อาหารจากผักสำหรับเด็กอายุ 1 ปี ผัก: สูตรผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับเด็ก

โจ๊กลูกเดือยกับลูกพรุน

ข้าวฟ่าง - 150 กรัม, น้ำ - 450 กรัม, น้ำตาล - 15 กรัม, ลูกพรุน - 120 กรัม, เนย - 30 กรัม.

ล้างลูกพรุนและต้มในน้ำเล็กน้อยจนนิ่ม พักผลเบอร์รี่ไว้ เติมน้ำ น้ำตาล ลงในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม เทซีเรียลลงในน้ำซุปที่เดือดแล้วปรุงโจ๊กด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม เสร็จแล้วใส่เนยลงในโจ๊ก ตกแต่งด้วยลูกพรุนต้มก่อนเสิร์ฟ

ซุปนมกับเกี๊ยวเซโมลินา

Semolina - 30 g, นม - 200 g, น้ำ - 200 g, เนย - 10 g, 1/2 ไข่, น้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มนมด้วยน้ำร้อน 1/2 ถ้วย ใส่น้ำตาลและเกลือ ใส่เกี๊ยวเล็ก ๆ ลงในของเหลวเดือดด้วยช้อนชา ปรุงเกี๊ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-7 นาที เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นไปด้านบนให้หยุดทำอาหาร ใส่เนยลงในชามซุป

ทำเกี๊ยวซ่า. ต้มน้ำ 1/2 ถ้วยกับเนย (5 กรัม) และสารละลายเกลือ ใส่เซโมลินา แล้วคนให้เข้ากัน ต้มโจ๊กด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที ในโจ๊กที่เย็นเล็กน้อยใส่ไข่ดิบ 1/2 ฟองหรือไข่แดง 1 ฟองแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ซุปนมกับข้าว

ข้าว - 20 กรัม, นม - 200 กรัม, น้ำ - 200 กรัม, เนย - 10 กรัม, เกลือ

เรียงข้าว ล้างในน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้ง เทลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารจนนิ่ม จากนั้นเทนมดิบลงไป ต้มให้เดือด ใส่เกลือ ใส่น้ำตาล เนย

จานไข่สำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 2 ปี

ไข่กวนกับขนมปัง

ไข่ - 1 ชิ้น, ขนมปังข้าวสาลี - 25 กรัม, นม - 1/4 ถ้วย, เนย - 2 ช้อนชา, เกลือ

ขนมปังเก่าหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ชุบนมเกลือ ตีไข่ให้เข้ากันผสมกับก้อนขนมปังเทลงในกระทะร้อนกับเนยทอด

ไข่เจียว

ไข่ - 1 ชิ้น, นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, เนย - 1 ช้อนชา ช้อนเกลือ

เทไข่ดิบลงในชามใส่นมเย็นสารละลายเกลือแล้วตีด้วยส้อมเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทมวลไข่ลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นแล้วทอดโดยคนเป็นครั้งคราว เมื่อไข่คนหนาเท่ากันและทอดที่ด้านล่างเล็กน้อย ให้ยกขึ้นจากด้านหนึ่งด้วยมีดแล้วพับครึ่ง

ไข่เจียวกับบวบ

ไข่ - 2 ชิ้น, นม - 1/2 ถ้วย, บวบ - 60 กรัม, เนย - 2 ช้อนชา

ปอกบวบสับหยาบใส่ในกระทะเติมน้ำมันครึ่งหนึ่งแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ภายใต้ฝาปิดจนนุ่ม จากนั้นใส่กระทะทาน้ำมัน เทไข่ที่ผสมกับนม เตรียมไว้

ไข่เจียวแอปเปิ้ล

ไข่ - 1 ชิ้น, แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนข้าวโอ๊ต - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนนม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, แอปเปิ้ล 1 ลูก, เนย -1 ช้อนชา, น้ำตาลผง -1 ช้อนชา, เกลือเพื่อลิ้มรส

รวมแป้ง, ข้าวโอ๊ต, นม, เกลือและผสมให้เข้ากัน แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีโปรตีนให้เข้ากันเพิ่มส่วนผสมที่ได้

ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็น 4 ส่วนเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ละลายเนยในกระทะแล้วใส่มวลที่ปรุงแล้วลงไป โรยแอปเปิ้ลชิ้นที่ด้านบนอย่างสม่ำเสมอแล้วอบไข่เจียวด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทองที่ด้านล่าง จากนั้นค่อยๆ พลิกกลับด้านและทอดอีกด้านอย่างระมัดระวัง เสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยน้ำตาลผง กล้วยสามารถใช้แทนแอปเปิ้ลได้

ไข่เจียวแป้ง

ไข่ - 2 ชิ้น, แป้งสาลี -2 ช้อนชา, นม - 1/4 ถ้วย, เนย -1 ชั่วโมง ช้อนเกลือเพื่อลิ้มรส

ร่อนแป้งสาลี เจือจางด้วยนมเย็น ใส่เกลือ น้ำเชื่อม ไข่แดง ผสมให้เข้ากัน ตีไข่ขาวผสมกับส่วนผสมที่ได้ เทลงในกระทะร้อนที่มีน้ำมันและทอดบนไฟอ่อน เมื่อไข่ด้านหนึ่งทอดแล้ว ให้พลิกอีกด้านหนึ่ง ขณะที่ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ แล้วทอดจนสุก

ออมเล็ตชีส

ไข่ - 2 ชิ้น, นม - 1/2 ถ้วย, เนย - 1 ช้อนชา, ชีสขูด -2 ช้อนชา

ผสมไข่กับนมและชีสขูด เทลงในกระทะร้อนด้วยน้ำมันร้อน ทอดจนนุ่มภายใต้ฝา กวนเป็นครั้งคราวด้วยช้อน

ซูเฟล่ไข่

ไข่ - 2 ชิ้น, เนย - 1 ช้อนชา ช้อน, แครกเกอร์วานิลลา -2 ช้อนชา, นม - 1 ถ้วย, น้ำตาล 1 ช้อนชา, เกลือ

ผสมไข่แดงกับน้ำตาลและเกล็ดขนมปังบด ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง แล้วค่อยๆ ตะล่อมไข่แดงลงไป เทมวลลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังที่ร่อน ตัดซูเฟล่ตามขวางเป็น 2/3 ของความลึกเพื่อให้ความร้อนซึมผ่านได้ดีขึ้น ใส่ในเตาอบอุ่นเล็กน้อยประมาณ 10-15 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ซูเฟล่ไหม้ด้านบน คุณสามารถปิดด้วยกระดาษสะอาด เสิร์ฟซูเฟล่สำเร็จรูปทันทีหลังอบ เสิร์ฟนมแยกต่างหาก

จานกับคอทเทจชีสสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 2 ปี

หม้อตุ๋นแครอท

แครอท - 80 กรัม, ม้วน - 20 กรัม, ไข่ - 1/2, คอทเทจชีส - 50 กรัม, ครีมเปรี้ยว -1 ช้อนชา, น้ำตาล -1 ช้อนชา, เกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มแครอทและขูดบนกระต่ายขูดละเอียด เพิ่มขนมปังแช่ ไข่ คอทเทจชีส ครีมเปรี้ยวและน้ำตาล เกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่าง เทลงในพิมพ์ ทาน้ำมัน ทาน้ำมันแล้วอบประมาณ 25-30 นาที ในเตาอบ เสิร์ฟหม้อปรุงอาหารสำเร็จรูปด้วยครีมเปรี้ยว

เต้าหู้เขียว

คอทเทจชีส - 200 กรัม, เนยนิ่ม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, เกลือบนปลายมีด, น้ำตาล -1 ช้อนชา, สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนมะเขือเทศ 1 ลูก

บดชีสกระท่อมด้วยเนย เพิ่มสมุนไพรสับละเอียด น้ำตาล เกลือ นำส่วนผสมของเต้าหู้ใส่จาน ตกแต่งด้วยมะเขือเทศฝานเป็นแว่น

เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มและแครอท

คอทเทจชีสสีชมพู

ตู่Vorog - 200 กรัมครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, แยม (สตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่) - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, ลูกเกด - 1/2 ถ้วย, น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย

ล้างลูกเกดด้วยน้ำร้อนและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด บดคอทเทจชีสด้วยครีมเพิ่มแยมลูกเกดและน้ำตาลวานิลลา ผสมให้ละเอียด

คอทเทจชีสกับข้าวโพดแท่ง

คอทเทจชีส - 200 กรัม, นม - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, เกลือเล็กน้อย, น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนข้าวโพดแท่ง - 1 ถ้วย

บดชีสกระท่อมใส่น้ำตาลนมเกลือและผสมให้เข้ากัน ใส่ข้าวโพดแท่ง คนให้เข้ากัน

จานผักสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 2 ปี

แตงกวา - 1 ชิ้นครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, ไข่ - ¼ชิ้น, เกลือ, ผักชีฝรั่งเล็กน้อย

ล้างแตงกวาสด (แตงกวาที่มีผิวหยาบปอกเปลือก) ตัดแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในชามสลัดเกลือและผสม ต้มไข่บดไข่แดงให้ละเอียดแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวปรุงรสสลัดโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

น้ำส้มสายชู

มันฝรั่ง - 1 ชิ้น, กะหล่ำปลีดอง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, หัวบีท - 1/8 ชิ้น, แตงกวาดอง - 1/8 ชิ้น, แครอท - ¼ ชิ้น, แอปเปิ้ล - ¼ ชิ้น, น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, สารละลายเกลือ - ¼ ช้อนชา

ล้างและต้มหัวบีท มันฝรั่ง และแครอท ลอกผักต้มออกจากผิวหนังหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างแตงกวาแอปเปิ้ลและหัวหอมปอกเปลือกเทน้ำต้มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่กะหล่ำปลีดอง (ถ้าเปรี้ยวเกินไป ให้ล้างออกก่อน) ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและเกลือ

Vinaigrette ฤดูร้อน

มันฝรั่ง - 1 ชิ้น, มะเขือเทศ - 1/4 ชิ้น, แตงกวา - 1/4 ชิ้น, บีทรูท - 1/8 ชิ้น, แครอท - 1/4 ชิ้น, หัวผักกาด, แอปเปิ้ล - 1/4 ชิ้น, น้ำมัน ผัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนเกลือ

ล้างหัวบีทและมันฝรั่ง ต้มแล้วปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างแครอทและหัวผักกาดปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นใส่ในชามเติมน้ำ 2-3 ช้อนชาน้ำมันพืชและเคี่ยวปิดฝาชามแล้วเย็น ล้างแตงกวาสด มะเขือเทศและแอปเปิ้ล เทน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นชิ้น ผสมผักที่เตรียมไว้ เกลือ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและครีมเปรี้ยว

สลัด "ฤดูร้อน"

มันฝรั่งใหม่, มะเขือเทศ, แตงกวาสดหรือเค็ม - 1/4 ต่อหัว, หัวไชเท้า - 1 ชิ้น, หัวผักกาดชิ้นเล็ก ๆ ครีมเปรี้ยวหรือน้ำมันพืช - 2 ช้อนชา

ต้มมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มมะเขือเทศและแตงกวาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดหัวไชเท้าและหัวผักกาดรวมทุกอย่างเกลือปรุงรสด้วยครีมหรือเนย

สลัดแครอทกับน้ำผึ้งและถั่ว

แครอท - ½ชิ้น, น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา, วอลนัท - 3-4 ชิ้น

แครอทขูดบนกระต่ายขูดละเอียดใส่ถั่วสับละเอียดน้ำผึ้ง เพื่อผสมทุกอย่าง

สลัดกะหล่ำดอก

กะหล่ำดอก - 3 - 4 ช่อดอก, ไข่ลวก 1/4 ฟอง, ครีมเปรี้ยว (น้ำมัน kefir หรือดอกทานตะวัน) -1 ช้อนชา

ต้มกะหล่ำปลีและไข่สับละเอียดผสมปรุงรสด้วยครีม (น้ำมัน kefir หรือดอกทานตะวัน)

สลัดผักสด

มะเขือเทศ - ½ ชิ้น, แตงกวา - ¼ ชิ้น, แครอท - ¼ ชิ้น, แอปเปิ้ล - ¼ ชิ้น, สลัดผักสด - 3-4 ใบ, หัวหอมใหญ่ - 1 ขนนก, ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ

ล้างและทำความสะอาดทุกอย่างอย่างทั่วถึง ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบสับแอปเปิ้ลและแตงกวาอย่างประณีตเป็นเส้นแล้วสับหัวหอมอย่างประณีต ผสมทุกอย่างปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวเกลือ

มันฝรั่งกับแครอท

มันฝรั่ง - 1.5 ชิ้น, แครอท - ½ชิ้น, หัวหอม - ½ชิ้น เนย - 2 ช้อนชาเกลือ

ปอกมันฝรั่ง ล้าง หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ (ประมาณ 1.5-2 ซม.) เติมน้ำเล็กน้อย เกลือ และปรุงอาหารจนนิ่ม ล้างแครอทและหัวหอม ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ใส่กระทะเล็กๆ กับเนยละลาย ใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำปิดฝาแล้วกวนเคี่ยวจนนุ่ม ใส่แครอทและมันฝรั่งร้อนที่เตรียมไว้ลงในชามเดียว คลุกเคี่ยวต่อไปอีก 2-3 นาที

มันฝรั่งในซอสนม

มันฝรั่ง - 2.5 ชิ้น, เนย - 2 ช้อนชา, แป้งสาลี - 1/2 ช้อนชา, นม - 3/4 ถ้วย, เกลือ

ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม "ในเครื่องแบบ" ปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน (ประมาณ 2 ซม.) ใส่กระทะเทนมร้อนใส่เกลือนำไปต้ม ผสมแป้งกับเนย ใส่ส่วนผสมนี้ลงในมันฝรั่งร้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ กวนเป็นครั้งคราว นำไปต้มนำออกจากความร้อน เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

มันฝรั่งในซอสครีมเปรี้ยว

มันฝรั่ง - 2 ชิ้น, ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, เกลือ, สมุนไพรเล็กน้อย

ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม "ในเครื่องแบบ" ปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนใส่ในกระทะด้วยครีมอุ่น ๆ เกลือผสมเบา ๆ แล้วต้ม โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

หม้อตุ๋นมันฝรั่ง

มันฝรั่ง - 2 ชิ้น, แครกเกอร์บด -2 ช้อนชา, เนย -2 ช้อนชา, ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ไข่ - 1 ชิ้น, เกลือ

ต้มมันฝรั่ง "ในเครื่องแบบ", ปอกเปลือก, ถูร้อนผ่านตะแกรง, เกลือ, ผสมให้เข้ากันกับเนยละลายและไข่ตี (1/2 ชิ้น) ใส่มวลมันฝรั่งลงในกระทะ ทาน้ำมันด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง โรยหน้าด้วยไข่ที่เหลือผสมกับครีมเปรี้ยว 1 ช้อนชา แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยว หรือซอสมะเขือเทศ

ฟักทองอบในครีมเปรี้ยว

ฟักทอง - 1 กก. น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส, แครกเกอร์ข้าวสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ปอกฟักทองจากผิวหนังและเมล็ดพืชหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดในน้ำมันพืชใส่ในกระทะหรือแม่พิมพ์ปรุงรสด้วยเกลือ, น้ำตาล, โรยด้วยเกล็ดขนมปังขูด, เทครีม, อบในเตาอบ เสิร์ฟโรยหน้าด้วยสมุนไพร

ฟักทองตุ๋นแอปเปิ้ล

ฟักทอง - 1 กก., แอปเปิ้ล - 500g, น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, เนย - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, น้ำหรือน้ำแอปเปิ้ล -0.5 ถ้วย, อบเชย, เกลือเพื่อลิ้มรส

ปอกฟักทองและแอปเปิ้ลออกจากผิวและเมล็ด หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ใส่หม้อ เทน้ำหรือน้ำผลไม้ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลและเนย ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนนุ่ม

มันฝรั่งทอด

มันฝรั่ง - 2 ชิ้น, แป้งสาลี - ½ ช้อนชา, น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนชา, ไข่ - ¼ ชิ้น, เกลือ, ซอส - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ต้มมันฝรั่งในน้ำเกลือ“ สม่ำเสมอ” ปอกเปลือกถูด้วยตะแกรงหรือนวดให้ร้อน เพิ่มไข่เกลือผสมให้เข้ากัน ตัดมวลมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วทอดในกระทะทั้งสองข้าง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสนม

กะหล่ำปลีทอด

กะหล่ำปลี - 500 กรัม, นม - 100 กรัม, ไข่ - 2 ชิ้น, แป้ง (หรือเซโมลินา) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เกลือเพื่อลิ้มรส, เกล็ดขนมปัง, ผักหรือน้ำมันสำหรับทอด

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตใส่ในกระทะเคลือบเทนมและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ จนนุ่ม ขับไข่ 2 ฟองลงในมวลที่ร้อน คนให้เข้ากัน ใส่แป้งหรือเซโมลินา คนเร็วๆ อีกครั้ง เกลือเพื่อลิ้มรส ทำให้มวลเย็นลงชิ้นแฟชั่นม้วนในเกล็ดขนมปังขูดแล้วทอดในผักหรือเนย

แครอททอด

แครอท - 500 กรัม, เซโมลินา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, น้ำตาล - 2 ช้อนชา, ไข่ - 1 ชิ้น, เกลือที่ปลายมีด, เกล็ดขนมปัง, เนยสำหรับทอด

ขูดแครอท บีบน้ำออก ใส่เซโมลินา น้ำตาล เกลือ ไข่ และผสมให้เข้ากัน หั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากมวลที่เกิดขึ้นม้วนเป็นเกล็ดขนมปังหรือแป้งแล้วทอดในเนย

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถทำชิ้นเนื้อจากฟักทอง

เกี๊ยวมันฝรั่ง

มันฝรั่ง - 2 ชิ้น, เนย - 2 ช้อนชา, นม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, ไข่ - ½ชิ้น, เกลือ

ล้างมันฝรั่งต้มในผิวหนังปอกเปลือกและบด เพิ่มไข่แดง, นมร้อน, เกลือ, เนยละลายแล้วตีไข่ขาวลงในมวลมันฝรั่ง นำมวลที่มีช้อนชา (แช่ในน้ำเพื่อไม่ให้มวลเกาะติด) แล้วใส่ลงในน้ำเค็มที่เดือด (ได้เกี๊ยว) แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-6 นาที โยนเกี๊ยวที่แตกแล้วลงในกระชอนปล่อยให้น้ำไหลผ่านลงในชามเติมน้ำมัน

เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยว

จานเนื้อสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 2 ปี

มันฝรั่ง zrazy ยัดไส้เนื้อ

มันฝรั่ง - 2 ชิ้น, เนื้อวัว - 50 กรัม, หัวหอม - 1/8 ชิ้น, เนย - 2 ช้อนชา, ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ไข่ - 1/4 ชิ้น, เกลือ

ล้างมันฝรั่งต้ม "ในเครื่องแบบ" ปอกเปลือกแล้วนวดให้เข้ากัน เพิ่มไข่, เกลือ, ผสมให้เข้ากันแล้วหั่นเป็นเค้กบาง ๆ

เตรียมเนื้อสับแยกต่างหาก: ตัดเนื้อดิบเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือ เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวจนนุ่มในภาชนะที่ปิดสนิท ผ่านเนื้อที่เสร็จแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยที่เนื้อตุ๋น (ต้องใช้น้ำซุปในปริมาณที่เนื้อสับฉ่ำ แต่ไม่เปียกเกินไป)

วางเนื้อสับไว้ตรงกลางเค้กมันฝรั่ง เชื่อมขอบและให้ zrazy เป็นรูปวงรีแบน (เหมือนพาย) วาง zrazy ลงในกระทะที่ทาด้วยน้ำมัน ทอดทั้งสองด้านหรืออบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

พุดดิ้งเนื้อ (ปลา)

เนื้อ (เนื้อปลา) - 50 กรัม, ม้วน - 15 กรัม, นม -. 50 กรัม 1/2 ไข่

ผ่านเนื้อ (เนื้อปลา) พร้อมกับม้วนที่แช่ในนมผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง, เกลือ, เจือจางด้วยนมเพื่อความสม่ำเสมออ่อน, เพิ่ม 1/2 ของไข่แดง, ผสม, เพิ่ม 1/2 ของโปรตีนวิปปิ้ง โอนมวลไปยังแม่พิมพ์ที่ทาไขมันและอบไอน้ำเป็นเวลา 40-45 นาที

คร็อกเก้เนื้อกับผัก

เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, น้ำ - 100 กรัม, แครอท - 40 กรัม, หัวหอม - 5 กรัม, ราก - 10 กรัม, ม้วน - 20 กรัม, สวีเดน - 20 กรัม, กะหล่ำดอก - 50 กรัม, ถั่วลันเตา - 15 กรัม, มันฝรั่ง - 50 กรัม , น้ำมัน - 4 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างผัก ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋า เติมน้ำ เกลือ เคี่ยวใต้ฝา บดเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมกับม้วนที่แช่ในน้ำเย็นแล้วบีบออก ใส่น้ำมัน เกลือเล็กน้อย ลงในเนื้อสับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หั่นเป็นโครเก้ 2 รอบ จุ่มโครเก้ลงในน้ำซุปกับผักเป็นเวลา 20 นาที ก่อนเสิร์ฟให้เตรียมให้พร้อม

เนื้อทอดกับผัก

เนื้อสับ - 250 กรัม, แครอทขนาดเล็ก 1 อัน, บวบขนาดเล็ก 1 อัน, มันฝรั่ง - 1 ชิ้น, หัวหอมใหญ่ 1/2 อัน, ซอสมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน ไข่ 1 ฟอง น้ำมันมะกอกสำหรับทอด

แครอท, บวบ, มันฝรั่ง, หัวหอม, เปลือก, ล้าง, ตะแกรง, รวมกับเนื้อสับและซอสมะเขือเทศ, ผสมให้เข้ากัน, หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดชิ้นทอดทุกด้านจนสุก เสิร์ฟพร้อมวุ้นเส้นหรือข้าว

ซูเฟล่ไก่

เนื้อไก่ - 300 กรัม, ไข่ขาว - 3 ชิ้น, เนย - 30 กรัม, นม - 100 กรัม, เกลือ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส, เนยสำหรับทาแม่พิมพ์, เกล็ดขนมปังสำหรับโรยรา

ผ่านไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อถูเนื้อสับผ่านตะแกรงใส่เนยนิ่มนมผสม ทำให้มวลเย็นลงในตู้เย็นตีให้เข้ากัน ตีโปรตีนเย็นลงในโฟมหนารวมกับเนื้อสับเพิ่มเกลือผักสับละเอียดมากผสมเบา ๆ

ปั้นจาระบีด้วยเนยโรยด้วยเกล็ดขนมปังบดใส่เนื้อสับ 1/3 วางบนตะแกรงในหม้อไอน้ำสองครั้งปิดฝาอบไอน้ำจนนุ่ม

ไก่ทอด

ถึงไก่ - 150 กรัม, ขนมปังข้าวสาลี - 30 กรัม, นม - 45 มล., เนย - 8 กรัม, แครกเกอร์ข้าวสาลี - 8 กรัม, น้ำมันพืช - 5 กรัม

พลิกเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ขนมปังที่แช่ในน้ำแล้วบีบเนยผสม ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนเป็นเกล็ดขนมปังทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

หม้อตุ๋นมันฝรั่งกับเนื้อ

มันฝรั่ง - 1 ชิ้น, นม - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, ไข่ - 1/5 ชิ้น, เนย - 0.5 ช้อนชา, เนื้อสับ - 50g, หัวหอม - 20 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก ต้มและบด ใส่นมร้อน ไข่ เกลือเล็กน้อยและผสม ปอกหัวหอมสับละเอียดตุ๋นกับเนื้อสับ วางส่วนผสมมันฝรั่งครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของกระทะทาเนย ด้านบนด้วยชั้นของเนื้อสับ และอีกครึ่งหนึ่งเป็นมันฝรั่งบด เรียบแปรงด้วยครีมและวางในเตาอบร้อนเป็นเวลา 20 นาที

อาหารปลา

พุดดิ้งปลา

ปลา - 100g, เนย - 10g, มันฝรั่ง - 50g, ไข่ - ½ชิ้น, นม - 30g

ต้มมันฝรั่งบด เจือจางด้วยนม ต้มปลา เอาหนัง กระดูก คลุกเคล้ากับมันฝรั่ง ใส่เนยละลาย เกลือ ไข่แดง และโปรตีนตี 5 กรัม จาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันโรยด้วยเกล็ดขนมปังใส่มวลทั้งหมดลงไปปิดด้านบนด้วยกระดาษทาน้ำมันใส่ในอ่างน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที

ลูกชิ้นปลา

เนื้อปลาไพค์คอน - 100 กรัม, ม้วน - 20 กรัม, นม - 30 กรัม, เนย - 15 กรัม, ไข่ขาว - 1 ชิ้น

แช่ม้วนที่ไม่มีเปลือกในนมบีบ ส่งปลาผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปัง, เกลือ, เพิ่มวิปปิ้งโปรตีนและเนยละลาย ตัดชิ้นทอดแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมัน

ปลาทอดกับมันฝรั่ง

เนื้อปลา - 100-150 กรัม, มันฝรั่ง - 100 กรัม, แครกเกอร์ - 20 กรัม, เนย - 15 กรัม, ไข่ - 1/2 ชิ้น, นม - 25 กรัม, เกลือ - 3 กรัม

น้ำซุปผักและผักอื่นๆ สำหรับเด็ก

อาหารเสริมประเภทนี้มักจะกำหนดให้เด็กไม่เร็วกว่า 5 เดือน มันจะดีกว่าที่จะเริ่มต้นด้วยมันฝรั่งบดจากผักชนิดหนึ่งเพราะจะช่วยหลีกเลี่ยงอาการแพ้อาหารซึ่งมักพบในทารกเมื่อใช้จานผสมหลายองค์ประกอบ แต่ภายหลังคุณสามารถไปหาพวกเขาได้ ในวันที่ 1 ของการแนะนำน้ำซุปข้นผักส่วนหนึ่งจะทำด้วยปริมาตร 5-10 มล. (1-2 ช้อนชา) ก่อนให้อาหารแล้วเสริมด้วยนมแม่หรือสูตร มีความจำเป็นต้องตรวจสอบธรรมชาติของเก้าอี้ หากยังคงปกติ (สีน้ำตาลอมเหลืองโดยไม่ต้องผสมเมือก, เขียวขจี, ก้อน) ในวันถัดไปปริมาณน้ำซุปข้นจะเพิ่มขึ้นเป็น 30-50 มล.

โดยปกติภายใน 1 สัปดาห์การให้อาหารหนึ่งครั้งจะถูกแทนที่ด้วยน้ำซุปข้นผักและนำไปที่ 130-150 มล. สัปดาห์ที่สองจะได้รับการจัดสรรให้เหมาะกับอาหารใหม่

ผักหลากหลายชนิดรวมอยู่ในน้ำซุปข้น โดยแต่ละประเภทจะหมุนเวียนเป็นเวลา 5-7 วัน (บวบ กะหล่ำดอก กะหล่ำปลีขาว มันฝรั่ง ฟักทอง แครอท ฯลฯ) โดยการเพิ่มทีละครั้ง คุณสามารถติดตามได้อย่างง่ายดายว่าสิ่งใดที่ทำให้เกิดอาการแพ้ในเด็ก และแยกพวกเขาออกจากอาหารได้ทันท่วงที

ในด้านโภชนาการของทารก แนะนำให้ใช้มันฝรั่ง แครอท หัวหอม หัวบีต กะหล่ำปลีขาว ขอแนะนำให้เติมน้ำมันพืชลงในน้ำซุปข้นผัก (5 มล. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) และไม่ต้องใส่น้ำตาลและเกลือ กับถั่วลันเตา ฟักทอง หัวบีท และมะเขือเทศ คุณควรรอสักครู่

คุณต้องปรุงมันบดทันทีก่อนให้อาหารทารก มิฉะนั้นสารอาหารบางส่วนจะสูญเสียไป

ในการเตรียมน้ำซุปข้นผักที่บ้านคุณต้องใช้ผักชนิดหนึ่งเช่นกะหล่ำดอกล้างให้สะอาดใส่ในกระทะเคลือบเติมน้ำและปรุงอาหารจนนุ่ม สะเด็ดน้ำ แต่ไม่สมบูรณ์นวดให้เข้ากันเติมน้ำมันพืช 3-5 มล. (ดอกทานตะวันมะกอก) คุณสามารถต้มนมเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
วิธีทำน้ำซุปข้นผักที่บ้าน

อีกครั้งที่เราให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าจำเป็นต้องเตรียมมันฝรั่งบดทันทีก่อนใช้งาน ทางที่ดีควรจัดสรรหม้อเคลือบขนาดเล็กแยกต่างหากพร้อมฝาปิดสำหรับเด็ก เลือกเฉพาะผักสดที่ดีที่สุดสำหรับลูกของคุณ

ล้างผักที่เลือกให้สะอาดใต้น้ำไหล มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, หัวบีท - เปลือก; บวบ, ฟักทอง - ปอกเปลือก, เอาเมล็ดออก; กะหล่ำดอก บรอกโคลี แยกออกเป็นช่อดอก ล้างให้สะอาดอีกครั้ง เทน้ำเดือด

สับหยาบใส่กระทะเทน้ำเล็กน้อยนำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาจนนิ่ม (20-30 นาที) อย่าใส่เกลือ

เช็ดผักที่ปรุงสุกผ่านตะแกรงหรือปั่นในเครื่องปั่น (ในช่วงเริ่มต้นของการแนะนำอาหารเสริมเมื่อมีผักเพียงตัวเดียวและบางส่วนมีขนาดเล็กก็จะสะดวกกว่าที่จะใช้ตะแกรงเมื่อส่วนเพิ่มขึ้น ควรใช้เครื่องปั่นจะดีกว่า เพราะจะสับผักต่างๆ ให้เป็นเนื้อเดียวกัน)

จากนั้นคุณต้องเพิ่มยาต้มที่ผักต้มกับน้ำซุปข้นที่นำมาซึ่งถ้าเป็นจุดเริ่มต้นของอาหารเสริมเพื่อความคงตัวกึ่งของเหลว ต่อมาคุณสามารถทำน้ำซุปข้นที่ข้นขึ้นและภายใน 8-9 เดือนคุณสามารถสับผักด้วยส้อมโดยไม่ต้องกลัวว่าชิ้นใหญ่จะเหลืออยู่

ในสัปดาห์แรก ไม่ควรเติมอะไรลงในน้ำซุปข้น ตั้งแต่สัปดาห์ที่สองตั้งแต่เริ่มอาหารเสริม ให้เติมน้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน) 5 มล. (1 ช้อนชา) ต่อน้ำซุปข้น 100 กรัม

ดังนั้นนำผักที่ปรุงสุกแล้วด้วยการเติมน้ำซุป (และจากสัปดาห์ที่สองของน้ำมันพืช) กลับไปต้ม ใส่ชาม เย็น แล้วให้เด็ก

มันฝรั่ง

มันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่สะดวกมากสำหรับมันฝรั่งบดแบบโฮมเมดซึ่งเก็บไว้เป็นเวลานานไม่เสื่อมสภาพ มันฝรั่งไม่ระคายเคืองต่อระบบทางเดินอาหาร (GIT) มีวิตามิน โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แป้ง ซึ่งช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย อนุญาตให้ใช้มันฝรั่งในอาหารของเด็กที่มีความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารพร้อมกับอาเจียนท้องเสีย

มันฝรั่งสามารถนำมาใช้เป็นอาหารเสริมประเภทแรกได้ แต่ด้วยความระมัดระวัง พวกมันอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ไม่แนะนำให้ทำมันฝรั่งเป็นส่วนประกอบหลักของน้ำซุปข้นผัก หลังจากเปลี่ยนไปใช้มันฝรั่งบดจากผักต่างๆ สัดส่วนของมันฝรั่งในมันฝรั่งบดจะต้องไม่เกิน 50%

กะหล่ำปลีขาว

ประกอบด้วยวิตามินและธาตุต่างๆ มากมาย รวมถึงวิตามิน U ที่มีลักษณะเฉพาะ แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าในระหว่างการปรุงอาหาร วิตามินส่วนสำคัญจะถูกทำลาย เช่นเดียวกับในผักอื่นๆ กะหล่ำปลีช่วยกระตุ้นการหลั่งของกระเพาะอาหารและการเคลื่อนไหวของลำไส้ แต่มีเส้นใยหยาบจำนวนมากซึ่งระคายเคืองต่อเยื่อเมือกในทางเดินอาหารและอาจทำให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้นและทำให้อุจจาระไม่สบายใจ นอกจากนี้ยังมักทำให้เกิดอาการแพ้

เนื่องจากส่งเสริมความหลากหลายในอาหารเด็ก กะหล่ำปลีขาวจึงแนะนำให้รวมอยู่ในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปี แต่ไม่ใช่ในทันที (ตั้งแต่ 7-8 เดือน) และไม่ใช่เป็นพื้นฐานของน้ำซุปข้นผัก แต่เป็นสารเติมแต่ง

กะหล่ำ

กะหล่ำดอกและความหลากหลาย - บรอกโคลีเป็นอาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้ต่ำซึ่งมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย เมื่อเทียบกับกะหล่ำปลีขาว มันมีเส้นใยหยาบน้อยกว่ามาก ดังนั้นจึงไม่ก่อให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้นและทำหน้าที่ในทางเดินอาหารได้ดีเท่ากับบวบ อย่างไรก็ตาม กะหล่ำดอกนั้นล้างยากกว่ามาก ปอกเปลือกไม่เก็บไว้เป็นเวลานาน หุงได้นานขึ้นและถูผ่านตะแกรงได้ยากกว่า ทั้งหมดนี้ทำให้ไม่สะดวกหากคุณต้องการปรุงเองเป็นอาหารเสริมมื้อแรกที่บ้าน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะแนะนำผักนี้ในภายหลังในฐานะสารเติมแต่งในผลิตภัณฑ์หลัก (ผัก) เมื่อน้ำซุปข้นผักสำหรับลูกของคุณมีอยู่แล้ว 150 มล. - มันจะง่ายและสะดวกที่จะบดผักในเครื่องปั่น

ไขผัก

หากคุณต้องการปรุงมันบดเองที่บ้าน บวบเหมาะที่สุดสำหรับเป็นอาหารเสริมมื้อแรก บวบอุดมไปด้วยวิตามิน A และ C โพแทสเซียมและแมกนีเซียมไม่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหารช่วยกระตุ้นการหลั่งของน้ำย่อยและการเคลื่อนไหวของลำไส้ถูกย่อยและดูดซึมได้ดี บวบเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ โดยยังคงรักษาวิตามินและคุณสมบัติที่มีประโยชน์อื่นๆ ไว้ได้ดีในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว ดังนั้นจึงสามารถใช้ได้ไม่เฉพาะในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วย

คุณแม่ชอบผักชนิดนี้เพราะสะดวกมากในการทำซุปข้นสำหรับทารก มันเดือดเร็วและถูได้ดีผ่านตะแกรง จึงสามารถเตรียมมันบด (ชิ้นเล็ก) ได้ สำหรับอาหารเด็ก บวบหนุ่มที่ไม่มีเมล็ดจะเหมาะกว่า

หัวหอม

หัวหอมใช้ในอาหารทารกอายุไม่เกินหนึ่งปีในรูปแบบต้มเท่านั้น เนื่องจากมีผลระคายเคืองต่อเยื่อเมือกในทางเดินอาหารและอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

แครอท

ดีและติดทนนาน ใช้งานง่าย. ประกอบด้วยแคโรทีน (โปรวิตามินเอ) แครอทมีประโยชน์อย่างมากสำหรับการเจริญเติบโตและการมองเห็น มีสารไฟโตไซด์ (ยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ) และธาตุต่างๆ มากมาย เมื่อต้มจะย่อยได้ง่ายและไม่ระคายเคืองต่อเยื่อบุทางเดินอาหาร นอกจากนี้ยังมีรสหวานซึ่งเป็นที่นิยมของเด็ก ๆ

อย่างไรก็ตาม แครอทสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ดังนั้นควรใช้ด้วยความระมัดระวัง ด้วยการใช้น้ำซุปข้นทุกวันจากแครอทเท่านั้นแคโรทีนจะสะสมในร่างกายอันเป็นผลมาจากการที่ลูกตาและผิวหนังของเด็กโดยเฉพาะบนฝ่ามือและฝ่าเท้าได้รับสีเหลือง (แครอท) นี่เรียกว่าโรคดีซ่านของแคโรทีนซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายของเด็กแคโรทีนจะถูกขับออกจากร่างกายในไม่กี่วันหลังจากที่แครอทถูกแยกออกจากอาหาร

แครอทมีสุขภาพดีกว่ามากในรูปของน้ำผลไม้สดและแครอทดิบบด ดังนั้นจึงแนะนำให้เพิ่มเฉพาะแครอทในอาหารประเภทผักอื่นๆ เท่านั้น และอย่าใช้แครอทแยกกันและใช้เป็นน้ำซุปข้นผักทุกวัน แต่เป็นครั้งแรกที่ดีที่สุดคือให้เด็กได้ลิ้มรสแครอทต้มซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของน้ำซุปข้นผักและเฉพาะในกรณีที่ไม่มีอาการแพ้ให้เปลี่ยนเป็นน้ำผลไม้สดและน้ำซุปข้น แครอทได้รับอนุญาตจาก 5 เดือน

ฟักทอง

ผักที่มีประโยชน์มาก อุดมไปด้วยวิตามินดีและแคโรทีน เก็บอย่างดี มีรสหวาน ดูดซึมได้ดีโดยไม่ทำให้เกิดโรคทางเดินอาหาร หมายถึงผลิตภัณฑ์ที่มีสารก่อภูมิแพ้ต่ำ แต่ฟักทอง เช่น แครอท อาจทำให้เกิดโรคดีซ่านของแคโรทีน ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้บริโภคทุกวันเป็นส่วนประกอบหลักของน้ำซุปข้นผัก และสัปดาห์ละ 2-3 ครั้งก็มีประโยชน์มากที่จะใส่ฟักทองบดในอาหารของเด็ก คุณยังสามารถใส่ฟักทองในปริมาณเล็กน้อยลงในผักอื่นๆ ได้ทุกวัน อนุญาตตั้งแต่ 5 เดือน

บีท

แนะนำให้ใช้หัวบีทเป็นส่วนสำคัญของน้ำซุปข้นผักในรูปแบบต้มตั้งแต่ 9 เดือนขึ้นไป มันมีรสหวานมีผลปกติในอุจจาระของเด็กที่มีอาการท้องผูก แต่สามารถทำให้เกิดอาการแพ้และการก่อตัวของก๊าซเพิ่มขึ้น

อาหารสำหรับเด็กปีแรกของชีวิต

แครอทน้ำซุปข้น

ส่วนผสม: แครอท - 1 ชิ้น, นม - ¼ ถ้วย, เนยหรือน้ำมันพืช - ⅓ ช้อนชา

ล้างแครอทด้วยแปรง, ปอกเปลือก, สับ, ใส่ในกระทะ, เทน้ำเดือดเล็กน้อยและเคี่ยวใต้ฝาในน้ำผลไม้ของตัวเอง, กวนจนนุ่ม ร้อนเช็ดผ่านตะแกรงใส่นมอุ่นเกลือเล็กน้อยใส่ไฟช้าและอุ่นไม่เดือด ใส่เนยหรือน้ำมันพืชลงในน้ำซุปข้นที่เตรียมไว้

แครอทอุดมไปด้วยวิตามินเอ และในความเป็นจริง อาจเกิดภาวะขาดสารอาหาร ภาวะโลหิตจาง เหนื่อยล้า และความบกพร่องทางสายตาได้ ควรให้แครอทแก่เด็กเพื่อการพัฒนาและการเจริญเติบโตที่ดีเพื่อเพิ่มการป้องกันของร่างกาย นอกจากนี้ยังมีวิตามิน C, E, PP, กลุ่ม B, แร่ธาตุ: แมกนีเซียม, สังกะสี, คลอรีน, ฟลูออรีน, ทองแดง, กำมะถัน, ฟอสฟอรัส, แมงกานีส, โคบอลต์, เหล็ก, โบรอน, ซิลิกอนและเพกติน ผักนี้เป็นตู้กับข้าวของสารอาหาร

น้ำซุปข้นผักรวม (ตัวเลือกที่ 1)

ส่วนผสม: ผักต่างๆ - 80 กรัม, มันฝรั่ง - 20 กรัม, นม - ½ถ้วย, เนยหรือน้ำมันพืช - ⅓ ช้อนชา, น้ำตาล - ½ ช้อนชา

ล้างผักสด (แครอท, หัวผักกาด, กะหล่ำปลี, หัวบีท) ด้วยแปรง, ปอกเปลือก, สับ, เคี่ยวใต้ฝาในกระทะด้วยน้ำร้อนเล็กน้อยเพื่อให้ผักตุ๋นด้วยไอน้ำในน้ำผลไม้ของตัวเอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีน้ำอยู่ที่ด้านล่างของกระทะตลอดเวลา (ถ้าจำเป็น ให้เติมน้ำเดือด) เพิ่มน้ำตาลเพื่อเร่งการปรุงอาหาร นำผักไปต้มให้สุกแล้วใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับลงไป จากนั้นเคี่ยวจนนุ่ม

ถูผักร้อน ๆ ผ่านตะแกรง ใส่นมร้อน เกลือเล็กน้อย แล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่กลับเข้าไปในเตาแล้วนำไปต้ม

เพิ่มเนยหรือน้ำมันพืชลงในน้ำซุปข้นสำเร็จรูป

น้ำซุปข้นผักรวม (ตัวเลือก 2)

ส่วนผสม: ผักต่างๆ (มันฝรั่ง, แครอท, กะหล่ำปลีขาว, กะหล่ำดอก) - 200 กรัม, นม - ½ถ้วย, เนย - 1 ช้อนชา, เกลือ

ตัดผักและเคี่ยวด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยเพื่อต้มในน้ำผลไม้ของตัวเอง หลังจาก 30-40 นาที ถูด้วยกระชอนร้อน เพิ่มนมร้อน เกลือ เนย และคนให้เข้ากัน ใส่ไฟ กวน และอุ่นสักสองสามนาที

บวบน้ำซุปข้น

ส่วนผสม: บวบ - 1 ชิ้น, มันฝรั่ง - 2 ชิ้น, น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา, น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนชา, นม - ½ถ้วย, เกลือ

ปอกบวบและมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใส่กระทะแล้วเทน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมผักเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนสุก นำผักออกจากน้ำซุปบดในน้ำซุปข้น ใส่น้ำมันพืช น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน แล้วเติมเกลือเล็กน้อย เทนมร้อนลงไป

หากคุณต้องการทำให้น้ำซุปข้นเหลวมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปผักร้อนและคนให้เข้ากัน

บวบเป็นคลังเก็บธาตุแท้ที่สำคัญมากสำหรับร่างกาย: โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม และจำเป็นต่อหัวใจ สมอง กล้ามเนื้อ และตับ

น้ำซุปข้นผักโขม

ส่วนผสม: ผักโขม - 100 กรัม, มันฝรั่ง - 150 กรัม, นม - ½ถ้วย, น้ำตาล - ½ช้อนชา, เนย - ½ช้อนชา

ล้างมันฝรั่งให้สะอาดด้วยแปรง เทน้ำเดือดเล็กน้อย ปิดฝาแล้วต้ม จัดเรียงผักโขม ล้าง วางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่ในกระทะแยกต่างหาก ใส่น้ำตาลทรายและเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องเติมน้ำ ปอกมันฝรั่งต้มแล้วถูด้วยตะแกรงให้ร้อน ขูดผักโขมที่ปรุงแล้วลงในชามเดียวกัน ผัดน้ำซุปข้น, เจือจางด้วยนมเดือด, ใส่เกลือ, ตีและนำไปต้มบนไฟอ่อน เติมน้ำซุปข้นเสร็จแล้วด้วยเนย

ผักโขมเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดีเยี่ยม ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้นำในหมู่พืชในแง่ของปริมาณไอโอดีน ปริมาณวิตามินดีของผักโขมมีประโยชน์ในการป้องกันโรคกระดูกอ่อน

แครอท - แอปเปิ้ลน้ำซุปข้น

ส่วนผสม: แครอท - 1 ชิ้น, แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น, นม - ½ถ้วย, น้ำตาล - 1 ช้อนชา, เนย - 1 ช้อนชา, แป้ง - 1 ช้อนชา

ล้างแครอท ต้มในเปลือกจนนิ่มแล้วปอกเปลือก ปอกแอปเปิ้ล ขูด แล้วถูผ่านตะแกรงพร้อมกับแครอท ตากแป้งในกระทะให้แห้ง เจือจางด้วยนมแล้วต้มประมาณ 5 นาที ผสมทุกอย่างใส่น้ำตาลนำไปต้มแล้วนำออกจากเตา เติมเนย

แอปเปิ้ลบีทรูทน้ำซุปข้น

ส่วนผสม: แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น, หัวบีท - 1 ชิ้น, น้ำตาล - 1 ช้อนชา, เนย - 1 ช้อนชา

ล้างหัวบีทปอกเปลือกต้ม บดในเครื่องบดเนื้อ ใส่เนยและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที ปอกแอปเปิ้ลขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วใส่น้ำตาลบนหัวบีท เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

บีทรูทเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างยิ่ง นอกจากแร่ธาตุและวิตามินหลายสิบชนิดแล้ว ประโยชน์ของหัวบีทยังได้รับผลกระทบเป็นพิเศษจากวิตามินยูที่บรรจุอยู่ในนั้น ซึ่งไม่ค่อยพบในอาหาร มีคุณสมบัติป้องกันอาการแพ้และส่งเสริมการทำงานของกระเพาะอาหารที่ดีขึ้น

ฝักทองปั่น

ส่วนผสม: ฟักทอง - 200 กรัม, นม - ½ถ้วย, เนย - 2 ช้อนชา, น้ำตาล - 1 ช้อนชา, เกลือ

ปอกฟักทองอบในเตาอบด้วยไฟอ่อน ๆ จนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง เพิ่มนม, น้ำตาล, เกลือ, ต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา เติมเนย

เนื่องจากฟักทองมีเกลือทองแดง เหล็ก และฟอสฟอรัสจำนวนมาก ซึ่งมีผลดีต่อกระบวนการสร้างเม็ดเลือดในร่างกาย จึงสามารถใช้ป้องกันโรคโลหิตจางได้

มันฝรั่งบด (ตัวเลือกที่ 1)

ส่วนผสม: มันฝรั่ง - 2 ชิ้น, นม - ½ถ้วย, เนย - 1 ช้อนชา, เกลือ

ต้มมันฝรั่งแล้วเช็ดให้ร้อนด้วยตะแกรง ใส่นมร้อน เนย แล้วตีให้เข้ากัน สำหรับเด็กเล็ก น้ำซุปข้นควรเจือจางด้วยนมปริมาณมาก

มันฝรั่งบด (ตัวเลือก 2)

ส่วนผสม: มันฝรั่ง - 2 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, นม - ½ถ้วย, เนย - 2 ช้อนชา, เกลือ

ต้มมันฝรั่งและแครอทจนสุก ถูให้ร้อนผ่านตะแกรง เพิ่มนมร้อน เกลือ และเนย ผัดและใส่ในเตาอบสักครู่

ซุปมันฝรั่ง

ส่วนผสม: มันฝรั่ง - 3 ชิ้น, ต้นหอม - 1 ชิ้น, ไข่ - 1 ชิ้น, นม - ¼ถ้วย, เนย - 1 ช้อนชา, เซโมลินา - 1 ช้อนชา, น้ำ - 2 ถ้วย, เกลือ, ม้วนบนขนมปัง

ซุปน้ำซุปข้นผัก

ส่วนผสม: ผักกาดหอม - 100 กรัม, บวบ - ¼ชิ้น, นม - ¼ถ้วย, น้ำ (น้ำซุป) - 1 ถ้วย, เนย - 1 ช้อนชา, แป้ง - 1 ช้อนชา, ไข่ (ไข่แดง) - 1 ชิ้น. , เกลือ

ปอกบวบหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับผักกาดหอมและเคี่ยวกับบวบจนนิ่มด้วยไฟอ่อน ถูผักผ่านตะแกรง เจือจางแป้งในนมแล้วเทลงในผักที่เดือดใส่น้ำซุป นำออกจากเตาแล้วปรุงรสด้วยไข่แดงบดกับเนย

ซุปกะหล่ำดอก

นำใบสีเขียวล้างกะหล่ำปลีให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดแล้วแยกออกเป็นตา ปอกบวบหั่นเป็นก้อน ใส่ผักในกระทะแล้วใส่น้ำมันและน้ำ ¼ ถ้วย เคี่ยวด้วยน้ำมัน ในชามอื่นละลายเนยเพิ่มแป้งทอด จากนั้นเจือจางด้วยน้ำซุปเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ แล้วต้มประมาณ 10 นาที ใส่ผักที่บดแล้วลงไป คนให้เข้ากันและอุ่นด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถปรุงรสด้วยไข่แดงดิบนมเจือจาง

ซุปกะหล่ำดอกและบวบ

ส่วนผสม: กะหล่ำดอก - 50 กรัม, บวบ - 50 กรัม, ไข่แดง - ½ชิ้น, เนย - ⅓ ช้อนชา

ปอกกะหล่ำดอก เอาใบสีเขียว หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วล้างออกให้สะอาด ล้างบวบปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่กะหล่ำปลีและบวบลงในกระทะ เทน้ำเดือดเล็กน้อย ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม จากนั้นเทน้ำซุปลงในชามแยกต่างหากแล้วถูผักร้อนผ่านตะแกรง เพิ่มน้ำซุปและเกลือลงในน้ำซุปข้นผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม ปรุงรสน้ำซุปข้นสำเร็จรูปด้วยเนย โขลกด้วยไข่แดงของไข่ลวก

ซุปข้นผักกับเซโมลินา (ตัวเลือก 1)

ส่วนผสม: มันฝรั่ง - 1 ชิ้น, เซโมลินา - 1 ช้อนชา, หัวหอม - 1 ชิ้น, เนย - 1 ช้อนชา, ไข่ (ไข่แดง) - 1 ชิ้น, นม - ¼ถ้วย, น้ำ - 1, 5 ถ้วย, เกลือ

ปอกมันฝรั่งและหัวหอมสับเทน้ำร้อนแล้วปรุงจนนุ่ม เช็ดผักต้มอีกครั้งและเพิ่มเซโมลินา ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ผัดไข่แดงในนมเย็นแล้วเทลงในซุปคนให้เข้ากัน นำออกจากเตาแล้วปรุงรสด้วยเนย

ซุปข้นผักกับเซโมลินา (ตัวเลือก 2)

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, แป้งเซมะลีเนอร์ - 2 ช้อนชา, น้ำซุปข้นผักสำเร็จรูป - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ต้มเนื้อ นำออกจากน้ำซุป ต้มน้ำซุปอีกครั้งและเพิ่มเซโมลินา ปรุงอาหารเป็นเวลา 15-20 นาที เพิ่มน้ำซุปข้นผักลงในซุปสำเร็จรูป

ซุปฟักทองบด

ส่วนผสม: ฟักทอง - 100 กรัม, เซโมลินา - 1 ช้อนชา, นม - ½ถ้วย, น้ำ - 1 ถ้วย, เนย - 1 ช้อนชา, น้ำตาล - 1 ช้อนชา, เกลือ

ปอกฟักทอง ตะแกรง เทน้ำเดือดลงไป แล้วปรุงจนสุกครึ่ง เพิ่มนมร้อน semolina และปรุงอาหารจนนุ่ม ถูตะแกรงแล้วเติมน้ำร้อนถ้าจำเป็น ต้ม ใส่น้ำตาล ยกลงจากเตา แล้วปรุงรสด้วยเนย

คุณสามารถเพิ่มเซโมลินา, ข้าวฟ่าง, ข้าวโอ๊ตหรือข้าวโอ๊ตลงในซุปบด

ซุปแครอทน้ำซุปข้น

ซุปถั่วซุปข้น

จัดเรียงถั่วเทน้ำเย็น (ควรเป็นตอนเย็น) แล้วต้มในน้ำเดียวกัน น้ำควรเพียงแค่ครอบคลุมถั่ว ตั้งไฟแรงทันทีเพื่อให้ซุปเดือด แล้วปรุงด้วยไฟต่ำ เมื่อถั่วเริ่มนิ่ม ให้ถูด้วยกระชอนร้อนและเจือจางด้วยน้ำเดือดจนได้ความหนาแน่นตามต้องการ ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง เกลือ และใส่เนย croutons แห้งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปข้น

ซุปผักโขมเบา (ตัวเลือกที่ 1)

ส่วนผสม: น้ำ - 500 มล. ผักโขมแช่แข็ง มันฝรั่ง - 1 ชิ้น ¼ มะนาว น้ำตาล - 2 ช้อนชา ไข่ - 2 ชิ้น ผักชีฝรั่ง ครีมเปรี้ยว

สับมันฝรั่งในน้ำเดือดเค็ม ผักโขม (โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง) สับเทลงในน้ำกับมันฝรั่ง ต้ม 5 นาที บีบน้ำมะนาวลงในซุปใส่น้ำตาล ใส่ไข่ต้มที่บดแล้วลงในชาม เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ซุปผักโขมเบา (ตัวเลือก 2)

ส่วนผสม: ผักโขมแช่แข็ง - 1 แพ็ค, ครีม 25-33% - 200 มล., ชีส - 50 กรัม, ขนมปังขาว - 4-5 ชิ้น, เกลือ

ผักโขมโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ เทน้ำเดือดหรือน้ำซุปหนึ่งแก้วแล้วจุดไฟ หลังจากเดือดปรุงเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตา บดซุปด้วยเครื่องปั่น เกลือเทครีมต้ม 1-2 นาที ทอด croutons ในเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ croutons ลงในจาน, เทซุป, โรยด้วยชีสขูด

ผักชี

ผักบอร์ช

สับหัวหอมและแครอท ทอดในน้ำมัน ใส่มะเขือเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ต้มหัวบีทแยก, ปอกเปลือก, สับ จุ่มมันฝรั่งสับลงในน้ำซุปเดือดหรือน้ำซุป จากนั้นใส่กะหล่ำปลีสับ หลังจาก 10 นาที - ผักผัดและหัวบีท ปรุงจนสุก

ผัดผัก

ส่วนผสม: ผักต่างๆ (แครอท, บวบ, กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง) - 250 กรัม, ไข่ - 1 ชิ้น, แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล., น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด, แครกเกอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล., ผักชีฝรั่ง, เกลือ.

ต้มผักที่ล้างและสับแล้วในน้ำเกลือ สับละเอียดและผสมกับไข่แดง สมุนไพร เกลือ วิปปิ้งโปรตีน และเกล็ดขนมปัง สตูว์ชิ้นในน้ำปริมาณเล็กน้อย

สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ซุปผัก

ส่วนผสม: ผักสีเหลือง (แครอท, รูตาบาก้า) - อย่างละ 1 ชิ้น, มันฝรั่ง - 1 ชิ้น, ถั่วสด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l. น้ำ - 1 l.

ปอกผักหั่นเป็นชิ้นใหญ่ล้างถั่วใส่ทุกอย่างในกระทะเทน้ำเย็นลงปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมงจนน้ำซุปเดือด .. นำผักกรองน้ำซุปและ ต้มอีกครั้งเกลือ จุ่มน้ำมันลงในน้ำซุปที่ตึงก่อนเสิร์ฟ

น้ำซุปสามารถปรุงรสด้วยซีเรียล บะหมี่ทำเอง เนื้อบด หรือใช้ทำซีเรียล

อาหารสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 1 ปีถึง 5 ปี

ซุปผัก

ส่วนผสม: แครอทและหัวผักกาด (ที่เรียกว่า "ผักสีเหลือง") - อย่างละ 70 กรัม, มันฝรั่ง - 50 กรัม, ถั่วลันเตา - 12 กรัม, น้ำ - 1 ลิตร, เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ล้างถั่วให้สะอาดแล้วล้างผักปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นเททุกอย่างด้วยน้ำเย็นและปรุงอาหารใต้ฝาเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวยังคงอยู่ 250-300 มล. เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร กรองน้ำซุปและทิ้งผัก เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในน้ำซุปแล้วต้มอีกครั้ง ควรเติมเนยลงในน้ำซุปที่ตึงก่อนเสิร์ฟ

ยาต้มนี้จัดทำขึ้นในกรณีที่เด็กไม่ควรให้นมหรืออาหารจากเนื้อสัตว์ (เช่นด้วย diathesis exudative)

ผักชี

ส่วนผสม: น้ำ - 0.5 ลิตร, กะหล่ำปลี - ½ส้อมเล็ก, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม - 1 ชิ้น, มะเขือเทศน้ำซุปข้น - 1 ช้อนโต๊ะ l. เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมเปรี้ยว เกลือ

สับกะหล่ำปลีใส่หม้อต้มน้ำปิดฝาและปรุงอาหารที่เดือดต่ำประมาณ 10-15 นาที ต้มแครอท หั่นเป็นวงกลมบาง ๆ และหัวหอมสับกับเนยและมะเขือเทศบด ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน ใส่แครอท หัวหอม และมันฝรั่งลงในกระทะที่มีกะหล่ำปลีและปรุงอาหารจนผักนิ่ม ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชาม

ผักบอร์ช

ส่วนผสม: น้ำซุปหรือน้ำซุปผัก - 3 ถ้วย, มันฝรั่ง, หัวบีท, แครอท, หัวหอม - 1 อัน, กะหล่ำปลีสด - ¼หัว (หรือกะหล่ำปลีดอง - 150 กรัม), วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนชา, เนย - 1 Art. ล. เกลือ

สับหัวหอมและแครอท ทอดในน้ำมัน ใส่มะเขือเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ต้มหัวบีทแยกปอกเปลือกสับ จุ่มมันฝรั่งสับลงในน้ำซุปเดือดหรือน้ำซุป จากนั้นใส่กะหล่ำปลีสับ หลังจาก 10 นาที - ผักผัดและหัวบีท

ปรุงจนสุก

Borscht Summer

ส่วนผสม: หัวบีทกับท็อปส์ซู, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, บวบ, มะเขือเทศ - 1 ชิ้น, เนย - 1 ช้อนโต๊ะ l., ไข่ - 1 ชิ้น, ครีม, เกลือ

สับหัวบีทพร้อมกับท็อปส์ซู, แครอท, หัวหอมและทอดในน้ำมัน เพิ่มมะเขือเทศสับละเอียดและเคี่ยว ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและบวบลงในน้ำเดือด ปรุงจนสุกครึ่ง

เพิ่มผักสีน้ำตาลและบีทรูทสับ ปรุงจนสุกด้วยไฟอ่อน ต้มไข่ สับละเอียดแล้วใส่ Borscht ที่เสร็จแล้ว

ซุปมะเขือเทศกับผัก

ส่วนผสม: แครอท, หัวผักกาด, หัวหอม, มะเขือเทศ - 1 อัน, รากผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย, สาคู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล., นม - ½ถ้วย, น้ำ - 1 ถ้วย, เกลือ

ปอกผักแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ปิดด้วยน้ำเย็นแล้วจุดไฟ สับมะเขือเทศเอาเมล็ดออกแล้วใส่ผัก ต้มประมาณ 40-45 นาที แล้วกรองและใส่สาคู ขณะกวนให้นำไปต้ม ปรุงอาหารอีก 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มนมและเกลือ

มะเขือเทศสดเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบในการเติมแร่ธาตุและวิตามินที่สูญเสียไป ประกอบด้วยโพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก สังกะสี แคลเซียม และฟอสฟอรัส พวกเขามีวิตามิน B1, B2, B3, B6, B9, E แต่ที่สำคัญที่สุด - วิตามินซี และเมื่อเร็ว ๆ นี้พบว่ามะเขือเทศมี "ฮอร์โมนแห่งความสุข" และกลายเป็นเซโรโทนินในร่างกายมนุษย์แล้ว

ซุปมันฝรั่ง

ส่วนผสม: มันฝรั่ง - 3 ชิ้น, ต้นหอม - 1 ชิ้น, ไข่ - 1 ชิ้น, นม - C4 ถ้วย, เนย - 1 ช้อนชา, เซโมลินา - 1 ช้อนชา, น้ำ - 2 ถ้วย, เกลือ, ม้วนบนขนมปัง

มันฝรั่งปอกเปลือกและสับ ต้นหอมสับ (ทั้งส่วนสีขาวและสีเขียว) ใส่ในกระทะและปรุงอาหารภายใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที เช็ดด้วยกระชอนผมให้เดือดอีกครั้งเทลงในกระแสบาง ๆ กวน semolina แล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 8-10 นาที ในชาม บดไข่แดงดิบด้วยนมและเนย ค่อยๆ เทน้ำซุปลงไป คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไข่แดงเดือด เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งที่หั่นเป็นก้อนแล้วตากในเตาอบหรือในกระทะ

ซุปถั่วซุปข้น

ส่วนผสม: ถั่ว - 50 กรัม, นม - 25 มล., น้ำ - 300 มล., แป้ง - 1 ช้อนชา, เนย - 1 ช้อนชา, ไข่ - 1 ชิ้น, ม้วน, เกลือ

จัดเรียงถั่วเทน้ำเย็น (ควรเป็นตอนเย็น) แล้วต้มในน้ำเดียวกัน น้ำควรเพียงแค่ครอบคลุมถั่ว ตั้งไฟแรงทันทีเพื่อให้ซุปเดือด แล้วปรุงด้วยไฟต่ำ เมื่อถั่วเริ่มนิ่ม ให้ถูด้วยกระชอนร้อนและเจือจางด้วยน้ำเดือดจนได้ความหนาแน่นตามต้องการ ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง เกลือ และใส่เนย

คุณสามารถเสิร์ฟ croutons แห้งจากม้วนที่หั่นเป็นก้อนแล้วตากในเตาอบด้วยน้ำซุปข้น

คุณสามารถใส่น้ำซุป ½ ไข่แดงดิบ บด 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. นม.

น้ำตาล ไขมัน แป้ง ทำให้ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ทางโภชนาการที่ไม่เหมือนใคร ถั่วยังมีวิตามินของกลุ่ม B, แคโรทีน, วิตามินซีและ PP, เกลือของธาตุเหล็ก, โพแทสเซียมและฟอสฟอรัส, แคลเซียม ดีต่อการทำงานของเลือด โครงกระดูก สมอง และหัวใจ

ซุปกะหล่ำดอก

ส่วนผสม: กะหล่ำดอก - 1 หัว, บวบ - 1 ชิ้น, นม - ¼ถ้วย, น้ำซุป - 1 ถ้วย, เนย - 1 ช้อนชา, แป้ง - 1 ช้อนชา, ไข่ - 1 ชิ้น, เกลือ

นำใบสีเขียวล้างกะหล่ำปลีให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดแล้วแยกออกเป็นตา ปอกบวบหั่นเป็นก้อน ใส่ผักในกระทะแล้วใส่เคี่ยวกับเนยและ? แก้วน้ำ. ในชามอื่นละลายเนยเพิ่มแป้งทอด จากนั้นเจือจางด้วยน้ำซุปเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ แล้วต้มประมาณ 10 นาที ใส่ผักที่บดแล้วลงไป คนให้เข้ากันและอุ่นด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถปรุงรสด้วยไข่แดงดิบนมเจือจาง

กะหล่ำดอกมีโปรตีนมากกว่า 1.5 เท่าและมีกรดแอสคอร์บิกมากกว่ากะหล่ำปลีขาว 2-3 เท่า

ซุปแครอทน้ำซุปข้น

ส่วนผสม: แครอท - 1 ขนาดกลาง, นม - ¼ถ้วย, น้ำ - 1 ถ้วย, ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ l. น้ำตาล - 1 ช้อนชา เนย - 1 ช้อนชา เกลือ

หั่นแครอทเป็นชิ้น ๆ แล้วเคี่ยวด้วยเนยและน้ำตาลในกระทะ เทน้ำเดือดเล็กน้อยที่ก้นหม้อ จากนั้นเติมข้าวและเทน้ำเล็กน้อย ปรุงอาหารเป็นเวลา 20-25 นาที เช็ดเจือจางตามความหนาแน่นที่ต้องการด้วยนมร้อนเกลืออุ่น ใส่เนยลงไปในซุปที่ทำเสร็จแล้ว

มันฝรั่งบดฝรั่งเศส

ส่วนผสม: มันฝรั่ง - 250 กรัม, เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ลิตร, แฮม - 50 กรัม, พริกหวาน - 1 ชิ้น, นม, เกลือ, ผักชีฝรั่ง

ปอกมันฝรั่งต้มบดให้ร้อนด้วยการเติมนมร้อน จากนั้นใส่เนย เกลือ และผสมให้เข้ากัน ผสมกับแฮมหั่นเต๋า พริกหวาน ผักชีฝรั่งสับ

มันฝรั่งยัดไส้

ส่วนผสม: มันฝรั่ง - 250 กรัม, เนย - 1 ช้อนชา, ไข่แดง - 1 ชิ้น, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, เกลือ, น้ำซุป

ปอกมันฝรั่งจุ่มในน้ำเค็มที่เดือดแล้วปรุงใต้ฝาจนสุกครึ่ง นำมันฝรั่งออก ตัดด้านบนแล้วใช้ช้อนขูดตรงกลางออก ถูเนื้อที่เอาออกผ่านตะแกรง ใส่ไข่แดง เนย สมุนไพรสับ และเกลือ ถูน้ำซุปข้นให้ดีด้วยช้อนไม้ เจือจางน้ำซุปเล็กน้อยแล้วโรยบนมันฝรั่งแต่ละลูก เติมไส้นี้ตรงกลางมันฝรั่ง ใส่ในกระทะ ทาน้ำมัน แล้วใส่ในเตาอบ

มันฝรั่งอบ (ตัวเลือก 1)

ส่วนผสม: มันฝรั่ง - 250 กรัม, นม - ⅓ ถ้วย, เนย - 1 ช้อนชา, ไข่ - 1 ชิ้น, ชีส - 15 กรัม, เกลือ

ปอกมันฝรั่งต้มหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในเนยเล็กน้อย เกลือเทนมผสมกับไข่โรยด้วยสมุนไพรสับชีสขูดแล้วอบในเตาอบอย่างรวดเร็ว เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด

มันฝรั่งอบ (ตัวเลือก 2)

ส่วนผสม: มันฝรั่ง - 250 กรัม, เนย - 1 ช้อนชา, แป้ง - 1 ช้อนชา, ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ

ต้มมันฝรั่งใน "เครื่องแบบ" ปอกเปลือกแล้วถูด้วยตะแกรงให้ร้อน ผสมกับแป้ง เนย และเกลือเพื่อทำแป้งให้หนา ใส่มันฝรั่งบดลงในกระทะ ทาน้ำมันด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง ทิ่มด้วยส้อม ทาครีมเปรี้ยวไว้ด้านบนแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 15 นาที

กะหล่ำดอกและมันฝรั่งบด

ส่วนผสม: กะหล่ำดอก - 150 กรัม, มันฝรั่ง - 150 กรัม, เนย - 2 ช้อนชา, นม - 1 ถ้วย, เกลือ

ต้มกะหล่ำดอกในน้ำเค็ม ทิ้งในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำ ขูดและผสมกับมันฝรั่งบด เจือจางน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นด้วยนมร้อน เกลือ และความร้อนบนเตาเป็นเวลา 2-3 นาทีโดยไม่หยุดตีด้วยการตี ห้ามนำไปต้ม

เมื่อเสิร์ฟในมันฝรั่งบด ให้ใส่เนยหนึ่งช้อนชา

สตูว์ผัก

ส่วนผสม: มันฝรั่งและแครอท - 2 ชิ้น, กะหล่ำดอกและหัวผักกาด - 1 ชิ้น, ถั่วลันเตา - 30 กรัม, น้ำตาล - ½ ช้อนชา, เกลือ

ปอกผักแล้วหั่นเป็นก้อน จุ่มแครอทและหัวผักกาดในน้ำเดือด เกลือ ใส่น้ำตาลและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน เมื่อผักสุกครึ่งแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งและถั่วลันเตาลงไป ระบายน้ำส่วนเกิน (น้ำควรปิดเฉพาะผัก) ปิดฝาหม้อและปรุงผักจนนุ่ม เทซอสแป้งปิ้งและนมลงในผักที่เตรียมไว้แล้วต้มประมาณ 2-3 นาที ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถใส่เฮฟวี่ครีมหรือเนยหนึ่งช้อนโต๊ะบนจาน

ม้วนกะหล่ำปลีผัก

ส่วนผสม: กะหล่ำปลี - ½ส้อม, ข้าว - ¾ถ้วย, แครอท - 1 ชิ้น, หัวหอม - 2 ชิ้น, น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ l. วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

แยกส้อมกะหล่ำปลีออกเป็นใบ, ลวก, ตัดเส้นหนา ต้มข้าว แครอทสับ หัวหอมสับละเอียด คลุกเคล้าเกลือ ห่อใบกะหล่ำปลีกับเนื้อสับในซองทอดในน้ำมัน ใส่หม้อใบกะหล่ำปลีเติมน้ำครึ่งแก้ว ใส่มะเขือเทศวางบนม้วนกะหล่ำปลีใส่เนยเค็ม เมื่อความร้อนต่ำนำมาสู่ความพร้อม

ซอสกะหล่ำดอก

ส่วนผสม: กะหล่ำดอก - 150 กรัม, เนย - 1 ช้อนชา, นม - ½ถ้วย, แป้ง - 1 ช้อนชา, เกลือ

ล้างกะหล่ำดอกและต้มในนมเค็มครึ่งเจือจางด้วยน้ำ ระบายน้ำซุปใส่กระทะกับกะหล่ำปลีในที่อบอุ่นแล้วห่อ ละลายเนยผัดแป้งในนั้นแล้วเจือจางด้วยน้ำซุปกะหล่ำปลีเย็น ราดซอสบนกะหล่ำปลี

กะหล่ำดอกมีเกลือแร่ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต โปรตีนกะหล่ำดอกอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่มีคุณค่า นอกจากนี้ในกะหล่ำดอกยังมีวิตามิน C, B1 B6, B2, PP, A จำนวนมาก ธาตุรอง ได้แก่ โพแทสเซียม แคลเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และแมกนีเซียม

กะหล่ำปลีตุ๋น

ส่วนผสม: กะหล่ำปลี - 200 กรัม, เนย - 1 ช้อนชา, นม - ½ถ้วย, แป้ง - 1 ช้อนชา, เกลือ

ล้างกะหล่ำปลีสดครึ่งหัว แยกเป็นใบและตัดก้านออก สับใบและเคี่ยวในนมอย่างประณีต เจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มให้ใส่น้ำมันและคนให้เข้ากันใส่แป้งในกระแสบาง ๆ ผัดจนเนียน ต้มประมาณ 5-7 นาที พร้อมเสิร์ฟ

กะหล่ำดอกอบ

ส่วนผสม: กะหล่ำดอก - 150 กรัม, น้ำ - 0.5 ลิตร, เนย - 1 ช้อนชา, ชีส, แฮม, เกลือ, แครกเกอร์

ล้างหัวกะหล่ำปลี แยกชิ้นส่วนเป็น kocheski แล้วต้มในน้ำเค็ม เมื่อกะหล่ำปลีพร้อม (หลังจาก 20-25 นาที) โอนด้วยช้อน slotted ลงในกระทะขนาดเล็กเทเนยที่ละลายแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วใส่ในเตาอุ่นอีก 2-3 นาที

ใส่จาน โรยหน้าด้วยชีสขูด แฮมสับละเอียด ราดด้วยเนยละลาย

เมนูผักรวม (แบบที่ 1)

ส่วนผสม: หัวหอม, แครอท, กะหล่ำดอก - 1 อัน, น้ำ, บัควีทต้ม

หัวหอม, แครอท, กะหล่ำดอกหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืช เพิ่มน้ำเกลือเล็กน้อยถ่ายโอนไปยังกระทะแบนเทบัควีทต้มบนชั้นบาง ๆ แล้วอบในเตาอบร้อนประมาณ 10-15 นาที

จานผักรวม (ตัวเลือก 2)

ส่วนผสม: กะหล่ำปลี - ¼ หัว, หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง - 1 ชิ้น, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ สมุนไพร

ปอกผักหั่นเป็นก้อนทอดในน้ำมันแยกกันเล็กน้อย จากนั้นผสมเกลือ เทน้ำร้อน ให้ระดับผัก เคี่ยวจนนุ่ม โรยด้วยสมุนไพร

บีทรูทในซอสครีม

ส่วนผสม: หัวบีท - 100 กรัม, ครีม - 50 กรัม, แป้ง - 1 ช้อนชา, น้ำซุป - ¼ถ้วย, น้ำตาล, เกลือ

ต้มหัวบีทปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน น้ำสลัดแป้งเบา (ผัดแป้งเบา ๆ และเจือจางด้วยน้ำซุปผักเล็กน้อย) เจือจางด้วยครีมและต้มให้เข้ากัน ใส่หัวบีทสับลงในซอสที่ตึงและอุ่นด้วยไฟอ่อน เกลือและหวานเพื่อลิ้มรส

บีทรูทอุดมไปด้วยไฟเบอร์ เพคติน กรดอินทรีย์ วิตามิน C, B1, B2, B3, B6, B9, P, PP, E, แคโรทีน รายชื่อแร่ธาตุไม่น้อย: โพแทสเซียม, แคลเซียม, โซเดียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, เหล็ก, ทองแดง, สังกะสี, แมงกานีส, ไอโอดีน, ฟอสฟอรัส, โคบอลต์, คลอรีน วิตามิน U ที่มีคุณค่าอย่างยิ่งคือวิตามิน U ซึ่งพบได้น้อยมากในผลิตภัณฑ์ มีคุณสมบัติป้องกันอาการแพ้และส่งเสริมการทำงานของกระเพาะอาหารที่ดีขึ้น

ผัดกะหล่ำปลี

ส่วนผสม: กะหล่ำปลี - 200 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, เนย - 1.5 ช้อนชา, แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล., ไข่ - 1 ชิ้น, เกล็ดขนมปัง - 1 ช้อนชา, เกลือ

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตใส่ในน้ำเดือดปล่อยให้เดือดแล้ววางบนตะแกรง ใส่เนยลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมสับลงไปเล็กน้อย ใส่กะหล่ำปลีที่บีบแล้วเคี่ยวจนนุ่ม คนบ่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีเปลี่ยนสี เย็นเล็กน้อยเพิ่มซอสหนาของแป้งปิ้งและนมและไข่แดง ผัดมวลให้เย็นวางบนกระดานโรยด้วยแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย หล่อลื่นด้วยโปรตีนม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันเดือด

กะหล่ำปลีชนิทเซล

ส่วนผสม: กะหล่ำปลี - 300 กรัม, เนยละลาย - 2 ช้อนชา, ไข่ - 1 ชิ้น, เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนชา, เกลือ

ล้างกะหล่ำปลีหัวเล็กเอาชั้นบนสุดของใบแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน ตัดก้านและต้มกะหล่ำปลีในน้ำเค็มร้อน ใส่กะหล่ำปลีในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก กะหล่ำปลีชิ้นเล็ก ๆ ที่เย็นแล้วใส่ผ้ากอซบีบและให้รูปร่างของเค้กกลมหนาพอ ๆ กับนิ้ว ม้วนไข่จากนั้นในเกล็ดขนมปังและทอดในกระทะร้อน

หากต้องการคุณสามารถม้วนใบกะหล่ำปลีไม่ให้เป็นเกล็ดขนมปัง แต่ในแป้งซึ่งทำดังนี้: เท semolina ลงในแก้วนม (หรือน้ำ) แล้วปล่อยให้บวม บดไข่แดงหนึ่งฟองด้วยเกลือเล็กน้อยใส่ลงในนม ตีโปรตีนให้เป็นโฟมแล้วกวนจากล่างขึ้นบนรวมกับมวลเซโมลินานมที่เหลือ เกลือแป้ง

กะหล่ำปลี Semolina Cutlets

ส่วนผสม: กะหล่ำปลี - 250 กรัม, เซโมลินา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l. แครกเกอร์บด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l., เกลือ, น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำ - ½ถ้วย

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตใส่ในกระทะเติมน้ำน้ำมันพืชครึ่งช้อนโต๊ะและเคี่ยวจนสุกครึ่ง เทเซโมลินาลงในมวลเดือดในกระแสบาง ๆ ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 10-15 นาทีเย็นเล็กน้อยเกลือคนให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลม ชุบเกล็ดขนมปัง ทอด

หม้อกะหล่ำดอก

ส่วนผสม: กะหล่ำดอก - 150 กรัม, น้ำตาล - ½ช้อนชา, เนย - 1 ช้อนชา, นม - ½ถ้วย, เกลือ

ปอกหัวกะหล่ำดอกเล็ก ๆ เอาใบสีเขียวล้างในน้ำหลาย ๆ แล้วใส่น้ำตาลในน้ำเกลือเดือด เมื่อกะหล่ำปลีนิ่ม ให้แยกส่วนที่เป็นสีขาวออก แล้วผึ่งให้แห้งในหม้อ แล้วตีด้วยส้อมจนขึ้นฟู จากนั้นเจือจางน้ำซุปข้นกับนมใส่เนยแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง โอนมวลไปยังกระทะทาน้ำมันโรยด้วยเกล็ดขนมปังโรยหน้าด้วยเนยละลายแล้วอบในเตาอบด้วยไฟอ่อน

กะหล่ำดอกควรต้มในกระทะเคลือบด้วยน้ำเล็กน้อยหรือนึ่งเป็นเวลา 3-4 นาทีและควรอบเพื่อรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ให้มากที่สุด

หม้อกะหล่ำปลี

ส่วนผสม: กะหล่ำปลี - 200 กรัม, เนย - 1.5 ช้อนชา, นม - ½ถ้วย, ชีส - 10 กรัม, เกล็ดขนมปัง - 1 ช้อนชา, เกลือ

หั่นกะหล่ำปลีหัวเล็กเป็น 4 ส่วน ตัดก้านและซี่โครงของใบออก ลวกด้วยน้ำเดือด จุ่มในน้ำเดือดที่เย็นและเค็มเล็กน้อย ปล่อยให้เดือดแล้วทิ้งในกระชอน เมื่อน้ำไหลออกให้สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตผสมกับแป้งแห้งและนมข้น ๆ เกลือและอุ่น ใส่กระทะ ทาน้ำมัน โรยด้วยชีสแข็งขูดและเกล็ดขนมปังด้านบน ใส่เนยสองสามชิ้นลงไปแล้วอบในเตาอบจนเป็นสีชมพู

หม้อกะหล่ำปลีกับ Semolina

ส่วนผสม: เซโมลินา - ⅓ ถ้วย, นม - ⅓ ถ้วย, กะหล่ำปลี - 300 กรัม, เนย - 60 กรัม, ไข่ - 1 ชิ้น, เกลือ

ผสมเซโมลินากับนม สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและหลังจากเกลือแล้วคลุกเคล้าด้วยมือของคุณ ละลายเนยและเทลงในแป้งเซมะลีเนอร์ คน. ตีไข่ คนให้เข้ากัน ใส่เกลือ จาระบีกระทะด้วยน้ำมันใส่มวลอบที่ 220–250 องศาเป็นเวลา 25–30 นาที

กะหล่ำปลีในหม้อตุ๋นเข้ากันได้ดีกับข้าวและเห็ด ข้าวกับเนื้อ เห็ดกับข้าวและแครอท ข้าวและไข่ ถั่วลันเตา และแครอทหวาน คุณยังสามารถทำหม้อตุ๋นจากกะหล่ำปลีประเภทต่างๆ ผสมกัน

หม้อกะหล่ำปลีมันฝรั่ง

ส่วนผสม: มันฝรั่ง - 200 กรัม, กะหล่ำปลี - 200 กรัม, เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนชา เกลือ

ต้มมันฝรั่งและกะหล่ำปลีสดสับละเอียดในน้ำเกลือ ผสมกะหล่ำปลีกับมันฝรั่งเกลือ ใส่ส่วนผสมลงในกระทะที่ทาน้ำมันอย่างดี โรยเนยเป็นชิ้นเล็กๆ ด้านบน โรยด้วยเกล็ดขนมปังที่ร่อนไว้ ปิดด้วยกระดาษทาน้ำมัน อบในเตาอบประมาณ 20-30 นาที

แครอทมันฝรั่งหม้อ

ส่วนผสม: มันฝรั่ง - 500 กรัม, แครอท - 150 กรัม, ซอฟต์ชีส (แปรรูปได้) - 100 กรัม, นม - ⅓ ถ้วย, น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. พวงของหัวหอมสีเขียว, เกลือ.

หั่นมันฝรั่ง แครอท และหัวหอมเป็นชิ้นๆ ต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่ง นำออกมาใส่กระชอน ต้มแครอท. จุ่มหัวหอมในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีเย็น จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันวางมันฝรั่งครึ่งหนึ่งจากนั้นแครอทและหัวหอมใส่มันฝรั่งที่เหลือไว้ด้านบน เกลือแต่ละชั้น อุ่นนมให้เดือดใส่ชีสขูดหรือหั่นบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้ชีสละลายเล็กน้อย เทส่วนผสมนี้ลงบนหม้อ ใส่ในเตาอบร้อนเป็นเวลา 20 นาที

มันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบ เข้ากันได้ดีกับเนื้อ ปลา ผัก เห็ด และชีส ด้วยผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมด คุณสามารถทำหม้อปรุงอาหารได้

แครอทหม้อ (ตัวเลือก 1)

ส่วนผสม: แครอท - 200 กรัม, เนย - 1 ช้อนชา, ไข่ - 1 ชิ้น, เกลือ, แป้งและนมสำหรับซอส, แครกเกอร์

ปอกแครอทสับละเอียดเทน้ำเดือดให้คลุมไว้เล็กน้อยแล้วเคี่ยวน้ำตาลใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที เตรียมซอสแป้งหนาและเทนมลงในแครอท เพิ่มไข่แดงลงในน้ำซุปข้นและโปรตีนที่ตีเป็นโฟมที่แข็งแรงผสมใส่ในกระทะทาด้วยน้ำมัน โรยด้วยเกล็ดขนมปัง โรยด้วยเนยละลาย อบในเตาอบ

แครอทหม้อ (ตัวเลือก 2)

ส่วนผสม: แครอท - 2 ชิ้น, น้ำตาล - 2 ช้อนชา, ไข่ - 1 ชิ้น, แครกเกอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l., อบเชยเพื่อลิ้มรส.

ต้มแครอทและตะแกรง ใส่ไข่แดง น้ำตาล และอบเชย ผสมให้เข้ากัน ตีไข่ขาว ใส่ตอนท้ายสุด อบมวลโรยด้วยเกล็ดขนมปังด้านบน

แครอทแอปเปิ้ลหม้อ

ส่วนผสม: แครอท - 200 กรัม, แอปเปิ้ล - 200 กรัม, ม้วน - 40 กรัม, นม - ⅓ ถ้วย, เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล., น้ำตาล - 3 ช้อนชา, ไข่ - 1 ชิ้น, เกลือ

ล้างแครอทด้วยแปรง นึ่ง ปอกเปลือกและถูผ่านตะแกรง ผสมกับแอปเปิ้ลขูด, ขนมปังบด, แช่ในนมก่อนหน้านี้แล้วบีบออก, กับน้ำตาล, ไข่แดงและโปรตีน, วิปปิ้งเป็นโฟมที่แรง ใส่มวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์ ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง คลุมด้วยกระดาษทาน้ำมันและปรุงอาหารในอ่างน้ำประมาณ 40-45 นาที

แครอททอด

ส่วนผสม: แครอท - 200 กรัม, ม้วน - 20 กรัม, เนย - 1 ช้อนชา, น้ำตาล - ½ช้อนชา, นม - ¼ถ้วย, ไข่ - 1 ชิ้น, เกลือ

ปอกแครอท สับมัน เทน้ำเดือดเล็กน้อย (เพื่อให้น้ำครอบคลุมแครอทเท่านั้น) และเคี่ยวในกระทะใต้ฝาเป็นเวลา 25-30 นาที ถูแครอทต้มผ่านตะแกรงพร้อมกับม้วนที่แช่ในนมแล้วบีบ ใส่ไข่แดงลงในน้ำซุปข้น คนและหั่นชิ้นทอด ชุบเกล็ดขนมปังด้วยโปรตีนม้วนในเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันร้อน

แครอทแพนเค้กยีสต์

ส่วนผสม: แครอท - 150 กรัม, แป้ง - 100 กรัม, นม - ½ถ้วย, เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล., น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา, ไข่ - 1 ชิ้น, ยีสต์ - 6 กรัม, เกลือ

เตรียมแป้ง: เจือจางแป้งในนมอุ่นเล็กน้อย ใส่ยีสต์ ไข่แดง บดด้วยน้ำตาล และใส่ในที่อุ่นเพื่อให้แป้งขึ้น ก่อนอบ ให้ใส่แครอทนึ่งบดและไข่ขาวลงไป แล้วตีเป็นโฟมแรงๆ แพนเค้กควรทอดในน้ำมันร้อน เสิร์ฟพร้อมครีมหรือเนย

แครอท Fritters ธรรมดา

ส่วนผสม: แครอท - 250 กรัม, ไข่ - 2 ชิ้น, ครีม (นม) - ½ถ้วย, แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ลิตร, ชีส - 70 กรัม, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ต้นหอม เกลือ

ปอกแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ เตรียมแป้งจากไข่ ครีม (นม) แป้งและเกลือ ใส่แครอทขูดและผสม ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบและเพิ่มมวลผสมอีกครั้ง สับหัวหอมสีเขียวและเพิ่มแป้ง ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันเล็กน้อย แล้วทาแพนเค้กด้วยช้อนโต๊ะ ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาล วางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อระบายน้ำมันส่วนเกิน

ฟริตเตอร์จากบวบ

ส่วนผสม: บวบ - 100 กรัม, แป้ง - 30 กรัม, นม - 30 มล., เนย - 1 ช้อนชา, น้ำตาล - ½ช้อนชา, ไข่ - ⅓ ชิ้น, ยีสต์ - 2 กรัม, เกลือ

เตรียมแป้ง: เจือจางแป้งในนมอุ่น ๆ ใส่ยีสต์? ไข่แดงโขลกด้วย น้ำตาลหนึ่งช้อนชาแล้วใส่ในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้น

ปอกเปลือกบวบหนุ่มที่ไม่มีเมล็ดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เมื่อแป้งขึ้น ให้ใส่บวบและโปรตีนลงไป แล้วตีเป็นโฟมแรงๆ แพนเค้กควรทอดในน้ำมันร้อน เสิร์ฟพร้อมครีมหรือเนย

บวบมีประโยชน์สำหรับโรคกระเพาะ ถุงน้ำดี ลำไส้เล็กส่วนต้น โรคอ้วน โรคโลหิตจาง และตอนนี้โรคเหล่านี้มักพบในเด็ก

พายเนื้อมันฝรั่ง

ส่วนผสม: มันฝรั่ง - 250 กรัม, เนื้อต้ม - 50 กรัม, เนย - 1 ช้อนชา, นม - 50 มล., ไข่ - 1 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, น้ำซุป - 320 มล., เกลือ

ต้มมันฝรั่ง ปอกเปลือกและถูผ่านตะแกรง เจือจางน้ำซุปข้นด้วยนม เกลือ ใส่เนย ไข่ แล้วตีจนขึ้นฟู ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อผัดกับหัวหอมในกระทะเย็นและผสมกับไข่ต้มสับ วางมันฝรั่งบดครึ่งหนึ่งบนแผ่นอบ ใส่เนื้อสับไว้ด้านบน ปิดเนื้อสับด้วยน้ำซุปข้นที่เหลือ โรยด้วยเกล็ดขนมปัง โรยด้วยเนยแล้วอบในเตาอบ

เนื้อสับสามารถแทนที่ด้วยกะหล่ำปลี แครอท หรือข้าว

หลังจากการฉลองวันเกิดปีแรก อาหารของเด็กก็เพิ่มขึ้นอย่างมาก ในช่วงเวลานี้ นมแม่และนมเทียมไม่ใช่พื้นฐานของเมนูอีกต่อไป แต่อาจรวมอยู่ด้วย ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าอย่าขัดจังหวะการให้นมบุตรเพราะแม้แต่การเลี้ยงลูกด้วยนมแม่เป็นระยะก็มีประโยชน์สำหรับทารก หากอาหารเสริมเริ่มต้นในเวลาที่เหมาะสมภายใน 12 เดือนกลุ่มอาหารหลักจะมีอยู่ในอาหารของทารกแล้ว มาคิดกันว่าจะแต่งเมนูเด็กอย่างไรให้เหมาะสมเมื่ออายุ 1 ขวบ ให้มีประโยชน์และหลากหลาย

หลักโภชนาการ

เมนูของเด็กอายุ 1 ขวบควรจัดในลักษณะที่เขากินอาหาร 1200-1250 มล. ต่อวัน การกระจายที่เหมาะสมที่สุดของวอลุ่มนี้:

• อาหารเช้า - 25%;
• อาหารกลางวัน - 35%;
• ของว่างยามบ่าย - 15%;
• อาหารเย็น - 25%

จำนวนมื้อที่แนะนำคือ 4 นอกจากนี้ คุณสามารถป้อนอาหารว่างระหว่างอาหารเช้าและอาหารกลางวัน สิ่งสำคัญคือเมื่ออายุ 1-2 ปี ช่วงเวลาระหว่างการให้อาหารไม่ควรเกิน 4 ชั่วโมง ขอแนะนำให้เสนออาหารเศษในเวลาเดียวกัน ด้วยเหตุนี้เขาจะพัฒนาปฏิกิริยาตอบสนอง: ในบางช่วงเวลาระบบย่อยอาหารจะเริ่มสังเคราะห์น้ำผลไม้และเอนไซม์

ยังเร็วเกินไปที่จะโอนเด็กอายุ 1-2 ปีไปสู่โภชนาการสำหรับผู้ใหญ่ ควรให้จานมีเนื้อนุ่ม ในเด็กบางคนฟันเคี้ยวจะปรากฏขึ้นภายใน 12 เดือน ในกรณีนี้ อาหารสามารถหั่นเป็นชิ้นขนาดไม่เกิน 2-3 ซม.

ในหลายครอบครัว พวกเขาพยายามเอาใจเด็กๆ ด้วยช็อคโกแลต ขนมอบ และเค้ก อย่างไรก็ตาม อาหารเหล่านี้ไม่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีน้ำตาลและไขมันในปริมาณมาก มันจะดีกว่าที่จะให้แยมเด็ก, มาร์ชเมลโลว์, แยมหรือแยม

กุมารแพทย์ที่มีชื่อเสียง E.O. Komarovsky ยืนยันว่าการแนะนำอาหารใหม่ ๆ ในอาหารของทารกควรเป็นไปตามกฎเกณฑ์บางประการ คุณควรเริ่มต้นด้วยจำนวนเล็กน้อย - 5-10 กรัม แต่ไม่ใช่สำหรับอาหารเย็น แต่ในตอนเช้า ในกรณีที่ไม่มีปฏิกิริยาเชิงลบ (ผื่น, อุจจาระผิดปกติ, ปวดท้อง) ปริมาณสามารถเพิ่มเป็นสองเท่าทุกวัน คุณไม่สามารถป้อนมากกว่าหนึ่งผลิตภัณฑ์ใน 5-7 วัน

อาหารเช้าคือการเริ่มต้นวันใหม่ที่ดี

สำหรับอาหารเช้าคุณสามารถปรุงโจ๊กได้ในปริมาณ 150-200 มล. มันจะดีกว่าที่จะต้มในน้ำแล้วเติมนมหรือส่วนผสม ตัวเลือกธัญพืชที่เหมาะสำหรับเด็กอายุมากกว่า 12 เดือน:

• ปราศจากกลูเตน - บัควีท, ข้าว, ข้าวโพด;
• ด้วยปริมาณกลูเตน (หากไม่มีการแพ้โปรตีนนี้) - ข้าวโอ๊ต, ข้าวสาลี, เซโมลินา

ข้าวต้มสามารถเสริมด้วยเนย (5 กรัม) และไข่แดงครึ่งฟอง นอกจากนี้ควรให้ทารกแยกน้ำซุปข้นผลไม้หรือเป็น "ท็อปปิ้ง" สำหรับโจ๊ก

พื้นฐานของอาหารเช้าในเด็กอายุ 1.5-2 ปีสามารถไม่ใช่แค่โจ๊กเท่านั้น อีกทางเลือกหนึ่งคือไข่เจียวนึ่ง (ใส่ไข่ขาวและไข่แดง) รวมทั้งแซนวิชกับขนมปัง เนยและชีส ในวัยนี้ ทารกสามารถกินเนยได้ 15-20 กรัมต่อวัน และขนมปัง - มากถึง 40 กรัม ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งขาวเพราะย่อยง่ายกว่า

มื้อเช้าต้องมีเครื่องดื่ม ตัวเลือก - ชาอ่อน, แช่ผลไม้, น้ำผลไม้, ผลไม้แช่อิ่ม, เยลลี่

มื้อเที่ยง Full

อาหารกลางวันสำหรับเด็ก 1 ขวบประกอบด้วย 3 คอร์ส ได้แก่ สลัด ซุป และน้ำซุปข้นผักพร้อมเนื้อหรือปลา ในช่วงเริ่มต้นของมื้ออาหาร สามารถนำเสนอเศษผักดิบ สับหรือขูดหยาบๆ ได้ แตงกวา, หัวไชเท้า, มะเขือเทศ, แครอทที่เหมาะสม สลัดสามารถเติมครีมเปรี้ยว (5-10 กรัม) หรือน้ำมันพืช (5-7 กรัม)

1. วุ้นเส้นนม. ไม่ควรให้พาสต้าเกินสัปดาห์ละครั้ง ปริมาณสูงสุดคือ 35 กรัม
2. ผัก - สูตรกับผักที่เด็กคุ้นเคย - Borscht, ซุปกะหล่ำปลี, ซุปกะหล่ำดอกและอื่น ๆ ซุปสามารถเป็นแบบธรรมดาหรือบด

จานที่สองคือน้ำซุปข้นผักและเนื้อสัตว์ หลังจากผ่านไป 12 เดือน สามารถเพิ่มมันฝรั่ง, แครอท, หัวหอมและกะหล่ำปลีชนิดต่างๆ, ถั่วลันเตา, หัวบีท, ถั่ว, หัวผักกาดลงในน้ำซุปข้นได้

มันฝรั่งควรมีสัดส่วนไม่เกิน 1/3 ของอาหารจานหลัก ผักนี้มีแป้งสูง อาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น เพิ่มการก่อตัวของก๊าซในลำไส้ ปัญหาเกี่ยวกับอุจจาระ และอาการแพ้

เนื้อลูกวัว เนื้อวัว กระต่าย เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อ ตัวเลือกที่เป็นไปได้คือ ลูกชิ้น มันบด ลูกชิ้น หรือซูเฟล่ ไม่ควรให้น้ำซุปกระดูกและเนื้อแก่ลูกชายหรือลูกสาวของคุณ ควรปรุงเนื้อสัตว์แยกต่างหาก หลังจากหนึ่งปีคุณสามารถเพิ่มไก่และเครื่องในอาหาร - หัวใจ, ลิ้น, ตับ เนื้อสัตว์ที่มีไขมันและย่อยยาก (หมู เป็ด ห่าน เนื้อแกะ) ไม่แนะนำสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 2-3 ปี นอกจากนี้ ยังไม่ถึงเวลาแนะนำลูกน้อยให้รู้จักกับไส้กรอก

หลังจากผ่านไปหนึ่งปี เมนูควรมีความหลากหลายด้วยปลา (แม่น้ำหรือทะเล) ที่มีปริมาณไขมันต่ำ พอลล็อคและเฮคจะทำ คุณสามารถให้ทารกได้ 25-30 กรัมต่อวัน ทางที่ดีที่สุดคือทำปลาสัปดาห์ละ 2 ครั้ง โดยให้ส่วนเด็ก 70-80 กรัม

ควรเสริมอาหารกลางวันด้วยเยลลี่ผลไม้แช่อิ่มหรือน้ำผลไม้ น้ำผลไม้สามารถคั้นสดหรืออุตสาหกรรม ในกรณีหลัง คุณต้องเลือกเครื่องดื่มฆ่าเชื้อสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี

ของว่างหลังนอน

อาหารว่างยามบ่ายตามปกติสำหรับเด็กอายุ 1 ขวบคือคอทเทจชีสและคีเฟอร์ จานชีสกระท่อม - ตีให้เป็นฟอง, ชีสเค้ก (พร้อมซอสครีมเปรี้ยว), แพนเค้กกับคอทเทจชีสจะช่วยกระจายอาหารมื้อนี้ ควรเสนอแพนเค้กไม่เกินหนึ่งครั้งทุกๆ 7-10 วันใกล้กับหนึ่งปีครึ่งเมื่อเศษขนมปังมีฟันเพียงพอ ของว่างยามบ่ายควรมีน้ำผลไม้หรือน้ำซุปข้นผลไม้ด้วย บางครั้งสามารถให้คุกกี้บิสกิตได้

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลิตภัณฑ์นมที่เหมาะสม ในรูปแบบดิบเด็กได้รับอนุญาตให้เสนอชีสกระท่อมและ kefir สำหรับเด็กเท่านั้น การผลิตของพวกเขาถูกควบคุมและตรวจสอบอย่างเข้มงวดจากมุมมองของความปลอดภัย ควรใช้ตลาดเช่นเดียวกับคอทเทจชีสธรรมดาจากร้านค้าเพื่อเตรียมอาหารต่างๆ

อาหารเย็นเพื่อสุขภาพ

ในมื้อเย็น เด็กอายุ 1 ขวบจะกินอาหารประเภทผักพร้อมกับเนื้อสัตว์หรือโจ๊ก ตัวเลือกที่นำเสนอโดยนักโภชนาการ:

• น้ำซุปข้นเนื้อและซูเฟล่สควอช;
• ข้าวโอ๊ตกับฟักทอง;
• สตูว์ผักและลูกชิ้น;
• หัวผักกาดตุ๋นและแอปเปิ้ล

อาหารเสริมสำหรับอาหารค่ำ - น้ำผลไม้หรือผลไม้ ในเมนูสำหรับเด็กเมื่ออายุ 12 เดือน คุณสามารถค่อยๆ รวมกีวี มะยม ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ เชอร์รี่ ปริมาณน้ำผลไม้หรือน้ำซุปข้นที่เหมาะสมต่อวันคือ 100 กรัม

ในเวลากลางคืน ทารกที่กินนมแม่ควรให้นมแม่ด้วยนมเทียม - ที่มีส่วนผสมของ อีกทางเลือกหนึ่งคือเครื่องดื่มนมเปรี้ยว

เมนูสำหรับวัน

เพื่อไม่ให้สงสัยว่าจะเลี้ยงลูกอย่างไรหลังจาก 12 เดือนทุกวันมันคุ้มค่าที่จะวางแผนเมนูรายสัปดาห์ในรูปแบบของตาราง วิธีนี้ช่วยประหยัดเวลา รวมถึงการรับประทานอาหารที่หลากหลายและสมดุล ผู้ช่วยที่ดีสำหรับคุณแม่คือเครือข่ายระดับโลกที่คุณสามารถหาสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายได้มากมาย

อีโอ Komarovsky ไม่แนะนำให้พยายามแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ให้กับทารกในช่วงปีที่สองของชีวิต ควรใช้ความระมัดระวังและการคัดเลือกเพราะทางเดินอาหารของเขายังอ่อนแอมาก

แผนอาหารสำหรับสัปดาห์:

คาชิ

จากข้าวและลูกพรุน

ส่วนผสม: ลูกพรุน (40 ก.), น้ำ (50 มล.), ข้าว (40 ก.), นม (100 มล.), เนย (6 ก.), น้ำตาล ขั้นตอน:

1. ล้างลูกพรุนใส่ในกระทะเทน้ำ (ร้อน) ปรุงจนนิ่ม
2. ปิดไฟ ทิ้งลูกพรุนในน้ำประมาณ 10-15 นาที
3. ดึงผลไม้แห้งออกจากน้ำซุป เกลือของเหลวเล็กน้อย ต้ม.
4. ล้างข้าวและเทลงในน้ำซุปเดือดหลังจากลูกพรุน เคี่ยวจนความชื้นถูกดูดซึม
5. เทนมลงในซีเรียล ปรุงจนสุก
6. รวมลูกพรุนสับและน้ำตาลกับข้าว อุ่นเล็กน้อย เติมน้ำมัน.

มังกะกับฟักทอง

ส่วนผสม: ฟักทอง (150 กรัม), แป้งเซมะลีเนอร์ (20 กรัม), น้ำ / นม (150 มล.), เนย (6 กรัม), น้ำตาล ขั้นตอน:

1. ตัดฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำร้อน/นมลงไป ปรุงจนนุ่ม
2. เพิ่มเซโมลินาลงในฟักทอง (กระแสบาง) ปรุงอาหารกวนจนเสร็จ
3. เพิ่มน้ำตาลและความร้อนผ่าน เติมน้ำมัน.

ธัญพืชผสม

ส่วนผสม: นม (150 มล.), บัควีทและข้าวบดในเครื่องบดกาแฟ (8 กรัมต่อชิ้น), น้ำ (50 มล.), เนย (6 กรัม), น้ำตาล ขั้นตอน:

1. เทบัควีทและข้าวด้วยนมอุ่นหนึ่งในสาม ผสมให้เข้ากัน
2. เทนมและน้ำที่เหลือลงในภาชนะ หยดเกลือและน้ำตาล ต้ม.
3. เทบัควีทและข้าวที่เจือจางในนมลงในของเหลวเดือด ปรุงอาหารกวนด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที ใส่น้ำมัน.

ซุป

แครอทกับครูตองซ์

ส่วนผสม: แครอท (1 ขนาดกลาง), น้ำซุปผัก (200 มล.), ข้าว (2 ช้อนใหญ่), น้ำมันพืช, เนย (6 กรัม), croutons ขนมปังขาว ขั้นตอน:

1. ล้างแครอท. สับเป็นฟาง
2. เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่แครอทลงไป สัญจรนิดหน่อย.
3. วางแครอทในกระทะแล้วเทน้ำซุป ต้ม.
4. ใส่ข้าวสวย เกลือ น้ำตาล ทำอาหาร.
5. บดซุปในเครื่องปั่น (ผ่านตะแกรง) ต้มประมาณ 2-3 นาที
6. นำออกจากไฟ โรยหน้าด้วยเนยและขนมปังกรอบ

ผัก

ส่วนผสม: แครอท (15 กรัม), สวีเดน / หัวผักกาด (15 กรัม), มันฝรั่ง (20 กรัม), หัวหอม (10 กรัม), ถั่วลันเตา (10 กรัม), รากผักชีฝรั่ง (5 กรัม), น้ำ (100 มล.), ครีม / นม (5 มล.) ขั้นตอน:

1. ล้างผักให้สะอาด. หั่นแครอท หัวผักกาด มันฝรั่ง รากผักชีฝรั่ง และหัวหอมอย่างประณีต
2. ใส่แครอทและรูตาบากัสลงในกระทะ เพื่อเติมน้ำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15-20 นาที
3. เพิ่มมันฝรั่ง, ถั่ว, หัวหอม, รากผักชีฝรั่งลงไป ทำอาหาร.
4. นำผักออกจากหม้อแล้วบด ให้น้ำซุปมีความสอดคล้องที่ต้องการด้วยยาต้ม
5. เกลือและต้มประมาณ 1-2 นาที นำออกจากเตาแล้วใส่ครีม

ข้าวกะหล่ำดอก

ส่วนผสม: ข้าว (8 ก.), กะหล่ำดอก (20 ก.), แครอท (15 ก.), น้ำ, ครีม/เนย (6 ก.) ขั้นตอน:

1. ต้มข้าวในน้ำเค็มตามปริมาณที่ต้องการ ระบายของเหลวส่วนเกิน ข้าวบด.
2. ต้มแครอทและกะหล่ำดอกในน้ำ 150 มล. ดึงผักออกจากน้ำซุป บดด้วยเครื่องปั่น
3. รวมข้าว น้ำซุปผัก และน้ำซุป (100 มล.) ใส่เกลือ. ต้ม. เติมเนย

เนื้อสัตว์ ปลา และเครื่องใน

ลูกชิ้น

ส่วนผสม: เนื้อวัวหรือไก่ (50 ก.), ขนมปังโฮลวีต (10 ก.), น้ำเย็น ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แช่ขนมปังในน้ำเย็น ข้ามเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. รวมขนมปังและเนื้อสัตว์ บดอีกครั้ง
3. ใส่เกลือและน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อสับ ปัด.
4. แบบฟอร์ม cutlets วางในชั้นเดียวที่ด้านล่างของกระทะ เติมน้ำ ½. เพื่อปิดฝา เคี่ยวนาน 30-40 นาที คุณสามารถใช้หวด

ซูเฟล่เนื้อไก่

ส่วนผสม: เนื้อไก่ (60 กรัม), ไข่แดงนกกระทา, เนย (6 กรัม) ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. บดเนื้อสองครั้ง ใส่เกลือและไข่แดงลงไป ผสม.
2. หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยเนย ใส่เนื้อสับลงไป อบ 30-35 นาทีในเตาอบ

โดยการเปรียบเทียบ คุณสามารถปรุงซูเฟล่จากเนื้อไก่งวงหรือกระต่ายได้ เมื่อเสิร์ฟควรโรยจานด้วยสมุนไพร

ตับบด

ส่วนผสม: ตับวัว (50 กรัม), น้ำมันพืช, นม (15 มล.), เนย (6 กรัม), น้ำ (25 มล.) ขั้นตอน:

1. ล้างและทำความสะอาดตับ ตัดเป็นชิ้น
2. ผัดในน้ำมันพืชเล็กน้อย โอนไปยังจานที่ทนต่อเตาอบ
3. เติมน้ำร้อนให้ตับ ปิดฝาอบ 7-10 นาที
4. หลังจากเย็นตัวแล้วบด 2 ครั้งแล้วถูผ่านตะแกรง เกลือ.
5. ใส่นมร้อน. ต้ม. ใส่เนย.

กะหล่ำปลียัดไส้ปลา

ส่วนผสม: เนื้อปลา (50 กรัม), กะหล่ำปลี (2 ใบ), ข้าว (15 กรัม), หัวหอม (1/4), น้ำมันพืช, ครีม (15 มล.), น้ำ ขั้นตอน:

1. ล้างกะหล่ำปลี ใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที
2. สับปลาและหัวหอม ทอดในน้ำมันแยกต่างหาก
3. ข้าวต้ม. รวมปลาข้าวและหัวหอม ห่อใบกะหล่ำปลี
4. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน ใส่นกพิราบลงไป เทครีมลงไป
5. ปิดฝาแม่พิมพ์และอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 ° ปิดฝา เคี่ยวนาน 10 นาที

ลูกชิ้นปลา

ส่วนผสม: ปลาค็อด (60 กรัม), ขนมปังข้าวสาลี (10 กรัม), ไข่แดงนกกระทา, น้ำมันพืช. ขั้นตอน:

1. ทำความสะอาดปลาจากภายใน ผิวหนัง และกระดูก แช่ขนมปังในน้ำ
2. บดปลาและขนมปัง ใส่ไข่แดง เกลือ และน้ำมันลงในเนื้อสับ ปัด.
3. ฟอร์มลูก. ใส่ในแบบฟอร์ม เติมน้ำเดือดครึ่งหนึ่ง อบในเตาอบประมาณ 20-30 นาที

หม้อตุ๋น

จากฟักทองและชีสกระท่อม

ส่วนผสม: ฟักทอง (300 กรัม), นม (100 มล.), เซโมลินา (50 กรัม), คอทเทจชีส (150 กรัม), ไข่ (2), แอปเปิ้ล (1), น้ำมันพืช, ครีมเปรี้ยว (15 มล.), น้ำตาล ขั้นตอน:

1. ตัดฟักทองเป็นก้อน ทอดในน้ำมันพืชหรืออบในเตาอบจนนิ่ม
2. ปรุงโจ๊กหนาจากนมและเซโมลินา บดชีสกระท่อมผ่านตะแกรง
3. ตีไข่สองฟองเบา ๆ เทปริมาณเล็กน้อยลงในภาชนะแยกต่างหาก
4. ล้างและปอกเปลือกแอปเปิ้ล ขูดด้วยเครื่องขูดละเอียด
5. รวมและผสมฟักทอง, แอปเปิ้ล, เซโมลินา, ไข่และน้ำตาล หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน
6. เทมวลลงในแม่พิมพ์ ท็อปด้วยไข่.
7. อบในเตาอบประมาณ 30-40 นาที ราดด้วยครีมเปรี้ยวก่อนเสิร์ฟ

จากปลาและมันฝรั่ง

ส่วนผสม: มันฝรั่ง (1), เนื้อปลา (150 g), นม (150 มล.), ไข่นกกระทา, เนย (6 g) ขั้นตอน

ผักเป็นส่วนสำคัญของอาหารของเด็ก นักโภชนาการเชื่อว่าเด็กอายุตั้งแต่ 1 ถึง 4 ขวบควรบริโภคผักมากถึง 350 กรัมต่อวัน ทั้งแบบดิบและแบบผ่านความร้อน

สามารถเพิ่มผักในสลัด ต้ม อบ หรือตุ๋น และถ้าทารกหิวและอาหารหลักยังอยู่ไกล ให้แตงกวาหรือแครอทชิ้นหนึ่งแก่เขาดีกว่าคุกกี้หวาน ท้ายที่สุดแล้วผักก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพและในขณะเดียวกันก็มีแคลอรีต่ำจึงไม่รบกวนความอยากอาหารเป็นเวลานาน

เมื่อแสดงจินตนาการเล็กน้อยแล้ว คุณแม่ทุกคนจะสามารถทำอาหารผักต้นตำรับน่ารับประทานและดีต่อสุขภาพได้มากมาย และพวกเขาดีไม่เพียง แต่สำหรับรสนิยมของพวกเขาเท่านั้น สามารถจัดจานผักอย่างประณีตก่อนเสิร์ฟ ตัวอย่างเช่นเนื่องจากผลไม้ทั่วไปคุณจะพบสีรุ้งเกือบทั้งหมด! คุณภาพนี้เหมาะเป็นอย่างยิ่งที่จะใช้ในการเตรียมอาหารสำหรับเด็กที่ซุกซนขณะทานอาหาร

ลองทำเมนูผักครัมบ์ให้สดใสอร่อย! นอกจากนี้ ควรทำสิ่งนี้ในฤดูใบไม้ผลิ ในช่วงที่เป็นโรคเหน็บชา และขาดสารที่มีประโยชน์อื่นๆ

เมนูผัก: วิตามินสีเขียว

กุมารแพทย์แนะนำให้เริ่มอาหารเสริมด้วยผักสีเขียว - บวบหรือบรอกโคลี แต่อย่าให้ผักเหล่านี้เกี่ยวข้องกับคุณเฉพาะกับน้ำซุปข้นแรกสำหรับเศษขนมปัง! จากพวกเขา คุณสามารถทำอาหารเย็นแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว บวบประกอบด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก และโพแทสเซียม เพกตินที่มีประโยชน์ต่อการเผาผลาญ

นอกจากนี้ บรอกโคลียังมีวิตามิน A, C และ B รวมถึงเบต้าแคโรทีนซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกายของเด็ก

ผักเหล่านี้เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อหรือปลา บรอกโคลีสามารถต้มและบวบสามารถอบในเตาอบหรือตุ๋นกับหัวหอม จากผักใบเขียวสำเร็จรูปคุณสามารถวางสนามหญ้าบนจานและจากเนื้อสัตว์หรือปลา - ตอไม้

นอกจากนี้ซุปข้นที่อร่อยและนุ่มจะออกมาจากบวบและบรอกโคลี และอย่าลืมโรยด้วยแครกเกอร์สีทองเล็กๆ

จานแครอทสีส้ม

แครอทมีวิตามินทั้งชุด (A, C, B, D, E) แร่ธาตุและธาตุต่างๆ แครอทมีเซลลูโลสในปริมาณต่ำ ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับทารกและอาหารลดน้ำหนัก

แครอทอร่อยทั้งดิบและปรุงสุก สำหรับของว่าง ให้นำเบบี้แครอทมาหั่นเป็นเส้น วงกลมมีความกลมกลืนกับลูกชิ้นหรือชิ้นเนื้ออบไอน้ำ หรือจะต้มแครอทเป็นชิ้นแล้วตกแต่งจานก็ได้

ไม่มีซุปที่ไม่มีแครอท หากทารกเก่งด้วยการปลูกรากสีส้ม ให้หั่นเป็นลูกเต๋า แต่ถ้าทารกจู้จี้จุกจิก ให้ถูบนกระต่ายขูด

อย่าลืมว่าน้ำแครอทถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุด จะเสิร์ฟเดี่ยวๆ หรือผสมกับน้ำผลไม้อื่นๆ มันมีประโยชน์ที่จะเพิ่มครีมเล็กน้อยที่นั่น

จานบีทรูทสีม่วง

หัวบีทเป็นแหล่งวิตามิน C, PP และ B ที่มีคุณค่า เช่นเดียวกับทองแดงและฟอสฟอรัส ทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติซึ่งหมายความว่าจะช่วยให้ทารกกำจัดอาการท้องผูกได้ จากหัวบีทและผักทั่วไปอื่นๆ เช่น มันฝรั่ง กะหล่ำปลี แครอท หัวหอม มะเขือเทศ คุณจะได้บอร์ชท์แสนอร่อย

หรือทำสลัดแสนอร่อยสำหรับลูกน้อยของคุณ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ขูดหัวบีทต้มบนเครื่องขูดชั้นดีใส่ชีสขูดไข่นกกระทาต้ม แต่งตัวสลัดด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำโรยหน้าด้วยผักใบเขียวแล้วโรยด้วยถั่วไพน์ อย่างไรก็ตาม มันควรค่าแก่การจดจำ: แม้ว่าหัวบีทจะมีสุขภาพดีอย่างเหลือเชื่อ แต่ก็มีเส้นใยที่ค่อนข้างหยาบและองค์ประกอบแร่ธาตุของมันทำให้ไตของเด็กทำงานหนัก

หัวหอมก็มีสีม่วงเช่นกัน! ยิ่งกว่านั้นมันหวานกว่าและในปริมาณน้อยเหมาะสำหรับจานเด็ก

ผักสายรุ้งบนจาน

ในการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้ผักหลากสีสันได้ อบตามหลักการของ ratatouille: วางบวบ, มะเขือเทศ, พริกหวาน, แครอทและหัวหอมเป็นชั้น หากต้องการระหว่างชั้นของผักคุณสามารถใส่ชั้นของเนื้อสับ - ไก่หรือเนื้อ

กับข้าวจะอร่อยกว่าถ้าคุณใส่พริกหยวกสีแดง เหลือง เขียว หั่นละเอียด ผัดในน้ำมันมะกอกก่อนหน้านี้ เครื่องเคียงจะออกมาสดใส น่ารับประทาน และแปลกตา!

ผักที่สดใสสามารถ "ย้อมสี" ให้กับอาหารที่คุณคุ้นเคยได้ ตัวอย่างเช่น ใส่ผักใบเขียวสับเล็กน้อยในเครื่องปั่นลงในคอทเทจชีส ใส่เกลือเล็กน้อย - คุณจะได้ก้อนเต้าหู้สีเขียว ตอนนี้เป็นการดีกว่าที่จะไม่กินด้วยช้อน แต่ควรทาบนขนมปัง

โดยทั่วไปแสดงจินตนาการสร้างทุกวัน และไม่เพียงแต่ทำอาหารเท่านั้นแต่ยังได้กินผักและผลไม้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างมีความสุข ท้ายที่สุด เด็กเรียนรู้ทุกอย่างด้วยการดูพ่อแม่ของเขา และถ้าคุณรักผัก ลูกของคุณจะกินมันที่แก้มทั้งสองข้าง

หมายเหตุถึงแม่

ผักมีแคลอรีต่ำ ไม่จำเป็นต้องให้ยาอย่างเคร่งครัด ข้อจำกัดนี้กำหนดไว้สำหรับมันฝรั่งเท่านั้น ซึ่งถึงแม้จะอุดมไปด้วยกรดอะมิโน โปรตีน โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส แต่ก็มีแป้งอยู่เป็นจำนวนมาก

12479 0

น้ำซุปข้นแครอท

เมื่อแครอทนิ่ม ให้ถูผ่านตะแกรง เทนมร้อน เกลือ และต้มต่ออีก 2-3 นาที

เมื่อเสิร์ฟปรุงรสด้วยเนยหรือน้ำมันพืช

แครอท - 120 กรัม, นม - 30 มล., น้ำตาล - 5 กรัม, เนย - 5 กรัม

น้ำซุปผักรวม

มันฝรั่ง - 70 กรัม, แครอท - 40 กรัม, กะหล่ำปลี - 30 กรัม, สวีเดน - 20 กรัม, ถั่วลันเตา - 20 กรัม, นม - 10 มล., เนย - 5 กรัม

บีทน้ำซุปข้น

หัวบีท - 100 กรัม, ครีม - 10 กรัม, น้ำมันพืช - 3 กรัม, ผักใบเขียว - 2 กรัม

บีทน้ำซุปข้นกับแอปเปิ้ล

หัวบีท - 80 กรัม, แอปเปิ้ล - 60 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 10 กรัม, น้ำตาล - 8 กรัม, เนย - 5 กรัม

ฝักทองปั่น

ฟักทอง - 150 กรัม, ซอสนม - 50 กรัม, เนย - 5 กรัม.

ฟักทองบดกับแอปริคอตแห้ง

ฟักทอง - 150 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 40 กรัม, แอปริคอตแห้ง - 40 กรัม, น้ำตาล - 15 กรัม, แป้ง - 5 กรัม, เนย - 5 กรัม

ฟักทองบดกับแอปเปิ้ล

ฟักทอง - 100 กรัม, แอปเปิ้ล - 50 กรัม, น้ำ - 30 มล., น้ำตาล - 8 กรัม, น้ำมัน - 5 กรัม.

สตูว์ผัก

มันฝรั่ง - 100 กรัม, กะหล่ำปลี - 50 กรัม, แครอท - 50 กรัม, หัวผักกาด - 20 กรัม, ถั่วลันเตา - 20 กรัม, เนย - 5 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 15 กรัม

ผักโขมกับผลไม้

แครอท - 40 กรัม, บวบ - 40 กรัม, สวีเดน - 40 กรัม, แอปเปิ้ล - 40 กรัม, ลูกพรุน - 20 กรัม, ลูกเกด - 5 กรัม, เนย - 10 กรัม, ซอสครีมเปรี้ยว - 75 กรัม, น้ำตาล - 5 กรัม

โรลมันฝรั่งกับแครอทและคอทเทจชีส

มันฝรั่ง - 150 กรัม, แครอท - 30 กรัม, ชีสกระท่อม - 15 กรัม, แป้ง - 5 กรัม, ไข่ - 1/3 ชิ้น, น้ำตาล - 2 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 5 กรัม, เนย - 7 กรัม

โรลมันฝรั่งกับไข่

ใส่ชั้นของมันฝรั่งหนา 1-1.5 ซม. บนเขียงที่มีแป้งใส่ชั้นของเนื้อสับลงไปแล้วม้วนเป็นม้วนแล้วโอนไปยังกระทะที่มีไขมัน โรยหน้าด้วยเนยละลายแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยว

มันฝรั่ง - 150 กรัม, แป้ง - 10 กรัม, ไข่ - 1/2 ชิ้น, หัวหอม - 10 กรัม, เนย - 8 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 5 กรัม

ซูเฟล่นึ่งแครอท

แครอท - 150 กรัม, นม - 50 มล., เซโมลินา - 10 กรัม, ไข่ - 1/2 ชิ้น, เนย - 5 กรัม, น้ำตาล - 10 กรัม

ซูเฟล่แครอท-แอปเปิ้ล

แครอท - 100 กรัม, เซโมลินา - 8 กรัม, เนย - 5 กรัม, น้ำตาล - 8 กรัม, แอปเปิ้ล - 50 กรัม, ไข่ - 1/2 ชิ้น

หมายเหตุถึงผู้ปกครอง

2. หากพบหนอนผีเสื้อหรือศัตรูพืชทางการเกษตรอื่น ๆ ในกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีจะต้องจุ่มในน้ำเกลือเย็น (เกลือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ตัวหนอนจะโผล่ออกมา หลังจากนั้นควรล้างกะหล่ำปลีให้สะอาด

3. เพื่อให้กะหล่ำปลีขาวเสียรสขมต้องแช่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีก่อนใช้

4. กะหล่ำปลีแดงจะนิ่มลงถ้าคุณเทน้ำเดือดลงไปก่อนใช้

5. ความขมของหัวหอมสามารถกำจัดได้โดยใส่ไว้ในน้ำเย็นสักครู่หรือโรยหัวหอมสับด้วยน้ำส้มสายชูและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้ดื่มของเหลว

6. เพื่อให้หัวหอมได้สีทองในระหว่างการทอดไม่ไหม้จะต้องชุบแป้งสาลี

7. หัวหอมสีเขียวที่ล้างแล้วควรใช้ทันทีสำหรับอาหาร เนื่องจากหัวหอมเปียกจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วระหว่างการเก็บรักษา

8. ควรหั่นกระเทียมและหัวหอมสำหรับสลัดก่อนเสิร์ฟเนื่องจากสารฆ่าเชื้อแบคทีเรียจะหายไปอย่างรวดเร็ว

9. เพื่อให้ปอกมันฝรั่งได้เร็วและง่ายขึ้น ให้นำมันฝรั่งไปจุ่มในน้ำเดือดก่อนแล้วจึงราดด้วยน้ำเย็น

10. ในการเอาผิวออกจากมะเขือเทศสด คุณต้องหย่อนมันลงในน้ำเดือดสักครู่แล้วจึงแช่ในน้ำเย็น

11. ตัดมะเขือเทศสดด้วยมีดคม ๆ เท่านั้นมิฉะนั้นชิ้นจะยู่ยี่และน้ำจะไหลออกมา

12. สลัดผักดิบควรใส่เกลือก่อนเสิร์ฟ มิฉะนั้น ผักจะปล่อยน้ำออกมามาก

14. เพื่อไม่ให้หัวบีททาทับผักที่เหลือในน้ำส้มสายชู จะต้องปรุงรสด้วยน้ำมันพืชแยกจากกัน แล้วผสมกับผักที่เหลือ

15. เพื่อให้มันฝรั่งต้มน้อยลงเมื่อปรุงในผิวหนังควรเติมแตงกวาหรือกะหล่ำปลีดองหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงไปในน้ำ

16. มันฝรั่งทอดจะอร่อยกว่าหากไม่ใส่เกลือทันที แต่หลังจากปรุงสุกแล้วครึ่งหนึ่งเท่านั้น

17. ก่อนอบมันฝรั่งในเตาอบควรให้ส้อมจิ้มด้วยส้อมแล้วมันฝรั่งจะไม่แตก

18. กะหล่ำปลีสำหรับเนื้อสับไม่สามารถเค็มก่อนทอดมิฉะนั้นเนื้อสับจะเปียก เกลือหลังจากเย็นลงเท่านั้น

19. กะหล่ำดอกจะอร่อยขึ้นถ้าคุณเติมนมเล็กน้อยลงไปในน้ำเพื่อต้ม (1/2 ถ้วยต่อน้ำ 2 ลิตร)

20. เพื่อรักษาสีเขียวของผักบางชนิด (ถั่วเขียว ถั่วเขียว) พวกเขาจะต้องต้มในน้ำปริมาณมากที่เดือดอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องปิดฝา ในกรณีนี้กรดจากผักที่ทำลายคลอโรฟิลล์ระหว่างการปรุงอาหารจะผ่านเข้าไปในน้ำและระเหยไปบางส่วน

วีจี Liflyandsky, V.V. ซาเครฟสกี้