ปลาดุกทอด: สูตร วิธีการปรุงปลาดุกที่น่าสนใจ

วัตถุดิบ:

• ปลา 1 กิโลกรัม
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน) และสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

ล้างและล้างปลาให้สะอาด แยกเนื้อออกจากสันและกระดูกหั่นเป็นส่วน ๆ เกลือพริกไทยแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ต้มน้ำซุปปลาจากหัวปลาดุกกรอง หั่นมันฝรั่ง หัวหอม และแครอทเป็นลูกเต๋า นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นใส่มะเขือเทศสับ เนื้อปลา และเครื่องเทศ ปรุงอาหารจนนุ่มและปรุงรสด้วยเนย เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ผักใบเขียว

ปลาดุกฟูน่ารับประทานในแป้งสีทอง

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่):

• เนื้อปลาดุก - 500 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 30 กรัม
• มายองเนส - 30 กรัม
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เกลือเนื้อปลาเทน้ำมะนาวและหมักทิ้งไว้ 15-20 นาที

ผสมไข่ ครีม และมายองเนสเข้าด้วยกัน ใส่แป้ง เกลือ และเครื่องเทศแล้วคนให้เข้ากัน แป้งควรจะคล้ายกับครีมเปรี้ยวที่มีความหนาแน่นปานกลาง

หั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชุบแป้งอย่างรวดเร็วแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟเย็น

ปลาดุกทั้งตัวอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ปลาดุก - ปลาทั้งตัว (มากถึง 5 กก.);
• มะนาว - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• แครอท - 3 ชิ้น
• สมุนไพรและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ล้างปลาให้สะอาดและควักไส้ออก ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดคมผ่าท้องจากหางถึงหัว อย่างระมัดระวังโดยไม่กดน้ำดี เอาเครื่องในออกและตัดเหงือกออก ตัดหัวปลาดุกเฉพาะในกรณีที่ปลาทั้งตัวไม่พอดีกับถาดอบ ล้างปลาให้สะอาดหลังจากทำความสะอาดและควักไส้

ผ่าปลาทั้งสองด้านเพื่อบรรจุ เป็นผลให้ปลาควรยังคงอยู่เหมือนเดิม แต่มี "กระเป๋า" ที่ด้านหลัง

ขั้นตอนต่อไปคือการถูซากด้วยเครื่องเทศและเกลือ เทน้ำมะนาวลงไปหมักทิ้งไว้ 15-20 นาที

หั่นผักและมะนาวเป็นวง ๆ สับผักให้ละเอียด แกะเมล็ดออกจากมะนาวให้หมด รสเปรี้ยวจะหายไป

ยัดปลา (ท้อง) ด้วยผักและสมุนไพรแล้วใส่มะนาวฝานลงใน "กระเป๋า" หล่อลื่นปลาด้วยน้ำมันพืชแล้ววางบนถาดอบ

ปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศา ผลที่ได้ควรเป็นเนื้อสีขาวแสนอร่อยที่มีเปลือกสีทอง

เสิร์ฟพร้อมผักหรือข้าวเป็นเครื่องเคียง

ปลาดุกอบกับผักในซอส

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาดุก - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ถั่วเขียว - 150 กรัม
• บรอกโคลี - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• มะนาวครึ่งลูก
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนโต๊ะ

หั่นเนื้อปลาเป็นส่วน ๆ โรยด้วยน้ำมะนาว เกลือ และโรยด้วยเครื่องเทศ ตัดมันฝรั่งและแครอทเป็นชิ้น ๆ หัวหอมเป็นวงครึ่ง ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืช ใส่ปลาในชั้นแรกจากนั้นจึงใส่ผัก ท็อปด้วยถั่วเขียวและบรอกโคลี

ถั่วเขียวและบรอกโคลีสามารถใช้ได้ทั้งแบบสดและแบบแช่แข็ง คุณสามารถซื้อส่วนผสมผักแช่แข็งสำเร็จรูปได้ตามต้องการ

เตรียมซอสสำหรับการอบ ผสมมายองเนส ครีมเปรี้ยว และมัสตาร์ด แล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนปลาและผัก

ปรุงอาหารในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที รดน้ำปลาด้วยผักที่มีน้ำโดดเด่นเป็นระยะ

เนื้อปลาดุกเสียบไม้ง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาดุก - 3 กก.
• หัวหอม - 1.5 กก.
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, พริกขี้หนู, ผักชี - เพื่อลิ้มรส;
• มะนาว - 1 ชิ้น

ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นขนาดกลางเทน้ำมะนาวเกลือและโรยด้วยเครื่องเทศ ตัดหัวหอมเป็นวงใส่ปลาผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

หลังจากหมักปลาแล้ว ให้เสียบไม้เสียบแล้วย่างบนเตาถ่านที่ไม่ร้อนจัด

เสิร์ฟพร้อมผักสด สมุนไพร และข้าว

ปลาดุกอบเห็ด

วัตถุดิบ:

• ปลา 500 กรัม (เนื้อ);
• เนย 100 กรัม
• ฮาร์ดชีส 120 กรัม
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• เห็ด (เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม) - 500 กรัม
• เครื่องเทศ, ซอสมะเขือเทศและสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

เกลือปลาโรยด้วยเครื่องเทศ ทิ้งไว้ 20 นาที เห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืชประมาณ 5-10 นาที ผสมเห็ดทอดกับซอสมะเขือเทศ ถ้าซอสข้นไป เติมน้ำเล็กน้อย หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น

ใส่เนื้อปลาดุกลงบนถาดอบ ตามด้วยมันฝรั่ง ชีสขูดหยาบ แล้วราดซอสมะเขือเทศเห็ดลงไป อบในเตาอบที่ 200 องศาจนสุก เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ปลาดุก "โป - สงฆ์"

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาดุก - 1 กก.
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• แชมเปญ - 500 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• มายองเนส, น้ำมันพืช, เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อปลาเป็นแผ่นกว้าง 2-3 เซนติเมตร เกลือปลาปรุงรสด้วยเครื่องเทศและทาด้วยมายองเนสทั้งสองด้าน วางปลาบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช

ตัดหัวหอมและเห็ด (วงแหวนและชิ้น) วางผักบนปลาแล้วโรยทุกอย่างด้วยชีสขูด นำเข้าเตาอบประมาณ 40-45 นาที อบที่อุณหภูมิ 200-210 องศา

ปลาดุกอบในซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาดุก - 1 กก.
• ครีมเปรี้ยว (ไม่มีไขมัน) - 200 กรัม
• แป้งและน้ำมันพืช - สำหรับทอดและขนมปัง
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับปลา - เพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศม้วนแป้งแล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

หัวหอมหั่นเป็นวงแล้วทอดในเนย

ใส่เนื้อปลาดุกทอดลงในแผ่นอบโรยด้วยหัวหอมด้านบนแล้วเทครีม นำเข้าอบ 20 นาทีในเตาอบที่ 180 องศา

ปลาดุกในหม้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาดุก - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 7 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• แครอท - 3 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• มายองเนส - 100 กรัม
• เนย - 100 กรัม

ตัดมันฝรั่งและแครอทเป็นชิ้น ๆ และหัวหอมเป็นวงครึ่ง หั่นเนื้อปลาดุกเป็นก้อนเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ

ใส่เนยที่ด้านล่างของหม้ออบ จากนั้นวางผักและปลาแท่งไว้ด้านบน ผสมมายองเนส, ครีม, เครื่องเทศ, กระเทียมสับและเพิ่มซอสที่ได้กับปลาด้วยผัก

อบในเตาอบประมาณ 40-45 นาทีที่อุณหภูมิ 180-190 องศา

ปลาดุกทอดแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาดุก - 500 กรัม
• ขนมปังขาว - 100 กรัม
• นม - 1 แก้ว
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เห็ดแห้ง - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย;
• แครกเกอร์บด - 0.5 ถ้วย;
• เกลือและส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับปลา - เพื่อลิ้มรสสมุนไพร

แช่ขนมปังในนมอุ่น ๆ บีบออกเล็กน้อยแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับปลา เนื้อสับเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศสำหรับปลาผสมให้เข้ากัน ทำไส้สำหรับลูกชิ้น แช่เห็ดแห้งในน้ำเย็น 2 ชั่วโมง แล้วต้มในน้ำเดียวกันจนเกือบสุก ไข่ไก่ลวก (2 ชิ้น) สับเห็ดและไข่ต้มให้ละเอียดแล้วผสมกับหัวหอมสับทอด สมุนไพร และเครื่องเทศ

ปั้นปลาบดเป็นลูกกลมขนาดเท่าไข่ไก่ วางลูกบอลบนพื้นผิวที่เรียบและชื้น แล้วค่อยๆ ปั้นเป็นเค้ก ใส่ไส้ตรงกลางแล้วปั้นเป็นขนมพาย

ม้วนชิ้นทอดในไข่แล้วชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะก้นลึกทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง โอนชิ้นทอดไปยังแผ่นอบแล้วอบในเตาอบจนนุ่ม

เนื้อปลาดุกในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาดุก - 500 กรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• วางมะเขือเทศ - 5 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการหายใจ)

ตัดเนื้อปลาเป็นส่วน ๆ เกลือพริกไทยม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน ในการเตรียมซอสให้หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผัดผักในน้ำมันพืช ใส่เครื่องเทศและซอสมะเขือเทศ ถ้าซอสข้นเกินไปให้เติมน้ำ

เทปลาด้วยซอสที่ได้และเคี่ยวต่ออีก 7-10 นาทีด้วยไฟอ่อน

ปลาดุกตุ๋นไวน์ขาว

วัตถุดิบ:

• ปลาดุก - 1 กก.
• ไวน์ขาวแห้ง - 200 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, ผักชี - เพื่อลิ้มรส

ล้างปลาให้สะอาด ล้างให้สะอาด แยกหาง ครีบ และหัวออกจากกัน ละลายเนย ใส่ไวน์ เครื่องเทศ และใบกระวานลงไป หั่นปลาเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยน้ำมะนาว เกลือ พริกไทย และใส่น้ำมันด้วยเครื่องเทศ

เคี่ยวปลาด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดจนสุก จากนั้นนำปลาออกมาและเตรียมซอสจากน้ำซุปที่เหลือ ใส่แป้งลงในน้ำซุป คนให้เข้ากัน แล้วนำไปต้ม เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งปลาด้วยผักชีฝรั่งและมะนาวฝาน

ปลาดุกย่าง

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่):

• สเต็กปลาดุก - 4 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• กิ่งก้านของผักชีฝรั่งสีเขียว

เกลือและพริกไทย สเต็กปลา ทิ้งไว้ 20 นาที ในชามก้นลึก ผสมน้ำมะนาว (คุณสามารถใช้น้ำมะนาวได้หากไม่มีมะนาว) น้ำมันพืช น้ำตาล ผสมทุกอย่างใส่ปลาในซอสผสมอีกครั้ง คลุมปลาด้วยผักชีฝรั่งแล้วหมักทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

ย่างบนเตาถ่านช้าๆ ทาสเต็กปลาด้วยน้ำดองก่อนวางบนตะแกรง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม ข้าว หรือผัก

ซุปหัวปลาดุก

วัตถุดิบ:

• หัวปลาดุก - ประมาณ 1 กก.
• ข้าว - 80 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง) และเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ล้างหัวปลาดุกให้สะอาดเทน้ำเย็นลงไปแล้วตั้งไฟปานกลางให้เดือด ในระหว่างการปรุงอาหารให้เอาโฟม, เกลือออกเป็นระยะ, เพิ่มพริกไทยดำ, เครื่องเทศชนิดหนึ่งและใบกระวาน - อย่างละ 2-3 ชิ้น

ตัดผักแบบสุ่มและทอดในน้ำมันพืช นำหัวที่ต้มแล้วใส่จานแล้วกรองน้ำซุป ใส่ผักผัดและข้าวที่ล้างและแช่ไว้ล่วงหน้าลงในน้ำซุป

แยกเนื้อออกจากหัวและเพิ่มลงในซุป 5-7 นาทีก่อนที่จะพร้อม เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด

ปลาดุกคลาสสิกเป็นนักล่าขนาดใหญ่ที่มีความยาวถึงหนึ่งเมตร แต่ทางตอนใต้ของรัสเซียและยูเครนมีปลาดุกก้นเล็กยาวเพียง 35 ซม. ดังนั้นพวกมันจึงอร่อยที่สุด ปลาขนาดใหญ่มีเนื้อค่อนข้างแข็งและมีกลิ่นเฉพาะดังนั้นจึงสามารถเตรียมเนื้อทอดไส้พายและพายได้เท่านั้น

คำแนะนำเบื้องต้น

ก่อนปรุงปลาดุก , ต้องทำความสะอาดและคว้านท้องออก ปลาชนิดนี้ไม่มีเกล็ด มีแต่เมือกที่ผิวหนัง ในการเอาออก (และต้องทำมิฉะนั้นจานจะเหม็นเมือกบึง) ถูซากด้วยเกลือหยาบ จากนั้นเปิดช่องท้องเอาเหงือกและเครื่องในออก ตัดหาง หัว และครีบออก ถูด้วยเกลือทั้งภายในและภายนอก จากนั้นล้างออกให้สะอาด ตัดปลาขนาดใหญ่เป็นส่วน ๆ โรยด้วยน้ำมะนาว

เราต้องตุนอะไรเพื่อทำอาหารปลาดุก?

นี่คือปลาที่มีน้ำมันดังนั้นจึงไม่ควรใช้น้ำมันมาก แต่มันมีกลิ่นแรงดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเสียใจกับเครื่องเทศใบกระวานและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ เพื่อเอาชนะ "กลิ่นหอมของหนองน้ำ" อย่าลืมน้ำมะนาวซึ่งจะทำให้เนื้อขาวนุ่มละเอียดยิ่งขึ้น เนื้อทอดทำจากปลาดุก, ทอดในกระทะ, อบในเตาอบ, ตุ๋น, ยัดไส้, ย่างจากมันและรมควันสำหรับปลาแซลมอน

วิธีการปรุงปลาดุกในกระทะ?

นี่เป็นวิธีปรุงปลาที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด ขูดชิ้นส่วนด้วยเกลือโรยด้วยพริกไทยม้วนแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืชเล็กน้อย เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมมะนาวฝาน แต่คุณสามารถเลือกสูตรที่ซับซ้อนกว่านี้ได้: ในการตีสองครั้ง ในชามเดียวผสมแป้งกับเกลือและในชามที่สอง - ไข่กับเกลือ (เลซอน) ขั้นแรกให้ม้วนปลาดุกแต่ละชิ้นในแป้ง จุ่มในไอศกรีม แล้วชุบแป้งอีกครั้ง จากนั้นทาน้ำมันพืชที่ร้อนจัดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

วิธีการปรุงปลาดุกในเตาอบ?

ควรถูชิ้นปลาด้วยเกลือและเครื่องเทศห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (อุณหภูมิควรอยู่ที่ 200-220 องศา) หากคุณเจอปลาดุกตัวเล็ก ๆ และคุณตัดสินใจที่จะอบทั้งตัว คุณสามารถยัดด้วยสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา), มะนาวฝาน คุณยังสามารถลองใช้ตัวเลือกนี้: ยัดท้องด้วยโจ๊กบัควีทสำเร็จรูปผสมกับแครอทตุ๋น ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้แห้ง อบในเตาอบที่ 200 C เป็นเวลา 40-50 นาที

วิธีทำปลาดุกอบในครีม

ขั้นแรกให้เกลือพริกไทยหั่นเป็นชิ้น ๆ ม้วนแป้งแล้วทอดเบา ๆ จากนั้นทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เรากระจายซากในกระทะลึกเทครีมโรยด้วยหัวหอม อบในเตาอบที่ 180 C ครึ่งชั่วโมง ครีมควรเดือดและปลาดุกควรปกคลุมด้วยเปลือกกรอบที่ละเอียดอ่อน

วิธีการปรุงปลาดุกสำหรับบาร์บีคิว

ปลาที่มีน้ำมันนี้สามารถหมักข้ามคืนเพื่อทำเคบับที่น่าทึ่ง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้หาง, เนื้อหรือปลาดุกทั้งตัว, ทำความสะอาด, หั่นเป็นชิ้น ๆ เกลือโรยด้วยเครื่องเทศอย่างไม่เห็นแก่ตัวเทน้ำมะนาว (หนึ่งมะนาวต่อปลาหนึ่งกิโลกรัม) เติมไวน์ขาวหนึ่งแก้วลงในน้ำมะนาวแล้วทิ้งไว้อย่างนั้น เราวางชิ้นปลาบนไม้เสียบ สลับกับพริกหยวกฝานและหัวหอมดองเล็กน้อย

ปลาดุกอบรัสเซีย

ปลาดุกอบรัสเซียเป็นอาหารยอดนิยม เป็นที่รักและเคารพเป็นพิเศษของชาวประมงตัวยง ซึ่งแน่นอนว่ารู้เรื่องปลาและวิธีทำอาหารเป็นอย่างดี จานนี้อุดมไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอม ปลาดุกไม่ต้องการเครื่องเคียงเพิ่มเติมเนื่องจากมีมันฝรั่งอยู่ด้วย สำหรับการเตรียมคุณสามารถใช้ทั้งซากปลาสดและเนื้อแช่แข็ง มาเริ่มกันเลย

ปลาดุกอบในถ่านหิน

ปลาดุกอบถ่านเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปิกนิกหรือการพักผ่อนหย่อนใจกลางแจ้ง นอกจากนี้ผู้ที่ชื่นชอบการตกปลามักจะหันไปใช้มันซึ่งรู้เรื่องปลาที่ดีและรู้สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมเสมอ โดยตัวของมันเองปลาดุกเหมาะสำหรับการอบ เนื้อของมันมีกลิ่นหอมมากนุ่มและนุ่มและเปลือกกรอบเล็กน้อย

เนื้อปลาดุกกับโหระพาและโหระพา

เนื้อปลาดุกผัดใบโหระพาและโหระพามีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและย่อยง่าย ในเวลาอันสั้น คุณสามารถปรุงอาหารดังกล่าวได้ทั้งจาน และเราสามารถพูดด้วยความมั่นใจว่าคนที่คุณรักจะพึงพอใจกับมันอย่างแท้จริง สิ่งนี้อำนวยความสะดวกอย่างมากโดยโหระพาและโหระพาซึ่งทำให้จานมีกลิ่นหอมและทำให้ปลามีกลิ่นฉุนเป็นพิเศษซึ่งเป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่รู้สึก

ปลาดุกอบในแป้ง

ปลาดุกอบในแป้งจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางวันหยุดหรือในวันธรรมดา นอกจากนี้จานยังสะดวกในการแปลงร่าง: คุณสามารถนำชิ้นส่วนติดตัวไปทำงานหรือมอบให้เด็ก ๆ เพื่อศึกษา ในกรณีนี้คุณจะได้ของว่างเพื่อสุขภาพที่อร่อยและสำคัญไม่น้อยไปกว่ากัน มันง่ายมากในการเตรียม ดังนั้นแม้ว่าคุณจะไม่ชอบยุ่งกับแป้ง การทำอาหารก็ไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ

ปลาดุกในถั่วเป็นอาหารปลาที่น่าทึ่งที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสเผ็ดเนื่องจากวอลนัทสับ การเตรียมการนั้นไม่ยากเลยและที่สำคัญที่สุด - อย่างรวดเร็ว ปลาดุกสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนหลักได้ เนื้อของปลานี้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายนอกจากนี้ยังถือว่าเป็นอาหารอันโอชะดังนั้นจานนี้จะมีความสุขในทุก ๆ โต๊ะแม้แต่ในมื้อค่ำและอย่างน้อยก็ในงานเลี้ยงฉลอง ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารที่อร่อยที่บ้าน

ปลาดุกกับพริกหยวกและโหระพา

เมนูปลาดีต่อสุขภาพและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เพื่อให้ปลามีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมจึงมักใส่เครื่องเทศลงในอาหาร วันนี้เราจะมาดูสูตรการทำปลาอบคือปลาดุกกับพริกหยวกและโหระพา เป็นเครื่องเทศเหล่านี้ที่ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของปลาดุกที่จะพิชิตทุกคนแม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุด เซอร์ไพรส์แขกหรือคนในบ้านด้วยอาหารจานนี้ และพวกเขาจะพึงพอใจอย่างแน่นอน!

ปลาดุกผัดมะเขือเทศ

ปลาดุกผัดมะเขือเทศเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำมาก จานนี้เหมาะสำหรับอาหารค่ำปกติและจะพอดีกับตารางวันหยุดใด ๆ สิ่งที่น่าทึ่งมาก: ปลาชนิดนี้ปรุงอาหารได้เร็วมาก สิ่งนี้อำนวยความสะดวกโดยความจริงที่ว่าเนื้อปลาดุกแช่แข็งสดนั้นถูกนำมาใช้ในตอนแรก ใช่และทอดค่อนข้างเร็วซึ่งอยู่ในมือของแม่บ้านที่ต้องเตรียมอาหารในเวลาอันสั้น

ปลาดุกซอสเห็ด

ปลาดุกเป็นปลาที่มหัศจรรย์ทั้งสรรพคุณและรสชาติ มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษในซอสเห็ด รสเปรี้ยวเล็กน้อยผสมผสานอย่างกลมกลืนกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเนื้อปลา นอกจากนี้ ปลาดุกในซอสเห็ดยังเป็นที่น่าพอใจมากและจะดูสวยงามบนโต๊ะของคุณ สำหรับกระบวนการทำอาหารนั้นทุกอย่างรวดเร็วและง่ายดายมาก อย่าปฏิเสธตัวเองว่าเป็นมื้อที่ยอดเยี่ยม

เนื้อปลาดุกอินเดีย

ปลาที่นุ่มและอร่อยรวมกับซอสเผ็ดที่มีทั้งผัก ไวน์ขาว และแกงกะหรี่เป็นอาหารที่ไม่ธรรมดาบนโต๊ะของเรา ในเรื่องนี้ หากคุณต้องการปรุงอาหารบางอย่างที่น่าสนใจและใหม่จริงๆ เนื้อปลาดุกอินเดียจะเป็นผู้ช่วยชีวิตคุณในเรื่องนี้ และไม่คุ้มที่จะพูดถึงความเร็วและความสะดวกในการเตรียม คุณสามารถดูได้ด้วยตัวคุณเอง

ปลาดุกยัดไส้ในเตาอบเป็นอาหารที่อร่อยน่าพอใจและนุ่มนวล ปลาชนิดนี้มีแคลอรีสูงน้อยกว่าซึ่งแตกต่างจากปลาทอดและเป็นที่นิยมอย่างกว้างขวางทั้งในด้านโภชนาการปกติและโภชนาการอาหาร ปาฏิหาริย์นี้จะเกิดขึ้นบนโต๊ะในเทศกาลหรือทุกวัน!

ปลาดุกสามารถเข้าถึงขนาดใหญ่และไม่มีเกล็ดและกระดูกเล็ก ๆ เลย เนื้อปลามีความมันและนำมาประกอบอาหาร เช่น หัวเดียวเหมาะสำหรับทำซุปปลา ปลาดุกอาศัยอยู่ที่ด้านล่างของอ่างเก็บน้ำน้ำจืด ดังนั้นเมื่อปรุงสุกจะมีกลิ่นของตะกอนและโคลนที่ไม่พึงประสงค์ เพื่อกำจัดมัน ปลาจะถูกแช่ในน้ำไหลนานถึง 12 ชั่วโมง จากนั้นปรุงด้วยหัวหอมและเครื่องเทศจำนวนมาก ถ้าเป็นไปได้ ปรุงปลาดุกในกรณีที่เปิดไฟอย่าพลาดเพราะปลาจะให้รสชาติและกลิ่นที่ดีที่สุดแก่คุณ

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงอาหารที่สมบูรณ์หากไม่มีปลา เพราะมันมีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมากมาย นอกจากปลาเทราต์หรือปลาเทราต์ที่เป็นที่นิยมแล้ว คุณควรให้ความสนใจกับตัวแทนของแม่น้ำ/ทะเลสาบด้วย

ตัวอย่างเช่นปลาดุกทอดในกระทะเนื้อนุ่มและมีจำนวนกระดูกน้อยที่สุดยังคงความชุ่มฉ่ำไว้ทั้งหมดกลายเป็นเนื้อนุ่มและเข้ากันได้ดีกับผักหรือเครื่องเคียง

วัตถุดิบ:

• ปลาดุก - ประมาณ 2 กก.
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกล็ดขนมปัง - 70-80 กรัม
• น้ำมันพืช - ประมาณ 50 มล.
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำผัดเผ็ดปลาดุกให้อร่อยและง่าย

1. โสมหั่นล้างและทำให้แห้ง เราตัดครีบหัวและหางออก - เราทิ้งทั้งหมดนี้ไว้ เอาเครื่องในของปลาออกแล้วทิ้ง ซากที่เหลือจะถูกหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 2-3 ซม.
   
2. ถูสเต็กปลาด้วยเกลือพริกไทยราดด้วยน้ำมะนาวและโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหากต้องการ ปล่อยให้ "ทำให้ชุ่ม" เป็นเวลา 5 นาที
   
3. เทแครกเกอร์ลงในจานที่สะดวก ชุบสเต็กชุบเกล็ดขนมปังแต่ละชิ้นให้ทั่ว แล้วใส่ปลาลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่ร้อนจัดในขณะนั้น
   
4. ทอดปลาดุกแต่ละด้านด้วยไฟปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝาจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นปิดไฟ พักปลาไว้บนผิวกระทะที่ร้อนต่ออีก 5 นาที
   
5. เราวางปลาที่เสร็จแล้วบนผ้าเช็ดปากหรือกระดาษเช็ดมือเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน ตอนนี้ปลาดุกทอดในกระทะพร้อมแล้ว! เสิร์ฟปลาเนื้อนุ่มร้อนหรืออุ่นอย่างน้อยพร้อมกับผัก สมุนไพร และเครื่องเคียงง่ายๆ เช่น ข้าวหรือมันฝรั่ง
   

สำหรับตัวเลือกแคลอรี่สูงสำหรับการปรุงอาหารปลาคุณไม่สามารถทอดปลาดุกได้ แต่อบในเตาอบตามหลักการ

อาหารปลามักพบบนโต๊ะอาหารของทุกครอบครัว โดยปกติแล้วจะมีการเตรียมประเภทปลาที่สามารถพบได้ในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด: pelengas, pike perch, cod แต่บางครั้งสิ่งผิดปกติอาจตกอยู่ในมือของพนักงานต้อนรับโดยบังเอิญ ตัวอย่างเช่นปลาดุก แล้วมีปัญหากับการเตรียมการ พ่อครัวส่วนใหญ่ชอบอบปลานี้ อย่างไรก็ตามในความเห็นของเราปลาดุกทอดอร่อยกว่า สูตรการทำอาหารในกระทะมีความหลากหลายมากดังนั้นคุณจึงสามารถเลือกสิ่งที่ชอบได้อย่างง่ายดาย

ปลาดุกเป็นปลาชนิดหนึ่ง เนื้อมันแน่น และถ้าคุณปรุงอาหารโดยไม่รู้หนังสือดูเหมือนว่ามีผ้าเช็ดปากอยู่ในปากของคุณที่โต๊ะไม่ใช่ปลาดุกทอด สูตร (ข้อใดข้อหนึ่งที่แนะนำด้านล่าง) และการปฏิบัติตามรับประกันว่าปัญหาดังกล่าวจะไม่เกิดขึ้นกับคุณ และนักกินทั้งหลายจะต้องอิ่มเอมกับการทำอาหารของคุณ

ปลาดุกทอด: สูตรที่ง่ายที่สุด

ปลาชนิดนี้มักมีกลิ่นโคลน และยิ่งซากมีขนาดใหญ่เท่าใดก็ยิ่งเด่นชัดมากขึ้นเท่านั้น เพื่อป้องกันไม่ให้ข้อบกพร่องนี้ถูกเก็บรักษาไว้ ทอดแนะนำให้หมักไว้ ในการทำเช่นนี้ปลาจะเสียใจ, ล้าง, แห้ง, ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นแต่ละชิ้นจะม้วนแป้งแล้ววางบนกระทะที่อุ่นดี ปลาดุกทอดจนเป็นสีเหลืองทองด้านละประมาณสิบนาที ก่อนเสิร์ฟควรจับปลาไว้บนกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

ปลาดุกในแป้ง

หากปลาได้รับ "เสื้อคลุม" เพิ่มเติม คุณจะได้ปลาดุกที่นุ่มและมีกลิ่นหอมมากผัดในกระทะ สูตรนี้ใช้ขั้นตอนเริ่มต้นเดียวกับสูตรแรก: ล้างซาก ตากแห้ง ตัดและปรุงรส ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อนในกระทะไข่จะถูกตีในชาม - ก็เพียงพอสำหรับปลาครึ่งกิโลกรัม เทแป้งลงในจานแบน เนื้อปลาดุกแต่ละชิ้นจุ่มลงในไข่แล้วม้วนด้วยแป้ง ขั้นตอนนี้ต้องทำซ้ำสามครั้ง จากนั้นปลาไปที่กระทะ เนื่องจาก "เปลือก" ที่เกิดขึ้นคุณต้องทอดให้น้อยลงเป็นเวลาห้านาทีในแต่ละด้าน

ปลาดุกกับมะเขือเทศ

หากคุณใส่มะเขือเทศลงในรายการส่วนผสม คุณจะได้ปลาดุกทอดแสนอร่อย สูตรแนะนำให้ทำตามอัลกอริทึมดังกล่าว

1. ปลาได้รับการปฏิบัติตามนั้น หากคุณแช่แข็ง ให้นำออกมาก่อนเวลา ด้วยการละลายน้ำแข็งอย่างเข้มข้น (ในไมโครเวฟหรือใต้น้ำไหล) เนื้อปลาดุกจะหลวมและเซื่องซึม
2. ชิ้นส่วนโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือและทิ้งไว้อย่างน้อยห้านาทีเพื่อให้มีกลิ่นหอม
3. เนยละลายในกระทะ ในนั้นเนื้อม้วนในแป้งทอดจนสุก
4. ปอกเปลือกมะเขือเทศขนาดกลางห้าลูก (จำนวนที่ระบุต่อปลาหนึ่งปอนด์) พวกเขาจะต้องถูกตัดเป็นวงกลมเรียบร้อย
5. หัวหอมสองหัวสับเป็นวง นำไปลวกในน้ำมันมะกอกจนใส จากนั้นวางมะเขือเทศลงในกระทะ
6. หลังจากทอดร่วมกันห้านาทีเนื้อจะถูกเติมลงในผักและเทน้ำ - ไม่เกินหนึ่งในสี่ของแก้ว จานจะถูกตุ๋นไว้ใต้ฝาจนกระทั่งของเหลวเกือบระเหยหมด

ปลาปรุงตามสูตรนี้กินร้อนและโรยด้วยสมุนไพร หากต้องการคุณสามารถปรุงอาหารเครื่องเคียงได้ - ข้าวหรือมันฝรั่งบด

สูตรวันหยุด

หากปลาดุกของคุณมีไว้สำหรับจัดโต๊ะอาหารในเทศกาล ก็สมเหตุสมผลที่จะปรุงให้นานขึ้นอีกนิด แต่นำรสชาติของมันไปสู่อุดมคติ และสำหรับสิ่งนี้คุณต้องหมักซากสับในองค์ประกอบพิเศษ สำหรับเขา หัวหอมใหญ่และกลีบกระเทียมสามถึงสี่กลีบจะถูกปอกเปลือกและผ่านเครื่องปั่น เทซอสถั่วเหลืองสองช้อนโต๊ะและวอดก้าที่ดีหนึ่งแก้วลงในข้าวต้ม เพิ่มเกลือและพริกแดงตามรสนิยมของคุณ ปลาแต่ละชิ้นทาด้วยส่วนผสมนี้อย่างระมัดระวัง ชิ้นพับลงในภาชนะบางชนิดซึ่งปิดและซ่อนในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนสุดท้ายจะเป็นการทอด ต่อหน้าเขาชิ้นส่วนจะถูกโรยด้วยแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อให้ส่วนผสมที่หมักไว้ไม่หลุดร่วง นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องทอดอย่างระมัดระวัง: การชุบเกล็ดขนมปังเป็นสิ่งที่อร่อยที่สุดที่จะอยู่ในจาน เมื่อเสิร์ฟปลาดุกจะตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่ง มะนาวฝานบาง พริกไทยสีชมพูและหอมแดง

ซอสที่ดีที่สุดสำหรับปลาดุก

แม้แต่ปลาทอดธรรมดา ๆ ก็ยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อหากคุณวางเรือน้ำเกรวี่ที่มีน้ำเกรวี่พิเศษไว้ข้างจาน ถูขิงสดให้เธอ ขี้กบของเขาจะต้องใช้ช้อนชา โขลกกระเทียมและพริกขี้หนูสดในครก ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะใช้พริกไทยมากแค่ไหน: ระดับความเผ็ดเป็นเรื่องส่วนตัว เพิ่มผักใบเขียวสับสองช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมของเครื่องเทศ (ต้องใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งส่วนที่เหลือคุณสามารถจินตนาการได้เอง) น้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนเต็มน้ำมะนาวครึ่งหนึ่งและครีมเปรี้ยวสี่ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวสามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติไขมันต่ำ ซอสจะเค็มและนำออกเพื่อให้เย็น

หากคุณเจอปลาดุกยักษ์โผล่ขึ้นมาจากสระ อย่าสงสัยในวิธีทำ ให้ประดับโต๊ะของคุณด้วยปลาดุกทอด สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายจะโน้มน้าวให้คุณลิ้มลองปลาที่ชวนน้ำลายสออย่างแน่นอน