การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศกับกะหล่ำปลี: กระป๋อง, หมัก, ยัดไส้ การเก็บรักษามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงโต๊ะฤดูหนาวที่ไม่มีผักดองและน้ำดอง อย่างไรก็ตาม มีคนไม่มากที่เสี่ยงในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวจากผักนานาชนิด ส่วนผสมของกะหล่ำปลีและมะเขือเทศช่วยให้มีกลิ่นหอมและอร่อย เราจะแบ่งปันสูตรที่ดีที่สุดที่ชัดเจนและง่ายต่อการเตรียม

ผักกระป๋องสำหรับฤดูหนาวมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

1. เลือกพันธุ์ปลายเพื่อให้หัวแน่นและใบฉ่ำและกรอบ มิเช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะได้โจ๊กที่เฉื่อยชาจากใบกะหล่ำปลี
2. เมื่อใส่เกลือให้ใช้เกลือแกงแบบหยาบเสมอ อย่าทดลองกับเกลือทะเลเสริมไอโอดีน
3. ในการทำให้ใบกะหล่ำปลีกรอบ ให้ใส่มะรุมสองหรือสามชิ้นลงไป แครอทสามารถทดแทนได้ซึ่งจะทำให้ชิ้นงานมีรสหวาน
4. เพื่อเพิ่มรสชาติและความสมบูรณ์ให้เพิ่มผักชีฝรั่ง, กระเทียม, เครื่องเทศ, หัวหอม
5. อาหารเรียกน้ำย่อยจะได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ด้วยความช่วยเหลือของพริกหวาน, แอปเปิ้ล, แครอท

สลัดกับมะเขือเทศและกะหล่ำปลีในขวด

ในการรักษาสลัดสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องมีผักดังต่อไปนี้:

เตรียมเครื่องเทศแยกกัน:

ลำดับการทำอาหาร:

ใส่ผักที่ปรุงแล้วลงในชามและผสมให้เข้ากัน จากข้างบน ให้กดขี่ข่มเหง 10-12 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้สะเด็ดน้ำผักลงในภาชนะอื่น เพิ่มน้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เกลือ, ออลสไปซ์ลงในน้ำผลไม้, ผสม เทน้ำผลไม้กลับเข้าไปในกระทะ ปล่อยให้มันเคี่ยวกับผักประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน แจกจ่ายผักที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

กะหล่ำปลีดองกับมะเขือเทศในขวด

ดองผักเป็นเรื่องง่ายมาก การทำอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยตัวคุณเองนั้นอยู่ในอำนาจของปฏิคมสามเณร ชิ้นงานยังคงคุณภาพไว้ที่อุณหภูมิห้อง ไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลาในการเตรียมมากนัก อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิดด้วย

เตรียมหัวกะหล่ำปลีขนาดกลางมะเขือเทศสองสามกิโลกรัม

ตามสูตร คุณจะต้องใช้เครื่องเทศ: lavrushka, ออลสไปซ์สามถั่วและห้าสีดำ, น้ำตาล (60 กรัม), เกลือ (25-30 กรัม), น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมผัก:

• กะหล่ำปลีต้องสับ;
• ล้างมะเขือเทศในน้ำไหล

ใส่กะหล่ำปลีชั้นแรกที่ด้านล่างของขวดพร้อมกับใบกระวานและพริกไทยดำสองสามเม็ด โรยหน้าด้วยมะเขือเทศชั้นหนึ่ง จากนั้นเราก็วางกะหล่ำปลีและมะเขือเทศสลับกันที่คอขวด ขอแนะนำให้ชั้นบนสุดเป็นกะหล่ำปลี

เทขวดที่เติมด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำลงในกระทะอีกใบ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำเกลือที่ได้จะต้องนำไปต้ม
เติมขวดด้วยน้ำดองร้อน เทน้ำส้มสายชูที่ด้านบนแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกขวดคลุมด้วยผ้าห่ม เมื่อเย็นสนิทแล้ว ย้ายไปยังที่เก็บถาวร

กะหล่ำปลีดองกับมะเขือเทศและหัวบีท

คุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกในฤดูหนาวด้วยการรักษาที่สวยงามแปลกตา อาหารเรียกน้ำย่อยดองของหัวบีต มะเขือเทศสีเขียว และกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวดูดั้งเดิมและมีสีสันบนโต๊ะเทศกาล

องค์ประกอบหลัก:

เทคโนโลยีการทำอาหารมีดังนี้:

1. แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสี่ส่วน เอาก้านออกจากแต่ละไตรมาสแล้วแบ่งออกเป็นหลายส่วน
2. เทกะหล่ำปลีลงในภาชนะเกลือ (20 กรัม) วางการกดขี่ไว้ด้านบนเป็นเวลา 30 นาที
3. หลังจากเวลาผ่านไป กะหล่ำปลีจะต้องนวดด้วยมือของคุณและปล่อยให้อยู่ภายใต้การกดขี่อีกครึ่งชั่วโมง
4. ในขณะที่ใส่ชิ้นงาน ให้ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ แครอทยังต้องปอกเปลือกขูด หากคุณต้องการตกแต่งชิ้นงานด้วยสมุนไพร ให้ล้างและหั่นผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งพวงเล็กๆ
5. เมื่อใส่กะหล่ำปลีแล้วให้ใส่หัวบีทและแครอทลงไป ตั้งการกดขี่อีกครั้งปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. ล้างมะเขือเทศสีเขียวหั่นเป็นชิ้น เลเยอร์ผัก กระเทียม และมะเขือเทศด้วยเครื่องเทศในขวดโหล สลับกันกองให้แน่นโดยไม่มีช่องว่าง
7. เกลือน้ำผักที่เหลือ (เกลือ 50 กรัมต่อลิตร) เทลงในขวด ใต้ฝา เทน้ำส้มสายชู 40 มล. ลงในขวดแต่ละขวด
8. จุกขวดถ่ายโอนไปยังที่ร่ม (โดยไม่ต้องถูกแสงแดดโดยตรง) ยืนเป็นเวลาสองวันที่อุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศเค็มกับกะหล่ำปลี

สำหรับการดองมะเขือเทศกับกะหล่ำปลีในฤดูหนาวคุณจะต้องใช้ร่มผักชีฝรั่ง รากพืชชนิดหนึ่งชิ้นเล็ก ๆ จะเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับการเตรียม

สำหรับการเกลือคุณจะต้อง:

เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มมากขึ้นหรือคุณสามารถปฏิเสธได้อย่างสมบูรณ์ เตรียมถั่วดำและออลสไปซ์ ใบลูกเกด มะรุม เชอร์รี่ ลอเรล คุณจะต้องใช้น้ำสะอาด 1 ลิตร เกลือ 50 กรัม

ลำดับการทำอาหารมีดังนี้:

1. ต้มน้ำให้เดือด ละลายเกลือลงไป
2. หั่นหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ไม่มีก้าน
3. จัดมะเขือเทศในขวดโหล (หรือหม้อ) สลับกับกะหล่ำปลี
4. เติมน้ำเกลือร้อน

ปิดฝาขวดโหลหรือผ้าก๊อซ (หลายชั้น) เพื่อให้อากาศเข้าไปในผัก หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ผ้าหรือผ้าก๊อซอย่าลืมเปลี่ยน

ผักดองควรเก็บไว้ในที่เย็น ช่องว่างจะพร้อมใช้งานในหนึ่งเดือน

มะเขือเทศกระป๋องกับกะหล่ำปลีและพริกหวาน

เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับมะเขือเทศกระป๋องด้วยกะหล่ำปลีการเตรียมสำหรับฤดูหนาวนั้นเสริมด้วยพริกหยวก ในกรณีนี้ คุณจะต้อง:

เตรียมตัว:

ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในแต่ละขวดใส่ผักชีฝรั่งพริกไทยใบกระวาน จากนั้นเราก็เติมมะเขือเทศใส่ขวดสลับกับกะหล่ำปลีพริกไทยกระเทียมแครอท

เตรียมน้ำเกลือด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 50-60 กรัม
• น้ำตาล - 80-90 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 5 กรัม

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทส่วนประกอบทั้งหมดลงในน้ำเดือดและผสมตามลำดับ เทน้ำเกลือลงในขวดปิดฝากระป๋อง ปล่อยให้พาสเจอร์ไรส์ประมาณ 15-20 นาที หลังจากม้วนแล้ว คลุมด้วยผ้าอุ่น ปล่อยให้เย็นหนึ่งวัน

คุณสามารถขยายสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับกะหล่ำปลีกระป๋องกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวได้อย่างมากหากคุณเปลี่ยนกะหล่ำปลีขาวตามปกติด้วย Savoy, กะหล่ำดอก, กะหล่ำดาว, กะหล่ำปลีแดงหรือ kohlrabi ที่สำคัญอย่าขี้เกียจ! และในฤดูหนาว คนที่คุณรักจะขอบคุณสำหรับอาหารอร่อยๆ

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงโต๊ะรัสเซียที่ไม่มีกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีดอง

แม้แต่บรรพบุรุษของเราก็ยังฟื้นฟูปริมาณวิตามินซีที่สำคัญด้วยความช่วยเหลือของกะหล่ำปลีดอง (ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวในสมัยนั้นไม่มีด้วยเหตุผลที่ชัดเจน) ในช่วงเวลากลางฤดูหนาวร่างกายจะสูญเสียวิตามินนี้และกะหล่ำปลีฉ่ำกรอบหวานและเปรี้ยวมาช่วย หากคุณหมักหรือดองกับมะเขือเทศ หัวหอม พริก แอปเปิ้ล คุณจะได้รับตัวเลือกที่หลากหลายมากขึ้นในด้านรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์

แม่บ้านทุกคนควรเรียนรู้การทำกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลี ซุป บอร์ชและสตูว์จากกะหล่ำปลีที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง ปรุงน้ำสลัดและสลัด อบพาย และพายทอด ปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหอมกรุ่นผสมกับหัวหอมซอยบาง ๆ ก็สามารถเป็นอาหารจานเดียวได้ จะเสิร์ฟกับมันฝรั่งต้ม เนื้อสับ หรือจะทานคู่กับขนมปังดำก็ได้

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปของการทำอาหาร

กะหล่ำปลีดองเค็มหมักหรือดองกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นน่าสนใจมากกว่าการบดใบสับด้วยเกลือและแครอท นอกจากประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้ ตัวเลือกการเก็บเกี่ยวดังกล่าวยังช่วยให้คุณได้รสชาติอาหารง่ายๆ ที่ดูเหมือนง่ายๆ อย่างน้อยเจ็ดหรือแปดหรือสิบหรือสิบสองอย่าง

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ง่ายอย่างที่คิด วิธีการแปรรูปต่างๆ เครื่องเทศ สมุนไพร เครื่องเทศ การเล่นกับปริมาณของส่วนผสมบางอย่างสามารถให้ความเผ็ด คมชัด หรือนุ่มนวล เพิ่มความเปรี้ยวและกลิ่นหอม

เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติของกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวมักใช้เมล็ดผักชีฝรั่ง, แครอท, น้ำส้มสายชู, หัวหอมและกระเทียม, พริกและสมุนไพร แต่ถ้าคุณเพิ่มพริกหยวกและมะรุม แอปเปิ้ล และแครนเบอร์รี่แช่ลงในการเตรียม รสชาติของกะหล่ำปลีจะสว่างขึ้นและจานจะกลายเป็นของส่วนตัว เมื่อพิจารณาว่าไม่เพียง แต่กะหล่ำปลีสีขาวเท่านั้น แต่ยังมีสี, แดง, ซาวอย, กะหล่ำดาวและกะหล่ำปลีดองในสวนด้วยจำนวนสูตรอาหารก็น่าประทับใจมาก

มีหลายวิธีในการประมวลผลหัวกะหล่ำปลี สับหั่นเป็นชิ้นใหญ่หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเค็มกับกะหล่ำปลีทั้งหัว มะเขือเทศนำมาทั้งชิ้นหั่นเป็นชิ้น ๆ หั่นเป็นวง ก่อนเกลือจะต้องล้างผัก ล้างก้าน เมล็ดพืช และแกลบ นำขวดโหลที่ปิดสนิทแล้วปิดฝาไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นๆ

กะหล่ำปลีดองกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวด

กะหล่ำปลีเก็บเกี่ยวกับมะเขือเทศรุ่นที่ง่ายที่สุดสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับแม่บ้านมือใหม่อย่างแน่นอน การเตรียมดังกล่าวไม่เสื่อมสภาพในสภาพห้อง (สามารถยืนใต้เตียงหรือในตู้กับข้าวได้นานถึงสองปี) ต้องใช้ส่วนผสมและเวลาทำอาหารขั้นต่ำ และขวดไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ!

วัตถุดิบ:

หัวกะหล่ำปลีขนาดกลาง

มะเขือเทศสองกิโลกรัม

กระเทียมสามถึงสี่หัว

เครื่องเทศที่ชอบและใบกระวาน

ออลสไปซ์ 10-15 เม็ด;

น้ำ 9 ลิตร

น้ำตาลสามแก้ว

แก้วเกลือหยาบหรือปานกลาง

วิธีทำอาหาร:

ล้างขวดด้วยโซดา แต่อย่าฆ่าเชื้อ

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต

ล้างมะเขือเทศ.

ใส่เครื่องเทศและกระเทียมที่จำเป็นลงในขวดโหล ผักชีลาวหากต้องการ

วางกะหล่ำปลีและมะเขือเทศเป็นชั้น ๆ โดยเริ่มจากกะหล่ำปลีและลงท้ายด้วย

เตรียมน้ำเกลือโดยละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลาสิบนาที แบ่งน้ำเกลือออกเป็นสองหม้อโดยประมาณเท่าๆ กัน

เทขวดที่มีน้ำเกลือเดือดสองครั้งเป็นครั้งที่สามเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือเทให้สนิทแล้วปิดผนึก

ต้องใช้น้ำเกลือในหม้อที่สองโดยเฉพาะสำหรับการเทครั้งสุดท้ายครั้งที่สาม เพื่อเสริมปริมาณของเหลวที่ขาดหายไป

กะหล่ำปลีดองกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู กลิ่นของชิ้นงานจะไม่คม แครอทและกระเทียมสดจะทำให้รสหวาน การออกแบบดั้งเดิมของมะเขือเทศกับกระเทียมช่วยให้คุณใช้สำหรับวางบนโต๊ะเป็นอาหารว่างแยกต่างหาก กะหล่ำปลีดองจะไม่เพียงทำให้รสชาติของ Borscht น่าทึ่งเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับน้ำมันพืชอีกด้วย

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีพันธุ์ปลาย;

มะเขือเทศ;

แครอท;

วิธีทำอาหาร

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต

หั่นแครอทเป็นแท่งยาวบาง ๆ หรือสับบนเครื่องขูดพิเศษสำหรับแครอทเกาหลี

ผสมกะหล่ำปลีและแครอท

ในมะเขือเทศ ให้เอาส่วนที่ยึดก้านออก ใส่กานพลูกระเทียมลงในรูที่เกิดแล้วกดเล็กน้อยโดยให้ปลายแหลมเข้าด้านใน

เติมโถในชั้นสลับกะหล่ำปลีกับแครอทและมะเขือเทศ

ด้านบนของโถควรเติมกะหล่ำปลี

เตรียมน้ำเกลือ: ละลายน้ำตาลและเกลือสองช้อนโต๊ะในน้ำเดือดหนึ่งลิตร

คุณต้องหมักกะหล่ำปลีเป็นเวลาสามถึงสี่วันโดยทิ้งขวดไว้ในห้อง

ปิดฝาไนลอนแล้วใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "สลาฟเค็มกับมะรุม"

กะหล่ำปลีดองกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรคลาสสิกพร้อมร่มผักชีฝรั่ง หากคุณใส่รากพืชชนิดหนึ่งลงในขวดโหลในระหว่างการหมัก คุณจะได้จานที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานพร้อมความขมเล็กน้อย มะรุมเป็นหนึ่งในผักดั้งเดิมสำหรับอาหารสลาฟ รสขมและเผ็ดทำให้กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศมีความสดและความกรุบกรอบเป็นพิเศษสำหรับฤดูหนาว ส่วนผสมมีการระบุไว้โดยพลการ ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่แน่นอน

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลี (1-2 หัว);

มะเขือเทศ (กิโลกรัม - สอง);

รากพืชชนิดหนึ่งขนาดใหญ่ครึ่งราก

กระเทียมครึ่งถ้วย (มากหรือน้อย);

ถั่วดำและออลสไปซ์;

ใบกระวาน (ไม่จำเป็น)

เชอร์รี่, ลูกเกด, ใบมะรุม (ไม่จำเป็น);

น้ำดื่มสะอาดหนึ่งลิตร

เกลือขนาดกลางหรือหยาบสองช้อนใหญ่

วิธีทำอาหาร:

ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ (สี่ถึงห้า) ตัดก้านออก

เตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือในน้ำเดือด

ใส่กะหล่ำปลีและมะเขือเทศลงในขวดโหลหรือกระทะเคลือบฟัน เทน้ำเกลือเดือด แต่ไม่เดือด

ปิดฝาภาชนะด้านบนด้วยผ้าก๊อซและฝาปิดเพื่อให้อากาศไหลเวียนเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีและมะเขือเทศ "หายใจไม่ออก" ผ้าก๊อซจะต้องเปลี่ยนเป็นระยะ

นำหม้อหรือเหยือกไปที่ห้องใต้ดิน, ไปที่ระเบียง, ไปที่ห้องใต้ดิน - ในที่เย็น

เพื่อให้กะหล่ำปลีหมักได้อย่างสมบูรณ์ คุณต้องรออย่างน้อยหนึ่งเดือนแล้วจึงใช้งาน ความจริงก็คือกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศหมักด้วยวิธีนี้ไม่ได้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ต้องบริโภคก่อนเริ่มฤดูหนาว

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "Hungarian Rhapsody"

หัวหอม มะเขือเทศ พริกหยวกสีเขียว และปาปริก้าเป็นสิ่งจำเป็นในอาหารฮังการีแบบดั้งเดิม บริษัทของพวกเขากลายเป็นที่ชื่นชอบของกะหล่ำปลีขาวรัสเซีย สูตรสำหรับกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "Hungarian Rhapsody" ไม่มีน้ำดังนั้นรสชาติจึงเผ็ดเปรี้ยวอมหวาน

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัม

พริกหยวกขนาดใหญ่สองอัน

มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม

หลอดไฟขนาดกลางสองหลอด

น้ำตาลครึ่งแก้ว

น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว 9%;

ถั่วดำและ / หรือออลสไปซ์;

เกลือปานกลางหรือหยาบสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

สำหรับการทำเกลือคุณต้องเลือกมะเขือเทศที่ฉ่ำและยืดหยุ่นพร้อมผิวบอบบาง ล้างผลไม้และหั่นเป็นชิ้น

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตตัดก้านออก

เบเร่ต์หั่นเป็นเส้น

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือวงแหวน

ย้ายผักในกระทะเคลือบขนาดใหญ่วางการกดขี่อย่างหนักด้านบนแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ในการกดขี่ คุณสามารถใช้หินล้าง หม้อน้ำที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า หรือตุ้มน้ำหนักเหล็กหล่อ วางบนจานหรือกระดาน

เมื่อผักให้น้ำผลไม้คุณต้องสะเด็ดน้ำผสมกับน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเกลือ

นำน้ำผลไม้กลับไปที่กระทะต้มเนื้อหาด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาทีจัดในขวดและไม้ก๊อก

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "ดั้งเดิม"

กะหล่ำปลีขาวธรรมดาไม่เพียงเท่านั้นที่สามารถกลายเป็นนางเอกของสูตรได้ ของว่างฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมสามารถเตรียมได้จากกะหล่ำดอกกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว รสหวานดั้งเดิมช่วยเติมเต็มอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักได้อย่างลงตัว

วัตถุดิบ:

กะหล่ำดอกหนึ่งกิโลกรัม

มะเขือเทศสีแดงฉ่ำหนึ่งกิโลกรัม

น้ำตาลหนึ่งช้อน;

น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง 9%;

พริกไทยหกเม็ด;

ยี่หร่าหนึ่งช้อน;

ใบกระวาน;

เกลือหยาบสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ลอกผิวมะเขือเทศออกแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นข้นด้วยตะแกรง

ถอดกะหล่ำปลีออกเป็น kocheshki เทน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ต้มกะหล่ำปลีในน้ำส่วนใหม่กับผักชีฝรั่งและยี่หร่าไม่เกินห้านาทีหลังจากเดือด

ปรุงรสน้ำซุปข้นมะเขือเทศด้วยน้ำตาล เกลือ ปรุงเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน

โอนช่อดอกกะหล่ำปลีต้มลงในขวดใส่น้ำมะเขือเทศขูดที่คอแล้วส่งไปฆ่าเชื้อในหม้อต้มน้ำ

ฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรเป็นเวลาสิบนาทีลิตรและ "เจ็ดร้อย" - 25 และ 35 นาทีตามลำดับ

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "Pikant"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีเขียวหนึ่งกิโลกรัม

กะหล่ำปลีหนาแน่นหนึ่งกิโลกรัม

สามหลอดขนาดกลาง

พริกหยวกหนึ่งหรือสองอัน

น้ำตาลครึ่งแก้ว

น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว 9%

วิธีทำอาหาร:

ฉีกกะหล่ำปลี

ตัดมะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้นบาง ๆ

พริกไทยหั่นเป็นแท่งยาว

ผสมผักทั้งหมดในกระทะ, เกลือ, ใส่น้ำตาลและเทน้ำส้มสายชู ปล่อยให้สกัดน้ำผลไม้

แบ่งผักเป็นขวด จากด้านบน ให้ปรับน้ำยาเคลือบหลุมร่องฟันที่ทำจากไม้ซึ่งวางขวางไว้เพื่อให้ผักถูกแช่ด้วยน้ำเกลือ ฆ่าเชื้อขวด

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "Winter Dawn"

กะหล่ำปลีหมักกับหัวบีท มะเขือเทศสีเขียว แครอท กระเทียม และสมุนไพรสด ไม่เพียงอร่อย กรอบ แต่ยังสวยงามอีกด้วย น้ำบีทรูทให้สีทับทิมหัวบีตและมะเขือเทศที่สวยงามแก่อาหารเรียกน้ำย่อย - รสชาติดั้งเดิมที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

หัวกะหล่ำปลี;

หัวบีทขนาดเล็กหรือใหญ่สองอัน

แครอทขนาดกลางสองอัน

หัวกระเทียม

มะเขือเทศสีเขียวหนึ่งกิโลกรัม

เกลือสินเธาว์หยาบ

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

หั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่ส่วน ตัดก้านออก หั่นเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่

ย้ายกะหล่ำปลีไปที่อ่างกว้าง โรยด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส และตั้งเหนือการกดขี่ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้บดกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณเล็กน้อยแล้วนำไปใส่ในโหลดอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที

ตะแกรงหัวบีทและแครอทบนรางขนาดกลางหรือขนาดใหญ่

ตัดผักใบเขียว.

พับหัวบีท, แครอท, ผักใบเขียวในชามกับกะหล่ำปลี, ผสม, บดเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้อีกครั้งภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น

ใส่ชิ้นมะเขือเทศ กระเทียม ผักในชั้นในขวด บดเล็กน้อยเพื่อบด

เทน้ำเกลือที่เหลือจากอ่างลงในขวดเทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือเย็น (เกลือสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) เทน้ำส้มสายชู 9% สามช้อนโต๊ะใต้ฝา

ไม้ก๊อกใส่ในที่มืดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - เคล็ดลับและเคล็ดลับ

ในการหมักกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศในฤดูหนาวคุณต้องเลือกหัวพันธุ์ปลายแข็ง ส้อมเกลือไม่เหมาะ: กะหล่ำปลีจะนิ่มเกินไป

กะหล่ำปลีเค็มกับมะเขือเทศจะดีกว่าสำหรับฤดูหนาวด้วยเกลือสินเธาว์หยาบ เกลือเสริมไอโอดีนจะทำให้เกลือเสีย: จะทำให้กะหล่ำปลีนิ่ม "ต้ม" ปริมาณเกลือมาตรฐานสำหรับทำน้ำเกลือคือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อของเหลวหนึ่งลิตร หากกะหล่ำปลีเค็มแบบแห้งนั่นคือไม่มีน้ำเกลือในน้ำผักควรเพิ่มปริมาณเกลือ

พืชชนิดหนึ่งและแครอททำให้กะหล่ำปลีกรุบกรอบ หากคุณปฏิเสธรากที่ขมขื่นได้ แครอทก็เป็นสิ่งจำเป็น หากคุณหั่นบาง ๆ กะหล่ำปลีจะคงสีขาวไว้

ร่วมกับมะเขือเทศกะหล่ำปลีสามารถเค็มกับแอปเปิ้ล, lingonberries, แครนเบอร์รี่, ลูกพลัม พวกเขาให้รสเปรี้ยวเผ็ด

แผ่นใหญ่ด้านบนที่ไม่ใส่เกลือก็ไม่ต้องทิ้ง พวกเขาจะต้องวางไว้ที่ด้านล่างของหม้อหรือขวดเพื่อดองแล้วจึงวางบนกะหล่ำปลี

สวัสดีพนักงานต้อนรับที่รัก! การเก็บรักษามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวยังคงดำเนินต่อไป สูตรอาหารที่อธิบายในบทความเป็นสูตรที่ฉันทำเองทุกปี นั่นคือพิสูจน์แล้วว่าอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือไม่มียาฆ่าเชื้อแอสไพรินในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

มะเขือเทศกับกะหล่ำปลี

1. มะเขือเทศ.
2. กะหล่ำปลี.
3. เกลือ.
4. น้ำตาล.
5. กระเทียม (สามารถไม่มีได้)
6. ถั่วหวาน.
7. มะรุม (ถ้ามี).
8. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

ความคืบหน้า

• ขอแนะนำให้เตรียมขวดไว้ล่วงหน้า ล้างตามที่คุณเคย (โซดา ผงซักฟอก) ล้างออกให้สะอาด พลิกคว่ำเพื่อสะเด็ดน้ำ
• ในระหว่างนี้ ให้เตรียมผักสำหรับใส่ในภาชนะแก้ว
• เรียงผลไม้ ล้าง ทิ้งไว้ให้แห้ง ในขณะที่พวกเขากำลังทำให้แห้ง เรากำลังดำเนินการกับส่วนผสมอื่นๆ อยู่ในขณะนี้
• ฉันเลือกกะหล่ำปลีขนาดกลาง ไม่อ่อนโยนและไม่ยาก เพียงสิ่งที่คุณต้องการ โดยทั่วไปแล้วไม่ว่าจะทำอะไรก็ตาม ผักที่เลือกจะต้องสับและพับลงไปที่ก้นประมาณสามเซนติเมตร

• ใส่กระเทียม ถั่วหวาน หากมีรากมะรุม (ฉันใส่ใบมะรุมในแตงกวาเท่านั้น)
• ฉันใส่ในขวดแก้วได้อย่างอิสระโดยไม่ต้องบรรจุ เพื่อให้ผลสมบูรณ์ไม่เสียรูป

หมักต่อ 1 ลิตร

1. น้ำตาล 3 ชต. ล. มียอด (เก็บได้เท่าไร)
2. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ ล. ที่มีตุ่มเล็กๆ

มี 2 ​​ตัวเลือกสำหรับการเทน้ำดอง กล่าวคือ: เดี่ยวและคู่ เชื่อฉันเถอะ มันขึ้นอยู่กับความกล้าหาญและประสบการณ์ จำไว้ว่าแม่บ้านทุกคนมีนิสัยและสัญชาตญาณของตัวเอง

ฉันกรอกทั้งสองวิธี พวกมันโปร่งใสจนกว่าเราจะกินมัน แต่คำแนะนำของฉัน! ม้วนขึ้นด้วยความไม่แน่นอน หนึ่งขวดต่อตัวอย่าง แต่ปีหน้าอย่าลังเลที่จะใช้วิธีที่พิสูจน์แล้ว มีการอธิบายเทคนิค วิธีการ และจำนวนครั้งในการกรอก

ขั้นตอนสุดท้าย ใส่น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 70% ต่อขวด 3 ลิตร ม้วน ห่อด้านข้างหรือคว่ำ หากคุณวางผลไม้อย่างอิสระริบบิ้นสีขาวบาง ๆ ก็ลุกขึ้นได้ง่าย จากนั้นคุณจะได้มะเขือเทศกระป๋องกับกะหล่ำปลีที่มีหิมะปกคลุม

การทดลองที่ล้มเหลว

ฉันตัดสินใจทดลองกับมะเขือเทศและกะหล่ำปลี ใส่เกลือและน้ำตาลในภาชนะโดยไม่ต้ม การทดลองล้มเหลว หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ก็กลายเป็นเมฆครึ้ม แต่ฝาปิดยังคงไม่บุบสลาย (ภายในสามวัน ฝาปิดจะหลุดออกมาอย่างแน่นอน) รู้ว่าเธอจะบวมและแน่ใจว่าจะแตกฉันไม่รอช่วงเวลาที่เศร้าฉันเปิดมันเพื่อทานอาหารกลางวันด้วยกัน

ผักยังหวานอยู่เลย ผ่านไปหนึ่งวัน รสชาติก็เยี่ยม มันเป็นไปไม่ได้ที่จะถ่ายทอด คุณแค่ต้องลอง กะหล่ำปลีกรุบกรอบ ซอสหมักก็มีประโยชน์สำหรับ okroshka ดังนั้นทุกอย่างก็อร่อยมากไปด้วยอนาคต

อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ได้พิสูจน์ตัวเองในสูตรอื่น

มะเขือเทศในมะเขือเทศ

ฉันชอบมะเขือเทศในมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชู การกลิ้งเป็นเรื่องง่ายมากตามสูตรของฉัน เราเตรียมไส้จากผลสุก

ฉันใช้เครื่องผสมเมื่อฉันซื้อมันฉันลืมเครื่องบดเนื้อฉันมีมันสำหรับการบิดทุกกรณีเครื่องขูดก็เหมาะสมเช่นกัน

เพื่อให้น้ำผลไม้ผ่านไปยังด้านล่างสุดระหว่างผักได้ง่าย ๆ เช่นน้ำ ต้องกรองผ่านกระชอน จึงง่ายต่อการสับส่วนผสมหนาด้วยเครื่องปั่น (กระดูกก็จะเล็กลงด้วย) คุณสามารถทิ้งมันไว้อย่างที่เป็นอยู่ จากนั้นใส่ผักน้อยลงในโถ เขย่าเล็กน้อยเมื่อเท ฉันวิ่งไปข้างหน้า ไปต่อ

ผสมของเหลวที่บดแล้วกับน้ำผลไม้ที่เหลือ ตั้งกระทะบนกองไฟ ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที คนเป็นครั้งคราว ไม่เช่นนั้นจะไหม้ โดยเฉพาะถ้าข้น

ในขณะที่กำลังทำอาหารให้ใส่น้ำเปล่าบนกองไฟเราเริ่มขั้นตอนการเติมมะเขือเทศที่สะอาดแล้วลงในภาชนะ ชอบกระเทียมค่ะ ใส่บ่อยๆ ใส่มะรุมได้จะหอมกว่าค่ะ เทน้ำเดือดบนผลไม้ที่ด้านบนสุดแล้วปิดฝาให้ร้อนเป็นเวลา 5 นาที ระบายน้ำไม่จำเป็น

ในมะเขือเทศเดือดเป็นเวลา 5 นาที จนสุก เทเกลือและน้ำตาล (1 ถึง 2 หรือ 1 ถึง 3) ชิมรสตามชอบ (หวาน-เค็ม) เราโยน lavrushka และ allspice ลงไปเพื่อกลิ่นหอมจากนั้นคุณต้องเอามันออก เทมะเขือเทศที่เสร็จแล้ว (40 นาที) ลงในขวดแล้วม้วน ห่อเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จำไว้ว่าไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชู มะเขือเทศจะหมักในน้ำผลไม้ของตัวเอง

กับองุ่น

จัดทำขึ้นเพื่อการทดสอบ องุ่นกำมือหนึ่งไม่มีกิ่ง โยนลงมาจากข้างบน พวกเขาเหมือนไข่มุกถูกแจกจ่ายไปทั่วขวดมันกลับกลายเป็นว่าสวยงาม ราดด้วยน้ำเดือดเทน้ำดอง ในฤดูหนาวฉันจะตัดสินว่าเกิดอะไรขึ้น เพิ่มกระเทียมและออลสไปซ์

บทสรุป

สูตรของฉันสำหรับการเก็บรักษามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสามารถนับได้ด้วยมือ แต่ฉันรวบรวมพวกเขากลั่นพวกเขาตรวจสอบพวกเขาทุกปีและผู้ที่กินพวกเขาได้รับการประเมินแล้ว และคุณผู้หญิงที่รัก จะต้องเชื่อคำพูดของฉัน ทุกคนชอบมัน

ในห้องครัวแม่บ้านทุกคนเป็นแม่มดเธอเพิ่มส่วนผสมที่แตกต่างกัน (แครอท, ลูกเกด, บวบ, พริกหยวก) ส่งผลให้ได้ผลงานชิ้นเอกที่มีรสนิยมต่างกัน สร้างทุกอย่างอยู่ในมือคุณ

ตอนนี้มันง่ายกว่าสำหรับฉันที่จะแบ่งปันประสบการณ์ของฉัน คุณจะได้รับมันในระยะที่เดินได้ ดังนั้นให้บันทึกบล็อกเป็นบุ๊กมาร์ก

ฉันจะบิดเพิ่มด้วยมัสตาร์ดผักใบเขียว และได้มีการอธิบายสูตรผักหวานที่มีน้ำส้มสายชูโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและแอสไพรินแล้ว

ฟังว่าเพลงฮิต "Tom Walker - Leave a Light On" เป็นเรื่องเกี่ยวกับอะไร

ลูกชายของฉันแปลเกือบทุกคำ ไม่ใช่ฉัน แต่แฟนของเขาพูด

ดูแลสุขภาพและรักคนที่คุณรัก!

กะหล่ำปลีเป็นผักหลากหลายชนิดที่ผสมผสานอย่างลงตัวกับผักสวนครัว: หัวบีต, แครอท, พริก, มะเขือเทศ กะหล่ำปลีขนาดใหญ่มักไม่ค่อยสดจนถึงฤดูหนาว และการดองจะช่วยทิ้งรสชาติฤดูร้อนของผักสีขาว เราขอเชิญคุณมาดูสูตรของเรา

กะหล่ำปลีกรอบจากขวดดีเป็นน้ำสลัดและเป็นสลัด จานนี้ไม่ล่วงล้ำและสามารถใช้ร่วมกับเครื่องเคียงได้หลากหลาย นี่คือรายการส่วนผสมสำหรับทำแยมแสนอร่อย:

กะหล่ำปลีก่อนที่จะแช่ในน้ำดองควรตรวจสอบใบเน่าเสียกินเส้น เราลบความเสียหายและตัดจานทั้งหมดเป็นหลอด เราทำเช่นเดียวกันกับแครอท ในชามใบใหญ่ ผสมส่วนผสมทั้งสองนี้ จำไว้ด้วยมือของคุณและปล่อยให้ยืนจนกว่าไส้จะเดือด
เราต้มน้ำดองดังนี้: เกลือและน้ำตาลเทลงในน้ำเดือดเรารอการละลาย เราไม่ใส่อะไรเพิ่มลงในส่วนผสม กะหล่ำปลีจะเริ่มหมักและหลังจากนั้นสองสามวัน สูตรน้ำดองแบบง่ายจะทำให้กะหล่ำปลีอยู่ในสภาพที่ต้องการ

เราจัดวางกะหล่ำปลีกับแครอทในขวดที่ล้างด้วยผงหรือโซดา เทชั้นด้วยใบกระวานและพริกไทยป่น หากคุณมีแครนเบอร์รี่ ให้เพิ่มลงในเลเยอร์ด้วย จะทำให้จานมีความเปรี้ยวเป็นพิเศษ แม้ว่าจะเป็นผลไม้เล็ก ๆ แต่ก็เข้ากันได้ดีกับตระกูลกะหล่ำปลี ตอนนี้เติมขวดที่บรรจุไว้อย่างดีด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ เราเทน้ำเกลือลงไปที่ขอบแก้ว ไม่จำเป็นต้องครอบคลุม เพียงปิดฝาขวดด้วยผ้าก๊อซหรือแผ่นบาง (ผ้าอ้อม)

เราจัดเรียงกระป๋องที่เติมลงในอ่างที่สะอาดหรือพาเลทที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ คุณสามารถใช้หม้อขนาดใหญ่หรือภาชนะที่สะดวกอื่นๆ สิ่งสำคัญคือพวกเขาสะอาด กะหล่ำปลีจะต้องเจาะด้วยไม้เสียบหรือมีดที่คม คุณต้องทำเช่นนี้ทุกวันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ น้ำผลไม้ที่รั่วจากพาเลทที่สะอาดจะต้องเทลงในขวดอีกครั้ง หลังจาก 7 วันจานกะหล่ำปลีก็พร้อมรับประทาน เพื่อความสะดวกในการจัดเก็บ ให้ปิดฝาและแช่เย็น

กะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสูตร

กะหล่ำปลีวิตามินเป็นหนึ่งในผักหลักในสวนของชาวสวน เฉพาะใบกะหล่ำปลีที่สุกแล้วเท่านั้นที่ถือว่าชุ่มฉ่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังง่ายต่อการประมวลผล นั่นคือเหตุผลที่เราเสนอให้ปรุงกะหล่ำปลีอ่อนโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แม้ว่ากะหล่ำปลีอ่อนจะมีใบอ่อนมากและเส้นที่บางกว่า แต่เราจำเป็นต้องกำจัดส่วนที่หนา เราตัดกะหล่ำปลีแยกสามแครอทแล้วหั่นพริกแดงเป็นชิ้น เราใส่ชิ้นของเราในกระทะหรืออ่างขนาดใหญ่ผสมจนเนียนเพื่อให้ผักเริ่มแช่ในน้ำผลไม้ของ "เพื่อนบ้าน" ของพวกเขา สามอันดับแรกบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุดหรือบีบกลีบกระเทียมผ่านการกด ผสมผลิตภัณฑ์อีกครั้ง

แยกเตรียมสารละลายหมัก เราใช้ส่วนผสมตรงตามสูตร เทกะหล่ำปลีชิ้นร้อนลงในอ่างผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วแกะลงในขวด เราปิดฝาไนลอนที่ด้านบนของช่องว่างแต่ละอันยืนยันเป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องในมุมว่างแล้วโอนไปยังตู้เย็น อาหารเรียกน้ำย่อยจะใส่เข้าไปสองสามวันและจะพร้อมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยในขวดสำหรับฤดูหนาว

ทันทีที่น้ำส้มสายชูสัมผัสกับกะหล่ำปลี ส่วนผสมทั้งสองนี้จะเริ่มมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน ฉันต้องการต้มมันฝรั่งทันที ได้ชิ้นทอดแล้วกินธุรกิจนี้ด้วยกะหล่ำปลีดอง สูตรด้านล่างสามารถบริโภคได้ภายในหนึ่งวันหรืออย่างน้อยหลังจากเก็บส่วนผสมไว้เป็นเวลา 6 ชั่วโมง และถ้าคุณไม่ยอมแพ้ต่อการกระทำของน้ำย่อยขวดก็จะรอฤดูหนาวอย่างกล้าหาญ

การเตรียมสลัดแสนอร่อยจะใช้เวลา 20 นาที และหากฟาร์มมีเครื่องทำลายเอกสาร ก็ไม่ควรเกิน 5 นาทีเลย ใช้ชามพลาสติกลึก. เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ภาชนะโลหะ เพราะมันโต้ตอบกันระหว่างน้ำส้มสายชูกับกะหล่ำปลี บดส่วนที่วัดได้ของหัวขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเททุกอย่างลงในอ่าง ให้เพิ่มพริกไทยสองประเภทสับเป็นวงแหวนบาง ๆ เททุกอย่างด้วยน้ำดองแห้ง: ปริมาณน้ำตาล, เกลือ, พริกไทย ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูและผสมผลิตภัณฑ์ราวกับว่าบีบน้ำออกจากพวกเขา

หากคุณต้องการใช้สลัดในวันถัดไป ให้แบ่งส่วนผสมของสลัดออกเป็นขวดโหลที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ที่ประตูตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ในรูปแบบเดียวกันสามารถเก็บสลัดไว้ได้จนถึงฤดูหนาว ใส่ขวดที่เติมไว้ที่ด้านล่างของกระทะเทน้ำอุ่นที่ไหลผ่านไหล่แล้วต้มโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นม้วนสลัดด้วยฝากระป๋อง เทให้เย็นแล้ววางในที่มืด เช่น ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

กะหล่ำปลีกับแครอทสำหรับฤดูหนาวในขวด

หนึ่งในส่วนผสมที่ดีที่สุดของกะหล่ำปลีมาพร้อมกับแครอท และในทางกลับกัน แครอทกลับกลายเป็นว่าอร่อยเป็นพิเศษในสลัดกับกะหล่ำปลี น้ำส้มสายชูเพียงไม่กี่กรัมจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร และช่วยเก็บจานไว้จนถึงฤดูหนาว

ในสูตรที่เราต้องการน้ำดองเย็นเราจะปรุงในเที่ยวบินแรก เสร็จแล้วก็มาตัดกัน ดังนั้นผสม: เกลือ + น้ำตาล + น้ำตามสูตร คุณไม่สามารถแชทและไม่รบกวนเพราะ เมื่อถูกความร้อน เครื่องปรุงรสจะกระจายตัวผ่านของเหลวและละลายอยู่ดี นำส่วนผสมไปต้ม ปล่อยให้เดือดบนไฟอ่อนๆ สักสองสามนาทีแล้วนำไปวางในที่ที่เหมาะสมให้เย็น

ต่อไป เราตัดแครอทและกะหล่ำปลี แกะเป็นขวดที่สะอาด เราจะฆ่าเชื้อในภายหลัง เราใส่ผักให้แน่นที่สุดเพื่อความสะดวกให้ใช้ตัวดัน น้ำดองจะเย็นลงคราวนี้ก็จะอุ่นพอดี เทลงบนส่วนที่ตัดแล้วปิดขวดโหลด้วยฝาพลาสติก เราใส่ทุกอย่างไว้ในที่ที่มีอุณหภูมิห้องปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 3 วัน ถอดฝาและฆ่าเชื้อขวด เราใส่ไว้ในกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำอุ่นในภาชนะถึงไหล่กระป๋องเปิดไฟและเคี่ยวภาชนะสามลิตรหลังจากเดือดครึ่งชั่วโมงภาชนะลิตรเป็นเวลา 15 นาทีและ 0.5 หรือ 0.7 ลิตรจะเพียงพอสำหรับ 7 นาที หลังจากที่เรานำภาชนะออกมา เราก็ม้วนขึ้นแบบเบ็ดเสร็จทันที เราปิดฝาเหยือกลงแล้วคลุมด้วยเสื้อผ้าอุ่น ๆ แล้วรอให้สปินเย็นลงจากนั้นนำออกไปที่ห้องใต้ดิน

กะหล่ำปลีพริกไทยสำหรับฤดูหนาวในไห

น้ำดองแห้งทำให้ผักใช้ได้ในวันที่สาม สูตรกะหล่ำปลีของเรายังสามารถใช้สำหรับการเตรียมฤดูหนาว คุณเพียงแค่เก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินที่เย็นมาก

สลัดนี้ผสมด้วยมืออย่างสมบูรณ์ ด้วยวิธีนี้ผักจะคงรูปร่างและรอเจ้าของจนถึงฤดูหนาว สูตรกะหล่ำปลีหัวใหญ่ 1 หัว สับกะหล่ำปลีและบดให้ละเอียดจนน้ำปรากฏขึ้น หลังจากนั้นให้หั่นแครอทและพริกเป็นแถบเดียวกันโดยประมาณ หั่นหัวหอมเป็นวงด้วยมีด คลุกเคล้าทุกอย่างด้วยเกลือและน้ำตาล ใส่เอสเซ้นส์แล้วทิ้งไว้ 5 นาที ดังนั้นการตัดจะเริ่มปล่อยน้ำออกมา จากนั้นเติมน้ำมันตามอัตราสูตร ส่วนผสมทั้งหมดผสมด้วยมือ หลังจากที่ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันแล้วเราก็ใส่ในขวดโหลเทน้ำส่วนเกินลงในสลัด เราปิดฝาจานและวางช่องว่างทั้งหมดบนชั้นวางในตู้เย็น

มะเขือเทศกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวด

มะเขือเทศและกะหล่ำปลีเป็นผักดองสลาฟเก่าซึ่งบรรพบุรุษของเราปฏิบัติต่อตนเอง ปรุงในขวดเดียวสะดวกและอร่อย นอกจากนี้มะเขือเทศทั้งลูกและสะเก็ดกะหล่ำปลีที่อยู่รอบ ๆ ยังเป็นของว่างที่สวยงามสำหรับโต๊ะใด ๆ

เราล้างช่องว่างสับหัวกะหล่ำปลีหนาแน่นเจาะมะเขือเทศที่ฐานเพื่อไม่ให้แตกภายใต้ภาระ เราเก็บขวดโหลไว้เหนือไอน้ำเป็นเวลา 7 นาทีแล้วเติมด้วยแถวของกะหล่ำปลี, มะเขือเทศและส่วนผสมของเครื่องปรุงรสทันที: กานพลูกระเทียม, พริกไทย, ใบกระวาน, เครื่องเทศอื่น ๆ ที่สอดคล้องกับความชอบส่วนตัว (โรสแมรี่, เมล็ดมัสตาร์ด, ผักชีฝรั่ง ฯลฯ .)

เราเตรียมน้ำดองพร้อมกันในสองกระทะ เราจะเทน้ำดองจากครั้งแรกใน 15 นาที และเราจำเป็นต้องใช้อันที่สอง ดังนั้น แบ่งน้ำเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ใส่เครื่องปรุงรสด้วย และรอให้ละลายหลังจากเดือด (เกลือ + น้ำตาล เรายังไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชู ). เทส่วนแรกของน้ำดองเป็นเวลา 16 นาทีบนไหผัก พักไว้ สะเด็ดน้ำผ่านฝาตาข่าย เรากรอกใหม่ยืนยัน 16 นาทีเติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วนกระป๋องแบบเบ็ดเสร็จ ควรเก็บเหยือกเย็นไว้ในห้องใต้ดิน

กะหล่ำปลีต้นสำหรับฤดูหนาวในขวด

กะหล่ำปลีอ่อนมีน้ำหนักเบากว่ากะหล่ำปลีสุกและจัดการได้ง่ายกว่ามาก เราขอเสนอสูตรที่จะหมักกะหล่ำปลีในน้ำเกลือแบบคลาสสิก

น้ำหมักที่ง่ายที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีตอนต้นคือน้ำเปล่าและเกลือ จากการแก้ปัญหาดังกล่าวกะหล่ำปลีจะเหมาะสำหรับสลัดผักทำพาย Borscht ต้มส่วนผสมของน้ำเกลือ (เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีจนเกลือละลาย) แล้วปล่อยให้เย็น ในเวลานี้ให้ตัดส้อมเล็กเป็นเส้นเล็ก ๆ ซึ่งจะสะดวกต่อการปรุงอาหาร ขูดแครอท มันก็จะโล่งๆ เหมือนกะหล่ำปลีอ่อน

ผสมชิ้นผักกับเครื่องปรุงรส ถูแต่ละชิ้นบนเครื่องเทศอย่างแท้จริง คุณสามารถใช้ใบกระวาน ส่วนผสมของพริกแห้ง ผักชีฝรั่งแห้ง หรือเมล็ดพืช สมุนไพรสดอะไรก็ได้เป็นเครื่องเทศ ดังนั้นกะหล่ำปลีจะอิ่มตัวอย่างรวดเร็วด้วยรสชาติใหม่ เราจัดวางกะหล่ำปลีที่ผสมแล้วในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำดองเบา ๆ ที่ขอบคอ เราเปิดเตาแล้วใส่เหยือกเพื่อฆ่าเชื้อ: เราใส่ภาชนะที่เติมลงในกระทะแล้วเทน้ำอุ่นลงบนไม้แขวนแก้วแล้วต้มชิ้นงานตามรูปแบบการคำนวณ: ขวด 3 ลิตร - 30 นาที, 1.5 ลิตร - 15 นาที หากคุณมีการกระจัดน้อยกว่า 7 นาทีก็เพียงพอแล้ว หลังจากที่เราเอาขวดโหลออกแล้ว ม้วนด้วยฝากระป๋องแล้วปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นเราก็นำกะหล่ำปลีเข้าไปในห้องใต้ดิน

กะหล่ำปลีกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาวในขวด

เกือบทุกคนรู้ดีถึงความหลากหลายของดอกกะหล่ำ โดดเด่นด้วยลอนผม และได้รับการตั้งชื่อตามช่อดอกแบบฉลุ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ากะหล่ำปลีขาวสามารถเป็นกะหล่ำดอกได้เช่นกัน บีทรูทจะช่วยเราในเรื่องนี้

เราจะนำหัวผักกาดขนาดใหญ่ที่สุกแล้วที่มีใบกะหล่ำปลีหนาแน่นเป็นส่วนผสมหลัก เราตัดมันเป็นสี่เหลี่ยมเพื่อให้ชิ้นผ่านคอขวดได้อย่างอิสระ สำหรับช่องว่างควรเลือกจานขนาด 3 ลิตร ถัดไปตัดวงกลมของแครอทปอกเปลือก, บีทรูทครึ่งวง, ชิ้นกระเทียม ในขวดที่สะอาดแล้วเราเริ่มวางกะหล่ำปลีสี่เหลี่ยมแครอทกับหัวบีทเครื่องเทศตามรายการในแถว เราทำสิ่งนี้กับชั้นบนสุด ชั้นสุดท้ายอาจเป็นแครอทหรือชั้นอื่นๆ

เราเตรียมน้ำดองเทเครื่องปรุงรสลงในน้ำเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู 2 ถ้วย หากต้องการสามารถเพิ่มสาระสำคัญในตอนท้ายก่อนเท เราต้มน้ำดองและเทร้อนลงในขวดที่บรรจุไว้ใต้ลำคอ เราปิดโถด้วยฝาพลาสติกและเก็บไว้ 2 วันในสภาพแวดล้อมที่บ้านที่อบอุ่น ในวันที่สามกะหล่ำปลีสามารถวางบนโต๊ะได้ ในช่วงเวลานี้กะหล่ำปลีจะมีสีและกลายเป็นสีชมพูสวยงาม สำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น แนะนำให้เก็บกะหล่ำปลีในห้องใต้ดินที่มีความเย็นภายใต้ฝาเกลียว

กะหล่ำปลีกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในไห

กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารว่างสำหรับแขกที่มาเยี่ยมเยียนและเป็นเครื่องเคียงแสนอร่อยสำหรับอาหารจานหลัก เวลาว่างไม่กี่นาทีและอาหารอันโอชะจะพร้อม

เมื่อเลือกกะหล่ำปลีให้ใส่ใจเป็นพิเศษกับพันธุ์ที่ฉ่ำ มันเป็นความหลากหลายที่ช่วยให้ปริมาณสูงสุดของน้ำผลไม้และหมักจาน นำสองใบแรกออกจากหัวกะหล่ำปลี หลังจากผ่าครึ่งกะหล่ำปลีแล้วให้แบ่งครึ่งเป็น 2 ส่วนอีกครั้ง ตัดก้านออกสับกะหล่ำปลีแต่ละส่วนเป็นเส้นบาง ๆ แบ่งกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ

กะหล่ำปลีพับเป็นจานลึกขนาดใหญ่โรยด้วยเครื่องปรุงรส คุณไม่จำเป็นต้องกดดันเธอ แยกจากกัน น้ำดองหมักจากเกลือ น้ำตาล น้ำ 1.3 ลิตรและน้ำส้มสายชู กะหล่ำปลีปรุงรสวางในขวดโหลและราดด้วยน้ำดองที่ยังร้อนอยู่ น้ำเกลือควรคลุมกะหล่ำปลีแต่อย่าให้ล้น เพื่อการบริโภคที่รวดเร็วกะหล่ำปลีจะถูกเก็บไว้หนึ่งวันและเสิร์ฟที่โต๊ะ สำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น ทันทีหลังจากเทกระป๋อง กระป๋องจะถูกม้วนด้วยกุญแจอัตโนมัติ

กะหล่ำปลีชิ้นในขวดสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีกระป๋องไม่เพียงเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่านั้น มักปรุงเป็นชิ้นๆ กับเครื่องเทศ หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงก็สามารถรับประทานกะหล่ำปลีดังกล่าวได้ สำหรับแม่บ้านที่ประหยัดโดยเฉพาะสูตรดังกล่าวสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้ ลองพิจารณาด้านล่าง

เราจะแยกชิ้นส่วนกะหล่ำปลีออกเป็นใบ ทิ้งกะหล่ำปลีทั้งหมดสำหรับการเก็บเกี่ยว นำส่วนที่เสียหายออก ต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 2 นาที แล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่ (ประมาณ 6 ซม.) กะหล่ำปลีจะมีความยืดหยุ่นสูง

วางมะรุมหนึ่งช้อนไว้ตรงกลางใบแต่ละใบ ห่อแผ่นเป็นม้วนแล้ววางแต่ละชิ้นลงในโถ เทม้วนที่พับแล้วด้วยน้ำดองต้มร้อน (เกลือ + น้ำตาล + น้ำ + น้ำส้มสายชู + เครื่องเทศ ต้มประมาณ 5 นาทีจนส่วนผสมทั้งหมดละลาย) ปิดฝาชิ้นงาน แต่อย่าปิด ใส่ในกระทะเคลือบ เติมน้ำจนถึงไหล่และต้มเป็นเวลา 15 นาที (1.5 ลิตรกระป๋อง) หรือ 30 นาที (กระป๋อง 3 ลิตร) ถัดไป กระป๋องจะม้วนขึ้นด้วยฝากระป๋องและเก็บไว้สำหรับการจัดเก็บ

วิธีทำเกลือกะหล่ำปลีในขวดสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีตุ๋นในขวดสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีตุ๋นเพื่อเตรียมฤดูหนาวก็เป็นอาหารที่เหมาะสมเช่นกัน งานฤดูร้อนเล็กน้อยและในฤดูหนาวคุณไม่จำเป็นต้องยืนที่เตา การเตรียมนั้นอร่อยเป็นพิเศษกับสตูว์และยังทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับลูกชิ้น, ลูกชิ้น, สตูว์เนื้อวัว

กะหล่ำปลีตุ๋นสำหรับเตรียมกระป๋องปรุงในลักษณะเดียวกับเครื่องเคียงทั่วไปในกระทะ ตัดแถบกะหล่ำปลีขูดแครอทหรือหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากัน แต่อย่าบดขยี้ ผัดกะหล่ำปลีในกระทะน้ำมันกับเครื่องเทศตามชอบ ชิมเลย ไม่ต้องปรุงรสเพิ่ม รสชาติของโถเปล่าจะเป็นแบบที่คุณปรุงตอนนี้

เคี่ยวกะหล่ำปลีใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที กวนเป็นครั้งคราว หากคุณต้องการเพิ่มสีสันให้กับจาน ให้ใส่ซอสมะเขือเทศสักสองสามช้อน แต่ในกรณีนี้ ขวดโหลที่เติมไว้จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังทำอาหาร ให้ล้างขวดโหล แล้วอบขวดโหลเป็นเวลา 7 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ (สำหรับ 700 ก. หรือ 500 ก.) ทันทีที่จานถูกเคี่ยวและเหยือกพร้อมสำหรับการเติมให้วางชิ้นงานที่นั่นแล้วม้วนเข้าใต้ฝาทันที ไม่มีผักดองและมายองเนส ใส่ขวดในตู้กับข้าวและรอตามความต้องการ

Solyanka จากกะหล่ำปลีในขวดสำหรับฤดูหนาว

หลังจากคำว่า "ผสม" ในหัวของฉันมีความเกี่ยวข้องกับส่วนผสมบางอย่าง แต่การผสมผสานของเราจะค่อนข้างเรียบง่ายเราจะไม่ใส่ผลิตภัณฑ์จำนวนมากลงไปเฉพาะที่มีอยู่ในสวนเท่านั้น สำหรับสิ่งนี้ ช่องว่างถูกเรียกว่า "ง่าย"

เมื่อรวมกับการตัดและอ่อนระโหยในกระทะจานจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง ล้างและหั่นส่วนประกอบผักทั้งหมด: กะหล่ำปลี - เป็นเส้นเช่นบน Borscht, แครอท - ตะแกรง (ใด ๆ ) ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น ขั้นแรก ผัดกะหล่ำปลีและแครอทในกระทะหรือกระทะในน้ำมัน จากนั้นเติมเกลือและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศและน้ำตาล เคี่ยวต่ออีก 10 นาที เราเตรียมจาน - ล้างพวกเขาเราเก็บไว้บนไอน้ำเป็นเวลา 7 นาทีจากนั้นเราก็จัดวางส่วนผสมของสตูว์ในนั้น ในรูปแบบนี้เราม้วนไว้ใต้ฝาแล้ววางใต้พื้นอุ่นให้เย็น วันรุ่งขึ้น เราย้ายชิ้นงานไปไว้ในที่เย็นโดยไม่โดนแสงแดดโดยตรง

กะหล่ำปลีเผ็ดในขวดสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีมักจะปรากฏในอาหารจอร์เจียและในนั้นมันกลายเป็นเผ็ดและร้อนเล็กน้อย ความลับอยู่ที่การใช้พริกพิเศษ จำนวนของพวกเขาสามารถปรับได้ตามความต้องการของคุณ แต่เราแจ้งให้คุณทราบทันทีว่ากะหล่ำปลีนั้นอร่อยมาก ชาวจอร์เจียเตรียมสลัดดังกล่าวทันทีจาก 10 กก.

ในรูปแบบของการตัดโคลสลอว์ควรให้ความสำคัญกับสี่เหลี่ยมขนาดกลางเพราะ จานถูกกินด้วยมือและขี้กบกะหล่ำปลีไม่สะดวกที่จะถือเป็นรูปเรขาคณิตด้านเท่ากันหมด แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นครึ่งซีก จากนั้นผ่าครึ่งเป็นซีกอีกครั้งแล้วจึงค่อยตัดเป็นสี่เหลี่ยม 3*3 ซม. ก็เพียงพอแล้ว

บีทรูทจะต้องถูกตัดเป็นรูปทรง - ครึ่งวงหรือวงแหวน กระเทียมต้องสับด้วยมีดเป็นก้อนเล็ก ๆ ไม่ต้องใช้เครื่องกด เขาจะคั้นน้ำผลไม้ล่วงหน้าและจานของเราจะเสียการชุบจนเต็ม สำหรับพริกไทยควรหั่นเป็นเส้นบาง ๆ จะดีกว่า และถ้าคุณชอบรสที่ค้างอยู่ในคอหลังจากชิมสลัดแล้ว คุณสามารถทิ้งเมล็ดไว้ในพริกไทยได้

หมักสำหรับกะหล่ำปลีจอร์เจียเตรียมด้วยวิธีพิเศษ เครื่องปรุงรสทั้งหมดต้องชั่งน้ำหนักอย่างชัดเจน: เกลือ 240 กรัมและน้ำตาล 30 กรัม (270 กรัม) ละลายในน้ำ 3 ลิตร แยกจากกันหลังจากเดือดพริกไทยเกล็ดลอเรลน้ำมันพืช 100 กรัมเทน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว (6%) ส่วนผสมควรเดือดเป็นเวลา 7 นาที แล้วนำออกจากเตา มันเย็นลงตามธรรมชาติ และคราวนี้เราใส่ชิ้นที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำดองอุ่นหรือร้อนเล็กน้อยที่ขอบแก้ว ตอนนี้เราใส่ขวดที่เติมโดยไม่มีฝาปิดลงในกระทะแล้วเทน้ำอุ่นที่นั่นจนคองอ (ถึงขอบ 5-6 ซม.) เราเปิดไฟและเคี่ยวอาหารเป็นเวลา 15 นาที (กระป๋อง 1.5 ลิตร) หลังจากที่เรานำออกมาแล้ว ม้วนขึ้นแล้วคลุมด้วยพื้นอุ่นจนเย็น เรานำกระป๋องที่เย็นแล้วออกมาในวันที่สองในที่เย็น

วิดีโอกะหล่ำปลีในขวดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวเป็นงานศิลปะการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม เราจะไม่เพียงแค่ใส่กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศลงในขวดโหล แต่ยัดไว้อย่างสวยงาม จากนั้นดองและปิดในขวดโหล ส่วนผสมขั้นต่ำที่ไม่แพงอย่างสมบูรณ์และสิ่งที่อร่อยและสวยงาม!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กิโลกรัม
• กะหล่ำปลี - 1.5 กิโลกรัม
• แครอทเป็นสิ่งที่

สำหรับการกรอก:

• น้ำ - 2 ลิตร;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับมะเขือเทศกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

1. สำหรับมะเขือเทศที่ล้างดีแล้ว ให้ตัด "ก้น" ออกแล้วตักเนื้อออกทั้งหมดด้วยช้อนชา
2. เคล็ดลับ: ใช้เนื้อมะเขือเทศเพื่อทำน้ำซุปข้นมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้! เราไม่ต้องการมันในสูตรนี้
3. สับกะหล่ำปลีเช่น Borscht ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
4. บีบไส้ให้แน่น ใส่มะเขือเทศ!
5. ใส่มะเขือเทศยัดไส้ลงในชาม คุณสามารถวางมะเขือเทศได้อย่างปลอดภัยในสองหรือสามชั้น
6. ผสมเกลือและน้ำตาลให้เข้ากันในน้ำประปาเย็น
7. เทมะเขือเทศด้วยการเติมที่เกิดขึ้นใส่การกดขี่ด้านบน ฉันใช้จานและน้ำสามลิตร
8. หลังจากสามวัน ใส่มะเขือเทศลงในขวด กรองไส้ด้วยผ้ากอซ เทมะเขือเทศลงในขวด ปิดฝาไนลอนแล้วเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

มะเขือเทศกระป๋องกับกะหล่ำปลีนุ่มมาก ฉันพบว่ามันยากที่จะอธิบายรสชาติ แปลกมาก แต่ฉันจะบอกคุณอย่างมั่นใจ ถ้าคุณชอบมะเขือเทศเค็ม คุณจะพอใจกับสูตรนี้