ในช่วงกลางฤดูหนาว คุณมักจะอยากให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยของอร่อยที่ชวนให้นึกถึงฤดูร้อนที่ผ่านมา ลองทำแยมมะตูม การเตรียมที่มีกลิ่นหอมและหวานนี้ไม่เพียง แต่จะทำให้คุณมีแสงแดดสดใส แต่ยังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันทำให้ร่างกายสมบูรณ์ด้วยวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ซึ่งมีอยู่มากมายในมะตูม มะตูมญี่ปุ่น หรือ chaenomeles มีวิตามินซีสูงเป็นประวัติการณ์ ไม่น่าแปลกใจที่ผลไม้นี้เรียกว่ามะนาวทางเหนือ Aksorbinka ให้ผลสุกมีรสเปรี้ยวจัด ดังนั้นผลไม้ Chaenomeles จึงไม่ค่อยรับประทานดิบมักปรุงด้วยน้ำตาลและแยมมะตูมถือเป็นของหวานที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่ง
พิจารณาตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเตรียมการ
วิธีเตรียมมะตูมสำหรับแยม
ผลไม้ที่มีคุณภาพแม้จะค้างเล็กน้อยก็เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว สิ่งสำคัญคือพวกเขาสุกเต็มที่ จากนั้นมันก็จะเปิดเผยรสชาติของมันออกมาอย่างเต็มที่ ล้างผลไม้และปัดขุยบนเปลือกออก เชื่อว่าสามารถทำให้กล่องเสียงและสายเสียงระคายเคืองได้ ทำให้ผลไม้แห้งแบ่งออกเป็นสี่ส่วนแล้วตัดส่วนที่บูดออก
แยมมะตูมที่ไม่มีเปลือกจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นและด้วยเปลือกก็จะเก็บวิตามินได้มากขึ้น
ปอกเปลือกผลไม้ออกจากเมล็ดและช่องเมล็ด ล้างอีกครั้งด้วยน้ำสะอาดและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ตอนนี้มะตูมของเราพร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไป
Quince แยมในหม้อหุงช้า
ตอนนี้แม่บ้านที่มีงานยุ่งทุกคนมีหม้อหุงหลายคนซึ่งช่วยประหยัดเวลาและทำให้ชีวิตง่ายขึ้น ลองทำแยมมะตูมกัน เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- มะตูม - 1 กก.
- น้ำตาล - 0.5–0.75 กก.
- น้ำ - 0.5–0.75 ลิตร
เพิ่มน้ำตาลลงในแยมตามต้องการ ในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่งแยมจะถูกเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์อย่างสมบูรณ์แบบ หากคุณใส่น้อยกว่านี้ จะเป็นการดีกว่าที่จะม้วนมันในขวดโหลเล็กๆ แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น เนื่องจากช่องว่างที่มีสารกันบูดในปริมาณเล็กน้อยอาจขึ้นราได้เมื่อเวลาผ่านไป
วิธีทำอาหาร:
Quince มีสารก่อเจลจำนวนมาก - เพคติน ดังนั้นให้เทแยมให้ร้อนเสมอ หลังจากเย็นตัวแล้วมวลจะหนาขึ้นมาก
สูตรโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
หากคุณยังไม่ได้หม้อหุงช้า ขั้นตอนการเตรียมอาหารอันโอชะในฤดูหนาวจะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย แต่ปริมาณของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่ถูกจำกัดด้วยขนาดของชาม ลองทำแยมโดยสับผลไม้ในเครื่องบดเนื้อ เราจะจัดเตรียมสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพจากนั้นแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็จะได้รับแยมมะตูม
วิธีนี้มีข้อดีอีกประการหนึ่งคือไม่รู้สึกถึงการลอกของเครื่องบดเนื้อเลยดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ตัดออก
นอกจากมะตูมและน้ำตาลแล้ว เราต้องการกรดซิตริกและอบเชยเล็กน้อยหากต้องการ:
- มะตูม - 1 กก.
- น้ำตาล - 0.75–1 กก.
- กรดซิตริก - ¼ ช้อนชา
- อบเชย - เพื่อลิ้มรส
ในการรับแยมจากมะตูมให้ส่งผลไม้ที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเทน้ำตาลลงไป ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้มะตูมหลั่งน้ำออกมา 
จากนั้นตั้งกระทะบนเตาด้วยไฟแรงและปรุงอาหารประมาณ 40 นาที คนด้วยช้อนและตักโฟมออก 
เมื่อของเหลวจากช้อนเริ่มยืดด้วยด้ายและไม่หยดให้เพิ่มกรดซิตริกและอบเชยผสมแล้วปิด เทมวลร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
อุปกรณ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับทำแยมมะตูมคือเคลือบหรือสแตนเลส ไม่แนะนำให้ใช้อะลูมิเนียม
สูตรวิดีโอสำหรับของหวานที่มีกลิ่นหอม
แยมห้านาที
สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบชาผลไม้และชีสเค้ก สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดในแยมมะตูมห้านาทีจะถูกเก็บรักษาไว้ดังนั้นขวดสองสามใบจะไม่เจ็บเลยในการต่อสู้กับโรคหวัด
ในการเตรียมของหวานที่สุกเร็วนี้ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกบดและปิดด้วยน้ำตาลในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่งและทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้น้ำมะตูม จากนั้นนำมวลไปตั้งไฟแรงนำไปต้มอย่างรวดเร็วและต้มเป็นเวลาห้านาทีกวนตลอดเวลา ปิดไฟและทิ้งกระดาษติดไว้บนเตาจนกว่าจะเย็นสนิท ขั้นตอนนี้จะทำซ้ำอีกสองครั้ง แยมพร้อมเทลงในขวดและจุก การรักษาห้านาทีในที่เย็นจะดีกว่า
สูตรนี้มีหลากหลาย - สำหรับทุกรสนิยม นี่คือความสำเร็จสูงสุดของพวกเขา:
- ในกระบวนการปรุงอาหารให้ใส่น้ำตาลเพียงครึ่งเดียว ครึ่งหลังจะถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งซึ่งจะถูกเพิ่มหลังจากส่วนผสมเย็นลงแล้วเท่านั้น
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารแยมปรุงรสด้วยเครื่องเทศอย่างใดอย่างหนึ่ง - อบเชย, กระวาน, ลูกจันทน์เทศ;
- เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น แอปเปิ้ล มะนาว แอปริคอตแห้ง ส้มหรือวอลนัทที่ปอกเปลือกและสับจะถูกเพิ่มลงในมะตูม
ตอนนี้คุณรู้สูตรการทำแยมมะตูมแล้ว
ของหวานที่ได้นั้นเหมาะสำหรับการใส่พายหวานและชีสเค้ก แยมสีเหลืองอำพันหนาในแจกันที่สวยงามจะทำให้บ้านของคุณอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของฤดูร้อน และทำให้งานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวในฤดูหนาวเป็นไปอย่างจริงใจและสนุกสนานเป็นพิเศษ
รายละเอียด
รักษาตัวเองและครอบครัวของคุณปรุงแยมมะตูมที่ไม่ธรรมดาในหม้อหุงช้า อาหารอันโอชะจะกลายเป็นสีเหลืองอำพันและมีรสชาติที่สดใสและชิ้นจะคล้ายกับผลไม้หวานในน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง คุณสามารถตกแต่งของหวานด้วยแยมนี้และเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล
ในการเตรียมแยมที่ยอดเยี่ยม ส่วนผสมหลักคือผลมะตูมและน้ำตาล การเตรียมแยมในหม้อหุงช้านั้นค่อนข้างง่าย เพียงใส่แยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะที่น่าทึ่งนี้ในช่วงเย็นของฤดูหนาว
แยมมะตูมสีเหลืองอำพันในหม้อหุงช้า
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ผลมะตูม - 1 กก.
- น้ำตาล - 800 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร:
ล้างมะตูมให้สะอาด แบ่งผลไม้แต่ละผลออกเป็นสองส่วน แล้วเอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นสวยงามหนาไม่เกิน 1.5 ซม. ใส่มะตูมลงในภาชนะลึกโรยน้ำตาลแต่ละชั้น
ปิดฝาหม้อและทิ้งผลไม้ไว้กับน้ำตาลเป็นเวลาสองวัน ในช่วงเวลานี้มะตูมจะปล่อยน้ำได้ดี เขย่าภาชนะ 2-3 ครั้งต่อวันเพื่อให้น้ำตาลกระจายอย่างสม่ำเสมอระหว่างผลไม้
หากน้ำตาลละลายก่อนหน้านี้และมีน้ำเพียงพอ คุณสามารถเริ่มทำแยมมะตูม ใส่มวลที่เตรียมไว้ลงในชามอเนกประสงค์แล้วเลือกโปรแกรม "ดับไฟ" ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา
ตอนนี้ทำให้มวลเย็นลงและต้มอีกครั้งในโหมดเดิมอีก 15 นาที หลังจากนั้นสักครู่ ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง ใส่ใจกับรสชาติและสีของน้ำเชื่อม หยดและหากหยดไม่กระจายแสดงว่าแยมพร้อมถ้าไม่ต้มอีกครั้ง
พับแยมมะตูมที่เสร็จแล้วลงในขวดและไม้ก๊อกที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เก็บแยมไว้ที่อุณหภูมิห้องและเสิร์ฟพร้อมชาหรือใส่ในขนมอบหรือของหวาน
มะตูมในน้ำของตัวเองในหม้อหุงช้า
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ผลไม้มะตูม - 5 ชิ้น;
- น้ำตาล - 2 ถ้วย;
- อบเชย - 0.5 ช้อนชา
- กระวาน - 1 ชิ้น;
- กานพลู - 2 ชิ้น
ขั้นตอนการทำอาหาร:
ล้างมะตูม ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ในชามที่มีผู้เล่นหลายคนแล้วเทน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการ ใส่อบเชย กระวาน และกานพลู ติดตั้งโปรแกรม "สตูว์" และปรุงแยมมะตูมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
หลังจากเวลาที่กำหนด แยมสีเหลืองอำพันที่ไม่มีใครเทียบก็พร้อมรับประทาน เย็นและเสิร์ฟพร้อมชาหอมกรุ่น หากคุณต้องการเก็บรักษา ให้ย้ายแยมร้อนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดให้สนิท แยมนี้เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่แห้ง
แยม Quince กับวอลนัทในหม้อหุงช้า
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ผลมะตูม - 1 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
- วอลนัท - 100 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร:
ล้างมะตูมให้สะอาด ปอกเปลือก และเอาเมล็ดออก ตัดผลไม้เป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่มะตูมสับลงในภาชนะลึกแล้วโรยด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้สักครู่จนกว่าน้ำตาลจะละลายและน้ำผลไม้จะหลั่งออกมา
ขั้นตอนนี้ใช้เวลาอย่างน้อยสี่ชั่วโมง หลังจากนั้นสักครู่ ให้ใส่ส่วนผสมลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน และตั้งค่าโหมด "ดับไฟ" เมื่อแยมเดือดแล้ว ให้ต้มประมาณห้านาที
อย่าลืมเอาโฟมที่เป็นผลลัพธ์ออก แยมควรเป็นสีเหลืองเข้ม ตอนนี้ปล่อยให้แยมเย็นสนิท หลังจากผ่านไปแปดถึงสิบชั่วโมง ให้เปิดเครื่องกลับสู่โหมดเดิมและต้มแยมเป็นเวลาห้านาทีหลังจากเดือด
เย็นอีกครั้ง ใส่วอลนัทที่ปอกเปลือกและสับเล็กน้อยแล้วเคี่ยวอีกครั้งประมาณห้านาที พับแยมร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนให้แน่น นอกจากนี้ยังสามารถบริโภคแยมได้ทันที เพียงรอจนกว่าแยมจะเย็นลง
ทานให้อร่อย.
Quince เป็นผลไม้ที่พบได้ทั่วไปในเทือกเขาคอเคซัสและทรานคอเคเซีย มันไม่ได้เติบโตในรัสเซียตอนกลาง แต่ก็ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นของหายากเช่นกัน ตั้งแต่เดือนตุลาคมจนถึงสิ้นฤดูหนาว มีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ต ทุกคนรู้จักผลไม้สีเหลือง คล้ายลูกแพร์ ผิวมีขนดกเล็กน้อย พวกมันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารต่าง ๆ ที่ใช้ในการเตรียมแยม, แยมผิวส้ม, แยมและซอสสำหรับเนื้อสัตว์
ใครที่อยากลองมะตูมสดจะต้องผิดหวัง มีเนื้อไม้และฝาด แต่หลังจากการอบด้วยความร้อนมะตูมจะเผยให้เห็นรสชาติของมัน แยมจากนั้นกลายเป็นสีอำพันที่อร่อยหอมและสวยงามมาก สิ่งสำคัญคือความแข็งแกร่งของผลไม้ช่วยรักษารูปร่างของชิ้นในน้ำเชื่อม
ความลับเล็กน้อย
ลักษณะภายนอกมะตูมคล้ายกับลูกแพร์ แต่มีความโดดเด่นในด้านรสชาติและองค์ประกอบทางเคมี ทั้งผลและเมล็ดมะตูมมีคุณสมบัติเป็นยา ผลไม้มีเมล็ดหลายสิบเมล็ดซึ่งทำมาจากยาต้มต้านเชื้อแบคทีเรียสำหรับแผลในกระเพาะอาหารปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร เมล็ดมีเมือกและเพคตินจำนวนมากซึ่งทำให้แยมแน่นและหนา เมื่อสุกพร้อมกับเมล็ด แยมจะกลายเป็นสีเหลืองอำพันเข้ม
สี พื้นผิว และรสชาติของอาหารสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับปริมาณแยมที่สุกและส่วนผสมที่ใช้ หลายคนใช้ความหนาแน่นตามธรรมชาติของมะตูมเพื่อให้ชิ้นส่วนไม่บุบสลาย พวกเขาแช่ในน้ำเชื่อมกลายเป็นโปร่งแสง แต่ไม่แตกสลาย
สีของแยมอาจเป็นสีเหลืองอ่อนหรือเข้มเกือบแดง แต่สวยงามมาก
สีได้รับอิทธิพลจากระยะเวลาในการต้ม (ยิ่งนานยิ่งเข้ม) การใช้เมล็ดในกระบวนการ (ให้สีที่เข้มข้น) และการมีน้ำมะนาวหรือกรดซิตริก (ทำให้จางลง)
สูตรทั่วไปสำหรับแยมมะตูมมีดังต่อไปนี้: ต้มชิ้นส่วนจนนุ่มด้วยน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1 โดยน้ำหนัก ความแตกต่างเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับวิธีเตรียมแยม พื้นฐานสามารถเป็นชิ้นหรือก้อน, น้ำเชื่อมหรือน้ำตาล คุณสามารถลวกชิ้นมะตูมล่วงหน้าได้ตามต้องการ
สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
มาทำแยมมะตูมแบบคลาสสิกกันเถอะ คุณสามารถปรุงอาหารช่องว่างอื่น ๆ อีกมากมายและแสดงความสามารถในการทำอาหารของคุณ เวลาทำอาหารสำหรับแยมนี้คือ 1 ชั่วโมง แต่นี่ไม่ได้หมายความว่า 60 นาทีจะผ่านไปตั้งแต่ต้นจนจบการปรุงอาหาร การปรุงอาหารต้องผ่านหลายขั้นตอนหลังจากนั้นเขาต้องแช่ โดยรวมแล้วกระบวนการนี้ใช้เวลา 2-3 วัน
- มะตูม (ในรูปแบบบริสุทธิ์) - 1 กก.
- น้ำตาลทราย - 1 กก.
- กรดซิตริก (ผง) - หยิก;
- น้ำ - 2 แก้ว
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 274 กิโลแคลอรี
การทำอาหาร:
หั่นมะตูมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลอกเปลือกออก
วางชิ้นในน้ำเย็นจัดเพื่อไม่ให้มืด
เทเปลือกด้วยน้ำแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำออกมากรองน้ำซุป
ต้องลวกชิ้นในน้ำซุปเดียวกัน ในการทำเช่นนี้ให้เติมกรดซิตริกและวางชิ้นส่วนไว้ในน้ำซุปเดือดประมาณ 2-4 นาที ถ้าคุณชอบงานหนักๆ คุณสามารถข้ามวรรคนี้และวรรคถัดไปได้
นำชิ้นส่วนออกและหลังจากเย็นตัวแล้วให้หั่นเป็นก้อน
หลังจากนั้นในน้ำซุปที่ต้มเปลือกมะตูมจำเป็นต้องเติมน้ำตาลทรายและผสมให้เข้ากัน คุณจะได้น้ำเชื่อมที่จะต้มผลไม้ชิ้นหนึ่ง
ต้มน้ำเชื่อมแล้วจุ่มมะตูมหั่นเต๋าที่สุกแล้วลงไป จำเป็นต้องนำแยมไปต้มลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที
เพื่อให้น้ำเชื่อมแช่มะตูมได้อย่างสมบูรณ์ คุณต้องทิ้งแยมไว้ในห้องข้ามคืน จากนั้นเทน้ำตาลที่เหลือลงในแยม นำไปต้มอีกครั้งและปรุงเป็นเวลาห้านาที ทิ้งไว้ให้เย็นสักหนึ่งวันหรือสองสามชั่วโมง
ทำซ้ำขั้นตอนเป็นครั้งที่สาม ปริมาณแยมจะลดลงและได้โทนสีแดง
ควรวางแยมให้ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ต้องปิดด้วยฝาบิดหรือพลาสติก
วิธีการปรุงมะตูมอันโอชะด้วยชิ้น
หนึ่งในตัวเลือกสำหรับแยมมะตูมคือฝานเปลือกและเมล็ดซึ่งไม่เพียง แต่ทำให้แยมหาย แต่ยังให้สีที่หลากหลายและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกหลังจากต้มแล้ว แต่รู้สึกว่ามันอยู่ในแยมเหมือนถั่วไพน์หรือถั่วอื่น ๆ
ในแยมนี้ชิ้นมะตูมยังคงแข็งแรงและตัวแยมเองก็มีความหนาแน่นและหนา ไม่เพียงแต่สามารถรับประทานได้ด้วยช้อนเท่านั้น แต่ยังสามารถทาบนขนมปังปิ้งได้ เช่น แยมผิวส้ม
ความสอดคล้องนี้ได้มาจากการต้มเมล็ดมะตูมในน้ำเชื่อมซึ่งมีเพคตินจำนวนมาก นอกจากนี้ยังมีเพคตินในเปลือก
เวลาเตรียมการ: 2 ถึง 4 วัน
- มะตูมสุก - 1.2 กก.
- น้ำตาลทราย - 1 กก.
- กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 265 กิโลแคลอรี
การทำอาหาร:
- หั่นมะตูมเป็นชิ้น ๆ โดยไม่ต้องลอกเปลือกออก อย่าทิ้งห้องเมล็ด แต่ใส่ไว้ในขวดพวกเขาจะมีประโยชน์กับเราเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากมีมะตูมจำนวนมากควรนำมะตูมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใส่ชามน้ำเย็นเพื่อป้องกันไม่ให้สีคล้ำ
- ขั้นตอนนี้สามารถข้ามได้โดยผู้ที่ชอบชิ้นที่ยังไม่ได้ต้มในน้ำเชื่อม หลายคนใช้การลวกมะตูม ผลไม้นี้มีลักษณะความแข็งที่เพิ่มขึ้นของผลไม้ดังนั้นจึงสามารถราดด้วยน้ำเดือด แต่ไม่ต้ม หรืออีกทางเลือกหนึ่ง: ต้มในน้ำที่มีกรดเล็กน้อยประมาณ 2-5 นาที ขั้นตอนนี้จะช่วยให้คุณแช่ชิ้นส่วนด้วยน้ำเชื่อมได้เร็วขึ้นมาก
- ควรหั่นหรือลวกเป็นชิ้น ๆ ด้วยน้ำตาลแล้วเทกรดซิตริกที่นั่น ทำเช่นนี้เพื่อให้มะตูมเริ่มคั้นน้ำ จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องปรุงน้ำเชื่อมแยกต่างหากจากน้ำตาลและน้ำและตัวแยมจะหนาขึ้นและเข้มข้นขึ้น ไม่จำเป็นต้องเทน้ำตาลทั้งหมดในคราวเดียว สำหรับผู้เริ่มต้นก็เพียงพอแล้วที่ชิ้นจะถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลเล็กน้อย กระดูกเชิงกรานต้องทิ้งไว้ข้ามคืนหรือมากกว่านั้นเล็กน้อยเพื่อให้มะตูมชุ่ม
- ต้มแยมเป็นระยะ: 3-5 นาทีหลังจากเดือดแล้วปิดและทิ้งไว้ 12-24 ชั่วโมง ดังนั้นทำซ้ำ 3 ครั้ง ใส่น้ำตาลที่เหลือระหว่างการต้มครั้งที่สอง
- ใส่เมล็ดลงในแยมระหว่างการต้มครั้งสุดท้าย
- จัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
แยมกลายเป็นสีเหลืองอำพันที่สดใสและเข้มข้น ชิ้นมีความแข็งแรงโปร่งแสงคล้ายกับผลไม้หวาน เมล็ดเพิ่มรสชาติและความน่าสนใจให้กับแยม
แยม Quince กับวอลนัท
นี่คือแยมวันหยุด มะตูมชิ้นหนาและมีกลิ่นหอมรวมกับวอลนัทครึ่งหนึ่งแช่ในน้ำเชื่อม แยมดังกล่าวปรุงในลักษณะเดียวกับรุ่นพื้นฐานเฉพาะในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารที่คุณต้องเพิ่มถั่วลงไป
เวลาทำอาหาร: 2-4 วัน ขึ้นอยู่กับการพักระหว่างการปรุง
- น้ำตาล - 0.8 กก.
- น้ำ - 1 แก้ว
- น้ำมะนาว - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- วอลนัท - 1 ถ้วย
ปริมาณแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม: 398 กิโลแคลอรี
การทำอาหาร:
- มะตูมถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นแล้วเป็นลูกบาศก์ ก้อนถูกปกคลุมด้วยน้ำตาล 2 ถ้วย ขณะที่กำลังสกัดน้ำมะตูม คุณสามารถทำขั้นตอนต่อไปได้
- วอลนัทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือเล็กตามชอบ คุณสามารถออกจากครึ่ง
- จากเปลือก, เมล็ด, น้ำหนึ่งแก้ว, ยาต้มต้มประมาณ 25-30 นาที
- น้ำตาลที่เหลือจะถูกเติมลงในน้ำซุปที่ทำให้เครียดและต้มน้ำเชื่อมแล้วเทน้ำมะนาวลงไปด้วย
- น้ำเชื่อมราดมะตูมด้วยน้ำตาลแล้วจุดไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ตั้งไฟไว้ไม่เกิน 5 นาทีจากนั้นแช่ไว้หนึ่งวันหลังจากใส่วอลนัท
- ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2 ครั้งหลังจากนั้นให้เทแยมลงในขวด
Quince แยมในหม้อหุงช้า
ในการปรุงแยมแสนอร่อยในหม้อหุงช้าคุณต้องคำนึงถึงคุณสมบัติของมันด้วย ผลไม้ไม่จำเป็นต้องลวกเพื่อเตรียมด้วยวิธีนี้ ชิ้นที่หั่นจะถูกตัดพร้อมกับเปลือก
เวลาทำอาหาร: 2 วัน
- มะตูม (ปอกเปลือกและสับ) - 1 กก.
- น้ำตาล - 0.8 กก.
- น้ำมะนาว - 1.5 ช้อนโต๊ะ
ปริมาณแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม: 276 กิโลแคลอรี
การทำอาหาร:
- ตัดมะตูมเป็นก้อนหรือชิ้น
- เทน้ำตาลเทน้ำมะนาวทิ้งไว้หนึ่งวันกวนตลอดเวลา
- ใส่เนื้อหาลงในชาม multicooker และตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลา 20 นาที
- ทิ้งไว้ในหม้อหุงหลายคนที่ปิดสนิทจนเย็นสนิท
- แจกจ่ายไปยังธนาคาร
ความสวยงามของสูตรนี้คือความเรียบง่าย สิ่งนี้จะต้องใช้ความพยายามขั้นต่ำ
- มีความลับหลายประการในการทำแยมมะตูมให้แน่นเหมือนแยมผิวส้ม มีเพคตินจำนวนมากในมะตูม แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเปลือกและเมล็ด เป็นพื้นที่สำหรับความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร คุณสามารถต้มเมล็ดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและเตรียมน้ำเชื่อมตามน้ำซุปนี้ อีกวิธีหนึ่งคือใส่เมล็ดลงในแยมแทนถั่ว อีกวิธีหนึ่งคือยาต้มเปลือกสำหรับน้ำเชื่อม ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้ ไม่จำเป็นต้องลอกผิวออกจากชิ้นมะตูม
- เพื่อให้ชิ้นหรือชิ้นโปร่งแสงเช่นผลไม้หวานควรต้มแยมไม่เกินห้านาทีจากนั้นยืนยันจากหลายชั่วโมงถึงหนึ่งวัน ทำตามขั้นตอนนี้ 3-4 ครั้ง
- เมื่อใส่แยมระหว่างการชงให้ปิดอ่างด้วยผ้าหรือกระดาษ
- หากคุณต้องการให้แยมมีสีอ่อน ให้เติมกรดซิตริก (0.5 ช้อนชาต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม) หรือน้ำมะนาวคั้นสด (2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม) มะตูมในแยมจะไม่เข้มขึ้น แต่จะมีสีอำพันอ่อนๆ
- หากคุณไม่ต้มน้ำเชื่อม แต่ปิดฝาด้วยน้ำตาล ให้ทิ้งภาชนะไว้แช่ไม่เกิน 12 ชั่วโมง ทางที่ดีควรทำตอนกลางคืน ความจริงก็คือมะตูมสามารถให้น้ำมากเกินความจำเป็น และจะแข็งแม้หลังจากปรุงแล้ว
Quince เป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถใช้ในการเตรียมอาหารกลุ่มใดก็ได้ตั้งแต่ซุปไปจนถึงของหวาน อย่างไรก็ตามในรูปแบบที่เป็นอิสระนั้นไม่ค่อยดีนักซึ่งก่อให้เกิดสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมการและการอนุรักษ์แบบโฮมเมด ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารจึงเป็นที่นิยมมากและมีคำตอบมากมายที่เกี่ยวข้องกับสูตรอาหารต่างๆ
คุณสมบัติการทำอาหาร
มีหลายวิธีในการทำแยมมะตูม ในเวลาเดียวกันพวกเขาต่างกันในวิธีการอบความร้อนการมีเครื่องเทศและผลิตภัณฑ์ตัดต่างๆ เราเสนอทางเลือกหนึ่งในการทำแยมมะตูม ในกรณีนี้ต้องมีผู้เล่นหลายคน นอกจากนี้ยังใช้การตัดในรูปแบบของก้อนเล็ก ๆ ซึ่งควรจะค่อนข้างหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็ประมวลผลเป็นสถานะโปร่งใส
วัตถุดิบ
สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:
มะตูมสด - 2 กก.
น้ำตาล - 1 กก.
สูตรนี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ แต่หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศจำนวนเล็กน้อยลงไปได้ซึ่งจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับอาหารอันโอชะ
การเตรียมอาหาร
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำแยมมะตูมในหม้อหุงช้า คุณต้องเลือกส่วนผสมหลักให้ถูกต้อง ความจริงก็คือผลไม้เหล่านี้มีลักษณะฝาด ดังนั้นควรซื้อมะตูมสุกและปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหลายวันในที่มืด
หลังจากนั้นให้ล้างผลไม้โดยใช้ฟองน้ำหากจำเป็นเพื่อกำจัดสารเคลือบเฉพาะ จากนั้นปล่อยให้แห้งโดยการซับด้วยกระดาษเช็ดมือ จากนั้นผลไม้จะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในขณะที่เอาเมล็ดออก การตัดนี้จะทำให้แยมมะตูมในหม้อหุงช้ามีความสมดุลและอร่อยอย่างสมบูรณ์แบบ
หลังจากนั้นผลไม้จะถูกวางไว้ในภาชนะและปิดด้วยน้ำตาล ในรูปแบบนี้มะตูมควรมีอายุ 1-2 วัน ในเวลาเดียวกันเธอจะปล่อยน้ำผลไม้และได้รับสถานะที่จำเป็นซึ่งเหมาะสำหรับการแปรรูปต่อไป
รักษาความร้อน
ในการปรุงแยมมะตูมแสนอร่อยในหม้อหุงช้าคุณต้องใช้โหมดที่ออกแบบมาสำหรับการตุ๋น มันเกี่ยวข้องกับความร้อนสม่ำเสมอและเล็กน้อยในขณะที่รักษาจุดเดือด ดังนั้นเนื้อหาทั้งหมดของภาชนะจึงถูกเทลงในกระทะของอุปกรณ์ ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
หลังจากช่วงเวลานี้แยมมะตูมในหม้อหุงช้าก็เกือบจะพร้อมแล้ว ลูกบาศก์ทั้งหมดมีลักษณะโปร่งใสและปริมาณของเหลวเพิ่มขึ้นอย่างมาก ณ จุดนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ และต้มต่ออีก 10 นาที
กลิ้งขึ้น
เมื่อแยมเพิ่งสุก แยมจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทันทีและม้วนด้วยฝาพิเศษ จากนั้นคว่ำภาชนะลงและปล่อยให้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง แยมที่ทำเสร็จแล้วสามารถย้ายไปยังที่มืดและเย็นเพื่อเก็บรักษาระยะยาวได้ ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีก่อนที่จะรับประทาน