สิ่งที่ต้องปรุงด้วยถั่วเขียว เกี่ยวกับผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้น

ถั่วเขียว, ถั่วเขียว, ถั่วทอง (lat. Vigna radiata) - พืชตระกูลถั่วที่มีต้นกำเนิดจากอินเดีย ถั่วรูปไข่สีเขียวขนาดเล็ก ในอาหารอินเดีย ถั่วเขียวเป็นที่รู้จักกันดีในชื่อดาลหรือดาล ในบางประเทศทางตะวันออก mash เรียกว่า urid หรือ urad

โดยเฉพาะอย่างยิ่งจาก dal พวกเขาเตรียมอาหารอินเดียแบบดั้งเดิมหรือที่เรียกว่า dhal ผลิตพาสต้า (มักใช้เป็นไส้) ของหวานรวมถึงอาหารจานหลักของการปรุงอาหารอายุรเวท - kitchari

Mash อยู่ในสกุลถั่ว (Phaseolus) หรือสกุล Vigna ดังนั้นบางครั้งจึงเรียกว่าถั่วทอง (Phaseolus aureus) หรือ Phaseolus radiatus ชื่อทั้งหมดนี้หมายถึงพืชชนิดเดียวกัน

ถั่วเขียวถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารจีน ซึ่งเรียกว่า "ถั่วเขียว" เช่นเดียวกับในอาหารของญี่ปุ่น เกาหลี อินเดีย และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ถั่วเขียวมักจะกินทั้งเปลือกหรือถั่วงอก แป้งถั่วเขียวใช้สำหรับทำวุ้นและเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบพิเศษ

ถั่วเขียวโยคะจัดเป็นอาหารเบา ๆ เหมาะสำหรับกิจกรรมทางปัญญาและการฝึกสมาธิต่างๆ

บ่อยครั้งที่ถั่วเขียวถูกเรียกว่าถั่วชนิดหนึ่งซึ่งไม่เป็นความจริงทั้งหมด: ถั่วเขียวเป็นพืชตระกูลถั่วที่เป็นอิสระอย่างสมบูรณ์ ในอินเดีย ถั่วเขียวเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่พบได้บ่อยที่สุด ซึ่งใช้ทำอาหารทั้งชุดภายใต้ชื่อทั่วไปว่า "ดาล"

ในประเทศญี่ปุ่น ถั่วเขียว (ถั่วเขียว) ใช้ทำฮารุซาเมะ (วุ้นเส้นถั่ว) และยังนำไปเพาะถั่วงอกอีกด้วย ถั่วเขียวมีจำหน่ายทั่วไปในซุปเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ

ถั่วเขียวเหมาะสำหรับทำเครื่องเคียง ซุป ซีเรียล และซอส Mash เป็นโอกาสที่ดีในการทำให้อาหารของคุณมีความหลากหลายด้วยรสชาติใหม่ที่ยอดเยี่ยมและผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพ

ส่วนประกอบของถั่วเขียว

ถั่วเขียว 100 กรัมประกอบด้วย:
- โปรตีน - 23.5 กรัม
- ไขมัน - 2g,
- คาร์โบไฮเดรต - 44.2 กรัม
นอกจากนี้ถั่วเขียวยังมีคุณค่า วิตามินบี แร่ธาตุ: โพแทสเซียม แคลเซียม โซเดียม แมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส

ปรุงอาหารเองที่บ้านจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ใช้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมขึ้นสำหรับมนุษย์โดยธรรมชาติ แล้วคุณจะไม่ต้องไปหาหมอและเสียเงินซื้อยา!

ความสนใจ! ผลิตภัณฑ์อาหารใหม่:

ลดราคา และ .

วันนี้ (ทำจากแป้งโฮลมีลไม่ขัดสี) เป็นทางการ ได้รับการยอมรับมหาอำนาจตะวันตกส่วนใหญ่ที่พัฒนาแล้ว ผลิตภัณฑ์อาหารรักษาโรคอ้วน มะเร็ง เบาหวาน โรคหัวใจและหลอดเลือด.
คณะกรรมการโภชนาการแห่งชาติของประเทศเหล่านี้อย่างยิ่ง แนะนำให้รวมขนมปังโฮลเกรนในอาหารประจำวันของเด็กและวัยรุ่น สตรีมีครรภ์ มารดาที่ให้นมบุตร ตลอดจนผู้สูงอายุ (เพื่อป้องกันโรคกระดูกพรุน) .

ถั่วเขียวเป็นพืชผักอาหารสัตว์และพืชด้านข้าง (สำหรับปุ๋ยพืชสด) ที่มีคุณค่า

ผลไม้ - ถั่วเขียว - ประกอบด้วยวาล์วซึ่งอยู่ระหว่างธัญพืช ถั่วเขียวที่ยังไม่สุกจะใช้เป็นอาหารในช่วงเวลาที่ปีกและธัญพืชจะนุ่มกว่า ชุ่มฉ่ำ และมีรสหวาน ถั่วเขียวประกอบด้วย: โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ วิตามิน PP บี 1 บี 2 ซี แคโรทีน และเกลือแร่ เมื่อเมล็ดถั่วสุก ฝาจะค่อยๆ หยาบ (ฟิล์มกระดาษจะก่อตัวขึ้นที่ด้านใน) และน้ำตาลที่อยู่ในธัญพืชจะถูกเปลี่ยนเป็นแป้ง

ในการปรุงอาหารถั่วเขียวส่วนใหญ่จะบริโภคสด ใช้ทันทีในวันที่เก็บ หากไม่สามารถใช้งานได้ทันทีด้วยเหตุผลบางประการให้เก็บไว้ในห้องเย็นเป็นเวลาหลายวันในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทขนาดเล็กมิฉะนั้นจะสูญเสียรูปลักษณ์และรสชาติ

ธัญพืชของผลไม้เล็ก ๆ (ในขั้นตอนของความสุกงอมของน้ำนม) สามารถรับประทานได้แม้ดิบ ๆ สามารถใช้ทำสลัดและซุปได้ เพิ่มถั่วเขียวใน Borscht และซุปผักหลายชนิด เมื่อเติมเมล็ดธัญพืชที่สุกแล้วเล็กน้อยลงในซุป รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของเมล็ดจะดีขึ้นอย่างมาก เพื่อให้เดือดได้ดีก่อนปรุงอาหารควรลวกด้วยน้ำเดือดหรือแช่ในน้ำสักสองสามชั่วโมงและหลังจากนั้นเปลือกที่แยกออกจะถูกลบออกอย่างง่ายดาย

เมล็ดถั่วสุกเช่นเดียวกับถั่วใช้ในการปรุงรสซุปเป็นซีเรียล ถั่วเขียวใช้ในการเตรียมอาหารอร่อยมากมาย ถั่วเขียวถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารในหมู่ชาวอังกฤษ เบลเยียม ดัตช์ เดนมาร์ก และบัลแกเรีย

สำหรับอาหารทุกมื้อ ถั่วเขียวเตรียมล่วงหน้า: ตัดปลายเอาเส้นใยออกจากตะเข็บทั้งสองด้านล้างในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ จุ่มลงในน้ำเดือดเค็มโดยพยายามอย่าหยุดเดือด ควรต้มในน้ำปริมาณมากเพื่อรักษาสีเขียวของผลิตภัณฑ์

แคลอรี่ในถั่วเขียว

นักโภชนาการที่มีประสบการณ์แนะนำให้รวมถั่วเขียวไว้ในอาหารสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อลดน้ำหนัก เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียวไม่สูงนักและอยู่ที่ 60 กิโลแคลอรี ในถั่วเขียวมีสารอาหารมากมายและสารอาหารที่ร่างกายต้องการมาก อ่อนแอลง ในช่วงลดน้ำหนัก

ถั่วเขียวมีความไวต่อสภาวะบางอย่าง แต่โดยรวมแล้ว ถั่วเขียวเป็นพืชที่ปลูกง่ายในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง พันธุ์ไม้พุ่มและไม้เลื้อยสามารถปลูกได้ภายใต้เงื่อนไขพื้นฐานเดียวกัน ไม่ว่าคุณจะเลือกแบบใด คุณจะพบสิ่งที่คุณต้องทำที่นี่

ขั้นตอน

การตระเตรียม

1. เลือกสถานที่ที่มีแดดสำหรับการหว่านถั่วเขียวต้องการแสงแดดมากเพื่อที่จะเติบโตอย่างเหมาะสม ดังนั้นลองเลือกจุดในสวนของคุณที่ได้รับแสงแดดเพียงพอ

   • เนื่องจากถั่วเขียวเติบโตได้ไม่ดีในดินที่หนักและเปียก คุณจึงควรหลีกเลี่ยงพื้นที่ที่มีร่มเงา เนื่องจากดินจะเก็บความชื้นไว้เป็นเวลานานในที่ร่ม

2. ปรับปรุงดินหากจำเป็นถั่วเขียวเติบโตได้ดีในดินร่วน ดังนั้นหากคุณมีดินเหนียวหรือดินปนทรายในสวนของคุณ คุณควรเพิ่มอินทรียวัตถุก่อนปลูกถั่ว

   • ดินร่วนมีสีคล้ำและร่วนซุย ตรวจสอบดินด้วยการบีบด้วยมือของคุณ ดินเหนียวม้วนเป็นลูกบอลและดินทรายจะร่วนซุย ดินเหนียวจะคงรูปร่างในตอนแรกและแตกสลายเมื่อสัมผัส
   • หากคุณทำงานกับดินเหนียว ให้กระจายปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมัก 5 ซม. แล้วขุดดินชั้นบนสุด (30 ซม.) ด้วยพลั่วหรือส้อม คุณยังสามารถผสมขี้เลื่อยหรือทรายลงในดินได้หากดินเหนียวมาก
   • เมื่อทำงานกับดินทรายให้กระจายปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมักในปริมาณที่เท่ากันลงในดินในลักษณะเดียวกัน แต่ไม่มีขี้เลื่อย
   • ไม่ว่าคุณจะมีดินประเภทไหน คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจด้วยว่าพื้นที่เพาะปลูกนั้นปราศจากวัชพืช ขยะ หิน และเศษขยะอื่นๆ

3. ใส่ปุ๋ยลงในดินก่อนปลูกเมล็ดถั่วเขียวไม่ต้องการสารอาหารจำนวนมาก แต่การใส่ปุ๋ยในปริมาณที่พอเหมาะจะช่วยให้พืชเก็บเกี่ยวผลผลิตได้ดีที่สุด

   • ใส่ปุ๋ย 10-20-10 เล็กน้อย ปุ๋ยชนิดนี้มีฟอสฟอรัสมากกว่าไนโตรเจนหรือโพแทสเซียมเล็กน้อย ดังนั้นจึงมีส่วนช่วยให้ผลผลิตสูงขึ้น

ลงจอด

1. หว่านเมล็ดกลางแจ้งหลังจากน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ผลิที่ผ่านมาอุณหภูมิดินขั้นต่ำสำหรับเมล็ดถั่วคือ 9°C หากอุณหภูมิดินลดลงต่ำกว่านี้ในตอนกลางคืน เมล็ดพืชอาจไม่งอก

   • อย่างไรก็ตาม อุณหภูมิของดินที่ดีที่สุดระหว่างการปลูกคือ 13°C ตามหลักการแล้ว ทันทีที่พืชเริ่มแตกหน่อ อุณหภูมิควรสูงถึง 25 องศาเซลเซียส

2. ติดตั้งอุปกรณ์พยุงต้นปีนเขาหากจำเป็นไม่จำเป็นต้องมีตาข่ายหรืออุปกรณ์พยุงอื่นๆ หากคุณจะปลูกถั่วพุ่ม แต่ถ้าคุณจะปลูกพันธุ์ไม้เลื้อย การปลูกถั่วโดยไม่มีอุปกรณ์ช่วยพยุงจะขัดขวางการเจริญเติบโตและผลผลิตของพืชอย่างมาก

   • การสนับสนุนที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถจัดหาได้สำหรับการปีนถั่วคือรั้วปศุสัตว์ นี่เป็นส่วนเล็ก ๆ ของเส้นลวด 5 ม. x 2 ม. เพียงวางรั้วด้านหลังพื้นที่ปลูกก่อนที่จะปลูกเมล็ด
   • คุณยังสามารถใช้ปิรามิดแบบดั้งเดิม - โครงตาข่ายหรือเสาโลหะหรือพลาสติก ติดตั้งหนึ่งในนั้นด้านหลังจุดลงจอดและตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้านล่างอยู่ลึกลงไปที่พื้น 10 ซม.

3. ปลูกแต่ละเมล็ดลึก 3-5 ซม.ควรปลูกเมล็ดห่างกัน 2-4 ซม. และคลุมด้วยดินร่วนเล็กน้อย

   • หากดินเป็นทรายเล็กน้อย ให้เพาะเมล็ดให้ลึกลงไปอีกเล็กน้อย

4. ใช้คลุมด้วยหญ้าวัสดุคลุมดินที่ทำจากเศษไม้มาตรฐานเหมาะสำหรับถั่วเขียว คลุมด้วยหญ้าสามารถป้องกันไม่ให้ดินเย็นเกินไปหรือร้อนเกินไป และยังช่วยให้ดินมีความชื้นเพียงพอ

   • วัสดุคลุมดินที่ดีอื่นๆ ได้แก่ ฟางผุและหญ้าที่ยังไม่ได้ตัด
   • คลุมด้วยหญ้าจะช่วยป้องกันการแพร่กระจายของวัชพืช
   • คลุมด้วยหญ้าประมาณ 5-8 ซม. หลังจากดินอุ่นขึ้น

5. หว่านเมล็ดทุกสองสัปดาห์คุณสามารถหว่านเมล็ดถั่วเขียวต่อไปได้ทุกสองสัปดาห์หากคุณต้องการพืชผลที่สม่ำเสมอซึ่งกินเวลาตลอดฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง

   • ข้ามการปลูกหากคุณไม่ต้องการพืชผลที่สม่ำเสมอ
   • อย่างไรก็ตาม สภาพอากาศที่ร้อนจัดอาจทำให้ดอกและฝักร่วงก่อนเวลาอันควร หากคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีฤดูร้อนมาก คุณจะต้องหยุดปลูกถั่วเขียวในช่วงเดือนที่ร้อนที่สุด

6. หยุดการหว่านเมล็ด 10-12 สัปดาห์ก่อนที่จะมีน้ำค้างแข็งเกิดขึ้นครั้งแรกสำหรับการปลูกถั่วเขียวในฤดูใบไม้ร่วงครั้งสุดท้าย คุณควรหว่านเมล็ดประมาณ 3 เดือนก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก การเริ่มต้นของน้ำค้างแข็งครั้งแรกจะแตกต่างกันไปตามภูมิภาคที่คุณอาศัยอยู่

   • หากน้ำค้างแข็งครั้งแรกเกิดขึ้นก่อนที่คุณจะเก็บเกี่ยวถั่วเขียวชุดสุดท้าย ต้นอ่อนหรือฝักจะร่วงก่อนเวลาอันควร สิ่งนี้จะเกิดขึ้นแม้ว่าน้ำค้างแข็งจะเป็นเพียงตอนกลางคืนและอุณหภูมิในตอนกลางวันยังอยู่ในช่วงที่เหมาะสม

การดูแลรายวันและระยะยาว

1. น้ำอย่างสม่ำเสมอรดน้ำต้นไม้ในตอนเช้าและงดรดน้ำในวันที่มีเมฆมากหรือฝนตก รดน้ำในวันที่แดดจัดเพื่อไม่ให้ความชื้นบนใบไม้

   • อย่าแช่เมล็ดก่อนปลูกและอย่ารดน้ำทันทีหลังจากปลูก ในสภาวะที่มีความชื้นสูง เมล็ดถั่วเขียวมักจะแตกและแตกได้
   • ในช่วงหลังของการเจริญเติบโต น้ำที่มากเกินไปหรือน้อยเกินไปจะทำให้ดอกและฝักเหี่ยวก่อนกำหนด
   • ทำให้ดินเปียกสัปดาห์ละ 2.5 ซม.

2. ใช้ปุ๋ยที่สมดุลเท่าที่จำเป็นถั่วเขียวสามารถเติบโตได้ดีโดยมีธาตุอาหารน้อยที่สุด และการใส่ปุ๋ยมากเกินไปอาจทำให้ใบเติบโตแข็งแรงและให้ผลผลิตน้อย

   • ตามกฎทั่วไป คุณควรใส่ปุ๋ยหากระดับธาตุอาหารในดินต่ำเป็นพิเศษในพื้นที่ที่กำหนด
   • หากดินขาดธาตุอาหาร คุณสามารถใส่ปุ๋ยให้พืชสัปดาห์ละครั้งด้วยปุ๋ยที่เบา สมดุล และดูดซึมเร็ว
   • ถั่วเขียวชอบดินที่มีค่า pH 6.0 - 6.5 หากดินมีสภาพเป็นกรดหรือเป็นด่างมากเป็นพิเศษ อาจจำเป็นต้องใส่ปุ๋ยสูตรเพื่อปรับสมดุลค่า pH ของดิน
   • หากดินค่อนข้างเป็นทราย อาจจำเป็นต้องใส่ปุ๋ยที่มีไนโตรเจนสูงทันทีที่ต้นกล้าตั้งต้นและอีกครั้งเมื่อพืชถึงระยะแตกตา

ถั่วเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติในการรักษามาตั้งแต่สมัยโบราณ เป็นที่ทราบกันดีจากประวัติศาสตร์ว่าเมื่อหลายศตวรรษก่อนในประเทศแถบยุโรป แม้แต่โทษประหารชีวิตก็ยังถูกลงโทษสำหรับการขโมยผลิตภัณฑ์นี้

ชาวอังกฤษโดยไม่คำนึงถึงความจริงที่ว่าถั่วถือเป็นยาสำหรับไข้ทรพิษหลีกเลี่ยงการค้างคืนในทุ่งนา ในความคิดของพวกเขา คนที่ใช้เวลาทั้งคืนในเมล็ดถั่วกลายเป็นคนไม่สมดุลทางจิตใจ ผลิตภัณฑ์ลึกลับนี้สัญญาอะไรกับร่างกาย? เป็นเวลาหลายศตวรรษที่มีคำถามเกิดขึ้น: ถั่วนำอะไรมาสู่คน? มีการศึกษาถึงประโยชน์และโทษอย่างจริงจัง

ถั่วเขียวสดเป็นที่นิยมในปัจจุบัน ด้วยความยินดีมีการใช้เมล็ดแห้ง - ด่างและชมพู

องค์ประกอบและแคลอรี่

ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์ประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมาก ถั่วเป็นหนึ่งในแหล่งที่มีค่าที่สุด ผลิตภัณฑ์มีโปรตีนเกือบ 40% นอกจากนี้ส่วนประกอบของถั่วยังมีใยอาหารที่มีคุณค่า แป้ง คาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพ และไขมันพืช เมล็ดพืชมีธาตุที่มีประโยชน์มากมาย ได้แก่ แคลเซียม เหล็ก กำมะถัน ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และนี่ไม่ใช่รายการที่สมบูรณ์ มีวิตามินจำนวนมาก (A, B, C, PP) และเพคตินในวัฒนธรรมนี้ แม้จะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ผลิตภัณฑ์ก็มีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ เพียง 57 กิโลแคลอรี

ถั่วค่อนข้างหลากหลาย สายพันธุ์ (ภาพแสดงการแบ่งประเภท) ประสบความสำเร็จในการใช้โดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทั่วโลก ตัวอย่างเช่น ถั่ว adzuki ใช้ในอาหารญี่ปุ่น สีขาวถือเป็นถั่วชาลีตุรกี

ประโยชน์ของถั่ว

การแนะนำผลิตภัณฑ์ในอาหารมีข้อดีหลายประการ อย่างไรก็ตามอย่าลืมว่าไม่ว่าถั่วจะดีแค่ไหนก็ต้องคำนึงถึงประโยชน์และโทษของมันด้วย ในกรณีนี้เท่านั้นที่เราสามารถหวังผลเชิงบวกของวัฒนธรรมได้

ประโยชน์ของถั่วได้รับการพิสูจน์แล้วโดยการวิจัยทางการแพทย์ อย่างไรก็ตาม มีลักษณะเฉพาะอย่างหนึ่งที่นี่ คุณสมบัติการรักษาทั้งหมดของผลิตภัณฑ์จะมีผลบังคับหลังจากการอบชุบด้วยความร้อนอย่างระมัดระวังเท่านั้น ถั่วดิบแห้งเป็นอันตรายต่อร่างกาย ท้ายที่สุดแล้วพวกมันมีสารพิษที่เป็นอันตราย นี่เป็นหนึ่งในปัจจัยหลักที่จะทำให้ค่อนข้างสงสัยเมื่อรับประทานผลิตภัณฑ์เช่นถั่วดิบ และอันตรายในกรณีดังกล่าวแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนซึ่งมักก่อให้เกิดพิษร้ายแรง

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำหรับร่างกายคืออะไร?

โรคมะเร็ง

หลังจากการวิจัย นักวิทยาศาสตร์สามารถตรวจพบสารต้านมะเร็งในถั่วที่ช่วยชะลอการเติบโตของเนื้องอกได้
การใช้ผลิตภัณฑ์ทำให้เซลล์สามารถต่อต้านมะเร็งได้

ไฟเบอร์ป้องกันการพัฒนาของมะเร็งในร่างกาย การศึกษาแสดงให้เห็นว่าผู้ที่กินถั่วในปริมาณมากมีแนวโน้มที่จะเป็นมะเร็งตับอ่อนน้อยลง ผู้หญิงจัดการเพื่อหลีกเลี่ยงมะเร็งเต้านม

ประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร

ถั่วมีไฟเบอร์สูง ดังนั้นการแนะนำในอาหารประจำวันสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ วัฒนธรรมซึ่งเป็นแหล่งของกรดอะมิโนที่จำเป็นร่างกายสามารถดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ และด้วยเส้นใยที่รวมอยู่ในองค์ประกอบจึงช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร

ประโยชน์ต่อเลือดและหัวใจ

วัฒนธรรมนี้มีกรดโฟลิกและโพแทสเซียมจำนวนมาก ส่วนประกอบเหล่านี้เป็นตัวกำหนดคุณค่าและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำหรับมนุษย์ หากคุณเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นประจำการป้องกันของร่างกายโดยรวมจะเพิ่มขึ้น

การใช้เมล็ดเหล่านี้มีผลดีต่อสถานะของระบบหัวใจและหลอดเลือด วิตามินบีเสริมสร้างหัวใจและป้องกันโรค

ถั่วอุดมไปด้วยโมลิบดีนัม องค์ประกอบนี้ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ ต่อต้านผลกระทบของสารกันบูดที่เป็นอันตราย

ผลิตภัณฑ์อาหาร

ถั่วช่วยดับความรู้สึกหิวที่เกิดขึ้นเป็นเวลานาน ดังนั้นจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมซึ่งระบุไว้สำหรับอาหารประเภทใดก็ได้ ผู้ที่มีเป้าหมายหลักคือการกำจัดน้ำหนักส่วนเกินจะแนะนำถั่วในอาหารประจำวันของพวกเขา

เป็นอันตรายต่อร่างกาย

เมื่อพิจารณาถึงคุณค่าและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์แล้ว มันก็คุ้มค่าที่จะแตะต้องในด้านลบของมัน โปรดจำไว้ว่าหากคุณตัดสินใจที่จะกินถั่ว: ประโยชน์และโทษส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการเตรียมถั่ว

ตามที่ระบุไว้ข้างต้น ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงอย่างไม่ถูกต้องอาจทำให้เกิดพิษต่อร่างกายได้ การกระทำของสารพิษที่มีอยู่ในถั่วจะถูกทำให้เป็นกลางหลังจากที่ผ่านการบำบัดความร้อนแล้วเท่านั้น

อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ เกือบทุกชนิด เมล็ดพืชมีข้อห้าม ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์:

• ผู้สูงอายุ;
• ผู้ที่เป็นโรคตับอ่อน
• มีอาการลำไส้ใหญ่บวมและท้องผูก
• ในที่ที่มีโรคเกาต์
• ผู้ที่เป็นโรคไตอักเสบเนื่องจากถั่วมีสารพิวรีนจำนวนมาก
• ผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นตับอ่อนอักเสบและตับอักเสบ

ข้อเสียอีกอย่างของถั่วคือการสะสมของก๊าซในลำไส้จำนวนมาก สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าการใช้จะทำให้ท้องอืดและท้องอืด นี่เป็นเพราะโอลิโกแซ็กคาไรด์ที่เป็นส่วนหนึ่งของ มันเป็นสารเหล่านี้ที่ให้ภาระมากขึ้นในทางเดินอาหาร เพื่อลดผลกระทบที่เป็นอันตรายของ oligosaccharides ขอแนะนำให้เพิ่มผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, สะระแหน่ลงในถั่ว

การใช้ผลิตภัณฑ์

ผู้คนมีวิธีมากมายในการบริโภคถั่ว สูตรสำหรับซุปและสลัดหลายชนิดบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่ง สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามคำแนะนำในการปรุงอาหารอย่างเคร่งครัด

ในการปรุงอาหารถั่วเขียวมักใช้ในฝักแห้งและปอกเปลือกอ่อน ครั้งแรกและครั้งที่สองจะต้องได้รับการบำบัดความร้อน และหลัง (ธัญพืชอ่อน) ได้รับอนุญาตให้บริโภคได้แม้ดิบ รสชาติของมันค่อนข้างคล้ายถั่วลันเตา

และสามารถเพิ่มธัญพืชอ่อนลงในอาหารหวานได้ ตัวอย่างเช่น ถั่วเพิ่มรสชาติที่น่าทึ่งให้กับสลัดผลไม้ ด้วยความยินดีผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทำการบรรจุพายจากผลิตภัณฑ์นี้

สูตรง่ายๆ

หากคุณต้องการลิ้มรสถั่วคุณสามารถทำสลัดที่ค่อนข้างเบา ในเวลาอันสั้น คุณจะได้สร้างสรรค์อาหารจานเด็ด

นำถั่วกระป๋องใส่ชีสแข็งขูดลงไป หั่นพริกหยวกลงในสลัด เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับถั่ว คุณสามารถเติมจานด้วยโยเกิร์ตหรือผสมกับมายองเนส สลัดพร้อม!

บทสรุป

ผลกระทบที่น่าอัศจรรย์ของถั่วต่อร่างกายไม่สามารถมองข้ามองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ได้ นักโภชนาการคนใดจะยืนยันว่าผลิตภัณฑ์มีประโยชน์เพียงใด สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเกี่ยวกับข้อห้าม

จากรายงานบางฉบับพบว่าถั่วซึ่งส่วนใหญ่ทอดนั้นได้รับความนิยมอย่างสูงจากชาวอเมริกัน ผู้ที่อาศัยอยู่ในอำนาจโพ้นทะเลหลายคนสามารถรับ "ถั่ว" หนึ่งหรือสองขวดได้อย่างง่ายดายในคราวเดียว ในพื้นที่ของเราวัฒนธรรมนี้ไม่เป็นที่นิยมดังนั้นจึงไม่ได้รับการศึกษาโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร

พูดตามตรง เรายังบอกด้วยว่าเชฟมืออาชีพส่วนใหญ่รู้ว่าถั่วคืออะไรและปรุงอย่างไรให้อร่อย อย่างไรก็ตาม ผู้อ่านของเราทุกคนไม่สามารถอวดวุฒิบัตรของตนเองจากสถาบันสอนทำอาหารได้ ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะ "เดิน" ไปตามเมล็ดถั่วที่กว้างไกล สัมผัสคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และโทษ ส่วนประกอบทางเคมี และแน่นอนว่าลักษณะการทำอาหาร มาเริ่มกันเลย

องค์ประกอบทางเคมีของถั่ว

ประโยชน์ของถั่ว

ถั่วมี "ทุกอย่างพร้อมกัน" ในปริมาณที่เหลือเชื่อ ตั้งแต่กรดโฟลิกและแคลเซียมไปจนถึงกรดอะมิโนที่เป็นของแข็ง จริงอยู่ ถั่วเมล็ดแห้งมีคุณสมบัติอย่างหนึ่ง: องค์ประกอบขนาดเล็กและวิตามินทั้งหมดทำงานเพื่อประโยชน์ของร่างกายมนุษย์หลังจากการอบด้วยความร้อนเท่านั้น เชื่อว่าถั่วแห้งดิบเป็นอันตรายเพราะมีสารพิษที่อาจทำให้อาหารเป็นพิษร้ายแรง แม้ว่าใครก็ตามที่คิดถูกจะกล้าแทะถั่วแห้ง ...

ในถั่วปรุงสุก นักวิจัยเห็นข้อดีมากมายที่ไม่เพียงแต่จะดึงดูดใจคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคนที่คุณรักด้วย

นอกเหนือจากผลประโยชน์ทั่วไปในร่างกายแล้ว ธาตุอาหารรอง วิตามินและกรดอะมิโนที่มีอยู่ในถั่วสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดของมนุษย์ได้อย่างมาก - 10-15% ในสัปดาห์แรกของการใช้ชีวิตประจำวัน (ถั่ว 250-300 กรัม) . นี่เป็นเพราะคุณสมบัติ choleretic ของถั่ว

ยิ่งไปกว่านั้น เนื่องจากวิธีย่อยถั่วในกระเพาะอาหาร คนที่กินถั่วเป็นประจำจึงลดน้ำหนักได้ค่อนข้างดี เนื่องจากอยู่ในทางเดินอาหาร ถั่วจึงให้ความรู้สึกอิ่มนาน ซึ่งจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงของว่างและความตะกละโดยไม่จำเป็น

นอกจากนี้ถั่วยังช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างน่าอัศจรรย์ ทำไมยอดเยี่ยม? ใช่ เพราะนักวิทยาศาสตร์ยังไม่ทราบว่าถั่วมีความสามารถดังกล่าวที่ใด อย่างไรก็ตาม "ความยุ่งเหยิง" ดังกล่าวไม่ได้ลดคุณค่าของวัฒนธรรมอันงดงามนี้

พวกเขายังกล่าวด้วยว่าถั่วสามารถต่อสู้กับเซลล์มะเร็งได้ แต่ข้อมูลเหล่านี้ไม่ได้รับการยืนยันจากการศึกษาทางคลินิก ดังนั้นอย่าหวังมากไปแต่อย่าคลาดสายตาเช่นกัน...

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของถั่ว

ถั่วยังมีคุณสมบัติที่เป็นอันตรายซึ่งชัดเจนที่สุดคือการก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้นซึ่งกลายเป็นคำขวัญไปแล้ว จริงอยู่ที่ผลที่ไม่พึงประสงค์จากการรับประทานถั่วเหล่านี้สามารถบรรเทาลงได้ด้วยการเติมผักชีลาว ยี่หร่า หรือสะระแหน่ลงในจาน

ไม่แนะนำให้รับประทานถั่วและหมอ อย่างไรก็ตาม เฉพาะกับคนบางกลุ่มเท่านั้น หรือผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับตับ ตับอ่อน หรือระบบทางเดินอาหาร ใช่ ใช่ แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมด แต่ผู้ที่มีอาการท้องผูก ลำไส้ใหญ่อักเสบ โรคเกาต์ และไตอักเสบก็ไม่ควรรับประทาน

มันกลายเป็นภาพที่ค่อนข้างเศร้า ... ถั่วมีประโยชน์มาก แต่คนที่มีสุขภาพเท่านั้นที่สามารถใช้ได้โดยไม่มีข้อ จำกัด พิเศษ นั่นคือความขัดแย้ง ...

ประยุกต์ใช้ในการทำอาหาร

หากคุณไม่ถูกรบกวนจากโรคต่างๆ ข้างต้น รวมถึงโรคที่ขัดแย้งกันทุกประเภท ให้เลือกเมล็ดถั่วส่วนหนึ่งแล้วเติมน้ำให้เต็ม เรากำลังเตรียมอะไร ดังนั้นจึงไม่สำคัญ ถั่วแห้งทั้งหมดต้องแช่นานหลายชั่วโมง และควรเปลี่ยนน้ำทุกๆ 2 ชั่วโมงมิฉะนั้นมีโอกาสที่ถั่วจะเสีย ถั่วเขียวไม่จำเป็นต้องได้รับการบำบัดล่วงหน้า

การแช่จะทำให้สารยับยั้งเอนไซม์ส่วนใหญ่ที่พบในถั่วเป็นกลาง และทำให้ขั้นตอนการปรุงอาหารตามมาเร็วขึ้นด้วย อย่างไรก็ตาม เราแนะนำให้ใส่ถั่วที่เนียน สะอาด และสดใสเป็นพิเศษในครัวของคุณ อย่างอื่นมักจะแห้งเกินไปหรือเน่าเสียทั้งหมด ถั่วเขียวเข้ากันได้ดีกับผักดังนั้นในต่างประเทศจึงมักพบในสลัด

ถั่วต้มแห้งเป็นสารเพิ่มความข้นที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปและยังเข้ากันได้ดีกับผักและเนื้อตุ๋นในจานเดียว ถั่วยังใช้ในการอบ แต่ในรูปแบบขูด แต่อย่างไรก็ตาม แป้งถั่วช่วยเพิ่มรสชาติของขนมอบและขนมปังหวานอย่างมาก