ทำความสะอาดปลาแม่น้ำ วิธีทำความสะอาดปลาแม่น้ำ

อาหารประเภทปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารทุกครอบครัว โดยเฉพาะจากปลาสด คำพูดสุดท้ายอาจทำให้พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ตกใจซึ่งไม่รู้วิธีทำความสะอาดปลา จินตนาการเล็กน้อย - และคุณสามารถจินตนาการได้ว่าเกล็ดซุกซน, แวววาว, กระจายไปทุกทิศทาง, ติดตู้ครัว, กระเบื้อง, มีด, มือ, บินเข้าหน้า!

บางครั้งในชนบทหรือในธรรมชาติ คุณต้องการรักษาตัวเองด้วยปลาที่ปรุงด้วยถ่านหรือในโรงรมควัน ตอนนี้สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยเท่าที่เราต้องการเพราะการทำความสะอาดปลาไม่ใช่อาชีพที่น่าพึงพอใจ หากคุณรู้เคล็ดลับการทำอาหารจะง่ายขึ้นมาก

เราถอดเกล็ดด้วยวิธีต่างๆ

บางทีนี่อาจเป็นช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์ที่สุดช่วงหนึ่ง เพราะปลาจะพยายามหลุดมือคุณ และเกล็ดอาจกระจายไปทั่วครัว เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาลื่นคุณต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น พวกมันทำความสะอาดตั้งแต่หัวจรดหาง จากนั้นจึงแยกเกล็ดออกดีกว่า

เกล็ดปลาสดทำความสะอาดได้ง่ายกว่ามาก ดังนั้น หากเป็นไปได้ ควรทำความสะอาดปลาทันทีหลังจับ แต่แม่บ้านส่วนใหญ่ยังคงจัดการกับปลาแช่แข็งหรือแช่เย็น ดังนั้นสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการหาวิธีทำความสะอาดปลาจากเกล็ดที่บ้าน มีเคล็ดลับเล็กน้อยที่จะช่วยให้คุณรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดาย:

คุณสามารถทำความสะอาดในถุงพลาสติก จากนั้นเครื่องชั่งทั้งหมดจะยังคงอยู่ในนั้น
วางปลาในภาชนะที่มีน้ำเย็น - จากนั้นให้มืออยู่ใต้น้ำและเกล็ดไม่กระจาย
เทน้ำเดือดลงบนปลาหากเกล็ดไม่ออกเลยเป็นเวลา 10-15 วินาที
เกลือปลาตัวเล็ก ๆ ให้เข้ากันแล้วถูด้วยมือของคุณเป็นเวลานานจากนั้นให้ล้างด้วยน้ำเย็นเท่านั้น

ใครก็ตามที่รู้วิธีทำความสะอาดปลาอย่างดีให้เอาไม้ยัดเข้าไปในปากของเธอ - สะดวกกว่ามาก

หลายคนใช้อุปกรณ์ต่างๆแทนมีด คุณสามารถทำเกล็ดปลาได้โดยการตอกฝาเบียร์ 2-3 ฝาลงบนไม้กระดาน จะได้รับผลเช่นเดียวกันหากแผ่นดีบุกที่มีรูเจาะด้วยตะปูตอกเข้ากับบล็อกไม้ (เพื่อให้มีขอบหยักที่แหลมคม) แม้แต่กระป๋องธรรมดาที่มีรูด้านล่างก็สามารถเป็นเกล็ดปลาที่มีประโยชน์ได้ ใช่และในร้านฮาร์ดแวร์มีมีดพิเศษมากมายสำหรับทำความสะอาดปลา แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะบอกว่าสิ่งที่น่าเชื่อถือที่สุดคือมีดขนาดใหญ่ธรรมดา

อนึ่ง! เพื่อไม่ให้มือลื่นคุณต้องถูปลาด้วยเกลือหยาบ จริงอยู่ไม่ควรมีบาดแผลที่มือ (มันจะเจ็บถ้าคุณไม่ใช้ถุงมือ)

การทำความสะอาดปลาแม่น้ำ

บ่อยครั้งที่ชาวประมงสมัครเล่นจับปลาในแม่น้ำ ก่อนอื่นคุณต้องรู้วิธีทำความสะอาดปลาแม่น้ำ ในบางกรณี ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด เช่น โดยไม่ต้องถอดตาชั่ง คุณสามารถเตรียมของว่างจาก:

เกาะ
แซลมอน
ปลาบู่
เบอร์บอท

แท้จริงแล้วซุปปลาที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากคอนหรือปลาทรายแดงตัวเล็ก ๆ ที่อยู่ในผิวหนัง ในกรณีนี้น้ำซุปสามารถกรองออกจากเกล็ดและต้มซุปปลาต่อไปได้และสามารถปอกเปลือกปลาและเสิร์ฟแยกกับสมุนไพรได้

พวกเขายังไม่ทำความสะอาดปลาแซลมอน ปลาบู่สำหรับทอดหรือไข่คน และเกล็ดปลาคาร์พสามารถเอาออกได้แม้ใช้นิ้วของคุณ แต่สำหรับปลาดุกและเบอร์บอต เกล็ดจะไม่ถูกเอาออกเลย (พวกมันจะทำความสะอาดเมือกออกอย่างระมัดระวังเท่านั้น) หรือพวกมันจะถูกเอาออกพร้อมกับผิวหนังอย่างที่พวกเขาพูดด้วยถุงน่อง ในการทำเช่นนี้ให้ทำแผลใกล้หัวและตัดลงไปที่หาง

Perch สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษเพราะเป็นคนที่ถูกจับได้บ่อยที่สุด ปลานี้เป็นที่ชื่นชอบในรสชาติและความสามารถในการปรุงอาหารในรูปแบบต่างๆ ในฤดูร้อน ใกล้กับแม่น้ำ สามารถรมควันได้ทันที โดยล้างด้วยน้ำเย็นสะอาด ผิวที่รมควันนั้นแยกออกได้ง่ายพร้อมกับเกล็ดและยังคงรักษารสชาติและกลิ่นที่ยอดเยี่ยมไว้ภายใต้นั้น หากคุณต้องการทำความสะอาดคอนสำหรับการทอดหรืออบที่บ้านมีวิธีที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นพื้นบ้าน

ตัดครีบที่เต็มไปด้วยหนามของคอนด้วยกรรไกร
วางปลาไว้บนเขียงแล้วทำความสะอาดด้านในจากช่องท้อง
เราใช้ที่ขูดโลหะ tetrahedral ธรรมดาที่สุด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งของเก่าตั้งแต่สมัยโซเวียตหากได้รับการเก็บรักษาไว้) และทำความสะอาดด้านที่มีรูหยักอย่างระมัดระวัง

คุณภาพของการทำความสะอาดด้วยวิธีนี้จะสูงกว่าการใช้มีดมากและเครื่องชั่งจะไม่กระจายไปทั่วห้องครัว และเพื่อไม่ให้ปลาคลานบนกระดานคุณต้องจับให้แน่นด้วยส้อมที่หาง วิธีนี้ทำเป็นคู่ได้สะดวกที่สุด

ความสนใจเป็นพิเศษ: เทนช์!

เทนช์ ปลาที่พบในทะเลสาบหรือแหล่งน้ำอื่นๆ ที่กระแสน้ำไม่ไหลแรง แพร่หลายมากขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เผยแพร่ในส่วนยุโรปของรัสเซีย แต่บางครั้งก็พบได้ในทะเลสาบไบคาล

คุณสมบัติรสชาติของปลานี้รวมถึงไขมันและโปรตีนที่มีอยู่ในเนื้อเทนช์ในปริมาณมากดึงดูดแม่บ้านจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ ที่ต้องการปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยสิ่งใหม่ ๆ แทนที่จะเป็นสีเขียวเบื่อหรือปลาแซลมอนสีชมพูซึ่งมีขายมากมายใน แผนกปลา หากคุณมีปัญหาในการทำความสะอาด โปรดทราบว่าเทนช์ฟิชต้องการขั้นตอนต่อไปนี้:

ล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นเพื่อขจัดเมือกและโคลน แล้วทิ้งไว้ในอ่างล้างจาน
เทน้ำเดือดด้านบนเพื่อให้เมือกจับตัวเป็นก้อนเหมือนไข่ขาว แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
หลายคนแย้งว่าไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดตาชั่ง เพราะหลังจากปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออบหรือรมควัน ดูเหมือนว่าจะละลาย หากคุณรู้สึกว่าจำเป็นต้องขอดเกล็ดออก คุณต้องจับปลาไว้ในน้ำร้อนเป็นเวลา 20 วินาที จากนั้นใช้มีดด้านปลายทู่ขูดออกในน้ำเย็น เมื่อตัดลำไส้ออก สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำลายถุงน้ำดี มิฉะนั้นปลาจะมีรสขม เนื่องจากพวกเขาปรุงอาหารด้วยหัวจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทิ้งเหงือกไว้

อนึ่ง! หากคุณรู้สึกว่าได้กลิ่นโคลนแรง ๆ คุณสามารถกำจัดมันได้โดยการล้างเทนช์ด้วยน้ำเกลือแรง ๆ และรดน้ำด้วยน้ำมะนาวก่อนทำอาหาร

แทนคำหลัง

เมื่อเวลาผ่านไปพนักงานต้อนรับคนใดจะปรับตัวให้เข้ากับปลาโดยเฉพาะ และถ้าสามีตกปลาบ่อย ๆ ภรรยาจะต้องเชี่ยวชาญสูตรอาหารสำหรับปลาไพค์คอน, ปลาคาร์พ Crucian, หอก, ปลาคอนและปลาทรายแดงอย่างแน่นอน ไม่ช้าก็เร็ว คุณจะเข้าใจวิธีการทำความสะอาดปลาอย่างถูกต้อง และอาหารประเภทปลานั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับผู้ชายมากกว่าไก่ ยัดด้วยยาปฏิชีวนะและมีฮอร์โมน ดังนั้นสำหรับผู้ชายที่อายุสี่สิบกว่าแล้ว ควรใช้ปลามากกว่า ใช่และในเวลานี้พวกเขาเริ่มตกปลาอย่างแข็งขันมากขึ้น: เด็ก ๆ โตขึ้นแล้วการไปงานปาร์ตี้และงานปาร์ตี้จึงไม่น่านับถือดังนั้นงานอดิเรกหลักของผู้ชายจึงยังคงอยู่ - การตกปลา

ผู้หญิงควรกินปลาเพื่อรักษาความสามัคคีหรืออย่างน้อยน้ำหนักคงที่ นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารปลามากมายที่จะตกแต่งโต๊ะวันหยุด ท้ายที่สุดก่อนที่จานที่มีปลาสเตอร์เจียนอบทำหน้าที่เป็นของประดับโต๊ะที่แท้จริง! หลายคนมีประเพณีที่เกี่ยวข้องกับปลา ตัวอย่างเช่น ในวันคริสต์มาสของคาทอลิก เป็นเรื่องปกติที่จะอบปลาคาร์พด้วยมะนาวในท้อง เนื่องจากปลาคาร์พมีเกล็ดขนาดใหญ่มาก ปลาชนิดนี้จึงถูกทำความสะอาดจากหาง และเป็นธรรมเนียมที่จะต้องพกเกล็ดปลาคาร์พไว้ในกระเป๋าสตางค์ตลอดปีหน้าเพื่อให้คุณมีเงินอยู่เสมอ

เราทุกคนชอบอาหารจานปลา ท้ายที่สุดคุณสามารถปรุงอาหารชิ้นเอกแสนอร่อยได้มากมายและแม่บ้านทุกคนอาจมีสูตร "ลายเซ็น" ของตัวเองสำหรับการปรุงอาหารปลา

แต่แม่บ้านทุกคนคุ้นเคยกับช่วงเวลาที่ไม่น่ายินดี - นี่คือการทำความสะอาดปลา โดยปกติแล้วหลังจากขั้นตอนนี้ ห้องครัวทั้งหมดจะมีเกล็ด มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์อยู่ในอากาศ สิ่งสกปรกและเครื่องในปลามีอยู่ทุกหนทุกแห่ง หลังจากทำความสะอาดปลาแล้ว แม่บ้านต้องเริ่มทำความสะอาดครัวทันที บทความนี้จะอธิบายวิธีทำความสะอาดปลาอย่างถูกต้องและรวดเร็วจากเกล็ดและเครื่องใน

นี่เป็นวิธีที่ง่ายสุดๆ ในการแล่ปลาโดยไม่ต้องใช้มีด หรืออีกนัยหนึ่งก็คือตอนนี้

คุณจะต้องใช้ตะเกียบจีนสองอัน นำปลาของคุณ เสียบไม้เข้าไปในปากของเธอเพื่อให้มันผ่านเหงือกของเธอ บิดไม้หลาย ๆ ครั้ง จากนั้นค่อย ๆ และค่อยๆ ดึงเครื่องในออกจากปากของปลาอย่างระมัดระวัง

จากนั้นล้างปลาให้สะอาดจากด้านในใต้น้ำไหลและเริ่มทำอาหาร วิธีการทำความสะอาดปลาจากลำไส้มักใช้โดยผู้ที่ต้องการปรุงปลาทั้งตัวเช่นบนตะแกรงโดยไม่ต้องหั่น

วิธีการควักไส้และทำความสะอาดปลาอย่างถูกต้อง?

ทุกครั้งที่จะทำปลา แม่บ้านหลายๆ คนมักจะรู้สึกฉงนกับคำถามเดิมๆ ว่า “จะล้างและควักไส้ปลาอย่างไรให้ถูกวิธี” ลองพูดแบบนี้: นี่ไม่ใช่ธุรกิจที่ยุ่งยาก น่าเบื่อเล็กน้อย แต่มีความรับผิดชอบสูง โดยทั่วไปแล้วยิ่งคุณทำความสะอาดปลาบ่อยเท่าไหร่ คุณก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น ทุกอย่างก็จะดีขึ้นตามลำดับ

ท้ายที่สุดแล้ว ความเร็วมาพร้อมกับประสบการณ์ แน่นอนว่าวิธีที่ง่ายที่สุดคือการซื้อปลาที่ทำความสะอาดแล้ว เพราะปัจจุบันร้านค้าและตลาดหลายแห่งมีบริการนี้

แต่แล้วคุณก็เสี่ยงที่เมื่อคุณกลับถึงบ้าน คุณยังต้องทำความสะอาด เพราะไม่ใช่ทุกคนที่จะรู้ว่าต้องทำอย่างไรให้ถูกต้อง ดังนั้นนี่คือคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการทำความสะอาดและควักไส้ในแม่น้ำหรือของทะเลของคุณ

1. จะเอาเกล็ดออกจากปลาได้อย่างไร?

ขั้นแรก ล้างปลา จากนั้นใช้ตาข่ายโลหะที่มีไว้สำหรับล้างจาน (เช่น กระทะ หม้อ หม้อ เป็นต้น) อย่างกล้าหาญ แล้วขูดเกล็ดปลาของเราออกจากหาง ค่อยๆ เคลื่อนไปทางหัว

เราทำทั้งหมดนี้ภายใต้กระแสน้ำเย็นที่สะอาดเพื่อล้างเกล็ดออกจากปลาทันทีและไม่พลาดอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร มีดสามารถใช้ทำความสะอาดตาชั่งได้ แต่ตาข่ายมีประโยชน์มากกว่า อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าคุณจะทำความสะอาดอะไรก็ตาม ลำดับ "จากหางถึงหัว" จะยังคงเหมือนเดิม

2. วิธีกำจัดเหงือก?

สำหรับผู้ที่ไม่เคยสัมผัสประสบการณ์นี้เลย ในช่วงแรกอาจยากสักหน่อย ดังนั้น โปรดอ่านคำแนะนำให้ละเอียดยิ่งขึ้น ใช้นิ้วเปิดรูเหนือเหงือกและใช้กรรไกรทำครัวตัดเหงือกด้านขวา

จากนั้นตัดบังเหียนที่เชื่อมระหว่างศีรษะและหลัง ตอนนี้ตัดเหงือกทางด้านซ้าย เอาเหงือกออกจากหัวของคุณ แค่นั้น สิ่งสำคัญที่สุดคือทำขั้นตอนนี้อย่างระมัดระวังโดยควรใช้ถุงมือยางเพื่อไม่ให้บาดเจ็บเพราะมีเหงือกแหลมคม

เกล็ดปลา นี่อาจเป็นปัญหาที่ทำให้หลาย ๆ คนหยุดชะงักก่อนที่จะปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นเรื่องยากมากสำหรับคุณในการเอาเกล็ดออกทั้งหมดอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องยุ่งยากนาน เป็นการทำความสะอาดปลาอย่างจริงจัง "ชะลอ" การเกิดขึ้นของแรงบันดาลใจสำหรับแม่บ้านหลายคนในการเตรียมอาหารจานปลาแสนอร่อย แต่ไม่เพียงแต่แม่บ้านเท่านั้นที่ไม่ชอบทำความสะอาดปลา ยังมีชาวประมงที่พร้อมจะจับมันเท่านั้น แล้วจึงส่งต่อไปยังมือที่เชี่ยวชาญกว่า นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่ครอบครัวไม่มีความสุขกับการจับที่ดีอีกครั้งเนื่องจากปัญหาในการเอาเกล็ดออกจากปลาที่จับได้ เป็นเวลานานแล้วที่อุปกรณ์ต่าง ๆ ได้รับการคิดค้นขึ้นเพื่อเราซึ่งจะช่วยกำจัดแม้แต่เกล็ดที่เล็กที่สุดออกจากปลาซึ่งตามกฎแล้วจะแข็งแกร่งที่สุดและยึดเกาะได้

เราทำความสะอาดปลาอย่างถูกต้อง กฎพื้นฐาน

สิ่งแรกที่คุณควรเรียนรู้หากคุณเคยชินกับการจับปลาด้วยตัวเองก็คือ การขอดเกล็ดปลาสดๆ นั้นง่ายกว่าปลาที่วางมาระยะหนึ่งแล้ว ดังนั้น เมื่อคุณกลับมาจากการตกปลา ให้เริ่มทำความสะอาดปลาทันที และที่ดีกว่านั้น ให้ทำความสะอาดโดยทั่วไปเมื่อเพิ่งจับปลาขึ้นมาจากน้ำ

ปลาชนิดใดที่ไม่สามารถทำความสะอาดได้?

ซึ่งรวมถึงปลาแซลมอนและเป็นที่นิยมในอ่างเก็บน้ำหลายแห่ง ตัวอย่างเช่น บางคนไม่ทำความสะอาด gobies แต่ทอดพวกมันแบบนั้น เกล็ดปลาดุกไม่สามารถเอาออกได้ แต่จะขูดเมือกออกเท่านั้น มีอีกทางเลือกหนึ่งในการทำความสะอาดปลานี้เมื่อพวกเขาเพียงแค่เอาผิวหนังออกจากมันอย่างที่พวกเขาพูดด้วย "ถุงน่อง" ในการทำเช่นนี้ให้ทำแผลรอบศีรษะก่อน

เราทำความสะอาดปลาคาร์พและปลาคาร์ปอื่นๆ

ปลาคาร์พเป็นปลาที่ทำความสะอาดเกล็ดได้ง่ายที่สุดชนิดหนึ่ง สามารถพูดได้เหมือนกันเกี่ยวกับตระกูลปลาคาร์พทั้งหมด หากคุณเพิ่งจับไม้กางเขนได้อย่างแท้จริงเกล็ดจะถูกลบออกอย่างง่ายดาย คุณสามารถทำได้ด้วยนิ้วของคุณ ถ้าปลาตัวเล็ก ให้โรยด้วยเกลือก่อน ถูด้วยมือ แล้วล้างด้วยน้ำไหล หลังจากขั้นตอนเหล่านี้ คุณสามารถถอดเครื่องชั่งออกได้โดยไม่มีปัญหา

เราทำความสะอาดคอนและสร้อย

ปลาแม่น้ำทั้งสองสายพันธุ์นี้ทำความสะอาดได้ยากเป็นพิเศษเนื่องจากมีเกล็ดที่เล็กมาก สำหรับคอนนี่คือการทำความสะอาดนักล่านี้ อย่างไรก็ตาม มีกฎทั่วไปที่จะช่วยให้คุณปลดปลาทั้งสองนี้ออกจากเกล็ดได้ ก่อนอื่นให้ตัดครีบหนามออกจากตัวปลา จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นสักพัก จากนั้นทำร่องเล็ก ๆ เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของเกล็ด ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ส้อมหรือมีด ร่องดังกล่าวจะช่วยให้คุณทำความสะอาดปลาได้ง่ายขึ้น

การเอาเกล็ดออกจากปลาจะสะดวกมากถ้าคุณเสียบไม้เข้าไปในปากของเธอ ในเวลาเดียวกัน ไม้ควรพักและไม่ไปต่อ คุณสามารถใช้ไม้กระดานแล้วปักหางปลาลงไป จากนั้นให้ดึงซากทั้งหมดออกมาจนกระทั่งมี "กระทืบ" ปรากฏขึ้นในขณะที่จับด้วยตา ควรใช้มีดขนาดใหญ่ในการทำความสะอาดปลา ด้วยวิธีนี้การลอกเกล็ดออกจะง่ายและเร็วขึ้นมาก

สิ่งที่คุณสามารถใช้เพื่อเอาเกล็ดออกจากปลา?

การทำความสะอาดปลาอย่างรวดเร็วไม่ใช่เรื่องยากเพราะคุณสามารถใช้สิ่งของชั่วคราวหรืออุปกรณ์ง่ายๆ ตัวอย่างเช่น อุปกรณ์ที่ง่ายที่สุดคือบล็อกไม้ขนาดเล็กซึ่งใช้ตะปูกระป๋องเพียงชิ้นเดียว (แม้แต่ฝากระป๋องก็ยังทำ) หรืออะลูมิเนียม ในกระป๋อง เจาะรูด้วยตะปูก่อน ซึ่งด้านหนึ่งมีรอยบากที่แหลมคมแน่นอน พวกเขาจะช่วยคุณเอาเกล็ดออกจากปลา

คุณไม่สามารถใช้บล็อกไม้ได้เลย แต่เพียงแค่เจาะผ่านด้านล่างของกระป๋อง ผลกระทบจะเหมือนกัน อีกทางเลือกหนึ่งคือการตอกฝาขวดเบียร์เข้ากับไม้กระดานโดยให้ขอบแหลมขึ้น อุปกรณ์นี้ได้รับการทดสอบเป็นเวลานาน มันทำความสะอาดปลาได้เป็นอย่างดี

หากคุณไม่เต็มใจที่จะใส่ใจกับการผลิตผลิตภัณฑ์ทำเองที่บ้านคุณสามารถใช้ส้อมโลหะธรรมดาได้ แม้จะไม่มีมีดก็สามารถชดเชยได้หากคุณใส่ปลาในน้ำเดือด ซึ่งในอนาคตจะช่วยให้คุณเอาเกล็ดออกได้แม้ไม่มีมีด และที่นี่ถุงพลาสติกจะไม่ให้เครื่องชั่งกระจายไปทั่วครัวในเวลาทำความสะอาด ความไม่สะดวกอีกประการหนึ่งเมื่อปลาหลุดออกจากมือสามารถทำให้เป็นกลางได้หากโรยด้วยเกลืออย่างเงียบ ๆ

วิธีทำความสะอาดปลาในอพาร์ทเมนต์เพื่อไม่ให้เกล็ดกระจาย คุณจะแสดงในวิดีโอนี้

ปลาสดหรือสดแช่แข็ง
มีดหรือเครื่องมือสำหรับทำความสะอาดเครื่องชั่ง
น้ำเดือดและน้ำเย็น

วิธีที่รวดเร็วในการทำความสะอาดปลาจากเกล็ด

หากปลาสด ให้ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ซากสดแช่แข็งต้องละลายก่อน ความเสียหายน้อยที่สุดต่อรสชาติและความสมบูรณ์ของหนังปลาเกิดจากการละลายน้ำแข็งช้าๆ ในช่องหลักของตู้เย็น หากไม่มีเวลารอ 6-10 ชั่วโมง ให้ละลายปลาในน้ำเค็มเย็น

ใส่ปลาที่ล้างแล้วลงในอ่างหรืออ่างลึก อุ่นน้ำ 1.5-2 ลิตร ลวกซากด้วยน้ำเดือดจากทุกด้านที่มีเกล็ด

ล้างด้วยน้ำเย็นทันทีหรือใส่น้ำแข็งเพื่อไม่ให้เนื้อปลาสุกบางส่วน เมื่อถูกไฟลวก ผิวของซากจะเคลือบสีขาว ซึ่งขูดออกได้ง่ายด้วยมีด

ตอนนี้สามารถถอดตาชั่งออกได้ด้วยมือ แงะขอบเกล็ดใกล้กับหางออก แล้วขยับไปทางส่วนหัว ต้านการเติบโตของเกล็ด เอาชั้นเกล็ดทั้งหมดออกในชั้นเดียว

หากคุณรู้สึกเสียใจกับการทำเล็บ ให้เอาเกล็ดออกด้วยมีดหรือที่ปอกแบบพิเศษ แงะไปตามทิศทางการเจริญเติบโต เพื่อไม่ให้เกล็ดกระจายไปทั่วห้องครัวจำเป็นต้องทำความสะอาดปลาในอ่างลึกโดยแช่ซากไว้ในน้ำ อีกวิธีหนึ่งสำหรับห้องครัวที่สะอาดคือการทำความสะอาดในถุงพลาสติกขนาดใหญ่ ไม่สะดวกมาก แต่รวดเร็วและแม่นยำ จากนั้นคุณสามารถใส่ด้านในและครีบห่อทุกอย่างแล้วทิ้ง - จะไม่มีกลิ่น

ล้างปลาอีกครั้งจากแผ่นสีขาวและคุณสามารถดำเนินการตัดต่อไปได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เอาครีบและเหงือกออกด้วยมีดหรือกรรไกรทำครัว ผ่าท้องควักเอาเครื่องในออกให้หมด ในขั้นตอนนี้จำเป็นต้องมีความแม่นยำ: สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำลายถุงน้ำดี หากยังมีน้ำดีไหลออกมา ให้ล้างปลาด้วยน้ำเกลือปริมาณมากเพื่อกำจัดรสขมที่ไม่พึงประสงค์ ถัดไป หากจำเป็น ให้ถอดส่วนหัวและส่วนท้ายออก

คุณสามารถปรุงปลาตามสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบได้ทุกอย่าง

ขั้นตอนการทำอาหารที่ไม่พึงประสงค์ที่สุดคือการทำความสะอาดปลาจากเกล็ด ด้วยเหตุนี้แม่บ้านหลายคนจึงปฏิเสธที่จะปรุงอาหารด้วยเหยื่อสด และชาวประมงชายชอบกระบวนการตกปลามากกว่าการทำความสะอาดปลา แม้ว่าในปัจจุบันจะมีการคิดค้นอุปกรณ์และวิธีการมากมาย แต่คำถามเกี่ยวกับวิธีทำความสะอาดปลาเพื่อไม่ให้เกล็ดกระจายไปทั่วครัวยังคงมีความเกี่ยวข้อง

ทำไมเราถึงต้องการเกล็ดและทำไมมันถึงอยู่บนตัวปลา?

ในรูปแบบปกติ เกล็ดปรากฏบนปลาที่เป็นเหยื่อสดเมื่อประมาณ 50 ล้านปีก่อน และก่อนหน้านั้นปลาที่เป็นเหยื่อมีชีวิตทั้งหมดจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกอันทรงพลัง ตัวอย่างเช่น ปลาสเตอร์เจียนมีโซ่แหลมกระดูกทิ้งไว้เป็นเครื่องเตือนใจถึงต้นกำเนิดในสมัยโบราณ

ในช่วงวิวัฒนาการเป็นที่ชัดเจนว่าเครื่องชั่งยังคงมีประสิทธิภาพมากกว่าเปลือกหอยเพราะต้องขอบคุณมันที่ทำให้เหยื่อมีชีวิตกลายเป็นพลาสติกและมีความกระตือรือร้นมากขึ้น เมื่อเวลาผ่านไปชั้นของเมือกเริ่มโดดเด่นบนเกล็ดซึ่งเพิ่มความเร็วในการเคลื่อนที่ของปลาในบางครั้ง เมือกชั้นเดียวกันช่วยปกป้องพวกมันจากผู้ล่าและแบคทีเรียต่างๆ

สำคัญ! เหยื่อมีชีวิตบางประเภทไม่ได้มีเกล็ด: ปลาลิ้นหมา, ปลาแมคเคอเรล, ปลาดุกไม่มีเลยดังนั้นปลาชนิดนี้จึงไม่จำเป็นต้องขอดเกล็ด เปลือกที่ทรงพลังที่สุดอยู่ในคอนหอกคอนปลาคาร์พและปลาคาร์พ เกล็ดของเหยื่อที่มีชีวิตเติบโตตามหลักการนี้: จากเก่า, บน, ล่าง, เด็กเติบโต คุณสามารถระบุอายุของปลาที่จับได้ด้วยตาชั่ง

วิธีทำความสะอาดปลาจากเกล็ด - กฎทั่วไป?

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณปรับขนาดปลาของคุณได้อย่างง่ายดาย:

กฎข้อแรกที่เราแนะนำให้ปฏิบัติตามคือทำความสะอาดเหยื่อสดทันทีหลังจากจับได้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือติดกับสระน้ำ ต้องทำความสะอาดปลาที่จับได้ทั้งหมดทันที จากนั้นนำกลับบ้านและจัดเก็บหรือปรุงสุก
ก่อนทำความสะอาดทันที เพื่อไม่ให้ได้รับบาดเจ็บ ให้ตัดครีบทั้งหมดออกยกเว้นส่วนหาง
มีดทำความสะอาดต้องมีคุณภาพสูง เพราะมีดไม่ดี บาดมือได้
หลังจากทำความสะอาดเหยื่อสดแล้วจำเป็นต้องควักไส้และตัดหัวออก

วิธีการทำความสะอาด

คุณสามารถเอาเกล็ดออกจากปลาได้หลายวิธี และทั้งหมดจะถูกต้อง ดังนั้นควรได้รับคำแนะนำจากความชอบส่วนบุคคลและแนวคิดเรื่องความสะดวกเพื่อเลือกวิธีที่ดีที่สุดในการล้างปลาออกจากเกล็ดอย่างรวดเร็ว

ใต้น้ำ

เหยื่อมีชีวิตที่มีเกล็ดอ่อนแอ เช่น แมลงสาบ ทำความสะอาดได้ยาก เนื่องจากเกล็ดทั้งหมดจะกระจายไปทั่วห้องครัว ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณเก็บน้ำไว้ในอ่างหรืออ่างและทำความสะอาดปลาใต้น้ำ - ในกรณีนี้เกล็ดจะไม่กระจาย

ด้วยกระต่ายขูด

ลวกด้วยน้ำเดือด

เหยื่อมีชีวิตประเภทนี้ เช่น หอก คอน หอกคอน ฯลฯ สามารถทำความสะอาดเกล็ดได้ง่ายหากลวกด้วยน้ำเดือด ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำในภาชนะไปต้มแล้วจุ่มปลาลงไป เวลาสิ้นสุดขึ้นอยู่กับความสดของเหยื่อที่มีชีวิต รวมถึงประเภทของเหยื่อ และอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 30 วินาทีถึง 2 นาที หลังจากขั้นตอนการลวก ให้ดึงเหยื่อที่มีชีวิตออกและนำเปลือกออกให้หมดใต้น้ำไหล

สำคัญ! อย่าวางปลาในน้ำเดือดมากเกินไป มิฉะนั้น เกล็ดจะเคลื่อนออกไปพร้อมกับเนื้อปลาชั้นบนสุด

หมักเกลือปลาก่อนทำความสะอาด

ปลาที่เป็นเหยื่อสดบางประเภท เช่น ปลาคอน สำหรับการทำความสะอาดอย่างรวดเร็ว เราแนะนำให้แช่เกลือเล็กน้อยในตอนเย็นและทิ้งไว้ให้เย็นจนถึงเช้า หลังจากเกลือแล้วคอนจะทำความสะอาดได้ง่ายกว่ามาก

ปลาแช่แข็งก่อนทำความสะอาด

มันง่ายกว่ามากในการแปรรูปเหยื่อสดและทำความสะอาดจากเปลือกหากคุณแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็งข้ามคืนล่วงหน้า นำปลาออกมาทำความสะอาดก่อนหนึ่งชั่วโมงแล้วใส่ลงในอ่างล้างจาน หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถทำความสะอาดเหยื่อสดได้ แกลบจะละลายในช่วงเวลานี้ แต่เนื้อปลาจะยังแข็งอยู่

ด้วยความช่วยเหลือของการแข่งขัน

จนถึงปัจจุบันมีการขายมีดและตะแกรงพิเศษสำหรับทำความสะอาดปลารวมถึงกระดานพิเศษที่มีที่หนีบที่ปลายด้านหนึ่ง หลักการทำงานของอุปกรณ์มีดังนี้: หางของเหยื่อสดถูกหนีบไว้ในแคลมป์และปลาอยู่บนเขียง คุณสามารถทำความสะอาดปลาสดจากเกล็ดได้อย่างรวดเร็วโดยใช้มีดหรือเครื่องขูดแบบพิเศษ

เครื่องขูดปลาที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถทำได้ด้วยมือของคุณเอง:

ตอกดีบุกลงบนบล็อกไม้
เจาะรูในกระป๋องด้วยเล็บแหลมคม

สำคัญ! คุณสามารถทำที่ขูดจากกระป๋องได้หากคุณทำรูสองสามรูที่ด้านล่าง อีกทางเลือกหนึ่งคือการตอกฝาเบียร์ 2-3 ฝาลงบนไม้กระดาน

ครุยหรือคอนเป็นสิ่งที่ทำความสะอาดยากที่สุด เราแนะนำให้คุณตัดครีบหนามออกก่อนขั้นตอน จากนั้นวางปลาในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายนาที ใช้ส้อมและมีดทำร่องเพื่อป้องกันการเติบโตของเกล็ด สิ่งนี้จะทำให้งานของคุณง่ายขึ้น
ปลาจะทำความสะอาดได้ง่ายถ้าคุณเสียบไม้เข้าไปในปากของมันจนสุด
บนกระดานที่จะทำความสะอาดปลาให้ตรึงหางด้วยสว่าน จับนิ้วของคุณไว้ข้างหลังตาดึงเหยื่อที่มีชีวิตจนกว่ามันจะ "กระทืบ" กระบวนการทำความสะอาดจะมีประสิทธิภาพมากขึ้น
ทำความสะอาดปลาด้วยมีดขนาดใหญ่ ยิ่งมีดมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งง่ายต่อการถอดเกล็ดเท่านั้น
เมื่อทำความสะอาดปลาทะเล ให้ตัดหนังด้านหลังหัวออกและลอกหนังออกพร้อมกับเปลือก
ในการทำความสะอาดปลา ให้ใช้เขียงพิเศษแยกต่างหาก อย่าลืมเกี่ยวกับกลิ่นของปลาซึ่งกินเข้าไปในเขียงอย่างแน่นหนา ดังนั้นเราแนะนำให้คุณวางหนังสือพิมพ์ที่พับหลาย ๆ ครั้งหรือใส่ถุงไว้ วิธีนี้ไม่เพียงช่วยให้คุณประหยัดจากกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ของบอร์ดเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณทำความสะอาดสถานที่ทำงานได้อย่างรวดเร็วอีกด้วย
มันง่ายที่จะทำความสะอาดปลาตัวเล็กจากเกล็ดถ้าคุณโรยด้วยเกลือแล้วเอามือถู หลังจากขั้นตอนการทำความสะอาด ให้ล้างเหยื่อที่มีชีวิตด้วยน้ำไหลแรง
มีหลายกรณีที่แกลบที่เหลือช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ปลาที่ไม่ได้ปอกเปลือกที่ต้มแล้วจะมีสารอาหารมากกว่า พวกเขาทำเช่นเดียวกันกับปลาที่จะนึ่งหรือตุ๋น ในระหว่างการอบด้วยความร้อน ปลาเกล็ดจะไม่สูญเสียรสชาติ ในกรณีนี้ ให้ทำความสะอาดทันทีก่อนเสิร์ฟ: นำแกลบออกพร้อมกับผิวหนัง