวลาในการปรุงอกไก่ในหม้อหุงช้า
1. ละลายน้ำแข็งและล้างอกไก่
2. เกลือปรุงรส
3. ส่งเต้านมไปที่หม้อหุงช้าเติมน้ำให้เต็ม
4. ในโหมด "ดับไฟ" ให้ปรุงเต้านมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วิธีปรุงอกไก่ในหม้อหุงช้าสำหรับคู่รัก
1. ละลายน้ำแข็ง ล้างน้ำ เกลือ และปรุงรสอกไก่
2. เทน้ำเย็น 1 ลิตรลงในภาชนะอเนกประสงค์
3. วางเต้านมบนตะแกรง
4. ต้มอกไก่เป็นเวลา 40 นาทีในโหมด Steamer

ระยะเวลาในการปรุงอกไก่ในไมโครเวฟ
1. ล้างเต้านม เกลือ ปรุงรส และใส่จานที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ
2.เติมน้ำให้เต็มเต้า
3. ตั้งไมโครเวฟ 800W 5 นาที นำไปต้ม
4. หลังจากเดือดให้ปรุงอกไก่ประมาณ 10-15 นาที

ระยะเวลาในการปรุงอกไก่ในหม้อไอน้ำสองครั้ง
1. ลอกผิวหนังออกจากเต้านม ล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง
2. ผสมเกลือและเครื่องเทศ
3. ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลือ
4.ใส่เต้าฮวยที่เตรียมไว้ลงไปนึ่ง
5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที

วิธีปรุงอกไก่ให้เร็วขึ้นในกระทะ
1. ล้างเต้านมแบ่งครึ่งใส่กระทะ
2.เติมน้ำให้เต็มเต้า 4 เซนติเมตร
3. นำไปต้มเกลือและใส่เครื่องเทศ
4. ปิดฝากระทะและปรุงอกไก่ติดกระดูกเป็นเวลา 10 นาที โดยไม่ติดกระดูกเป็นเวลา 7 นาที
5. หลังจากปรุงเสร็จแล้วให้ทิ้งอกไก่ไว้ในน้ำซุปเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ฟุสโนฟัคตี

อกไก่เหมาะสำหรับ อาหารนักเพาะกาย- พวกเขาต้มเต้านมบ่อยมากเนื่องจากมีโปรตีนจำนวนมากซึ่งมีส่วนช่วยให้กล้ามเนื้อเติบโตอย่างรวดเร็ว เพื่อให้อกไก่มีรสชาติเหมือนครั้งแรกทุกครั้ง ก่อนต้มอก คุณสามารถหมักกับมะนาวและมะเขือเทศ และใส่เครื่องปรุงรสและผักต่างๆ เมื่อปรุงอาหาร

ถ้าเต้านม ต้มเป็นซุปแนะนำให้ใส่เกลือน้ำซุปเมื่อเริ่มทำอาหาร หากอกไก่ปรุงสุกบนสลัดควรทาอกไก่เป็นเวลา 5 นาทีก่อนปิดไฟมิฉะนั้นเนื้อจะแห้ง

เพื่อให้รสชาติของเต้านมมีความกลมกลืนกันมากขึ้นคุณสามารถปรุงได้ ในน้ำซุปผัก. นอกจากนี้ควรเพิ่มถั่วลันเตาหรือพริกไทยดำและใบกระวานเล็กน้อยและสำหรับรสชาติพิเศษ - ก้านผักชีฝรั่งหรือต้นหอม

สำหรับการได้รับ ผลิตภัณฑ์อาหารลอกหนังออกจากอกก่อนปรุง แต่ถ้าปล่อยไว้ เนื้อจะนุ่มขึ้นมาก แต่ก็มีแคลอรีสูงเช่นกัน

- แคลอรี่อกไก่ต้ม - 150 กิโลแคลอรี / 100 กรัม อกไก่ต้มไม่มีผิวหนัง - 120 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

อกไก่ต้มเป็นอาหารสำเร็จรูปที่ยอดเยี่ยมก็ว่าได้ ส่งด้วยเครื่องปรุงใด ๆ เหมาะที่จะใช้อกต้มในสลัดและของว่างต่างๆ

อกไก่ ใช้แล้วและสำหรับหลักสูตรแรกเนื่องจากผิวมัน กระดูกและกระดูกอ่อนให้ไขมันที่ดีและสำหรับสูตรอาหารล้วน ๆ (สำหรับสิ่งนี้คุณต้องเอาผิวหนังออกและเอากระดูกออก)

- ราคาอกไก่ - 200-250 รูเบิล / 1 กิโลกรัม (เฉลี่ยในมอสโก ณ เดือนพฤษภาคม 2559)

หากจะใช้อกไก่ในจานเย็น ต้องทิ้งอกไก่ไว้ในน้ำซุปเพื่อให้เย็นลง มิฉะนั้นเนื้ออกจะเสียเร็วมาก แห้ง.

ถึง เลือกคุณภาพอกไก่ คุณควรใส่ใจกับวันหมดอายุ - อกไก่สดจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 5 วัน ควรซื้อเต้านมขนาดกลางน้ำหนักประมาณ 300-350 กรัม หากน้ำหนักเกิน 400 กรัม แสดงว่าไก่ได้รับการเสริมสารเคมี

เพื่อตรวจสอบ, เต้านมสดหรือไม่?ให้ใช้นิ้วกดบนผิวหนัง หากยังมีร่องรอยอยู่บนเนื้อ แสดงว่าเนื้อส่วนอกละลายแล้ว ให้ความสนใจกับสีของเต้านม: คุณควรเลือกอกไก่ที่ไม่มีรอยช้ำ ผิวออกเหลืองเล็กน้อย

เราทำอาหารอะไร

• เนื้อ
  • ไก่

ชีวิตที่ไม่มีของว่างแสนอร่อยที่มีเนื้อนกนุ่ม ๆ ซึ่งในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่และไขมันน้อยมากคืออะไร? หากคุณรู้วิธีต้มอกไก่สำหรับสลัดเพื่อไม่ให้แห้งและแข็งคุณก็สามารถปรุงอาหารที่สมบูรณ์แบบได้หากคุณรู้วิธีต้มอย่างแน่นอนมันจะเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับสลัดใด ๆ . ด้วยสูตรอาหารโดยละเอียดและคำแนะนำทีละขั้นตอน คุณจะแน่ใจว่าทำถูกต้องตั้งแต่ครั้งแรกและเสิร์ฟอาหารรสเลิศถึงโต๊ะ!

วิธีต้มอกไก่สำหรับทำสลัด

ดูเหมือนว่ามันยากที่จะปรุงเนื้อไก่? โยนลงในกระทะและปรุงอาหารจนสุก แต่สิ่งต่าง ๆ นั้นไม่ง่ายนักเมื่อต้องลงมือปฏิบัติจริง

บ่อยครั้งที่อกไก่ที่ปรุงไม่ถูกต้องจะทำให้อาหารทั้งจานเสียหาย - แข็งและแห้ง เคี้ยวยาก และอาจมีรสชาติของโปรตีนที่ไม่พึงประสงค์ เพื่อให้สลัดประสบความสำเร็จหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ให้ปรุงอกไก่!

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการรักษาเนื้อให้ฉ่ำนุ่มและนุ่ม ดังนั้นจึงไม่ควรปรุงมากเกินไป นอกจากนี้ยังมีกลเม็ดหลายอย่างในระหว่างการอบด้วยความร้อน เพื่อไม่ให้โปรตีนในเนื้อสัตว์จับตัวเป็นก้อนเร็วเกินไป ซึ่งอาจส่งผลต่อความชุ่มฉ่ำของเนื้อได้อย่างมาก

บ่อยครั้งที่พ่อครัวมือใหม่ย่อยเนื้อไก่จากอกและเป็นผลให้ได้รับการปฏิบัติที่กินไม่ได้อย่างสมบูรณ์ และสลัดที่เน่าเสียก็น่าเสียดายเวลาที่ใช้ไปและผลิตภัณฑ์ที่แปลโดยเปล่าประโยชน์

เราขอแนะนำให้คุณเรียนรู้ขั้นตอนง่ายๆ เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไปเหล่านี้ในอนาคต

วิธีการเลือกอกไก่ที่ดีสำหรับสลัดในอนาคต

ภารกิจหลักคือการหาเนื้อไก่สดคุณภาพสูงมาลดราคา โดยปกติแล้วปัญหาส่วนใหญ่ในการทำของว่างสำหรับโต๊ะจะเกี่ยวข้องกับขั้นตอนนี้

หากเนื้อหน้าอกนั้นเหม็นอับไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหนสลัดแสนอร่อยก็จะไม่หลุดออกมา

ไม่ใช่ไก่สดตัวแรกที่มีรสแปลก ๆ เสมอไป มันแห้งและเคี้ยวยาก นอกจากนี้ เนื้อสัตว์ปีกยังสามารถกลายเป็นยางได้เมื่อเวลาผ่านไปแม้ไม่ได้ปรุง เนื่องจากโปรตีนในเนื้อนั้นจับตัวเป็นก้อนนาน อย่างที่เราทราบกันดีว่า ไก่เป็นอาหารโปรดในหมู่อาหารที่อุดมด้วยโปรตีนจากสัตว์

คำแนะนำพิเศษของเราจะช่วยคุณเลือกไก่ที่ดีสำหรับสลัด:

โปรดจำไว้ว่าไก่ในประเทศโดยเฉพาะอย่างยิ่งกระทงที่ไม่เล็กเกินไปมีเนื้อแข็ง นั่นเป็นเหตุผลที่ดีกว่าที่จะเลือกไก่เนื้อตัวเล็กสำหรับสลัด

วิธีเตรียมอกไก่สำหรับทำอาหาร

ควรใช้เนื้อสัตว์ที่ไม่ได้แช่แข็ง - หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วเนื้อไก่จะแห้งและแข็งกว่าการปรุงทันที นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมไก่จึงถูกต้มเป็นสลัดทันทีหลังจากซื้อ แน่นอน คุณสามารถปล่อยให้เธอนอนลงในตู้เย็นสองสามชั่วโมงหรือจนกว่าจะถึงตอนเย็น แต่อย่าปล่อยเต้านมทิ้งไว้นานหรือหยุดค้างเด็ดขาด!

ต้องล้างเนื้อนกสดในน้ำเย็นไหลก่อน แล้วจึงตรวจสอบในกรณี หากคุณพบภาพยนตร์สถานที่เนื้อแปลก ๆ ในที่ร่มแตกต่างกันคุณควรกำจัดสิ่งเหล่านี้ทั้งหมดก่อนปรุงอาหาร

แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะต้มเต้านมในผิวหนังและทั้งตัวหากคุณวางแผนที่จะหั่นเป็นสลัด ทำไม ยิ่งชิ้นเนื้อใหญ่เท่าไหร่ก็ยิ่งมีน้ำมากขึ้นเท่านั้น และหนังไก่ที่หนาจะไม่ปล่อยให้ระเหยในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรหั่นอกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนปรุงอาหาร - เนื้อจะถูกทำลายและจะกลายเป็น "ยาง" อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

อันที่จริง สิ่งที่ต้องทำก่อนส่งอกไก่ไปที่กระทะก็คือล้างมันและเอาขนออก ถ้ามี ปรุงเนื้อนกโดยตรงกับกระดูก - สะดวกกว่าและใช้เวลาน้อยกว่ามาก แต่ผลิตภัณฑ์จะออกมาอร่อยและอร่อยกว่ามาก

วิธีการปรุงอกไก่ที่บ้าน

โดยปกติแล้ว พ่อครัวที่มีประสบการณ์จะแนะนำให้จุ่มเนื้อสัตว์ปีกในน้ำเค็มซึ่งยังไม่ได้ต้ม เพื่อไม่ให้โปรตีนในเนื้อสัตว์แข็งตัวเร็วเกินไป

ในความเป็นจริงการปรุงจะยังไม่แตกต่างกันมากนักเพราะคุณสามารถใส่เนื้อหน้าอกลงในน้ำเดือดได้ - โปรตีนจะยังคงทำให้ตกใจในระหว่างการรักษาความร้อน

แต่สิ่งที่ไม่ควรทำคือการใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสลงในกระทะก่อนเพราะหลังจากปรุงไก่แล้วแทบจะไม่ดูดซับเครื่องเทศและเกลือ มันจะยังคงสดและไม่มีรส

ดังนั้นก่อนที่เราจะปรุงไก่สำหรับสลัดด้วยมือของเราเอง เราปรุงรสน้ำเดือดด้วยเกลือ จุ่มใบกระวานและเครื่องเทศที่ชื่นชอบลงในกระทะ การเพิ่มพริกไทยดำไม่เจ็บ

คุณไม่สามารถปรุงเนื้อไก่เป็นของว่างในน้ำจืดได้!

เราจุ่มเต้านมลงในน้ำและตรวจจับเป็นเวลา 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับความสดของนกและอายุของเนื้อ ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรปรุงไก่เป็นสลัดนานกว่าครึ่งชั่วโมง - มีโอกาสมากเกินไปที่มันจะแข็งและแห้ง

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ปล่อยให้เนื้อนกเย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นสลัดเท่านั้น หากคุณเริ่มสับอกไก่ที่ยังร้อน น้ำทั้งหมดจะไหลออกมาทันที

นานแค่ไหนที่จะต้มไก่สำหรับสลัด

ดังที่เรากล่าวไว้ข้างต้น การทำ brisket ของนกไม่ควรใช้เวลานานกว่า 30 นาที แม้ว่าคุณจะต้มเนื้ออกไก่ชิ้นโตบนสลัด ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับการปรุงสุกเต็มที่

โปรดทราบว่าการเจาะเนื้ออย่างต่อเนื่องเพื่อตรวจสอบความพร้อมไม่ใช่ความคิดที่ดี ไก่เป็นเนื้อและค่อนข้างแห้งในตัวเองเนื่องจากมีโปรตีนสูงและมีไขมันต่ำ

และถ้าคุณใช้ส้อมหรือมีดเจาะเต้านมด้วยทำให้เป็นรูที่เหมาะสมน้ำส่วนใหญ่จากสถานที่นี้จะไหลลงสู่กระทะ!

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปรุงเนื้อไก่สักสองสามนาทีดีกว่าที่จะปลอดภัยและปล่อยให้มันมากเกินไปในน้ำเดือด

วิธีทำเนื้อไก่ต้มให้อร่อยสำหรับสลัด

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมจากเนื้อนกควรเก็บไว้ในน้ำดองเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง น้ำสลัดเปรี้ยวเป็นวิธีที่ดีในการช่วยให้เส้นใยเนื้อเหนียวนุ่มลง

• เราล้างอกไก่ด้วยน้ำเย็น (ห้ามล้างเนื้อไก่ด้วยน้ำร้อน เพราะโปรตีนในเนื้อจะม้วนตัวทันที)
• เราลดมันลงในกระทะที่มีความจุที่เหมาะสมโดยที่เราเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะใส่เกลือพริกไทยดำป่น
• เราสับหัวหอมสองสามหัวลงในชามแล้วหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ ผสมน้ำดองและเคลือบเนื้อหน้าอกด้วย
• เราทิ้งเนื้อไว้ 20-30 นาที พลิกเป็นครั้งคราวและบดเล็กน้อยพร้อมกับหัวหอม อย่าหั่นเนื้อเพื่อแช่ในน้ำดอง!

• เราใส่ไก่ที่หมักไว้ซึ่งนุ่มและชุ่มฉ่ำขึ้นเล็กน้อยลงในหม้อต้มน้ำ โดยที่เราใส่เกลือ เครื่องเทศ และใบกระวานลงไป
• ปรุงเนื้อบนกระดูกไม่เกิน 20-25 นาทีหลังจากนั้นนำออกจากน้ำแล้วปล่อยให้เนื้อเย็น
• เราหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ตามที่เราต้องการสำหรับสลัด แต่เราพยายามไม่ทำตามแนวเส้นใย แต่ตัดขวางหรือแนวทแยงมุม - วิธีนี้ทำให้เราประหยัดน้ำได้มากขึ้น
• หมักชิ้นที่เตรียมไว้แล้วในชามแยกต่างหากอีกครั้ง คราวนี้โรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ไก่ในสลัดมีรสชาติที่เด่นชัดและไม่จืดชืด
• จากนั้นรวบรวมส่วนผสมที่เหลือและปรุงรสด้วยซอส น้ำสลัดเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยไก่!

ตอนนี้คุณรู้วิธีต้มอกไก่สำหรับสลัดแล้ว ไม่เพียง แต่ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีที่ดีที่สุด

Bon appetit และผลงานชิ้นเอกการทำอาหารที่ประสบความสำเร็จ!