น้ำส้มสายชูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้มาในช่วงชีวิตของแบคทีเรียกรดอะซิติก แบคทีเรียที่น่าทึ่งเหล่านี้มีอยู่ทุกที่ที่มีกระบวนการหมักน้ำตาล ซึ่งผลตามธรรมชาติคือการก่อตัวของเอธานอล เมื่ออยู่ในสภาพแวดล้อมที่มีแอลกอฮอล์ แบคทีเรียกรดอะซิติกจะเริ่มสังเคราะห์น้ำส้มสายชู

ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์ที่อยากรู้อยากเห็น

• แปลจากภาษากรีกโบราณ "oxos" แปลว่า "เปรี้ยว"
• มนุษยชาติคุ้นเคยกับน้ำส้มสายชูมานานแล้วเช่นเดียวกับไวน์: ต้นฉบับโบราณเป็นพยานถึงสิ่งนี้ ในบาบิโลนโบราณ ชาวเมืองรู้จักวิธีทำไวน์อินทผลัมและน้ำส้มสายชูหมักจากผลอินทผลัม และเกือบเจ็ดพันปีที่แล้ว
• คนโบราณใช้น้ำส้มสายชูเป็นเครื่องปรุงรสอาหาร น้ำยาฆ่าเชื้อในครัวเรือน ตลอดจนสุขอนามัยและยารักษาโรค
• น้ำส้มสายชูถูกกล่าวถึงในพระคัมภีร์และในสุนนะฮฺ ในแหล่งข้อมูลที่เขียนด้วยลายมือของจีน ข้อมูลเกี่ยวกับน้ำส้มสายชูเริ่มปรากฏเมื่อสามพันปีที่แล้ว และหลักฐานของญี่ปุ่นมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่สี่
• หลุยส์ ปาสเตอร์ ในปี พ.ศ. 2407 ได้พิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ว่าน้ำส้มสายชูเป็นผลจากการสังเคราะห์ทางจุลชีววิทยา

น้ำส้มสายชูทำมาจากอะไร?

วัตถุดิบในการผลิตน้ำส้มสายชูสามารถเป็นอาหารได้เกือบทุกชนิด ซึ่งรวมถึงแซคคาไรด์ธรรมชาติ (มอลโตส กลูโคส ฟรุกโตส)

ด้วยการกระทำของยีสต์ซึ่งเริ่มกระบวนการหมัก น้ำตาลธรรมชาติที่ผ่านการหมักจะถูกเปลี่ยนเป็นเอทิลแอลกอฮอล์ ซึ่งภายใต้อิทธิพลของแบคทีเรียกรดอะซิติก จะถูกแปรรูปเป็นน้ำส้มสายชูธรรมชาติ

น้ำส้มสายชูธรรมชาติช่วยรักษารสชาติและกลิ่นหอมของวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิต ดังนั้นพันธุ์คืออะไร น้ำส้มสายชูธรรมชาติยอดนิยมทั่วโลก?

• น้ำส้มสายชู- ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการออกซิเดชั่นของไวน์ ไวน์ขาวให้น้ำส้มสายชูขาว ไวน์แดงให้สีแดง น้ำส้มสายชูไวน์มีรสชาติอ่อน ๆ ใช้ในการเตรียมของหวาน สลัดผลไม้ และซอสรสเลิศ

403 ต้องห้าม

น้ำส้มสายชูไวน์ที่มีคุณค่าและมีกลิ่นหอมที่สุดนั้นทำมาจากไวน์ราคาแพงยี่ห้อที่ดีที่สุด (ปิโนต์กริส, แชมเปญ, เชอร์รี่) โดยบ่มในถังไม้โอ๊ค

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลสำหรับการผลิตที่ใช้แอปเปิ้ลไซเดอร์มีสีทองและมีกลิ่นหอมของแอปเปิ้ล ความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลตามธรรมชาติเทียบได้กับความเข้มข้นของน้ำส้มสายชู ดังนั้น เพื่อให้ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งาน ขอแนะนำให้เจือจางด้วยน้ำดื่มหรือน้ำหวานเล็กน้อย รวมทั้งน้ำผลไม้

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นตัวแทนที่โดดเด่นของน้ำส้มสายชูผลไม้และเบอร์รี่ ซึ่งเป็นวัตถุดิบสำหรับไวน์เบอร์รี่หรือผลไม้ น้ำส้มสายชูสามารถเป็นลูกพีช, ลูกเกด, ทะเล buckthorn, ราสเบอร์รี่

ในการปรุงอาหาร การใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จะลดลงเป็นน้ำสลัดและใช้ในการเตรียมซอสหมักและซอส

• น้ำส้มสายชูเบียร์ซึ่งได้มาจากเบียร์มีการบริโภคในปริมาณมากโดยชาวออสเตรียและเยอรมนี รสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์นี้พิจารณาจากความน่ารับประทานของเครื่องดื่มที่ใช้
• น้ำส้มสายชูมอลต์- ผลิตภัณฑ์โปรดของชาวบริเตน ได้มาจากการหมักข้าวบาร์เลย์ น้ำส้มสายชูมอลต์ที่มีราคาแพงทำให้นึกถึงเบียร์เอลอังกฤษที่มีชื่อเสียง มีความหนาสม่ำเสมอและมีสีน้ำตาลเข้ม มีน้ำส้มสายชูมอลต์ที่ถูกกว่าซึ่งได้จากการเจือจางกรดอะซิติกที่แต่งกลิ่นด้วยคาราเมล

การบ่มของน้ำส้มสายชูบัลซามิกจะใช้เวลาตั้งแต่หกปีถึงหนึ่งในสี่ของศตวรรษ และพันธุ์เชอร์รี่ จูนิเปอร์ เกาลัด และโอ๊กที่มีค่าที่สุดถูกนำมาใช้เพื่อผลิตถังสำหรับกระบวนการนี้

• น้ำส้มสายชูข้าว(ของเหลวสีเหลืองอ่อนที่มีกลิ่นแปลก ๆ และรสชาติอ่อน ๆ ) เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นของไวน์ข้าวหรือระหว่างการหมักข้าว ปรุงรสด้วยบะหมี่และซุป สลัดผักและผลไม้ ใช้สำหรับหุงข้าวสำหรับทำซูชิ

น้ำส้มสายชูข้าวที่แพงที่สุดคือน้ำส้มสายชูสีดำและสีแดงซึ่งเป็นเครื่องเทศที่ชาวจีนชื่นชอบ น้ำส้มสายชูข้าวแดงมีรสหวานที่น่าพอใจ กลิ่นหอมของน้ำส้มสายชูดำนั้นเข้มข้นกว่าพร้อมกลิ่นควันเล็กน้อย

• น้ำส้มสายชูสามารถ แอลกอฮอล์ถ้าพื้นฐานสำหรับการผลิตคือเอทิลแอลกอฮอล์ที่กินได้
• เมื่อปรุงรสน้ำส้มสายชูแอลกอฮอล์ด้วยสารสกัดจากสมุนไพรธรรมชาติ (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน, ทาร์รากอน) และเครื่องเทศต่างๆ แอลกอฮอล์ปรุงแต่งน้ำส้มสายชู.

น้ำส้มสายชูทุกประเภทข้างต้นทำจากวัตถุดิบธรรมชาติเป็นธรรมชาติ แต่ยังมีน้ำส้มสายชูสังเคราะห์ที่ได้จากการเจือจางกรดอะซิติกซึ่งได้จากห้องปฏิบัติการ

กรดอะซิติกได้รับมาอย่างไร?

มีหลายวิธีในการผลิตกรดอะซิติก:

1. ผลิตจากก๊าซธรรมชาติด้วยวิธีการสังเคราะห์ทางเคมี
2. เป็นผลพลอยได้จากการผลิตปุ๋ยเคมี
3. กรดอะซิติกเคมีจากไม้ได้มาจากการแปรรูปเศษไม้ (ขี้เลื่อย)

กรดอะซิติกสัมบูรณ์ (หรือน้ำแข็ง) เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้น 100% เมื่อกรดอะซิติกน้ำแข็งเจือจางด้วยน้ำมากถึง 70-80% จะได้เอสเซ้นส์อะซิติกซึ่งระบุไว้ในรายการส่วนผสมที่ประกอบขึ้นเป็นผลิตภัณฑ์ภายใต้หน้ากากของสารเติมแต่ง E260

ในหลายประเทศ (เช่น ในบัลแกเรีย สหรัฐอเมริกา และฝรั่งเศส) ห้ามใช้กรดอะซิติกสังเคราะห์เพื่อจุดประสงค์ด้านอาหาร

สาระสำคัญของอะซิติกสามารถซื้อได้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และในรูปของน้ำส้มสายชูบนโต๊ะซึ่งเป็นสารละลายกรดอะซิติกที่เป็นน้ำ (3-9%) คุณสามารถทำให้รสชาติของน้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะสังเคราะห์ใกล้เคียงกับรสชาติของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติได้โดยการผสมเครื่องเทศ สมุนไพรและผลไม้ที่มีกลิ่นหอม หรือใช้รสชาติเทียม

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะมีกี่เปอร์เซ็นต์?

บนชั้นวางของร้านขายของชำสมัยใหม่คุณสามารถหาน้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่มีความแรง 3%, 6% และ 9% น้ำส้มสายชูที่มีปริมาณกรดอะซิติก 9% ใช้ในการเตรียมน้ำดองสำหรับการบรรจุกระป๋อง มันแข็งแรงสำหรับการรับประทานอาหาร แต่น้ำส้มสายชู 3% และ 6% สามารถใส่สลัดได้อย่างปลอดภัยและปรับปรุงรสชาติของอาหารจานโปรดของคุณด้วย

403 ต้องห้าม

403 ต้องห้าม

เป็นที่น่าแปลกใจว่าชาวยุโรปบริโภคน้ำส้มสายชูธรรมชาติเกือบสี่ลิตรในระหว่างปีซึ่งเป็น 20 เท่าของปริมาณผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันในอาหารของชาวรัสเซีย (เพื่อนร่วมชาติของเราจำกัดเครื่องปรุงรสนี้เพียง 200 มล.)

แม่บ้านใช้น้ำส้มสายชูสำหรับเตรียมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะด้วยตนเอง ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของปลายทาง (น้ำสลัด, การเตรียมน้ำดอง, ผลไม้หรือผักกระป๋อง) อาจจำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นต่างกันในครัว ดังนั้นแม่บ้านทุกคนควรทำอย่างถูกต้อง

จำเป็นต้องทำตามสูตรที่แน่นอนสำหรับการทำน้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่บ้านไม่เพียง แต่เพื่อไม่ให้รสชาติของอาหารเสียไป แต่ยังมีเหตุผลอีกประการหนึ่งด้วย ความจริงก็คือกรดอะซิติกและน้ำมีความหนาแน่นต่างกัน ดังนั้นเพื่อให้ได้สารละลายคุณภาพสูง จึงจำเป็นต้องสังเกตอัตราส่วนที่ถูกต้องของชิ้นส่วนอย่างระมัดระวัง

ไม่สามารถใช้น้ำส้มสายชูเข้มข้นโดยไม่เจือปนในการปรุงอาหารได้ เนื่องจากจะเต็มไปด้วยพิษหรือแผลไหม้อย่างรุนแรง

วิธีการเตรียมน้ำส้มสายชู 9%? น้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่มีความเข้มข้นนี้ใช้ในการถนอมผักและผลไม้ ในการเตรียมน้ำส้มสายชู 9% คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้น 30%, 70% หรือ 80%

วิธีเตรียมน้ำส้มสายชู 9%:

• เมื่อใช้น้ำส้มสายชู 30% ส่วนหนึ่งจะถูกเจือจางด้วยน้ำสองส่วน (เช่น ใช้น้ำสองช้อนโต๊ะต่อเอสเซนส์หนึ่งช้อนโต๊ะ)
• เมื่อทำน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% จาก 70% ปริมาณน้ำจะเพิ่มขึ้นเป็นเจ็ดส่วนต่อกรดหนึ่งส่วน (สาระสำคัญหนึ่งช้อนต่อน้ำเจ็ดช้อนโต๊ะ)
• สาระสำคัญ 80% ต้องเจือจางด้วยน้ำปริมาณแปดเท่าของปริมาตรของสารละลายกรดอะซิติก (นั่นคือควรเจือจางสาระสำคัญหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำแปดช้อนโต๊ะ)

มีสูตรสากลที่คุณสามารถกำหนดปริมาณน้ำที่คุณต้องการเพื่อเจือจางสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูได้อย่างง่ายดายเพื่อให้ได้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่มีความเข้มข้นที่ต้องการ

สูตรการคำนวณสากลสำหรับการเตรียมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

หากความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูที่คุณมีถูกหารด้วยความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะที่คุณต้องได้รับ คุณจะได้ตัวเลขที่แสดงว่าปริมาณของสารละลายที่ได้ควรเกินปริมาณของสาระสำคัญที่ได้รับไปกี่เท่า

ลองอธิบายด้วยตัวอย่าง: เรามีน้ำส้มสายชู 80% เราต้องได้รับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 5% หาร 80 ด้วย 5 และรับ 16 ซึ่งหมายความว่าส่วนหนึ่งของสาระสำคัญจะต้องเจือจางด้วยน้ำ 15 ส่วน หากผลลัพธ์ของการหารเป็นจำนวนเศษส่วน ให้ปัดเศษขึ้น

อีกตัวอย่างหนึ่ง: คุณต้องการน้ำส้มสายชู 3% จากน้ำส้มสายชู 70% เราหาร 70 ด้วย 3 เราได้ 23.3 เราปัดเศษผลลัพธ์เป็น 23.5 และสรุปว่าเราต้องใช้น้ำ 22.5 ส่วนสำหรับส่วนหนึ่งของสาระสำคัญ

ส่วนใหญ่มักใช้น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นนี้เพื่อหมักเนื้อสัตว์

วิธีรับน้ำส้มสายชู 6%

1. มีสาระสำคัญที่มีความแข็งแรง 80% ส่วนหนึ่งเจือจางด้วยน้ำสิบสองส่วน
2. ที่ความแรงของกรด 70% เติมน้ำ 10.5 ส่วน
3. ในการเจือจางเอสเซ้นส์ 30% ส่วนหนึ่ง ให้เติมน้ำสี่ส่วน

ในกรณีนี้มักใช้กองธรรมดาหรือถ้วยเล็กเป็นตัววัด

น้ำส้มสายชูมีกี่ช้อนโต๊ะ?

เนื่องจากน้ำส้มสายชูเป็นเครื่องปรุงที่มีรสเปรี้ยวเด่นชัด การใช้เกินขนาดอาจทำให้รสชาติของอาหารเสียได้ (โดยเฉพาะอาหารที่คุณปรุงเป็นครั้งแรก) ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ที่ต้องรู้:

1 ช้อนโต๊ะ = น้ำส้มสายชู 15 กรัม

น้ำส้มสายชูมีความหนาแน่นเท่าใด

สารละลายที่เป็นน้ำของกรดอะซิติกมีความหนาแน่นต่างกันขึ้นอยู่กับความแรงของสารละลายนั้นๆ ความหนาแน่นของกรดอะซิติกสัมบูรณ์ (น้ำแข็ง) คือ 1.05 กก./ลิตร

ความหนาแน่นของน้ำส้มสายชูมีตัวบ่งชี้ดังต่อไปนี้:

• 30% - 1.0383 กก. / ลิตร
• 70% - 1.0686 กก. / ลิตร
• 80% - 1.0699 กก. / ลิตร

ความหนาแน่นของน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ:

• 3% - 1.002 กก. / ลิตร
• 6% - 1.006 กก. / ลิตร
• 9% - 1.011 กก. / ลิตร

ค่าที่ระบุทั้งหมดใช้ได้ที่อุณหภูมิห้อง 20 องศาเซลเซียส ควรสังเกตว่าการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิโดยรอบส่งผลต่อการลดลงของความหนาแน่นของสารละลายเหล่านี้

น้ำส้มสายชูมักเมาโดยไม่ได้ตั้งใจเมื่อของเหลวอันตรายถูกเทลงในภาชนะที่ไม่เหมาะสม หรือเก็บไว้ในที่ที่เข้าถึงได้ง่ายและตกไปอยู่ในมือของเด็กเล็กหรือสมาชิกในครอบครัวที่ขี้เมา มีอีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้กรดอะซิติกเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ นี่คือสิ่งที่ผู้ฆ่าตัวตายทำโดยไม่คิดว่าพวกเขาประณามความตายอย่างเจ็บปวด

ความรุนแรงของแผลจะพิจารณาจากปริมาณของกรดอะซิติกที่ดื่มเข้าไปและความแรงของสารละลาย สารละลายที่มีความแรงเกิน 30% อาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้

ผลที่ตามมาจากการกลืนกินกรดอะซิติกเข้มข้นเข้าสู่ร่างกายมนุษย์:

• ด้วยผลลัพธ์ที่ดีที่สุด คนๆ หนึ่งอาจได้รับแผลไหม้ที่ปาก ริมฝีปาก และหลอดอาหารอย่างเจ็บปวด ภาวะนี้มักมาพร้อมกับความเจ็บปวดระทมทุกข์และค่อนข้างยาวนาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสังเกตเห็นได้ในเวลารับประทานอาหาร
• การรักษาแผลไหม้ย่อมนำไปสู่การหดตัวและการเปลี่ยนรูปของเนื้อเยื่อของเยื่อเมือกและอวัยวะภายในที่อยู่ติดกัน ในกรณีที่รุนแรง ความเสียหายของเนื้อเยื่ออย่างรุนแรงอาจนำไปสู่การอุดตันของหลอดอาหารอย่างสมบูรณ์ ส่งผลให้การกลืนอาหารบกพร่อง
• ไอระเหยของน้ำส้มสายชูมักทำให้หลอดลมและกล่องเสียงไหม้ได้ สิ่งนี้สามารถนำไปสู่การสูญเสียเสียงบางส่วนหรือทั้งหมดและปัญหาการหายใจ (มันจะยาก)
• หากสารละลายกรดอะซิติกเข้มข้นจำนวนมากเข้าสู่ร่างกายมนุษย์อาจส่งผลให้กระเพาะอาหารไหม้อย่างรุนแรงซึ่งมีสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดอยู่แล้วเนื่องจากไม่มีกรดไฮโดรคลอริกเข้มข้นน้อยกว่ารวมอยู่ในน้ำย่อย

หากกรดอะซิติกเข้าไปในกระเพาะอาหาร คนอาจอาเจียนเป็นเลือดและมีเลือดออกในทางเดินอาหารอย่างรุนแรง ผลที่ตามมาที่น่ากลัวที่สุดของความผิดพลาดร้ายแรงคือการเจาะ (หรือการเจาะ) ของกระเพาะอาหารโดยสมบูรณ์ด้วยการก่อตัวของรูทะลุในผนังซึ่งทุกสิ่งที่อยู่ในนั้นสามารถเข้าไปในช่องท้องได้

ในกรณีนี้ แม้จะอยู่ภายใต้การดูแลทางการแพทย์ที่เหมาะสมและทันท่วงที รอยแผลเป็นที่รัดแน่นก็ย่อมปรากฏขึ้นภายในกระเพาะอาหารอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ เนื่องจากอวัยวะส่วนนี้จะต้องถูกลบออกในภายหลัง

น้ำส้มสายชูบัลซามิกใช้ที่ไหน?

น้ำส้มสายชูบัลซามิก (หรือบัลซามิก) เรียกว่า "ราชาแห่งน้ำส้มสายชู" มีประโยชน์ค่อนข้างหลากหลาย

• ในการปรุงอาหาร จะใช้ปรุงรสด้วยสลัด เสิร์ฟกับปลา เนื้อ ผัก (ทั้งเป็นเครื่องปรุงรสอิสระและเป็นส่วนผสมในซอสหมักรสเลิศ) และใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารจานแรกและจานที่สอง

น้ำส้มสายชูบัลซามิกไม่ควรสัมผัสกับความร้อนเนื่องจากในกรณีนี้จะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไปโดยสิ้นเชิง เสิร์ฟบนโต๊ะเย็นเท่านั้นและเพิ่มลงในอาหารจานร้อนทำให้พวกเขาเย็นลงเล็กน้อย

• ในทางการแพทย์ น้ำส้มสายชูบัลซามิกใช้เป็นสารต้านเชื้อแบคทีเรีย ใช้ล้างแผล บ้วนปาก หรือถูผิวหนัง เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและมีส่วนประกอบของวิตามินที่อุดมไปด้วย ซอสบัลซามิกจึงถูกใช้เป็นอาหารเสริมวิตามินสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก เนื่องจากคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรค บัลซามิกจึงถูกนำมาใช้เป็นส่วนหนึ่งของยาที่ช่วยเร่งการสมานแผลและการฟื้นฟูร่างกาย

Balsamico ใช้เป็นยาที่มีประสิทธิภาพในการช่วยรับมือกับเซลลูไลท์

• น้ำส้มสายชูบัลซามิกชั้นยอดที่มีราคาแพงใช้ในเครื่องสำอางค์โดยใช้สำหรับการผลิตโลชั่นราคาแพงเจลครีมและผลิตภัณฑ์ดูแลเส้นผมและผิวหนังอื่น ๆ

วิธีการเตรียมน้ำส้มสายชูข้าว?

การเตรียมน้ำส้มสายชูข้าวเป็นเรื่องยาก แต่เนื่องจากผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย จึงควรลองทำด้วยตัวเอง

เกี่ยวกับการใช้น้ำส้มสายชูข้าว:

ทำอาหาร น้ำส้มสายชูข้าวที่บ้าน:

1. นำข้าว 300 กรัม ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ใส่ในชามแก้วแล้วเทน้ำ 1200 มล. ลงไป
2. เราใส่ชามในความร้อนเป็นเวลาสี่ชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็นำไปที่ห้องเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. เรากรองของเหลวผ่านผ้าโปร่งหลายชั้นแล้วเทน้ำตาลทราย 900 กรัมลงไป
4. หลังจากกวนของเหลวจนน้ำตาลละลายหมดแล้วให้ใส่ในอ่างน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. หลังจากรอให้น้ำเชื่อมเย็น เทลงในขวดแก้วขนาด 2 ลิตร แล้วเทยีสต์แห้ง (หนึ่งในสามของช้อนโต๊ะ)
6. เราปล่อยให้ของเหลวหมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นเราเทลงในขวดอีกใบแล้วมัดคอด้วยผ้าโปร่งสะอาดวางไว้ในที่มืดเป็นเวลา 4-6 สัปดาห์ เราใช้ตัวอย่างเป็นครั้งคราว
7. เมื่อน้ำส้มสายชูมีรสหวานและมีความเปรี้ยวเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมและโปร่งแสง เราจะกรองให้ดี ต้มและบรรจุขวด ปิดให้แน่นด้วยฝาปลอดเชื้อ

วิธีการเตรียมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์? วิธีการทำน้ำส้มสายชูจากแอปเปิ้ล?

ในการทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ คุณสามารถใช้:

• แอปเปิ้ลเสียหายจากศัตรูพืช
• ผลไม้สุกเกินไป
• กากแอปเปิ้ลที่เหลือจากการทำน้ำแอปเปิ้ล
• ซากศพ.

สำหรับมวลแอปเปิ้ลแต่ละกิโลกรัมให้ใช้น้ำตาลทราย 50 ถึง 100 กรัม

ลำดับการทำอาหาร:

1. ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด ตัดส่วนที่เน่าออก ส่วนที่เสียหายจะถูกนำออกและหั่นเป็นชิ้นๆ
2. มวลแอปเปิ้ลวางอยู่ในภาชนะเคลือบเทน้ำร้อนถึง 70 องศาและเทน้ำตาลทราย คุณสามารถใช้น้ำหมักและแยมเปรี้ยว หลังจากผสมมวลอย่างละเอียดแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นของเหลวด้านบนมีอย่างน้อย 3-4 เซนติเมตร ด้านบนคุณสามารถวางไม้กระดานที่มีของบรรทุกได้
3. ภาชนะถูกทิ้งไว้สองสามสัปดาห์ในที่อุ่น ๆ สำหรับการหมัก อุณหภูมิห้องที่เหมาะสมควรอยู่ระหว่าง 18 ถึง 22 องศา
4. อย่าลืมที่จะกวนมวลเป็นครั้งคราว หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ ของเหลวที่หมักจะถูกบรรจุขวดโดยใช้ตัวกรอง ไม่ควรบรรจุขวดไว้ด้านบนเนื่องจากของเหลวจะยังคงหมักอยู่ สองสัปดาห์ต่อมา ทำซ้ำขั้นตอนนี้โดยเทน้ำส้มสายชูลงในขวดอื่นอีกครั้งโดยไม่ต้องเติมจนสุด
5. ในอีกสองสามสัปดาห์ผลิตภัณฑ์จะพร้อมในที่สุด คราวนี้ขวดจะเต็มไปด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จนถึงคอขวดและปิดด้วยจุกปลอดเชื้อ จัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในห้องเย็นที่มีอุณหภูมิอากาศไม่เกิน 20 องศา

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์มีประโยชน์อย่างไร?

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มีเพียงผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่มีสีและกลิ่น

403 ต้องห้าม

403 ต้องห้าม

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล, ประโยชน์ต่อสุขภาพ:

• มีประโยชน์ต่อการย่อยอาหาร เนื่องจากสามารถทำให้จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์เป็นปกติ ทำลายแบคทีเรียที่เน่าเสียง่าย และป้องกันการติดเชื้อไม่ให้เข้าสู่ร่างกาย
• ช่วยให้การเคลื่อนไหวของลำไส้ดีขึ้น
• ปรับปรุงการเผาผลาญไขมันและการสลายไขมัน
• ป้องกันการพัฒนาของโรคกระดูกพรุน
• เป็นมาตรการป้องกันมะเร็งที่ดี

เมื่อใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลที่ซื้อตามร้านค้า ให้อ่านฉลากอย่างละเอียดเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีกรดอะซิติก หากส่วนผสมดังกล่าวยังคงอยู่ในสูตร แสดงว่าไม่ใช่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ แต่เป็นน้ำส้มสายชูบนโต๊ะทั่วไป

• กระตุ้นการทำงานของสมองและระบบประสาททั้งหมด
• ช่วยให้ร่างกายกำจัดสารพิษ ปรับปรุงหน้าที่ทำความสะอาดของตับ และมีส่วนช่วยในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน
• มีฤทธิ์ขับปัสสาวะและป้องกันการก่อตัวของอาการบวมน้ำ ขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย
• ทำให้หลอดเลือดยืดหยุ่นทำให้เลือดไหลเวียนในเส้นเลือดเป็นปกติ
• คุณสมบัติการรักษาของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สามารถใช้รักษาอาการอักเสบในปากและคอได้

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ช่วยรักษาเส้นเลือดขอดได้หรือไม่?

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ถูกนำมาใช้ในยาพื้นบ้านเพื่อรักษาเส้นเลือดขอดในรูปแบบต่อไปนี้:

1. ในรูปแบบของการถูใช้วันละสองครั้ง ก่อนถู แนะนำให้อาบน้ำและอย่าล้างน้ำส้มสายชูออกหลังทำหัตถการ
2. ในรูปแบบของการบีบอัดผ้าก๊อซที่แช่ในน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลถูกนำไปใช้กับบริเวณที่มีปัญหา ห่อด้วยฟิล์มหุ้มฉนวนและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง วางเท้าบนหมอนสูง

   การรักษาด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ให้ผลลัพธ์ที่ดีเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำวันละสองครั้ง

3. ในรูปแบบของการสวนล้างสำหรับขั้นตอนนี้จำเป็นต้องเตรียมวิธีการรักษาซึ่งประกอบด้วยน้ำสองลิตรและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งแก้ว พวกเขานั่งลงที่ขอบอ่างแล้วหย่อนขาลงในอ่างใบหนึ่ง ค่อยๆ รดน้ำบริเวณที่มีปัญหาด้วยสารละลายที่เตรียมไว้ เมื่อการแก้ปัญหาเสร็จสิ้น ให้ย้ายขาไปที่อ่างอื่นแล้วทำซ้ำการจัดการ ระยะเวลาของการสวนล้างอย่างน้อยห้านาที
4. ในรูปแบบของเครื่องดื่มสมุนไพรในการเตรียมให้ใช้น้ำ 200 มล. และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สองช้อนโต๊ะ ใช้เวลาส่วนนี้วันละสองครั้งในตอนเช้าและตอนเย็น

วิธีลดอุณหภูมิด้วยน้ำส้มสายชู?

การถูด้วยน้ำส้มสายชูที่อุณหภูมิเป็นวิธีที่ค่อนข้างอ่อนโยนและรวดเร็วในการช่วยบรรเทาอาการของหญิงตั้งครรภ์ ผู้ใหญ่ หรือเด็กเล็กในกรณีที่ยาที่เหมาะสมไม่อยู่ในมือ ทำอย่างไร?

• เตรียมสารละลายสำหรับการถูดังนี้: ผสมน้ำอุ่น 500 มล. และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนโต๊ะในภาชนะเคลือบ
• หลังจากถอดเสื้อผ้าผู้ป่วยแล้วให้เช็ดพื้นผิวทั้งหมดของร่างกายด้วยวิธีนี้โดยเริ่มจากศีรษะและเคลื่อนจากลำตัวไปยังแขนขา
• บางครั้งผ้าขนหนูเทอร์รี่ชุบน้ำส้มสายชูพันรอบตัวผู้ป่วยแล้วนอนบนเตียงห่อด้วยผ้าห่มอย่างดี
• หากหลังจากถูแล้วอุณหภูมิสูงขึ้นอีกครั้ง สามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ได้

วิธีดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู? ทำไมต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู?

วิธีดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู? โซดาแห้งที่ใช้ในการคลายแป้งจะทำให้เสียรสชาติเท่านั้น เนื่องจากไม่มีคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งจะทำให้การอบสวยงาม การเติมน้ำส้มสายชูจะเริ่มต้นปฏิกิริยาทางเคมีที่ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ทำอย่างไรให้ถูกต้อง?

1. ใส่โซดาในปริมาณที่ต้องการลงในช้อนแล้วเติมน้ำส้มสายชู 9% สองสามหยด (5-6 หยดต่อช้อนชา)
2. ปฏิกิริยาเคมีจะเริ่มขึ้นทันที โดยไม่ต้องรอให้สิ้นสุดให้เทเนื้อหาของช้อนลงในแป้งในอนาคตแล้วนวดอย่างรวดเร็ว: เฉพาะในกรณีนี้คาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาจะไม่สูญเปล่า
3. ควรอบแป้งสำเร็จรูปทันทีจากนั้นรับประกันขนมอบที่สวยงาม

วิธีการดองหัวหอมในน้ำส้มสายชู?

หัวหอมหมักน้ำส้มสายชูเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ปีกหรือเนื้อเสียบไม้ มันปรุงอย่างรวดเร็วและรสชาติดี วิธีการดองหัวหอมในน้ำส้มสายชู? คุณจะต้องการ:

• 4 หัวหอม
• น้ำเย็นหนึ่งแก้ว
• 7 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำเปล่า เกลือและน้ำตาล
2. เทหัวหอมสับด้วยน้ำดองที่ได้
3. เราส่งไปที่ตู้เย็น หลังจากครึ่งชั่วโมงหัวหอมจะพร้อม

วิธีทำสลัดผักคะน้าด้วยน้ำส้มสายชู?

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลีขนาดเล็ก (500 กรัม)
• น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรสของพนักงานต้อนรับ

น้ำส้มสายชูหนึ่งขวดจะมีประโยชน์เสมอในครัวของพนักงานต้อนรับทุกคน บ่อยครั้งที่อาจมีหลายพันธุ์พร้อมกัน นี่เป็นเพราะความต้องการอย่างกว้างขวางในการปรุงอาหาร มีการเติมน้ำส้มสายชูเมื่อถนอมอาหาร ในแป้งบางประเภทเป็นผงฟู เมื่อทำน้ำสลัดทุกชนิดสำหรับซอสและสลัด นอกจากนี้ยังพบการใช้งานโดยตรงในชีวิตประจำวัน: ด้วยความช่วยเหลือของกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จะถูกกำจัดออกจากพื้นผิวต่าง ๆ ขจัดตะกรันออกจากกาต้มน้ำ บางครั้งคุณต้องได้รับน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์จากความเข้มข้น 70 เปอร์เซ็นต์ เคล็ดลับและตารางจะแสดงวิธีการ

หลากหลายสายพันธุ์

น้ำส้มสายชูได้มาจากการทำให้น้ำผลไม้เปรี้ยวตามธรรมชาติหรือไวน์องุ่นแห้ง สาระสำคัญที่นำเสนอมีมากมายหลากหลาย เกือบทุกประเทศมีประเภทการผลิตของตนเองที่เข้ากับอาหารในภูมิภาคนี้ได้ดีที่สุด

น้ำส้มสายชูประเภทต่อไปนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ:

• ไวน์แดง– เพื่อสร้างไวน์แดง Cabernet, Malbec หรือ Merlot ผ่านกรรมวิธี
• ไวน์ขาว- โดดเด่นด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อนได้มาจากการแปรรูปไวน์ขาว
• บัลซามิก- ความหลากหลายที่เก่าแก่ที่สุดตามเทคโนโลยีการผลิตที่มีอยู่สำหรับสหัสวรรษที่สอง โดดเด่นด้วยการมีสีเข้มเนื่องจากกระบวนการแช่เกิดขึ้นในถังไม้ รสชาตินุ่มนวล แต่ค่อนข้างเข้มข้นและความสม่ำเสมอนั้นมีความเหนียว
• แอปเปิล- สำหรับการเตรียมไซเดอร์หรือกากแอปเปิ้ลถือเป็นผลิตภัณฑ์เริ่มต้น รสชาติของพันธุ์นี้ฉุนและเปรี้ยวมีสีอำพันที่น่าดึงดูด
• เหล้าเชร์ริ– ราคาของมันสูงกว่ารุ่นก่อนหน้าเพราะ วัตถุดิบในการผลิตคือไวน์จากองุ่นพันธุ์พิเศษ - ไวน์พาโลมิโน นอกจากนี้ยังใช้เวลานานกว่ามากในการสร้าง

น่าสนใจ เมื่อหลายพันปีก่อนในบาบิโลน น้ำส้มสายชูทำมาจากอินทผลัม จากนั้นเขาก็ถูกนำมาใช้ในทางการแพทย์เป็นผลิตภัณฑ์ฆ่าเชื้อและสุขอนามัย

น้ำส้มสายชูชนิดที่พบได้น้อยแต่ยังคงใช้ในการปรุงอาหาร ได้แก่ มะพร้าว ไวน์ข้าว และมอลต์

หลักการผสมพันธุ์

สาระสำคัญของอะซิติกเช่นน้ำส้มสายชูเจือจางมักทำให้เกิดพิษและการบาดเจ็บจากการเผาไหม้ ในเรื่องนี้ กระบวนการเจือจางสาระสำคัญให้ได้ความเข้มข้นที่ต้องการเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องคำนึงถึงความแตกต่างของข้อควรระวังเพื่อความปลอดภัย:

• เตรียมน้ำดื่มกรองเย็นล่วงหน้าให้เพียงพอ
• ไม่รวมการใช้อาหารและของเหลวใด ๆ ในกระบวนการโต้ตอบกับสาระสำคัญ
• ควรใช้ปริมาณน้ำและน้ำส้มสายชูโดยเฉพาะโดยใช้ถ้วยตวงโดยไม่ต้องใช้ช้อนโต๊ะและการวัดด้วยมือ
• แนะนำให้เจือจางสารละลายในภาชนะแก้วที่เทน้ำก่อนและหลังจากนั้น - น้ำส้มสายชู
• หากแม้แต่หยดของเหลวที่มีฤทธิ์กัดกร่อนสัมผัสกับผิวหนังหรือเยื่อเมือกของดวงตาสิ่งสำคัญคือต้องล้างบริเวณที่ได้รับผลกระทบด้วยน้ำทันทีและปริมาณมาก
• ในการจัดเก็บสารละลายสำเร็จรูป คุณจะต้องใช้ภาชนะที่เบาและกันอากาศเข้าได้ เพราะ กรดมีแนวโน้มที่จะระเหยอย่างรวดเร็ว

จาก 70% เป็น 9%

หลายสูตรเรียกร้องให้เติมกรดอะซิติก 9% จำนวนหนึ่ง บ่อยครั้งที่ไม่ต้องการมาก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเจือจางเอสเซนส์ 70% เต็มขวด สูตรจะช่วยให้คุณได้รับปริมาณสารที่ต้องการ:

E \u003d (Ku * Ou) / KE ซึ่ง:

E - ปริมาณสาระสำคัญที่ต้องการ

Ku - ความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูที่เลือก

Оу - ปริมาณที่ต้องการของโซลูชันสำเร็จรูป

EC - ความเข้มข้นของสาระสำคัญ

ดังนั้นหากสูตรระบุกรดอะซิติก 9% 80 มล. คุณจะได้รับปริมาณที่กำหนดจากสาระสำคัญ 70% โดยการคำนวณต่อไปนี้:

E \u003d (Ku * Ou) / KE \u003d (9 * 80) / 70 \u003d 10.

ดังนั้นคุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชู 10 มล. ที่ความเข้มข้น 70% เจือจางด้วยน้ำดื่มเย็นที่ขาดหายไป วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการเตรียมน้ำส้มสายชูในปริมาณต่างๆ ของความเข้มข้นใดๆ

ตารางการผสมพันธุ์ที่ถูกต้อง

ในชีวิตประจำวันการทำอาหารและความงามมีการใช้สารละลายน้ำส้มสายชูในความเข้มข้นต่างๆ ดังนั้นตารางการวัดต่อไปนี้จะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคน:

ใช้น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะและเติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสม

สำคัญ! เมื่อทำงานกับกรดอะซิติกเข้มข้น คุณควรหลีกเลี่ยงการสูดดมไอระเหยของกรด - กรดอะซิติกมีอันตรายไม่น้อยไปกว่าของเหลว การสัมผัสกับทางเดินหายใจนั้นเต็มไปด้วยการไหม้ของเยื่อเมือก

โดยไม่คำนึงถึงความเข้มข้น จำเป็นต้องเก็บสารละลายกรดอะซิติกไว้เฉพาะในที่ที่เด็กไม่สามารถเข้าถึงได้ เหนือสิ่งอื่นใด ไม่แนะนำอย่างยิ่งให้ใช้เอสเซนส์ที่ไม่เจือปน

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

อาหารประจำชาติหลายแห่งในโลกสามารถนำเสนออาหารหลากหลายประเภทที่ต้องใช้น้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตาม ผู้ปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องมีสาระสำคัญถึง 70% เสมอไป วันนี้เราจะพูดถึงวิธีทำน้ำส้มสายชู 9% จาก 70%

รับน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์

ในการทำน้ำส้มสายชู 9% ให้ใช้น้ำส้มสายชู 70% แล้วเจือจางด้วยน้ำ อัตราส่วนโดยประมาณควรเป็นดังนี้: สำหรับน้ำส้มสายชูหนึ่งส่วนเราเติมน้ำเจ็ดส่วน ตัวอย่างเช่น คุณมีน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ หากต้องการละลายให้ได้ 9% ให้เติมน้ำ 14 ช้อนโต๊ะลงไป

อย่างไรก็ตาม จุดอ้างอิงที่สะดวกที่สุดในการผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำคือแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยธรรมดา จากการสังเกตของพ่อครัวหลายคนพบว่าแก้วบรรจุน้ำได้ 17 ช้อนโต๊ะ ดังนั้นเพื่อให้ได้สาระสำคัญ 9% จากน้ำส้มสายชู 70% เพียงเติมน้ำส้มสายชู 70% สองช้อนโต๊ะลงในแก้ว

คุณจะได้รับข้อมูลอื่นๆ เกี่ยวกับวิธีการเจือจางน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูเป็นเครื่องเทศชนิดหนึ่งที่มีมาแต่โบราณ อย่างไรก็ตามมันไม่ได้ใช้เพื่อการทำอาหารเท่านั้น ตัวอย่างเช่น น้ำส้มสายชูค่อนข้างดีสำหรับการชำระล้างบาดแผล

น้ำส้มสายชูมักไม่มีสี แม้ว่าบางครั้งจะใช้สีธรรมชาติเพื่อให้สีก็ตาม

เพื่อให้ได้ระดับความแรงที่แตกต่างกัน พ่อครัวหลายคนผสมน้ำส้มสายชูไม่เพียงแค่กับน้ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำส้มสายชูประเภทอื่นๆ ด้วย การทดลองดังกล่าวนำไปสู่การก่อตัวของรสชาติพิเศษ และน้ำส้มสายชูมักทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานเด่นของเชฟหลายคน

น้ำส้มสายชูเป็นวิธีการทำอาหารที่หลากหลาย นอกจากนี้ยังใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับสลัดและเป็นส่วนประกอบของแป้งโดว์ และแน่นอนว่าเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในการถนอมอาหาร นอกจากนี้ ยังมีประโยชน์ในชีวิตประจำวัน - สำหรับขจัดสิ่งปนเปื้อนหลายชนิดออกจากพื้นผิว ตะกรัน และกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ แต่ถ้าคุณมีแค่เอสเซ้นส์ในมือ คุณจะทำน้ำส้มสายชู 9% จาก 70% ได้อย่างไร? ในบทความนี้เราจะตอบคำถามนี้โดยละเอียด

ความปลอดภัย

ใช่ ใช่ ก่อนที่คุณจะเรียนรู้วิธีทำน้ำส้มสายชู 9% จาก 70% เราขอเตือนคุณอีกครั้งว่าน้ำส้มสายชูเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและแม้แต่ชีวิตมนุษย์หากไม่ได้รับการจัดการอย่างเหมาะสม

ดังนั้นควรคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้เสมอ:

• คุณควรมีน้ำดื่มเย็นให้เพียงพอ
• ไม่แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มอื่นหรือทานอาหาร
• ก่อนที่คุณจะทำน้ำส้มสายชู 9% จากน้ำส้มสายชู 70% โปรดตรวจสอบว่าคุณมีถ้วยตวงแบบพิเศษ การกำหนดปริมาตร "ด้วยตา" ด้วยช้อนหรือภาชนะอื่นไม่เหมาะสม
• หากน้ำส้มสายชูหรือเอสเซ้นส์ถูกผิวหนัง เยื่อเมือก และดวงตา ให้ล้างบริเวณที่ได้รับผลกระทบทันทีด้วยน้ำไหลปริมาณมาก!
• การสูดดมไอระเหยของกรดอะซิติกเข้มข้นเป็นเวลานานจะเป็นอันตราย - อาจทำให้ระบบทางเดินหายใจไหม้ได้
• สารละลายที่เตรียมไว้มีแนวโน้มที่จะระเหยอย่างรวดเร็ว ดังนั้นควรเก็บไว้ในภาชนะปิดให้ห่างจากแสงแดดโดยตรง

การเตรียมน้ำส้มสายชูจากสาระสำคัญ

หากสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูถูกย่อยสลายออกเป็นส่วนๆ 0.3 จาก 1 จะเป็นน้ำและ 0.7 จาก 1 จะเป็นกรด จากการคำนวณอย่างง่ายสามารถเปิดเผยได้ว่าน้ำส้มสายชู 1 ใน 4 ถ้วยสามารถหาได้จากเอสเซนส์ 1 ช้อนชาโดยการเจือจางด้วยน้ำ จากนี้การเจือจางจากกรดอะซิติกจะประหยัดกว่าการซื้อสารละลาย 6%, 7%, 9%

วิธีการทำน้ำส้มสายชู 9% จากกรด 70%? เราต้องเจือจางเอสเซนส์ 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 7 ช้อนโต๊ะ หรือกรดอะซิติก 1 แก้วกับน้ำดื่ม 7 แก้ว สิ่งนี้ได้มาจากสูตรง่ายๆ ต่อไปนี้:

70% / 9% = 7.7 (ปัดขึ้นเป็น 7)

สำหรับความเข้มข้นอื่นๆ ของน้ำส้มสายชู การคำนวณต่อไปนี้จะถูกต้องเพื่อให้ได้น้ำส้มสายชู 9%:

• สาระสำคัญ 80%: กรดหนึ่งส่วนน้ำแปดส่วน
• สาระสำคัญ 30%: ต่อกรดหนึ่งส่วนน้ำสองส่วน

เราได้ให้รายละเอียดการคำนวณเพิ่มเติมในหัวข้อย่อยถัดไป

วิธีทำน้ำส้มสายชู 9% จากสาระสำคัญ 70%: สูตร

อย่ารีบใช้เอสเซ้นส์ทั้งขวดเพื่อเตรียมน้ำส้มสายชู ก่อนอื่นให้คำนวณว่าเราต้องการกรดอะซิติก 70% เท่าใด ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้สูตรง่ายๆ:

E \u003d (K y * O y) / K e โดยที่:

E - ปริมาตรของสาระสำคัญ

K y - ความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูที่คุณต้องการ

เกี่ยวกับ y - ปริมาตรที่ต้องการของสารละลายอะซิติก

K e - ความเข้มข้น (%) ของสาระสำคัญที่คุณมี

วิธีการทำน้ำส้มสายชู 9% จาก 70% โดยใช้สูตรนี้? สมมติว่าเราต้องการน้ำส้มสายชู 50 มล. ตอนนี้ค่าทั้งหมดสำหรับสูตรคือ:

E \u003d (9 (%) * 50 (มล.)) / 70 (%)

หลังจากทำการคำนวณง่ายๆ เราพบว่าเราต้องการน้ำส้มสายชู 70% 6.4 มล. ปริมาณที่เหลือนั่นคือ 43.6 มล. (50 มล. - 6.4 มล.) เราเติมด้วยน้ำดื่มเย็น

ตารางการวัด

ไม่ใช่ทุกคนที่รีบร้อนต้องการจัดการกับการคำนวณและสูตร ดังนั้น เพื่อความสะดวกของคุณ เราได้รวบรวมตารางที่มีประโยชน์ต่อไปนี้ ซึ่งจะบอกวิธีทำน้ำส้มสายชู 9% จาก 70% ขึ้นไป นี่แสดงให้เห็นว่าต้องใช้น้ำกี่ส่วนต่อสาระสำคัญหนึ่งส่วนเพื่อให้ได้น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นตามต้องการ

โต๊ะใช้งานง่าย ตัวอย่างเช่น คุณต้องได้รับน้ำส้มสายชู 10% จากสาระสำคัญ 80% ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางกรดอะซิติก 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 7 ช้อนโต๊ะ

ประเภทของน้ำส้มสายชูและหัวเชื้อ

น้ำส้มสายชูเป็นผลิตภัณฑ์จากการทำให้เปรี้ยวของผลไม้หรือน้ำผลไม้เบอร์รี่, ไวน์ ในแต่ละประเทศขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและลักษณะการปลูกผลไม้ ประเภทของน้ำส้มสายชูนั้นเป็นที่นิยม ตัวอย่างเช่นในรัสเซียคือแอปเปิ้ล แต่วิธีทำน้ำส้มสายชู 9% จาก 70% สามารถบอกได้เกี่ยวกับสาระสำคัญอื่น ๆ ที่มีคุณสมบัติโดดเด่นในตัวเอง ตัวอย่างเช่น:

• บัลซามิก. สูตรที่เก่าแก่ที่สุด - มนุษยชาติได้เตรียมมันมาเป็นพันปีแล้ว! มันถูกผสมในถังไม้เพื่อให้มีความหนืดสม่ำเสมอ น้ำส้มสายชูมีสีเข้มผิดปกติและมีรสชาติที่เข้มข้น แต่อ่อนโยน
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว. ผลิตภัณฑ์จากการแปรรูปไวน์ขาว ในหลายประเทศนิยมรับประทานรสเผ็ดเป็นพิเศษ
• น้ำส้มสายชูไวน์แดงและความหลากหลายที่หายาก สีชมพู ได้มาจากพันธุ์ไวน์แดง - Merlot, Malbec, Cabernet
• แอปเปิล. ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมในละติจูดของเรา ซึ่งมีสีเหลืองอำพันและรสฝาดเปรี้ยว วัตถุดิบคือกากแอปเปิ้ลหรือไซเดอร์

• เหล้าเชร์ริ. น้ำส้มสายชูที่แพงและหายากที่สุด กระบวนการผลิตใช้เวลานานและซับซ้อน และวัตถุดิบของมันคือไวน์ราคาแพงจากองุ่น Palomino Fino
• มะพร้าว มอลต์ น้ำส้มสายชูไวน์ข้าวยังเป็นที่นิยมในบางประเทศ

โดยสรุป เราจะเตือนคุณอีกครั้งว่าคุณต้องระมัดระวังอย่างยิ่งเมื่อใช้งานน้ำส้มสายชู อย่าพยายามเจือปน! เก็บผลิตภัณฑ์นี้ในภาชนะที่มีฉลากอธิบายและให้พ้นมือเด็ก

วิธีดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู? อีกตัวอย่างหนึ่ง: คุณต้องการน้ำส้มสายชู 3% จากน้ำส้มสายชู 70% หรือหากคุณต้องการเปลี่ยนน้ำส้มสายชูตามที่ระบุในสูตรด้วยน้ำส้มสายชูธรรมชาติที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและดีต่อสุขภาพ สาระสำคัญของอะซิติกสามารถซื้อได้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และในรูปของน้ำส้มสายชูบนโต๊ะซึ่งเป็นสารละลายกรดอะซิติกที่เป็นน้ำ (3-9%) น้ำส้มสายชูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้มาในช่วงชีวิตของแบคทีเรียกรดอะซิติก

สูตรบิดหลายสูตรใช้น้ำส้มสายชู 6% แม้ว่าจะมีจำหน่ายทั่วไป 9% แน่นอนคุณสามารถเพิ่มในปริมาณที่น้อยลงได้ แต่ง่ายกว่าสำหรับผู้หญิงที่จะไม่ "ทิ้ง" สูตรอาหาร เครื่องช่วยชีวิตในการทดลองดังกล่าวคือเครื่องคำนวณความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูซึ่งมีอยู่ในไซต์นี้ สมมติว่าเราต้องการน้ำส้มสายชู 6% 50 มล.

เห็นได้ชัดว่าในการทำน้ำส้มสายชู 6% จาก 9% คุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 9% สองในสามและน้ำหนึ่งในสาม สัดส่วนประมาณนี้ถูกต้องและดูแลรักษาง่าย หากเราต้องการน้ำส้มสายชู 6% 500 มล. และเรามีน้ำส้มสายชูเพียง 9% ให้ใช้น้ำส้มสายชู 335 มล. แล้วเติมน้ำ 165 มล. และเราได้น้ำส้มสายชู 6% 0.5 ลิตร หากคุณต้องการทำน้ำส้มสายชู 6 เปอร์เซ็นต์จาก 9 เปอร์เซ็นต์ คุณจะต้องเติมน้ำ 50 กรัมต่อทุก ๆ 100 กรัมของ 9 เปอร์เซ็นต์เพื่อให้ได้ 6 เปอร์เซ็นต์

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าทุกอย่างจะง่ายมาก - โดยส่วนตัวแล้วฉันจะสร้างสัดส่วนต่อไปนี้: 9: 100 \u003d 6: X โดยที่ X คือปริมาณน้ำส้มสายชูที่จะต้องเจือจางให้เหลือหกเปอร์เซ็นต์ ฉันยังมีคำถามเกี่ยวกับน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูมีกี่ช้อนโต๊ะ?

ด้วยวิธีง่ายๆ เช่นนี้ สามารถรับน้ำส้มสายชูได้กี่เปอร์เซ็นต์! ฉันคิดว่าพวกคุณหลายคนใช้น้ำส้มสายชูค่อนข้างบ่อยในการเตรียมอาหารต่างๆ ถึงกระนั้นฉันคิดว่าสาระสำคัญมีกำไรมากกว่าการซื้อน้ำส้มสายชูประเภทต่างๆ ฉันคิดว่าน้ำส้มสายชูมีอยู่ในทุกบ้าน นี่คือ - เราจะเจือจางด้วยน้ำในสัดส่วนต่างๆ จดจำ! ห้ามใช้กรดอะซิติกที่ไม่เจือปน และเก็บให้พ้นมือเด็กและผู้ดื่ม

และในการอนุรักษ์ฉันใช้กรดซิตริกมาเป็นเวลานานด้วยเหตุผลบางอย่าง เมื่อเร็ว ๆ นี้พบว่าน้ำส้มสายชูมีคุณภาพต่ำ คุณก็ยืนคิดว่าจะเลี้ยงยังไงให้ได้สัดส่วนเท่าไหร่

มนุษยชาติคุ้นเคยกับน้ำส้มสายชูมานานแล้วเช่นเดียวกับไวน์: ต้นฉบับโบราณเป็นพยานถึงสิ่งนี้ คนโบราณใช้น้ำส้มสายชูเป็นเครื่องปรุงรสอาหาร น้ำยาฆ่าเชื้อในครัวเรือน ตลอดจนสุขอนามัยและยารักษาโรค หลุยส์ ปาสเตอร์ ในปี พ.ศ. 2407 ได้พิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ว่าน้ำส้มสายชูเป็นผลจากการสังเคราะห์ทางจุลชีววิทยา วัตถุดิบในการผลิตน้ำส้มสายชูสามารถเป็นอาหารได้เกือบทุกชนิด ซึ่งรวมถึงแซคคาไรด์ธรรมชาติ (มอลโตส กลูโคส ฟรุกโตส)

ในการปรุงอาหาร การใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จะลดลงเป็นน้ำสลัดและใช้ในการเตรียมซอสหมักและซอส มอลต์น้ำส้มสายชูเป็นผลิตภัณฑ์โปรดของคนอังกฤษ น้ำส้มสายชูน้ำผึ้งค่อนข้างหายากและมีกลิ่นหอมมาก เพื่อให้ได้น้ำส้มสายชูเวย์จะใช้เวย์ คุณสามารถทำให้รสชาติของน้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะสังเคราะห์ใกล้เคียงกับรสชาติของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติได้โดยการผสมเครื่องเทศ สมุนไพรและผลไม้ที่มีกลิ่นหอม หรือใช้รสชาติเทียม

บนชั้นวางของร้านขายของชำสมัยใหม่คุณสามารถหาน้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่มีความแรง 3%, 6% และ 9% น้ำส้มสายชูที่มีปริมาณกรดอะซิติก 9% ใช้ในการเตรียมน้ำดองสำหรับการบรรจุกระป๋อง แม่บ้านใช้น้ำส้มสายชูสำหรับเตรียมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะด้วยตนเอง จำเป็นต้องทำตามสูตรที่แน่นอนสำหรับการทำน้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่บ้านไม่เพียง แต่เพื่อไม่ให้รสชาติของอาหารเสียไป แต่ยังมีเหตุผลอีกประการหนึ่งด้วย

ตัวอย่างเช่นเราต้องการน้ำส้มสายชู 7% เพียง 100 มล. และเรามีมาก แต่ 9% เป็นผลให้คุณสามารถเจือจางน้ำส้มสายชูในสัดส่วนที่คุณต้องการ เมื่อใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลที่ซื้อตามร้านค้า ให้อ่านฉลากอย่างละเอียดเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีกรดอะซิติก

น้ำส้มสายชูเป็นเครื่องเทศที่ค่อนข้างโบราณที่ใช้ในการปรุงอาหาร โดยปกติจะไม่มีสี แต่บางครั้งก็อาจมีสีเล็กน้อย

มีสูตรอาหารมากมาย และไม่ว่าจะเตรียมอาหารในประเทศใดก็ตาม หนึ่งในอาหารนั้นจะต้องมีน้ำส้มสายชูเป็นส่วนประกอบอย่างแน่นอน อีกสิ่งหนึ่งคือสำหรับการเตรียมอาหารต่าง ๆ คุณต้องใช้น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นต่างกัน ในการปรุงอาหารบางจาน คุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 70 เปอร์เซ็นต์ ในขณะที่ 9 เปอร์เซ็นต์ก็เพียงพอสำหรับอย่างอื่น

มีสถานการณ์ที่มีน้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ) เพียง 70% แต่จำเป็นต้องใช้ 9% ในการทำน้ำส้มสายชูจากเอสเซนส์ 9% คุณต้องใช้เอสเซนส์เองและน้ำ เนื่องจากมีส่วนผสมไม่มากนักสำหรับการจัดการจึงไม่ยากที่จะเดาว่าจะต้องผสมเข้าด้วยกัน

ทำน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์

เพื่อให้ได้สาระสำคัญที่มีปริมาณน้ำส้มสายชูบริสุทธิ์ 9% จำเป็นต้องเติมน้ำลงในน้ำส้มสายชู 70% ในอัตราส่วนน้ำส้มสายชู 1 ส่วนต่อน้ำ 7 ส่วน ตัวอย่างเช่น เราสามารถใช้น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะแล้วเจือจางด้วยน้ำเปล่า 14 ช้อนโต๊ะ นั่นคือทั้งหมดที่จำเป็นต้องทำ ตอนนี้คุณมีน้ำส้มสายชู 9%

ควรชี้แจงว่าผู้ปรุงอาหารบางคนไม่เพียงผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำส้มสายชูประเภทต่างๆ ด้วย สำหรับหลาย ๆ คนนี่เป็นงานอดิเรก - งานอดิเรก พวกเขาพัฒนา "สายพันธุ์" ใหม่โดยการผสมน้ำส้มสายชูประเภทต่างๆ แต่ถ้าคุณไม่ต้องการเปลี่ยนน้ำส้มสายชูเป็นงานอดิเรก ความรู้พื้นฐานที่สุดก็เพียงพอแล้วสำหรับคุณ

ตารางการวัด

คุณไม่มีทางรู้หรอกว่าพรุ่งนี้ต้องใช้น้ำส้มสายชูแรงแค่ไหน และไม่รู้ว่าต้องใช้เพื่อจุดประสงค์อะไร (ถ้าคุณไม่รู้ น้ำส้มสายชูไม่ได้ใช้สำหรับทำอาหารเท่านั้น)

วิธีแก้ปัญหาบางอย่างสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการฆ่าเชื้อ (อย่างน้อยก็ในสมัยโบราณ) แต่คนสมัยใหม่สามารถรับทราบสิ่งนี้ได้ (ท้ายที่สุดคุณไม่มีทางรู้ว่าคุณจะพบว่าตัวเองอยู่ในสภาวะใด) บางทีน้ำส้มสายชูอาจเป็นวิธีการรักษาเดียวที่สามารถช่วยในการแก้ไขปัญหาหรือปัญหาต่างๆ

เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ คุณสามารถวัดสัดส่วนเป็นจำนวนช้อนได้อย่างง่ายดาย มาดูกันว่าคุณต้องเติมน้ำเท่าไรในน้ำส้มสายชู 70 เปอร์เซ็นต์ 1 ช้อนโต๊ะ:

• สารละลาย 3% - น้ำ 22.5 ช้อนโต๊ะ
• สารละลาย 4% - น้ำ 17 ช้อนโต๊ะ
• สารละลาย 5% - น้ำ 13 ช้อนโต๊ะ
• สารละลาย 6% - น้ำ 11 ช้อนโต๊ะ
• สารละลาย 7% - น้ำ 9 ช้อนโต๊ะ
• สารละลาย 8% - น้ำ 8 ช้อนโต๊ะ
• สารละลาย 9% - น้ำ 7 ช้อนโต๊ะ
• สารละลาย 10% - น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ
• สารละลาย 30% - น้ำ 1.5 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบในการผลิตน้ำส้มสายชูคือเอทิลแอลกอฮอล์ น้ำส้มสายชูใช้ในสูตรอาหารสำหรับอาหารหลายจาน - และนั่นไม่ใช่ทั้งหมด เป็นไปไม่ได้ที่จะทำโดยปราศจากมันเมื่อปรุงเครื่องปรุงรสและน้ำดองหลายชนิด ความนิยมของน้ำส้มสายชูนั้นสูงมากจนสามารถเพิ่มลงในอาหารจานร้อนได้ (ในขณะที่ปรับปรุงรสชาติ) สามารถผลิตได้ทั้งในสภาพเทียมและตามธรรมชาติ มีอยู่ในซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด และมายองเนส นั่นคือในอาหารประจำวันของเรา

กระจกเหลี่ยมเพชรพลอย - เป็นตัววัด

มีความรู้ที่ได้มาจากประสบการณ์ซ้ำๆ ประกอบด้วยความจริงที่ว่าแก้วเจียระไนประกอบด้วยน้ำ 17 ช้อนโต๊ะ ซึ่งหมายความว่าหากคุณต้องการทำน้ำส้มสายชู 9% จากสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู การเติมสาระสำคัญ 70% 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำหนึ่งแก้วก็เพียงพอแล้ว

Acetic Essence เป็นสารละลายที่ประกอบด้วยน้ำ 20% และกรดอะซิติกเข้มข้น 80% ตามลักษณะทางประสาทสัมผัสมันเป็นของเหลวไม่มีสีที่มีกลิ่นเฉพาะที่คมชัดและมีรสเปรี้ยว

สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูอาหารไม่ได้มาจากการผสมกรดกับน้ำ แต่ได้จากการกลั่นน้ำส้มสายชู 5% ซึ่งเกิดขึ้นตามธรรมชาติระหว่างการหมักไวน์ กรดบริสุทธิ์สามารถกำจัดออกได้ทางเคมีโดยการบำบัดอะซีเตตด้วยกรดซัลฟิวริกเท่านั้น

อยากรู้!กรดอะซิติก 100% เรียกว่าน้ำแข็งเพราะเมื่อเย็นลงถึง 17 ° C มันจะกลายเป็นผลึกน้ำแข็ง

ในการปรุงอาหารที่บ้าน เรามักพบว่าไม่ใช่สาระสำคัญ แต่เป็นสารละลายที่มีน้ำตั้งแต่ 3 ถึง 13% หรือที่เรียกว่าน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ อย่างไรก็ตาม สำหรับการเตรียมน้ำดองและผลิตภัณฑ์กระป๋องบางชนิด จำเป็นต้องใช้สารละลายกรด 70% จะทำอย่างไรถ้ามันไม่ได้อยู่ในมือ? เป็นไปได้ไหม และถ้าเป็นเช่นนั้น จะเปลี่ยนน้ำส้มสายชูเป็นน้ำส้มสายชู 9% ได้อย่างไร

การแลกเปลี่ยนสาระสำคัญและน้ำส้มสายชู

อันที่จริงแล้ว ของเหลว 2 ชนิดนี้สามารถใช้แทนกันได้อย่างสมบูรณ์เนื่องจากทำจากวัตถุดิบชนิดเดียวกันและต่างกันที่ความเข้มข้นเท่านั้น

ตัวอย่างเช่น น้ำส้มสายชู 9% ประกอบด้วยเอสเซนส์ 1 ส่วนและน้ำ 7 ส่วน เหล่านั้น. น้ำส้มสายชู 9% 8 ช้อนประกอบด้วยเอสเซนส์ 1 ช้อนและน้ำ 7 ส่วน อัตราส่วนของพวกเขาคือ 1 ถึง 7

เมื่อทราบอัตราส่วนที่ถูกต้องของสาระสำคัญและน้ำในน้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่มีความเข้มข้นคุณสามารถคำนวณปริมาณส่วนประกอบที่ต้องการได้อย่างง่ายดายเพื่อให้ได้:

• 3% - สาระสำคัญ 1 มล. และของเหลว 20 มล. (1:20)
• 4% - กรด 1 มล. และน้ำ 17 มล. (1:17)
• 5% - น้ำส้มสายชู 1 มล. และของเหลว 13 มล. (1:13)
• 6% - กรดอาหาร 1 มล. และน้ำ 11 มล. (1:11);
• 9% - สาระสำคัญ 1 มล. และของเหลว 7 มล. (1:7)

สำคัญ!น้ำส้มสายชูบริสุทธิ์อาจเป็นอันตรายได้ ผลิตภัณฑ์เพียง 20 มล. เป็นปริมาณที่อันตรายถึงชีวิตสำหรับมนุษย์ ดังนั้นเมื่อใช้งาน ควรสังเกตสัดส่วนและข้อควรระวังอย่างเคร่งครัด.

วิธีเปลี่ยนสาระสำคัญด้วยน้ำส้มสายชูธรรมดา

นอกจากนี้คุณยังสามารถคำนวณในทิศทางตรงกันข้ามเพื่อดูว่าคุณต้องใช้น้ำส้มสายชูเท่าใดแทนสาระสำคัญของอาหาร 70% แต่เนื่องจากมีน้ำในสารละลายเจือจางมากกว่าในสารละลายเข้มข้น จึงต้องเติมของเหลวน้อยลงในน้ำเกลือ

พิจารณาตัวอย่างน้ำส้มสายชู 9% ประกอบด้วย 8 ส่วน 1 ในนั้นเป็นกรด และ 7 ส่วนที่เหลือเป็นน้ำ ดังนั้นเพื่อทดแทน 1 ช้อนชา สาระสำคัญใช้เวลา 8 ช้อนชา น้ำส้มสายชูและลบ 7 ช้อนชาจากของเหลวที่ระบุในสูตร

หรือเช่นนี้: 100 มล. ของสาระสำคัญ \u003d 800 มก. ของน้ำส้มสายชู 9 ซึ่ง 100 มก. เป็นกรดและ 700 เป็นน้ำ

ด้วยความช่วยเหลือของการคำนวณทางคณิตศาสตร์อย่างง่าย ๆ มันเป็นไปได้ที่จะวาดรูปแบบตามที่ 1 ช้อนชา สาระสำคัญคือ:

• 21 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 3% ลบ 20 ช้อนชา น้ำหมัก
• 18 ช้อนชา สารละลาย 4% และลบ 17 ช้อนชา ของเหลว
• 14 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 5% ลบ 13 ช้อนชา น้ำ;
• 12 ช้อนชา สารละลาย 6% ลบ 11 ช้อนชา ของเหลว
• 8 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9% และลบ 7 ช้อนชา น้ำ.

หมายเหตุ!หนึ่งช้อนโต๊ะมีน้ำส้มสายชู 15 มล. ในชา - 5 มล.

ตัวอย่างการคำนวณ:

สมมติว่าตามสูตรคุณต้องเทน้ำส้มสายชู 20 กรัมลงในน้ำเกลือ ต้องใช้น้ำส้มสายชู 9% เท่าไหร่?