ผลไม้แสงจันทร์ การกลั่นที่เหมาะสมของบดเป็นแสงจันทร์ทีละขั้นตอน

Moonshine ทำมาจากเบียร์ ข้าวบาร์เลย์ ผักและผลไม้ บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีทำแสงจันทร์จากผลไม้

วิธีทำผลไม้ปั่น

ผลไม้นั้นแตกต่างกันทั้งที่ปลูกในรัสเซียและผลไม้ที่แปลกใหม่ บรากากับผลไม้แตกต่างจากสูตรมาตรฐานเล็กน้อย คือ ขั้นตอนการทำอาหาร นั่นคือจะใช้เวลานานกว่าในการเล่นผลไม้ แต่ผลลัพธ์จะน่าทึ่ง

สำหรับเทคโนโลยีที่เหมาะสมคุณควรทานทั้งผลเบอร์รี่และผลไม้เพื่อให้รสชาตินุ่มนวล ผลไม้และเปลือกจะถูกตัดอย่างประณีตถ้าเป็นแอปเปิ้ลให้เอาแกนออก ผลไม้หินหรือผลไม้หินจะถูกเพิ่มเข้าไปในผลไม้ พวกเขาจะถูกลบออกหรือปล่อยทิ้งไว้ ซึ่งเป็นทางเลือก

ในภาชนะที่บรรจุน้ำตาลจะถูกเติมลงในผลไม้ในปริมาณที่แน่นอน หากผลไม้มีรสหวานก็จะใส่น้ำตาลน้อยลง และยังเติมน้ำเชื่อมเจือจางน้ำตาลด้วยน้ำอุ่น ปรุงแบบ 1:1 ถ้าใส่น้ำตาลน้อยก็เรียกไซรัปไม่ได้

ขั้นตอนต่อไปคือการเติมน้ำเพื่อให้มันบดเบาบางและไม่เป็นของเหลว ทางที่ดีควรยึดตามสูตรที่กำลังเตรียม ยังใช้น้ำดื่มบรรจุขวด เนื่องจากของเหลวจากก๊อกมีคลอรีนซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติ หรือปล่อยน้ำไว้ 2-3 ชั่วโมง คลอรีนจะหายไปและเติมลงในสาโท

จากนั้นเติมยีสต์

พวกเขาคือ:

• แอลกอฮอล์,
• ไวน์ (รวมถึงป่า)
• เบเกอรี่;
• เบียร์.

บริวเวอร์ยีสต์ไม่เหมาะสำหรับแสงจันทร์ แต่ใช้ทำเบียร์ เครื่องดื่มดังกล่าวไม่มีความแข็งแรงเพียงพอและส่วนผสมจะลอยขึ้นในหมวกตลอดเวลา แต่แสงจันทร์จากเบียร์สำเร็จรูปจะออกมาดีมาก

อ่านเพิ่มเติม:

เบเกอรี่และแอลกอฮอล์เหมาะสำหรับแสงจันทร์ ฐานไม่ผลไม้

ยีสต์ไวน์เหมาะสำหรับเครื่องดื่มที่มีผลเบอร์รี่และผลไม้ ชาวเมืองในฤดูร้อนชอบแบคทีเรีย "ป่า" ที่มีต้นกำเนิดโดยตรงจากผลไม้ที่ไม่ได้ล้าง มีความเชื่อกันว่าแสงจันทร์เนื่องจากการหมักที่เกิดขึ้นเองนั้นมีความนุ่มนวลและอ่อนโยน แต่มีอันตรายในตัวพวกมัน ควบคู่ไปกับแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ จุลินทรีย์จำนวนมากสามารถพัฒนาที่ทำให้เสียการหมักได้

หากทุกอย่างปรุงในสัดส่วนที่แน่นอนและอุณหภูมิอยู่ที่ 25-28 องศากระบวนการหมักจะปรากฏขึ้นในหนึ่งสัปดาห์

เพื่อให้กระบวนการหมักดำเนินไปตามปกติเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การดูแล ภาชนะที่ใส่ส่วนผสมจะต้องปิดด้วยฟิล์มและห่อให้แน่นโดยทำ 8 - 10 รู จำเป็นต้องมีรูเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

หลังจากผ่านไปสามวัน ให้นำฟิล์มออกและเก็บผลไม้ที่ลอยอยู่ด้านบนด้วยช้อนขนาดใหญ่ และปิดด้วยโพลีเอทิลีนอีกครั้ง ควรทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3 ครั้งโดยเว้นช่วง 2-3 วัน

หลังจากช่วงเวลาหนึ่ง บดเตรียมไว้สำหรับการกลั่น หากคุณปล่อยไว้เหล้าจะไหลออกจากฐาน

สัดส่วนของผลไม้บด:

• ผลไม้และเบอร์รี่น้ำซุปข้น 20 กก.
• น้ำตาล 3 กก. (น้อยกว่านี้หากผลเบอร์รี่หวาน);
• ยีสต์ไวน์ 100g;
• น้ำ 20 ลิตร (ขวดหรือชำระ)

หากใช้เชอร์รี่ในน้ำซุปข้นก็ควรทิ้งกระดูกไว้ เนื่องจากทำให้เครื่องดื่มสุดท้ายมีรสชาติที่เข้มข้นของอัลมอนด์ หลายคนเชื่อว่ากลิ่นหอมมาจากแอปริคอตป่า แต่จริงๆ แล้วไม่ใช่อย่างนั้น แม้ว่าเมล็ดจะมีรสขม แต่ก็ไม่มีกลิ่นหอมมากมาย

เป็นที่ทราบกันดีว่าของเหลวธรรมดากลายเป็นน้ำแข็งที่อุณหภูมิ 0 องศาและแอลกอฮอล์ที่ -118 ดังนั้นผู้ใช้แสงจันทร์หลายคนจึงใช้การแช่แข็งแทนการกลั่นครั้งแรก สิ่งนี้ช่วยประหยัดเวลาและความพยายาม ใส่ภาชนะที่มีมันบดในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 วันจากนั้นเทแอลกอฮอล์ แต่คุณจะต้องทำการกลั่นด้วยเครื่องธรรมดา เนื่องจากการแช่แข็งไม่ได้กำจัดน้ำมันฟิวเซล

กล้วยหอมจันทร์

กล้วยเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ประสบความสำเร็จในรัสเซีย ผลไม้นี้นิ่มไม่ต้องใช้ความพยายามพิเศษในการแปรรูป ประกอบด้วยน้ำตาล 30% และแป้ง 2% ที่เปลี่ยนเป็นน้ำตาล วิตามินของกลุ่ม "B" ช่วยในกระบวนการหมัก

แต่กลับกลายเป็นว่าการเตรียมบดจากนี้เป็นกระบวนการที่ซับซ้อน สำหรับสาโทจำเป็นต้องมีความชื้นซึ่งขาดหายไปในปริมาณที่เหมาะสม และยิ่งไปกว่านั้นในผลไม้สุกงอม ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเตรียมแยมซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสิ่งที่ต้องทำ

ในระยะแรกควรล้างผลไม้ที่สุกเกินไปด้วยน้ำอุ่นโดยแยกออกจากเปลือก เนื่องจากเปลือกมีแอลกอฮอล์ 10% คุณไม่ควรทิ้ง เปลือกผลเบอร์รี่วางอยู่ในภาชนะต่างๆ

บดผลไม้ใส่น้ำตาลทราย 600 กรัมและน้ำ 2 ลิตรต่อกิโลกรัม คุณต้องปรุงอาหารในกระทะที่เคลือบเทฟล่อนโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลาเนื่องจากผลไม้เล็ก ๆ จะไหม้ได้ง่าย หากแยมไม่ดีคุณสามารถลืมแสงจันทร์ที่ดีได้

เมื่อเดือดโฟมจะปรากฏขึ้นควรรวบรวมและวางไว้ในภาชนะที่มีเปลือก ประกอบด้วยน้ำตาลจำนวนมาก เมื่อแยมสุกและเย็นลงจะมีลักษณะคล้ายกับผลไม้แช่อิ่ม คุณควรใช้ผ้าก๊อซและความเครียด

ตอนนี้เพิ่ม 1 ลิตรลงในสาโท:

• น้ำตาล 1 กก.
• น้ำ 2 ลิตร
• ไวน์ยีสต์ 10 กรัม

เค้กกล้วยหอมถูกส่งไปยังภาชนะที่มีเปลือกและดำเนินการตามกระบวนการเดียวกัน เมื่อเสร็จแล้วคุณควรเริ่มการกลั่นในภาชนะทั้งสอง มีความแตกต่างกันเล็กน้อยที่นี่ควรกลั่นเปลือกสองครั้งและแยมอันแรก

เป็นผลให้ได้กลิ่นหอมของกล้วยจากเปลือกและน้ำอัดลมที่มีกลิ่นกล้วยเล็กน้อยจากแยม เติมแสงจันทร์เพิ่มความเอร็ดอร่อยด้วยผิวส้มหรือวานิลลา และทิ้งไว้ 2 วันสำหรับกระบวนการทำให้เสถียร

เราทำแสงจันทร์บนลูกพลัม

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากลูกพลัมสามารถเตรียมโดยมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้ หากไม่มียีสต์ก็จะเก็บเกี่ยวโดยไม่ล้างและทำสาโท แสงจันทร์จากลูกพลัมจะได้รับความแรง 52 องศาหากวางเครื่องดื่มดังกล่าวในถังไม้โอ๊คและมีอายุประมาณสามปีเครื่องดื่มดังกล่าวในสาธารณรัฐเช็กเรียกว่า "บรั่นดี"

ก่อนหน้านี้ มีคนเพียงไม่กี่คนที่เข้าใจว่าเหตุใดจึงต้องกลั่นแสงจันทร์สองครั้งและเหตุใดจึงต้อง "ถ่ายโอนผลิตภัณฑ์" การผลิตเหล้าแสงจันทร์ประกอบด้วยการเตรียมการบดเท่านั้น ซึ่งถูกขับออกมาเพียงครั้งเดียวแล้วบริโภค สาโททำขึ้นโดยไม่ใช้สูตรพิเศษ การคำนวณสัดส่วน และใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจากสวนและสวนผักเป็นส่วนผสม

วันนี้ทุกคนรู้ว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้การบดบริสุทธิ์โดยไม่ต้องกลั่นแสงจันทร์หลักหรือรอง องค์ประกอบของการกลั่นประกอบด้วยส่วนประกอบที่เป็นอันตรายมากมาย ซึ่งควรแยกแยะส่วนประกอบที่เป็นที่รู้จักมากขึ้น:

• อัลดีไฮด์;
• อะซิโตน;
• เมทิลและไอโซเอมิลแอลกอฮอล์
• กรดอะซิติกและฟอร์มิก
• น้ำมันฟิวส์

การสะสมขององค์ประกอบดังกล่าวในร่างกายมนุษย์สามารถนำไปสู่ผลร้ายแรง

คุณสามารถทำความสะอาดบดด้วยวิธีที่ค่อนข้างง่าย - การกลั่นแสงจันทร์สองครั้งที่บ้าน สิ่งนี้ทำให้สามารถรับเครื่องดื่มที่มีโครงสร้างสะอาดและระดับสูงที่ทางออก สิ่งสำคัญที่นี่คือการหาวิธีกลั่นการกลั่นอย่างถูกต้องเป็นครั้งที่สอง น้ำชนิดใดที่จะเจือจางด้วยน้ำและสัดส่วนเท่าใด

งานหลักใน 3 ขั้นตอน

เครื่องกลั่นที่มีประสบการณ์แต่ละคนมีความลับและลูกเล่นมากมายที่พวกเขาใช้เมื่อกลั่นแสงจันทร์ ใครๆ ก็อยากได้ของที่มีคุณภาพ เพื่อให้ผู้กลั่นพอใจคุณจำเป็นต้องรู้ขั้นตอนหลักของวิธีแซงแสงจันทร์เป็นครั้งที่สอง

การเจือจางของแสงจันทร์

ไม่ว่าจะใช้เทคโนโลยีใดในการสร้างเครื่องดื่มเสริมแบบโฮมเมด ความแรงของแสงจันทร์จะต้องเพิ่มเป็น 35-40 ° มิฉะนั้นคุณจะได้รับแสงจันทร์ที่เน่าเสียและ "ดอกไม้ไฟ" ในครัว ดังนั้นก่อนที่จะกลั่นแสงจันทร์เป็นครั้งที่สองจะต้องเจือจางด้วยน้ำดื่ม

สำหรับการเจือจาง ให้ใช้ของเหลวที่กรองแล้วหรือบรรจุขวด แต่ก่อนจะเจือจางก็นำไปแช่ตู้เย็นให้เย็นก่อน

กระบวนการเจือจางแอลกอฮอล์แบบเศษส่วนนั้นดำเนินการโดยการค่อยๆ ผสมน้ำลงในแสงจันทร์พร้อมกับตรวจสอบความแรงเป็นประจำด้วยเครื่องวัดแอลกอฮอล์ ค่าที่เหมาะสมที่สุดคือ 35 °

โปรดจำไว้ว่าคุณต้องเจือจางการกลั่นด้วยน้ำโดยการเติมน้ำลงในแอลกอฮอล์ แต่ไม่ใช่ในทางกลับกัน มิฉะนั้น แอลกอฮอล์อาจขุ่นเนื่องจากปฏิกิริยาทางเคมี

ทำความสะอาดแสงจันทร์

การกลั่นแสงจันทร์ที่บ้านซ้ำหมายถึงการทำความสะอาดโครงสร้างเบื้องต้น ในกรณีนี้มีการใช้หลายวิธี:

• ถ่านไม้
• ถ่านกัมมันต์;
• กระดาษโพแทสเซียม - โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต
• แผ่นกรอง, กระดาษ.

ตัวเลือกการทำความสะอาดครั้งสุดท้ายก่อนการกลั่นแสงจันทร์ครั้งที่สองถือเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด ก็เพียงพอแล้วที่จะวางกระดาษพิเศษลงในช่องทางแล้วเทแอลกอฮอล์ลงไป กระบวนการนี้ควรทำอย่างช้าที่สุด ด้วยวิธีนี้เท่านั้นจึงจะได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

นอกจากนี้แสงจันทร์ก่อนการกลั่นครั้งที่สองสามารถทำความสะอาดด้วยโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต แต่ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องคำนึงถึงสัดส่วนปริมาณส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับเครื่องดื่มในปริมาณที่แน่นอน ทำตามขั้นตอนตามลำดับต่อไปนี้:

• เตรียมวัตถุดิบและโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตในปริมาณที่เหมาะสม - สำหรับแอลกอฮอล์ 1 ลิตร คุณต้องการน้ำดื่ม 50 มล. และ 2 กรัม ส่วนประกอบทางเภสัชกรรม
• เจือจางโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตด้วยน้ำร้อนรอจนกว่าเม็ดจะละลายหมดจากนั้นจึงเจือจางสารกลั่นด้วยเนื้อหา
• ทิ้งวัตถุดิบไว้ 10-12 ชั่วโมงหลังจากนั้นควรตกตะกอนที่ด้านล่าง
• ก่อนทำการกลั่นครั้งที่สองให้กรองวัตถุดิบผ่านผ้าโปร่งหรือผ้าสักหลาด 3-4 ชั้น

ขั้นตอนนี้ช่วยให้คุณกำจัดสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายจากแอลกอฮอล์ได้สูงสุด ดังนั้นหากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและปลอดภัย ไม่ต้องสงสัยเลยว่าต้องทำความสะอาดแสงจันทร์ก่อนครั้งที่สองหรือไม่

การกลั่นครั้งที่สองของแสงจันทร์

กระบวนการกลั่นตัวกลั่นครั้งที่สองไม่แตกต่างจากการกลั่นขั้นต้นมากนัก แต่ในกรณีของการประมวลผลสองครั้งของวัตถุดิบ ผลลัพธ์ที่ได้จะมากกว่าผลิตภัณฑ์เดิมอย่างเห็นได้ชัด ควรสังเกตว่าการกลั่นครั้งที่สองใช้เวลาน้อยกว่ามาก

เทคโนโลยีไม่แตกต่างจากครั้งแรกแต่อย่างใด อุณหภูมิเท่ากัน ลำดับการตัดหัวและท้ายเหมือนกัน

แม้จะมีความบริสุทธิ์เพิ่มขึ้นของแสงจันทร์หลังจากการกลั่นครั้งที่สอง ผู้เชี่ยวชาญยังแนะนำให้แบ่งปริมาตรออกเป็นเศษส่วน:

• หัว (10-12% ของปริมาตรทั้งหมด);
• ร่างกาย;
• หาง (เมื่อป้อมปราการต่ำกว่า 45 °)

ดังนั้นในขั้นตอนที่สองคุณต้องมีส่วนร่วมตรวจสอบความแรงของแอลกอฮอล์อย่างสม่ำเสมอ

สิ่งที่คุณต้องพิจารณาเมื่อทำการกลั่นสองครั้งด้วยแสงจันทร์:

• ของจำนวนดิบทั้งหมด 10-12% มอบให้กับหัวซึ่งห้ามใช้เป็นเครื่องดื่ม แต่สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิค
• อย่าลืมตรวจสอบความเข้มข้นของแอลกอฮอล์เมื่อป้อมปราการต่ำกว่า 45 °คุณต้องเปลี่ยนถังเป็นภาชนะสำหรับรวบรวมหางแร่
• ร่างกาย - 80% ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมและใช้งานได้เต็มที่

สำหรับหางนั้นใช้เพื่อเพิ่มความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเศษส่วนนี้จะถูกส่งกลับไปยังการล้างหลังจากการกลั่นครั้งแรกและก่อนการกลั่นครั้งที่สอง นอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับการใช้งานกลางแจ้ง

การกลั่นครั้งที่สองหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับผู้กลั่นที่จะตัดสินใจ แต่นักไหว้พระจันทร์ที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ละเลยวิธีนี้ เป็นที่เข้าใจได้ผลลัพธ์จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์โดยไม่มีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์

วิดีโอ: วิธีปรับปรุงรสชาติของแสงจันทร์

การกลั่นให้บริสุทธิ์

หลังจากการกลั่นครั้งที่สอง ขั้นตอนสำคัญเริ่มต้นขึ้น - การทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติม วิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดคือการกรองผ่านน้ำนม อันไหนที่จะใช้ - บ้านหรือร้านค้า - ไม่สำคัญและในทั้งสองกรณีมีโปรตีนนมอยู่ในองค์ประกอบซึ่งทำปฏิกิริยากับสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย

สำหรับการแยกน้ำนมดิบคุณสามารถใช้นมผงที่เจือจางด้วยน้ำก่อนหน้านี้ (2-2.5 ชั่วโมง) จากนั้นนำส่วนผสมมาเปรียบเทียบกับนมธรรมดา

1. เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น ในกรณีของเรา คุณต้องการนม 250 มล. ต่อเครื่องดื่มเสริม 1.5 ลิตร ทันทีที่คุณเริ่มฉีด ปฏิกิริยาจะสังเกตเห็นได้ทันที - อัลบูมินและเคซีนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีน เริ่มจับโมเลกุลของลำตัวและกรด ทำให้เกิดการตกตะกอนเป็นก้อน
2. เทผลิตภัณฑ์ลงในแสงจันทร์แล้วทิ้งไว้ 7 วันในที่มืด 5 คนแรกของพวกเขาทุกวันเขย่าขวดอย่างแรงในวันสุดท้ายอย่าแตะต้องเลยเพื่อให้ตะกอนหนาขึ้น
3. หนึ่งสัปดาห์ต่อมา สารกลั่นจะถูกระบายออกจากตะกอนอย่างระมัดระวัง ผ่านผ้าโปร่งและตัวกรองถ่านฝ้าย หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ก็พร้อมสำหรับการกลั่น

การทำความสะอาดด้วยนมถือเป็นวิธีที่อ่อนโยนที่สุดและในขณะเดียวกันก็มีประสิทธิภาพในการรักษา "จิตวิญญาณ" ของเครื่องดื่มและรสชาติยังคงอ่อนอยู่

หลังจากแสงจันทร์ตัดสินใจว่าจำเป็นต้องกลั่นครั้งที่สองสำหรับผลิตภัณฑ์ของเขาหรือไม่ และดำเนินการตามขั้นตอนข้างต้นทั้งหมดแล้ว เขาก็สามารถทำให้ผลิตภัณฑ์ของเขาดีขึ้นได้ เพื่อจุดประสงค์นี้จะใช้สูตรสำหรับการผสมแสงจันทร์กับสมุนไพร, เครื่องเทศ, ผลไม้และผลเบอร์รี่ จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณสามารถรับคอนยัค, แอ๊บซินท์, เหล้ารัม, ทิงเจอร์สมุนไพรหรือวิสกี้โฮมเมดแท้

หากเตรียมการกลั่นด้วยน้ำผลไม้ ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะตัวกรองคาร์บอน (คอลัมน์ถ่านหิน) ระหว่างการกลั่นและในตอนท้ายโดยไม่มีการแทรกแซงทางเคมี (นม โซดา โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต ฯลฯ)

วิดีโอ: วิธีการทำงานกับนมอย่างถูกต้อง

รายการที่สาม - ประโยชน์หรืออันตราย?

การทำแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดควรได้รับการปฏิบัติโดยไม่ต้องกระตือรือร้นมากเกินไป วิธีเดียวที่การกลั่นแสงจันทร์ครั้งที่สามจะส่งผลต่อผลิตภัณฑ์คือการลดปริมาณลง ในเวลาเดียวกันหากมีการเตรียมไวน์แอลกอฮอล์จาก Chacha องุ่นในทางกลับกันจำเป็นต้องกลั่นครั้งที่สาม เป็นที่นิยมใช้ในการทำบรั่นดีและคอนญัก

หากมีเป้าหมายที่จะสร้างแสงจันทร์ที่ดียิ่งขึ้น จะเป็นการดีกว่าที่จะซื้อแสงจันทร์ที่มีคอลัมน์การกลั่น หน่วยนี้จะทำหน้าที่เป็นผู้ช่วยที่ดีที่สุดในงานแยกลำตัว หัว และหางที่แม่นยำยิ่งขึ้น และที่เอาต์พุตคุณจะได้รับแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ที่มีความแรง 85-90 °

คำถามยอดนิยมเกี่ยวกับการกลั่น

1. จำเป็นต้องทำการกลั่นแบบแยกส่วนหรือไม่หากเครื่องมีเครื่องพ่นไอน้ำแบบแห้ง?

ใช่ต้องการ Sukhoparnik (คอนเดนเซอร์กรดไหลย้อน) เนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิจะจับสิ่งสกปรก แต่ในปริมาณเล็กน้อย มีความจำเป็นมากยิ่งขึ้นในการป้องกันการเข้าของส่วนผสมในตู้เย็น (การฉีดพ่น) ไม่ว่าในกรณีใด การกลั่นแบบแยกส่วนไม่สามารถละทิ้งได้

1. การกลั่นแบบเศษส่วนจำเป็นหรือไม่เมื่อทำงานกับเบียร์ผลไม้?

ใช่ มันจำเป็น ในนั้นความเข้มข้นของลำตัวกรดและแอลกอฮอล์ไม่น้อยกว่าน้ำตาลและเมล็ดพืช เป็นที่พึงปรารถนาที่จะขับมัน 2 และสำหรับแอลกอฮอล์ไวน์ถึง 3 ครั้ง แต่อย่าทำความสะอาดด้วยโซดาหรือโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต แต่ใช้ถ่าน สิ่งนี้จะรักษารสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะ

1. ควรเอาหางและหัวกี่หางจากน้ำตาลบด?

ทุกคนมีทางของตัวเอง เมื่อเลือกหัว เราแนะนำให้เน้นที่น้ำตาล - โดยเฉลี่ยประมาณ 100 มล. จากน้ำตาลหมักแต่ละกก. สำหรับการลากทั้งสองครั้ง ปรากฎว่าในครั้งแรกที่คุณรวบรวม 50 มล. จากแต่ละกก. และในครั้งที่สองในปริมาณที่เท่ากัน หางจะถูกตัดออก (ระบายลงในภาชนะอื่น) ทันทีที่ป้อมปราการลดลงต่ำกว่า 40 ° - คุณสามารถใช้เครื่องวัดแอลกอฮอล์หรือจุดไฟเผาช้อนด้วยวิธีแบบเก่า

1. ควรขับแมชที่อุณหภูมิเท่าใด

แสงจันทร์ส่วนใหญ่ยังคงรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 78-83°C เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ใส

วิดีโอ: เฮนเนสซี่โฮมเมด

• น้ำซุปข้น+น้ำเชื่อม
• น้ำผลไม้ + น้ำเชื่อม
• ผลไม้แช่อิ่ม + น้ำเชื่อม
• น้ำผลไม้ + ผลไม้แช่อิ่ม + น้ำเชื่อม ฯลฯ

สิ่งสำคัญคือสาโทต้องมีน้ำตาลเพียงพอ (อย่างน้อย 20 g/dm3) และมีกลิ่นหอมในขั้นต้น ฉันมักจะชอบใช้ผลไม้แช่อิ่ม (ยาต้มที่มีความเข้มข้นสูง) ของผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีความชื้นต่ำ (แอปเปิ้ลหนาแน่น โรสฮิป แบล็คธอร์น มะตูม เถ้าภูเขา สายน้ำผึ้ง ลูกแพร์บางชนิด ฯลฯ) ร่วมกับเศษส่วนอื่นๆ เพื่อ อำนวยความสะดวกในการทำงานกับบราก้าระหว่างที่เธอเตรียมการย้ายทีม แน่นอนว่าจะมีการสูญเสียกลิ่น แต่ในกรณีใด ๆ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะชดเชยพวกเขา กลิ่นหอม. ในการทำเช่นนี้ในทันทีเป็นที่พึงปรารถนาที่จะแยกวัตถุดิบบางส่วนสำหรับการปรุงรสรองของแสงจันทร์ (สามารถแช่แข็งได้) การทำผลไม้แช่อิ่มนั้นง่ายมาก ใส่ผลไม้บางส่วนลงในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที แล้วทิ้งในกระชอน ด้วยวิธีนี้ น้ำตาลเกือบทั้งหมด (กลูโคสและฟรุกโตส) จะตกลงไปในผลไม้แช่อิ่ม ตามลำดับ ลงไปในสาโท

ดังนั้น ตามความคิดและความปรารถนาของเรา เราได้รวบรวมสิ่งที่ต้องมีซึ่งประกอบด้วยส่วนประกอบของผลไม้และน้ำเชื่อมกลับด้าน อย่าลืมวัดปริมาณน้ำตาลและความเป็นกรดแล้วคิดให้ลึกอีกครั้ง เราตัดสินใจที่จะนำโซลูชันที่ซับซ้อนของเราไปสู่ตัวบ่งชี้ที่ถูกต้อง: น้ำตาล - 18-24 g / dm3, ความเป็นกรด 4-5 หน่วย ร.น. เราเตรียมอินเวิร์ทชูการ์ไซรัปในปริมาณที่เหมาะสม แต่ความเข้มข้นอาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลของสาโท ถ้าน้ำตาลในสาโทอยู่ที่ 6-12 g/dm3 ให้เตรียมสารละลายในอัตรา 1/3 12-15 g/dm3 - 1/4; 15-23 g/dm3 - 1/5 สุดท้าย เราได้ผสมสาโทและปริมาณน้ำตาลที่เหมาะกับเรา (16-24 g/dm3) ไชโย!!!

กลับไปที่การหั่น เราจะปรับค่า pH ของสารละลายให้อยู่ที่ 4-4.5 หน่วย โดยใช้วิธีข้างต้น ต้องรอให้เพิ่ม เราจะไม่ทดสอบความแข็งแรง เราจะเพิ่มยีสต์ไวน์ตามคำแนะนำอย่างครบถ้วน และทำให้ภาชนะบดทำงานร่วมกับเชื้อราเซลล์เดียวของเรา

คำถามเกิดขึ้น: จำเป็นต้องให้อาหารยีสต์หรือไม่? ประสบการณ์ของเราบอกเราว่ามันไม่คุ้มค่า ยีสต์แอลกอฮอล์สมัยใหม่ที่เหมาะสมประกอบด้วยวิตามินและธาตุอาหารครบถ้วนสำหรับการทำงานปกติของยีสต์ นอกจากนี้ การให้อาหารที่มีโปรตีนมากเกินไปสามารถปล่อยสารประกอบแอมโมเนียลงในผ้าซักล้าง ซึ่งเกิดขึ้นจากการหมักกรดอะมิโนที่เน่าเสียง่าย ปัญหานี้แก้ไขได้โดยการเอาชั้นของเชื้อราที่ตายแล้วออก (ระบายออก) ถังหมักที่ถูกต้องมีก๊อกด้านล่างสำหรับระบายตะกอนในขั้นตอนสุดท้ายของการหมัก

ดังนั้นไม่ช้าก็เร็ว ส่วนผสมก็พร้อมสำหรับการขับขี่ หากทำทุกอย่างถูกต้อง ควรมีรสชาติเหมือนไวน์ผลไม้แห้ง ยิ่งบดได้รสชาติดี แสงจันทร์ก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นตามลำดับ เรากำลังเตรียมพร้อมสำหรับการไล่ล่า เรารวบรวมเศษผลไม้ที่ลอยอยู่บนพื้นผิวแล้วค่อยๆรินของเหลวที่เหลือออกอย่างระมัดระวัง พร้อม!!!

เราเตรียมแสงจันทร์สำหรับการทำงาน ในสถานการณ์นี้ ต้องแน่ใจว่าใช้ระยะ 3 เท่า

การรวบรวมการกำหนดค่า "วิ่งตรง"และเพียงแค่กลั่นศัตรูทั้งหมดไปที่การกลั่นหลักโดยไม่ต้องเลือกเศษส่วนปริมาณแอลกอฮอล์สูงถึง 15-20% ในไอพ่น มาลองกลั่นกัน เราได้ข้อสรุปและคิดอีกครั้งว่าจะทำอย่างไรต่อไป

ในอุดมการณ์อันสูงส่งของเรา ไม่มีสิ่งใดที่ชัดเจนเสมอ เช่นเดียวกับในกิจการอื่นๆ ที่มีการใช้ความคิดและมือของมนุษย์ เราก้มศีรษะอีกครั้ง แต่คราวนี้อยู่เหนือภาชนะรับ เราดมเป็นเวลานาน เลียหยดและคิด บางครั้งคุณต้องเททุกอย่างลงในคลองเช่น กลั่นแตงโม. และบางครั้งก็ได้รับผลงานชิ้นเอกในการไล่ล่าครั้งแรก (บ่อยครั้งขึ้นกับยีสต์ป่าโดยมีการหมักสาโทเป็นเวลานาน (สูงสุด 4 สัปดาห์)) ไม่ว่าในกรณีใด เมื่อใช้เครื่องกลั่น Favorit-Exclusive ก็ไม่จำเป็นต้องใช้คาร์บอไนเซชัน การทำความสะอาดด้วยนม โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต แม้ว่าฉันอยากจะพูดถึงโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตแยกกัน

ในการเจือจางที่ต่ำมาก (8-10 ผลึกต่อน้ำ 1 ลิตร) สารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเมื่อเติมลงในเครื่องกลั่นจากด้านบนสามารถแก้ปัญหากลิ่นได้ ในกรณีนี้ ออกซิเจนอะตอมที่ปล่อยออกมาจะทำให้เอสเทอร์ของสารประกอบแปลกปลอมและหางแอลกอฮอล์เป็นกลาง (ออกซิไดซ์) ในเวลาเดียวกันอย่าลืมว่าโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตทำปฏิกิริยากับเอทิลแอลกอฮอล์สร้างสารประกอบที่ตกลงไปที่ด้านล่างในรูปของเกล็ดสีขาว หลังจากรัดตะกอนนี้แล้วคุณสามารถเพิ่มโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตซ้ำแล้วซ้ำอีกเพื่อให้ได้ตะกอนนี้ กระบวนการนี้สามารถทำซ้ำได้จนกว่าแอลกอฮอล์ทั้งหมดจะตกตะกอนในรูปของเกล็ดและสารละลายอะซิโตนที่อ่อนแอยังคงอยู่ในภาชนะ

บ่อยขึ้นและเป็นไปได้มากที่สุดเราจะต้องแซงผลไม้ที่กลั่นอีกครั้ง แต่มีการแยกเป็นเศษส่วนแล้ว ในสถานการณ์นี้เราไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เวทมนตร์ . เรารวบรวมไว้ในการกำหนดค่า "สมบูรณ์โดยไม่ต้องใช้ MFP"ในรุ่นที่มีด้าน 50 ซม. หรือด้าน 30 ซม. เราเติมด้านข้างด้วยหัวฉีด ตัวเลือกมีดังนี้: หัวฉีดด้านล่างเสมอ .

จากข้างต้น ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ การรวมกันของเครื่องเปลี่ยนก๊อกน้ำทองแดง เหล็ก และ ทองแดง SPN Selivanenko(3-3.5มม.). ควรใช้หัวฉีดทองแดงในกรณีที่มีกลิ่นกลั่นที่น่าสงสัย หรือเพื่อป้องกันหนึ่งชั้น

เจือจางการกลั่นด้วยน้ำที่เตรียมไว้ให้มีความเข้มข้น 30%

เราทำให้ก้อนร้อนขึ้นรอหยดแรกทันทีที่ปรากฏขึ้นเราลดความร้อนของระบบลงอย่างมากเพิ่มแรงดันน้ำ ปล่อยให้ระบบคิดประมาณ 15 นาทีว่าจะทำตัวอย่างไรต่อไป (ล้อเล่น) ทุกอย่างพร้อมให้เลือก "หัวหน้าฝ่าย".

เราเพิ่มความร้อนพร้อมกับความเย็นที่เพิ่มขึ้นของตู้เย็นทั้งสอง เริ่มต้นช้ามาก . ไม่ยากเลยที่จะได้อัตราการเลือกนี้ (1-1.5 หยดต่อวินาที) ก็เพียงพอที่จะปรับความร้อนโดยการลด และทำให้คอนเดนเซอร์ไหลย้อนเย็นลงโดยเปิดวาล์วจ่ายน้ำเย็นเล็กน้อย

เราจะเลือกหัวในปริมาณที่จะ 6-10% ของปริมาณ .

ตัวอย่างเช่น: ในลูกบาศก์มีการกลั่น 20 ลิตรที่มีความแรง 40% ซึ่งหมายความว่าแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ (สัมบูรณ์) ในการกลั่นคือ 8 ลิตร จะเลือกหัวขนาด 480-800 ml. ในเวลาเดียวกันให้สูดดมหยดเป็นระยะ ๆ ถูบนฝ่ามือที่แห้งและสะอาด ทันทีที่กลิ่นของอะซิโตนหายไปคุณต้องเปลี่ยนภาชนะรับและเริ่มเลือก "ร่างกาย" เพิ่มความร้อนและปรับการจ่ายน้ำ แอลกอฮอล์จะไหลเป็นสายบางๆ เราเลือกมันจนกว่าความแข็งแกร่งในสตรีมจะลดลงเหลือ 60% อีกครั้ง เราเปลี่ยนภาชนะและเลือกสิ่งที่เรียกว่า "หางก่อน" จนถึงความแรงของไอพ่น 40% บนสายสะพายไหล่นี้ คุณสามารถหยุดหรือเปลี่ยนภาชนะอีกครั้งและเลือกแอลกอฮอล์ที่เหลือทั้งหมดเพื่อจุดประสงค์ที่เข้าใจยาก การเลือกในกรณีนี้จะดำเนินการจนกว่าอุณหภูมิในลูกบาศก์จะสูงถึง 99 องศา เราถอดและล้างอุปกรณ์

เราก็เลยได้มา 4 ตู้คอนเทนเนอร์ เศษส่วนแรก - ในห้องน้ำหรือปล่อยให้จุดไฟ ฝ่ายที่สองมีค่ามากที่สุด ต้องประเมินความแข็งแรง รสชาติ และกลิ่น หากทำทุกอย่างถูกต้องคุณจะได้รับแสงจันทร์แสนอร่อย 65-85% สามารถบริโภคได้แม้ว่ากลิ่นของวัตถุดิบอาจหายไปบางส่วนหรือทั้งหมด เราใช้ธนาคารที่สาม เราลองดมอีกครั้ง ป้อมปราการปกติของฝ่ายนี้คือ 45-50% มันอาจจะอร่อยกว่าและมีกลิ่นหอมกว่าอันที่สองหรืออาจไม่ได้ผล โดยทั่วไป - คิดและตัดสินใจอีกครั้ง หากกลิ่นหายไปทั้งหมด ให้ผสมเศษส่วนที่ 2 และ 3 เจือจางด้วยน้ำ แล้วกลั่นโดยใช้ตะกร้าจิน เราใส่ผลไม้ที่จำเป็นสำหรับเครื่องปรุงลงไป เราดำเนินการกลั่นโดยไม่ต้องต่อคอนเดนเซอร์รีฟลักซ์และไม่มีหัวฉีด โดยมีอุณหภูมิสูงสุดในลูกบาศก์ 98 องศา ทุกอย่างพร้อม

ไม่ว่าในกรณีใด ไม่จำเป็นต้องทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติม (ถ่านหิน น้ำมัน นม โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต)

กระบวนการกลั่น

โดยคำนึงถึงปริมาณการบดที่มีอยู่ (ประมาณ 20 ลิตร) การกลั่นน้ำตาลบดครั้งแรกจะดำเนินการใน 2 ครั้ง (สำหรับแสงจันทร์ของฉันยังคงอยู่) เวลาทั้งหมดค่อนข้างใหญ่ - ประมาณ 7 ชั่วโมง สิ่งนี้จะต้องคำนึงถึงเมื่อวางแผนงานนี้ จริง ขั้นตอนนี้ไม่ต้องการการตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง คุณสามารถดูทีวี อ่านหนังสือ ทำอาหารเย็น จึงไม่น่ากลัวทั้งหมด
หลังจากการกลั่นน้ำตาลบดครั้งแรกเราเจือจางแสงจันทร์ด้วยน้ำเป็นปริมาตร 10 ลิตร (สำหรับกรณีของฉัน) และทิ้งไว้ 2 ... 3 วันก่อนการทำความสะอาดครั้งแรก ฉันต้องการอธิบายว่าทำไม 10 ลิตร - ปริมาตรของแสงจันทร์ของฉันยังคงเป็น 12 ลิตร ดังนั้นแสงจันทร์ 10 ลิตรโดยมีระยะขอบเล็กน้อย
การเจือจางนี้เป็นการเตรียมการสำหรับขั้นตอนต่อไป - การทำให้บริสุทธิ์หลังจากการกลั่นครั้งแรก

เริ่มต้นการกลั่น

การเตรียมการสำหรับการกลั่น

การกลั่นด้วยน้ำตาลบด

ความพร้อมในการกลั่น
ก่อนอื่นมีการตรวจสอบความพร้อมสำหรับการกลั่นครั้งแรกของเครื่องบดซึ่งหมายความว่า:
ขั้นแรกต้องเสร็จสิ้นกระบวนการหมัก(ไม่มีฟองในซีลน้ำ) รสชาติของมันบดควรขม (น้ำตาลทั้งหมดผ่านกระบวนการแล้ว)
ประการที่สองต้องบดให้ละเอียดก่อนการกลั่น(ในกรณีของเราคือเบนโทไนท์)
รายละเอียดนี้จะกล่าวถึงในหน้า Sugar Braga

ข้อสรุปที่สำคัญสามารถสรุปได้จากกราฟนี้ - อุณหภูมิของการกลั่นของมันบดในระหว่างกระบวนการกลั่นจะเปลี่ยนไป. เราเริ่มต้นที่อุณหภูมิประมาณ 90 องศา สิ้นสุดที่อุณหภูมิประมาณ 100 องศา แต่ภายใต้เงื่อนไขที่ว่าเราไม่ใช้พลังงานมากเกินไปในการทำความร้อน
ความแม่นยำของกราฟนี้เมื่อใช้กับมันบดจะต่ำมาก เนื่องจากกราฟถือว่าส่วนผสมของแอลกอฮอล์และน้ำเท่านั้น และมันบดมีสารอื่น ๆ จำนวนมาก - น้ำมันฟิวเซล, เศษส่วนเบา, กากยีสต์, ของเสียจากยีสต์, เศษที่เหลือและอื่น ๆ สิ่งสกปรกเหล่านี้ส่งผลกระทบต่อจุดเดือด การปรากฏตัวของสิ่งเจือปนจำนวนมากรู้สึกได้แม้กระทั่งกลิ่นของของเหลวที่ตกค้างในลูกบาศก์หลังจากการกลั่น - กลิ่นนั้นแรงมาก
นอกจากนี้ ความแรงของการบดอาจแตกต่างกันไปในแต่ละแบทช์ ดังนั้นจุดเดือดจะเปลี่ยนไป
ดังนั้นกราฟนี้มีไว้เพื่อเป็นข้อมูลเท่านั้น
การกลั่นครั้งแรกของ mash สามารถแบ่งออกเป็นขั้นตอนและเราจะพิจารณาแต่ละขั้นตอนแยกกัน

วิธีเอาชนะ MASH

เราจะทำการกลั่นสองครั้งด้วย ซึ่งตอนนี้เป็นมาตรฐานโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทำแสงจันทร์สำหรับตัวเราเอง
การกลั่นมันบดในสองขั้นตอนเกิดจากความยากลำบากในการแยกสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายออกในการกลั่นครั้งเดียว

ในขั้นตอนแรก ในระหว่างการกลั่นมันบด เราจะแยกแอลกอฮอล์ออกจากมันบดอย่างหยาบๆ ในเวลาเดียวกันสารที่เป็นอันตรายจะถูกปล่อยออกมาพร้อมกับแอลกอฮอล์ - น้ำมันฟิวเซลและเศษส่วนเบา
ในระหว่างการกลั่นครั้งที่สอง เราได้แยกสารที่เป็นอันตรายเหล่านี้ออก (ดำเนินการทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติม)

โดยหลักการแล้ว การกลั่นหนึ่งครั้งสามารถจ่ายได้โดยการทำให้เป็นเศษส่วน แต่จะต้องใช้เวลาเพิ่มเติม และนอกจากนี้ เราจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ปนเปื้อนมากขึ้น

การกลั่นมันบดในสองขั้นตอนเป็นแบบดั้งเดิมของการผลิตเบียร์ที่บ้าน ดังนั้นเรามารักษาประเพณีกัน

ผู้คนจำนวนมากไม่ต้องการพึ่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ซื้อจากร้านค้าราคาแพง โดยเฉพาะอย่างยิ่งการที่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตไม่ได้รับประกันว่าคุณจะได้ดื่มคุณภาพดีเทียบเท่ากับราคาที่สูง ดังนั้นบางครั้งผู้คนจึงหันไปใช้วิธีการผลิตแอลกอฮอล์ที่บ้าน หลังจากกลั่นมันบดเป็นแสงจันทร์แล้ว คุณจะได้เครื่องดื่มโฮมเมดคุณภาพสูง!

เทคโนโลยีมีความสำคัญอย่างยิ่งในกรณีนี้ การเลือกเทคโนโลยีที่เหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญในการรับเครื่องดื่มที่ดีและไม่แพงมากที่บ้าน มิฉะนั้นคุณจะพบการยืนยันอีกครั้งเกี่ยวกับเรื่องราวที่แพร่หลายเกี่ยวกับรสชาติที่น่าขยะแขยงและอาการเมาค้างอย่างรุนแรงของแสงจันทร์โฮมเมด ดังนั้นจึงจำเป็นต้องให้ความสนใจอย่างรอบคอบในทุกขั้นตอนของการผลิตเบียร์ที่บ้าน โดยเริ่มจากการเลือกอุปกรณ์ วัตถุดิบ และลงท้ายด้วยการปฏิบัติตามกฎทั้งหมดของกระบวนการนี้

รับบด

แอลกอฮอล์เป็นผลพลอยได้จากกิจกรรมที่สำคัญของยีสต์ เช่น พวกเขากินน้ำตาลในสิ่งแวดล้อมทางน้ำ (แร่ธาตุ) ในขณะที่ปล่อยแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ ดังนั้นเพื่อให้ได้ยีสต์คุณภาพสูงอย่างรวดเร็วจึงจำเป็นต้องตรวจสอบสภาพ (ความเป็นอยู่ที่ดี) ของยีสต์

• อุณหภูมิบดที่เหมาะสม 24°-40°.
• ด้วยการลดลงของเกณฑ์อุณหภูมิที่ต่ำกว่า ยีสต์ (ขนมปัง) หลับและด้วยการเพิ่มขึ้นของส่วนบน พินาศ.
• เมื่อหลับไปสารละลายสามารถอุ่นได้ (วางในที่อุ่น) และถ้าเกิน 40 °สามารถเพิ่มยีสต์ในที่เย็นกว่าได้
• กระบวนการหมัก(การขยายพันธุ์ยีสต์) สามารถเร่งได้โดยการกวนเป็นระยะ ๆ เช่นเดียวกับที่ทำในการผลิตเบียร์

พวกเขาบอกว่าคุณสามารถปรุงอาหารในเครื่องซักผ้าแบบเก่าได้ ชงสำหรับแสงจันทร์ในอีกไม่กี่ชั่วโมง คุณยังสามารถเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้นได้โดยเพิ่มตัวเร่งปฏิกิริยา: มันฝรั่ง ถั่วลันเตา ซอสมะเขือเทศ ยาต้มฮอป

รูปแบบการหมักมีลักษณะดังนี้:

น้ำตาล (C 6 H 12 O 6) + ยีสต์ + น้ำ (H 2 O) → เอทิลแอลกอฮอล์ (2C 2 H 5 OH) + น้ำ (H 2 O) + คาร์บอนไดออกไซด์ (2CO 2)

อัตราการหมักขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของน้ำตาลในสารละลาย ยิ่งมาก ยิ่งดี แต่เมื่อถึงระดับความเข้มข้นของการบดก็จะยิ่งสูงขึ้น 15°ยีสต์เริ่มตายจากแอลกอฮอล์และ กระบวนการหมักช้าลง. ดังนั้นปริมาณน้ำตาลที่มากเกินไปในบด (หากเราใช้ในภายหลังสำหรับการกลั่น) นำไปสู่การสูญเสียและต้นทุนของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเพิ่มขึ้น หลังจากเสร็จสิ้น การหมักเพียงแค่พยายามที่ บดมันควรจะขมและไม่มีรสหวาน

ถ้าในอนาคตเราไม่กลั่นมันบด แต่ดื่มเหมือน ทุ่งหญ้าฉันจะแนะนำให้ใช้ยีสต์น้อยลงเพื่อไม่ให้มีรสชาติของยีสต์และน้ำตาลมากขึ้นอย่างไรก็ตามมี้ดสูงกว่า 15 °จะไม่ทำงาน

วิธีการทำคลุกเคล้ากับแสงจันทร์ขวา

บราก้าเป็นพื้นฐานของแสงจันทร์ ดังนั้นผลลัพธ์สุดท้ายจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบตั้งต้น

หากเราทำมันบดจากน้ำตาล ฉันขอแนะนำอัตราส่วนที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในสารละลาย: น้ำตาล 1 กิโลกรัม: ยีสต์ 100 กรัม: น้ำ 3 ลิตร (10: 1: 30) เมื่อทำการคำนวณ โปรดทราบว่าในระหว่างกระบวนการหมัก คุณจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งจะก่อตัวเป็นโฟมและสามารถไหลไปตามขอบภาชนะพร้อมกับส่วนผสม

Braga ทำแยมด้วย แต่เราใช้แยม 1 ลิตรแทนน้ำตาลส่วนที่เหลือเป็นน้ำอุ่น แต่จะดีกว่าถ้าทำแยมจากมธุรส สำหรับทุ่งหญ้า 3 ลีราเราใช้แยม 1 ลิตรส่วนที่เหลือเป็นน้ำอุ่นและยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา

ในระหว่างการหมัก เอทิลแอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้นจะถูกออกซิไดซ์พร้อมกัน (รวมกับออกซิเจน) เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ออกซิเดชั่น: กรดอะซิติก, เป็นอันตรายต่อสุขภาพ, อะซีตัลดีไฮด์ มันตามมาว่าออกซิเจนเป็นศัตรูของส่วนผสมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ได้จากมัน ดังนั้นจึงจำเป็นต้อง จำกัด การเข้าถึงอากาศไปยังภาชนะด้วยส่วนผสม

การเข้าถึงอากาศสามารถถูก จำกัด ได้โดยการสวมถุงมือยางที่คอของขวดด้วยเข็มเจาะที่บริเวณนิ้ว ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินจะเล็ดลอดออกไปทางรู และถุงมือจะไม่หลุดออกจากความดันสูง ถุงมือยังเป็นตัวบ่งชี้กระบวนการหมักอีกด้วย หากปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา ในระหว่างการหมักตามปกติ มันจะลอยขึ้นต่อหน้าต่อตาเรา เมื่อถุงมือตกลงไป นี่หมายความว่าการหมักสิ้นสุดลงแล้ว และถึงเวลาที่จะต้องดำเนินการกลั่นโดยใช้แสงจันทร์ ถุงมือสามารถซื้อได้ฟรีที่ร้านขายยา

อีกวิธีหนึ่งในการจำกัดการเข้าถึงทางอากาศ บราเฮนี่คือการใช้งาน ซีลน้ำ.

• คาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินจากภาชนะที่มีมันบด (เช่น ขวดน้ำดื่มขนาด 19 ลิตร) จะเข้าสู่ขวดน้ำผ่านท่อ
• เราจะกำหนดสถานะของกระบวนการหมักโดยความเข้มของทางออกของฟองอากาศ
• วิธีนี้ใช้ได้ดีในการหมักไวน์

บรากาสามารถหาได้จากผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกที่มีน้ำตาลหรือแป้ง เกณฑ์หลักคือความพร้อมของวัตถุดิบราคา สาระสำคัญของกระบวนการนี้เหมือนกับการเตรียมบดจากน้ำตาล เฉพาะสำหรับการเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลเท่านั้น จำเป็นต้องใช้เอนไซม์ (มอลต์) ซึ่งอยู่ในเมล็ดพืช เช่น ในเมล็ดพืช เมื่อเมล็ดข้าวเริ่มงอก เอนไซม์ในเมล็ดข้าวจะทำงานและแทรกซึมแป้งที่สะสมไว้ เปลี่ยนเป็นน้ำตาลที่เลี้ยงจมูกข้าว

เราต้องได้รับเอนไซม์ (มอลต์) ในการทำเช่นนี้เรางอกเช่นข้าวสาลีก่อนที่เราจะแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นเราก็ทำให้แห้งโดยแยกถั่วงอกออกจากเมล็ดซึ่งเราบดเป็นผง

สูตรบราก้าที่บ้าน

มีหลายสูตรสำหรับการปรุงอาหารบด

และ จากธัญพืช

ธัญพืชในอัตรา 1 กก. บดเป็นแป้งเติมน้ำ 3 ลิตร (1:3) ยีสต์ 50 กรัม น้ำตาล 200 กรัม มอลต์ 200 กรัม

กวนในภาชนะและเก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-14 วันจนกว่าการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะหยุดลง

มันฝรั่ง

มันฝรั่ง 20 กก. 400 ก ยีสต์, ข้าวไรย์หรือแป้งสาลี 1 กก. และฟางข้าวสาลีสับ 1 กำมือ

1. ปอกมันฝรั่งและตะแกรง
2. เติมลงในน้ำ 10 ลิตรที่อุณหภูมิประมาณ 60°
3. เพิ่มแป้งและฟางลงในสารละลายผสม
4. หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมงให้ระบายน้ำลงในภาชนะแล้วเติมใหม่ (อุณหภูมิประมาณ 50 °)
5. หลังจากนั้นอีก 12 ชั่วโมง น้ำนี้ก็จะถูกระบายลงในภาชนะเช่นกัน
6. ตอนนี้ยังคงเพิ่มยีสต์ลงในสารละลายและทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ แล้วแซง.

และ จากแยม

แยมใด ๆ 6 กก. น้ำ 30 ลิตร ยีสต์ 200 กรัม

หากแยมทำจากผลไม้ขนาดใหญ่ แนะนำให้บดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องบดแบบอื่น

1. ละลายแยมในน้ำ เพิ่มยีสต์และหมัก
2. หลังจาก 4-5 วัน วัสดุพิมพ์ก็พร้อม
3. ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูประหว่างการกลั่นคือ 6 ลิตร
4. คุณสามารถเพิ่มผลผลิตได้โดยเติมน้ำตาล 3 กิโลกรัมลงในแยม
5. ในกรณีนี้ผลลัพธ์จะเป็น 9 ลิตร

ขึ้นอยู่กับขนม

ขนมคาราเมล 5 กก. ยีสต์ 200 กรัม น้ำ 20 ลิตร

บดขนมแล้วละลายในน้ำร้อน ละลายยีสต์แยกกันแล้วผสมทุกอย่าง ออกจาก เพื่อเดินเตร่ 4-5 วัน ผลผลิต 5 ล.

จากน้ำผึ้ง

ยีสต์ 300 กรัม, น้ำเชื่อม 2 ลิตร, น้ำผึ้ง 3 กก., น้ำ 25 ลิตร

• ละลายน้ำผึ้งและน้ำเชื่อม
• เพิ่มล่วงหน้า ยีสต์เจือจาง.
• เดินเตร่ 7-8 วัน

และ จากน้ำผลไม้

น้ำหวาน 10 ลิตร, ยีสต์ 300 กรัม

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ยืนยันสองสัปดาห์ เอาท์พุต - 3 ลิตร

น้ำตาล

น้ำตาล 10 กก. ยีสต์ 200 กรัม น้ำ 10 ลิตร

ละลายทุกอย่างในน้ำอุ่น เดินเตร่ 7-10 วัน

และ จากแอปริคอต

แอปริคอต 10 กก. น้ำตาล 10 กก. ยีสต์ 100 กรัม น้ำ 3 ลิตร

หลังจากนำเมล็ดออกจากแอปริคอตแล้ว ให้นำไปผ่านเครื่องบดเนื้อ ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่น 3 ลิตร (อุณหภูมิ 60-70 °) จากนั้นสารละลายจะเย็นลงที่อุณหภูมิ 25 ° ผสมมวลแอปริคอตกับสารละลายน้ำตาลในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมยีสต์ ใส่ในที่อบอุ่น เมื่อส่วนผสม หมักแซงโดยใช้แสงจันทร์ยังคง เอาต์พุต - 2.5 ลิตร

ขึ้นอยู่กับองุ่น

กากองุ่น 10 กก., น้ำตาล 5 กก., ยีสต์ 100 กรัม, น้ำ 30 ลิตร

1. เทเค้กองุ่นกับน้ำตาล ผสม ใส่ยีสต์แล้วเทน้ำ
2. เดินเตร่เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
3. กลั่นสองครั้งเพื่อให้ได้แสงจันทร์ที่แข็งแกร่ง

และ จากเชอร์รี่

เชอร์รี่ 20 กก. น้ำตาล 2 กก. ยีสต์ 200 กรัม

1. ปอกเปลือกเชอร์รี่ออกจากกระดูกบดเนื้อเพิ่ม น้ำตาลและ ยีสต์เจือจางในน้ำอุ่นเล็กน้อย
2. เดินเตร่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4-5 วัน
3. ผัดในสองวันแรก ตัวอย่างเช่น: ทุก ๆ หกชั่วโมง
4. บดหลุมเชอร์รี่ในครก
5. หลังจากสิ้นสุดการหมักให้ผสมกับสารตั้งต้นและทัน
6. ในระหว่างการกลั่นคุณควรดูอย่างระมัดระวัง แสงจันทร์เชอร์รี่พร้อมไม่มีสี
7. หากความขุ่นหายไปจะต้องรวบรวมในชามแยกต่างหากแล้วกลั่นอีกครั้ง

ผลผลิตประมาณ 8 ลิตร เชอร์รี่แห้งสามารถใช้แทนเชอร์รี่สดได้ เพียงนำไปแช่น้ำก่อน ข้อเสียอย่างหนึ่ง - การหมักจะใช้เวลาหนึ่งหรือสองวันอีกต่อไป

และ จากถั่ว

ถั่วลันเตา 3 กก. มอลต์บด 3 ถ้วย ยีสต์ 200 กรัม บดถั่วเป็นแป้งแล้วเทลงในน้ำ คนตลอดเวลา เมื่อแป้งถั่วละลายให้ปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ จนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเย็นเพิ่ม ข้าวมอลต์ผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นเทใส่ชาม ยีสต์และทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 5 วัน เอาต์พุตมักจะเป็น 3 ลิตร

ลูกแพร์ตาม

ลูกแพร์เน่า 10 กก. น้ำตาล 400 กรัม ยีสต์ 40-50 กรัม

• ต้มลูกแพร์
• ทันทีที่น้ำซุปเย็นลงให้ใส่น้ำตาล ยีสต์และน้ำ 1-1.5 ลิตร
• ยืนยันหนึ่งสัปดาห์ในที่อบอุ่น
• แซง2ครั้ง.

จากแครนเบอร์รี่

แครนเบอร์รี่ 2 กก. น้ำ 8 ลิตร น้ำตาล 800 กรัม ยีสต์ 1 ซอง

1. แครนเบอร์รี่สับ
2. สะเด็ดน้ำใส่ภาชนะแล้วเทน้ำที่คั้นแล้วต้มประมาณ 15 นาที
3. จากนั้นใส่น้ำตาล คนและต้มต่ออีก 15 นาที
4. ทำให้น้ำซุปหวานเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วเทน้ำแครนเบอร์รี่ลงไป
5. ผสมทุกอย่างใส่ยีสต์ลงในของเหลวผสมอีกครั้งแล้วปล่อย เพื่อเดินเตร่.
6. แล้วแซง.

ข้าวตาม

ข้าว 3 กก. น้ำ 10 ลิตร ดิน 3 ถ้วยตวง ข้าวมอลต์, ยีสต์ 200 ก

1. ต้มข้าวในน้ำและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
2. เพิ่มมอลต์ลงในมวลผสมและบ่มเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
3. จากนั้นผสมอีกครั้งและเพิ่ม ยีสต์เจือจางในน้ำ
4. กระบวนการหมักจะใช้เวลา 5-6 วัน จากนั้นกรองพื้นผิวที่เสร็จแล้วและแซง ผลผลิต - ประมาณ 4 ลิตร

จากข้าวสาลี

ข้าวสาลี 4 กก. น้ำตาล 1 กก. น้ำ 3 ลิตร น้ำตาล 5 กก. น้ำ 18 ลิตร น้ำตาล 5 กก. น้ำอุ่น 8 ลิตร

1. บดข้าวสาลีเป็นแป้งเทน้ำตาล 0.5 กก. เทน้ำ 4 ลิตรแล้วแช่ในที่อุ่นเป็นเวลา 5 วัน
2. จากนั้นเทน้ำตาลที่เหลือและเทน้ำที่เหลือลงไป
3. อดใจรออีกสักอาทิตย์
4. เมื่อสารตั้งต้นได้รับรสขม ให้กรองและกลั่นสองครั้ง
5. อย่าทิ้ง "ขยะจากการผลิต" แต่คลุมด้วยน้ำตาลอีกครั้งเทน้ำอุ่นแล้วหมักทิ้งไว้ 8-10 วัน
6. ความเครียดแซงส่วนที่เหลือของพื้นผิวอีก 2 ครั้ง

โฮมไวน์.คอม

การกลั่นเบียร์ที่บ้านเป็นกระบวนการหลายขั้นตอนที่ต้องใช้ความละเอียดถี่ถ้วนและสมเหตุสมผล การกลั่นมันบดเป็นแสงจันทร์อาจเป็นขั้นตอนที่มีความรับผิดชอบและอุตสาหะมากที่สุด ซึ่งต้องการความสนใจอย่างต่อเนื่องและอย่างน้อยก็มีความรู้ทางทฤษฎีน้อยที่สุด

การกลั่นที่ถูกต้องจะเป็นตัวกำหนดรสชาติและคุณภาพของเครื่องดื่ม และการไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีนี้อาจส่งผลร้ายแรงต่อการซ่อมแซมในครัวและสุขภาพของคุณ

ระยะเตรียมการ: สิ่งเล็กน้อยที่สำคัญ

ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้สังเกตรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดก่อนที่จะจุดเตา มิฉะนั้น ข้อผิดพลาดทั้งหมดจะถูกตรวจพบในเชิงประจักษ์ ซึ่งไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดเมื่อทำงานกับอุณหภูมิสูงและของเหลวไวไฟ

ความพร้อมของส่วนผสม

ก่อนที่จะกลั่นมันบดเป็นแสงจันทร์ คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าพร้อมสำหรับการกลั่นแล้ว นักไหว้พระจันทร์ที่มีประสบการณ์สามารถระบุสิ่งนี้ได้อย่างง่ายดายจากรูปลักษณ์และรสชาติ แต่สำหรับผลลัพธ์ที่เชื่อถือได้ ให้ใช้วิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว:

• ความหนาแน่นของมวลที่วัดด้วยไฮโดรมิเตอร์ไม่ควรเกิน 1.002 หากการอ่านสูงขึ้นให้เติมน้ำเล็กน้อยและยีสต์ลงในภาชนะที่มีมันบดแล้วส่งไปหมักในที่อุ่น

• หากคุณไม่มีไฮโดรมิเตอร์ ลองชิมมันบดดู ความหวานของของเหลวบ่งชี้ว่าน้ำตาลยังไม่ถูกเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ทั้งหมดและต้องดำเนินการหมักต่อไป

คำถามที่ว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะกลั่นมันบดที่ไม่ผ่านการหมักมักได้ยินจากผู้เริ่มต้นในการผลิตเบียร์ที่บ้าน แน่นอนคุณทำได้ แต่ทำไม? มันไม่มีน้ำตาลแปรรูปซึ่งจะเสียไปโดยเปล่าประโยชน์ และเนื่องจากความจริงที่ว่าไม่ถึงระดับสูงสุด ผลผลิตของแสงจันทร์ก็จะค่อนข้างเจียมเนื้อเจียมตัว

วิธีการเลือกแสงจันทร์ยังคง

สิ่งแรกที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้คือแสงจันทร์ ด้วยเหตุผลหลายประการ ไม่ใช่ทุกคนที่จะสร้างเครื่องกลั่นได้ นักกลั่นมือใหม่ส่วนใหญ่ซื้ออุปกรณ์

เราจะพิจารณาวิธีการตรวจสอบผู้ขายก่อนซื้อแยกกัน

วัตถุประสงค์การทำงาน

เกณฑ์แรกและสำคัญที่สุด ลดราคา คุณสามารถค้นหาภาพนิ่งแสงจันทร์ประเภทต่อไปนี้:

ประกอบด้วยสองส่วนที่เชื่อมต่อกัน: ลูกบาศก์การกลั่นและตู้เย็น (คอยล์) สำหรับคนทั่วไปส่วนใหญ่การออกแบบนี้เกี่ยวข้องกับแสงจันทร์เนื่องจากความง่ายในการผลิตจึงแพร่หลายโดยเฉพาะในพื้นที่ชนบท

หลักการทำงาน: ขั้นแรก บดในก้อนให้ร้อนจนถึงจุดเดือดของแอลกอฮอล์ จากนั้นไอน้ำจะถูกทำให้เย็นลง (ควบแน่น) ในขดลวด ปรากฎว่ากลั่น - แสงจันทร์ที่มีความแข็งแรงสูงสุด 75-80 องศาที่ทางออก (ในลำธาร) แต่ตามทฤษฎีแล้ว การกลั่นไม่สามารถผลิตแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ได้ แต่จะมีสิ่งเจือปนอื่นๆ ปนอยู่ในเครื่องดื่มเสมอ ในแง่หนึ่งนี่เป็นสิ่งที่ดีสำหรับการรักษากลิ่นและรสชาติ ในทางกลับกันสารที่เป็นอันตรายยังเข้าสู่แสงจันทร์พร้อมกับสิ่งเจือปนที่ "จำเป็น": เมทิลแอลกอฮอล์, อะซิโตน, อะซีตัลดีไฮด์, น้ำมันฟิวเซล ฯลฯ

ข้อดีของเครื่องกลั่น: ต้นทุนต่ำ ประกอบง่าย กลั่นและบำรุงรักษา แสงจันทร์คลาสสิกยังคงรักษากลิ่นและรสชาติของวัตถุดิบได้ดีกว่าการออกแบบอื่นๆ เช่น ธัญพืช ผลไม้ ผลเบอร์รี่ เหมาะสำหรับการเตรียมแอนะล็อกของเครื่องดื่มเช่นวิสกี้, คอนญัก, คาลวาโดส, เหล้ารัม

ข้อเสีย: เพื่อให้ได้คุณภาพปกติต้องกลั่นแสงจันทร์ 2-3 ครั้งโดยแบ่งผลลัพธ์ออกเป็นเศษส่วน - ที่เรียกว่า "หัว" "ลำตัว" และ "หาง" การกลั่นเมล็ดพืชและน้ำตาลอย่างพึงประสงค์ควรทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติมระหว่างการกลั่น ตัวอย่างเช่น ด้วยถ่าน ทั้งหมดนี้ต้องใช้เวลาและพลังงาน (เพื่อให้ความร้อนและความเย็น)

เครื่องกลั่นธรรมดาซึ่งมีการติดตั้งโมดูลอื่นระหว่างลูกบาศก์การกลั่นและคอยล์ - เครื่องนึ่งแบบแห้ง นี่คือภาชนะเปล่าที่มีปริมาตรจำนวนหนึ่งเชื่อมต่อจากด้านบนด้วยท่อไปยังขดลวดและลูกบาศก์

หลักการทำงานของเรือกลไฟนั้นขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงที่ว่าจุดเดือดของเอทิลแอลกอฮอล์นั้นสูงกว่าสารอันตรายหลายชนิด ในทางทฤษฎี เมื่อเข้าไปในหม้อนึ่ง สิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายจะควบแน่นอยู่ที่นั่น แต่อย่าต้มอีก เนื่องจากพลังงานความร้อนถูกใช้ไปกับการระเหยของเอทิลแอลกอฮอล์ บทบาทของ sukhoparnik ในอุปกรณ์นั้นเกินจริง

คอลัมน์เบียร์

นี่คือแสงจันทร์ที่ยังคงสร้างโมดูลทำความเย็นไอแอลกอฮอล์ในรูปแบบของท่อแนวตั้งที่มีคอนเดนเซอร์รีฟลักซ์ติดตั้งอยู่ด้านบน ซึ่งจะแยกของเหลวออกเป็นเศษส่วนระหว่างการกลั่น สามารถใช้เพื่อเตรียมเครื่องดื่มใด ๆ : ทั้งแสงจันทร์น้ำตาลธรรมดาและสำหรับการกลั่น "โนเบิล" (คอนญัก, วิสกี้, chacha) ในขณะที่ยังคงรักษากลิ่นหอม

คอลัมน์ Brazhnaya - คำใหม่ในแสงจันทร์

ข้อดี: ใช้งานได้หลากหลาย การทำให้บริสุทธิ์ที่ดีจากสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายโดยที่ยังรักษากลิ่นของวัตถุดิบไว้ ราคาเฉลี่ย ความสะดวกในการใช้งาน

ข้อเสีย: เป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับแอลกอฮอล์ทั้งหมดที่มีอยู่ในส่วนผสมโดยไม่ทำให้คุณภาพลดลง การสูญเสียคือ 45-70% ของปริมาตรทั้งหมด นั่นคือจากแอลกอฮอล์สัมบูรณ์ 2 ลิตรในส่วนผสมเฉลี่ย 1 ลิตร การกลั่นคุณภาพสูงจะออกมา การออกแบบโดยรวม (ความสูง) ไม่สามารถติดตั้งในอพาร์ตเมนต์ได้เสมอไป

คอลัมน์การกลั่น

นี่คือภาชนะทรงกระบอกแนวตั้งที่ติดตั้งอุปกรณ์ถ่ายเทความร้อนและมวลภายใน (ถาดหรือหัวฉีด) สำหรับแยกของเหลวออกเป็นเศษส่วนที่มีจุดเดือดใกล้เคียง หากจำเป็น สามารถใช้เป็นเครื่องกลั่นหรือคอลัมน์เบียร์ทั่วไปได้

การแก้ไขจะแยกสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายได้ดีกว่าการกลั่น ในทางทฤษฎี คุณจะได้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ (ไม่มีกลิ่นและรสแปลกปลอม) มากถึง 96% ของปราการ แต่ผลลัพธ์ของคอลัมน์การกลั่นที่บ้านมักจะเจียมเนื้อเจียมตัวมากกว่า การแก้ไข - เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการแอลกอฮอล์บริสุทธิ์

ข้อดีของคอลัมน์การกลั่น:

1. วิธีเดียวที่จะแยกสิ่งเจือปนในเชิงคุณภาพ โดยรับแอลกอฮอล์บริสุทธิ์เกือบทั้งหมดจากส่วนผสมใดๆ
2. ไม่ต้องการการกลั่นสองครั้งหรือสามครั้ง
3. ในระหว่างการทำงานไม่มีกลิ่นเฉพาะ

ข้อเสีย: ระหว่างการแก้ไข กลิ่นและรสชาติของวัตถุดิบจะหายไป คอลัมน์จะบำรุงรักษาและใช้งานยากกว่าเครื่องมือทั่วไป เนื่องจากขนาดความสูงที่มาก อาจมีปัญหากับตำแหน่งการติดตั้งที่เหมาะสม ต้นทุนของอุปกรณ์การกลั่น (นอกเหนือจากคอลัมน์เอง อย่างน้อยก็ต้องมีเซ็นเซอร์วัดอุณหภูมิด้วย) มักจะสูงกว่าต้นทุนของเครื่องกลั่นแบบคลาสสิก (ยกเว้นอัลบิคัส)

ปริมาตร ลูกบาศก์ กำลัง ขนาด

พารามิเตอร์เหล่านี้ขึ้นอยู่กับความถี่ที่คุณวางแผนจะขับแสงจันทร์ กฎทั่วไป: สิ่งอื่น ๆ ที่เท่าเทียมกัน ยิ่งแสงจันทร์มีประสิทธิผลมากเท่าใด ราคาก็จะยิ่งแพงขึ้น หนักขึ้น และมีขนาดใหญ่ขึ้นเท่านั้น

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับปริมาตรของลูกบาศก์ ในระหว่างการกลั่น อนุญาตให้อุปกรณ์ใดๆ เติมได้มากถึง 80% ของปริมาตร ตัวอย่างเช่น หากลูกบาศก์มีขนาด 15 ลิตร ด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย จะต้องกลั่นครั้งละไม่เกิน 12 ลิตร นี่ไม่ใช่เรื่องเล็กน้อยอย่างที่คิดเพราะการแบ่งส่วนผสมออกเป็นสองส่วนนั้นมีประโยชน์มากกว่าการซื้ออุปกรณ์ขนาดใหญ่เครื่องเดียว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณขับแสงจันทร์ไม่เกิน 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์

ความจุของเครื่องทำความเย็นควรสอดคล้องกับปริมาตรของลูกบาศก์ - เทียบเท่าหรือสูงกว่าโดยมีระยะเผื่อในกรณีที่คุณวางแผนที่จะเชื่อมต่อลูกบาศก์ขนาดใหญ่ขึ้นในอนาคต คุณต้องค้นหาประสิทธิภาพของอุปกรณ์จากผู้ผลิตโดยไม่สนใจเฉพาะจำนวนลิตรต่อชั่วโมง แต่ยังรวมถึงปริมาตรสูงสุดของลูกบาศก์ที่เชื่อมต่อองศาความร้อนและความเข้มของการทำความเย็นที่แนะนำ

เมื่อซื้อเบียร์หรือเครื่องกลั่นคุณควรจำไว้ว่าความสูงมักจะเกิน 1 เมตร เมื่อคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าต้องติดตั้งอุปกรณ์บนเตา ความสูงจากเพดานหรือฝากระโปรงอาจไม่เพียงพอ

วัสดุ

ช่างฝีมือทำแสงจันทร์จากอลูมิเนียม แต่นี่ไม่ใช่วัสดุที่เหมาะสมที่สุดเพราะมันส่งผลต่อรสชาติและปล่อยสารอันตรายลงในเครื่องดื่ม ผู้ผลิตสมัยใหม่ใช้โลหะเฉื่อยสองชนิด (ไม่ทำปฏิกิริยากับแอลกอฮอล์) - สแตนเลสและทองแดง

ข้อดีของเหล็กกล้าไร้สนิมคือต้นทุนต่ำ อายุการใช้งานยาวนาน และความน่าเชื่อถือของอุปกรณ์ ซึ่งแทบไม่ต้องบำรุงรักษาเลย (ล้างและทำความสะอาดเท่านั้น)

สิ่งสำคัญคือเหล็กกล้าไร้สนิมเป็นไปตาม GOST สำหรับอุตสาหกรรมอาหาร เอกสารนี้ต้องแสดงโดยผู้ขายหรือผู้ผลิต ความหนาไม่น้อยกว่า 2 มม. มิฉะนั้นด้วยความร้อนสูงอาจทำให้เนื้อบดไหม้ได้

วัสดุชนิดเดียว (นอกเหนือจากแก้ว) ที่ไม่ส่งผลต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของสารกลั่นแต่อย่างใดคือทองแดง นอกจากนี้ เนื่องจากการนำความร้อนสูง ทองแดงจะร้อนขึ้นและเย็นลงอย่างรวดเร็ว ซึ่งช่วยลดเวลาที่ใช้ในการกลั่น ข้อเสียคือทองแดงแสงจันทร์ยังคงมีราคาแพงกว่าและใช้ในการผลิตแอลกอฮอล์ชั้นยอด: วิสกี้, คอนญัก, เตกีล่า, คาลวาโดส

ความขุ่นของแสงจันทร์และรสชาติของบุคคลที่สามในอุปกรณ์ทองแดงปรากฏขึ้นเนื่องจากการบำรุงรักษาอุปกรณ์ไม่ดีเท่านั้นและไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับวัสดุ จากข้อมูลของ GOST อนุญาตให้ใช้ทองแดงในการผลิตแอลกอฮอล์ได้

คุณสมบัติการออกแบบ

ขึ้นอยู่กับสถานการณ์ ทั้งลดความซับซ้อนและซับซ้อนของกระบวนการผลิตเหล้าจันทร์ ตัวอย่างเช่น หากโมดูลทั้งหมดของอุปกรณ์พับได้ ก็จะทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น การมีก๊อกระบายน้ำบนลูกบาศก์และบนหม้อนึ่งช่วยให้การบำรุงรักษาง่ายขึ้น คอของลูกบาศก์การกลั่นควรกว้างพอที่คุณจะสอดมือเข้าไปข้างในได้ง่าย มิฉะนั้น การเอาตะกรันออกจะเป็นปัญหา

หากอุปกรณ์ไม่พอดีกับความสูงคุณสามารถซื้อลูกบาศก์ที่มีองค์ประกอบความร้อนในตัวและไม่วางไว้บนเตาเพื่อประหยัดพื้นที่ แต่ในระหว่างการกลั่นจะต้องจุ่มองค์ประกอบความร้อนลงในส่วนผสมมิฉะนั้นจะไหม้ ในฐานะที่เป็นแสงจันทร์สำหรับกระท่อมฤดูร้อนที่มีปัญหาเกี่ยวกับน้ำประปาอุปกรณ์ที่ไม่ต้องใช้น้ำไหลจึงเหมาะสมกว่าเช่นลดราคา

รุ่นที่ทันสมัยแต่ละรุ่นต้องมีเทอร์โมมิเตอร์อย่างน้อยหนึ่งตัว ซึ่งสามารถใช้นำทางเมื่อแยกการกลั่นเป็นเศษส่วน

ในแง่หนึ่งการมีอยู่ของระบบอัตโนมัติทำให้กระบวนการง่ายขึ้น ในทางกลับกัน ทำให้การบำรุงรักษาซับซ้อนขึ้น เพราะแม้ว่าตัวควบคุมหนึ่งตัวจะล้มเหลว บ่อยครั้งที่อุปกรณ์ทั้งหมดจะหยุดทำงาน

วิธีซื้อแสงจันทร์ยังคง

การเลือกรุ่นที่เหมาะสมเป็นเพียงครึ่งเดียวของการต่อสู้ การค้นหาผู้ขายทั่วไปและตรวจสอบเอกสารประกอบของผลิตภัณฑ์นั้นสำคัญกว่ามาก สิ่งนี้สำคัญมากเมื่อซื้อแสงจันทร์ทางอินเทอร์เน็ตซึ่งมีนักธุรกิจจำนวนมากที่ต้องการทำกำไรจากแสงจันทร์ที่ไม่มีประสบการณ์

น่าเสียดายที่กรณีของการฉ้อโกงและการขายอุปกรณ์ที่ไม่เหมาะสมซึ่งมีการออกแบบที่น่าสงสัยกลายเป็นเรื่องธรรมดา ความคิดเห็นในฟอรัมและคำแนะนำของ "ผู้เชี่ยวชาญ" ที่อาศัยอยู่ที่นั่นจะได้รับเงินใน 90% ของกรณี คุณไม่ควรได้รับคำแนะนำจากพวกเขา

การตรวจสอบเอกสาร

หากเป็นไปได้ ให้ซื้อแสงจันทร์ในพื้นที่ของคุณในร้านค้าเครื่องเขียน เพื่อที่ในกรณีที่มีปัญหา คุณสามารถปรึกษาหรือคืนสินค้าได้ แต่บ่อยครั้งที่มีการเลือกเครื่องกลั่นหรือคอลัมน์การกลั่นบนอินเทอร์เน็ต ในกรณีนี้ ฉันแนะนำให้คุณใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

1. ตรวจสอบการลงทะเบียนผู้ขาย วิธีการแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ ตัวอย่างเช่น ในรัสเซีย คุณสามารถตรวจสอบ OGRN (หมายเลขการลงทะเบียนของรัฐหลัก) และ OGRNIP (หมายเลขการลงทะเบียนของรัฐหลัก) บนเว็บไซต์ของ Federal Tax Service (FTS) หากไม่มีข้อมูลหรือไม่ตรงกับข้อมูลบนเว็บไซต์ของผู้ขาย แสดงว่าคุณมีสแกมเมอร์อยู่ข้างหน้าคุณ
2. เป็นที่พึงปรารถนาที่ผู้ขายจะมีที่อยู่จริงซึ่งสามารถพบได้ หมายเลขโทรศัพท์พื้นฐานโดยตรง (ไม่ใช่ 8800) ข้อมูลที่ครบถ้วนบนเว็บไซต์ และความพร้อมใช้งานของบริการสนับสนุนที่ตอบกลับอย่างรวดเร็วตามเวลาที่กำหนด เป็นการยืนยันทางอ้อมถึงความซื่อสัตย์
3. คำอธิบายของแสงจันทร์ยังคงต้องสมบูรณ์: มีการระบุชิ้นส่วนและชุดประกอบทั้งหมด, วัสดุที่ใช้ทำมีชื่อ, ลักษณะทางเทคนิคทั้งหมดระบุเป็นตัวเลขหรือช่วงภายใต้เงื่อนไขการใช้งานเฉพาะ ในคำขอแรก ผู้ขายต้องระบุชื่อผู้ผลิตอุปกรณ์ ที่อยู่จริง และรายละเอียดการติดต่อ
4. ทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำและใบรับรองสำหรับผลิตภัณฑ์ เอกสารไม่ควรมีเพียงข้อมูลที่ครบถ้วนเกี่ยวกับการกำหนดค่าและการประกอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคำอธิบายของโหมดการทำงานต่างๆ รวมถึงข้อควรระวังเพื่อความปลอดภัยและกฎสำหรับการดูแลอุปกรณ์ ยิ่งทุกอย่างมีรายละเอียดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น บทที่แยกต่างหากคือข้อกำหนดในการให้บริการการรับประกัน จำเป็นต้องตรวจสอบใบรับรองคุณภาพที่ให้มา ในรัสเซีย สำหรับสิ่งนี้ ก็เพียงพอแล้วที่จะป้อนหมายเลขบนเว็บไซต์ของ Unified Register of Certificates of Conformity เฉพาะในกรณีที่เอกสารทั้งหมดอยู่ในลำดับ คุณสามารถทำการซื้อได้

alcofan.com

ข้อกำหนดพื้นฐานก่อนการกลั่น

• เราใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงเท่านั้น น้ำไม่ควรมีรสชาติและกลิ่นข้างเคียง เป็นการดีที่สุดที่จะใช้น้ำไหลและไม่ควรใช้น้ำกลั่นหรือน้ำต้ม การหมักต้องใช้ออกซิเจน จะดีกว่าถ้าทำน้ำตาลกลับด้าน (ปรุงน้ำเชื่อม) สิ่งนี้ช่วยปรับปรุงกระบวนการหมักและป้องกันการกระตุ้นของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย ซึ่งอาจส่งผลต่อกลิ่น เราใช้ยีสต์อัดหรือแห้งคุณภาพสูง
• เราสังเกตสัดส่วนที่ถูกต้อง (สำหรับน้ำตาล 1 กก. + ยีสต์อัด 100 กรัมหรือแห้ง 20 กรัม + น้ำ 4 ลิตร) บางทีคุณอาจมีสูตรที่พิสูจน์แล้วของคุณเอง
• เราพยายามปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัย ภาชนะสำหรับการกลั่นของบดและจานสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องปลอดเชื้อและแห้ง มิฉะนั้นอาจทำให้ได้รสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
• ก่อนเริ่มการกลั่น เราติดตั้งอุปกรณ์อย่างถูกต้อง ตรวจสอบความรัดกุมเพื่อไม่ให้รบกวนกระบวนการกลั่น

varimspirt.ru

ความปลอดภัย

เวลาของอุปกรณ์โฮมเมดจากกระป๋องและหม้อเป็นเรื่องของอดีตไปแล้ว และหากคุณวางแผนที่จะทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดเป็นประจำ การซื้ออุปกรณ์ทั่วไปจะคุ้มค่าพร้อมดอกเบี้ย

อุปกรณ์ที่ดี - แสงจันทร์คุณภาพสูง

เมื่อเลือกแสงจันทร์ให้ใส่ใจกับความหนาของโลหะ - ควรมีอย่างน้อย 1.5 มม. บนผนังและ 2-3 มม. ที่ด้านล่าง คอบรรจุที่กว้างจะช่วยอำนวยความสะดวกในการล้างลูกบาศก์การกลั่น และเครื่องนึ่งแบบพับได้จะช่วยให้คุณสามารถปรุงรสเครื่องดื่มระหว่างการกลั่นครั้งที่สอง ขอแนะนำให้เลือกอุปกรณ์ที่มีเทอร์โมมิเตอร์ซึ่งจะช่วยให้คุณควบคุมกระบวนการกลั่นได้

บันทึก!

มาตรการป้องกันความปลอดภัยในที่ทำงานได้รับการพัฒนาโดยมือที่ถูกไฟลวกและอุปกรณ์ระเบิดมากกว่าหนึ่งโหล ดังนั้นควรศึกษาส่วนนี้อย่างรอบคอบ:

• Braga จะต้องกรองผ่านผ้าก๊อซก่อนการกลั่น อนุภาคของสาโทหรือน้ำสลัดด้านบนสามารถเข้าไปในท่อไอน้ำได้ ซึ่งเสี่ยงต่อการระเบิดจากแรงดันที่มากเกินไป

• ตั้งโถรับให้ห่างจากหัวเผาแก๊ส และป้องกันการรั่วไหลโดยเปลี่ยนภาชนะอื่นไว้ข้างใต้ แอลกอฮอล์เป็นของเหลวไวไฟและไม่สามารถให้อภัยได้

• ตรวจสอบความแน่นของอุปกรณ์ ในการทำเช่นนี้ให้วางสายยางไว้ที่เต้าเสียบแล้วเป่าเข้าไปแล้วกดค้างไว้สองสามวินาที หลังจากที่คุณปล่อยสายยางแล้ว อากาศจะส่งเสียงฟู่ออกมาจากช่องที่ปิดสนิท ไอระเหยของแอลกอฮอล์ที่หลุดออกจากข้อต่อที่รั่วไม่เพียงแต่จะลดการผลิตเท่านั้น แต่ยังอาจจุดไฟได้อีกด้วย

• เก็บถุงมือไว้ใกล้มือเนื่องจากชิ้นส่วนโลหะจะร้อนจัดระหว่างหยิบจับ การป้องกันมือมีประโยชน์เมื่อเปลี่ยนหม้อนึ่งไอน้ำ

• อย่าเปิดภาพนิ่งจนกว่าจะเย็นลงเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ของไอน้ำ

กฎเหล่านี้เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ผู้มีประสบการณ์ด้านแสงจันทร์ แต่ก็คุ้มค่าที่จะเขียน แม้ว่ากฎเหล่านี้จะช่วยผู้เริ่มต้นเพียงคนเดียวก็ตาม

เงื่อนไขอุณหภูมิสำหรับการกลั่นของบด

หลักการของการกลั่นขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงที่ว่าส่วนประกอบของส่วนผสมนั้นมีสารที่มีจุดเดือดต่างกัน เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงความร้อนของลูกบาศก์การกลั่นอย่างต่อเนื่องสารเหล่านี้จะผ่านเข้าสู่สถานะก๊าซสลับกัน สิ่งนี้ช่วยให้คุณแบ่งแสงจันทร์ออกเป็นเศษส่วนที่แตกต่างกันในเนื้อหาของสิ่งเจือปน:

• การระเหยของอัลดีไฮด์ อีเทอร์ เมทานอล และสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายอื่นๆ เริ่มต้นที่ 65⁰С อุณหภูมินี้ในระหว่างการกลั่นบดเป็นแสงจันทร์จะคงอยู่จนกระทั่งการแยกส่วนแรก - หัว ปริมาตรของเศษส่วนนี้คำนวณได้ 30-60 มล. ต่อกิโลกรัมน้ำตาลที่ใช้บด

• หลังจากนั้น ความร้อนจะเพิ่มขึ้นถึงระดับหนึ่งเมื่อถึงอุณหภูมิการกลั่นของส่วนผสมที่เป็นแสงจันทร์ในลูกบาศก์การกลั่น เอทิลแอลกอฮอล์ระเหยที่อุณหภูมิ 78⁰ และผลที่ได้คือส่วนที่เป็นแสงจันทร์ส่วนที่บริสุทธิ์ที่สุดเป็นอันดับสอง นั่นคือร่างกาย ในขั้นตอนนี้ อุณหภูมิในลูกบาศก์จะเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ แต่ไม่ควรถึง 85⁰С

• การแยกเศษส่วนที่สามเป็นเครื่องหมายสุดท้ายที่อุณหภูมิของส่วนผสมจะต้องถึงระหว่างการกลั่น น้ำมันฟิวเซลเริ่มระเหยที่อุณหภูมิ 85⁰С ซึ่งหางจะถูกตัดออก

เมื่ออุณหภูมิการกลั่นแบบบดถึง 98.5⁰С สามารถหยุดการกลั่นได้ เนื่องจากของเหลวควบแน่นมีเอทานอลไม่เกิน 1% แม้ว่าจะมีเพียงผู้ป่วยส่วนใหญ่เท่านั้นที่มาถึงขั้นตอนการกลั่นนี้

เครื่องมือวัดพารามิเตอร์ของสาโทและสารละลาย

ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องวัดอุณหภูมิของเหลวที่มีขนาด 150 ºСคุณสามารถวัดอุณหภูมิได้ และในการวัดน้ำหนักสัมพัทธ์ของสาโทจำเป็นต้องใช้ไฮโดรมิเตอร์ที่มีขีด จำกัด 1.000-1.080 สำหรับสารละลายแอลกอฮอล์ - ชุดไฮโดรมิเตอร์ที่มีขีด จำกัด 0.820-0.880 0.880-0.940; 0.940-1.000. ความเป็นกรดของบดและสาโทนั้นพิจารณาจากรสชาติ ไม่ต้องการความเป็นกรดสูงดังนั้นรสชาติของบดและสาโทควรเป็นกรดเล็กน้อย

fermash.com.ua

การกลั่นบดเป็นแสงจันทร์ทีละขั้นตอน

เกี่ยวกับความจำเป็นในการกลั่นสองครั้ง ผู้ใช้แสงจันทร์มีความคิดเห็นแบบเดียวกัน สิ่งนี้ช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่นุ่มและสะอาดเป็นพิเศษปราศจากสิ่งเจือปนที่รับผิดชอบต่อคุณภาพทางประสาทสัมผัสของเครื่องดื่มและความเป็นอยู่ที่ดีในตอนเช้า ผู้ที่พิถีพิถันที่สุดสามารถกลั่นแสงจันทร์ได้สามครั้งหรือสี่ครั้ง แต่ส่วนใหญ่เห็นด้วยกับความเพียงพอของการกลั่นสองครั้ง

วิธีขับไล่แสงจันทร์ออกจากบดอย่างถูกต้อง: การกลั่นครั้งแรก

เทคโนโลยีสำหรับการกลั่นครั้งแรกไม่มีมุมมองที่ชัดเจน ในประเด็นนี้ เหล่าแสงจันทร์แบ่งออกเป็นสองค่าย และแต่ละค่ายก็มีข้อโต้แย้งของตัวเอง เราจะไม่เข้าใจว่าวิธีการของใครถูกต้องกว่าเนื่องจากการโต้เถียงกันหลายปีก็ไม่ได้นำไปสู่การกำเนิดของความจริง

การกลั่นอย่างรวดเร็วของบด

สาระสำคัญของเทคนิคนี้คือยีสต์และสิ่งสกปรกที่เหลืออยู่ในส่วนผสมจะไม่ผ่านกระบวนการให้ความร้อนเป็นเวลานาน ซึ่งจะเพิ่มปริมาณของสิ่งสกปรก การกลั่นจะดำเนินการที่กำลังไฟสูงสุด โดยไม่รักษาอุณหภูมิที่แยกจากกันและการเลือกเศษส่วน:

1. ใส่อเลมบิกลงบนกองไฟแล้วนำน้ำมาให้คดเคี้ยว
2. อุ่นให้เร็วที่สุดจนกว่าส่วนผสมจะเดือด
3. ดำเนินการกลั่นต่อด้วยความเร็วสูงสุดถึง 3-5⁰C ในเจ็ท

โปรดจำไว้ว่าคุณต้องวัดความแรงในการกลั่นเล็กน้อยที่อุณหภูมิ20⁰С หากอุณหภูมิสูงขึ้นจะใช้ตารางพิเศษที่มีปัจจัยการแก้ไข อย่างไรก็ตามแสงจันทร์ในลำธารไม่ควรร้อนเกิน 30⁰ ด้วยเครื่องทำความเย็นที่ใช้งานได้ตามปกติ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าจะเย็นลง

ผู้สนับสนุนเทคนิคนี้เชื่อว่าไม่จำเป็นต้องแยกส่วนหัวและส่วนท้ายระหว่างการกลั่นครั้งแรก เนื่องจากการกรองผ่านถ่านหินและการเลือกเศษส่วนทีละหยดระหว่างการกลั่นครั้งที่สองทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงเพียงพอ

ไม่ควรใช้ตัวกรองถ่านในการเตรียมผลไม้และธัญพืช แสงจันทร์ เนื่องจากสารดูดซับที่ทรงพลังจะลดความรุนแรงของกลิ่นของวัตถุดิบ ในกรณีนี้ การตัดหัวและหางจะดำเนินการทั้งระหว่างการกลั่นครั้งแรกและระหว่างการกลั่นครั้งที่สอง

• อุ่นก้อนที่อุณหภูมิ 65⁰C และลดความร้อนลงทันทีที่หยดแรกปรากฏขึ้น
• ในระหว่างการกลั่นครั้งแรก ปริมาตรของหัวคือ 30 มล. ต่อน้ำตาล 1 กก. แต่แสงจันทร์ที่มีประสบการณ์สามารถแยกแยะได้โดยง่ายด้วยกลิ่นฉุนของอะซิโตน

• เปลี่ยนภาชนะสำหรับเก็บแสงจันทร์และเพิ่มความร้อนเพื่อให้คุณได้รับบางสิ่งบางอย่างระหว่างหยดบ่อย ๆ และลำธารบาง ๆ

• สุ่มตัวอย่างร่างกายต่อไปจนกว่าคุณจะถึง 30⁰ ABV ในเครื่องบิน นักแสงจันทร์บางคนฝึกฝนการตัดหางที่ 45⁰ แล้ว แต่สิ่งนี้ไม่จำเป็นสำหรับการกลั่นสองครั้งหรือสามครั้ง

• เปลี่ยนภาชนะอีกครั้งและเพิ่มความร้อนสูงสุด รวบรวมหางแร่ได้ถึง 5% ปริมาณเอทานอล

หัวที่ได้รับระหว่างการกลั่นครั้งแรกนั้นเป็นหัวเชื้อเดียวกันกับที่ผู้คนได้รับชื่อเสียงอันน่าทึ่ง แน่นอนว่ามันทำให้คุณแทบล้มและมึนเมาอย่างรวดเร็ว แต่ความเข้มข้นของสิ่งสกปรกที่เป็นพิษในนั้นลดระดับลง และความเป็นอยู่ที่ดีของคุณจะไม่พลาดที่จะเตือนผู้ที่กล้าลองเครื่องดื่มที่ชั่วร้ายนี้

ส่วนที่สองที่เป็นผลลัพธ์ (ร่างกาย) คือแอลกอฮอล์ดิบ แน่นอนคุณสามารถดื่มได้ แต่คุณภาพจะอยู่ในระดับปานกลาง เนื่องจากคุณได้เตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดไว้แล้ว จากนั้นจึงนำไปสิ้นสุดและเตรียมเครื่องดื่มที่จะเอาชนะวอดก้ายี่ห้อดัง ๆ

การกลั่นครั้งที่สอง

แอลกอฮอล์ดิบมีความขุ่นเล็กน้อยตามธรรมชาติตามแบบฉบับของแสงจันทร์ในชนบท และมีสิ่งเจือปนในปริมาณปานกลางหากเลือกส่วนหัวและส่วนท้ายไว้แล้ว

การกรอง

ก่อนที่จะขับแสงจันทร์ออกจากส่วนผสมด้วยเครื่อง ขอแนะนำให้เจือจางแอลกอฮอล์ดิบให้มีความเข้มข้น 25-30⁰ และกรองออกจากน้ำมันฟิวส์ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

• เติมน้ำมันพืชกลั่น 20 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร ปิดฝาแล้วเขย่าให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้ระบายของเหลวออกจากใต้ฟิล์มน้ำมันด้วยท่ออ่อน ผ่านผ้าก๊อซหรือตัวกรองผ้าฝ้าย

• ใส่ตัวกรองฝ้ายลงในบัวรดน้ำ แล้วเทถ่านไม้เบิร์ช หิน หรือถ่านมะพร้าวลงไปด้านบน ในกรณีที่ไม่มีวัตถุดิบที่เหมาะสม คุณสามารถใช้ถ่านกัมมันต์ทางเภสัชกรรมทั่วไปได้ตามสะดวก กรองแอลกอฮอล์ผ่านบัวรดน้ำ

คุณสามารถกรองแสงจันทร์จากวัตถุดิบที่มีน้ำตาลหรือแป้งได้ แต่การกลั่นผลไม้ร่วมกับน้ำมันฟิวเซลจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นไปบางส่วน ดังนั้นจึงควรใช้การบดกลั่นสามครั้งสำหรับมัน หากมีเวลาและแรงบันดาลใจ วิธีการทำความสะอาดสองวิธีนี้จะใช้ติดต่อกัน

การกลั่นครั้งที่สอง

ที่จริงแล้ว เทคโนโลยีนี้แทบไม่แตกต่างจากการกลั่นครั้งแรกแบบเศษส่วน ยกเว้นรายละเอียดปลีกย่อยบางประการ:

• ยิ่งตัดหัวช้าเท่าไหร่ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น อัตราการบริโภคของเหลวที่เหมาะสมคือ 1-3 หยดต่อนาที

• หากครั้งแรกคุณไม่ได้เลือกหัว ตอนนี้ให้เลือก 50-60 มล. สำหรับน้ำตาลแต่ละกิโลกรัมที่ใช้ เมื่อเลือกใหม่ก็เพียงพอที่จะตัดหัว 30 มล.

• เปลี่ยนภาชนะและทำให้ก้อนร้อนเป็น78⁰Сกลั่นเศษส่วนที่สองด้วยความเร็วปานกลาง

• เมื่อความแรงของไอพ่นลดลงถึง 45⁰C ให้เปลี่ยนถังอีกครั้งและกลั่นส่วนหางต่อไปด้วยกำลังสูงสุด

หากการกลั่นบดเป็นแสงจันทร์ดำเนินการอย่างถูกต้อง คุณจะได้รับเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้น 50-60⁰ ระดับแอลกอฮอล์นี้ไม่เหมาะกับทุกคนและคุณสามารถนำไปยังป้อมปราการที่ต้องการได้โดยการเจือจางด้วยน้ำ น้ำกลั่นบรรจุขวดหรือเหยือกกรองจะทำ

ทำความสะอาดแสงจันทร์ที่เสร็จแล้ว

คำถามนี้ค่อนข้างกำกวม และเหล่าผู้เห็นแสงจันทร์ก็หาตัวส่วนร่วมในการแก้ปัญหาไม่ได้ วิธีทำความสะอาดที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัยคือการกลั่นที่ถูกต้องโดยมีการกลั่นอย่างละเอียดและควรแยกหางและหัวออกจากกัน

การทำให้บริสุทธิ์เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเครื่องดื่มคุณภาพต่ำเท่านั้นเพื่อขจัดสิ่งเจือปนออกจากเครื่องดื่ม เพื่อจุดประสงค์นี้ จะใช้สิ่งต่อไปนี้:

• ด่างทับทิม;
• น้ำนม;
• ไข่ขาว;
• ขนมปังข้าวไรย์;
• แช่แข็งในภาชนะโลหะ

แต่วิธีทั้งหมดเหล่านี้ไม่สามารถเรียกได้ว่ามีประสิทธิภาพ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะรวบรวมกำลังของคุณและกลั่นแสงจันทร์คุณภาพต่ำอีกครั้งโดยแบ่งออกเป็นสามส่วนอย่างขยันขันแข็ง

หัวและหาง: ประโยชน์จากขยะ

การดื่มเศษส่วนแรกและส่วนสุดท้ายนั้นไม่คุ้มค่า แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าจะใช้ไม่ได้ ปริมาณแอลกอฮอล์ในนั้นค่อนข้างสำคัญและนักเศรษฐศาสตร์จะพบที่ที่จะใช้:

1. หัวใช้เป็นแอลกอฮอล์ทางเทคนิค สามารถใช้เป็นตัวทำละลาย น้ำยาขจัดคราบ น้ำยาล้างกระจกป้องกันการแข็งตัว ฯลฯ
2. เศษส่วนหางนั้นสมบูรณ์แบบสำหรับการเตรียมยาสำหรับใช้ภายนอกเท่านั้น
3. บ่อยครั้งที่มีการแนะนำให้เพิ่มหางลงในส่วนถัดไปของการบด แต่ผู้ใช้ฟอรัมเฉพาะกล่าวว่าด้วยการกลั่นซ้ำซ้ำ ๆ คุณภาพของแสงจันทร์จะลดลง

ตอนนี้คุณรู้วิธีการกลั่นอย่างถูกต้องตั้งแต่ต้นจนจบ คำอธิบายของกระบวนการอาจดูมากมาย แต่หลังจากทำสองหรือสามครั้ง คุณจะจำรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดได้ด้วยใจ และหลังจากนั้นไม่นาน คุณจะพัฒนากลอุบายเพื่อให้ได้แสงจันทร์ทำเองคุณภาพสูง!

nalivay-ka.ru

คุณสามารถกำหนดความแรงของแสงจันทร์ได้โดยใช้เครื่องวัดแอลกอฮอล์ โดยเลือกผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะขนาดเล็กเป็นระยะๆ และเพื่อไม่ให้รบกวนการเลือกระหว่างกระบวนการกลั่น มีวิธีง่ายๆ ในการประมาณค่าความแรงของแสงจันทร์โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์

• เรานำแถบกระดาษ (คุณสามารถฉีกออกจากหนังสือพิมพ์ได้) ยาว 10 ซม. และกว้าง 1-2 ซม.
• งอครึ่งตามยาวเพื่อไม่ให้งอ
• เราเปียกปลายด้านหนึ่งใต้ขดลวดแล้วพยายามจุดไฟ
• แสงจันทร์ที่มีความแรงมากกว่า 40 องศาจะเผาไหม้แม้ว่าคุณจะถอดไม้ขีดออก
• เมื่อป้อมปราการน้อยกว่า 40 องศาก็จะไหม้เช่นกัน แต่โครมครามและดับทันทีหากคุณถอดไม้ขีดออก

ในขั้นตอนนี้ การเลือกแสงจันทร์ที่ดีจะหยุดลง

ฉันต้องการเตือนการล่อลวงให้ "บีบออก" ให้มากที่สุดจากขั้นตอนเดียว ไม่เคยทำเช่นนี้ ตัดหางในเวลาที่เหมาะสม เป็นการดีกว่าที่จะเสียสละปริมาณ แต่ชนะด้วยคุณภาพ มิฉะนั้นคุณอาจจบลงด้วยแสงจันทร์เหมือนกับในภาพยนตร์ทั้งหมดของเรา มีเมฆมากและไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีกลิ่นเหม็น