สูตรมัสตาร์ดโฮมเมดรสเผ็ดในน้ำเกลือ สูตรมัสตาร์ดโฮมเมดปรุงในน้ำเกลือแตงกวากับน้ำผึ้ง

สูตรการทำมัสตาร์ดรสเผ็ดเป็นที่รู้จักกันมานานหลายศตวรรษ และทำให้ผู้ที่ชื่นชอบความตื่นเต้นเพลิดเพลิน เพิ่มรสชาติให้กับอาหารในจาน วันนี้ฉันขอนำเสนอสูตรการทำมัสตาร์ดผงรวมถึงแตงกวาและกะหล่ำปลีที่บ้าน แม้แต่ในสมัยโบราณผู้คนพยายามปรับปรุงรสชาติของอาหาร อย่างที่คุณทราบ ครั้งแรกที่พยายามใส่เกลือในอาหาร บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราก็รู้สึกยินดี เมื่อเวลาผ่านไป ผู้คนเริ่มชินกับรสชาติและเริ่มใช้เครื่องปรุงรสอื่นๆ ในหมู่พวกเขามีมัสตาร์ดซึ่งพวกเขาเริ่มเตรียมซอสที่เข้มข้นไม่เพียง แต่จากเมล็ดพืชเท่านั้น แต่ยังมาจากผงด้วย

นอกจากนี้มัสตาร์ดยังมีประโยชน์ต่อร่างกายในช่วงฤดูหวัดและโรคอื่น ๆ ฉันเขียนเกี่ยวกับบทความและคุณสามารถอ่านได้ นอกจากนี้ซอสมัสตาร์ดยังช่วยเพิ่มอารมณ์และเร่งการเผาผลาญซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

มีสูตรมัสตาร์ดมากมาย รู้จักรัสเซีย, อังกฤษ, Dijon, ฝรั่งเศส, เผ็ด, ขาว, เคเปอร์, เครื่องเทศ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับมัสตาร์ดสองประเภท - ผงและธัญพืช สักวันฉันจะแบ่งปันสูตรการทำมัสตาร์ดธัญพืช แต่วันนี้ ...

มัสตาร์ดคลาสสิก - สูตรผงมัสตาร์ด

ที่บ้านสามารถเตรียมมัสตาร์ดได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที ทาแป้ง เพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ - และทุกครั้งจะได้ซอสที่อร่อยและแตกต่าง คุณสามารถปรับความแรงได้เอง มันกลายเป็นรั้วที่แข็งแรงและแข็งแรง มันเข้าถึงสมอง

คุณจะต้องการ:

• ผงมัสตาร์ด - 5 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 80 มล.
• เกลือ - ½ ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - ½ ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา

วิธีการทำ:

1. การผสมส่วนผสมในชามจะสะดวกกว่า แต่ถ้าคุณมีขวดมัสตาร์ดที่สะดวก ให้ทำในนั้นทันที
2. ใส่ผงมัสตาร์ด เกลือ ใส่น้ำตาล ผสมให้เข้ากัน
3. ต้มน้ำ ปล่อยให้เย็นลงประมาณ 60 องศา แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมลงไป เทลงไปคนให้เข้ากันจนหมด
4. ผลลัพธ์ที่ได้คือส่วนผสมที่ไม่มีก้อนค่อนข้างเหลว พอยืนได้สักพักก็จะหนาขึ้น
5. วางผลิตภัณฑ์ในที่อุ่นเพื่อให้สุกจะใช้เวลาหนึ่งวัน
6. จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวัน คนเป็นครั้งสุดท้าย

วิธีทำผงมัสตาร์ดแบบโฮมเมด - สูตรง่ายๆ

เฉียบคมแข็งแรงมาก

เอา:

• ผงมัสตาร์ด - 250 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% - 50 มล.
• น้ำตาล - 75 กรัม
• น้ำมันพืช - 75 มล.
• น้ำ - 100 มล.
• พริกไทยดำแดง - ตามต้องการและตามความชอบของคุณ

การทำอาหาร:

1. เติมน้ำร้อนลงในแป้งแล้วบดจนส่วนผสมข้นออกมาโดยไม่มีก้อน
2. เติมน้ำและอุ่น จะใช้เวลาถึงหนึ่งวันเพื่อให้เครื่องปรุงรสสุก
3. สะเด็ดน้ำ เพิ่มทุกอย่างและผสมให้เข้ากัน

ผักดองเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับมัสตาร์ดโฮมเมดที่ปรุงสุก อย่างไรก็ตามตามสูตรนี้บรรพบุรุษของเราทำซอสโดยใช้กะหล่ำปลีและแตงกวาดอง และพวกเขาทำอย่างชาญฉลาดเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารกลายเป็นรสเผ็ด แต่นุ่มนวล - มันไม่ไหม้

คุณอาจสนใจที่จะรู้ว่าในตอนแรกธัญพืชไม่ได้ใช้เป็นอาหาร ชาวโรมันและชาวกรีกโบราณได้ถวายธัญพืชแด่เทพเจ้าโดยหวังว่าจะได้ความเอื้ออาทรตอบแทน เป็นครั้งแรกที่มีการเตรียมซอสมัสตาร์ดที่คล้ายกับสมัยใหม่ในศตวรรษที่ 9 และพระสงฆ์ชาวฝรั่งเศสเริ่มทำซึ่งเห็นได้ชัดว่ารู้เรื่องอาหารมากไม่เลวร้ายไปกว่าฆราวาสทั่วไป

ฆราวาสยังชื่นชมซอสที่อร่อยและเสริมคุณค่าให้กับโลกแห่งการทำอาหารด้วยสูตรมัสตาร์ดมากมาย ในรัสเซีย พวกเขาเรียนรู้เกี่ยวกับการปรุงรสเข้มข้นในช่วงศตวรรษที่ 19

มัสตาร์ดโฮมเมดเข้มข้นจากผงน้ำเกลือกะหล่ำปลี

คุณจะต้องการ:

• ผงมัสตาร์ด - 1 ถ้วย
• กะหล่ำปลีดอง -
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1/2 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรส - ใช้ตามที่คุณต้องการ (อบเชย, ขิง, กานพลู, ลูกจันทน์เทศจะทำ)
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การปรุงอาหารด้วยน้ำเกลือกะหล่ำปลี:

1. อุ่นน้ำเกลือเล็กน้อย เพียงเล็กน้อยเพื่อให้ผงละลายได้ดีขึ้น ใส่ผงลงในชามเทน้ำเกลือกะหล่ำปลีอุ่น ๆ เททีละน้อยในส่วนเล็ก ๆ และคนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
2. จากนั้นเกลือใส่น้ำตาล น้ำมันพืช และเทน้ำส้มสายชูลงไป
3. ถ่ายโอนไปยังขวดและปิดฝาใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อทำให้สุก

สูตรมัสตาร์ดเผ็ดในน้ำเกลือแตงกวากับน้ำผึ้ง

เอา:

• ผงมัสตาร์ด - 1 ถ้วย
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - ช้อนชา
• แตงกวาดอง.
• เกลือ - ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• ใช้เครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณ
• น้ำส้มสายชู - 1/2 ช้อนชา

วิธีทำผงมัสตาร์ด:

1. เทแตงกวาดองลงในผงมัสตาร์ดในส่วนเล็ก ๆ แล้วถูให้เข้ากัน คุณควรได้รับมวลของครีมเปรี้ยวข้น
2. ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปผัดอีกครั้ง ทิ้งไว้ในความร้อนให้สุกหนึ่งวัน (ปิดฝา)

วิธีทำมัสตาร์ดฝรั่งเศสที่บ้าน

หมายเลขสูตร 1มันกลายเป็นมัสตาร์ดฝรั่งเศสแท้ๆ

คุณจะต้องการ:

• ผงมัสตาร์ด - 230 กรัม
• น้ำ - 90 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 75 กรัม
• กานพลูและอบเชย - 1 กรัม
• เกลือ - 8 กรัม
• หัวหอม - หอมแดง - 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มน้ำแล้วชงผงมัสตาร์ดทันที ผัดจนมีมวลหนาออกมา
2. เติมมวลอีกครั้งด้วยน้ำเดือด แต่ไม่จำเป็นต้องกวนอีกต่อไป
3. อุ่นให้สุก ตอนกลางคืนควรผ่านไปอย่างน้อย 12-16 ชั่วโมง
4. สะเด็ดน้ำและผสมน้ำส้มสายชูไวน์ อบเชย กานพลู น้ำตาล และเกลือลงในมัสตาร์ดที่เกือบพร้อม
5. ในน้ำมันพืชใส่หอมแดงสับละเอียดเล็กน้อย (มันจะใสไม่ต้องทอด) เช็ดแล้วใส่ในภาชนะที่มีมัสตาร์ด
6. คนให้เข้ากันเป็นครั้งสุดท้ายและชิมมัสตาร์ด - พร้อมแล้ว

หมายเลขสูตร 2มัสตาร์ดเยอรมัน (Düsseldorf)

• ผงมัสตาร์ด - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 25 มล.
• เกลือ - 7 กรัม
• ไวน์องุ่นขาว - 50 กรัม
• น้ำตาล - 75 กรัม
• น้ำ - 100 มล.
• อบเชย - 1 กรัม

วิธีทำมัสตาร์ดเยอรมัน:

1. ขั้นตอนการเตรียมมัสตาร์ดเยอรมันนั้นคล้ายกับซอสฝรั่งเศส - เทน้ำเดือดลงบนผงแล้วคนให้เข้ากัน
2. จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนแป้งหนา ๆ อีกครั้งแล้ววางไว้ในที่อุ่น ๆ มัสตาร์ดทำให้สุกอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
3. สะเด็ดน้ำและผสมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด

อย่างที่คุณเห็นสูตรมัสตาร์ดที่ทำจากผงไม่แตกต่างกันมากนักยกเว้นลูกเกดในรูปของสารเติมแต่ง แต่ฉันจะดีใจถ้าคุณบอกเกี่ยวกับคุณ - ฉันเคารพเครื่องปรุงรสนี้มากโดยเฉพาะในฤดูหนาว ฉันไม่ได้บอกลา ฉันหวังว่าจะได้พบกันใหม่ Galina Nekrasova ของคุณ

มัสตาร์ดน้ำเกลือแตงกวาเป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสจัดแต่ไม่ต้องการใช้ซอสหรือเครื่องปรุงรสที่ซื้อจากร้าน นอกจากนี้ ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่นำเสนอนั้นเตรียมได้ง่ายอย่างน่าประหลาดใจและต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ

เพื่อลิ้มรสมัสตาร์ดในน้ำเกลือแตงกวาจะเข้มข้น คุณสมบัติของซอสนี้จะต้องถูกใจผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมอย่างแน่นอน โดยได้ลองทำโฮมเมดพร้อมกับอาหารเย็นประเภทเนื้อร้อนหรือเย็น รวมถึงเนื้อเยลลี่และหน่อไม้ฝรั่ง

มัสตาร์ดเข้มข้นแบบโฮมเมด: สูตรแตงกวาดอง

ดังกล่าวข้างต้นสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ไม่จำเป็นต้องซื้อส่วนประกอบที่มีราคาแพงและมีราคาแพง ดังนั้น เราจะต้อง:

• น้ำตาลทราย - ½ช้อนเล็ก (เพิ่มเพื่อลิ้มรส);
• ผงมัสตาร์ด (มีจำหน่ายที่ร้านค้าใด ๆ ) - 3 ช้อนขนาดใหญ่เต็ม
• น้ำเกลือที่นำมาจากแตงกวาดองหรือดอง - แก้วเต็มเหลี่ยมเพชรพลอย
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ - ช้อนขนาดใหญ่

สินค้าคงคลังที่จำเป็น

มัสตาร์ดปรุงอาหารในน้ำเกลือแตงกวาไม่ใช้เวลามากเกินไป แต่เพื่อเร่งกระบวนการง่ายๆ นี้ ขอแนะนำให้เตรียมเครื่องมือในครัวทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำซอสโฮมเมดไว้ล่วงหน้า และนี่:

• ชามโลหะขนาดเล็ก
• ขวดแก้วสำหรับมัสตาร์ดสำเร็จรูป (0.5 ลิตรหรือ 750 กรัม)
• ฝาโลหะสำหรับเหยือก
• เตาอบไมโครเวฟ;
• สร้อยสำหรับล้างกระป๋อง
• ผ้าขนหนูครัววาฟเฟิล
• ช้อนโต๊ะและช้อนขนม
• ชามที่ออกแบบมาเพื่อฆ่าเชื้อฝา
• อุปกรณ์เย็บผ้า;
• จานเสิร์ฟ

ขั้นตอนการผสมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด

ในน้ำเกลือนั้นทำได้ค่อนข้างเร็วและง่ายดาย แต่เพื่อให้ซอสดังกล่าวออกมาเข้มข้นและเผ็ดจริงๆ ขอแนะนำให้นำของเหลวเข้มข้นจากใต้แตงกวาดองหรือแตงกวาดอง หากน้ำเกลือไม่มีกลิ่นแนะนำให้ใส่น้ำตาลทรายเกลือและ (เพื่อลิ้มรส) ลงไป

ในการเตรียมซอสนี้ ให้เทลงในชามเคลือบขนาดเล็ก จากนั้นค่อยๆ ใส่แตงกวาดองลงไปและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เป็นผลให้คุณควรได้รับครีมเปรี้ยวที่มีกลิ่นหอม ในที่สุดควรเติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในมัสตาร์ดที่เสร็จแล้วแล้วผสมอีกครั้ง

และฝาปิด

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว มัสตาร์ดโฮมเมดในน้ำเกลือแตงกวาจะใช้งานได้อย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตามซอสดังกล่าวจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมากขึ้นหากเก็บไว้ในห้องเย็นเป็นระยะเวลาหนึ่ง (ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ตู้เย็น ฯลฯ)

แต่เพื่อดำเนินการตามแผนควรฆ่าเชื้อขวดแก้วที่เตรียมไว้ล่วงหน้า เราจะทำสิ่งนี้ในไมโครเวฟ ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างจานทั้งหมดด้วยแปรงแล้วเทน้ำเล็กน้อย (1/5 ถ้วยต่อถ้วย) แล้ววางไว้ในเครื่องใช้ในครัว จากนั้นควรตั้งไมโครเวฟเป็นโหมดอุ่นเบา (กำลังไฟ 700-800 วัตต์) และเก็บขวดโหลไว้ในสถานะนี้ประมาณ 2-3 นาที ในเวลาเดียวกันน้ำในนั้นควรเดือดและค่อยๆเปลี่ยนเป็นไอน้ำเพื่อฆ่าเชื้ออาหารทั้งหมด อย่างไรก็ตามหากมีมากเกินไปก็สามารถเพิ่มเวลาได้หนึ่งเท่าครึ่ง

สำหรับฝาโลหะแนะนำให้ฆ่าเชื้อด้วยวิธีปกติ (บนเตา) ในการทำเช่นนี้ควรล้างให้สะอาดใส่ชามเทน้ำให้ท่วม 1-2 เซนติเมตรแล้วต้มด้วยไฟแรงสักสองสามนาที

กระบวนการสร้างและการเสิร์ฟที่เหมาะสมบนโต๊ะ

หลังจากฆ่าเชื้อขวดและฝาทั้งหมดแล้วและมัสตาร์ดในน้ำเกลือแตงกวาก็พร้อมอย่างสมบูรณ์ จะต้องใส่ในภาชนะ รีดโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ พักไว้ คลุมด้วยผ้าวาฟเฟิลและเก็บไว้ในสถานะนี้ที่อุณหภูมิห้องสำหรับ วันหนึ่ง หลังจากเวลานี้ ซอสโฮมเมดควรถูกนำออกไปที่ห้องเย็นและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลาอย่างน้อย 2-3 สัปดาห์

หลังจากได้รับแสงเป็นเวลานานมัสตาร์ดจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ต้องวางในจานเสิร์ฟและเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งซอสโฮมเมดนี้เหมาะสำหรับการหั่นต่าง ๆ เช่นเดียวกับเยลลี่และงูพิษ อร่อย!

เพื่อให้มัสตาร์ดในน้ำเกลือแตงกวาอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถใช้เคล็ดลับต่อไปนี้:

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่ามัสตาร์ดเตรียมซอสทั้งหมดโดยเร็วที่สุดซึ่งค่อนข้างสะดวกหากคุณคาดหวังแขก แม้แต่อาหารที่ไม่โอ้อวดและไม่โดดเด่นที่สุดซึ่งจะได้รับการปรุงแต่งด้วยการสร้างสรรค์แบบโฮมเมดนี้ก็จะมีกลิ่นหอมและอร่อย เหนือสิ่งอื่นใดมัสตาร์ดมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยม - ช่วยเพิ่มความอยากอาหาร

มัสตาร์ดทำเองจะเข้มข้นกว่าที่ซื้อตามร้าน มันเตรียมง่าย ๆ ฉันจะไม่บอกว่ามันเร็ว แต่ไม่มีความยุ่งยากในการทำอาหาร ตามสูตรนี้คุณยายของฉันทำมัสตาร์ดด้วยและฉันคิดว่าไม่มีวิธีอื่นมานานแล้ว ฉันแนะนำให้ทำมัสตาร์ดโฮมเมดในน้ำเกลือ คุณจะเห็นเองว่าสูตรนั้นง่ายเพียงใด น้ำเกลือสามารถเป็นอะไรก็ได้หรือมะเขือเทศ ใครจะทำฉันคิดว่าจะไม่มีปัญหากับส่วนผสมหลักอย่างใดอย่างหนึ่ง

นี่อาจเป็นสูตรเดียวที่ฉันไม่มีสัดส่วนที่แน่นอน เป็นเวลานานฉันดัดแปลงมะเขือเทศวางขวดเล็กสำหรับมัสตาร์ด 300 กรัม

สินค้า:

• ผงมัสตาร์ด
• แตงกวาดอง (แตงกวาหรือมะเขือเทศ)

น้ำตาล น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

เทมัสตาร์ดแห้งลงในขวดประมาณครึ่งหนึ่งเล็กน้อยเพื่อให้สะดวกกว่าในการผัด

ตอนนี้เราใช้น้ำเกลือแล้วค่อยๆเทลงในมัสตาร์ดผสม ที่นี่เราปรับความสม่ำเสมอตามที่เราต้องการ เหลวขึ้นหรือข้นขึ้น ฉันไม่แนะนำให้หนาเกินไปดังนั้นมันจะแห้งเร็วขึ้น ในกระบวนการนี้ มันง่ายมากที่จะปรับความหนาแน่นด้วยการเติมมัสตาร์ดหรือน้ำเกลือ มันยากที่จะทำบางอย่างที่นี่ มีบางอย่างผิดปกติ

ผสมให้เข้ากัน ปิดฝา แล้ววางในที่อุ่นๆ ข้ามคืน/วัน มัสตาร์ดพร้อมแล้ว คุณสามารถลิ้มรสได้

ฉันระบุน้ำตาลและน้ำมันพืชเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์สำหรับปรุงอาหารตามต้องการ ฉันทำโดยไม่มีพวกเขา แต่เพื่อรสชาติที่อ่อนลงคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลประมาณ 0.5 ช้อนชาและน้ำมันพืช 1 ช้อนชา คุณสามารถทดลองและเลือกตัวเลือกที่คุณชอบมากที่สุด

สำหรับน้ำเกลือคืออุณหภูมิหากน้ำเกลืออุ่นจะทำให้รสชาตินุ่มนวลเย็นขึ้น

อีกครั้งสำหรับรสนิยมของฉัน - ฉันนำน้ำเกลือออกจากตู้เย็นโดยตรงและไม่ใช้สิ่งอื่นใด - มัสตาร์ดและน้ำเกลือ เรียบง่ายและไม่ยุ่งยาก

สำหรับแฟนตัวยงที่จะลองอะไรใหม่ๆ - หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ นำมัสตาร์ดให้ได้รสชาติที่ต้องการ และใส่น้ำผึ้งแทนน้ำตาล ลองใช้ตัวเลือกเหล่านี้ด้วย

ฉันชอบเสิร์ฟมัสตาร์ดกับบอร์ช เนื้อ น้ำมันหมู และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเยลลี่ ฉันยังใช้ผลิตภัณฑ์นี้อย่างต่อเนื่องเพื่อทำมายองเนสโพรวองซ์แบบโฮมเมด ดังนั้นฉันเชื่อว่าขวดซอสที่หอมและเผ็ดควรอยู่ในตู้เย็นเสมอ วันนี้ฉันจะบอกคุณว่ามัสตาร์ดโฮมเมดที่แข็งแรงนั้นเตรียมจากผงแตงกวาดองได้อย่างไร

ทำไมต้องเป็นน้ำเกลือ? ใช่ เพราะนี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเดาปริมาณเครื่องเทศ ท้ายที่สุด เราดองแตงกวาโดยใช้น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู และสัดส่วนในน้ำดองมักจะถูกเลือกอย่างดี ดังนั้นไม่ว่าเราจะใช้ผงมัสตาร์ดมากน้อยเพียงใด เราก็จะเพิ่มเกลือ น้ำตาล และกรดในปริมาณที่เหมาะสม

แทนที่จะใช้น้ำเกลือจากผักดองคุณสามารถใช้น้ำเกลืออื่นได้: น้ำเกลือจากกะหล่ำปลีดองและมะเขือเทศดองมีความเหมาะสม

เทสข้อมูลซอส

วัตถุดิบ

• ผงมัสตาร์ด - 5-6 ช้อนโต๊ะ
• แตงกวาดอง - 2/3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา

วิธีทำมัสตาร์ดโฮมเมดกับแตงกวาดอง

ในหลายสูตรจะใช้น้ำเกลืออุ่น ฉันนำไปต้ม (มีสูตรดังกล่าวด้วย) อย่าลืมกรองน้ำดองก่อนที่จะเตรียมมัสตาร์ดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปปราศจากสิ่งเจือปน

เทผงมัสตาร์ดลงในขวดขนาด 250 กรัม ตอนแรกฉันเทครึ่งบรรทัดฐานแล้วเพิ่ม สิ่งสำคัญคือต้องใส่ทุกอย่างในภาชนะเดียว

ฉันเทน้ำเกลือต้มลงไปในส่วนเล็ก ๆ ฉันผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ฉันเพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชา อีกครั้งผสมให้เข้ากันด้วยช้อน

ฉันปิดฝาขวดให้แน่นแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อใส่เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นควรเก็บผงมัสตาร์ดโฮมเมดในน้ำเกลือแตงกวาไว้ในตู้เย็น

หากคุณลองมัสตาร์ดทันทีหลังจากเตรียมจะไม่มีรสชาติและความคมชัดที่เด่นชัด แต่หลังจากใส่ซอสเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ซอสจะเผ็ดและอร่อยเกินจริง

ในหมายเหตุ

มัสตาร์ดเป็นผู้ช่วยที่ดีในครัวเรือน ด้วยผลิตภัณฑ์นี้ คุณสามารถหลีกเลี่ยงการก่อตัวของเชื้อราได้ เมื่อคุณเปิดขวดซอสมะเขือเทศและวางแผนที่จะเก็บไว้ในตู้เย็น อย่าลืมทาด้านในของฝาด้วยมัสตาร์ด ดังนั้นพาสต้าหรือการเก็บรักษาอื่น ๆ หลังจากเปิดแล้วจะคงอยู่ได้นาน

ใช้มัสตาร์ดในการปรุงอาหาร มันจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับอาหารและเน้นรสชาติของพวกเขา ตัวอย่างเช่นปีกไก่ในน้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้งจะเหมาะ ผสมมัสตาร์ดกับน้ำผึ้ง เติมซีอิ๊วขาวเล็กน้อย และเคลือบปีกด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้ หมักทิ้งไว้ 1-3 ชั่วโมง จากนั้นนำไปทอด ย่าง หรืออบในเตาอบ

คุณสามารถทำซอสมัสตาร์ดได้มากมาย และอย่าหยุดจินตนาการการทำอาหารของคุณเพียงแค่การเตรียมมายองเนสเท่านั้น มีซอสมัสตาร์ดสำหรับเนื้อ ปลา และผัก การทดลอง.

เราบอกคุณถึงวิธีการปรุงมัสตาร์ดโฮมเมดธรรมดาในแตงกวาดอง คุณสามารถทดลองและเพิ่มน้ำผึ้งที่ไม่ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชาขณะปรุงอาหาร นอกจากนี้ บางสูตรยังเพิ่มน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลและน้ำมะนาว เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ทีละน้อยและผสมให้เข้ากัน และโปรดจำไว้ว่ามัสตาร์ดแบบยืนสามารถเปลี่ยนรสชาติได้ ดังนั้นหลังจากทำแล้ว ให้ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหลายชั่วโมงในที่อุ่นๆ แล้วทำให้เย็นลง จากนั้นจึงเสิร์ฟได้

ปรากฎว่าเครื่องปรุงรสรัสเซียที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเป็นที่รักและเคารพในประเทศแถบยุโรป นั่นเป็นเพียงซอสในท้องถิ่นซึ่งปรุงจากเมล็ดมัสตาร์ดหรือผงซึ่งไม่เผ็ดเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตามมัสตาร์ดที่ "แข็งแรง" ยิ่งมีประโยชน์ในการใช้งานมากขึ้นเท่านั้น จริง นี่ไม่ได้หมายความว่าควรกินด้วยช้อน น้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติหนึ่งถั่วต่อวันก็เพียงพอแล้วและคุณไม่กลัวหวัด คุณสามารถปรุงมัสตาร์ด "ดี" ด้วยตัวคุณเอง นั่นคือสิ่งที่เรากำลังจะทำตอนนี้

มัสตาร์ดในน้ำเกลือที่บ้าน - สูตร

ส่วนประกอบของส่วนผสมง่ายๆ:

- แตงกวาดองโฮมเมด - 125 มล.

ผงมัสตาร์ด - 1 ซอง;

น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เทน้ำเกลือลงในภาชนะขนาดเล็ก (ควรเป็นแก้ว) เราจะใช้แตงกวาแบบโฮมเมดซึ่งประกอบด้วยเกลือน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมมากมาย

เราเริ่มเทผงมัสตาร์ดในส่วนเล็ก ๆ ลงในชามพร้อมน้ำเกลือ ในเวลาเดียวกันอย่าลืมที่จะผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ส่วนผสมควรมีความหนาปานกลางและเป็นเนื้อเดียวกัน

สะดวกที่สุดที่จะใช้ตะกร้อมือหรือส้อมเพื่อให้ก้อนมัสตาร์ดแห้งแตกเร็วขึ้น

จากนั้นใส่น้ำตาลลงไปเล็กน้อย หากน้ำเกลือโฮมเมดของคุณมีรสหวานเล็กน้อย เราจะลดปริมาณน้ำตาลลงครึ่งหนึ่งเมื่อเติมมัสตาร์ด

เราเตรียมเครื่องปรุงรสด้วยน้ำมันพืชให้เสร็จโดยไม่ลืมที่จะผสมส่วนผสมด้วย

เรานำมัสตาร์ดที่ได้ออกในขวดแก้วใต้ฝาแล้วปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เราจะพยายามอย่างระมัดระวังเพราะมัสตาร์ดที่เกิดบนแตงกวาดองไหม้ด้วยความคมไม่น้อยไปกว่าพริก
ยังคุ้มค่าที่จะลอง