Orange Kurd เกิดอะไรขึ้นอีก สูตรเลมอนเคิร์ดแท้และแท้เท่านั้น

สวัสดีทุกคน. วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรสำหรับไส้ที่อร่อยที่สุดกับคุณ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการวางซ้อนกันในสปันจ์เค้ก เช่นเดียวกับการใส่คัพเค้กและขนมอบ เช่น Pavlova เป็นต้น

บล็อกมีสูตรสำหรับเลมอนเคิร์ดอยู่แล้ว เหมาะเป็นไส้สำหรับเค้ก แต่ต่างจากส้มตรงที่เข้ากันได้ดีกับเค้กวานิลลา ส้มเป็นคู่ที่เหมาะกับช็อคโกแลต และอาจมีความแตกต่างอีกอย่างหนึ่ง - ไม่มีเนยในสูตรนมเปรี้ยวซึ่งทำให้เป็นท็อปปิ้งที่เบากว่า

ดังนั้นวิธีทำแกงส้มที่บ้านสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

1. 4 ไข่แดง
2. 4 ส้มขนาดเล็ก
3. 150 กรัม ซาฮาร่า
4. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ในการเริ่มต้นเราต้องล้างผลส้มของเราให้สะอาด เป็นการดีกว่าที่จะเทน้ำเดือดลงบนพวกเขาเพื่อที่ขี้ผึ้งที่ปกคลุมพวกเขา (และด้วยเหตุนี้ความขมขื่น) จะหลุดออกมา

เพื่อให้ได้น้ำผลไม้มากขึ้น ให้กลิ้งส้มบนโต๊ะโดยใช้ฝ่ามือกด คุณยังสามารถอุ่นในไมโครเวฟเพียง 10 วินาที

ลบความเอร็ดอร่อยออกจากส้มหนึ่งผล กฎหลักคือเราต้องการชั้นสีส้มบาง ๆ ฟิล์มสีขาวมีรสขม! ระวังมิฉะนั้นเคิร์ดทั้งหมดจะต้องถูกกำจัด

ฉันได้รับความเอร็ดอร่อยบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ เนื่องจากเราจะกรองเคิร์ดในตอนท้าย คุณจึงไม่ควรบดมัน

ผสมความเอร็ดอร่อยกับน้ำตาลแล้วทิ้งส่วนผสมนี้ไว้ 20-30 นาที ดังนั้นน้ำตาลจะดูดซับน้ำมันหอมระเหยและเคิร์ดจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นมากขึ้น

เราได้น้ำจากส้มแล้วใช้วิธีที่สะดวกกว่าสำหรับคุณ ฉันมีเครื่องสกัดน้ำผลไม้ แต่ปกติฉันขี้เกียจหยิบออกมาเก็บ แล้วก็ต้องล้างด้วย! โดยทั่วไปฉันบีบน้ำด้วยมือของฉัน

ผสมไข่แดงกับน้ำส้ม น้ำตาล และแป้ง ฉันใช้แป้งข้าวโพดเสมอ มันละลายอย่างสวยงามในส่วนผสมโดยไม่จับตัวเป็นก้อน คุณสามารถปรุงเคิร์ดกับมันฝรั่งได้ แต่ก่อนอื่นให้ละลายในน้ำผลไม้เล็กน้อยแล้วเพิ่มลงในส่วนผสมที่เหลือเท่านั้น

เราใส่ส่วนผสมของเราบนไฟร้อนปานกลางแล้วคนให้เข้ากันรอจนข้น

ฉันใช้เวลา 3-5 นาทีในการทำเช่นนี้

นำออกจากเตา กรองผ่านตะแกรง

เทลงในขวดและแช่เย็นข้ามคืน

ไส้ที่สมบูรณ์แบบพร้อมแล้ว!

นี่คือหน้าตาที่น่ารับประทานในเค้ก (เค้กแครอทยังไม่มีสูตรในบล็อก แต่ฉันจะเพิ่มลิงค์ให้เร็ว ๆ นี้) โดยวิธีการในเค้กนี้เป็นสิ่งจำเป็นเพราะมันเป็นสีส้มที่ทำให้เค้กแครอทที่อุดมไปด้วยเป็นอย่างดี นอกจากนี้ฉันมักจะเพิ่มเคิร์ดเข้าไปด้วย - เป็นส่วนผสมที่ลงตัวในความคิดของฉัน

นี่คือเต้าหู้สีส้มในมโนสาเร่ - ของหวานในแก้ว ฉันเอาเค้กตามสูตรนี้ -. เป็นครีม-. อร่อยมากลองเลย

หากคุณต้องการสูตรอาหารโดยละเอียดสำหรับมโนสาเร่ - เขียนความคิดเห็นฉันจะเพิ่มแน่นอน

อร่อย.

สวัสดีเด็กหญิงและเด็กชายที่รักของฉัน!

สำหรับพวกเราส่วนใหญ่ แม่บ้านที่สิ้นหวังและเป็นเพียงแม่บ้าน ฤดูใบไม้ร่วงคือเวลาที่ต้องกลับไปเข้าครัว เตาอบ อาหารร้อน และขนมอบอบสดใหม่ และไม่ว่าเราจะต้านทานมันอย่างไร ในสภาพอากาศที่หนาวเย็นเช่นนี้ มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะต้านทานสิ่งล่อใจที่จะทำให้ตัวเองพอใจด้วยพายโฮมเมดที่สดใหม่ หอมอร่อย โปร่งสบาย และที่สำคัญที่สุด ท้ายที่สุดเราต้องไม่ลืมว่าอาหารไม่ได้เป็นเพียงคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนเท่านั้น พลังงานบวกที่เรียกเก็บพายโฮมเมดหากพวกเขาทำด้วยความรัก ฉันเริ่มสังเกตเห็นด้วยความยินดีว่าฟีดในโซเชียลเน็ตเวิร์กค่อยๆ เริ่มเต็มไปด้วยขนมอบโฮมเมดที่น่ารับประทานและใบหน้าที่มีความสุขของเจ้าของขนมอบนี้

แต่ยังเป็นฤดูร้อนในกรีซ! ไม่มีใบไม้สีเหลือง (แม้ว่าจะไม่มีที่นี่ก็ตาม) ผู้คนเดินในกางเกงขาสั้นและหินดินดาน พวกเขายังคงไปทะเลเพื่อว่ายน้ำและอาบแดดในวันหยุดสุดสัปดาห์และบนเกาะคุณยังสามารถพบปะกับนักท่องเที่ยวที่ล่าช้าในร้านเหล้าและร้านกาแฟได้ ในตอนเย็นพวกเขายังคงนั่งอยู่บนถนน และมีเพียงมะนาวและส้มที่สุกบนต้นไม้เท่านั้นที่เตือนเราว่าฤดูหนาวกำลังจะมาถึง

ฉันไม่รอจนมะนาวของเพื่อนบ้านสุกที่ต้นตรงข้ามแล้วไปซื้อที่ตลาด เพราะฉันวางแผนที่จะแสดงให้คุณเห็นมานานแล้ว วิธีเตรียมตัวที่ถูกต้องและรวยจริงเลมอนเคิร์ดบนไข่แดงสดและเนยคุณภาพสูง

"เคิร์ด" คือใคร และมะนาวเกี่ยวอะไรด้วย?

บรรณาธิการของนิตยสารการทำอาหารที่มีชื่อเสียงซึ่งฉันนับถือมากกำลังต่อสู้อย่างแข็งขันเพื่อเรียกร้องสิทธิ์ของนมเปรี้ยวมะนาว ครีม . เธอยืนยันว่าคำว่า "เคิร์ด" ในภาษารัสเซียหมายถึงคำจำกัดความของกลุ่มชาติพันธุ์ที่อาศัยอยู่ในตุรกีเท่านั้น ฉันไม่สามารถเห็นด้วยกับเธอ แต่คุณไม่สามารถโต้แย้งเจตจำนงของประชาชน แต่ในความคิดของประชากรส่วนใหญ่ที่พูดภาษารัสเซียของโลก วลีที่มั่นคงได้ก่อตัวขึ้นและยึดแน่นแล้ว โดยลอกเลียนกระดาษจากภาษาอังกฤษ - "เลมอนเคิร์ด" นี่คือวลีที่ฉันจะใช้ในบริบทนี้ ยกโทษให้ฉันด้วย Marianne ที่รัก

ความจริงแล้ว เลมอนเคิร์ดก็เป็นคัสตาร์ดชนิดเดียวกัน และถ้าจะให้แม่นยำก็คือ ครีมอังกฤษที่ใช้ต้มไข่แดง ใช้เฉพาะน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยแทนนม

บ่อยครั้งในสูตรอาหารจะมีการเติมแป้งลงในครีมมะนาวเพื่อความหนาแน่น ในความคิดของฉัน สิ่งนี้ไม่เพียงแต่ทำลายรสชาติเท่านั้น แต่ยังทำลายเนื้อสัมผัสของเคิร์ดด้วย ด้วยการเตรียมที่ถูกต้องและเหมาะสมเท่านั้น เต้าหู้จะค่อนข้างหนาและสม่ำเสมอ

และสิ่งที่ฉันชอบมากที่สุดเกี่ยวกับเลมอนครีมก็คือ เตรียมไว้เป็น 2 กระทง!

คุณสามารถทาครีมมะนาวได้ที่ไหน?

ผู้ชื่นชอบรสเปรี้ยวสามารถใช้ครีมมะนาวเป็นส่วนผสมในการผสม: กับขนมปัง, ขนมปัง, แพนเค้ก, แพนเค้ก, ชีสเค้ก ฯลฯ

ฉันมีแฟนที่นี่ ดังนั้นให้เคิร์ดหนึ่งขวดและช้อนขนาดใหญ่กับเธอ แล้วเธอจะมีความสุข และเธอไม่ต้องการอะไรอีก ผู้ที่ดูแลเลมอนอย่างระมัดระวังมากขึ้นสามารถเติมทาร์ต เค้ก โรล เค้ก หรือคัพเค้กได้ ฉันมักจะทำอาหารกับเขาและ

สำหรับฉันโดยส่วนตัวแล้ว การใช้เลมอนเคิร์ดให้เกิดประโยชน์สูงสุดคือพายเลมอนคลาสสิกกับเมอแรงค์ มันมาพร้อมกับขนมชอร์ตครัสต์ที่เป็นกลางและเมอแรงค์โปร่งหวานที่นมเปรี้ยวรสเปรี้ยวเข้ากันได้เป็นอย่างดี

ฉันจะตอบคำถามของคุณล่วงหน้า: ใช่แทนที่จะใช้มะนาวคุณสามารถใช้ส้ม, ส้มเขียวหวาน, มะนาวและแม้แต่ผลเบอร์รี่ต่างๆ (ควรเปรี้ยว) ในขณะเดียวกันเทคโนโลยีการปรุงอาหารและอัตราส่วนจะยังคงเหมือนเดิม เป็นเพียงว่าครีมดังกล่าวจะไม่มีความเปรี้ยวของมะนาวอีกต่อไป ฉันแนะนำให้คุณลองเต้าหู้สีส้มเลือด สีหลุด-ไฟไหม้!

เรามาลงมือทำทีละขั้นตอนกันเลย!

จากจำนวนส่วนผสมนี้ เราจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขวดขนาด 250 มล.

เราจะต้อง:

• น้ำมะนาวคั้นสด - 115 มล. (2-3 ชิ้น)
• ผิวมะนาวขูด - 2 ช้อนชา (2 ชิ้น)
• น้ำตาล - 75 กรัม
• ไข่แดง - 4 ชิ้น
• เนย - 60 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

สำหรับการเติมทาร์ตควรใช้เคิร์ดในขณะที่ยังอุ่นอยู่ และสำหรับเค้กครีมมะนาวจะต้องเย็นลง

ฉันกล่าวคำอำลาบนกระดาษโน้ตสีเหลืองสดใสนี้แต่ไม่นานนัก

ขอให้โชคดี ความรักและความอดทน

ล้างผลไม้รสเปรี้ยว ลบความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาว 1 ลูกและส้ม 1 ลูก

โดยวิธีการที่คุณสามารถปรุงอาหาร หากคุณสนใจอย่าทิ้งเปลือก

ผสมความสนุกกับน้ำตาล


ในขณะเดียวกันบีบน้ำจากส้มและมะนาว


ตอกไข่ใส่ชาม. คนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลด้วยความเอร็ดอร่อย ผสม.


เทน้ำส้มลงในชามพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ


ผสมจนเนียน ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 20-30 นาที


ใส่มวลลงในไฟร้อนปานกลางกวนตลอดเวลา 7-10 นาทีจนข้น

ความสนใจ!

อย่านำไปต้ม!

ทันทีที่คุณเห็นว่าฟองอากาศปรากฏขึ้นและมวลเริ่ม "สั่น" คุณต้องเร่งการกวนถือครีมไว้บนกองไฟประมาณ 1 นาทีแล้วปิดไฟ


กรองครีมผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดส่วนที่เอร็ดอร่อย


ใส่เนยนิ่มลงในครีมที่บีบแล้ว นวดจนเนียน ตีด้วยมือหรือเครื่องผสมไฟฟ้าจะดีกว่า เย็นและเสิร์ฟในชามพร้อมช้อนชาหรือใช้สำหรับของหวาน

ในหมายเหตุ

ครีมนี้จะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาสามารถวางไว้ในช่องแช่แข็งได้ อย่างไรก็ตาม หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ของหวานจะมีโครงสร้างที่เป็นของเหลวมากขึ้น

เลมอนเคิร์ดเป็นคัสตาร์ดน้ำผลไม้ชนิดหนึ่ง นี่เป็นแบบคลาสสิกที่พวกเขาชอบใช้กับขนมปังปิ้งทาร์ตเค้กจะเข้ากันได้ดีกับพาสต้า ครีมจะค่อนข้างหนาแน่นและหลังจากยืนอยู่ในตู้เย็นจะได้โครงสร้างที่ดี ดูสีสดใสที่ยอดเยี่ยม

การทำอาหาร

1. ขูดความสนุกจากมะนาวอย่างประณีต ไม่ควรบดมากเกินไปเพราะในอนาคตเราจะกรองครีม
2. บีบน้ำมะนาวออก (115 กรัม) โดยวิธีการที่จำเคล็ดลับ? เพื่อให้ได้น้ำจากผลส้มมากขึ้น ให้นำเข้าไมโครเวฟ 15 วินาที
3. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน เราต้องการไข่แดง 4 ฟอง
4. รวบรวมน้ำตาล (75 ก.), เนย (60 ก.), น้ำเลมอน, ความเอร็ดอร่อย และไข่แดงในชามหรือในกระทะทันที
5. ตั้งส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางในกระทะ คนตลอดเวลาด้วยตะกร้อมือ
6. มันจะค่อยๆหนาขึ้นฟองขนาดใหญ่จะปรากฏขึ้น (ซึ่งจะแตกออกทันที) หากคุณต้องการครีมที่หนาขึ้น - เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพดในตอนเริ่มต้น นำส่วนผสมออกจากความร้อนและกรองผ่านตะแกรงขนาดกลาง มันเป็นสิ่งสำคัญที่นี่เพื่อกำจัดความเอร็ดอร่อยและก้อนเนื้อออกจากไข่
7. เทเคิร์ดที่เสร็จแล้วลงในขวดปิดด้วยฟิล์ม (เพื่อให้สัมผัสกับพื้นผิวของครีม) แล้วปล่อยให้เย็นจากนั้นใส่ในตู้เย็น ในชั่วข้ามคืน จะได้เนื้อสัมผัสที่ถูกต้อง

อย่างที่ฉันบอกไป คุณสามารถกินมันกับขนมปังปิ้งหรือทาร์ตเค้กและทาร์ตได้ (ยังมีของเหลวเคิร์ดเทอยู่) และสิ่งที่สะดวกที่สุดคือการฝากนมเปรี้ยวจากถุงขนมด้วยหัวฉีดกลม